Resolución Nº 461-2007-MINSA ─ Norma sanitaria para el análisis microbiológico de superficies en contacto con alimentos y bebidas

~I Pcruano Sistema Peruano de Informacion Juridica RESOLUCION MINISTERIAL N° 461-2007-MINSA Lima, 5 de junio de 2007 Visto: el Expediente N° 06-066910-001, que contiene el Memorandum N° 8358-2006 DG/DIGESA, presentado por la Direcci6n General de Salud Ambiental; CONS IDERANDO: Que, el Articulo 92 de la Ley N° 26842, Ley General de Salud dispone que la Autoridad de Salud de nivel nacional es la encargada del control sanitario de los alimentos y bebidas; Que, el Articulo 2 del Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas, aprobado por Decreto Supremo N° 007-98-SA dispone que todo alimento y bebida 0 materia prima debe responder a sus caracteres orqanolepticos, composici6n qulmica y condiciones microbiol6gicas; Que, mediante Resoluci6n Ministerial N° 410-2006/MINSA del2 de mayo de 2006, dispuso que la Oficina General de Comunicaciones publique en el portal de internet del Ministerio de Salud, hasta por un periodo de treinta (30) dlas naturales, el proyecto de la Guia Tecnica sobre Criterios y Procedimientos para el Examen Microbiol6gico de Superficies en relaci6n con Alimentos y Bebidas, para recepcionar las sugerencias 0 recomendaciones que pudieran contribuir a su perfeccionamiento; Que, habiendo culminado dicho plazo, el grupo tecnico conformado por representantes de las Direcciones de Salud, Centro Nacional de Alimentaci6n y Nutrici6n del Instituto Nacional de Salud, Certificaciones del Peru y Laboratorios acreditados, han evaluado y consolidado las sugerencias 0 recomendaciones presentadas por los recurrentes; Que, el citado proyecto de Guia Tecnica, propone regular un aspecto tecnico normativo, estandarizando y uniformizando los procedimientos que se deben aplicar en la selecci6n, toma de muestras y ensayos microbiol6gicos, estableciendo los Ifmites microbiol6gicos destinados a evaluar las condiciones hiqienicas sanitarias de las superficies vivas e inertes que entran en contacto con los alimentos y bebidas; Con la opini6n favorable de la Direcci6n General de Salud Ambiental; Con el visado del Viceministro de Salud, la Directora General de Salud Ambiental y el Director General de la Oficina General de Asesoria Juridica; y, De conformidad con 10 previsto en el Articulo 8 literal I) de la Ley N° 27657, Ley del Ministerio de Salud; SE RESUELVE: Articulo 1.- Aprobar la "Gula Tecnica para el Analisis Microbiol6gico de Superficies en contacto con Alimentos y Bebidas", que consta catorce (14) folios y que forma parte integrante de la presente resoluci6n. Articulo 2.- La Oficina General de Comunicaciones publicara la mencionada Guia Tecnica en el Portal del Internet del Ministerio de Salud. Registrese, comuniquese y publfquese. CARLOS VALLEJOS SOLOGUREN Paqina 46