Resolución Nº 173 - Norma técnica DGNTI-COPANIT 87-2005 sobre la calidad de los aceites y grasas comestibles reutilizados

N°25,l'J7 Gaceta QrlCial,jueves 12 de mayo de 2005 REPUBLICA DE PANAMA MINISTERIO DE COMERCIO E INDUSTRIAS DIRECCION GENERAL DE NORMAS Y TECNOLOGIA fNDUSTRIAL RESOLUCION tf! 173 (De 22 de abril de 2005) EL Viceministro Interior de Comercio e Industrias En uso de sus Facultades Legales: CONSIDERANDO: Que de conform id ad a lo establecido en el artf culo 93 del Tftulo II de la Ley N° 23 de· 15 de julio de 1997, la Direcci6n General de Normas y Tecnologia Industrial (DGNTI), del Ministerio de Comercio e Industrias, es el Organismo Nacional de Normalizaci6n, encargado por el Estado del proceso de Normalizaci6n Tecnica, y facultada para coordinar los Comites Tecnicos y someter los proyectos de Normas; elaborado por la Direcci6n General de Normas y Tecnologla Industrial , o por los Comites Sectoriales de Normalizaci6n a un periodo de discusi6n publica. · Que el Comite Tecnico que elabor6 la Guia Tecnica Procedimiento de Verificaci6n en los Aceites y Grasas Comestibles Reutilizadas, solicit6, en reuni6n de comite, que se elevara el documento ~ Reglamento Tecnico.· Que de conformidad a lo anterior se estableci6 el Comite Tecnico gubemamentai" Aceites y Grasas Comestibles Reutilizadas con el fin de elaborar el Reglamento Tecnico. Que la Gula Tecnica DGNTI-COPANIT 1-2005, contiene aspectos tecnicos que se consideran de observancia obligatoria, por lo cual en consideraci6n a los mismos, se establece el Reglamento Tecnico DGNTI-COPANIT 87-2005. Que el Reglamento Tecnico DGNTI - COPANIT ai - 2005, fue a un periodo de discusi6ri publica por sesenta (60} dias, a partir del 28 de diciembre de 2004. Que de acuerclo al articulo 95 Titulo II de la precitada Ley, la Direcci6n General de Normas y Tecnologia Industrial del Ministerio de Comercio e Industrias velara porque los Reglamentos Tecnicos sean · establecidos en base a objetivos legitimos, tales como la seguridad nacional, la prevenci6n de practicas que puedan inducir a error, la protecci6n de la salud o seguridad humana, de la vida, o salud vegetal o animal, o del media ambiente. Que la presente solicitud se fundamenta en los siguientes argumentos: Que es n·ecesario actualizar la normalizaci6n relativa a los productos alimenticios, de tal forma que se establezcan requisites mlnimos de producci6n que garanticen que los productos consumidos posean la calidad organoleptica, nutricional y a la vez la calidad sanitaria (alimentos inocuos) que no afecte la salud de las personas. Que es· necesario establecer la vigilancia de los productos alimenticios que se comercializan en el pals, ya sea nacionales o importados. Los reglamentos tecnicos son una herramienta practica para lograr de forma preventiva proteger la salud de los consumidores. 11 12 Gaceta Oficialt jueffS 12 de mayo de 2005 N°25,297 Que la ausencia de reglamentos tecnicos nos coloca .. en d~.syentaia como pafs desprotegiendo la salud de nuestra poblaci6n. Que se hace necesario establecer y mantener las medidas de protecci6n de la salud o seguridad,humana, de la vida o salud animal o vegetal o media ambiente, seguridad nacional, la prevenci6n de practicas que puedan inducir a error. RESUELVE: ARTICULO PRIMERO: Aprobar el Reglamento Tecnico DGNTI-COPANIT 87 - 2005. Aceites y Grasas Comestibles Reutilizadas. Caracterfsticas, de acuerdo al tenor siguiente: MINISTERIO DE COMERCIO E INDUSTRIAS DIRECCION GENERAL DE NORMAS Y TECNOLOGIA INDUSTRIAL . TECNOLOGIA DE ALIMENTOS REGLAMENTO TECNICO ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES OGNTI - COPANIT REUTILIZADAS. CARACTERISTICAS 87-2005 1. OBJETO: Este Reglamento Tecnico tiene por objeto establecer las caracterfsticas organolepticas y fisico-quimicas para determinar la calidad de las aceites y grasas comestibles reutilizactas. 2. DEFINICIONES: Para los fines de este Reglamento Tecnico se aplican las definiciones establecidas en la Gura Tecnica DGNTl-:COPANIT 1-2005 3. CARACTERISTICAS OE LOS ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES QUE SE REUTILIZAN Deben cumplir con las slguientes caracterrsticas: 3.1 Los Aceites y Grasas comestibles que se reutilizan tendran las siguientes caracterf sticas: Debe tener un aspecto limpido No debe tener mal olor No debe tener sabor agrio ni rancio No debe aparecer puntos de humo en el aceite 3.2 El maxima permiscible de Acidos Grasos Libres sera de 3% . (AOCS .Ca 5a-40, Te 1a-64) 3.3 El If mite maxima permiscible para los aceites y grasas reutilizadas sera de 24% de Componentes Polares (AOAC - Polar Components in Frying Fats Cliromatograplc Method.) N°l5.;J.'>7 Gae.eta Of:teial, jueves 12 de mayo de 2005 4. DOCUMENTOS DE REFERENCIA Para la elaboraci6n de este reglamento se consideraron los siguientes documentos: Reglamento Tecnico DGNTI COPANIT 64-2002 UNE-EN ISO 8420 (Aceites y grasas de origen animal y vegetal, Determinaci6n de compuestos polares). Norma Tecnica DGNTI COPANIT 95-2002 Sampling and Analisis of comercial Fats and Oils - AOCS Official Method Ca 5a-40 Industrial Oils and Derivated -AOCS Official Method Te 19-64 AOAC Oficial Method 982.27 - Polar Components in Frying Fats - Chromatograpic Method ARTICULO SEGUNDO: Correspondera al Ministerio de Salud y a la Comisi6n de Libre Competencia y Asuntos del Consumidor (CLl~AC) realizar las verificacione.s de cumplimiento de lo establecido en este Reglamento Tecnfco. ARTICULO TERCERO: La presente resoluci6n entrara en vigencia , .P..ar.tir de su publicaci6n en.la Gaceta Oficial. COMUNIQUESE Y CUMPLASE MANUEL JOSE PAREDES A. Vlceminlstro Interior de Comercio e Industrias 13