Regulation No. 1468 on the protection of Eplejuice frå Hardanger/Eplemost frå Hardanger as a geographical indication

16-02-21 07:58Forskrift om vern av Eplejuice frå Hardanger/Eplemost frå Hardanger som geografisk nemning - Lovdata Página 1 de 3https://lovdata.no/dokument/SF/forskrift/2005-11-22-1468 ➦ Gå til opprinnelig kunngjort versjon Forskrift om vern av Eplejuice frå Hardanger/Eplemost frå Hardanger som geografisk nemning Dato FOR-2005-11-22-1468 Departement Landbruks- og matdepartementet Publisert I 2005 hefte 15 Ikrafttredelse 20.12.2005 Sist endret FOR-2018-02-16-232 Gjelder for Norge Hjemmel FOR-2002-07-05-698-§15, FOR-2002-07-05-698-§16, LOV-2003-12-19-124-§30, FOR-2003-12-19-1790 Kunngjort 16.12.2005 Korttittel Forskrift om nemninga Eplejuice/ Eplemost frå Hardanger Kapitteloversikt: Hoveddel Vedlegg: Beskriving av produktet sitt opphav og tilknyting til det geografiske området Heimel: Fastsett av Mattilsynet 22. november 2005 med heimel i forskrift 5. juli 2002 nr. 698 om om beskyttelse av opprinnelsesbetegnelser, geografiske betegnelser og betegnelser for tradisjonelt særpreg på næringsmidler § 15 og § 16, jf. lov 19. desember 2003 nr. 124 om matproduksjon og mattrygghet mv. (matloven) § 30, jf. delegeringsvedtak 19. desember 2003 nr. 1790. Endringar: Endra ved forskrifter 21 nov 2017 nr. 1804, 16 feb 2018 nr. 232. § 1. Beskytta produktnemning Eplejuice frå Hardanger/Eplemost frå Hardanger. https://lovdata.no/LTI/forskrift/2005-11-22-1468 https://lovdata.no/forskrift/2018-02-16-232 https://lovdata.no/forskrift/2002-07-05-698/%C2%A715 https://lovdata.no/forskrift/2002-07-05-698/%C2%A716 https://lovdata.no/lov/2003-12-19-124/%C2%A730 https://lovdata.no/forskrift/2003-12-19-1790 https://lovdata.no/dokument/SF/forskrift/2005-11-22-1468/%C2%A71#%C2%A71 https://lovdata.no/dokument/SF/forskrift/2005-11-22-1468/KAPITTEL 1#KAPITTEL 1 https://lovdata.no/forskrift/2002-07-05-698 https://lovdata.no/lov/2003-12-19-124 https://lovdata.no/forskrift/2003-12-19-1790 16-02-21 07:58Forskrift om vern av Eplejuice frå Hardanger/Eplemost frå Hardanger som geografisk nemning - Lovdata Página 2 de 3https://lovdata.no/dokument/SF/forskrift/2005-11-22-1468 0 Endra ved forskrift 21 nov 2017 nr. 1804. § 2. Rettmessig brukar TINE SA. Synnøve Finden AS. 0 Endra ved forskrifter 21 nov 2017 nr. 1804, 16 feb 2018 nr. 232. § 3. Vilkår for bruk av produktnemninga 1. Produktbeskriving Eplejuice frå Hardanger/Eplemost frå Hardanger er laga av eple av sortane Aroma, Discovery, Elstar, Gravenstein, Karin Schneider, Kronprins, Linda, Raud Aroma, Raud Gravenstein, Raud Prins, Summerred, Sunrise og Vista Bella som er dyrka og pressa i Hardanger. Samansetjinga kan variere frå éin sort til fleire sortar. Nemninga omfattar både eplejuice/eplemost som er filtrert, og eplejuice/eplemost som ikkje er filtrert. Eplejuice frå Hardanger/Eplemost frå Hardanger skal ha ein lett syrleg og aromatisk eplesmak. Eplejuice frå Hardanger/Eplemost frå Hardanger skal ha ein Brix-verdi på minimum 10. 2. Geografisk område Eplejuice frå Hardanger/Eplemost frå Hardanger skal vere laga av eple som er dyrka og pressa i Hardanger. Hardanger omfattar kommunane Jondal, Kvam, Granvin, Ulvik, Eidfjord, Ullensvang og Odda. 3. Produksjonsmetode Som råvare til Eplejuice frå Hardanger/Eplemost frå Hardanger skal det brukast godt mogna eple. Epla skal ha ein Brix-verdi ≥ 10, ein diameter ≥ 50 mm og skal vere frie for synleg mugg, gjær og rote. Oppbevaringstida i mottaksbingen før pressing skal maksimum vere på 20 timar. Epla skal lagrast i eigne bingar. Epla skal spylast eller vaskast slik at eventuelle ureinskapar blir fjerna, og dårlege eple skal sorterast ut. Epla skal deretter kvernast til mask. Tillatne hjelpestoff kan tilsetjast før masken blir overført til mesketank. Når det øvste laget sprekk, skal masken pressast slik at eplejuice/eplemost og mask blir separert. Filtrert eplejuice/eplemost kan tilsetjast hjelpestoff for depektinering og klaring. Eplejuice frå Hardanger/Eplemost frå Hardanger skal pasteuriserast før tapping og lagring. Pasteurisering og tapping skal skje same dag. Skjer tapping på ein annan stad enn der epla blei pressa, skal eplejuicen/eplemosten pasteuriserast på nytt før tapping. 0 Endra ved forskrift 21 nov 2017 nr. 1804. § 4. Iverksetjing Forskrifta blir sett i verk 20. desember 2005. https://lovdata.no/LTI/forskrift/2017-11-21-1804 https://lovdata.no/LTI/forskrift/2017-11-21-1804 https://lovdata.no/LTI/forskrift/2018-02-16-232 https://lovdata.no/LTI/forskrift/2017-11-21-1804 16-02-21 07:58Forskrift om vern av Eplejuice frå Hardanger/Eplemost frå Hardanger som geografisk nemning - Lovdata Página 3 de 3https://lovdata.no/dokument/SF/forskrift/2005-11-22-1468 Vedlegg: Beskriving av produktet sitt opphav og tilknyting til det geografiske området Det kan dokumenterast at tradisjonen med pressing av eple til eplejuice/eplemost i Hardanger går tilbake til slutten av 1700-talet. I 1818 skreiv prost Niels Hertzberg om hardangerbonden Knut Jåstad (f. 1744) at «han lærte sine Sambygdinger at gjøre sig nytte av de vilde Skovæplers saft. Han gjorde sig hertil presser med sterke Jernskruer og solgte Saften i Bergen». Vi kan gå ut frå at kunnskapen om pressing av eple til eplejuice/eplemost allereie var kjend i distriktet. I perioden 1890–1920 var det fleire fabrikkar i Hardanger med stort sal av eplesider og eplejuice/eplemost, bl.a. Cideriet og Aga Cideri og saft. Eplejuice frå Hardanger/Eplemost frå Hardanger er kjenneteikna ved ein lett syrleg og aromatisk eplesmak. Dette er eit resultat av samansetjinga av epleråstoffet, dei spesielle kvalitetane som kjenneteiknar eple dyrka i Hardanger, og dei lange tradisjonane og kunnskapane om produksjon av eplejuice/eplemost i Hardanger. Eple dyrka i Hardanger har ein frisk og syrleg smak. Dette kjem av dei spesielle vekstvilkåra som klimaet og naturen i Hardanger gir. På grunn av plasseringa ved 60° N er klimaet i Hardanger kjølig og rikt på lys i vekstsesongen. Eit slikt kjølig klima gir eple med høgt innhald av smakskarakteristiske fruktsyrer (0,5–1,0 %), bl.a. spesielt mykje C-vitamin. Samtidig sikrar varme og solrike sommardagar at det blir utvikla nok sukker i epla (11–13 %). Også dei kjølige nettene om hausten er med på å gi auka syre- og sukkerinnhald rett før haustinga. Den gode balansen mellom syre- og sukkerinnhald kjenneteiknar eple dyrka i Hardanger. I Hardanger er det lange tradisjonar for å presse eple til eplejuice/eplemost. Produksjon av Eplejuice frå Hardanger/Eplemost frå Hardanger byggjer på opparbeidd kunnskap og erfaring om kva for prosessar som gir best aroma, smak og produktutbytte. 0 Endra ved forskrift 21 nov 2017 nr. 1804. https://lovdata.no/LTI/forskrift/2017-11-21-1804