NTON 03 049-05: Norma Técnica Obligatoria Nicaragüense sobre requisitos mínimos de calidad e inocuidad para el mango

11-04·06 LA OACE1'A - DlARIO OFICIAL 72 Estanormafueaprobadapor el subcomlte tecnleode Frutasy Hortalizas frescas del CONICODEX el dla 28 de julio de 200S. 1.0BJETO Estanormatleneccmcobietoestablecerlasc.:aracterlsticas. c:specificaciones y requisites mlnlmosde calldad e inocuidad que debe cumplir el mango, como frotafresca destinadas aIconsumehumano. 2. AMBITO DE APLlCAe.ON 2.1 Eslanorrnaseaplka a las \'ariedadescomercildCi tiemangosobtenldos de Mangifera IndicaL., de III fami!iade lasAnacardl4ceas. que habrin de suministrarse frescos al consumidor, dcspues de su accndicionamiento y envssado. 3.DlSPOSICIONESRELATIVASA LACALIDAD 3. \ Req"'$it m'nim A reserve de las disposicicnesespeciaks paracadllea\Cgoriay las lolerancias permitidas. aosmangosdeberan: •eslat e:nleros; § ser de consistencia tinne; § tenet unaspectofresco i estat sanos;deberan tXCblirse los prod\lctos aftdados pot pudricl6n 0 deterioro que impidan suconsumo: § estar limpios y prBclicamente exentos de materiasextranas visibles; § l:Star tXaltosde manchas 0 esttias necroticas negras; § estarexentos de maguUaduras profundas; § estar pr.M:liClll11\;ntc: CXI;O!oS de danos causados pur plll{!,lQ; § euar exentos de. dai\o& eausados por temperat111"1S ~as; § estar exentos de hwncdad e~terna anonnll1. salvo la condensaci6n consiguienleasuremociOn de unacamara frigoritica; § tener sabores y cloresnomlalesex.entosde ~es y otores extrai\os al produeto. § estar suficientemente deSlUTollados y presen1ar l1li grado de lIIIdurcz SlItisfac;torio scPo llil natutaleza. del prodw.;to; § cuando tengllll pedunculo. su longitud no deber6 ser superior a un cendmetro. EI desarrollo y condieion de 105 mangos deberen scr tales que permitan ascgurar IacontinuaclOn delpt«esode madwtlCicin hasta quealcam:en el grado adecuado de madurezque (orrespond. a lasC8t'BCterlstieas propias de I. variedad., soportar cl transporte y la manipulac:ion y Uqar en estado llIllisflllCtOrio 8 ~u desrino. En relaci6ncon el proceso de maduraciOn. el colOI' puede difcrir scg(mla vlliedad. Minislerio Agropecuario y Forestal Minislerio de Salud Min'lteriodeFomenlo 1nc:lU5tr1l1yComercio MinisteriodeFomenloInduslriayComacio Carlos Mairena Visquez: ClaraIvania SolO Karelia Mejia Prado Salvadot Guerrero CERTIFICACION Esconforme con suoriginal. conel coalfuedebidamente cotejada pot el suscrito Secrelario Ejecutivoa soliciluddel Minislerjode Fomento. Industria yC-Omercio para SII debida publicacinn en ULa Gaa:era.Diano Ofieisl", extiendo esta CERTIFICACION la que finno y sello en la ciudaddeManaguaalosdosdlas delmesde septiembrededosmilcinco. ElwscritoSecnunoEjteu\ivodelaComisi6nNaciOl18ldeNomudi2aei6n TeentcayOdidad,CERllFICA: QueenelLibro deAetasque lIevadicha Comisi6n.en laspAglnas099, 100.101. I02y 103,seencuentrael Acta No.()()3-o5 'a queen suspartes conducentes.integray litcn'mente dice: En taciudadde Managua.a lasdiez de18 mananadel dia veinlinueve de julio del dos mil cinco, reunidosenel auditoriodelMinisleriodeFomento Industria'Y Camen:i\),MlFIC, los micmbros de \aComisibn Naciona1 de Nonna.lizaciOnTecnicayCalidad.queaeudieronmediante nOlificaei6n enviada con fecha quineede julio del dos milcinco,la cual constaen archivoy quecomicneal,\emas \a Agendade \apresen\e reunion. OOIa, lugaryfechaconforme loestablece laLey,est6n presente lossiguientes miembTos; Li(;. wili Dimlrlc,!Ok1 Miniliterio AgropcGU8rio Porcstalj Lie. Mey\ingCenteno en represenU\Ci6n del MINSA:Lie,Carlos MejIaen representaci6ndel MARENA; OrCarlos Gonzilez de III UNAN-LeOn; Lie. Alexis Romanen representaei6fl deIINE; Lie. GenaroAguilaren r;:presentaelOn del Mini$1cyl(ldel Trabajo; Lie. Manuel Bermudez en represenuu:i6ndelCACONICYel Lie. JulioCesarBendalla, Secretario EjecutivodelaComisiOnNacionaJdeNonnaJizaci6nTecnicayCalidad. Como delcgl1Gosllou.sentee en esta. .-...ion de la Comisiam Lie. Manuel Callejas de UPAN1C; Lie. Roger eA.tierrez del MTl; lng. Guillermo Thomasde laCamarade lndustriade Nicaragua; lng, EvenorMaslsdel INAA~ Lie. Salvador Robeto del Instituto Nka.ragllense de Telecomunicaciones'JCorreos, Como invitados esP!:'=iaJes: Donalda Picado del MAGFOR; Manuel Esquivel del MAOFOR; Claudia Tij~l\Q del MAGFOR:Maria AngelesRodriguezde MAGFOR; Ing. Nnemi SolanD, Directora de Normalizaci6n del MIFIC: Lie. Karelia Mejia del MIFIC: y Lie. LeydaJimenez del MIFIC. Habiendo sido consta1ado elquorum de Leysiendoate cI diu. han'J lugars.eftaIados se precede Il darpar iniciadala sesi6n del dla de hoy. presidiendoesta sesl6n el L lc. Luis Dinanc liel Minisleril,l Agrcpecuario y f'on:slal., vicepresldente de laComisiOn.,quien Iadeclarubierta. A QODtinuacion se aprueban los punlos de lI8enda que son 105 siguientes... (paru:s inconducentes):04-t5... aprobarlassiguientesNonnasnicaragikm5es. asaber: NTON 03 049-05 Nor"a nClllcaObligatIH'iaNica....lte... Requisitos Mh,imos de C.lid.d e looculdad para el Manlo. No habicndo otros asunlos que tratar. se Ievanta la sesi6n a las doee del l'I1ediodiadel diu quilKlC de junio del dos mil cinco. Lie. Luis Dinartc, MinisterioAgropecuarioy Forestal y Vieepresidentede la Comisi6ny Dr. Julio~ Bendaila. Seereta.rio Ejecutivo de 18 Comisi6n de Nonnalizaci6n T~cnica y caJidad. julio cesar Bendana I., SecreIario Ejeeutlvo. Comlslon Naclonal de NormalizacionTel:fllcayCalidad. 3.2 Clulftcu:l6n. LosmangosseelasiflClrI en trcs categorlasseg(tnsedetinenawntinuaci6tt: 3.2.1 Catcqoda ~Extra" LosmangOlldeestacategorfadeber8nserdecalidadsupc:riorycaractetittk:a dela variedad. No deber4n tenerdefectos,sal vodefectossoperficillies muyleves, siempre y ClUlIlldo no af«;tcn alllSP"to gcncn1l, ~ill il1zul y c~14do !Ok COlUcfYalWion del producto y a 50 pn:scntaci6nen el env8SC. 3.2.2 Cateeo"! I Losmangosde e5tacategorladeberin serde buenacaUdad ycaraclerlsticos delavariedad.Podran permitirse. sinembargo,Iossiguientesdefeetos!eves. sicmpre y cuaodo no afeclen elaspeclo general del producto. a su calidad y estado de collservaci6n y a su preseluo.ci6n en eJ enVD3e: 2948 Walter NavasB InstituteTecnoillgioo NicaragUenseAgropecuario IrmaContrearas Uni~dadNacionalAuIOnomade NiI::aragua-Leon carlosVallejos UniversidadCenlJ'oamericana Guillermo Guzman UniversidadNacional de Ingenieria BlankaCallejas APEN· UPANIC Donaldo Picado R Ministerio Agropee:uario y Forestal La Nonna Tccnica dcnominada NTON 03 049 05 REQUISITOS MtNlMOS DECAUDAD E TNOCUIDAD PARA EL MANGO. en su cll1bonu;:iony pJ"CpDlBl;ion pa.rticiparon 1Msiguienlc:3 pc;1"$Onu; NORMA TECNICA OBLIGATORIANICARAGUENSE 11-04-06 LA GACETA . DlARIO OFICIAL 72 § defectos levesde forma; § defectos leves de 1a cascara debidos a la fricciOn 0 a quemaduras producidas por e] sol, manchas suherizadas debidas a 10exudacion de resina(ineluidasestrlas alargadas)y magulladuras cicatrizadasqueno excedan de 3. 4 5 0 6 em: para los grupos de calibres A. B, C YD respectivamente. 3.2.3 Categoria II Esta categcria comprende losmangosquenopueden clasificarseenlas eategorias superiores, pero satlsfacen los requlsitos minimos espec ificadosanteriormente en la Seccion 3.1. Podranpennitirselossiguientesdefectos,siemprey cuandolosmangos conserven suscaracteristieasesenciales en 10 que respectaa su calidad y estado oe conservacion y a su presenracion: § defeetosde formay color, § defectosde la cascaradebidosa la friccicn 0 quemadurasproducidas pOT el sol. manchas suberizadas debidas a la exudacion de resina (incluidas estriasalargadasjy magulIadurascieatrizadasquenoexcedan de5.6.7Y8em-paralosgruposdecalibresA.B,Cy D,respectivamente. En las categorias I y [[ se permite la presencia de lenticelas rojizas suoenzadas esparcidas, ast curno el amarilleamienunle 1i1li vwil::uiides de colorverde,debidoa una exposicion directaa la IUlsolar, perosin que exceda del 40 por ciento de la superficie ni se observen sellales de necrosis. 5.2 Tolerancias de calibre (en gramas) Entodas lascategoriasse permiteque. comombimo, eldiezporcientoen numero 0 en peso de 18fruta contenida en cada envase no se ajuste a los limitesdecalibredelgrupoenuncincuentaporcientodeladiferenciamaxima permisiblepara el grupo, Para la categorla de menor calibre, la fruta no debe pesar menos de 135 gramos, y para la de mayorcalibre se apneamayor0 igual a 951 gramos, segun se indicaa ccntinuacicn: rTUpn Limites I Jmltes pennlJlihles Diterencia maximf decalibre normales (10% de la fruta/ permisible entre envase fuera de los las frutasde cada Iimitesnonnales) envase 1\ ISO 3S0 13S-42S 133.11 B 351 -550 251- 650 150 c 551 - 800 426- 925 187,5 P .2 801 .2 951 Noaplica 6. DlSPOSICIONES SOBRE LA PRESENTACION 6.1 Homogeneidad El coutenldo de cadacmpaquc debora SCThomogeueo y cunsU1rUniClll1llC1ltl:: demangosdelmismo origen,variedad,calidadycalibre, Lapartevisibledel contenido del empaquedebera ser representativade todo el contenido. 4. DlSPOSICIONES SOBRE LA CLASIFICACION POR CALIBRES EI calibre sc determine por cl peso de 1& fruta, Los mangos sc clasifican de acuerdocon el cuadro siguiente: Letra de referenda A B C D Peso en gramos 150-350 351 - 550 551- 800 ~ 801 6.2 Empaeado Los mangos deberan empacarse de tal manera que el produeto quede debidamenteprotegido. EI malerial utilizado en 105empaquC3 debera ser nuevo, c;star limpio, scr inocuo de calidad tal que evite daIIosextcmos 0 intemos al producto.Se permite el usc de materiales,especialmentepapel 0 sellos, que lIevenlas especificacioneseomerciales, siempreycuandoestenimpresosoetiquetados can tinta 0 pegamentono tOxicos. Los mangos deberan disponerse en empaques que se ajusten al C6digo InternacionaldePractices Recomendadoparael EnvasadoyTransportede Frutas y Hortalizas Tropicalea Freseas (CAC/Rep 44- 1995). Ladiferenciamaximadepese perrnisibleentre lasfrutas contenidasen un mismo envase que pertenezcan a uno de los grupos de calibres mencionados antcriormente sera de 75, 100, 125 Y 150 gramos respectivamente, EIpeso minimade los mangosno debera ser inferiora 150gramos. 5. DISPOSICIONES SOBRE TOLERANCIAS 5.1 Toleranci8s de ealidad ~.1,1 Categorfa -Extra" Cincoparciento,ennumero0 en peso,de losmangosque nosarisfagan losrequisitosdeestacategorl a.pero satisfagan losde lacategoria I0, en casos exeepcionales, que no superen las toleranciasestablecidaspara esta ultima. 5.1.2 Categoria I Die" pur dellto, (;JI llUnfl::TO 0 c;n pc;50,de lo~ Illango~quc 110 siltisfl1gall losrequisitosde eslacategoria,pero satisfaganlos de lacategoria \I 0, encasosexcepcionales, quenosuperenlastoleranciasestahlecidas para esta ultima. 5.1.3 Cltegor/a II Diezporciento.en numero0 en peso,de los mangosque no satisfagan los req uisitos de eslaeategoria ni los rcquisit05 m [nimos, con cxeepc::ion de los produclos afectadospor podredumbre0 cualquierolro lipo de deterioroque haganque no sean aptos para el consumo. 6.2.1 Descripcionde los Empagues Los envases deberan satisfacer las caracteristicas de calidad, bigiene, ventilaci6n y resistencia para asegurar una manipulacion, transporte y conservacion apropiados de los mangos. Los empaques (0 lotes, para productospresentadosa granel) deber6nestarexentosdecualquiermateria 1I OIOT extranos, 7. ETIQUETADO 7.1 Empagues destinados al Consumidor final Adenulsde losrequisilOS delaNormaGeneraldelCodexparael Etiquetado de Alimentos Preeavasados, se aplican las siguientes disposiciones especifieas. 7.1.1 Naturaleza del Producto Si el producto no esvisible, cada empaquedebeni Ilevarunaetiquetacon el nombredel alimento.pudiendoetiquetarsetambiencon elnombrede la VI1Ji(;Ul1u. 7.2 Emo.gues no destin.dos a la Venti al Dor menor Cadaempaquedebera Ilevarlassiguientesindicaeionescnletrasagrupadas en el mismo lado, marcadasde forma legiblee indelebleyvisibledesdeeJ exterior, 0 en los documentosque acompailanallote. Enelcaso deproductostransportadosa granel,estas indicaciones deberin aparcccren un documcnto que los llCompai'le. 7.2.1 Identilicaci6n. Productor, acopiador, empacador, expedidor, ylo exportador. 2949 11-04-06 LA GACETA • DlARIO OFICIAL 72 7.1.1 Natural"" del Produdo § Nombre del producto, si el contenido no es visible desde el exterior. § Nombrc de la varieded 0 del tipo ccmereial (si precede), 7.1.3 Origen del Producto Pais de origen y, facultativamente regien donde se cultivo, 0 nombre nacional,regional 0 localdellugar. 7.24 Identificacion comercial §Categoria § Calibre (letra de referenda 0 gama de pesos) § Numerode unidades (facultativo) § Peso neto (facultative) 7.2.5 Mara ofitial de Inspection 7.3 Ademes de las especificaciones mencionadas anteriormente sc: debenicumplircon lanormaTecnlca Obligatoria Nicaragiiense03 021 99 Norma Tecnica de Etiquetado de Productos preenvasados para consumo humano. 8. CONTAMINANTES 8.1 Metales pesados Losmangosdeberanestarexentos demetalespesadosencantidadesque puedan representar un peJigro para la salud humana. 8.2 Residuos de Plaguicitia. Los mangos deberan ajustarse B los Ilmites mhimos para residues de plaguicidas establecidos por el Comite del Codex sobre Residues de Plaguicidas para este producte, segUnse indica a eontinuaci6n: "ARBBNDAZIM mWkg 2 D1TIOCARBAMATOS nd2 2 ROCLORAZ mgJkg 2 ROPICONAZOL 11lItIk2 0.05 RIADlMEFON ~ 0.05 RIADIMENOL 'rnWkg 0.05 9.HlGIENE Para el cumplimiento de Is presente nonna se debeni aplicar la NTON II 004-02 Requisites basicos para la inocuidad de productos y subproductos de origen vegetal. Deacuerdocon las buenas praencas de Manufacrura,clprodueto eSW"4 exento de sustancias objetables. Cuando se anal ice siguiendolos metodos apropiados de muestreo y examen,el producto: § debeni estar exento de microorganismos en cantidades que puedan representarun peligro para la salud; § deberacstarexentodepara.-;itosquepuedanrcpresentarunpcligropara la salud; y §nodebertcontenerningunasustanciagcncradBpormicroorganismos en cantidades que puedan representar un peIigro para la salud. 10. OBSERVANCIA DE LA NORMA Laverificacionycertificaciondeest8 NormaestartacargodelMinisterio Agropecuarioy Forestal 8 traves de la Direcci6n de Sanidad Vegetal y SemilJas. u. ENTRADA ENVIGENCIA LapresenteNormaTecnicaObIigatoriaNicaragllense enesraen vigencia a partir de noventa dias despues de su publicacion en LaGaceta Diario Ofida!. 12. SANCIONES EI incumplimiento a las disposiciones establecidas en la presente norma, debe scr sancionado confonnc a lo cstablccido en la Ley 291 Ley Bllsi<:ade Salud Animal y Sanidad Vegetal y su Reglamento: las Disposiciones Sanitarias; Decreta No. 391 YNo. 432Y18Ley2191aLeyde Normalizaci6n Tecnicay Calidad. . 2950