Estrategia Nacional para el Desarrollo de la Pequeña y Mediana Agroindustria 2020-2023

1.Mejorar los procesos de postcosecha para asegurar la calidad de los productos agropecuarios - Promoveremos en 5,000 pequeños y medianos productores la aplicación de innovaciones tecnológicas en el beneficiado húmedo y seco del café, así como el manejo de residuos para mejorar la calidad del producto y disminuir los efectos ambientales que pongan en riesgo los recursos naturales. Fecha: Abril a diciembre 2020 Lugar: departamentos de Matagalpa, Jinotega, Madriz, Nueva Segovia, Estelí, Boaco, Carazo, Masaya, Granada y Managua. 4 Participan: MEFFCA, MAG, INTA, cooperativas y organizaciones de productores cafetaleros. - Desarrollaremos talleres a 15,000 productores ganaderos sobre uso adecuado de aditivos y el transporte para reducir las afectaciones de la calidad de la producción de leche y carne. Fecha: A partir de julio 2020 Lugar: A nivel nacional Participantes: IPSA, productores, Cooperati- vas lecheras y asociaciones de ganaderos. - Fortaleceremos las capacidades de 15,000 familias productoras sobre los momentos óptimos de la cosecha y los mejores mé- todos de fermentación para asegurar la calidad del cacao fino y de aroma. Fecha: Enero 2020 a diciembre 2023 Lugar: A nivel nacional. 5 Participan: MEFFCA, INTA, cooperativas y organizaciones de productores cacaoteros.  Promoveremos el desarrollo de los emprendimientos para la innovación de herramientas, equipos y maquinarias en la postcosecha, procesamiento de productos y subproductos agropecuarios. Fecha: Mayo 2020 a diciembre 2023 Lugar: Departamentos de Nueva Segovia, Madriz, Estelí, Matagalpa, Jinotega, León, Chinandega, Managua, Rivas, Carazo, Masaya, Granada, Boaco, Chontales, Rio San Juan, Zelaya Central, RACCS y RACCN. Participantes: Pequeños emprendedores, MEFCCA e INTA. - Pondremos a la disposición de las familias productoras 3 tecnologías para mejorar los procesos de acopio y almacenamiento de la producción agropecuaria. 6 Fecha: A partir de mayo 2020 Lugar: Departamentos de Boaco, Chontales, Matagalpa, Rivas, Nueva Segovia, Estelí, Madriz, León, Matagalpa, Managua Chinandega, RACCS, RACCN, Rio San Juan y Zelaya Central. Participan: INTA, MAG, MEFCCA y familias productoras

2. Impulsar el procesamiento de productos y subproductos agropecuarios para diversificar la economía en el campo - Promoveremos un Programa de Enlazamiento Productivo para el desarrollo de las cadenas de valor de productos lácteos, cárnicos, cereales, policereales, vinos y conservas a fin de incrementar los ingresos de las familias productoras. Fecha: A partir de mayo 2020 7 Lugar: Departamentos de Boaco, Chontales, Matagalpa, Jinotega, Masaya, Granada, Carazo, Rivas, Nueva Segovia, Estelí, Madriz, León, Managua Chinandega, RACCS, RACCN, Rio San Juan y Zelaya Central. Participan: MAG, MEFCCA, INTA y familias productoras - Desarrollaremos 150 nuevos procesos para la innovación y desarrollo de nuevos métodos para la transformación de la producción agropecuaria. Fecha: A partir de mayo 2020 Lugar: Departamentos de Boaco, Chontales, Matagalpa, Jinotega, Masaya, Granada, Carazo, Rivas, Nueva Segovia, Estelí, Madriz, León, Managua Chinandega, RACCS, RACCN, Rio San Juan y Zelaya Central. Participan: INTA, MAG, MEFCCA y familias productoras 8 - Fortaleceremos las capacidades de 10,000 pequeños emprendedores en el manejo de equipos y herramientas utilizados en los procesos de transformación y procesamiento de la producción agropecuaria. Fecha: A partir de mayo 2020 Lugar: Departamentos de Boaco, Chontales, Matagalpa, Rivas, Nueva Segovia, Estelí, Madriz, León, Masaya, Granada, Managua Chinandega, RACCS, RACCN, Rio San Juan y Zelaya Central. Participan: INTA, MAG, MEFCCA y familias productoras - Capacitaremos a 5,000 productores sobre técnicas y métodos eficientes en el procesamiento de productos cárnicos, lácteos, frutas, hortalizas, granos, aceites y miel a fin de diversificar la economía de las familias. 9 Fecha: A partir de mayo 2020 Lugar: Departamentos de Boaco, Chontales, Matagalpa, Rivas, Nueva Segovia, Estelí, Madriz, León, Managua Chinandega, RACCS, RACCN, Rio San Juan y Zelaya Central. Participan: INTA, MAG, MEFCCA y familias productoras - Realizaremos 150 videoconferencias y foros virtuales utilizando plataformas y redes sociales con especialistas y técnicos nacionales e internacionales a fin de fortalecer los conocimientos e intercambiar experiencia en equipos, procesamiento y agregación de valor de productos y subproductos agro- pecuarios. Fecha: A partir de mayo 2020 Lugar: Departamentos de Boaco, Chontales, Matagalpa, Rivas, Nueva Segovia, Estelí, 10 Madriz, León, Managua Chinandega, RACCS, RACCN, Rio San Juan y Zelaya Central. Participan: INTA, MAG, MEFCCA y familias productoras - Fortaleceremos las capacidades a 500 em- prendedores y pequeños procesadores sobre la elaboración de productos medicinales y cosméticos a base de miel. Fecha: A partir de mayo 2020 Lugar: Todos los departamentos del país Participantes: MEFCCA. - Realizaremos 18 cursos y difusión de la gastronomía de productos acuícolas para promover el valor nutricional y consumo de carne de los productos. Fecha: A partir de junio 2020 Lugar: A nivel nacional Participantes: INPESCA y MEFCCA 11 - Acompañaremos a 150 pequeños emprendimientos en la estandarización de sus procesos de formulaciones de productos tradicionales agroindustriales a fin de conservar una alta calidad nutricional, inocuidad y aceptabilidad del producto. Fecha: A partir de mayo 2020 Lugar: Departamentos de Boaco, Chontales, Matagalpa, Rivas, Nueva Segovia, Estelí, Madriz, León, Masaya, Granada, Managua Chinandega, RACCS, RACCN, Rio San Juan y Zelaya Central. Participan: INTA, MAG, MEFCCA y familias productoras - En conjunto con la Red Nacional de Artesanos promoveremos la elaboración de equipos e implementos para el fortalecimiento de las pequeñas agroindustrias familiares. Fecha: A partir de mayo 2020 12 Lugar: Departamentos de Boaco, Chontales, Matagalpa, Rivas, Nueva Segovia, Estelí, Madriz, León, Managua Chinandega, RACCS, RACCN, Rio San Juan y Zelaya Central. Participan: MAG, MEFCCA, INTA y familias productoras - Realizaremos talleres especializados a 10,000 productores sobre los procesos de transformación, conservación y empacado de productos a fin de mejorar la calidad, aumentar la vida de anaquel e inocuidad a los productos agropecuarios. Fecha: A partir de mayo 2020 Lugar: Departamentos de Boaco, Chontales, Matagalpa, Rivas, Nueva Segovia, Estelí, Madriz, León, Masaya, Granada, Managua Chinandega, RACCS, RACCN, Rio San Juan y Zelaya Central. 13 Participan: MEFCCA, INTA, MAG y familias productoras - Impulsaremos con 1,000 productores la diversificación de los productos derivados del cacao como pasta, mantecas, licores, chocolates, bombones, sirope, en polvo y tostado para aumentar el consumo interno y la exportación. Fecha: A partir de mayo 2020 Lugar: Departamentos de Boaco, Chontales, Matagalpa, Rivas, Nueva Segovia, Estelí, Madriz, León, Masaya, Granada, Managua Chinandega, RACCS, RACCN, Rio San Juan y Zelaya Central. Participan: MEFCCA, INTA, MAG y familias productoras - Promoveremos en 10,000 fincas la optimización de la materia prima e insumos agropecuarios 14 para la elaboración de alimentos a fin de reducir las pérdidas y desperdicios de alimentos. Fecha: A partir de mayo 2020 Lugar: Departamentos de Boaco, Chontales, Matagalpa, Rivas, Nueva Segovia, Estelí, Madriz, León, Masaya, Granada, Managua Chinandega, RACCS, RACCN, Rio San Juan y Zelaya Central. Participan: INTA, MAG, MEFCCA y familias productoras - Impulsaremos con 500 familias productoras el desarrollo de productos alternativos derivados del aguacate como pasta, aceites, cosméticos y medicinas a fin de diversificar la producción. Fecha: A partir de mayo 2020 Lugar: Departamentos de Boaco, Chontales, Matagalpa, Rivas, Nueva Segovia, Estelí, 15 Madriz, León, Granada, Carazo, Managua Chinandega, RACCS, RACCN, Rio San Juan y Zelaya Central. Participan: INTA, MAG, MEFCCA y familias productoras - Fortaleceremos los conocimientos de 10,000 productores sobre técnicas y métodos en procesos de transformación, valor agregado de frutas y hortalizas para mejorar la oferta de las industrias familiares en el mercado nacional e internacional. Fecha: A partir de mayo 2020 Lugar: Departamentos de Boaco, Chontales, Matagalpa, Rivas, Nueva Segovia, Estelí, Madriz, León, Carazo, Granada, Managua Chinandega, RACCS, RACCN, Rio San Juan y Zelaya Central. Participan: INTA, MAG, MEFCCA y familias productoras 16 II. Mejorar la calidad e inocuidad de la agroindustria nicaragüense.

1. Fomentar la sanidad e inocuidad en los procesos de transformación de la pro- ducción agropecuaria - Fortaleceremos las capacidades de 5,000 emprendedores, empresas y productores con la implementación de Buenas prácticas de higiene, Manufactura y Procedimientos Operativos Estandarizados, para mejorar la calidad e inocuidad de los productos. Fecha: del Marzo 2020 a diciembre 2023 Lugar: Todos los departamentos a nivel nacional Participantes: MEFCCA, INTA, IPSA, MAG, INATEC y Universidades Publicas. 17 - Promoveremos emprendimientos en la agregación de valor y transformación de productos y sub productos de los residuos de la pro- ducción primaria a fin de reducir la contaminación e incrementar los ingresos de las familias productoras. Fecha: del Marzo 2020 a diciembre 2023 Lugar: Todos los departamentos a nivel nacional Participantes: MEFCCA, INTA, IPSA, MAG, INATEC y Universidades Publicas - Promoveremos en 500 emprendedores el uso de preservantes orgánicos para la producción de alimentos sanos. Fecha: del Marzo 2020 a diciembre 2023 Lugar: Todos los departamentos a nivel nacional Participantes: MEFCCA, INTA, IPSA, MAG, INATEC y Universidades Publicas 18 - Promoveremos la creación y fortalecimiento de una red nacional de catadores para la valoración de la calidad e inocuidad de los mejores cacaos finos y cafés especiales. Fecha: A partir de mayo 2020 Lugar: Departamentos de Boaco, Chontales, Matagalpa, Rivas, Nueva Segovia, Estelí, Madriz, León, Granada, Carazo, Managua Chinandega, RACCS, RACCN, Rio San Juan y Zelaya Central. Participan: INTA, MAG, MEFCCA y familias productoras

2. Impulsar la innovación y el desarrollo de nuevos productos derivados. - En Alianza con las universidades y centros de investigación desarrollaremos 03 tec- nologías que permitan reducir las pérdidas y 19 disminución de calidad durante el período de cosecha, comercialización y almacenamiento de los alimentos. Fecha: del Marzo 2020 a diciembre 2023 Lugar: Todos los departamentos a nivel nacional Participantes: INTA, INATEC y Universidades Publicas - Elaboraremos y presentaremos a las familias productoras 10 cartillas tecnológicas sobre la agregación de valor y transformación de la producción agropecuaria. Agregación de valor y procesamiento de frutas y hortalizas. Fecha: Junio 2020 Buenas prácticas de manufactura en pe- queñas agroindustria. Fecha: Agosto 2020 20 Manual para la estandarización de productos y sub productos. Fecha: octubre 2020 Pasos para la elaboración de conservas, néctares, encurtidos, dulces y jaleas. Fecha: febrero 2021 Procedimientos para la elaboración de bebidas y vinagres. Fecha: Abril 2021 Uso y manejo de preservantes en los procesos de producción de alimentos. Fecha: junio 2021 Bioinsumos en los procesos de producción de alimentos. Fecha: Agosto 2021 21 Técnicas de secado y conservación de alimentos procesados. Fecha: octubre 2021 - Fortaleceremos 04 laboratorios especializados para el desarrollo y la generación de innova- ciones en los procesos de agregación de valor y transformación de la producción agropecuaria. Fecha: del Marzo 2020 a Noviembre 2023 Lugar: CDT Campos Azules, Masatepe; CNIA, Managua; CDT Nueva Guinea y CDT Hugo Chávez Frías Participantes: INTA, IPSA III. Promoción de productos agroindustriales y marcas

1. Impulsar el desarrollo organizacional y empresarial para mejorar su participación y aprovechar las oportunidades de mercado. 22 - Desarrollaremos un programa para el acompañamiento a 1,000 familias produc- toras y/o emprendedoras en el registro de marcas y patentes de productos y sub- productos agropecuarios para facilitar el acceso a mercados nacionales e inter- nacionales de mayor valor. Fecha: A partir de mayo 2020 Lugar: Departamentos de Boaco, Chontales, Matagalpa, Rivas, Nueva Segovia, Estelí, Madriz, León, Managua Chinandega, RACCS, RACCN, Rio San Juan y Zelaya Central. Participan: MIFIC, MEFCCA y familias productoras - Impulsaremos el mercadeo digital de or- ganizaciones y emprendedores mediante el uso de redes sociales a fin de facilitar la comercialización de productos y sub- productos agroindustriales. 23 Fecha: Enero 2020 a diciembre 2023 Lugar: a nivel nacional. Participan: MIFIC, Organizaciones, cooperativas, MEFCCA y familias productoras. - Mejoraremos la competitividad de 100 productores y pequeños emprendedores mediante la aplicación del sistema internacional de pesas y medidas, a fin de garantizar el comercio justo de las familias productoras. Fecha: A partir de mayo 2020 Lugar: Departamentos de Boaco, Chontales, Matagalpa, Rivas, Nueva Segovia, Estelí, Madriz, León, Masaya, Granada, Managua Chinandega, RACCS, RACCN, Rio San Juan y Zelaya Central. Participan: MIFIC, MEFCCA. 24 - Desarrollaremos 1,500 ferias para la promoción y comercialización de productos y sub productos provenientes de los pro- cesos agroindustriales. Fecha: A partir de mayo 2020 Lugar: Departamentos de Boaco, Chontales, Matagalpa, Rivas, Nueva Segovia, Estelí, Madriz, León, Managua Chinandega, RACCS, RACCN, Rio San Juan y Zelaya Central. Participan: INTA, MAG, MEFCCA y familias productoras - Promoveremos la participación de 2,000 emprendedores y productores en procesos de Intercambio de experiencia y foros tecnológicos para dar a conocer el apro- vechamiento de productos y subproductos no tradicionales, así mismo establecer contactos comerciales a nivel nacional y extranjero. 25 Fecha: A partir de mayo 2020 Lugar: Departamentos de Boaco, Chontales, Matagalpa, Rivas, Nueva Segovia, Estelí, Madriz, León, Managua Chinandega, RACCS, RACCN, Rio San Juan y Zelaya Central. Participan: INTA, MAG, MEFCCA y familias productoras - Impulsaremos la realización de 50 Ruedas de Negocios, para establecer acuerdos comerciales nacionales e internacionales para el suministro de productos y sub- productos obtenidos del aprovechamiento agroindustrial. Fecha: A partir de mayo 2020 Lugar: Departamentos de Boaco, Chontales, Matagalpa, Rivas, Nueva Segovia, Estelí, Madriz, León, Managua Chinandega, RACCS, RACCN, Rio San Juan y Zelaya Central. 26 Participan: INTA, MAG, MEFCCA y familias productoras - Impulsaremos el uso de las tecnologías de la información y comunicación para facilitar el comercio en línea a fin de promover todos los productos y sub productos provenientes de los procesos agroindustriales. Fecha: Marzo 2020 a diciembre 2023 Lugar: Departamentos de Nueva Segovia, Madriz, Estelí, León, Chinandega, Managua, Carazo, Masaya, Granada, Matagalpa, Jinotega, Rivas, Zelaya Central, Rio San Juan, Costa Caribe Norte y Sur. Participantes: MIFIC, MEFCCA, cooperativas y productores. - Realizaremos 3 eventos internacionales para el intercambio de experiencia con protagonistas a fin de promover la cultura culinaria 27 ancestral y la aplicación de las mejores prácticas en el procesamiento de alimentos. Fecha: A partir de mayo 2020 Lugar: Departamentos de Boaco, Chontales, Matagalpa, Rivas, Nueva Segovia, Estelí, Madriz, León, Masaya, Granada, Managua Chinandega, RACCS, RACCN, Rio San Juan y Zelaya Central. Participan: INTA, MAG, MEFCCA y familias productoras