Law No. LP37/2025 “On the classification of cattle, sheep and sheep carcasses and the reporting of market prices of carcasses and live animals”

Republica Moldova PARLAMENTUL LEGE Nr. LP37/2025 din 06.03.2025 privind clasificarea carcaselor de bovine, porcine și ovine și raportarea prețurilor de piață ale carcaselor și animalelor vii Publicat : 29.03.2025 în MONITORUL OFICIAL Nr. 160-163 art. 181 Data intrării în vigoare UE Parlamentul adoptă prezenta lege ordinară. Prezenta lege transpune: – art. 10 și anexa IV din Regulamentul (UE) nr. 1308/2013 al Parlamentului European și al Consiliului din 17 decembrie 2013 de instituire a unei organizări comune a piețelor produselor agricole și de abrogare a Regulamentelor (CEE) nr. 922/72, (CEE) nr. 234/79, (CE) nr. 1037/2001 și (CE) nr. 1234/2007 ale Consiliului, publicat în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene L 347 din 20 decembrie 2013, CELEX: 013R1308, așa cum a fost modificat ultima dată prin Regulamentul (UE) 2024/1143 al Parlamentului European și al Consiliului din 11 aprilie 2024; – parțial Regulamentul delegat (UE) 2017/1182 al Comisiei din 20 aprilie 2017 de completare a normelor de aplicare a Regulamentului (UE) nr. 1308/2013 al Parlamentului European și al Consiliului în ceea ce privește grilele utilizate în Uniune pentru clasificarea carcaselor de bovine, porcine și ovine și în ceea ce privește raportarea prețurilor de piață ale anumitor categorii de carcase și animale vii, publicat în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene L 171/74 din 4 iulie 2017, CELEX: 32017R1182; – parțial Regulamentul de punere în aplicare (UE) 2017/1184 al Comisiei din 20 aprilie 2017 de stabilire a normelor de aplicare a Regulamentului (UE) nr. 1308/2013 al Parlamentului European și al Consiliului în ceea ce privește grilele utilizate în Uniune pentru clasificarea carcaselor de bovine, porcine și ovine și în ceea ce privește raportarea prețurilor de piață ale anumitor categorii de carcase și animale vii, publicat în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene L 171/103 din 4 iulie 2017, CELEX: 320170R1184. Capitolul I DISPOZIȚII GENERALE Articolul 1. Obiectul și domeniul de reglementare (1) Prezenta lege stabilește bazele juridice și economice ale Sistemului național de clasificare a carcaselor de bovine, porcine și ovine, precum și raporturile dintre instituțiile statului și operatorii implicați în creșterea animalelor și sacrificarea acestora. (2) Scopul prezentei legi constă în asigurarea unei activități transparente a părților implicate în creșterea și sacrificarea animalelor, precum și asigurarea clasificării obiective și corecte a carcaselor de bovine, porcine și ovine. (3) Prezenta lege nu se aplică carcaselor obținute în gospodăriile individuale în scopul utilizării acestora pentru consum personal. Articolul 2. Noțiuni principale În sensul prezentei legi, următoarele noțiuni principale semnifică: 1. autorizație de clasificator – act emis de autoritatea de supraveghere și control, prin care se confirmă dreptul de a activa în domeniul clasificării carcaselor de bovine, porcine și ovine; 2. carcasă – întregul corp al unui animal sacrificat, în starea de după sângerare, eviscerare și jupuire; 3. clasificare a carcaselor – operațiune de evaluare a calității carcaselor în funcție de raportul dintre cele trei componente principale: carne, grăsime și oase; 4. clasificator – persoană fizică specializată în domeniul clasificării carcaselor de bovine, porcine și ovine, care deține un certificat de absolvire a cursurilor de clasificare a carcaselor; 5. semicarcasă – produs obținut prin separarea carcasei după un plan de simetrie, prin mijlocul fiecărei vertebre cervicale, toracice, lombare și sacrale și prin mijlocul sternului și al simfizei ischiopubiene; 6. Sistem național de clasificare a carcaselor de bovine, porcine și ovine (în continuare – Sistem național de clasificare a carcaselor) – ansamblu de procedee care cuprinde activitățile de clasificare a carcaselor de bovine, porcine și ovine, de trasabilitate a acestora, de înregistrare, de raportare și de recepționare a prețurilor carcaselor, precum și de utilizare a echipamentelor și metodelor de clasificare a carcaselor. Capitolul II ORGANIZAREA SISTEMULUI NAȚIONAL DE CLASIFICARE A CARCASELOR Articolul 3. Ministerul Agriculturii și Industriei Alimentare (1) Autoritatea administrației publice centrale de specialitate care asigură realizarea politicii guvernamentale privind Sistemul național de clasificare a carcaselor este Ministerul Agriculturii și Industriei Alimentare. (2) În sensul prezentei legi, Ministerul Agriculturii și Industriei Alimentare are următoarele atribuții: a) elaborează politici privind Sistemul național de clasificare a carcaselor; b) aprobă norme tehnice de clasificare a carcaselor, de înregistrare și raportare a prețurilor de piață ale carcaselor și animalelor vii pentru bovine, porcine și ovine; c) aprobă modelele rapoartelor de clasificare a carcaselor, de inspecție privind rezultatele clasificării carcaselor și de inspecție privind raportarea prețurilor carcaselor; d) aprobă modelele de note de control pentru verificarea clasificatorilor din cadrul abatoarelor. Articolul 4. Autoritatea de supraveghere și control (1) Autoritatea de supraveghere și control care implementează Sistemul național de clasificare a carcaselor este Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor (în continuare – autoritate de supraveghere și control). (2) Autoritatea de supraveghere și control are următoarele atribuții: a) gestionează Sistemul național de clasificare a carcaselor; b) emite autorizația de clasificator; c) întocmește și actualizează trimestrial lista persoanelor care dețin autorizație de clasificator; d) retrage sau revocă autorizația de clasificator; e) instituie Comisia de clasificare a carcaselor. Articolul 5. Comisia de clasificare a carcaselor (1) Comisia de clasificare a carcaselor (în continuare – Comisie) este un organ colegial decizional, fără personalitate juridică, instituit de autoritatea de supraveghere și control, compus dintr-un număr impar de membri, cel puțin 5, și responsabil de desfășurarea testului de validare a metodelor de clasificare a carcaselor (în continuare – test de validare). (2) Comisia este alcătuită din cel puțin doi reprezentanți ai autorității de supraveghere și control, ceilalți membri fiind reprezentanți ai Ministerului Agriculturii și Industriei Alimentare, ai instituțiilor de cercetări științifice de profil și ai asociațiilor de producători/procesatori agricoli din domeniu. (3) Comisia este în drept să invite la desfășurarea testului de validare, în calitate de observatori, și experți din afara entităților menționate la alin. (2). (4) Comisia desfășoară testul de validare conform anexelor nr. 1 și nr. 2. (5) Regulamentul privind organizarea și funcționarea Comisiei se aprobă prin ordin al conducătorului autorității de supraveghere și control. Articolul 6. Obligativitatea clasificării carcaselor (1) Clasificarea carcaselor este obligatorie pentru abatoarele autorizate de autoritatea de supraveghere și control și se efectuează prin metode automatizate și semiautomatizate. (2) La clasificarea carcaselor, abatoarele sunt obligate: a) să asigure clasificarea și identificarea carcaselor și a semicarcaselor obținute în abator; b) să dispună de un clasificator; c) să înregistreze prețurile și să prezinte Ministerului Agriculturii și Industriei Alimentare rapoarte privind raportarea prețurilor; d) să permită accesul inspectorului desemnat de autoritatea de supraveghere și control la verificarea corectitudinii clasificării carcaselor. (3) Prin derogare de la alin. (1), clasificarea carcaselor de bovine și porcine nu este obligatorie pentru abatoarele care sacrifică: a) mai puțin de 150 de bovine, cu vârsta de minimum 8 luni, pe săptămână, ca medie anuală; b) mai puțin de 500 de porcine pe săptămână, ca medie anuală. (4) Pentru a se asigura înregistrarea prețurilor carcaselor de bovine în conformitate cu art. 19 alin. (2), clasificarea carcaselor este obligatorie pentru abatoarele care sacrifică pe săptămână mai mult de 75 de bovine cu vârsta de minimum 18 luni, ca medie anuală. (5) Clasificarea carcaselor de bovine, porcine și ovine nu este obligatorie dacă: a) la abator nu are loc o tranzacție comercială de achiziționare a animalelor respective; b) carcasele de animale aparțin raselor autohtone clar definite cu moduri de comercializare deosebită, la care clasificarea omogenă și standardizată a carcaselor este imposibilă din cauza compoziției anatomice a corpului animalelor respective. Articolul 7. Activitatea de clasificator (1) Activitatea de clasificator se exercită de către persoane care dețin autorizație de clasificator. (2) Autorizația de clasificator se eliberează gratuit, pe un termen de 5 ani, persoanelor care dețin diplomă de studii superioare sau profesionale în domeniile zootehniei, medicinei veterinare, tehnologiei procesării cărnii și au absolvit cursurile teoretic și practic de clasificare a carcaselor. (3) Instruirea în domeniul clasificării carcaselor de bovine, porcine și ovine se efectuează prin intermediul instituției publice „Centrul de Consiliere Agricolă și Rurală”. (4) Cursurile teoretic și practic de clasificare a carcaselor și examenele de absolvire a acestora se organizează și se desfășoară de către instituțiile de învățământ acreditate conform Codului educației, în baza programului de formare profesională coordonat cu Ministerul Educației și Cercetării. (5) Cursurile teoretic și practic, precum și examenele de absolvire se desfășoară contra cost, conform tarifelor aprobate de Ministerul Educației și Cercetării. (6) Autorizația de clasificator, al cărei model este prezentat în anexa nr. 3, se eliberează în termen de 7 zile lucrătoare de la data depunerii cererii respective. (7) La cererea de eliberare a autorizației de clasificator, al cărei model este prezentat în anexa nr. 4, se atașează: a) certificatul de absolvire a cursurilor teoretic și practic de clasificare a carcaselor; b) o copie de pe diploma de studii superioare sau profesionale; c) o copie de pe buletinul de identitate. Articolul 8. Obligațiile clasificatorului Clasificatorul este obligat: a) să activeze doar în baza autorizației de clasificator; b) să clasifice și să identifice carcasele în conformitate cu Normele tehnice de clasificare a carcaselor, aprobate de Ministerul Agriculturii și Industriei Alimentare; c) să participe la cursuri de perfecționare cel puțin o dată la doi ani; d) să întocmească și să păstreze rapoartele de clasificare, de înregistrare și de raportare a prețurilor. Articolul 9. Retragerea autorizației de clasificator (1) Autorizația de clasificator se retrage de către autoritatea de supraveghere și control, la propunerea Comisiei, în cazul în care se constată că clasificatorul: a) nu respectă cerințele menționate la cap. III din prezenta lege; b) nu participă la cursuri de perfecționare sau participă mai rar decât o dată la doi ani; c) utilizează echipamente și metode neaprobate de clasificare a carcaselor. (2) Dreptul de a desfășura activitate de clasificator se retrage în baza cererii întemeiate a clasificatorului. (3) Persoana căreia i-a fost retras dreptul de a desfășura activitate de clasificator solicită repetat autorizația de clasificator după o perioadă de cel puțin 3 luni de la data retragerii autorizației anterioare. Articolul 10. Metodele de clasificare a carcaselor (1) Metoda automatizată de clasificare a carcaselor de porcine constă într-o tehnică de clasificare automatizată, semiautomatizată sau manuală, cu utilizarea aparatului, și într-o formulă prin care se estimează procentajul de carne macră a carcasei în conformitate cu cerințele minime prevăzute în anexa nr. 2. (2) Metoda automatizată de clasificare a carcaselor de bovine și ovine constă într-o tehnică de clasificare automatizată, cu utilizarea aparatului, și într-o formulă, în conformitate cu cerințele minime prevăzute în anexa nr. 1. (3) Aprobarea metodelor automatizate de clasificare a carcaselor de porcine se efectuează conform cerințelor minime prevăzute în anexa nr. 2. (4) Aprobarea metodelor automatizate de clasificare a carcaselor de bovine și ovine se face pe baza unui test de validare în cursul căruia se utilizează mai multe prezentări de carcase, iar diferențele dintre aceste prezentări nu influențează rezultatele clasificării. (5) Modificările aduse specificațiilor tehnice ale unei metode automatizate de clasificare a carcaselor de bovine și ovine se aprobă de către Ministerul Agriculturii și Industriei Alimentare, la propunerea Comisiei, cu condiția dovedirii faptului că modificările respective asigură un grad de precizie care corespunde cel puțin cerințelor minime de testare. Articolul 11. Dispoziții suplimentare privind clasificarea prin metode automatizate (1) Abatoarele care efectuează clasificări prin metodele automatizate prevăzute la art. 10 alin. (1) și (2) păstrează rapoartele zilnice de control privind funcționarea metodelor automatizate de clasificare, inclusiv privind eventualele deficiențe constatate și măsurile luate în caz de necesitate. (2) Clasificarea prin metode automatizate este valabilă doar dacă: a) prezentarea carcasei este identică cu prezentarea utilizată în timpul testului de validare menționat în anexele nr. 1 și nr. 2; sau b) se demonstrează că utilizarea unei prezentări diferite a carcasei nu influențează rezultatul clasificării cu ajutorul metodelor automatizate. Capitolul III CLASIFICAREA ȘI MARCAREA CARCASELOR Articolul 12. Regulile de clasificare și de prezentare a carcaselor de bovine, porcine și ovine (1) Vârsta animalelor de la categoriile menționate la pct. 1 din anexa nr. 5 se verifică în baza informației din Registrul de stat al animalelor. (2) Categoriile, clasele de conformație și de acoperire cu grăsime a carcaselor de bovine și ovine, precum și prezentarea acestora sunt expuse, respectiv, în anexele nr. 5 și nr. 6. (3) Categoriile, clasele de conformație și de acoperire cu grăsime a carcaselor de miei cu greutatea de până la 13 kg, precum și prezentarea acestora sunt expuse în anexa nr. 7. (4) În scopul determinării valorii comerciale a carcaselor de porcine, autoritatea de supraveghere și control este în drept să admită și alte criterii de estimare a greutății și procentajului de carne macră menționat în anexa nr. 8. (5) Fără a se aduce atingere pct. 6 din anexa nr. 5, pct. 6 din anexa nr. 6 și pct. 2 din anexa nr. 8, nu se permite înlăturarea de pe carcase a țesuturilor adipoase, musculare sau de alt tip înaintea cântăririi, clasificării și marcării, cu excepția cazurilor în care se administrează un medicament de uz veterinar. (6) Carcasele de bovine cu vârsta mai mică de 8 luni se prezintă în conformitate cu pct. 6 din anexa nr. 5 și fără: a) diafragmă; b) mușchi pilieri diafragmatici. (7) Carcasele de bovine cu vârsta de minimum 8 luni se prezintă fără: a) rinichi; b) grăsime perirenală; c) grăsime pelviană; d) diafragmă; e) mușchi pilieri diafragmatici; f) coadă; g) măduva spinării; h) grăsime testiculară; i) grăsimea de pe interiorul părții superioare; j) vena jugulară și grăsimea adiacentă. (8) Abatoarele iau măsurile necesare pentru a se asigura că toate carcasele sau semicarcasele care provin de la bovine cu vârsta de minimum 8 luni, care sunt sacrificate în respectivele abatoare și care poartă marca de sănătate sau marca de identificare în conformitate cu prevederile pct. 8 din Regulile specifice de igienă a produselor alimentare de origine animală, aprobate prin Hotărârea Guvernului nr. 435/2010, sunt clasificate și identificate în conformitate cu grilele menționate în anexa nr. 5. (9) Prin derogare de la alin. (5), abatoarele îndepărtează grăsimea exterioară înaintea cântăririi, clasificării și marcării carcasei, cu condiția ca operațiunea respectivă să permită o evaluare mai obiectivă a conformației și ca acoperirea cu grăsime să nu fie afectată. (10) Grăsimea exterioară a carcasei se îndepărtează parțial: a) de pe pulpă, vrăbioară și antricot; b) de pe capul de piept și din regiunile anală și genitală; c) de pe partea superioară. Articolul 13. Clasificare și cântărire (1) Clasificarea menționată la pct. 1 și 2 din anexa nr. 5, la pct. 1 și 2 din anexa nr. 6 și la pct. 1 din anexa nr. 8 se efectuează în abator în momentul determinării greutății calde a carcasei. (2) Carcasele se cântăresc nu mai târziu de: a) 60 de minute de la înjunghierea animalului – în cazul bovinelor și al ovinelor; b) 45 de minute de la înjunghierea animalului – în cazul porcinelor. (3) În cazul porcinelor, dacă într-un anumit abator nu se poate respecta, în general, perioada de 45 de minute dintre înjunghiere și cântărirea carcaselor, deducerea de 2% menționată la art. 23 alin. (3): a) poate fi redusă cu 0,1% pentru fiecare sfert de oră suplimentar sau pentru fiecare parte de sfert de oră suplimentar scurs – în cazul în care perioada dintre înjunghiere și cântărire depășește 45 de minute; b) poate fi mărită cu anumite unități procentuale – în cazul în care perioada dintre înjunghiere și cântărire este mai scurtă de 45 de minute. În acest caz, deducerea se face pe baza datelor științifice. (4) În cazurile în care metodele automatizate nu permit clasificarea carcaselor, această clasificare se efectuează în ziua sacrificării sau, dacă perioada dintre înjunghiere și cântărire expiră în ziua următoare zilei sacrificării, clasificarea se efectuează cât mai repede posibil în ziua respectivă. Articolul 14. Marcarea carcaselor (1) Marcarea carcaselor se efectuează în momentul clasificării. (2) Marcarea carcaselor se efectuează cu ajutorul unei ștampile sau al unei etichete care indică cel puțin: a) categoria, clasa de conformație și de acoperire cu grăsime, conform pct. 1 și 2 din anexa nr. 5 și pct. 1 și 2 din anexa nr. 6 – în cazul bovinelor și al ovinelor; b) clasa carcasei sau procentajul de carne macră estimat, conform pct. 1 din anexa nr. 8 – în cazul porcinelor. (3) Marcajul se aplică cel puțin pe suprafața: a) fiecărui sfert de carcasă de bovină; b) fiecărei carcase sau semicarcase de ovină; c) fiecărei semicarcase de porcină. (4) Marcajul cu ștampilă se aplică pe suprafața exterioară a carcasei. Etichetele pot fi aplicate pe suprafața exterioară sau interioară a carcasei. (5) Marcajul cu ștampilă se aplică cu cerneală indelebilă, netoxică și rezistentă la căldură și trebuie să fie lizibil. (6) Etichetele trebuie să fie bine fixate pe carcase, lizibile și protejate împotriva manipulării frauduloase. Capitolul IV CLASIFICAREA CARCASELOR ȘI CONTROALELE LA FAȚA LOCULUI Articolul 15. Comunicarea rezultatelor clasificării Abatoarele, clasificatorii care realizează clasificarea în conformitate cu pct. 1 și 2 din anexa nr. 5, cu pct. 1, 2 și 4 din anexa nr. 6 și cu pct. 1 din anexa nr. 8 comunică furnizorului de animale rezultatele clasificării în scris, pe suport de hârtie, sau prin mijloace electronice, prin intermediul literelor și al cifrelor corespunzătoare, menționate la pct. 1 și 2 din anexa nr. 5, la pct. 1, 2 și 4 din anexa nr. 6 și la pct. 1 din anexa nr. 8. Totodată, pentru fiecare carcasă se indică: a) greutatea carcasei, stabilită în conformitate cu art. 13, și dacă aceasta se referă la greutatea caldă sau la cea rece; b) modul de prezentare a carcasei în momentul cântăririi pe cârlig și al clasificării; c) după caz – faptul dacă clasificarea a fost efectuată printr-o metodă automatizată. Articolul 16. Controalele la fața locului (1) Autoritatea de supraveghere și control efectuează controale la fața locului, fără avertizare prealabilă, în toate abatoarele care efectuează clasificarea obligatorie a carcaselor: a) de bovine cu vârsta de minimum 8 luni, în conformitate cu pct. 1, 2, 4 și 6 din anexa nr. 5; b) de ovine și de caprine, în conformitate cu anexa nr. 6; c) de porcine, în conformitate cu pct. 1 din anexa nr. 8, cu excepția carcaselor de porci folosiți pentru reproducere. (2) Autoritatea de supraveghere și control efectuează controale la fața locului în baza evaluării riscului, în special ținând cont de numărul de animale sacrificate în abatoarele vizate și de constatările controalelor anterioare la fața locului efectuate în abatoarele respective. (3) În cazul în care nu este posibilă evaluarea riscurilor, controalele la fața locului se efectuează: a) în toate abatoarele care sacrifică minimum 150 de bovine, cu vârsta de minimum 8 luni, pe săptămână, ca medie anuală – cel puțin de două ori la o perioadă de 3 luni. Fiecare control la fața locului trebuie să vizeze cel puțin 40 de carcase selecționate în mod aleatoriu sau, în cazul în care sunt disponibile mai puțin de 40 de carcase, toate carcasele; b) în toate abatoarele care sacrifică minimum 500 de porcine pe săptămână, ca medie anuală – cel puțin de două ori la o perioadă de 3 luni. (4) Autoritatea de supraveghere și control stabilește frecvența controalelor și numărul minim de carcase care urmează să fie verificate pentru abatoarele care: a) sacrifică mai puțin de 150 de bovine, cu vârsta de minimum 8 luni, pe săptămână, ca medie anuală; b) sacrifică mai puțin de 500 de porcine pe săptămână, ca medie anuală; c) realizează clasificarea carcaselor de ovine. (5) Controalele la fața locului verifică, în special: a) categoria carcaselor de bovine și de ovine; b) corectitudinea clasificării, cântăririi și marcării carcaselor; c) precizia metodelor de clasificare automatizate a carcaselor de bovine și de ovine, prin intermediul unui sistem de puncte și de limite care determină precizia metodei de clasificare; d) modul de prezentare a carcasei; e) orice aspect tehnic al metodelor de clasificare, după caz; f) rapoartele zilnice de control. (6) În urma controalelor efectuate se întocmesc rapoarte de control, care se păstrează la sediul autorității de supraveghere și control. (7) Dacă în timpul controalelor la fața locului se constată un număr de clasificări, prezentări sau identificări incorecte ce depășește 20% din numărul carcaselor examinate sau dacă aplicarea metodelor de clasificare nu respectă normele, autorizația de clasificator se revocă. (8) Dacă în marcajul carcasei și în raport se constată o eroare în ceea ce privește categoria, clasa de conformație sau de acoperire cu grăsime, autoritatea de supraveghere și control solicită abatorului să o înlăture. Capitolul V ÎNREGISTRAREA ȘI RAPORTAREA PREȚURILOR Articolul 17. Prezentarea carcaselor (1) În cazul în care prezentarea carcasei, în momentul cântăririi pe cârlig și al clasificării, diferă de cea prevăzută la art. 12 alin. (5)–(7), la pct. 6 din anexa nr. 5, la pct. 6 din anexa nr. 6 și la pct. 2 din anexa nr. 8, greutatea caldă a carcasei se ajustează prin aplicarea factorilor de corecție. (2) Pentru carcasele de porcine, de bovine cu vârsta mai mică de 8 luni și de ovine, factorii de corecție se aprobă de către autoritatea de supraveghere și control, la propunerea Comisiei. (3) În ceea ce privește carcasele de bovine cu vârsta de minimum 8 luni, se aplică factorii de corecție indicați în anexa nr. 9. Articolul 18. Clasele pentru înregistrarea prețurilor de piață ale carcaselor de bovine Înregistrarea prețurilor de piață pe baza grilelor utilizate de către abatoare se referă la carcasele și semicarcasele de bovine menționate la pct. 1 din anexa nr. 5 și la următoarele clase de conformație și de acoperire cu grăsime: a) carcase de bovine cu vârsta de minimum 8 luni și mai mică de 12 luni: U2, U3, R2, R3, O2, O3; b) carcase de masculi necastrați cu vârsta de minimum 12 luni și mai mică de 24 de luni: U2, U3, R2, R3, O2, O3; c) carcase de masculi necastrați cu vârsta de minimum 24 de luni: R3; d) carcase de masculi castrați cu vârsta de minimum 12 luni: U2, U3, U4, R3, R4, O3, O4; e) carcase de femele care au fătat: R3, R4, O2, O3, O4, P2, P3; f) carcase ale altor femele cu vârsta de minimum 12 luni: U2, U3, U4, R2, R3, R4, O2, O3, O4. Articolul 19. Înregistrarea prețurilor de piață ale carcaselor de bovine (1) Prețul de piață care trebuie raportat pentru carcasele de bovine cu vârsta de minimum 8 luni, menționate la art. 23, se înregistrează de către: a) abatoarele care sacrifică anual mai puțin de 20000 de bovine cu vârsta de minimum 8 luni; b) orice persoană fizică sau juridică care trimite anual la abator cel puțin 10000 de bovine cu vârsta de minimum 8 luni; c) orice persoană fizică sau juridică care trimite anual la abator mai puțin de 10000 de bovine cu vârsta de minimum 8 luni. (2) Ministerul Agriculturii și Industriei Alimentare trebuie să se asigure că prețurile sunt înregistrate pentru cel puțin: a) 25% dintre sacrificările din regiunile care acoperă împreună cel puțin 75% dintre sacrificările totale; b) 30% dintre bovinele cu vârsta de minimum 8 luni. (3) Prețurile înregistrate în conformitate cu alin. (1) se referă la bovine cu vârsta de minimum 8 luni, sacrificate în perioada respectivă de înregistrare, și se bazează pe greutatea rece a carcasei. (4) Prețurile înregistrate pentru fiecare clasă menționată la art. 18 indică greutatea medie a carcasei la care se referă și faptul dacă a fost sau nu ajustată prin aplicarea fiecăruia dintre factorii de corecție indicați în anexa nr. 9. Articolul 20. Clasele și greutățile pentru înregistrarea prețurilor de piață ale carcaselor de porcine La înregistrarea prețurilor de piață ale carcaselor de porcine pe baza grilelor utilizate de către abatoare se utilizează următoarele clase de greutate: a) carcase de minimum 60 kg și de mai puțin de 120 kg – S, E; b) carcase de minimum 120 kg și de mai puțin de 180 kg – R. Articolul 21. Înregistrarea prețurilor de piață ale carcaselor și animalelor vii (1) Prețurile de piață care trebuie raportate pentru carcasele de porcine și de bovine cu vârsta mai mică de 8 luni se înregistrează la piețele reprezentative de către abatoare sau de către persoanele fizice sau juridice care trimit animalele pentru sacrificare. (2) Prețurile de piață care trebuie raportate pentru carcasele de ovine cu vârsta mai mică de 12 luni, menționate la art. 24 alin. (1), se înregistrează la piețele reprezentative de către abatoare sau de către persoanele fizice sau juridice care trimit animalele pentru sacrificare. La înregistrarea prețurilor de piață ale ovinelor se utilizează următoarele categorii de greutate: a) carcase, cu o greutate mai mică de 13 kg, de miei ușori; b) carcase, cu o greutate de minimum 13 kg, de miei îngrășați. (3) Prețurile de piață care trebuie raportate pentru fiecare tip de viței masculi cu vârsta cuprinsă între 8 zile și 4 săptămâni, pentru fiecare tip de bovine pentru carne și de porcine cu o greutate în viu de aproximativ 25 kg se înregistrează pe piața reprezentativă de către persoanele fizice sau juridice care comercializează aceste animale. Articolul 22. Dispoziții generale privind raportarea prețurilor de piață (1) Prețurile de piață se raportează pentru carcase de: a) bovine cu vârsta mai mică de 8 luni; b) bovine cu vârsta de minimum 8 luni; c) porcine; d) ovine cu vârsta mai mică de 12 luni. (2) Prețurile de piață se raportează pentru animale vii: a) viței masculi cu vârsta cuprinsă între 8 zile și 4 săptămâni; b) bovine pentru carne; c) purcei cu o greutate în viu de aproximativ 25 kg. Articolul 23. Raportarea prețurilor de piață ale carcaselor de bovine cu vârsta de minimum 8 luni și ale carcaselor de porcine (1) Prețul de piață al carcaselor de bovine cu vârsta de minimum 8 luni și al carcaselor de porcine care trebuie raportat este egal cu prețul plătit la poarta abatorului, care exprimă valoarea carcasei, fără TVA, potrivit documentelor eliberate furnizorului de către: a) abator; sau b) persoana fizică sau juridică care a trimis animalul la abator. (2) Prețul menționat la alin. (1) se exprimă pentru 100 kg de carcasă prezentată în conformitate cu art. 12 alin. (5), (6), (9) și (10), cântărită pe cârlig la abator. (3) Greutatea carcasei care trebuie luată în considerare pentru raportarea prețului de piață este greutatea rece care corespunde greutății calde menționate la art. 13 alin. (1), cu o deducere de 2%. (4) Prețul carcasei clasificate care trebuie raportat de abator persoanei fizice sau juridice care a trimis animalul la abator este egal cu prețul mediu per clasă. Articolul 24. Raportarea prețurilor de piață ale carcaselor de bovine cu vârsta mai mică de 8 luni și ale carcaselor de ovine cu vârsta mai mică de 12 luni (1) Prețul de piață al carcaselor de bovine cu vârsta mai mică de 8 luni și al carcaselor de ovine cu vârsta mai mică de 12 luni care trebuie raportat este egal cu media prețurilor plătite la poarta abatorului, care exprimă valoarea carcasei, fără TVA și ponderată de un coeficient. Coeficientul reflectă: 1) proporția relativă: a) a diferitelor calități ale carcaselor de bovine cu vârsta mai mică de 8 luni; sau b) a diferitelor categorii de greutate ale carcaselor de ovine cu vârsta mai mică de 12 luni; și 2) importanța relativă a pieței. (2) Prețul de piață menționat la alin. (1) se exprimă pentru 100 kg de carcasă prezentată în conformitate cu art. 12 alin. (5), (6), (9) și (10), cântărită pe cârlig la abator. (3) În cazul carcaselor de bovine cu vârsta mai mică de 8 luni, greutatea care se ia în considerare pentru raportarea prețului de piață este greutatea rece care corespunde greutății calde menționate la art. 13 alin. (1), cu o deducere de 2%. (4) În cazul carcaselor de ovine cu vârsta mai mică de 12 luni, greutatea care se ia în considerare pentru raportarea prețului de piață este greutatea rece care corespunde greutății calde a carcasei, corectată ținându-se cont de greutatea pierdută la refrigerare. Articolul 25. Raportarea prețurilor de piață ale animalelor vii (1) În scopul raportării prețurilor de piață, animalele vii enumerate la art. 22 alin. (2) se clasifică în felul următor: 1) în ceea ce privește vițeii masculi cu vârsta cuprinsă între 8 zile și 4 săptămâni: a) viței crescuți pentru lapte – pentru vițeii proveniți din rase de lapte; b) viței crescuți pentru carne – pentru vițeii proveniți din rase de carne, din rase mixte sau din încrucișarea cu o rasă de carne; 2) în ceea ce privește bovinele pentru carne: a) viței pentru carne – pentru bovine masculi și femele, cu vârsta de minimum 6 luni, dar mai mică de 12 luni, cumpărate după înțărcare pentru a fi îngrășate; b) viței de un an pentru carne – pentru vițeii cu vârsta de minimum 12 luni, dar mai mică de 24 de luni, cumpărați pentru a fi îngrășați; c) bovine femele de un an pentru carne – pentru bovinele femele cu vârsta de minimum 12 luni, dar mai mică de 24 de luni, cumpărate pentru a fi îngrășate; 3) în ceea ce privește porcinele – purcei cu o greutate medie în viu de aproximativ 25 kg, cumpărați pentru a fi îngrășați. (2) Prețul de piață care trebuie raportat este egal cu media prețurilor plătite în același stadiu al comercializării cu ridicata pentru tipurile de animale menționate la alin. (1), fără TVA și ponderată de coeficienți. (3) Coeficienții reflectă proporția relativă a diferitelor tipuri de animale menționate la alin. (1) și importanța relativă a pieței. Articolul 26. Raportarea prețurilor de piață (1) În lipsa înregistrării prețurilor pe piețe reprezentative de către abatoare, prețurile se înregistrează și se transmit Ministerului Agriculturii și Industriei Alimentare. (2) Prețurile înregistrate în conformitate cu art. 18–21 trebuie raportate, în ziua următoare zilei înregistrării, Ministerului Agriculturii și Industriei Alimentare prin mijloace electronice, de către abator sau de către persoana fizică sau juridică care trimite animale la abator. (3) În cazul în care abatorul efectuează plăți suplimentare către furnizorii de carcase, acesta trebuie să raporteze prețurile, cuantumul plăților respective și perioada la care se referă acestea. Capitolul VI PREȚUL MEDIU PE ȚARĂ AL CARCASELOR Articolul 27. Prețul mediu pe țară al carcaselor de bovine (1) Pentru o anumită categorie dintre cele specificate la pct. 1 din anexa nr. 5: a) prețul mediu pe țară pentru fiecare dintre clasele de conformație și de acoperire cu grăsime enumerate la art. 18 este egal cu media ponderată a prețurilor pe piața națională înregistrate pentru clasa respectivă. Ponderarea se bazează pe proporția cantităților din clasa respectivă sacrificate în fiecare abator, raportată la numărul total al sacrificărilor din acea clasă pe țară; b) prețul mediu pe țară pentru fiecare clasă de conformație este egal cu media ponderată a prețurilor medii pentru clasele de acoperire cu grăsime care constituie respectiva clasă de conformație. Ponderarea se bazează pe proporția cantităților din clasa respectivă sacrificate în fiecare abator, raportată la numărul total al sacrificărilor din acea clasă de conformație pe țară; c) prețul mediu pe țară este egal cu media ponderată a prețurilor medii menționate la lit. a). Ponderarea se bazează pe proporția cantităților din fiecare clasă menționată la art. 18 sacrificate în fiecare abator, raportată la numărul total al sacrificărilor din categoria respectivă pe țară. (2) Prețul mediu pe țară pentru toate categoriile luate împreună este egal cu media ponderată a prețurilor medii menționate la alin. (1) lit. a). Ponderarea se bazează pe proporția cantităților din fiecare categorie sacrificate în fiecare abator, raportată la numărul total al sacrificărilor de bovine cu vârsta de minimum 8 luni pe țară. (3) Prețul mediu pe țară al bovinelor sacrificate la o vârstă mai mică de 8 luni este egal cu media prețurilor înregistrate pentru aceste bovine, prevăzute la art. 21 alin. (1). Media respectivă se ponderează cu coeficienți stabiliți pe baza producției nete a bovinelor. Articolul 28. Prețul mediu pe țară al carcaselor de porcine Prețul mediu pe țară pentru fiecare dintre clasele enumerate la art. 20 este egal cu media ponderată a prețurilor de pe piața națională înregistrate pentru clasa respectivă. Ponderarea se bazează pe proporția cantităților din acea clasă sacrificate în fiecare abator, raportată la totalul sacrificărilor din clasa respectivă pe țară. Articolul 29. Prețul mediu pe țară al carcaselor de ovine cu vârsta mai mică de 12 luni Prețul mediu pe țară al carcaselor de ovine cu vârsta mai mică de 12 luni este egal cu media prețurilor înregistrate pentru diferite categorii de greutate, prevăzute la art. 21 alin. (2). Media respectivă se ponderează cu coeficienți stabiliți pe baza producției nete a ovinelor. Capitolul VII PREȚUL MEDIU PE ȚARĂ AL ANIMALELOR VII Articolul 30. Prețul mediu pe țară al vițeilor masculi cu vârsta cuprinsă între 8 zile și 4 săptămâni (1) Prețul mediu pe țară al vițeilor masculi cu vârsta cuprinsă între 8 zile și 4 săptămâni este egal cu media prețurilor înregistrate pentru vițeii crescuți pentru lapte și pentru vițeii crescuți pentru carne, prevăzute la art. 21 alin. (3). (2) Media prețurilor înregistrate menționată la alin. (1) se ponderează cu coeficienți stabiliți pe baza numărului de vaci înregistrat de Biroul Național de Statistică, după cum urmează: a) în ceea ce privește vițeii crescuți pentru lapte – pe baza numărului de vaci de lapte; b) în ceea ce privește vițeii crescuți pentru carne – pe baza numărului de vaci de carne. Articolul 31. Prețul mediu pe țară al bovinelor pentru carne (1) Prețul mediu per kilogram de greutate în viu al bovinelor pentru carne este egal cu media prețurilor înregistrate în cazul vițeilor pentru carne, în cel al vițeilor masculi de un an pentru carne și în cel al bovinelor femele de un an pentru carne, în conformitate cu art. 21 alin. (3). (2) Media prețurilor înregistrate menționată la alin. (1) se ponderează cu coeficienți stabiliți pe baza numărului de bovine înregistrat de Biroul Național de Statistică, după cum urmează: a) în ceea ce privește vițeii pentru carne – pe baza numărului de bovine a căror vârstă nu depășește un an și care nu sunt destinate sacrificării; b) în ceea ce privește vițeii de un an pentru carne – pe baza numărului de bovine masculi cu vârsta mai mare de un an, dar mai mică de doi ani; c) în ceea ce privește bovinele femele de un an pentru carne – numărul de bovine femele cu vârsta mai mare de un an, dar mai mică de doi ani, care încă nu au fătat. Articolul 32. Prețul mediu pe țară al purceilor Prețul mediu pe țară al purceilor cu greutatea în viu de aproximativ 25 kg este egal cu media prețurilor înregistrate pentru purcei în conformitate cu art. 21 alin. (3). Media respectivă se ponderează cu coeficienți stabiliți pe baza numărului de porcine înregistrat de Biroul Național de Statistică. Capitolul VIII DISPOZIȚII FINALE Articolul 33. Dispoziții finale (1) Prezenta lege intră în vigoare la expirarea a 24 de luni de la data publicării în Monitorul Oficial al Republicii Moldova. (2) Guvernul, în termen de 24 de luni de la data publicării prezentei legi: a) va modifica actele sale normative în conformitate cu prezenta lege; b) va asigura elaborarea actelor normative necesare pentru punerea în aplicare a prezentei legi. (3) La data intrării în vigoare a prezentei legi, Legea nr. 27/2017 privind clasificarea carcaselor de bovine, porcine și ovine (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2017, nr. 109–118, art. 161), cu modificările ulterioare, se abrogă. PREȘEDINTELE PARLAMENTULUI Igor GROSU Nr. 37. Chișinău, 6 martie 2025. Anexa nr. 1 APROBAREA METODELOR AUTOMATIZATE DE CLASIFICARE A CARCASELOR DE BOVINE ȘI OVINE. CONDIȚII ȘI CERINȚE MINIME PENTRU TESTUL DE VALIDARE 1. Comisia de clasificare a carcaselor desfășoară un test de validare. 2. Pentru testul de validare: 2.1. fiecare dintre clasele de conformație și de acoperire cu grăsime trebuie împărțită în trei subclase; 2.2. este necesar un eșantion de cel puțin 600 de carcase validate; 2.3. procentajul maxim de refuz admis este de 5% dintre carcasele considerate adecvate pentru clasificarea prin metode automatizate. 3. Pentru fiecare carcasă validată, media rezultatelor membrilor Comisiei este considerată ca fiind clasificarea corectă a carcasei respective. 4. Pentru evaluarea performanței metodei de clasificare automatizate, rezultatele obținute prin această metodă se compară, pentru fiecare carcasă validată, cu media rezultatelor membrilor Comisiei. Gradul de precizie a clasificării obținute prin metoda automatizată se stabilește cu ajutorul unui sistem de puncte atribuite conform tabelului următor: Numărul de erori ConformațieAcoperire cu grăsime Nicio eroare 10 10 Eroare de o unitate (surclasare sau subclasare cu o subpoziție) 6 9 Eroare de două unități (surclasare sau subclasare cu două subpoziții) -9 0 Eroare de trei unități (surclasare sau subclasare cu trei subpoziții) -27 -13 Eroare de mai mult de trei unități (surclasare sau subclasare cu mai mult de trei subpoziții) -48 -30 5. Pentru a fi aprobate, metodele automatizate de clasificare trebuie să obțină cel puțin 60% din numărul maxim de puncte atât pentru clasa de conformație, cât și pentru clasa de acoperire cu grăsime. 6. Clasificarea cu ajutorul metodelor automatizate trebuie să se încadreze în limitele din tabelul următor: Indicator Conformație Acoperire cu grăsime Distorsiune ± 0,30 ± 0,60 Panta liniei de regresie 1 ± 0,15 1 ± 0,30 7. Dacă în timpul testului se utilizează mai multe prezentări de carcase, diferențele dintre aceste prezentări nu influențează rezultatele clasificării. Anexa nr. 2 APROBAREA METODELOR AUTOMATIZATE DE CLASIFICARE A CARCASELOR DE PORCINE 1. Condiții și cerințe minime pentru testul de validare 1.1. Testul de validare constă în: 1.1.1. selectarea unui eșantion reprezentativ de carcase de porcine pentru utilizarea într-un test de disecție. Eșantionul reprezentativ reflectă populația de porcine în cauză și este format din cel puțin 120 de carcase; 1.1.2. înregistrarea măsurătorilor (variabilelor predictive) efectuate asupra eșantionului reprezentativ de carcase de porcine. Măsurătorile utilizate pentru estimarea procentajului de carne macră sunt înregistrate în unul sau mai multe abatoare, cu ajutorul tehnicii/tehnicilor de clasificare care urmează a fi testată/testate; 1.1.3. efectuarea unui test de disecție pentru predicția procentajului de referință de carne macră al carcaselor de porcine, descris la pct. 2. Testul implică disecția în carne, grăsime și os a eșantionului de carcase de porcine. Conținutul de carne macră al unei carcase de porc este egal cu raportul dintre greutatea totală a mușchilor roșii striați, cu condiția să poată fi separați cu cuțitul, și greutatea carcasei. Greutatea totală a mușchilor roșii striați se obține fie: 1.1.3.1. prin disecția totală a carcasei, prevăzută la pct. 2.2; fie 1.1.3.2. prin disecția parțială a carcasei, prevăzută la pct. 2.3; fie 1.1.3.3. printr-o combinare a disecției totale sau parțiale cu o metodă națională rapidă bazată pe metode statistice acceptate. Disecția totală menționată la pct. 1.1.3.1 poate fi înlocuită cu o estimare a procentajului de carne macră cu ajutorul unui aparat de tomografie computerizată, cu condiția să fie furnizate rezultate comparative corespunzătoare. În cazul în care se utilizează o combinație cu o metodă rapidă, conform pct. 1.1.3.3, numărul carcaselor pentru disecție totală sau parțială poate fi redus cu 50 dacă se poate demonstra că precizia este cel puțin egală cu cea obținută prin utilizarea metodelor statistice standard asupra unui număr de 120 de carcase; 1.1.4. aplicarea unei formule pentru metoda de clasificare care urmează a fi aprobată. Se creează o formulă pentru estimarea procentajului de carne macră al unui eșantion reprezentativ de carcase pe baza variabilelor predictive măsurate asupra acestor carcase. Procentajul de carne macră a fiecărei carcase supuse testului de disecție se estimează pe baza acestei formule; 1.1.5. analiza statistică standard pentru evaluarea rezultatelor testului de disecție. Procentajul de carne macră estimat prin metoda respectivă de clasificare se compară cu procentajul de referință de carne macră obținut în urma testului de disecție; 1.1.6. introducerea sau modificarea unei formule pentru metoda de clasificare pentru predicția procentajului de carne macră a unei carcase de porc. Formula trebuie integrată în tehnica de clasificare după aprobarea metodei de clasificare. Metodele de clasificare se aprobă numai dacă rădăcina medie pătrată a erorii de predicție (RMSEP), calculată cu ajutorul unei tehnici de validare prin contingență completă sau al unui test de validare pe un eșantion reprezentativ de cel puțin 60 de carcase, este mai mică de 2,5. În plus, orice valoare aberantă este inclusă în calculul RMSEP. Dacă în timpul unui test de validare se utilizează mai multe prezentări de carcase, diferențele dintre aceste prezentări nu influențează rezultatele clasificării. 2. Procedura din cadrul testului de disecție utilizată pentru predicția procentajului de referință de carne macră a unei carcase de porc 2.1. Predicția procentajului de referință de carne macră se bazează pe disecția totală a semicarcasei stângi în conformitate cu metoda de referință prevăzută la pct. 1.1.3. 2.2. În cazul disecției totale, procentajul de referință de carne macră (YTD) se calculează după cum urmează: YTD = 100 x greutatea cărnii macre greutatea carcasei. Greutatea cărnii macre se calculează scăzându-se greutatea totală a elementelor care nu sunt carne macră din totalul greutății carcasei înaintea disecției. Picioarele și capul, cu excepția obrazului, nu se disecă. 2.3. În cazul disecției parțiale, predicția procentajului de referință de carne macră (YPD) se bazează pe disecția celor 4 părți esențiale (spată, cotlet, pulpă și fleică), plus greutatea mușchiului file. Procentajul de carne macră rezultat în urma disecției parțiale se calculează după cum urmează: YPD = 100 x (greutatea mușchiului file + greutatea cărnii macre din spată, cotlet, pulpă și fleică) greutatea mușchiului file + greutatea spatei, a cotletului, a pulpei și a fleicii înaintea disecției . Greutatea cărnii macre de pe cele 4 părți esențiale (spată, cotlet, pulpă și fleică) se calculează scăzându-se din greutatea totală a părților, înaintea disecției, greutatea totală a elementelor care nu sunt carne macră ale celor 4 părți esențiale. Distorsiunea dintre disecția totală și cea parțială se corectează pe baza unui subeșantion cu disecție totală. 2.4. Procentajul de carne macră poate fi prezis printr-o procedură analitică bazată pe scanarea semicarcasei stângi cu ajutorul unui aparat de tomografie computerizată. Dacă această procedură tomografică nu este calibrată pentru disecția totală a carcaselor, o potențială distorsiune, cauzată de lipsa disecției totale, se corectează pe baza unui subeșantion disecat total în conformitate cu metoda de referință. Se scanează doar acea parte a semicarcasei stângi care conține carne macră, astfel cum este definită de metoda de disecție totală, nefiind necesară scanarea picioarelor și a capului, cu excepția obrazului. 2.5. Corecția distorsiunii, necesară în cazul disecției parțiale sau în cazul unei proceduri tomografice, se bazează pe un subeșantion reprezentativ care include toate combinațiile eșantionului în ceea ce privește factorii de stratificare, cum ar fi rasa, sexul sau conținutul de grăsime, utilizați la selectarea eșantionului total. În scopul corecției distorsiunii, se selectează cel puțin 10 carcase. Dacă populația de porcine pentru sacrificare care trebuie eșantionată are aceleași caracteristici ca populația în cazul căreia au fost corectate anterior distorsiunile cauzate de disecția parțială sau de o procedură tomografică, nu este necesară nicio disecție totală suplimentară. Dacă o procedură tomografică este descrisă și trasabilă prin măsurători până la o disecție totală sau la o altă procedură tomografică ale cărei distorsiuni au fost corectate, nu este necesară nicio disecție totală suplimentară. anexa nr.3 anexa nr.4 Anexa nr. 5 GRILELE UTILIZATE PENTRU CLASIFICAREA CARCASELOR DE BOVINE 1. Categoriile carcaselor de bovine: 1.1. Z – carcase de bovine cu vârsta de minimum 8 luni și mai mică de 12 luni; 1.2. A – carcase de masculi necastrați cu vârsta de minimum 12 luni și mai mică de 24 de luni; 1.3. B – carcase de masculi necastrați cu vârsta de minimum 24 de luni; 1.4. C – carcase de masculi castrați cu vârsta de minimum 12 luni; 1.5. D – carcase de femele care au fătat; 1.6. E – carcase ale altor bovine femele cu vârsta de minimum 12 luni. 2. Clasele de conformație pentru carcasele de bovine cu vârsta de minimum 8 luni sunt expuse în tabelul următor: Clasa de conformație Descriere https://www.legis.md/UserFiles/Image/RO/2025/mo160-163ro/an 3 37 ro.docx https://www.legis.md/UserFiles/Image/RO/2025/mo160-163ro/an 4 37 ro.docx S Superioară Toate profilurile foarte convexe; dezvoltare excepțională a musculaturii (tipul de carcasă cu mușchi dublu) E Excelentă Toate profilurile de la convexe până la foarte convexe; dezvoltare excepțională a musculaturii U Foarte bună Profiluri în general convexe; dezvoltare foarte bună a musculaturii R Bună Profiluri în general convexe; dezvoltare bună a musculaturii O Destul de bună Profiluri de la drepte până la concave; dezvoltare medie a musculaturii P Slabă Toate profilurile de la concave până la foarte concave; dezvoltare slabă a musculaturii 3. Clasele de conformație suplimentară pentru carcasele de bovine cu vârsta de minimum 8 luni sunt expuse în tabelul următor: Clasa de conformație Dispoziții suplimentare S Superioară Pulpă: foarte puternic rotunjită, mușchi dublu, striații separate în mod vizibil Partea superioară se întinde foarte mult peste simfiză (simfiza pelviană) Spinare: foarte lată și foarte groasă, până la spată Crupă foarte rotunjită Spată: foarte mult rotunjită E Excelentă Pulpă: foarte rotunjită Partea superioară se întinde evident peste simfiză (simfiza pelviană) Spinare: lată și foarte groasă, până la spată Crupă foarte rotunjită Spată: foarte rotunjită U Foarte bună Pulpă: rotunjită Partea superioară se întinde peste simfiză (simfiza pelviană) Spinare: lată și groasă, până la spată Crupă rotunjită Spată: rotunjită R Bună Pulpă: bine dezvoltată Partea superioară și crupa ușor rotunjite Spinare: groasă, dar mai puțin lată către spată Spată: destul de bine dezvoltată O Destul de bună Pulpă: mediu dezvoltată, până la insuficient dezvoltată Spinare: grosime medie către grosime insufi- cientă Crupă: profil drept Spată: mediu dezvoltată, până la aproape plată P Slabă Pulpă: slab dezvoltată Spinare: îngustă, cu oase vizibile Spată: plată, cu oase vizibile 4. Clasele de acoperire cu grăsime a carcaselor de bovine cu vârsta de minimum 8 luni sunt expuse în tabelul următor: Clasa de acoperire cu grăsime Descriere 1 Redusă De la lipsa grăsimii până la prezența unui strat redus de grăsime 2 Subțire Strat subțire de grăsime, carne vizibilă aproape peste tot 3 Medie Carne, cu excepția pulpei și spatei, acoperită de grăsime aproape peste tot, depuneri subțiri de grăsime în cavitatea toracică 4 Ridicată Carne acoperită de grăsime, dar pulpa și spata sunt încă vizibile parțial, anumite depuneri distincte de grăsime în cavitatea toracică 5 Foarte ridicată Întreaga carcasă este acoperită de grăsime; depuneri mari de grăsime în cavitatea toracică 5. Clasele de acoperire cu grăsime a carcaselor de bovine cu vârsta de minimum 8 luni sunt expuse în tabelul următor: Clasa de acoperire cu grăsime Dispoziții suplimentare 1 Redusă Lipsa grăsimii în cavitatea toracică 2 Subțire În cavitatea toracică, mușchiul este clar vizibil între coaste 3 Medie În cavitatea toracică, mușchiul este încă vizibil între coaste 4 Ridicată Vinișoarele de grăsime de pe pulpă sunt proeminente. În cavitatea toracică, mușchiul dintre coaste poate fi infiltrat cu grăsime 5 Foarte ridicată Pulpa este aproape complet acoperită de grăsime, astfel încât vinișoarele de grăsime nu mai sunt clar vizibile. În cavitatea toracică, mușchiul dintre coaste este infiltrat cu grăsime 6. Carcasele și semicarcasele se prezintă: 6.1. fără cap și fără picioare; capul se separă de carcasă la articulația atlanto‑occipitală, iar picioarele se separă de la articulația carpo‑metacarpiană sau tarso‑metatarsiană; 6.2. fără organele din cavitățile toracică și abdominală, cu sau fără rinichi, grăsime renală și grăsime pelviană; 6.3. fără organele reproductive și mușchii aferenți, fără uger și grăsimea din zona mamară. Anexa nr. 6 GRILELE UTILIZATE PENTRU CLASIFICAREA CARCASELOR DE OVINE ȘI PREZENTAREA ACESTORA 1. Categoriile carcaselor de ovine: 1.1. A – carcase de ovine cu vârsta mai mică de 12 luni; 1.2. B – carcase de ovine de minimum 12 luni. 2. Clasele de conformație ale carcaselor de ovine sunt expuse în tabelul următor: Clasa de conformație Descriere S Superioară Toate profilurile foarte convexe; dezvoltare excepțională a musculaturii (tipul de carcasă cu mușchi dublu) E Excelentă Toate profilurile de la convexe până la foarte convexe; dezvoltare excepțională a musculaturii U Foarte bună Profiluri în general convexe; dezvoltare foarte bună a musculaturii R Bună Profiluri în general convexe; dezvoltare bună a musculaturii O Destul de bună Profiluri de la drepte până la concave; dezvoltare medie a musculaturii P Redusă Toate profilurile de la concave până la foarte concave; dezvoltare slabă a musculaturii 3. Clasele de conformație suplimentară pentru carcasele de ovine sunt expuse în tabelul următor: Clasa de confor- mație Dispoziții suplimentare S Superioară Sfert posterior: cu mușchi dublu; profiluri extrem de convexe. Spinare: extrem de convexă, extrem de lată, extrem de groasă. Spată: extrem de convexă și extrem de groasă E Excelentă Sfert posterior: foarte gros; profiluri foarte convexe. Spinare: foarte convexă, foarte lată și foarte groasă până la spată. Spată: foarte convexă și foarte groasă U Foarte bună Sfert posterior: gros; profiluri convexe. Spinare: lată și groasă până la spată. Spată: groasă și convexă R Bună Sfert posterior: profiluri în general drepte. Spinare: groasă, dar mai puțin lată până la spată. Spată: bine dezvoltată, dar mai puțin groasă O Destul de bună Sfert posterior: profiluri cu ușoare tendințe spre concavitate. Spinare: lipsită de lățime și grosime. Spată: cu tendință de îngustare; grosime insuficientă P Slabă Sfert posterior: profiluri de la concave la foarte concave. Spinare: îngustă și concavă, cu oase proeminente. Spată: îngustă, plată și cu oase proeminente 5. Dispoziții suplimentare privind clasele de acoperire cu grăsime a carcaselor de ovine sunt expuse în tabelul următor: Clasa de acoperire cu grăsime Dispoziții suplimentare (1) 1 Redusă Exterioară Cu urme de grăsime sau fără grăsime vizibilă Interioară Abdominală Cu urme de grăsime sau fără grăsime vizibilă pe rinichi Toracică Cu urme de grăsime sau fără grăsime între coaste 2 Subțire Exterioară Un strat subțire de grăsime acoperă parțial carcasa, dar poate fi mai puțin vizibil pe membre Interioară Abdominală Urme de grăsime sau un strat subțire de grăsime care acoperă parțial rinichii Toracică Mușchiul este clar vizibil între coaste 3 Medie Exterioară Un strat subțire de grăsime acoperă cea mai mare parte din carcasă sau toată carcasa. Depuneri de grăsime ușor mai groase la baza cozii Interioară Abdominală Un strat subțire de grăsime acoperă parțial sau integral rinichii Toracică Mușchiul este încă vizibil între coaste 4 Ridicată Exterioară Un strat gros de grăsime acoperă cea mai mare parte a carcasei sau toată carcasa, dar poate fi mai subțire pe membre și îngroșat pe spată Interioară Abdominală Rinichii sunt înveliți în grăsime Toracică Mușchii intercostali pot fi infiltrați cu grăsime. Se pot observa depozite de grăsime pe coaste 5 Foarte mare Exterioară Strat de grăsime foarte gros. Depuneri mari de grăsime pe alocuri Interioară Abdominală Rinichii sunt înveliți într-un strat gros de grăsime Toracică Mușchii intercostali sunt infiltrați cu grăsime. Depozite de grăsime vizibile pe coaste (1) Dispozițiile suplimentare privind cavitatea abdominală nu se aplică. 6. Carcasa de ovine se prezintă: 6.1. fără cap (separat la articulația atlanto-occipitală); 6.2. fără picioare (separate la articulația carpo-metacarpiană sau tarso‑metatarsiană); 6.3. fără coadă (separată între a 6-a și a 7-a vertebre caudale); 6.4. fără uger; 6.5. fără organele reproductive; 6.6. fără viscere. Rinichii și grăsimea perirenală se includ în carcasă. Anexa nr. 7 GRILA DE CLASIFICARE A CARCASELOR DE MIEI CU GREUTATEA DE PÂNĂ LA 13 KG ȘI PREZENTAREA ACESTORA Categoriile și clasele de conformație ale carcaselor de miei, cu greutatea de până la 13 kg, sunt expuse în tabelul următor: Categoria A B C Greutatea ≤ 7 kg 7,1–10 kg 10,1–13 kg Clasa de conformație I II I II I II Culoarea cărnii(1) roz-deschis altă culoare roz-deschis sau roz altă culoare roz-deschis sau roz altă culoare Clasa de acoperire cu grăsime(2) 2 și 3 alt nivel de grăsime 2 și 3 alt nivel de grăsime 2 și 3 alt nivel de grăsime (1) Se determină pe flanc la nivelul mușchiului rectus abdominis, prin raportare la o hartă standardizată a culorilor. (2) Se determină conform pct. 4 din anexa nr. 6. Anexa nr. 8 GRILA DE CLASIFICARE A CARCASELOR DE PORCINE ȘI PREZENTAREA ACESTORA 1. Grila de clasificare a carcaselor de porcine este expusă în tabelul următor: Clasa Procentajul estimat de carne macră din greutatea carcasei S minimum 60 E de la 55 până la 59,9 U de la 50 până la 54,9 R de la 45 până la 49,9 O de la 40 până la 44,9 P sub 40 2. Carcasele se prezintă fără: 2.1. limbă; 2.2. păr; 2.3. copite; 2.4. organele reproductive; 2.5. osânză; 2.6. rinichi; 2.7. diafragmă. Anexa nr. 9 FACTORII DE CORECȚIE PENTRU CARCASELE DE BOVINE CU VÂRSTA DE MINIMUM 8 LUNI, EXPRIMAȚI CA PROCENTAJ DIN GREUTATEA CARCASEI CARE TREBUIE ADĂUGAT SAU SCĂZUT Indicator De scăzut De adăugat Clase de acoperire cu grăsime 1-2 3 4-5 1 2 3 4 5 Rinichi -0,4 Grăsime perirenală -1,75 -2,5 -3,5 Grăsime pelviană -0,5 Ficat -2,5 Diafragmă -0,4 Mușchi pilieri diafragmatici -0,4 Coadă -0,4 Măduva spinării -0,05 Grăsime din zona mamară -1,0 Testicule -0,3 Grăsime testiculară -0,5 Grăsimea de pe interiorul părții superioare -0,3 Vena jugulară și grăsimea adiacentă -0,3 Îndepărtarea grăsimii exterioare 0 0 +2 +3 +4 Îndepărtarea grăsimii de pe piept, astfel încât să se lase un strat de grăsime acoperitor (țesutul muscular nu trebuie să fie vizibil) 0 +0,2 + 0,2 +0,3 +0,4 Îndepărtarea grăsimii de pe pliul flancului adiacentă grăsimii testiculare 0 +0,3 +0,4 +0,5 +0,6