Government Decree No. 520 validating the Regulation on pollutants in foodstuffs

Республика Молдова ПРАВИТЕЛЬСТВО ПОСТАНОВЛЕНИЕ Nr. 520 от 22.06.2010 об утверждении Санитарного регламента о загрязнителях в пищевых продуктах Опубликован : 29.06.2010 в Monitorul Oficial Nr. 108-109 статья № : 607 ИЗМЕНЕНО ПП51 от 16.01.13, МО15-17/22.01.13 ст.89 На основании статьи 6 Закона о государственном надзоре за общественным здоровьем № 10-XVI от 3 февраля 2009 г. (Официальный монитор Республики Молдова, 2009 г., № 67, ст. 183), части (2) статьи 5 и статьи 9 Закона о пищевых продуктах № 78-XV от 18 марта 2004 г. (Официальный монитор Республики Молдова, 2004 г., № 83-87, ст.431) и в целях обеспечения адекватного уровня защиты здоровья населения Правительство ПОСТАНОВЛЯЕТ: 1. Утвердить Санитарный регламент о загрязнителях в пищевых продуктах (прилагается). 2. Министерству здравоохранения и Министерству сельского хозяйства и пищевой промышленности обеспечить до 31 августа 2011 г. гармонизацию методов отбора, подготовки и анализа проб и критериев качественных показателей для методов анализа в целях осуществления государственного контроля содержания загрязнителей в пищевых продуктах, предусмотренных данным Санитарным регламентом. 3. Министерству сельского хозяйства и пищевой промышленности обеспечить изменение утвержденных технических регламентов на пищевые продукты в целях приведения их в соответствие с требованиями настоящего Постановления. 4. Затраты, связанные с внедрением требований и норм, предусмотренных указанным Санитарным регламентом, покрываются за счет и в пределах финансовых средств, ежегодно утверждаемых законом о государственном бюджете. 5. Контроль за выполнением настоящего Постановления возложить на Министерство здравоохранения и Министерство сельского хозяйства и пищевой промышленности. http://lex.justice.md/ru/346423/ Премьер-министр Владимир ФИЛАТ Контрассигнуют: министр здравоохранения Владимир Хотиняну министр сельского хозяйства и пищевой промышленности Валериу Косарчук № 520. Кишинэу, 22 июня 2010 г. Утвержден Постановлением Правительства № 520 от 22 июня 2010 г. Санитарный регламент о загрязнителях в пищевых продуктах Настоящий Санитарный регламент о загрязнителях в пищевых продуктах (в дальнейшем – Регламент) создает необходимые условия для применения Регламента Совета (ЕЕС) №315/93 от 8 февраля 1993 г. по процедурам сообщества относительно загрязнителей, опубликованного в Официальном журнале Европейских Сообществ (JOCE) №L37 от 13 февраля 1993 г. и излагает Регламент Комиссии (EC) №1881/2006 от 19 декабря 2006 г. об установлении максимальных уровней некоторых загрязнителей в пищевых продуктах, опубликованный в Официальном Журнале Европейского Союза (JO) № L364 от 20 декабря 2006 г., с последующими изменениями, Директиву Совета 76/621/EEC от 20 июля 1976 г. об установлении максимальных уровней эруковой кислоты в маслах и жирах, предназначенных для потребления человеком, а также в пищевых продуктах, содержащих добавки масел и жиров, опубликованную в Официальном Журнале Европейского Сообщества (JOCE) № L202 от 28 июля 1976 г. I. Общие требования 1. Настоящий Регламент устанавливает загрязнители, которые содержатся или могут содержаться в пищевых продуктах, максимальные уровни некоторых загрязнителей в пищевых продуктах (в дальнейшем –максимальные уровни) и направлен на защиту общественного здоровья. 2. В рамках настоящего Регламента применяются понятия, предусмотренные Законом о пищевых продуктах № 78-XV от 18 марта 2004 г. и Законом об установлении общих принципов и предписаний законодательства о безопасности пищевых продуктов № 113 от 18 мая 2012 г. [Пкт.2 изменен ПП51 от 16.01.13, МО15-17/22.01.13 ст.89] 3. Настоящий Регламент не применяется к: 1) загрязнителям, которые имеют значение только для качества пищевых продуктов, но не являются значимыми для общественного здоровья; чужеродным веществам, таким, как фрагменты насекомых, волосы животных и другие; 2) микробиальным токсинам, таким, как ботулинотоксин и стафилококковый энтеротоксин, а также к микроорганизмам; 3) вспомогательным технологическим веществам; 4) другим загрязнителям, являющимся субъектом специфических нормативных актов. 4. Пищевые продукты, размещенные на рынке, не должны содержать загрязнители в количествах, превышающих максимальные уровни, предусмотренные настоящим Регламентом. 5. Максимальные уровни, указанные в приложении к настоящему Регламенту, применяются к съедобной части соответствующего пищевого продукта. II. Сушеные, разбавленные, переработанные и сложные пищевые продукты 6. В случае применения максимальных уровней, предусмотренных настоящим Регламентом, для сушеных, разбавленных, переработанных или сложных пищевых продуктов, состоящих из нескольких ингредиентов, учитывается следующее: 1) изменение концентрации загрязнителя в результате процессов сушки или разбавления; 2) изменение концентрации загрязнителя в результате переработки; 3) относительное соотношение ингредиентов в продукте; 4) аналитический предел обнаружения. 7. Специфическая концентрация или средства разбавления для процессов сушки, разбавления, переработки и/или смешивания или для соответствующих сушеных, разбавленных, переработанных и/или сложных пищевых продуктов должны быть обеспечены или обоснованы экономическим агентом, действующим в пищевой отрасли, на момент проведения компетентными властями государственного контроля. 8. В случае, когда экономический агент из пищевой отрасли не обеспечивает необходимую концентрацию или средство разбавления, или если компетентные власти считают средство несоответствующим с точки зрения приведенных обоснований, власти самостоятельно определяют это средство на основании имеющейся информации и критериев, указанных в пункте 6 настоящего Регламента, с целью максимальной защиты общественного здоровья. Приложение к Санитарному регламенту о загрязнителях в пищевых продуктах Максимальные уровни некоторых загрязнителей в пищевых продуктах I. Микотоксины. Часть 1. Афлатоксины № п/п Наименование пищевых продуктов Максимальные уровни, микрограммы на кг (мкг/кг) B1 Сумма B1, B2, G1 и G2 M1 1 2 3 4 5 1. Арахис, подлежащий сортировке или другим видам физической обработки до употребления в пищу человеком или использования в качестве пищевого ингредиента 8,0 15,0 2. Орехи, подлежащие сортировке или другим видам физической обработки до употребления в пищу человеком или использования в качестве пищевого ингредиента 5,0 10,0 3. Арахис, орехи и продукты их переработки, предназначенные для непосредственного употребления в пищу человеком или использования в качестве пищевого ингредиента 2,0 4,0 4. Сушеные фрукты, подлежащие сортировке или другим видам физической обработки до употребления в пищу человеком или использования в качестве пищевого ингредиента 5,0 10,0 5. Сушеные фрукты и продукты их переработки, предназначенные для непосредственного употребления в пищу человеком или использования в качестве пищевого ингредиента 2,0 4,0 6. Все зерновые и все продукты их переработки, в том числе пищевые продукты на основе переработанных зерновых, за исключением пищевых продуктов, перечисленных в пунктах 7, 10 и 12 настоящего приложения 2,0 4,0 7. Кукуруза, подлежащая сортировке или другим видам физической обработки до употребления в пищу человеком или использования в качестве пищевого ингредиента 5,0 10,0 8. Непереработанное молоко, молоко, обработанное термически, и молоко, предназначенное для производства молочных продуктов - 0,05 9. Следующие виды приправ: вид капсикум (Capsicum spp.), плоды из них сушеные, цельные или измельченные, в том числе острый перец, порошок острого перца, красный острый перец и паприка; вид пипер (Piper spp.), плоды из них, в том числе черный и белый перец 5,0 10,0 1 2 3 4 5 мускатный орех (Myristica fragrans) имбирь (Gingiber officinale) куркума (Curcuma longa) 10. Пищевые продукты на основе переработанных зерновых и пищевые продукты для детей в возрасте до одного года (в дальнейшем – грудные дети) и детей в возрасте от одного года до 3 лет (в дальнейшем – маленькие дети), в пересчете на сухое вещество 0,01 11. Пищевые продукты для специального питания грудных детей в первые месяцы жизни, которые удовлетворяют пищевые потребности этих грудных детей до введения прикорма (в дальнейшем – изначальная формула для грудных детей), и пищевые продукты, предназначенные для специального питания грудных детей с момента введения соответствующего прикорма, которые составляют главный жидкий элемент в прогрессивно диверсифицированном питании этих грудных детей (в дальнейшем – последующая формула), в том числе сухое молоко для грудных детей и сухое молоко для последующего питания, готовые к употреблению, реализуемые как таковые или восстановленные согласно инструкции производителя (в дальнейшем – продукты, готовые к употреблению) 0,025 12. Диетические пищевые продукты для специальных медицинских целей, предназначенные для грудных детей. Для молока и молочных продуктов максимальный уровень применяется к продукту, готовому к употреблению, для продуктов, кроме молока и молочных продуктов, максимальный уровень применяется в пересчете на сухое вещество 0,1 - 0,025 Часть 2. Охратоксин A № п/п Наименование пищевых продуктов Макси мальные уровни (мкг/кг) 1 2 3 13. Непеработанные зерновые, размещенные на рынке, для первичной переработки физическими или термическими методами, кроме очистки, сортировки и сушки, в той мере, в которой вследствие этих 5,0 операций зерно остается неповрежденным (в дальнейшем – непереработанные зерновые) 1 2 3 14. Все продукты, полученные из непереработанных зерновых, в том числе пищевые продукты на основе переработанных зерновых и зерновые, предназначенные для непосредственного употребления в пищу человеком, за исключением пищевых продуктов, перечисленных в пунктах 21 и 22 3,0 15. Изюм («currants» и «sultanine») 10,0 16. Кофе в зернах жареный и кофе жаренный молотый, за исключением растворимого кофе 5,0 17. Кофе растворимый (instant) 10,0 18. Вина (в том числе игристые вина и за исключением ликерных вин и вин с содержанием алкоголя не менее 15% об.) и фруктовые вина. Максимальный уровень применяется к продуктам начиная с урожая 2005 года 2,0 19. Ароматизированные вина, напитки на основе ароматизированных вин и коктейли из ароматизированных вин. Максимальный уровень применяется к продуктам начиная с урожая 2005 года 2,0 20. Виноградный сок, концентрированный виноградный сок после восстановления, нектар виноградный, муст виноградный и концентрированный виноградный муст после восстановления, предназначенный для непосредственного употребления в пищу человеком. Максимальный уровень применяется к продуктам начиная с урожая 2005 года 2,0 21. Пищевые продукты на основе переработанных зерновых и пищевые продукты для детей, предназначенные для грудных и маленьких детей, в пересчете на сухое вещество 0,5 22. Диетические пищевые продукты для специальных медицинских целей, предназначенные специально для грудных детей. Для молока и молочных продуктов максимальный уровень применяется к продукту, готовому к употреблению, для продуктов, кроме молока и молочных продуктов максимальный уровень применяется в пересчете на сухое вещество 0,5 Часть 3. Патулин 23. Фруктовые соки, концентрированные фруктовые соки после восстановления и фруктовые нектары 50 24. Алкогольные напитки, сидр и другие сброженные напитки, полученные из яблок или содержащие яблочный сок 50,0 25. Твердые продукты из яблок, в том числе яблочный компот, яблочное пюре, предназначенные для непосредственного употребления в пищу человеком, за исключением пищевых продуктов, перечисленных в пунктах 26 и 27 25,0 26. Яблочный сок и твердые продукты из яблок, в том числе яблочный компот и яблочное пюре, предназначенные для грудных и маленьких ,0 детей, этикетированные и реализуемые как таковые, готовые к употреблению 27. Пищевые продукты для детей, кроме продуктов на основе переработанных зерновых, предназначенные для грудных и маленьких детей, готовые к употреблению 10,0 Часть 4. Дезоксиваленол 28. Непереработанные зерновые, кроме твердой пшеницы, риса, овса и кукурузы 1250 29. Твердая пшеница и овес непереработанные 1750 30. Кукуруза непереработанная, за исключением непереработанной кукурузы, предназначенной для переработки путем влажного помола, четко идентифицированная в этих целях этикетированием и предназначением 1750 31. Зерновые, за исключением риса, предназначенные для непосредственного употребления в пищу, мука из зерновых, отруби и зародыши в форме конечных продуктов, реализуемые для непосредственного употребления в пищу человеком, за исключением пищевых продуктов, перечисленных в пунктах 21 и 22 750 32. Макаронные изделия (сухие) с содержанием влаги до 12% 750 33. Хлеб (в том числе хлебобулочные изделия), кондитерские изделия, печенье, зерновые закуски и зерновые для завтрака, за исключением риса 500 34. Пищевые продукты на основе зерновых и пищевые продукты для детей, предназначенные для грудных и маленьких детей, в пересчете на сухое вещество 200 35. Фракции, полученные при помоле кукурузы с размером частиц > 500 микрон и другие продукты, полученные при помоле кукурузы с размером частиц > 500 микрон, которые не используются для непосредственного употребления в пищу 750 36. Фракции, полученные при помоле кукурузы с размером частиц ≤ 500 микрон и другие продукты, полученные при помоле кукурузы с размером частиц ≤ 500 микрон, которые не используются для непосредственного употребления в пищу 1250 Часть 5. Зеaраленон № п/п Наименование пищевых продуктов Макси мальные уровни (мкг/кг) 37. Непереработанные зерновые, кроме кукурузы и риса 100 38. Непереработанная кукуруза, за исключением непереработанной кукурузы, предназначенной для переработки посредством влажного помола, четко идентифицированная в этих целях этикетированием и предназначением 350 39. Зерновые, предназначенные для непосредственного употребления в пищу, за исключением риса, мука из зерновых, отруби и зародыши в 75 качестве конечных продуктов, реализуемые для непосредственного употребления в пищу человеком, за исключением пищевых продуктов, перечисленных в пунктах 42-46 40. Масло кукурузное рафинированное 400 41. Хлеб (в том числе маленькие хлебобулочные изделия), кондитерские изделия, печенье, закуски из зерновых и зерновые для завтрака, за исключением закусок из кукурузы и зерновых для завтрака на основе кукурузы 50 42. Кукуруза, предназначенная для непосредственного употребления в пищу человеком, закуски из кукурузы и зерновые для завтрака на основе кукурузы 100 43. Пищевые продукты на основе переработанных зерновых (за исключением пищевых продуктов на основе переработанной кукурузы и риса) и пищевые продукты для грудных и маленьких детей, в пересчете на сухое вещество 20 44. Пищевые продукты на основе переработанных зерновых, предназначенные для грудных и маленьких детей, в пересчете на сухое вещество 20 45. Фракции, полученные при помоле кукурузы с размером частиц > 500 микрон и другие продукты, полученные при помоле кукурузы с размером частиц > 500 микрон, которые не используются для непосредственного употребления в пищу 200 46. Фракции, полученные при помоле кукурузы с размером частиц ≤ 500 микрон и другие продукты, полученные при помоле кукурузы с размером частиц ≤ 500 микрон, которые не используются для непосредственного употребления в пищу 300 Часть 6. Фумонизины № п/п Наименование пищевых продуктов Макси мальные уровни (мкг/кг), сумма В1 и В2 47. Непереработанная кукуруза, за исключением непереработанной кукурузы, предназначенной для переработки влажным помолом, четко идентифицированная в этих целях этикетированием и предназначением 4000 48. Кукуруза, предназначенная для непосредственного потребления в пищу человеком, пищевые продукты на основе кукурузы, предназначенные для непосредственного потребления в пищу, за исключением пищевых продуктов, указанных в пунктах 49-50 1000 49. Зерновые для завтрака на основе кукурузы и закуски на основе кукурузы 800 50. Пищевые продукты на основе переработанной кукурузы и пищевые продукты для детей, предназначенные для грудных и маленьких детей, в пересчете на сухое вещество 200 51. Фракции, полученные при помоле кукурузы с размером частиц > 500 микрон и другие продукты, полученные при помоле кукурузы с размером частиц > 500 микрон, которые не используются для непосредственного употребления в пищу 1400 52. Фракции, полученные при помоле кукурузы с размером частиц ≤ 500 микрон и другие продукты, полученные при помоле кукурузы с размером частиц ≤ 500 микрон, которые не используются для непосредственного употребления в пищу 2000 II. Металлы и мышьяк Часть 1. Свинец (Pb) № п/п Наименование пищевых продуктов Максималь ные уровни (мг/кг влажного веса) 53. Непереработанное молоко, молоко обработанное термически и молоко, предназначенное для изготовления молочных продуктов 0,02 54. Формулы для грудных детей и последующие формулы, готовые к употреблению 0,02 55. Мясо (без потрохов) говяжье, баранье, свиное и птицы 0,1 56. Потроха говяжьи, бараньи, свиные и птицы 0,5 57. Филе мышц рыбы и морские беспозвоночные, кроме ракообразных, двухстворчатые моллюски и головоногие, живая, свежая, охлажденная, замороженная рыба, филе рыбы и другое мясо (рубленое или нерубленое) и продукты переработки рыбы, за исключением печени рыбы; рыба переработанная, приготовленная или консервированная (в дальнейшем - филе рыбы); икра черная и заменители икры черной, приготовленные из семенных желез (молок) рыбы. В случае, когда рыба предназначена к употреблению целой, максимальный уровень применяется к целой рыбе 0,3 58. Ракообразные, за исключением темно-коричневого мяса крабов и мяса головы и грудинки омара и другие подобные крупные ракообразные («Nefropidae» и «Palinuridae»), в панцирях или без, живые, свежие, охлажденные, замороженные, сушеные, соленые или в тузлуке; ракообразные в панцирях, варенные на пару или в воде, охлажденные или нет, замороженные, сушеные, соленые или в тузлуке (в дальнейшем - ракообразные) 0,5 59. Двухстворчатые моллюски в панцирях или без панцирей, живые, свежие, охлажденные, замороженные, сушеные, соленые или в тузлуке (в дальнейшем - двухстворчатые моллюски) 1,5 60. Головоногие (без потрохов) 0,2 61. Зерновые, овощи и бобовые 0,2 62. Овощи, за исключением «Brassica», листовых овощей, свежих трав и грибов. Максимальный уровень применяется после мойки и отделения съедобной части (в дальнейшем - по тексту съедобная часть); для картофеля максимальный уровень применяется к очищенному картофелю 0,1 63. Овощи «Brassica», листовые овощи и следующие грибы: «Agaricus bisporus» (обыкновенные грибы - шампиньоны), «Pleurotus ostreatus» (вешенка), «Lentinula Edodes» (грибы Шиитаке) (съедобная часть) 0,3 64. Фрукты, за исключением дикорастущих и мелких фруктов (съедобная часть) 0,1 65. Дикорастущие и мелкие фрукты (съедобная часть) 0,2 66. Жиры и масла, в том числе молочный жир 0,1 67. Фруктовые соки, концентрированные фруктовые соки после восстановления и фруктовый нектар 0,05 68. Вина (в том числе игристые вина и за исключением ликерных вин), сидр, грушевый сидр и фруктовые вина 0,2 69. Ароматизированные вина, напитки на основе ароматизированных вин и коктейли из ароматизированных вин 0,2 70. Добавки к пище 3,0 Часть 2. Кадмий (Cd) № п/п Наименование пищевых продуктов Максималь ные уровни (мг/кг влажного веса) 71. Мясо (за исключением потрохов) говяжье, баранье, свиное и птицы 0,05 72. Мясо конины без потрохов 0,2 73. Печень говяжья, баранья, свиная, птицы и конская 0,5 74. Почки говяжьи, бараньи, свиные, птицы и конские 1,0 75. Филе рыбы, за исключением видов, перечисленных в пунктах 76 78; икра черная и заменители икры черной, приготовленные из семенных желез (молок) рыбы. В случае, когда рыба предназначена к употреблению цельной, максимальный уровень применяется к целой рыбе 0,05 76. Филе рыбы следующих видов: пеламиды атлантической (Sarda sarda), окуневидных (Diplodus vulgaris), угря (Anquilla anquilla), анчоуса (Engraulis species), семейства кефалевых (Сhelon labrosus), макрели или ставриды (Trachurus trachurus), лювара (Luvarus imperialis), скумбрии (Scomber species) мароканской сардины (Sardina pilchardus), сардины (Sardinops species), тунца (Thunnus species, Euthynnus species, Katsuwonus pelamis), камбалы (Dicilogoglossa cuneata) 0,1 В случае, когда рыба предназначена к употреблению цельной, максимальный уровень применяется к целой рыбе 77. Филе следующих видов рыб: тунец черный (Auxis species). В случае, когда рыба предназначена к употреблению цельной, максимальный уровень применяется к целой рыбе 0,2 78. Филе следующих видов рыб: анчоусовые (Engraulis species). В случае, когда рыба предназначена к употреблению цельной, максимальный уровень применяется к целой рыбе 0,3 79. Ракообразные, за исключением коричневого мяса крабов, мяса головы и грудинки омара и другие подобные крупные ракообразные (Nefropidae şi Palinuridae) 0,5 80. Двухстворчатые моллюски 1,0 81. Головоногие (без потрохов) 1,0 82. Зерновые, за исключением отрубей, зародышей, пшеницы и риса 0,1 83. Отруби, зародыши, пшеница и рис 0,2 84. Соя 0,2 85. Овощи и фрукты, за исключением листовых овощей, свежих трав, грибов, овощей со стеблем, корневых овощей и картофеля, съедобная часть 0,05 86. Овощи со стеблем, корневые овощи и картофель, за исключением сельдерея, съедобная часть. Для картофеля максимальный уровень применяется к очищенному картофелю 0,1 87. Листовые овощи, свежие травы, сельдерей и следующие грибы: «Agaricus bisporus» (обычные грибы - шампиньоны), «Pleurotus ostreatus» (вешенка), «Lentinula Edodes» (грибы Шиитаке) (съедобная часть) 0,2 88. Грибы, за исключением перечисленных в пункте 87 (съедобная часть) 1,0 89. Добавки к пище, за исключением добавок к пище, перечисленных в пункте 90 1,0 90. Добавки к пище, состоящие исключительно или в основном из сухих морских водорослей или продуктов из морских водорослей 3,0 Часть 3. Ртуть (Hg) № п/п Наименование пищевых продуктов Максималь ные уровни (мг/кг влажного веса) 91. Филе рыбы, за исключением разновидностей, перечисленных в пункте 92, ракообразные, двухстворчатые моллюски, головоногие, другие морские беспозвоночные и продукты рыболовства, икра черная. Максимальный уровень применяется к ракообразным, за исключением коричневого крабового мяса и мясо головизны и грудинки омара и других аналогичных крупных ракообразных (Nefropidae şi Palinuridae). В случае, когда рыба предназначена к употреблению цельной, максимальный уровень применяется к целой рыбе 0,5 92. Филе рыбы следующих видов: морской черт (Lophius species), зубатка (Anarhichas Lupus), пеламида (Sarda sarda), угорь (Anquilla species), семейства сомовых (Hoplostethus species) гренадер (Coryphaenoides rupestris), халибут (Hipoglossus hipoglossus), южно-африканский жениптер (Genipterus capensis) марлин (Makaira species), семейства камбаловых (Lepidorhombus species), семейства султановых (подряд окуневых) (Mullus species) жениптер розовый (Genipterus blacodes) щука (Esox lucius), 1,0 серебряная бонита (Orcynopsis unicolor), средиземноморский капеллан (Tricopterus minutes), семейство акуловых (Centroscymnes coelolepis), семейство скатов ромбовых (Raja species), семейство окуневых (золотистый окунь, малый окунь) (Sebastes marinus, S. mentella, S. viviparus), парусник (Istiophorus platypterus), сабля-рыба (Lepidopus caudatus, Aphanopus carbo), дорада (Pagellus species) акула (все семейства) макрель (Lepidocybium flavobruneum, Ruvettus pretiosus, Gempylus serpens), семейства осетровых (Acipenser spp.), рыба-меч Xiphias gladius), тунец (Thunnus species,Euthynnus species, Katsuwonus pelamis). В случае, когда рыба предназначена к употреблению цельной, максимальный уровень применяется к целой рыбе 93. Добавки к пище 0,1 Часть 4. Олово (неорганическое, Sn) № п/п Наименование пищевых продуктов Максималь ные уровни (мг/кг влажного веса) 94. Пищевые продукты консервированные, кроме напитков 200 95. Напитки консервированные, в том числе фруктовые и овощные соки 100 96. Пищевые продукты для детского питания и пищевые продукты на основе переработанных зерновых для грудных и маленьких детей консервированные, за исключением сухих и порошкообразных продуктов. Максимальный уровень 50 применяется к продукту в том виде, в котором он выставлен для реализации 97. Изначальные формулы и последующие формулы консервированные (в том числе молоко для грудных детей и последующее молоко), за исключением сухих и порошкообразных продуктов. Максимальный уровень применяется к продукту в том виде, в котором он выставлен для реализации 50 98. Диетические пищевые продукты для специальных медицинских целей, специально предназначенные для грудных детей, консервированные, за исключением сухих и порошкообразных продуктов. Максимальный уровень применяется к продукту в том виде, в котором он выставлен для реализации 50 Часть 5. Мышьяк (As) № п/п Наименование пищевых продуктов Максималь ные уровни (мг/кг влажного веса) 99. Непереработанное молоко, молоко термически обработанное и молоко для изготовления молочных продуктов 0,1 100. Изначальные формулы и последующие формулы, готовые к употреблению 0,05 101. Мясо говяжье, баранье, свиное и птицы, за исключением съедобных потрохов, в том числе переработанное мясо 0,1 102. Съедобные потроха говяжьи, бараньи, свиные и птицы 1,0 103. Мясо консервированное (в консервных банках) 1,5 104. Яйца 1,0 105. Филе меч - рыбы (Xiphias gladius) и другие подобные виды рыб, тунец (Thunnus species, Euthynnus species, Katsuwonus pelamis), 1,5 акулы (всех семейств), в том числе консервированные. В случае, если рыба предназначена к употреблению цельной максимальный уровень применяется к целой рыбе 106. Ракообразные, в том числе головоногие и продукты их переработки 3,0 107. Мороженое 0,5 108. Фрукты и овощи 1,0 109. Шоколад и масло какао 0,5 110. Растительные масла и жиры, в том числе в смеси, маргарины 0,1 111. Безалкогольные напитки, готовые к употреблению 0,1 112. Вино, пиво светлое, алкогольные напитки 0,2 113. Пиво темное и смесь темного пива с другими напитками 0,5 114. Жидкий пектин 2,0 115. Твердый пектин 5,0 116. Лук (дегидратированный) 2,0 117. Пищевые красители, кроме синтетических пищевых красителей 5,0 118. Специи и пряности (в том числе горчица) 5,0 119. Цикорий (сухой или молотый) 4,0 120. Дрожжи и продукты из них 2,0 (в пересчете на сухие вещества) 121. Добавки к пище 3,0 III. 3-монохлоропропан-1,2-диол (3-МХПД) № п/п Наименование пищевых продуктов Максималь ные уровни (мг/кг влажного веса) 122. Белок растительный гидролизированный 20 123. Соевый соус 20 IV. Диоксины и полихлорированные бифенилы (ПХБ) № п/п Наименование пищевых продуктов Максимальные уровни, пикрограмм на грамм (пг/г) Сумма диоксинов (ВОЗ ПХДД/Ф ФТЭ) Сумма диокси нов и ПХБ типа диокси нов (ВОЗ ПХДД/Ф ПХБ-ФТЭ) 124. Мясо и мясные продукты (без съедобных потрохов) следующих животных: говяжьи и бараньи птицы свиные 3 пг/г жира 2 пг/г жира 1 пг/г жира 4,5 пг/г жира 4,0 пг/г жира 1,5 пг/г жира 125. Печень наземных животных, указанных в пункте 124, и продукты их переработки 6 пг/г жира 12 пг/г жира 126. Филе рыбы, ракообразные, моллюски и другие морские беспозвоночные и продукты рыболовства (за исключением угря). Максимальный уровень применяется к ракообразным, за исключением коричневого мяса крабов и мяса головы и грудинки омара и других подобных крупных ракообразных («Nefropida» и «Palinuridae») 4 пг/г влажного веса 8 пг/г влажного веса 127. Филе угря («Anquilla anquilla») и продукты из него 4 пг/г влажного веса 12 пг/г влажного веса 128. Непереработанное молоко и молочные продукты, в том числе бутировый жир 3 пг/г жира 6,0 пг/г жира 129. Куриные яйца и продукты их переработки 3 пг/г жира 6,0 пг/г жира 130. Жир следующих животных: говяжий и бараний птицы свиной 3 пг/г жира 2 пг/г жира 1 пг/г жира 4,5 пг/г жира 4,0 пг/г жира 1,5 пг/г жира 131. Смесь животных жиров 2 пг/г жира 3,0 пг/г жира 132. Растительные масла и жиры 0,75 пг/г жира 1,5 пг/г жира 133. Рыбий жир (жир из мяса рыб, жир из печени рыб и жир других морских обитателей, предназначенных для употребления в пищу человека) 2 пг/г жира 10,0 пг/г жира 134. Печень рыбы и продукты ее переработки, за исключением рыбьего жира, указанного в пункте 133. 25,0 пг/г Для консервов из печени рыбы максимальный уровень применяется ко всему съедобному содержимому консервы влажного веса V. Ароматические полициклические углеводороды. Бенз(а)пирен № п/п Наименование пищевых продуктов Максимальные уровни (мкг/кг влажного веса) 135. Масла и жиры (за исключением масла какао), предназначенные для непосредственного употребления в пищу человека или использования в качестве ингредиентов в пищевых продуктах 2,0 136. Мясо копченое и продукты из копченого мяса 5,0 137. Филе копченой рыбы, ракообразные, моллюски и другие беспозвоночные и продукты рыболовства копченые, за исключением двухстворчатых моллюсков. Максимальный уровень применяется к копченым ракообразным, за исключением коричневого мяса крабов, мяса головы и грудинки омара и других подобных крупных ракообразных («Nefropidae» и «Palinuridae»). В случае, когда рыба предназначена к употреблению цельной, максимальный уровень применяется к целой рыбе 5,0 138. Филе рыбы, кроме рыбы копченой. В случае, когда рыба предназначена к употреблению цельной, максимальный уровень применяется к целой рыбе 2,0 139. Ракообразные в панцирях или без, живые, свежие, охлажденные, замороженные, сушеные, соленые или в тузлуке; головоногие, кроме копченых. Максимальный уровень применяется к ракообразным, за исключением коричневого мяса крабов, мяса головы и грудинки омара и других подобных крупных ракообразных («Nefropidae» и «Palinuridae») 5,0 140. Двухстворчатые моллюски, в панцирях или без, живые, свежие, охлажденные, замороженные, сушеные, соленые или в тузлуке 10,0 141. Пищевые продукты на основе переработанных зерновых и пищевые продукты для грудных и маленьких детей. Максимальный уровень применяется к продукту в том виде, в котором он выставлен в реализацию 1,0 142. Изначальные формулы и последующие формулы, в том числе сухое молоко для грудных детей и последующее сухое молоко. Максимальный уровень применяется к продукту в том виде, в котором он выставлен для реализации 1,0 143. Диетические пищевые продукты для специальных медицинских целей, специально предназначенные для грудных детей. Максимальный уровень применяется к продукту в том виде, в котором он выставлен для реализации 1,0 VI. Эруковая кислота № п/п Наименование пищевых продуктов Максимальный уровень, %, в пересчете на общий уровень жирных кислот в составе жира 144. Масла, жиры или их смеси, предназначенные для использования в пищу как таковые 5 145. Сложные пищевые продукты, в которые были добавлены масла, жиры или их смеси 5 146. Максимальный уровень для 3-монохлоропропан-1,2-диола (3-МХПД) приведен для жидкого продукта, содержащего 40% сухих веществ, соответствующий максимальному уровню в 50 мкг/кг сухого вещества. Уровень должен быть пропорционально отрегулирован в зависимости от содержания сухих веществ в продукте. 147. Под диоксинами подразумевается сумма полихлорированных дибензо-пара диоксинов (ПХДД) и полихлорированных дибензофуранов (ПХДФ), выраженная в токсических эквивалентах Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), с использованием средств токсической эквивалентности (ФТЭ-ВОЗ) и под суммой диоксинов и ПХБ типа диоксинов подразумевается сумма полихлорированных дибензо-пара-диоксинов (ПХДД), полихлорированных дибензофуранов (ПХДФ) и полихлорированных бифенилов (ПХБ), выраженная в токсических эквивалентах ВОЗ, с использованием средств токсической эквивалентности (ФТЭ ВОЗ). ФТЭ-ВОЗ для оценки риска для человека на основе выводов совещания ВОЗ, проходившего в Стокгольме (Швеция) 15 - 18 июня 1997 г. [Van den Berg et al., (1998) Toxic Equivalency Factors (TEFs) for PСBs, PCDDs, PCDFs for Humans and for Wildlife. Environmental Health Perspectives, 106 (12), 775]. Конгенер Значение ФТЭ Конгенер Значение ФТЭ Дибензо-р-диохины (ПХДД) ПХБ типа диоксина: нон-орто ПХБ и моно-орто ПХБ 2,3,7,8-TCDD 1 1,2,3,7,8-PeCDD 1 Нон-oрто ПХБ 1,2,3,4,7,8-HxCDD 0,1 PCB 77 0,0001 1,2,3,6,7,8-HxCDD 0,1 PCB 81 0,0001 1,2,3,7,8,9-HxCDD 0,1 PCB 126 0,1 1,2,3,4,6,7,8-HpCDD 0,01 PCB 126 0,1 OCDD 0,0001 PCB 169 0,01 Дибензофураны (ПХДФ) Moно-oрто ПХБ 2,3,7,8-TCDF 0,1 PCB 105 0,0001 1,2,3,7,8-PeCDF 0,05 PCB 114 0,0005 2,3,4,7,8-PeCDF 0,5 PCB 118 0,0001 1,2,3,4,7,8-HxCDF 0,1 PCB 118 0,0001 1,2,3,6,7,8-HxCDF 0,1 PCB 123 0,0001 1,2,3,7,8,9-HxCDF 0,1 PCB 156 0,0005 2,3,4,6,7,8-HxCDF 0,1 PCB 157 0,0005 1,2,3,4,6,7,8-HpCDF 0,01 PCB 167 0,00001 1,2,3,4,7,8,9-HpCDF 0,01 PCB 189 0,0001 OCDF 0,0001 Используемые сокращения (аббревиатуры): „T” = тетра; „Pe” = пента; „Hx” = хекса; „Hp” = хепта; „O” = окто; „CDD” = хлордибензо-р-диоксин); „CDF” = хлородибензофуран; „CB” = хлоробифенил. 148. Высшие пороговые концентрации для суммы диоксинов (ВОЗ-ПХДД/Ф-ФТЭ и суммы диоксинов и ПХБ типа диоксинов (ВОЗ-ПХДД/Ф-ПХБ-ФТЭ) рассчитаны, предполагая, что все значения разных конгенеров ниже порога обнаружения равны порогу обнаружения. 149. Максимальный уровень для суммы диоксинов (ВОЗ-ПХДД/Ф-ФТЭ) и суммы диоксинов и ПХБ типа диоксинов (ВОЗ-ПХДД/Ф-ПХБ-ФТЭ) не применяется к пищевым продуктам, содержащим менее 1% жира. 150. Бенз(а)пирен, для которого перечислены максимальные уровни, использован как показатель присутствия и воздействия канцерогенных полициклических ароматических углеводородов.