Resolution No. 293 of the Cabinet of Ministers validating the Regulation on the organization of meals for students in educational institutions of primary vocational education

ПОСТАНОВЛЕНИЕ КАБИНЕТА МИНИСТРОВ КЫРГЫЗСКОЙ РЕСПУБЛИКИ от 30 мая 2025 года № 293 Об утверждении Положения об организации питания обучающихся в образовательных организациях начального профессионального образования Кыргызской Республики В целях создания оптимальных условий для организации разнообразного, полноценного и здорового питания обучающихся в образовательных организациях начального профессионального образования Кыргызской Республики, обеспечения безопасности питания, в соответствии с частью 3 статьи 28 Закона Кыргызской Республики «Об образовании», статьями 13, 17 конституционного Закона Кыргызской Республики «О Кабинете Министров Кыргызской Республики» Кабинет Министров Кыргызской Республики постановляет: 1. Утвердить Положение об организации питания обучающихся в образовательных организациях начального профессионального образования Кыргызской Республики согласно приложению. 2. Министерству просвещения Кыргызской Республики: 1) повышать на систематической основе квалификацию работников организаций начального профессионального образования по вопросам организации питания; 2) принять иные меры, вытекающие из настоящего постановления. 3. Контроль за исполнением настоящего постановления возложить на управление контроля исполнения решений Президента и Кабинета Министров Администрации Президента Кыргызской Республики. 4. Настоящее постановление вступает в силу по истечении десяти дней со дня официального опубликования. Опубликован в официальной государственной газете "Эркин Тоо" от 3 июня 2025 года № 40 (3696) Председатель Кабинета Министров Кыргызской Республики A.А. Касымалиев Приложение (к постановлению Кабинета Министров Кыргызской Республики от 30 мая 2025 года № 293) ПОЛОЖЕНИЕ об организации питания обучающихся в образовательных организациях начального профессионального образования Кыргызской Республики Глава 1. Общие положения 1. Положение об организации питания обучающихся в образовательных организациях начального профессионального образования Кыргызской Республики (далее - Положение) определяет порядок организации питания обучающихся в образовательных организациях начального профессионального образования Кыргызской Республики (далее - лицеи), а также основные цели, задачи и требования к организации питания обучающихся, порядок поставки продуктов, условия и сроки хранения продуктов питания, устанавливает возрастные нормы питания, основанные на принципах рационального, сбалансированного и здорового питания, а также ответственность лиц, участвующих в организации питания обучающихся. 2. Действие настоящего Положения распространяется на все государственные/муниципальные лицеи, независимо от ведомственной принадлежности, кроме профессиональных училищ при исправительных учреждениях уголовно-исполнительной системы Кыргызской Республики. Лицеи частной форм собственности могут использовать настоящее Положение в качестве примерного при организации питания. 3. В настоящем Положении используются следующие понятия: 1) питание обучающихся - поддержание жизни и здоровья организма обучающихся с помощью пищи для восполнения запаса энергии, реализации процессов роста и физиологического развития обучающихся; 2) горячее питание обучающихся - наличие в питании горячего первого и (или) второго блюд, доведенных до кулинарной готовности, порционированных и оформленных; 3) меню - перечень блюд и напитков, подаваемых в пунктах общественного питания (столовые) лицеев; 4) столовая - пункт общественного питания, производящий и реализующий продукцию для получения питания на основании меню; 5) подсобное хозяйство - участок вне или на территории лицея, где выращивается сельскохозяйственная продукция с целью расширения рациона питания обучающихся; 6) журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья - журнал контроля качества пищевых продуктов и продовольственного сырья; 7) журнал бракеража готовой кулинарной продукции - журнал контроля качества готовой и кулинарной продукции; 8) журнал здоровья - журнал контроля физического здоровья работников пищеблока; 9) пищевая продукция - продукты животного, растительного, микробиологического, минерального, искусственного или биотехнологического происхождения в натуральном, обработанном или переработанном виде, которые предназначены для употребления человеком в пищу, в том числе специализированная пищевая продукция, питьевая вода, расфасованная в емкости, питьевая минеральная вода, закваски и стартовые культуры микроорганизмов, дрожжи, пищевые добавки и ароматизаторы, а также продовольственное (пищевое) сырье; 10) продовольственное (пищевое) сырье - продукты животного, растительного, микробиологического, минерального, искусственного или биотехнологического происхождения, питьевая вода, закваски и стартовые культуры микроорганизмов, дрожжи, пищевые добавки и ароматизаторы, используемые для производства (изготовления) пищевой продукции; 11) скоропортящаяся пищевая продукция - пищевая продукция, сроки годности которой не превышают 5 дней, если иное не установлено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, требующая специально создаваемых температурных режимов хранения и перевозки (транспортирования) в целях сохранения безопасности и предотвращения развития в ней болезнетворных 12 микроорганизмов, микроорганизмов порчи и (или) образования токсинов до уровней, опасных для здоровья человека; 12) срок годности пищевой продукции - период времени, в течение которого пищевая продукция должна полностью соответствовать предъявляемым к ней требованиям безопасности, установленным техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, а также сохранять свои потребительские свойства, заявленные в маркировке, и по истечении которого пищевая продукция не пригодна для использования по назначению; 13) срок хранения - период, в течение которого товар при соблюдении установленных условий хранения сохраняет все свои свойства, указанные в нормативных документах; 14) бракеражная комиссия - специально созданная комиссия для проведения оценки качества приготовленных блюд; 15) комиссия производственного контроля - специально созданная комиссия для осуществления контроля обеспечения санитарно- противоэпидемических (профилактических) мероприятий и выполнения санитарных правил при организации питания. Глава 2. Цель и основные задачи организации питания 4. Основной целью организации питания в лицеях является создание оптимальных условий для укрепления здоровья и обеспечение безопасного и сбалансированного питания обучающихся. 5. Основными задачами при организации питания обучающихся в лицеях являются: 1) обеспечение обучающихся питанием, соответствующим возрастным физиологическим потребностям в пищевых веществах и энергии, принципам рационального и сбалансированного питания; 2) гарантированное качество и безопасность питания и пищевых продуктов, используемых для приготовления блюд; 3) предупреждение (профилактика) среди обучающихся инфекционных и неинфекционных заболеваний, связанных с фактором питания; 4) популяризация принципов разнообразного, полноценного и здорового питания; 5) социальная поддержка обучающихся из числа сирот и лиц с ограниченными возможностями здоровья; 6) модернизация пищеблоков в соответствии с требованиями санитарных норм и правил, современных технологий. 6. Основными принципами организации питания являются: 1) адекватная энергетическая ценность рациона, соответствующая энергозатратам обучающегося; 2) сбалансированность рациона по всем заменимым и незаменимым пищевым факторам; 3) максимальное разнообразие пищевого рациона, являющееся основным условием обеспечения его сбалансированности; 4) технологическая и кулинарная обработка продуктов и блюд, обеспечивающая их высокие вкусовые достоинства и сохранность исходной пищевой ценности в соответствии с требованиями в области питания; 5) обеспечение безопасности питания, включая соблюдение всех санитарных требований к состоянию пищеблока, поставляемым продуктам питания, их транспортировке, хранению, приготовлению и раздаче блюд; 6) поддержка и стимулирование отечественного производства продуктов питания. 7. Потребности обучающихся в основных пищевых веществах и энергии зависят от возраста, пола, уровня физического развития, степени умственной и физической нагрузки, образа жизни, индивидуальных особенностей. 8. Рационы должны быть распределены по своей энергетической ценности, содержанию белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей и микроэлементов в зависимости от возраста обучающихся. Глава 3. Полномочия учредителей 9. Формирование ценовой политики осуществляется на основании среднерыночной стоимости продуктов питания с учетом региональности, а также специфики выращивания сельскохозяйственных культур с возможностью учета календаря сезонности овощей и фруктов согласно приложению 1. 10. Учредители лицеев осуществляют: 1) создание условий для организации питания обучающихся через обеспечение зданиями (помещениями), соответствующей посудой и технологическим оборудованием, мыло-моющими и дезинфицирующими средствами, местами для хранения продуктов, а также по организации водоснабжения и водоотведения, электро- и теплоснабжения, технического обслуживания оборудования, вывоза твердых и пищевых отходов и иные мероприятия в рамках организации питания; 2) работу по обеспечению текущего и капитального ремонта, а также санитарное содержание столовой; 3) контроль за соблюдением соответствующих санитарно-гигиенических требований при организации питания совместно с территориальными подразделениями органа, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор; 4) при необходимости мониторинг организации питания в лицеях. Глава 4. Полномочия лицея 11. Лицей: 1) обеспечивает организацию питания обучающихся; 2) осуществляет планирование государственных закупок продуктов питания на один календарный год; 3) утверждает смету расходов на закупку продуктов питания на один календарный год; 4) размещает на веб-портале государственных закупок публикацию о закупке продуктов питания на три месяца на основании потребностей; 5) проводит раз в три месяца в соответствии с законодательством Кыргызской Республики о государственных закупках процедуру закупки продуктов питания согласно смете расходов, утверждаемой на ежегодной основе уполномоченным государственным органом в сфере образования; 6) утверждает состав комиссии по закупке продуктов питания на один календарный год; 7) принимает меры по повышению квалификации работников пищеблока по вопросам организации питания; 8) в установленном порядке несет ответственность за формирование и утверждение сметы расходов по статье приобретения продуктов питания согласно экономической классификации расходов и рациональное использование бюджетных средств. 12. Для совершенствования организации питания лицей: 1) организует постоянную информационно-просветительскую работу по повышению уровня культуры питания обучающихся в рамках учебной деятельности (в предметном содержании учебных курсов) и внеучебных мероприятий; 2) оформляет и регулярно (не реже одного раза в полугодие) обновляет информационные стенды, посвященные вопросам формирования культуры питания; 3) изучает потребности и возможности родителей (законных представителей) обучающихся в решении вопросов улучшения питания с учетом режима функционирования и пропускной способности столовой, оборудования пищеблока; 4) организует систематическую работу с родителями, проводит беседы, лекции и другие мероприятия, посвященные вопросам роли питания в формировании здоровья детей и молодежи, обеспечения ежедневного сбалансированного питания, развития культуры питания, привлекает родителей (законных представителей) к работе с детьми по организации досуга и пропаганде здорового образа жизни, правильного питания в домашних условиях. 13. В целях осуществления прозрачности и коллегиальности лицей создает комиссию по закупке продуктов питания на один год. В состав комиссии могут входить (по согласованию) представители территориальных центров профилактики заболеваний и государственного санитарно- эпидемиологического надзора, общественных организаций и/или привлеченные эксперты, родители (законные представители) обучающихся. 14. Лицей при проведении процедур государственных закупок руководствуется нормативными правовыми актами в сфере государственных закупок Кыргызской Республики. 15. Все продукты питания, приобретаемые для организации питания в лицее, должны соответствовать техническим регламентам Таможенного союза в сфере безопасности пищевой продукции. 16. Не допускается приобретение товаров, работ и услуг, не предусмотренных утвержденным годовым планом государственных закупок (уточненным годовым планом государственных закупок), а также запрещенных продуктов питания, перечень которых устанавливается уполномоченным государственным органом в сфере здравоохранения. 17. Ответственность за организацию питания, полноту охвата обучающихся питанием и качество питания возлагается на директора лицея. Директор обеспечивает соблюдение действующего законодательства в сфере организации питания обучающихся, в том числе: - осуществляет организацию питания обучающихся в столовой; - обеспечивает помещение для приема пищи, оснащенное необходимым набором и количеством мебели; - назначает ответственное лицо, контролирующее организацию питания в соответствии с утвержденным режимом; - утверждает составы бракеражной комиссии и комиссии производственного контроля; - издает приказ о режиме питания в соответствии с нормами санитарно- гигиенических требований; - утверждает примерное двухнедельное и ежедневное меню; - создает соответствующие санитарно-гигиенические условия при организации питания обучающихся. Приказом директора лицея из числа административных или педагогических работников назначается лицо, ответственное за организацию питания на текущий учебный год. 18. Лицо, ответственное за организацию питания (далее - ответственное лицо): 1) осуществляет контроль за поставкой продуктов питания; 2) осуществляет мониторинг складских помещений для хранения продукции; 3) проводит ежедневный осмотр работников пищеблока; 4) входит в состав бракеражной комиссии и комиссии производственного контроля; 5) составляет совместно с поваром примерное двухнедельное меню; 6) ежедневно принимает от классных руководителей/мастеров производственного обучения, закрепленных за группами, заявки по количеству обучающихся, которые будут питаться на следующий учебный день; 7) передает заявку для составления меню-требования и ежедневного меню; 8) обеспечивает учет фактической посещаемости обучающимися столовой, охвата питанием; 9) проверяет ассортимент поступающих продуктов питания, меню; 10) осуществляет контроль соблюдения графика отпуска питания обучающимся, предварительного накрытия столов; 11) принимает меры по обеспечению соблюдения санитарно-гигиенического режима; 12) инициирует, разрабатывает и координирует работу по формированию культуры питания; 13) осуществляет мониторинг удовлетворенности обучающихся качеством питания; 14) вносит предложения по улучшению питания. 19. Ответственное лицо должно пройти обучение по организации питания в организациях, определяемых уполномоченным государственным органом в сфере образования. 20. Лицей на ежеквартальной основе проводит мониторинг организации питания. При проведении мониторинга учитываются следующие показатели: 1) количество обучающихся, охваченных питанием, с указанием статуса (сирота, оставшийся без попечения, с ограниченными возможностями здоровья); 2) организация питьевого режима; 3) количество работников столовых, повысивших квалификацию на курсах, семинарах; 4) обеспеченность пищеблока столовой современным технологическим оборудованием; 5) удовлетворенность обучающихся организацией и качеством предоставляемого питания. 21. Вопросы организации питания (итоги мониторинга, выявленные проблемы, результаты социологических опросов, предложения по улучшению питания, формированию культуры питания и др.) не реже одного раза в полугодие обсуждаются на родительских собраниях в группах и не реже одного раза в год выносятся на обсуждение педагогического совета и общего собрания с участием родительского комитета. 22. Надзор за соблюдением санитарных норм и правил организации питания с использованием лабораторных методов осуществляют службы общественного здравоохранения в установленном порядке в соответствии с планом. Глава 5. Требования к помещениям и персоналу пищеблока, поставке и хранению продуктов питания 23. Организация питания в лицеях осуществляется в специально выделенных помещениях, использование которых в иных целях не допускается. 24. Организация питания в лицеях осуществляется в столовых, работающих на продовольственном сырье или на полуфабрикатах, которые производят и (или) реализуют блюда в соответствии с разнообразным по дням недели меню. 25. Питание обучающихся в лицеях осуществляется в помещениях, находящихся в основном здании лицея, пристроенных к зданию, или в отдельно стоящем здании. В столовых лицеев, работающих на продовольственном сырье и (или) полуфабрикатах, должны быть предусмотрены помещения и оборудование, позволяющие осуществлять приготовление безопасной и сохраняющей пищевую ценность кулинарной продукции и ее реализацию. 26. Пищеблок для приготовления пищи должен быть оснащен техническими средствами для реализации технологического процесса, его части или технологической операции (технологическое оборудование), холодильным, моечным оборудованием, инвентарем, посудой (при необходимости - одноразового использования), тарой, изготовленной из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией, устойчивым к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающих условия хранения и изготовления пищевой продукции. 27. Пищеблок должен быть оборудован исправными системами холодного и горячего водоснабжения, водоотведения, теплоснабжения, вентиляции и освещения, которые должны быть выполнены так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции. Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудование, разделочный инвентарь, кухонная посуда. Разрешается при необходимости использование одноразовых столовых приборов и посуды, отвечающих требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами и допущенных для использования под горячие и (или) холодные блюда и напитки. Повторное использование одноразовой посуды не допускается. Зоны и размещенное в них оборудование, являющиеся источниками выделения газов, мучной пыли, влаги, тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений. Воздух рабочей зоны и параметры микроклимата должны соответствовать гигиеническим нормативам. 28. Складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. Ответственное лицо обязано ежедневно снимать показания приборов учета и вносить их в соответствующие журналы. В помещениях пищеблока не должно быть насекомых и грызунов. Проведение дератизационных и дезинсекционных мероприятий по борьбе с насекомыми и грызунами осуществляется специализированными организациями в порядке, определяемом Кабинетом Министров Кыргызской Республики. Проведение дератизационных и дезинсекционных мероприятий непосредственно персоналом лицея не допускается. Присутствие обучающихся в производственных помещениях не допускается. Запрещается доступ посторонних лиц в производственные и складские помещения. 29. Организация питания обучающихся осуществляется специальным персоналом, имеющим соответствующую профессиональную квалификацию (подтвержденную соответствующими документами), прошедшим предварительные и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством Кыргызской Республики. 30. Каждый работник должен иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении гигиенической подготовки. 31. Назначенное в лицее ответственное лицо проводит ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, а также ангины, катаральных явлений верхних дыхательных путей. Результаты осмотра заносятся в гигиенический журнал "Журнал здоровья" (форма 4 приложения 4). Список работников, отмеченных в журнале на день осмотра, должен соответствовать числу работников на этот день. Работник пищеблока при появлении признаков простудного заболевания или желудочно-кишечного расстройства, наличии нагноений, порезов, ожогов, а также в случае заболевания кишечными инфекциями членов своей семьи обязан сообщить об этом администрации лицея. Работник при наличии у него вышеуказанных случаев временно отстраняется от работы и к работе допускается только после выздоровления с обязательным предоставлением соответствующего заключения врача. 32. Поставка и хранение продуктов питания должны находиться под строгим контролем директора лицея и ответственного лица. Транспортировку пищевых продуктов проводят в условиях, обеспечивающих их сохранность и предохраняющих от загрязнения. Доставка пищевых продуктов осуществляется специализированным транспортом, имеющим санитарный паспорт. Транспорт для перевозки пищевых продуктов должен быть оснащен холодильной камерой, обеспечивающей сохранность пищевых продуктов при установленных температурах. Пищевые продукты могут перевозиться в охлажденном виде в изотермических контейнерах. Лица, осуществляющие перевозку/сопровождение продуктов питания (водитель и сопровождающее его лицо), выполняющие их погрузку/разгрузку, используют специальную экипировку: халат, одноразовые перчатки, головной убор. При этом они должны иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении гигиенической подготовки. Упаковки/емкости для перевозки, в которых поставляются продукты питания, маркируются и используются в строгом соответствии с назначением. После использования они подлежат очистке, гигиенической обработке, складированию и хранению в чистых условиях. Перевозка продовольственного сырья и пищевой продукции должна осуществляться в соответствии с требованиями соответствующих технических регламентов и только в дневное время. 33. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в лицее должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке соответствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами. В случае нарушений условий и режима перевозки, а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное (пищевое) сырье не принимается. При приеме продукции проверяется целостность упаковки, соответствие названия продукта на упаковке/этикетке названию оставленного продукта, срок годности, количество, качество согласно органолептическим показателям и соответствие их сопроводительным документам, таким как сертификаты безопасности, качества, соответствия санитарно-ветеринарным требованиям. Результаты контроля регистрируются ответственным лицом в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья (форма 1 приложения 4). 34. Пищевые продукты сопровождаются документами, подтверждающими их происхождение и качество (декларация, сертификат и др.). 35. Сроки хранения и реализации продуктов, в том числе и особо скоропортящихся, должны соблюдаться в соответствии с санитарно- эпидемиологическими требованиями, устанавливаемыми Кабинетом Министров Кыргызской Республики. Глава 6. Порядок организации питания 36. Питание обучающихся осуществляется на основе разрабатываемого рациона питания (сформированный набор продуктов, предназначенных для обучающихся в течение фиксированного отрезка времени), перспективного меню (на 1 месяц) и примерного двухнедельного меню (на 10-12 дней), разработанного в соответствии с пищевой ценностью приготовляемых блюд, а также меню-раскладок, содержащих данные о рецептуре блюд. Примерное двухнедельное меню (далее - примерное меню) разрабатывается с учетом рекомендуемых норм потребления основных пищевых продуктов, основных витаминов, минеральных веществ для лиц в возрасте от 15 до 19 лет, утверждаемых Кабинетом Министров Кыргызской Республики. Примерное меню составляется поваром лицея совместно с ответственным лицом с участием представителей родительского комитета (приложение 3). При составлении примерного меню стоимость питания в день может быть выше/ниже установленной суммы, при этом средняя стоимость питания в день на обучающегося не должна превышать установленной суммы за период, на который составлено меню. Разработанное примерное меню утверждается директором лицея и направляется в соответствующий территориальный орган общественного здравоохранения на согласование. Согласованное представителем организации общественного здравоохранения и утвержденное директором лицея примерное меню является официальным документом для исполнения поваром лицея. На основе утвержденного примерного меню составляется ежедневное меню, которое утверждается директором лицея. Расчет сырья и приготовление блюд ведется по учетному количеству обучающихся в соответствии с утвержденным списком обучающихся. Ежедневное меню должно содержать наименования блюд, объемы порций в граммах, а также объемы и источники финансовых средств (бюджетные или внебюджетные), за счет которых приобретались продукты питания для приготовления блюд. При этом внебюджетные средства, независимо от источника финансирования, оформляются отдельной строкой. Ежедневное меню размещается на информационном стенде в столовой лицея в непосредственном доступе для обучающихся и их родителей (законных представителей). 37. Организация питания осуществляется по группам на переменах продолжительностью не менее 20 минут в соответствии с режимом учебных занятий. 38. Работник пищеблока (шеф-повар/повар) выдает готовые блюда при температуре: 1) горячие блюда (супы/борщи) - не менее 75 ºС; 2) чай, какао с молоком - 50-55 ºС; 3) вторые блюда, гарниры - не менее 65 ºС; 4) прохладительные напитки, компот, кефир, йогурт, сок - не менее 14 ºС. Не разрешается выдача готовой продукции при температуре выше рекомендованной во избежание ожогов и ошпаривания у обучающихся. 39. Обучающиеся, нуждающиеся в лечебном или диетическом питании, вправе питаться пищей, принесенной из дома. В этом случае лицей должен создать необходимые условия в специально отведенном месте или помещении. 40. В случае превышения готовых блюд над фактической численностью присутствующих обучающихся не более 5% блюда подлежат утилизации, свыше 5% - на основании акта приема-передачи ответственного лица передаются обучающимся из малообеспеченных семей согласно списку, утверждаемому директором лицея. 41. Привлечение обучающихся к работе, связанной с приготовлением пищи, чистке овощей, раздаче готовой пищи, резке хлеба, мытью посуды и уборке помещений запрещается. Запрещается доступ посторонних лиц в помещения, в которых организовано питание обучающихся. 42. Пищевые отходы хранят в емкостях с крышками в специально выделенном месте. Емкости освобождают по мере их заполнения не менее 2/3 объема, промываются раствором моющего средства. Пищевые отходы не допускается выносить через раздаточные или производственные помещения пищеблока. В целях утилизации пищевых отходов лицей может заключить двусторонний договор с физическим или юридическим лицом о вывозе отходов на безвозмездной основе для нужд сельского хозяйства или животноводства. Глава 7. Права и обязанности родителей (законных представителей) обучающихся 43. Родители (законные представители) обучающихся имеют право: 1) вносить предложения по улучшению организации питания обучающихся лично, через родительские комитеты и коллегиальные органы управления лицея; 2) принимать участие в деятельности коллегиальных органов управления лицея по вопросам организации питания обучающихся; 3) входить как представитель родительского комитета лицея в составы комиссии по закупке продуктов питания и комиссии производственного контроля по согласованию с администрацией лицея; 4) принимать участие в составлении примерного меню при организации питания по согласованию с администрацией лицея; 5) оказывать в добровольном порядке благотворительную помощь с целью разнообразия и улучшения качества питания обучающихся в соответствии с действующим законодательством Кыргызской Республики в сфере образования. 44. Родители (законные представители) обучающихся обязаны: 1) своевременно предупреждать классного руководителя/мастера производственного обучения об имеющихся у обучающегося аллергических реакциях на продукты питания; 2) вести разъяснительную работу со своими детьми по привитию им навыков здорового образа жизни и правильного питания. Глава 8. Безопасность и качество питания 45. Контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно- противоэпидемических (профилактических) мероприятий при организации питания в лицее осуществляется комиссией производственного контроля (далее - Комиссия) в составе не менее пяти человек: представитель администрации, ответственное лицо, представитель(и) педагогического коллектива и родительского комитета. Состав Комиссии утверждается приказом директора на каждый учебный год. Функции и порядок работы Комиссии определяются уполномоченным государственным органом в сфере образования. 46. Комиссия ведет журнал производственного контроля за организацией и качеством питания обучающихся (форма 3 приложения 4). Соответствующие рекомендации вносятся Комиссией директору лицея по итогам мониторинга. Необходимая документация, касающаяся работы Комиссии (копия приказа о создании Комиссии, журнал контроля, план-график), находится у председателя Комиссии. 47. Контроль за организацией питания обучающихся, проверка качества пищевых продуктов и продовольственного сырья, готовой кулинарной продукции, соблюдение рецептур и технологических режимов осуществляются бракеражной комиссией в составе не менее трех человек: ответственное лицо, повар (заведующий столовой) и (или) иные лица из состава коллектива лицея. Результат бракеража готовой продукции регистрируется в журнале бракеража готовой и кулинарной продукции (форма 2 приложения 4), а пищевых продуктов и продовольственного сырья регистрируется в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья (форма 1 приложения 4). Записи в бракеражных журналах должны подтверждаться подписями всех членов бракеражной комиссии. При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности блюдо не допускается к выдаче до устранения выявленных недостатков. Состав бракеражной комиссии на текущий учебный год утверждается приказом руководителя лицея. Функции и порядок работы бракеражной комиссии определяются уполномоченным государственным органом в сфере образования. 48. Гигиеническая оценка рационов питания (примерных меню), соответствие типовых рационов питания (примерных меню) санитарным правилам и возрастным нормам физиологической потребности детей и молодежи в пищевых веществах и энергии с учетом среднесуточных наборов пищевых продуктов (приложение 2), плановый контроль организации питания, контроль качества поступающего сырья и готовой продукции, реализуемой в лицеях, осуществляется территориальными органами общественного здравоохранения. Глава 9. Источники и порядок финансирования 49. Финансирование питания обучающихся в лицеях республики производится за счет следующих средств: 1) средства республиканского бюджета; 2) средства местного бюджета; 3) добровольно внесенные средства физических и юридических лиц; 4) средства родителей (законных представителей); 5) другие источники, не противоречащие законодательству Кыргызской Республики. 50. Питание обучающихся лицея осуществляется из расчета 60 сомов на одного обучающегося в день, за исключением каникулярных, воскресных и праздничных дней. Обучающиеся до 18 лет из числа детей-сирот, детей, оставшихся без попечения родителей, беспризорных и безнадзорных, а также дети с ограниченными возможностями здоровья обеспечиваются питанием на весь период обучения, включая каникулярные, воскресные и праздничные дни из расчета 160 сомов на одного обучающегося в день. В период болезни и каникулярные дни, если обучающиеся не выезжают в места организованного отдыха, а также при невозможности организации питания, разрешается выплачивать обучающимся денежную компенсацию согласно утвержденной норме питания. 51. В лицеях, в которых отсутствуют столовые, обучающимся выплачивается денежная компенсация согласно утвержденной норме питания. Денежная компенсация переводится на банковскую карту обучающегося. 52. Родители (законные представители) обучающихся имеют право осуществлять со финансирование питания обучающихся. 53. В случае осуществления со финансирования питания со стороны родителей (законных представителей) обучающихся средства направляются на специальный счет лицея. 54. При организации питания может быть использована продукция учебных хозяйств в порядке, определяемом уполномоченным государственным органом в сфере образования. Глава 10. Порядок предоставления отчетности и ведение документации 55. Отчетность об использовании продуктов питания ведется согласно положению по ведению бухгалтерского учета в бюджетных учреждениях в установленном порядке. 56. В целях упорядочения работы по обеспечению питанием обучающихся в лицее должен быть нижеследующий перечень документов: 1) положение по организации питания обучающихся в лицее; 2) правила посещения столовой для обучающихся; 3) приказ директора о назначении ответственного лица за организацию питания; 4) приказ директора, регламентирующий организацию предоставления питания; 5) приказ о составе и деятельности бракеражной комиссии на учебный год; 6) приказ о составе и деятельности комиссии по производственному контролю и плане-графике контроля за организацией и качеством питания; 7) приказ о режиме/графике питания обучающихся; 8) меню (ежедневное и двухнедельное), утвержденные директором; 9) списки обучающихся, утвержденные директором; 10) рецепты и технологические карты готовых блюд; 11) заявки на питание, составленные классными руководителями/мастерами производственного обучения; 12) журнал/табель учета фактической посещаемости обучающихся; 13) журнал производственного контроля за организацией и качеством питания обучающихся; 14) журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья; 15) журнал бракеража готовой и кулинарной продукции; 16) журнал учета температурного режима холодильного оборудования; 17) журнал здоровья сотрудников пищеблока; 18) приходные документы на пищевую продукцию, документы, подтверждающие качество поступающей пищевой продукции (накладные, сертификаты соответствия, документы ветеринарно-санитарной экспертизы и др.); 19) личные медицинские книжки сотрудников пищеблока (с отметками о прохождении профилактических медицинских осмотров); 20) акты, справки, материалы по вопросам организации питания обучающихся; 21) книга отзывов и предложений. Приложение 1 к Положению об организации питания обучающихся в образовательных организациях начального профессионального образования Кыргызской Республики КАЛЕНДАРЬ сезонности овощей и фруктов № Сезон Овощи Фрукты/сухофрукт ы Ягоды Зелень Зима 1 Декабрь Хурма 2 Декабрь - февраль Капуста белокочанна я, картофель, лук репчатый, морковь, свекла, тыква Плоды шиповника, сухофрукты, лимоны, яблоки Укроп, петрушка, зеленый лук (тепличны е) Весна 3 Март Капуста белокочанна я, картофель, лук репчатый, морковь, свекла Яблоки, плоды шиповника, сухофрукты Укроп, петрушка, зеленый лук (тепличны е) 4 Апрель- май Редис Лимоны, плоды шиповника, сухофрукты, яблоки Укроп, петрушка, зеленый лук, джусай 5 Май Редис, огурцы Клубника Осень 6 Сентябр ь Помидоры, огурцы, картофель, кабачки, баклажаны, морковь, болгарский перец Виноград, сливы, персики, яблоки, груши Смородин а, малина, вишня Укроп, петрушка, зеленый лук 7 Октябрь Помидоры, огурцы, картофель, капуста белокочанна я, баклажаны, кабачки, морковь, свекла, тыква, болгарский перец Виноград, персики, яблоки, груши Укроп, петрушка, зеленый лук 8 Ноябрь Картофель, капуста белокочанна Плоды шиповника, сухофрукты, Укроп, петрушка, зеленый я, морковь, свекла, тыква бананы, яблоки, груши, хурма лук (тепличны е) Приложение 2 к Положению об организации питания обучающихся в образовательных организациях начального профессионального образования Кыргызской Республики Рекомендуемые среднесуточные наборы пищевых продуктов, в том числе используемых для приготовления блюд и напитков для обучающихся № Наименование продуктов Количество продуктов в зависимости от возраста (гр., мл.) 14-17 лет 14-17 лет 18-19 лет 18-19 лет Юноши Девушки Юноши Девушки 1 Хлеб ржаной (ржано- пшеничный) 60 60 120 110 2 Хлеб пшеничный 145 140 125 120 3 Мука пшеничная, 1 сорт 26 24 16 15 4 Крупы, бобовые 39 36 39 32 5 Макаронные изделия 17 16 18 16 6 Картофель 220 210 315 125 7 Овощи свежие, зелень 376 364 411 344 8 Фрукты (плоды) свежие 287 285 240 193 9 Фрукты (плоды) сухие, в том числе шиповник 20 20 20 18 10 Мясо и мясная продукция 144 128 152 154 11 Птица 30 28 32 28 12 Рыба и рыбопродукция 30 28 30 28 13 Колбасные изделия 15 13 20 18 14 Молоко и кисломолочные продукты 200 190 125 120 15 Творог (массовая доля жира 5-9%) 40 40 22 20 16 Сыр 13 12 15 13 17 Сметана 13 12 12 10 18 Масло сливочное 22 21 16 15 19 Масло растительное 15 15 22 20 20 Яйцо диетическое 1,2 1,2 0,6 0,5 21 Сахар и кондитерские изделия 70 65 70 60 22 Чай 2 2 2 2 23 Кофе, какао и кофейные напитки 2 2 2 2 24 Дрожжи хлебопекарные 2 2 2 2 25 Соль 6 6 5 5 Приложение 3 к Положению об организации питания обучающихся в образовательных организациях начального профессионального образования Кыргызской Республики Примерное недельное меню питания обучающихся профессиональных лицеев (из расчета 60 сомов/день на 1 человека) № № кар ты Наимено вания блюда Бел ки (гр. ) Жи ры (гр.) Углев оды (гр.) Энерго (Энергетич еская) ценность (ккал) Вы ход (гр.) Республика нский бюджет (сомов) Понедельник 1 Борщ с капустой и картофеле м 10 12,3 22,6 240 500 36,5 2 Пирожки печеные с повидлом 4,3 3,8 38,9 207 80 13,8 3 Чай с сахаром - - 14 57 200 3,2 4 Хлеб 8,4 1,4 49,7 245 150 6,95 5 Всего 22,9 17,5 125,2 749 60,0 Вторник 1 Гуляш из говядины с макарона ми отварным и 17,5 5,64 16,5 5,8 13,4 34,75 272 213 70/1 50 33,06 6,64 2 Салат из белокочан ной капусты 1,4 3,2 6,5 60 100 5,34 3 Компот из сухофрукт ов 0,6 5,8 35,95 212 200 8-04 4 Хлеб 8,4 1,4 49,7 245 150 6,95 Всего 33,5 4 32,7 140,3 1002 60,03 Среда Суп лапша домашняя 11,3 3,1 51,1 281 500 31-21 Ватрушки с творогом 8,4 5,6 26,9 192 80 13-79 Компот из сухофрукт ов 0,6 5,8 35,95 212 200 8-04 Хлеб 8,4 1,4 49,7 245 150 6,95 Всего 28,7 15,9 163,65 930 59,99 Четверг 1 Тефтели рыбные с картофель ным пюре 10,5 3,1 4 9,2 13,2 18 132 173 75/1 50 35-29 9,57 2 Салат морковны й 1,97 5,18 9,66 91 100 5,0 3 Чай с сахаром - - 14 57 200 3,2 4 Хлеб 8,4 1,4 49,7 245 150 6,95 Всего 23,9 7 19,7 8 104,56 698 60,01 Пятница 1 Суп гороховый с картофеле м 11,7 8,7 17,1 205 500 38,07 2 Булочка с изюмом 3,7 3 25,7 147 80 6,92 3 Компот из сухофрукт ов 0,6 5,8 35,95 212 200 8-04 4 Хлеб 8,4 1,4 49,7 245 150 6,95 24,4 18,9 128,45 809 59,98 Суббота 1 Плов из курицы 13,5 15 23,8 285 250 32,06 2 Салат из помидоро в - 6 3,2 71 100 17,72 3 Чай с сахаром - - 14 57 200 3,2 4 Хлеб 8,4 1,4 49,7 245 150 6,95 Всего 21,9 22,4 90,7 658 59,93 Итого за неделю 155, 41 126, 88 752,3 4846 359,94 В среднем за неделю 25,9 0 21,1 4 125,38 807,6 59,99 Приложение 4 к Положению об организации питания обучающихся в образовательных организациях начального профессионального образования Кыргызской Республики Формы учетной документации пищеблока Форма 1 Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья № Дата посту плени я продо вольст венно го сырья и пищев ых проду ктов Наиме нован ие продо вольст венно го сырья и пищев ых проду ктов Колич ество посту пивше го продо вольст венно го сырья и пищев ых проду ктов (в килог рамма х, литра х, штука х) Номе р докум ента, подтв ержда ющег о безоп аснос ть прин ятого пище вого проду кта Резуль таты орган олепт ическ ой оценк и посту пивше го продо вольст венно го сырья и пищев ых проду ктов Конеч ный срок реализ ации продо вольст венно го сырья и пищев ых проду ктов Дата и час факти ческо й реализ ации продо вольст венно го сырья и пищев ых проду ктов по дням Под пись отве тств енно го лица Пр име чан ие 1 Примечание: указываются факты списания, возврата продуктов и другие. Форма 2 Журнал бракеража готовой и кулинарной продукции № Дата и час изготов ления блюда Время сняти я браке ража Наимен ование блюда, кулинар ного изделия Результаты органолепт ической оценки и степени готовности блюда, кулинарног о изделия Разреш ение к реализ ации блюда, кулина рного издели я Подпис и членов бракера жной комисс ии Приме чание 1 Примечание: указываются факты запрещения к реализации готовой продукции. Форма 3 Журнал учета мероприятий по производственному контролю № Наименование мероприятий Периодичность ФИО Подпись 1 2 3 4 Член комиссии подпись Член комиссии подпись Форма 4 Журнал здоровья № ФИО работни ка(*) Должн ость Месяц/дни 1 2 3 4 5 6 … 30 1 Зд.( **) Отстр. (**) Б/л( **) В(* *) Отп.( **) Отп.( **) Зд.( **) 2 Примечание: (*) список работников, отмеченных в журнале на день осмотра, должен соответствовать числу работников на этот день в смену; (**) условные обозначения: зд. - здоров; отстр. - отстранен от работы; отп. - отпуск; в - выходной; б/л - больничный лист.