Public Health Regulations (Food) (Minced Fish, their Products and Marketing), 1985
Made 1985-11-15 · Text as of 2026-10-01
Public law and official guidance, published as research. Not legal, tax or financial advice.
About this law
- Language
- Hebrew
- Kind
- Regulation
- Organisation
- European Union
- Country
- Israel
- Subjects
- Food and nutrition
- Keywords
- fish products, food safety and quality, hygiene/sanitary procedures, internal trade, marine fishes, packaging/labelling, processing/handling, transport/storage, aquatic animals
Where to read it
No source link is recorded for this law.
Text
The law's own text, section by section, as held. Each section has its own link.
1985- ו"התשמ), עיבודם ושיווקם, מוצריהם, דגים טחונים) (מזון( תקנות בריאות הציבור שם החיקוק: 36תקליטור " - דינים ועוד"תדפיס מתוך 2807 עמוד 5 כרך "דינים:" 1/7עמוד תקנות בריאות הציבור (מזון) (דגים טחונים, מוצריהם, עיבודם 1985ושיווקם), התשמ"ו- 1 פקודת בריאות הציבור (מזון) [נוסח ל3 בתוקף סמכותי לפי סעיף , אני מתקין תקנות אלה:1983, התשמ"ג- חדש] הגדרות . בתקנות אלה -1 "דג טחון" - דג שעבר תהליך טחינה, עם או בלי תבלינים; "מוצר דג טחון" - קציצת דג או מוצר מזון המכיל דג טחון או פתיתי דג; "פתיתי דג" - חלקי דג שהופרדו מעצמות של דג בעזרת מכונה מיוחדת למטרה זו; "קציצת דג" - דג טחון או פתיתי דג מעוצבים בידי יצרן בכל דרך או צורה, בין אם הם מצופים או מכילים פירורי לחם או מצה טחונה ובין אם לאו, בתנאי שלא עברו טיפול בחום; "המנהל" - המנהל הכללי של משרד הבריאות או מי שהוא הסמיכו בכתב לענין תקנות אלה, כולן או מקצתן; "מפעל" - מקום לייצור מוצרי דג טחון, לרבות מקום שבו מחזיקים חמרי גלם הדרושים לייצור מוצרי דג טחון; "שיווק" - העברה לאחר בכל דרך מדרכי ההעברה; "דגים" - כהגדרתם בתקנות בדיקת דגים; "דג מדיג מקומי" - דגי בריכות, אגמים, נחלים, ודגים שנדוגו בתחום המים הטריטוריאליים של ישראל; "דגי יבוא" - דגים שהובאו לישראל כדין במצב קפוא ואושרו למאכל בידי הרשות המוסמכת לפי תקנות בדיקת דגים; .260), עמ' 9.12.1985, התשמ"ו (4880. ק"ת 1 1985- ו"התשמ), עיבודם ושיווקם, מוצריהם, דגים טחונים) (מזון( תקנות בריאות הציבור שם החיקוק: 36תקליטור " - דינים ועוד"תדפיס מתוך 2808 עמוד 5 כרך "דינים:" 2/7עמוד "תבלין" - צמח או חלקי צמח המוספים למזון לשיפור טעמו או ריחו בלבד, בין שעברו תהליך של עיבוד פיסיקלי כגון יבוש, ובין שלא עברו, ובלבד שלא עברו תהליך של פירוק כימי; "ניקוי" - תהליך של סילוק כל זיהום הנראה לעין, הניתן למישוש או הנותן ריח; .1981, התשמ"א-תקנות בריאות הציבור (מזון) (בדיקת דגים)"תקנות בדיקת דגים" תנאים מוקדמים לייצור מוצרי דג טחון . לא ייצר אדם מוצר דג טחון אלא מדגים שהתקיימו בהם תנאים אלה:2 ) הדגים הם ללא ראש, זימים, קשקשים, זנב, סנפירים, קרום בטן1( או איברים פנימיים אחרים; ) לדגים צבע וריח האופיינים להם;2( ) הדגים אינם נושאים עליהם סימנים של עובש, רקבון, עיפוש3( או חבלה; ) הדגים רחוצים ונקיים.4( ייצור מוצרי דג טחון . (א) לא ייצר אדם מוצר דג טחון, לא יחזיקם ולא ישווקם אלא בהתאם3 להוראות תקנות אלה. (ב) לא ייצר אדם מוצר דג טחון שאינו ראוי למאכל אדם, לא יחסינו ולא ישווקו. (ג) לא ייצר אדם מוצר דג טחון, לא יחסינו ולא ישווקו אם נמצא בו אחד מאלה: גרם;1 ב-55.010) בספירה כללית, חידקים במספר העולה על 1( חידקים מסוג סטפילוקוקים, אוראום קואגולז חיובי100) יותר מ-2( גרם;1 ב גרם;1 חידקים מסוג קוליפורמים ב-31.010) יותר מ-3( ) חומר זר או גוף אחר, חומר כימותראופוטי, חומר משמר, חומר4( טוקסי, חומרים מעכבים, חמרי צבע או חומרים נותני צבע לרבות תבלינים נותני צבע; ) חנקן נדיף -5( גרם בדגים ממים מתוקים;100 מ"ג ל-20 יותר מ גרם בדגי ים.100 מ"ג ל-30 יותר מ 1985- ו"התשמ), עיבודם ושיווקם, מוצריהם, דגים טחונים) (מזון( תקנות בריאות הציבור שם החיקוק: 36תקליטור " - דינים ועוד"תדפיס מתוך 2809 עמוד 5 כרך "דינים:" 3/7עמוד מקום הייצור . לא ייצר אדם מוצר דג טחון אלא במקום המיועד למטרה זו בלבד.4 תהליך ייצור . (א) בשעת ייצור מוצר דג טחון לא תעלה הטמפרטורה בחדרי העבודה5 מעלות צלויוס.16 על (ב) לא ייצר אדם מוצר דג טחון אלא בתהליך אחד רצוף. (ג) היתה הפסקה בפעולת הייצור שארכה למעלה מחצי שעה יועבר מעלות צלזיוס.0 הדג למיתקן קירור שבו הטמפרטורה לא תעלה על (ד) מיד לאחר האריזה יוקפא מוצר הדג הטחון במיתקן להקפאה המצוייד ברישום אוטומטי של הטמפרטורה, ובתהליך הקפאתו תגיע הטמפרטורה מעלות צלזיוס מתחת לאפס כאשר קצב הקירור הוא לפחות18 במרכזו ל כלהלן: מעלות צלזיוס מתחת לאפס;8תוך שעתיים, מעלות צלזיוס מתחת לאפס.18 שעות, 24תוך 6.1 החזקת דגים ומוצרי דג טחון . (א) לא יחזיק אדם במפעל דגים או מוצרי דג טחון אלא בכלים ובאבזרים7 שלמים, נקיים ומחוטאים, העשויים מחומר שאינו מחליד ואינו עלול להזיק לבריאות. (ב) לא יניח אדם במפעל כלים המכילים דגים או מוצרי דג טחון ס"מ לפחות מהרצפה.30 אלא על מדפים מוגבהים ב (ג) לא יחזיק אדם מוצר דג טחון אלא בטמפרטורה שאינה עולה מעלות צלזיוס מתחת לאפס.18 על ייצור קציצות דגים . (א) לא ייצר אדם מוצר דג טחון, קציצת דג או תערובת לקציצות דג,8 לא יכינם ולא ישווקם אלא מסוג אחד של דגים. (ב) לא ייצר אדם קציצת דג או תערובת לקציצת דג, לא יחסינה ולא ישווקה אלא אם כן הרכבה כמפורט בטור ב' בתוספת הראשונה ומקור הדג הוא כמפורט בטור א' לצדו. (ג) לא יוסיף אדם לקציצת דג כל חומר זולת חמרים המפורטים בתוספת השניה, או חומר אחר שאישר המנהל בכתב ובתנאים שקבע. אריזה . לא ישווק אדם ולא יחזיק מוצר דג טחון אלא אם כן הוא ארוז באריזה9 סגורה ונקיה העשויה חומר בלתי חדיר לנוזלים, לשומנים או לצבעי הדפסה, ושאינו עלול להזיק לבריאות. .6. במקור חסרה תקנה 1 1985- ו"התשמ), עיבודם ושיווקם, מוצריהם, דגים טחונים) (מזון( תקנות בריאות הציבור שם החיקוק: 36תקליטור " - דינים ועוד"תדפיס מתוך 2810 עמוד 5 כרך "דינים:" 4/7עמוד סימון האריזה 1982 מיולי 1145. האריזה של מוצר דג טחון תסומן לפי תקן ישראלי 10 ) ובנוסף יפורטו:1145 (סימון מזון ארוז מראש) (להלן - תקן ) שם המוצר לרבות הכינוי המקובל של הדג לפי קביעת המנהל והשם1( המקובל של צורת העיבוד, דהיינו: טחון, קציצות או פתיתי דג; ) שם המקום לפי קביעת המנהל שבו נדוג הדג;2( ) תאריך הייצור בגלוי;3( ) התאריך האחרון המומלץ לשימוש בציון יום, חודש ושנה, בתנאי4( ימים מיום הייצור;60 שלא יעלה על ) ההוראות הבאות:5( "ראוי למאכל רק כשנרכש במצב קפוא"; "יש להחזיק במצב קפוא עד השימוש"; "אין להפשיר ולהקפיא שנית"; "מיועד למאכל רק לאחר טיגון או בישול יסודי"; ) יכול שיודפסו על גבי פתק שהודבק4) ו-(3) הפרטים לפי פסקאות (6( לאריזה ושאינו ניתן להורדה או להחלפה. איסור שיווק . לא ישווק אדם מוצר דג טחון שפג התאריך האחרון המומלץ לשימוש11 בו, לא יחסינו ולא יחזירו ליצרן. איסור סימון במלה "יצוא" . לא יסמן אדם מוצר דג טחון במלים "יצוא", "סחורות יצוא", "איכות12 יצוא" או כיוצא באלה. החזקת חמרי אריזה . (א) לא יחזיק יצרן במפעל חומר אריזה מסומן בשם שאינו שמו של13 אותו יצרן או שאינו מסומן בהתאם להוראות תקנות אלה. (ב) על אף האמור בתקנת משנה (א) רשאי יצרן להחזיק במפעלו חומר לתקן5.3 אריזה שצויין עליו שמו של אדם אחר, בהתאם לתנאים שבסעיף 1145. המשקל באריזה גרם1000 גרם או 500 גרם, 250. מוצר דג טחון יארז בחבילות של 14 נטו, או משקל אחר שהמנהל התירו בכתב. איסור פתיחת אריזה . לא יפתח אדם, זולת צרכן, אריזה של מוצר דג טחון.15 1985- ו"התשמ), עיבודם ושיווקם, מוצריהם, דגים טחונים) (מזון( תקנות בריאות הציבור שם החיקוק: 36תקליטור " - דינים ועוד"תדפיס מתוך 2811 עמוד 5 כרך "דינים:" 5/7עמוד שיטות בדיקה ) תיעשה בהתאם לשיטות3), (2), (1(ג)(3. (א) בדיקת מוצר דג טחון לענין תקנה 16 (שיטות בדיקה מיקרוביולוגיות למוצרי885 בדיקה המצויינות בתקן ישראלי מזון) או כל תקן ישראלי שיבוא במקומו. )5(ג)(3 (ב) הבדיקה לצורך קביעת טריות בדגים טחונים לענין תקנה (שימורי דגים: קרפיון1973 841 תהיה בהתאם לשיטה המצויה בתקן ישראלי במתכונת מסורתית (געפילטע פיש)) או כל תקן ישראלי שיבוא במקומו. (ג) הבדיקה לצורך קביעת אחוז החלבון, המים והאפר תהיה בהתאם (בדיקות בשר ומוצריו) או כל תקן ישראלי1964 מינואר 497 לתקן ישראלי שיבוא במקומו. ) יהיו בהתאם לשיטות המקובלות4(ג)(3 (ד) הבדיקות לענין תקנה או כפי שיורה המנהל. הפקדת תקנים . תקן ישראלי שצוין בתקנות אלה הופקד בכל לשכת בריאות מחוזית17 של משרד הבריאות וכל אדם רשאי לעיין בו בשעות שהלשכות פתוחות לקהל. תחילה ימים מיום פרסומן.60. תחילתן של תקנות אלה 18 תוספת ראשונה (ב))8(תקנה הרכב קציצת דג או תערובת לקציצת דג א' ב' טור טור הדגים בדיקה מקור ההרכב לפי שומן אחוז מים אחוז חלבון אפר אחוז אחוז מרבי מרבי מרבי מזערי 5.0 15.0 70.0 14.0מים מתוקים 4.0 8.0 75.0 16.0ים 1985- ו"התשמ), עיבודם ושיווקם, מוצריהם, דגים טחונים) (מזון( תקנות בריאות הציבור שם החיקוק: 36תקליטור " - דינים ועוד"תדפיס מתוך 2812 עמוד 5 כרך "דינים:" 6/7עמוד תוספת שניה (ג))8(תקנה חמרי תוספת לקציצת דג חלק א': חומרים מוספים שיעור מרבי התאמה לתקן חומר 1.5עד % 331תקן ישראלי עמילן למאכל . 1 (לפי הצורך) 356תקן ישראלי סוכר . 2 (לפי הצורך) GRAS או F.C.Cסוכרים מאושרים (סכרוזה, . 3 גלוקוזה, דקסטרוזה) בהתאם לתקנות פוספטים - . 4 בריאות הציבור 1 .Disodium Phosphate 0.5עד %(מזון) (יסודות מתחלבים 2 .Monosodium Phosphate ,(0.5עד %ומייצבים במצרכי מזון 3 .Sodium Hexametaphosptate -0.5עד % (להלן - 1966התשכ"ו 4 .Sodium Tripolyphosphate 0.5עד %תקנות יסודות מתחלבים 5 .Sodium Pyrophosphate (0.5עד %ומייצבים 6 .Sodium Acid Pryophosphate % 0.5עד קמח מצה, קמח תירס, פירורי לחם . 5 (לפי הצורך) תבלין או תמצית תבלין . 6 בהתאם לתקנות יסודות חומר ממקור צמחי, שהותר לשימוש . 7 (לפי הצורך) מתחלבים ומייצבים במזון המלח יהיה411תקן ישראלי :מלח למזון . 8 102.2 או 102.1 ממינים (לפי הצורך) (לפי הצורך) בהתאם לתקנות פיסטור ביצי תרנגולות טריות או ביצים . 9 ביצים כמשמעותן בתקנות בריאות העם (צרכי מזון) (פיסטור ביצים, ייבושן, 1979 הקפאתן והשימוש בהן), התשל"ט (להלן - תקנות פיסטור ביצים) 1985- ו"התשמ), עיבודם ושיווקם, מוצריהם, דגים טחונים) (מזון( תקנות בריאות הציבור שם החיקוק: 36תקליטור " - דינים ועוד"תדפיס מתוך 2813 עמוד 5 כרך "דינים:" 7/7עמוד חלק ב': חמרי עזרה התוספת כמות התאמה לתקן שם (לפי הצורך) בהתאם לתקנות יסודות חמרי עזר שאינם מפורטים בחלק א', מתחלבים ומייצבים הראויים לשימוש בייצור )1985 בנובמבר 15ב' בכסלו התשמ"ו ( דן מיכאלי המנהל הכללי של משרד הבריאות אני מאשר מרדכי גור שר הבריאות