Animal Disease Regulation (Animal Slaughtering), 1964

19642,1-ד"התשכ, )שחיטת בהמות(חיים -תקנות מחלות בעלי לפקודת סדרי השלטון ) ד(2-ו) א(14 הסעיפים 1945, חיים- לפקודת מחלות בעלי20 בתוקף סמכותי לפי סעיף ת אני מתקין תקנו, 1957-ח"התשי, לחוק הפיקוח על מצרכים ושירותים43- ו15, 5והסעיפים , 1948-ח"התש, והמשפט :אלה .837' עמ, ד"התשכ, 1549ת "ק. 1 : תיקונים ;2120' עמ, ה"התשכ, 1731ת "ק ;187' עמ, ח"התשכ, 2131ת "ק ;69' עמ, ח"התשכ, 2294ת "ק ;)]2' מס(ט "התשכ [1578' עמ, )1.6.1969(ט "התשכ, 2400ת "ק ;)]3' סמ(ט "התשכ [1896' עמ, )31.7.1969(ט "התשכ, 2425ת "ק ;)]4' מס(ט "התשכ [1973' עמ, )14.8.1969(ט "התשכ, 2432ת "ק ;)]5' מס(ט "התשכ [2080' עמ, )28.8.1969(ט "התשכ, 2439ת "ק ;161' עמ, )19.11.1970(א "התשל, 2634ת "ק ;611' עמ, )18.1.1973(ג "התשל, 2957ת "ק ;)]2' מס(ג "התשל [876' עמ, )1.3.1973(ג "התשל, 2977ת "ק ;646' עמ, )7.2.1974(ד "התשל, 3128ת "ק ;502' עמ, )19.12.1974(ה "התשל, 3270ת "ק ;)]2' מס(ה "התשל [915' עמ, )20.2.1975(ה "התשל, 3295ת "ק ;234' עמ, )13.10.1975(ו "התשל, 3413ת "ק ;)]2' מס(ו "התשל [317' עמ, )30.10.1975(ו "התשל, 3421ת "ק ;)]3' מס(ו "התשל [1887' עמ, )22.6.1976(ו "התשל, 3546ת "ק ;1496' עמ, )28.4.1977(ז "התשל, 3702ת "ק ;559' עמ, )19.1.1978(ח "התשל, 3805ת "ק ;726' עמ, )22.2.1979(ט "התשל, 3947ת "ק ;1445' עמ, )28.4.1980(ם "התש, 4116ת "ק ;114' עמ, )30.10.1980(א "התשמ, 4175ת "ק ;)]2' מס(א "התשמ [726' עמ, )31.3.1981(א "התשמ, 4218ת "ק ;)368' ב עמ"התשמ, 4297ת "ק: ט"ת( ;291' עמ, )20.10.1983(ד "התשמ, 4545ת "ק התיקון לא הוכנס-תיקון שיעורי אגרות . (103' עמ, )9.11.1986(ז "התשמ, 4979ת "ק ;) לנוסח התקנות ).רסומו יום מפ60תחילת התיקון (614' עמ, )29.2.1996(ו "התשנ, 5738ת "ק פיקוח על יצוא"ראה תקנות האגרות החקלאיות בפרק . האגרות הוצמדו למדד. 2 ". הצמח ומוצריו הוראות כלליות: פרק ראשון פרשנות: 'סימן א )ו"התשנ ,ג"התשל, ג"התשכ :תיקונים( הגדרות תקנות אלה . 1 ;ת בהמות אולם שנקבע בתכנית בית המטבחיים כמקום לשחיט-" שחיטה-אולם" ;מטבחיים- אדם או רשות מקומית המחזיק או מפעיל בית-" המטבחיים-אחראי לבית" ,חמורים, פרדים, סוסים, גמלים, חזירים, עזים, כבשים, בקר-" בהמות" ;מלבד אם הענין יחייב אחרת, או ארנבות ; מקום שיועד לשחיטת בהמות-" המטבחיים-בית" ;עורה וכל חלק אחר שלה, עצמותיה, דמה, לרבות אבריה, גופת בהמה-" בשר" בשר אשר כל חלק שבו נמצא בטמפרטורה שבין מעלה אחת-" בשר מצונן" ; צלסיוס מתחת לאפס לבין מעלה אחת צלסיוס מעל לאפס ;וכן בשר טחון ובשר קצוץ הכוללים תוספות, לרבות בשר קצוץ-" בשר טחון" ; מעלות צלסיוס מתחת לאפס5טמפרטורה של לפחות בשר אשר כל חלק ממנו נמצא ב-" בשר קפוא" ; בשר במצבו הטבעי לאחר שחיטת הבהמה-" בשר טרי" כמפורט ברשימה שערך מנהל השירותים , הרמה המרבית המותרת של שאריות ביולוגיות בבשר בהמה-" הרמה המרבית" ושהופקדה לעיון הציבור בלשכות , זמןהמעודכנת מזמן ל, בהסכמת מנהל שירות המזון במשרד הבריאות, הווטרינריים .המחוזיות של השירותים הווטרינריים ובספריית המכון הווטרינרי בבית דגן למסור למכירה וכן למיין ולהכין , להוביל, לשלוח, להעביר, להחסין, להחזיק, לפרסם, להציג, לרבות להציע-" למכור" ;בשר-עבור תעשיית מוצרי מטבחיים -נר שמנהל השירותים הוטרינריים הסכים שישמש אחראי לביצוע פיקוח וטרינרי בבית רופא וטרי-" רופא וטרינר" ;ולבדיקת בשר .1994-ד"התשנ, )בדיקת שאריות ביולוגיות( כהגדרתה בתקנות מחלות בעלי חיים -" שארית ביולוגית" . לרבות נחירת בהמות לשם הפקת בשרן-" שחיטה" ומיתקניומטבחיים -הקמת בית: 'סימן ב מטבחיים הקמת בית היתר-להלן (מטבחיים אלא לפי היתר מאת מנהל השירותים הוטרינריים ובהתאם לתנאי ההיתר -לא יקים אדם בית. 2 ).הקמה )]2' מס( א"תיקון התשמ[ מתן היתר הקמה בתוספת שלוש עשרה אלא הקמה אלא לבתי מטבחיים במקומות המפורטים-לא יתן מנהל השירותים הוטרינריים היתר. 3 את , לאחר התייעצות במנהל שירותי הרפואה, לאחר שהוגשו לו תכניות ומיפרטים של בית המטבחיים המתוכנן והוא אישר .מטבחיים מתאים ליעודו-התכנית וכן שהמקום המיועד להקמת בית מטבחיים הפעלת בית הוטרינריים בדק את מיתקניו ואישר בכתב כי בית מטבחיים אלא לאחר שמנהל השירותים -לא יפעיל אדם בית. 4 .הקמה-ידיו ולתנאי היתר-המטבחיים נבנה במקום ובהתאם לתכניות ולמיפרטים שאושרו על )]2' מס( א"תיקון התשמ[ המטבחיים הגדלת מספר בתי ים המיועדים לשחיטת לבתי מטבחי4- ו3לא יתן מנהל השירותים הוטרינריים היתר הקמה והפעלה לפי תקנות ) א. (א4 . שצויינו בתוספת שלוש עשרה בקר או לנחירת חזירים אלא לאלה רשאי מנהל השירותים הוטרינריים להתיר שחיטת בקר לצריכה מקומית בלבד ) א(על אף האמור בתקנת משנה ) ב ( .בבתי מטבחיים שיועדו לשחיטת צאן נוספים ומיתקנים הקמת מבנים ידי מנהל -מטבחיים או בשטח הסמוך לו כל מיתקן או מבנה שהקמתו לא אושרה מראש על-בתחום ביתלא יוקם . 5 .השירותים הוטרינריים מטבחיים החזקת בית .בהמות-מטבחיים יחזיק אותו ואת דרכי הגישה אליו במצב תקין ומתאים לשחיטת-האחראי לבית. 6 הדרושים תיקונים יורה הוא , בהמות-מטבחיים אינם מתאימים לשחיטת-נריים כי המבנים והמיתקנים בביתמצא מנהל השירותים הוטרי. 7 להלן(התיקונים הדרושים לשם הפעלתו התקינה , ידיו-תוך מועד שייקבע על, לאחראי לבית המטבחיים לבצע .והאחראי לבית המטבחיים חייב לבצע התיקונים הדרושים, ) התיקונים הדרושים ייםמטבח הרחבות בית , מטבחיים יש צורך להגדיל את המבנים-החליט מנהל השירותים הוטרינריים כי לשם הבטחת עבודה תקינה בבית) א. (8 יורה הוא בכתב , ) עבודות ההרחבה-להלן (דרכי הגישה או הציודהקיים או להוסיף על המבנים הקיימים , המיתקנים .למועד שייקבע על ידיולאחראי לבית המטבחיים לבצע את עבודות ההרחבה עד .האחראי לבית המטבחיים יבצע את עבודות ההרחבה במועד שנקבע בהודעת מנהל השירותים הוטרינריים) ב ( מטבחיים בבית הפסקת השחיטה במועד שנקבע , כולן או מקצתן, לא ביצע האחראי לבית המטבחיים את עבודות ההרחבה או התיקונים הדרושים. 9 יורה מנהל השירותים הוטרינריים על הפסקת שחיטת הבהמות בבית המטבחיים עד , מנהל השרותים הוטרינרייםבהודעת .להשלמת ביצוע עבודות ההרחבה או התיקונים הדרושים )ט"תיקון התשכ( ).בוטלה. (10 )ה"תיקון התשכ( והמכשירים נקיון העובדים חצר בית המטבחיים וכן המוביל בשר מבית המטבחיים ילבש בגדי עבודה אדם הנמצא בבית מטבחיים או בתחום) א. (11 .וישמור על נקיון אישי כפי שנקבע בתוספת הראשונה יהיו ממין שנקבע וינוקו ויוחזקו בהתאם להוראות , מכשירים המשמשים לשחיטת בהמה לטיפול בה או בבשרה) ב ( .התוספת השניה המטבחיים נקיון בית .בית מטבחיים יוחזק במצב נקי ויקויימו בו סידורי תברואה בהתאם להוראות שבתוספת השלישית) א(.12 הציוד ומלאי חמרי נקיון וחיטוי המפורטים בתוספת , בבית מטבחיים ייעשו הסידורים ויימצאו המיתקנים) ב ( .השלישית מטבחיים עובדים בבית במספר ובכושר מספיק לאחזקתו ולהפעלתו התקינה של , לרבות שוחטים, יעסיק עובדיםהאחראי לבית המטבחיים ) א.(13 .בית המטבחיים נראה למנהל השירותים הוטרינריים כי מספר העובדים המועסקים בבית המטבחיים אינו מספיק לביצוע היעיל ) ב ( וא לאחראי לבית המטבחיים להגדיל צוות העובדים יורה ה, של העבודות בבית המטבחיים או שעובד אינו מתאים לתפקידו .או לשנות את הרכבו יבצע האחראי לבית המטבחיים מיד כל הוראה , )ב(הורה מנהל השירותים הוטרינריים כאמור בתקנת משנה ) ג ( .שנתנה לו כאמור )ה"תיקון התשל( ).בוטלה. (14 )ח"תיקון התשכ( נגועות במחלה בבהמות ובעורות טיפול בבשר דבר הסוסים או דלקת קרום החזה והריאות , דבר הבקר, כלבת, גמרת: בשר או עור בהמה הנגועה באחת המחלות) א. (15 .המידבקת בבקר יטופל בדרך שנקבע בתוספת הרביעית המטבחיים - ביתלא יוצא משטח) א(עור בהמה הנגועה במחלה שאינה מאותן המחלות המנויות בתקנת משנה ) ב ( .אלא לאחר שבוצעה בו פעולת חיטוי במיתקן חיטוי עורות ובדרך שנקבעה בתוספת החמישית פסולין להשמדת ומיתקנים מיכלים כל בית מטבחיים יצוייד .16 וביניהם , עם מכסה הנסגר על מנעול, במיכלים מיוחדים במספר מספיק ובמצב תקין בנויים מתכת בלתי מחלידה) 1( ;כפי שיאשרם מנהל השירותים הוטרינריים, מותקנים על גלגלים, יכלים ניידיםמ או במישרפה בגודל שיאפשר שריפת גופה , בבור רקב בעל גג מבטון מזויין ובו פתח ודלת הנסגרת באופן הרמטי) 2( .שלמה )ח"תיקון התשכ( למוצרי בשר על ידי מפעל ניצול פסולין הוטרינריים רשאי להתיר ניצול פסולין שאינם מיועדים למאכל אדם או אסורים בשימוש אחר מנהל השירותים ) א. (17 .דם ועצמות, בהתאם להוראות תקנות אלה במפעל המיועד להכנת מוצרים מבשר לא יתן מנהל השירותים הוטרינריים היתר לפי תקנת משנה) ב ( פסולין ינוצלו רק למטרות שלשמן התיר את ניצולם וכי אין בהעברתם כי הובטח שה, להנחת דעתו, אלא אם יוכח לו) א ( .למפעל תעשייתי או בניצולם לגרום להפצת מחלות )ה"תיקון התשכ( וריאות ניפוח גופות מטבחיים יצוייד במערכת מכנית תקינה לניפוח אויר בגופות-בית) א. (18 ).ניפוח- מערכת-להלן ( .ניפוח- גופה או ריאות אלא באמצעות מערכתלא ינפח אדם) ב ( ניפוח מכנית בתנאי שיעברו -מותר לנפח גופה או ריאות שלא באמצעות מערכת, )ב(משנה -על אף האמור בתקנת) ג ( .עיקור במיתקן מיוחד שאושר על ידי מנהל השירותים הוטרינריים, מיד לאחר הניפוח, המטבחיים-בבית טרינריפיקוח ו: 'סימן ג )ה"תיקון התשכ( מקומית ידי רשות וטרינרים על מינוי רופאים רופא וטרינר לפיקוח על בשר בכל צורה שהיא ועל , בהסכמת מנהל השירותים הוטרינריים, רשות מקומית תמנה) א. (19 .מטבחיים-בית המטבחיים המופעל בתחום -טרינרי על ביתמספר רשויות מקומיות רשאיות למנות רופא וטרינר לביצוע פיקוח ו) ב ( לביצוע מטרות , 1955-ו"התשט, ערים-אחת מהן ועל בדיקת בשר בתחומן לאחר שהתאגדו באיגוד ערים לפי חוק איגודי .אלה ממשלתי וטרינר מינוי רופא המועסק בשירות למנות רופא וטרינר מטבחיים רשאי מנהל השירותים הוטרינריים-על פי בקשת אחראי לבית) א.(20 .המטבחיים המופעל על ידיו-המדינה לשמש רופא וטרינר בבית ).א(משנה -מטבחיים שמונה לו רופא וטרינר בהתאם להוראות תקנת- לא יחולו על בית19הוראות תקנה ) ב ( )ה"תיקון התשכ(מטבחיים מינוי מנהל בית תמנה, מטבחיים-ח על ביתמינתה רשות מקומית מספר רופאים לפיקו) א. (21 ,לאחר שקיבלה לכך הסכמת מנהל השירותים הוטרינריים, היא את אחד מהם ).המטבחיים- מנהל בית-להלן (המטבחיים - לשמש כמנהל בית ,מטבחיים בפיקוחו של רופא וטרינר אחד ישמש הוא-נמצא בית) ב ( .המטבחיים-כמנהל בית, לענין תקנות אלה רינריפיקוח וט )ה"תיקון התשכ( .המטבחיים-מטבחיים יקבע סדרי הפיקוח הוטרינרי וארגונו בבית-מנהל בית. 22 רופא וטרינר ביטול מינוי )]2 'מס(ט "התשכ ,ה"התשכ :תיקונים[ , עיבין בדרך של קבע ובין בדרך של אר, מנהל השירותים הוטרינריים רשאי לבטל הסכמתו להעסקת רופא וטרינר) א. (23 הרופא הוטרינר אינו מוכשר למלא תפקידו או נוהג ברשלנות חוזרת במילוי תפקידו או שאינו ממלא בדייקנות , לדעתו, אם .או שהורשע בעבירה שלדעת מנהל השירותים הוטרינריים אינה הולמת את תפקידו, הוראות תקנות אלה להעסקת רופא וטרינר לא ישמש הוא כרופא וטרינר מיום בו ביטל מנהל השירותים הוטרינריים הסכמה שניתנה ) ב ( .תימסר לידיו הודעה על ביטול ההסכמה )ה"תיקון התשכ( המנהל ערר על החלטת סירב מנהל השירותים הוטרינריים לתת הסכמתו למינוי רופא וטרינר או שביטל הסכמתו להעסקת רופא וטרינר ) א. (24 ערר של שלושה ששניים מחבריה -מטבחיים לערור בפני ועדת-א הוטרינר או אחראי לביתרשאי הרופ, )א(23כאמור בתקנה .מדינה ושתמונה על ידי שר החקלאות-אינם עובדי .23הגשת ערר על החלטת מנהל השירותים הוטרינריים לא תעכב ביצוע החלטת המנהל כאמור בתקנה ) ב ( )]4 'מס (,)2' מס( ט"התשכ: תיקונים[ אגרות שחיטה לגבי בית) א(19המטבחיים הנמצא בפיקוח רופא וטרינר שמונה בהתאם להוראות תקנה -בעד שחיטת כל בהמה בבית. 25 .המטבחיים אגרה בשיעור של שלוש לירות וחצי לראש- ישלם האחראי לבית20מטבחיים תעשייתי או תקנה כניסה-היתר: ' סימן ד מטבחיים לבית רשות כניסה .המטבחיים-כניסה בכתב מאת מנהל בית-אלא אם ניתן לו היתר, מטבחיים-לא יכנס אדם לבית) א.(26 יום שלפני 30בבדיקה שבוצעה בו תוך , ושנמצא, שנה16מטבחיים יינתן רק לאדם שמלאו לו -כניסה לבית-היתר) ב ( .ריא מכל מחלה מידבקתב, על ידי רופא ממשלתי, המטבחיים-המועד בו מבקש הוא להיכנס לבית במחלה מידבקת לאדם נגוע איסור כניסה .אדם-מטבחיים אדם הנגוע במחלה מידבקת לבני-לא יכנס לבית.27 תוקף היתר .מטבחיים יינתן לתקופה שלא תעלה על שנה אחת-כניסה לבית-היתר.28 ביטול היתר להתלותו או לבטלו אם מבקש ההיתר או המחזיק , טבחייםמ-כניסה לבית-המטבחיים רשאי לסרב לתת היתר-מנהל בית.29 :בו עשה אחד מאלה ;לא מילא אחרי הוראה מהוראות תקנות אלה) 1( ;המטבחיים בביצוע תפקידיהם-הפריע לבאי בית) 2( ;המטבחיים-סירב לציית להוראות הרופא הוטרינר בבית) 3( ;נמצא נגוע במחלה מידבקת) 4( .מטבחיים או לציודו- נזק לביתגרם במזיד) 5( שחיטת בהמות: פרק שני )ה"תיקון התשל( שחיטת בהמה .לא ישחוט אדם בהמה מחוץ לבית מטבחיים) א. (30 שחיטה המיועדת , בתנאים שאישר, רשאי מנהל השירותים הוטרינריים להתיר, )א(על אף האמור בתקנת משנה ) ב ( .במבנה הנמצא בגן חיות, ן חיותלהפקת בשר להזנת חיות בג מכירת בשר ).א(54לא ימכור אדם בשר שאינו נושא עליו חותם לפי תקנה .31 )ז"תיקון התשל( תעודת רישום או ללא תווית סימון בהמות ללא איסור שחיטת .מטבחיים אלא בהמות המיועדות לשחיטה-לא יוכנסו לשטח בית) א. (32 בהתאם לתקנות , או אינו מלווה בתעודת רישום, בבית המטבחיים בקר אשר לא סומן בתווית סימוןלא יישחט) ב ( אלא לפי היתר מאת מנהל השירותים הוטרינריים או מי , 1976-ו"התשל, )סימון והובלה של בקר, רישום(חיים -מחלות בעלי .שהסמיך לענין תקנה זו רשאי רופא וטרינר לעכב את ) א(ו מלווה בתעודת רישום כאמור בתקנת משנה נשחט בקר אשר לא סומן או אינ) ג ( .הבשר עד לקבלת הוראות מאת מנהל השירותים הוטרינריים או מי שהסמיך לענין תקנה זו ב"התשכ, )סימון גמלים(חיים -מטבחיים גמלים אשר לא סומנו בהתאם לתקנות מחלות בעלי-לא יישחטו בבית) ד ( .אלא לפי היתר מאת מנהל השירותים הוטרינריים או מי שהסמיך לענין תקנה זו, 1962 רופא וטרינר יסיר תווית סימון מכל בהמה שחוטה ויעבירנה) ה ( . ללשכה הוטרינרית האיזורית זירנה ללשכה ויח, במשבצת שנועדה לכך, רופא וטרינר יטביע חותם בית המטבחיים בתעודת רישום בקר) ו ( .הוטרינרית האיזורית המטבחיים משטח בית הוצאת בהמה .לא תוצא משטח בית המטבחיים בהמה אלא לפי היתר בכתב מאת רופא וטרינר ממשלתי.33 )ח"תיקון התשכ( לפני השחיטה החזקת בהמה שעות ולא 12לא פחות מאשר מטבחיים אלא אם הוחזקה לשם בדיקה ותצפיות של -לא ישחוט אדם בהמה בבית) א. (34 מבנה -להלן (לפני השחיטה במבנה מיוחד לכך בתוך בית המטבחיים ) תקופת החזקה-להלן( ימים 6יותר מאשר ).התצפיות .רופא וטרינר רשאי להפחית את תקופת ההחזקה לתקופה שאינה קצרה מארבע שעות לגבי בהמות שטרם נגמלו) ב ( .קיצור תקופת ההחזקה, בהודעה בכתב, השירותים הוטרינריים רשאי להתירמנהל ) ג ( .הרופא הוטרינר יקבע מועד הכנסת הבהמות למבנה התצפיות) ד ( המטבחיים לתחום בית תצפית מחוץ בניית מבנה ת הנמצא מחוץ לתחום רשאי מנהל השירותים הוטרינריים להתיר החזקת בהמה במבנה תצפי34על אף האמור בתקנה .35 אם מבנה התצפית הוקם בהתאם לתכניות ובמקום , אך בתחום הרשות המקומית בה נמצא בית המטבחיים, בית המטבחיים .ידיו-שנקבע על )]2' מס( ו"תיקון התשל[ לפני השחיטה רופא וטרינר ידי-בדיקה על ידי רופא וטרינר בהתאם -לפני שחיטתה עלמטבחיים -בהמה המובאת לבית המטבחיים תיבדק באותו בית) א. (36 .להוראות התוספת הששית או יורה לבצע , ידחה או יאסור את השחיטה, יתיר, )א(שבדק בהמה לפי הוראות תקנת משנה , רופא וטרינר) ב ( .בבהמה כל פעולה שיקבע בהתאם להוראות התוספת הששית ישלח רופא וטרינר למכון הוטרינרי של משרד החקלאות דוגמאות של דם , )ב(-ו) א(נוסף לאמור בתקנות משנה ) ג ( .כפי שיורה מנהל השירותים הוטרינריים, חיים-או איברים לשם איבחון מחלות בעלי המטבחיים בבית מועד השחיטה ם והשעות את הימי, בהודעה שתפורסם במקום בולט בשטח בית המטבחיים, מנהל בית המטבחיים יקבע) א.(37 .בהמות בבית המטבחיים-המיועדים לשחיטת . הרופא הוטרינר בימים ובשעות שנקבעו כאמור לשחיטה יימצא בבית המטבחיים) ב ( שחיטה בקבוצה מנהל השירותים הוטרינריים יקבע בהודעה בכתב אל מנהל בית המטבחיים את מספר הבהמות מסוג מסויים שאפשר .38 . אחת באולם השחיטהלשחוט בקבוצה היקף השחיטה .ידי מנהל השירותים הוטרינריים-השחיטה מספר בהמות העולות על קיבולו כפי שנקבע על-לא יכניס אדם לאולם.39 לפני השחיטה ניקוי אולם .השחיטה בבית המטבחיים אלא אם האולם נקי ולא נמצא בו בשר משחיטה קודמת-לא תוכנס בהמה לאולם.40 לאולם השחיטה ת בהמותהכנס .השחיטה בבית המטבחיים אלא לשם ביצוע פעולות הדרושות לשם שחיטתה המיידית-לא תוכנס בהמה לאולם.41 מסוג מסויים לשחיטת בהמות מטבחיים ייעוד בית ולא , יםמטבחי-מנהל השירותים הוטרינריים רשאי לקבוע בהוראות בכתב את סוגי הבהמות שמותר לשחטם באותו בית.42 . אלא אם היא מסוג ששחיטתה הותרה כאמור מטבחיים-תישחט בהמה בבית בחשכה שחיטת בהמות ברפתות ובדרכי הגישה , לא תבוצע שחיטת בהמות בבית מטבחיים בשעות החשיכה אלא אם קיימים באולמי השחיטה.43 .טרינרייםלבית המטבחיים מיתקני תאורה מלאכותיים מתאימים לדעת מנהל השירותים הו חיים מניעת צער בעלי .הפלתה ושחיטתה ישתמש במכשירים וינקוט בשיטות שיקטינו צער וכאב מהבהמה, אדם העוסק בכפיתת בהמה.44 הבהמות מקום שחיטת .פשיטת עורה וביתור הגופה ייעשו רק באולם השחיטה, שחיטת הבהמה.45 ובעורות טיפול בקרביים .מהבהמות מכל הגילים תבוצע בשלמותה ובמהירות מיד לאחר שחיטת הבהמהעורות -פשיטת) א.(46 .העורות יועברו מיד לאחד פשיטתם מהגופה אל המיתקן המיועד לאיחסונם או לטיפול מיוחד בהם) ב ( .יקוייםכרסים ומעיים יורחקו מיד לאחר הוצאתם מהגופה מאולם השחיטה אל האגף המיועד להרקתם ונ) ג ( שנשחטה לחלקי בהמה סימון אחיד .זיהוי אחיד לכל בהמה-כל חלקי בהמה שנשחטה יסומנו בבית המטבחיים מיד לאחר השחיטה בסימן.47 במקום הוטרינר כשהרופא שחיטה רק .לא תבוצע שחיטת בהמות אלא כשרופא וטרינר נמצא במקום.48 הטיפול בבהמות לאחר השחיטה: פרק שלישי לאחר השחיטה רופא וטרינר יקה על ידיבד . בהתאם להוראות שבתוספת השביעית מטבחיים מיד לאחר שחיטתה-רופא וטרינר יבדוק בל בהמה שנשחטה בבית.49 מטבחיים בדיקה בבית .מטבחיים בו נשחטה הבהמה ממנה הופק הבשר- רק באותו בית49בשר הבהמה ייבדק בהתאם להוראות תקנה .50 ]ז"התשמ ,ט"התשל, )3 'מס(ו "התשל ,ג"התשל ,ח"התשכ :תיקונים[ של בשר מעבדתיתבדיקה דגן -בהמה לבדיקה במכון הוטרינרי של משרד החקלאות בבית-רופא וטרינר שבדק בהמה יורה על העברת חלקי) א. (51 , לפגע או לזיהום, ד למחלהבמקרים המפורטים בתוספת השמינית ובכל מקרה נוסף שיתגלה חש) המכון הוטרינרי-להלן ( ). דוגמאות לבדיקה מעבדתית-להלן (מחייבים בדיקה מעבדתית , לדעתו, אשר .דוגמאות לבדיקה מעבדתית יש לשלוח בדרך ומחלקים המפורטים בתוספת השמינית) ב ( א ישלם בעל הבשר אגרה בשיעור בעד בדיקה במכון הוטרינרי של דוגמה לבדיקה מעבדתית של בשר טרי או קפו) ג ( .1 שקלים30של , 1979 כי מדד זה עולה לעומת המדד שפורסם בחודש ינואר 1980אם יתברר מתוך מדד המחירים לצרכן שנתפרסם לחודש ינואר ) א. (1 סכום מוגדל באופן יחסי לשיעור העליה , נה זובמקום כל סכום קבוע שנקבע בתק, )1980 באפריל 1(ם "ו בניסן התש"החל ביום ט, יבוא .1979 כאמור לעומת המדד שפורסם לחודש ינואר 1980של המדד שנתפרסם לחודש ינואר פיקוח על "ראה תקנות האגרות החקלאיות בפרק . כל סכום מוגדל כאמור בתקנה זו יעוגל לסכום הקרוב ביותר לסכום המוגדל) ב ( ".יצוא הצמח ומוצריו קירור ויוחזק בו עד -יוחסן על חשבון בעליו בבית) א(משנה -בשר שממנו נלקחה דוגמה בהתאם להוראות תקנת) ד ( .לקבלת תוצאות הבדיקה של בשר פסילה או אישור או שנמסרו לידיו תוצאות הבדיקה במכון הוטרינרי של דוגמאות, 49רופא וטרינר שבדק בהמה בהתאם להוראות תקנה .52 רשאי להחליט על פסילת הבשר או על אישורו למכירה בהתאם לממצאי הבדיקה המעבדתית , שנשלחו לבדיקה מעבדתית .או הוראות התוספת התשיעית וטרינרית בדיקה נוכחים בעת בעת בדיקת הבשר המבוצעת על ידי רופא וטרינר בהתאם להוראות תקנות אלה לא יהיה נוכח אדם שלא הורשה לכך .53 . ידי הרופא הוטרינר או מנהל השירותים הוטרינרייםעל בדיקה סימון בשר לאחר יסומן , מטבחיים ונמצא מתאים למכירה בבדיקה שנעשתה בו על ידי הרופא הוטרינר-בשר בהמה שנשחטה בבית) א.(54 .וציון בית המטבחיים שבתחומו בוצעה השחיטה" בדוק והותר"על ידיו בחותם הכולל את המלים , ראוי למכירה-מטבחיים ונמצא בבדיקה שנעשתה בו על ידי הרופא הוטרינר כבלתי-בשר בהמה שנשחטה בבית) ב ( יסומן על ידי הרופא הוטרינר מיד לאחר בדיקתו הראשונה , או הטעון בדיקה נוספת כדי לעמוד על מידת התאמתו למכירה .המטבחיים שבתחומו בוצעה השחיטה-וציון בית" ה נוספתטעון בדיק"או " פסול"בצורה ברורה ובולטת במלים מטבחיים יכין החותם בהתאם להוראות נוספות שיקבל ממנהל השירותים הוטרינריים והרופא -האחראי לבית) ג ( .הוטרינר ישתמש בו בהתאם להוראות שיינתנו כאמור השמדת בשר פסול או במפעל תעשייתי במיתקנים ובדרךבחיים או יועבר להשמדה במישרפה בשר שנפסל יושמד בתחום בית המט) א.(55 .שנקבעה בתוספת הרביעית .לא ישולמו פיצויים בעד בשר שנפסל והושמד בהתאם לתקנות אלה) ב ( )ד"התשל, ג"התשל :תיקונים( איסור קילוף שרירים , רקמות שומניות, המטבחיים רקמות חיבוריותבבית המטבחיים או בתחום חצר בית , לא יקלף אדם מבשר) א. (56 .פסציות או עורקים וורידים, עוריים-תת ים ועורק) Flank(רשאי אדם לקלף רקמות שומניותמאזור הכליות מאזור הכסל ) א(משנה -על אף האמור בתקנת) ב ( . שבצוואר וורידים מאזור מרזב היוגולריס )ד"תיקון התשמ( המטבחיים הובלת בשר מבית לא יוביל אדם בשר מתחום בית מטבחיים למקום אחר אלא בכלי רכב המיועד להובלת בשר בלבד ואשר בית ) א. (57 .קיבולו סגור מכל צדדיו בדפנות מחומר בעל תכונות בידוד וקיים בו מיתקן קירור מיכני במצב תקין ובלת בשר מבית המטבחיים למקום אחר בתחום הרשות המקומית מותרת ה, )א(על אף האמור בתקנת משנה ) ב ( .אף אם אין בו מיתקן קירוד מיכני, )א(שבה נמצא בית המטבחיים בכלי רכב להובלת בשר כאמור בתקנת משנה אופן יהיה תלוי בכלי הרכב על מיתקן תליה ממתכת בלתי מחלידה ב, למעט קרביים ורגליים, לא מצונן, בשר טרי) ג ( .שלא יגע ברצפת כלי הרכב ; מעלות צלזיוס מעל האפס8כאשר הטמפרטורה בו אינה עולה על , בשר מצונן יובל במכונית להובלת בשר) ד ( .באופן שלא יגע ברצפת כלי הרכב, מחלידה-הבשר יהיה תלוי על מיתקן תליה ממתכת בלתי ; להובלת בשר במכלים מכוסים בדרך שתמנע מגע עם הבשר המובל במכוניתקרביים ורגליים יובלו בכלי רכב ) ה ( .המכל והמכסה יהיו עשויים חומר מוצק הניתן לחיטוי .עורות של בהמה לא יובלו במכונית שבה מובל בשר) ו ( .לא יוסעו אדם או בעל חיים בבית הקיבול של כלי הרכב להובלת בשר) ז ( )ה"תיקון התשכ( שירות ידי עושה לקבלת בשר ע בשר שלא בדרך של מכירה במחיר השוק ממוכר ברצון , בין בעצמו ובין על ידי אחרים, לא ידרוש אדם ולא יקבל) א.(א57 .לקונה ברצון או בתוקף סמכות המסורה לו על פי חיקוק מתחילת כל בדיקה או טיפול הנעשה לצורך , שרה אדם העושה שירות בכל הנוגע לבהמה ולב-" אדם"בתקנה זו ) ב ( .שחיטתה ועד להעברת בשרה לידי הצרכן )ד"תיקון התשמ( בית קירור בכל בית מטבחיים יוקם בית קירור שנפחו מתאים לשיעור השחיטה היומית של בית המטבחיים בהתאם ) א(2,1.א57 .לתכנית ולמפרטים שאישר מנהל השירותים הוטרינריים .על אף קיומה של תקנה קודמת עם מספר זהה, א הוספה57תקנה . 1 .21.10.1985ד לגבי תקנה זו ביום "תחילת תיקון התשמ. 2 בתוך בית קירור יותקן תא הקפאה בגודל מתאים שבו תשרור) ב ( . מעלות צלזיוס מתחת לאפס10 בכל עת טמפרטורה שלא תעלה על )ד"תיקון התשמ( מטבחיים צינון בשר בבית ; מעלות צלזיוס בתוכו8לא יוציא אדם בשר מתחום בית מטבחיים אלא לאחר צינונו עד לטמפרטורה שלא תעלה על 58.1 .הצינון יבוצע בבית הקירור של בית המטבחיים )ח"תיקון התשכ( חבילת בשר תנאים להכנת חבילת-להלן (מבשר קפוא שהופשר או מבשר טחון , מבשר קפוא, מבשר מצונן, טרילא יכין אדם חבילה מבשר ) א. (59 ).בשר- היתר להכנת חבילת-להלן (אלא לפי היתר מאת מנהל השירותים הוטרינריים , בשר-ולא ימכור אדם חבילת) בשר :הכנה תבוצע בתנאים אלהבשר אם הוכח לו כי ה-מנהל השירותים הוטרינריים יוציא היתר להכנת חבילת) ב ( ;) המבנה-להלן (בשר -מבנה מיוחד נועד לשמש רק לפירוק) 1( ;קירות המבנה מצופים חרסינה עד לגובה שני מטרים לפחות) 2( ; מעלות צלזיוס מעל לאפס14אוויר המחזיקה בו טמפרטורה שאינה עולה על -המבנה מצוייד במערכת מיזוג) 3( מעלות 2קירור מיוחד להחזקת הבשר המפורק מעצמות כשהטמפרטורה שבו אינה עולה על - בחדרהמבנה מצוייד) 4( ;צלזיוס מעל לאפס מעלות צלזיוס מתחת 18המבנה מצוייד בחדר הקפאה מהירה להקפאת הבשר עד לטמפרטורה פנימית של לפחות ) 5( ;לאפס ; מעלות צלזיוס מתחת לאפס18א תעלה על המבנה מצוייד בחדר החסנת בשר קפוא בו הטמפרטורה ל) 6( מחלידה או מחומר -עבודה ממתכת בלתי-יד וכלי-עגלות, מדפים, אצטבאות, מיכלים, המבנה מצוייד בשולחנות) 7( ;תברואתי אחר .הפועלים במצב תקין, טמפרטורה אוטומטיים-חום ורשם-חדרי המבנה מצויידים במד) 8( .בשר יינתן לתקופה של שנה אחת-לתהיתר להכנת חבי) ג ( בשר -בשר אם נוכח כי הכנת חבילת-רשאי מנהל השירותים הוטרינריים לבטל או להתלות היתר להכנת חבילת) ד ( .אינה מבוצעת בהתאם להוראות תקנות אלה .21.10.1985ד לגבי תקנה זו ביום "תחילת תיקון התשמ. 1 )ח"תיקון התשכ( 1חבילת בשר להכנתתנאים 14ייטחן וייארז בחבילות רק במבנה שהטמפרטורה אינה עולה בו על , בשר יפורק מעצמות ויבותר לבתרים) א. (60 .מעלות צלזיוס מעל לאפס לא , ק והביתורמיד לאחר שבוצעו בו פעולות הפירו, בותר לבתרים נטחן ולא נארז בחבילות יוחסן, בשר שפורק) ב ( . מעלות צלזיוס מעל לאפס2קירור שהטמפרטורה שבו אינה עולה על - שעות בחדר24יותר מאשר .חבילת בשר תוקפא בחדר הקפאה מהירה מיד לאחר אריזתה) ג ( )ח"תיקון התשכ( וסמכויותיו וטרינר נוכחות רופא .א וטרינרהכנת חבילת בשר תיעשה אך ורק בנוכחות רופ) א. (61 .רופא וטרינר רשאי ליטול חבילת בשר לבדיקה במכון וטרינרי) ב ( )ח"תיקון התשכ( בשר אריזת חבילת .אריזה שיאושרו על ידי מנהל השירותים הוטרינריים-בשיטה ובחומר, חבילת בשר תיארז בהיקף) א. (62 :ו פרטים אלהלכל חבילת בשר תילווה תווית ובה יצויינ) ב ( ;מקום המפעל בו הוכנה חבילת הבשר ושם המפעל) 1( ;או מספר סימון צוות הייצור, תאריך הכנת חבילת הבשר) 2( ; בהתאם להנחיות מנהל השירותים הוטרינריים-הוראות להחזקה ושימוש בבשר ) 3( זיהוי שלו שאושר על ידי מנהל השירותים -שם הרופא הוטרינר האחראי לפיקוח על הכנת חבילת הבשר או סימון) 4( .הוטרינריים התווית תצורף לכל חבילת בשר באופן שלא ניתן להורידה בקלות ושניתן יהיה לקרוא את הכתוב בתווית מעל פני ) ג ( .החבילה בעוד הבשר ארוז בה )ח"תיקון התשכ( בשר הובלת חבילת כשהיא במצב קפוא ותובל במכונית להובלת בשר כשהטמפרטורה בה לא עולה חבילת בשר תוצא מהמבנה בו הוכנה . 63 . מעלות צלזיוס מתחת לאפס15על ".בשר-תנאים לפירוק: "ל"צ. 1 )א"תיקון התשל( לבשר מפורק תעודה וטרינרית וי תעודה שמולאה ונחתמה בידי הרופא יועבר רק בליו61- ו60, 59כל בשר שהוכן בהתאם להוראות תקנות ) א. (64 .הוטרינר בהתאם לדוגמא המפורטת בתוספת העשירית המקור יימסר בידי נהג המכונית בה ; העתקים4-תוכן במקור ו) א(משנה -תעודה שהוצאה על פי הוראות תקנת) ב ( ק שני יישלח לרופא הוטרינר של הרשות העת, העתק אחד יישלח למנהל השירותים הוטרינריים, מועבר הבשר למקום היעד העתק שלישי יישלח לרופא לשכת הבריאות המחוזית והעתק רביעי יישאר בידי , המקומית אשר בתחומה יימכר הבשר .מוציא התעודה )]2' מס( ט"תיקון התשכ[ העברת בשר טרי רים שבתחומם הופק הבשר משחיטה ע-לא יעביר אדם ולא יכניס אדם בשר טרי מתחום הרשות המקומית או איגוד. 65 :ערים אחר אלא אם קויימו באותו משלוח של בשר כל אלה-לתחום רשות מקומית או איגוד חיים - לתקנות מחלות בעלי2מטבחיים ושלהפעלתו וניהולו ניתן היתר לפי תקנה -הוא בשר בהמה שנשחטה בבית) 1( ;)מטבחיים המופעל כדין- בית-להלן (1967-ח"התשכ, )נחירה והפעלתם-מטבחיים ובתי-הקמת בתי( ;54מטבחיים המופעל כדין שהוטבע בו בהתאם להוראות תקנה -חותם של בית-נושא טביעת) 2( .66מלווה בתעודה וטרינרית שהוצאה בהתאם להוראות תקנה ) 3( )]2' מס( ט"תיקון התשכ[ לבשר טרי תעודה וטרינרית מוציא -להלן (עשרה -בחיים המופעל כדין יתן תעודה וטרינרית בנוסח שבתוספת האחתמט-רופא וטרינר של בית) א. (66 ערים שבית -מטבחיים לתחום רשות מקומית או איגוד-לכל אדם המבקש להעביר בשר שהופק באותו בית) התעודה רק אם נרשמה התעודה האמורה תהא תקפה; ) רשות מקומית אחרת-להלן (המטבחיים כאמור אינו נמצא בתחום שיפוטו .בשלמות ובדייקנות, על טופס רשמי שמוציא התעודה קיבלו במשרד החקלאות והוא רשם בה את כל הפרטים הדרושים לרופא הוטרינר של , מיד לאחר שהוצאה, מוציא התעודה ישלח העתק מכל תעודה וטרינרית שהוצאה על ידיו) ב ( .הרשות המקומית האחרת יציין על גבי העתק התעודה , המשנה בבשר שהגיע לרשות המקומית האחרת-פא הוטרינר שביצע את בדיקתהרו) ג ( .המשנה ואת תוצאותיה ויחזיר את ההעתק למוציא התעודה-שקיבל ממוציא התעודה את דבר ביצוע בדיקת לבדיקת משנה הצגת בשר )ח"תיקון התשכ( עיכוב למקום- יעבירו ללא,65הכניס אדם בשר טרי לפי תקנה ) א. (67 .68משנה כאמור בתקנה - המיועד לבדיקת תישמר בידי מכניס הבשר מעת הוצאת הבשר 66לתקנה ) א(משנה -תעודה וטרינרית שהוצאה על פי הוראות תקנת) ב ( .רמבית המטבחיים ועד למכירתו לצרכן ותוצג בפני הרופא הוטרינר של רשות מקומית לתחומה הוכנס הבש בדיקת משנה )ח"תיקון התשכ( שיפוטה של הרשות המקומית או -משנה בשר טרי שיובא לתחום-רופא וטרינר של רשות מקומית יבדוק בבדיקת) א. (68 ).משנה- בדיקת-להלן (ערים בהם הוא פועל ויאסור מכירת הבשר כל עוד לא נבדק על ידיו -איגוד ולם מיוחד בתחום בית המטבחיים של הרשות המקומית שאליה יובא הבשר או משנה תיעשה בתוך א-בדיקת) ב ( .במקום אחר בתחום הרשות המקומית שאושר על ידי מנהל השירותים הוטרינריים למטרה זו .54משנה ונמצא ראוי למכירה יוטבע החותם בדרך ובצורה שנקבעו בתקנה -על בשר שנבדק בבדיקת) ג ( .בשינויים המחוייבים, משנה לפי תקנה זו- יחולו על בדיקת55-ו, 52, 51וראות תקנות ה) ד ( באישור , המשנה-רופא וטרינר של הרשות המקומית שאליה הוכנס הבשר רשאי לקבוע את שעות ביצוע בדיקת) ה ( .מנהל השירותים הוטרינריים הוראה בכתב לרופאים הוטרינרים של הרשות המקומית בדבר הליכי מנהל השירותים הוטרינריים רשאי לתת) ו ( .המשנה-בדיקת נוספת בדיקת מעבדה ]2ז"התשמ ,ט"התשל, )3 'מס(ו "התשל ,ג"התשל ,)3' מס( ט"התשכ: תיקונים[ חד ערים א-לא יתיר רופא וטרינר של רשות מקומית מכירת בשר טרי שיובא מתחום רשות מקומית או איגוד) א(69.1 :למשנהו כשהוא הרופא הוטרינר יקח דוגמא מאותו בשר וישלח אותה ; 66אינו מלווה בתעודה וטרינרית שהוצאה על פי הוראות תקנה ) 1( ;לבדיקה במכון הוטרינרי אלא אם לקח הרופא הוטרינר דוגמא מאותו בשר ושלחה , כשהתעודה הוטרינרית אינה ממולאת בשלמותה ובדייקנות) 2( . במכון הוטרינרילבדיקה קירור ויוחזק בו עד -יאוחסן על חשבון בעליו בבית) א(משנה -בשר שממנו נלקחה דוגמא בהתאם להוראות תקנת) ב ( .לקבלת תוצאות בדיקת המכון הוטרינרי .רותבעד בדיקת דוגמת בשר במכון הוטרינרי ישלם בעל הבשר למכון הוטרינרי אגרה של שבעים לי) ג ( )2ז"התשמ, ח"התשכ :תיקונים( בדיקת בשר קפוא ערים אחד מתחום רשות מקומית או -בשר קפוא או בשר מצונן המוכנס לתחום רשות מקומית אחת או תחום איגוד) א.(70 לפני מכירתו ייבדק, ערים אחר-איגוד .9047 בעמוד 1ראה הערה . 1 . לא הוכנסו לנוסח התקנה- שתוקנו שעורי האגרות. 2 ). לבשר קפוא משנה- בדיקת-להלן (על ידי הרופא הוטרינר של הרשות המקומית שלתחומה הוכנס .המשנה לבשר קפוא- יחולו אף על ביצוע בדיקת68הוראות תקנה ) ב ( נאים ובשיטה אחרים מאלו שנקבעו על פי מנהל השירותים הוטרינריים רשאי להורות בדיקת בשר קפוא בת) ג ( .הוראות תקנות אלה )ח"תיקון התשכ( מכירת בשר אלא אם הוא 70 או 68משנה לפי הוראות תקנות -לא ימכור אדם בשר טרי או בשר קפוא או בשר מצונן הטעון בדיקת. 71 .נושא החותם שהוטבע בו בהתאם להוראות תקנות אלה בתי קירור קפוא בין דין העברת בשר קירור מאושר למשנהו לא יראו אותה כהכנסת הבשר -קירור מאושר או מבית-העברת בשר קפוא מאניה לבית) א.(72 .הקירור שאליו הועבר הבשר-לתחום רשות מקומית שבו נמצא בית ם בכתב כמתאים לאיחסון ידי מנהל השירותים הוטרינריי-קירור שאושר על- בית-" קירור מאושר-בית"בתקנה זו ) ב ( .בשר קפוא )א"התשל, ח"התשכ :תיקונים( הובלת בשר קפוא מעלות צלסיוס מתחת 18לא יוביל אדם בשר קפוא אלא במכונית להובלת בשר אשר הטמפרטורה בה אינה עולה על .א72 .לאפס ]ם"התש ,)3' מס( ו"התשל: תיקונים[ משנה אגרות בדיקת 50 תגבה רשות מקומית אגרה בשיעור של 68נה לבשר טרי שתבוצע בו בהתאם להוראות תקנה מש-בעד בדיקת) א. (73 .אגורות לכל קילוגרם 30 תגבה רשות מקומית אגרה בשיעור של 70משנה לבשר קפוא שתבוצע בו בהתאם להוראות תקנה -בעד בדיקת) ב ( .אגורות לכל קילוגרם בשר בשר שהוכן סייג לפיקוח על )א"התשל, ח"התשכ :תיקונים( מיוחדים פי היתריםל .62 ונארז בהתאם להוראות תקנה 59 לא יחולו על בשר שהוכן בהתאם להוראות תקנה 66, 65הוראות תקנות ) א. (74 משנה של בשר שהוכן או נארז בהתאם להוראות תקנות -מנהל השירותים הוטרינריים רשאי להורות על בדיקות) ב ( .62 או 59 תעשייתי בית מטבחיים מצוייד וקיימים בו , מטבחיים תעשייתי אם הוא בנוי-מטבחיים כבית-רשאי מנהל השירותים הוטרינריים לאשר בית.75 .עשרה- השירותים המפורטים בתוספת השתים הסידורים ועומדים לרשותו תעשייתי מטבחיים העברת בשר מבית ידי מנהל -מטבחיים שאושר על- לא יחולו על בשר שהופק מבית73- ו71, 69, 68, 67, 66, 65הוראות תקנות ) א.(76 מטבחיים תעשייתי והמלווה בתעודח וטרינרית בהתאם לתוספת - כבית75השירותים הוטרינריים בהתאם להוראות תקנה .העשירית מקור התעודה יימסר בידי הנוהג , העתקיםתוכן במקור ושלושה) א(משנה -תעודה שהוצאה על פי הוראות תקנת) ב ( העתק שני יישלח לרופא ; העתק אחד יישלח למנהל השירותים הוטרינריים; במכונית בה מועבר הבשר למקום היעד .הוטרינר של הרשות המקומית שבתחומה יימכר הבשר והעתק שלישי יישאר בידי מוציא התעודה , מטבחיים תעשייתי במקום-שהופק בבית ריים להורות על ביצוע בדיקת בשררשאי מנהל השירותים הוטרינ) ג ( . רופא וטרינר שיקבע ידי-על, במועד ובתכיפות שייראו לו מיוחד היתר שחיטה המטבחיים בתחום רשות מקומית לפי היתר בכתב - רשאי אדם לשחוט בהמות מחוץ לבית30על אף האמור בתקנה ) א.(77 ). ההיתר- בסעיף זה -להלן (ובהתאם לתנאי ההיתר , המקומית ומנהל השירותים הוטרינרייםלכך מאת ראש הרשות .קיום מנהג עממי או נדר, היתר יינתן רק לשחיטה לשם חגיגה מסורתית) ב ( ל והבדיקה כי הוראות הטיפו, דעתו של מנהל השירותים הוטרינריים-להנחת, לא יינתן היתר אלא אם הובטח) ג ( .מטבחיים יחולו לגבי בהמות שנשחטו על פי היתר-החלים על בהמות שנשחטו בבית )א"תיקון התשמ( שחיטה דחופה : אם34רשאי הרופא הוטרינר לקצר תקופת ההחזקה שנקבעה בתקנה . 78 ;רייםהבהמה לוותה בתעודה מאת רופא וטרינר שטיפל בבהמה בנוסח שקבע מנהל השירותים הוטרינ) 1( .לעמוד בתקופת ההחזקה, מטעמי בריאות, הוא בדק את הבהמה ומצא כי לא תוכל) 2( 'מס(ט "התשכ ,ח"התשכ:תיקונים[ שחיטת דחק ]ז"התשמ ,א"התשמ ,ט"התשל, )3 'מס(ו "התשל ,)1' מס( ג"התשל, )5 רופא וטרינר כמשמעותו בפקודת מטבחיים אם אישר -מותר לשחוט בהמה מחוץ לבית, 30על אף האמור בתקנה ) א(79.1 כי , הרופאים הוטרינרים או; הבהמה חלתה ולא היה סיפק להעבירה בחיים לשחיטה בבית מטבחיים) 1( .מטבחיים-הבהמה נפגעה בתאונה ולא היה סיפק להעבירה בחיים לשחיטה בבית) 2( רופא או ראש הרשות המקומית , רשאי שוטר,לא נמצא רופא וטרינר בקרבת מקום אירוע תאונה לבהמה) ב ( ).2)(א(משנה -שבתחומה אירעה התאונה או מזכיר הרשות המקומית כאמור לתת האישור לפי תקנת ידי רופא וטרינר אשר יתן -מטבחיים על-תיבדק לפני העברתה לבית) א(משנה -בהמה שנשחטה לפי הוראות תקנת) ג ( ; ) התעודה- בסעיף זה -להלן (תו תעודה בנוסח שאישר מנהל השירותים הוטרינריים בידי מחזיק הבהמה לאחר בדיק .בשינויים המחוייבים, יחולו על התעודה) ב(66הוראות תקנה שיפוטו נשלחה - הרופא הוטרינר ישלח בדואר רשום העתק התעודה אל הרופא הוטרינר הממשלתי אשר לתחום .הבהמה מטבחיים שיורה עליו הרופא -לבית חייב להעבירה) א(משנה - בהמה שנשחטה לפי הוראות תקנתהבעל של) ד ( .המעיים ושלפוחית השתן, את הגופה יש להעביר בנפרד מהקיבה. הוטרינר שנתן את התעודה .9047 בעמוד 1ראה הערה . 1 :יעשה את כל אלה) א(משנה -עברה בהמה שנשחטה לפי תקנתשיפוטו הו-הרופא הוטרינר אשר לתחום) ה ( ;יבצע מיד עם קבלת הגופה את בדיקת הבשר) 1( ;יטול דוגמאות מהבשר וישלחן לבדיקה במכון הוטרינרי בהתאם להוראות שבתוספת השמינית) 2( ;קירור בתחום בית המטבחיים על חשבון בעליו-יחסין את הבשר בחדרי) 3( ;ע אם הבשר ראוי למכירה או פסול לפי בדיקתו ולפי מימצאי הבדיקה המעבדתיתיקב) 4( .54יטביע חותם על הבשר בהתאם להוראות תקנה ) 5( כבש או , חזיר, בעד ארנבת:בעד בדיקת בשר במכון הוטרינרי לפי תקנה זו ישלם בעל הבשר אגרה בשיעורים אלה) ו ( . שבעים לירות-מה אחרת בעד כל בה; ארבעים לירות-עז שחיטת חירום רשאי מנהל השירותים הוטרינריים להתיר , חיים-כדי למנוע התפשטות מחלות בעת מגיפה שפשטה בבעלי) א.(80 .מטבחיים במקום ובתנאים שייקבעו על ידיו-בהמות מחוץ לבית-שחיטת ייבדק על ידי רופא וטרינר שנקבע לכך על ידי מנהל ) א(משנה -הבשר משחיטה שבוצעה בהתאם להוראות תקנת) ב ( .השירותים הוטרינריים מטבחיים יחולו על בדיקת בשר מבהמה -הוראות הבדיקה והסימון החלות על גופות בהמות שנשחטו בבית) ג ( .שנשחטה לפי תקנה זו )ט"תיקון התשכ( מטבחיים בבית הפסקת פעולות להורות בכתב על הפסקת , לאחר התייעצות עם מנהל השירותים הרפואיים, רותים הוטרינרייםרשאי מנהל השי) א. (81 אם לא קויימו בבית המטבחיים הוראה מהוראות תקנות אלה או כל הוראה , מטבחיים לתקופה שיקבע-הפעולה בבית .שניתנה על פיהן יום מיום 30תוך , רשאית הרשות המקומית לערור) א(משנה -על החלטת מנהל השירותים הוטרינריים לפי תקנת) ב ( ).ג(משנה -לפני ועדת הערר שתמונה לפי תקנת, מסירת ההוראות .ערר של שלושה לענין תקנה זו-שר החקלאות ימנה ועדת) ג ( ותתן החלטתה , דגן-ועדת הערר תתכנס תוך שלושים יום מיום קבלת הערר במשרד השירותים הוטרינריים בבית) ד ( .תוך שלושים יום מיום ישיבתה הראשונה ).א(משנה -הגשת ערר על החלטת מנהל השירותים הוטרינריים לא תעכב ביצוע החלטת המנהל כאמור בתקנת) ה ( וחשבונות הגשת דינים נר ומנהל בית המטבחיים רופא וטרי, מטבחיים-האחראי על בית, רשות מקומית שבתחומה מופעל בית המטבחיים.82 הודעות ורישומים בדבר כל פעולה המבוצעת בהתאם להוראות תקנות אלה במועד שיורה עליו , וחשבונות-יגישו דינים .מנהל השירותים הוטרינריים ביטול תקנות . בטלות-תקנות בית המטבחיים .83 השם ".1964-ד"התשכ, )תבהמו-שחיטת(חיים -תקנות מחלות בעלי"לתקנות אלה ייקרא .84 ))א(11תקנה ( תוספת ראשונה עבודה ונקיון אישי-הוראות בדבר בגדי ויהיו עשויים מחומר הניתן בנקל , גומי-ראש ומגפי-מעטה, סרבל, סינר: מטבחיים יכללו-בגדי עבודה לעובדים בבתי. 1 ). בגדי העבודה-להלן ) (גומי פלסטיק, בד(לחיטוי או לכביסה , לניקוי .שלמים או מתוקנים כראוי, בגדי העבודה יהיו נקיים.2 לאחר סיום העבודה . עבודה במלתחה מיוחדת בבית המטבחיים-לפני התחלת העבודה יוחלפו הבגדים הרגילים בבגדי. 3 .בבית המטבחיים יונחו בגדי העבודה במלתחה דקות ולאחר מכן לכבסם 30 למשך 1000/1בתמיסת סובלימט , לאחר השימוש בהם, בגדים העשויים בד יש לטבול. 4 אולם בהיתר הרופא הוטרינר אפשר להחזיקם במים רותחים במשך עשר דקות ולאחר מכן לכבסם במים , במים חמים וסבון .וסבון) עם או בלי תוספת כלורית לכביסה(חמים למשך 1000/1בתמיסת סובלימט , םלאחר השימוש בה, יש לטבול) גומי-פרט למגפי(בגדים העשויים גומי או פלטסיק . 5 .סבון ובעזרת מברשת מתאימה, דקות ולאחר מכן לשטפם במים רותחים30 ,גומי יש לנקות היטב אחרי העבודה במים ובעזרת מברשת קשה-מגפי. 6 .%0.5בריכוז ) הידרוקסיד-סודיום(מאכל - ובשעת הצורך גם לטבלם בתמיסת נתר .ים הינם נקיים וראויים לשימושהרופא הוטרינר יקבע אם הבגד. 7 . במשך העבודה לפי הצורך ולאחר סיום העבודה, בסבון ובמברשת לפני התחלת העבודה, הידים ינוקו במים חמים. 8 .הידים ינוקו כאמור גם לאחר עשיית הצרכים בחדר השימוש יש להפסיק את העבודה ולרחוץ ,בכל מקרה של מגע בגופה נגועה במחלה מידבקת או במוגלה או בכל הפרשה אחרת. 9 ובשעת הצורך-את הידים גם שאר חלקי הגוף החשופים בסבון ובעזרת מברשת ולאחר מכן לטבול אותם בתמיסה מחטאת שהוכנה לפי הוראות הרופא הוטרינר , במים חמים .ולשטפן שוב במים חמים תוספת שניה ))ב(11תקנה ( העבודה-הוראות בדבר ניקוי מכשירי הנדנים . הרתחה וחיטוי, יהיו עשויים מחומר הניתן בנקל לניקוי) עבודה- מכשירי-להלן (גרזנים ומשורים , סכינים. 1 .מחלידה ובצורה הניתנת לניקוי מושלם-להחזקת הסכינים יהיו ממתכת בלתי .עבודה יוחזקו במצב נקי בקביעות-מכשירי. 2 מן ההכרח לנקותם ולחטאם מיד ואין , לרבות מוגלה והפרשות חולי, עבודה שזוהמו מגופת בהמה חולה-מכשירי. 3 .להמשיך להשתמש בהם אלא לאחר שחוטאו העבודה ייעשה על ידי רחיצתם במים חמים וסבון והחזקה לאחר מכן במים רותחים בתוספת -ניקוי וחיטוי של מכשירי. 4 . דקות10 דקות לפחות או באוטוקלב למשך10 למשך %3כביסה בריכוז -סודה תוספת שלישית )12תקנה ( המטבחיים- הוראות בדבר ניקוי ותברואה בבית בכל פעם שהרצפה או . רצפותיו וכל מיתקניו נקי לחלוטין, על קירותיו, המטבחיים-יהיה בית, לפני התחלת השחיטה. 1 .שת ואף בסבון גם במבר-הקירות נתלכלכו בעה העבודה יש לנקותם בזרם מים ובעת הצורך , מים חזק-המטבחיים על כל מיתקניו ואת המכלאות באופן יסודי על ידי שטיפה בזרם-אחרי השחיטה יש לנקות את בית. 2 .סבון או חומר מנקה דטרגנטי אחר-בתמיסת, בעזרת מברשות קשות ומתאימות .הזבל או למישרפה-בורבהמות יש לאסוף מיד לתוך מיכלים סגורים ולהעבירם ל-כל פסולת וכל גללי. 3 סודיום (הציוד והעמודים בתמיסה של תרכובת כלורית , הקירות, הרצפות, לאחר הניקוי המכני יש לחטא את האולמות. 4 ליטר מים או בכל חומר 24בתערובת של ליטר חומר על ) %10 או קלציום היפוכלוריט מסחרי %10היפוכלוריט מסחרי .ינרייםאחר שיקבע מנהל השירותים הוטר מטבחיים בהמה שנמצאה נגועה במחלה מידבקת יבוצע מיד לאחר -בכל מקרה שמתה או נשחטה או נפתחה בבית. 5 סיד %5 ואליה מותר להוסיף %3-%2בתמיסה בריכוז ) הידרוקסיד-סודיום(מאכל -חיטוי יסודי בנתר, חיסול הגופה וביעורה .נתר סידית-כבוי כדי לקבל תמיסת-בלתי .5חיטוי שונה מזה שפורט בסעיף -שימוש בחומר, במקרים מיוחדים, הוטרינר רשאי לאשרהרופא. 6 מטבחיים יימצאו -בכל בית. 7 ;הבגדים ולצרכים האישיים של העובדים, העבודה-מכשירי, מים נקיים בכמות מספקת לניקוי המבנים) 1 ( ;חיטוי וניקוימיתקן לאספקת מים חמים בכמות מספקת לכל הצרכים של ) 2 ( ;)בוסטר(מיתקן להגברת לחץ המים בצינורות לשטיפת הבנינים ) 3 ( ;חיטוי-מיכלים מתאימים להכנת ולהחזקת תמיסת) 4 ( קלציום וסודיום(סודיוס כלורי , סיד כלורי, כבוי-מלאי של סיד בלתי) 5 ( ;רים היטב ואף מוגנים מהאוירשיוחזקו במיכלים סגו) מאכל-נתר(וסודיום הידרוקסיד ) היפוכלוריט ניקוי הדרושים בהתאם להוראות תוספת זו לשמירה על הנקיון -מברשות קשות ורכות וכלי, מגבות, מלאי של סבון) 6 ( .המטבחיים-בבית )55-ו) א(15תקנות ( תוספת רביעית הוראות בדבר השמדת בשר ועורות יוטבלו בתמיסה ) פסולין-להלן (נפסלו למאכל או לשימוש אחר בהתאם להוראות תקנות אלה בשר ועורות של בהמה ש. 1 .בשר-במישרפה או במפעל תעשייתי לקמחי, רקב-ויושמדו בבור) או בשמן סולר, או בנפט, כגון מתילן כחול(צבעונית תעשיה אחרים אלא בהיתר -פעלימטבחיים לשם ביעורם במישרפה או העברתם למ-לא יוצאו פסולין משטח בית) א. (2 .מאת הרופא הוטרינר מיצים , ובדרך שתימנע נזילת דם, רכב מיועד ומותאם למטרה זו-הובלת הפסולין על פי היתר תיעשה אך ורק בכלי) ב ( .והפרשות שרפה או אלא אם המי, במקרה שהפסילה נעשתה בגלל אחת המחלות המפורטות להלן, לא יינתן היתר להוצאת הפסולין. 3 :המטבחיים-התעשיה גובלים עם בית-מפעל ;כלבת)א ( ;גמרת)ב ( ;דבר הבקר)ג ( ;דלקת מידבקת של קרום החזה והריאות בבקר)ד ( ;דבר הסוסים)ה ( .כל מחלה אחרת אשר יורה מנהל השירותים הוטרינריים)ו ( העברה -מחקר או לכל מטרה מיוחדת ובכל אמצעי, עמנהל השירותים הוטרינריים רשאי להתיר העברת פסולין לצרכי מד. 4 .שהוא ימצא למתאים ))ב(15תקנה ( תוספת חמישית חולות-עורות מבהמות- הוראות בדבר חיטוי :ייטבלו באחת התמיסות המפורטות להלן) שלחים-להלן בתוספת זו ( עורות מבהמות חולות ; דקות10ם למשך טבילת השלחי- %5חומצה קרבולית ) א ( ; שעות24 למשך 1000/1 דקות או תמיסה של 10 טבילה למשך - 5) %סובלימט(כלוריד הכספית -דו) ב ( . שעות48 וסודיום כלוריד טבילה למשך 2 %-תערובת של חומצה כלורוהידריט ) ג ( )36תקנה ( תוספת ששית חיטהבהמות לפני הש- הוראות בדבר בדיקת .בדיקת הבהמה לפני השחיטה תבוצע על ידי הרופא הוטרינר באור יום מתאים או באור מלאכותי מספיק. 1 , עור(המראה החיצוני , התנהגותה הכללית, לרבות מצבה הגופני, הרופא הוטרינר יבדוק את מצב בריאותה של הבהמה. 2 בית, מצב הפות, צורת הצואה, תנועות הכרס, גירה- העלאת,שפתיים, העיכול-פעולות איברי, )שיער ושינויים מיוחדים .וכן את מידת החום במקרה של הפרעה כללית במצב הבריאות, הנשימה-פעולות איברי, העטין, הבושת הרופא הוטרינר יאסור שחיטת בהמות כשנמצאו בהן סימנים של . 3 ;Febris carbunculosa (Anthrax)גמרת ) א ( ;Gangraena emphysירמת ) ב ( ;Pestia Bovinaבקר -דבר) ג ( ;Lyssa (Rabies)כלבת ) ד ( ;Gangraenous Pneumoniaריאות חרחורית -דלקת) ה ( ;Septicaemiaדם -אלח) ו ( ;Malleusנחרת ) ז ( ;Icterusצהבת כללית ) ח ( ;In Extremisגסיסה -מצב) ט ( Cachexiaניוון כללי ומוגבר ) י ( :זמן שיקבע במקרים אלה-לפרק, בהמות-הרופא הוטרינר ידחה שחיטת. 4 רגילה ובמצב פיזי העלול לגרום לפגימת בשר הבהמה -חום בלתי-מראות מידת, כשהבהמות מיוזעות ומחוממות) א ( ;לאחר שחיטתה .כשעור הבהמות לפני השחיטה אינו נקי מחומרים מזהמים) ב ( על מציאת כל מחלה או חשד למחלה בבדיקה , דיחוי לרופא הוטרינר הממשלתי במחוזו- יודיע ללאהרופא הוטרינר. 5 .המטבחיים-שנעשתה על ידיו בבהמה בתחום בית אחזקתה -הרופא הוטרינר ידאג כי בהמה הנגועה או החשודה כנגועה במחלה תוחזק בהסגר חמור במקום מבודד ממקום. 6 .טבחיים עד לקבלת הוראות מתאימות מאת הרופא הוטרינר הממשלתיהמ-של כל בהמה אחרת בתחום בית שחיטתה או הוצאתה מתחום בית, בידודה, רופא וטרינר יציית להוראות רופא וטרינר ממשלתי בדבר אחזקתה. 7 .המטבחיים של בהמה שנמצאה נגועה או חשודה )ו"תיקון התשל( )49תקנה ( תוספת שביעית קה לאחר השחיטההוראות כלליותהוראות בדבר בדי הראש ינותק מהגופה והלשון תשוחרר בכדי לחשוף את הבלוטות , הבדיקה תיעשה לאחר ביתור הגופה לארכה. 1 .העמוקות כל איבר ובלוטותיו ייבדקו לפי חזותם במישוש וכן על ידי חתך . האיברים והקרביים ייבדקו מיד לאחר הוצאתם מהגופה. 2 .ערך שלא לצורך הבדיקה-זיהום או פחת, שתמנע לכלוךאו חתכים בדרך כל גופה תיבדק לשם קביעת . 3 ;מצבה התזונתי) 1 ( ;דם ושינוי בצבע-שפכי, נוכחות פצעים) 2 ( ;בצקת מקומית או כללית) 3 ( ;מידת הקזת הדם) 4 ( ;בפרקים או בשרירים, דופן בעצמות-תפיחויות ושינויים יוצאי) 5 ( .רגילים-ריחות בלתי) 6 ( ולשם אבחון מחלות או פגעים בבהמה יש לבדוק את 3לשם ביצוע האבחנות המפורטות בסעיף . 4 ;נוכחות חומר זר בו, הכתמתו, הקרשתו, צבעו-הדם ) 1 ( הראש ) 2 ( ;)substance(הלשון בשטחה ובריקמתה )א ( ;הבליעה-קרום הפה ובית)ב ( וכן את השקדים ) submaxilaris(סובמקסילריס ; )subparotidae(סובפרוטידה , )retropharyngealis( הלשד בלוטות)ג ( )tonsillae(; הריאות ) 3 ( ;בדיקה חזותית כללית ומישושן לכל אורכן)א ( ;)mediastinales(מדיאסטינלס ) bronchiales(בלוטות הלשד ברונכיאלס )ב ( ; על ידי חתך לאורכו-) trachea(קנה האויר )ג ( ; של הריאה דרך הקנוקנות הראשיות על ידי חתך לרוחב בשליש התחתון-) bronchii(הסימפונות הראשיות )ד ( הלב ) 4 ( ;כיס הלב ייפתח וייבדק)א ( ;הלב עצמו ייבדק על ידי חתך לאורכו במגמה לחשוף את שני חדרי הלב וכן חתך נוסף בקיר הלב)ב ( ;בשלמותה) diaphragma(הסרעפת ) 5 ( הכבד ) 6 ( המרה העיקריים באותו צד הפונה על -וכן על ידי חתך באופן מאונך דרך צינורות, בדיקה כללית בשטחו ובריקמתו)א ( ;שפיגל-ועל ידי חיתוך נוסף בקרבת אונת, הקיבה ;)hepatica(הפאטיקה ; בלוטות הלשד)ב ( ;כיס המרה)ג ( קיבות והמעיים ה) 7 ( ;בשטחם החיצוני ובשעת הצורך גם בפנימיותם)א ( ;)mesentericae(מזנטריקה , )gastricae(בלוטות הלשד גאסטריקה )ב ( ;)Omentum(הפדר )ג ( ; בשלמותו-הטחול ) 8 ( הכליות ) 9 ( ;דוקדקתיש לנתקן מהגופה במקרה של חשד בפגע או במחלה ולחתוך בהם לשם בחינה מ)א ( ;)renales(בלוטות הלשד רנאלס )ב ( ;וייחתך במגמה לחשפו, כיס השתן במקרה של חשד בפגע או במחלה) 10 ( הבדיקה תהיה יותר יסודית במקרה של שחיטה . בשטחם ובריקמתם, הבושת והשחלות- לרבות הפות ובית-הרחם ) 11 ( ;ינויים פתולוגייםהפרשה או ש, זמן קצר לאחר המלטה או כשקיימת נזילה ;)supramamaricae( יש לבדוק בלוטות לשד סופראמאמאריקה -העטין ) 12 ( ; לרבות הריקמה השומנית והחיבורית-הריקמה השרירית ) 13 ( ;בחזה ובאגן, העצמות ובעיקר אלה המבותרים בחוליות) 14 ( ;)bursa synovialis(הפרק -לרבות נרתיקי ריר, הפרקים) 15 ( ;)peritoneum(והבטן ) pleura(קרומי החזה ) 16 ( בלוטות הסופררנאל, הלבלב, הושט, העיניים, חללי הראש, המוח) 17 ( ) suprarenal (והאשכים יש לבדוק במקרה של חשד בפגע או במחלה; בלוטות לשד , בעיקר לשחפת, במקרים חשודים) 18 ( ;המרכזיים ואחוריים, קדמייםה) cervicales(החזה -של פתח בית)א ( ;)sternales(מעל לעצם החזה )ב ( ;)prescapularis(בקדמת הכתף )ג ( ;)axillares(השחי -של בית)ד ( ;)iliacae(והכסל ) lumbales(של המתניים )ה ( ;)drefemoralis(של קדמת השוק )ו ( ;)poplitae(של החבק )ז ( ;)ischiadicae(של השת )ח ( ;)inguinales(של האורב )ט ( .לשם בדיקה מושלמת, ובשעת הצורך הכרחי לנתקן מהגופה ולחתכם לחתכים קטנים חיים-הוראות לבדיקות מיוחדות בסוגי בעלי :חיים המפורטים להלן יבוצעו הבדיקות הבאות לשם אבחון מחלות ופגעים-בבעלי. 5 בבקר ) 1 ( : בדיקה במקומות ובצורה כאמור להלןתבוצע) Cysticercus bovis(יס לשם אבחנת מחלת זניבן הכ)1)(א ( במקביל לשטח הלסת התחתונה וכוללים את בלוטות חתכים מאונכים) Masseters(בשרירי הלעיסה החיצוניים והפנימיים .א בכל - המשכה , בשרירי הלעיסה מקצה הלסת התחתונה-תחולת החתך ; )Lymphoglandula subprotidea(הסובפרוטידיאה ; של עצם הלסת העליונהArcus Zygomaticus-הרוחב לכיוון קראניאלי וסיומה ב ;Processus Pterygoideus במקום תחילת - בקצה הלסת התחתונה וסיומו -תחילתו , חתך לכל הרוחב-במסטרים הפנימיים .ב ולאחר מכן לחתוך את שריר Eplcardium-את ה לבדוק ,לחתכו: בדיקה מדוקדקת מכל צדדיו-) Pericardium(בכיס הלב .ג ;לארכו בשני החצאים) Septum cordis(לחתוך את מחיצת הלב ; לשני חצאים ולחשוף את שני חדריו והעליותהלב לארכו ;ידי הארכת החתך בעת בדיקת בלוטות הלשד של המדיאסטינום- חתכים על-בסרעפת בחלקה השרירי .ד באופן שהוושט נשאר קשור במצבו הטבעי רק בקצה הקראניאלי של קנה , בור המדיאסטינום הפרדתו מריקמת חי-בוושט .ה .האוויר ידי ביצוע חתכים בעלי עומק -יותר מציסטה אחת לכל הגופה תיערך בדיקה שניה על) 1(נמצאה בבדיקה כאמור בפיסקה )2( :מ בשרירי הגוף הנקובים להלן" ס20מ ואורך " ס5של ;בשרירי הצוואר.א ;בשריר השכם.ב ;בשרירי השוקיים. ג ;בשרירים שבין הצלעות.ד .בשרירי הלשון.ה ;אם נראים בהן שינויים יש לחתכן; הכליות יוצאו מתרמילן)ב ( ;בעטין ייעשו חתכים עמוקים בכל רבע עד כדי חשיפת גתות החלב)ג ( ;הרחם ייבדק בחתך לארכו)ד ( .הטבור והפרקים ובמקרה של חשד מחלה ייעשו בהם חתכים) ב(-ו) א( בפיסקאות בעגלים יונקים ייבדקו בנוסף לאמור)ה ( את חלל , את הגרון,יש לבדוק את הריריות של קנה הנשימה) Malleus( לשם אבחנת מחלת הנחרת -בקלוטי פרסה ) 2 ( .חשיפת מחיצת האףלשם , לאורך הראש בסמוד לקו האמצעיידי נסירה-על, הקשורים איתם) Sinuses(האף והגתות בחזירים ) 3 ( שומן הבטן , הבדיקה תבוצע לאחר שהגופה תבותר לחצאים דרך הראש ולאורך עמוד השדרה וכשהוצא השומן הפנימי)א ( ;ושומן הכליות :תבוצע בדיקה במקומות ובצורה כאמור להלן) Cysticercus Cellulosae(לשם אבחנת מחלת זניבן הכיס בבשר חזיר )ב ( ;ג)1)(א)(1( כאמור בפיסקה -בלב )1( ;בחלק השרירי של הסרעפת)2( ;בשרירי הגרון)3( ;בשרירי הלסת החיצוניים)4( ;בשרירי פסואס מאיור)5( ;בשרירי הצוואר שנחשפו לאחר ביתור הגופה)6( ;בלשון)7( .בשרירים שבין הצלעות)8( בסרעפת או בשרירים שבין הצלעות , טריכינוסקופ באמצעות,תבוצע בדיקה) Trichinella(לשם אבחנת מחלת השערונית )ג ( .ובשרירי הכתף והלשון בכבשים ובעזים ) 4 ( ג ואת החלק השרירי של )1)(א(1 את הלב כאמור בפיסקה יש לבדוק) Cysticircus bovis(לשם אבחנת מחלת זניבן הכיס )א ( . גם שרירים אחרים בגופהנתגלו ציסטות באברים אלה יש לבדוק; הסרעפת בעזרת חתכים . לבדוק את הוושט ושרירי הבטןיש) Sarcosporidiosis(לשם אבחנת מחלת סרקוספורידיוזיס )ב ( .ידי נסירה את חלל האף ולבדקו- עליש לחשוף) Oestrus Ovis(האף -לשם אבחנת הינגעות בזבוב חרר)ג ( . המוח על קרומיו ולבדקו את יש לחשוףCoenurus Cerebralis-לשם אבחנת הינגעות ב)ד ( .הריאות והטחול, הכבד, ידי טפילים יש לבדוק את הלב- לשם אבחנת פגמים הנגרמים על-בגמלים ) 5 ( ]ז"התשל, )2 'מס(ג "התשל,ח"התשכ: תיקונים[ תוספת שמינית )79- ו51תקנות ( הוראות לענין בדיקת הבשר במעבדה :ן לבדיקה במקרים אלהיש ליטול דוגמאות ולשלח. 1 ;)מכל סיבה שהיא(שחיטת דחק ) 1 ( ;סימנים חריפים וכלליים של תחלואה) 2 ( ;דלקת מוגלתית של כיס הלב) 3 ( ;אנדוקרדיטיס וורוקזה) 4 ( ;)חריפה או כרונית(דלקת קיבה ) 5 ( ;)חריפה או כרונית(דלקת מעיים ) 6 ( ;ית נרחבתדלקת קרום הבטן מוגלת) 7 ( ;דלקת רחם מוגלתית) 8 ( (3) Pericarditis purulenta vel Pericarditis ichorosa; (4) Endocarditis verrucosa; (5) Gastritis (acuta vel chronica); (6) Enteritis (acuta vel chronica); (7) Peritonitis purulenta diffusa; (8) Pyometra, metritis purulenta; ;עצירת שיליה) 9 ( ;המלטה קשה או מסובכת) 10 ( ;או קרע הרחם, צניחת הרחם או הנרתיק) 11 ( ;דלקת עטין חריפה או חרחורית) 12 ( ;דלקת פרקים או גידים מוגלתית) 13 ( ;צהבת) 14 ( ;פצע מזוהם או פלגמונה) 15 ( ;םפצעי כוויה רבי) 16 ( ;)רקבון הטלף(פנריציום ) 17 ( ;דלקת כליות מוגלתית או דלקת דרכי השתן) 18 ( ;)לבנה(ליאוקוזיס ) 19 ( ;דלקת ריאות חריפה או מוגלתית) 20 ( ;דלקת הטבור של בני בקר) 21 ( ;מצב של חום לפני השחיטה) 22 ( ;פיאמיה, טוקסמיה, חשד ספטיקמיה) 23 ( ;קת חריפה של קרום החזהדל) 24 ( ;הרעלה) 25 ( ;שחור השתן בסוסים) 26 ( ;ניוון שומני של הכבד כתוצאה ממחלה או הרעלה) 27 ( ;מוקדי נמק מרובים בכבד) 28 ( ;בוטוליזם) 29 ( ;שבר פתוח עם זיהום אזורי) 30 ( .עוריים-שרירים תת, ת שומניותרקמו, שקולפו ממנו רקמות חיבוריות, למעט כליות, בשר) 31 ( (9) Retentio secundinarum; (10) Distocia; (11) Prolaspus uteri vel vaginae vel ruptura uteri; (12) Mastitis acuta vel gangrenosa; (13) Arthritis vel tendovaginitis purulenta; (14) Icterus; (15) Phlegmona vel vulnera infecta; (16) Combustio multiplex; (17) Panaritium; (18) Nephritis purulenta vel pyelonephritis; (19) Leucosis; (20) Pneumonia acuta vel purulenta; (21) Omphalophlebitis; (22) Status febrilis; (23) Suspectio: septicaemia; toxaemia; pyemia; (24) Pleuritis acuta; (25) Intoxicatio; (26) Haemoglobinuria equorum; (27) Degeneratio adiposa hepatis; (28) Hepatitis necrotica multiplex localis; (29) Botulinus; (30) Fractura operta cum infectio locale; 2 . :הדוגמאות למשלוח למעבדה יכילו ;או מחציתו אם הוא גדול מאוד, טחול שלם) 1 ( ;עם הבלוטות וכיס המרה המרוקן, גרם במשקל לקוח מאזור ההילוס500בערך , נתח כבד) 2 ( ;ischiadicae של השת )poplitae(הפופליטאה ) prescapularis(כגון הפרסקפולריס , שתי בלוטות שלמות מן הגופה) 3 ( ;)אקסטנסור(לקוח מהשרירים של הזרוע , גרם במשקל250בערך , )מסציה(נתח שריר מכוסה בנרתיקו ) 4 ( ;אם נמצאו בהם שינויים פתולוגיים, איברים אחרים יחד עם הבלוטות) 5 ( .כליה שלמה) 6 ( :נטילת דוגמאות ומשלוחם. 3 ; ההקדם אחרי השחיטהיש ליטול הדוגמאות בכל) 1 ( ;יש להשתמש במכשירים נקיים) 2 ( ;יש להימנע מלחתוך בבלוטות המיועדות למשלוח) 3 ( ;יש לשמור על הדוגמאות בפני זיהום חיצוני) 4 ( יש . ולאחר מכן לעטפן בשכבות רבות של נייר סופג נקי) במשך הלילה(יש להחזיק הדוגמאות במקרר לפני הישלחם ) 5 ( ;עטיפה חום-הימנע משימוש בנייר פרגמנט או בניירל איןלהשתמש . עטיפה עבה-או בנייר, עץ-כל דוגמה תיעטף בנפרד ולאחר מכן יארזו כולן יחד בקרטון או בארגז) 6 ( ;דוגמאות-מתכת לאריזת-במיכל :לרבות אלה, ח שיכלול פרטים מלאים"המשלוח יהיה מלווה בדו) 7 ( ;סוג הבהמה)א ( ;זיהוי-שם או אות, מספר)ב( ;הסימנים לפני השחיטה)ג ( ;איבחון לאחר השחיטה)ד ( ;השעה בה נשחטה הבהמה)ה ( .העברת המשלוח למעבדה תבוצע בדרך המהירה ביותר) 8 ( )ו"התשנ ,ד"התשמ, ו"התשל :תיקונים( )52תקנה ( תוספת תשיעית הוראות לענין החלטה לאחר הבדיקה תוספת זו ב. 1 : פסילה של גופת בהמה על כל חלקיה-" פסלות שלמה" .איברים-איברים או חלקי, פסילת חלקי גופת בהמה-" פסלות חלקית" נתגלתה בבהמה . 2 : תהיה הפסלות שלמה במקרים אלה-שחפת כללית ) 1 ( ריקמת השרירים הוצמקה והיא בעלת צבע ,כשהשומן הפך לחומר גלידי, מלווה ניוון קיצוני, שחפת בכל צורה שהיא)א ( ;אפורי וריקמות החיבור הן מימיות כשהזיהום הועבר בכל מחזור הדם ומתבטא בפגמים פתולוגיים ספציפיים במערכות איבריהנשימה או , שחפת ללא ניוון)ב ( , חוט השדרה, מוח,אשך, שחלה, עטין, כליה, טחול: כגון, מלווים ליקויים מוקדים שחפתיים באחד מהאיברים, העיכול ;בתוכם או בקרומם, רחם : תהיה פסלות חלקית במקרים אלה-שחפת מקומית ) 2 ( שלבי , שחפת ללא הבדל גילם-לרבות האיברים עם מוקדי, האיברים והחלקים בהם נמצאו הליקויים הפתולוגיים)א ( וכן האזורים המשתייכים במישרין , ות האיברבבלוט, על תרמיל האיבר, בין אם בתוך האיבר, ההתפתחות או צורותיהם ;אליהם ) subparotidae(סובפרוטידה ) retropharyngealis(לפחות שתיים מבלוטות הלשד רטרופרינגי , אם נמצא בראש)ב ( בבלוטות היא אם הפגיעה, בדרך כלל אין לפסול הלשון והמוח. מחלה-כשהן מראות סימני) submaxilaris(סובמקסילריס ;פעילה ומסויידת- בלתיקטנה .כל איבר פנימי או חלק בגופה המגואלים בחומר שחפתי)ג ( :תהיה הפסלות שלמה, נתגלתה בבהמה אחת המחלות או הפגעים המפורטים להלן) 3 ( ;Lyssa (Rabies)כלבת )א ( ;Febris Carbunculosa (Anthrax)גמרת )ב ( ;Pestis Bovineדבר בקר )ג ( ;Pl. Pneumonia contag. Bovumידבקת של קרום החזה והריאות בבקר דלקת מ)ד ( ;Malleusנחרת )ה ( ;Gangrena emphysematosaירמת )ו ( ;Pasteurellosisדם דמי -אלח)ז ( ;Tetanusצפדת )ח ( ;Pestis suumדבר חזירים עם שינויים מובהקים בשרירים ) ט ( ;Infect.equine Anaemiaדם מידבק בסוסים -חוסר)י ( ;Lymphangitis Epizooticaלשד מידבקת -דלקת כלי)יא ( ;Dourinaדורינה בסוסים )יב ( ;Salmonellosis) כל הבהמות(סלמונלוזיס )יג ( ;Eryslpelas suisחזירים עם שינויים בשרירים נוסף לליקויים בקרום השומני -ורדת)יד ( ;Influenza equorumפרסה -אינפלואנזה של קלוטי)טו ( ;Morbus Maculosisמורבוס מקולוזיס בסוסים )טז ( ;Septicaemia Pyaemiaדם -דם ומיגול-אלח)יז ( ;Haemoglobinuris equorumהשתן בסוסים -שחור)יח ( ;Icterus שעות 14 בעיקר אם הצהבת לא פגה לאחר -צהבת כללית )יט ( ;Anaemia (Dropsy)דם כללי מלווה מיימת -חוסר)כ ( ;בישול- שעות לאחר השחיטה ובהבחנת24 שלא נעלמים -ריח מיני , של רפואות, של שתן, ריח או טעם של דגים)כא ( ; שעות לאתר השחיטה24דופן שלא נעלם -צבע יוצא)כב ( ;עובר וולד בגיל למטה משמונה ימים, בוסר)כג ( ; כלומר שברוב החתכים נמצאו יותר מציסטה אחת בכל חתך,ה קשה אם בצור-) Cysticercus bovis(זניבן הכיס בבקר )כד ( ;לציסטה מנוונת או מסוידת יש להתייחס כמו לציסטה חיה ;Cysticercus Cellul) אף אם נמצא זניבן כיס אחד בלבד(זניבן כיס בחזיר )כה ( ;)Trichinella(שערונית בחזיר )כו ( ; מלווה בשינוי צבע או מיימת של הבשרכללי או סרקוספורידיוזיס) Sarcosporidiosis(סרקוספורידיוזיס )כז ( ;שלם-דם בלתי-ניקוד)כט ( ;שחיטה בשעת גסיסה או שחיטה לאחר המוות)ל ( ;גידולים רבים שלא מוגבלים לאיבר אחד)לא ( ;Melanosisמלנוזיס כללית )לב ( ;Cachexiaרזון מוגבר וניוון כללי )לג ( .עלולים לגרום להרעלה מבשרזיהומים ה)לד ( ים נמצאו לא יותר מציסטה כלומר שברוב החתכ, בצורה קלה) Cysticercus Bovis(נתגלתה בבהמה מחלת זניבן כיס בבקר . 4 :בכל חתך) מנוונת או מסוידת, חיה(אחת שעות לפחות בקור 240לא יותר שימוש בבשר אלא אם כן הגופה הוחזקה עד לשימוש בתא הקפאה של בית הקירור ) 1 ( ; מעלות צלזיוס מתחת לאפס10של ;הושט והלשון ייפסלו למאכל אם נמצא באחד מהם שני ציסטים לפחות, הסרעפת, הלב) 2 ( .ראש הבהמה ייפסל אם נמצאו בכל אחד מהחתכים שבוצעו בו יותר מציסטה אחת) 3 ( ד יש להחרים אם המימצא הוא באיברים פנימיים בלב-) Cysticercus bovis(נתגלתה מחלת זניבן הכיס בכבשים ועזים . א4 אם בצורה ; אם בצורה קלה יש לחתוך ולהחרים את החלקים הנגועים- אם המימצא הוא בשרירים ;את האיברים הנגועים .יש להחרים את כל הגופה) יותר מציסטה אחת ברוב החתכים(קשה , הושט, הקיבות והמעיים, הראש, הרגליים, ות חלקית וייפסלו הטלפייםנתגלה בבהמה מחלת הפה והטלפיים תהיה פסל. 5 במקרים מיוחדים אפשר להתיר השימוש בראש וברגליים בתנאי שיעברו טיפול בהתאם להוראות . הריאות והלב, האויר-קנה .מפורשות מאת מנהל השירותים הוטרינריים לפי היקף , בשלמותם או בחלקם, האיברים הנגועים ייפסלו-) Echinococcus(נתגלתה בבהמה מחלת תולעת התרמיל . 6 .הגופה תותר לשימוש. הפגיעה יש לקלף , המרה הגדולים- נמצאו רק בצינורותאם הטפילים) Distomatosis (-נתגלתה בבהמה מחלת דופית הכבד . 7 קים או אם חל שינוי דגנרטיבי או המרה הדקי-במקרה והטפילים פלשו גם לצינורות. הרקמה ולהוציאם והכבד יותר לשימוש .יש לפסול את כל הכבד, מוגלתי ברקמה , לשון, ראש: ייפסלו החלקים, תהיה פסלות חלקית) Actinomycosis, Actinobacillosis(באקטינומיקוזיס ואקטינובצילוזיס . 8 אם רק . ראש והלסתות הנגועותייפסל כל ה, לגבי אזור הראש שהוא הנפגע תכופות. אם הם נגועיםאו כבד, ריאה, קיבה היא תיפסל יחד עם בלוטות , אם רק הלשון נגועה. תותר הלשון לשימוש בתנאי שבלוטות הלשד לא נפגעו, הלסתות נגועות .הלשד והראש יותר לשימוש יש , לית וניווןפרט למקרה של תחלואה כל) Coryza Gangraenosa Bovum(נפגעה הבהמה במחלת נזלת ממאירה בבקר . 9 . והריאותלפסול רק את הראש יש לפסול , במקרים והרזון המוגבר טרם הופיע) Paratuberculosis) (ונס'מחלת ז(נתגלתה בבהמה מחלת פרטוברקולוזיס . 10 . בלבד והבשר יותר לשימושהבטן-מעיים וקרומיאת ה .21.10.1985ביום , ד לגבי סעיף קטן זה"תחילת תיקון התשמ. 1 שטרם הופיעו שינויים פתולוגיים בולטים בגופה וגם בשלבים) Leptospirosis(נתגלתה בבהמה מחלת לפטוספירוזיס . 11 .יש לפסול רק הכליות והמוח, הצהבת מוגלתית פרקים- במקרים של דלקת-) Arthritis(פרקים -נתגלתה בבהמה מחלת דלקת. 12 ; פסלות שלמה-ר דלקת בשני פרקים או יות) 1 ( וכן בבהמות, פסלות שלמה בבהמות שטרם נגמלו-דלקת בפרק אחד בלבד ) 2 ( ; מבוגרות כשהפגע מלווה חום גבוה בתנאי מפורש שמימצא הבדיקה , פסלות של החלק הנוגע-דלקת רק בפרק אחד בבהמות מבוגרות וללא חום ) 3 ( .המעבדתית הוא שלילי . הרחם וגם העטין בבהמות נגועות לפסול את-) Brucellosis( הפלה מידבקת נתגלתה בבהמה מחלת. 13 ) Fractura(נתגלתה בבהמה שבר בעצם . 14 ; פסלות שלמה אלא אם כן הבדיקה במעבדה היא שלילית לאילוח כללי-במקרה של שבר פתוח מלווה זיהום אזורי ) 1 ( . פסלות של מקום השבר והריקמה הגובלת-צב הגדלה שבר טרי או שבר במ, במקרה של שבר פשוט) 2 ( קלים ייפסל החלק הנגוע של האיבר ובמקרים אחרים במקרים-) Cirrhosis(כבד כרונית -נתגלתה בבהמה נחלת דלקת. 15 .יש לפסול את כל הכבד או האיבר הנגוע , ממנה יש לפסול את הגופה או החלק הנגוע15 עד 2במקרים של גילוי מחלות שלא פורטו בסעיפים . 16 .הכל לפי היקף התחלואה והפגיעה, וכן את האזור הגובל, של הגופה או החלק הנגוע של האיבר ).Oestrus Ovis(נתגלתה הינגעות בזבוב חרר האף בכבשים יש לפסול את הראש . 17 . לפסול את המוח בכבשים ישCoenurus Cerebralis-התגלתה הינגעות ב. 18 נתגלתה שארית כאמור רק בכבד ; תהא הפסלות שלמה-לתה בבשר הבהמה שארית ביולוגית מעל הרמה המרבית נתג. 19 . תהא הפסלות חלקית-או בכליה )ח"התשל, א"התשל :תיקונים( )76, 64תקנות ( תוספת עשירית 1תעודה וטרינרית לשליחת בשר וחבילות בשר מבית מטבחיים תעשייתי )]2 'מס (ט"תיקון התשכ[ )66תקנה ( עשרה-תוספת אחת 1תעודה וטרינרית למשלוח בשר טרי )75תקנה ( עשרה-תוספת שתים מטבחיים תעשייתי-הוראות בדבר מיתקנים ושירותים בבית :יצוייד ויעמדו לרשותו מיתקנים כמפורט להלן, מטבחיים תעשייתי ייבנה- בית חדירים לחרקים ומכרסמים ומחומרים הניתנים לניקוי יסודי - ייבנו מחומרים בלתיהתקרות והדלתות, הקירות, הרצפות. 1 .חדירה לרטיבות-בקלות והרצפה תהיה בלתי .המטבחיים ובסביבתו-בדרך שתובטח העבודה התקינה בבית, התאורה תהיה טבעית או מלאכותית. 2 מקלחת תלויים יותקנו -צינורות וברזי, ברזים. ותידי רשות מוסמכת של משרד הבריא-מים יסופקו ממקור מאושר על. 3 .במספר הדרוש להחזקת נקיון שוטף במקום .השחיטה ולמלתחות וכן יותקן מיתקן לשטיפה באדים חמים-הגבלה לאולמי-מים חמים יסופקו ללא. 4 .שחיטה בתאים או בעולים מתהפכים-המטבחיים יצוייד במערכת-בית. 5 .תליית הגופות לכל אורך שלבי הטיפול בבשר עד אחסונופסים ל-תותקן מערכת. 6 .חשמל-גופות המונעות בכוח-יותקנו מערכת תליית. 7 .הושמטה. 1 העורות והרגליים לאגפים , המעיים, השחיטה עם משפכים מותאמים לשליחת הכרסים-פתחים מיוחדים יותקנו באולם. 8 .נפרדים .העורות והרגליים, המעיים, המטבחיים תותקן מערכת מכנית לטיפול ולניקוי הכרסים-ד בביתבאגף מיוח. 9 .משורים חשמליים לביתור הגופה יופעלו במספר המתאים לכושר הפעולות. 10 .מחלידה-המטבחיים יותקן ממתכת בלתי-כל הציוד הממונע בבית. 11 .המטבחיים ואל מחוצה לו-קת של האויר בביתפוס-איוורור שתבטיח זרימת בלתי-תורכב מערכת. 12 .קליטתו יהיה מספיק לקליטת תוצרת שבוע ימים-להקפאה ולאיחסון שכושר, קירור לצינון-יותקן אגף חדרי. 13 .הבשר ואריזתו-אויר לחדרי פירוק-תותקן מערכת מיזוג. 14 .שיש להשמידוומישרפה להשמדת בשר , יותקן אגף מיוחד לטיפול תעשייתי בפסולין. 15 .בטלפיים ובקרניים, ברגליים, בדם, בעורות, בחלב, יותקן אגף מיוחד לטיפול תעשייתי בעצמות. 16 .ייבנה מבנה מיוחד לשחיטת בהמות חולות או איחסון גופות חשודות. 17 .שחיטה לפחות-קליטה של בהמות לשני ימי-המטבחיים בעלת כושר-תיבנה רפת בשטח בית. 18 .רכב-קן מיתקן לניקוי וחיטוי כלייות. 19 .תיבנה מכבסה לניקוי בגדי העובדים. 20 בידוד בעובי -דלתות, גג, רצפות, קיבולם בנוי עם דפנות-רכב במספר מספיק שבית-המטבחיים יעמדו כלי-לרשות בית. 21 מחלידה לתליית -כת בלתיתלייה ממת-עם מערכת, בידוד דומות- סנטימטרים שעם או מחומר אחר בעל תכונות8של לפחות קירור מכנית אוטומטית להחזקת טמפרטורה של לא יותר מ-הרכב יהיו מצויידים במערכת-כלי. גופות ובשר-גופות וחלקי .המטבחיים-צלזיוס בכל עת הימצא בהם הבשר ומצויידים בקשר אלחוטי עם בית+ 02 )]2 'מס(א "תיקון התשמ[ תוספת שלוש עשרה מטבחיים שמנהל השירותים הוטרינריים רשאי ליתן לגביהםאלה בתי) 1( :והקיימים ביום תחילתן של תקנות אלה, היתר הקמה והפעלה הדרום יפו -אביב-תל )צפת(הגליל חיפה )נתניה(השרון ירושלים גן-רמת שבע -באר שאן-בית חדרה קרית שמונה רעננה נצרת תקוה -פתח שפרעם כרכור - פרדס חנה ):1(בתי נחירת חזירים הקיימים ביום האמור בסעיף ) 2 ( אעבלין נצרת . המכון למחקר שליד קיבוץ להב )1964 בפברואר 6(ד "ג בשבט התשכ"כ משה דיין שר החקלאות