Regulation on processing, packaging, transport and storage of organic products

MINISTARSTVO POLJOPRIVREDE, RIBARSTVA I RURALNOG RAZVOJA 3177 Na temelju članka 12. stavka 2. i članka 19. stavka 3. Zakona o ekološkoj proizvodnji poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda (»Narodne novine«, broj 12/01, 14/01 i 79/07), ministar poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja donosi PRAVILNIK O PRERADI, PAKIRANJU, PRIJEVOZU I SKLADIŠTENJU EKOLOŠKIH PROIZVODA I. OPĆE ODREDBE Članak 1. Ovim se Pravilnikom propisuje prerada, pakiranje, prijevoz i skladištenje ekoloških proizvoda. II. OPĆA PRAVILA PROIZVODNJE PRERAĐENE HRANE Članak 2. 1) Proizvodnja prerađene ekološke hrane provodi se odvojeno u vremenu ili prostoru od hrane koja nije ekološka. 2) Na sastav ekološki prerađene hrane primjenjuju se sljedeći uvjeti: a) proizvod se proizvodi uglavnom od sastojaka poljoprivrednog podrijetla, a pri utvrđivanju istih, dodana voda i kuhinjska sol neće se uzimati u obzir; b) aditivi, voda, sol, pomoćne tvari, poboljšivači arome, mikroorganizmi i enzimi, minerali, elementi u tragovima, vitamini kao i aminokiseline i ostale hranjive tvari se mogu koristiti za posebne prehrambene potrebe ukoliko su navedeni u Prilogu I. ovoga Pravilnika; c) poljoprivredni sastojci iz proizvodnje koja nije ekološka mogu se koristiti samo ako su odobreni za uporabu u ekološkoj proizvodnji u skladu s Prilozima I. i II. ovoga Pravilnika; d) ekološki sastojak ne smije istovremeno biti prisutan u proizvodu zajedno sa sastojkom iste vrste iz konvencionalne proizvodnje ili proizvodnje u prijelaznom razdoblju; e) hrana proizvedena iz sastojaka u prijelaznom razdoblju mora sadržavati samo jedan sastojak poljoprivrednog podrijetla. 3) Ne smiju se koristiti tvari i postupci koji ponovno uspostavljaju svojstva izgubljena u preradi i skladištenju ekološke hrane, a ispravljaju posljedice nemara u preradi tih proizvoda ili mogu na drugi način dovesti u sumnju ekološku prirodu proizvoda. Članak 3. OPĆA PRAVILA ZA PROIZVODNJU EKOLOŠKIH KVASACA 1) Za proizvodnju ekoloških kvasaca koriste se samo ekološki proizvedeni supstrati. Ostali proizvodi i tvari mogu se koristiti samo ukoliko su odobreni za uporabu u ekološkoj proizvodnji u skladu s Prilozima I. i II. ovoga Pravilnika. Ekološki kvasci ne smiju biti prisutni u ekološkoj hrani ili hrani za životinje zajedno s konvencionalnim kvascima. 2) U slučaju nedostatka ekstrakta kvasca koji nije ekološki ili autolizata za proizvodnju ekoloških kvasaca dozvoljeno je dodavanje 5% autolizata ili ekstrakta kvasca koji nije ekološki. Povjerenstvo za odobrenje uporabe pojedinih sastojaka u preradi ekoloških proizvoda (u daljnjem tekstu: Povjerenstvo) će procjenjivati dostupnost autolizata ili ekstrakta kvasca do 31. prosinca 2013. godine. III. POSEBNA PRAVILA PROIZVODNJE PRERAĐENE HRANE Članak 4. PRAVILA ZA PROIZVODNJU PRERAĐENE HRANE I HRANE ZA ŽIVOTINJE 1) Aditivi, pomoćne tvari u preradi i druge tvari i sastojci koji se koristi za preradu hrane ili hrane za životinje i svi primjenjivi postupci prerade, kao što je dimljenje, moraju biti u skladu s načelima dobre proizvođačke prakse. 2) Proizvođači koji proizvode prerađenu hranu i hranu za životinje moraju ustanoviti i ažurirati primjerene postupke koji se temelje na sustavnom utvrđivanju kritičnih faza prerade. 3) Primjena postupaka iz stavka 2. ovoga članka mora u svakom trenutku jamčiti da su proizvedeni prerađeni proizvodi sukladni pravilima ekološke proizvodnje. 4) Proizvođači moraju primjenjivati postupke iz stavka 2. ovoga članka te su obvezni: a) poduzimati mjere predostrožnosti kako bi izbjegli opasnost kontaminacije nedozvoljenim tvarima ili proizvodima; b) provoditi odgovarajuće mjere čišćenja, pratiti njihovu učinkovitost i evidentirati te radnje; c) jamčiti da se proizvodi koji nisu ekološki ne stavljaju u promet s oznakom ekološkog proizvoda. 5) Pored odredbi iz stavka 2. i 4. ovoga članka u slučaju kada se u istoj proizvodnoj jedinici pripravljaju ili čuvaju proizvodi koji nisu ekološki proizvedeni, proizvođač je obvezan: a) postupke obrade i prerade izvoditi neprekidno dok se ne obradi cijela serija, prostorno ili vremenski odvojeno od sličnih postupaka, koji se obavljaju na proizvodima koji nisu ekološki; b) čuvati ekološke proizvode prije i nakon obrade i prerade, prostorno ili vremenski odvojene od proizvoda koji nisu ekološki; c) obavijestiti o tome nadzornu tijelo i držati na raspolaganju zapise o svim postupcima i prerađenim količinama; d) poduzeti potrebne mjere kako bi se osigurala identifikacija serija i izbjeglo miješanje ili zamjena s proizvodima koji nisu ekološki; e) izvoditi postupke obrade i prerade na ekološkim proizvodima samo nakon odgovarajućeg čišćenja proizvodne opreme. Članak 5. KORIŠTENJE NEKIH PROIZVODA I TVARI U PRERADI HRANE 1) U preradi ekološke hrane s izuzetkom vina, mogu se koristiti samo sljedeće tvari: a) tvari navedene u Prilogu I. ovoga Pravilnika; b) pripravci mikroorganizama i enzima koji se koriste u preradi hrane, međutim enzimi koji se koriste za prehranu ljudi moraju biti navedeni u Prilogu I. ovoga Pravilnika; c) tvari i proizvodi definirani člankom 2. točkom a1. i a2. Pravilnika o aromama (NN br. 53/08); d) boje za žigove na mesu i kori jaja sukladno člancima 25. i 26. Pravilnika o prehrambenim aditivima (NN br. 81/08); e) pitka voda i sol (s natrijevim kloridom ili kalijevim kloridom kao temeljnim sastojcima) koji se općenito primjenjuju u preradi hrane; f) minerali (uključujući elemente u tragovima), vitamini, aminokiseline i hranjive tvari, dozvoljene samo ukoliko je njihova primjena dopuštena propisima za hranu u koju su dodani. 2) Za potrebe izračuna 95% masenog udjela sastojaka poljoprivrednog podrijetla, uzimaju se aditivi navedeni u Prilogu I. ovoga Pravilnika, označeni zvjezdicom u stupcu sa oznakom aditiva a izračunavaju se kao sastojci poljoprivrednog podrijetla. 3) Kvasci i proizvodi od kvasaca ne izračunavaju se u sastav poljoprivrednog podrijetla do 31. prosinca 2013. godine. 4) Za tradicionalne dekorativne boje kore kuhanih jaja, proizvedenih za tržište s obzirom na razdoblje godine u kojem se upotrebljava, Povjerenstvo može za navedeno razdoblje odobriti korištenje prirodnih boja i premazivanje prirodnim tvarima. Odobrenje obuhvaća sintetičke oblike željeznog oksida i željeznih hidroksida do 31. prosinca 2013. godine. 5) Pripravci i tvari iz stavka 1. ovoga članka i tvari koje nisu označene zvjezdicom u stupcu Priloga I. ovoga Pravilnika sa oznakom aditiva ne ulaze u izračun sastojaka poljoprivrednog podrijetla. 6) Tvari navedene u Prilogu I. ovoga Pravilnika dozvoljeno je koristiti u proizvodnji, pripravljanju i oblikovanju kvasaca. Članak 6. 1) U preradi ekološke hrane mogu se koristiti poljoprivredni sastojci koji nisu ekološki ukoliko su navedeni u Prilogu II. ovoga Pravilnika. 2) Za sastojak poljoprivrednog podrijetla koji nije obuhvaćen u Prilogu II. ovog Pravilnika proizvođač treba dobiti dozvolu za korištenje od Povjerenstva, te dostaviti potrebne dokaze koji ukazuju da sastojak nije proizveden u dostatnoj količini u Republici Hrvatskoj sukladno pravilima ekološke proizvodnje. 3) Temeljem dostavljenih dokaza Povjerenstvo može privremeno dozvoliti korištenje u razdoblju od najviše 12 mjeseci. 4) Povjerenstvo može produljiti dozvolu iz stavka 2. ovog članka najviše tri puta, svaki put po 12 mjeseci. Članak 7. PROIZVODNJA VINA 1) Postupci i mjere koje se poduzimaju u preradi grožđa i proizvodnji vina moraju, uz primjenu odredbi Zakona o vinu, biti usmjereni k sljedećim ciljevima: – proizvodnja vina dopuštena je samo od grožđa iz ekološkog uzgoja – dopuštena je dodatna kupovina grožđa, mošta ili vina iz ekološke proizvodnje i prerade (uz odobrenje nadzorne stanice) – organske sporedne proizvode (komina, kvasci, talog) iz proizvodnje i prerade mora se vratiti na proizvodnu jedinicu kao organsko gnojivo – postupak proizvodnje i prerade mora biti tako organiziran da se pri nadzoru može dokazati da su sve faze provedene sukladno ekološkim propisima. 2) U ekološkoj proizvodnju i preradi vina i groždanog mošta dopušteni su sljedeći postupci i sredstva: – toplinski (do 40°C) i postupci hlađenja – centrifugiranje i filtriranje – prozračivanje – otkiseljavanje: bakterije mliječno-kiselog vrenja, kalijev i kalcijev karbonat, tartarat – bistrenje: bentonit, kremična kiselina (silicijev dioksid) kao koloidna otopina ili gel, želatina, riblji mjehur, bjelanjak, kazein – sumporasta kiselina i kalijev metabisulfit (najviše dopuštena količina sumporaste kiseline jest 2/3 od količine koja je dopuštena Zakonom o vinu) – kvasci – inertni plinovi: ugljični dioksid dobiven iz ugljične kiseline dušik. 3) Zabranjena je uporaba sljedećih postupaka i sredstava: – upotreba genetički izmijenjenih organizama – kratko zagrijavanje na temperature više od 40°C – pomagala za filtre (filtrirne slojnice koje sadrže azbest) – kalijev ferocijanid (žutokrvna sol) – sorbinska kiselina – srebrni klorid – bakreni sulfat – kalijev bitartarat – polivinil polipirolidon (PVPP) – posuđe od simalena, PVC-a i drugih materijala koji su izrađeni s pomoću tekućih omekšivača. – zabranjena su sva sredstva za čišćenje, koja sadrže klor, tenzide i fosfate. 4) Odredbe stavka 1., 2. i 3. ovoga članka odnose se i na proizvodnju voćnih vina i octa. IV. PRIKUPLJANJE, PAKIRANJE, PRIJEVOZ I SKLADIŠTENJE PROIZVODA Članak 8. PRIKUPLJANJE EKOLOŠKIH PROIZVODA I PRIJEVOZ DO PROIZVODNIH OBJEKATA Proizvođači mogu obavljati istovremeno prikupljanje ekoloških proizvoda i proizvoda koji nisu ekološki samo uz odgovarajuće mjere za sprečavanje svakog mogućeg miješanja ili zamjene s proizvodima koji nisu ekološki radi osiguravanja identifikacije ekoloških proizvoda. Proizvođač mora čuvati evidenciju o danima, satima i količini prikupljenog, te datumu i vremenu primitka proizvoda, dostupnu nadzornom tijelu. Članak 9. PAKIRANJE I PRIJEVOZ PROIZVODA DRUGIM PROIZVOĐAČIMA ILI OBJEKTIMA 1) Proizvođači moraju osigurati da se ekološki proizvodi prevezu u druge objekte, uključujući trgovce na veliko i malo, samo u primjerenoj ambalaži, kontejnerima ili vozilima zatvorenim na način da se ne može izvršiti zamjena sadržaja bez krivotvorenja ili oštećenja žiga i oznake, ne dovodeći u pitanje sve druge oznake određene posebnim propisima, na kojima je navedeno: a) naziv i adresa proizvođača i vlasnika ili prodavatelja proizvoda ukoliko se razlikuje od naziva i adrese proizvođača; b) naziv proizvoda ili hrane za životinje s oznakom ekološkog proizvoda; c) naziv i/ili šifru ovlaštenog nadzornog tijela koje nadzire proizvođača; d) prema potrebi, identifikacijska oznaka serije prema sustavu označavanja, koji omogućava povezivanje serije s evidencijama proizvođača. 2) Podaci iz stavka 1. ovoga članka također se mogu predočiti na popratnom dokumentu, ukoliko se takav dokument može povezati s ambalažom, kontejnerom ili prijevoznim sredstvom proizvoda. Ovaj prateći dokument mora sadržavati informacije o dobavljaču i/ili prijevozniku. 3) Zatvaranje ambalaže, kontejnera ili vozila nije potrebno ukoliko: a) je izravan prijevoz između dva proizvođača u ekološkoj proizvodnji, b) ukoliko su proizvodi popraćeni dokumentom s podacima iz stavka 1.ovoga članka, c) proizvođači (pošiljatelji i primatelji) moraju držati evidenciju o prijevozu dostupnu nadzornom tijelu. Članak 10. Posebna pravila za prijevoz hrane za životinje u druge objekte za proizvodnju/preradu ili skladištenje 1) Prilikom prijevoza hrane za životinje u druge objekte za proizvodnju, preradu ili skladištenje, proizvođači moraju osigurati fizičku odvojenost ekološki uzgojene hrane za životinje od hrane za životinje u prijelaznom razdoblju i hrane za životinje koja nije ekološka. 2) Vozila i/ili kontejneri koji prevoze proizvode koji nisu ekološki koriste se za prijevoz ekoloških proizvoda pod uvjetom da: a) prije početka prijevoza ekoloških proizvoda, proizvođači moraju osigurati mjere čišćenja te provjeriti njihovu učinkovitost i evidentirati takve radnje; b) su provedene sve primjerene mjere, ovisno o procjeni rizika. Proizvođači moraju jamčiti da se proizvodi koji nisu ekološki ne stavljaju u promet s oznakom koja upućuje na ekološki proizvod; c) proizvođač mora držati evidenciju o provedenim radnjama prijevoza dostupnu nadzornom tijelu; d) prijevoz gotove ekološke hrane za životinje se mora odvojiti fizički ili vremenski od prijevoza drugih gotovih proizvoda; e) tijekom prijevoza se mora evidentirati početna količina proizvoda i svaka pojedinačna isporučena količina tijekom isporuke. Članak 11. PRIJEM PROIZVODA OD DRUGIH OBJEKATA I DRUGIH PROIZVOĐAČA Po primitku ekološkog proizvoda, proizvođač mora provjeriti zatvaranje ambalaže ili kontejnera ukoliko se to zahtijeva i postojanje oznaka iz članka 9. ovoga Pravilnika. Proizvođač mora unakrsno provjeriti podatke na natpisu u odnosu na podatke na popratnim dokumentima. Rezultat ovih provjera mora se navesti u evidenciji. Članak 12. POSEBNA PRAVILA ZA PRIJEM UVOZNIH PROIZVODA 1) Ekološki proizvodi se uvoze u odgovarajućoj ambalaži ili kontejnerima, zatvorenim na način da se spriječi zamjena sadržaja, koji nose podatke o izvozniku i svim drugim oznakama i brojevima koji služe za identifikaciju serije. 2) Po primitku ekološkog proizvoda, prvi primatelj mora provjeriti zatvorenost ambalaže ili kontejnera te također mora provjeriti da se potvrdnica (certifikat) odnosi na proizvod u pošiljci. Rezultat ove provjere se navodi u evidenciji. Članak 13. SKLADIŠTENJE PROIZVODA 1) Kod skladištenja proizvoda, skladišni prostor treba biti uređen na način da se osigura identifikacija serija i izbjegne svako miješanje ili kontaminacija proizvodima i/ili tvarima koji nisu sukladni pravilima ekološke proizvodnje. Ekološki proizvodi moraju u svakom trenutku biti jasno prepoznatljivi. 2) Na proizvodnoj jedinici ekološkog uzgoja bilja i stoke se zabranjuje skladištenje proizvoda, osim onih dozvoljenih ovim Pravilnikom. 3) Skladištenje alopatskih veterinarskih lijekova i antibiotika je dozvoljeno na poljoprivrednim gospodarstvima pod uvjetom da su propisani od strane veterinara i uskladišteni na mjestu pod nadzorom te upisani u evidenciju stoke koju vodi proizvođač u ekološkoj proizvodnji. 4) Kada proizvođači rukuju s ekološkim proizvodima u skladišnim objektima u kojima su smješteni i drugi poljoprivredni proizvodi obvezni su poduzeti sljedeće: a) ekološke proizvode moraju držati odvojeno od drugih poljoprivrednih proizvoda i/ili hrane; b) mjere kako bi se osigurala identifikacija pošiljaka i izbjeglo miješanje ili zamjena s proizvodima koji nisu ekološki; c) prije skladištenje ekoloških proizvoda obaviti odgovarajuće mjere čišćenja, učinkovitost kojih je provjerena, proizvođači moraju o tome voditi evidenciju. V. PRIJELAZNE I ZAVRŠNE ODREDBE Članak 14. Prilozi I. i II. tiskani su uz ovaj Pravilnik i njegov su sastavni dio. Članak 15. Danom stupanja na snagu ovoga Pravilnika prestaje važiti Pravilnik o preradi u ekološkoj proizvodnji (»Narodne novine« br. 13/02 i 8/08). Članak 16. Ovaj Pravilnik stupa na snagu osmog dana od dana objave u »Narodnim novinama«. Klasa: NP 011-02/09-01/262 Urbroj: 525-12-1-0458/09-1 Zagreb, 19. listopada 2009. Ministar Petar Čobanković, v. r. PRILOG I. Proizvodi i tvari za primjenu u proizvodnji prerađene ekološke hrane, kvasaca i proizvoda iz kvasaca Prehrambeni aditivi uključujući nosače Za potrebe izračuna iz članka 5. ovoga Pravilnika, prehrambeni aditivi označeni zvjezdicom u stupcu oznake se računaju kao sastojci poljoprivrednog podrijetla. Oznaka Naziv Priprema prehrambenog proizvoda Posebni uvjeti biljnog podrijetla životinjskog podrijetla E 153 Biljni ugljen X Ashy kozji sir Morbier sir E 160b* Annatto, Bixin, Norbixin X Crveni sir Gloucester Double Gloucester sir Cedar Mimolette sir E 170 Kalcijev karbonat X X Ne koristi se za bojenje ili obogaćivanje proizvoda kalcijem E 220 ili E 224 Sumporni4 dioksid Kalijev4 metabisulfit X X U voćnim vinima* bez dodatka šećera (uključujući voćno vino od jabuke i kruške) ili u pićima proizvedenim fermentacijom meda: 50 mg** Za voćno vino od jabuke i kruške kojem se dodaje šećer ili koncentrirani sok nakon fermentacije: 100 mg** *U tom smislu»voćno vino« je vino od svih vrsta voća osim grožđa. **Najviše moguće razine dostupne iz svih izvora, izražene kao SO2 u mg/l E 250 ili E 252 Natrijev nitrit4 Kalijev nitrat4 X X Za proizvode od mesa: Za E 250: okvirna dodana količina izražena kao NaNO2: 80 mg/kg Za E 252: okvirna dodana količina izražena kao NaNO3: 80 mg/kg Za E 250: najveća dopuštena količina ostatka izražena kao NaNO2: 50 mg/kg Za E 252: najveća dopuštena količina ostatka izražena kao NaNO3: 50 mg/kg E 270 Mliječna kiselina X X E 290 Ugljični dioksid X X E 296 Jabučna kiselina X E 300 Askorbinska kiselina X X Proizvodi od mesa2 E 301 Natrijev askorbat X Proizvodi od mesa2 s dodanim nitratima i nitritima E 306* Ekstrakt tokoferola X X Antioksidans za masti i ulja E 322* Lecitini X X Mliječni proizvodi2 E 325 Natrijev laktat X Proizvodi koji sadrže mlijeko i proizvodi od mesa E 330 Limunska kiselina X E 331 Natrijevi citrati X E 333 Kalcijevi citrati X E 334 Vinska kiselina (L(+)-) X E 335 Natrijevi tartrati X E 336 Kalijevi tartrati X E 341 (i) Monokalcijev fosfat X Tvar za povećanje volumena E 400 Alginska kiselina X X Proizvodi koji sadrže mlijeko2 E 401 Natrijev alginat X X Proizvodi koji sadrže mlijeko2 E 402 Kalijev alginat X X Proizvodi koji sadrže mlijeko2 E 406 Agar X X Proizvodi koji sadrže mlijeko i proizvodi od mesa2 E 407 Karagenan X X Proizvodi koji sadrže mlijeko2 E 410* Guma iz zrna rogača X X E 412* Guma guar X X E 414* Arapska guma X X E 415 Guma ksantan X X E 422 Glicerol X Za biljne ekstrakte E 440 (i) * Pektin X X Proizvodi koji sadrže mlijeko2 E 464 Hidroksipropil metilceluloza X X Materijal za enkapsuliranje E 500 Natrijevi karbonati X X ‘Dulce de leche’3 i maslac od kiselog vrhnja i sir od kiselog mlijeka2 E 501 Kalijevi karbonati X E 503 Amonijevi karbonati X E 504 Magnezijevi karbonati X E 509 Kalcijev klorid X Koagulacija mlijeka E 516 Kalcijev sulfat X Nosač E 524 Natrijev hidroksid X Površinsko tretiranje bavarskog peciva ‘Laugengebäck’ E 551 Silicijev dioksid X Tvar za sprečavanje zgrudnjavanja bilja i začina E 553b Talk X X Tvar za posipavanje proizvoda od mesa E 938 Argon X X E 939 Helij X X E 941 Dušik X X E 948 Kisik X X Pomoćne tvari u procesu proizvodnje koje se koriste za proizvodnju sastojaka poljoprivrednog podrijetla iz ekološkog uzgoja Naziv Priprema hrane biljnog podrijetla Priprema hrane životinjskog podrijetla Posebni uvjeti Voda X X Voda za piće u smislu Pravilnika o zdravstvenoj ispravnosti vode za piće (NN br. 47/08) Kalcijev klorid X Tvar za koagulaciju Kalcijev karbonat X Kalcijev hidroksid X Kalcijev sulfat X Tvar za koagulaciju Magnezij klorid (ili nigari) X Tvar za koagulaciju Kalijev karbonat X Sušenje grožđa Natrijev karbonat X Proizvodnja šećera Mliječna kiselina X Regulator kiselosti rasola pri proizvodnji sira1 Limunska kiselina X X Regulator kiselosti rasola pri proizvodnji sira1 Proizvodnja ulja i hidroliza škroba2 Natrijev hidroksid X Proizvodnja šećera Proizvodnja ulja iz uljene repe (Brassica spp) Sumporna kiselina X X Proizvodnja želatine1 Proizvodnja šećera2 Solna kiselina4 X Proizvodnja želatine Regulator kiselosti rasola pri proizvodnji Gouda-, Edam i Maasdammer sireva, Boerenkaas, Friese i Leids Nagelkaas Amonijev hidroksid X Proizvodnja želatine Vodikov peroksid X Proizvodnja želatine Ugljični dioksid X X Dušik X X Etanol X X Otapalo Taninska kiselina X Filtracijsko sredstvo Albumin iz bjelanjka X Kazein X Želatina X Biljna ulja X X Tvar za poliranje, rahljenje ili protiv pjenjenja Silicij dioksid kao gel ili koloidna otopina X Aktivni ugljen X Talk X U skladu s posebnim kriterijima za čistoću prehrambenog aditiva E 553b Bentonit X X Sredstvo za zgušnjavanje medovine1 U skladu s posebnim kriterijima za čistoću prehrambenog aditiva E 558 Kaolin X X Propolis1 U skladu s posebnim kriterijima za čistoću prehrambenog aditiva E 559 Celuloza X X Proizvodnja želatine1 Dijatomejska (šljunčana) zemlja X X Proizvodnja želatine1 Perlit X Proizvodnja želatine1 Ljuske lješnjaka X Rižino brašno X Pčelinji vosak X Tvar za poliranje Vosak karnauba X Tvar za poliranje Pomoćne tvari u procesu proizvodnje kvasaca i proizvoda iz kvasaca Naziv Osnovni kvasac Pripravljane/oblikovanje kvasaca Posebni uvjeti Kalcijev klorid x Ugljični dioksid x x Limunska kiselina x Za reguliranje pH u preradi kvasaca Mliječna kiselina x Za reguliranje pH u preradi kvasaca Dušik x x Kisik x x Krumpirov škrob x x Za filtriranje Natrijev karbonat x x Za regulaciju pH Biljna ulja x x Maziva, sredstva za izlučivanje i sredstva za sprječavanje pjenjenja PRILOG II. Sastojci poljoprivrednog podrijetla koji nisu ekološki proizvedeni 1. NEPRERAĐENI BILJNI PROIZVODI I PROIZVODI DOBIVENI NJIHOVOM PRERADOM 1.1. Jestivo voće, orašasto voće i sjemenja: – žir Quercus spp. – kola orah Cola acuminata – ogrozd Ribes uva-crispa – marakuja (pasionka) Passiflora edulis – malina (sušene) Rubus idaeus – crveni ribiz (sušen) Ribes rubrum 1.2. Jestivi začini i zeljasto bilje: – papar (peruanski) Schinus molle L. – sjemenje hrena Armoracia rusticana – langvas Alpinia officinarum – cvjetovi šafranike Carthamus tinctorius – potočarka Nasturtium officinale 1.3. Razno: Alge, uključujući morske alge, koje su dopuštene u konvencionalnoj pripremi hrane 2. PROIZVODI BILJNOG PODRIJETLA 2.1. Masti i ulja, rafinirana ili ne, ali koja nisu kemijski modificirana, koja potječu od biljaka drugačijih od: – kakaovac Theobroma cacao – kokos Cocos nucifera – maslina Olea europaea – suncokret Helianthus annuus – palma Elaeis guineensis – repa Brassica napus, rapa – šafranika Carthamus tinctorius – sezam Sesamum indicum – soja Glycine max 2.2. Sljedeći šećeri, škrob i ostali proizvodi od žitarica i gomolja: – fruktoza – rižini listići – lisnato tijesto bez kvasca – škrob od riže i mekanog kukuruza, koji nije kemijski modificiran 2.3. Razno: – bjelančevina iz graška Pisum spp. – rum, dobiven samo iz soka šećerne trske – rakija od trešanja pripremljena na bazi voća 3. PROIZVODI ŽIVOTINJSKOG PODRIJETLA Proizvodi ribarstva, koji su dozvoljeni pri proizvodnji konvencionalne hrane – želatina – sirutka u prahu »herasuola« – crijeva. 1 Ograničenje se odnosi samo na proizvode životinjskog podrijetla. 2 Ograničenje se odnosi samo na proizvode biljnog podrijetla. 3 ‘Dulce de leche’ ili ‘Confiture de lait’ je meka, sočna, smeđa krema of zaslađenog ugušćenog mlijeka. 4 Preispitat će se do 31. prosinca 2010. godine u svrhu iznalaženja sigurnih alternativa.