Resolución Nº 026-DE-ABG-2018 - Guía de Buenas Prácticas de Bioseguridad Porcícola para Galápagos

Administración del Señor Lcdo. Lenin Moreno Garcés Presidente Constitucional de la República del Ecuador Jueves 15 de agosto de 2019 (R. O32, 15–agosto -2019)Edición Especial Año I – Nº 32 Quito, jueves 15 de agosto de 2019 UMARIO: Págs. AGENCIA DE REGULACIÓN Y CONTROL DE LA BIOSEGURIDAD Y CUARENTENA PARA GALÁPAGOS: RESOLUCIONES: 026-DE-ABG-2018 Apruébese la Guía de Buenas Prácticas de Biosegurídad Porcícola para Galápagos 044-DE-ABG-2018 Emítese el Instructivo para la detección e identificación de invertebrados a nvel de orden 2 - Jueves 15 de agosto de 2019 Edición Especial N° 32 - Registro Oficial RESOLUCIÓN Nº 026-DE-ABG-2018 LA DIRECCIÓN EJECUTIVA DE LA AGENCIA D E REGULACIÓN Y CONTROL DE LA BIOSEGURIDAD Y CUERENTENA PARA GALÁPAGOS. CONSIDARANDO Que, la Constitución de la República del Ecuador, en su artículo 226 señala que las Instituciones del Estado, sus organismos, dependencias, las servidoras o servidores públicos y las personas que actúen en virtud de una potestad estatal ejercerán solamente las competencias y facultades que les sean atribuidas en la Constitución y la ley; Que, el artículo 227 de la Constitución de la República del Ecuador establece que la Administración Pública constituye un servicio a la colectividad que se rige por los principios de eficacia, eficiencia, calidad, jerarquía, desconcentración, descentralización, coordinación, participación, transparencia y evaluación; Que, la Constitución de la República del Ecuador en su articulo 258 inciso primero, establece que la provincia de Galápagos tendrá un Gobierno de Régimen Especial. Su planificación y desarrollo se organizará en función de un estricto apego a los principios de conservación del patrimonio natural del Estado y del buen vivir, de conformidad con lo que la ley determine; Que, el artículo 85 de la Ley de Régimen Especial de la Provincia de Galápagos, publicada en el Registro Oficial No. 520 del 11 de junio de 2015, establece que "...La Autoridad Ambiental Nacional a través de una entidad de derecho público adscrita, regulará y controlará la bioseguridad, realizará el control de introducción de especies exógenas hacia la provincia de Galápagos, controlará y regulará la introducción movimiento y dispersión de organismos exóticos, por cualquier medio que ponga en riesgo la salud humana, el sistema económico y las actividades agropecuarias de la provincia, y contribuirá a la conservación de la integridad ecológica de los ecosistemas insulares y marinos, y la biodiversidad de la provincia de Galápagos Las decisiones de la Autoridad Ambiental Nacional a través de la unidad administrativa desconcentrada a cargo de la bioseguridad y control de la introducción de especies exógenas a la provincia de Galápagos tendrá efectos en los puertos y aeropuertos de embarque o desembarque de personas y/o carga así como en los medios de Registro Oficial - Edición Especial N° 32 Jueves 15 de agosto de 2019 - 3 transporte que se trasladen hacia a la provincia de Galápagos y entre las islas que la conforman"; Que, mediante Decreto Ejecutivo N° 1319 publicado en el Registro Oficial N° 811 del 17 de octubre de 2012, se crea la Agencia de Regulación y Control de la Bioseguridad y Cuarentena para Galápagos (ABG), como una entidad técnica de derecho público, adscrita al Ministerio del Ambiente, con personería jurídica, con autonomía administrativa, financiera, técnica y operativa; con sede en Puerto Ayora, cantón Santa Cruz, Provincia de Galápagos, que tendrá competencia para controlar,, regular, impedir y disminuir el riesgo de la introducción, movimiento y dispersión de organismos exóticos, por cualquier medio, que pongan en riesgo la salud humana, el sistema económico del Archipiélago y las actividades agropecuarias; así como contribuir a la conservación de la integridad ecológica de los ecosistemas insulares y marinos, y la biodiversidad (nativa y endémica} de cada una de las islas del Archipiélago de Galápagos; Que, Mediante Acuerdo Ministerial No. 157 del Ministerio del Ambiente, de fecha 22 de Octubre de 2012, se nombra a la Dra. Sandra Pía Marilyn Cruz Bedón, como Directora Ejecutiva de la Agencia de Regulación y Control de la Bioseguridad y Cuarentena para Galápagos (ABG); Que, el Estatuto Orgánico de Gestión Organización al por Procesos de la Agencia de Regulación y Control de la Bioseguridad y Cuarentena para Galápagos, en el Capítulo V, Título I, numerario 1.1.2 detalla las atribuciones y responsabilidades de la Dirección Ejecutiva, entre la cuales el numeral 20 prescribe lo siguiente: "20. Aprobar manuales, procedimientos e instructivos para la elaboración de los productos en los procesos institucionales'; En uso de las facultades legales y reglamentarias; RESUELVE: Art.1.- Aprobar la Guía de Buenas Prácticas de Bioseguridad Porcícola para Galápagos, adjunta en setenta y tres (73) fojas útiles. Art. 2.- Encárguese a la Dirección de Vigilancia y Calidad para la Bioseguridad en el ejercicio de sus funciones el fiel cumplimiento de esta resolución; a la Subdirección de Asesoría Jurídica, hacer conocer de este acto normativo a las diferentes áreas de la institución; y finalmente al Responsable de Comunicación Social, 4 - Jueves 15 de agosto de 2019 Edición Especial N° 32 - Registro Oficial la publicación inmediata de la presente resolución, en la página web institucional. DISPOSICIÓN GENERAL. ÚNICA.- Se dispone a la Dirección de Vigilancia y Calidad para la Bioseguridad, la socialización del contenido de la presente Resolución y la Guia de Buenas Prácticas de Bioseguridad Porcícola para Galápagos con los actores pertinentes; DISPOSICIÓN TRANSITORIA ÚNICA.- Por el plazo de seis meses contados a partir de la emisión de la presente Resolución, la Dirección de Vigilancia y Calidad para la Bioseguridad, a través de sus médicos veterinarios brindará acompañamiento y asesoramiento técnico a propietarios y/o responsables de granjas porcícolas a fin de que cumplan con las directrices emitidas en la Guía de Buenas Prácticas de Bioseguridad Porcícola para Galápagos. DISPOSICIÓN FINAL ÚNICA.- La presente Resolución entrará en vigencia a partir de su suscripción. Dado y firmado en la ciudad de Puerto Ayora, cantón Santa Cruz, provincia de Galápagos, a los 31 días del mes de agosto de 2018. Comuníquese y publiquese. Registro Oficial - Edición Especial N° 32 Jueves 15 de agosto de 2019 - 5 6 - Jueves 15 de agosto de 2019 Edición Especial N° 32 - Registro Oficial Registro Oficial - Edición Especial N° 32 Jueves 15 de agosto de 2019 - 7 TABLA DE CONTENIDOS: CAPITULO l: PRESENTACIÓN CAPITULO II: INTRODUCCIÓN CAPITULO III: ABREVIATURAS Y GLOSARIO CAPITULO IV: OBJETIVOS CAPITULO V: ÁMBITO DE APLICACIÓN CAPITULO VI: DESARROLLO DE LA GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS DE BIOSEGURIDAD PORCÍCOLA 6.1 Ubicación, infraestructura, instalaciones, equipos y servicios 6.1.1. Mapa del sitio e infraestructura de la instalación porcícola 6.1.2. Ubicación de las explotaciones pecuarias 6.1.3. Diseño de la infraestructura 6.1.4. Galpones/piaras de producción 6.1.5. Corrales/jaulas 6.1.6. Equipos e instalaciones para alimentación y bebederos 6.1.7. Pisos dentro de los corrales 6.1.8. Caminos y otras superficies de la granja fuera de los corrales 6.1.9. Procedimientos para la carga y descarga de animales 6.1.10. Almacenamiento de equipos 6.1.11. Instalaciones eléctricas 6.1.12. Instalaciones de agua 6.1.13. Equipos y de la maquinaria 6.1.14. Áreas sociales, baños y duchas 6.1.15. Servicios básicos 6.1.16. Accesos a la granja 6.1.17. Energía elctrica CAPÍTULO VIl: MEDIDAS HIGIÉNICAS Y DE LA BIOSEGURIDAD 7.1. Protección de la finca 7.2. Personas que ingresan al predio CAPITULO VIII: USO Y CALIDAD DEL AGUA 8.1. Abastecimiento, cantidad, calidad e higiene del agua 8.2. Aguas residuales CAPÍTULO IX: ALIMENTACIÓN ANIMAL 9.1. Almacenamiento y suministro de alimentos 8 - Jueves 15 de agosto de 2019 Edición Especial N° 32 - Registro Oficial 9.2. Calidad de los alimentos 9.3. Manejo y almacenamiento de alimentos CAPÍTULO X: SANIDAD ANIMAL 10.1 Notificación a la autoridad 10.2. Salud animal 10.3. Medidas de bioseguridad a tomar para animales nuevos 10.4. Medidas de bioseguridad a tomar para animales enfermos 10.5. Aplicación del plan de desparasitación CAPÍTULO XI: PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS Y FAUNA NOCIVA 11.1. Consideraciones generales 11.2. Control de los roedores 11.3. Control de los insectos CAPÍTULO XII: MANEJO DE LOS PRODUCTOS DE USO VETERINARIO Y AGROQUIMICOS 12.1. Utilización de los productos de uso veterinario 12.2. Almacenamiento de medicamentos 12.3. Eliminación adecuada de envases vacíos de medicamentos veterinarios y agroquímicos 12.5. Almacenamiento de agroquímicos CAPÍTULO XIII: BIENESTAR ANIMAL 13.1. Generalidades del manejo de la producción porcícola 13.2. Movimiento y transporte de animales vivos de granja a granja o al centro de faenamiento CAPÍTULO XIV: RASTREABILIDAD 14.1. Registro de las granjas 14.2. Identificación de los animales 14.3. Rastreabilidad de los insumos CAPÍTULO XV: MANEJO AMBIENTAL 15.1. Manejo ambiental 15.2. Manejo de los purines 15.3. Del manejo de desechos sólidos 15.4. Manejo de desechos peligrosos 15.6. Manejo de desechos líquidos 15.7. Manejo de los animales muertos y disposición de cadáveres 15.8. Eficiencia energética 15.9. Eficiencia en el consumo de agua CAPÍTULO XVI: SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR LABORAL 16.1. Salud Registro Oficial - Edición Especial N° 32 Jueves 15 de agosto de 2019 - 9 CAPÍTULO XVII: SISTEMA DE DOCUMENTOS, REGISTROS BÁSICOS Y PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES ESTANDARIZADOS (POE) Y DE LOS PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES ESTANDARIZADOS DE SANEAMIENTO (POES) 7.1. POE y POES CAPÍTULO XVIII: PERMISO DE SANITARIO FUNCIONAMIENTO ANUAL CAPÍTULO XIX: FICHA EVALUATICA DE LA GRANJA PORCINA Ficha evaluativa para el grado de evaluación de buenas prácticas de bioseguridad para las granjas porcinas CAPÍTULO XX: BIBLIOGRAFÍA Anexo nº 1: Registro de la explotación pecuaria para predios porcícolas Anexo nº 2: Registro de control de condiciones del ambiente de las instalaciones según los sistemas manejados. Anexo nº 3: Registro de desinfección de equipos y herramientas Anexo nº 4: Registro de limpieza y desinfección de instalaciones sanitarias en campo Anexo nº 5: Registro del personal (responsabilidades) Anexo nº 6: Registro de visitas Anexo nº 7: Registro de control de cloro residual libre en el agua Anexo nº 8: Registro del suministro de alimento Anexo nº 9: Registro de compra y uso de alimento Anexo nº 10; Registro de compras y uso de otras insumos que alimentos Anexo nº 11: Registro para el control de raedores Anexo nº 12: Registro para el control de insectos Anexo nº 13: Registro de aplicación de plaguicidas Anexo nº 14: Registro de aplicación de los productos y medicamentos veterinarios Anexo nº 15: Registro de aplicación de vacunas y desparasitantes Anexo nº 16: Registro de almacenamiento de fármacos Anexo nº 17: Registro de almacenamiento de químicos Anexo nº 18: Registro de transporte Anexo nº 19: Registro de inventarios de cerdos de la granja Anexo nº 20: Registro de ingreso y egreso de cerdos Anexo nº 21: Registro de mortalidad y disposición de cerdos Anexo nº 22: Registro de uso de recursos (agua potable, energía) Anexo nº 23: Registro de capacitación Anexo nº 24: Registro de accidentes y acciones tomadas Anexo nº 25: Los valores referenciales según la legislación europea directiva 2008/120/ce del consejo de 18 de diciembre de 2008 relativa a las normas mínimas para la protección de cerdos Anexo nº 26: Materia prima que puede ser usada o no para la elaboración de alimentos para cerdos Anexo nº 27: Programa de fiebre aftosa Anexo nº 28: Lista de la oie para enfermedades notificables que afectan a porcinos 10 - Jueves 15 de agosto de 2019 Edición Especial N° 32 - Registro Oficial EL Ministerio del Ambiente a través de la Agencia de Regulación y Control de la Bioseguridad y Cuarentena par Galápagos considera substancial generar y publicar documentos técnicos efe referencia para la gestión de la explotación pecuaria; entre ellos se encuentra la presenta Guía de Buenas Prácticas de Bioseguridad para Granjas Porcícolas de la Provincia de Galápagos. La demanda de carne de cerdos generada por la comunidad local y turística hace que el sector productivo porcícola responda con establecimientos sanitariamente validados con avances técnicos y científicos. Este sector tiene la responsabilidad social de suministrar y disponer al consumidor un alimento saludable nutritivo". Es por ello que con el propósito de apoyar promover este eslabón importante de la economía agropecuaria de esta provincia, la Agencia de Bioseguridad para Galápagos pone a disposición de todos a cada uno de los porcicultores este valioso documento, cuyo propósito es el de orientar y apoyar al manejo zoosanitario, a promoverla prevención de la contaminación de las granjas, galpones y corrales, indicando de manera positiva en la sanidad y el bienestar animal, en la seguridad del personal, el cuidado del ambiente y por consiguiente en la inocuidad alimentaria. Dicho documento íntegra requisitos que los porcicultores deben prever y prestar especial atención para su cumplimiento, liga a procedimientos debidamente documentados, de fácil entendimiento y aplicabilidad. Es un instrumento práctico, de guía y referencia que facilitará el accionar del personal técnico profesional responsable de su seguimiento en cada unidad productiva. La Agencia de Bioseguridad, como autoridad sanitaria de regulación y control el Galápagos, verificará los niveles adecuados en sanidad, prevención, control y calidad en cada una de las granjas presentes en la provincia. Para ello, se basará en esta guía técnica, que ahora usted, como porcicultor tiene en sus manos. Registro Oficial - Edición Especial N° 32 Jueves 15 de agosto de 2019 - 11 En la provincia de Galápagos el sector agropecuario ha venido incrementando la producción, crianza y comercialización de ganado bovino, aves y ganado porcino, esto debido a la fuerte demanda de la población local y turística. En el caso particular del ganado porcino se ha visto un crecimiento exponencial en el número de granjas, las cuales han sido categorizadas como completas, crecimiento, y engorde. Actualmente en las cuatro islas pobladas (Santa Cruz, San Cristóbal, Isabela y Floreana), se han identificado 83 granjas porcinas, siendo la isla Santa Cruz la que cuenta con la mayor cantidad de granjas y capacidad productiva. El dinamismo en el incremento de la capacidad productiva del sectorporcicola, vuelve imprescindible poner en práctica medidas de bioseguridad adecuadas para el manejo de los cerdos y evitar el aparecimiento de enfermedades infecciosas que puedan poner en riesgo la economía el sector, salud animal y humana. Contar con una gula de buenas prácticas de bioseguridad porcicola para Galápagos, proporcionará al sector un instrumento práctico y de referencia, que permita a cada uno de los productores mejorar, garantizar calidad y seguridad para lograr un nivel altamente deseable de higiene y sanidad en la producción de carne y su mejoramiento genético. Sobre la base de lo antes mencionado, la Agencia de Regulación y Control de la Bioseguridad y Cuarentena para Galápagos (ABG) como autoridad Sanitaria en la provincia ha elaborado la presente Guía de Buenas Practicas de Bioseguridad para potenciar de manera positiva la sanidad y bienestar animal, en cuanto a la inocuidad alimentaria, seguridad personal y el cuidado del ambiente, que beneficie la producción y demanda local. Esta herramienta deberá ser actualizada de manera periódica a futuro, en base a la información y conocimiento que se genere. 12 - Jueves 15 de agosto de 2019 Edición Especial N° 32 - Registro Oficial Abreviaturas ABG: Agencia de Regulación y Control de la Bioseguridad y Cuarentena para Galápagos. BPM: Buenas Prácticas de Manufactura. BPP: Buenas Prácticas Pecuaria. BPPP: Buenas Prácticas Pecuarias de Porcinos. EPP: Equipos de Protección Personal. MAG: Ministerio de Agricultura, y Ganadería. MIP: Manejo Integrado de Plagas. POE: Procedimiento Operacional Estandarizado. POES: Procedimiento Operacional Estandarizado de Sanitización. TD: Todo Dentro. TF: Todo Fuera. Glosarlo de términos técnicos Afluente: Agua entrante a un sistema de producción para ser usada. Agua potable Agua tratada que cumple las disposiciones de valores recomendables máximos admisibles, estéticos, organolépticos, físicos, químicos, biológicos y microbiológicos que al ser consumida por la población no causa daño a la salud. Normalizado por la INEN NTE 1108 Agua potable Requisitos. Agua residual Es toda agua que ha sido contaminada en su uso (Ej. En la limpieza, duchas, baños y lavadoras). Alimento animal Todo aquel producto o sustancia (liquidas o sólidas) que, ingerida, aporta materias asimilables que cumplen con los requisitos nutritivos de un organismo para mantener el crecimiento y bienestar de las estructuras corporales. Balanceado Alimento concentrado que proviene de un proceso de mezcla y/ o molienda de varias materias primas de origen vegetal, animal o mineral. BPP en cerdos Las Buenas Prácticas Pecuarias en cerdos, son un conjunto de actividades que tienen tugaren las explotaciones de producción porcicola y buscan un adecuado manejo de los recursos, procurando en todas las fases del proceso productivo, la implantación de medidas que garanticen la salud del consumidor, protección del ambiente, y bienestar de los operarios, Bioseguridad Conjunto de prácticas de manejo orientadas por un lado a prevenir el contacto de los animales con microorganismos patógenos y virus, y por otro lado todas las prácticas que evitan el desarrollo de microorganismos patógenos y virus u otras amenazas infecciosas de momento desconocidos y su propagación dentro y fuera del predio. Chanchilla Animal femenino destetado en tiempo de Registro Oficial - Edición Especial N° 32 Jueves 15 de agosto de 2019 - 13 crecimiento hasta una edad de 220 días y previstas para la reproducción. Clorador Dosificador de cloro. Compostaje Tratamiento aerobio que convierte los residuos orgánicos en humus, por medio de la acción de microorganismos, esencialmente bacterias y hongos. El proceso permite obtener un abono orgánico estable. Contaminante Cualquier agente biológico o químico, materia extraña u otras sustancias no añadidas intencionalmente a los anímales y sus productos, que está presente en los mismos como resultado de la producción, transporte o almacenamiento; o como resultado de contaminación ambiental y que pueden comprometer la inocuidad o el cumplimiento de los estándares establecidos. Contaminación Introducción o presencia de un contaminante en los animales, de sus productos o en su entorno. Control de plagas Supresión, contención o erradicación de una población de plagas. Corral Espacio delimitado dentro de la instalación, de tal forma que albergue un número preestablecido de animales. Cuarentena Confinamiento oficial de artículos reglamentados para observación e investigación, o para inspección, prueba y/o tratamiento adicional. Desecho peligroso: Son aquellos desechos sólidos, pastosos, líquidos o gaseosos resultantes de un proceso de producción, transformación, reciclaje, utilización o consumo y que contengan algún compuesto que tenga características reactivas, inflamables, corrosivas, infecciosas, o tóxicas, que represente un riesgo para la salud humana, los recursos naturales y el ambiente de acuerdo con las disposiciones legales vigentes. Desinfección Reducción del número de microorganismos presentes en el medio ambiente por medio de agentes químicos y/o métodos físicos, a un nivel que no comprometa la inocuidad o la aptitud del alimento. Disposición final Actividad mediante la cual los residuos se depositan o destruyen en forma definitiva. Efluente Liquido proveniente de un proceso de tratamiento, proceso productivo o de una actividad. Enfermedades rojas Enfermedades que producen hemorragias (peste porcina clásica, Pasteurellosis, Erisipela). Enfermedad zoonótica o zoonosis Cualquier enfermedad o infección que puede ser transmitida naturalmente por los animales a las personas. Estabilización Proceso por el cual se disminuye la tasa de descomposición de la materia orgánica, el contenido de organismos patógenos y la producción de calor, dióxido de carbono, amoniaco y otros gases propios de las actividades biológicas. Estiércol Excrementos de los animales, que en ocasiones está constituido por excretas de cerdos y restos de cama, como sucede con la paja. Excreta Término general para los materiales de desecho eliminados fuera del cuerpo como la orina, el sudor o las heces. Explotación animal Local o lugar de mantenimiento de animales y sus contactos. Fármaco Todas las drogas veterinarias, aprobadas oficialmente, empleadas en producción porcina con la finalidad de tratamiento o prevención de enfermedades. Fauna nociva Es todo animal que no se puede ver como plaga. 14 - Jueves 15 de agosto de 2019 Edición Especial N° 32 - Registro Oficial pero cuyo aparecimiento en el predio y contacto con los cerdos no es deseado y debe ser negado. Estos animales pueden ser aves, otros animales silvestres y sobre todo animales vecinos como perros, vacas, equinos y otros cerdos Fertilizante Sustancia o mezcla química natural o sintética utilizada para enriquecer el suelo. Fracción liquida Producto líquido obtenido de la separación sólido-líquido de los purines. Gallinaza Mezcla de los excrementos de las gallinas con los materiales que se usan para cama en los gallineros, ricos en nitrógeno y muchos otros nutrientes, utilizada como abono orgánico. Ganado: Conjunto de animales domésticos que se cría para su explotación. El ganado puede ser mayor o menor. Granja porcina Instalación en la que permanecen los cerdos con fines de reproducción, crianza, engorde, venta, recolección y aprovechamiento de sus subproductos (cerdaza). Generador Se entiende toda persona natural o jurídica, cuya actividad produzca desechos peligrosos u otros desechos, si esa persona es desconocida, será aquella persona que éste en posesión de esos desechos y/o los controle. Generador de desechos peligrosos Cualquier persona natural o jurídica, pública o privada que produzca desechos peligrosos a través de sus actividades productivas. Si la persona es desconocida, será aquella persona que esté en posesión de esos desechos y/o los controle. El fabricante o importador de un producto o sustancia química con propiedad peligrosa o que luego de su utilización o consumo se convierta en un desecho peligroso, para los efectos del presente reglamento, se equiparará a un generador en cuanto a la responsabilidad por el manejo de los embalajes y desechos de producto o sustancia peligrosa. Inocuidad Garantía de que los productos y los animales no causarán daños a la salud del consumidor, de acuerdo con el uso a que se destinen, incluye enfermedades zoonóticas. Lechón Cerdo desde el nacimiento al destete. Limpieza Eliminación de tierra, residuos de alimentos, suciedad, grasa u otras materias objetables. Lixiviación Proceso de lavado del suelo por la filtración del agua, En zootecnia, se usa el término para indicar el desplazamiento hacia los ríos y aguas subterráneas de los desechos, excrementos u otros contaminantes. Lodo Producto semisólido, obtenido mediante el empleo de tamices, precipitación o flotación, aplicados tanto en un tratamiento primario o físico-químico como en un tratamiento secundario o biológico. Manejo Considera todas aquellas prácticas que promueven la productividad, bienestar general y salud de los cerdos. Inclúyase el manejo de subproductos y residuos. Medicamento veterinario Toda sustancia aplicada o administrada a cualquier animal destinado a la producción de alimentos, tales como los que producen carne o leche, las aves de corral, los peces o las abejas, con fines tanto terapéuticos como profilácticos o de diagnóstico, o para modificar las funciones fisiológicas o el comportamiento, Metales pesados Grupo de elementos químicos que a baja concentración presenta una toxicidad para el ser humano y los animales, como el cadmio, cobre, cromo, hierro, manganeso, mercurio, níquel, plomo y zinc, entre otros, Microorganismo Un protozoo, hongo, bacteria, virus u otra entidad biótica microscópica. Monitoreo Secuencia planificada de observaciones o mediciones relacionadas con el cumplimiento de una buena práctica en particular. Pediluvio Bandeja, recipiente o foso puesto en el suelo al Registro Oficial - Edición Especial N° 32 Jueves 15 de agosto de 2019 - 15 ingreso de una finca que contiene una solución para desinfectar el calzado o los vehículos. Peligro Un agente biológico, químico o físico que pueda comprometer la inocuidad alimentaria y/o la salud de los cerdos, de los trabajadores y los consumidores de productos, Pienso (Alimento para animales) Todo material simple o compuesto, ya sea elaborado, semielaborado o sin elaborar, que se emplea directamente en la alimentación de animales destinados al consumo humano. Plaga Insectos, pájaros, roedores o cualquier otro animal capaz de contaminar directa o indirectamente los alimentos. Plaguicida Cualquier sustancia destinada a impedir, destruir, atraer, repeler o combatir cualquier plaga. Incluidas las especies indeseadas de plantas o animales, durante la producción, almacenamiento, transporte, distribución y elaboración de alimentos, productos agrícolas o piensos, o que pueda administrarse a los animales para combatir ectoparásitos. El término normalmente excluye los fertilizantes, nutrientes de origen vegetal y animal, aditivos alimentarios y medicamentos veterinarios. Principio Negro Todo muerto, enfermo, desecho que sale de la granja. Principio Blanco Todos insumos que entran, caminos limpios, animales sanos que entran y salen. POE Procedimiento Operativo Estándar. Procedimientos escritos que describen y explican cómo realizar paso a paso una tarea para lograr un fin específico, de la mejor manera posible. POES Procedimiento Operativo Estándar de Sanitización. Documento que describe las tareas de saneamiento que deben aplicarse antes, durante y después de las operaciones. Pozo de agua Cualquier obra, sistema, proceso, artefacto o combinación construidos por el hombre con el fin principal o incidental de extraeragua subterránea. Purín Deyecciones líquidas y sólidas del ganado porcino, Rastreabilidad Capacidad técnica de identificación del animal desde su nacimiento hasta el final de la cadena de comercialización de sus distintos productos para rastrear los antecedentes, la aplicación o la ubicación del producto por medio de identificaciones registradas (origen de los materiales y sus partes, antecedentes y procesos del producto, distribución y ubicación del producto). Registro Oficial Proceso por el cual la autoridad competente aprueba la fabricación, formulación, experimentación, fraccionamiento, comercialización y utilización de un producto. Registro Documento que presenta resultados obtenidos o proporciona evidencia de actividades desempeñadas. Residuos Restos y desechos que se producen o quedan por causa de una producción. Puede ser que estos se parten del producto mismo o se generan por insumos para la producción. Se puede distinguir entre residuos sólidos, líquidos y gases. Riesgo Probabilidad de que ocurra un peligro. Rodiluvios: Arco sanitario para la sanitización de vehículos. Sanitización Reducción de la carga microbiana contenida en un objeto o sustancia a niveles seguros para la población. Sistemas de tratamiento de aguas residuales Toda infraestructura instalada donde se efectúen procesos, químicos, físicos o biológicos, o bien una combinación de ellos, con la finalidad de mejorar la calidad del agua residual, de tal manera que pueda ser posteriormente vertida, infiltrada o rehusada, en concordancia con lo dispuesto en la legislación vigente, y con la finalidad de dar tratamiento a la cerdaza y lodos 16 - Jueves 15 de agosto de 2019 Edición Especial N° 32 - Registro Oficial sedimentados, de tal manera que estos puedan posteriormente ser utilizados corno fuente de energía, fertilizantes, enmienda o mejorador de suelos (como sustrato de cultivos agrícolas). Sistema todo dentro todo fuera (TD/TF): Las instalaciones (piaras de cerdos} se llenan y vacían al mismo tiempo (con grupos de animales). Este sistema facilita el manejo de limpieza y desinfección. Triple Lavado Técnica que consiste en ella vado en utilización de envases. En este procedimiento, se debe agregar agua hasta un cuarto de la capacidad del envase, cerrarlo y agitarlo por 30 segundos, luego el agua se vierte hacia un pozo de desactivación. Este procedimiento se debe repetir tres veces. Posteriormente, se perfora el envase para su inutilización y se almacena en un lugar fuera de alcance de las personas hasta su disposición final. Unidad productiva El predio mismo con la población porcina e instalaciones. Verificación Aplicación de métodos, procedimientos, ensayos y otras evaluaciones, además del monitoreo, para constatar el cumplimiento de las buenas prácticas. Verraco Animal macho de la especie porcina, después de la pubertad y que se destina a la reproducción. Visitas Se consideran visitas a todas aquellas personas que no efectúan labores en la granja en forma rutinaria y que ingresa en ésta. Registro Oficial - Edición Especial N° 32 Jueves 15 de agosto de 2019 - 17 Contar con un instrumento práctico y de referencia, que permita a cada uno de los productores porcícolas mejorar el sistema de producción, para así garantizar la calidad y seguridad para lograr un nivel altamente deseable de higiene y sanidad en la producción de carne y su mejoramiento genético. Garantizar las condiciones sanitarias óptimas para la producción primaria de carne de cerdo, y establecer los parámetros prácticos que deben seguir los productores como en el manejo y bioseguridad higiene-sanitaria en la producción porcícola en la Provincia de Galápagos. 18 - Jueves 15 de agosto de 2019 Edición Especial N° 32 - Registro Oficial La Guía de Buenas Prácticas de Bioseguridad Porcícola, va dirigida a todas las personas naturales, jurídicas y personal operativo involucrado en este propósito o que estén interesados en desarrollar o ampliar granjas porcinas en cualquier de sus categorías, en los diferentes cantones de la provincia de Galápagos. Su alcance es aplicable en todo lo relacionado a la producción y transporte de animales vivos hasta su traslado a los establecimientos de procesamiento o distribución. Las disposiciones contenidas en la presente guía definen las técnicas que deben ser consideradas en los procedimientos de Buenas Prácticas de Producción Pecuaria para las granjas dedicadas a la cría, el desarrollo y/o el engorde de cerdos, en sus etapas de producción y transporte, orientados en asegurar la inocuidad de los alimentos, la protección del medio ambiente y de las personas que trabajan en la explotación (así como las comunidades que viven en su cercanía), y el manejo sustentable de los insumos y materias primas, asegurando el bienestar de los animales en todas las etapas de la producción. Registro Oficial - Edición Especial N° 32 Jueves 15 de agosto de 2019 - 19 6.1.1. Mapa del sitio e infraestructura de la instalación porcícola Mapa del Sitio Cada granja porcina debe contar con un croquis en el cual se pueda distinguirlo siguiente: • Croquis de localización e Infraestructura de la granja. • Ubicación geográfica, mediante sistema de coordenadas UTM(WG84) • Graficar principales vías de acceso y caminos internos 20 - Jueves 15 de agosto de 2019 Edición Especial N° 32 - Registro Oficial Áreas productivas y no productivas de la explotación Instalaciones que se encuentra dentro del cerco perimetral: • Área de Producción (incluyendo corrales de cuarentena) • Cocina/Comedor. • Vivienda (50 metros de la producción). • Área de atención médica de anímales. • Parqueadero descarga y cargada de insumos. • Sistema de Tratamiento de agua. • Manejo de aguas residuales. • Sistema para el acopio temporal de desechos • Otras instalaciones y lugares de importancia. Ciclo productivo dentro de la granja para el cual ha sido diseñado • Identificación de instalaciones: Maternidad, Reproducción, Recría y/o Engorde. • Diagrama de flujo de animales en función al ciclo productivo. Bodegas de Almacenamiento: • Alimentos. • Químicos. • Combustible/Aceites/Lubricantes. Áreas verdes • Alimentos. • Químicos. • Combustible/Aceites/Lubricantes. Registro Oficial - Edición Especial N° 32 Jueves 15 de agosto de 2019 - 21 6.1.2. Ubicación de las explotaciones pecuarias Las nuevas granjas que se instalen deberán estar ubicadas mínimo a 1 Km de distancia de un centro poblado, de una granja porcina más próxima, de una granja avícola, de límite con el parque nacional Galápagos (PNG) y entre galpón y galpón debe haber una distancia mínima de 20 metros, amplitud de la distancia de la vía principal de 200 metros. Debe estar lo más alejada posible de lugares susceptibles a la contaminación del suelo como antiguos sitios de actividad industrial o lugares de vertido no autorizado de sustancias tóxicas asi como presentar el estudio de uso de suelo de acuerdo a lo establecido en la normativa vigente. Existan vías de acceso al predio y dentro del mismo, en lo posible se planee en tal forma que los vehículos para transportar animales no tengan que entrar en el predio para cargar y descargar. Para las nuevas explotaciones porcícolas, se debe planear la granja considerando la ubicación de todas las instalaciones y/o piaras productivas y no productivas de tal manera de que se evite cruces innecesarios en los flujos. Con respecto a los accesos, el diseño debería seguir el principio negro y blanco. 6.1.3. Diseño de la infraestructura El diseño, la construcción y la ubicación de la infraestructura de las instalaciones, los equipos y los servicios de la granja porcina deben brindar condiciones óptimas de: • Higiene • Inocuidad de los insumos usados en la producción • Inocuidad de los productos que salen (para evitar cualquier contaminación) • Bioseguridad • Sanidad Animal • Bienestar, Salud y Seguridad Animal • Bienestar, Salud y Segundad Humana • Manejo Amigable con el Ambiente respetando las leyes y disposiciones locales Es necesario que se cumplan correctamente las normas de bioseguridad. 6.1.4. Galpones/piaras de producción Se debe manejar en forma independiente más de un galpón o corral en el predio; estos deben ser separados físicamente entre sí y preferiblemente con un espacio libre entre muros que permita pasar con equipo de limpieza y sanitización. Las superficies de los galpones, muros, techos, suelos, cortinas, mallas deben estar cubiertos de materiales que faciliten el lavado, desinfección e higiene total para evitar su contaminación. En el caso de galpones fijos los cuales deben estar conformadas por un techo y tres paredes cerradas fijamente y que reúnan las condiciones específicas que faciliten el lavado, desinfección e higiene total para evitar su contaminación. Se debe considerar corrales que se utilicen para cuarentena, que facilite el manejo sanitario en casos específicos. Se debe monitorear, remover/cambiar con periodicidad los desechos producidos en corrales que tenga materiales que dificulten su correcta limpieza y desinfección (ejemplo: viruta). 22 - Jueves 15 de agosto de 2019 Edición Especial N° 32 - Registro Oficial Tipos de alojamiento El tipo de alojamiento para los cerdos deberé: • Proporcionar bienestar y seguridad animal, • Mantener la temperatura adecuada y un entorno ambiental acorde con la etapa productiva. • Evitar la posibilidad de que se establezcan patógenos, virus y parásitos. • Proteger contra las condiciones ambientales adversas tales como; quemaduras de sal, aire muy seco o húmedo. • Construir galpones con materiales adecuados, no se debe utilizar sustancias inapropiadas (ingredientes tóxicos o que puedan causar lesiones en el animal). • Debe permitir el control de plagas y roedores. • Se debe contar con sus respectivos alojamientos de acuerdo a su tipo de granja; es decir un área destinada para el verraco, corrales para levante, sale de maternidad con su respectiva bioseguridad, corrales para hembras vacías, corrales para hembras preñadas todo por separado. • La explotación pecuaria debe llevar un registro de sus condiciones ambientales existentes en la zona y deben ser tomadas a diario y anotadas según (ver el Anexo 2; Registro y control de las condiciones del ambiente de las instalaciones, según los sistemas manejados). 6.1.5. Corrales / jaulas Deben tener su espacio suficientemente pura que los cerdos puedan acostarse y levantarse sin dificultad, además todos los cardos deben tener acceso a un espacio seco para descansar. Los corrales deben estar construidos de tal forma que: • Con accesos para poder realizar la limpieza y desinfección. • No tengan aristas, trozos o pedazos etc. que puedan causar lesiones a los cerdos o al personal que trabaje dentro y fuera de los mismos. • Brinden confort durante las etapas de producción, tomando en cuenta la temperatura, humedad, el estado del piso, la ubicación y el acceso para el animal en los comederos, bebederos y herramientas de entretenimiento. • Los bordes se encuentren firmes y fijados al suelo para que los cerdos no puedan moverlos. • En lo posible, que se establece dentro de los corrales "áreas de acción" (camas, áreas de comer y área sucia). 6.1.6. Equipos e instalaciones para alimentación y bebederos Los bebederos, comederos, recipientes de mezcla y conductos de alimentos deben: • Ser de fácil limpieza. • No tener ángulos menores a 90°. • Ser fabricados de materiales que no perjudiquen la salud y la integridad de los animales. • No tener piezas que puedan ser corro-punzantes, las cuales puedan lesionar al animal o las personas. • Ser resistentes al agua. • Llevar registros de limpieza y sanitización. (Ver el Anexo 3; Registro de desinfección de equipos y herramientas). 6.1.7. Pisos dentro de los corrales La construcción de los pisos se debe realizar de tal manera que: • Hechos de materiales que eviten que los cerdos y trabajadores se resbalen, o que estén cubiertos de un material antideslizante. • Deber tener los pisos limpios y secos. • En caso que se utilice camas a base de paja, u otro material orgánico. • Evitar los huecos que puedan causar torceduras, festones o en los cuales se puedan atrapar pezuñas o pies. • De existir animales enfermos durante un ciclo de producción en un sistema portátil, el suelo deberá Registro Oficial - Edición Especial N° 32 Jueves 15 de agosto de 2019 - 23 ser desinfectado inmediatamente después de su uso, realizar un exhaustivo proceso de limpieza y desinfección antes de ingresar los nuevos lotes. • Evitar de no tener aguas estancadas dentro de los corrales, ya que te produce enfermedades a los cerdos. 6.1.8. Caminos y otras superficies de la granja fuera de los corrales Los caminos que se utilizan para el traslado de las animales y/o insumos y para personas, fuera de los corrales estos deberán ser de materiales lavables con superficies no resbalosas. Se debe recoger la heces y limpiar (lavado y desinfectado) de los caminos, después del traslado de uno o varios cerdos. En lo posible los pisos alrededor de los almacenes o bodegas deben ser construidos de hormigón u otro material que permita la limpieza con agua. 6.1.9. Procedimientos para la carga y descarga de animales Usar tecnologías o métodos manuales para la descarga y carga de animales, que no causen daños ni estrés a los animales al momento de carga y descarga de los mismos. El personal que va a realizar esta maniobra deberá saber y tener las facilidades de caso, para la cual no cause lesiones durante este proceso. 6.1.10. Almacenamiento de equipos Todo implemento que se usen dentro de una granja tales como escobas, bombas de mochila o motor, mangueras etc. Estas deben estar identificadas cada una. Los equipos y ropa (overol), mascarilla, guantes de protección personal se deben almacenar bajo llave con una persona responsable de su conservación. 6.1.11. Instalaciones eléctricas No se debe instalar cables u otros elementos conductores, que puedan entrar en contacto con los animales, excepto cuando se trata de cercas eléctricas para la separación de espacios de crianza. Se debe identificar, rotular y mantener limpias las instalaciones, evitando de esta manera cualquier accidente o incidente que afecte las instalaciones, al personal que labora o a los animales. 6.1.12. Instalaciones de agua Se deben identificar todas las áreas que almacenen y abastezcan de agua para el consumo de anímales. Se debe mantener las instalaciones limpias de esta manera se evita la contaminación del agua de consumo, identificar los tanque de almacenamiento de agua para los cerdos. 6.1.13. Equipos y de la maquinaria Deben ser debidamente sanitizados y desinfectados cada vez que se cambia de unidad, si se cuenta con un sitio de almacenamiento de equipos, este a su vez debe estar identificado, rotulado y limpio. Los equipos y utensilios deberán ser: • Construidos con material sanitario de manera tal que puedan limpiarse, lavarse, desinfectarse y mantenerse, para evitar la contaminación y proliferación de microorganismos. • De materiales que no tengan efectos tóxicos ni transmitan contaminantes a los alimentos. • Resistentes a la corrosión e incapaces de transferir sustancias extrañas. • Los equipos deben emplearse de tal manera que se eviten daños a los animales, así como la transmisión de enfermedades entre animales a través de este. 24 - Jueves 15 de agosto de 2019 Edición Especial N° 32 - Registro Oficial 6.1.14. Áreas sociales, baños y duchas La ubicación de las áreas sociales y/o comunales como: cocinas/comedores, viviendas, deben encontrarse alejadas de las instalaciones de la producción porcícola, almacenamiento y lugares de manejo de residuos y desechos. Los baños, duchas y vestidores deben estar ubicados fuera de las áreas de producción y mantenidos limpios. Cada granja debe contar con instalaciones sanitarias de bioseguridad adecuadas (duchas y vestidores) para mantener las medidas higiénicas de las personas que trabajen con los animales o visitantes. Todas las instalaciones sanitarias deben mantenerse debidamente limpias, desinfectadas y sanitizadas. (Ver Anexo 4 Registro de limpieza y desinfección de instalaciones sanitarias en campo) 6.1.15. Servicios básicos Todas las granjas porcícolas deberán contar con los servicios básicos para el buen funcionamiento de las instalaciones (accesos, la energía, agua y manejo de efluentes). 6.1.16. Accesos a la granja Desde los caminos públicos, para ingresar hacia las granjas deben poseer caminos seguros para evitar accidentes. A la granja solo pueden ingresar las personas y vehículos autorizados siguiendo los debidos procedimientos de bioseguridad, así como animales visiblemente sanos. Cuando se realiza el procedimiento de embarque y desembarque de cerdos, es recomendable que se lo ejecute fuera de la granja para evitar el frecuente ingreso de vehículos de transporte dentro del predio. En lo posible el flujo de ingreso de alimentos no debe hacer cruces con el ingreso o salidas de anímales, o con la salida de residuos y desechos o de animales muertos. 6.1.17. Energía eléctrica Cada granja debe contar con una fuente de energía que permita el funcionamiento adecuado de sus operaciones. Registro Oficial - Edición Especial N° 32 Jueves 15 de agosto de 2019 - 25 7.1. Protección de la finca Le explotación debe contar con: Cerco perimetral que puede ser: una valla, cerramiento, alambrado, o cerca viva de tal manera que se evite el ingreso de personas y animales ajenas a la explotación Rótulos que indiquen: • Nombre de la granja. • Prohibida la entrada a particulares. • Capacidad productiva. 26 - Jueves 15 de agosto de 2019 Edición Especial N° 32 - Registro Oficial Bioseguridad para visitas a las granjas: • Se debe usar ropa, calzado y botas, las cuales deberán ser propias de la explotación y usados únicamente dentro de ella. Toda la indumentaria será ser lavada diariamente. • En caso de que la explotación maneje áreas de producción separadas entre sí, es preferible que se tenga ropa y botas únicas para cada unidad. • Si existe la crianza de otras especies animales, éstas deberán estar separadas físicamente, para evitar todo contagio de enfermedades entre especies. • En todas las puertas de entrada de las áreas productoras deben existir pediluvios y lavamanos con jabón y/o sanitizante de manos. • Todo vehículo que ingrese a las explotaciones deberá ser desinfectado por medio de un arco de desinfección o bomba de mochila manual. • Todo el personal debe estar familiarizado con los procedimientos, principios y reglamentos elementales de bioseguridad. • Todas las visitas deben quedar debidamente registradas (Ver el Anexo 5; Registro de visitas). • El personal que labora en granjas no debe mantener cerdos en sus hogares, 7.2. Personas que ingresan al predio Se debe colocar instructivos y carteles didácticos, con dibujos impresos al ingreso de la granja para que todas las personas entiendan y apliquen las normas a seguir. La zona de ingreso debe contar con una puerta segura que siempre permanezca cerrada con llave. Se debe contar con: ropa, calzados y botas propias del predio estos deben ser usados únicamente en la granja. Deben estar disponibles, limpios al principio de cada día y poder cambiarse en caso de que se ensucie, de tal forma que no pueda ser perjudicial o que se trabaje con animales enfermos antes de ingresar a áreas de producción. Cuando la granja maneja áreas de producción separadas entre sí, es preferible que se tenga ropa y botas únicas para cada unidad. Vestidores, duchas y baños: • El área de duchas debe constar de tres zonas definidas para su fin: área externa con canceles para dejar todas las prendas propias, ducha y área Interna con canceles y ropa para su uso en la Granja. • La ducha sanitaria debe ser obligatoria para visitas y personal. • Se debe contar con servicios sanitarios con su respectivo lavatorio y dispensador de jabón, separado de los vestidores. Registro Oficial - Edición Especial N° 32 Jueves 15 de agosto de 2019 - 27 Hábito de los empleados: · Todas las personas responsables del cumplimiento de las medidas higiénicas deben estar familiarizadas con los procedimientos: principios y reglamentos elementales de bioseguridad para reducir la probabilidad de introducción o de propagación de agentes patógenos. · Queda prohibido el consumo de alimentos dentro de los cubículos. · Está higiene será sometido al control por parte del predio. · No debe existir el flujo de personal dentro de las granjas de un área de producción a otra (de externa a interna). 8.1. Abastecimiento, cantidad, calidad e higiene del agua Es indispensable que toda granja, disponga de una cantidad y calidad de agua de acuerdo con sus necesidades y para satisfacer las necesidades de los cerdos. Si se trabaja con un dorador, se debe clorar el agua de manera que quede un nivel de cloro residual libre en el agua de 0,4 a 0,8 mg/l, el cual se monitoreará una vez al día, por medio de un “kit" de medición rápida de la concentración del cloro residual libre en el agua, el cual se anotará en un registro. (Ver el anexo 7; registro de control de cloro en el agua). Se puede tomar también otras medidas para mejorar la calidad del agua, siempre y cuando los resultados sean iguales a los que se obtiene por un dorador cuyo objetivo es la eliminación de microorganismos patógenos en e! agua de consumo. En general se debe usar el método de purificación del agua, con el cual se obtendrá resultados aceptables según la normativa inen 1108 y que sea lo más amigable con el usuario, los animales y el ambiente.Para almacenar, distribuir y aprovechar el agua, se requiere: Para almacenar, distribuir aprovechar el agua, se requiere: • Contar con un reservorio en buen estado, cubierto, identificado y con medidas de seguridad, • No deben estar expuestas a animales en sus alrededores, que puede provocar una contaminación de la misma. • Debe estar alejado de cualquier acumulación de desechos o residuos. 28 - Jueves 15 de agosto de 2019 Edición Especial N° 32 - Registro Oficial 8.2. Aguas residuales Las aguas residuales deberán ser depositadas en los pozos sépticos. Para no producir malos olores contaminación ambiental, o la utilización de biodigestores. Registro Oficial - Edición Especial N° 32 Jueves 15 de agosto de 2019 - 29 9.2. Calidad de los alimentos Todos los alimentos balanceados, estos deben contar con un el registro emitido por AGROCALIDAD. (Ver el anexo 9; registro y uso de alimento). Toda aplicación de antibióticos al alimento debe ir juntamente con la prescripción detallada del médico veterinario encargado, Todo alimento antes de ser suministrado será sometido aun análisis organoléptico y sensorial para verificar su calidad. Materia prima que no puede ser usada como base de alimentos: • Productos o subproductos de animales que son enfermos o murieron a causa de enfermedades o fueron sacrificada fuera de lo regular; • Productos de origen vegetal o animal deteriorados; • Productos contaminados con agroquímicos o medicamentos veterinarios; Productos contaminados con metales pesados; • Productos contaminados con micotoxinas; • Se prohíbe alimentar a los animales en los basurales; • Restos de alimentos humanos sin tratamiento (tanto de la cocina como de comedores grandes, provenientes de cantinas y cocinas de hospitales, etc.) • Queda prohibido, el uso de estiércol y lodos como materia prima para extraer proteínas y grasas para la elaboración de alimentos. • Queda prohibido de utilizar estos elementos sin tratamiento adecuado para la alimentación animal. 9.3. Manejo y almacenamiento de alimentos La ubicación de las bodegas de almacenamiento de alimento balanceado y sus vías de transporte deben evitar el cruce con el tránsito de animales y/o el contacto con agroquímicos o agentes veterinarios. Las bodegas para almacenamiento de alimentos deben brindar las siguientes características: • Protección contra la humedad. • Protección contra plagas roedores, pájaros, y aves domésticas. • Protección contra otros elementos biológicos, químicos y/o físicos. • En el almacenamiento impedir la entrada de roedores y pájaros mediante paredes, espacios libres de un mínimo de un metro y puertas adecuadas. Las aberturas deben ser protegidas con malla de un coqueado adecuado. Antes de ingresar a la bodega balanceados, esta debe someterse totalmente a una limpieza profunda, Queda prohibido almacenar directamente sobre el piso, los sacos se deben almacenar sobre palléis o parrillas con una distancia de al menos 25 centímetros del piso y las paredes. En general se debe seguir del principio "Primero entra - primera sale", primer alimento que se almacena, primer alimento que se consume. Deben mantenerse registros que detallen la entrada y salida de alimentos para animales, (Ver el Anexo 10: Registro de compra y uso de alimentos). 30 - Jueves 15 de agosto de 2019 Edición Especial N° 32 - Registro Oficial 10.1. Notificación a la autoridad • Ante cualquier síntoma de enfermedad puede ser perjudicial para el sector porcícola por la tanto debe ser notificado ante la autoridad competente (ABG). • De la misma manera, ocurrencias de enfermedades encontradas en los cerdos que pueden ser un peligro para la salud pública, deben ser notificadas ante ABG y Ministerio de Salud Pública en el caso que sean zoonóticas. Los responsables de las notificaciones son: • Los dueños de los animales afectados. • Los administradores de la Granja. • Se debe notificar además los casos de enfermedades encontrada en animales de vecinos, por parte de la persona que los detecta, en caso de que los responsables de notificación se niegan o no la realizan. Registro Oficial - Edición Especial N° 32 Jueves 15 de agosto de 2019 - 31 10.2. Salud animal Se debe monitorear diariamente y de forma rutinaria los cerdos para verificar su estado de salud. La granja debe contar con el asesoramiento de un médico veterinario. Es responsabilidad del Veterinario o Persona encargada: • Contar con un registro de los tratamientos aplicados. • Los tratamientos por realizar según los antecedentes del diagnóstico en los cerdos • Disponibilidad para seguir el caso y atender los animales si se presentan reacciones adversas o fracasa el régimen de terapia recomendado. • Desarrollar un plan de desparasitación. Es responsabilidad del propietario o administrador de la explotación: • Contar con el registro de las visitas y tratamientos instaurados. • Estar de acuerdo en seguir las instrucciones del médico veterinario. • Establecer un plan de visitas con el médico veterinario. Cada vez que se presenten evidencias y signos clínicos de enfermedad inexplicables o que exista mortalidad de etiología desconocida, se debe informar al médico veterinario para que determine las acciones a seguir. 10.3. Medidas de bioseguridad a tomar para animales nuevos Bioseguridad • Se debe realizar el control del ingreso y egreso de animales, permitiendo únicamente la movilización de animales cuya condición sanitaria se autorizada por ABG. • Los animales nuevos para introducirlos en una granja porcícola, deberá contar con un certificado de salud, firmado por el profesional médico veterinario oficial o autorizado, que señale que los animales se encuentran libres de enfermedades infectocontagiosas. Para cualquier animal nuevo para integrar a la piara, se debe contar con un área de cuarentena alejada y aislada de las piaras regulares de producción, con el fin de: • Aclimatar a los animales nuevos para que generen resistencia a los patógenos existentes del predio. • Controlar si los animales nuevos presentan alguna enfermedad • Integrar los nuevos animales Para el trabajo en los establecimientos de cuarentena, deben existir equipos, ropas, calzados y botas distintas a los usados en el predio general, además de los debidos filtros sanitarios y lugares para el cambio de la vestimenta. Aislamiento • No se debe integrar los nuevos animales inmediatamente con los cerdos existentes. • Hay que seguir un tiempo de cuarentena en lugares aislados y previamente desinfectados. • El tiempo ideal de la cuarentena es de 14 - 21 días de cerdos nuevos. • Se debe hacer controles visuales de la condición física y del com0portamiento de los animales diariamente. Aclimatación • Primero, se recomienda usar estiércol de los animales existentes para el acostumbramiento a los patógenos. • Esta fase está marcada por el contacto controlado de los animales con los patógenos propios del 32 - Jueves 15 de agosto de 2019 Edición Especial N° 32 - Registro Oficial predio y el desarrollo de inmunidad. • Además, se puede utilizar "animales de contacto" que están por salir del predio vía matadero, para que tengan acercamiento con los animales nuevos en una relación 3:1 (3 nuevos por 1 animales de contacto). • Después de 2 semanas se puede sacrificar a los animales de contacto. Estabilización • Hay que controlar intensivamente a los animales integrados, en esta fase que dura alrededor de 2 semanas. • Los animales deben mostrar una piel sana y una aceptación al consumo de alimentos normal. Luego de verificar estas condiciones se puede integrar los animales al predio general. 10.4. Medidas de bioseguridad a tomar para animales enfermos Si se trata de animales sospechosos que muestran una enfermedad, se debe aislarlos del resto de la población existente (cuarentena), para tomar las respectivas muestras si es necesario. La cuarentena debe ser en un lugar distinto del de la cuarentena para la integración de animales nuevos. Contar con un corral para la recuperación de los animales enfermos en cuarentena se debe hacer siguiendo los debidos requerimientos de sanidad e higiene. Si no es posible aislar animales o a su vez que todo un grupo de animales muestre una enfermedad, se debe restringir en lo posible el contacto de los animales entre sí y poner en cuarentena todo el grupo. En caso de enfermedades obligadas a denuncia frente la autoridad, (ABG) la misma se debe hacer cargo y se debe seguir el respectivo orden. 10.5. Aplicación del plan de desparasitación El médico veterinario es responsable se desarrollar un plan de desparasitación para la granja, el cual debe establecerse tomando en cuenta sus criterios para la zona en la que se encuentra ubicada la Granja y los problemas sanitarios que referencian los productores. Los productos utilizados para cumplir los programas de desparasitación deben estar registrados en AGROCALIDAD. Se debe asegurar que el plan se cumpla bajo el régimen y el conocimiento técnico y quedar documentado adecuadamente. Registro Oficial - Edición Especial N° 32 Jueves 15 de agosto de 2019 - 33 11.1. Consideraciones generales Se debe implementar un programa de control de plagas que tenga como principio general la prevención de aparición de plagas y fauna nociva dentro de los Galpones. Para lograrlo se debe mantener orden y limpieza general en todo el predio. Deben aplicarse plaguicidas registrados por AGROCALIDAD, y aplicarse en las dosis recomendadas por el fabricante o por parte de un técnico profesional. Se debe contar con las fichas técnicas de los plaguicidas empleados. Es muy importante, cualquiera que sea el método químico utilizado, seguir las instrucciones del fabricante o proveedor para buscar óptimos resultados. Si se maneja aplicaciones de químicos para el control de las plagas, las personas que los aplican deben estar debidamente capacitadas en el uso y manejo correcto y además poseer los Equipos de Protección 34 - Jueves 15 de agosto de 2019 Edición Especial N° 32 - Registro Oficial Personal (EPP) adecuados, siguiendo las guías establecidas en las Hojas técnicas de seguridad. 11.2. Control de los roedores • Se debe remover todas las herramientas y equipos de las instalaciones, insumos y estanques durante la limpieza. • Se debe controlar el crecimiento de maleza en los alrededores de los galpones, manteniéndolas libres de vegetación por los menos tres metros de ancho. • Se deberá instalar un cordón sanitario alrededor de los galpones. Registros a llevar: • Debe existir un croquis o mapa de las instalaciones que identifique el lugar donde se pondrán las trampas, se debería poner un punto sobre la descripción de las trampas para que no afecte la fauna nativa, las cuales se deben enumerar y colocar siempre en el mismo lugar a una distancia recomendada no mayor a 40 metros. • Llevar un registro de las prácticas de control de roedores. (Ver el Anexo 11; Registro para el Control de Roedores). • Todo roedor muerto debe ser enterrado en una fosa ya que estos pueden ser perjudícales para la salud animal y humana, 11.3. Control de los insectos Se debe establecer un programa de control de insectos que tiene como medida última el uso de métodos químicos. Como medidas generales se debe tomar en cuenta lo siguiente: • Nivelar superficies, caminos y espacios libres para no dejar que se desarrollen charcos de agua • Proteger aberturas de las instalaciones, cocinas, viviendas, comederos etc. con mallas apropiadas. • Se debe minimizar la presencia de insectos en las instalaciones. • Si se encuentra alimento contaminado con insectos plagas, es importante tomar las medidas correspondientes de inmediato, que puede ser desde la eliminación de la plaga dentro del alimento, hasta la destrucción completa de todo el lote afectado sin correr el riesgo de que la plaga escape para afectar otros lotes. Eliminar adecuadamente los desechos de animales. • Tapar el estiércol, ya sea con viruta o tierra para evitar la llegada de insectos (moscas). • Remover y/o renovar frecuentemente camas. Los métodos químicos deben estar sustentados en una hoja de registro. (Ver el Anexo 12; Registro para el Control de Insectos. (Ver el Anexo 13; Registro de aplicación de plaguicidas), donde se anotará cada vez que se aplique un control. Registro Oficial - Edición Especial N° 32 Jueves 15 de agosto de 2019 - 35 12.1. Utilización de los productos de uso veterinario Todos los productos farmacológicos, químicos, aditivos y alimentos medicados para uso y consumo animal deben estar registrados por AGROCAUDAD. La prescripción de fármacos debe ser solamente generadas a partir del médico veterinario. • Debe llevarse un registro del uso de fármacos, y desparasitantes. (Ver el Anexo 14; Registro de aplicación de productos veterinarios, (Ver el Anexo 15; Registro de aplicación desparasitantes). • Cuando la administración de un fármaco no esté realizada bajo directa supervisión veterinaria es esencial que después de un diagnóstico, se entreguen instrucciones claras y precisas respecto a la dosis y método utilizados, tiempo de aplicación, forma de aplicación, y tipo de aplicación. Teniendo en cuenta la competencia de la persona que hará el trabajo y asegurándose de que el cálculo correcto de la dosis y la importancia de respetar los períodos de retiro (resguardo), se entiendan perfectamente. Las instrucciones de uso proporcionadas en las fichas técnicas y rotulación de los productos a emplear deben ser estrictamente respetadas para asegurar una administración exitosa y evitar peligros para los animales, operadores, consumidores y el medio ambiente (considere contraindicaciones). 36 - Jueves 15 de agosto de 2019 Edición Especial N° 32 - Registro Oficial Se debe cumplir rigurosamente los tiempos de retiro de los medicamentos de acuerdo con la ficha técnica y las indicaciones prescritas por el Médico veterinario responsable, de esta manera evitar trazas de medicamento que no permitan que la carne sea apta para su consumo. Los equipos empleados para la aplicación de fármacos deben ser sometidos a un proceso de limpieza y desinfección utilizado y adecuadamente mantenido. El instrumental desechable usado para la administración de fármacos deberá ser almacenado en lugares específicos para estos materiales y deben ser entregados a gestores autorizados por la Autoridad Competente. Antes de administrar un producto de uso veterinario se debe revisar la fecha de caducidad de estos. Los productos veterinarios sobrantes o vencidos serán eliminados de manera segura para las personas, los animales y el ambiente, de acuerdo con la Normativa Ambiental Vigente. 12.2. Almacenamiento de medicamentos Se debe contar con un lugar de almacenamiento para medicamentos claramente identificado, rotulado y limpio, que requieran ser administrados bajo prescripción, con un cardes aplicando el sistema PEPS y con un responsable de su distribución capacitado en el tema del manejo. Las responsabilidades son identificadas de tal manera que: • Habrá una sola persona como responsable y se restringe el acceso al lugar de almacenamiento los productos farmacológicos (fármacos), Se mantiene los productos farmacológicos (químicos) en sus envases originales, con sus respectivas etiquetas. En todas granjas deben llevar un registro de la aplicación de (os productos y medicamentos. Ver el anexo 16; registro de al, almacenamientos de fármacos). 12.3. Eliminación adecuada de envases vacíos de medicamentos veterinarios y agroquímicos Todo envase de medicamentos, desparasitantes, y los materiales cortopunzantes, deben tener un tratamiento previo de desactivación con sustancias químicas (como, por ejemplo: sosa caustica, cloro, alcohol) antes de ser eliminados. Se deben eliminar en debidas condiciones de seguridad todos los instrumentos y los envases vacíos, de manera que no perjudiquen la salud de las personas, los animales y el ambiente, según lo establecido en la Normativa Ambiental vigente. Se prohíbe utilizar los envases de medicamentos y productos para otros fines. Prohibido mezclar frascos de medicamentos, jeringas y agujas con la basura normal, antes de eliminarlos, los frascos deben ser clasificados de acuerdo con el material y los contenedores de fármacos deberán ser almacenados en un lugar exclusivo hasta su posterior eliminación. En lo posible se debe utilizar todos los productos agroquímicos utilizando la dosis indicada en la etiqueta, se debe preparar la cantidad necesaria para evitar sobrantes. Los envases vacíos de los productos agroquímicos luego de ser utilizado deben ser triple lavados, inutilizados (perforarlos), estos envases no deben ser usados para otro fin, y deben ser entregados a los distribuidores para su posterior eliminación con gestores autorizados. Registro Oficial - Edición Especial N° 32 Jueves 15 de agosto de 2019 - 37 12.5. Almacenamiento de agroquímicos La construcción e instalación de la bodega asegura que: • Los químicos y desinfectantes se almacenan en un lugar identificado, rotulado y limpio. • Todo producto se almacena en estantes alejados del piso y ordenados, según su uso y peligrosidad. • No se deber colocar productos en el piso, sino todo sobre estantes. • Los sólidos se almacenan por encima de los líquidos. • El lugar queda cerrado de tal manera que no puedan ingresar personas no autorizadas o animales (las aberturas estarán protegidas con puertas, mallas y rejas apropiadas). • El área debe poseer una adecuada ventilación. Las responsabilidades son identificadas de tal manera que: • Se mantiene el lugar cerrado bajo llave y una sola persona capacitada en manejo de químicos y seguridad industrial sea la responsable. • Hay que verificar que todos los envases químicos originales, con sus respectivas etiquetas. • Se mantiene un estricto registro de entradas y salidas y uso de sustancias químicas. (Ver el Anexo 17; Registro de almacenamiento de químicos). • Para evitar accidentes e incidentes deben existir indicaciones visibles sobre primeros auxilios en caso de accidentes con sustancias químicas, para asegurar la seguridad de las personas que laboran. • Las hojas de seguridad siempre deben estar al alcance del personal. • Se debe disponer de las fichas técnicas de cada sustancia almacenada y con las cuales se trabaja. • Es responsabilidad del proveedor otorgar las respetivas fichas técnicas. • Es obligación de toda persona que ingrese a la bodega de químicos, usar el equipo de protección personal (EPP) necesario y debe existir un lugar específico fuera del almacén de químicos donde se guardaran estos EPP. • Debe existir un extintor apropiado para los químicos usados, ubicado afuera de la bodega, a una altura de 1,5 metros del piso. • Debe existir un envase de arena u otra sustancia absorbente para secar derrames, una escoba y una pala identificada y permanente en el área de la Bodega. 38 - Jueves 15 de agosto de 2019 Edición Especial N° 32 - Registro Oficial 13.1. Generalidades del manejo de la producción porcícola Todos los cerdos deben moverse libremente, dar vueltas completas en el corral (con excepción a las cerdas en gestación) y poder reposar todos al mismo tiempo en un lugar seco. No se debe mantener a los cerdos aislados de otros para que puedan interactuar entre si. Se puede colocar accesorios de entretenimiento adecuado y no perjudicial para la salud de los cerdos en los corrales. Cualquier tratamiento que se aplicara al animal o que pretenda una intervención quirúrgica, tiene que ser llevado a cabo por un veterinario habilitante y/o operario competente y entrenado. Se debe mantener a los cerdos bajo las condiciones adecuadas para cada etapa de la producción. Las personas que trabajan con los animales deben tener conocimiento sobre el comportamiento y características físicas de los mismos. Todas las personas deben tener conocimiento adecuado para la labor que se realiza (desde la alimentación hasta la eliminación de excretas). • Se prohíbe maltratar a los cerdos. • Se prohíbe el uso de fustas eléctricas. • Se prohíbe pegar a los cerdos (sea con la mano o con herramientas). • Se deberá usar en lo preferible tablas grandes para el traslado de los cerdos. • Se debe entrenar al personal sobre anormalidades que pueden ser causa por enfermedades. • Se prohíbe atar a los cerdos cerca de sus viviendas. Registro Oficial - Edición Especial N° 32 Jueves 15 de agosto de 2019 - 39 13.2. Movimiento y transporte de animales vivos de granja a granja o al centro de faenamiento Del vehículo de transporte: • Los vehículos deben contar con la respectiva guía sanitaria de movilización que emite la (ABG). • Los vehículos utilizados para transportar animales deben contar con las condiciones adecuadas de ventilación, protección ante situaciones climáticas extremas y suelos anti deslizantes, para proteger la integridad de los cerdos. • Se debe colocar una cama con viruta, tamo u otros de unos 10 cm. de altura en el piso, para evitar que los animales resbalen y además para recoger la humedad de heces y orines. Tanto el piso como las barandas del transporte deben estar en buenas condiciones, libres de clavos, tablas rotas o cualquier material u objeto que pueda causar lesiones a los animales y que impida que los animales puedan escapar del transporte, • El transporte de animales debe estar de acuerdo a la normativa vigente en la Ley de Tránsito y su Reglamento. La densidad durante el transporte: • Todos los cerdos deberán, como mínimo, poder tumbarse simultáneamente y permanecer de pie en su posición natural. (Ver el anexo 18-; registro de trasporte). 14.1. Registro de las granjas Toda granja porcícola debe registrarse como productor ante ABG, y obtener un código único para el predio y cumplir con la regularización ambiental por parte de la Autoridad Ambiental. (Ver el Anexo 1; Registro de la explotación pecuaria para predios Porcícolas). ABG se reserva el derecho de verificar antes y después de la emisión del registro in situ las condiciones del predio. 40 - Jueves 15 de agosto de 2019 Edición Especial N° 32 - Registro Oficial 14.2. Identificación de los animales La granja deberá contar con sistema de identificación para las diferentes etapas de crecimiento. · Las identificaciones dan conocimiento sobre: · Fecha de nacimiento · Granja de Procedencia · Género, raza. · Archivo de movimiento (fechas, procedencia y destino) · Detalles del hato y propiedad · Además, el número de lote para registro de producción, y medición. Se deberá llevar registros debidamente manejados sobre las existencias, inventario de los cerdos y los ingresos y egresos de estos animales del predio. (Ver el Anexo 19; Registro de existencias inventarlo de cerdos. (Ver el Anexo 20; Registro de ingreso y egreso de cerdos). 14.3. Rastreabilidad de los insumos Todos los insumos deben ser rastreables desde el uso en el lote de animales hasta la compra al proveedor. Se debe mantener los registros, facturas y otros documentos, por lo menos el tiempo que dura la vida útil del último producto elaborado. Para insumos comprados, el proveedor debe entregar la documentación que avale la calidad de dicho producto. 15.1. Manejo ambiental Para evitar la contaminación de las aguas por escurrimiento, filtración en el suelo o arrastre hacia los mantos superficiales o subterráneos, se debe realizar un manejo, disposición y tratamiento adecuado de las aguas residuales y desechos sólidos provenientes de las explotaciones porcicolas, de acuerdo con la legislación ambiental vigente. 15.2. Manejo de los purines Los purines deben recibir tratamiento adecuado que evite la contaminación ambiental a los recursos de agua, suelo y aire. Los sistemas de tratamiento de purines están referidos a aquellas técnicas empleadas para disponer de mejor forma los residuos animales generados en la explotación porcina. Las alternativas de tratamiento que se puede realizarse de acuerdo con el tamaño de la granja porcina se encuentran en la siguiente tabla. Registro Oficial - Edición Especial N° 32 Jueves 15 de agosto de 2019 - 41 Los criterios de selección para el tratamiento de purines además deben considerar: tipo de suelo, profundidad de la napa, superficie y geomorfología de los subproductos obtenidos en los tratamientos (Ejemplo: compost), clima local y costos de inversión y operación de los sistemas de manejo. Los efluentes que se descarguen de los sistemas de tratamiento de purines deben cumplir la normativa ambiental de acuerdo con la aplicación o disposición final que tengan. TABLA 1. Alternativas de manejo de purines de acuerdo con el tamaño de granja porcicola. 15.3. Manejo de desechos sólidos Conocer la composición y fuente de generación de los desechos sólidos es útil para poder definir estudios de factibilidad de reciclaje, factibilidad de tratamiento de las desperdicios de desechos, animales muertos, etc., investigación, identificación de residuos, estudio de políticas de gestión de manejo, entre otros. La granja debe establecer un sistema de separación de los desechos inorgánicos en la fuente, en donde se utilizará los principios de las 4R's (reducir, reusar, reciclar y rechazar) para que luego se realice la correcta disposición final a través de un gestor. Los desechos orgánicos (restos de vegetales) a través de una adecuada gestión (reciclaje), pueden ser transformados en abonos y/o acondicionadores de suelos mediante criaderos de lombrices y que las convierten finalmente en subproductos como Compost, Humus, Abono liquido. En el área del proyecto o a sus inmediaciones, está terminantemente prohibida la quema al aire libre o acumulación de desechos sólidos de cualquier composición o característica. Esto le permitirá demostrar que está realizando una adecuada gestión ambiental al momento de recibir visitas de inspección por parte de la autoridad competente. 42 - Jueves 15 de agosto de 2019 Edición Especial N° 32 - Registro Oficial 15.4. Manejo de desechos peligrosos Las actividades porcícolas, debido a que generan desechos peligrosos, deberán sujetarse al cumplimiento con la normativa vigente de la autoridad ambiental nacional. En el Reglamento se establece que todo generador de desechos peligrosos y especiales es el titular y responsable del manejo de estos hasta su disposición final, siendo su responsabilidad: • Responder conjunta y solidariamente con las personas naturales o jurídicas que efectúen para él la gestión de los desechos de su titularidad, en cuanto al cumplimiento de la normativa ambiental aplicable antes de la entrega de estos y en caso de incidentes que involucren manejo inadecuado, contaminación y/o daño ambiental. La responsabilidad es solidaria e irrenunciable; • Tomar medidas con el fin de reducir o minimizar la generación de desechos peligrosos y especiales; • Obtener obligatoriamente el registro de generador de desechos peligrosos y/o especiales ante el Ministerio del Ambiente o las Autoridades Ambientales de Aplicación Responsable, para lo cual el Ministerio del Ambiente establecerá los procedimientos aprobatorios respectivos mediante acuerdo ministerial; • Almacenar los desechos peligrosos y especiales en condiciones técnicas de seguridad y en áreas que reúnan los requisitos previstos en el presente Reglamento, normas INEN y/o normas nacionales e internacionales aplicables evitando su contacto con los recursos agua y suelo y verificando la compatibilidad de estos; • Disponer de instalaciones adecuadas y técnicamente construidas para realizar el almacenamiento de los desechos peligrosos y/o especiales, con accesibilidad a los vehículos que vayan a realizar el traslado de estos; • Identificar y/o caracterizar los desechos peligrosos y/o especiales generados, de acuerdo con la norma técnica correspondiente; • Realizar la entrega de los desechos peligrosos y/o especiales para su adecuado manejo, únicamente a personas naturales o jurídicas que cuenten con la regularización ambiental correspondiente emitida por el Ministerio del Ambiente o por la Autoridad Ambiental de Aplicación Responsable; • Mantener un registro (bitácora) efe los movimientos de entrada y salida de desechos peligrosos y especiales en su área de almacenamiento, en donde se hará constar la fecha de los movimientos (entradas/salidas), nombre del desecho, su origen, cantidad (transferida/almacenada) y destino; • Si ocurre algún accidente por el mal manejo de materiales peligrosos, se deberá actuar de acuerdo con las hojas de seguridad (MSDS) previamente elaboradas; • Programar capacitación para el personal que maneje residuos peligrosos. 15.6. Manejo de desechos líquidos El diseño de las redes hidráulicas se deben mantener separadas: aguas de lluvia, aguas domésticas, aguas industriales. El diseño de las aguas de lluvia se debe conducir y disponer de forma independiente de las aguas servidas. Su conducción hacia un cuerpo hídrico no debe permitir que se mezclen con aguas usadas o residuos que alteren su calidad. Para evacuar las aguas residuales de origen humano, se deberá proveer de un sistema de colección, ya sea letrinas, fosa séptica o servicios sanitarios portátiles. La cantidad de unidades requeridas se estimarán en base al número de trabajadores en la construcción. Registro Oficial - Edición Especial N° 32 Jueves 15 de agosto de 2019 - 43 Es necesario el monitoreo periódico físico-químico de las aguas que ingresan y salen de las lagunas de oxidación. Dentro de este monitoreo se analizará la Demanda Biológica de Oxigeno (DBO), Demanda Química de Oxigeno (DQO)F nitrógeno, sólidos suspendidos, pH, temperatura. Este monitoreo deberá efectuarse trimestralmente. 15.7. Manejo de los anímales muertos y disposición de cadáveres La eliminación de cadáveres cerdos muertos debe realizarse de forma inmediata y su disposición debe ser en un lugar aislado de los galpones, pero accesible a la granja. Los cadáveres se pueden desechar en fosas que deben tener entre 0,50 a 1m de profundidad, estas deben ser diseñadas de acuerdo con el porcentaje de mortalidad que maneje la granja y que cumplan con la Normativa Ambiental para que no exista afectación al suelo. En caso de utilizar otro sistema de disposición de cadáveres es el uso de incinerador, el mismo que debeá estar ubicado fuera de la granja. Se debe llevar, un registro de todos los de animales muertos, que haya dentro de su granja según. (Ver el Anexo 21; Registro de la mortalidad y disposición de cerdos). 15.8. Eficiencia energética Se recomienda que las granjas porcicolas de acuerdo con su tamaño utilicen diferentes fuentes de energía renovables amigables con el ambiente como: • Usar la energía solar térmica para calentamiento de galpones, agua. • Usar energía solar fotovoltaica para iluminación, comunicación, controles, bombeo de agua • Energía de Biogás para generación bioeléctrica o biotérmica • Energía Geotérmica de baja temperatura con uso de bombas de calor • Usar focos fluorescentes compactos de bajo consumo eléctrico. • Utilizar techos aislados en la construcción de los galpones 15.9. Eficiencia en el consumo de agua Para realizar este tipo de actividades porcícola es muy importante tomar en cuanto el uso y destino del agua para tener un mejor ahorro. Una granja porcícola debe siempre llevar un control del uso de los recursos de agua, energía y debe registrarse según. (Ver el Anexo 22; Registro de uso de recursos). 44 - Jueves 15 de agosto de 2019 Edición Especial N° 32 - Registro Oficial 16.1. Salud A más de lo considerado en el Reglamento de Seguridad y Salud D.E 2393, se deberá: • Elaborar un plan de capacitación al personal en seguridad e higiene laboral basado en el Reglamento de Higiene Seguridad y Salud Ocupacional vigente en el país. • Elaborar un plan de contingencias para la etapa de construcción y hacerlo de conocimiento de todo el personal. • Elaborar un plan de contingencias ante inundaciones, deslizamientos o cualquier otro evento identificado con probabilidad de ocurrencia. • Elaborar un plan de capacitación contra incendios en el sitio de obra y contra incendios forestales, que incluya entre otros, el uso de los equipos de protección personal a utilizar, manejo de equipo contra incendios, zonas de evacuación de personal, etc. (Ver el anexo 23; registro de capacitaciones). • Mantener un programa de señalización de seguridad dentro de las granjas porcinas de acuerdo con lo estipulado en las normas INEN. • Todo accidente que pueda darse en la explotación porcícola, así como las acciones tomadas deben ser registradas según. (Ver el Anexo 24; Registro de accidentes y acciones tomadas). Registro Oficial - Edición Especial N° 32 Jueves 15 de agosto de 2019 - 45 17.1. POE y POES Deberán ser: • Revisados, actualizados y aprobados al menos una vez al año. • Estar a la mano, a la vista y accesibles para todo el personal de la explotación y disponibles en los puntos de uso. • El formato utilizado no es de carácter obligatorio y se pueden incorporar nuevos elementos conforme las necesidades de la explotación. • Asegurarse que se identifican los cambios y el estado de revisión actual de los documentos. Los POES más importantes que deberían ser documentados son: • POES Medidas de bioseguridad de ingreso y flujo de personas, vehículos, maquinarias y equipos. • POES Higiene, Salud y Entrenamiento del personal, • POES Limpieza y sanitización de las instalaciones, máquinas y equipos. • POES Control de plagas. • POE Sanidad Animal. Empleo y manejo de fármacos y vacunas. • POE Control de cerdos con problemas sanitarios (Control Producto No Conforme). • POES Clasificación, Manejo y disposición de residuos. Limpieza y recolección programada de excretas. • POE Accidentes y emergencias. (Como actuar en situaciones determinadas). Los productores deberían contar con un manual de calidad y elaborar otros documentos como un plan de manejo integrado de plagas, los cuales permiten implementar y manejar un sistema que asegure el cumplimiento, la auto vigilancia y control externo del predio en sus gestiones de Buenas Prácticas de Bioseguridad Porcicolas. 46 - Jueves 15 de agosto de 2019 Edición Especial N° 32 - Registro Oficial Todo establecimiento porcícola dedicado a la explotación porcina, con fines comerciales, deben obtener y disponer de un PERMISO SANITARIO DE APERTURA Y FUNCIONAMIENTO ANUAL emitido por Agencia de Regulación y Control de la Bioseguridad y Cuarentena para Galápagos, toda vez que haya cumplido con los requisitos establecidos en este manual. Categorías: Familiar; las cuales se puede tener subsistencia y comerciales. Comercial; las cuales se puede tener pequeñas, medianas y grandes. Tipos de granja: • Se considera granja completa cuando tenga > 5 madres. • Se considera granja de reproductoras cuando tenga > 30 cerdos de levante o crecimiento. • Se considera granja de crecimiento y engorde cuando tenga > 20 cerdos de engorde. Registro Oficial - Edición Especial N° 32 Jueves 15 de agosto de 2019 - 47 48 - Jueves 15 de agosto de 2019 Edición Especial N° 32 - Registro Oficial Para la elaboración de este documento se utilizó como referencia o en consideración requisitos de las normas y guías establecidas por organismos sanitarios nacionales e internacionales. · Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de la Calidad del Agro. Gula de Buenas Prácticas Porcícola. Resolución Técnica N° 0217 del 8 de febrero de 2012. · Instituto Ecuatoriano de Normalización. Norma Técnica Ecuatoriana. NTE 1108-2014. Agua Potable. Requisitos. Quita revisión 2014-01. Registro Oficial - Edición Especial N° 32 Jueves 15 de agosto de 2019 - 49 50 - Jueves 15 de agosto de 2019 Edición Especial N° 32 - Registro Oficial Registro Oficial - Edición Especial N° 32 Jueves 15 de agosto de 2019 - 51 52 - Jueves 15 de agosto de 2019 Edición Especial N° 32 - Registro Oficial Registro Oficial - Edición Especial N° 32 Jueves 15 de agosto de 2019 - 53 54 - Jueves 15 de agosto de 2019 Edición Especial N° 32 - Registro Oficial Registro Oficial - Edición Especial N° 32 Jueves 15 de agosto de 2019 - 55 56 - Jueves 15 de agosto de 2019 Edición Especial N° 32 - Registro Oficial Registro Oficial - Edición Especial N° 32 Jueves 15 de agosto de 2019 - 57 58 - Jueves 15 de agosto de 2019 Edición Especial N° 32 - Registro Oficial Registro Oficial - Edición Especial N° 32 Jueves 15 de agosto de 2019 - 59 60 - Jueves 15 de agosto de 2019 Edición Especial N° 32 - Registro Oficial Registro Oficial - Edición Especial N° 32 Jueves 15 de agosto de 2019 - 61 62 - Jueves 15 de agosto de 2019 Edición Especial N° 32 - Registro Oficial Registro Oficial - Edición Especial N° 32 Jueves 15 de agosto de 2019 - 63 64 - Jueves 15 de agosto de 2019 Edición Especial N° 32 - Registro Oficial Registro Oficial - Edición Especial N° 32 Jueves 15 de agosto de 2019 - 65 66 - Jueves 15 de agosto de 2019 Edición Especial N° 32 - Registro Oficial Registro Oficial - Edición Especial N° 32 Jueves 15 de agosto de 2019 - 67 68 - Jueves 15 de agosto de 2019 Edición Especial N° 32 - Registro Oficial Registro Oficial - Edición Especial N° 32 Jueves 15 de agosto de 2019 - 69 70 - Jueves 15 de agosto de 2019 Edición Especial N° 32 - Registro Oficial Registro Oficial - Edición Especial N° 32 Jueves 15 de agosto de 2019 - 71 72 - Jueves 15 de agosto de 2019 Edición Especial N° 32 - Registro Oficial ANEXO N° 25: Los valores referenciales según la legislación Europea Directiva 2008/120/CE del consejo de 18 de diciembre de 2008 relativa a las normas mínimas para la protección de cerdos. Art. 3 la superficie de suelo libre de la que deberá disponer cada cerdo destetado o cerdo de producción criado en grupo, excluidas las cerdas y las cerdas jóvenes después de la cubrición, será al menos de: Peso en vivo (kg) m2 Hasta 10 0,15 Entre 10 y 20 0,20 Entre 20 y 30 0,30 Entre 30 y 50 0.40 Entre 50 y 85 0,55 Entre 85 y 110 0,65 Más de 110 1,00 La superficie total de suelo libre de la que deberá disponer cada cerda, o cada cerda joven después de la cubrición, cuando se críen en un grupo, será al menos de 1,64 m2 y 2,25 m2 respectivamente. Cuando dichos animales se críen en grupos inferiores a seis individuos, la superficie de suelo libre se Incrementará en un 10 %. Cuando los animales se críen en grupos de 40 individuos o más, la superficie de suelo libre se podrá disminuir un 10 %. 2. El revestimiento del suelo se ajuste a los siguientes requisitos: para las cerdas jóvenes después de la cubrición y las cerdas gestantes: una parte de la superficie estipulada en el apartado 1, letra b}, que será corno mínimo de 0,95 m2 por cerda joven y de 1,3 m2 por cerda, deberá ser de suelo continuo compacto, del que el 15 %, como máximo, se reservará a las aberturas de evacuación; Cuando se utilicen suelos de hormigón emparrillados para cerdos criados en grupos: La anchura de las aberturas será de un máximo de: Para cochinillos, 11 mm, Para cochinillos destetados, 14 mm, Para cerdos de producción, 18 mm, Para cerdas y cerdas jóvenes después de la cubrición, 20 mm, La anchura de las viguetas será de un mínimo de; 50 mm para cochinillos y cochinillos destetados, y 80 mm para cerdos de producción, cerdas y cerdas jóvenes después de la cubrición. Registro Oficial - Edición Especial N° 32 Jueves 15 de agosto de 2019 - 73 ANEXO N° 26: Materia prima que puede ser usada o no para la elaboración de alimentos para cerdos. Materia prima que puede ser usada como base de alimentos: Parte de plantas, frutos, semillas, granos siempre y cuando: No sean tóxicos; No contengan residuos de agroquímicos, metales pesados o micotoxinas que superen los niveles permitido. Productos de animales: Que no provengan de la misma especie; Que no provengan de animales enfermos o muertos por causas desconocidas o que no fuera por razón de un sacrificio regular; Que estos productos sean tratados por con un proceso adecuado de elaboración juntamente con los respectivos análisis bromatológicos que aseguren la inocuidad y calidad del aumento. Materia prima que no puede ser usada como base de alimentos: Productos o subproductos de animales que son enfermos o murieron a causa de enfermedades o fueron sacrificada fuera de lo regular; Productos de origen vegetal o animal deteriorados; Productos contaminados con agroquímicos o medicamentos veterinarios; Productos contaminados con metales pesados; Productos contaminados con micotoxinas; Restos de alimentos humanos (tanto de la cocina como de comedores grandes, provenientes de cantinas, cocinas de hospitales y embarcaciones, etc.) No queda explícitamente prohibido, pero no se recomienda el uso de estiércol y lodos como materia prima para extraer proteínas y grasas para la elaboración de alimentos. 74 - Jueves 15 de agosto de 2019 Edición Especial N° 32 - Registro Oficial ANEXO N° 27: Programa de fiebre aftosa. Programa de fiebre aftosa Se debe seguir, en primer lugar, las indicaciones y programas de erradicación de esta enfermedad por parte de la autoridad de sanidad Nacional, Si ocurren casos en la granja, estos tienen que ser notificados a ABG. Todos los animales de la granja se deben poner en cuarentena y seguir las instrucciones de la Autoridad Provincial. Se debe establecer una zona de cuarentena alrededor de la granja afectada. Dentro de esta zona va a ver una disminución del tránsito de animales y personas. Acciones de desinfección, no todos los desinfectantes tienen efectividad, se sugiere los siguientes: → 1-2% soda caustica con 5% cal viva (CaO) en agua → 5% Soda cáustica → 1%Formalina → 5% Ácido Cítrico o Ácido Acético → 2% preparados de yodo Las vacunaciones son permitidas únicamente con la autorización de la Autoridad Provincial por medio del directorio de la ABG. Registro Oficial - Edición Especial N° 32 Jueves 15 de agosto de 2019 - 75 ANEXO N:' 28: Lista de la OIE para enfermedades notifícales que afectan a porcinos Enfermedades de notificación obligatoria. A010 Fiebre aftosa A020 Estomatitis vesicular A030 Enfermedad vesicular del cerdo A120 Peste porcina africana A130 Peste porcina clásica B053 Equinococosis/hidatidosis B056 Leptospirosis B058 Rabia B060 Mlasis por Cochliomyia hominivorax B061 Mlasis por Chrysomya bazziana B062 Triquinelosis Enfermedades comunes a varias especies B051 Ántrax B052 Enfermedad de Aujeszky Enfermedades de los porcinos B251 Rinitis atrófica del cerdo B252 Cisticercosis porcina B253 Brucelosis porcina B254 Gastroenteritis transmisible B256 Encefalomielitis por enterovirus B257 Síndrome disgenésico respiratorio porcino (PRRS) 76 - Jueves 15 de agosto de 2019 Edición Especial N° 32 - Registro Oficial Registro Oficial - Edición Especial N° 32 Jueves 15 de agosto de 2019 - 77