Guidance No. 9841 on control of the handling of specified risk materials

VEJ nr 9841 af 19/12/2013 (Historisk) Udskriftsdato: 27. juni 2017 Ministerium: Miljø- og Fødevareministeriet Journalnummer: Fødevaremin., Fødevarestyrelsen, j.nr. 2013-28-2301-01370 Senere ændringer til forskriften VEJ nr 9961 af 30/07/2015 Vejledning om kontrol med håndtering af specificeret risikomateriale 1. Indledning Denne vejledning beskriver, hvorledes Fødevarestyrelsens kontrol med specificeret risikomateriale (SRM) på slagterier, opskæringsvirksomheder og hos detailslagtere skal foretages. Vejledningen beskriver endvidere, hvor ofte kontrollen skal foretages, og hvordan resultaterne af kontrol len skal registreres. Vejledningen beskriver desuden virksomhedernes opgaver, jf. afsnit 3. Undersøgelse af kreaturer for BSE, samt kontrol af slagteriernes udtagning af BSE-prøver, er fastsat i BSE-bekendtgørelsen1). 2. Baggrund Medlemsstaterne skal føre hyppig offentlig kontrol med fødevarevirksomhedernes overholdelse af regler ne vedrørende SRM, jf. TSE-forordningen2), bilag V, punkt 11. Definition og håndtering af SRM er ligeledes beskrevet i TSE-forordningens bilag V. 2.1 Definition af SRM Følgende anses for SRM hos kreaturer: – Kraniet uden underkæbe og med hjerne og øjne samt rygmarven fra kvæg over 12 måneder – Rygsøjlen uden halens ryghvirvler, lænde-, bryst og halshvirvlernes torn- og tværtappe og crista sacra lis mediana og korsbensvingerne, men inklusive dorsalrodsganglier, fra kvæg over 30 måneder – Tonsillerne, tarmene fra duodenum til rektum og mesenterium fra kvæg uanset alder Følgende anses for SRM hos får og geder: – Kraniet med hjerne og øjne, tonsiller og rygmarv fra dyr over 12 måneder eller med en frembrudt, bli vende fortand – Milt og ileum uanset alder SRM skal altid bortskaffes som kategori 1-materiale. 2.2 Virksomheder, der må håndtere SRM Der er forskel på, hvilke dele af risikomaterialet de forskellige virksomhedstyper må håndtere: – Slagterier: Alle dele – Opskæringsvirksomheder: Rygsøjle fra kvæg Uanset ovenstående kan der gives autorisation til at: – Rygmarven fra får og geder fjernes på opskæringsvirksomheder 1 – Detailslagtere, herunder slagterafdelingen i et supermarked, kan fjerne rygsøjlen fra kvægslagtekrop pe/dele af kvægslagtekroppe. Alt animalsk og vegetabilsk affald skal så betragtes som specificeret risi komateriale – Opskæringsvirksomheder udtager hovedkød af kvæg Derudover kan den kompetente myndighed tillade, at hovedkød kan udtages fra hoveder, der er fjernet fra conveyeren. Den kompetente myndighed kan også tillade, at hoveder/uflækkede kroppe, der indeholder specificeret risikomateriale, kan sendes til andre medlemsstater. Se nærmere om særlige tilladelser i afsnit 6. 3. Krav til virksomhederne Det er virksomhedslederen, der er ansvarlig for den korrekte håndtering og fjernelse af SRM. Virksomheden skal derfor have procedurer, der sikrer, at specificeret risikomateriale fjernes, opsamles, opbevares, farves, mærkes og bortskaffes i overensstemmelse med reglerne. Virksomheden skal derudo ver føre kontrol med, at disse procedurer udføres og fungerer efter hensigten. Specificeret risikomateriale skal, som nævnt, fjernes på slagteriet, i opskæringsvirksomheder eller hos de tailslagteren. Håndtering Ved fjernelse og håndtering af SRM kan der være risiko for kontaminering, og der må derfor rettes særlig opmærksomhed mod vask og desinfektion af hænder og udstyr i alle led af produktionen. Opsamling/opbevaring SRM skal hurtigst muligt anbringes i særligt mærkede beholdere. I forbindelse med udbening/opskæring kan rygsøjlen (SRM) anbringes i opmærkede beholdere, som virksomheden i øvrigt anvender inden an bringelse i den særligt mærkede SRM-beholder. Dette kræver dog, at virksomheden kan dokumentere, at der ikke forekommer krydskontamination, at indholdet tydeligt kan identificeres som SRM, og at alt ind hold i beholderen betragtes som SRM. Hvis SRM sammenblandes med andet affald, betragtes alt indhold i beholderen som SRM. I detailslagterbutikker, der håndterer SRM, skal alt animalsk og vegetabilsk affald betragtes som SRM. I supermarkeder, hvor slagterafdelingen håndterer SRM, må affaldet herfra godt adskilles fra affald fra de andre afdelinger, hvis der er procedurer herfor. Farvning og mærkning Farvning på hele overfladen, eller mærkning af SRM, skal ske hurtigst muligt i beholderen, dog senest i forbindelse med overførslen til eventuelle sekundære beholdere. Afhentning Beholdere, der afhentes, skal tydeligt mærkes med ”Kategori 1 materiale – Kun til bortskaffelse”. Forsendelser af fersk kød med rygsøjle For at sikre identifikation og sporbarhed skal alle forsendelser være ledsaget af et handelsdokument, og alle dele af kødkroppe skal være opmærkede. Dette gælder både forsendelser, hvor der er rygsøjler, der skal fjernes og forsendelser kun med kroppe, hvor rygsøjlen ikke skal fjernes. (Historisk) 2 Handelsdokumentet skal indeholde: – Antallet af slagtekroppe, eller dele af slagtekroppe, som rygsøjlen skal fjernes fra – Antallet af slagtekroppe, eller dele af slagtekroppe, som rygsøjlen ikke skal fjernes fra Opmærkning af fersk kød med rygsøjle: Opmærkningen foretages på den mærkeseddel, der anvendes i forbindelse med den obligatoriske okse kødsmærkning. Der skal påføres en blå stribe på mærkesedlen på kroppe med påsiddende rygsøjle, som ikke er omfattet af definitionen af SRM. Hvis der ikke er en blå stribe skal modtageren håndtere rygsøjle som SRM, uanset øvrige oplysninger. Oplysning til forbrugeren om, at rygsøjle ikke er SRM, kan i detailleddet gives mundtligt. Mængderegnskab For at sikre at SRM holdes ude af foder- og fødevarekæden, skal virksomheden have procedurer for og dokumentation af følgende: – Overensstemmelse mellem den producerede mængde SRM og antal slagtede dyr/opskårne slagtekrop pe/dele af slagtekroppe – Veje eller skønne den producerede mængde SRM – Opgørelse over antal forsendelser – Dokumentation fra aftagervirksomheden med angivelse af dato og vægt – Sammenholde antal forsendelser og vægtangivelse af SRM fra aftagervirksomheden med egne oplys ninger om vægt Dokumentationen skal gemmes i mindst to år. 4. Fødevarestyrelsens kontrol Fødevarestyrelsen skal føre kontrol med: – at virksomhederne har procedurer vedrørende SRM – at virksomhederne foretager en korrekt håndtering, opsamling, opbevaring, farvning, mærkning, for sendelse og fører mængderegnskab Kontrollen skal, som minimum, omfatte: – Kontrol af slagtekroppe og affald. Det skal kontrolleres, at SRM er fjernet korrekt, og at SRM materia let håndteres, mærkes, opsamles i opmærkede beholdere og bortskaffes som SRM i henhold til lovgiv ningen – Kontrol af, om virksomhedens procedurer udføres korrekt og hygiejnisk forsvarligt, så krydskontami nation undgås – Kontrol af korrekt afskæring af tunger – Kontrol af handelsdokumenter og mærkesedler – Kontrol med mængder af SRM, herunder producerede mængde og antal slagtedyr/opskårne kroppe, antal forsendelser samt virksomhedens sammenligning af vægtangivelse af SRM fra kategori 1-forar bejdingsvirksomheden med virksomhedens egne oplysninger om vægt. Der tolereres en afvigelse på 10 % på den angivne vægt. Herudover foretager veterinærenheden i det område, hvor kategori 1-forarbejdningsvirksomheden ligger, krydskontrol af dellæs, da dette ikke er muligt på den enkelte virksomhed. En transport til aftagervirk somheden (kategori 1- forarbejdningsvirksomheden) fra slagteri/opskæringsvirksomhed/detailslagter kan bestå af et eller flere dellæs fra de respektive virksomheder. (Historisk) 3 Veterinærenheden skal foretage en sammenligning af både antallet af læs og vægten. Kontrollen skal som minimum foretages med de frekvenser, der er angivet i bilag 5 og skal, hvis muligt, foretages på forskellige ugedage. 5. Dokumentation af kontrollen Kontrollen med virksomhedernes overholdelse af SRM-reglerne skal registreres på de relevante skemaer i bilag 1-4 eller lignende skemaer, der indeholder tilsvarende oplysninger. Resultatet af kontrollen skal li geledes påføres kontrolrapporten. 6. Særlige forhold og tilladelser 6.1 Særlige forhold Import EU har vurderet, at visse tredjelande har en ubetydelig risiko for at have BSE (negligble risk), og der er dermed ikke krav om fjernelse af SRM fra slagtekroppe fra disse lande. Kødet fra sådanne dyr kan derfor omsættes med påsiddende rygsøjle, uanset dyrets alder. Maskinsepareret kød Det er forbudt at anvende knogler og ikke-udbenede udskæringer af kvæg, får og geder til fremstilling af maskinsepareret kød. Boltpistol Der er et generelt forbud mod brug af typer, der blæser luft under højtryk ind i hjernekassen. Rygmarvsstøder Det er, efter bedøvelse, forbudt at foretage laceration af centralnervevæv ved hjælp af et aflangt stavfor met instrument, der føres ind i kraniehulen, hvis kødet er bestemt til konsum eller foder. Hovedkød Hovedkød af kvæg på over 12 måneder kan kun udtages på slagteriet, hvis der foreligger procedurer, der er godkendt af den kompetente myndighed. Procedurerne skal mindst indeholde en beskrivelse af: – Udtagningssted – Forsegling af skudhullet og foramen magnum hvis hovedet fjernes fra conveyeren – Specifikke arbejdsbeskrivelser med henblik på at undgå kontamination, herunder at alle hoveder skal besigtiges før udtagning påbegyndes for at sikre, at hovederne ikke er kontaminerede, beskadigede el ler ikke er korrekt forseglede. – Prøveudtagningsplan Ovenstående gælder ikke, hvis der alene fjernes hovedkød fra hoveder, der stadig hænger på conveyoren. Der kan ligeledes gives autorisation til at fjerne hovedkød på opskæringsvirksomheder, hvis følgende be tingelser er opfyldt: – Hoveder skal hænge på stativ under transporten – Skudhullet og foramen magnum skal være korrekt forseglet – Etablering af prøveudtagningsplan (Historisk) 4 – Specifikke arbejdsbeskrivelser med henblik på at undgå kontamination, herunder at alle hoveder skal besigtiges før udtagning påbegyndes, for at sikre at hovederne ikke er kontamineret, beskadiget eller ikke korrekt forseglet Tunger Tunger skal udtages på slagterierne ved et tværsnit rostralt for basihyoideums processus lingualis. Det be tyder, at der ikke må ses rester af tungeben i den afskårne tunge. 6.2 Fødevarestyrelsens meddelelse af særlige tilladelser, jf. hygiejnebekendtgørelsen Overførsel af SRM til forarbejdningsvirksomhed før BSE svar. Hygiejnebekendtgørelsens § 32, stk. 1 I forbindelse med Fødevarestyrelsens meddelelse af særlig tilladelse til overførsel af specificeret risiko materiale (SRM) til forarbejdningsvirksomheder i henhold til hygiejnebekendtgørelsen3) og før resultatet af BSE-undersøgelsen foreligger, jf. hygiejnebekendtgørelsens § 32, stk. 1, skal biproduktforordningens4) betingelser for transport opfyldes, jf. gennemførelsesforordningen til biproduktforordningen, bilag VIII5). Andet affald til bortskaffelse. Hygiejnebekendtgørelsens § 32, stk.2; Biproduktforordningens artikel 8 og 12 I forbindelse med Fødevarestyrelsens meddelelse af særlig tilladelse til overførsel af andet affald end SRM til godkendte kategori 2 og 3-virksomheder før resultatet af BSE-undersøgelsen foreligger, jf. hygi ejnebekendtgørelsens § 32, stk. 2, skal der træffes aftale mellem embedsdyrlægen ved slagteriet og Føde varestyrelsens tilsynsførende ved forarbejdningsanlægget om overførslerne af affaldet. Kontrol – Embedsdyrlægen skal kontrollere, at affaldet ikke indeholder specificeret risikomateriale (SRM), og at der udfærdiges følgedokumenter for hver transport, hvor det fremgår fra hvilke slagtedyr, affaldet stammer (slagtenr. og CKR-nr. skal påføres dokumenterne) samt totalvægten af det afsendte affald (inkl. evt. affald fra andre dyrearter) Embedsdyrlægen skal regelmæssigt kontrollere, at virksomheden/slagteriet udarbejder daglige lister over sammenhængen mellem det afsendte affald, slagtenr. og CKR-nr. på de dyr, som affaldet stammer fra. Fedt til afsmeltning. Hygiejnebekendtgørelsens § 32, stk. 3 I forbindelse med Fødevarestyrelsens meddelelse af særlig tilladelse til overførsel af oksefedt fra slagteri er til fedtsmelterier, og før resultatet af BSE-undersøgelsen foreligger, jf. hygiejnebekendtgørelsens § 32, stk. 3, skal der træffes aftale mellem embedsdyrlægen ved slagteriet og tilsynsmyndigheden ved fedtsmel teriet om overførslerne af fedtet. Fedtet må alene afsættes til autoriserede fedtsmelterier. Fedtet skal af sendes hurtigst muligt efter slagtningen. Kontrol – Embedsdyrlægen skal regelmæssigt kontrollere de lister, som virksomheden dagligt udarbejder over sammenhæng mellem det afsendte fedt, slagtenr. og CKR-nr. på de dyr, som fedtet stammer fra – Embedsdyrlægen kontrollerer, at der er udarbejdet følgedokumenter for hver transport, hvoraf det fremgår, fra hvilke slagtedyr fedtet stammer (slagtenr. og CKR-nr.) samt totalvægten af det afsendte fedt Betingelser for fedtsmelteri (Historisk) 5 Fedtsmelteriet skal være særlig godkendt til at modtage fedt af dyr, der er BSE-testet, men hvor resultatet endnu ikke foreligger. Dette betyder, at der kun kan forsendes fedt fra disse dyr til fedtsmelterier i Dan mark. Fedtsmelteriet skal have etableret procedurer for, hvordan fedtet og det afsmeltede fedt tilbageholdes og holdes adskilt fra andet fedt, indtil negativt resultat fra BSE-testen foreligger. Der skal herunder indgås aftale med slagteriet om, hvordan resultaterne af undersøgelsen formidles fra slagteriet til fedtsmelteriet. De fastsatte procedurer skal godkendes af tilsynsmyndigheden ved fedtsmelteriet. Ved positivt BSE-test-resultat skal det eller de batch af fedt, som kan indeholde fedt fra det pågældende dyr, behandles som SRM. Vejledning nr. 9796 af 23. december 2005 om håndtering af specificeret risikomateriale bortfalder. Fødevarestyrelsen, den 19. december 2013 KARIN BRECK (Historisk) 6 1) Bekendtgørelse nr. 878 af 1. juli 2013 om overvågning og bekæmpelse af BSE hos kvæg 2) Europa-Parlamentet og Rådets forordning (EF) nr. 999/2001 af 22. maj 2001 om fastsættelse af regler for forebyggelse af, kontrol med og udryddelse af visse transmissible spongiforme encephalopatier (med senere ændringer) 3) Bekendtgørelse nr. 788 af 24. juli 2008 om fødevarehygiejne (med senere ændringer) 4) Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 1069/2009 af 21. oktober 2009 om sundhedsbestemmelser for animalske biprodukter og afledte pro dukter, som ikke er bestemt til konsum, og om ophævelse af forordning (EF) nr. 1774/2002 (forordningen for animalske biprodukter) (med senere ændrin ger) 5) Kommissionens Forordning (EU) Nr. 142/2011 af 25. februar 2011 om gennemførelse af Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 1069/2009 om sundhedsbestemmelser for animalske biprodukter og afledte produkter, som ikke er bestemt til konsum, og om gennemførelse af Rådets direktiv 97/78/EF for så vidt angår visse prøver og genstande, der er fritaget for veterinærkontrol ved grænsen som omhandlet i samme direktiv (Historisk) 7 Bilag 1 Skema til dokumentation af kontrol af korrekt fjernelse af SRM på slagterier og i opskæringsvirk somheder Virksomhedens navn og adresse (slagteri/opskæringsvirksom hed) Aut.nr.: Kontrol udført af (navn på tilsynsførende): Dato: Antal dyr kontrolleret: (mindst 10 slagtedyr, eller alle, hvis der slagtes færre end 10) Emne kontrolleret Ja Nej Bemærkninger Korrekt midtflækning (er rygmarvskanalen åben hele vejen) Fjernelse af rygmarv (fjernes rygmarv fuldstændigt; fjernes rygmarv fra får og geder på korrekt måde) Fjernelse af tonsiller, tarm og mesenterium fra kvæg (fjernes, behandles og bortskaffes tarmen og me senterium som SRM) Fjernelse af milt og ileum fra får og geder (fjernes, behandles og bortskaffes milten og ile um som SRM) Korrekt fjernelse af rygsøjle defineret som SRM (er alle dele af rygsøjle defineret som SRM fjer net fra færdigopskåret kød før levering til den endelige forbruger, inkl. producentslagtninger) (Historisk) 8 Bilag 2 Skema til dokumentation af kontrol af håndtering af SRM på slagterier Virksomhedens navn og adresse (slagteri): Aut.nr.: Kontrol udført af (navn på tilsynsførende): Dato: Emne kontrolleret Ja Nej Bemærkninger Bedøvelse og aflivning (reduceres risiko for spredning af SRM under bedøvelses- og aflivningsprocesser; opsamles evt. udtrængt hjernemateriale og bortskaffes som SRM) Slagtemæssig behandling af hovedet (reduceres risiko for spredning af SRM ved af slagtning, fjernes SRM korrekt, undgås kontami nering ved afskæring af kæbemuskulatur) Udbening af hovedet (fjernes, behandles og bortskaffes tonsiller som SRM; foretages udbening af hovedet; bortskaf fes kranium med hjerne og øjne som SRM på korrekt måde) Fjernelse af rygmarv (foretages midtflækning så risiko for forurening med savsmuld eller rygmarv reduceres mest mu ligt; er rygmarvskanalen åbnet hele vejen; fjer nes rygmarv fuldstændigt; fjernes rygmarv fra får og geder på korrekt måde) Fjernelse af tarm og mesenterium fra kvæg (fjernes, behandles og bortskaffes tarmen og me senterium som SRM) Afskæring af tunger af kvæg (afskæres tunger korrekt) Fjernelse af milt og ileum fra får og geder (fjernes, behandles og bortskaffes milten og ile um som SRM) Særligt for inventar og redskaber i berøring med SRM (udvises særlig omhu ved håndtering af SRM; benyttes overtrækshandsker over brynjehand sker) (Historisk) 9 Behandling og bortskaffelse af SRM (anbringes SRM hurtigst muligt i særligt op mærkede beholdere; overføres indholdet i disse beholdere med passende mellemrum til anden beholder med henblik på afhentning til godkendt kategori 1 forarbejdningsanlæg; er afsendelses beholder korrekt mærket) Farvning eller mærkning af SRM (farves SRM hurtigst muligt på hele overfladen; kan virksomheden dokumentere en evt. mærk ning) Vægt af SRM (vejes eller skønnes vægten af SRM før afsen delse; sammenholdes med antal slagtede dyr m.v.; sammenholdes med vægtangivelser fra det godkendte kategori 1 forarbejdningsanlæg) Handelsdokumenter for fersk kød af kvæg med påsiddende rygsøjle (fremgår det af handelsdokumentet, hvor mange dyr i forsendelsen, der skal have fjernet eller ik ke fjernet rygsøjlen; udstedes der handelsdoku ment for alle forsendelser) Mærkning med blå stribe (er mærkesedlen for fersk kød af kvæg med på siddende rygsøjle, som ikke er SRM, mærket med blå stribe) Producentslagtning (fjernes rygsøjle inden tilbagelevering til produ centen) Egenkontrol (er der procedurer for korrekt fjernelse af SRM; er der procedurer for håndtering af SRM; doku menterer virksomheden egenkontrollen) (Historisk) 10 Bilag 3 Skema til dokumentation af kontrol af håndtering af SRM i opskæringsvirksomheder Virksomhedens navn og adresse (opskæringsvirksomhed): Aut.nr.: Kontrol udført af (navn på tilsynsførende): Dato: Emne kontrolleret Ja Nej Bemærkninger Fjernelse af rygmarv (fjernes rygmarv fra får eller geder; fjernes ryg marv fuldstændigt; foretages midtflækning så ri siko for forurening med savsmuld eller rygmarv reduceres mest muligt; er rygmarvskanalen åb net hele vejen; anvendes anden metode til fjer nelse af rygmarv) Særligt for inventar og redskaber i berøring med SRM (udvises særlig omhu ved håndtering af SRM) Behandling og bortskaffelse af SRM (anbringes SRM hurtigst muligt i særligt op mærkede beholdere; overføres indholdet i disse beholdere med passende mellemrum til anden beholder med henblik på afhentning til godkendt kategori 1 forarbejdningsanlæg; er afsendelses beholder korrekt mærket) Farvning eller mærkning af SRM (farves SRM hurtigst muligt på hele overfladen; kan virksomheden dokumentere en evt. mærk ning) Vægt af SRM (vejes eller skønnes vægten af SRM før afsen delse; sammenholdes med antal opskårne dyr m.v.; sammenholdes med vægtangivelser fra det godkendte kategori 1 forarbejdningsanlæg) Handelsdokumenter for fersk kød af kvæg med påsiddende rygsøjle (fremgår det af handelsdokumentet, hvor mange dyr i forsendelsen, der skal have fjernet eller ik ke fjernet rygsøjlen; modtages eller udstedes handelsdokument for alle forsendelser) Mærkning med blå stribe (Historisk) 11 (er mærkesedlen for fersk kød af kvæg med på siddende rygsøjle, som ikke er SRM, mærket med blå stribe) Producentslagtning – opskæring efter særlig til ladelse (foretages opskæring; fjernes rygsøjle inden til bagelevering til producenten) Egenkontrol (er der procedurer for korrekt fjernelse af SRM; er der procedurer for håndtering af SRM; doku menterer virksomheden egenkontrollen) (Historisk) 12 Bilag 4 Skema til dokumentation af kontrol med håndtering af SRM i slagtebutikker Virksomhedens navn og adresse (detailslagter/slag terafdeling i supermarked): Eventuelt nr.: Kontrol udført af (navn på tilsynsførende): Dato: Emne kontrolleret Ja Nej Bemærkninger Korrekt fjernelse af rygsøjle defineret som SRM (er alle dele af rygsøjle defineret som SRM fjernet fra færdigopskåret kød før levering til den endeli ge forbruger) Særligt for inventar og redskaber i berøring med SRM (udvises særlig omhu ved håndtering af SRM) Behandling og bortskaffelse af SRM (anbringes SRM hurtigst muligt i særligt opmær kede beholdere; overføres indholdet i disse behol dere med passende mellemrum til anden beholder med henblik på afhentning til godkendt kategori 1 forarbejdningsanlæg; er afsendelsesbeholder kor rekt mærket) Farvning eller mærkning af SRM (farves SRM hurtigst muligt på hele overfladen; kan virksomheden dokumentere en evt. mærk ning) Vægt af SRM (vejes eller skønnes vægten af SRM før afsendel se; sammenholdes med antal opskårne dyr m.v.; sammenholdes med vægtangivelser fra det god kendte kategori 1 forarbejdningsanlæg) Handelsdokumenter for fersk kød af kvæg med påsiddende rygsøjle (fremgår det af handelsdokumentet, hvor mange dyr i forsendelsen, der skal have fjernet eller ikke fjernet rygsøjlen; modtages relevante handelsdo kument for alle forsendelser) Mærkning med blå stribe (er mærkesedlen for fersk kød af kvæg med påsid dende rygsøjle, som ikke er SRM, mærket med blå stribe) (Historisk) 13 Producentslagtning – opskæring efter særlig tilla delse (foretages opskæring; fjernes rygsøjle inden tilba gelevering til producenten) Egenkontrol (er der procedurer for korrekt fjernelse af SRM; er der procedurer for håndtering af SRM; dokumen terer virksomheden egenkontrollen) (Historisk) 14 Bilag 5 Frekvenser for kontrol Kontrolaktivitet Slagterier med permanent bemanding Slagterier uden permanent bemanding Opskærings virksomheder Detailslagtere Kontrol med SRM 1 gang pr. måned 1 gang pr. kvartal 1 gang pr. kvar tal 1 gang pr. halve år Krydskontrol af dellæs og hele læs: Foretages 4 gange årligt af veterinærafdelingen på kategori 1 virk somheden. (Historisk) 15