Decreto Nº 35.610/MEIC/MAG/S - Reglamento Técnico RTCR 422/2008: Reglamento de quesos no madurados, incluidos los quesos frescos

La Gacl'ta N" 228- l'llarte~ 1.l dl" 110\il'mhrl' del 2009 P,ig3 W 35h 1{1-MEll-M.-\( ,-.', ~I l'k~Sll)l-'N I"~ 1)1-' I,.\ 1{1-'l'i°lf-ll I('.-\ Y UlS MIN!.',Tf{(J'-; [)E EC(lN(lJ\11.A. IND\l.',TRI.-\ Y UlJ\1ERl l(l .-\(ikl('lll 1111{.-\\'(,ANAl)~l{IA', SAi lll) En uso de las atnbuc1ones que les confieren los aniculos 140 111c1sos -, l , I 8 I I amculo 1-!6 Jc la ( ·on,titucion l'olitka dcl 7 Jc nm icmbrc de ·1,J--l'l 1· ,us reforma.s. lo, arta:ulos 28 111c1so 2b. Je la Le, (,eneral de ,\Jrn111i,tr;ic1on Pub Ii"''- N" (,~27 del 2 de 111:1\ ode I '!78. la I e, l l.w <''1g1tlo del S1.ste111a lnternarnmal ---;1-- J\ldnw De(i111al. N" 52')2 Je ') de agosto de 197.>: I:, I c , Jc la l'romoc,on Jc In ('ompctcncia \ lk/cnsa HC::d11a del Con.su1111Jor. N'' 7-!72 de 211 Je da:1e111bre de l')')-1- la Le, (ieneral de Salmi I su, rcfornrns. N" -~.w-~ Jc .>Ode octuhrc de 197.J: I:, I cl (,c11crnl dcl Sen a:"u, Nacmnnl de Salud , 1mnl /S[N-\\,\ l. N" 8-l-'-J5 del {iii de ab11I del 2006: la Lei del S1sle111a Nacw1rnl pma In Cnlidnd N' 8279 de 2 de ma10 de 21102. la Lei Orgwm:a del Mrni,term de [rnnomia. lndustria) l omerc:10. N" Ml5--I de 1-l de 1unio de 1977, .s11s refonnn, 1 la Le, J,probiirn del acta final en que se incorporan los resultados de la Ronda de Uruguay de Negoc1ac1ones Co111errn1le., J\1ultilateraks. N" 7-!75 de 20 de d1c1e111bre de 199-! Y ( 'om1d,T,111do '-()uc c, un Jchcr i11cluJ,hlc dcl htado ,clar por la saluJ de In poblac1(m e, 1tando o repri1111enJo aquellos acro, u orn1.s1ones de part1(ulare.s quc impli<jucn un ricsgo parn la ,aluJ humann quc cs un hicn juriJ,co de i111portanc1a suprema para el desarrollo wrn1I, ernmunirn del pa1s. 2"-()ue el queso es de grnn 11nporl,11Kiil parn la n11ln(i(,11 , snlud de las persona, y pm ello e, necesano tiJm req111sitos fis1cos y sarnrnnos que garnnl1s·en la 1m>(111dad del 1111,1110. de.sde el rn1.srno 1110111enlo de su producc16n y ha,ta su consumo final J"-()ue 111edrnnle el De,·reio Eiernli"' N" I 8-!l,2-ldEC ilw1 dcrngado J Jd 26 de scticmbrc 1988. puhlitaJo c11 l.u ( i,IC d,1 N" 191 dcl 117 de octubre de ese m1smo ai'io, se em1t16 Norma Otic1al para Queso y desde ,u publkacion. sc han rcgi,crnJn actuali1acionc, en la comcrcialincion. pari11ndros microb1olog1ws 1· mdodo, Je an.ilisis del ali111ento co1N<lerado c11 c,tc Rqdarncntn I frnico l'or tanto, DE\RET>~. RTCR -1-22:2008 Reglamento Tl'cnico Quesos No Madurados, lncluidos Los Quesos Frescos ,-\rt1(11lo 1 "-.-\prolxu el s1gu1enk Regla111ento T c'(nl(O I) OB.1£TO \' -\~IBITO I)[ -\J'LIC-\UON [I pre,ente Reglamento T ecn1rn t1ene prn oh.1e10 e.,tahlecer la, (aracteristica, y espec1ficaciones que dehen cumphr Ins quesos no rnnJuraJos. i11clt1iJns lo, <jllC'iOS frcs(()S I os l{cglamcnto, I cmirns para las d1.slinlas ,m1ednde, rk que,ns no madurndos. podran (Olllener Ji~po~1(iones m(1s ewe~ifirns que la~ (!U~ liguran en esle regla111ento En Jidw, caso s se apli(cuan tales d1 spo s1(wne s miis espedticas 2) RLF[RE'>JCI.-\S 1-'stc l{cglarncnto ·1 CCllicn ,c (\llllj1lcmcnta (011 Ins ,igu1cntcs rcglamcnto, \ igcntc,· 2.1 Dendo E1e(ul1,o N' 2h0l2-1'1EIC dd 15 de nbnl de 1997. RTCR 11Hl. l'N7. E11qt1dado de Ins J,l11nenlos Preen, n,ados 1 su s reforrna s publicado en La (Juce1u N' ')I del 1-t Je rna,o de 19')7 Deueto [1ernt110 N" 30256-J\.l[IC-S del 15 deenew de! 20112. Rl('I{ l.~~·2002 ~tiquctaJo Nutrk,nnal ck los .-\limcntns Preen,asndo,. publi(adoen L11 c;uc<"l<i N" 71 del 15 de nbnl del 2002, Deneto Ejernt110 N' -13288- J\·1Ell-MNi-S. RTU{ 395-2110/i Para el ti',o de Termrnn., Lechero., de! 16 de nrnio del 2011ii. p11bl1cado en L<1 ( iace/a N° 16-1- <lei 28 de agosto de 2110(1 Deueto [ienit11 o N" 33812- J\.1[1C- J\.1.\(,-S RTCR: --101 20116 I cchc cru~la, lcdic hig,cni1nJa I sus rcformas dcl llii Jc khrcro dcl 21107 puhlicnJn en /,a (i,rcc'lu N" 112 Jd 12 de junio Jd 2007, Dendo E iernli"' N" 33J71-COJ\.1E\-MEIC del 10 de ago,to del 20116 Rewlm:1(m lliH-211116 i l < )J\11 EC( l XLI.\ l Reglamento Teum:n Centwamencano. RTC-\ Ill 01 11:06 Cnnt1dad de Producto en Preemparndo,; ;' sus refo1ma,. publKado en La ( iac·chr N" 19--1 cl I() Jc O(tuhrc Jcl ~0116 J) llF.l'INICIONF.S ,,.\ ekdo.s del pre,enle Regla111en10 T e(IH(O . .se 11l1l1Lan In, ,igu1enles· J. I aditi\o alimcntario. Cunlqu1er sthlillKlil que norrnillrnente no .se (ons1m1e como al11nemo. rn se usa normalmeme (Omo ingred1ente carm:te11sta:o de! alimento. tenga o no I nlor nutmi, o. y cuya ad1ci6n 111tenc1onada al alimento con un tin tecnol6g1co 1incluiJos los organokpticos) c11 la fabncacion. clnborac,on. prepmacwn. lrnlamienln. ell\ il.sado. e111paque1ndn. lransporle o conser,il(u de ese al1menlo. resullil. o e, de pre,er que resulte 1d1recta o imliredamemeJ en que el o ,us dernados pasen a ser un componente de tale, alimentn., o alecten a las G11actenst1G1, de estn., [I termrno no rnmprende ··umtam11rnnte<· ni la, ,ustancms ai J,da, a lo, alimcmos parn mamcncr n mc iornr In Ciilidiid ll\llflCIOilill. Ill el dnrurn de \Otho. J.2 critcrio micrnhioll•l!:ko. Deline la a~eplab,lidad o el rediazo Je un alimento. basado en la ausencia o prese1Kia. o en la cant1Jad de llllCIOOlf':anismos. rnduidos lo, para,110, 0 en In cant1dad de .,us to\.inas o metaholitos. pm unidad o un1dndes de ma.,a. ,·nl11111cn. supcrtic,c o lntc J.J cuajn n coa1?:nlantc· E, el e,lrn(IO liqunlo. pasloso o en pohn c11,a ltmcwn e.s per111il1r la ,eparn(il del e,lrndo prnle1co , graso de In led1e:, el snero. Puede pn"e111r del (11a1,1r de rnmiilnte.s lii(lanles. de micronrgilnis111ns , de ,egeiale,. Se inclmen tamb1en (1erto.s .i(idos or~an1(os, rn1neraks 3 -1- led1e: [s la secrecuin nrnnrnrin 1:ornrnl Je nnmrnle, led1ern, snnn,. nhten1da medrnnte uno o ma, orde1lo,. sm n111gun t1po de adicion n c,;trnccion. Jcst111aJn al con,umn en forrnn Jc lcdic liq11idn on elaborn(i(111 uher1nr. J.5 11uc,n· Se enliemle por q11eso el prndudo hlando. senrnl11ro. dmo 1· e,;tra duro. 111adurado o no madurado. 1 que puede estar rernh1erto. en el que la pwportion entre la., pwteurns de suern) la caserna no ,ea supermr a la de la leche. ohten1do mediante a) (Ongulnc,on total n pnrcml de la prntcmn de lcchccntcra. lcdic Jcsdcmada 1JcsnataJa1. lc(hc parcialmcntc dc,crcmaJn !de.snalndill. crenrn (nalill. ,·re111n fnalnl de ,11ern n les·he de mamequilla (mante(aJ. o de rnalqu1er wmb111ac1on de e.sro, materiaks. por a(c1011 del (11a10 11 otro.s coagulante.s 1doneo.s. ;' por escurrnnientn parcrnl del suero que se desprende como (\lllSCCllCIKia de dicha (OaguhKu : 0 b) tcC11icns Jc clnborac,on <JUC i,nolucra la con,, ulacion Jc In prnleinn de led1e ode produdos 01:>1e111do.s de Iii ledie:, q11e dan un producto final que posee las mismas caracterist1cas fis1cas. qui micas y organokpticas que el producto defirndo en el apnrtado /al 3 ii queso adulterndo Todo queso al que ,e le ha,a ad1cinnado o ,ustrn1Jn. cunl<jt1icr ,u,cnncm parn ,ariar ,u cornpo,kil . peso o volumcn, con fines fraudulcntos o para cncubrn- o corrcgir La Gacl'ta N" 228- l'llartes 1.l dl" 110\il'mhrl' del 2009 cw1lqu1er tkkdo dd11do il ser de 111knor ,;al1dad u lt'ner In m1sma altera<la No se cons1,kra adulterac1on la ad1cion o su.,trm:cmn de cualquier su.,tarn:ia pa1a 1nr1a1 su rnmpo.siuon. s,cmprc y cuando cumpla con alguna de las clas1tkac1oncs contemplilth, en esle Reglamenlo T ecn1,;o 3 ~ qnl'so alteradn Todo 4ueso que durante su ohtencmn. prcparacion. rnan1pulacio11. trnn,portc. alni.Kcmm1icnto o tene11c1a., que por cau.sa no pro, ocada dd1hera<lame11k. hm a ,ufr1do I ariac1oncs c:11 -;u compo-;1cion 4rnm1ca o I al or nutriti1 o. que .su aptnud para la al1mentac1on ha,a que<lado a1111lada o sens1hlemente disminu1dn. aunque d produc:to se nrnnknga lllOCllO. 3 ~ qnl'so cnntaminadn Todo queso que contenga 1111c:roorgarn,mo., piilogeno.s. ,·onlilrn1na111t's li.s1co,. .s1islil1Kias qu1m1cas o rndioact11as. l<P;rna, o pnra,110, cnpac:es de perjudicar la ,alud dcl con,umidor. No scrn ohstaculo. a tnl considcracion. la c1rc11nstanc1a de que la mgesta de tal queso. no pro, oque tra-;tornos organicos en qL11cn lo IH1h1crc co11sumido 3 ') tJlll'SO tTl'lllll Es till queso blando. untabk. cremow. no nrndurado ;' .,111 corteza. rnn un .,ahor ac1do. de turn colorm:um qllt' ,a del ,·n,i bliinCo iii iim,mllo daro. ,in ag11 1eros, se puede mezdar ti.ic:ilmenk rnn otrn, nlimentos J. 10 11uc,o fnmlitlo o 11roccsado ~ 11uc,o fumlitlo o 11roccsatlo para untar [s nquel 4ueso elahorndo moliendo. mezdando. fund,cndo y cmuls1ficando, con la ayuda de ealor uno o milS t1pos de queso. con o srn la a<l1c1011 de componentes lacteos. otro, productos al11ncntic1os 1 aditi1 os al11ncntanos aprnbado,. 3 11 tJUl'SO no matlurndo, indnido el qne~o fresco Se ent1ende por queso m> madurado. 1ndu1do el queso fresco. aquel que esta listo para d con,urno inrnedmtamcnte dc,pu~s de su fohncac1on .l) si~lBOLO<;\ ABRE\'I-\Tl 1R.-\.', Para efec:tos dd p1esente Reglamento Tec:nic:o. se ent1enden lo, ,iguienles s1rnholo.s I iibre, ialum.s. .i I r: numew nrn.,11110 de unidade., de muestra que puede c:ontene1 rn1 numcro de rnicrnorganisrno-; cornprcndido-; cntre m I ri.1 para que el al11nento sea aceptahk. 1- 2 c;.:s: (irnsacn c,trncto -;cco 1- 3 IISI\IG: 1 lurnedad sm rnakria gra.sa 1- --1- m: Critcrio m1crohioh\gico por ,kba io dcl cual cl alimcnto no repre.senlil un ne,go ram Iii snlud. .l5- 1\1: C111e1m microhiol,ig1rn por encuna de! c:ual el nlimento repre.senlil un ne,go ram Iii snlud. .i ii n: ni1mern de mue.,trn., que dehe nnal1zar,e 1- 7 l'FC/11:: l lnidadcs hmnadorns de Colonia por gramo 1- 8 N'llr/11:: Nurnero rn.is Prohahk por gramo. 1- 9 s.:N-\S-\· Sen 1cio Nacio11al de Salmi 4nimal 1- 111.-\0.-\(: Asoc1ac16n Oficial Jnternacwnal de Quim1cos Analnicos S) IJ[.'>IGN,-\Cl6r-. \ ('L.-\';IFI( .-\CION. Lo., quesos no madurados. rndu1do., lo., que,os fre,rns .,e de,;ignnn. por su rnns1,tenc1ii seg\111 el Decreto E 1eCllll\ o N" J--1-921-MEIC ri,p,(,-'i del 113 de octubre del 21H1,S RTCR -W7 20117 Re!!lamento (iencral dc ()ueso,. puhlicado en / ,, (iol't'W N" 2 -:;x d~I ll<J de <lic1embre del 21108 (1. LSl'EIUIC.-\C'IOI\ES Lo.s Reglnrnenlo.s Tecn1co.s rnra Ins d1s111110, 111w.s de queso no madurados podran contener d1,po,icmnes m.i.s especificas que las qu.: ligurnn en e~k Reglamento T~rn1rn En d1cho~ rn;os se aplicar.i.n tales d1spos1~1ones m.i.s especificas En caso de no e'(1stu otro-; Reglamcmos I frn1co-; 4uc rcquicra la rnatcria. sc aplicarn lo esliibk,;1do en Iii Nonna CODE\ ST~N 1~1-~001. ()ueso no ri.1ndu1 ado. indu1do el ()ue,o l're.,co del Code, .\limentnr1u, 6 I Di,po,icione, rellltil '" a contaminanfe, (, I I Resitluos tie pla~nicitlas ~- medframento~ de nso ,etcrinario Para Ins ctC::cto, de cstc Rer, lamcmo ,e apl1cari111 los L11111les ri, Jii\llllOS de Re,id11os d; Plag11is·1da.s : ri.kdic:amento., de u,o 1eter1mmo e.,11pulados en el Decrelo E1ecul1"1 N' 33811-MEIC-Mi\(i-'i del 06 de fehreio de! 20117. RTCR --1-01:2011/i Lec:he c:ruda \ leche h1gic11iJ.1da I sus reformas. pt1hl1cado en /.u (w~·cw N" 112 del 12 de 1urno del 2007 6.1.1 ke.,itluo, tit' ofro, contaminantl',. Para los dedos de esk Reglarnento .se aplicarim lo.s lim1te.s m:h11nos de res1duo, de metales pesados. aflatoxmas dio,i1rn, 1 oln>s conliimi1rnnte, esl1plllado, en el De,·reto [1ecut1\o N" 33812-ri.l[IC-M·\(i-S del Iii, de feb1ern de! 2(Hl7. RTCR .tOl.~OOh. Leche crudii I leche h1g1enw1dii : .,us refornrns. publicado en Lu (iu,wa N" 112 dd 12 de 1t111io dd 20117 h 2 ranimetros 'llicrohioll•~iro~ Io-; alirncntos con,idcrndos cn c,tc Reglamcmo I frn1co ,kbc11 a11>slm,e il los criterio.s rn1,-roh1ol(,girn, e.slahlecnlos en Iii Tnblii 1 conforme la Resolucmn N" 2.l]-2011'! ( l OJ\.11 [CO L VI del 19 de nrn, u de 2009. "Reglnmenlo T ecn1,;o Cenlroiimencano sobre Cr1ter10, ri.1a:rnh1olog1c:os pa1a la 111ocu1dad de lo, al11nento, .. qllt' md1ca lo s1gu1enle. Tahla I - ( "ritl'rio, microhiolOJ;:ico, ,.,., i,i6n I niOn -\duanera m " " ' 11FC/j!; 11FC/j!; [,c/t,•rrd11a ( 'o/1 j " ... , IO S1u11/1 1-/(I( on us 111wc'11.,· j I 10' 11r S,rlnumdla ·''!'!' 2.~ g j " ... .-\u-;cncm l/\ll'/"/a JJWJ/Ol,I IU)-!.~l/c',\ 25 g j " ... .\usencin 7. U-\Tt:IU.-\S l'IUU-\S. 7 I lnj!;rl'tlil'ntl', l.llctco., Para la eliihurnci(u1 de los produi:los regulndo.s en el rresenle Regliimenlo T ecn1co. se renrnle corno maler1as rrnnn,. 7 I I Leche o producto.s obtenidos de la led1e 7 ~ ln1?;retlientes no l,\rtens Los 111gred1enks 4ue permite e.,te Reglrnnento T icn1co ,on 7.1.1 ( ·u1111 o de fcrmcnto, de bacteria, inocuas productorns de ;"1c1do ll1cl1co o mod1/icador del sabor o rnlt11os de olros rn1croorga111.srno.s mocuo.s 7 2 2 Cua10, otras e11z1mas. 7 2 3 Cloruro de sod10. 7 2 --1- Agua potable 7.25 Condimenlos u especrns 7 .2.h I lierba.s. ~sp~cias. , ~gdnlcs. frutas. fr~s,;as o proc~sadas 7 2 7 Humos nalumles o arli(iciaks en e,lracto~ acuosos u oleosos 7 3 .-\ditilos alimentario.s Io-; aditi10, pcrm1tidos cn lo, al1mcnto-; considcrados c11 cstc l{cglamcnto ·1 cC11ico. dchcn a1ustarsc a lo c-;cnt,lccido c11 el rro,eclo de Reglamenlo Tt',;111,;o Cenlroilmeri,·nm, sobre Ad1t11os Alimentario.s, su.s rdormas o en su defrcto con el Deueto [1ernt110 N" 315-95-S del 02 de diciembre de! 20113. Rcglamcnio de Notificacitin de Matcrias Primas. Rq,,istro Snnilnrio. lmporla,·1011. Desiilrniice11n 1e , \'1gilil1Kia de ~l11nenlo.s, ,u.s reform a,. p11hl1cmlo en Lu I;//('('{({ N'' 16 del 23 de enero de 21H1-! ~ TOU-\ D[ ~II [ST!l.-\ Para la torna de muc,cra, -;c aplic,m\ lo cstahlccido en cl lkcrcto l-' iecuti1 o N" 2.~1 ,--1--ri.1 ~I(· dcl 25 Jc c11crn Jc 19% 1 -;us rcforrna-; Reglamenlo il In Le, N" 7--1-7~ Promorn>n de Iii Compelenclil 1 Defen.sa Efrct11a del Consurn1dor. p11bl1cado en Lu lime/a N'' 12.l dd Ill de julm de 199/i o en su defec:to lo estahlecido en la Norma dd Code~· Stan 2.J--1-199'!. Mdodos Rccomc11dado, de .-\m\lisi-; 1 de Mllt'slreo, sll, ull1mas ,ers1one,. 9. l\l[TODOS DE .\N.\LISJS. Los metodos ut1lizados para la veriticac16n de! presente reglamento St'lall tJ I Los metodos de anal1.sis 1111uohiol,ig1co,. los de plngu1c1dns de uso agricola I lo, de rcsiduo-; de rned1carnentns I ctcr111ario-; d~ meLales pesado~, que li1~sen ofkrnliado~. ~slos i11l1mo~, me<l1ante la resoluc1(1n admi111stram a. em1t1da por el Sen 1cio Nauonal de Salud .-\111mal (S[N.\S.\1 del M11u.,te1m de ,\gric:ultura) (iannde1111. la 4ue dehera e.,1111 publicada en el Oiano Oficial /,a (iucc'lu. ') 2 I os mctodos de airnl1si-; fi-;ico - qu11nicos cstahlcc1dos cn la Norma CODE:\ - 'iT.~N 23--1--l<JlJlJ \Piirle -~I Norma rnm rnetodos recomenda<lo.s de an.ilis1.,, muestreo tJ 3 Lo., mdodo., de nnalisi, de In c:ompos1rnm nutnrnrnal de la lec:he en polio. en su, ultinrns 1ersmne.,. e.,tahlec1do, por la Asoc1aci,in Ofic1al lntcmacional de Qu11nicos Analit,cos. por ,us sigh, en ingks (.~0.~C). seg\111 el .s1g!llt'nle deinlk ') 1 I Determinal'icin tie materia ~ra~a Para la determ111ac1011 de mater1a grasa . .se debe realizar de nrnerdo con lo estnhlec1do en la nornrn .-\0.-\l 933 115 9 -:; 2 lletl'rminaci6n de protl'lna l'iirn Iii delermmii<:n\11 de prolt'i1lil. ,e debe reiillLi1r de acuerdo con lo estahlec1do en la norm a A<)AC ')JO 33. tJ 3 3 DeterminadOn de .icido.s gm.sos satnrndo.s La dete1minauon de ac1do, graso., .,aturados. ,e debe rcali1nr de acuerdo con lo e-;cnt,lccido en la norma .-\().-\(' %9,33 'l 3 -! Determinal'iOn de hierro Para In determ111ncion de h1erro .. ,e dehe renliznr de acucrdo co11 lo c-;cnt,lccido en la norrna ,.\(),.\(' '!85 -:;5 9 -:; -~ lletl'rminaci6n de ,icido folico l'iirn In deierminacwn de ,kido folirn. se dehe realiLar de acuerdo con lo estahlec1do en la norm a A<)AC ')60 -!6. tJ 3 ii DeterminadOn de I namrna ,\ Para la ,ktcrminac1on de I itamina A. ,e dcbe rcali1ar de acucrdo co11 lo c-;cnt,lccido en la 1wrnin ,.\(),.\(' '!92 0-!. La Gacl'ta N" 228- l'llarte~ 1.l dl" 110\il'mhrl' del 2009 P,ig :5 10. ~I.-\RC-\11O \ ETl(!l"ET.-\IJO. Ill I DenominaciOn del alimento La denom111ac:1<in del alunento dehe ser ··queso fre,rn o no madurado --. scgu1da de su das1ficacion y Jcs1gnacion Lil tle11om111ilci(111 "q11e.so-- e,lil resen ildii ah" produdo.s en lo.s que la hase lm:ka 110 wnknga gra,a o proteina.s <le or1gen no hil:teo ( ·uando sc usa otrn lccl1c. ,ucro o <lcril ados <le sucro. <JllC no ,ca de ho, 1110 lkhe ind1carse la e.spec1e a111rnal de la que pn" ie1K I II 2 Eti11uetado. Para lo, ettctos de esk Reglamento. la, dl<JUeta, sernn de ct1alquicr material qt1c pucda ,er ndhcrido n los cma,cs. o b,cn. de 1111pre.s1011 perm,111enle sobre los 1111smo.s. El e11quetmlo dd1e curnplir ademi,.s con lo estabkc1do en el Ikcrt'lo E1ec11t1, o N' 26012-~11--IC Jcl I.~ de ahril de l'N7 \ slls rcforma,. Kl(.'I{ 100. 1997. Reglamenlo Tec111co de El1q11elado de Ins ,-\l11ne111os Preen,a,a<lo.s. publ1cado en Lu liuce/a N•' <JI del 1--1- de ma10 de l'-J'J7 ) rnando corre.,ponda rnn el Dec:rdo [ 1ernt1,o N" . JIJ::'56-~11--IC-S dcl l.'i de cncro Jcl 2002. Kl(.'I{ 1 -:; <;•21102. Reglilmenln Tec111co sobre E11quetmlo Nt1lri,·1011nl rle Ins Al1mento.s Preen,a,a<lo.s. puhl1cado en La liuce/a N" 71 del 15 de nhnl dd 21102. ncbc cspccifkarsc cl tratam,cnto tcrnuco quc sufriO la lcchc o si ~,ta es cru<la. si la leche I la pa.sta no han sufrido algi1n tratarn1ento ternrn:o. dehera aparece1 en la d1quda ··(Jueso elaborado um kchc crnda-- Si cl <juc,n llc1n co11sigo otrn al,mcmo. adcnrns de la Je11orn111acl(m del que,o deben\ ,mhcar.,e. ··( lue,n con ·· 11 ENY.-\.',E \ E~IB.-\L.-\.IE. Lo.sell\ ases para quews deben e.star l1mpio.s. e.,entos <le desperkctos. <le mmerrnl) formn tales que Jen al pw<lucto la prnkcc:1<in Jurnnk el almaccnam,cnto \ trnnspnrtc. con cicrrc quc impidn In contammac,on Lo.s en,ase.s parn 1odo lipo de q11e.sos se a 1t1.slanin a In, d1.spos1c1ones sa111tanas para el produdo. <le acuerdo con el C(1d1go (,eneral de H1g1ene de los -\limentos de! Code,. l ,\l 'RCP 1-1'-J/N Re,.--1-20113 12 RIRIJ()(;R\Fi.\ 12. I lial1il. l"( J[JEX ALIMENTAkll IS C( J[JEX ST,'IN ,'1-h- l'J78. Re, 1- l')'l') Enmendado en 21H16 Norma general <lei l'ode, para el que.,o 12 2 Italia CODI--'\ Al 111-11-'N l".--1.RIIIS ( '()I)~;\ S IAN 221-:11101 Norma pilrn el ()ue,o No J\.1ndurado. 111clt11do el ()ue,o Fresco. 12 1 Costa Rica. l11st1tuto de Normas T~c:nic:as de Costa Rica {IN I ~CO) IN r~ 02-0 -:;.o -:;.07 Norma general para qucso, 200h. 13. HRIFIC-\CION. 13 I El ~l111"k1w de Economia. lndustna y C'omerc10 verificaril lo estahlecido en el apartado 5 Des1gnaci6n Clas,ficacion. el apnrtado 10 ~1arcado I Hiquctado I cl apartnJo 11 hnasc 1 Emhala1e 13 2 [l Seriicio Narnmal de Snlud .\1111nal /S[N-\\-\i del Mmistcnu <Jc Agncull\lnl y Ganadcria vcriticaril lo cstablcc1<.10 end aparlndo 1,.1 I Res11!110.s de plngu,cidn,, rnedi,·nrnenlo.s de uso ,eterinario. el apartado 6.1.2 de Residuo.s de otro., rnntamrn,mte, ) el apartndo ii 2 .,nhre Pa1ametro., 111,crohiolog,co, 13 3 El M,m~Lenu de Salud ,en(icar;"t lu eslablecidu ~n el aparladu 111.2 sobre el E11qudado Nutncional de los .-\lirnento.s Preem asados. 1--1 ('ON('ORll\l\CI\ 1--1 1 1--,tc rcglamcnto tcc11ico concucrda parcialmcntc cn11 la Norma CODEX ST,-\N 121-2001. Norma parn el ()ue,o No ll1adurado. mduido el ()ueso Fresc:o , iculo 2"-Coslos de la ,·erificaci6n Lo, rn'ilos en 4ue rnc:urrn la AJmin,straciOn Publica para vcnficar cl cumpl11111cnto de cstc Jccrcto serim c11b1er10, por el iHhnmislrado de acuerdo a lo esl1pulndo en el ilrlic11lo 82 <le la Le, <le f'rokcrn111 F1to.sa111tana. Le1· 766--1. <lei 8 <le abril <le l'l'J7 c11 conconhlncia co11 cl art1ct1lo -:;7 de la I c1 ·(icncrnl dcl Sen icin de SaluJ \111111nl. Le, 8--19.'.' del h de nbnl del 10()(, d arl1culo J57 de Iii Lei ( ienernl de Salmi. Le, 53')5 del 30 de oc:tuhre l'J73. el art1c:ulo 62 de ia Le1· de Promouon dt la l ompdencrn ) Defrnsn [frcti1a del Consunmlor. ·Le; 7472 dd ~(I de J,cicmbrc de 1994 y cl Rqdamcnto para la vcnhcac1U11 con 1t111la del rnmplim1e1110 de reglamenlos l~rnirn,. Decreto E 1ect1ll\ o 1--I I 2'l-MEll -MA< 1-.', <lei 31 <le 111110 del 211117 , iculo 3"-Ejecud6n de l'lledida~ Tt'rniras por instandas tt'cnicas oficiale~ I a c iccucion de cualquicr rncd,da cat1tclnr ocns,nnada por 1111 i11cumpl11nie1110 a h" e,1,imlnres de calidad. el14uelado o 4ue rn1ginen consecuencin., en la salud humana. la .,alud aninrnl .. ,an1Jad ICl'.Ctal. rncJ,n arnhicmc n sc,:,t1ndad m1cional Jchcrn c,tnr ,ustcmada \ sc cu~1plirn en e,tncln npego iii (leb1do proceso. eslnblecido en la Le, ( ie1lernl de la .-\drn1111strac1(111 Puhlica. lo, art1c11lo, 37 1 3.S <le la Le, (ieneral del Sen 1m, <le Salmi . inrnl. Lei 8--1'!5 <lei 6 de :ilml del 20111,: lo., nrt1c:ulo., .}5.~ \ -:; -;r, Jc In I c1 (icncrnl d~ Salt1J. I c1 .'iYJ5 dcl -:;() dcoctubrc 197 '\ d ar11cido 1,1 de Iii L~) de l'rornoci(111 de la-Compelenc1a ! Delen.sa Eledl\il del l 01N1m1<lor. Lei 7--172 del 211 <le <l1c:1embre de l'J'l--1 ! el Reglamento de Verificac10n Con 1unta de\ Cumplimiento de Ins Reglamentos Tfrn,cos lkcrcto ~ icct11i,o .>--1-129-11·11-'IC-M.-\( i-S dcl , 1 de iulio dcl 21107 ,-\rl1culo --1''-Sandonc, 11or incum11limicnto, El i11cumpl11nie11lo ii la, d1.,po.sicmne.s e.stahkc1da, en e.ste Reglamento. dari, lugar a la aplic:ac:1011 <le la, rnrrec:c1ones: ,a11c1ones que .,ei'rnlen la Le;- del Sen 1uo Nacional de Salt1d Animal. I c1 8--19.'i dcl 6 Jc nbnl Jcl 20116: In I c1 {,cncrnl de Snlud. I c1 .'i.W.'i dd - -,0 de octt1brc de 197.}. 1 la I c1 de l;rnmocion de la Compeiencia, Del<:'nsil Ekct11a del Consuirndor. Le) 7--172 del 10 de <lic:1embre de l'l')--1- , la Le1· de f'rotecrn111 F1to,anitaria. Le, 7M,--I- del H <le abril de 1')')7 se~u1l sea e1·caso .-\s11rnsmo. c:uan<lo la c:omiucta u 01rnsio11 <lei adm1111st1ad,) trnnb1en transg1e<ln la nornrnmn penal se procedeni cnnformc lo cstabloca csta kgi,laci,\11 ,-\rl1culo :'"-El presenle reglnrnenlo empelani ii regir 6 me,es d~~put's d~ su publica~10n ~n el Diariu Oficial la ( ;m era Tk·\NSIT(Jf(I() llNll!J El Sen1c:10 Narn1nal de .',alud .-\111mal /S[N -\\-\ I <lei J\.1rniskrio de .\gnc:ultura ) {,anaderia mediante re.,olucion. estahlece1 a en un plnzo no ma: or de 30 d1a., nmurnle.,. de.,pues de puhlic:a<lo cl prcscntc rcglnmcmo. lo, mctoJos de muc,trco I de inocuiJad utili1nJos para la \'erili~a~10n Dildo en In Pres11le11c1a de In Republi,·a.-San Jose. a l,1s dos d1as del rne.s de jun10 del do, 11111 nue, e . Puhliquese -(J.\l'.-\R .-\RI.-\S S.-\Nl'I IEZ -El M1111.,rro de [c:onomm. lndust1rn I Come1c10. [Junrdo \1h,11n ,\1rns. el J\.11111.,tro <le .-\grict1lturn 1 (ianadCria . .lmicr ~lores (inlar1a'1 la )\.Jini,trn de Salt1J. Milria Lt11,a .-\,Ila .-\gikro.-1 ,eL.-0 C N'' I0--15h2-Solicilt1d N' 2712--I.-C-255170.-/DJ)h I O-IN2009I02012 l.