Decreto Nº 35.084/MEIC/MAG/S - Reglamento técnico RTCR 414/2008: Especificaciones del yogurt para consumo directo

l'Dg 10 La Gaceta N" 48 - Martes IO de marzo del 2009 N° 35084-MEJC-MAG-S EL PRESIDENTE DE LA REP(JBUCA Y l-1 MINISTRO Dl-. l-.CONOMiA, INIJUSTRIA Y COMl-RCIO, EL MINISTRO DE .AGRJCULTURA Y GANADERiA, Y LA MINI.', TRA DC SALi TD 1-'n uso de las atribuc,oncs quc lcs conticrc11 los art,culos 140 111cisos 3) y 18) y arlirnlo 146 de la ConbLituciOn Polit,ca del 7 de nov,embre de 1949, ,us reformas. articulo 28 2b, de la Le,· General de Adm,mstraCl! PUbhCa. l ey N° 6227 <lei 2 de mayo de 1978 y sus rcformas. Icy dcl Sistema Internacional de Unidades N" 5'.!92 de 9 de ag:osto de 1973. Ley de la Promoc,On de la Competen(m y Defensa [fectiva del Consmmdor. N° 7472 de 20 de diciembre de 1994: Ltv General de Salll(l. N" 5395 de 30 de octubre de 1973. Ley General del Si:rv1c10 Nacional de Salud A111mal \SCNAS,\). W 8--195 dd 06 de ahril de\ 2006. Ley dd Sistema Nacmnal para la Calidad N° 8279 de 2 de mayu de 2002. y la Lt} Org(m1ca del l\lmisteno de Economia. lndustria y Comercio. N" 6054 de 14 de ,1u1110 de 1977 y la I cy Aprobaci6n dcl Acta l-inal en quc sc u1corporan los rcsLiltados de la Ronda de Uruguay de negociac1oneh comerciale,; mullilaternleh N° 7475 de 20 de diciembre de 1994. ('01Js1derundu 1"-Que es un deber rneludible del Estmlo ,elar por la balud de la poblac1611 ev1tando o reprim,endo aquellos actos u om1s1011es de part,culares que impliquen u11 riesgo pan1 hi salud human.1 como b1c11 iuridico de importancia ;uprema para el debarrollu ~ocial y ecunOmico del pai; 2°-Que el }Ogrnt es de gran imprntancia pa1a la nutriciOn y salud de las pcrsonas y por cllo cs nceesano fiJar rcqL11sitos fis1eos y sanitanos que garanticen la inocu1dad de la m1sma. desde el mismo momento de su producc16n y hasta su consumo final 3°-Que mediante Decreto N" 19091-M[JC. publkado en Diano 0/icial la Gaceta N° 140 del 24 de 1ulio de 1989 se estableciO la NORMA l'J\R/\ EL YOGUK !YOGURT) Y EL YOGUR /\ZUC/\RJ\[)() 4"-()uc dcsdc su emisi, v rclorma sc ha11 rcgistnido cambios en la cumercialiLac,Un de este pruduclo Por tanto, DECRLIAr RTCR 414:2008 Yogurt para Consumo Directo Art,culo 1 "-Aprobar cl s,gu1cntc Rcglamcnto T<:cnico Objeto y 3mbito de aplicaciOn El presente Reglamento Ttcn1co Ilene por ob 1eto esrnblecer la das1ficac10n y defin1r lo, requis1tos y cspee1ficac1ones quc dcbe cumpllr cl yogurt para consumo dirccto. Se aplica tambien al yogurt que forma parte de otros alimentos En el presente documento se va a uulizar la palabra ·-yogurt"" pero tamb1en ~e puede denumrnar cumu 1ogur u yoghurt. 2. Referencias Este Reglamento Ttc111co se complementa con los siguicntcs rcglamcntos , igcntcs: 2 I Deere to E 1ecull\·u N°22268-ME1C. NCR- 148. 1993 Metrulogia Contenido Neto de Productos Preempacados y sus reformas. publicat.locn f.u Ciun'lu N" 132 del 13 dejLilio de 1993. 2 2 Deere Lo E je~u!ivo N° 26012-l\lEIC RTCR I 00 1997 Eta-iuetadu de los Al11nemos Preenvasados y sus reform as. publicado en La Gu,·eru N° 91 <lei 14 de ma,·o de 1997 2 3 DecreLo E jecut1,o N° 30256-MEJC-S. RTCR 135.2002 [11quetado Nutric1onal de los Al11nentos Preenvasados y sus reformas, publicado en f.u GcK'eh1 N" 71 del 15 de abril de 2002 2.4 Decreto [,1ecut1vo N° J 1595 - S. Reglamento de No11ficac10n de Materias Pnmas, Regi~troSanilar1u. lmportac1U11, Desalmacena ie y Vigilanc,a de Alimentos y sus refomrns publicado en La (lace/a N° 16 del 23 de enero de 2004 2 5 Dccrcto FJCCLllllO N° 33812 MFIC-S. 1 cchc cruda y lcchc h1gien1zada y SUh reforma;. publicado en La Gaceta N° 112 de 12 de Jtmio del 2007 2 6 Occrcto l-'JCCUt1vo N" 33288 Ml-'TC-MAG-S, RTCR 395-2006 Para el Uso de Ttnrnnos Lecheros. publicado en La Ga,·ew N" 164 <lei 28 de agosto de 2006. 3 neliniciones 3 I ,\dith·o alimcntario. Cualqu1er ;u~Lancia que en cuanto tal no se consume normalmente como alunento. 111 tampoco se usa como 111grcdientc bas,co en ahmcntos. tcnga o no ,·alor nmrit1vo. y cuya ad1ci6n 111tenc1onada al alimento con fines tecnolOgicos (111duido, los rnganolepticos) en sus fases de fabncac,On. elaboraci6n. prcparacllin. tratamicnto, cnvasado. empaquetado transporte o al111acenam1ento. resulte o pueda preverse razonablemente que resulte 1d1recta o mdirectamente) pur s1 o su~ subproductus, en un componente del alimento o till elemento que afecte a sus caracteristicas Esta defi111ci6n no incluye ··co11taminantcS· o sustancias ailat.lidas al alimcnto para mant~ner u meJurnr la~ cualidad~s nulnc1011ale~. 3.2 Criterio microbiolOgico define la aceptab1lidad o rechazo de u11 al11ncnto, basado en la ausenc1a o prcscncia, o en la cantidad de microorganismos, en la cant1dad de sub toxmas o melabUlicoh. por umdad o un1dade, de masa. ,olumen 3 3 l.eehe cs la secrcc,On mamana normal de animales lcchcros obte111da med1ante uno o mas orde1los s111 ning\m t1po de ad1c1611 o extracciOn, destmada al consumo en forma de leche hqmda o a claborac16n ultcnor. 3 4 Lcchc rcconstituitla esel prodm:Lo liicteore~ultante de la ad1c10n d~ agua a la lorma desh1dratada u cuncenlrada del pruducto. en la cant1dad necesaria para reestablecer la proporc1lm apropiada dcl agua respccto <lei cxtracto scco 3 5 l,eche recombinada I-sci producto result ante de lacombinac,on de materia grasa de la leche y <lei extracto seco magro de la ltd1e en sus fonna, con,erv·adas. con o s111 la ad1ci6n de agua para ohtener la crnnposiciOn apropiada del producto l:\cteo 3 6 ProbiOtico m1croorgan1smos v1vos que cuando se admmistran en canudades aprop1adas como parte de un alimento, conlieren al lm<!sped un bendicio para la ~alud 3 7 Yogurt. e; el pruducLo obte111do pur coagulac1U11} d1b111111u~10n del pH de la ln·he lluida, recombinada u recunsl1tL1ida. adic,nnada o no de otrns productos lilctens. por fcnncntac,on lilct1ca mcd,antc la acc,On de cL1ltivos protos1mb16t1cos de Lae1ohac1!!11.1 de/hruck11 .\Uh hulgancus y Strepwcaccm .wlrrnm,s suh termapht!us. a los queen forma complementarm pueden acompailar otras bacte1 ms ac1do lilcllcas que por su ac11v1dad. comribmen a la determ1nac10n de las caracterist1cas del producto termi'nado Los m1croorga111smos productores de la l"ermentac,On liict,ca deben ser viableb y e8tar presente~ en el pruduclo termmado en cant,dad mi1111na de l ,., 107 colunia~ por gramu u mihlitru 3 8 Yogurt adullerado todo yogurt al quc sc le haya adic,nnado n sustraido. cualquicr sustanc,a para 1ariar su composic!lin. peso o volumen, con fines fraudulento, o para encubrir o corregir cualqmer deticcto deb1do aser de inferior calidad o ten er la m1sma alternda Nose considera adulterac16n la ad1cion o sustracc16n de cualqu,er su:,tancia para I ariar :,u compu~1c10n. :,1empre y cuando cumpla ~on algLma de las dasilicac,ones cun1empladas en este Reglamentu T <!c111cu. 3 9 Yogurt allerado todo yogurt que durantc su obtcnc!lin. prcparac16n. man,pulacion. transportc. almaccnam,ento o tenenc,a. y por causa no proYocada deliberadamente. haya sufr1do \'anac,ones tale, en sus caracteristicas sensoriales. composiciOn quimica o l'alor nut11ti,o O que en su aptitud para la alimentac1611 haya quedado anulada o sens1blernente d1sn111rnida, aunque el producto se mamenga inocuo 3 IO Yogurt aromatizado (saborizado)· fa el yogun al que se la han ad,ciunado ~aboriLantn y edulcurante; nalurales u ar11liciale:, .,.11 Yogurt a·tucaradu. Es el yugurt natural al que be le ha ad1c1onadu a7ucar. 3 12 Yogurteontaminado todo)ogurtquecontcngam,croorgan,smos patOgenos. contarmnantes fis1cos. sustancias quimicas. toxina, o pan\sitos capaces de perjud1car la salud de\ consrnrndor No se1:\ obstiLculo. a tal considerac1611 la circun<;1anc1a de que la ing:esta de tal yogurt no provoque trastornos org::i111cos en qmen lo hubiere consumido 3 13 Yogurt natural. fa el yogurt con la imica ad,ciUn focultativa t.le lu~ ~blab1liantes rekrido; ~n el capitulu 7.3. ., 14 Yogurt tratado tl:rmicamcntc dcspuC~ de la fcrmcntaciOn (sin eulliw~ lliclico~ \'iables): cs cl producto quc ha s,dn tratado tc'rmicamentc posterior a la krmentacifln. pcrd,cndo la ,·1ab11idad de las bacterias liLcucas. 4. Sim bolos y ahreviaturas c 11\111,ero 1rnix11110 de 11111dades de muestra que puede contener un m:11nero de m1croorga111smos comprend1dos entre my M para que el ahmento hea acepLable g. gramub m· Crnerio rmcroh1olog1co por deba,10 dd cual el alunento no representa un rie,go para la salud 1\1 Criterio microbmlOgico porencima del cual el alimento representa un nesgo para la salud n niimero de muestras que debe analizarse llFC/g: Unidades Formadoras de Colo111a por gramo. NI\-IP/g Niimero m,·1~ Prubable por gramo pH· E~ un valor varntble enlre 0 } 14 qu~ 111d1ca la ac1dez u la alcalmidad de una soluc1( . SE"\ASA Serv·ic,o Nacional de Salud An11nal 5. DesignaciOn y clasiticaciOn 5 I El producrn ob 1eto de este reglamento recnico se de,igna como· 5.1 I Yog:urt tratado ttnrncamente (sm cult1;-os l:kt1cos viables). 5 I 2 Yogurt nmural 5 I 3 Yogurt aLL1carndu. 5 1 4 Yogurt aroma!l7ado (sabonndo). 5 2 Sc clasitica scgiin SL\ contcnido de grasa en: 5.2.1 Entero. Contemdo de grasa liLctea· mayor o igual a 3.0 % {miml. 5.2.2 Parcialmente descremado (desnatado) o sem1descremado: Conte111do de g:rasa l:\ctea: menor a 3.0 'Yi, y mayor o 1gual a0.5%(mim). 5 2 3 o~~cr~mado {debnaladu). Cunkn1du de grasa de la leche· mcnor a 0.5 % (mim). La Gacela N" 48 - Martes IO de marzo del 2009 1'0.g II 6 Especilicaciones 6.1 Carnclerislicas quumcas y microbiol6gicas. El yogurt Jcbc cumplir con las s1gu1cntes caroctcnsticas qu1micas y m1crobiolOg1cas Tabla I - Carnclerislicas qui micas) microhiol(igicas de! yogurt Aridez (g de Proteiuas Recuenfo de bacterias licido l:idico / lacfeas pH hicticas fotales (llFC/g) 100 g) (g / 100 g) OJ,a U Min 2.7 !\lax. 4J{ MinlO''''''' 1-'n cl caso quc sc mcncionc cl uso de probiot1cos so rccucnto scni Jc un minimo de Io·· l!FC /g No aplicn para la leche fermentada trntada termicamente despui, de la fcm1entac1Un. 6 2 Di~po~icionc~ rclath·as a contaminanles 6.2.1 Res1duos de plaguicidas y medicamentos de uso vctcnnano. Para los dcctos de cstc Rcglamento sc aplicar.in los limites m.iximos <le residuos <le pla1:1uic1<las y med1camentns de uso veterinano estipulados en el nccrcto 1-"Jccutivo N" 33812- Ml-"lC-MAG-S, I cchc cruJa y leche h1g1e111zada y sus refom1as 6.2.2 Re,iduos de otros contammantes. Para Ins di:ctos de .:;le Reglamenlo se aplicarim los lim1le, m(1'\1mo~ <le res1duos de metal es pesados, aftato-,inas. d10'\mas y otros cnntaminante, est1pulados en el Decreto [.1ecuuvo N° 33812 Ml-"IC-MAG-S, l cchc cruday lcchc h1gicn1n<la y sus reformas 6.3. Panimetrm, microhio16gicos Los alimentos cons1derndo, en cstc Reglamento Tccnico dcbcn ajustarsc a los cntenos m1crobiolOg1cos establec1dos en la tabla 2. recomendados por d pro)ecto de Reglamento T~cmco Centroamericano sohre niterios m1crobioll1gico; para la inocui<lad de los alimenlo~ o en su ddi:cto los que indique la versi6n oficial d.: d1cho reglam.:nto J sus rcform,1s. Tabla 2- C'aractcristicas microbiohigicas de\ yogurt DeterminaciOn " < m M Collformcs frcalcs 5 0 <3 -----(NMP/g) \/ohos r /cvadums 5 2 10 ]()() (UFCiil Domk ,~ mimero de muestras que debe analizarse por lote. c= numcro de mucstras quc sc pcrm1te quc tcngan u11 rccucnto mayor que m pero no ma) or que M m = r.:cu.:nto m.ix1mo r.:comendado M~ recuento m.iximo permi11do i. l\laterias p1imas i. I lngredientes hi.elem, Pueden uulizarse como materia, prnnas· 7 1 1 I .cchc y pro<luctos obtcmdos de la lcchc i.1 2 Cultivos de bacterias lil.Ct1cas especificas i.2. lngredientes nol!lcteos. Los 111gred1e111e, listados a cont11niac16n J otros alunentos aromauzantes namraks e mocuos. pueden uliliLar,e para los propOs1los y las rntegoria; de pro<ludo que se espec1fican 7.2 1 Culm·os inocuos productore, de .\c1do litcuco. ademas de los mencionados en la <ldimrnin de yogurl <le la secrnin 3. e.1.:mplo culti\-os prob10ticos 7 2 2 A1ucarcs (cxcepto pol1s.1c.indos y polialcoholcs I 7 2 3 lngred1enle; arornal1zanle:, (~aborizanles) naluraks· frutas en forma de pedazos (trozosl. pulpa. pure. Jugo u otros prcparodos. Otras sustancias aliment1c1as talcs como rniel. coco, cereale:, rnn(ilurn:, ,egeLales. lrula:, :,ecas. chocolate, especias, caie. solas o comhmadas ) otrns alimentos aromatllantcs naturalcs e mocuos. i.2 4 Y otros alimentos aromat1zantes aprobados por el Code'< Alimentarius. 7 3 Aditi,•os alimentario.s. I .os ad1tivos pcr111it1Jos en los alimcntos cons1derados en este Reglamento Tecnico deben aJustarse a lo estahkcido en el Decrdo N° 31595-S. Reglamento de Notilicac10n de Matmas Primas, R.:g1slro Sa111lano. lmporlaciUn. Desalmacenaje) V1gilanc1a de Alimentos y sus refomias La gclatma ) alm1dones pL1cdcn ser ut11in<los en la mismo func1Un que los ,:;tabilizanles. s1empre y cuando s.: agreguen solamente en can11dades fonc101rnlmente necesm ias tal como lo cstablccen las Rucnas Pr;icticas de Manufactura. tomando en cuenta cualqu1er uso de estabilizantes y espesantes permit1dos por la Legislac1611 Nacional o en su ausencia por los estahlecido, en cl Code'< Al11ncntanus. 8 Toma de muestra Para la loma d.: mue:,Lra:, d.: cont.:mdo ndo, ellquetado. an.ih,is fisicoquim1cos se uuliza1.i lo e,1ahlec1do en cl Rcglamcnto T~cnico N" 2S234-Ml-"IC Reglamcnto a la I ey Promoc1611 C ompelenc1a y Ddi:nsa E li:d1va Con:,u1111<lor. publica<lo en Lu Guce/u N° 124 del (I 1 de JUho de I tJ96 y su, reform as. y lo cstablcc1<lo en la Nonna Codex Stan 234-1999 MCtodos de Analisis ,. de Muestreo Recomendados v sus \1lt1mas Yers1ones. 9. l\tetodos de anli.lisis · 9 1 I os mc.'todos <le an;ilis1s microbiol,ig1cos y de rcs1duos de me<licamenlos ,·eterinarws. m.:Lales pe~ados y plaguic1das utilizadM para la veriticac16n del presente reglamento se1.in lo, otic1ali1ados mcd1antc la rcsolucion aJm111istra11,·a Jcb1damcntc publica<la en el D1ario Otic1al La Caccia por el SENASA <lei l\lirnsteno de Agncultrna y Canaderia 9 2 I os mCtodos ut11inJos para los an;ihsis nutnc1onalcs dcl ~lmisteno de Salud se emplearim los metodos establec1dos en sus \1ltimas vers10nes por A,ociac16n Oficial Internacional de Qu1micos Analit1cos (por sus siglas en mglcs. AOAC): 9 2 I Dctcrminaciiin de matcria grasa Se debe realizar <le acuerdn con lo estahlec1do en la norm a AOAC 932.06 9 2 2 Determinaciiin de protdna Sc <lcbc rcal,nr de acucrdo con lo establecido en la normaAOAC 930.29 '-!.2 3 DelerminaciOn de li.cidos grnsos saturados. Se dehe rcal17ar de acucrdo con lo cstablcc1do en la nonna AOAC 96() 33 '-!.2 4 DelerminaciOn de hierro Se dehe realizar de acuerdo con lo estahlec1do en la norma AOAC 985.35 9 ;; 5 Dcterminaciiin de licido fiilico 5e <lebe r.:alw1r <l~ acuerdo con lo establecido .:n la norm a AOAC 960.46 9.2 6 Delerminaciiin de vitamina A. Sc dcbc rcoli1or de acuerdo con lo eslablecido .:n la nurma AOAC 9n 04 I 0. l\larcado y eliquetado 10. 1 DenominaciOn del alimento La denomrnaci6n <lei yogurt debc scr de acucrJo con lasecc1,in 5 I <lei prescntc Reglamcnto Tec111co El yogurt que ha s1do tratado tinrncamente despues de la krm.:nlac itm. debe den om inm~e ··y og11rl lratado hirm 1camente ·· yen el 1111srno campo de v1s16n indicar "sm cult1vos l:kt1cos \'iahles" I 0.2 Etiquetado Debe cumpl1r con lo establec1<lo en el Reglamento T ec111co de Et1quetado de los Al1111.:ntos Preenvasados. Decreto EJecutlvo N° 26012-M[]C de\ 15 de ahril de 1997 y sue; r.:[Umias, y cuandu corre:,pon<la, con el Decreto N° 30256 MElC-S d.:l 15 de enero <lei 2002 Reglamento Tec111co sobre 1-,tiquctado Nutricional de los Alimcntos Prccmasados y sus r.:IUmia:,, Cuando se utiliza leche o componentes d.: la leche que no sea de origcn bovino para la fabnc,1c1rin <lei producto. dcbcra ailad1rse, 111111e<lialame11l.: antes o <le~pu<.'s ,k la deno111111ac10n del producto. rnia palabra o palabras que denoten la especie an1111al de dondc procc<lc la lcchc 11 Enusc }' cmbalaje Lo:, enYase:, para yogurt d.:b~n ;~r <l~ material y forma tales que den al producto la protecci6n durante el almaccnam1c11to v transportc. con c1crrc quc 1mp1da la contam111ac16n. Lo:, .:nva;e:, para LOdo tipo <le yogurt deben e;lar limpio~, ewnlos de desperlectos y se a.1ustar.in a las dispos1c1ones sannanas para el prnducto. 12 Bihliografia 12.1 JNTEC0.2006. 02-03-07-06. Norma g.:neral para yogurl 5an Jose. Costa Rica. 12.2 CODl-'X Al IMl-'NTARTUS. 2003 CoJc'< Stan 243-2003 I Norma <lei codex para leches km1enladas 12.3 COD[X ALl~l[NTARll,IS Codex Stan A-llh-19i6 Nrnma dcl codex para cl Yogur (Yogurt) aromat11ado y productos lralados linrncamenle <lespue~ de la km1enlarni11. 13. Conconlanda Este reglamento tfrmco concuerda h.is1camente con la nnrma INTI" 02-IJJ-07-06 Norma general para yogurt 14. Yerilirnciiin 14.1 El Mmisterio de [conomia. Industna ,. Comercio \'enlicaril lo cstablccido en cl apartado ~- ncs,gn.icu'm y Clasiticacitin, cl aparla<lo IO Marca do y eLiqudado y el apanado 11 En"a~e y emhalaie 14.2 Fl scr\'ICIO Nacional de Salud Ammal (SENASA) dcl Mi111steno <le Agncultura y Ganaderia Yenficar.i lo establec1<lo en el apartado 6 2 I Kes1duos de plaguicidas } med1came1110, de uso vcterinario y en cl apartado 6 2 2 sobre Rcsiduos de otros Contamrnantes y el apartado 6.3. de Parim1etros M1croh10l6g1cos. el apartado 7 Matenas prnnas y el apartado 7.3 sobrc Ad1l1\'0S Alunentanos. 14.3 El Mmisteno de Salud venficar.i lo establecido en el apartado 10 2 sohre el [11quetado Nutnc1onal de los Alimento, Precn,·asa<los. l'Dg 12 La Gacela N" 48 - Martes IO de marzo del 2009 Arliculo 2°-EI coslo tie la ,en(icac1U11 tid presenle reglamenlo dd,erit cuhrirlos d Estado conforme la Ley Ciencral de Salud N•' 5395. la Ley General <lei Serv1cio Nac1onal de Salud Animal N° 8495 y la Ley de Promoc16n de la Competenc1a y Defensa Efecll\'a <lei Consrnrndor Le; N° 7472 Lo; cobl% que se incurrnn por wlicituti o tieb1do al rncumplim1enlo del admimstrndo se cohrn1in directamente a este Arliculo 3°-La; mslancias L~cnicas compelenle~ tiel l\lrn1sleriu de [conomia. lndustna y Comercio, de! l\linl'steno de Salud y del Min1sterio de Agncullurn I Ganaderia a lrnv~s del SENASA, o aquellas que cuenlen con la investldura oticrnl respectiva para ello con fondamento en la leg1;lacilm 1·1ge11te. con base en lo; articulus 3. 6, 36, 38 tie la Ley de la PromociOn de la Competencia y Defensa [lecti,a del Consumidor y sus rcformas. proccdcriln a cjceutar las mcd,<las tccn,eas correspondicntes. seglm se trate de tm incumpl11niento que ongine consecuenc1as en la salud humana. en la salud animal, en la sanidad 1·cgctal. en cl medio amb,ente. en la seguridad nac1onaL o b1en. 111cumplim1emo de los estindares de calidad y ct,quctado. rcgulados en cl prcsente reglamcnto. Mcd,das que pucdcn cons1stir. seglrn sea el caso, en retenc1611. reacond1cionamie1110. decom1so. dcstruec16n. desnaturalineuin. rce>;portac1t,n, rc<lewno. not,ticacion a la autondad ofic1al respectiva del pais de ongen. notiticac1611 al 1mportador u al e>;portadur. suspension o rcvncacion de los pcrmisos. lieene,as n autonzac1ones ya otorgadas, denuncrn Art,eulo 4"-1-l melunphm,ento a las d,sposicrnnes estnblecidas en este Reglamento, dara lugar a la aplicac1611 de las correcciones y sane,ones que sc,'h1la11 la Ley General <lcl Servie,o de S,ilu<l Animal N" 8495 del 06 de abril del '.!006: la Lei· General de Salud W 5395 del 30 <le oetubre de 1973: y. la Ley de Pronlocilill de la Competencia) Defonsn Eled1va del Con~um1dorN° 7472 del 20 diciembre tie 1994. ~egUn hea el caso. La responsab1lidad penal deriYada del mcumplim1ento del presente rcglamcnto. seril dd eonoc1m,cnto de los Tribunalcs de Just,cia respeetl\·os. para tales efectos se aplicarin las d1spos1ciones y sanc1ones establecidas en la lcg,sla~16n penal 1·1gcntc Articulo 5°-Derogaci(m DerOguese el Decreto N° 19091 l\lEIC NORMA PARAH YOGUR \ YOGURT) Yn YOGUR A7llCARADO Transitorio Unico El Ser1·1c10 Nac1onal de Salud Ammal (SENASAJ dd J\.11n1stenn de Agncultura) Ganaderia mediante resolucion ra7nnada. estableceri en trn plazo no mayor de 30 dias naturales despues de pul>licado cl presente reglamento los par;imetros de u1onu<lad milizados para In ver1ficac16n. Art,eulo 6"-1-,I presente reghm1ento empC?an\ a regir 6 meses despues de su publicac1611 en el Diario Ofic1al la Gaceia. Dado en la Pres1denc1a de la Rep\Jhlica -San Jose. a lo, ve11111\Jn dias dd mes de oclubre del dos 1111I o~ho Puhliquese -().',C/\R ,\RI/\S SANCH[Z-EI M1mstro de Economia, lndustria y Comemo a. i .. Etimirdo Sibaja Ana~: El Mini~tro de ,\griculturn y Ganadelia. Javier !'lores Galarza J la M1111stla de Salud. Maria I uisa Av,la AgUcro.-1 \'C7----{0 C N" 93861)-C-2~20~0 (035084-18102).