Decreto Nº 34.487/MEIC/MAG/S - Reglamento técnico RTCR 406/2007: Especificaciones para el arroz en granza

La Gaceta N" 87 - l\lil'rcoles 7 de mayo del 2008 N" 34487-l\lEJC-l\lMi-S EL PRESIDENTE DE LA REPLIBLJCA Y LOS l\llN!STR05 DE ECONOMiA JNDUSTRIA Y COMl-'RClO. DE AGRICUI.TURA Y GANAIJFRiA. YDESAL\,10 1'0.g 15 En uso de las atnbuc1ones que les confiere el articulo 140. 1ncisos 3) y 181. arliculo 146 de la ConsliluciOn Pulit1ca. y I% arliculos 17. inc1;0 I J y 28. inciso 2 h) de la Ley (ieneral de Adm111istrac16n P\Jhlica. N" 6227 del 2 de mavo de 1978. \ con fundamento en la Le,· de] Sistema lnternac1onal de U111dalks. N° 529:i del 9 de agoslo de 1973. Sus relorma8 y su Reglamenlo. Ley General de Salud. Ley N° 5395 del 30 de octuhre de 1973 y sus reformas. Ley Orgilnica del Mrn1sterio de Salud. N° 5412 del 8 de no,,.1embre de 1973 y su; refomia~. Ley Org,inica del M1m~Leno de Econumia. lnduslna :, Comcrc,o. N" 6054 dd 14 de Junio de 1977. sus reform as y su Rcglamcnto. Ley de fomento a la Producci, Agropecuaria fODEA. que contlene la Ley Orgimica del Mrnisterio de .Agncultura y Ganaderia. N" 7064 del 29 de abnl de 1987. sus rd"ormas y ;u Reglamenlo. Ley de PromociOn <le la Cumpctcnc,a y ncfcnsa Ffcct1\'0 dcl Consum,dor. l.cy N° 7472 dcl 20 de d1ciemhre de 1994, sus refonna, y su Reglamento. Ley de Protecc1611 F11osanitar1a. N" 7664 del 8 de abnl de 1997. sus reformas y su Re:;damento. Ley del Sislema Naciunal para la Calidad. N° 8279 tlel 2 de mayo <lei 2002, l.cy de Aprubac,On dcl Ada Final en qL1c sc 111corporan los rcsultados de la Ronda de Uruguay de Negociac10nes Come1ciales l\Jult1laterales. N'' 7475 del 20 de d1c1embre de 1994. Ley de CreaciOn de la CorporaciOn Arrocera Naciunal (CONARROZ) N° 8285 tlel 30 <l~ mayo <lei 2002, su; relormas y su Rcghimcnto Cons1derando: I -Que es deber del fatado me 1orar la segor1dad alimenlaria nutncionol Jc la poblacion. mc,Jiantc cl fortalcc11111cnto dcl marco jurid,co en mate11a de al1mentac1611 y nutl ic16n 11.-Que es deber del Estado la preYenc1011 y control 111te1=1ral e mlersecturrnl de la malnulric1Un, rnn uporlumtlad. calidad, equ1<lad :, cntoquc ,Jc gcncro. mcd,antc cl dcsarrollo y fortalcc,m,cnto ,Jc programas 111tersect111iales de al1mentaci611 y m1mc10n d111g1dos a pohlacione, vulnernbles por factores de riesgo. como pobreza y malnutric10n. y la promoc,lin dd consumo de al,mcntos nutntivos c ,nocuos l'Dg 16 La Gaceta N" 87 - l\lii'IToles 7 de mayo del 2008 Ill --Que el arroz eh un alimento de wnbumo masl\·o en la poblarnin costamccnse y que se rda(1ona d1rectamente con su segur1dad al11nentana \ nuLric1onal IV-Que los estud1os sd\alan que d arroz es una de las pnnc1pales foenleh de al11nenlac1Un <lei co;larricense, ya que consl1luye una <le lab fuentes mils unportante, de proteinas y talorias para un amplio sector de la poblaciOn \I-Que es de her de\ Estado velar porque el arroz que se comercial1za a ni\el nac1onal cumpla con loh nt,'m<lares <le cali<latl requerido; qoe aseguren al consmmdor d valor nutncional de\ grano, el mvel de calidad y la idone1<latl tlel m1hmO \11 -Que es necesario ante la dm:im1ca de\ entorno v las cond1c10nes y carncleribLica~ <le I a~ noevas y me 1ores , ane<latles de ~em I Ii a~ que se ul ii 1,:an en la producca mundial del grano, rev1sar y actualizar peri6dicamente los ReglamenLos !frmws qoe regolan la comercrnlw1c1Un <lei arro,: en grnna l'or tanto, DECREHN. Articulo I "-Aprobar el sigu1ente Reglamento T ecmco: RTCR 406-2007: Arroz en Granza. Especificaciones )' Metodos de An.ilisis para la ComercializaciOn e lndustrializaciOn Objeth·o y :imbito de aplicaci6n Este Reglamento Tec111co t1ene como prop6sito establecer las caracteristicas de calidad e inocrndad y melodos de an;:ihs1s que dehe cu111pli1 el anoz en grnnza Oiy:.a .m1m1 L, upo largo. nac1onal o 11nportado que se comercializa para mdLisll mlizar en el pais 2 Referencias Este Reglamento T ecnico se complementa con los siguicntcs Rcghm1cntos , igcntes· 2 I 1999 Occreto ~Jccut,vo N" 27980-S Nivcl Maximo de Aflatoxmas en Mai1. Arnw. FnJol, Trigo. Okagmosas y Legllmmosas, p11blicado en La Gace/a N° 140 tlel 20 dejulio <le 1999 2 2 1999 Decrelo E 1ecut1,·o N° 27630-l\lEIC-l\lAG-S Lim1te~ Milximos de Res1duos de Plagrncidas en los Vegetales, publicado en La Gaceta N" 33 <lei 17 de febrero de 1999. 2.3 2001 Decreto [jecutivo N° 29660-M[lC l\letrologta. I Jnidades Legale, de Med1da. puhl1cado en La Ciace1u N" 151 <lei 8 de ,1gosto dcl 200 I 2 4 2(1()1 Occrcto 1-'Jccuti\'O N° 29473-MF.K'-MAG Proccdi1111cntos para la apl,cacllin de los rcqu,s,tos fito~an11ano; para la 1mporlaciOn de planla:,. producto~ vegelale:, y otros protluclos capace~ de lransporlar plagah. publicado en La Gaceta N" 93 <lei 16 de mayo del 2001 2.5 2007. Decreto E1ecut1vo. N 34111-l\JEIC Establece el prec10 mrn1mo dC: compra de! mdustrial al productor de arroz y prec1os milxunos de venta. en todas las etapas de la comcrciali1acion v sus rcformas. pul:>licado en I.a ( ,'m:elu N" DI dcl 30 de no\'icmbrc dcl 2007 3 neliniciones. 3 1 arro1. en gran1.a infeMado (con presencia de in~ccto.s llai'lino~ al grano). Lote de arro,: en grnna que presenla msecloh aduiloh \TVOS o larva~ <le eslo~ in~eclo; dailinos al arroz almacenado. 3.2 arroz en granza seco y limpio: Lote de arroz en granza con 13% o menos de humedad y 1.5'%, o menos de impurezas 3.3 arroz en granza hllmedo y suciO" Lote de arrnz en grnnza con mis de 13% de humedad y mils de 1,5% de 11npurezas 3 4 arro1. integral o desca~carado Granos cntcros y qucbrados de arroz. a los cuales ,e !es ha remo\'1do imkamente la cilscan1. 3 5 arro1. pilallo Granns de arro1 cntcro y qucl:>rado. a Ins cuaks sc lcs ha rcmov,do la cascara. la mayor partc de las capas e'\leriores tlel endu~penna (pericarp10, legumento y aleuruna) y el embriOn Tamb1~n :,e conoce como arroz elaborado o blanqueado 3.6 dscara o glumas: Cubierta e,tenor de] grano de arroz. tamh1en denominado cuhierta semmal 3.7 conlenido de humedad· [s la rdac1611 que ex1ste entre la masa dcl ,1gm1. contcnida en cl grano. con rcspccto a la masa de la matcria scca mils cl agua dd m1smn y sc cxprcsa en porccntaJC 3 8 grano con ccntro blanco (panza blanca). Grano de arro,: pila<lo enlero y quebrado grnew. que lenga una apariencia opaca (blanca) pero d1lerente al grano yesoso. 3.9 grano dai'lado por calor: Grano de arroz pilado. entero y quebrado grueso. qLie Ilene un color cale oscuro o rojizo en parte o en su tornlidad. provocado por ,ohrecalentamiento 3.10 grano dafiadO" (irano de arroz ptlado. entcro y quehrado grucso, quc prcscnta dctcnnro por accifln de mscctos. m,cronrgumsmns. humcdad o causas mcciimcas 1-'n csta delinic1Un no ~e mcluyen lo~ granos manchatlos y tlai'iados por calor. 3.11 grano de arroz en granza: Grano o fracc16n de grano provemente de la especie Or ,·:a smrva L. fis1ol6gicamente de,arrnllado y ma<lu10 y que conse1va mis del 50% <le la cascara (cul:>icrta scmmal) dcspuCs Jc coscchado. 3 12 grano de otros tipo~. Grano <le arroz ptla<lo que bea de un 11po d1frrente al mas frecuente en la muestra que se est.\ analiLando Tambi~n conoc1tlo como grano conlrn,lante. 3 13 grano entero. Cirano de arroz pilado. cuya lo11g1md es 1gual o mayor a ires cuartos de la longitud dd grano sm qucbratluras. en la muestra. 3 14 grano manchallo Grano de arro1 p1lado. cntcro y qucbrado grueso. que t1ene una colorac1611 amanllenta visible en parte o en su totalidad. que contrasta con el color caracterisuco <lei arro,: 3 15 grano quehrado gruesO" l'raccu de grano de arroz pilado. cuya long,tud cs mcnor a ires cuartos. pcro mayor a un cuarto de la long1tud del grano sin quebraduras. en la nmestra 3 16 grano quebrado: Fracc1(,11 de grano de amw ptladn, cuya long1tud es menor a Ires cuartos de la longitud <lei grano sin quehraduras. en la muestra 3 17 grano ro jo. Grano <le arroz pilado, enlero y quebrndo grueso, que p1esenrn una estna de color rnjo en toda su longimd o eslrias parcrnles qlle sumadas sean 1gual o supenor a la long1tud del grano. 3 18 grano sin quebraduras Grano de arro1 pilado quc conscrva el endosperma completo. 3 I lJ grano tipo largo Arro1 pila<lo sm qucl:>raduras qoe ticnc una relaciOn largo/and10 mayor o 1gual a 3.0 El largo <lebe ser mayor o 1gual a 6.6 mm : el ancho debe ser menor o 1gual a 2,2 mm. 3 20 grano ye~oso: Ci1a110 de anoz pilado. ente10 y quehrado grucso. quc t1cnc al mcnos la m,tatl de su Yolumcn Jc una apar1encia ,1milar al yeso u 11.-:a Tamb1~n se cons1<lera al que 11ene un cincuenta por c1ento o mils de su superfic1e con esta apm1en~rn. 3 21 im1mrezas Materia extrai'ia al arr oz en granza. granos de arr oz fis1olUgicamcntc inmaduros y granos de arro1 dcscascaradns. que sean separados por metodos mecilnicos de l11np1eza 3 22 in~edo dafiino al grano: Son inscctos eomo S1toph1!m· ;p. Trtbo/111,n sp. Rhi:oper/hu sp, Ephestw sp. lo~ cualeh. ;e encuentran h1en adaptados en el arrnz en granza almacenado y ocas1ornm dai'io d1reclo o md1recto al grano 3 23 \ote de arroz en granza: Es el conjunto de granos obte111dos de la cspcc,c Ory:11 sc11n·c1 !,, en quc al menus cl 98%, de dlos conserve las cubiertas exter1ores (glum as) o cilscara 3 24 muestra compuesta (global) b cl totnl de mucstras primana:, parciales o submueblrab Lomadas <le un lole <le arroz en granza 3 25 mucstra de cnsayo Canlida<l de arroz en gran,:a o pila<lo qu~ se uuliza para anahzar alguna caracte1 istica <lei grano 3.26 muestra de laboratorio: Cantidatl de arro1 en gran1a quc llega al laboratono para realizar los a11illis1s de calidad 3 27 muestra h(imella Cant,dad Jc arro1 en gran1a con mas de 13% de humedad. 3 28 muestra re11resentativa Cant1dad de arroz en granza que pre~enla el 1111srno palrOn de <l1~Lribuc1Un <le suh caracterisl1cas de calidad que presenta el lote de ongen. 3.29 mucstra scca. Canl1dad de arroL ~n grnnn1 ~on 13% o menus de humedad 3 30 muestra testigo o de re~paldo: Mucstra quc sc nbt,cnc por homogene1zac1611 y d1Y1s16n de la muestra de laboratono. para scr gmir<lada de mancn1 quc sc garanticc su condicifln original de cali<lad e inocu1<lad l pueda ser ulilizada ~01110 mueblra de ensayo en caso de reclamo o corrohorac10n de resultados Para mL1es1rns hi1medas la tempernlurn de conservac1Un es de 5 C ± 2 C \ las muestras secas se deben alnrncenar en el cuarto de custodia. a temperatura amh1ente 3 31 mucstrco Mdo<lo de rn,·e~1igaciOn que proporciona con ba;~ en una muestra, mformaci6n tan segura como la co11segu1da mctl,antc cl examen de toda la poblac,tin. 3 32 olor normal Olor caracterist1co del grano de arroz en granza de lo cspccic Orr=u .1·u1,vu I 3 33 olores comercialmente objetables Son todos aquellos olores que no sean caractcristico, de la espt(le 01~·:a ·"11,va L., tale; como. li::rmenLac1Un. rnohos, li::rl1lizanles. plaguic1tlas y otros 3 34 puntilla. Frncc1(m de gram, de arro,: pilado rnya longltlld es de una cuarta pane o menos. de la long1tud promed10 <lei grano sm 4ucl:>ra<luras, en la mucstra. 3 35 rendimiento de arroz comeITial Es la cant1dad de arroz pilado cntcro v qucbrado grucso. qL1c sc obticnc ,1 partir de una mueslra de ensayo <le arroz en granza sin impureza~ y :,e expresa en porcenta 1e 3 36 rcndimicnto de grano cntcro· Es la cant1tlad de arru,: ptla<lo entero que se ohtiene a partir de la muesli a de ensayo de mroz en gran1a s,n ,mpurCJas y sc cxprcsa en porccn1a 1c Taml:>,Cn se conoce como ind1ce de p1lada 3 37 rtndimknto de pilalla r,s la cant,daJ de arro1 p,latlo cntcro y quebrado. que se obtiene a part1r de mm muestra de ensayo de arroz en granza sm unpurezas y se expresa en porcenta 1e. 3 38 rcndimicnto de puntilla Es la canl1tlad de punl1lla qlle ;~ ohtiene a pa111r de la mueslla de ensayo de arrnz en granza. sm ,mpurCJas y sc cxprcsa en porccntajc. La Gaceta N" 87 - l\lil'rcoles 7 de mayo del 2008 1'0.g 17 3 39 remlimiento de quebrndo grue;o Es la cantida<l de grano quehrado gmeso que se ohtiene a partir de la muestra de ensayo <le arroz en granza sm 11npurezas y ;e expresa en porcentaJe 3 40 remlimiento de semolina. Es la canl1tlad de be111olina que se obtiene a partir de la muestra de ensayo de arrnz en granza sin 1111purezas l se e\presa en porcenla1e 3.4 l semillas ohjetables ~e1111llas enteras o quehradas, d1ferentes al arroz en granza. prebenles en el arroz p1lat!o sin punl1lla. 3.42 semolina. Suhprnducto del prnceso agrnindustrial. que se obl1ene al so111eler al arroz rnlegral al procebo de puli<lo y que estii tonst1tu1da en ,u mayor pane por la, capas e,teriores del endo;permo y el embnlm 4 Especiticaciones de calidad 4.1 Rcc1uisitos de calidad. Para clasilkar un lote de am>£ en granza en alguno de los grados de calidad I 2. 3 y4. el 1111s1110 dchc cumplir con los s,gu1cntcs rcquis1tos al El nivel permis1ble de humedad dehe serentre I 1%y 27%, mdusivc b) El nivel permis1ble de impureza dehe ser menor o 1gual o 2(1% cl El mYel pemllS1ble de grano quebrado dehe ser menor o 1gual a 40% d) El 111vel pemllS1ble de rend11111ento de pilada dehe ser mayor n ,gual a 60% el El mvel pem11s1ble de rend1m1ento de grano entero (indice de pilatlaJ dchc scr mayor o ,gual a .16% I) El 111wl permis1hk de temperalora en el lole. <lehe ser mennr n 1gual a 45° C g) El rnvel pmrn~1ble tie grano <le arrol dnca~caradu debe ser menor o 1gual a 2% El lute <le a1T<JLen gnmla qL1e no cumpla con alguno; tie estos requisitos se cla,iticara como seglln muest1a y la negociaCl( ~erii t!elinida enln: la, parles. 4.2 Factores de negociaci(m P1ev10 a lo determinac10n del g1ado de calidad del <UT<Jl en !,mm,:a. :,e debe detem1rnar la hllmedml. impureza. el rendim1ento de pilada. el ren<luniento de entero (int!1ce de p1lat!a) y el rent!11nienlu de gram, qllehrnt!o. lus cuales. mc1den en el \·alor comercial No sc pcrnut1rii la negociaciOn de amw en gran7a quc. al Preseme msectos daiimos al grano (rnfestado) b) Prcscntc olorcs comcrc1almcntc obJClablcs La fijac16n del precio del arroz en grnnza. es esrnblecida por cl M,n,stcno de 1-'conomia lndl1stna \' Comcrcio. 111cd1antc decreto ejecut1Yo. to111ando como boSe el orroz puesto en planta con llll l 3% Jc hluncdad y 1.5% de impurC?as 4.3 Grados de calidad De acuerdo con las caracterist1cas de calidad y los porccnta ics m,\x,mos pcrm,siblcs. al lotc Jc arroz en granzo se le asignara uno de los grados de calidad csrnblcc,Jos en la Tabin l, scgun lo mdicado en la sccc1,\11 44 Tahla I. Factores ,. grados de calidad para el arroz en granza tipo largo S«nillas objetables Grndo de ,- grnno, Pon:entajes m,himo.> de gmno, C alid•d Ja~ados pot ca lot. (l\"/500 g) ,ianch•dos '"'"'"'"' Roios llafiados ' ' 11.50 1,11() 11.50 I f~) ' '" uo 2.50 uo '00 ; 20 l.5rJ -l.llfl ).(lfl J fW) ; 3S HO 7.0U -l.50 ; 00 1,eglin Muesu·a ~c clasilica como ·,cgim muc,l1a al lute quc no rcima lo, rc,11m1los de algo11odclnsg1ados I 2. 3 y -l de mane, a qoc la 11egoc1acrnn "' a dcfi111da c1111 c las pai res 4 4 ,\signaciOn de grado de calidad. Los •alor~s en la Tabla 1. son los conten1dos maximos perm1s1hle, de cada factor en cada grado de calida<l Para a;1gnar d gra<lu <le cali<lad del lote. el resultado del an:\lisi, para cada factor de calidad <leheni ub1rnrse en el gra<lu correspond1enle <le la Labia I El grado de calidad del lote se determina por el factor o factores que se ub1quen en el gradu de calidat! rnli::nor Se da;1(icari1. como seglln muestra. s1 sohrepasa al meno, unn de los valore, numfr1cus a~ignadoh para los foctures del grado 4 5 Otras disposiciones 5.1 Disposicioncs rclatha~ a tratamientos po~co~echa. Los re,i<luos de Ins agentes utilizados en el t1atamiento pnscosedrn no dchcn sobrcpasar los lim,tcs mii'\imos cs1ablcc1dos en la leg1hlm:10n nac1onal. En casu de no ~>.1slir lim1le:, naciunale~. sc usariin como rcfcrcnc1a los li1111tes cstahlcc1dos pnr cl Codex ,\lnnentarms 5 2 Disposiciones relath·as a conlaminantes. 5 2 I Rcsiduos de plaguicida; Los r~~1duo; <l~ plaguicidas no Jcbcn sohrcpasar los l11nitcs miix11110, estahlec1dos en la legislacu nacional de confonrndad con el Decreto Ejecutivo N" 27630 MEJC-MAG-S L11niln M;i>;11nob <l~ Res1t!uu~ de Plaguic,das en los Vcgctalcs y sus rcformas En casn de no e-istir limite, nacionales, se usaril.n como referencia los limnes establecidos por el Comit<: del Co<l~~ (CACtMRL 1-2001) Vol 2B para Re;1tlllo~ <l~ Plaguic,das No sc pcrmit,rii la prcscnc,a Jc rcs,duos de plagmc1das cuyo uso no e,te amor1zado en el arroz: asi como tamb1<!11, la de plaguic1das que hoyan s1t!o prohib1<lu~ por la legislac10n naciunal 5 2 2 Contaminantes l.os agcntcs cnntammantcs en e<;te prndticto. nn rehasarii11 los limites miix11110, establec1dos por la leg1slaciOn del pais. o en su deli::do por la nunnaliva del Cude'\ Alimen!ar1us cstahlcc1da en la I 1sta de l.im,tcs Max,mos de Res1duo, btrat'ios (C,\CiMRL 3-2001) Vol.2B y cualqu1er otro contammame aprobodo por lo nunnali\a t!el CODEX aplicahle al pru<lucLo ob 1e!u Jc cstc Rcglamcnto TCCn,co. 5 2 3 Disposiciones relativas a la higiene Aplicar el docu111emo del Codex Alimentanus C'Od1go inLemac1oniJI de Pr;1d1cas Recom~nd.ido - Pnnc1p1os Generales de H1giene de los Alimento, CACiRCP 1 1969, ReY 4 (20031 6 l\luesh·co. Pam a~egL1rnr la represenlati\1<lat! <le la~ mue,lra,. las m,smas dcl:>cn scr tomadas s,gu,cndn los ml'todos dcscntos en cl /\pendice B, de este Reglomento. 7 l\le1odos de an:ilisis 7. 1 Bases para la determinaciOn de la calidad. las bases para la detennmac1on de la cahdad rnntemdos en este Reglamento se detail an a continuac16n 7 2 7.1 I Te111p~rmura) olur. Se t!etenrnmm en el lole de arroL en gran1a al momcnto Jcl mucstrco y en la mucstra de lahnratono. 7 I 2 Jnfestac16n (msectos dat'irnos al granol Se determma en la mu~~lra de ensayu de arroL en granLa. 7.1.3 lmpurcns: Sc dctcrmma en la mucstra de cnsayo de arrnz en granza. 7 I 4 llumedad. rendi1111ento de p1lada. indice de pilada. ren<lim1~11Lo de arroL comercrnl. rend1m1enlu de quchrado grucso. rcnd11111cnto Jc punt,lla. rendim1entn de quehrado) rendnniento de semolina. Se determman en la nmestra de ensayo de arroz en 7.1,:i 7.1.6 7 17 Equipo' 7.2.1 7 22 7.2.3 724 7 2 5 7.2.6 7.2,7 728 7.2,9 7.2, IO 7 2 11 7 2 12 7.2.13 7 2 14 7 2 15 7.2, 16 7 2 17 7 2 18 granLa bin 11npuren1~. Granos manchados. ycsosos. rOJOS y darlados Sc detenrnnon en la muestra de en,ayo de arrnz pilado entero y quebrado gmeso Granu dailado por calur y sem1llas ob 1etahles· Se dctcrmman en la mucstra de cnsayo de arro1 pilado ,;m puntilla PorcentaJes de prnmlla. grano quebrado grneso. granu qu~hrat!o} grano enleru. Se deLerminan en la mucstra de cnsayo Jc arro7 pilado con puntilla Sonda tie 12 al.-~olos de 1.8 mdro8 {chum para muestreo) 1 Jomogen1zador de granos. Balanza granalaria con capac1<lat! de 2 kilogram us y una rcsolucion Jc 0.1 gramos Criba circular de 2. I I nun ( 1/1 T). Lil.mpara con lupa Prnza~. Cnba con perforac1ones circularcs de 4.76 mm (12/6--n. Criba de 1.78 111111 x 12.70 mm (N" D) Cnba de 1.62 111111 x 9.52 mm (N° f) RandcJa Jc fondo. ,\sp1rador tipo hates Balanza granatana con capac1dad de 500 gramos y con 111m resoluciOn <le 0.01 gramos nctcnmnaJor de humedad Secadora de conYenc16n forzada de lahoratono Term6metro calibrado por una autondad compeLenle ncscascaradora de amw "t1po Mc G,ll" Pulidor N" 3. ··11po Mc Gilr· Mesa separodora de grnno quebrado, con sus cnbas: 2.38 mm (6/64") 3.97 111111 (10.'64") y -l,76 111111 ( 12/64") ' Los cqu1pos e mstrnrncntos, sc dcbcrim otl hzar stgo,cndo los p1 occd1m,cnto., de u.so cs17cc,hcados an l,:,s manuales <lei fab1oca111a l'Dg 18 La Gaceta N" 87 - l\lil'rcoles 7 de mayo del 2008 73 PrcparaciOn tic las mucstras' La preparaciUn de l<lh mut~Lra~ de tn~ayu qut ~e ulilizan para ddtrmmar lus panimdrus de calidad descritos en este Reglamento. se obtienen a part1r de una nmestra de laboratorio de 4000g ± lg 7 3 I l\lucstra de 1000g ± 0,lg, para tlctcrminar infcstacirin (inscctos tlafiino~ al grano) A parlir dt la mut~Lra dt laburaluriu se obtiene. por homogeneizaciOn) <liv1siOn. trna muestra <le ensayo de 1 OOOg ± 0.1 g para determinar mlestociOn. 7 3 2 l\lueslra de 1500g ± 0,lg, para tlelerminar el porceutaje de impureza y muestra de 1500g ± 0,1 g de respaldo. Los 3000g de la muestra de laboratorio restame. se homogeneizan y d1viden. para obtener dos nmestras de ensayo de 1500g ± 0, 1 g. cada rnia Una de estas muestras se u11liza para determinar el porcentaJe de 1mpurezas y la otra es la muestra de respaldo (test1go). 7 3 3 l\luestra de emayo limpia para determinar porrentaje de humedad. Oe la muestra limpia resultante, del punto 7 3 2, se ohtiene, pm homogene1zac10n) d1vis10n. la muestrn de ensa)O (porciOnJ requenda pma la detenrnnac16n del porcenrnje de humedad El peso de esrn porci6n depende dd equipo que se uulice para reahzar esta med1c1611 7 3 4 l\luestra de 1000g ± 0,lg limpia y seca', para determinar rendimiento de pilada, rendimiento de semolina, rendimiento de eutero, reudimieuto de quehrado, rendimiento de quehrado grueso, rendimiento de 1rnntilla y rendimiento de arroz comerdal. Oe la muestrn del punto 7.3.2, se dehe ohteneruna muestrn deensa) o. lunpia y seca de 1 OOOg ± O.lg. la cual, se somete al p1oceso de descascmado ) pilado. para detmninar d rend11nie1110 de pilada. rend11111ento de semolma. rend11rnento de entero. rendurnento de quehrado, rendim1ento de quebrado gmeso. rendurnento de punt1lla y rendim1ento de arroz comercial 7 3 5 l\lueslrn de arroz pilado de 500g ± 0,lg, con puntilla, para determinar el nllmero semillas ohjetahles y granos dafiados por calor (temperatura). La nrnestra de arroz p1ladn que se ohtiene en el punto 7 3 4. se homogemza y d1Yide hasta obtcncr una mucstra de cnsayo ,.k 500g ± 0, I g. con pu1111lhi. A csta mucstra sc le scpara la punt,lla. para rcal,nr la 1.ktcrm111ac16n dcl numcro de scmillas obJctablcs y granos daiiados por cal or 7 3 6 1\-luestra de arro:r. pilado de 2Sg ± O,lg ~in puntilla, para determinar los porcentajes de grano manchado, yesoso, rojo y dafiado. I a mucstra obtcnida dcl punto 7 3 5. sin puntilla. scmillas obJctablcs y grano <.lallado por calnr. sc homngcnc,n y d1Y1dc. hasta obtcncr una mucstra dc cnsayo de 25g ± O. lg, para ddem1rnar los porcenlaJeS de grnno man,·hado, l'esosu. ro.10 y daiimlu 7 3 7 1\-lucstra de arrm;pilatlo dc40g± 11,lg, cou puntilla, para detcrminar los porccntajcs tic puntilla, grano qucbrado grucso, grano qucbrado ~- grano rntcro La mu~slrn tk arroL pila<lo con puntilla rcmancntc <lei punlo 7.3.4. ;c homogcnc1;,a; ,J1\'l<.IC. hasta obtcncr una mucstra de cnsayo ,Jc -Ing ± 0.1 g Con csta mucstra sc dctcnmnan los porccntaJCS de punt,lla. grano qucbra<.lo grucso. grano quebra<.lo y grnno entero. 8 Procedimientos de aniili~is. 8 1 Temperatura y olor 8 I I l a tcmpcratura y cl olor sc dctcrminan en la mucstra de laboratorio ut,linndo un tcrmomctro y cl sc11t1do dcl olfato. rcspcctivamcntc 8 1 2 l a tcmpcraltlra sc C'ipresa en grados Celsius en nUmcros cntcros. y cl nlor sc cxprcsa en forma cual 1tat1Ya. a saber. olor nonnal u olor comcrc, almcntc ob 1ctablc 8 2 lnfe~taci6n /insecto~ dal"lino~ al grano\: U11hnr una criba con pcrforac,oncs circularcs de 2.11 mm ( 1 ii T). sob re una bandc1a de fondo Cribar la mucstra de cnsayo de 1000g ± ·o. lg (punto 7.3.1 ). en porc1oncs no mayorcs ,Jc 300g. para scparar los insectos. 'Los pesos de las oroues'1,\S de ellS,\}O des"',a; en eSla sewc\10 ,o., de ,efrre.,c,a Nose <lebe11 ullhza, muc.,uas de cnsa,o rnn pc-'O-' rnknmc, a lo., dc.mlto., S, sc ut,l,za Ulla mucstrn de ensayo "'"' pesvS st1pe1iores a lus de,-11,0, se <iebe emplea, el ade,ua<lo p,oce<lim,ento de honrngcncizacmn yd"''-""" Si la muastoa esti h(rnia<la. se <lebe sacao siguiando los raqousotos dal ,\pOndica C 8 3 8 4 8 5 8.2.2 Conlar el 11\111,ero <le adulloh vivo~ y larl'a~ 1Tvas de insectos daiinms al arrnz almacenado. que se ~ncuenlran en la bamk 1a de londo. La~ larl'a~ \ adultos muertos nose contah1hzan 8.2.3 La 1nfcs1ac16n sc C'iprcsa en nUmcro de 111scctos v1vos. larvas y adultos por kilogramo S1 no se cncucntran. sc c,prcsa como librc de mfcstac!lin. 8 2 4 En caso de reclamo. la 111festac16n nose analiza en las nH1cstras de rcspaldo. lmourcza~ 83 I IJ11lizar la mueslla de ensa)O <le 1500g ± 0.lg dcl punto 7 J 2 y pasarla por una criba con perforac1ones circulares de 4.76 mm (12/64""). para scparar impurCJas de gran tamailo. I ucgo. cribar la muestra resultante. en una criba con perforaciones ohlongas con Ins extremos en semidrculo, del calibre aprupiado. para remu\'er impurezah de m~nor rnmmlo. segun se detalla a contimrnc16n· 8.3.2 Para arruL seen. ;e debe uliliLar la cnba 1.62 mm' 9.52 mm (No I' 0.064 ... "I. 3/8") y para arrnz hll.me<lo sc pucdc utili1ar la criba 1.62 mm "9.52 mm (No. F0.064"x3/8")olacnba 1.78mmx 12,7mm(No n 4 x 1 '/,.,·· , '/,"). dcpcnd,cndo dcl contcmdo de humedad y/o las d1mensiones del grano. 8 3 3 Si se encuentran granos de arroz en granza hien IOm1mlus. en la bande 1a de lumlu. se tkben rtrnltgrar a la muestra l11nprn 8.3.4 S1 fucra ncccsano. pasar la mucstra cribada por cl asp1rmlur l1po Bale~. para remul'er ulrab 1mpurezas lil'ianas S1 se encuentran granos h1en formados que hay an s1du ;eparadus por el airt. be <leben rtrnltgrar a la muestra l11nprn 8.3.5 Se cumplela manualmente la limpieLa de la mue;trn. obte111da en el punto antenor Frnalmente. las 11npurC1as rccolcctadas sc rcvisan. y de cncontrarsc arroz en granza maduro y b1en form ado. se remtegra a la mucstra hmp,a. 8.3.6 Pesar la mueslra limpia y calcular el conle111do <le 11npurezas. de acuerdo con la sigmente formula. Porccntajc de impurcrn~ = (l\fa Mal ,I ~ 100 M, en dondc: l\la es la ma;a de la muestrn de en~aw de 1500g ± 0.1g.delpunto732 MaL es la ma;a <le la muestrn tk en,ayo limpia en g ~.I contcn,<lo ,Jc ,mpurcns sc c,prcsa en porccntajc. en n\1meros enteros \ un decunal P,ira ,irro1 scco, cl cOntcni,Jo Uc impurCJas sc puc<.lc <letermmar apli~andu el concepto b,·1b1co d~ ;u defimc1611 y comhmando la separac1611 de nnpurezas grnnde;. peqL1eiias y li1·rnna; por me<lio <le equ1pos mecan1cos que mtegren la separac1611 de 1mpureza, por airc y por cribas llumedad: 8 4 I Oetermmar la lrnmedad en la muestra del pumo 7 3 3. ul1lizando un dettmrnrndor de humeda<l La mueblra de ensa)O (porc1611) u11hzada para determinm la humcdad dcbc scr rci111cgrad,1 ,1 hi mucstni limp,a 8.4.2 La hume<lad se e\presa en porcenta1e. en ni1merus enterns y un decimal. 8.4.3 El milodu de rekrencia para la dd~rmrnac10n de humedad es el homo. no ohstante. en la rutina de aniilisi; ;e L1tilin111 metudo; rndirecto; debidamente validados que dan resultados s11nilares a los del homo en ± 0.5%. Reudimieuto de nilada \' reudimieuto de semolina: 8 5 I Oescascarar la 1m1estra de en,ayo de 1 OOOg ± O. lg. limprn y s~ca. tkl punlo 7 3 4. ut1liLan<lo una descascaradma tipo Mc Gill. 8.5.2 Pcsar cl arnw integral (arro1 descascarado ). 8 5 3 Pilar el arr oz integral. ut1hzando un pulidor N° 3. llpo Mc G,11 854 8.5.5 Dejar reposar el arr oz rec1en pilado, durante al menos 20 minutos. en un rccipicntc hcrrn6tico. Pnar el arroz p1ladu y calcular el ren<limitlllo <le pilada. de acuerdo con la s1guiente formula. Rcndimicnto de pilacla \Rp) = M x 100 M, en donde· .\ P ~; la ma;a del ;urnL pila<lo en g 1\-la es la mas a de la muestra de ensa\o de I OOOg ± 0.1 g. dcl pun to 7.3.--1. · La Gaceta N" 87 - l\lil'rcoles 7 de mayo del 2008 1'0.g 19 8 5 6 8 5 7 El rent!11111enlo tie pilada ,e expre,a en purcenlaje en nllmeros emeros y 1111 decimal. Calcular el 1endimiento de semolina de acue1do con la siguicntc tornrnla: Rendimiento de semolina= /Al - .\P) x 100 Ma en t!unt!e ,\I e; la masa de arroz mlegral en g AP es la masa del arroz pilado en g !\la es la mas a de la muestra ensayo de I OOOg ± 0, lg. del punto 7 3 4. l-1 rcnt!,micnto de semolina sc c-.;prcsa en porccntajc en 11l1meros entero, y un decimal. 8 6 NUmcrn de scmillas obietablcs , 1•ran% dafiados nor ww;, 8 6 I Pasar la nmestrn de ensayo de 500g ± 0.1 g. del pun to 7.3.5. por dos criha, de alvfolos circulates de 2.38 mm (6/64") colocadas sobrc la mesa scparadora de grano 4ucbrado. para cxtracr la puntilla 8 6 2 Pesar la mue~lra tie en,ayo sm pun Lilla 8 6 3 Verier lentamente la muestra de ensayo s111 punt1llo sohre una handep de fondo y contar el ni1mern de se1rnllas oh ietahles y granos daiiados por calor Octcrmmar cl 11umcru de se1111llas objctnbles y granos dai'iadus pur calur en 500 gramus tie acuerdo ~on la siguienle ff1m1ula. N" d.- ;.-millas obj.-1abl.-~ y granos d,1il,1do, por calor/~OOg - fill( ~ 1\-1.l m, 8 7 8 8 864 en donde SOC es el nllmero de sem1llas objetables y granos dmlados por calor 1\-la cs la mas.1 de hi mL1cstra de cnsa;o de arro1 p1lado de 500 g ± () lg dcl punto 7 3 5 en g man la ma;a de la mue;lra de ensayu ,111 pu11l1lla del punto 8 6 2 en g El nllmero de sem1llas obJetables y g:ranos da1lados por calor se expresa en mune1os enteros en 500 gramos Grano dailado, manchado, roio y yoow: 8.7.1 8 7 2 8 7J Util1zar 11na l(1mpara con IL1pa para s1:parar rnn p1n,:as lo, grano; dai1adoh. manchadus. ru1oh y yew,us de la muestra de ensayo de arroz pilado de 25g: ± 0.1 g, srn puntilla. de! punto 7 3 6 Si un grano presenta mas de un defecto. dehe ser mcluido en cl factor de calldad mas C\'1dentc. Pesar por separado cada fodur tie cal1t!ad y calcL1lar su porcentaJe, de acuerdo con las s1gu1entes fommlas: Porcentaje de grano daiiado = (D / 1\-la) * I 00 Porcentaje de grano manclrndo = (1\-1 / 1\-la) * IOO l'orcentaje de grano rojo = (R /\la)* IOO l'orcentaje de grano yesoso = (Y / \la) * 100 en dondc fl cs la masa de los granus dailados en g 1\-1 es la ma~a de lo; grano, manchat!us en g Res la masa de los grnnos ro jos en g Y eh la ma,a de los granos l eso,us en g 1\-la es la masa de la muestra de ensa,·o de arroz pilado ,in punt1lla de 25g ± 0. lg del punlo 7.3.6 8 7 4 Los granos daiiados. manehado,. rnjos y yesosos sc n:prcsa11 en purcentaJC, en 11umcrus cntcros y u11 decimal Puntilla, araao uucbrado rrucw y i•rano cntcrn: 8 8 I £.wJ.tilla: 8 8 1 1 Pasar lo muestra de ensa: o de arroz p1lado de 40g ± 0.1 g con pu1111lla. del punto 7 3 7. por dos enhas de alvfolos circulares de 2.J8 mm (6/64"") colocadas sobre la mesa ;eparadora de grano 4uebrado, para e'\lraer la punt1lla. 8.8. l .2 Recolector en 1111 rec1piente el g:rano entero l quebrado gmeso (nmestra resultante de grano cntero y qucbrado grucso) 8.8.1.3 Pesar la punt1lla ,. calrnlm el purcenlaje y renduniemo de pumilla. de acu~rt!u con la, s1g:uientes formulas Porcentaje de puntilla (PP)= r " IOO "· en donde· I' cs la masa de la punt1lla en g 89 8 8 2 Ma es la maha de la muehlra de ensayo de anoz pilado de 40g ± 0.1 g. <lei pun to 7 3 7 Rcndimicnto de puntilla (Rpu) = r " Rp "· en donde· P cs la masa de la punt,lla en g Ma~, la ma~a tie la mue,Lra d~ ensa,o de arroz en granzo l11np1a y seca de 1060g: ± O.lg.ddpLmto734 Rp es el rend1m1ento de pilat!a obtenida en el punto 8 5 ()uehrado grueso y entero: 8 8 2 1 Pasar la mucstra rcsultantc de grano cntcro y 4uebrat!o grueso, uble111da en 8 8 I, por una criha de 3.97 mm ( I0/64··1 v una e11ba de 4.76 mm (12-'64") colocadiis sobrc la me~a ,eparadora d~ granu 411~brado. para extraer el quebrado gmeso 8 8 2 2 Rccolcetar en on rce,p,cntc cl grano enlero lltill,:ar una laimpara con lupa para separar. con prnzas. el grano quebrado grucso de la porci( de grano cntcro y vice, er;a, para mtegrarlus, en la purc10n que corresponda 8.8 2 3 Pesar el grano quebrado gmeso y calcular cl porccntajc v rcndimicnto de gnmo quebrado grueso, de acuerdo con las sig:uientes formulas l'orc.-ntaje de grano quehrado grueso {PQG) = J.!ii. 'I. IUO "' en donde. QG es la masa del grano quebrado grueso !\fa es la masa de la nmestra de ensayo de arruL p1lado de 40g ± 0.1 g, del pun to 7.3.7. Rendimiento de grano quehrad<1 g111e.so (Rqg) = ..!!!i. 'I. Rp ~fa en donde. QG es la masa del grano quebrado grueso en g 1\-la ~s la masa de la mu~stra de ensayo d~ arroz en granza limp1a y seca de 1000g ± 0. I g. del punto 7 3 4 Rp cs cl rcndim,cnto d~ p1lada obten,da en el punlo 8 5 8.8 2 4 Pesar el g:rano entero y calcular el porecnta ic y rcndimicnto de gnmo cntcro, de acuerdo con las s1gu1enle~ IOrmulas. Porcentaje de grano entero = ..L x 100 "' en dondc: E es la masa t!el grano entno en g Ma es la masa de la nmestro de ensayo de anoz p1lado de 40g .i 0.lg, <lei punto 7.3.7 Rcmlimicntu de gnmo cntcro = ....E... x Rp "' en donde. E es la masa del grano entero en g Ma ~s la masa tie la muestrn d~ ensa,o de arroz en granzo lunpia y seca de 1060g ± 0. 1 g. del punto 7 3 4 Rp e, el rendim1ento d~ pilat!a obtenida en el punto 8 5 8.8 2 S Los porcentaJes y rendirmentos de pu1111lla. granu qucbradu grucso y granu cntcro se e\presan en porcerna1e, en ni1meros enteros y un decimal (ir;tno ouebr:tdo 8.9.1 Det~rminar el pur~1:nlaje y rendim1enlo de grano quebrado de acuerdo con las s1gu1entes fommlas: l'orcenlaje de grauo qnehrndo = l'I' + 1-'QG en dondc: rr es el porcentaJe de pLmlilla ublenido en el punto 8.8.1 l'QG es el porcentaJe de grano quehrado grueso obtcnido en cl punto 8.8.~ l'Dg 20 La Gaceta N" 87 - l\lil'rcoles 7 de mayo del 2008 8 10 Rendimiento de grano quebrado = Rpu + Rqg en domk. Rpu e; el rend11nienlo de punlilla obl.:rndo en el punlo 8 8 I Rqg .:s el rcnd11111cnto de grano quebrado grucso ohtenido en el punto 8.8.2 8 9 2 El porcentaje ~ 1endimiemo de grnno quehrado. sc cxprcs.1 en porccnwjc en numcros cntcros v \111 decimal Rendimiento de arr07. comercial 8 10.1 Detem11nar el rend11n1enlo tk arroL comercial de acuerdo con la siguiellle (Ommla. Rendimiento de arroz comercial = Rp - Rpn en donde Rp es el Rendim1emo de pilada obte111do en el pumo 8.5 Rpu cs cl Rcndimicnto <le puntilla obtcni<lo en cl punto 8 8 I 8.10.2 fl rcn<lim,cnto de arro7 comcrcial sc cxprcsa en porcenlaJ<:, en mimero~ .:nleros y un decimal. 9 lnformc dcl amilisi~ El inlOrme de am'1lisis <le cada una <le la~ muestras debe contener la s1gmente 111fommci6n 9.1 Nombrc. duccc1611. teh!fono. fax. correo electr6111w y apartado postal del lahorntono 9.2 Nombre. d1recc16n. telefono v nllmero de fax del solicitante del anihs1s. · 9 3 T1po <le mucstn1. 9 -I NUmcro de mucstras 9 5 Fecha d.: muestreo 9 6 Aniilis1s solicilados. 9 7 Nombrc de la persona o entidad que rcaliz6 el muestreo 9.8 fedm de ingreso de las muest1as al labmatm10. 9.9 fedm de realizaci<'m de Ins aniili,is 9 10 1-'ccha <le cm1suJ11 dcl mformc de a11il1sis 9.11 E,pres10n de reSl1llados de arnenlo con los ,miili;1s wl1cilados. 9.12 Notas v obserYac1ones 9.13 Espec1ficaci6n que los resultados del informe corresponden a la,; muestrns analizadas. S1 la muestrn Ilene cariicter oticial. sc <lcbc indic,ir quc los rcsultados corrcspondcn al lotc mucstrcado. 9 14 Espec1/icaciOn de lo, m~lodos de ensayo u11hado~ para analizar las mueslras 9.15 Espec1ticaci6n que el 111forme de an.il1s1s es exdusivo parn el solicitante y que se prohihe su 1ep1oduccion (e,:cepto en fonna total l sin la aproba(16n escrna del laborator10 9 16 hpcciticacll quc la mucstra de rcspaldo sc mantcndra en custo<lia durantc 30 dias (muestras sccas) o 10 <lias (mucstras hllmedas) d.:~pu~, de la .:m1,iOn de esl.: mfonn.: de aniilis1~ C'ondu1do estos periodos se desechar;in las muestras. 9.17 Firmas dcl personal responsable del 1nfom1e de an;il1s1s [I informe de aniilisis solicitado es el que el laborntorio entrei;-a al productor o ehente. de manera que no se ex1ge para manejo mterno de la cmprcsa y cstc mlormc pucdc contcncr rcsultados de una o m;is mucstras IO VcrilicaciOn 10 I El Mi111slerio de Agncullura y Ganaderia ven/icar;i lo e,tablecido .:n el aparlado 5.2.1 y 5.2.2 de D1spos1cwnes Rela11,as a lo, ConlammanL~s 10 2 El t\.1i111ster10 de Salud venticari lo establecido en el apartado 5 3 de D1sposic1ones RelatiYas a la ll1giene. 10 3 La Corpornc16n /\1rocern Nac1onal) el ConseJo Nacional de la ProdllCcil\11 vcriticaran lo cstablccido en cl apartado 6 sohrc d,sposic,ones rclativas al mucstrco. en cl apartado 7 sobrc r,.k1odos de Aniilis1~ y el aparlado 8 sobre Proc.:dim1e11los de An.ilis1h. 11 Bibliografia 11 I C'od e,; Alimentarms. CAC/RCPl0-1979, Rev ( 1985) C'6d1go de E11ca para el Comercio lnternacrnnal de los /\limentos Vol 1/\ 11 2 Codex Alimcntanus. CACiRCP 1- 1969. Rev. 4-2003 Ct\d1go Internacional de Prilct,cas Recomcndado -Princ1p1os Gennaks d.: Hig1ene de los Al11n.:nlo~ Vol I A 11.3 Code,; Alimentarius C'AC/MRL 1-2001 Lista de Lim1tes Mirximos para Res1duos de Plag:uic1das Vol 2B 11.4 Code'< Alunentanus C.\C/MRL 3 (en su l1lt11na versu ) Lista de Limues Mii,;mms de R.esiduos Extrallos 11 5 MOLINA. R. GARCIA. V 2007 Caractcn1ac16n dd arro7 en granLa de producc1011 11ac1onal, ;1.:mbra 2005-2006 y propue,La de gradaciOn Cenlro para J1nesl1gac1011e:, en grano y sem1llas (C'lGRAS). U1mersidad de Costa Rica Pp 152. 11.6 ORTIZ.,\ S[ Manual de procednnientos para el nrne'ilreo de i;-ranos Centro Nacional de Invest1i;-ac10n. Cemficaci6n y Capacitaci6n. ANDSA. MC'<ico. Pp. 96. 11 7 USDA 1994. Ric.: lnhp~ction Handbook U111ted Stales Department of/\gnculmre Pp 337. Articulo 2"-Dcrogucsc cl Dccrcto l-jccutivo N" 26900-Ml-lC RTCR 20 I 1998 Arrol .:n d1scara. Especilicacwnes y mdodos de aniilis1s, publicado en La Gace1a N" 96 del mi<!rcoles 20 de mayo de 1998. Amculo 3''-EI ..:o,to de los serv1c10, <Jlle genere la aplicac16n del pr.:~ente R.:glamento. d.: conlOrmidad rnn lo dispuesto en Ley General de Salud Art 112, articulo 206 yen la Ley de Protecci6n Fitosan1tar1a articulos: 8°. m~iso c). 14. 15 y 82, lo, deberi cuhm el interesado. Articulo 4°-1-'stc Rcglamcnto TCcn1co scril rcvisa<.lo y actual,ndo cada cinco ai'ios a partir de su entrada en vig:enc1a. salvo que a solicnud deh1damente ju,titicada se requ1era la rev1,i611 y actualizaci6n antes del pcnodo sci\alado Aniculo 5°----Sn;"m sanc1onados. seg\111 s~a el caso. de acuerdo con lo, articulos 375 y 378 de la Le~ Ciene1al de .',alud. el Capitulo \/111 "De las d1spos1c1oncs pennies" de la l.cy de Protccci6n htosa111taria: cl C(,d,gn r~nal vig.:nk Se litculla al Mm1;lerio de Salud. al Mmislnio d.: Economia. lndustna y Comercio y al Mmisterio de Ag1 iculmra y Cianaderia. ast como a las utras institucioncs <lei ~-stado, a travCs de SllS instancias tCcnicas compeL~nles. para que .: je~ulen la; acciones n.:cesana~ que garan!icen el cumplim1ento de lo d1spuesto en este Reglamento Articulo 6"-Rigc scis meses dcspuCs de su publicacion en cl Dhirio Olicial La Gaceta. Dado en la Presidenc1a de la Repl1blica -,.';;an Jose. los cuatro dias del mes de febrero del dos mil ocho. Publiqucsc.-()SCAR ARIAS sANCHl'/.-EI Mimstro de Economia. lnduhlrrn \ Comnc10. l\larco A Vargas Diaz. la Mi111slra d~ Salud. Maria Luisa AV1la Agiiero. y el Ministro de Agricultura y Ganaderia. Javier !'lores Cialarza-1 vez----t.'.olic1tud N° 15948-MEIC)--C 621B81J-(D34487-37573) Apelldices AP~'."illl{'E .\. Cl ASIH{'..\{'l{)N DEi. l"IPO DE GRANO (Rc~lamcntario) La clasificac1611 del t1po de grano se determina pre\lamcnte a la eje(uci6n de los anilisi, y solo en ca,o de que se considere que d arroz no cumple con lo; requisilos para :,er dasilicado como arrol de lipo largo. para lo cual. se deberit aphcar el s1gmente proceduniento Ohtener. por homogeneizaci6n J division. una nmestrn de ensayo de arro1 piludo. s,n qucbraduras. <le 5g ± O. lg. 2 Separar lo, granoh en fomrn manual. seg\111 ht1 l1po. dt acundo con la Tabla IA 3 Pesar los granos corrcspondicntcs a coda 1,pn y calcular cl purcentaJC d~ cada l1po de acu~rdo con las s1gm.:nt~, IOrmula~. Pon:entaje de grano tipo corto = TC x IOO \la Porcentaje de grano tipo mediano = T\f x 100 Porcentaje de grano tipo largo= en <lon<lc \la .IL X JOO \la TC' es la masa de lo~ granos tk l1po corlo en g Tl\l es la masa de los granos de tipo med1ano en g TL es la masa de los granos de tipo lari;-o en g l\la cs la masa ,Jc 1,1 mucstra de cns,1yo de ~g± O. lg 4. Finalmenl.:, la clasilirnc1lm se realin1 de acuerdo con el porcenlaJe obtemdo para cada t1po de grano confom1e a lo s1gu1ente 4 I Arroz de grano corto es un lote de arroz que Ilene no menM de un 95% de los granos sin qucbraduras 1,po corto 4 2 :\rroz de ~rano mctliano es un lole de arroz que liene al menos un 95%, de los granos srn quehradrnas tipo mediano 4 3 .\rro:r. de grano largo cs un lotc de arro7 quc 1,cnc al menus un 95% de lo, gnmo; ;m (!Uebradura, l1po largo 4 -I Arroz mezclado es un lote de arr oz que no reime los requisnos para scr clasitica,Jo como ,irrw de tipo corto. mcdiano o largo. Tabla I,\ Clases l"omerciales de arroz (Tipos) R,laciOn 1..-go I Lal'go cho Tipo> aneho(1t1n1) l1t1on) l1t1m) Gmno corto \-tc.101 o 1gual a 1,9 Jl,lenm o 1gual Ma,nr o 1gual a 2.9 ajj Grano mediano \fa;rna2,0;mcnm Mayo, a 55 y Jl,!avor o 1gual a 2,3 y a !.O "'"'"" a 6 6 meno1 o 1 •ual a"-, Gnrno largo \la,0101gual.l.O ]l,foyo, v ,gual Menor o 1gual a 2.2 a 6,6 Grano mczd•do \Jo ,urnple ,011 los 1«1u1>1Los anlrnorc, La Gaceta N" 87 - l\lil'rcoles 7 de mayo del 2008 1'0.g21 AP~'.NOICE R. l\ll-ESTREO OE ARROZ EN GRA '\Z.\ (Reglamentario) Por la naturaleza dm(11nica de lo:, !!ranos. es nece,ario que lo, proced11nkntos quc sc usen para \'alorarlos pro<.lu1can resultadus Jc prec1,i<'m y e,actitud conven1entes Sin emhargo. es prec1so recono(er que la ut1lidad y aplicab1lidad de los resultados, siempre estaril.n condic1onados por la IUrma, e\acLitud l oporlunidad con que :,e hay a oble111do la mue:,lra para an;il,sk cs dccir. una pore ion al1cuota dcl proJucto en la que sc pract1c6 la evaluac10n de la cahdad. La muestra representativa ser3. la pore 1611. que aunque ha s1do extraida de un Lolal. wn,er\a proporcionalmenle la m1:,ma compo,1c10n que la del todo de ,Jondc pro, 1c11c A. Requisitos para un adecnado muestreo Se debe realin1r por per:,onal capac1lado y auloriLado ~ Sc dcbc pract1car una 1nspccc16n prcvia. 3. Se dehe selecc1onar el procednniento crnrecto segun el caso que se preseote 4 Se debe 1mplemenlar un esquema de muestreo 5 Sc Jcbcn <.lctcctar condicioncs anormalcs en cl producto y en d s1110 que se encuentra este. 6. Se debe utilizar el equipo correcto de muestreo. 7. Se deben oblener la, mue,lras pr1rnarias. 8. Se dehe ohtener la nmestra compuesta. 9. Se debe homogeneizar y di,-1dir la muestra compuesta para obLener la mueslra represenlmiva. 1 (I Sc dcbc protcgcr la mucstra obtcn,da. Jc variacrnncs prnducidas por el med10 ambierne 11 Se debe 1dem1fkar corre~tamente todas las muestras que se obtengan. 12 Las muestras se dehen envasar. sellar transportm adecuadamente. B. Grand en rcposo a. Equipo a ntilizar 1. Sonda de alvfolos n Sonda <le prolimd1dad iii. MucstrcaJor ncumatico b. Procedimienlo para el uso de la sonda de ah·eolos en carrelas granc\cras Utili1ar una sonda ,Jc l2 al\·folos. U\ metros Jc profondidad lh1lizar la sonda de ahelllos. separados n septados. de bronce. pem11te observar prev1amente el grano de todo:, los perlile, de prolimdidad. 11. La sonda dehe estar limpia y seca 111. La sonda se debe mtroducir al granel con los alvfolos cerrn<lo~, \'Uello:, hac1a abajo y :,iguien<lo una Lrayectoria de 1 (I" con rclac,Un a la vertical I\' Cuando la sonda eqt: completamerne msertada en el granel. se guaril de forma que los al\'folos est<:n hacia amba y enlonce~ ~e abnr(1 \' Dar dos mo\'1m,cntos cnrtos y r;ipidos hac1a arriba y hac,a ahajo pma facilnar la pene1raci611 de los granos en los compart1rn1entos de la sonda , 1 Cerrar los alv~olos v e,trner la sonda. \'Ii. Mantcnicndo ccrrados los alvfolos, la snn,Ja sc colocara honzontalmente sobre la lona de muestleo y se ahrn3. para que el grano salga de los compart1mientos , 111. Obsenar el grano e~trnido ,obre la Iona de nmestreo. 1x Comprohar la umformidad dd produdo x. Practicar mis sondeos de acuerdo con el esquema de mue,Lreo (punlo C) correspond1enle. Xl Colocar d grano c,traido en un cnva,c adccuado. para obtener la muestra cornpuesta. ,11. Esta mueslra compue:,ta :,e homogene1nmi l reducm"t para nbtcncr la mucstra rcprcscntat,va C Esquema tie muestreo Pa1a realiza1 el muestreo de graneles en reposo. se segumi un esquema general de muestreo que consiste en c,traer, con ayuda de la sonda Jc alvfolos. porc1oncs de grano en las cuatro esquinas de un cuadrangulo imagmano yen el pun10 central del m1smo. Este cuadr3.ngulo unagmar10 se ub1car3. en la superfic1e <lei granel El e~querna general de mueslreo wrre:,ponde a lo 1luslrado en la tigura I ' 1 • Fignra I. Esquema general de muestreo en graneles en reposo. El e:,quema general de rnue,lreo para grnneles en repo,o sulrir~ variacioncs substancialcs. sobrcto<.lo. en ,JimcnsiOn. ubicaci(in v niunero de puntos ad1c1011ales de extracc16n. deb1do a aspectos comO los siguicntcs: Mcm a D1mensiiin <lei granel b Profund1dad del granel. Tonelaje de! grand J T,po de \'Ch1culu quc transporta cl grancl e D1:,eiio de la i11:,talac10n en que :,e almacena el granel Part1endo de] esquema general de muestreo de graneles en reposo. se plantearan las s1gu1entes va1 iantes del proceduniento para muestlear vch,culos y otros contcncdorcs de almaccnamicnto. Cl l\lueMreo de graneles en repo~o en camiones y "trailers" El grnno Lransporlado en e~Los vehiculos. ser(1 mue,Lrea<lo antes de proceder a su descarga, e 111med1atamente despu<!s de reahzar su inspecci6n previa Sc utili1ar;i una son,Ja de brnncc de 12 al\'colos. scptada o continua La son<la de alv~olos sepla<la, penrnle la mspecc10n del grano de acuerdo con los pertiles de profond1dad de la masa de granos. Para cfoctos de normalinr cl procc<.limicnto ,Jc mucstrco ,Jc grano:,. tran,porlados en canmmes y ··trailers"·. se ,eg11ir;"111 los e,quema, iluslrado:, en las (iguras 2 J 3 X X X X Figura 2. Esqnema ,.le mnesfreo para camiones <.le hasta 15 tonclada~. J ::-· ":• ----!----·· N t X \ / ' l . • * i d X ·x· ., Figura J. Esqnema tic mncstrco para camioncs ("trailer:,") de hasta 35 toneladas. Las cmces en los diagrnmas 111d1can los snios en que se introducir3. la sonda de alvfolos y la, flechas indican la direccifln de insercion de la sonda. en la mas a de granos Rcspetar una d1stanc1a de 60 ccntimetros de la pared. tal y como lo ind1can los csqucma~ antcnorc~. pnmitc consegu1r una me 1or repre:,e11Lal1>ida<l <le la muestra. ya que se el11mna el error de onlla que se t1p1fica frecuenternente en nrnchas t<!cmcas de muestreo C2. l\luestreo ,.le granele~ en repo~o, en barcazas. Para mucstrcar graneles lran:,portados en barcazas. :,eri1 necesario considerar fondamentalmente el tipo y naturnleza de las escot1llas y de las cubiertas que las protegen Se milizaran. prmcipalmente. ,ondas de 20 alvfolo, y los sitios de extracc16n corresponder:in con lo md,cado en los esqucmas de mucstrco ,lustrados en la ligurn 4 1 ' ' LI .' .... : I ' . I 7 I I l'Dg 22 La Gaceta N" 87 - l\lil'rcoles 7 de mayo del 2008 , a) Barcaza de c~cotilla~ mliltiplc~ y cubicrta de fibra tic ,-idrio b) Escolilla Unica y cubierla corrediza. Figura 4. Esquema de muestreo para harcazas. C3 \luestreo de graneles en reposo para barcos de gran calado, en pucrto tic cmbarquc Se debe realizar una mspecrnin preY1a del barco para detectar cualqrner upo de anormalidad en cuanto a la pos1blc prcscncia de i11tcstac1oncs, filtn1c1oncs de agua. humedec1m1enlo del prodL1clo, correc10 cerrado y sellado de las tapas del fondo de las bodegas. cubiertas de las esco11llas y cualqu1a otra rnnd1c10n anflmala que pudiera ali::<:lar el producto. La inspecc10n y sekcciOn del produdo se deberil realizar antes de su carga en el barco; en cada una de las barcazas que conformaran d cargame1110. tal y como se espec1fka en el punt<.> C2. C4. .\luestreo de graueles en reposo para barcos tie gran ca\ado, en puerlo de desemharque Cuando ,e requ1era realizar un mucstrco. cstando cl grano en las bodegas dcl huquc en bahia. se ul1liza la sunda neumiilica. de acuerdo con el e~quema gene1al de muestreo de la figura 1 Para cfcctos de vcr1ticac1(,11 de la calidad. una vc1 cmit,dos los penrnso~ lilo~a111lanos. ~e recom1enda reahzar el mue~lreo. en cada rnia de las carretas transportadoras de grano de los ,railers·, o sea, eada h1rglin cargado provcmcntc dcl boquc. ser(1 mueslreado s1gu1endo el esquema general de mL1es1reo de la figma I CS. \luestreo de granos en reposo a\macenados en silos, cuamlo la masa tic granos cs tic ba.ia altnra. El e~quema de muestreo para silos metillicos con masa de gra11os de ba.1a altura (111e11os de tres arnllosl cons1<;1e en un diagrnnrn cuadrangular 4uc sc d,buja imagmariamentc sobrc la supcrfic,c dcl grano almacenado. siendo las esquinas del cuadrilngulo y el centro <lei m1smo. los snios de donde se obtendr: Ins porciones de grano para ,ntcgrar la mucstra rcprcscntativa. tal y como sc ob;ern1 en la (igura 5 Figura 5. F:~quema de muestreo para ma~a de granos de baja altura, en silos. Tamh1en. es posihle hacer uso de la colunma de g1anos sin disturbnr. contcmda en cl grand dcl silo. de acucrdo con cl s1gu1enle e~quema IM'JICADOR I SALIDA DB.. J;RANO J,"igura 6. lliagrama de la columna de mue~treo reprcscntatirn contcnida en un ~rancl. Conticnc grano tic totlos los pcrlilc~. Este t1po de muestreo es utilizado en silos. cuando la masa de granos es de gran almra Es necesar10 que la masa de granos no hay a sido dismrbada. de tal man era. que la columna a muestrear contenga porcioncs de eada llllO de los lotcs de gnmo que fucrnn ,ngrcsados al silo Fs 1mportantc colocar on 111d1cador en la parte superior de la masa de grano. en el momenlu en que se emp1ece a IOmiar el cono inverl1do. La frecuenc1a con la cual se obtendr: las nmestras prnnar1as, estaril defi111da por la abertura de la compuerrn de salida) el ftujo de grnno. La Coma de muestras prnnanas finalizara cuando el indicador pase por cl suio dundc cstii cl mucstrcador. cl coal csturii ub1cado. dnndc haya caida libre del grano en mu\im1enlo u en alg(m punto acces1ble. D l\fucstrco de granos en mo,·imicnto Debidu a que las ma~as de grnno. en los silos de alrnace11am1ento. pueden alcanzar alturas hasta de 30 mellos. se 1mp1de la obtenci6n de muestras representatlvas con Ins modelos y esquemas antes descritos Por lo tanto. es necesano quc la toma de mocstras sc rcalice trascgando cl producto de llll s,lo a otro (o hac1a cl m,smo). durante cl llcnado de los dcptis,tos. apro\'echando la fac1lidad de mo,·ilizar los granos a lra\'~~ de los distmtos t1pos de transportadores que 111tegrnn el sistema de mane.10 mecamzado del producto ~e han disei\ado instrumentos para el muesueo de! grano cuando sc cncucntra en lll(l\imicnto. apro\cchandn quc Cstc cs lll(l\ilindo de un punto a otro con cl au-.:il,o Jc dcvadorcs. transportadorc, de banda. duetos de salida por gravcdad y ntros tipos de maqomaria y cqu,pos. DI Equipo utili,rntlo para cl muc~treo de grano en mo\·imicnto. J\luestreadores manuales muestreador Ellis y muestreador Pelicano El nmestreador Ellis es especifico para ohtener muestras de granos cuando son m11v1dos en una banda transpnrtadora y cl mucstrcador Pclicano. para eoando cl grano eac por on conducto o pasa por una compucrta en forma de chorro En ambu; caso~ y para asegurar la ob1enciUn de una mue~tra representativa. se calcularil el 111:imero de cortes necesarios en fi.mciOn de la capac1dad del transporte o de la veloc1dad en toneladas por mmuto. con que se mue\'a el grnno. Ser:\ conveniente ohtener muestras de 2 kilogranms crnno minimo. por cada 12.5 toncladas de grano cuando sc usa cl Ell,s y de 2 kilogramus como mirnmo pur cada 50 luneladas de grano, cuando he Irma del Pelicano. J\luestreadores mec:inil-os. muestreador meci1111co de cangilones y muestreador rnecii111co t1po desviador El nmestreadrn rned.111co de Cangilones es n.clus1\o para mue,trear granos en handas transportadoras. 1-- l\lancjo ,Jc las muestras 1--l mnncjo de las lllllCStras implica Homn1<,cnc,n~16n \' rcduccion de las mucstras. E1wasiido de la mu~olrn representa11,a. El hlenl1(icaciUn de la muestra represenlmiva. Sellado de la muestra. Trnnsporte. Homogeneizaci(m y reducciOn Para la homogene1zacion ~ reducc16n se parte de todas la, muestras primarias obtenida, (mucstra cnmpucstaJ y sc llcga a una sola. quc cs la muestra rcprcscntati\a 1--,ste proceso sc rcali7arii otili1a11do un homogenc,ndor de la sigu1cntc mancra a. A~egl1rar;e que el homogenei,:ador e,te limpio. nivelado y e,erno de rnlo~ de mue,lrns anlenore~. b Prever que a la salida del bomogene1zador esten colocados recip1entes adectrndos para contener todo el ~rano que se va a ser pa,ar por el equipo e. Vcrtcr la mucstra compucsrn en la tolva superior. d. Abrir la compucrta dcl homogcnci1ador sin 1111crru111p,r cl chorru. esto perm1tiril que ludos los elemenlo~ de la muesLra cuenlen con la m1hma uponu111dad de homogene1zac10n. e A la sal1da del homogene1zador. los granos serim colectados en do, rec1p1entes por separado. Estos dehen ser lo suficientemente grandes para e\'llar ptrdida de gra110 por dcrrame I: Se obl1ene la divi,1lm de la 11me;lrn compue,la ong11rnl, ~ la milad de ;u pe;o g Una de las porc1ones produc1da ser:\ desechada y la restante se someter:\ de nuevo. a los pasos anteriores. hasta obtener la nmestra representauva reque1 ida E2. En\·asado e identificadOn de la mnestra representati\·a lnmcd,atamcntc despuCs de la homogcmnc,On) rcducciOn. sc proceder;"1 a en,·a~ar adecuadamente la mue,lra repre,ental1va para preve111r que ~ufra allerac1one; que ali::clen ;u represe111at1vidad Se deben utilizar bolsas de poliet1le110 no porosas (calibre N" 6) o rec1pientes de pl.istico que garant1cen la integndad origmal de la muestra La Gaceta N" 87 - l\lil'rcoles 7 de mayo del 2008 llk11uficac1<.:,n tk la mue~Lra represenlmiva. La idenl1(icarni11 de la mucstra rcprcscntat1va scra de mucha 1mportanc,a para pode1 refe1 ir Ins resultadns de! anillisis de grnnn, al lote del cual prov1enen E:,la 1de11Lifi.:acil>n debe realizarse en e! momcnto y cl lugar dcl mucstrco. ut,li7andu una et14uda quc contenga cnmn datns mm1mos de mformarn . lo s1guiente. producto. var1edad. cosecha. tonelaje. lugar de procedenc1a. nombrc dcl dud\o, pucrtu de intcmac1Un, ,dcnt,ticacion dcl almadn. nllmero de Ince. placas del camu . fecha de arrilm. fecha de descarga. nombre del barco (barcazal. niimero de cscotilla, n(uncro de Y1ajc, localincion dcl lotc. mCtodo Jc muestreo uulizado. nllmero de sellos que se quitan o colocan. d1mens1ones de la capa muestreable. 1ntensidad del nmestreo. Ingar. kcha. horn de! mu1::,lreo. nombre y /irma del operario. proposno de! muestreo, aniihsis requendos. temperatura. olor. aspecto al momento del muestreo. cond1ci611 prel11111nar de! prududo. cualqu1er 1nlUrmac1U11 compleme11tarn1. anormalidades y esquema de uh1cac1on del lote. E3. Sellado de la muestra. El sellado del rec1pienk que contenga la mueslra represenlatn·a deber:1 ser seguro (remache, nudo. marchamo1. pan1 cvirnr dcrramcs y quc his canictcristkas or1grnales de la muestra no se alteren E4 Transpurtc de la mucstra De:,pu~s de que se ha obten1do hi mL1cstra rcprcscntatl\a y ha sio.lo emasada. idc1111ticao.la y sellada. deber:i enY1arse al laboratorio en el menor tiempo po:,1bk El lran~porte ~e debe reah,:ar e\'1lantlo la e>;pos1c1U11 de la muestra a cond,cioncs cllmiit,cas qL1c afoctc11 las caracteristicas onginaks del grano. Para las prucbas de calio.lad fls,ca, la mucstru rcprcscnta11va dehe1:i rec1hirse en el lahoratono en un plazo no mayor de 24 horns. a partir del momento de muestreo. AP~::\llKE C SEC-\llO llE I.A l\lllESTRA (Reglamentario) Para el secado Lie la mueslra ~e deben cons1derar lus sigL1ientes pasos: Colocar las muestras de ensayo de arroz en grnnza hiimedo y limp10. r~sultantes tlel punto 7 3 2, en recip1enles perlUrao.los y en LIila secadorn de convecci6n forzada. 2 Colocar un tem16metro en la masa de granos. para Yenficar que la temperatura se encuentra enlre 30 y 38 gradus Cebius. 3 La velocidad de secado dehe considerarse de acuerdo con la sigmente tabla Contenido de humedad de] grano Puntos porcenlua\es/hora j%) Mayor a 20% 2.0 a 3.0 Dc15a20% l,U a 2,0 Menor a 15% LO 4 El espewr de la capa de grano Liebe ser de 10 cenlimelros o meno~. dependiendo del caudal de aire de la secadora 5 Conclu1r el secado de la muestra cuando <:sta alcance un conte111do de humedad menor a I 3~-1i. 6 Dcjar la mucstra de cnsa;o, en rcposo durantc al mcnos ,Jocc honis. despues de concluido el secado. para lueg:o proceder a realizar las prud1~~ de rcn,JunicnLo 1'0.g23