Regulation No 2 of 6 January 2017 on the adoption of the Ordinance on the specific requirements for casein and caseinates intended for human consumption

Министерски съвет брой: 4, от дата 13.1.2017 г. Официален раздел / МИНИСТЕРСКИ СЪВЕТ стр.1 Постановление № 2 от 6 януари 2017 г. за приемане на Наредба за специфичните изисквания към казеините и казеинатите, предназначени за консумация от човека ПОСТАНОВЛЕНИЕ № 2 ОТ 6 ЯНУАРИ 2017 Г. за приемане на Наредба за специфичните изисквания към казеините и казеинатите, предназначени за консумация от човека МИНИСТЕРСКИЯТ СЪВЕТ П О С Т А Н О В И : Член единствен. Приема Наредба за специфичните изисквания към казеините и казеинатите, предназначени за консумация от човека. Заключителна разпоредба Параграф единствен. Отменя се Наредбата за изискванията към някои млечни белтъци – казеини и казеинати, предназначени за консумация от човека, приета с Постановление № 302 на Министерския съвет от 2003 г. (ДВ, бр. 1 от 2004 г.). Министър-председател: Бойко Борисов За главен секретар на Министерския съвет: Веселин Даков НАРЕДБА за специфичните изисквания към казеините и казеинатите, предназначени за консумация от човека Раздел I Общи положения Чл. 1. С наредбата се определят специфичните изисквания към наименованията, състава, характеристиките и етикетирането на казеините и казеинатите, както и на техните смеси, предназначени за консумация от човека. Раздел II Изисквания към наименованията, състава и характеристиките на казеините и казеинатите, предназначени за консумация от човека Чл. 2. „Кисел казеин за хранителни цели“ е млечен продукт, получен чрез отделяне, измиване и изсушаване на пресечения с киселина коагулат на обезмасленото мляко и/или на други продукти, получени от мляко. Чл. 3. „Сирищен казеин за хранителни цели“ е млечен продукт, получен чрез отделяне, измиване и изсушаване на коагулата на обезмасленото мляко и/или на други продукти, получени от мляко. Коагулатът се получава чрез реакцията на сирищния или други коагулиращи ензими. Чл. 4. „Казеинат за хранителни цели“ е млечен продукт, получен чрез взаимодействие на казеин за хранителни цели или казеинов, пресечен коагулат за хранителни цели с неутрализиращи агенти, последвано от изсушаване. Чл. 5. Наименованията на продуктите по чл. 2 – 4 се използват за търговско обозначаване само за продукти, които отговарят на изискванията, определени с тази наредба. Чл. 6. (1) Казеините по чл. 2 трябва да съдържат: 1. влага – не повече от 12 на сто от масата; 2. млечен белтък, изчислен на база сухо вещество – не по-малко от 90 на сто от масата, от който съдържанието на казеин е не по малко от 95 на сто от масата; 3. млечни мазнини – не повече от 2 на сто от масата; 4. пепел, включително P2O5 – не повече от 2,5 на сто от масата; 5. безводна лактоза – не повече от 1 на сто от масата; 6. утайка след изгаряне – не повече от 22,5 mg на 25 g. (2) Максималната титруема киселинност на казеините по ал. 1, изразена в 0,1 mol/l разтвор на натриев хидроксид, не трябва да е повече от 0,27 ml/g. (3) Казеините по ал. 1 могат да съдържат само следните спомагателни вещества, бактериални култури и разрешени съставки: 1. киселини: а) млечна киселина; б) солна киселина; в) сярна киселина; г) лимонена киселина; д) оцетна киселина; е) ортофосфатна киселина; 2. бактериални култури, произвеждащи млечна киселина; 3. суроватка. Чл. 7. (1) Казеините по чл. 3 трябва да съдържат: 1. влага – не повече от 12 на сто от масата; 2. млечен белтък, изчислен на база сухо вещество – не по-малко от 84 на сто от масата, от който съдържанието на казеин е не по малко от 95 на сто от масата; 3. млечни мазнини – не повече от 2 на сто от масата; 4. пепел, включително P2O5 – не повече от 7,5 на сто от масата; 5. безводна лактоза – не повече от 1 на сто от масата; 6. утайка след изгаряне – не повече от 15 mg на 25 g. (2) Казеините по ал. 1 могат да съдържат само следните спомагателни вещества: 1. сирище, отговарящо на изискванията на Регламент (ЕО) № 1332/2008 на Европейския парламент и на Съвета относно ензимите в храните и за изменение на Директива 83/417/ЕИО на Съвета, Регламент (ЕО) № 1493/1999 на Съвета, Директива 2000/13/ЕО на Съвета и Регламент (ЕО) № 258/97 (ОВ, L 354 от 31.12.2008 г.); 2. други ензими за коагулиране на млякото, отговарящи на изискванията на Регламента по т. 1. Чл. 8. (1) Казеинатите по чл. 4 трябва да съдържат: 1. влага – не повече от 8 на сто от масата; 2. млечен белтък, изчислен на база сухо вещество – не по-малко от 88 на сто от масата, от който съдържанието на казеин е не по малко от 95 на сто от масата; 3. млечни мазнини – не повече от 2 на сто от масата; 4. безводна лактоза – не повече от 1 на сто от масата; 5. утайка след изгаряне – не повече от 22,5 mg на 25 g. (2) За казеинатите по ал. 1 стойността на рН трябва да е от 6,0 до 8,0. (3) В казеинатите по ал. 1 могат да се влагат следните добавки в храните, представляващи неутрализиращи и буфериращи агенти: хидроксиди, карбонати, фосфати и цитрати на: натрий, калий, калций, амониев йон и магнезий. Чл. 9. (1) Съдържанието на олово в казеи ните по чл. 2 и 3 и в казеинатите по чл. 4 трябва да е не повече от 0,75 mg/kg. (2) Казеините по чл. 2 и 3 и казеинатите по чл. 4 не трябва да съдържат примеси в 25 g от продукта. Чл. 10. (1) Казеините по чл. 2 и 3 имат следните органолептични характеристики: 1. мирис – не трябва да притежават чужд мирис; 2. външен вид: цвят – вариращ от бял до кремавобял; без съдържание на бучки, които при лек натиск да не могат да се раздробят. (2) Казеинатите по чл. 4 имат следните органолептични характеристики: 1. мирис – много слаб чужд аромат и мирис; 2. външен вид: цвят – вариращ от бял до кремавобял; без съдържание на бучки, които при лек натиск да не могат да се раздробят; 3. разтворимост – почти напълно разтворим в дестилирана вода с изключение на калциевия казеинат. Раздел IIІ Изисквания към етикетирането на казеините и казеинатите, предназначени за консумация от човека Чл. 11. (1) Върху опаковките, контейнерите или етикетите на казеините по чл. 2 и 3 и на казеинатите по чл. 4 с незаличими букви, ясно и четливо се обявяват и следните данни: 1. наименованието на продукта, като при казеинатите се посочват и катионът или катионите, изброени в чл. 8, ал. 3; 2. в случай на продукти, предлагани на пазара като смеси, се добавят и: а) думите „смес от ……“, следвани от наименованията на съответните продукти, влизащи в състава на сместа, подредени по маса в низходящ ред; б) посочване на катиона или катионите на изброените в чл. 8, ал. 3 вложени добавки в храните – в случай на казеинати; в) съдържанието на млечен белтък – в случай на смеси, съдържащи казеинати; 3. нетната маса на продуктите в килограми или грамове; 4. името или търговското наименование и адреса на производителя, под чието име или търговско наименование се предлага продуктът на пазара; в случай че производителят не е установен в Европейския съюз – на вносителя на дадения продукт; 5. при внос от трети държави – името на държавата на произход; 6. идентификация на партидата продукти или дата на производство. (2) Данните по ал. 1, т. 2, буква „в“, т. 3 – 5 могат да се обявяват само в придружаващата документация. Чл. 12. Данните по чл. 11, ал. 1, т. 1 могат да се обявяват на няколко езика, като на територията на Република България не се допуска предлагането на пазара на казеините по чл. 2 и 3 и на казеинатите по чл. 4, когато тези данни не са отбелязани по ясен и разбираем начин на български език. Чл. 13. Когато в казеините по чл. 2 и 3 и в казеинатите по чл. 4 минималното съдържание на млечни белтъци съгласно чл. 6, ал. 1, т. 2, чл. 7, ал. 1, т. 2 и чл. 8, ал. 1, т. 2 е повишено, това може да се отбележи върху опаковките, контейнерите или етикетите им. Чл. 14. (1) Когато казеините по чл. 2 и 3 и казеинатите по чл. 4 не отговарят на изискването по чл. 9, те не се използват за консумация от човека. (2) Допуска се казеините и казеинатите по ал. 1 да се предлагат на пазара за други цели, в случай че се използват наименования, различни от посочените в чл. 2 – 4, и се етикетират по начин, който не подвежда купувача по отношение на техния характер, качество или предназначената употреба. Допълнителни разпоредби § 1. По смисъла на наредбата „примеси“ са чужди тела, като дървесни или метални частици, косми или части от насекоми. § 2. С тази наредба се въвеждат изискванията на Директива (ЕС) 2015/2203 на Европейския парламент и на Съвета относно сближаването на законодателствата на държавите членки във връзка с казеините и казеинатите, предназначени за консумация от човека и за отмяна на Директива 83/417/ЕИО на Съвета (ОВ, L 314 от 1.12.2015 г.). Заключителни разпоредби § 3. Наредбата се приема на основание чл. 4 от Закона за храните. § 4. Контролът по изпълнението на наредбата се осъществява от органите на официалния контрол по Закона за храните. § 5. Наредбата влиза в сила от деня на обнародването й в „Държавен вестник“. 155