Regulation on sugars

Na osnovu ~lana 17. stav 2. i ~lana 72. Zakona o hrani ("Slu`beni glasnik BiH", broj 50/04) i ~lana 17. Zakona o Vije}u ministara Bosne i Hercegovine ("Slu`beni glasnik BiH", br. 30/03, 42/03, 81/06, 76/07, 81/07, 94/07 i 24/08), Vije}e ministara Bosne i Hercegovine, na prijedlog Agencije za Utorak, 30. 3. 2010. S L U @ B E N I G L A S N I K B i H Broj 25 - Strana 27 Broj 25 - Strana 28 S L U @ B E N I G L A S N I K B i H Utorak, 30. 3. 2010. sigurnost hrane Bosne i Hercegovine u saradnji s nadle`nim organima entiteta i Br~ko Distrikta Bosne i Hercegovine na 113. sjednici, odr`anoj 21. januara 2010. godine, donijelo je PRAVILNIK O [E]ERIMA DIO PRVI - OP]E ODREDBE ^lan 1. (Predmet) (1) Pravilnikom o {e}erima (u daljnjem tekstu: Pravilnik) propisuju se osnovni zahtjevi i uslovi za proizvodnju, stavljanje na tr`i{te, deklariranje, kao i uslovi za osiguranje i o~uvanje kvaliteta proizvoda koji moraju biti ispunjeni u proizvodnji i prometu. (2) Nazivi, definicije i op}i kriteriji kvaliteta propisani su u Aneksu koji je sastavni dio ovog Pravilnika. DIO DRUGI - POSEBNE ODREDBE ^lan 2. (Proizvodnja i stavljanje u promet) [e}er se proizvodi i stavlja u promet kao: kristalni, oblikovani (kocka ili drugi oblici), {e}er u prahu (mljeveni {e}er) i {e}er u te~nom obliku. ^lan 3. (Deklariranje) [e}eri definirani u Aneksu, pored uslova koje moraju ispunjavati u skladu s Pravilnikom o op}em deklariranju ili ozna~avanju upakovane hrane ("Slu`beni glasnik BiH", broj 87/08) i Pravilnikom o ozna~avanju hranjivih vrijednosti upakovane hrane ("Slu`beni glasnik BiH", broj 85/08), moraju ispunjavati i sljede}e uslove deklariranja: a) za deklariranje {e}era upotrebljavaju se nazivi navedeni u Aneksu; b) dozvoljeno je kori{tenje drugih dodatnih ozna~avanja ako to ne dovodi potro{a~a u zabludu; c) za pojedina~na pakovanja u zbirnom pakovanju koja imaju neto masu manju od 20 g nije potrebno navoditi neto masu; d) pri deklariranju rastvora {e}era, rastvora invertnog {e}era i sirupa iz invertnog {e}era, mora se navesti sadr`aj suhe materije i sadr`aj invertnog {e}era; e) glukozni sirup i su{eni glukozni sirup sadr`e u deklaraciji i oznaku "kristaliziran"; f) invertni sirup i su{eni invertni sirup sadr`e u deklaraciji i oznaku "kristaliziran"; g) proizvodi pod ta~. 7. i 8. Aneksa, kada sadr`e vi{e od 5 % fruktoze u odnosu na suhu materiju, moraju biti ozna~eni u nazivu proizvoda kao "glukozno-fruktozni sirup", ili "fruktozno-glukozni sirup", ili kao "su{eni glukozno fruktozni sirup", odnosno "su{eni fruktozno-glukozni sirup", zavisno od toga da li imaju ve}i sadr`aj glukoze ili fruktoze. ^lan 4. (Upotreba aditiva ) (1) Pri proizvodnji {e}era mogu se dodati aditivi koji su u skladu s odredbama Pravilnika o uslovima upotrebe prehrambenih aditiva u hrani namijenjenoj za ishranu ljudi ("Slu`beni glasnik BiH", broj 83/08). (2) Proizvodi se ne smiju izbjeljivati. (3) Sme|i {e}er ne smije se bojiti bojama. (4) U {e}er u prahu mogu se dodavati sredstva za spre~avanje zgrudnjavanja i to modificirani i drugi skrobovi do 5 %. DIO TRE]I - PRIJELAZNE I ZAVR[NE ODREDBE ^lan 5. (Utvr|ivanje uskla|enosti) Za utvr|ivanje uskla|enosti {e}era s propisanim op}im zahtjevima kvaliteta u svrhu slu`bene kontrole koriste se va`e}e metode propisane posebnim propisom kao i druge validirane i me|unarodnopriznate metode. ^lan 6. (Slu`bene kontrole i inspekcijski nadzor) Slu`bene kontrole i inspekcijski nadzor provode se na na~in kako je to propisano va`e}im zakonskim propisima. ^lan 7. (Prestanak va`enja odredbi) Danom stupanja na snagu ovog Pravilnika prestaje va`iti Pravilnik o kvalitetu {e}era ("Slu`beni list SFRJ", broj 7/92). ^lan 8. (Promet {e}era) [e}eri koji su proizvedeni i deklarirani prema odredbama Pravilnika iz ~lana 7. ovog Pravilnika mogu biti u prometu najdu`e 12 mjeseci od dana stupanja na snagu ovog Pravilnika. ^lan 9. (Stupanje na snagu) Ovaj Pravilnik stupa na snagu osmog dana od dana objavljivanja u "Slu`benom glasniku BiH". VM broj 49/10 21. januara 2010. godine Sarajevo Predsjedavaju}i Vije}a ministara BiH Dr. Nikola [piri}, s. r. ANEKS IMENA PROIZVODA I DEFINICIJE 1. Polubijeli {e}er Polubijeli {e}er je pre~i{}ena i kristalizirana saharoza, ispravnog tr`i{nog kvaliteta, sa sljede}im karakteristikama: a) polarizacija: najmanje 99,5�Z; b) sadr`aj invertnog {e}era: najvi{e 0,1 % udjela mase suhe materije; c) gubitak su{enjem: najvi{e 0,1 % udjela mase suhe materije. 2. [e}er ili bijeli {e}er [e}er ili bijeli {e}er je pre~i{}ena i kristalizirana saharoza, ispravnog tr`i{nog kvaliteta, sa sljede}im karakteristikama: a) polarizacija: najmanje 99,7�Z; b) sadr`aj invertnog {e}era: najvi{e 0,04 % udjela mase suhe materije; c) gubitak su{enjem: najvi{e 0,06 % udjela mase suhe materije; d) tip boje: najvi{e 9 bodova u skladu sa posebnim propisom o metodama odre|ivanja tipa boje, provodljivosti sadr`aja pepela i boje u rastvoru {e}era (bijelog) i ekstra bijelog {e}era. 3. Ekstra bijeli {e}er Ekstra bijeli {e}er je {e}er koji ima karakteristike koje su navedene u ta~. 2 a), b), c), i koji u pogledu ukupnog broja bodova, odre|enih u skladu s odredbama posebnog propisa o metodama analize {e}era, ne prelazi osam bodova i ne vi{e od: a) ~etiri boda za tip boje; b) {est bodova za sadr`aj pepela; c) tri boda za boju u rastvoru. 4. Rastvor {e}era (1) Rastvor {e}era je vodeni rastvor saharoze sa sljede}im karakteristikama: a) najmanje 62 % udjela mase suhe materije; b) sadr`aj invertnog {e}era (odnos fruktoze i glukoze 1,0 � 0,2), najvi{e 3 % udjela mase suhe materije; c) sadr`aj pepela najvi{e 0,1 % udjela mase suhe materije; d) boja u rastvoru najvi{e 45 ICUMSA jedinica. 5. Rastvor invertnog {e}era (1) Rastvor invertnog {e}era je vodeni rastvor saharoze, djelimi~no invertirane hidrolizom, u kojem sadr`aj invertnog {e}era ne prevladava, sa sljede}im karakteristikama: a) najmanje 62% udjela mase suhe materije; b) sadr`aj invertnog {e}era (odnos fruktoze i glukoze 1,0 � 0,1%) vi{e od 3% i najvi{e 50% udjela mase suhe materije; c) sadr`aj pepela najvi{e 0,4% udjela mase suhe materije, u skladu s posebnim propisom o metodama analiza {e}era. 6. Invertni {e}erni sirup (1) Invertni {e}erni sirup je vodeni rastvor saharoze, djelimi~no hidrolizirane, u kojoj prevladava omjer invertnog {e}era, sa sljede}im karakteristikama: a) najmanje 62% udjela mase suhe materije; b) sadr`aj invertnog {e}era (koeficijent fruktoze/glukoze 1,0 � 0,1) mora prelaziti 50 % udjela mase suhe materije; c) sadr`aj pepela najvi{e 0,4 % udjela mase suhe materije. 7. Glukozni sirup Glukozni sirup je pre~i{}eni i koncentrirani vodeni rastvor hranjivih {e}era, dobivenih iz skroba i/ili inulina, sa sljede}im karakteristikama: a) najmanje 70% udjela mase suhe materije; b) dekstrozni ekvivalent (DE): najmanje 20% udjela mase suhe materije i izra`eno kao D-glukoza; c) sulfatni pepeo: najvi{e 1 % udjela mase suhe materije. 8. Su{eni glukozni sirup Su{eni glukozni sirup je djelimi~no osu{en sa sljede}im karakteristikama: a) suha materija: najmanje 93% udjela mase; b) dekstrozni ekvivalent (DE): najmanje 20% udjela mase suhe materije i izra`eno kao D-glukoza; c) sulfatni pepeo: najvi{e 1% udjela mase suhe materije. 9. Dekstroza ili dekstroza monohidrat Dekstroza ili dekstroza monohidrat je pre~i{}ena i kristalizirana D-glukoza, koja sadr`i jednu molekulu kristalne vode, sa sljede}im karakteristikama: a) dekstroza (D-glukoza ): najmanje 99,5% udjela mase suhe materije; b) najmanje 90% udjela mase suhe materije; c) sulfatni pepeo: najvi{e 0,25 % udjela mase suhe materije. 10. Dekstroza ili anhidrirana dekstroza Dekstroza ili anhidrirana dekstroza je pre~i{}ena i kristalizirana D-glukoza bez kristalne vode, sa sljede}im karakteristikama: a) dekstroze (D-glukoza): najmanje 99,5% udjela mase suhe materije; b) najmanje 98% udjela mase suhe materije; c) sulfatni pepeo: najvi{e 0,25% udjela mase suhe materije. 11. Fruktoza Fruktoza je pre~i{}ena i kristalizirana D-fruktoza, sa sljede}im karakteristikama: a) sadr`aj fruktoze: najmanje 98% udjela mase suhe materije; b) sadr`aj glukoze: najvi{e 0,5 % udjela mase suhe materije; c) gubitak su{enjem: najvi{e 0,5% udjela mase suhe materije; d) sadr`aj pepela odre|en konduktometrijski: najvi{e 0,1 % udjela mase suhe materije odre|ene u skladu s posebnim propisom o metodama analiza {e}era. 12. @uti {e}er @uti {e}er je {e}er koji sadr`i ostatke sirupa, sa sljede}im karakteristikama: a) polarizacija najmanje 96°Z; b) koli~ina invertnog {e}era najvi{e 0,4 % udjela mase suhe materije; c) gubitak su{enjem najvi{e 3% udjela mase suhe materije; d) koli~ina pepela najvi{e 1,0% udjela mase suhe materije. 13. Sme|i {e}er Sme|i {e}er je {e}er dobiven kristalizacijom sme|ih sirupa {e}erne repe bez ili s dodatkom do najvi{e 2,3 te`inska procenta sirupa {e}erne trske. To su fino pre~i{}ena zrnca {e}era saharoze s invertnim {e}erom, svijetlo do tamno sme|e boje koji ne sadr`i vi{e od 88 % suhe materije (m/m) parametara kvaliteta: a) polarizacija najmanje 97,0°Z; b) koli~ina invertnog {e}era najvi{e 1,2 % udjela mase suhe materije; c) gubitak su{enjem najvi{e 0,9 % udjela mase suhe materije; d) koli~ina pepela najvi{e 0,9 % udjela mase suhe materije. (1) Opis "bijeli" u smislu ovog pravilnika je: a) rastvor {e}era gdje boja u rastvoru ne prelazi 25 ICUMSA jedinica odre|enih u skladu s posebnim propisom o metodama analize {e}era. b) rastvor invertnog {e}era i sirup invertnog {e}era gdje: 1) provodljivost sadr`aja pepela ne prelazi 0,1 %; 2) boja u rastvoru ne prelazi 25 ICUMSA jedinica odre|enih u skladu s posebnim propisom o metodama analize {e}era. , 30. 3. 2010. S L U @ B E N I G L A S N I K B i H Broj 25 - Strana 29