Regulation on salt for human consumption

VIJE]E MINISTARA BOSNE I HERCEGOVINE 199 Na osnovu ~lana 17. stav 2. i ~lana 72. Zakona o hrani ("Slu`beni glasnik BiH", broj 50/04) i ~lana 17. Zakona o Vije}u ministara Bosne i Hercegovine ("Slu`beni glasnik BiH", broj 30/03, 42/03, 81/06, 76/07, 81/07, 94/07 i 24/08), Vije}e ministara Bosne i Hercegovine, na prijedlog Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine, u saradnji s nadle`nim organima entiteta i Br~ko Distrikta Bosne i Hercegovine, na 76. sjednici odr`anoj 12. februara 2009. godine, donijelo je PRAVILNIK O SOLI ZA LJUDSKU ISHRANU DIO PRVI - OP]E ODREDBE ^lan 1. (Predmet) (1) Pravilnikom o soli za ljudsku ishranu (u daljnjem tekstu: Pravilnik) utvr|uju se osnovni uslovi kvaliteta i zdravstvene ispravnosti koje mora ispunjavati so koja se koristi u ljudskoj ishrani i prehrambenoj industriji, a s ciljem za{tite zdravlja ljudi. (2) Uslovi kvaliteta i zdravstvene ispravnosti utvr|ene ovim Pravilnikom moraju biti ispunjeni u proizvodnji, preradi, obradi i distribuciji soli. Utorak, 19. 5. 2009. S L U @ B E N I G L A S N I K B i H Broj 39 - Strana 55 Broj 39 - Strana 56 S L U @ B E N I G L A S N I K B i H Utorak, 19. 5. 2009. ^lan 2. (Definicija) (1) So za ljudsku ishranu je proizvod kristalizacije slanih rastvora, koji se uglavnom sastoje od natrijevog hlorida (NaCl). (2) Zavisno od porijekla i na~ina proizvodnje, so, osim natrijevog hlorida, mo`e sadr`avati i druge mineralne sastojke u razli~itim koli~inama, i to: kalcijev, kalijev, magnezijev i natrijev sulfat, karbonat i bromid, kao i kalcijev, kalijev i magnezijev hlorid. (3) Zavisno od porijekla i na~ina proizvodnje, u soli za ljudsku ishranu mogu se nalaziti i prirodni kontaminanti u skladu s posebnim propisom o kontaminantima. ^lan 3. (Upotreba) So za ljudsku ishranu, u smislu ovog Pravilnika, proizvod je koji se koristi: a) za proizvodnju hrane namijenjene ljudskoj ishrani; b) kao dodatak hrani; c) kao nosilac za prehrambene aditive, za~ine i biolo{ki vrijedne materije (vitamine i minerale). ^lan 4. (Upotreba aditiva) Pri proizvodnji soli za ljudsku ishranu, s obzirom na tehnolo{ki postupak, mogu se koristiti aditivi u skladu s Pravilnikom o uslovima upotrebe prehrambenih aditiva u hrani namijenjenoj ishrani ljudi ("Slu`beni glasnik BiH", broj 83/08). ^lan 5. (Deklariranje) (1) Upakovana so mora biti deklarirana u skladu s Pravilnikom o op}em deklariranju ili ozna~avanju upakovane hrane ("Slu`beni glasnik BiH", broj 87/08) i odredbama ovog Pravilnika. (2) Na deklaraciji se mora nalaziti da tum jodiranja soli i rok upotrebe tri godine. DIO DRUGI - POSEBNE ODREDBE ^lan 6. (Vrste soli) Prema na~inu proizvodnje, so razvrstavamo na: a) varenu so, dobivenu isparavanjem slane vode; b) kamenu so, dobivenu preradom solne rude; c) morsku so, dobivenu isparavanjem morske vode. ^lan 7. (Osnovni uslovi) So za ljudsku ishranu koja se stavlja na tr`i{te mora ispunjavati sljede}e uslove kvaliteta: a) da sadr`i najmanje 97% natrijevog hlorida ra~unato na suhu tvar (isklju~uju}i aditive, odnosno hranjive tvari); b) da ne sadr`i vi{e od 0,5% vode, osim morske soli koja mo`e da sadr`i do 7% vode; c) da je bez mirisa i bijele boje s mogu}om neznatnom nijansom druge boje; d) da ne sadr`i vi{e od 0,05% mineralnih primjesa, netopivih u sonoj kiselini; e) da ne sadr`i strane primjese vidljive prostim okom; f) da 20 %-ni vodeni rastvor soli na lakmus-papiru reagira neutralno; g) da je jodirana s kalijevim jodatom (KJO3) tako da je sadr`aj elementarnog joda 20-30 mg po kilogramu soli, ra~unaju}i i prirodni jod, u toku cijelog roka upotrebe, a u skladu s ~lanom 5. ovog Pravilnika. ^lan 8. (Posebni zahtjevi) So za ljudsku ishranu stavlja se na tr`i{te samo kao upakovana so i mora biti ozna~ena: a) prema na~inu proizvodnje sa oznakom kao "varena so", "kamena so" i "morska so"; b) prema na~inu mljevenja s naznakom "fino mljevena", "krupno mljevena" i "nemljevena"; c) kao "jodirana so" kojoj je dodat jod; d) prema krupno}i ~estica sa oznakom "fina so", "sitna so" i "krupna so". ^lan 9. (Ozna~avanje proizvoda na osnovu krupno}e) (1) S oznakom "fina so" mo`e se stavljati na tr`i{te so ~ije su ~estice takve veli~ine da najmanje 80% proizvoda prolazi kroz sito s otvorima veli~ine 0,5 mm u kvadratu. (2) S oznakom "sitna so" mo`e se stavljati na tr`i{te so ~ije su ~estice takve veli~ine da najmanje 80% proizvoda prolazi kroz sito s otvorima veli~ine 1,3 mm u kvadratu. (3) S oznakom "krupna so" mo`e se stavljati na tr`i{te so ~ije su ~estice takve veli~ine da najmanje 80% proizvoda prolazi kroz sito s otvorima veli~ine 3 mm u kvadratu. ^lan 10. (Stavljanje na tr`i{te) (1) So za ljudsku ishranu koja se stavlja na tr`i{te, u svim fazama proizvodnje, prerade, obrade i distribucije mora biti za{ti}ena od svih rizika koji bi mogli uticati na njen kvalitet i zdravstvenu ispravnost, naro~ito u pogledu sadr`aja joda. (2) So za ljudsku ishranu mora se skladi{titi u odgovaraju}im ~istim, suhim i tamnim prostorima na temperaturi do 25°C na na~in da se: a) na mjestu proizvodnje ~uva u kontejnerima koji su odignuti od poda; b) na mjestu proizvodnje i skladi{tima na tr`i{tu skladi{ti na paletama koje su odignute od poda; c) u prodavnicama ~uva na policama; d) te da su ti prostori za{ti}eni od pristupa {teto~ina ili insekata. (3) So za ljudsku ishranu mora se transportirati u prijevoznim sredstvima u kojima su osigurani uslovi iz stava (1) te koja imaju ~ist, suh i taman prostor s temperaturom do 25°C: a) u kontejnerima, ako nije namijenjena prodaji na malo; b) u originalnom pakovanju, ako je namijenjena prodaji na malo, u skladu s odredbama stava (4) ovog ~lana. (4) So za ljudsku ishranu stavlja se na tr`i{te pakovana u polipropilenske vre}ice, ~iste i nekori{tene vre}ice od jute ili u drugi neporozni materijal oblo`en polietilenom visoke gusto}e koji garantira zadr`avanje adekvatnog nivoa joda do isteka roka upotrebe. DIO TRE]I - ZAVR[NE ODREDBE ^lan 11. (Ure|ivanje uskla|enosti) (1) Nadle`ni organi du`ni su u roku od {est mjeseci od dana stupanja na snagu ovog Pravilnika izvr{iti uskla|ivanje propisa u postoje}im pravilnicima kojima se reguliraju zahtjevi kvaliteta i zdravstvene ispravnosti soli za ishranu ljudi, s odredbama ovog Pravilnika. (2) Za utvr|ivanje uskla|enosti proizvoda s propisanim op}im zahtjevima kvaliteta s ciljem slu`bene kontrole soli za ljudsku ishranu koriste se va`e}e metode propisane posebnim propisom kao i druge validirane me|unarodno priznate metode. ^lan 12. (Slu`bene kontrole i inspekcijski nadzor) Slu`bena kontrola i inspekcijski nadzor provode se na na~in kako je to propisano va`e}im propisima kojima se regulira ova oblast. ^lan13. (Rok primjene) Subjekti u poslovanju s hranom moraju uskladiti svoje poslovanje s odredbama ovog Pravilnika u roku 12 mjeseci od njegovog stupanja na snagu. ^lan 14. (Prestanak va`enja odredbi) Danom stupanja na snagu ovog Pravilnika prestaju da va`e odredbe ~l. 61., 62., 63., 64., 65., 66., 67., 68., 69. i 70. Pravilnika o kvalitetu kafe i surogata kafe, ~aja, za~ina, koncentrata za supu, pekarskog kvasca, pra{ka za pecivo, pra{ka za puding, dijetetskih proizvoda i aditiva ("Slu`beni list SFRJ", br. 22/63, 2/64, 25/65, 50/66, 10/67, 54/67, 15/68, 53/69, 27/71, 8/75, 58/77, 13/78, 20/80, 41/80, 45/81, 52/86, 33/89 i 39/89), koji se odnose na so. ^lan 15. (Stupanje na snagu) Ovaj Pravilnik stu pa na snagu osmog dana od dana objavljivanja u "Slu`benom glasniku BiH". VM broj 90/09 12. februara 2009. godine Sarajevo Predsjedavaju}i Vije}a ministara BiH Dr. Nikola [piri}, s. r. Utorak, 19. 5. 2009. S L U @ B E N I G L A S N I K B i H Broj 39 - Strana 57