Regulation on minimum technical-technological and personnel conditions for the production of wine and other grape and wine products

''Službene novine FBiH'', broj: 02/13, 86/13, 18/15 Stranica 1 od 2 Na osnovu člana 30. stav (3), a u vezi sa članom 74. stav (1) alineja 6. Zakona o vinu ("Službene novine Federacije BiH", broj 55/12), federalni ministar poljoprivrede, vodoprivrede i šumarstva donosi PRAVILNIK O MINIMALNIM TEHNIČKO-TEHNOLOŠKIM I KADROVSKIM USLOVIMA ZA PROIZVODNJU VINA I DRUGIH PROIZVODA OD GROŽĐA I VINA I - OPĆE ODREDBE Član 1. Ovim Pravilnikom propisuju se minimalni tehničko-tehnološki i kadrovski uslovi prostora objekta i tehničke opremljenosti koje mora ispuniti proizvođač vina koji vino i druge proizvode od grožđa i vina stavlja u promet (u daljem tekstu: proizvođač vina) i postupak izdavanja rješenja o ispunjavanju uslova propisanih ovim Pravilnikom. II - USLOVI PROIZVODNJE Član 2. Proizvođač vina u postupku proizvodnje mora raspolagati: a) odgovarajućim prostorom za prijem i preradu grožđa, proizvodnju, njegu i čuvanje vina i drugih proizvoda od grožđa i vina, b) odgovarajućom opremom i uređajima c) odgovarajućim stručnim kadrom. Član 3. (1) U postupku proizvodnje vina pod odgovarajućim prostorom iz člana 2. tačka a) ovog Pravilnika podrazumijevaju se prostori za: a) prijem i preradu grožđa, b) vrenje masulja, mošta, c) njegu, čuvanje i doradu vina. (2) Proizvođač vina koji puni vino u boce mora, osim prostora iz stava (1) ovog člana imati i poseban prostor za pranje boca i punjenje vina u boce, te poseban prostor za skladištenje. (3) Prostori iz st. (1) i (2) ovog člana moraju imati obezbijeđenu zdravstveno ispravnu vodu. Ako se proizvodni pogon snabdijeva vodom iz sopstvenog bunara, kaptaže ili rezervoara, proizvođač je dužan obezbijediti dokaz o higijenskoj ispravnosti vode. (4) Podovi i zidovi prostorija objekta za proizvodnju moraju biti izrađeni od materijala koji se može lako i uspješno čistiti i prati i koji sprječavaju pojavu plijesni i drugih infekcija. Podovi proizvodnog pogona trebaju imati odgovarajući pad prema odvodnim kanalima (slivnicima) sa rešetkama za sprječavanje prolaska čvrstog otpadnog materijala i onemogućava zadržavanje vode na površini poda. (5) Otpadne vode se odvode u kanalizacionu mrežu, odnosno adekvatnu septičku jamu. (6) U proizvodnom pogonu mora biti obezbijeđena odgovarajuća temperatura, vlažnost i ventilacija. (7) Sredstva za čišćenje i dezinfekciju ne smiju se držati u proizvodnom pogonu. Član 4. (1) Pod odgovarajućom opremom i uređajima iz člana 2. alineja b) ovog Pravilnika podrazumijevaju se oprema i uređaji u skladu sa tehnologijom proizvodnje. (2) Oprema i uređaji koji se koriste u proizvodnom pogonu treba da se održavaju u ispravnom stanju i da budu izrađeni od materijala čvrstog, neporoznog, neapsorbujućeg i otpornog na koroziju, koji ne smije da stupa u reakciju sa bilo kojim sastojkom proizvoda, ili sredstava za pranje i dezinfekciju. Član 5. (1) Proizvođač vina, fizička i pravna osoba, može biti osoba koja ima završen viši ili visoki stupanj školske spreme iz oblasti vinogradarstva ili vinarstva, Poljoprivredni fakultet voćarsko-vinogradarskog ili vinogradarsko-vinarskog smjera, Prehrambenotehnološki fakultet voćarsko-vinogradarskog ili vinogradarsko vinarskog smjera, srednju poljoprivrednu školu voćarsko-vinogradarskog ili vinogradarsko-vinarskog smjera, ili imati osobu odgovornu za proces proizvodnje (radni odnos, ugovor o djelu) koja ispunjava navedene uvjete. (2) Proizvođač vina, fizička osoba, može umjesto stručne spreme iz stavka (1) ovoga članka, imati uvjerenje o završenom tečaju iz oblasti vinarstva, koji će se provesti na način koji će propisati federalni ministar poljoprivrede, vodoprivrede i šumarstva ili imati osobu odgovornu za proces proizvodnje (radni odnos, ugovor o djelu) koja ispunjava navedene uvjete. ''Službene novine FBiH'', broj: 02/13, 86/13, 18/15 Stranica 2 od 2 Član 6. (1) Proizvođač vina koji prodaje vlastito vino i druge proizvode u okviru vlastite vinarije, mora osim prostora iz čl. 2. i 3. ovog Pravilnika raspolagati prostorom za prodaju vina. Ako je prostor za prodaju vina u sklopu proizvodnog objekta mora biti od njega fizički odvojen. (2) U prodajnom prostoru može se vršiti i degustacija vina. Degustacija i prodaja može se obavljati u zatvorenom, natkrivenom ili otvorenom prostoru. III - RJEŠENJE O ISPUNJAVANJU USLOVA Član 7. Proizvođač vina općinskom organu nadležnom za poslove poljoprivrede (u daljem tekstu: općinski organ) podnosi zahtjev za izdavanje rješenja o ispunjavanju propisanih uslova uz koji prilaže dokaz o stručnoj osposobljenosti lica odgovornog za proces proizvodnje i dokumentaciju o prostoru kojim raspolaže. Član 8. (1) Ispunjavanje uslova propisanih ovim Pravilnikom utvrđuje stručna Komisija koju imenuje nadležni općinski organ (u daljem tekstu: Komisija). (2) Komisija se sastoji od tri člana (za utvrđivanje uslova kod fizičkih lica Komisiju čine predstavnici općinskog organa, a za utvrđivanje ispunjavanja uslova kod pravnih lica Komisiju čine po jedan predstavnik Federalnog ministarstva poljoprivrede, vodoprivrede i šumarstva, nadležnog kantonalnog ministarstva i općinskog organa). (3) Komisija obavlja uviđaj i sačinjava zapisnik na osnovu kojeg općinski organ donosi rješenje o ispunjavanju minimalnih tehničko-tehnoloških uslova objekata za proizvodnju vina i drugih proizvoda od grožđa i vina (u daljem tekstu: Rješenje). Rok važenja Rješenja je pet godina od dana izdavanja. (4) Najkasnije tri mjeseca prije isteka roka važenja Rješenja, proizvođač vina dužan je podnijeti zahtjev općinskom organu za obnavljanje istog. (5) Ukoliko proizvođač u predviđenom roku podnese zahtjev za obnovu Rješenja, neće snositi troškove ponovnog utvrđivanja ispunjavanja uslova. (6) Proizvođač vina ne može se baviti proizvodnjom bez Rješenja iz stava (3) ovoga člana, a svaku promjenu vezanu za djelatnost koju obavlja dužan je prijaviti općinskom organu najkasnije 30 dana od dana nastale promjene. IV - PRIJELAZNE I ZAVRŠNE ODREDBE Član 9. Proizvođači koji su do dana stupanja na snagu ovog Pravilnika obavljali djelatnost u skladu sa Pravilnikom o uslovima u pogledu prostorija, uređaja i stručne spreme lica za proizvodnju vina i obrascu registra proizvođača vina ("Službeni list SR BiH", broj 16/75), dužni su u roku od godinu dana od dana stupanja na snagu ovog Pravilnika uskladiti svoje poslovanje sa odredbama ovog Pravilnika. Član 10. Danom stupanja na snagu ovog Pravilnika, prestaju da važe odredbe Pravilnika o uslovima u pogledu prostorija, uređaja i stručne spreme lica za proizvodnju vina i obrascu registra proizvođača vina ("Službeni list SR BiH", broj 16/75). Član 11. Ovaj Pravilnik stupa na snagu narednog dana od dana objave u "Službenim novinama Federacije BiH". Broj 04-02/1- 2519-1/12 Ministar Jerko Ivanković- Lijanović, s. r. 31. decembra 2012. godine, Sarajevo