Regulation on marketing standards for canned sardines and on quality for canned sardines and sardine products

Utorak, 2. 10. 2012. S L U Ž B E N I G L A S N I K B i H Broj 78 - Strana 43 914 Na osnovu člana 17. stav 2. i člana 72. Zakona o hrani ("Službeni glasnik BiH", broj 50/04) i člana 17. Zakona o Vijeću ministara Bosne i Hercegovine ("Službeni glasnik BiH", br. 30/03, 42/03, 81/06, 76/07, 81/07, 94/07 i 24/08), Vijeće ministara Bosne i Hercegovine, na prijedlog Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine, u saradnji s nadležnim organima entiteta i Brčko Distrikta Bosne i Hercegovine, na 4. sjednici održanoj 21. marta 2012. godine, donijelo je PRAVILNIK O TRŽIŠNIM STANDARDIMA ZA KONZERVIRANU SARDINU I KVALITETU ZA KONZERVIRANU SARDINU I PROIZVODE TIPA SARDINE DIO PRVI - OPĆE ODREDBE Član 1. (Predmet) Pravilnikom o tržišnim standardima za konzerviranu sardinu (u daljnjem tekstu: Pravilnik) propisuju se zahtjevi kvaliteta koje u proizvodnji i stavljanju na tržište moraju zadovoljavati proizvodi od sardine i proizvodi tipa proizvoda od sardine. Član 2. (Pojmovi) U smislu ovog Pravilnika, pojedini pojmovi imaju sljedeće značenje: a) Proizvodi od sardine su proizvodi od ribe vrste Sardina pilchardus; b) Proizvodi tipa proizvoda od sardine su proizvodi koji se označavaju i stavljaju na tržište na isti način kao i proizvodi od sardine, a proizvode se od sljedećih vrsta ribe: 1) Sardinops melanosticus, S. neopilchardus, S. ocellatus, S. sagax, S. caeryleus; 2) Srdelella aurita, S. brasiliensis, S. maderensis, S. longiceps, S. gibbosa; 3) Clupea harengus; 4) Sprattus sprattus; 5) Hyperlophus vittatus; 6) Nematalosa vlaminghi; 7) Etrumeus teres; 8) Ethmidium maculatum; 9) Engraulis anchoita, E. mordax, E. ringens, 10) Opisthonema oglinum; 11) Strangomera bentincki. Član 3. (Označavanje) Na označavanje proizvoda iz člana 2. ovog Pravilnika primjenjuju se odredbe Pravilnika o općem deklariranju ili označavanju upakirane hrane ("Službeni glasnik BiH", broj 87/08), te odredbe ovog Pravilnika koje se odnose na označavanje. DIO DRUGI - POSEBNE ODREDBE Član 4. (Proizvodi od sardine) Na tržište se smiju stavljati samo proizvodi od sardine koji su u skladu s odredbama člana 9. ovog Pravilnika i da su: a) određeni unutar tarifnih brojeva 1604 13 11 00, 1604 13 19 00, 16 13 90 00 i 1604 20 50 00 prema važećoj Carinskoj tarifi u Bosni i Hercegovini; b) proizvedeni isključivo od ribe vrste Sardina pilchardus Walbaum; c) pakirani u hermetički zatvorenu ambalažu u odgovarajućem sredstvu za preljev; d) sterilizirani na odgovarajući način. Član 5. (Stavljanje na tržište) Sardine se na tržište stavljaju tako da im je na odgovarajući način uklonjena glava, škrge, rep i unutrašnji organi osim jajašaca, riblje mliječi i bubrega, a zavisno od zahtjeva tržišta, kičma i koža. Član 6. (Oblik ponude) (1) Konzervirane sardine mogu se stavljati na tržište u bilo kojem od sljedeći oblika ponude: a) sardina: osnovni proizvod, riba kojoj je na odgovarajući način uklonjena glava, škrge, unutrašnji organi i rep. Glava mora biti uklonjena vertikalnim rezom na kičmi u visini škrga; b) sardina bez kosti; kao proizvod iz tačke a) ovog stava kojem je uklonjena kičma; c) sardina bez kože ili kosti: kao proizvod iz tačke a) ovog stava kojem su uklonjene kičma i koža; d) fileti sardine; dijelovi mesa dobiveni rezom paralelnim uz kičmu cijelom dužinom ribe ili jednog njenog dijela, nakon uklanjanja kičme, repa i ruba potrbušnice. Fileti mogu biti sa ili bez kože; e) dio trupa sardine; dijelovi srdele koji priliježu uz glavu, dužine najmanje 3 cm, koji se dobivaju od proizvoda iz tačke a) ovog stava poprečnim rezovima duž kičme. (2) Proizvodi od sardine stavljaju se na tržište obrađeni i na drugi način pod uslovom da se jasno razlikuje od onih navedenih u stavu (1) ovog člana. Član 7. (Sredstvo za preljev) (1) Sredstva za preljev koja se upotrebljavaju sa ili bez dodatka drugih sastojaka su: a) maslinovo ulje; b) druga rafinirana biljna ulja, uključujući ulje komine masline, koja se upotrebljavaju pojedinačno ili u mješavini; c) umak od paradajza; d) prirodni sok (tekućina izlučena iz riba tokom termičke obrade), rastvor soli ili voda; e) marinada, sa ili bez vina; f) bilo koji drugi preljev, pod uslovom da je jasno naznačena razlika od sredstava za preljeva navedenih pod tač. a) do e) ovog stava. (2) Preljevi iz stava (1) tačke a) ovog člana ne smiju se miješati s drugim uljima. (3) Preljevi iz stava (1) tač. b) do f) ovog člana smiju se miješati. Član 8. (Zadovoljavanje zahtjeva) (1) Nakon sterilizacije, proizvodi moraju zadovoljavati sljedeće minimalne zahtjeve: a) Proizvodi opisani u članu 6. stav (1) ovog Pravilnika: 1) moraju biti ujednačene veličine i pravilno raspoređeni u konzervi; 2) moraju se lako odvajati jedni od drugih; 3) ne smiju imati većih prijeloma u trbušnoj stjenci; 4) ne smiju imati većih prijeloma ili rezova u mesu; 5) ne smiju imati tkivo žute boje, uz izuzetak manjih tragova te boje; Broj 78 - Strana 44 S L U Ž B E N I G L A S N I K B i H Utorak, 2. 10. 2012. 6) moraju imati meso specifične čvrstoće, koje ne smije biti previše vlaknasto, mekano ili spužvasto; 7) moraju imati meso svijetle ili ružičaste boje, bez crvene boje oko kičme, uz izuzetak manjih tragova te boje. b) Boja i konzistencija preljeva mora odgovarati njegovom opisu i upotrijebljenim sastojcima. U slučaju kada se kao preljev upotrebljava ulje, ono ne smije sadržavati kapljice vode u količini većoj od 8% netomase. c) Okus i miris proizvoda mora biti karakterističan za vrstu Sardina pilchardus Walbaum i upotrijebljeni preljev, bez gorkog okusa, bez pojave oksidacije ili užeglosti. d) Proizvod mora biti bez ikakvih stranih tijela. e) U slučaju proizvoda s kostima, kičma se mora lako odvajati od mesa i mora biti krhka. f) Proizvodi bez kože i bez kosti ne smiju sadržavati njihove značajnije ostatke. (2) Konzerva ne smije biti deformirana niti imati vanjske znakove oksidacije koji bi mogli uticati na dobru tržišnu ponudu. Član 9. (Označavanje) (1) Ne dovodeći u pitanje odredbe Pravilnika o općem deklariranju ili označavanju upakirane hrane ("Službeni glasnik BiH", broj 87/08), naziv proizvoda mora odgovarati omjeru između količine sardine u ambalaži nakon sterilizacije i netokoličine, izraženih u gramima. (2) U slučaju iz člana 6. stav (1) ovog Pravilnika, omjer iz stava (1) ovog člana mora biti najmanje: a) 70% pri upotrebi sredstva za preljev iz člana 7. stav (1) tač. a), b), d) i e) ovog Pravilnika; b) 65% pri upotrebi sredstva za preljev iz člana 7. stav (1) tačka c) ovog Pravilnika; c) 50% pri upotrebi sredstva za preljev iz člana 7. stav (1) tačka f) ovog Pravilnika. (3) Kada su uslovi iz stava (2) ovog člana ispunjeni, naziv mora biti dopunjen podatkom o postupku obrade sardine u skladu s članom 6. ovog Pravilnika i podatkom o sredstvu upotrijebljenom za preljev. (4) Kod proizvoda u ulju podatak o preljevu označava se na sljedeći način: a) "u maslinovom ulju", kada se upotrebljava maslinovo ulje ili b) "u biljnom ulju", kada se upotrebljavaju druga rafinirana biljna ulja, uključujući ulje komine masline, ili njihove mješavine ili c) "u……ulju", uz navođenje vrste ulja. (5) U slučaju iz člana 6. stav (2) ovog Pravilnika, omjer iz stava (1) ovog člana mora biti najmanje 35%. (6) U slučaju ostalih proizvoda od sardine, osim onih navedenih u stavu (2) ovog člana, naziv proizvoda je opisan. Izuzetno od člana 4. tačka b) ovog Pravilnika, u slučaju iz člana 6. stav (2) ovog Pravilnika, ostali proizvodi od sardine u kojima se upotrebljava homogenizirano meso sardine, a kod kojeg je mišićna struktura razgrađena, smiju sadržavati i druge vrste ribe koje su prošle isti postupak proizvodnje, pod uslovom da je udio srdele najmanje 25%. (7) Nazivi definirani u skladu s odredbama ovog člana smiju se upotrebljavati za proizvode iz člana 4. ovog Pravilnika. Član 10. (Stavljanje na tržište) (1) Ne dovodeći u pitanje odredbe Pravilnika o općem deklariranju ili označavanju upakirane hrane ("Službeni glasnik BiH", broj 87/08), proizvodi tipa proizvoda od sardine mogu se stavljati na tržište pod nazivom koji uključuje riječ "sardine" dopunjenim naučnim nazivom roda i vrste ribe te geografskim područjem gdje je riba ulovljena. (2) Naziv iz stava (1) ovog člana mora biti jasno i razgovijetno označen na ambalaži proizvoda. (3) Naučni naziv u svim slučajevima uključuje latinski naziv roda i vrste. (4) Geografsko područje označava se jednim od naziva iz Aneksa koji je sastavni dio ovog Pravilnika, uzimajući u obzir odgovarajuću identifikaciju područja iz aneksa ovog Pravilnika. (5) Pod jednim nazivom hrane može se stavljati na tržište samo jedna vrsta ribe. DIO TREĆI - PRIJELAZNE I ZAVRŠNE ODREDBE Član 11. (Službena kontrola i inspekcijski nadzor) Službena kontrola i inspekcijski nadzor provodit će se u skladu s važećim zakonskim propisima. Član 12. (Prestanak važenja) (1) Danom stupanja na snagu ovog Pravilnika prestaju važiti odredbe Pravilnik o kvalitetu riba, rakova, školjkaša, morskih ježeva, žaba, kornjača, puževa i njihovih proizvoda ("Službeni list SFRJ", broj 65/79 i "Službeni list R BiH", broj 2/92) u dijelu koji se odnosi na proizvode od sardine. (2) Proizvodi proizvedeni i označeni prema odredbama Pravilnika iz stava (1) ovog člana koji se odnose na proizvode od sardine mogu se stavljati na tržište najkasnije 12 mjeseci nakon stupanja na snagu ovog Pravilnika i nalaziti se na tržištu do isteka roka trajanja. Član 13. (Stupanje na snagu) Ovaj Pravilnik stupa na snagu osmog dana od dana objavljivanja u "Službenom glasniku BiH". VM broj 129/12 21. marta 2012. godine Sarajevo Predsjedavajući Vijeća ministara BiH Vjekoslav Bevanda, s. r. ANEKS NAZIVI I IDENTIFIKACIJA ZEMLJOPISNIH PODRUČJA Naziv zemljopisnog područja iz članka 10. stavka (1) Identifikacija područja1 Sjeverozapadni Atlantik Područje FAO 21 Sjeveroistočni Atlantik2 Područje FAO 27 Baltičko more Područje FAO 27.IIId Zapadni srednji Atlantik Područje FAO 31 Istočni srednji Atlantik Područje FAO 34 Jugozapadni Atlantik Područje FAO 41 Jugoistočni Atlantik Područje FAO 47 Sredozemno more Područja FAO 31.1, 37.2 i 37.3 Crno more Područje FAO 37.4 1 Godišnjak FAO. Statistički podaci o ribolovu. Ulov. Vol. 86/1. 2000. 2 Isključujući Baltičko more. Utorak, 2. 10. 2012. S L U Ž B E N I G L A S N I K B i H Broj 78 - Strana 45 Indijski okean Područja FAO 51 i 57 Tihi okean Područja FAO 61, 67, 71, 77, 81, 87 Antarktik Područja FAO 48, 58 i 88 Arktičko more Područje FAO 18