Food Additives Ordinance

Bundesrecht konsolidiert www.ris.bka.gv.at Seite 1 von 47 Gesamte Rechtsvorschrift für Zusatzstoff-Verordnung, Fassung vom 25.08.2011 Langtitel Verordnung der Bundesministerin für Frauenangelegenheiten und Verbraucherschutz über andere Zusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel (ZuV) StF: BGBl. II Nr. 383/1998 (CELEX-Nr.: 395L0002, 396L0085 und 396L0077) Änderung BGBl. II Nr. 132/2000 [CELEX-Nr.: 398L0072] BGBl. II Nr. 315/2000 BGBl. II Nr. 193/2001 [CELEX-Nr.: 300L0063] BGBl. II Nr. 14/2003 BGBl. II Nr. 265/2004 BGBl. II Nr. 364/2005 BGBl. II Nr. 115/2008 [CELEX-Nr.: 32006L0052, 32006L0129] BGBl. II Nr. 263/2009 [CELEX-Nr.: 31995L0002, 31996L0085, 32001L0005, 32003L0052, 32003L0114, 32008L0084, 32009L0010] BGBl. II Nr. 157/2011 [CELEX-Nr.: 32010L0067, 32010L0069] Präambel/Promulgationsklausel Auf Grund der §§ 10 Abs. 1 und 12 Abs. 1 des Lebensmittelgesetzes 1975, BGBl. Nr. 86, zuletzt geändert durch das Bundesgesetz BGBl. I Nr. 63/1998, wird verordnet: Text § 1. Diese Verordnung regelt die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe, ABl. Nr. L 354 vom 31. 12. 2008, S. 16, in Lebensmitteln gemäß Art. 2 der Verordnung (EG) Nr. 178/2002 zur Festlegung der allgemeinen Grundsätze und Anforderungen des Lebensmittelrechts, zur Errichtung der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit und zur Festlegung von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit, ABl. Nr. L 31 vom 1. 2. 2002, S. 1. § 3. (1) Es dürfen ausschließlich die in den Anhängen I, II, III, IV und V angeführten Zusatzstoffe, die den in Anhang VII angeführten Richtlinien zur Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für andere Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel zu entsprechen haben, verwendet oder in Verkehr gebracht werden. (2) Folgenden Waren dürfen keine Zusatzstoffe zugesetzt werden, es sei denn, es liegen spezielle Vorschriften vor: unbehandelte Waren, Honig gemäß der Honigverordnung, BGBl. II Nr. 40/2004 in der geltenden Fassung, nicht emulgierte Öle und Fette tierischen oder pflanzlichen Ursprungs, Butter, pasteurisierte und (auch durch Ultrahocherhitzung) sterilisierte Milch (auch mit vollem Fettgehalt, entrahmt und teilentrahmt) und pasteurisierte(s) Obers/Sahne mit vollem Fettgehalt, nicht aromatisierte, mit lebenden Bakterien fermentierte Milcherzeugnisse, natürliches Mineralwasser und Quellwasser gemäß der Mineralwasser- und Quellwasserverordnung, BGBl. II Nr. 309/1999 in der geltenden Fassung, Kaffee (ausgenommen aromatisierter Instantkaffee) und Kaffee-Extrakte, nicht aromatisierter Blattee, Zuckerarten gemäß der Zuckerverordnung, BGBl. II Nr. 472/2003 in der geltenden Fassung, Bundesrecht konsolidiert www.ris.bka.gv.at Seite 2 von 47 trockene Teigwaren, ausgenommen glutenfreie Teigwaren und/oder Teigwaren, die für eine eiweißarme Ernährung bestimmt sind, natürliche nicht aromatisierte Buttermilch (ausgenommen sterilisierte Buttermilch). (3) Die in Anhang I angeführten Zusatzstoffe dürfen Waren gemäß dem Grundsatz „quantum satis” zugesetzt werden, es sei denn, die Abs. 2, 4 und 7 sehen etwas anderes vor. (4) Den in Anhang II angeführten Waren dürfen nur die dort und die gegebenenfalls für diese Waren in den Anhängen III und IV angeführten Zusatzstoffe unter den jeweils festgelegten Bedingungen zugesetzt werden. (5) Die in den Anhängen III und IV angeführten Zusatzstoffe dürfen nur in den in diesen Anhängen angeführten Waren und unter den dort festgelegten Bedingungen zugesetzt werden. (6) Nur die in Anhang V angeführten Zusatzstoffe dürfen unter den dort festgelegten Bedingungen als Trägerstoffe oder Trägerlösungsmittel für Zusatzstoffe verwendet werden. (7) Säuglings- und Kleinkindernahrung gemäß der Verordnung über Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung, BGBl. Nr. 531/1995 in der geltenden Fassung, und der Verordnung über Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder, BGBl. II Nr. 133/1998 in der geltenden Fassung, dürfen nur die in Anhang VI angeführten Zusatzstoffe unter den dort festgelegten Bedingungen zugesetzt werden; dies gilt auch für derartige Nahrung für kranke Säuglinge und Kleinkinder. § 4. (1) Wenn nichts anderes angeführt, beziehen sich die in den Anhängen angegebenen Höchstmengen auf die Waren in dem Zustand, in dem sie in den Verkehr gebracht werden. (2) Ist in den Anhängen keine Höchstmenge genannt („quantum satis”), darf der Zusatzstoff gemäß der guten Herstellungspraxis und, sofern der Verbraucher dadurch nicht irregeführt wird, nur in der Menge zugesetzt werden, die erforderlich ist, um die gewünschte Wirkung zu erzielen. § 6. Werden mit Zusatzstoffen versetzte Waren zur industriellen oder gewerblichen Weiterverarbeitung in Verkehr gebracht, ist auf den verwendeten Zusatzstoff hinzuweisen; bei Zusatzstoffen, für die Höchstmengen festgelegt sind, hat darüber hinaus ein Hinweis, der es dem Verwender ermöglicht, die diesbezüglichen Bestimmungen der Verordnung einzuhalten, zu erfolgen. § 7. (1) Nitrite dürfen in Betriebe, die Waren herstellen, weder verbracht noch in diesen Betrieben aufbewahrt oder gelagert werden. Dieses Verbot gilt nicht für das Verbringen von Natrium- und Kaliumnitrit in Betriebe, die Nitritpökelsalz herstellen; Nitritpökelsalz darf jedoch nicht in Betrieben hergestellt werden, die Waren erzeugen, denen Nitritpökelsalz zugesetzt werden darf. (2) Die zur Herstellung von Nitritpökelsalz bestimmten Nitrite müssen in einem besonderen, durch feste Wände umschlossenen, trockenen und verschließbaren Raum, in dem sich keine anderen Waren befinden, aufbewahrt und abgewogen werden. (3) Die zur Herstellung von Nitritpökelsalz bestimmten Nitrite sowie Nitritpökelsalz dürfen nur in dichten, festen und gut verschlossenen Behältnissen oder dauerhaften Umhüllungen in Verkehr gebracht werden. (4) Nitritpökelsalz ist ein ausschließlich aus Salz und Natrium- oder Kaliumnitrit bestehendes gleichmäßiges Gemisch, das höchstens 0,6 und mindestens 0,4 Hundertteile NaNO tief 2 und/oder KaNO tief 2 (berechnet als NaNO tief 2) enthält. (5) Das Nitritpökelsalz darf nur in solchen Räumen hergestellt werden, die ausschließlich diesem Zwecke dienen; andere Waren dürfen in diesen Räumen nicht hergestellt oder aufbewahrt werden. (6) Der/die Hersteller/in von Nitritpökelsalz hat dieses betriebsintern, von einer Bundesanstalt für Lebensmitteluntersuchung, von einer Untersuchungsanstalt gemäß § 49 LMG 1975 oder von einer nach § 50 LMG 1975 autorisierten Person mindestens an jedem siebten Tag auf seine Zusammensetzung zu untersuchen bzw. untersuchen zu lassen; jedenfalls ist jeden dritten Monat eine Probe von einer der genannten Anstalten bzw. Personen untersuchen zu lassen. Über diese Untersuchungen sind genaue Aufzeichnungen zu führen, die zwei Jahre im Betrieb aufzubewahren und auf Verlangen dem Landeshauptmann (§ 35 LMG 1975) vorzuweisen sind. (7) Wer beabsichtigt, Nitritpökelsalz herzustellen, hat dies dem zuständigen Landeshauptmann anzuzeigen. § 8. Produkte, die nicht dieser Verordnung in der Fassung der Verordnung BGBl. II Nr. 263/2009, aber in der Fassung der Verordnung BGBl. II Nr. 115/2008, entsprechen und vor dem 13. Februar 2009 hergestellt, eingeführt, in Verkehr gebracht oder gekennzeichnet wurden, dürfen bis zum vollständigen Abbau der Bestände in Verkehr gebracht werden. Bundesrecht konsolidiert www.ris.bka.gv.at Seite 3 von 47 § 9. Durch diese Verordnung sind nachstehende Richtlinien in österreichisches Recht umgesetzt: 95/2/EG des Europäischen Parlamentes und des Rates vom 20. Februar 1995 über andere Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel, ABl. Nr. L 61 vom 18. März 1995; 96/85/EG des Europäischen Parlamentes und des Rates vom 19. Dezember 1996 zur Änderung der Richtlinie 95/2/EG über andere Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel, ABl. Nr. L 86 vom 28. März 1997; 98/72/EG des Europäischen Parlamentes und des Rates vom 15. Oktober 1998 zur Änderung der Richtlinie 95/2/EG über andere Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel, ABl. Nr. L 295 vom 4. November 1998; 2001/5/EG des Europäischen Parlamentes und des Rates vom 12. Februar 2001 zur Änderung der Richtlinie 95/2/EG über andere Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel, ABl. Nr. L 55 vom 24. Februar 2001; 2003/52/EG des Europäischen Parlaments und des Rates vom 18. Juni 2003 zur Änderung der Richtlinie 95/2/EG hinsichtlich der Verwendungsbedingungen für den Lebensmittelzusatzstoff E 425 Konjak, ABl. Nr. L 178 vom 17. Juli 2003; 2003/114/EG des Europäischen Parlaments und des Rates vom 22. Dezember 2003 zur Änderung der Richtlinie 95/2/EG über andere Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel, ABl. Nr. L 24 vom 29. Jänner 2004; 2006/52/EG des Europäischen Parlaments und des Rates vom 5. Juli 2006 zur Änderung der Richtlinie 95/2/EG über andere Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel sowie der Richtlinie 94/35/EG über Süßungsmittel, die in Lebensmitteln verwendet werden dürfen (ABl. Nr. L 204 vom 26. Juli 2006), berichtigt durch ABl. Nr. L 78 vom 17. März 2007; 2008/84/EG der Kommission vom 27. August 2008 zur Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für andere Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel (ABl. Nr. L 253 vom 20.September 2008); 2009/10/EG der Kommission vom 13. Februar 2009 zur Änderung der Richtlinie 2008/84/EG zur Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für andere Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel (ABl. Nr. L 44 vom 14. Februar 2009) Richtlinie 2010/67/EU vom 20. Oktober 2010 zur Änderung der Richtlinie 2008/84/EG zur Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für andere Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel, ABl. Nr. L 277 vom 21. Oktober 2010 Richtlinie 2010/69/EU vom 22. Oktober 2010 zur Änderung der Richtlinie 95/2/EG des Europäischen Parlaments und des Rates über andere Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel, ABl. Nr. L 279 vom 23. Oktober 2010 Anhang I ZUSATZSTOFFE, DIE ZUR VERWENDUNG IN WAREN ALLGEMEIN ZUGELASSEN SIND, AUSGENOMMEN FÜR DIE IN § 3 ABS. 2, 4 UND 7 GENANNTEN WAREN Bundesrecht konsolidiert www.ris.bka.gv.at Seite 4 von 47 Bemerkungen: 1. Die Stoffe dieser Liste dürfen allen Waren, mit Ausnahme der in § 3 Abs. 2, 4 und 7 angeführten, gemäß dem Grundsatz “quantum satis” zugesetzt werden. 2. Die unter E 407, E 407a und E 440 angeführten Stoffe können mit Zuckerarten standardisiert werden, wenn dies neben der Nummer und der Bezeichnung zusätzlich vermerkt wird. 3. Erklärung der verwendeten Zeichen: * Die Stoffe E 290, E 938, E 939, E 941, E 942, E 948 und E 949 dürfen auch bei den in § 3 Abs. 2, 4 und 7 angeführten Waren verwendet werden. # Die Stoffe E 410, E 412, E 415 und E 417 dürfen nicht zur Herstellung künstlich getrockneter Waren, die beim Verzehr rehydratisiert werden sollen, verwendet werden. ° Darf nur als Mehlbehandlungsmittel verwendet werden. 4. Die unter den Nummern E 400, E 401, E 402, E 403, E 404, E 406, E 407, E 407a, E 410, E 412, E 413, E 414, E 415, E 417, E 418 und E 440 genannten Stoffe dürfen in Gelee-Süßwaren in Minibechern nicht verwendet werden, wobei im Sinne dieser Verordnung der Ausdruck “Gelee Süßwaren in Minibechern” in halbstarren Minibechern oder Minikapseln verpackte Gelee Süßwaren von fester Konsistenz bezeichnet, die dazu bestimmt sind, mittels Druck auf den Minibecher oder die Minikapsel auf einmal in den Mund ausgedrückt und in einem Bissen aufgenommen zu werden. E-Nr. Bezeichnung E 170 Calciumcarbonat E 260 Essigsäure E 261 Kaliumacetat E 262 Natriumacetate i) Natriumacetat ii) Natriumhydrogenacetat (Natriumdiacetat) E 263 Calciumacetat E 270 Milchsäure E 290 Kohlendioxid * E 296 Apfelsäure E 300 Ascorbinsäure E 301 Natriumascorbat E 302 Calciumascorbat E 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure i) Ascorbylpalmitat ii) Ascorbylstearat E 306 Stark tocopherolhaltige Extrakte E 307 Alpha-tocopherol E 308 Gamma-tocopherol E 309 Delta-tocopherol E 322 Lecithin E 325 Natriumlactat E 326 Kaliumlactat E 327 Calciumlactat E 330 Citronensäure E 331 Natriumcitrate i) Mononatriumcitrat ii) Dinatriumcitrat Bundesrecht konsolidiert www.ris.bka.gv.at Seite 5 von 47 iii) Trinatriumcitrat E 332 Kaliumcitrate i) Monokaliumcitrat ii) Trikaliumcitrat E 333 Calciumcitrate i) Monocalciumcitrat ii) Dicalciumcitrat iii) Tricalciumcitrat E 334 Weinsäure (L(+)-) E 335 Natriumtartrate i) Mononatriumtartrat ii) Dinatriumtartrat E 336 Kaliumtartrate i) Monokaliumtartrat ii) Dikaliumtartrat E 337 Natriumkaliumtartrat E 350 Natriummalate i) Natriummalat ii) Natriumhydrogenmalat E 351 Kaliummalat E 352 Calciummalate i) Calciummalat ii) Calciumhydrogenmalat E 354 Calciumtartrat E 380 Triammoniumcitrat E 400 Alginsäure E 401 Natriumalginat E 402 Kaliumalginat E 403 Ammoniumalginat E 404 Calciumalginat E 406 Agar-Agar E 407 Carrageen E 407a Verarbeitete Eucheuma-Algen E 410 Johannisbrotkernmehl # E 412 Guarkernmehl # E 413 Traganth E 414 Gummi arabicum E 415 Xanthan # E 417 Tarakernmehl # E 418 Gellan E 422 Glycerin E 440 Pektine i) Pektin ii) Amidiertes Pektin E 460 Cellulose Bundesrecht konsolidiert www.ris.bka.gv.at Seite 6 von 47 i) Mikrokristalline Cellulose ii) Cellulosepulver E 461 Methylcellulose E 462 Ethylcellulose E 463 Hydroxypropylcellulose E 464 Hydroxypropylmethylcellulose E 465 Ethylmethylcellulose E 466 Carboxymethylcellulose Natriumcarboxymethylcellulose Cellulosegummi E 469 Enzymatisch hydrolisierte Carboxymethylcellulose Enzymatisch hydrolisierter Cellulosegummi E 470a Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Speisefettsäuren E 470b Magnesiumsalze von Speisefettsäuren E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren E 472a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472b Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472d Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472e Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472f Gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 500 Natriumcarbonate i) Natriumcarbonat ii) Natriumhydrogencarbonat iii) Natriumsesquicarbonat E 501 Kaliumcarbonate i) Kaliumcarbonat ii) Kaliumhydrogencarbonat E 503 Ammoniumcarbonate i) Ammoniumcarbonat ii) Ammoniumhydrogencarbonat E 504 Magnesiumcarbonate i) Magnesiumcarbonat ii) Magnesiumhydroxidcarbonat (syn.:Magnesiumhydrogencarbonat) E 507 Salzsäure E 508 Kaliumchlorid E 509 Calciumchlorid E 511 Magnesiumchlorid E 513 Schwefelsäure E 514 Natriumsulfate i) Natriumsulfat ii) Natriumhydrogensulfat E 515 Kaliumsulfate i) Kaliumsulfat ii) Kaliumhydrogensulfat Bundesrecht konsolidiert www.ris.bka.gv.at Seite 7 von 47 E 516 Calciumsulfat E 524 Natriumhydroxid E 525 Kaliumhydroxid E 526 Calciumhydroxid E 527 Ammoniumhydroxid E 528 Magnesiumhydroxid E 529 Calciumoxid E 530 Magnesiumoxid E 570 Fettsäuren E 574 Gluconsäure E 575 Glucono-delta-Lacton E 576 Natriumgluconat E 577 Kaliumgluconat E 578 Calciumgluconat E 640 Glycin und dessen Natriumsalz E 920 L-Cystein o E 938 Argon * E 939 Helium * E 941 Stickstoff * E 942 Distickstoffmonoxid * E 948 Sauerstoff * E 949 Wasserstoff * E 1103 Invertase E 1200 Polydextrose E 1404 Oxidierte Stärke E 1410 Monostärkephosphat E 1412 Distärkephosphat E 1413 Phosphatiertes Distärkephosphat E 1414 Acetyliertes Distärkephosphat E 1420 Acetylierte Stärke E 1422 Acetyliertes Distärkeadipat E 1440 Hydroxypropylstärke E 1442 Hydroxypropyldistärkephosphat E 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat E 1451 Acetylierte oxidierte Stärke Anhang II WAREN, IN DENEN NUR EINE BEGRENZTE ANZAHL VON ZUSATZSTOFFEN DES ANHANGS I VERWENDET WERDEN DARF Ware Zusatzstoff Höchstmenge Kakao- und Schokoladeerzeugnisse gemäß Schokoladeverordnung BGBl. II Nr. 628/2003 E 330 Citronensäure 0,5% E 322 Lecithin quantum satis E 334 Weinsäure 0,5% E 422 Glycerin quantum satis E 471 Mono- und Diglyceride von quantum satis Bundesrecht konsolidiert www.ris.bka.gv.at Seite 8 von 47 idgF Speisefettsäuren E 472c Zitronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren quantum satis E 170 Calciumcarbonat 7 % auf Trocken masse ohne Fett, einzeln oder in Kombination, ausgedrückt als Kaliumcarbonat E 500 Natriumcarbonate E 501 Kaliumcarbonate E 503 Ammoniumcarbonate E 504 Magnesiumcarbonate E 524 Natriumhydroxid E 525 Kaliumhydroxid E 526 Calciumhydroxid E 527 Ammoniumhydroxid E 528 Magnesiumhydroxid E 530 Magnesiumoxid E 414 Gummi arabicum nur als Überzugsmittel quantum satis E 440 Pektine Fruchtsäfte gemäß Fruchtsaftverordnung, BGBl. II Nr. 83/2004 idgF E 300 Ascorbinsäure quantum satis E 330 Citronensäure 3 g/l Ananassaft gemäß Fruchtsaftverordnung, BGBl. II Nr. 83/2004 idgF E 296 Apfelsäure 3 g/l E 440 Pektine 3 g/l Saft der Passionsfrucht gemäß Fruchtsaftverordnung, BGBl. II Nr. 83/2004 idgF E 440 Pektine 3 g/l Traubensaft gemäß Fruchtsaftverordnung, BGBl. II Nr. 83/2004 idgF E 170 Calciumcarbonat quantum satis E 336 Kaliumtartrate Nektare gemäß Fruchtsaftverordnung, BGBl. II Nr. 83/2004 idgF E 270 Milchsäure 5 g/l E 300 Ascorbinsäure quantum satis E 330 Citronensäure 5 g/l Nektare aus Ananas oder Passionsfrucht gemäß Fruchtsaftverordnung, BGBl. II Nr. 83/2004 idgF E 440 Pektine 3 g/l Konfitüre extra, und Gelee extra, gemäß Konfitürenverordnung 2004, BGBl. II Nr. 367/2004 idgF E 270 Milchsäure quantum satis E 296 Apfelsäure E 300 Ascorbinsäure E 327 Calciumlactat E 330 Citronensäure E 331 Natriumcitrate E 333 Calciumcitrate E 334 Weinsäure E 335 Natriumtartrate E 350 Natriummalate E 440 Pektine E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren Konfitüren, Gelees und Marmeladen gemäß Konfitürenverordnung 2004, BGBl. II Nr. 367/2004 idgF, und andere ähnliche Früchteaufstriche einschließlich brennwertverminderter Erzeugnisse E 270 Milchsäure quantum satis E 296 Apfelsäure E 300 Ascorbinsäure E 327 Calciumlactat E 330 Citronensäure E 331 Natriumcitrate E 333 Calciumcitrate E 334 Weinsäure E 335 Natriumtartrate E 350 Natriummalate Bundesrecht konsolidiert www.ris.bka.gv.at Seite 9 von 47 E 440 Pektine E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren E 509 Calciumchlorid E 524 Natriumhydroxid E 400 Alginsäure 10 g/kg einzeln oder in Kombination E 401 Natriumalginat E 402 Kaliumalginat E 403 Ammoniumalginat E 404 Calciumalginat E 406 Agar-Agar E 407 Carrageen E 410 Johannisbrotkernmehl E 412 Guarkernmehl E 415 Xanthan E 418 Gellan Trockenmilch und eingedickte Milch gemäß Verordnung über bestimmte Sorten eingedickter Milch und Trockenmilch, BGBl. II Nr. 45/2004 idgF E 300 Ascorbinsäure quantum satis E 301 Natriumascorbat E 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure E 322 Lecithin E 331 Natriumcitrate E 332 Kaliumcitrate E 407 Carrageen E 500 ii) Natriumhydrogencarbonat E 501 ii) Kaliumhydrogencarbonat E 509 Calciumchlorid Pasteurisierte(s) Obers/Sahne mit vollem Fettgehalt E 401 Natriumalginat quantum satis E 402 Kaliumalginat E 407 Carrageen E 466 Natriumcarboxymethylcellulose E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren Nicht verarbeitetes Obst und Gemüse, gefroren oder tiefgefroren; nicht verarbeitetes verzehrfertiges Obst und Gemüse, vorverpackt und gekühlt; Apfelkompott; nicht verarbeitete Fische, Krebs- und Weichtiere, auch gefroren oder tiefgefroren E 300 Ascorbinsäure quantum satis E 301 Natriumascorbat E 302 Calciumascorbat E 330 Citronensäure E 331 Natriumcitrate E 332 Kaliumcitrate E 333 Calciumcitrate Nicht verarbeitete und geschälte Erdäpfel, vorverpackt E 300 Ascorbinsäure quantum satis E 301 Natriumascorbat E 302 Calciumascorbat E 330 Citronensäure E 331 Natriumcitrate E 332 Kaliumcitrate E 333 Calciumcitrate E 296 Apfelsäure Obstkompott (ausgenommen Apfelkompott) E 300 Ascorbinsäure quantum satis E 301 Natriumascorbat E 302 Calciumascorbat E 330 Citronensäure E 331 Natriumcitrate E 332 Kaliumcitrate E 333 Calciumcitrate E 440 Pektin E 509 Calciumchlorid Bundesrecht konsolidiert www.ris.bka.gv.at Seite 10 von 47 Schnellkochreis E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren quantum satis E 472a Essigsäureester von Monound Diglyceriden von Speisefettsäuren Nicht emulgierte tierische od. pflanzliche Öle und Fette (ausgenommen natives Öl und Olivenöl) E 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure quantum satis E 306 Stark tocopherolhaltige Extrakte E 307 Alpha-tocopherol E 308 Gamma-tocopherol E 309 Delta-tocopherol E 330 Citronensäure E 331 Natriumcitrate E 332 Kaliumcitrate E 333 Calciumcitrate E 322 Lecithin 30 g/l E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren 10 g/l Nicht emulgierte Öle und Fette tierischen oder pflanzlichen Ursprungs (ausgenommen native Öle und Olivenöle), die speziell zum Kochen und/oder Braten oder für die Zubereitung von Bratensaucen bestimmt sind E 270 Milchsäure quantum satis E 300 Ascorbinsäure E 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure E 306 stark tocopherolhaltige Extrakte E 307 Alpha-tocopherol E 308 Gamma-tocopherol E 309 Delta-tocopherol E 330 Zitronensäure E 331 Natriumcitrate E 332 Kaliumcitrate E 333 Calciumcitrate E 472c Zitronensäureester von Mono und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 322 Lecithin 30 g/l E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren 10 g/l Raffiniertes Olivenöl einschließlich Oliventresteröl E 307 Alpha-tocopherol 200 mg/l Sauerrahmbutter E 500 Natriumcarbonate quantum satis Gereifter Käse E 170 Calciumcarbonat quantum satis E 460 Cellulose E 504 Magnesiumcarbonate E 509 Calciumchlorid E 575 Glucono-delta-Lacton E 500ii Natriumhydrogencarbonat quantum satis (nur für Sauermilchkäse) Gereifter Käse, in Scheiben oder gerieben E 170 Calciumcarbonat quantum satis E 460 Cellulose E 504 Magnesiumcarbonate E 509 Calciumchlorid E 575 Glucono-delta-Lacton Mozzarella- und Molkenkäse E 260 Essigsäure quantum satis E 270 Milchsäure E 330 Citronensäure E 575 Glucono-delta-Lacton zerkleinerter oder geschnittener Mozarella und Molkenkäse E 260 Essigsäure quantum satis E 270 Milchsäure E 330 Citronensäure E 575 Glucono-delta-Lacton E 460ii Cellulosepulver Obst und Gemüse in Dosen und Gläsern E 260 Essigsäure quantum satis E 261 Kaliumacetat Bundesrecht konsolidiert www.ris.bka.gv.at Seite 11 von 47 E 262 Natriumacetat E 263 Calciumacetat E 270 Milchsäure E 296 Apfelsäure E 300 Ascorbinsäure E 301 Natriumascorbat E 302 Calciumascorbat E 325 Natriumlactat E 326 Kaliumlactat E 327 Calciumlactat E 330 Citronensäure E 331 Natriumcitrate E 332 Kaliumcitrate E 333 Calciumcitrate E 334 Weinsäure E 335 Natriumtartrate E 336 Kaliumtartrate E 337 Natriumkaliumtartrat E 509 Calciumchlorid E 575 Glucono-delta-Lacton Gehakt E 300 Ascorbinsäure quantum satis E 301 Natriumascobat E 302 Calciumascorbat E 330 Citronensäure E 331 Natriumcitrate E 332 Kaliumcitrate E 333 Calciumcitrate Zubereitungen aus frischem Faschierten/ Hackfleisch vorverpackt E 261 Kaliumacetat quantum satis E 262i Natriumacetat E 262ii Natriumhydrogenacetat E 300 Ascorbinsäure E 301 Natriumascorbat E 302 Calciumascorbat E 325 Natriumlactat E 326 Kaliumlactat E 330 Citronensäure E 331 Natriumcitrate E 332 Kaliumcitrate E 333 Calciumcitrate Ausschließlich aus Weizenmehl, Wasser, Hefe oder Sauerteig und Salz hergestelltes Brot E 260 Essigsäure quantum satis E 261 Kaliumacetat E 262 Natriumacetat E 263 Calciumacetat E 270 Milchsäure E 300 Ascorbinsäure E 301 Natriumascorbat E 302 Calciumascorbat E 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure E 322 Lecithin E 325 Natriumlactat E 326 Kaliumlactat E 327 Calciumlactat E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren E 472a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472d Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472e Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Bundesrecht konsolidiert www.ris.bka.gv.at Seite 12 von 47 Speisefettsäuren E 472f Gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren Pain courant francais Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek E 260 Essigsäure quantum satis E 261 Kaliumacetat E 262 Natriumacetat E 263 Calciumacetat E 270 Milchsäure E 300 Ascorbinsäure E 301 Natriumascorbat E 302 Calciumascorbat E 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure E 322 Lecithin E 325 Natriumlactat E 326 Kaliumlactat E 327 Calciumlactat E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren Frische Teigwaren E 270 Milchsäure quantum satis E 300 Ascorbinsäure E 301 Natriumascorbat E 322 Lecithin E 330 Citronensäure E 334 Weinsäure E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren E 575 Glucono-delta-Lacton Bier E 270 Milchsäure quantum satis E 300 Ascorbinsäure E 301 Natriumascorbat E 330 Citronensäure E 414 Gummi arabicum Foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras Libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben E 300 Ascorbinsäure quantum satis E 301 Natriumascorbat UHT-Ziegenmilch E 331 Natriumcitrate 4 g/l Kastanien in Flüssigkeit E 410 Johannisbrotkernmehl quantum satis E 412 Guarkernmehl E 415 Xanthan Nicht aromatisierte, mit lebenden Bakterien fermentierte Rahm/ Sahneerzeugnisse und Ersatzerzeugnisse mit einem Fettgehalt von weniger als 20 % E 406 Agar-Agar quantum satis E 407 Carrageen E 410 Johannisbrotkernmehl E 412 Guarkernmehl E 415 Xanthan E 440 Pektine E 460 Cellulose E 466 Carboxymethylcellulose E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren E 1404 Oxidierte Stärke E 1410 Monostärkephosphat E 1412 Distärkephosphat E 1413 Phosphatiertes Distärkephosphat E 1414 Acetyliertes Distärkephosphat E 1420 Acetylierte Stärke E 1422 Acetyliertes Distärkeadipat E 1440 Hydroxypropylstärke Bundesrecht konsolidiert www.ris.bka.gv.at Seite 13 von 47 E 1442 Hydroxypropyldistärke-phosphat E 1450 Stärkenatriumoctenyl-succinat E 1451 Acetylierte oxidierte Stärke Anhang III BEDINGT ZUGELASSENE KONSERVIERUNGS- UND ANTIOXIDATIONSMITTEL Teil A Sorbate, Benzoate und p-Hydroxybenzoate E-Nr. Bezeichnung Abkürzung E 200 Sorbinsäure E 202 Kaliumsorbat Ss E 203 Calciumsorbat E 210 Benzoesäure Bs 1 ) E 211 Natriumbenzoat E 212 Kaliumbenzoat E 213 Calciumbenzoat E 214 Ethyl-p-hydroxybenzoat E 215 Natriumethyl-p-hydroxybenzoat E 218 Methyl-p-hydroxybenzoat E 219 Natriummethyl-p-hydroxybenzoat 1 ) Benzoesäure kann in bestimmten fermentierten Produkten vorkommen, die durch Fermentierung nach guter Herstellungspraxis hergestellt wurden. Anmerkungen: 1. Die Mengen aller obengenannten Stoffe werden als freie Säure ausgedrückt. 2. Die Abkürzungen in der Tabelle bedeuten: Ss+Bs: Ss und Bs einzeln oder in Kombination verwendet. Ss+PHB: Ss und PHB einzeln oder in Kombination verwendet. Ss+Bs+PHB: Ss, Bs und PHB einzeln oder in Kombination verwendet. 3. Die angegebenen Höchstmengen beziehen sich auf die verzehrfertige Ware, die nach den Anweisungen des Herstellers zubereitet wurde. Höchstmenge (mg/kg bzw. mg/l) Ware Ss Bs Ss+Bs Ss+PHB Ss+Bs+PHB Aromatisierte, nichtalkoholische Getränke 1 ) 300 150 250 Ss+ 150 Bs Teekonzentrate und Früchte und Kräuterteekonzentrate (Flüssigkeit) 600 Traubensaft, unvergoren, zur sakramentalen Verwendung 2 000 Mehu und Makeutettu Mehu 500 200 Made wine 200 Sod...saft oder Sodet...saft 500 200 Alkoholfreies Bier im Faß 200 Met 200 Spirituosen mit weniger als 15% vol. Alkohol 200 200 400 Füllungen von Ravioli und ähnlichen Erzeugnissen 1 000 Zuckerarme Konfitüren, Gelees, Marmeladen sowie 500 1 000 Bundesrecht konsolidiert www.ris.bka.gv.at Seite 14 von 47 ähnliche Erzeugnisse mit reduziertem Brennwert oder zuckerfrei und andere Aufstriche auf Früchtebasis Mermeladas Marmelada 1 500 Dulce de membrillo 1 000 Kandiertes, kristallisiertes und glasiertes Obst und Gemüse 1 000 Trockenfrüchte 1 000 Frugtgrod u. Rote Grütze 1 000 500 Früchte- u. Gemüsezubereitungen, einschließlich Saucen auf Früchtebasis, jedoch unter Ausschluß der Konserven von Mark, Mousse, Kompott, Salaten und ähnlichen Erzeugnissen 1 000 Gemüse in Essig, Lake oder Öl (ausgenommen Oliven) 2 000 Gekochte rote Rüben 2 000 Erdäpfelteig und vorgebratene Erdäpfelscheiben 2 000 Gnocchi 1 000 Polenta 200 Oliven und Zubereitungen auf Olivenbasis 1 000 500 1 000 Geleeüberzug von gekochten, gepökelten od. getrockneten Fleischerzeugnissen; Pasteten 1 000 Oberflächenbehandlung von getrockneten Fleischerzeugnissen quantum satis Teilweise haltbar gemachte Fischerzeugnisse, einschließlich Fischrogenerzeugnisse 2 000 Gesalzener, getrockneter Fisch 200 Crangon crangon und Crangon vulgaris, gekocht 6 000 Abgepackter und geschnittener Käse 1 000 Frischkäse 1 000 Schmelzkäse 2 000 Schichtkäse und Käse mit beigegebenen Lebensmitteln 1 000 Nichthitzebehandelte Dessertspeisen auf Milchbasis 300 Dickgelegte Milch 1 000 Flüssigei (Eiklar, Eigelb oder Vollei) 5 000 Eiprodukte, getrocknet, konzentriert, gefroren oder tiefgefroren 1 000 Abgepacktes und geschnittenes Brot und Roggenbrot 2 000 Für den Einzelhandel bestimmte vorgebackene und abgepackte Backwaren und für 2 000 Bundesrecht konsolidiert www.ris.bka.gv.at Seite 15 von 47 den Einzelhandel bestimmtes brennwertvermindertes Brot Feine Backwaren mit einer Wasseraktivität von mehr als 0,65 2 000 Ostkaka 2 000 Pasha 1 000 Knabbererzeugnisse auf Getreide- oder Erdäpfelbasis sowie überzogene Nüsse 1 000 (davon 300 PHB max.) Rührteig, Panaden 2 000 Semmelknödelteig 2 000 Süßwaren (außer Schokolade) 1 500 (davon 300 PHB max.) Kaugummi 1 500 Überzüge, Toppings (Sirup für Pfannkuchen, aromatisierter Sirup für Milchmischgetränke und Speiseeis; ähnliche Erzeugnisse) 1 000 Fettemulsionen (ausgenommen Butter) mit einem Fettgehalt von 60% oder mehr 1 000 Fettemulsionen mit einem Fettgehalt von weniger als 60% 2 000 Emulgierte Saucen mit einem Fettgehalt von 60% oder mehr 1 000 500 1 000 Emulgierte Saucen mit einem Fettgehalt von weniger als 60% 2 000 1 000 2 000 Nichtemulgierte Saucen 1 000 Feinkostsalate 1 500 Senf 1 000 Würzmittel 1 000 Flüssige Suppen und Brühen (außer in Dosen) 500 Aspik 1 000 500 Nahrungsergänzungsmittel/Diät ergänzungsstoffe in flüssiger Form 2 000 Diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke, ausgenommen Säuglings- und Kleinkindernahrung gemäß Verordnung über Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung, BGBl. Nr. 531/1995 idgF und Verordnung über Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder, BGBl. II Nr. 133/1998 idgF; Diätnahrung, die als Mahlzeit oder Tagesration für Übergewichtige bestimmt ist 1 500 Fleisch-, Fisch-, Krebstier- und Kopffüßeranaloge und Käse auf 2 000 Bundesrecht konsolidiert www.ris.bka.gv.at Seite 16 von 47 der Grundlage von Eiweiß Käse und Käseanaloge (nur Oberflächenbehandlung) quantum satis Häute auf Kollagenbasis mit einer Wasseraktivität von mehr als 0,6 quantum satis Aromen 1 500 Krebstiere und Weichtiere, gekocht 1 000 2 000 Nahrungsergänzungsmittel in flüssiger Form 2 000 Fischerzeugnis-Imitate auf Algenbasis 1000 500 Bier im Fass, das mehr als 0,5 % vergärbaren Zucker und/oder Fruchtsäfte oder Fruchtsaftkonzentrate enthält 200 200 400 Ungeschälte frische Zitrusfrüchte (nur Oberflächenbehandlung) 20 Nahrungsergänzungsmittel gemäß der Nahrungsergänzungsmittelveror dnung-NEMV, BGBl. II Nr. 88/2004 idgF, in trockener Form, die Zubereitungen von Vitamin A oder von Kombinationen aus Vitamin A und D enthalten 1000 im verzehr fertigen Erzeugnis 1 ) Ohne Getränke auf Milchbasis. Teil B Schwefeldioxid und Sulfite E-Nr. Bezeichnung E 220 Schwefeldioxid E 221 Natriumsulfit E 222 Natriumhydrogensulfit E 223 Natriummetabisulfit E 224 Kaliummetabisulfit E 226 Calciumsulfit E 227 Calciumbisulfit E 228 Kaliumbisulfit Anmerkungen: 1. Die Höchstmengen werden als SO2 in mg/kg bzw. mg/l ausgedrückt und beziehen sich auf die Gesamtmenge an SO2, die sich aus dem SO2-Gehalt aller Komponenten ergibt. 2. Ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l wird als nicht vorhanden betrachtet. Ware Höchstmenge (mg/kg bzw. mg/l) als SO2 angegeben Burger meat mit einem Gemüse- und/oder Getreideanteil von mindestens 4% 450 Breakfast sausages 450 Longaniza fresca und Butifarra fresca 450 Getrocknete und gesalzene Dorschfische (Gadidae) 200 Bundesrecht konsolidiert www.ris.bka.gv.at Seite 17 von 47 Krebstiere und Kopffüßer: frisch, gefroren und tiefgefroren Krebstiere der Familien Penaeidae, Solenoceridae, Aristaeidae: 150 3 ) weniger als 80 Einheiten 150 3 ) zwischen 80 und 120 Einheiten 200 3 ) mehr als 120 Einheiten 300 3 ) Krebstiere und Kopffüßer: gekocht 50 3 ) gekochte Krebstiere der Familien Penaeidae, Solenoceridae, Aristaeidae: weniger als 80 Einheiten 135 3 ) zwischen 80 und 120 Einheiten 180 3 ) mehr als 120 Einheiten 270 3 ) Hartkekse 50 Stärke (außer Stärke für äuglingsanfangsnahrung, Folgenahrung und Getreidebeikost und andere Beikost) 50 Sago 30 Graupen 30 Trockenerdäpfel 400 Knabbererzeugnisse auf Getreide- und Erdäpfelbasis 50 Geschälte Erdäpfel 50 Verarbeitete (einschließlich gefrorene und tiefgefrorene) Erdäpfel 100 Erdäpfelteig 100 Weiße Gemüsesorten, getrocknet 400 Weiße Gemüsesorten, verarbeitet (einschließlich gefrorene und tiefgefrorene weiße Gemüsesorten) 50 Getrockneter Ingwer 150 Getrocknete Tomaten 200 Krenpulpe 800 Pulpe von Speisezwiebeln, Knoblauch und Schalotten 300 Gemüse und Obst in Essig, Öl oder Lake (ausgenommen Oliven und gelbe Paprika in Lake) 100 Gelbe Paprika in Lake 500 Zuckermais vakuumverpackt 100 Verarbeitete Pilze (einschließlich gefrorene Pilze) 50 Trockenpilze 100 Trockenfrüchte Marillen, Pfirsiche, Trauben, Pflaumen und Feigen 2 000 Bananen 1 000 Äpfel und Birnen 600 Andere (einschließlich Nüsse mit Schale) 500 Getrocknete Kokosnüsse 50 Bundesrecht konsolidiert www.ris.bka.gv.at Seite 18 von 47 Marinierte Nüsse 50 Obst, Gemüse, Angelikawurzel und Zitrusschalen, kandiert, kristallisiert oder glasiert 100 Konfitüren, Gelees und Marmeladen gemäß Konfitürenverordnung 2004, BGBl. II Nr. 367/2004 idgF, (ausgenommen Konfitüre extra und Gelee extra) und ähnliche Früchteaufstriche, einschließlich brennwertverminderte Erzeugnisse 50 Jams, jellies und marmelades aus geschwefelten Früchten 100 Pastetenfüllungen auf Früchtebasis 100 Würzmittel auf Zitrussaftbasis 200 Traubensaftkonzentrat zur Selbstherstellung von Wein 2 000 Mostarda di frutta 100 Obstgeliersaft, flüssiges Pektin, zur Abgabe an den Endverbraucher 800 Weiße Herzkirschen, rehydrierte Trockenfrüchte und Litschis, in Gläsern 100 Zitronenscheiben in Gläsern 250 Zuckerarten gemäß Zuckerverordnung, BGBl. II Nr. 472/2003 idgF, ausgenommen Glukosesirup, auch getrocknet 10 Glukosesirup, auch getrocknet 20 Speisesirup und Melasse 70 Andere Zuckerarten 40 Überzüge, Toppings (Sirup für Pfannkuchen, aromatisierter Sirup für Milchmischgetränke und Speiseeis; ähnliche Erzeugnisse) 40 Orangen-, Grapefruit-, Apfel- und Ananassaft für die Abgabe aus Großbehältern in der Gastronomie und in Einrichtungen zur Gemeinschaftsverpflegung 50 Limonen- und Zitronensaft 350 Konzentrate auf der Basis von Fruchtsäften mit mindestens 2,5% Gerste (barley water) 350 Andere Konzentrate auf der Basis von Fruchtsäften oder zerkleinerten Früchten; capile groselha 250 Nichtalkoholische, aromatisierte Getränke, die Fruchtsaft enthalten (nur als Gehalt aus dem Konzentrat zulässig) 20 Nichtalkoholische, aromatisierte Getränke mit mindestens 235 g/l Glukosesirup 50 Traubensaft, unvergoren, zur sakramentalen Verwendung 70 Süßwaren auf Glukosesirupbasis (nur als Gehalt aus dem Glukosesirup zulässig) 50 Bier, einschließlich alkoholarmes und alkoholfreies Bier 20 Bier mit Nachgärung im Faß 50 Bundesrecht konsolidiert www.ris.bka.gv.at Seite 19 von 47 Made wine 260 Met 200 Destillierte alkoholische Getränke mit ganzen Birnen 50 Gärungsessig 170 Senf, außer Dijon-Senf 250 Dijon-Senf 500 Gelatine 50 Fleisch- Fisch- und Krebstieranaloge auf Proteinbasis 200 Salsicha fresca 450 Tafeltrauben 10 Frische Litschis 10 (gemessen in den essbaren Teilen) Heidelbeeren (nur Vaccinium corymbosum) 10 Zimt (nur Cinnamomum ceylanicum) 150 3 ) In den eßbaren Teilen. Teil C Andere Konservierungsmittel E-Nr. Bezeichnung Ware Höchstmenge E 231 Orthophenylphenol Oberflächenbehandlung 12 mg/kg, E 232 Natriumorthophenylphenol von Zitrusfrüchten 1 ) einzeln oder in Kombination, ausgedrückt als Orthophenylphenol E 234 Nisin [2] Grieß- und Tapiokapudding und ähnliche Erzeugnisse 3 mg/kg Gereifter Käse und Schmelzkäse 12,5 mg/kg Clotted cream 10 mg/kg Mascarpone 10 mg/kg Pasteurisiertes Flüssigei (Eiklar, Eigelb oder Vollei) 6,25 mg/l E 235 Natamycin Oberflächenbehandlung von Hartkäse, Schnittkäse und halbfestemSchnittkäse getrockneten gepökelten Würsten 1 mg/dm 2 Oberfläche (5 mm unter der Oberfläche nicht nachweisbar) E 239 Hexamethylentetramin Provolone-Käse 25 mg/kg Restmenge, ausgedrückt als Formaldehyd E 242 Dimethyldicarbonat Nichtalkoholische aromatisierte Getränke Flüssigteekonzentrat 250 mg/l zugesetzte Menge, Rückstände nicht nachweisbar E 280 Propionsäure 3 ) Abgepacktes und geschnittenes Brot und Roggenbrot 3 000 mg/kg, einzeln oder in Bundesrecht konsolidiert www.ris.bka.gv.at Seite 20 von 47 Kombination, ausgedrückt als Propionsäure E 281 Natriumpropionat 3 ) Brot mit reduziertem Energiegehalt 2 000 mg/kg, einzeln oder in Kombination, ausgedrückt als Propionsäure E 282 Calciumpropionat 3 ) Vorgebackenes und abgepacktes Brot E 283 Kaliumpropionat 3 ) Abgepackte feine Backwaren (einschließlich Mehlwaren “flour confectionary”) mit einer Wasseraktivität von mehr als 0,65 Abgepackte rolls, buns und pitta Polsebrod, boller und dansk flutes, vorverpackt Christmas pudding Abgepacktes Brot 1 000 mg/kg, einzeln oder in Kombination, ausgedrückt als Propionsäure Käse und Käseanaloge (nur Oberflächenbehandlung) quantum satis E 284 E 285 Borsäure Natriumtetraborat (Borax) Störrogen (Kaviar) 4 g/kg, einzeln oder in Kombination, ausgedrückt als Borsäure E 1105 Lysozym Gereifter Käse quantum satis E-Nr. Bezeichnung Lebensmittel Höchstmenge, die bei der Herstellung zugesetzt werden darf (ausgedrückt als NaNO2) Höchstgehalt an Rückständen (ausgedrückt als NaNO2) E 249 Kaliumnitrit(x) Fleischerzeugnisse 150 mg/kg E 250 Natriumnitrit(x) Sterilisierte Fleischerzeugnisse (Fo > 3,00) [y] 100 mg/kg Traditionelle nassgepökelte Fleischerzeugnisse (1): Wiltshire bacon (1.1); Entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeça (salgados), toucinho fumado (1.2) und ähnliche 175 mg/kg Erzeugnisse Wiltshire ham (1.1) und ähnliche Erzeugnisse 100 mg/kg Rohschinken nassgepökelt (1.6) und ähnliche Erzeugnisse 50 mg/kg Cured tongue (1.3) Traditionelle trockengepökelte Fleischerzeugnisse (2): 50 mg/kg Dry cured bacon (2.1) und ähnliche Erzeugnisse 175 mg/kg Dry cured ham (2.1); Jamón curado, paleta curada, lomo 100 mg/kg Bundesrecht konsolidiert www.ris.bka.gv.at Seite 21 von 47 embuchado y cecina (2.2); Presunto, presunto da pá und paio do lombo (2.3) und ähnliche Erzeugnisse Rohschinken trockengepökelt (2.5) und ähnliche Erzeugnisse 50 mg/kg Andere traditionell gepökelte Fleischerzeugnisse (3): Vysocina Selský salám Turistický trvanlivý salám Polican Herkules Lovecký salám Dunajská klobása Paprikáš (3.5) und ähnliche Erzeugnisse 180 mg/kg Rohschinken, trocken-/ nassgepökelt (3.1) und ähnliche Erzeugnisse Jellied veal and brisket (3.2) 50 mg/kg E 251 E 252 Natriumnitrat[z] Kaliumnitrat [z] Nicht wärmebehandelte Fleischerzeugnisse 150 mg/kg Traditionelle nassgepökelte Fleischerzeugnisse (1): Kylmäsavustettu poronliha Kallrökt renkött (1.4); 300 mg/kg Wiltshire bacon und Wiltshire ham (1.1); Entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeça (salgados), toucinho fumado(1.2); Rohschinken nassgepökelt (1.6) und ähnliche Erzeugnisse 250 mg/kg Bacon, Filet de bacon (1.5); und ähnliche Erzeugnisse 250 mg/kg ohne Zusatz von E 249 oder E 250 Cured tongue (1.3) Traditionelle trockengepökelte Fleischerzeugnisse 10 mg/kg (2): Dry cured bacon und Dry cured ham (2.1); Jamón curado, paleta curada, lomo embuchado y cecina (2.2); Presunto, presunto da pá und paio do lombo (2.3); Rohschinken trockengepökelt (2.5) und ähnliche Erzeugnisse 250 mg/kg Jambon sec, jambon sel sec et autres pièces maturéesséchéessimilaires (2.4) 250 mg/kg ohne Zusatz von E 249 oder E 250 Andere traditionell gepökelte Fleischerzeugnisse (3): Rohwürste (Salami und Kantwurst) (3.3) 300 mg/kg (ohne Zusatz von E 249 oder E 250) Rohschinken, trocken /nassgepökelt (3.1) und ähnliche Erzeugnisse 250 mg/kg Bundesrecht konsolidiert www.ris.bka.gv.at Seite 22 von 47 Salchichón y chorizo tradicionales de larga curación (3.4); Saucissons secs (3.6) und ähnliche Erzeugnisse 250 mg/kg (ohne Zusatz von E 249 oder E 250) Jellied veal and brisket (3.2) 10 mg/kg Hartkäse, halbfester und halbweicher Käse 150 mg/kg in der Käsereimilch oder gleichwertige Menge bei Zusatz nach Entzug von Molke und Zusatz von Wasser Käseanaloge auf Milchbasis Eingelegte Heringe und Sprotten 500 mg/kg (x) Wenn mit „für Lebensmittel“ gekennzeichnet, darf Nitrit nur als Mischung mit Kochsalz oder –ersatz verkauft werden. (y) Fo-Wert 3 entspricht 3 Minuten Erhitzung bei 121°C (Verminderung der Bakterienlast von einer Billion Sporen je 1000 Dosen auf eine Spore in 1000 Dosen). (z) Aufgrund der natürlichen Umwandlung von Nitriten in Nitrate in säurearmem Milieu können manche wärmebehandelten Fleischerzeugnisse Nitrate enthalten. 1. Fleischerzeugnisse werden in eine Pökellösung eingelegt, die Nitrite und/oder Nitrate, Salz und andere Bestandteile enthält. Die Fleischerzeugnisse können weiteren Behandlungen, zum Beispiel Räucherung, unterzogen werden. 1.1 Einspritzen von Pökellösung in das Fleisch und anschließende 3- bis 10-tägige Tauchpökelung. Die Tauchpökellösung enthält auch mikrobiologische Starterkulturen. 1.2 3- bis 5-tägige Tauchpökelung. Das Erzeugnis wird nicht wärmebehandelt und hat eine hohe Wasseraktivität. 1.3 Mindestens 4-tägige Tauchpökelung und Vorkochen. 1.4 Einspritzen von Pökellösung in das Fleisch und anschließende Tauchpökelung. Die Pökelzeit beträgt 14 bis 21 Tage, ihr schließt sich eine Reifung durch Kalträucherung von 4 bis 5 Wochen an. 1.5 4- bis 5-tägige Tauchpökelung bei 5 bis 7°C, normalerweise Reifung von 24 bis 40 Stunden bei 22°C, mögliche 24-stündige Räucherung bei 20 bis 25°C und 3- bis 6-wöchige Lagerung bei 12 bis 14°C. 1.6 Die Pökeldauer beträgt je nach Form und Gewicht der Fleischstücke ungefähr 2 Tage/kg mit anschließender Stabilisation/Reifung. 2. Beim Trockenpökeln wird eine trockene Pökelmischung, die Nitrite und/oder Nitrate, Salz und andere Bestandteile enthält, auf die Oberfläche des Fleisches aufgebracht; eine Stabilisations-/Reifezeit schließt sich an. Die Fleischerzeugnisse können weiteren Behandlungen, zum Beispiel Räucherung, unterzogen werden. 2.1 Trockenpökelung mit anschließender Reifung von mindestens 4 Tagen. 2.2 Trockenpökelung; ihr schließt sich eine Stabilisationszeit von mindestens 10 Tagen und eine Reifezeit von mehr als 45 Tagen an. 2.3 10- bis 15-tägige Trockenpökelung; ihr schließt sich eine Stabilisationszeit von 30 bis 45 Tagen und eine Reifezeit von mindestens zwei Monaten an. 2.4 Trockenpökelung von 3 Tagen + 1 Tag/kg; an den Salzungsvorgang schließt sich ein Zeitraum von einer Woche und eine Alterungs-/Reifezeit von 45 Tagen bis 18 Monaten an. 2.5 Die Pökeldauer beträgt je nach Form und Gewicht der Fleischstücke ungefähr 10 bis 14 Tage mit anschließender Stabilisation/Reifung. 3. Kombination von Tauch- und Trockenpökelvorgängen oder Verwendung von Nitrit und/oder Nitrat in einem zusammengesetzten Erzeugnis oder Einspritzen der Pökellösung vor dem Kochen. Die Erzeugnisse können weiteren Behandlungen, zum Beispiel einer Räucherung, unterzogen werden. 3.1 Kombination von Nass- und Trockenpökelung (ohne Einspritzen der Pökellösung). Die Pökeldauer beträgt je nach Form und Gewicht der Fleischstücke ungefähr 14 bis 35 Tage mit anschließender Stabilisation/Reifung. Bundesrecht konsolidiert www.ris.bka.gv.at Seite 23 von 47 3.2 Einspritzen einer Pökellösung und nach Ablauf von mindestens 2 Tagen Kochen in kochendem Wasser bis zu drei Stunden lang. 3.3 Das Erzeugnis hat eine Reifedauer von mindestens 4 Wochen und ein Wasser-Eiweiß-Verhältnis unter 1,7. 3.4 Reifedauer von mindestens 30 Tagen. 3.5 Getrocknetes Erzeugnis, das auf 70°C erhitzt und anschließend einem 8- bis 12-tägigen Trocknungs oder Räucherverfahren unterzogen wird. Fermentierte Erzeugnisse werden einem 14- bis 30-tägigen dreistufigen Fermentierungsverfahren unterzogen und anschließend geräuchert. 3.6 Rohe fermentierte getrocknete Wurst ohne Zusatz von Nitriten. Das Erzeugnis wird bei Temperaturen zwischen 18 und 22°C oder weniger (10 bis 12°C) fermentiert; daran schließt sich eine Alterungs /Reifezeit von mindestens drei Wochen an. Das Erzeugnis hat ein Wasser-Eiweiß-Verhältnis unter 1,7. 1 ) Ausnahme: solche, die zur Weiterverarbeitung zu Marmeladen oder kandierten Früchten bestimmt sind, sowie solche, deren Fruchtschalen als Zutat zu anderen Waren verwendet werden. 2 ) Dieser Stoff kann als natürliches Produkt von Fermentierungsvorgängen in bestimmten Käsearten vorkommen. 3 ) Propionsäure und deren Salze können in bestimmten fermentierten Produkten vorkommen, die durch Fermentierung nach guter Herstellungspraxis hergestellt wurden. Teil D Andere Antioxidationsmittel Anmerkung: Die * in der Tabelle beziehen sich auf das Proportionalitätsprinzip: Wenn Kombinationen von Gallaten, TBHQ, BHA und BHT verwendet werden, sind die Einzelmengen entsprechend zu reduzieren. E-Nr. Bezeichnung Ware Höchstmenge mg/kg E 310 Propylgallat Fette und Öle für die gewerbliche Herstellung von wärmebehandelten Lebensmitteln 200* (Gallate, TBHQ und BHA, einzeln oder in Kombination) 100* (BHT) E 311 Octylgallat E 312 Dodecylgallat Bratöl und -fett, außer Oliventresteröl E 319 tert.- Butylhydrochinon (TBHQ) Schmalz; Fischöl; Rinder-, Geflügel- und Schaffett jeweils auf den Fettgehalt bezogen E 320 Butylhydroxyanisol (BHA) Kuchenmischungen Knabbererzeugnisse auf Getreidebasis Milchpulver für Verkaufsautomaten 200 (Gallate, TBHQ und BHA, einzeln oder in Kombination) E 321 Butyhydroxytoluol (BHT) Trockensuppen und –brühen Saucen Trockenfleisch Verarbeitete Nüsse Vorgekochte Getreidekost auf denFettgehalt bezogen Würzmittel 200 (Gallate und BHA, einzeln oder in Kombination) auf den Fettgehalt bezogen Trockenkartoffeln 25 (Gallate, TBHQ und BHA, einzeln oder in Kombination) Kaugummi 400 (Gallate, TBHQ, Bundesrecht konsolidiert www.ris.bka.gv.at Seite 24 von 47 Nahrungsergänzungsmittel im Sinne der Richtlinie 2002/46/EG BHT und BHA, einzeln oder in Kombination) Ätherische Öle 1000 (Gallate, TBHQ und BHA, einzeln oder in Kombination) Andere Aromen als ätherische Öle 100 *(Gallate, einzeln oder in Kombination) 200 * (TBHQ, BHA, einzeln oder in Kombination) E 315 E 316 Isoascorbinsäure Natriumisoascorbat Gepökelte Fleischerzeugnisse und haltbar gemachte Fleischerzeugnisse 500, einzeln oder in Kombination, ausgedrückt als Isoascorbinsäure Haltbar gemachte und teilweise haltbar gemachte Fischerzeugnisse Fisch mit roter Haut, gefroren und tiefgefroren 1 500, einzeln oder in Kombination, ausgedrückt als Isoascorbinsäure E 392 Extrakt aus Rosmarin Pflanzenöle (ausgenommen natives Öl und Olivenöl) und Fett, sofern der Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren mehr als 15 % (Massenanteil) des Gesamtfettsäuregehalts beträgt, zur Verwendung in nicht wärmebehandelten Lebensmitteln 30 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) auf den Fettgehalt bezogen 50 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) auf den Fettgehalt bezogen Fischöle und Algenöl Schmalz, Rinder-, Geflügel-, Schaf- und Schweinefett Fette und Öle für die gewerbliche Herstellung von wärmebehandelten Lebensmitteln Bratöl und -fett, außer Olivenöl und Oliventresteröl Knabbererzeugnisse (Snacks auf Getreide-, Kartoffel- oder Stärkebasis) Saucen 100 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) auf den Fettgehalt bezogen Feine Backwaren 200 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) auf den Fettgehalt bezogen Nahrungsergänzungsmittel gemäß der Nahrungsergänzungsmittelver ordnung-NEMV, BGBl. II 400 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) Bundesrecht konsolidiert www.ris.bka.gv.at Seite 25 von 47 Nr. 88/2004 idgF Trockenkartoffeln Eierzeugnisse Kaugummi 200 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) Milchpulver für Verkaufsautomaten Würzmittel Verarbeitete Nüsse 200 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) auf den Fettgehalt bezogen Trockensuppen und -brühen 50 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) Trockenfleisch 150 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) Fleisch- und Fischerzeugnisse, außer Trockenfleisch und getrockneter Wurst 150 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) auf den Fettgehalt bezogen Getrocknete Wurst 100 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) Aromen 1000 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) Trockenmilch zur Herstellung von Speiseeis 30 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) E 586 4-Hexylresorcin Frische, gefrorene und tiefgefrorene Krebstiere 2 mg/kg als Rückstand in Krebstierfleisch Anhang IV ANDERE ZUGELASSENE ZUSATZSTOFFE Die angegebenen Höchstmengen beziehen sich auf die verzehrfertige Ware, die nach den Anweisungen des Herstellers zubereitet worden ist. E-Nr. Bezeichnung Ware Höchstmenge E 297 Fumarsäure Füllungen und Überzüge für Fein und Dauerbackwaren 2,5 g/kg Zuckerwaren 1 g/kg Geleeartige Desserts 4 g/kg Desserts mit Früchtegeschmack Trockendessertmischungen in Pulverform Instantpulver für Getränke auf Früchtebasis 1 g/l Instanterzeugnisse für die Zubereitung von aromatisierten 1 g/kg Bundesrecht konsolidiert www.ris.bka.gv.at Seite 26 von 47 Schwarz- und Kräutertees Kaugummi 2 g/kg E 338 Phosphorsäure Nichtalkoholische, 700 mg/l E 339 Natriumphosphate aromatisierte Getränke i) Mononatriumphosphat Sterilisierte und 1 g/l ii) Dinatriumphosphat Ultrahocherhitzte Milch iii) Trinatriumphosphat Kandiertes Obst 800 mg/l E 340 Kaliumphosphate Obstzubereitungen 800 mg/kg i) Monokaliumphosphat Eingedickte Milch mit weniger 1 g/kg ii) Dikaliumphosphat als 28% Trockenmasse iii) Trikaliumphosphat Eingedickte Milch mit mehr 1,5 g/kg E 341 Calciumphosphate als 28% Trockenmasse i) Monocalciumphosphat Milchpulver und 2,5 g/kg ii) Dicalciumphosphat Magermilchpulver iii) Tricalciumphosphat Pasteurisierte(s), sterilisierte(s) 5 g/kg E 343 Magnesiumphosphate und ultrahocherhitzte(s) i) Monomagnesiumphosphat Obers/Sahne ii) Dimagnesiumphosphat Schlagobers/-sahne und 5 g/kg E 450 Diphosphate Analoge aus Pflanzenfett i) Dinatriumdiphosphat Frischkäse(außer Mozzarella) 2 g/kg ii) Trinatriumdiphosphat Schmelzkäse und 20 g/kg iii) Tetranatriumdiphosphat Schmelzkäseanaloge iv) Dikaliumdiphosphat Fleischerzeugnisse 5 g/kg v) Tetrakaliumdiphosphat Getränke für Sportler, 0,5 g/l vi) Dicalciumdiphosphat Tafelwasser vii) Calciumdihydrogen diphosphat Nahrungsergänzungsmittel quantum satis E 451 Triphosphate Kochsalz und Kochsalzersatz 10 g/kg i) Pentanatriumtriphosphat Pflanzeneiweißgetränke 20 g/l ii) Pentakaliumtriphosphat Molkeproteinhaltige Getränke 4 g/kg E 452 Polyphosphate für Sportler i) Natriumpolyphosphat Getränkeweißer 30 g/kg ii) Kaliumpolyphosphat Getränkeweißer für Automaten 50 g/kg iii) Natriumcalciumpoly phosphat Speiseeis 1 g/kg iv) Calciumpolyphosphat Desserts 3 g/kg Trockendesserts in Pulverform 7 g/kg Fein- und Dauerbackwaren 20 g/kg Mehl 2,5 g/kg Mehl, backfertig 20 g/kg Soda bread 20 g/kg Flüssigei (Eiklar, Eigelb oder Vollei) 10 g/kg Saucen 5 g/kg Suppen und Brühen 3 g/kg Instanttee und Instantkräutertee 2 g/kg Kaugummi quantum satis Trockenwaren in Pulverform 10 g/kg Schokoladen- und Malzgetränke 2 g/l auf Milchbasis Alkoholische Getränke, außer 1 g/l Bier Frühstücksgetreidekost 5 g/kg Knabbererzeugnisse 5 g/kg Surimi 1 g/kg Fischpaste und Paste von 5 g/kg Bundesrecht konsolidiert www.ris.bka.gv.at Seite 27 von 47 Krustentieren Überzüge, Toppings (Sirup für 3 g/kg Pfannkuchen, aromatisierter Sirup für Milchmischgetränke und Speiseeis; ähnliche Erzeugnisse) Lebensmittel für besondere 5 g/kg Ernährungszwecke Glasur für Fleisch- und 4 g/kg Gemüseerzeugnisse Zuckerwaren 5 g/kg Puderzucker 10 g/kg “Noodles” (Nudeln chinesischer 2 g/kg Art) Rührteig, Panaden 12 g/kg Filets von unverarbeitetem Fisch, 5 g/kg gefroren oder tiefgefroren Unverarbeitete und verarbeitete 5 g/kg Schalen- und Krebstiere, gefroren oder tiefgefroren Verarbeitete (einschließlich 5 g/kg gefrorener, tiefgefrorener, gekühlter und getrockneter) Erdäpfelerzeugnisse sowie vorfritierte Erdäpfel, gefroren oder tiefgefroren Streichfette, ausgenommen 5 g/kg Butter Sauerrahmbutter 2 g/kg Krebstiererzeugnisse in Dosen 1 g/kg Emulsionssprays auf 30 g/kg Wasserbasis zum Bestreichen von Backformen Getränke auf Kaffeebasis für 2 g/l Automaten einzeln oder in Kombination, ausgedrückt als P2O5 Aromen 40 g/kg E 353 Metaweinsäure Made wine 100 mg/l E 355 Adipinsäure Füllungen und Überzüge 2 g/kg E 356 Natriumadipat für Fein- und Dauerbackwaren E 357 Kaliumadipat Trockendesserts in Pulverform 1 g/kg Geleeartige Desserts 6 g/kg Desserts mit Früchtegeschmack 1 g/kg Pulver für die Herstellung von 10 g/l Getränken in privaten Haushalten einzeln oder in Kombination, ausgedrückt als Adipinsäure E 363 Bernsteinsäure Desserts 6 g/kg Suppen und Brühen 5 g/kg Pulver für die Herstellung von 3 g/l Getränken in privaten Haushalten E 385 Calcium-Dinatriumethylen diamintetraacetat (Calcium Dinatrium-EDTA) Emulgierte Saucen 75 mg/kg Dosen- und Glaskonserven von Hülsenfrüchten, Leguminosen, Pilzen und Artischocken 250 mg/kg Dosen- und Glaskonserven von Krebstieren und Weichtieren 75 mg/kg Bundesrecht konsolidiert www.ris.bka.gv.at Seite 28 von 47 Dosen- und Glaskonserven von Fisch 75 mg/kg Streichfette gemäß den Anhängen B und C der Verordnung (EG) Nr. 2991/94 mit einem Fettgehalt von höchstens 41% 100 mg/kg Gefrorene und tiefgefrorene Krebstiere 75 mg/kg E 405 Propylenglycolalginat Fettemulsionen 3 g/kg Fein- und Dauerbackwaren 2 g/kg Füllungen, Glasuren und Überzüge für Fein- und Dauerbackwaren und Desserts 5 g/kg Zuckerwaren 1,5 g/kg Speiseeis auf Wasserbasis 3 g/kg Knabbererzeugnisse auf Getreide und Erdäpfelbasis 3 g/kg Saucen 8 g/kg Bier 100 mg/l Kaugummi 5 g/kg Obst- und Gemüsezubereitungen 5 g/kg Nichtalkoholische, aromatisierte Getränke 300 mg/l Emulgierter Likör 10 g/l Diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke; Diätnahrung, die als Mahlzeit oder Tagesration für Übergewichtige bestimmt ist 1,2 g/kg Nahrungsergänzungsmittel 1 g/kg E 416 Karayagummi Knabbererzeugnisse auf Getreide und Erdäpfelbasis 5 g/kg Nußüberzüge 10 g/kg Füllungen und Überzüge für Fein und Dauerbackwaren 5 g/kg Desserts 6 g/kg Emulgierte Saucen 10 g/kg Liköre auf Eierbasis 10 g/l Nahrungsergänzungsmittel quantum satis Kaugummi 5 g/kg Aromen 50 g/kg E 420 Sorbit Waren im allgemeinen (ausgenommen Waren gemäß § 3 Abs. 2, 4 und 7) quantum satis (außer als Süßungsmittel) i) Sorbit ii) Sorbitsirup E 421 Mannit Fische, Krebstiere, Schalentiere und Kopffüßler, unverarbeitet, gefroren und tiefgefroren E 953 Isomalt E 965 Maltit i) Maltit Liköre ii) Maltitsirup E 966 Lactit E 967 Xylit E 968 Erythrit Lebensmittel im Allgemeinen (ausgenommen Getränke und Lebensmittel gemäß Artikel 2 Absatz 3) quantum satis Fisch, Krebstiere, Schalentiere und Kopffüßer, unverarbeitet, gefroren und tiefgefroren quantum satis Liköre quantum satis Bundesrecht konsolidiert www.ris.bka.gv.at Seite 29 von 47 Für andere Zwecke als zur Süßung E 425 Konjak 1 ) Waren im Allgemeinen (ausgenommen Waren gemäß § 3 Abs. 2, 4 und 7 und Gelee Süßwaren, einschließlich Gelee Süßwaren in Minibechern (so genannte Jelly Minicups)) 10 g/kg einzeln oder in Kombination i) Konjakgummi ii) Glukomannan E 426 Sojabohnen-Polyose Getränke auf Milchbasis für den Einzelhandel 5 g/l Nahrungsergänzungsmittel 1,5 g/l Emulgierte Saucen 30 g/l Abgepackte Feinbackwaren für den Einzelhandel 10 g/kg Abgepackte verzehrfertige orientalische Nudeln für den Einzelhandel 10 g/kg Abgepackter verzehrfertiger Reis für den Einzelhandel 10 g/kg Abgepackte verarbeitete Kartoffel- und Reiserzeugnisse (einschließlich gefrorener, tiefgefrorener, gekühlter und getrockneter verarbeiteter Erzeugnisse) für den Einzelhandel 10 g/kg Dehydrierte, konzentrierte, gefrorene und tiefgefrorene Eierzeugnisse 10 g/kg Gelee-Süßwaren, außer Gelee Süßwaren in Minibechern 10 g/kg E 427 Cassia-Gummi Speiseeis 2500 mg/kg Fermentierte Milcherzeugnisse mit Ausnahme von nicht aromatisierten, mit lebenden Bakterien fermentierten Milcherzeugnissen Dessertspeisen und ähnliche Erzeugnisse auf Milchbasis Füllungen, Glasuren und Überzüge für feine Backwaren und Desserts Schmelzkäse Saucen und Salatsaucen Trockensuppen und -brühen Hitzebehandelte Fleischerzeugnisse 1500 mg/kg E 432 Polyoxyethylen-sorbitan-monolaurat (Polysorbat 20) Fein- und Dauerbackwaren 3 g/kg Fettemulsionen für Backzwecke 10 g/kg E 433 Polyoxyethylen-sorbitan-monoleat (Polysorbat 80) Milch- und Obersanaloge 5 g/kg Speiseeis 1 g/kg E 434 Polyoxyethylen-sorbitan-monopalmitat (Polysorbat 40) Desserts 3 g/kg Zuckerwaren 1 g/kg E 435 Polyoxyethylen-sorbitan-monostearat (Polysorbat 60) Emulgierte Saucen 5 g/kg Suppen 1 g/kg Bundesrecht konsolidiert www.ris.bka.gv.at Seite 30 von 47 E 436 Polyoxyethylen-sorbitan-tristearat (Polysorbat 65) Kaugummi 5 g/kg Nahrungsergänzungsmittel quantum satis Diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke; Diätnahrung, die als Mahlzeit oder Tagesration für Übergewichtige bestimmt ist 1 g/kg einzeln oder in Kombination Aromen, ausgenommen flüssige Raucharomen und Aromen auf der Basis von Gewürzoleoresin 7 ) 10 g/kg 1 g/kg Waren, die flüssige Raucharomen und Aromen auf der Basis von Gewürzoleoresin enthalten E 442 Ammoniumsalz von Phosphatidsäuren Kakao- und Schokoladeerzeugnisse gemäß Schokoladeverordnung, BGBl. II Nr. 628/2003 idgF einschließlich der Füllung; 10 g/kg Süßwaren auf Basis dieser Erzeugnisse 10 g/kg E 444 Saccharoseacetat-isobutyrat Aromatisierte, nichtalkoholische, trübe Getränke 300 mg/l aromatisierte trübe Spirituosen mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 Vol. % 300 mg/l E 445 Glycerinester aus Wurzelharz Aromatisierte, nichtalkoholische, trübe Getränke 100 mg/l Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten 50 mg/kg Trübe Spirituosen gemäß der Verordnung (EWG) Nr. 1576/89 des Rates zur Festlegung der allgemeinen Regeln für die Begriffsbestimmung, Bezeichnung und Aufmachung von Spirituosen, ABl Nr. L 160 vom 12. Juni 1989 100 mg/l Trübe Spirituosen mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15% vol. 100 mg/l E 459 Beta-Cyclodextrin Waren in Tabletten- und Drageeform quantum satis Eingekapselte Aromen in aromatisiertem Tee und sofort löslichem Getränkepulver 500 mg/l aromatisierten Knabbererzeugnissen 1 g/kg in verzehrfertigen oder nach den Anweisungen des Herstellers rekonstituierten Waren E 468 Vernetzte Natriumcarboxymethyl cellulose Nahrungsergänzungsmittel in fester Form 30 g/kg E 473 Zuckerester von Speisefettsäuren Kaffee in Dosen (Flüssigkeit) 1 g/l E 474 Zuckerglyceride Hitzebehandelte Fleischerzeugnisse 5 g/kg auf den Fettgehalt bezogen Bundesrecht konsolidiert www.ris.bka.gv.at Seite 31 von 47 Fettemulsionen für Backzwecke 10 g/kg Fein- und Dauerbackwaren 10 g/kg Getränkeweißer 20 g/kg Obersanaloge 5 g/kg Sterilisierte(s) Obers/Sahne und sterilisierte(s) Obers/Sahne mit reduziertem Fettgehalt 5 g/kg Speiseeis 5 g/kg Zuckerwaren 5 g/kg Desserts 5 g/kg Saucen 10 g/kg Suppen und Brühen 2 g/kg Frischobst, Oberflächenbehandlung quantum satis Nichtalkoholische Anis-Getränke 5 g/l Nichtalkoholische Kokosnuß- und Mandelgetränke 5 g/l Alkoholische Getränke (außer Bier) 5 g/l Pulver zur Herstellung heißer Getränke 10 g/l Getränke auf der Basis von Milch oder Milcherzeugnissen 5 g/l Nahrungsergänzungsmittel quantum satis Diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke; Diätnahrung, die als Mahlzeit oder Tagesration für Übergewichtige bestimmt ist 5 g/kg Kaugummi 10 g/kg einzeln oder in Kombination E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren Fein- und Dauerbackwaren 10 g/kg Emulgierte Liköre 5 g/l Eiprodukte 1 g/kg Getränkeweißer 0,5 g/kg Kaugummi 5 g/kg Fettemulsionen 5 g/kg Milch- und Obersanaloge 5 g/kg Zuckerwaren 2 g/kg Desserts 2 g/kg Nahrungsergänzungsmittel quantum satis Diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke; Diätnahrung, die als Mahlzeit oder Tagesration für Übergewichtige bestimmt ist 5 g/kg Frühstücksgetreidekost der Art “Granola” 10 g/kg E 476 Polyglycerin-Polyricinoleat Streichfette gemäß den Anhängen A,B und C der Verordnung (EG) Nr. 2991/94 mit einem Fettgehalt von höchstens 41% 4 g/kg Gleichartige Streicherzeugnisse mit einem Fettgehalt von weniger 4 g/kg Bundesrecht konsolidiert www.ris.bka.gv.at Seite 32 von 47 als 10% Salatsoßen 4 g/kg Süßwaren auf Kakaobasis, einschließlich Schokolade 5 g/kg E 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren Fein- und Dauerbackwaren 5 g/kg Fettemulsionen für Backzwecke 10 g/kg Milch- und Obersanaloge 5 g/kg Getränkeweißer 1 g/kg Speiseeis 3 g/kg Zuckerwaren 5 g/kg Desserts 5 g/kg Geschlagene Dessertgarnierungen, außer Obers/Sahne 30 g/kg Diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke; Diätnahrung, die als Mahlzeit oder Tagesration für Übergewichtige bestimmt ist 1 g/kg E 479b Thermooxidiertes Sojaöl mit Mono und Diglyceriden von Speisefettsäuren Fettemulsionen zum Braten 5 g/kg E 481 Natriumstearoyl-2-lactylat Fein- und Dauerbackwaren 5 g/kg E 482 Calciumstearoyl-2-lactylat Schnellkochender Reis 4 g/kg Frühstücksgetreidekost 5 g/kg Emulgierter Likör 8 g/l Spirituosen mit weniger als 15 vol.% Alkohol 8 g/l Knabbererzeugnisse auf Getreidebasis 2 g/kg Kaugummi 2 g/kg Fettemulsionen 10 g/kg Desserts 5 g/kg Zuckerwaren 5 g/kg Getränkeweißer 3 g/kg Knabbererzeugnisse auf Getreide und Erdäpfelbasis 5 g/kg Konserven von Fleischerzeugnissen, gehackt oder in Würfel zerteilt 4 g/kg Pulver zur Herstellung heißer Getränke 2 g/l Diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke; Diätnahrung, die als Mahlzeit oder Tagesration für Übergewichtige bestimmt ist 2 g/kg Brot (außer Brot gemäß Anhang II) 3 g/kg Mostarda di frutta 2 g/kg einzeln oder in Kombination E 483 Stearyltartrat Backwaren (außer Brot gemäß Anhang II) 4 g/kg Desserts 5 g/kg E 491 Sorbitanmonostearat Fein- und Dauerbackwaren 10 g/kg E 492 Sorbitantristearat Glasuren und Überzüge für Fein- 5 g/kg Bundesrecht konsolidiert www.ris.bka.gv.at Seite 33 von 47 E 493 Sorbitanmonolaurat und Dauerbackwaren E 494 Sorbitanmonooleat Fruchtgelee, Marmelade 25 m/kg 2 ) E 495 Sorbitanmonopalmitat Fettemulsionen 10 g/kg Milch- und Obersanaloge 5 g/kg Getränkeweißer 5 g/kg Teekonzentrate und Früchte- und Kräuterkonzentrate (Flüssigkeit) 0,5 g/l Speiseeis 0,5 g/kg Desserts 5 g/kg Zuckerwaren 5 g/kg Süßwaren auf Kakaobasis, einschließlich Schokolade 10 g/kg 3 ) Emulgierte Saucen 5 g/kg Nahrungsergänzungsmittel quantum satis Hefen für Backzwecke quantum satis Kaugummi 5 g/kg Diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke; Diätnahrung, die als Mahlzeit oder Tagesration für Übergewichtige bestimmt ist 5 g/kg einzeln oder in Kombination E 512 Zinn-II-Chlorid Dosen- und Glaskonserven von Spargel 25 mg/kg als Sn E 520 Aluminiumsulfat Eiklar 30 mg/kg E 521 Aluminiumnatriumsulfat Kandiertes, kristallisiertes und glasiertes Obst und Gemüse 200 mg/kg einzeln oder in Kombination, ausgedrückt als Aluminium E 522 Aluminiumkaliumsulfat E 523 Aluminiumammoniumsulfat E 541 Saures Natriumaluminiumphosphat Feine Backwaren (nur scones und Biskuitgebäck) 1 g/kg ausgedrückt als Aluminium E 535 Natriumferrocyanid Kochsalz und Kochsalzersatz 20 mg/kg einzeln oder in Kombination, ausgedrückt als wasserfreies Kalium ferrocyanid E 536 Kaliumferrocyanid E 538 Calciumferrocyanid E 551 Siliciumdioxid Trockenwaren in Pulverform (einschließlich Zuckerarten) 10 g/kg E 551 Siliciumdioxid E 552 Calciumsilicat Kochsalz und Kochsalzersatz 10 g/kg E 553a i) Magnesiumsilicat Nahrungsergänzungsmittel quantum satis ii) Magnesiumtrisilicat 4 ) Waren in Form von Komprimaten oder Dragees, quantum satis E 553b Talkum 4 ) quantum satis E 554 Natriumaluminiumsilicat Süßwaren außer Schokolade (nur Oberflächenbehandlung) E 555 Kaliumaluminiumsilicat E 556 Calciumaluminiumsilicat Hartkäse,Schnittkäse und Schmelzkäse in Scheiben oder gerieben, Käse- und Schmelzkäseanaloge in Scheiben oder gerieben 10 g/kg E 559 Aluminiumsilicat (Kaolin) Würzmittel, 30 g/kg Erzeugnisse zum Einfetten von Backformen 30 g/kg einzeln oder in Bundesrecht konsolidiert www.ris.bka.gv.at Seite 34 von 47 Kombination Aromen 50g/kg E 553b Talkum 4 ) Kaugummi quantum satis Reis Würste (nur Oberflächenbehandlung) E 579 Eisen-II-gluconat Durch Oxidationswirkung dunkel gefärbte Oliven 150 mg/kg einzeln oder in Kombination, ausgedrückt als Fe E 585 Eisen-II-lactat E 620 Glutaminsäure Waren im allgemeinen (ausgenommen Waren gemäß § 3 Abs. 2, 4 und 7) 10 g/kg einzeln oder in Kombination E 621 Mononatriumglutamat E 622 Monokaliumglutamat E 623 Calciumdiglutamat Würzmittel quantum satis E 624 Monoammoniumglutamat E 625 Magnesiumdiglutamat E 626 Guanylsäure Waren im allgemeinen (ausgenommen Waren gemäß § 3 Abs. 2, 4 und 7) 500 mg/kg einzeln oder in Kombination, ausgedrückt als Guanylsäure E 627 Dinatriumguanylat E 628 Dikaliumguanylat E 629 Calciumguanylat E 630 Inosinsäure E 631 Dinatriuminosinat Würzmittel quantum satis E 632 Dikaliuminosinat E 633 Calciuminosinat E 634 Calcium 5`-ribonucleotid E 635 Dinatrium 5`-ribonucleotid E 650 Zinkacetat Kaugummi 1 000 mg/kg E 900 Dimethylpolysiloxan Konfitüren, Gelees und Marmeladen gemäß Konfitürenverordnung 2004, BGBl. II Nr. 367/2004 idgF, und ähnliche Früchteaufstriche, einschließlich brennwertverminderte Erzeugnisse 10 mg/kg Suppen und Brühen 10 mg/kg Bratöle und Bratfette 10 mg/kg Süßwaren (außer Schokolade) 10 mg/kg Aromatisierte, nichtalkoholische Getränke 10 mg/l Ananassaft 10 mg/l Dosen- und Glaskonserven von Obst und Gemüse 10 mg/kg Kaugummi 100 mg/kg Sod...saft 10 mg/l Rührteig 10 mg/kg Aromen 10 mg/kg E 901 Bienenwachs, weiß und gelb Als Überzugmittel nur für: quantum satis E 902 Candelillawachs Süßwaren (außer Schokolade) E 904 Schellack mit Schokolade überzogene kleine Fein- und Dauerbackwaren Knabbererzeugnisse Bundesrecht konsolidiert www.ris.bka.gv.at Seite 35 von 47 Nüsse Kaffeebohnen vorverpackte, mit Speiseeis gefüllte Waffeln (nur für E 901) quantum satis Nahrungsergänzungsmittel Frische Zitrusfrüchte, Melonen, Äpfel, Birnen, Pfirsiche und Ananas (nur Oberflächenbehandlung) Aromen in nichtalkoholischen aromatisierten Getränken (nur für E 901) 0,2 g/kg in den aromatisierten Getränken E 903 Carnaubawachs Als Überzugsmittel nur für: Süßwaren (auch Schokolade) 500 mg/kg Kaugumm 1200 mg/kg mit Schokolade überzogene kleine feine Backwaren 200 mg/kg Knabbererzeugnisse 200 mg/kg Nüsse 200 mg/kg Kaffeebohnen 200 mg/kg Nährstoffzusätze 200 mg/kg Frische Zitrusfrüchte, Melonen, Äpfel, Birnen, Pfirsiche und Ananas (nur Oberflächenbehandlung) 200 mg/kg E 905 Mikrokristallines Wachs Oberflächenbehandlung von quantum satis Süßwaren (außer Schokolade) Kaugummi Melonen, Papayas, Mangos und Avocados E 1204 Pullulan Nahrungsergänzungsmittel in Form von Kapseln, Tabletten oder Dragees quantum satis Sehr kleine Süßwaren zur Erfrischung des Atems in Form dünner Blättchen quantum satis E 1452 Stärkealuminiumoctenylsuccinat Eingekapselte Vitaminzubereitungen in Nahrungsergänzungsmitteln 35 g/kg in Nahrungsergänz ungsmitteln E 1521 Polyethylenglykol Nahrungsergänzungsmittel gemäß der Nahrungsergänzungsmittel verordnung-NEMV, in Form von Kapseln oder Tabletten 10 g/kg E 912 Montansäureester Frische Zitrusfrüchte, frische Melonen, Mangos, Papayas, Avocados und Ananas (nur zur Oberflächenbehandlung) quantum satis E 914 Polyethylenwachsoxidate E 927b Carbamid Kaugummi ohne Zuckerzusatz 30 g/kg E 943a Butan Backspray auf Pflanzenölbasis (nur für professionelle Anwender) Emulsionssprays auf Wasserbasis quantum satis E 943b Isobutan E 944 Propan E 950 Acesulfam K 5 ) Kaugummi mit Zuckerzusatz 800 mg/kg E 951 Aspartam 5 ) 6 ) 2 500 mg/kg E 957 Thaumatin 5 ) 10 mg/kg E 959 Neohesperidin DC 5 ) 150 mg/kg (nur als Geschmacks Bundesrecht konsolidiert www.ris.bka.gv.at Seite 36 von 47 verstärker) E 957 Thaumatin Aromatisierte nichtalkoholische Getränke auf Wasserbasis 0,5 mg/l Desserts auf Milch- und Nichtmilchbasis 5 mg/kg (nur als Geschmacks verstärker E 959 Neohesperidin DC Streichfette gemäß den Anhängen B und C der Verordnung (EG) Nr. 2991/94 Fleischerzeugnisse Früchtegelees Pflanzeneiweiß 5 mg/kg (nur als Geschmacks verstärker) E 961 Neotam Brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte aromatisierte Getränke auf Wasserbasis 2 mg/l als Geschmacks verstärker Brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Getränke auf der Basis von Milch/Milcherzeugnissen oder auf Fruchtsaftbasis 2 mg/l als Geschmacks verstärker „Snacks“: gesalzene und trockene Knabbererzeugnisse auf der Basis von Stärke oder Nüssen und Haselnüssen, vorverpackt und bestimmte Aromen enthaltend 2 mg/kg als Geschmacks verstärker Brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis 3 mg/kg als Geschmacks verstärker Ohne Zuckerzusatz hergestellte, sehr kleine Süßwaren zur Erfrischung des Atems 3 mg/kg als Geschmacks verstärker Stark aromatisierte Rachenerfrischungspastillen ohne Zuckerzusatz 3 mg/kg als Geschmacks verstärker Kaugummi mit Zuckerzusatz 3 mg/kg als Geschmacks verstärker Brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen 2 mg/kg als Geschmacks verstärker Saucen 2 mg/kg als Geschmacks verstärker Nahrungsergänzungsmittel gemäß der Nahrungsergänzungsmittelverord nung-NEMV, in flüssiger Form 2 mg/kg als Geschmacks verstärker Nahrungsergänzungsmittel gemäß der Nahrungsergänzungsmittelverord nung-NEMV, in fester Form 2 mg/kg als Geschmacks verstärker Nahrungsergänzungsmittel gemäß der Nahrungsergänzungsmittelverord nung-NEMV, auf Vitamin und/oder Mineralstoffbasis in Form von Sirup oder nichtkaubarer Form 2 mg/kg als Geschmacks verstärker E 999 Quillajaextrakt Aromatisierte, nichtalkoholische 200 mg/l Bundesrecht konsolidiert www.ris.bka.gv.at Seite 37 von 47 Getränke auf Wasserbasis als wasserfreier Extrakt berechnet E 1201 Polyvinylpyrrolidon Nahrungsergänzungsmittel in Form von Tabletten oder Dragees quantum satis E 1202 Polyvinylpolypyrrolidon E 1203 Polyvinylalkohol Nahrungsergänzungsmittel gemäß der Nahrungsergänzungsmittel verordnung-NEMV, in Form von Kapseln oder Tabletten 18 g/kg E 1505 Triethylcitrat Nahrungsergänzungsmittel gemäß der Nahrungsergänzungsmittel verordnung-NEMV, in Form von Kapseln oder Tabletten Eiklarpulver 3,5 g/kg quantum satis E 1518 Glycerintriacetat (Triacetin) Kaugummi quantum satis E 907 Hydriertes Poly-1-decen Als Überzugsmittel für Zuckerwaren 2 g/kg Trockenfrüchte 2 g/kg E 1505 Triethylcitrat Aromen 3 g/kg aus allen Quellen in verzehrfertigen oder nach den Anweisungen des Herstellers rekonstituierten Lebensmitteln, einzeln oder in Kombination. Bei Getränken mit Ausnahme von Sahnelikören beträgt die zulässige Höchstmenge an E 1520 1 g/l. E 1517 Glycerindiacetat (Diacetin) E 1518 Glycerintriacetat (Triacetin) E 1520 1,2-Propandiol (Propylenglykol) E 1519 Benzylalkohol Aromen für Liköre, aromatisierte Weine, aromatisierte Getränke auf Weinbasis, aromatisierte Weinerzeugnisse, Cocktails 100 mg/l Süßwaren, einschließlich Schokolade, und feine Backwaren 250 mg/kg aus allen Quellen in verzehrfertigen oder nach den Anweisungen des Herstellers rekonstituierten Waren 1 ) Diese Stoffe dürfen nicht zur Herstellung künstlich getrockneter Lebensmittel, die beim Verzehr rehydratisiert werden sollen, verwendet werden. 2 ) Nur E 493. 3 ) Nur E 492. Bundesrecht konsolidiert www.ris.bka.gv.at Seite 38 von 47 4 ) Asbestfrei. 5 ) Wenn in Kaugummi Kombinationen von E 950, E 951, E 957 und E 959 verwendet werden, sind die Einzelhöchstmengen anteilig zu reduzieren. *6) Die Bestimmung des § 4 Abs. 1 Z 3 der Süßungsmittelverordnung, BGBl. Nr. 547/1996, in der jeweils geltenden Fassung, ist einzuhalten. 7 ) Gewürzoleoresin ist definiert als Gewürzextrakt, bei dem das Extraktionslösungsmittel verdampft wurde, so dass ein Gemisch des flüchtigen Öls und des harzigen Materials des Gewürzes übrigbleibt. Anhang V ZUGELASSENE TRÄGERSTOFFE UND TRÄGERLÖSUNGSMITTEL Anmerkung: Nicht aufgenommen in diese Liste sind: 1. Stoffe, die gemeinhin als Lebensmittel betrachtet werden. 2. Stoffe, die primär als Säuerungsmittel oder Säureregulatoren fungieren, wie Citronensäure und Ammoniumhydroxid E-Nr. Bezeichnung Beschränkte Verwendung E 1520 1,2-Propandiol (Propylenglykol) Farbstoffe, Emulgatoren, Oxidationsschutzmittel und Enzyme (max. 1 g/kg im Lebensmittel) E 422 Glycerin E 420 Sorbit E 421 Mannit E 953 Isomalt E 965 Maltit E 966 Lactit E 967 Xylit E 968 Erythrit E 400-404 Alginsäure und ihre Natrium-, Kalium-, Calcium- und Ammoniumsalze E 405 Propylenglykolalginat E 406 Agar-Agar E 407 Carrageen E 410 Johannisbrotkernmehl E 412 Guarkernmehl E 413 Traganth E 414 Gummi arabicum E 415 Xanthan E 425 Konjak i) Konjakgummi ii) Konjak-Glukomannan E 440 Pektine E 432 Polyoxyethylen-sorbitan-monolaurat (Polysorbat 20) Schaumverhüter E 433 Polyoxyethylen-sorbitan-monooleat (Polysorbat 80) E 434 Polyoxyethylen-sorbitan-monopalmitat (Polysorbat 40) E 435 Polyoxyethylen-sorbitan-monostearat (Polysorbat 60) E 436 Polyoxyethylen-sorbitan-tristearat (Polysorbat 65) E 442 Ammoniumsalze von Phosphatidsäuren Antioxidationsmittel E 459 Beta-Cyclodextrin 1 g/kg E 460 Cellulose (mikrokristallin oder als Pulver) E 461 Methylcellulose Bundesrecht konsolidiert www.ris.bka.gv.at Seite 39 von 47 E 462 Ethylcellulose E 463 Hydroxypropylcellulose E 464 Hydroxypropylmethylcellulose E 465 Ethylmethylcellulose E 466 Carboxymethylcellulose Natriumcarboxymethylcellulose E 469 Enzymatisch hydrolisierte Carboxymethylcellulose E 322 Lecithin Farbstoffe und fettlösliche Antioxidationsmittel E 432-436 Polysorbate 20, 40, 60, 65 und 80 E 470b Magnesiumsalze von Speisefettsäuren E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren E 472a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472e Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 473 Zuckerester von Speisefettsäuren E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren E 491 Sorbitanmonostearat Farbstoffe und Schaumverhüter E 492 Sorbitantristearat E 493 Sorbitanmonolaurat E 494 Sorbitanmonooleat E 495 Sorbitanmonopalmitat E 1404 Oxidierte Stärke E 1410 Monostärkephosphat E 1412 Distärkephosphat E 1413 Phosphatiertes Distärkephosphat E 1414 Acetyliertes Distärkephosphat E 1420 Acetylierte Stärke E 1422 Acetyliertes Distärkeadipat E 1440 Hydroxypropylstärke E 1442 Hydroxypropyldistärkephosphat E 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat E 1451 Acetylierte oxidierte Stärke E 170 Calciumcarbonate E 263 Calciumacetat E 331 Natriumcitrate E 332 Kaliumcitrate E 341 Calciumphosphate E 501 Kaliumcarbonate E 504 Magnesiumcarbonate E 508 Kaliumchlorid E 509 Calciumchlorid E 511 Magnesiumchlorid E 514 Natriumsulfate E 515 Kaliumsulfate E 516 Calciumsulfate E 517 Ammoniumsulfate E 577 Kaliumgluconat E 640 Glycin und dessen Natriumsalze E 1505 Triethylcitrat E 1518 Glycerintriacetat (Triacetin) Bundesrecht konsolidiert www.ris.bka.gv.at Seite 40 von 47 E 551 Siliciumdioxid Emulgatoren und Farbstoffe, maximal 5% Für E 551: in E 171 Titandioxid und E 172 Eisenoxide und –hydroxide (höchstens 90%, bezogen auf das Pigment) E 552 Calciumsilicat E 553b Talkum Farbstoffe, maximal 5% E 558 Bentonit E 559 Aluminiumsilicat (Kaolin) E 901 Bienenwachs Farbstoffe E 1200 Polydextrose E 1201 Polyvinylpyrolidon Süßungsmittel E 1202 Polyvinylpolypyrolidon E 322 Lecithin Überzugsmittel für Obst E 432-E 436 Polysorbate E 470a Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Speisefettsäuren E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren E 491-E 495 Sorbitane E 570 Fettsäuren E 900 Dimethylpolysiloxan E 1521 Polyethylenglykol Süßungsmittel E 468 Vernetzte Natriumcarboxymethylcellulose Vernetzter Cellulosegummi E 555 Kaliumaluminiumsilicat In E 171 Titandioxid und E 172 Eisenoxide und -hydroxide (maximal 90 %, bezogen auf das Pigment) Anhang VI IN SÄUGLINGS- UND KLEINKINDERNAHRUNG ZUGELASSENE ZUSATZSTOFFE Anmerkung: Spezialnahrung und Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder dürfen E 414 (Gummi arabicum) und E 551 (Siliciumdioxid) enthalten, die sich aus dem Zusatz von Zubereitungen ergeben, die nicht mehr als 150 g/kg an E 414 und nicht mehr als 10 g/kg an E 551 enthalten; ferner ist der Zusatz von E 421 (Mannit) zulässig, sofern dieser als Trägerstoff für Vitamin B12 dient (Verhältnis Vitamin B12 : Mannit nicht kleiner als 1 : 1 000). Der Gehalt an E 414 in dem verzehrfertigen Erzeugnis sollte nicht mehr als 10 mg/kg betragen. Spezialnahrung sowie Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder darf durch den Zusatz von Vitaminpräparaten oder von Zubereitungen mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren bedingtes E 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat enthalten. In dem verzehrfertigen Erzeugnis dürfen nicht mehr als 100 mg/kg E 1450 aus Vitaminpräparaten und 1000 mg/kg E 1450 aus Zubereitungen mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren vorhanden sein. Spezialnahrung und Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren dürfen E 301 (Natrium-L-Ascorbat) in den Umhüllungen (“coatings”) enthalten. Der Gehalt von E 301 in dem verzehrfertigen Erzeugnis darf nicht mehr als 75 mg/l betragen. Die angegebenen Höchstmengen beziehen sich auf die verzehrfertige Ware, die nach den Anweisungen des Herstellers zubereitet wurde. Teil 1 IN SÄUGLINGSANFANGSNAHRUNG FÜR GESUNDE SÄUGLINGE ZUGELASSENE ZUSATZSTOFFE Bundesrecht konsolidiert www.ris.bka.gv.at Seite 41 von 47 Anmerkungen: 1. Bei der Herstellung von gesäuerter Milch dürfen nichtpathogene L(+)-milchsäureerzeugende Kulturen verwendet werden. 2. Wird einer Ware mehr als einer der Stoffe E 322, E 471, E 472c und E 473 zugesetzt, so sind bei jedem dieser Stoffe von der für diese Ware festgesetzten Höchstmenge die Mengen abzuziehen, in der die jeweils anderen Stoffe in dieser Ware vorhanden sind. E-Nr. Bezeichnung Höchstmenge E 270 Milchsäure (nur L(+)-Milchsäure) quantum satis E 330 Citronensäure E 338 Phosphorsäure gemäß den in Anhang I der Verordnung über Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung, BGBl. Nr. 531/1995 idgF festgegten Grenzwerten E 304 L-Ascorbylpalmitat 10 mg/l E 306 Stark tocopherolhaltige Extrakte 10 mg/l einzeln oder in Kombination E 307 Alpha-tocopherol E 308 Gamma-tocopherol E 309 Delta-tocopherol E 322 Lecithin 1 g/l E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren 4 g/l E 331 Natriumcitrate 2 g/l E 332 Kaliumcitrate einzeln oder in Kombination und gemäß den in Anhang I der Verordnung über Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung, BGBl. Nr. 531/1995 idgF festgelegten Grenzwerten E 339 Natriumphosphate 1 g/l ausgedrückt als P2O5 E 340 Kaliumphosphate einzeln oder in Kombination und gemäß den in Anhang I der Verordnung über Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung, BGBl. Nr. 531/1995 idgF festgelegten Grenzwerten E 412 Guarkernmehl 1 g/l sofern das Erzeugnis teilweise hydrolisierte Eiweiße enthält und den in Anhang IV der Verordnung über Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung, BGBl. Nr. 531/1995 idgF festgelegten Bedingungen entspricht E 472c Zitronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 7,5 g/l für Erzeugnisse in Pulverform Bundesrecht konsolidiert www.ris.bka.gv.at Seite 42 von 47 9 g/l für Erzeugnisse in flüssiger Form, sofern die Erzeugnisse teilweise hydrolisierte Eiweiße, Peptide oder Aminosäuren enthalten und den in Anhang IV der Verordnung über Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung, BGBl. Nr. 531/1995 idgF festgelegten Bedingungen entsprechen E 473 Zuckerester von Fettsäuren 120 mg/l in Erzeugnissen, die hydrolisierte Eiweiße, Peptide oder Aminosäuren enthalten Teil 2 IN SÄUGLINGSFOLGENAHRUNG FÜR GESUNDE SÄUGLINGE ZUGELASSENE ZUSATZSTOFFE Anmerkungen: 1. Bei der Herstellung von gesäuerter Milch dürfen nichtpathogene L(+)-milchsäureerzeugende Kulturen verwendet werden. 2. Wird einer Ware mehr als einer der Stoffe E 322, E 471, E 472c und E 473 zugesetzt, so sind bei jedem dieser Stoffe von der für diese Ware festgesetzten Höchstmenge die Mengen abzuziehen, in der die jeweils anderen Stoffe in dieser Ware vorhanden sind. 3. Wird einer Ware mehr als einer der Stoffe E 407, E 410 und E 412 zugesetzt, so sind bei jedem dieser Stoffe von der für diese Ware festgesetzten Höchstmenge die Mengen abzuziehen, in der die jeweils anderen Stoffe in dieser Ware vorhanden sind. E-Nr. Bezeichnung Höchstmenge E 270 Milchsäure (nur L(+)-Milchsäure) quantum satis E 330 Citronensäure E 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure 10 mg/l E 306 Stark tocopherolhaltige Extrakte 10 mg/l einzeln oder in Kombination E 307 Alpha-tocopherol E 308 Gamma-tocopherol E 309 Delta-tocopherol E 331 Natriumcitrate 2 g/l E 332 Kaliumcitrate einzeln oder in Kombination und gemäß den in Anhang I der Verordnung über Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung, BGBl. Nr. 531/1995 idgF festgelegten Grenzwerten E 338 Phosphorsäure gemäß den Grenzwerten nach Anhang II der Verordnung über Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung, BGBl. Nr. 531/1995 idgF E 339 Natriumphosphate 1 g/l ausgedrückt als P2O5 Bundesrecht konsolidiert www.ris.bka.gv.at Seite 43 von 47 E 340 Kaliumphosphate einzeln oder in Kombination und gemäß den in Anhang I der Verordnung über Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung, BGBl. Nr. 531/1995 idgF festgelegten Grenzwerten E 440 Pektine 5 g/l nur in gesäuerter Folgenahrung E 322 Lecithin 1 g/l E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren 4 g/l E 407 Carrageen 0,3 g/l E 410 Johannisbrotkernmehl 1 g/l E 412 Guarkernmehl 1 g/l E 472c Zitronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 7,5 g/l für Erzeugnisse in Pulverform 9 g/l für Erzeugnisse in flüssiger Form, sofern die Erzeugnisse teilweise hydrolisierte Eiweiße, Peptide oder Aminosäuren enthalten und den in Anhang IV der Verordnung über Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung, BGBl. Nr. 531/1995 idgF festgelegten Bedingungen entsprechen E 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 120 mg/l in Erzeugnissen, die hydrolisierte Eiweiße, Peptide oder Aminosäuren enthalten Teil 3 IN GETREIDEBEIKOST UND ANDERE BEIKOST FÜR GESUNDE SÄUGLINGE UND GESUNDE KLEINKINDER ZUGELASSENE ZUSATZSTOFFE E-Nr. Bezeichnung Ware Höchstmenge E 170 Calciumcarbonate Getreidebeikost und andere Beikost quantum satis E 260 Essigsäure (nur zur Korrektur des pH-Wertes) E 261 Kaliumacetat E 262 Natriumacetate E 263 Calciumacetat E 270 Milchsäure 1 ) E 296 Apfelsäure E 325 Natriumlactat 1 ) E 326 Kaliumlactat 1 ) E 327 Calciumlactat 1 ) E 330 Citronensäure E 331 Natriumcitrate E 332 Kaliumcitrate E 333 Calciumcitrate E 507 Salzsäure E 524 Natriumhydroxid E 525 Kaliumhydroxid E 526 Calciumhydroxid Bundesrecht konsolidiert www.ris.bka.gv.at Seite 44 von 47 E 920 L-Cystein Kekse für Säuglinge und Kleinkinder 1 g/kg E 333 Calciumcitrate *) Erzeugnisse auf Basis von Früchten mit niedrigem Zuckergehalt quantum satis E 500 Natriumcarbonate Getreidebeikost und andere Beikost quantum satis (nur als Backtriebmittel) E 501 Kaliumcarbonate E 503 Ammoniumcarbonate E 300 L-Ascorbinsäure Getränke, Säfte und Babynahrung auf Obst und Gemüsebasis 0,3 g/kg E 301 Natrium-L-Ascorbat E 302 Calcium-L-Ascorbat Fetthaltige Lebensmittel auf Getreidebasis, einschließlich Kekse und Zwieback 0,2 g/kg einzeln oder in Kombination, ausgedrückt als Ascorbinsäure E 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure Fetthaltige Getreidekost, Kekse, Zwieback und Babynahrung 0,1 g/kg E 306 Stark tocopherolhaltige Extrakte einzeln oder in Kombination E 307 Alpha-tocopherol E 308 Gamma-tocopherol E 309 Delta-tocopherol E 338 Phosphorsäure Getreidebeikost und andere Beikost 1 g/kg als P2O5 (nur zur Korrektur des pH Wertes) E 339 Natriumphosphat Getreidekost 1 g/kg einzeln oder in Kombination, ausgedrückt als P2O5 E 340 Kaliumphosphate E 341 Calciumphosphate E 341 Calciumphosphate *) Desserts auf Früchtebasis 1 g/kg ausgedrückt als P2O5 E 322 Lecithin Kekse und Zwieback Waren auf Getreidebasis Babynahrung 10 g/kg E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren Kekse und Zwieback Waren auf Getreidebasis 5 g/kg einzeln oder in Kombination E 472a Essigsäureester von Babynahrung Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472b Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 400 Alginsäure Desserts 0,5 g/kg E 401 Natriumalginat Pudding einzeln oder in Kombination E 402 Kaliumalginat E 404 Calciumalginat E 410 Johannisbrotkernmehl Getreidebeikost und andere Beikost 10 g/kg E 412 Guarkernmehl 20 g/kg E 414 Gummi arabicum Glutenfreie Lebensmittel auf Getreidebasis einzeln oder in Kombination E 415 Xanthan E 440 Pektine Bundesrecht konsolidiert www.ris.bka.gv.at Seite 45 von 47 E 551 Siliciumdioxid Trockengetreidekost 2 g/kg E 334 Weinsäure 2 ) Kekse und Zwieback 5 g/kg E 335 Natriumtartrat 2 ) als Restmenge einzeln oder in Kombination E 336 Kaliumtartrat 2 ) E 354 Calciumtartrat 2 ) E 450a Dinatriumdiphosphat E 575 Glucono-delta-Lacton E 1404 Oxidierte Stärke Getreidebeikost und andere Beikost 50 g/kg E 1410 Monostärkephosphat einzeln oder in Kombination E 1412 Distärkephosphat E 1413 Phosphatiertes Distärkephosphat E 1414 Acetyliertes Distärkephosphat E 1420 Acetylierte Stärke E 1422 Acetyliertes Distärkeadipat E 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat E 1451 Acetylierte oxidierte Stärke 50 g/kg 1 ) Nur L(+)-Milchsäure. 2 ) Nur in L(+)-Form. *) Siehe Teil 4, erster Satz. Teil 4 ZUSATZSTOFFE, DIE IN DIÄTETISCHER SÄUGLINGS- UND KLEINKINDERNAHRUNG FÜR BESONDERE MEDIZINISCHE ZWECKE GEMÄSS VERORDNUNG ÜBER DIÄTETISCHE LEBENSMITTEL FÜR BESONDERE MEDIZINISCHE ZWECKE, BGBl. II Nr. 416/2000 idgF., ZUGELASSEN SIND Es gelten die Tabellen der Teile 1 bis 3 des Anhangs VI, ausgenommen die mit *) gekennzeichneten Anwendungen des Teiles 3. Darüber hinaus sind folgende Anwendungen zulässig: E-Nr. Bezeichnung Höchstmenge Besondere Bedingungen E 401 Natriumalginat 1 g/l Ab vier Monaten in Sonderkost mit angepaßter Zusammensetzung, die für Stoffwechselstörungen und allgemein für Sondenernährung erforderlich ist E 405 Propylenglycolalginat 200 mg/l Ab zwölf Monaten in Sonderkost für Kleinkinder mit Kuhmilchunverträglichkeit oder angeborenen Stoffwechselstörungen E 410 Johannisbrotkernmehl 10 g/l Ab Geburt in Erzeugnissen zur Verringerung des gastroösophagealen Refluxes E 412 Guarkernmehl 10 g/l Ab Geburt in Erzeugnissen in flüssiger Form, die hydrolisierte Eiweiße, Peptide oder Aminosäuren enthält und den in Anhang IV der Verordnung über Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung, BGBl. Nr. 531/1995 idgF festgelegten Bedingungen entspricht E 415 Xanthan 1,2 g/l Ab Geburt zur Benutzung in Erzeugnissen auf Aminosäure Bundesrecht konsolidiert www.ris.bka.gv.at Seite 46 von 47 oder Peptidbasis für Patienten, die Probleme der Eiweißmalabsorption haben, sowie für Patienten mit gastrointestinalen Störungen oder angeborenen Stoffwechselstörungen E 440 Pektine 10 g/l Ab Geburt in Erzeugnissen, die bei Magen-Darm-Störungen benutzt werden E 466 Natriumcarboxy methylcellulose 10 g/l oder kg Ab Geburt in Erzeugnissen zur diätetischen Behandlung von angeborenen Störungen des Fettsäurestoffwechsels E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren 5 g/l Ab Geburt in Spezialkost, vor allem eiweißfreie Lebensmittel E 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat 20 g/l In Säuglingsanfangsnahrung und folgenahrung E 472c Zitronensäureester von Mono und Dyglyceriden von Fettsäuren 7,5 g/l für Erzeugnisse, die als Pulver verkauft werden ab Geburt 9 g/l für Erzeugnisse, die als Flüssigkeit verkauft werden E 473 Zuckerester von Speisefettsäuren 120 mg/l Erzeugnisse mit hydrolysierten Eiweißstoffen, Peptiden und Aminosäuren Anhang VII – spezifische Reinheitskriterien Richtlinie 96/77/EG der Kommission vom 2. Dezember 1996 zur Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für andere Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel, ABl. Nr. L 339 vom 30. Dezember 1996, berichtigt durch Berichtigung der Richtlinie 96/77/EG der Kommission vom 2. Dezember 1996 zur Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für andere Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel, ABl. Nr. L 303 vom 20. November 2001 Richtlinie 98/86/EG der Kommission vom 11. November 1998, zur Änderung der Richtlinie 96/77/EG zur Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für andere Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel, ABl. Nr. L 334 vom 9. Dezember 1998, berichtigt durch Berichtigung der Richtlinie 98/86/EG der Kommission vom 11. November 1998 zur Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für andere Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel, ABl. Nr. L 312 vom 15. November 2002 Richtlinie 2000/63/EG der Kommission vom 5. Oktober 2000, zur Änderung der Richtlinie 96/77/EG zur Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für andere Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel, ABl. Nr. L 277 vom 30. Oktober 2000 Richtlinie 2001/30/EG der Kommission vom 2. Mai 2001, zur Änderung der Richtlinie 96/77/EG zur Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für andere Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel, ABl. Nr. L 146 vom 31. Mai 2001 Richtlinie 2002/82/EG der Kommission vom 15. Oktober 2002, zur Änderung der Richtlinie 96/77/EG zur Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für andere Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel, ABl. Nr. L 292 vom 28. Oktober 2002 Richtlinie 2003/95/EG der Kommission vom 27. Oktober 2003, zur Änderung der Richtlinie 96/77/EG zur Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für andere Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel, ABl. Nr. L 283 vom 31. Oktober 2003 Bundesrecht konsolidiert www.ris.bka.gv.at Seite 47 von 47 Richtlinie 2004/45/EG der Kommission vom 16. April 2004, zur Änderung der Richtlinie 96/77/EG zur Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für andere Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel, ABl. Nr. L 113 vom 20. April 2004 Richtlinie 2006/129/EG der Kommission vom 8. Dezember 2006 zur Änderung und Berichtigung der Richtlinie 96/77/EG zur Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für andere Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel, ABl. Nr. L 346 vom 9. Dezember 2006. Richtlinie 2008/84/EG der Kommission vom 27. August 2008 zur Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für andere Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel (ABl. Nr. L 253 vom 20.September 2008); Richtlinie 2009/10/EG der Kommission vom 13. Februar 2009 zur Änderung der Richtlinie 2008/84/EG zur Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für andere Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel (ABl. Nr. L 44 vom 14. Februar 2009). Richtlinie 2010/67/EU vom 20. Oktober 2010 zur Änderung der Richtlinie 2008/84/EG zur Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für andere Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel (ABl. Nr. L 277 vom 21. Oktober 2010)