Resolución Nº 829/06 - Modifica el Reglamento de inspección de productos, subproductos y derivados de origen animal

Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos SANIDAD ANIMAL Resolución 829/2006 Sustitúyese el texto del Numeral 23.24 del Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal, que fuera aprobado por el Decreto Nº 4238 del 19 de julio de 1968. Bs. As., 5/12/2006 VISTO el Expediente Nº S01:0295536/2005 del Registro del MINISTERIO DE ECONOMIA Y PRODUCCION, la Ley Nº 24.922, el Decreto Nº 4238 del 19 de julio de 1968 y sus modificatorios, la Resolución Nº 506 del 31 de agosto de 2000 de la ex-SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTACION del entonces MINISTERIO DE ECONOMIA, la Disposición Nº 455 del 24 de octubre de 1968 de la ex-Dirección General de Sanidad Animal dependiente de la ex SECRETARIA DE ESTADO DE AGRICULTURA Y GANADERIA, y CONSIDERANDO: Que mediante el Decreto Nº 4238 del 19 de julio de 1968 y sus modificatorios se aprobó el Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal. Que por medio de la Resolución Nº 506 del 31 de agosto de 2000 de la ex-SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTACION del entonces MINISTERIO DE ECONOMIA, se incorporó el Numeral 23.24 y subsiguientes, al Capítulo XXIII "Productos de la Pesca", del reglamento mencionado. Que el Numeral 23.24 reglamenta desde el punto de vista higiénico sanitario la explotación y comercialización de moluscos bivalvos vivos para consumo humano directo. Que es necesaria la permanente actualización de dicho reglamento adecuándolo a los avances científicos, tecnológicos y a las demandas de los mercados. Que dadas las características particulares que presentan los procesos de explotación y comercialización de moluscos bivalvos se considera necesario incluir en forma taxativa la participación de las autoridades provinciales con competencia en la materia, dado que son responsables de ejecutar tareas que comprenden, entre otras, la clasificación de las zonas de producción de moluscos bivalvos, la verificación de las condiciones que determinan el mantenimiento de la clasificación, el cierre o la apertura de dichas zonas y el control de la comercialización. Que la Comisión Permanente de Estudio y Actualización del Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal, creada por la Disposición Nº 455 del 24 de octubre de 1968 de la ex-Dirección General de Sanidad Animal dependiente de la ex- SECRETARIA DE ESTADO DE AGRICULTURA Y GANADERIA, ha entendido que resulta procedente modificar el Numeral 23.24 del citado reglamento. Que la Dirección de Laboratorios y Control Técnico del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, organismo descentralizado en la órbita de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTOS del MINISTERIO DE ECONOMIA Y PRODUCCION, ha tomado el debido conocimiento, no formulando observaciones en contrario. Que el Consejo de Administración del citado Servicio Nacional ha tomado la debida intervención. Que la Dirección de Legales del Area de AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTOS, dependiente de la Dirección General de Asuntos Jurídicos del MINISTERIO DE ECONOMIA Y PRODUCCION ha tomado la intervención que le compete. Que la presente medida se dicta en ejercicio de las atribuciones conferidas por el Artículo 2º del Decreto Nº 2551 del 30 de diciembre de 1986 y por el Decreto Nº 25 del 27 de mayo de 2003, modificado por su similar Nº 1359 del 5 de octubre de 2004. Por ello, EL SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTOS RESUELVE: Artículo 1º — Sustitúyese el texto del Numeral 23.24 del Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal aprobado por el Decreto Nº 4238 del 19 de julio de 1968, y sus modificatorios, por el que como Anexo forma parte integrante de la presente resolución. Art. 2º — La presente resolución entrará en vigencia a partir de la fecha de su publicación en el Boletín Oficial. Art. 3º — Comuníquese, publíquese, dése a la Dirección Nacional del Registro Oficial y archívese. — Miguel S. Campos. ANEXO MOLUSCOS BIVALVOS DESTINADOS A CONSUMO HUMANO DISPOSICIONES GENERALES Y DEFINICIONES: 23.24.1 M:~uscos bt.·al\US. Son leis moluoo:is lanielitranquC,S Q.le se ali Oelinici6n. m;otan por Ii lraci6n. 23.24.1.1 Zonasde ~cciOnc» mo- Se en~erx» por ztflas CB producci6n a las zonas luscos bii,-al\'OS. mari6mas. de ll)Jumsoosi3raso·~ eS1Ua1•,s donde seencua,tren 00n:c6 naturaesde n'dus oos ttvali.'Os y s; e>traigan, o zonas cbnda se cul6\'60 ylu;go secosechen. 23.24.1.2 Prod.loct)n. procesami;nto y La prodJcci6n, ten;nci.a, elpr~ rnienb, comarcializa:cn ~ molus- lransporte y la come,cializaci(fl de rrdusws cos tfrah'Os. bivat,os jXjra ro1sumo hummo, resp:ind~ni a Requisilos. los r~isitos ya las noITT1as hijSnioJ.Sari Brias lijadasEO este 1egbmanl0. Las &.Xgaocias alcanza,an tamtten a los e(fJin:.. denms, bs ll.llicadJS y bsgaster6~d:ismari nos, oon excep:t)n CB aque11asvirr.uladasocn el prc0200 ~ dep.iraci,;n. 23.24.1.3 Urida:»s de prOOuc:ciOn, procesam~nto ypuesta en roorcaOO. las unidades ~ pro:locci6n, procesamP.nto y pU2Sla en mercado CQ molusoos ttvalvos d9:sli ni'd:,sal consurm humaoo msp:<1derana lo es R~uisilos. lable--:id, en el presenle reglamanlo, en lo 19!;. 1t1nlea la dasificaciOn de zonas-. i:ro:tJcciOn, al prc<::esamien b y a la oom;rdaliza;Cfl. 23.24.1.4 Prod.Jo:•;n da molu~oo tc- Se EO~erde i:or prodocciOn de fl"dUSO)S bh'a~ vato'OO. \'00 a la ochidad qua o,mpreo~ tanto su ob Definici6n. 1end6n a parlir ~ ooncos nalUrale,,s coro su extracciOndesderuld~-os. 23.24.1.5 Oetanrinock5n, dasilicaciCfl Cooformelo disp.Jesto en bsArlirubs3°y 4" 't' 'iigilancia ~ las z,,nas da prodJOOOn. de la l e'f W 24 .922, la autortlad compalenle Q!Rwresp,:,rda, estableo;f'3 las zmas~pro LeyN~24.922. Ccrrpelencias. du:ciOn de mduscosbi•tahtos ysu dasificaci6n asi ccmJ la poseriorvtjlancia para el mante nimelto de la misma, oonfo~ los iequisilos establecdlsen el pmsens r;gamenb. El SERVICKJ NACIC,NAL DE SANIDAD Y C/>I.IDAD AGROALIMENTARIA, 01 ad;lanl• SE NASA. g;a~ara lo a:tuOOo per la autorKiad comP3:ten1e a los I hes de su recooccirrienlO coo val~z na;>Jnal e inEmacbn.'4: 23.24.1.6 J,J,Jtorttad sanitari1 na:r.flal El SENASA es la autoli:tld smitarb na:iooal co,rpelenla o:mpelente para habililar los cenlf'C6 c» d;pura Allibu:Cfles. coo y!o ~~d~Cfl, establecirienlos~ translonnaci6n y tasunkiad;ts uliizadas paras lransi:oM de los malu~os ttval,-os. 23.24.1.7 Ao:fldt>:nafl'ientoda mo- El oo:fldtOOam~nto ~ molu::oos t:.val\'OS luooos tt'lal\'OS\i\'-OS. OCflsiste en su alma;enamiento, En lal'Q.les o Ef1 cuaQJier otra instalaciOn QJe conteriga agua ~ mar lim~a o En zonas nall.lrales para limParbs dearana. lango, limoomurus; para p~rvar o majorar sus cllllicbdes o,gruo~licas. 23.24.1.8 Agua de mar limpia. Oelinici6n. Se M~a~ por agua de mar lim~a al ~ua c» mr nalu ral, artificial o pur~~:ma o al agua sa lobre que noconlenga mtrooiganismoo. sustan ciasncdt'as o fito~aocton tc,x~ntoen canli da:»s q~ p~dm afectar d ~eta o ildi1i:elarMn le: a la caMad sanitarb de bs prodJcbS alimen 1>:bs. 23.24.1.9 Agua limpia. Oe6nici6n. Se EO~e!Y.Q i:or agua limPa al agua dJte QJe p:isea una caid<d higijn~a simlar a la del agua demarlimoia. 23.24.1.10 Rtplanctvn. ~6niciCfl. Se enl):flde por fitoplancton al oonjunto de rri croorganisrros capaoas de fc,tcGhte~zar, QJe ocnnalfO:flte •,h-en en suspension en la cciumna IP agua y sen llv,·ados i:or las oorr~ntes mari nas. 23.24.1.11 Biof,:,:,:inasmarinas. Se enOOO~ por tioto»ros rn:iriros a las sustan Dafinicicn. ciastO»cas prcduciCllS por algas y a:UTUltdas en losmolusoos t.valwsporin~ICfl de lifo plan:ton t-»genico. 23.24.1.12 Bio1t,xinas y Conlaoinanles. Daterminad6n arolilt::a. Los estudios-para dat-arminar la presGncia ~ bbbxilas. conlamhan es rricrob•,Icgcos y qui m~ en mollso:is bii.-atios J0.4lcionadoo en el presEOte Reglamen b de~ran ser iealiud,s en IIDorataios habilitados por el SEHASA a I~ efedo. 23.24.1.13 DapuraciOn de rrduso,sbi- Oej:\lra:(,n es Ll operaci6n de m.~n~Mr al Mo ,-airos. lusco 'vlva~,o vi,u 1 en agua de mar limpia. dJ. rante un delenrinid) pen·odode liemp:i, sufi cieneocmo para redocir la oooceotraci6n de sustaf);iaso:ntaminantesm~IOOio~Jg>:as. con el cbjgb de ha~rloo aptos pa,a el oonsumo humam di~ct.,, 23.24.1.14 Cenlro d9 d,;puraci6n da mo luscosbW;J\'OS. Se enHende ~r cen lro de dapum:itn de lfdus CO$ bti'al\'OS al eslat•ecimiEOtO ha:tililad) dota cb de ins-nlaciones alimentadas coo agua CB rmr limi;ta, en lasque se man6enen bs fl'duso,s bf,•al\US \ i\'OS durante el lieffl)o n;<:esario para IC9rar SJ d;puraciOn .. 23.24.1.15 Cenlro 00 exp;dbifu de ro Se en~EOdeporcent10 dee:q,~ciOn~ molus luscosbW;J\'OS. cos bkal\'OS, lcdl instalaet:+n terres!Je y,b lb tanle hablitada, en la que se letiben. ao::nd~b nan. la\·an, lirpian. c~ibran, emasan y embalan mollsoosbi•tat,os •,ivoscondaslilo alo:nsumo humaoo diredo. 23.24.1. 16 EstablaciTienlo de lransbr- Se enlioodgpor estableiciffienIoc» translonm roocidn de mduscosbival- ciOn de rrdusolsbi\at,c,s, alestaHocimiento o \'OS. palle ~ misrro. CU)'a inlraestrudllra, equipa m~l•J yo~ra~\idad le perm~en I~ elaboraciOn CBpl'OOuctosa base de R'dusolsbivat;c,s ~ sli nados-;J o:nsumohummo. lndu)'e la realza ciOn decperacionas ~esoomo ~ 1ratamienb termOO, 9 ahuf'MOO, 9 curooo, la maduraciOn. el secado, el mrinado o una o:ntiinaciOn c» es1os proCEdmienbS. 23.24.1.17 E)lracci6nda moluSOJS tt- ~ enliende ~r exlrao:CO de rooluscos bt.'ah'vs ,-airos. a su caplura da un ban:o nab.lralode ma cose chode rulth-o. 23.24.1.18 lole ~ molusoos ti\'al\us Se enl>:fl~ ~rbe de mduscosbivat,os \i \US \';,'OS. a la canHdad de E$t,s p,irten.1cien1es a la misrm es~cie, e>iraidos ~um F..flac» p1oduxiCfl de idan6ca ctasilim;iCfl, destina:bs a ser emiMos a una zona ~ 1t1insI~aci6n. un cenlroda d;puraci6n, c1; e)1)Edci6n o a un eslabl&eimQnto ~ lmnslonnadOn autorirai:,s. 23.24.1.19 Pltdu:tor da moluoo:is tc- ~ enliende ~r prodicb1 de lfduscos bi{ah1os \-ah'Os. a la perocna lisica o ju ridica que p1od1m m,lus cosbk;J\'OS\';IC,s GO Zl)IUS~ prod~ciOn. 23.24.1.20 ~col&elor c» mollso,sbi- SeenliGOde ~r re<:olectorc» moluoo:is tival\US \'al'KIS. a la pew..fla lisica o ·ju ridica que extiM m,lus cosb;{~WlSvh'os ~ banco, o:n una metod:ilo gia ap1opiada. 23.24.1.21 Reinstalad)n c» mollso,s Se enlS'l~por reinstalad:+n ~ molu~os tt11aI. bivat,os. 'IOSa lacperaci6n ocnsistoo~ en lrasladar mo ltECos t.val•ros\i','OSa zonas marhimas, de la gunas costs ms ode estuarios duran 9 el ~em~ noc:esarb para rEdJcir la 00ntaminaci6n rricro bY.llajca, OCfl elOOj~to~ hoo;dos apt,s para el consum, hurmoo direcio. Esla cperaci6n no iocluy,e el lraslado da moltECos t.,·ah'Js a zonas mas ~ropadas para su JY-$lerior ~ imianto o 019'.)lll>. 23.24.1.22 Zona de lenstal~Cfl deml• Se en6"1de ~r zona d2 reinslalaci6n c» molus luscosbi.,~~'OS. cos b;u.h-os a las zom.s marrnmas; ~ lagunas costeras o estuarbs claram;n~ dalimiladas y sel'la!izn:tspo1 materi;Jesf~tant&so fijoo, d:iis tinOOas a la dej:(lm:i:n nalu ml@ moluscos tc \'3~,·os ,.hus. 23.24.2.1 Delenrina:00 ~ laszonasda Laautorkiad001Tpelenede~ d;teminar.co producd;n CBmolu~cG ti'lal- bre la base de lineas iroginarias, la ubicoct:fl y VOS. los lirri es ~oglialicos precisos de bs zc,nas d& producci6na dasilicar. oonstituy,ancb unid&:»s homogMeas. 23.24.2.2 Zonas de prcd.JcciOn da molus cos t.11alvos. Laszomsde produocr.n que se ~,;rmin,;ri confo~ el numeral an ierior seran clasiOC3das Cllsos. in las siguienl'6 das·es: A, By C. 23.24.2.3 Zonas de i:rcd.lc:ci6n c» molus- Las zona.s de produo:(fl CB m,lusoos bkah"s, CO$ t.val't-'OS. saglln la dase en la QJe sean iocluidas. t.;odran Clases. lossiglienles ~cances: J.Jcao:es. 1 .• En las zcnas dasificadas ~r la aulorr.l&:i oompe1ooti:1 oomo Cla::eAse pi;nnitilll la ex. lraocr.ln ~ rmluscos bfl'al't-'Os \';,'OS i:era el OCflSUIOO humno dirQCIO. 2 .• En las-zcflas dasificadas por la auloridOO cx:rnpelentgoomo Cla&,; B SP. perrridril laex traoci;n ~ imluscos b\'al\'OS 11\-00 que p.ie den o:mercializarse p.1rael c.onsum ht.m100 di!9:lo Unicam,;rita trassu lra!am»nto en un o;nlro ~ d;puraciOn o rona de reinstala:•:n. 3 .• En las zooas dasificadas por la autoridaj o:mpelente oomo Cl~ C se rermilini la ex. lracct)n ~irol~os t.1-alvos li','OOque ~e den ocmeicializarse imael oonsum hunaoJ dil9CloUn•:am:nte lras su reins1Bllc•5nd.Jrante un P2rfoOO pldorgacb, QJe asegure su inocui do:! 23.24.2.4 Cmtaminanles. Los n;;ges mm'.inr.JS ~ oonlarrinociCfl acep Tol;ranciaspor zonas. tados pam la clasifbaci6n da las d~eren!es Fl9Cuercia dem.Jeslreo. .zooas seran los ~pr&&d:+sene cuadro d~ plt$:flte no,mra, sOOre muestras de m,luscos biWl~,'OS. Los analisis a qoe se ha~ r&feR:Ocia En ddo cuadro rt<S~n:P.na exigenciasminimas a l e ,·arse a cabo en laszooas bajo esbJdtl. Esb no impOOra QJe la aubridld sanitaria natjonal c:anpelente pu;;da sdici lar otros m rde a las ca~terfst~~·dbambi.inta~deca:b zona enesludio. La mabdok+gfa malitica a utii zarsera delerrrin&:h 001forn»el Nun»ral 7.1.1 • LAOORATOROS • flORMAS- clal pr,senl9 r•g~m,1110. Con lilua:00 ~ I Numral 23.24 2.4 AAalilo Zona A I ZonaB I Zona C F~u;ncia E&:harichia o:li <230 NMP/100 g I <-1600 NMF\'100g I <4"..IJOO N1,IP/100g quiocEflal Aomo <1000!r<1\Jo " """' sem,as1ral Cmio <1000(1>'.100 unlknl sem,astral Mercurio <500 (ng/g oua'kg) seroasual ·Gru~ P~guioijas U,1R/ NA(,,;Jgo µg,l(g) Ommo-hab~ocbs U;1R: Urriterrwimo c» resid.Jos-NA: Niwl @acci6n amnl HexadolOOGO~OO 200 anual JiJdrin {lllual Oi~drin 200(Expresa00 oomo sum) anual Endrin 50 anual JiJla-Hex$IOIUcidohexano 200 anual Beta-HexadorocidoMxaoo 100 {lllual Lindano 20 anual He~doro 50 anual Hepladoroep1>ido (Expresacbcomo suna) anual A!la-Clordano Gamma.Cloidaro so (Exp-&stdo comosuma) anual ~~brdlro amnl /aJla-Endosulfan S.ta-Enoosullan 100(Expresad:. oomo suff111) anual Endooullan s~lab anual l,lirex 100 anual Meb~doro 100 anual o,p·.ooE 23.24.2.5 Zonasda produxiCfl de La auloridoct oompelmte defini ra 1.110 o mas pun bs m:+lu9;os t4 '1al1us. d;rrue$lre0de a:uerd, a las '6~~cies a ex~otar, Uueslie:i. que d;ben s.2rrepre$entalr,'0Sda lacaida:tde la zona cons•jerada. Se est.ab~ para las za1as de pro:llcci6n un pro grama ~ mu'61r'° de R'duscos bivat,'OS y d3 ;gJas en el cu~. el mimaro derrueslras, la dislfib.J. ciOn gecqrafi:a CP. los puntos muestreados y su Ira cuoocia. detEiran ga ranlizar que los reslJ !ados ~ looana!isis sean representalr1'0S~ la zona.en o:n sid3raci6n. 1cmancb especi:ilmeneencuentag anil!isis ~ filcplancion y~ las tiot❖»ms. Se autorizani sdamene la eximxiCn deaq~las espa,ciesde ll'duscosbf;at1'00Q.Je hayan so, otte to cJa;mu'6lrEOs. 23.24.2.6 Zonas c» produxt:n de Para esiat•ecer la dasificaci6n c» las ZOl\.'I.S de pro m,lu~os th·alvos. Clasi- ducd:n ~ m)h.&:os t.,·alvos se l'EQ.lie1e un perio lr..ad5n. PEriocbminimo 00 mfnimo <P. estudio ~ SEI S (6) ioases, dJrante el deesludio. cual detEran mlizarselosaMlisisba:terblctjcos y quim>:os r;qooricbs en el cuadro del Nurmra 23.24.2.4. 23.24.2.7 Zonas c» produxr.n de m,lis:os th·al,,us. Otros la autoridajoompel:OW d;bef'a ~mas, paradasi ficar ma zona, cumpli!O:fltar bssQ.Jientes 1&(J.lisi fQQ.Jisitos. tos: 1 .• Realizar un imEOtario c» las l))sibles lu;ntes de conlm"inoc•::n de orr.)an humano y.b animal que pued3n atectar a la zona de prod11cd5n, ad:mils de inlo1111ar sotfe g tratamiento de aguas msiduaBS. 2 .• Oelenrinar las pautas eta circulaciOn c» los con t:aminantes alendiendo a las caracle1is6cas de las co1rien1es, bali,n;trfay 001 cido CBlasmareas. 23.24.2.8 Codmca:iCn de zcnas ~ la aubrida1 competent& teoora la resp,nsa>ilidad pro:luci::i6n de lrduscos ~-asigmr un OC<lig:ia las biwt.'os. zonas de p1oduocCfl CB molls.::os bi\'3t;c,s para su o:m-::la r.»n~ficaciOn. El oo:li~ estara constilutjo per los siguienles ~e m"1IOS: 1.- ld.n~f r.acr.+n dal pa fs ~ pr~dGrlcia mEdian e cbsletrasd;imp!Slta maylisculas. Ejempk> REPUBLICAARGHITINA-AR 2. - ld;nli r.::ad5n ~ la pro•-in:ia de prooo:laocia mEdan e OC6 (2) lelras c» imp1enta ma'{llsculas. a saber: BUENOSAIRES- BA RIO NEGRO· RN CHUBUT- CH SANTACRUZ· SC TIERRA DEL FUEGO,ANTAl1TIOA E ISLAS DEL ATLANTICO SUR · TF o. • tl.imero de l'legGtrv: e:;1nr8 confom.i.cb ponno cilra d,; TRES (3) digilos en nllmarosa18bQ)s. 23.24,2.9 ~gistro Nacbn" de Zo- El SE ~JASA manterr.ta 1.11 ~slro de zonas de nas. p1oduxbl reo:nockhspara laQx~•ol.3ci6n ycult~ \'O CBrroll.~os th'al!J.)S. 0th,, listadoda areas. conl"1d@ la sg.Ji"1te intonnaci6n: Pais Pro,iocia NU,reroda, rEgiSII•) Nombre odi:lnorninact:in CB la zona Especies Si esde banco nalUraly/o d;cullf,'O. OeirritaciOn c» la zona Clasilta:t:n (Cla5':'5A, B o.C): Ccdgoda zona de ~o:i6n, sag Un lo~HQ;i@ en el numeral preced:nte. Oichcl informact:in se Eno:+n1rara a dsposiciOn de las parles intEres.rlls. especialmenki mco~cbr&s. productores, cEOtros de dej:\l~al. OMlros CB ex p;dici6n yestabl;r.rrientos ~ uansformad6n. Di coo l sla:I:) ,.,. gra:i> a la SECRET ARIA DE AGRICULTURA. Gl•NADERIA, PESCA Y AUI.IENTOSdel MINISTERIO DE ECOfl:!,IIA Y PRODUCCION. loooslos mms ooma)• oo cada ano. 23.24.2.10 ln8:rj)cion;n la SEGRE- Las erpresas dad>::adas al clJ lt.'O y lo engorde eta TARIADE AGRICULTU- mollS03s bivat;oo c»b3fan dar cum~imiento a las RA. GANADERIA PES- in.:n~onos Cf.I• a Jal elaclo Iii> b SECRET AR IA CA YAUI.IENTOS. DE AGRICULTURA. GAN/>DERIA, PE SCA Y AUI.IENTOS. 23.24.2.11 Control para el mmteni- la autorida:I oompelente sr.+metera a las zonas dasi• rrienlo eta la clasi 6::ad)n 6cadasa oonlrok6per0dtooa lin decomprobar. dezma. a) O!R no ha.ya pr.iclicas ilicitas en lo QJ& respect.a al ?~9en Y.~~n~ ~.I?~ !'ft?III~ ti•,·al~'OS . .. 2124.2.12 Zl.24.2.13 Aan:i6de muestreo. Bioto»nas marinas. Muestro. Poriodicidld. la dslrbuciOn ge,:griil>:ad~ loo p.mtos ~ ITlleStf'EO )' su frecuencia debarill aSEgJrar q~ los reslJ tados ~ allalisis sean represanta6vos de la zona en cuestiC<t El SENASA revisara 3lUd~nle e oontrol eslabled:b en las zcnas dasificadits ~r las pro\iocias y v,allara SU &:Eoptaci6n. Los planes~ muastt-e,, pa1a comproba r la ca!klad rricrobDICQcade bs imlu~os bflal\")S \1't'C6 da ben IMerEO cuenta lasposiHesvariacbnesc» oon larrin~:al de la zona. la aut,,rtlld com~tente i:orr.ta Q1 priicl>~ un 'Prcgrama OOA~rta Sanilaria para mollsoosbi'lal \'QS", QJedabsf'a con1ar001 un sislema de comuni caci6n rapo, y eficiente mte la a~OCCo ~ cual qui6r< leOONoo qu; pudera pooor en peltJro la saluj pUt~ica. Adoolas d:bel3n eslar ocn~mplados k6 sgJi:tl~s l9:f,lisitos: aj Loo plan es de muestreo paracoll"{Jrvbar la pre sencia c» fitQpl'mctn producior de bioto»nas '41 las aguas de prodJoc.,n y de reinstalad;n y de tfo. bxilasen losm,luscos bkal1i'Os ,,t,'OSdab:n tenar especialmenle en cu;ota las p:isibles variaciones de la preseocia de filo~~arcton tc,xg3n00. Dabsrft incllir millisis ~riOOicos~ lit+:planclon, q~ pcdl8n ser roolizad..~ EO' inr.1ib.ltos de il't'estga. c.;n. a efectos ~ determilar la pres;ncia da esp3 c~s oteoci:tl~nle prod.le bras 00 bioloxinas y sus ca,aintracion;isen ferminos~~ulas i:or lilro. C-On respecto al seguim»n10 ~I fitq:ilmct<l. las ITllestms dooeran ser represenla6'Jas OOla collmnada agua y prcporcknar inform;c>;n sobre la presEOcia ~ espec~ 15x~s, Si se ~19:taran carbios en las pot~aciones de lilot~aoclon q~ pu:feran da r IUJM a una acumulaci6n de toxims, seaumene.ra la lrecuencia de muestreoda losmolJSOJS. b) La rrecuencia minima d2 mu;streo para com~obar lc1 p!t$SOda CB biolc-xinas en ll'duscos b;,at,'OS es la q~ seindca ens num.ral23.24.2.13, d.lrante los l)a(foOOS en QJe estu,P.ra ~rmi~d.1 la 0:tra:ciOn. la au>,ri:iad comi:omnt• l')dra aprollar pianos d> ITllesm a!t&ma~\'vS al ex~ esto. sQmpre q~ a jlic►) del SE NASA resg.ialmn las garanlias sulicientes para Ii sanwdy seg.sri:tadalimentaria. CUando se conozcan bs niwles ~ -acum1Jaci6n c» bXilas ~ un grupo da especies de la rrisma zona c» producci6n. la especieo::n el ri\'Et masallo i:odra u61iror:.ec.:m, indoodor~. Silos n;.'elesde l❖xina de b espec~ ind~dora es.tan por encirm dd los lirri es blerados, laautorr.iadcmpetenlede~ra ~bibirla extracci6nda moluocoo 1:1~·al\'Osde la zonaafeclOOa )' sdo p,d@ peuritir la extracci6n de las ~mas especies si un analisis de las rrismas demuas1ra q~ sus ni\-,ale,s de loxinas se encuootran por dabajo ~ los lirrit:;s eSlllbl;cijos por el SE fl<\Sk c) La autoooad com~t&nte OOtEra comunicar de inmOOalo al SE NASA cuaQ,lier si1Uaci6n c» ri;&Jo. d) Los planes de muestreo para oorprcbar la presi;ncia de o:ntarninan\Qs qu im•:os daben parmilir~terminar cuaQ,Jier superaci6n <» loo limitas conlem~fad,s en 9 cuadro ~ NumeralZJ.24.2.4. Los m~sde 1rdusoosbi•1at,os, oon9 lin de delenrinarla p1eseocia de bioto»nas mrinas1 se realizarftn segUn el tipoda estas. repel siglirmte esqu;mac» trabajo: To>ina paraizanle dalosmolusoos (TF!.I) . Sa el eduara la bUSQ.JGd'I sobre el cuarpJ entero o cuaQ,lier parle c«Nslble p,r sel)lra:b. El anlllisis sqprac1.::ara semanat'Nnte. To»nas Lipoblicas (Oiarre>:as) CP. los Mduscos (TLM) Se el;ciual'a la bllsqueda &::bre el cueipo Entero o cuaQJier pa11eco111QSHtfe l)Cf separa:IJ. El ana!isisse pm:ticara q.Ji00:0a!10:0te. Toxina Am!Wsica de bs l.loluscos (TAM) • Se erectuara la bu&:1uEda sobre elcueri:oen1ero o cualqu~r part~ ooneSlible p,r sej:8rado. Elanili sis se pm:6Gara mansualm;nte. Los ~bdos a,alilioos ylas to~raocias:qua:se em~e'° sen'ln los estabF.Odos por el SEN ASA conlonna el fl.mral 7.1.1 -LAOCRATORIOS • NORMAS-dal pr.esiante reglament!). mfnimodo SETHITA Y 00' (72) horas, CU)OS 19S1.dtadoo se EOcuootren l))r OOba}, de los lirriss to~s. c) La autorid00oompel"1te pOOra redasific.v ma zona de producd)n • A" en las da5'$ 'B" o 'C' si rum~9 bs mquisitoororres~rdenlesesla:llocicbs en el cuOOroOOI NuiMral23.24.2.4 ~ este rEga mento, y oop~ta 01ros ~ lig1\lspara la &dud pUblt::a. d) En caso c» no realila rse los moni br;oo Q.Je co nespondan.cmfccme bsNumerales23.24.2.4 y 23.24.2.13da estil Re,;lamenb,a.una zooac» pro ducck:n ya dasilica:b, y cuando didla int&rrupciOn 00 ha;a Sd) dEbidarmnle juslificada, e SE NASA proced:ra al cime de dcha zona. e) La aut,,OOld competenle dabera infamar de tod) camtfo ~ de10c11C.1ci6n o cierr.a lellporal o t»fini ti\U CB las ZCflas d; pr cduo:i6n a b:los loo in\'dUCf'OOo~ en la cad;na da prOOocci0n y com;rcia!izad;n ya la oPnOO p6bl~a en g;neral. DISPOSICIONES RELATIVAS ALAEXTRACCICN Y MANIPULACION 23.24.3 ij,rmas refali\as a la ex •. Lue9=r de la enracci6n o durante el 1ransporti1 hocia bacd:+n y manipulaci6n CS m:,lu~os ~wilt'Os. un 0:01ro CQ e)p;dici6n o de c»pu~iCfl, una zma ~ reinslalaci6n o un establecim~nto c» uanslor ma;t:fl se ~bera pre,-gr: a)Ooolos procedirienlos eta e)tracci6n. transporle, dascargay mmipulaci6n de fl"dUSO)Sbi.,at.ios.,,i \'OS no penrilan una con1amflaci6n adtknal del produclo, una l)Qldtll signilbalh·ade caMadni produ~a carrbios imi:ortan es Efl su ap~lud para serconsumidJsoo forma dir£-Cla o SC<M~dos ac» pum:iCfl, transformact:+n o l'Ginstalaci6n. b) a~ los rool~os ttvalvos tit'OS eslan aOO::Ua damenle prolajde<s cmtra a~astamiootos, roces y ~ibraciona,s para e\itar rc,tura ~ las valvas. c) Que en Ire la exlraxiCfl y la de~arga en li;cra, loo mduso:+s biva~1os 'tiros no v~ van a ser su mergick:ts en a;JJa Q.Je p.iEda ocasr.nar una ooita minaci0n adcbnal. d) a~ los medbs de 1ranspor1e para ll'duscos bi ,at,·os 'li\'OSse ajuslen a lo '61at~eci00en el Clpf. lllb XXVIII -TRANSPORTES- clsl pr•"'11a re gamGflto. e) Que ca.da be de mollsoos bivatros ~vos man terga laidenltlld~ origen. 23.24.3.1 R-agistro d3 Reo:jedores la aut•>ridrdocrnpe!entell~ara un m{js!rode t$ yfo Pn:dldt"'KA:t! rbrmlu~ oosbivat;os. ui,irlActot'Ps y/o ('lftu111r.lr.1&1i;; dA fl\.~l,1!-01~ hi;~~'(",.-:. \1,usaitorfud,s 23.24.3.2 Guia CS tlilnsito 03 molls- Cail lole eta molu~e<s tt1·al~'Os \hoodebera ir oos bival1~s 'iivos. a:::arpafiadJde Ula gufa de lransito para la >.ienlifi caciCfl de su aig;n du lan1e a trans~,rte dm el sitio ~ exbacc>)n, a un o;.ntro CB e,pedci6n o a un centto de d;pu raci0n, a una zooa c» reflslalaci0n o a un eslaUecimi;nto ~ transformci5n. la guiac» transilo sera e)l):dida po, la aubridad com~tente a petici6n del reooleclor y/o productor. Por m:ta k+te da~Rin o:rnpla~ las sec:ciones ~rtinentes ~ docurmnto~ rtgslro de lonna dara e irdaletie con la siguienle informaci5n: a) letan6dad y linna d=4 rsco~coryl o P"ocllctcr. b) FEdlaOO e>tracci6n. c) ldentiOC~Cfl d3'1a zona de producct:+n. d) l~nti5ro.ci6n ~ las es~cies de ffduscos y su ronJ>jOO. •) Datosdel lransporta Q DeSlinodol produeb. g) Fifflla 'f adaraci6nc»I hJocOOario ocbJans. E.n el moroanto ~ la enuega c» un lote CB imluscos bi{~\'OS \i ~usa un o;rnro dee>Pedci6n. a U1 oanrroc» d;puraci6n, a una zc,na ~ reinslalaci0n o a un estat•ecimiento ~ translormaci0n, ~oora £eJam~rse la lecha y hora de entr-aga en las g.,iasde tlansilo correspcndentes. Loo responsabl;,s c» dthos ~nlros, zonas o estaUecimienbS deberin conser.♦ar Ll dx11men1id:<1 durane UN (1) ano. En caso decerre lemr,:,ra de una zona de prod.Jcct)n 'po de reinstalaci0n. laautord'.ldo:trpelens dejara $ emilirguias~ l@nsit,, para esa zcna. Los molrscos tt•tah'OS e:drakbs ~ Ula zcna dasi!t::ada corn:> "B", "C" o da zona no dasmcada, daberan esla r ~ oopafladoo r,or lcls g.iias de lransito correspondiootes. lasQJedati;n sercruzadasen diagcnal o,n la 10'/enda: 110 APTO PARACONSUMO UI It.It.Mn n !DCf'TN' " " ' """'"'"'" itnn .... 11h m,,,.,,; .. ,., , ...... La c~acitadOn oontam~ani los sigu~nles topb:is: a; Loo sistsmas CBe)lracciOnQJe ase ;.mm el a pro ;'Sdlami,;nt,) ~ bjos los ejemplares lilCO;lid:,s y no al ectEO Mga!irnm:nte bs ejem~fargs no 9Xlra kbs. para minimiza.rel impacto sobre la a::6,idad. b) Las SNt,,djogias para la impl.;rnenlt.d:n ~ alerias paralaszoms. c) Las cord.Jcta a i'd:lplar ante el incremento de biolc-xinas marinas .. d) La salva9,1alda tB la dxumen Ia:•:n que ~mparia a los envfoo (g.ifas de transito ). e) OIJoo asp~tos inherentes a la sanida:t del P'(dlcto ~o~ctaoo. RECIJISITOS DE HIGIEtlE PARA LA EXTRACCIOtl Y COMERCIAUZACOI DE MOWSOC6 BIVAL\10S 23.24.4 CCfld~imes~aplitudpa- Los mollso:isbival,os \h'Osdaslinados acmsumo ra el con sumo hurmno humano dabaf'an cumplir las sigu~nles corrliciones: a) F\:!SQer las cara;terislt;as Yisuales prcpi3S CQ la lrescura y 'tiatilidad, induO:l la auseocia de soce da:Jen la\•al,-a, una riiecci6na la pa1CUsi6nade cuada y una cantidtd nonml da liQJicb inler-:al\·ar. b) Tendran m,ooso, DOSCIEJ,ITOSTREltlTA (2:))) Esch,richa ocli porcada CIEtl (100)grm:• de came~ molus;oy lfquido intenat,ar. c) N) conlendl'3 boto»msEO canldadasq.re su peren k-s limiles)'l'oindqu;n r;;acdil posilf{ade acuerdo a bslimiles eslatfacid:6 pm~I SENASA. d) 5'1Imonello auo;n I> en VEI tlTICIIICO (25) graoosdecame 00 mo!u&:o. e) No suparariln bs ni\'9les 00 melales pasaOOSy oootaminanies qulmb:-sde ocueroo a lodeteRTina doen elcuadrodel Numard 23.24.2.4. 23.24.4.1 Requisitos para la extrac- Los molusoe&bi\-al~us p:idrcin extraerse de za1as ci6n de rrdusrosbfl"al,-os de prod.JoctJn clasilicx:las seglln lo es1attecid:>ene p~te regla10:0to. laexIrao::OO fuera eta zonas de prvduo::•:n dasificadas EB po:113 ,adizar siemp,a que se ~ rumplimh.inlo a bs 1ac,.,isitos establecr.bs en los Numerales 2124 A y 23.24.4 A. 23.24.4.2 Requisitos para la oamr- Los molusoos ttvali.'Os ••h'Os extraidc,s di! zonas cidizad6nc» molrso:+s cla.sifk:adas. para ser~stila:i)sa cons.lJ® humaoo t.val\'OS \i\'Os. para coo suroohumnodrECto, pro diiecfo, d:ben dar c1.nrplim..nto ab estab~doen losNumeralesZJ.24.2.3; 23.24.2.4 y23.24.4. cer.»ntes ct; zonasclasifi cw.las 23.24.4.3 hrloriza:00 d;consuro Los mc,lJscoobi\-al~us ',l~'OSpRJCQdmtE<Sde las p:aro rrdusc:os p1ooad:otas de zonoo '0,.. o "C" Cf.I& oo hoynn skb oonu-licbs a un zonas Bo C noCQpura- pr0099J de dapu radC,n ni 00 reinstalaciOn y que se "" pr.elendm 6=6~nar para 001somo hummo, da>ef'8n ~ enviacbs a un esla.llocimt=tllo ~ lransforll\3 ct)n en el c,.,e saran somalkbsa a•1un batarriento 9rmico que asegure la Efiminaet:in ~ microo,ga nismos patOg;nos. Zl24.4.4 Requisilos para la o:4'ml' • Coando se ccmircialb:n mc,lusoos bival\')S n;oo. cidizad6nc» mdusms lectadoo ~ra CB las zonas CQ produxOO dasifica th•alvosl'E<dectadJs lu~- das, detE@n cum~imenlar O'"Jl bs sg.lientes requi ra de zcoasdasifirodas. silos: a) Los M~s•fa mduscosbi\a•,os d:beran ser so malidos a an.ilsis, a bs Ef ~tos da oonstatar (f.Je cumplal oon bs r-aquisi bS esl.Wl~ id,s en ~ ~lr m,ra 23.24.4,Apartlld:)sa), b), c)y d), yencuanlD ~IApartado9) la kGC~ncia la estab~ la aulOri da:tcom~tente. b) con bRT1e con los rasultocbs oblEOiOOS S&Jlin las e»g;ndasd;ese rat,amenb, bslotespochin des 6narse a oonsuroo humano direclo, tral3mi:nt•J en un esla.lle.:imt=t'lto translonnaOOr o cen lro 00 dei:u radCfl h.lbil~a:los. 23.24.4.5 Requisitos es~cilicos di! bs pQ::lf nidos recol;cttd,s Los cperadores de empresa.s alimentarins q.re 1eco lecten i:e::linkbs rueia de las zonas d; prcd.Jcci6n luera ~ las-Ztflas ~pro d.JOOOn clasil>::adas. clasificadas c»beran garantizar QJe: a.- Los procEdmienlooc» ~xlra:ci6n. y manipula d)n no penniton ma contarrintd:fl a:ldonal d~ prOOucto, una pGrdda sglificati\'3 00 calidad ni prcduzca camttos imi:ort.antes en su ap~tud p.,ra el oonsum. b.- Que presenlt0 caracleristicaso1gaoolQpOC3S prcpias CB lrescu ra y \iabiida:t y QJe seian micro bidOgi:a~nle aptos. c. -a.re no contengan bic,1oxinas en cantididas qi.» ~uperen ~ lf~it~s. 'fo i.rd~uan ~~~~-~~tiva a) Operar rredilnte t4micas ~ maripulaci0n QJe pgmitan la alim,;ntaci0n por lillraci;n luegJ de su inrmrsOO. b) E'titar una d;nsidOO pc,Hacional tal. qi.» impr.Ja su d;puraciCfl. c) Manfe<ler una s,;paraci6n sul~t:flte d.fltro ~ area CB reinS1alaci6n. a tin~ e•,itar la rrezcla de bsdife F.Otes lotes, los cual:}s de~rm estar couectamente ~ nlilica:l)S. d) Los KgsU\ls vhcula:bs oon la aplitud para cco sum hummo dimdo. estaran a disi:oob5n CB la autaidad sa-iitaria com~tente. 23.24.5.2 Zonas c» reinstal&:r.fl. Las zcnas da reilstalaci6n Efldr8n limites~linidC$. lirrites. Esto p:1.1ra bgrarse p:mmdb de OOyasu ol!OSEle E»g;ncias. menbSQJe ~ rmilm una dara identil~a:•:fl. Se debera res~taruna dislantia minimaentr; las z,:nas cl; rainslaOO0n, en Ire estas y las zooas ~ prod.Jc ci0n 001 el OOj&lo c» e\'itar cualqlier ~ igrl'.I de pro ~ga:t:.n ~ con13Tina;iCfl. 23.24.5.3 ~gislro c» ortJen y ~s tho. Los r&spcnsabl;s de.las zonas de reinstalad5n IB'ia r.:in un regislro c»I origen de los rrduscos bi\'at.'os inJresOOos, losperb:los yh.garE<Sc» pennanoociay su p:+sl3riordeSlino. Oich:G regislrosc»~lanquEdar adspost:iCfl dela aubridad sari tariacom~tenl&. CONOICIONES OE LC6 CHITROS OE EXPEOICION YOE OEPURACION 23.24.6· Habiitad)n y listaoo de La auloridOO san~aria nacioml compatente habiib• estab"=cimientos. ra 1,,s 0:01ros. ~ e)pK{d0n y/o d;pu1aci6n y los eslaHecimientc-sde lmnsfCfllla;r.fl ~ rnolUSIX$ bf,•alwsdespu&sdeomprcbarQJe cum~fancm las disp,:+sicio~sgeneraesd~ preseote reglamnto y pa16'~aim,n1>el l>I.Jmaral233--CARACTERISTICl<S OE EI.IPLAZAMIENTO- ysusapalladt'<. El lislaj) octudizado de bs establacirien1os habi!ilOOos para recbir motrso,s bivat,os \i,us d,;bera ~ r de cooocirnienb de bs respons.:ibles c» la errisi6n da las guias de lrinsito. 23.24.6.1 ~ quisi t-s espocffioc6 para Looo.nlros !5e~ici6n srreslres, detGran conrar o;nlros O:ie:.pEdici6n 19- com minirno con: rrestres. a) Salada proceso: la capaddM deb rrisma d::bera pemitir193!izar en form hi!;jen~ , sinenlrecru zami;ntoslas tareasde ,e~~oo. la\'ad,. clasif~ ci6n/s~ecci6n 'I emasadu'eli(f.Jetadt b) En el f'lgre&) para el pgsonal se dete conlar oon IM'abotas yl"'-arn.m:,s· c) En el caso ~u61izar ca}:fles, c:anaslos @mate 001 plas~oo u otrosreci~ienfes.' dGbera o:ntm con un 3eCIOr o s.ilo pama lovad, de loo mOmoo. d) Un d,;p6sito i:era prod.lcb ianninado. que d:bera garanlizar la p,?rmaneocia a las tempamluras e»gi. d1s rnanterierd) la 'iabildad eta d•:hl)S pr,:du:tos. e) ~p6si!o~ err.·aS66y rd ulos. . O Oepjsito de c»spe1dicios )' oomisos. g) Dap0silO c» ag.ia. oon capacidOO acolt» al vdu men de prodrcbS a piooasar, h) Barios para el p;rsonal, s;parad:is sEg.in st:1xo. i) ~luarios paras perocnal, separa:bssegUn soxo. j) c:maoo, para el p;rsonal. k) O6:ina actrinistra6•1a, en la q~ de~ra es1a1 archi·t'ada la d:o.Jmenla:Cfl CB cada bte de imlus cosb;,,.,.,.'OS recibd,. proo:&ldoy en\•iadoy sus controles coiresp,:+ndent;s. 23.24.6.2 Requisit-s espt<Cff •X>S para Losoentros~e:.pK!ci6n lbl3ntes, dab:ran o:ntar o;nlros CBe~jici6n lb- con las lati!idajesque penritan la reai zaci6n~ lilnle. IOdaslastareas inherenles a la ~e~0n, lm•ado, das~caci6nf se~c:ct;n y envasaoo!etiqlt:!lado c» bs molJS())S, tenieocb en o.renla bsespecialescaracte rfst~sde lasernbatcacio09S. 23.24.6.3 Cenlros~ ~puraci0n. ~ quisit-s "61)~ilb:,s y Los oentros cl; de~ura:00, del:Ellan conlar o:cno minimo,adems~ las hslalacivnesespacificas diserio sanilario cl;laspi• letas. para la dep.rra;t;n (~!etas), con bs s~loresdes aiplc-seo el Numeral 23.24.6.1. El lcndoy las paro:t,sde las i:,1,1as dade1ura,k:n y de bs dep;sitos 00 aJ.Ja ~be fan ser de soparticie lisa. resisJen e e imp,;nnea>le y resultar faciles da: lim~arcon sistemasc» limi;.eza m~icosy,ba presiCn. El lcndoc» las ~Cle.t:asdedapura:00 da>er.:i eler una ioclh~ iCn ad::o.looa ypenriliruna e.,acuact)n CBaguaa;orde con el vol11roon ~ trabajo. ~-di5?i:c,de las Plelas d.be irpedrla contarrina d) LosmJluscos btlalvos v;,'OSdeNriln &..-mel8rs& a una d'f)uraciOn roo1inua i:era ajustarse a las nor mas miaot.o•:gicas estab~cidas en esta i;glamn &aci6n. e) En el caso deql.Buna ~lela ~ dep.rract)n con 1=nga ,·arios lvlElS c» moluro:is, ninguno de elt6 poclr.i ser redradJ de la misma l'BslaQJe la blalidad de bs kites se eocu.;ntren dei:tim:bs. En tocb mo. rMnlo se dabe imntener la iden 6:bd 00 origen de cada unoc» los Ivies. i) Los 1ecipt:Ot~su6liza:iJspa1a oonlener mdusoos bi\>a~IC-s vh'Os d;ntro ~I sisl:fm dedep.rra;Cfl det»rm est.or disetiOO,s de lonna tal que P=fTilitan el pa.oo del agua v la viabilr.tad c» los mo!usoos oonlenitb. g) Ouranle la dep.rra;;:n oopocta hal.'21 crustaceos, peces ri ouasespeci.asmarinasen la ~lelada d£1)U· radon al mismo tiempo que los mollsoosbi\'cll\us \i~'OO. h) Los o;ntros de dep.rra;t:n deberatl contar ocn un labcfalorio rKOOcd:t.+ pJrlaautormd smitaria canpelente, equi)c'd, con tocb ~ material nEieeSario para comp1obar la elica;ia de la dep.rra::Cfl medanle a rum~iriEnlo CB tasesp,;aocao:o;s mi:rcb>:.Y.tgcas. En caso de no con1a1 cm elb, c»ooran udizar los sewt;bs de laboralorbs exemos autoriza:bs por la autorrlad sanilaria comf)itente. Los cEOtros de dep.rra;t:fl det»rin mantener un iwjsl10 en e ql.B s,; ardJ:<I con regJlaridOO los reslJBdos de las siguienies pruebas rricrotiok:qicas: h1;c1e1 ,g.,adel siSl<rna ck>dai:umoiln a la enlra:la ck> las pi~tas de dapu raciOn. h2) 00 los mduscos bivatros ·,i\'OS no dep.ira:t.+s. h3) ~ los rrduw..s btni~'OS \i\OO dap.rrad:os. Tod:6 los al'lalisis deban oouespcnder a Ivies d:t5nid:6 de iroluro:is. i) Sectabaran mantsner rajstrosd:lndeoonste: la f~h.3. can~dad y orga,n ~ molu$;c,s ti\'al't'Os v;,-ooingr~saOOS. La informaciOndataHOOa sobre la e)pedci6nc» envic-sc»spleSde la dep.rra;i:n. j) Los centros de c»pu raciOn de~rfn oonlar con las inslalaciroes ~rias com para 1i;lizar las &areas CP embalacb y 1c,bJla:b sin QJ& esias cperacioMS inlroclrzcan rontarrina=t:n alsoclorde j:11etasd; dep.rraci6n. 23.24.6.5 Errbdacb. Los molusoos ttvalros ~iros se embalaran en boo nas conclicionesde higi;oe. Los r;cl)ien les o los oonlenecbres oo debarill al!e• rar sus caracwris1>:as organo~bcas, ni uansmilir sustmcias peqldciales para la salOO plblica. To:los los emMajes q.re cC1ns1ittt1an ert.'39BS unita rioa ~ \'<Into ol oonsomkbr, d.bsrOn eolor om-0003 desCB SU salida del c9llrl.'.I ~ e,p~ciOn hasla SU presentaci6na la \\ln1a al min,rista o consumidor lilal. 23.24.6.6 RobJaOOde mduscosbi• Todos bso:<ibnen~ (embalaf-<S)de ca:1a envioda V3h'OS\'(/OS. m,lu9;os bt;'al\'OS vt,'OS a oonsuro lle\-af'an un rolllb(im~nneabley con ihta io:i>l•~•)aproba:IJ por la au bridad sanilaria c,.ie parmita ~n!ificar En bdo ro:rrenlo 9 ol'g;n di lc,s producios. Los r6l!Jlos deben cmtener al meoos los siguien1es dalos: a) Orig,;ri: nombr~ ynllm,;ro CB zonaOO pr1.1duxCfl y,'o oe;nlro eta depuraciOn (si correspcod~re ): e hd~o;t:<1 si prv,~eda caplu1a o ~rulbro. b) Esrecie ~ moluoo::is tjvafvos(ranbreo:rnlln). C), ~nlificaci6n del CEOlll.1 ~ e)pedci6n. d) Fooha d•Errllobdo (dia y mas). e) Dato inolli rao lo i>(E!lda: "ESTOS ANI MALES DEBEN SER COMERCIAUZAOOSVIVOS". 23.24.6.7 Cmser.-a:Cfl ya!mao;. En las cfmaras ~ o,nser.•act)n los fl'duscos bival• namiEOto. \'OSVhoo seimntemrao a una temparab.lra entre CUATF0(4)y SIETE (7)graoosoenlgrad)S. El emOOl"e no es Iara en cmtacb o:n el ps,., de la camara Qu;da puhibida la riinroarsi6n o aspers~n ron agua de bsm)IUSCOS btr'al\'OS\'i;'OSc»spu§sd31 embalacb 'Ida la saida da,I cenlro c» ~~biOO, a exoo~iCfl de ~,ocesooo:Q a!macemrrienloy mm. l:nimi:oto 19.11izad,s en aquelbs eslablecim~ntos hati!itacbsquecuenlen con insli'iacionasapropia das a lalel:clo. 23.24.6.8 Transpcrte de molus:,:,s Los transporlesque se ublben para el lrasb.do ~ ttvalros \ivos. e~ tpo.~ p!C<l~! O ~~r~~~~T~i~ ~ req~i9tis