Regulation No. 217 on best practices for the conservation and distribution of milk and dairy products

REP U BLIKA E SHQIPERISE M INISTRI A F Bll.J()i~.S ISf DHE USHQIMIT 0RF:.JTORI A E CILESlSE DH [ INSPEKTIMIT T E USHQIM E V E T irane. me ./ , > 2005 URDHER ,. y, N r. . ;,, / .,.- Date ;;~ ,~ / 2005 MBJ MIRATfMIN E RREGULLOR ES "PER PRAKTIKAT EMIRATE MENAXHIMIT PER MAGAZIN AT E RUAJTJ ES OHE SHPERNDARJES SE QUMESHTIT DHE PRODUKTEVE TE TIJ" Ne rnbesh tet je te 11e11it I 02 pika 4 tc Kushtctut6 sc Shqiphist dhc ne zhatim re 11e11it 5. 6 te L ig ii t Nr.794 1 date 3 1.05.1995 ··rer l j shqi111i11·· me prnpozi m te Dre jtorise se Ci lcsi se cl he lnspek timi t tc Ushq irneve. URDH E ROJ I . Miratimin e rregullores "Per praktik,1t c 111ir,1 Le mcnaxhimit per 111aga1.i11at rnajt jes dhe shpernda r,ies se qumeshtit dhe prncluktnc tc ii j" h:1shkcliclhm kcti.i l irclheri . 2. Per 1..bati111i11 e keti.i urdheri ngarkohet l)re j tori ,1 e Cilesise clhe lnspektimit tc Ushqimeve Ky l l rclhi:~r hyn nc t·uqi menjehcre . RREGULLORE "PER PRAKTIKAT EMIRATE MENAXHIMIT PER MAGAZINAT E RUA.JT.JES DHE SH PERNDAR.JES SE QUMESHTIT DHE PRODUKTEVE TE TlJ" Ne mbcshtetje te nenit 102 rilrn 4 te Kushtetutes se Shqiperise dhc nc zbatim te nenit 5, 6 te Ligjit Nr.7941 date 31.05. 1995 "Per Ushqimin" me propozim tc Drejtorisc se Cilesise dhc Inspektimit ti.· Ushqimcve, Ministri i Bujqcsisc dhe Ushqimit nxjcrr kete rrcgullorc: Praktika e mire c 111ena:--:hirnit per 111aga1.i11c11 e ruajtjes dhc shpemdarjes sc qurneshtit dhe procluktew te ti.i cshte nje mjet praktik qc 111ullCleso11 arritjen e njc prci c1ellimeve Le t1 j i ci li cshtc le pl,rni l"ikojc. nis c.lhe vezhgo j 1h,1ti111i11 c mctuclavc Le apro\ u,m1 11e ni,1 itie11 c qumcslll it. Perku11 7. i111 terrni "magazine e ruaJtJes dhe shpernclarjcs -;e qumeshtit" do te thote n jc magazi ne qumeshti e perclorur kryesishl pe1· ruajtjen L' qurncshtit te paketuar per cl orczim tek trcgctari i ncn -prnduktcve Le qurneslllil (pcrkatcsisht automjetit re kompanise re spcktive ). por perjashton 11dencsc11 nc tc cilcn qurncshti shitet me pakice. osc nclonje ndenese ose vend 11e te cilin qumeshti perpunohct apu paketoher. I. Kerkesat per ambjentet e jashtme per magazinat e ruajtjes dhe te shperndarjes se qumeshtit dhe proclukteve te tij dhe magazinat dhe paisjet e ruajtjes se qumeshtit. 1. NE PERGJITHESI (a) Mc1ga 7. i11c1t e rnajt ie s clhe shpcmdm ics sc qurneshlit c.lhe produktcvc tc tij clhc zo1121 pe1Teth duhet te mbahen paster dhe nc kusht<.:.· tc 1Tegull ta . (b) As11 je pjese e rnagazinave le ruajt ies ciiiL' shpernc!rnjes sc c1umeshti t clhe pruduktcvc Le tij nuk duhet tc [JCrdoret si zone zhveshjc ,111(1 1·1cLje je e stalit. 2. ZONAT E KALIMIT TE MAKINAVE DHE ZONAT E PARKING UT (a) Rrngcl e rnc1kinaw dhe zo11at c parkingut per shpcrnclarje11 e qumeshtit cluhet te jcne te shtrnara I11e beL011. asl2llt. ose material te 11gj:1shern te aprovuar dhc le rnhajtur 11c kushle le paslrn. (b) Sipc1·faqet peI· 1.0 11 c11 c p21strimil tc ;1ulumjeLeve duhet te ic11 e /Jl'Cj bcto11i ose materialcve tc tjera le qcndrueshllle dhc ro istentc mlaj gcrryc rjcs. (!he duhct le kcnc 11jc cfrenazh 111c kcnd 1xej I :50 ne nj e krn1al le lidhm rne sislclllin e k.ullimit te 11<.lerrnarrjes (c) f'vfag<.1 7- irial e rnajL jes dhe te shrcnda1jcs sc qumeshtit dhe produktcve le ti i cluhcl Le pc1isen me nje burim uji le pt:i-shtalshem per l1pcrncionct sa nitare dhc ato Le past1·irnit. 3. VENDET E NGARKlM - SHKARKIMIT (a) Dyshemete clhe kanalel e licihura me to. ku qumeshti, produktct e qu111c.-.;htil. detcrgje11tet dhe mbetjet njeclhi11. c.luhc1 le 11c.lertohc11 clh e te aprnvohen me 111mcri:1I re1.iste11t nda i gerryerjes. (b) Gjate marries 11e dorezirn dhe shpernclarjcs. qumeshLi dhe produkteL e qumcshtit duhet Le mbrohc11 nga kontaminimi, nga catia. 4. KULLIMI NE SlPERf AQE Ne 1m1g,1zi1rnt c rna jt jcs dhe le shpe11cfo1jcs sc qurncshtil dhc produkLcvc tc ti j duhet Le eg7-istoje nje si ste111 i kullimi1 11e siperl~1qc qc (lo te lcjoje leviz jen e shpejte dhe eticente le ujit te tepert nga catia. 11der-teoa. ITugel e k,tlimiL te makinavc. clhe zonal c hapurn ne njc pike ku rnund te shkarkohet lehte. l(cto k,rnc1lc ku llirni duhet: (a) te nderlohen me pendence le rrcgul It dhc le jcnc I1e cdo vend ku egzislun mundesi,1 qc uji le 111hlidhet: (b) kur kxyqesohrn me vende te /..;alimit l)ublik. tc ndertohen me kujcles ne rnenyre qe le 1110s kri jojc rrezik per kalimwret. 5. KULLIMI (Orenazhim) (a) Kanalet e kulli111it I1e Le cilat dote clerclh el u ji (le permbnn 111ate1·ialc so liclc (rnbct jc Le produktc vc te qumeshtit) te ndcrtoh en me materi ale te persh1atsh111e dhc Le 111bahen paster . te ploteso jne ku shtet sa nit are dhe Le menjanojne aromal e pakend shme. (b) Kullimi ne d,li je nga depot c shperndmje \ se qum eshtil duhet le kalojc ne perputhje me ke1-kcsm e auloritelil te percaklu,11· qe ko11L1·(1 ll011 de1·dhje11 e mbet jcve. 3 II. NDERTESA l. E PERG.JITHSHME (al Ndertesa c re te ndenohet ne 111en yI·c Le Lille ,Ic le lejoje akses per mirernhajLjcn dhc pastrI111II1. (b) Tc g jillrn ndertesal duhet te nclertohc11 Jhc rnircmbahcn ne rnenyre qe Le mi11imi1o j11c hyrje11 dhe shpernclarjen e pluhurit. i11sekLcvc dhc lm:: jtcsave. {c) Pjesa e bre11dshme c 11dc1·teses cluhcl le mlrnhct c lire nga pluhuri. inseklct clhc brci Le sat. 2. CATITE (al Tc g jitha catite duhet te jene: ( i) Te mbrn itura perkuncler kushLevc lL' mot it: (ii) Te 11de1·tohet me rnateriale qe lchtesojne p,1sLrimin: (iii) Te mirembajtura ne kushle Le pasl1c1 (b) (, 'aLite duhet te ke11e kanale te dizenjuar:1 I1c menyre le pershtatshm e. tc ve11doscn clhe te mirembahen Luba te poshtem me masc le pershlalshme nc 111en yre qe tc heqin L1j1·at e tepena te shiut clhe t ' i kalojne ato ne sistcmi11 e kullimit. Le cilat le jene me nivcle tc kontrnlluma mire. peI· le parn11daluar mhingup jcn. 3 DHOMAT E FTOHJES (a) Veshja c tubave per ftohje Dyshemc ia. murct. lavani. dhe dyert Le vi~ht·11 nc I11c11:TC re lille qe le\ mbajnc dhomrn 11c temperaturen c l)ercaktuar clhc jo rne sh lime sc 4"C. (b) Dyshcmetc Dysheme ia tc ndertohet me materiale te pcrshtatshrne. rezistente nclaj gerrye1jes, jo­ toksike dhe te lehta peI· l'u paslruar. Te kenc sipcrfoqe qe te minimizo jne rrezikun e JTeshkit j cs. te mba jtura ne menyre tc pcrshwtshm e clhc me pjerresi Le mjaflueshrnc qc le jon kullimin te perfundojc 11e dal jc le mb1·r1 jturn nga pe11ges,1 (c) Muret Mmct te ndertohen ne konstrnksione bcluni le paklen 150 mm te lana ne pe1·shtal je me specifikimet e perfshira ne kete 1Tcgullo1-c clhc re mbulojnc dyshernene me 11 1c ITeze minimale 1xej 25 rnrn. Murel c brenclshmc te lyhc11 me njc ngjyrc le lchlc clhe me drite. me materi ;lle le papershk.ueshme nga uji. jo-Loksike clhc Le khla pe I l ·u pastruar. Le jenc rezistcnte nclaj efek tcve le ndryshme dhc te mbrn jturn 11ga keto efcklc l)j cset e pai sjeve tc cilat izi11c te 4 lidhur:1 dhe le 11ksuara nc mu1·e. le jcnc tc , ul()su1·:1 11 c mell)Te elcktive qc ti qcnclrn ine solucioneve tc 11 .\chta per sanili?irnin clhc l,1rjc11 . (d) Tavanet Tavanet tc dizcnjohe11 dhe te nclei-tohrn 11c 111eny1-c qc re parn11clalo j11e ,1ku1m1limi11 e pap,1stertive. 111i11imizimi11 c komle11simi1 clhc tc jcnc tc lchta per t'u pastruar. tc nclntohcn me material re dprovuc1r. te papcrshkucshcm nga uji. ,io-Loksik dhe me ngj)TC tc nclritshme i cili tc iete i cil'te t'i rnbi jeto je, rezistuje so lucioneve te nxehta pn pastrimin clhe sanitizirnin. (e) Dyert dhe clorezat e dyervc Dyen dhe dore1at e dye1·ve le nclcnohcn me mmeriale le rezistueshrne ndaj ncl1yshkut clhe te kcne siperfaqc tc lemuara te papershkucshmc nga uii. Te gjitha clyen e hy1:jes te paise11 me m jete qe menianojne humbjen e ajril te lhihur ng,1 mjetet frigori fcrike ku1· ja11e ne perdorirn. (I) Ndricimi lnten si teti i drites se percaktuar te jcte 11e perputhje me Standmtct e ndricimit te brendshem. (g) Paisjet ftohese Dhornal flohese te paisen me paisje l'luhcse te afta per mbajtjen e temperature s sc qumeshtit nejo me shume sc 4°C qe konsiclcrohct si nrnks imumi i kerkeses per ftohje. Ne njesite e detyruarn per ttohjen e ujit te kullim it te ekzisto jne tabaka per njedhjen. te cilat te jene te lidhura ne meil)Te clirekte me sislcrnin c kullimit. (h) Raftet dhe Gabinat Ku1· shikohet e 11cvoish111c. dho1rn11 e l'tnhjes le 1rniscn me dollape ose ratie te cilat i rezi sto jne ndryshkjcs dhe ·gabina· per makim11 e kompa11ive qe s jcllin prnduktin. (i) Reg,ii strimi i temperatures N ie pc1is je per regj istrimin e ternpenHL1res le vcnclosct ne cdo dhorne l'tohjc je clhc tc pozicionohet nc ate menyre qe tc ,iete lchlesi slll c lcxucshme nga jashte. te paisen me nje sistern pmala jmerues per te treguar nese tcrnperaturc1 c clhomes ka lon 4°C. 5 4. ZONAT E PRANIMIT Zonal c pranimil te qumeshtit dhe prnduklcvc te ti j le lidhura rne dhornal c ltohjes Le paisen me nje sistcm paralajmerues clhe mckc111izem "kyc je" ne meI1 vi-e qc Le mi11irni1oje humhjen c a j1·it le 11.ohre. 5. VENOET E NGARKJMIT TE SUB.JEl-.:TEVE OE MARRIN PRODUKTIN (a) 7om1L e ngmkimit le paisen me cali clhe le kene nje zone te shlrucu- me pllaka dhc me pjcrresi ne menyre qe te kullojne ne sislemin e kullirniL Le ndernrnn:ies. (b) Nivelcl e platfcxmes le jc11c 11c lanesi LIL' lcjon lchresishl 111c11rje11 c 1rn1llit gjale ngarkimil te tij. (c) Murel e dhomave te jashtme le i'tohjcs Llhe clycrt c jnshlme te ngmkimil cluhet le jcne jo rne shumc se 600rn111 ngc1 ccpi i plall't1r111es .'>e ng,ll-kimit. 6. RUA,ITJA E QUMESHTIT DHE PRODUKTEVE TE TIJ (a) Dhomat e ftohjes te kene hapesire te mjaftueshrne per te vendosur sasine e qumeshtil dhe produktet e ti j nc 111enyre te Lille qe te mbaheL b,·enda ndenescs ne cdo kohe clhe tc kete qarkulli111 te 111jaftueshern a jri. (h) I gjithe qumeshti te ruhel ne nje dl10111e le lhlhte ne temperature qe nuk i kalon 4°C. (c) Qunicshti dhe produktet e ti j tc ruhen 11e 111eI1yTc te ti lie qe qarkulli111i i sloqeve le jetc lchtesishl i rnundur . (d) Te eki.isloje hapesire e rnjalh,eshllle I1c rnenyrc qe tc kclc leviz je 11or171aJe nc cdo kohc peI· ne clhomat c rtohje s. (e) Dhonrnt e ftohjcs te mbahen ne kushlc le Ix1stra ne cdo kohe. 7. LJ,JI (a) Te kete r·urnizim te mjaftueshe111 me uje le ngrnhte jo me pak se 75°C clhc uje re ftohte te pij shern. (b) P,1isjcl e ujil te pi jshem te prnnbushin slandartel e Organizate s Botcrnre le Shcndctit per Ujin e Pijshe111 dhe kerkesat e leg jislacio11it shqip t,u-. 8. YENDET E INSTALllVUT TE TUBA VE PREJ GOME (a) lnslalimi i tubave pt·ej go111e le behel 11c mlertese ne vcnde te posac;:111c lehtesishl te c1nitsh111e. (b) Tubat prcj gumc kane I1c cdo vend i11sl<1limi kut i ku ato te 111b lidhen. gjate kohes qe nuk percloren. e cila eshte me 111mcrial qe i 1·e1iston ml1·yshkut. 9. YENDET E LARJES SE DUARVE NE ZONAT E PUNESVendc te mjaftucsh111c per larjen e duarve te ekzistojne per tc lc iuc11 1.batimi11 e praktikave le l)ershlatshmc sa11itc1re. 6 IO. SHENJAT KUNDER PIR.JES SE DUHAN IT Shenjat kunder pir·ies sc cluhanit vc11 dose 11 11 c vemk le duksh111e g ic1te gj ilh c ha11esi1t>, sc 111aga1.i11avc le nrajt jes dhe te shpe11J; u- jcs sc qu111cshlil dhc prncluktcve le li j . 1 I. HEDH.JA E MBETURINA VE .lashte 111agazi11avc le i-uajt jes dhe te shpenclaries sc qumeshtit clhe produktevc tc tij ndenohe11 qendra te mbledhjes se 111heluri1wvc clhc mbahen ne gjend je Le rregullt dhe te paster. Te g: iitha koshal e heclhjcs se mbtr urirwvc paiscn me kapake te pcrshlatshem per 111byllic11 e tyre. 12. BAN.JAT (a) Tua\etc me gropa septike apo kanale vemlose11 perku11der ose brenda nd ertesave te magazinave tc rna jtjes dhe te shpendarjcs se qumcshlit dhe produkle vc tc ti i: dhc nclei-tohen me dyshe111e betoni. Tuztleli cluhct ( i) Te iete izolum rm~kyc dhc me c1 jrim i nclare nga nde rtesa. me hyrjc vcte m 11ga iashte: dhe/ose ( ii ) tc jete me a jt·im i ndarc nga ndcncsa 111e munclesin e per hyrj e le brend shmc me c111e te nje det·c qe rnbyllet me per·dc airi. (b) Tualete killlike dhe pa kanale ndertohen rni.: mate1·ia le te posa<;:mc clhe kane dysheme betoni. Vete-tualeti duhct te jete i lllbro itur 11ga miza t. Keto ll o j tualetesh vc11dose11 le pakten 20 111 nga ndertesat e depuvc te shpcrnc.latjes se qumeshtit. (c) Vendel ku lahen duarl me snsi te mj,lfhrcshme uii dhe sap u11i dhe pc1isic le tlrnries sc shpe jte te duai-vc nc afersi Ille tualetct. vcml()sc11 11c ~do magaz ine tc shpendar jes sc qumeshtit. 13 VENDET E VESH.JES SE STAFIT Aty ku clh orrnlt e veshjes se sta!it ianc pcd"shir\.' nc ndertesat e magazi1rn vc Le ruajt ies clhc tc shpenclrnjes se qullleshtit dhc prnduktcve le lij. cluhct le (a) iene le ndertuarn me 117aterial le pos,H;e111 (b) (i) tc ienc te kycura dhe te nclara nga nclertesa Ille hyrje vetern nga iashte: dhe/ose (ii) te jene te ndara nga ndertesa me hyric ng~1 hrenda me a11e te nje det-c qe rnbyllct/hapel me percle me a jer: (c) vendet ku vendosen celesnl per punonjcsit. tc nc\ertohen me llletal dhc tc 11grihc11 j o me pak se 40cm mbi dysheme me ale le nic mctodc te aprovuar dhe te vendosura nc kencl io me pak se 45 grade. 7