Decreto Nº 413/997 - Reglamento técnico sobre la rotulación nutricional de los alimentos envasados, aprobada por Resolución Nº 18/994 MERCOSUR

Decreto 413/997.- Adóptase el Reglamento Técnico sobre la Rotu lación Nutricional de los Alimentos Envasados aprobado por la Re-lación Nutricional de los Alimentos Envasados aprobado por la Re solución N° 18/994 del Grupo Mercado Común del MERCOSUR, que se anexa al presente Decreto autorizándose al Ministerio de Salud Pública a mantener actualizados los requisitos que se establecen.establecen. (2.864*R) 402-A W 24.918 -Noviembrc 25 de 1997 2.8- Glucidos 0 carbohidratos a hidratos de carbono- son todos los glucidos metabolizados por el ser hurnano, incluidos los nclialcoholes. 2.9- Proteinas- corresponde al contenido de nitrogeno total (Kjeldahl) multi pi icado por el factor corespondiente segun el tipo de ali menta. 2.10- Acidos grasos saturados- son los acidos grasos sin dobles enlaces, expresados como acidos grasos libres. 2,11- Acidos grasos rnonoinsaturados- son los acidos grasos con un dob le enlace cis, expresados como acidos grasos lib res. 1..1L- Acicos grasos polunsaturadcs- son los acidos grasos con dobles enlaces cis-cis separados par grupo metileno, expresados como acidos grasos libres, 3- DECLARACION DE NUTRIENTES 3. 1- N utrien res que han de dec Iararse 3.1.1- Cuando se aplique la declaracion de nutrientes, sera obligatorio declarar la informacion cuantitativa siguiente: J. 1.1.1- Valor energerico, J.. 1.2- Los nutrientes siguientes: proteinas gructcos Iipidcs fibra alimentaria 3 l.l.3- La cantidad de cualquier otro nutriente acerca del cual se haga una ceciaracron ce propredades. 3.1.1.4- La cantidad de cualquier otro nutriente que se considere irnpor tante para mantener un buen estado nutricional, segun 10 exijan los regia mentes tecnicos MERCOSUR. 3.1. I .5- Optativamente podran declararse otros nutrientes, 3.1.2- Cuando se autorice en un Reglamento Tecnicc MERCOSUR la rnencion de.informacion nutricional cornplernentaria con respecto a Ja cnnridcd 0 ellipo de glucido, dcbcra inctu irac 101 \;.o1lltiudU tutal 01<;; ;U:lU;lI res, ademas de 10 prescrito en la Subseccicn 3.1.1. Podra i ndicarse tambien las canti dades de alrnidon y/u otro(s) constituyenteis) de glucidots). ;. I.J- C... ando .,. auto,;"" en un Regl ..mento Toeni"o M6RCOSUR 1.0. menci6n de informacion nutricional complementaria con respecto a la cantidad 0 eJ tipo de icidos grasos, debera indicarse las cantidades de acidos grasos saturados y de ac idos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, de conformidad can 10 estipuado en la secci6n 3.3.6. 3.1.4- Ademas de la declaraci6n obligatoria indicadaen las Subsecciones J.1.1,3.1.2 Y3.1.3, podra enumerarse las vitaminas y los minerales que figuran en e! Anexo A. 3.1.5- Cuando se apliQue la declaraci6n de nutrientt";~ ~"rn~.. indi<:"a ra las vitaminas y mineraJes que se encuentren presentes en al me nos 15% de la D.D.R. por 100 g 0100 ml del producto pronto para consumo (p.p.c.), 0 por porcion indicada de producto pronto para consumo (p. p.c,). 3.2- Cilculo de nutrientes Podra usarse factores adecuados para otros items aqui no previstos, 100 que "er"n indiendo" en los Reslament03 TCcuicos MERCO.sUR especlficos. 3.2.2- Calculo de protelnas La canuuad ce prorernas que na de rndicarse, debera calcularse utili zando la f6rmula siguiente: Proteina =contenido total de nitrogeno (Kjeldahl) x factor Se uti lizara los siguientes factores: 5.75 - proteinas vegetales 6.38 - proreinas lacreas 6.25 • protci",.~ c i1ll1il'<ls u rnezclas de proreinas Podra usarse un factor diferente cuando se indique en uri Reglarnento Tecnico MERCOSUR especifico. 3.2.3- Calculo de glucidos Se calculara como la diferencia entre 100 Y la suma del contenido de proteinas, lipidos, fibra alimentana, humedad y cenizas, 3.3- Presentacion del contenido en nutrientes 3.3.1- La declaracion del c cnteni do de nutrientes 0 sus cornpo nente s deb era hacer se en forma nurner ica. No obstante, no se ex cluira adernas, el usa de otras formas de presentacicn comple rnentaria. Las unidades que deberan utilizarse son las siguientes: Energia kcal (y kl optative) Proteinas (N x factor); gramos (g) y optativo: % D.D.R. Glucidos: gramos (g) • Lipidos: gramos (g) Fibra alimentaria: gramos (g) Sodio: miligramos (mg) Colesterol: miligramos (mg) Vitaminas: miligramos (mg), microgramos (J,lg), UI, % ODRu otra forma "decuada de e..presiOn Minerales: miligramos (mg), microgramos U.l.g), % DDR 3.3.2- La informacion podra expresarse por 100 gramos 0 por 100 mililitros, 0 por porcion, siempre y cuando se indique cl numero de porciones contenidas en el ellvase. 3.3.3- Las cantidades mencionadas deberin ser las correspondientes al aJimento tal y como el mismo se vende. Se podr<i dar tambien informaci6n r...p..cto del alimento pr"par"do, siempre y eUdndo S" indiquen las instrucciones especificas de preparaci6n con el sufi ciente detalJe y la informaci6n se refiera al alimento en e! estado listo para el consumo. J.J.4- l-'ara la declaraci6n de nutrientes en funci6n de las DDR deberi utilizarse Ja informaci6n que se indica en el Anel(o A. 3.2. I- Clikulo de energia La cantidad de energia qllt"; h:l <it"; tl ....hr:lr~e debera c",!ctll"r~.. uliliun do los siguientes factores de conversion: Glucidos (excepto polialcoholes) Proteinas LifJidu~ Alcohol (£[3001) Acidos organicos Polialcoholes Polidextrosas 4 kcallg - [7 Id-g 4 kcaJlg - 47 kl/g 9 kcalfg - 37 l(Jfg 7 kcal/g. 29 kJ/g 3 kcaJlg. 13 Id/g 2.4 kcal/g - 10 kl/g I kcallg - d K Ifg 3.3.5- Siempre que se declare el contenido de azucares ylo I'nli:l[{'nhl\I,,~ y/o ,.Imidon yfo polid..",lrosas yfo olros Slucidos, est.. declaracion seguir:i inrnedialamente a la del contenido de glucidos, de la siguiente manera: • glucidos ... g, de los cuales: · azucares: ... g , polialcoholes: ,.. g · almid6n: ... g · po lidextrosas: g · otroS' glucidos: g CARILLA N° 12 N" 24.918 - Noviembre 25 de 1997 403-A L.. d,,,l ..r.. ,,ion "OIJO~ g,u"ido~· ~c H.ficiC " c",,\qui .., Olto glu<:oido, c\ cual debera ser clarameme identificado. EJeontenido de azucares, poliaicoholes, aJmid6n, polidextrosas y otros glilcidos podra indicarse tambien como porcentaje del total de glucidos, Yhallli"a A, ~g Vitarnina D, IJg Vitamina C, mg Vitarnina E, mg Tiamina, rng 800 s 60 10 1,4 3.3 .6- Siempre que se dedare la tantidad jlo e\ u po de ~cidos grasos y/o la cantidad de colestercl, esra declaracion seguira inrne diatamente a la del contenido total de lip idos, de la sigu iente mane ra: JiPidos ... g de los cuales: acidos grasos saturad os: ... g ole idos graso s rnonoinsaturados: ... g . acidos grasos po liinsaturados: .-. II . cnlesterol: .. mg EI con ten ido de aci dos gr aso s satur ados, ac idos grasos monoinsaturadcs y acidos grasos poliinsaturados podra indicarse tam bien ccmo porcc.najc del total de lipido3. 3,4- Tolerancias y cumplirniento 3.4. J- Se estab lecera limites de to leranc ia en relacion can las exi gencias de Salud Publica, la estabilidad en alrnacen, Ia precision de los anal isis, eJ diverse grade de elaboracion y la inestabilidad y var iabi II dad prcpias del n utr iente en eJ pro ducto , y scgun si et nutriente ha sido anad ido al pro ducto 0 se encuentra naturalrnente pr c scu ic c.n 61. 3.4.2- Transiror iarnente se tornars una tolerancia en ± 10% para macronutrientes y de ~ 20% para micronutrientes, respectc a \05 \lalo res deelarados en el rotulo. 34.3- Los valores que figuren en III declaracion de nutrientes debe rim ser valores medias derivados de los datos especiflcamente obteni dos de anal isis de muestras represcntMivas del pmducto que ha de ser rorulado. 4- INFORMACION NUTRICIONAL COMPLEMENTARIA 4, t , La in formaeion nutricional cornptememaria debe rener por objeto faciJitar la cornprension del consumidor del valor nutritive de su al imen to y ayudarJe a interpretar ia declaraci6n sobre el nutr iente. 4.1- Lz. lnfurnnll;iiln nutr rc i UIlI1\ o.;urnpll;menllu ill ~ulu se pulln! ut i l iz ar euando as! se indique en un reglamento tecn ic o MERCOSUR. ~.3- E\ uso de infonnacion nutritional com-plemen\aria en los f6tulos de los alirnento'i- deber. ser facunarivo y no debera sustitui r siIlo aIIadirse a la declarac:i6n de los nutrientes. 5- PRESENTACION 5.1- La ioformaci6n nutricional debert aparecer agrupada en un mismo lugar, eSlructurada toda ella en fonna de cuadra (tabular) y si eIespacio 10 permite, con las cifras en columna. 5i el espac:iono fuerasuficiente se utilizan\ la forma lineal. 3.2- La informaci6n se pondni en Un lugar visible, en.caracteres clara mente legibles e indelebles. AN£XOA Oosis diuia reco-mendada (DDR) It I Segun Codex Alirnentarius, FADIOMS. Alinorm 93/22, Apendice 1Iy Directiva 90/496 de JaC.E.E. , [5t" l"bl a podra scr courplerueutad.. de acucrdo con 1..s recurncndacto nes de National Research Council \ tlth. cdition, \9'09. Riboflavina, mg 1,6 Nlacina, mg J8 Vitamina B" mg 2 Acido f6lica, iJ-g 200 Vitarnina B", J-Ig 1 Biotina, rng 0,15 Acido pnntotcnico, mg 6 Calcic, mg 800 Hierro, mg \4 Magriesio, mg 300 Zinc, mg J5 Yodo, ~g 150 0 Proteina, g 30 CARILLA W 13