Decreto Nº 412/997 - Reglamento técnico de identidad y calidad de la grasa anhidra de leche, aprobado por Resolución Nº 63/994 MERCOSUR

Decreto 412/997.- Adóptase el Reglamento Técnico de Identidad yDecreto 412/997.- Adóptase el Reglamento Técnico de Identidad y Calidad de la Grasa Anhidra de Leche aprodado por la Resolutión N° 63/994 del Grupo Mercado Común del MERCOSUR, que se anexa al presente Decreto. (2.863*R)(2.863*R) N" 24.919 - Noviembre 26 de 1997 =:. tl'i:IJlAm:H~ I1't)f:lIP'I1I1"iIrt 1:\tr .':=="':::. uu· , \J,lJ ~JJt ll.\\;~ ,'::.= 417-A CONSIDERANOO: que es necesario proceder de acuerdo al corn promise asumtco por raRepUblica Orlenlal del Uruguay en el Protocoto ut-supra mencionado, poniendo en vigencia en el Derecho Positive Na cional las normas ernanadas del Grupo Mercado Cornun referidas en el ViSTO; ATENTO: a 10estantectdo par et arucuro 19 ce ia Ley No. 9.1IJZ-Ley Organica de Salud Publica- de 12 de enero de 1934 y el Decrero No. 951 94 de 2 de marzo de 1994; EL PRESIOENTE DE LA REPUBLICA DECRETA: Articulo 10.- Adoptase el Reglamento Tecnico de Identidad.y Cali dad de la Grasa Anhidra de Leche aprobado per la Resolucion No. 63/94 del Grupo Mercado Comun del MERCOSUR, que se anexa al presenre Decreta y for ma parte integra! del rnismo. 4.2 Requisites 4.2.1 Caractertsticas sensoriales 4.2.1.1 Aspecto A 35-4U·C Liquido argo VISCOSO, exento de cristales, 4.2.1.2 Color Amarillento 4.2.1.3 Saber y aroma Propio, no rancio, exento de sabores y/u clores extranos a desagradab Ies, 4.2.2 Caracteristicas fisico qulrnicas 4.2,) Acondic.onarniento Articulo 20.- EI presente Decreta regira a partir de su pubticacion <", ~I Diar iu Oficial, Articulo 30.- Cornuruquese, publiquese, etc .. Dese cuenta ala Se cre tar ia Adrn in istra t i va del MERCOSUR. SANGUINETTI - RAUL BUSTOS - ALVARO RA MOS - JULIO HERRERA - CARLOS GASPARRJ MERCOSUR RES. GMC N" 63/94 REGLAMENTO TECNICO MERCOSUR DE lDENTIDAD Y CAUDAD DC GRASA ANHIDRA DE LECHE Materia grasa (gil 00 g de rnuestra) Humedad (gil 00 g de muestra) lndice <1" i!"")!\;UU~ (meq/kg lie materia grasa) Acidez grasa (g de acido oleico/ 100 g de grasa) Metodo limite analitico min 99.7 % FIL 24: 1964 max. 0.2 % FIL 23A: 1988 max. 0.35 % FIL 74A: 1991 max,OA% FIL 68: 1989 t. ALCANCE 1.I.Obj"l;vo. EI presente reglarnento fija los requisites rninirnos de calidad e iden tidad que debera obedecer la Grasa anhidra de leche 0 Butter Oil destinado a consume humano. 1 1. Ambito de aplicacion. El presente reglamento se refiere a la Grasa anhidra de leche 0 Butter Oil cornercializado en el MERCOSUR. :2.0ESCRIPeION :2.1 Definicion. Con e l nombre de C .... ~ ....nhid .... de rube 0 Butter Oil sc cnricn de el producto graso obtenido a partir de crerna 0 manteca, par la eliminacion casi total de agua y solidos no grasos, mediante proce sos tecnologicamente adecuados. :2.2 Desianacion (decominacicn de venia). Se designata como Crua anhidra de leche 0 Butter Oil. 3. REFERENCIAS AI'HA 1'J'Il., Cap. 14. CACIVOL A 1985 Debera ser envasado can materiales adecuados para las condicio nes de almacenamiento previstas y que confieran al producto una protccciou ..dccuada. 5. ADlTIVOSYCOADYUVANTES DETECNOLOGIA IELABORACION 5. I Aditivos, 5.1.1. No se admite el usa de aditivos en Grasa anhidra de leche 0 Buller Oil que sea urilizado en: a) Productos y derivados lacteos que se destinen al con ::loUIllO d ir cvtu. b) Recornbinacion de leche. 5.1.2. Se acepta el uso de los siguientes amioxidantes para la grasa ""hid"" de lcchc o bUlle, uit nu l!e:>li""l!u a la e laburacion lie pruduc lOS Iacteos 0 deri vados lacteos: 5.1.2.1. Butil Hidroxianisol (BHA) y/o Butilhidroxitolueno (BHT) ylo 'rerbuntmcrox.qumona (ll:lHl)) y/o Propil, octil y dodecilgalatos Solos 0 en rnezclas en cualquier proporcion, siernpre que los galatos no excedan los 100 mglkg solos 0 combinados, e1 BHT los 75 mglkg y la TBHQ los 120 mg/kg. J. COMPOS1CrON Y REQUISITOS FIL 6B FIL 23A : FIL 24 . rtL SOB. FIL 73A : FIL 74A : FIL 145 : 1989 1988 1964 1985 1985 1991 1990 En lodos los casas el total de aditlvos no debe superar los 200 rng/kg (Limite maximo para el BHA). 5.1.2.2. Esteres de ascorbilo: Palmitato 0 estearato de ascorbilo, solos 0 combinados, con una concetracion maxima de 500 mg/kg. 5. l. 1.3. C itratos: 4.1 Composicion 4.1.1 Ingredientes obligatorios Crema obtenida a partir de leche de vaca y/o manteca. !sopropilcitrato 0 citrato de monoglicerilo. solos 0 combina dos con una concentration maxirna de 100 mglkg. 5.2. Coadyuvantes de tecnolog!a / elaboraci6n. CARILLA N" 15 ~18·A W 24.919· Noviembre 26 de 1997 Sodio hidroxido Sod10 carbo nato Sod i0 bicarbona to 6 CONTAMINANTES Los contami nantes organicos e inorganicos presentes no deben su perar los limites establecidos par cI Reglamento M[RCOS UR co rresporiciente. ~ H1GIENE 7.1 Consideraciones generales L.d:::' fJJ Ul.. ..il...;:I,:> ~.h: higLcnc pard ttl. c lzrbcraci on dc l prod uc to c staran de acuerdo a 10 que se esrablece en cl C6digo Internacional Rccomen dado de Pracricas, Principios Generales de Higiene de los Al irnen tos (CAC/VOL A 1985). Ausencia de cualquier tipo de irnpurezas 0 elementos extranos. 73 Criterios microbiotogiccs y tolerancias. MICROORGANlSMOS CRfTERIOOE CATEGORIA METOOO ACEF'TAClON l.C.M.s.F. ANALISIS Col iforrnes n=5 c=2 5 FIL 73A:1985 a 30°C m-"'IO M=IOO Col iformes, n"'5 c=2 5 APHA Im. Cap. 24 a 45°C m<3 M=10 Esrafi lococ os Co,,-&ul,,-s,,- n=5 0=1 s I'lL 145:1990 positiva/g m=IO M=1oo .8. RESOS Y MEDIOAS Se anlicara el Rezlarr.ento MERCOSUR corresnondiente, 9 ROTULADO 9.1 Se apllcara el RegJamento MERC05UR correspondiente. 9.2 Se designata como "Malena Grasa Antudra de Lecne", !jutter Oil, "Grasa de Mantequil\a Deshidratada" 0 "Grasa de Manteca Deshidratada" . 10. METODOS DE ANALISIS. Los rnetodos de anal isis recomendados son los indicados en los pun los 4.2.2 y 7.3 del presente Reglamento. 11. MUESTREO Se seguiran los procedirnientos recornendados en la Norma FIL 50B: 1985 ···o·~