Food Hygiene Administration Act

編章節 -- 條文內容 file:///D/HTML/tw40379.htm[16.01.2025 10:31:57] 食品衛生管理法 第 一 章 總則 第 1 條 為管理食品衛生安全及品質，維護國民健康，特制定本法；本法未規定者 ，適用其他有關法律之規定。 第 2 條 本法所稱食品，係指供人飲食或咀嚼之物品及其原料。 第 3 條 本法所稱食品添加物，係指食品之製造、加工、調配、包裝、運送、貯存 等過程中用以著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促 進發酵、增加稠度、增加營養、防止氧化或其他用途而添加或接觸於食品 之物質。 第 4 條 本法所稱食品器具，係指生產或運銷過程中，直接接觸於食品或食品添加 物之器械、工具或器皿。 第 5 條 本法所稱食品容器、食品包裝，係指與食品或食品添加物直接接觸之容器 或包裹物。 第 6 條 本法所稱食品用洗潔劑，係指直接使用於消毒或洗滌食品、食品器具、食 品容器及食品包裝之物質。 第 7 條 本法所稱食品業者，係指經營食品或食品添加物之製造、加工、調配、包 裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出或經營食品器具、食品容器、食品包 裝、食品用洗潔劑之製造、加工、輸入、輸出或販賣之業者。 第 8 條 本法所稱標示，係指於下列物品用以記載品名或說明之文字、圖畫或記號 ： 一 食品、食品添加物、食品用洗潔劑之容器、包裝或說明書。 二 食品器具、食品容器、食品包裝之本身或外表。 第 9 條 本法所稱主管機關：在中央為行政院衛生署；在直轄市為直轄市政府；在 縣 (市) 為縣 (市) 政府。 第 二 章 食品衛生管理 第 10 條 販賣之食品、食品用洗潔劑及其器具、容器或包裝，應符合衛生安全及品 質之標準；其標準，由中央主管機關定之。 第 11 條 食品或食品添加物有下列情形之一者，不得製造、加工、調配、包裝、運 送、貯存、販賣、輸入、輸出、贈與或公開陳列： 一 變質或腐敗者。 二 未成熟而有害人體健康者。 三 有毒或含有害人體健康之物質或異物者。 四 染有病原菌者。 五 殘留農藥含量超過中央主管機關所定安全容許量者。 六 受原子塵或放射能污染，其含量超過中央主管機關所定安全容許量者 。 七 攙偽或假冒者。 八 逾有效日期者。 九 從未供於飲食且未經證明為無害人體健康者。 第 12 條 食品添加物之品名、規格及其使用範圍、限量，應符合中央主管機關之規 定。 第 13 條 屠宰場內畜禽屠宰及分切之衛生檢查，由農業主管機關依畜牧法之規定辦 理。 運出屠宰場之屠體、內臟或分切肉，其製造、加工、調配、包裝、運送、 貯存、販賣、輸入或輸出之衛生管理，由主管機關依本法之規定辦理。 第 14 條 經中央主管機關公告指定之食品、食品添加物、食品用洗潔劑、食品器具 、食品容器及食品包裝，其製造、加工、調配、改裝、輸入或輸出，非經 中央主管機關查驗登記並發給許可證，不得為之。登記事項有變更者，應 事先向中央主管機關申請審查核准。 前項許可證，其有效期間為一年至五年，由中央主管機關核定之；期滿仍 需繼續製造、加工、調配、改裝、輸入或輸出者，應於期滿前三個月內， 申請中央主管機關核准展延。但每次展延，不得超過五年。 第一項許可之廢止、許可證之發給、換發、補發、展延、移轉、註銷及登 編章節 -- 條文內容 file:///D/HTML/tw40379.htm[16.01.2025 10:31:57] 記事項變更等管理事項之辦法，由中央主管機關定之。 第一項之查驗登記，得委託其他機構辦理；其委託辦法，由中央主管機關 定之。 第 15 條 食品器具、食品容器、食品包裝或食品用洗潔劑有下列情形之一者，不得 製造、販賣、輸入、輸出或使用： 一 有毒者。 二 易生不良化學作用者。 三 其他足以危害健康者。 第 16 條 醫療機構診治病人時發現有疑似食品中毒之情形，應於二十四小時內向當 地主管機關報告。 第 三 章 食品標示及廣告管理 第 17 條 有容器或包裝之食品、食品添加物，應以中文及通用符號顯著標示下列事 項於容器或包裝之上： 一 品名。 二 內容物名稱及重量、容量或數量；其為二種以上混合物時，應分別標 明。 三 食品添加物名稱。 四 廠商名稱、電話號碼及地址。輸入者，應註明國內負責廠商名稱、電 話號碼及地址。 五 有效日期。經中央主管機關公告指定須標示製造日期、保存期限或保 存條件者，應一併標示之。 六 其他經中央主管機關公告指定之標示事項。 經中央主管機關公告指定之食品，應以中文及通用符號顯著標示營養成分 及含量；其標示方式及內容，並應符合中央主管機關之規定。 第 18 條 食品用洗潔劑及經中央主管機關公告指定之食品器具、食品容器、食品包 裝，應以中文及通用符號顯著標示下列事項： 一 廠商名稱、電話號碼及地址。輸入者，應註明國內負責廠商名稱、電 話號碼及地址。 二 其他經中央主管機關公告指定之標示事項。 第 19 條 對於食品、食品添加物或食品用洗潔劑所為之標示、宣傳或廣告，不得有 不實、誇張或易生誤解之情形。 食品不得為醫療效能之標示、宣傳或廣告。 接受委託刊播之傳播業者，應自廣告之日起二個月，保存委託刊播廣告者 之姓名 (名稱) 、住所、電話、身分證或事業登記證字號等資料，且於主 管機關要求提供時，不得規避、妨礙或拒絕。 第 四 章 食品業衛生管理 第 20 條 食品業者製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣食品或食品添加物 之作業場所、設施及品保制度，應符合中央主管機關所定食品良好衛生規 範，經中央主管機關公告指定之食品業別，並應符合中央主管機關所定食 品安全管制系統之規定。 食品業者之設廠登記，應由工業主管機關會同主管機關辦理。 食品工廠之建築及設備，應符合中央主管機關會同中央工業主管機關所定 之設廠標準。 第 21 條 經中央主管機關公告指定一定種類、規模之食品業者，應投保產品責任保 險；其保險金額及契約內容，由中央主管機關會商有關機關後定之。 第 22 條 經中央主管機關公告指定之食品製造工廠，應設置衛生管理人員。 前項衛生管理人員設置辦法，由中央主管機關定之。 第 23 條 公共飲食場所衛生之管理辦法，由直轄市、縣 (市) 主管機關依據中央主 管機關頒布之各類衛生標準或規範定之。 第 五 章 查驗及取締 第 24 條 直轄市、縣 (市) 主管機關得抽查食品業者之作業衛生及紀錄；必要時， 並得抽樣檢驗及查扣紀錄。對於涉嫌違反第十一條或中央主管機關依第十 二條所為之規定者，得命暫停作業，並將涉嫌物品封存。 中央主管機關得就食品、食品添加物、食品器具、食品容器、食品包裝或 食品用洗潔劑，於輸入時委託經濟部標準檢驗局為前項之措施。 編章節 -- 條文內容 file:///D/HTML/tw40379.htm[16.01.2025 10:31:57] 中央主管機關於必要時，得就市售之前項物品為第一項之措施。 第 25 條 食品衛生檢驗之方法，由中央主管機關公告指定之；未公告指定者，得依 國際間認可之方法為之。 第 26 條 食品衛生之檢驗，由各級主管機關所屬食品衛生檢驗機構行之。但必要時 ，得將其一部或全部委託其他檢驗機構、學術團體或研究機構辦理；其委 託辦法，由中央主管機關定之。 第 27 條 本法所定之抽查、檢驗；其辦法，由中央主管機關定之。但查驗工作涉及 其他機關職掌者，應會同有關機關定之。 中央主管機關得就食品衛生查驗業務，辦理國內及國外驗證機構之認證； 其認證項目及管理辦法，由中央主管機關定之。 前項認證工作，得委任所屬機關或委託相關機關 (構) 或團體辦理；其委 託辦法，由中央主管機關定之。 第 28 條 主管機關對於檢舉查獲違反本法規定之食品、食品添加物、食品器具、食 品容器、食品包裝、食品用洗潔劑、標示、宣傳、廣告或食品業者，除應 對檢舉人身分資料嚴守秘密外，並得酌予獎勵。 前項檢舉獎勵辦法，由中央主管機關定之。 第 六 章 罰則 第 29 條 食品、食品添加物、食品器具、食品容器、食品包裝或食品用洗潔劑，經 依第二十四條規定抽查或檢驗者，由當地主管機關依抽查或檢驗結果為下 列之處分： 一 有第十一條或第十五條所列各款情形之一者，應予沒入銷毀。 二 不符合中央主管機關依第十條、第十二條所為之規定，或違反第十三 條第二項、第十四條第一項規定者，應予沒入銷毀。但實施消弰或採 行適當安全措施後，仍可使用或得改製使用者，應通知限期消弰、改 製或採行適當安全措施；屆期未遵行者，沒入銷毀之。 三 標示違反第十七條、第十八條或第十九條第一項規定者，應通知限期 回收改正；屆期不遵行或違反第十九條第二項規定者，沒入銷毀之。 四 依第二十四條第一項規定命暫停作業並封存之物品，如經查無前三款 之情形者，應廢止原處分，並予啟封。 前項第一款至第三款應予沒入之物品，應先命製造、販賣或輸入者立即公 告停止使用或食用，並予回收、銷毀。必要時，當地主管機關得代為回收 、銷毀，並收取必要之費用。 前項應回收、銷毀之物品，其回收、銷毀處理辦法，由中央主管機關定之 。 製造、加工、調配、包裝、運送、販賣、輸入、輸出第一項第一款或第二 款物品之食品業者，由當地主管機關正式公布其商號、地址、負責人姓名 、商品名稱及違法情節。 輸入第一項物品經通關查驗不符規定者，中央主管機關應管制其進口，並 得為第一項各款、第二項及前項之處分。 第 29- 1 條 直轄市、縣 (市) 主管機關對於檢驗結果不合規定之物品，其原餘存檢體 ，包括容器、包裝及標籤，應保存六個月，逾期即予銷毀。但依其性質於 六個月內變質者，以其所能保存之期間為準。 食品業者對於檢驗結果有異議者，得於收到有關通知後十五日內，向原抽 驗機關申請複驗，受理複驗機關應於七日內就其餘存檢體複驗之。但檢體 已變質者，不得申請複驗。 申請複驗以一次為限，並應繳納檢驗費。 第 30 條 食品、食品添加物、食品器具、食品容器、食品包裝或食品用洗潔劑，發 現有第二十九條第一項第一款或第二款情事，除依第二十九條規定處理外 ，中央主管機關得公告禁止其製造、販賣或輸入、輸出。 前項公告禁止之物品為中央主管機關查驗登記並發給許可證者，得一併廢 止其許可。 第 31 條 有下列行為之一者，處新臺幣四萬元以上二十萬元以下罰鍰；一年內再次 違反者，並得廢止其營業或工廠登記證照： 一 違反第十一條第一款至第七款或第十五條規定者。 二 違反前條之禁止命令者。 編章節 -- 條文內容 file:///D/HTML/tw40379.htm[16.01.2025 10:31:57] 第 32 條 違反第十九條第一項規定者，處新臺幣三萬元以上十五萬元以下罰鍰；違 反同條第二項規定者，處新臺幣二十萬元以上一百萬元以下罰鍰；一年內 再次違反者，並得廢止其營業或工廠登記證照；對其違規廣告，並得按次 連續處罰至其停止刊播為止。 傳播業者，違反第十九條第三項規定者，處新臺幣三萬元以上十五萬元以 下罰鍰，並得按次連續處罰。 主管機關為第一項處分同時，應函知傳播業者及直轄市、縣 (市) 新聞主 管機關。傳播業者自收文之次日起，應即停止刊播。 傳播業者未依前項規定，繼續刊播違反第十九條第一項或第二項規定之廣 告者，由直轄市、縣 (市) 新聞主管機關處新臺幣六萬元以上三十萬元以 下罰鍰，並得按次連續處罰至其停止刊播為止。 第 33 條 有下列行為之一者，處新臺幣三萬元以上十五萬元以下罰鍰；一年內再次 違反者，並得廢止其營業或工廠登記證照： 一 違反第十條規定經限期令其改善，屆期不改善者。 二 違反第十一條第八款、第九款、第十三條第二項、第十四條第一項、 第十七條第一項、第十八條、第二十二條第一項規定者。 三 違反中央主管機關依第十二條、第十七條第二項所為之規定者。 四 違反中央主管機關依第二十條第一項、第二十一條所為之規定，經限 期令其改善，屆期不改善者。 五 違反直轄市或縣 (市) 主管機關依第二十三條所定之管理辦法者。 六 經主管機關依第二十九條第二項命其回收、銷毀而不遵行者。 第 34 條 有第三十一條至前條行為，致危害人體健康者，處三年以下有期徒刑、拘 役或科或併科新台幣十八萬元以上九十萬元以下罰金。 法人之代表人、法人或自然人之代理人、受僱人或其他從業人員，因執行 業務犯前項之罪者，除處罰其行為人外，對該法人或自然人科以前項之罰 金。 因過失犯第一項之罪者，處六個月以下有期徒刑、拘役或科新台幣十萬元 以下罰金。 第 35 條 拒絕、妨礙或規避本法所規定之抽查、抽驗、查扣、不能或不願提供不符 合本法規定物品之來源或經命暫停作業而不遵行者，處新臺幣三萬元以上 十五萬元以下罰鍰；情節重大或一年內再次違反者，並得廢止其營業或工 廠登記證照。 第 36 條 本法所定之罰鍰，除第三十二條第四項規定外，由直轄市或縣 (市) 主管 機關處罰之。 前項罰鍰經限期繳納後，屆期仍未繳納者，依法移送強制執行。 第 七 章 附則 第 37 條 本法關於食品器具、食品容器之規定，於兒童直接接觸入口之玩具準用之 。 第 38 條 中央主管機關依本法受理食品業者申請審查、檢驗及核發許可證，應收取 審查費、檢驗費及證書費；其費額，由中央主管機關定之。 第 39 條 本法施行細則，由中央主管機關定之。 第 40 條 本法自公布日施行。 javascript:location.href='PQuery4B.asp'+location.search