Turkish food codex Notification on food additives

TÜRK GIDA KODEKSİ GIDA KATKI MADDELERİ YÖNETMELİĞİ Yetki Kanunu: 5996 Yayımlandığı R.Gazete: 29.12.2011-28157 BİRİNCİ BÖLÜM Amaç, Kapsam, Dayanak ve Tanımlar Amaç MADDE 1 ‒ (1) Bu Yönetmeliğin amacı, gıdalarda, gıda katkı maddelerinde, gıda enzimlerinde ve gıda aroma vericilerinde kullanılan katkı maddelerinin kullanım koşullarını ve etiketleme kurallarını belirlemektir. Kapsam MADDE 2 ‒ (1) Bu Yönetmelik, a) Gıda katkı maddeleri ile ilgili ürüne ilişkin özel hükümler saklı kalmak koşuluyla geleneksel gıdalardaki gıda katkı maddelerinin kullanımını, b) Özel beslenme amaçlı gıdalara ilişkin mevzuat kapsamında yer alan gıdaları, c) Eklerde yer alan ve aynı zamanda tatlandırıcı veya renklendirici fonksiyonu olan gıda katkı maddelerini, kapsar. (2) Bu Yönetmelik gıda katkı maddesi olarak kullanılmadıkları sürece; a) İşlem yardımcılarını, b) Bitki sağlığıyla ilgili mevzuat kapsamında yer alan bitki ve bitkisel ürünlerin korunmasında kullanılan maddeleri, c) Gıdalara besin öğesi olarak ilave edilen maddeleri, ç) 17/2/2005 tarihli ve 25730 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan İnsani Tüketim Amaçlı Sular Hakkında Yönetmelik kapsamındaki suların işlenmesinde kullanılan maddeleri, d) Türk Gıda Kodeksi Aroma Vericiler ve Aroma Verme Özelliği Taşıyan Gıda Bileşenleri Yönetmeliği kapsamındaki gıda aroma vericilerini, kapsamaz. (3) Bu Yönetmelik gıda enzimlerini kapsamaz. Dayanak MADDE 3 ‒ (1) Bu Yönetmelik, 11/6/2010 tarihli ve 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanununun 23 üncü, 24 üncü ve 26 ncı maddelerine dayanılarak, (2) 1333/2008/EC sayılı Avrupa Parlamentosu ve Konseyi Tüzüğüne paralel olarak, hazırlanmıştır. Tanımlar MADDE 4 ‒ (1) 5996 sayılı Kanun, 18/3/2010 tarihli ve 5977 sayılı Biyogüvenlik Kanunu ile 13/8/2010 tarihli ve 27671 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Genetik Yapısı Değiştirilmiş Organizmalar ve Ürünlerine Dair Yönetmelikteki tanımlara ilave olarak, ikinci fıkrada yer alan tanımlar da geçerlidir. (2) Bu Yönetmelikte geçen; a) Belirlenmemiş miktar (Quantum satis ‒ QS): Katkı maddelerinin kullanımına ilişkin olarak herhangi bir sayısal maksimum miktarın belirlenmediğini ve bu maddelerin; 1) İyi üretim uygulamalarına göre, 2) Hedeflenen amacı sağlamak için gerekli olan miktardan daha yüksek olmayan bir miktarda, 3) Tüketiciyi yanıltmayacak şekilde kullanılması gerektiğini, b) Bileşik gıda: İki veya daha fazla gıdadan oluşmuş gıdayı, c) Enerjisi azaltılmış gıda: Orijinal gıdaya veya benzeri ürüne göre enerji değeri en az % 30 azaltılmış gıdayı, ç) E kodu: Her bir gıda katkı maddesi için Avrupa Birliği tarafından onaylanarak belirlenen kod numarasını, d) Fonksiyonel sınıf: Gıda katkı maddesinin gıdadaki teknolojik fonksiyonunu ortaya koyan ve Ek-1’de yer alan sınıflardan her birini, e) Gıda katkı maddesi: Tek başına gıda olarak tüketilmeyen veya gıdanın karakteristik bileşeni olarak kullanılmayan, besleyici değeri olan veya olmayan, teknolojik bir amaç doğrultusunda üretim, muamele, işleme, hazırlama, ambalajlama, taşıma veya depolama aşamalarında gıdaya ilave edilmesi sonucu kendisi ya da yan ürünleri, doğrudan ya da dolaylı olarak o gıdanın bileşeni olması beklenen maddeleri, f) İşlem yardımcıları: Tek başına gıda olarak tüketilmeyen, belirli bir teknolojik amaca yönelik olarak hammaddenin, gıda veya gıda bileşenlerinin işlenmesi sırasında kullanılan, son üründe kendisinin veya türevlerinin kalıntılarının bulunması istenmediği halde, teknik olarak kaçınılmaz olan; ancak kalıntısı sağlık açısından risk oluşturmayan ve son üründe teknolojik bir etkisi olmayan maddeleri, g) İşlenmemiş gıda: Bölmenin, parçalamanın, derisini yüzmenin, kemiğinden ayırmanın, soymanın, temizlemenin, ayıklamanın, öğütmenin, ezmenin, kesmenin, kıymanın, inceltmenin, dondurmanın, derin dondurmanın, soğutmanın, ambalajlamanın veya ambalajından çıkarmanın gıdanın doğal yapısında önemli bir değişikliğe neden olmayacak işlemler olduğu kabul edilerek; doğal yapısında önemli bir değişikliğe sebep olacak herhangi bir işlem uygulanmamış gıdayı, ğ) Sofralık tatlandırıcılar: Diğer gıda katkı maddeleri veya gıda bileşenlerini içerebilen ve son tüketiciye şeker ikamesi olarak satışı amaçlanan izin verilmiş tatlandırıcı preparatlarını, h) Şeker ilavesiz gıda; 1) Herhangi bir monosakkarit veya disakkaritin ilave edilmediği gıdaları, 2) Monosakkarit veya disakkaritleri içeren ve tatlandırma özelliğinden dolayı kullanılan gıdaların ilave edilmediği gıdaları, ifade eder. İKİNCİ BÖLÜM Gıda Katkı Maddelerinin Kullanımı ve Eklerde Yer Almasına İlişkin Koşullar Uyumlu olmayan bir gıda katkı maddesinin veya gıdanın piyasaya arzı MADDE 5 ‒ (1) Bu Yönetmelik hükümleri ile uyumlu olmayan gıda katkı maddeleri veya bu gıda katkı maddelerini içeren gıdalar piyasaya arz edilemez. Gıda katkı maddelerinin eklerde yer alarak kullanılmasına ilişkin genel koşullar MADDE 6 ‒ (1) Bu Yönetmeliğin eklerinde yer almayan bir madde, gıda katkı maddesi olarak kullanılamaz. Bir gıda katkı maddesi; a) Mevcut bilimsel kanıtlara dayalı olarak önerilen katkı maddesinin kullanım miktarı tüketici sağlığı açısından güvenlik riski doğurmuyorsa, b) Ekonomik ve teknolojik açıdan uygulanabilir başka yöntemlerle gerçekleştirilemeyecek, makul teknolojik bir ihtiyaç bulunuyorsa, c) Kullanımı tüketiciyi yanıltmıyorsa, ve çevresel faktörler de dahil olmak üzere, ilgili diğer mevzuat kurallarını sağlıyorsa bu Yönetmeliğin eklerinde yer alabilir. (2) Gıda katkı maddelerinin bu Yönetmeliğin eklerinde yer alabilmesi için, tüketicilere yönelik avantajları ve yararları olması ve buna bağlı olarak aşağıdaki amaçların biri veya birden fazlasını karşılaması zorunludur: a) Gıdanın besin değerini koruması. b) Özel beslenme ihtiyaçları olan tüketici gruplarına yönelik olarak üretilen gıdalar için gerekli bileşenleri ve öğeleri sağlaması. c) Gıdanın doğasını, içeriğini veya kalitesini tüketiciyi yanıltacak şekilde değiştirmemek koşuluyla, kalitesinin ve stabilitesinin korunmasına katkı sağlaması veya organoleptik özelliklerini geliştirmesi. ç) Kusurlu hammaddenin kullanımının veya hijyenik olmayan uygulama ve yöntemler dahil olmak üzere istenmeyen uygulama ve yöntemlerin etkilerini maskelemek amacıyla kullanılmaması koşuluyla; gıdaların, gıda katkı maddelerinin, gıda enzimlerinin veya gıda aroma vericilerinin üretimi, işlenmesi, hazırlanması, muamelesi, ambalajlanması, taşınması veya depolanmasında yardımcı olması. (3) İkinci fıkranın (a) bendine istisna olarak, gıdanın besin değerini düşüren bir gıda katkı maddesi ancak; gıda, günlük diyetin önemli bir öğesini oluşturmuyorsa veya özel beslenme ihtiyacı bulunan tüketici gruplarına yönelik gıdaların üretimi için mutlaka gerekliyse bu Yönetmeliğin eklerinde yer alabilir. (4) Avrupa Birliğinde geleneksel ürünlerde kullanılması yasaklanan gıda katkı maddeleri Ek-2’de gösterilmiştir. Tatlandırıcıların eklerde yer almasına ilişkin özel hükümler MADDE 7 ‒ (1) Tatlandırıcı fonksiyonuna sahip olan bir gıda katkı maddesi ancak, 6 ncı maddenin ikinci fıkrasının (a), (b), (c) ve (ç) bentlerinde yer alan hükümlerden bir ya da daha fazlasını karşılamasının yanında, aşağıdaki (a), (b) ve (c) bentlerinde yer alan hükümlerden bir ya da daha fazlasını karşılaması koşuluyla eklerde yer alabilir: a) Enerjisi azaltılmış gıdalar, kariyojenik olmayan gıdalar veya şeker ilavesiz gıdaların üretiminde şekerlerin yerini alması. b) Gıdaların raf ömrünü uzatmak üzere şekerlerin yerini alması. c) Özel beslenme amaçlı gıdalara ilişkin mevzuatta tanımlanan gıdaların üretilmesi. Renklendiricilerin eklerde yer almasına ilişkin özel hükümler MADDE 8 ‒ (1) Renklendirici fonksiyonuna sahip olan bir gıda katkı maddesi ancak, 6 ncı maddenin ikinci fıkrasının (a), (b), (c) ve (ç) bentlerinde yer alan hükümlerden bir ya da daha fazlasını karşılamasının yanında, aşağıdaki bentlerde yer alan hükümlerden bir ya da daha fazlasını karşılaması koşuluyla eklerde yer alabilir. a) Gıdanın renginin; işleme, depolama, paketleme ve dağıtımdan etkilenerek, görsel kabul edilebilirliğinin zarar görmesi durumunda gıdanın orijinal görümünü geri kazandırması. b) Gıdayı görsel olarak daha cazip hale getirmesi. c) Renksiz gıdaya renk vermesi. Gıda katkı maddelerinin yer aldığı eklerin içeriği MADDE 9 ‒ (1) 6 ncı, 7 nci ve 8 inci maddelerdeki koşullara uyan bir gıda katkı maddesi, bu Yönetmeliğin eklerinde yer alabilir. (2) Bir gıda katkı maddesinin bu Yönetmeliğin eklerinde yer alması durumunda, aşağıdaki bentlerdeki hususlar açıkça belirtilir: a) Gıda katkı maddesinin adı ve E kodu. b) Gıda katkı maddesinin katılabileceği gıdalar. c) Gıda katkı maddesinin hangi koşullar altında kullanılabileceği. ç) Gerekli görüldüğü durumda, gıda katkı maddesinin doğrudan son tüketiciye satışında sınırlamaların olup olmadığı. Gıda katkı maddelerinin kullanım miktarları MADDE 10 ‒ (1) Bir gıda katkı maddesinin bu Yönetmeliğin eklerinde yer alması durumunda, bu gıda katkı maddesi aşağıdaki koşullara uygun olarak kullanılır. a) Bir gıda katkı maddesinin kullanım miktarı, istenen etkiyi yerine getirebilecek gerekli olan en düşük miktar olarak belirlenir. b) Bir gıda katkı maddesinin kullanım miktarı belirlenirken; 1) Gıda katkı maddesi için oluşturulmuş kabul edilebilir günlük alım miktarları veya buna eşdeğer bir değerlendirme ve bu katkı maddesinin bütün kaynaklardan alınacak muhtemel günlük alım miktarları, 2) Gıda katkı maddesinin özel tüketici grupları tarafından tüketilen gıdalarda kullanılması durumunda, bu katkı maddesinin bu tüketici grupları tarafından günlük alınması muhtemel olan miktarları, dikkate alınır. (2) Uygun görüldüğü hallerde, gıda katkı maddesi için maksimum sayısal değer belirlenmez. Bu durumda, gıda katkı maddesi Quantum Satis prensibine göre kullanılır. (3) Aksi belirtilmedikçe, Ek-4, Ek-7, Ek-8, Ek-9, Ek-11, Ek-12, Ek-13, Ek-14 ve Ek-15’te yer alan gıda katkı maddelerinin en yüksek miktarları, gıdaların piyasaya arz edildiği haline uygulanır. Ancak; sulandırmaya gerek duyulan toz, kurutulmuş veya konsantre edilmiş gıdalar için en yüksek miktarlar, etikette beyan edilen kullanım talimatına göre hazırlanmış gıdaya en düşük seyreltme faktörü hesaba katılarak uygulanır. (4) Ek-7, Ek-8 ve Ek-9’da belirtilen maksimum miktarlar, aksi belirtilmedikçe renklendirici preparatındaki renklendirme prensibi miktarlarına göre uygulanır. Kaynak materyal ya da üretim sürecindeki değişiklikler MADDE 11 ‒ (1) Bu Yönetmeliğin eklerinde yer alan bir gıda katkı maddesinin, üretim metotlarında veya kullanıldığı kaynak materyalde önemli bir değişiklik olduğunda ya da partikül büyüklüğünde bir değişiklik meydana geldiğinde, böyle bir katkı maddesi farklı ve eklere yeni girecek bir katkı maddesi olarak değerlendirilir veya piyasada yer almadan önce bu katkı maddesinin özelliklerinde değişikliğe gidilir. Genetik yapısı değiştirilmiş organizmalardan üretilen gıda katkı maddeleri MADDE 12 ‒ (1) Genetik Yapısı Değiştirilmiş Organizmalar ve Ürünlerine Dair Yönetmelik kapsamında yer alan bir gıda katkı maddesinin, bu Yönetmeliğin eklerinde yer alabilmesi için, Genetik Yapısı Değiştirilmiş Organizmalar ve Ürünlerine Dair Yönetmeliğe göre izin verilmiş bir katkı maddesi olması zorunludur. (2) Bu Yönetmeliğin eklerinde yer alan bir gıda katkı maddesi; a) Genetik Yapısı Değiştirilmiş Organizmalar ve Ürünlerine Dair Yönetmelik kapsamındaki farklı bir kaynak materyalden üretilmiş ise, b) Bu yeni kaynağa, Genetik Yapısı Değiştirilmiş Organizmalar ve Ürünlerine Dair Yönetmelik kapsamında izin verilmiş ise, c) Bu katkı maddesi, bu Yönetmelik kapsamında belirlenmiş özelliklerle uyumlu ise, bu Yönetmelik kapsamında yeni bir değerlendirmeye tabi tutulmaz. ÜÇÜNCÜ BÖLÜM Gıda Katkı Maddelerinin Gıdalardaki Kullanımı Gıda katkı maddelerinin gıdalardaki kullanımı MADDE 13 ‒ (1) Gıda katkı maddelerinin kullanımı aşağıdaki esaslara uygun olmak zorundadır. a) Aşağıda yer alan maddeler gıda katkı maddesi olarak değerlendirilemez: 1) Monosakkaritler, disakkaritler veya oligosakkaritler ve tatlandırma özelliklerinden dolayı kullanılmış olan bu maddeleri içeren gıdalar. 2) Bileşik gıdaların üretiminde; aromatik, çeşni verici veya besleyici özellikleri ile birlikte ikincil olarak renklendirici etkileri nedeniyle kullanılan, aroma vericiler de dahil olmak üzere kurutulmuş veya konsantre formdaki gıdalar. 3) Gıdalarla birlikte tüketilmesi amaçlanmayan ve gıdanın bir parçası olmayan sarma veya kaplama malzemelerinde kullanılan maddeler. 4) Pektin içeren maddeler ve kurutulmuş elma posası veya turunçgillerin veya ayvaların kabuğundan veya bunların karışımından, seyreltik asit muamelesini takiben sodyum ve potasyum tuzları ile kısmi nötralizasyon sonucu elde edilen türev maddeler (sıvı pektin). 5) Sakız mayaları. 6) Beyaz veya sarı dekstrin, kavrulmuş veya dekstrine edilmiş nişasta, asit veya alkali muamelesi ile modifiye edilmiş nişasta, ağartılmış nişasta, fiziksel olarak modifiye edilmiş nişasta ve amilolitik enzimlerle muamele edilmiş nişasta. 7) Amonyum klorür. 8) Kan plazması, yenilebilir jelatin, protein hidrolizatları ve bunların tuzları, süt proteini ve gluten. 9) Glutamik asit, glisin, sistein, sistin ve bunların teknolojik fonksiyonu olmayan tuzları dışındaki aminoasitler ve tuzları. 10) Kazeinatlar ve kazein. 11) İnülin. b) Gıda katkı maddeleri bu Yönetmeliğin eklerinde belirtilmedikçe, işlenmemiş gıdalarda kullanılmaz. c) Gıda katkı maddeleri, bu Yönetmeliğin eklerinde belirtilenler hariç olmak üzere, bebeklere ve küçük çocuklara yönelik özel beslenme amaçlı gıdalara ilişkin mevzuat kapsamındaki bebek formülleri, devam formülleri ve bebek ve küçük çocuk ek gıdaları kullanılmaz. ç) Gıda katkı maddesinin bir fonksiyonel sınıfta yer alması, birkaç fonksiyon için kullanılmasına engel teşkil etmez. Taşınma prensibi MADDE 14 ‒ (1) 17 nci maddenin birinci fıkrasının (c) bendinde ve Ek-6’da belirtilen gıdalar dışında, bir bileşik gıdanın bileşenlerinin birinde kullanımına izin verilen bir gıda katkı maddesinin, bu bileşik gıdada da bulunmasına izin verilir. (2) Bir gıda katkı maddesinin; gıda katkı maddesi, gıda enzimi veya aroma verici ilave edilmiş bir gıdada bulunmasına; a) Bu katkı maddesinin; gıda katkı maddesi, gıda enzimi veya aroma vericide bu Yönetmeliğe göre kullanımına izin verilmişse, b) Bu katkı maddesi gıdaya; gıda katkı maddesi, gıda enzimi veya aroma verici ile taşınmışsa, c) Bu katkı maddesinin son üründe teknolojik bir fonksiyonu bulunmuyorsa, izin verilir. (3) Bir gıda katkı maddesinin, bir bileşik gıdanın sadece üretilmesinde kullanılacak olan bir gıdada bulunmasına, söz konusu bileşik gıdanın bu Yönetmelik hükümlerine uygun olması koşuluyla izin verilir. (4) Birinci, ikinci ve üçüncü fıkralarda yer alan hükümler, aksi belirtilmedikçe bebeklere ve küçük çocuklara yönelik özel beslenme amaçlı gıdalara ilişkin mevzuat kapsamındaki bebek formülleri, devam formülleri ve bebek ve küçük çocuk ek gıdalarına uygulanmaz. (5) Bir gıdaya ilave edilen; gıda katkı maddesinin veya gıda enziminin veya aroma vericinin içerdiği bir gıda katkı maddesi; bu gıdada teknolojik fonksiyona sahipse, bu gıdanın katkı maddesi olarak değerlendirilir ve bu gıda için belirlenen kullanım koşullarına uygun olur. (6) Birinci, ikinci ve üçüncü fıkralarda yer alan hükümler saklı kalmak koşuluyla; bir tatlandırıcının, şeker ilavesiz bileşik gıda, enerjisi azaltılmış bileşik gıda, düşük kalorili diyet amaçlı bileşik gıda, kariyojenik olmayan bileşik gıda ve raf ömrü uzatılmış bileşik gıdada bulunmasına; bileşik gıdanın bileşenlerinden birinde kullanılabilmesi şartıyla izin verilir. Tatlandırıcıların gıdalardaki kullanımı MADDE 15 ‒ (1) Tatlandırıcıların gıdalardaki kullanımı aşağıdaki esaslara uygun olur. a) Gıdalarda kullanılacak veya son tüketiciye sunulacak sofralık tatlandırıcıların, Ek-4’e uygun olması gerekir. b) Gıdaların üretiminde kullanılacak olan tatlandırıcılar sadece Ek-4’te belirtilen koşullar altında kullanılabilir. c) Ek-4’te belirtilen maksimum miktarlar, kullanım talimatlarına uygun olarak tüketime hazır hale getirilen ürünlerdeki değerlerdir. Renklendiricilerin gıdalardaki kullanımı MADDE 16 ‒ (1) Renklendiriciler aşağıdaki esaslara uygun olarak kullanılır. a) Sadece Ek-5’te belirtilen gıda katkı maddeleri gıdalarda renklendirici olarak kullanılabilir. b) Sadece Ek-7, Ek-8 ve Ek-9’da yer alan gıdalarda ve bu eklerde belirtilen koşullar altında renklendirici kullanımına izin verilir. Bu gıdaların, özel beslenme amaçlı gıdalara ilişkin mevzuata uygun olarak özel kullanımlar için üretilmesi durumunda da renklendiriciler bu eklerde belirtilen koşullar altında kullanılabilir. c) Ek-7, Ek-8 ve Ek-9’da belirtilmedikçe, Ek-6’daki listede yer alan gıdalarda renklendirici kullanılamaz. ç) Ek-6’da yer alan gıdalarda renklendirici kullanılmaması hükmü, bileşenlerinden gelebilecek renklendiricilerin gıdaya taşınmasına engel teşkil etmez. d) Sadece belirli kullanımlar için olan renklendiriciler, Ek-8’e uygun olarak kullanılır. e) Gıdalarda kullanılan renklendiriciler ve kullanım koşulları Ek-9’a uygun olmak zorundadır. f) Ek-7, Ek-8 ve Ek-9’da belirtilen maksimum miktarlar, aksi belirtilmedikçe kullanım talimatlarına uygun olarak tüketime hazır hale getirilen ürünlerdeki değerler olup, kullanılan renklendirici preparatındaki renklendirme prensibi miktarlarını ifade eder. g) Et ve et ürünlerinin damgalanmasında sadece E155 Brown HT, E 133 Briliant blue FCF veya E 129 Allura red AC veya uygun oranlarda E133 Brilliant blue FCF ile E 129 Allura red AC nin karışımı kullanılabilir. ğ) Yumurta kabuklarının süsleme amacıyla renklendirilmesinde veya damgalanmasında sadece Ek-5’te yer alan renklendiriciler kullanılabilir. h) E123, E127, E128, E154, E160b, E161g, E173 ve E180 hariç sadece Ek-5’te verilen renklendiriciler son tüketiciye doğrudan satılabilir. Renklendiriciler ve tatlandırıcılar dışındaki gıda katkı maddelerinin gıdalardaki kullanımı MADDE 17 ‒ (1) Renklendiriciler ve tatlandırıcılar dışındaki gıda katkı maddelerinin kullanımı aşağıdaki esaslara uygun olur. a) Ek-1’de yer alan fonksiyonel sınıflar için sadece Ek-10, Ek-12, Ek-13 ve Ek-14’te yer alan gıda katkı maddeleri kullanılır. b) Ek-11’de yer alan gıdalar hariç olmak üzere, gıdalarda Ek-1’de belirtilen fonksiyonları yerine getirmek için Ek-10’da yer alan gıda katkı maddeleri, Quantum Satis prensibine uygun olarak kullanılabilir. c) İsmen anılmadıkça (b) bendinde yer alan hüküm; 1) İşlenmemiş gıdalar, bal, bitkisel veya hayvansal orijinli emülsifiye edilmemiş katı ve sıvı yağlar, tereyağı, UHT dahil pastörize ve sterilize tam yağlı, yağlı, yarım yağlı ve yağsız sade süt ile krema ve kaymak, aromalandırılmamış, fermantasyonu durdurulmamış süt ürünleri, aromalı çözünebilir kahve hariç olmak üzere kahve ve kahve ekstraktı, aromalandırılmamış yaprak çay, şeker, glutensiz, gluteni azaltılmış ve düşük proteinli diyet amaçlı makarnalar hariç kuru makarna, sterilize yayıkaltı hariç olmak üzere aromalandırılmamış doğal yayıkaltına, 2) Ek-15’te yer alan hükümlere tabi olan bebek ve küçük çocuklar için özel beslenme amaçlı gıdalara ilişkin mevzuat kapsamındaki gıdalara, 3) Sadece Ek-11’deki gıda katkı maddelerini içerebilen gıdalara ve Ek-12 ve Ek-13’te kullanım koşulları belirtilen gıda katkı maddelerine, uygulanmaz. ç) Ek-12 ve Ek-13’te yer alan gıda katkı maddeleri sadece bu eklerde yer alan gıdalarda ve belirtilen koşullarda kullanılır. d) Sadece Ek-14’de yer alan katkı maddeleri bu ekte belirtilen koşullar altında gıda katkı maddelerinde, taşıyıcılar ve taşıyıcı çözücüleri olarak kullanılır. e) Bu Yönetmelikte yer alan gıda katkı maddelerine ilişkin maksimum limitler, farklı bir şekilde belirtilmedikçe tüketime hazır gıdalar için geçerlidir. DÖRDÜNCÜ BÖLÜM Saflık Kriterleri ve Etiketleme Saflık kriterleri MADDE 18 ‒ (1) Bu Yönetmelik kapsamında yer alan katkı maddelerinin saflık kriterleri; renklendiriciler, tatlandırıcılar ve renklendiriciler ve tatlandırıcılar dışındaki katkı maddelerinin saflık kriterlerine ilişkin mevzuata uygun olmak zorundadır. Son tüketiciye sunulmayacak gıda katkı maddelerinin etiketlenmesi MADDE 19 ‒ (1) Bu Yönetmelik kapsamında yer alan ve son tüketiciye sunulmayacak ürünlerin etiketlenmesinde aşağıdaki kurallara uyulur: a) Tek başına veya birbirleriyle veya Türk Gıda Kodeksi Etiketleme Yönetmeliğinde tanımlanan gıda bileşenleri ile karışım halinde son tüketiciye sunulmayacak gıda katkı maddelerinin etiketinde, (c) bendinde yer alan bilgiler kolayca görülebilir, açıkça okunabilir ve silinmez bir şekilde yer almak ve alıcının kolayca anlayabileceği bir dilde olmak zorundadır. b) (c) bendinde yer alan bilgiler Türkçe olmak zorundadır. Türkçe’nin yanı sıra diğer yabancı resmî diller de kullanılabilir. c) Son tüketiciye sunulmayacak gıda katkı maddelerinin tek başına veya birbirleriyle veya diğer gıda bileşenleriyle veya bunlara ilave edilmiş diğer maddelerle karışım halinde satılması durumunda, ambalaj veya kap üzerinde aşağıdaki bilgiler yer alır: 1) Her bir gıda katkı maddesinin bu Yönetmelikte geçen adı veya E kodu veya her bir katkı maddesinin adı veya E kodunu içeren bir satış tarifnamesi, 2) “Gıdada kullanım içindir” veya “gıdada kullanımı sınırlıdır” ifadesi veya gıda katkı maddesinin kullanımının amaçlandığı gıdayı belirten daha özel bir ifade, 3) Gerekli olduğu durumlarda özel depolama veya kullanım koşulları, 4) Parti işareti veya numarası, 5) Kullanım talimatı olmadığında, gıda katkı maddesinin uygun bir şekilde kullanımı mümkün olmayacaksa; gıda katkı maddesinin kullanım talimatı, 6) Üretici, ambalajlayıcı, ithalatçı veya dağıtıcı firmanın adı veya ticari unvanı ve adresi, 7) Gıdada kullanım miktarı sınırlı olan her bir katkı veya katkı grubunun gıdada bulunabilecek en yüksek miktarını belirten bir ifade veya alıcının bu Yönetmelik veya ilgili diğer mevzuata uyabilmesini sağlayacak açık ve kolay anlaşılabilir uygun bir bilgi; şayet aynı fonksiyonu gören katkı grubunun tek başına veya birlikte kullanımında aynı kullanım limiti uygulanıyorsa, sayısal olarak ya da Quantum Satis prensibine göre kullanılması gereken limit, 8) Net miktar, 9) Tavsiye edilen tüketim tarihi veya son tüketim tarihi, 10) Gerektiğinde Türk Gıda Kodeksi Etiketleme Yönetmeliğinin Ek-1’inde yer alan alerjen bileşenler veya alerjen işlem yardımcılarına ilişkin bilgi. ç) Gıda katkı maddelerinin birbirleriyle veya diğer gıda bileşenleri ile birlikte satılmaları durumunda, ambalaj veya kaplarının üzerinde bütün bileşenlerin ağırlıkça yüzdeleri azalan sırada yazılır. d) Gıda katkı maddesine; seyreltilmesini, çözünmesini, standartlaştırılmasını, satışını veya depolanmasını kolaylaştırmak amacı ile gıda katkı maddeleri veya diğer gıda bileşenleri gibi maddeler ilave edilirse, her bir bileşenin ağırlıkça yüzdesi azalan sırada yazılır. e) “Perakende satış için değildir” ifadesinin son tüketiciye sunulmayacak gıda katkı maddelerinin kap veya ambalajında kolayca görülebilen bir yerde bulunması şartıyla, (c) bendinin (5), (6) ve (7) numaralı alt bentlerinde ve (ç) ve (d) bentlerinde istenilen bilgiler, sadece sevkiyatla birlikte veya sevkiyat öncesindeki ilgili dokümanlarda yer alabilir. f) Gıda katkı maddelerinin tankerlerle temin edilmesi durumunda, (c), (ç) ve (d) bentlerinde istenen tüm bilgiler, sadece sevkiyata eşlik eden ilgili dokümanlarda yer alabilir. Son tüketiciye sunulacak ürünlerin etiketlenmesi MADDE 20 ‒ (1) Bu Yönetmelik kapsamında yer alan ve son tüketiciye sunulacak ürünlerin etiketlenmesinde Türk Gıda Kodeksi Etiketleme Yönetmeliğinde ve Genetik Yapısı Değiştirilmiş Organizmalar ve Ürünlerine Dair Yönetmelikte yer alan hükümlere ilaveten aşağıdaki kurallara uyulur: a) Son tüketiciye sunulması amaçlanan ve tek başlarına veya birbirleri ile veya diğer gıda bileşenleri ile karıştırılarak satılan gıda katkı maddelerinin ambalajlarında; 1) Her bir katkı maddesinin bu Yönetmelikte geçen adı veya E kodu veya her bir katkı maddesinin adı veya E kodunu içeren bir satış tarifnamesi, 2)“Gıdada kullanım içindir” veya “gıdada kullanımı sınırlıdır” ifadesi veya “gıda katkı maddesinin kullanımının amaçlandığı gıdayı belirten daha özel bir ifade”, kolayca görülebilir, açıkça okunabilir ve silinmez bir şekilde yer almak zorundadır. b) Sofralık tatlandırıcıların etiketinde, bileşiminde bulunan tatlandırıcı veya tatlandırıcıların isim veya isimlerinin kullanıldığı “...bazlı sofralık tatlandırıcı” terimi yer alır. c) Polioller veya aspartam veya aspartam ‒asesülfam tuzu içeren sofralık tatlandırıcıların etiketlerinde aşağıdaki uyarılar yer alır: 1) Polioller: Aşırı tüketimi laksatif etkiye neden olabilir. 2) Aspartam/Aspartam ‒asesülfam tuzu: Fenilalanin içerir. ç) Üreticiler, sofralık tatlandırıcıların güvenli olarak tüketilmesi için gerekli bilgiyi etikette belirtir. d) (a), (b) ve (c) bentleri için Türk Gıda Kodeksi Etiketleme Yönetmeliğinin 14 üncü maddesinin birinci fıkrasındaki hüküm uygulanır. (3) Ek-3’te listelenen renklendiricileri içeren gıdaların etiketlenmesinde Türk Gıda Kodeksi Etiketleme Yönetmeliği hükümleri saklı kalmak koşuluyla aşağıdaki kurallara uyulur. a) Ek-3’te listelenen renklendiricileri içeren gıdaların etiketlerinde bu ekte yer alan ilave bilgi yer alır. b) (a) bendinde belirtilen ilave bilgi ile ilgili olarak Türk Gıda Kodeksi Etiketleme Yönetmeliğinin 14 üncü maddesinin birinci fıkrasındaki hüküm uygulanır. BEŞİNCİ BÖLÜM Çeşitli ve Son Hükümler İdari yaptırımlar MADDE 21 ‒ (1) Bu Yönetmeliğe aykırı davrananlar hakkında 5996 sayılı Kanunun ilgili maddelerine göre yaptırımlar uygulanır. Uyum zorunluluğu GEÇİCİ MADDE 1 ‒ (1) Bu Yönetmeliğin yayımı tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri, 1/1/2013 tarihine kadar bu Yönetmelik hükümlerine uymak zorundadır. Bu tarihe kadar ilgili mevzuat hükümlerinin uygulanmasına devam olunur. Yürürlük MADDE 22 ‒ (1) Bu Yönetmelik yayımı tarihinde yürürlüğe girer. Yürütme MADDE 23 ‒ (1) Bu Yönetmelik hükümlerini Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanı yürütür. EK-1 Gıdalarda, gıda katkı maddelerinde ve gıda enzimlerinde kullanılan gıda katkı maddelerinin fonksiyonel sınıfları 1.Tatlandırıcılar: Sofralık tatlandırıcılarda veya gıdalarda tatlı tat vermek amacıyla kullanılan maddeler; 2.Renklendiriciler: Gıdalara renk veren veya rengini geri kazandıran, gıdaların doğal bileşenlerini ve genel olarak olduğu gibi gıda olarak tüketilmeyen doğal kaynakları içeren ve genellikle gıdanın karakteristik bir bileşeni olarak kullanılmayan maddeler ve ayrıca; Gıda maddelerinden ve diğer yenilebilir doğal kaynaklardan fiziksel ve/veya kimyasal ekstraksiyonla elde edilen diğer besleyici veya aromatik bileşenleri içermeyecek şekilde pigmentlerin selektif ekstraksiyonuyla oluşturulan preparatlar; 3.Koruyucular: Gıdaları, mikroorganizmaların sebep olduğu bozulmalara ve/veya patojen mikroorganizmaların gelişmelerine karşı koruyarak raf ömürlerinin uzatılmasını sağlayan maddeler; 4.Antioksidanlar: Yağların acılaşması ve renk değişikliği gibi oksidasyonun neden olduğu bozulmaları önleyerek, gıdaların raf ömürlerinin uzatılmasını sağlayan maddeler; 5. Taşıyıcılar: Gıdalara besinsel veya fizyolojik amaçlarla ilave edilen gıda katkı maddelerini veya aroma vericileri, gıda enzimlerini, besin maddelerini ve/veya diğer maddeleri; bu maddelerin teknolojik fonksiyonlarını değiştirmeden ve birbirleri ile herhangi bir teknolojik etki göstermeden çözmek, seyreltmek, disperse etmek veya fiziksel yollarla modifiye ederek, bu maddelerin işleme, uygulama ve kullanımını kolaylaştıran maddeleri; 6. Asitler: Asitliği arttıran ve/veya gıdada ekşi bir tat oluşumunu sağlayan maddeler; 7.Asitlik düzenleyiciler: Gıdaların asitlik veya alkaliliğini değiştiren veya kontrol eden maddeler; 8.Topaklanmayı önleyiciler: Gıda parçacıklarının birbirine yapışma eğilimini azaltan maddeler; 9. Köpüklenmeyi önleyiciler: Köpüklenmeyi azaltan veya önleyen maddeler; 10. Hacim arttırıcılar: Gıdaların mevcut enerji değerini önemli oranda artırmadan, gıdaların hacmini artıran maddeler; 11. Emülgatörler: Bir gıda maddesinde, yağ ve su gibi birbiri ile karışmayan iki veya daha fazla fazın homojen bir karışım oluşturmasını veya oluşan homojen karışımın sürekliliğini sağlayan maddeler; 12. Emülsifiye edici tuzlar: Peynirde bulunan proteinleri dispers hale getirerek yağ ve diğer bileşenlerin homojen dağılımını sağlayan maddeler; 13. Sertleştiriciler: Meyve ve sebzelerin yapısını koruyan ya da dokularını sert veya gevrek hale getiren veya mevcut jelleştiriciler ile reaksiyona girerek jel oluşumunu sağlayan veya güçlendiren maddeler; 14. Aroma arttırıcılar: Gıdanın mevcut tat ve/veya kokusunu artıran maddeler; 15. Köpük oluşturucular: Sıvı veya katı gıdalarda gaz fazın homojen dağılımını sağlayan maddeler; 16. Jelleştiriciler: Jel oluşumu ile gıdada farklı bir yapı oluşturan maddeler; 17.Parlatıcılar: Yağlayıcılar/kaydırıcılar da dahil gıdaların dış yüzeyine uygulandığında parlak bir görünüm veren veya koruyucu bir tabaka sağlayan maddeler; 18. Nem vericiler: Gıda maddelerinin düşük nemli ortamdan etkilenip kurumasını önleyen veya toz gıdaların sıvı ortamlarda çözünmesini kolaylaştıran maddeler; 19.Modifiye nişastalar: Fiziksel veya enzimatik uygulamaya ve asit veya alkali ile inceltmeye veya ağartmaya tabi tutulmuş olabilen yenilebilir nişastaların bir veya daha fazla kimyasal işleme tabi tutulması ile elde edilen maddeler; 20. Ambalajlama gazları: Gıda maddesi kaba yerleştirilmeden önce, yerleştirilirken veya yerleştirildikten sonra kap içine verilen hava dışındaki gazlar; 21. İtici gazlar: Gıdanın bulunduğu kaptan dışarı çıkmasını sağlayan hava dışındaki gazlar; 22. Kabartıcılar: Gaz oluşturarak hamurun/yumurtalı soslu hamurun hacmini artıran madde veya madde karışımları; 23. Metal bağlayıcılar: Metalik iyonlarla kimyasal kompleks oluşturan maddeler; 24. Stabilizörler: Gıdaların fiziko-kimyasal durumlarını korumalarını sağlayan, gıdada bulunan iki veya daha fazla birbiri ile karışmayan fazın homojen dağılımının sürekliliğini sağlayan, gıdaların var olan renklerini koruyan veya kuvvetlendiren, proteinler arası çapraz bağ oluşturarak gıda parçacıklarının bağlanmasını sağlayan, gıdaların bağlanma kapasitelerini artıran maddeler; 25. Kıvam arttırıcılar: Gıdanın kıvamını arttıran maddeler; 26.Un işlem maddeleri: Una veya hamura pişirme kalitesini geliştirmek amacı ile ilave edilen emülgatör dışındaki maddeler EK-2 Bazı AB ülkeleri tarafından, bazı gıda katkı maddeleri kategorileri için konan kullanım yasaklarının devam edebileceği geleneksel gıdalar AB Ülkesi Gıdalar Yasaklanması Devam Edilebilen Katkı Kategorileri Almanya Geleneksel Alman birası Tümü ( itici gazlar hariç) Fransa Geleneksel Fransız Ekmeği Tümü Fransa Geleneksel Fransız korunmuş trüf mantarı/truffle Tümü Fransa Geleneksel Fransız korunmuş salyangozlar Tümü Fransa Geleneksel Fransız kaz ve ördek konserveleri (confit) Tümü Avusturya Geleneksel Avusturya “Bergkäse”si Tümü ( koruyucular hariç) Finlandiya Geleneksel Fin “Mämmi”si Tümü ( koruyucular hariç) İsveç Geleneksel meyve şurupları Renklendiriciler Finlandiya Danimarka Geleneksel Danimarka “Kødboller”i Koruyucular ve renklendiriciler Danimarka Geleneksel Danimarka “Leverpostej”i Koruyucular( sorbik asit hariç) ve renklendiriciler İspanya Geleneksel İspanyol “lomo embuchado”su Tümü ( Koruyucular ve antioksidanlar hariç) İtalya Geleneksel İtalyan “Mortadella”sı Tümü ( Koruyucular, antioksidanlar, asitlik düzenleyiciler, aroma artırıcılar, stabilizörler ve ambalajlama gazları hariç İtalya Geleneksel İtalyan “Cotechino e zampone” Tümü ( Koruyucular, antioksidanlar, asitlik düzenleyiciler, aroma artırıcılar, stabilizörler ve ambalajlama gazları hariç EK-3 Aşağıdaki renklendiricileri içeren gıdaların etiketlerinde yer alması gereken ilave bilgi Bilgi Sunset yellow (E 110) (*) “Renklendirici(ler)in adı veya E kodu”: Çocukların aktivite ve dikkatleri üzerine olumsuz etkileri bulunabilir. Kinolin sarısı (E 104) (*) Karmosin (E 122) (*) Allura red (E 129) (*) Tartrazin (E 102) (*) Ponso 4R (E 124) (*) (*)(a)Renklendirici(ler)in et ve et ürünlerinin damgalanmasında, yumurta kabuklarının süsleme amacıyla renklendirilmesinde ve damgalanmasında kullanıldığı gıdalar ve (b)Hacimce % 1,2’den fazla alkol içeren içecekler hariç. EK-4 Tatlandırıcılar E KODU VE ADI GIDA MADDESİ MAKSİMUM MİKTAR E 420 Sorbitol (i) Sorbitol (ii) Sorbitol şurubu E 421 Mannitol E 953 İzomalt E 965 Maltitol (i) Maltitol (ii) Maltitol şurubu E 966 Laktitol E 967 Ksilitol E 968 Eritritol Tatlılar ve benzeri ürünler QS Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz su bazlı aromalandırılmış tatlılar Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz süt ve süt türevi bazlı Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz meyve ve sebze bazlı tatlılar Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz yumurta bazlı tatlılar Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz tahıl bazlı tatlılar Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz yağ bazlı tatlılar Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kahvaltılık tahıl ürünleri veya tahıl bazlı ürünler Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz yenilebilir buzlar ve dondurma Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz reçel, jöle, marmelat, geleneksel reçel ve geleneksel marmelat ve kristalize meyve şekerlemesi Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz meyve preparatları (Meyve suyu bazlı içeceklerin üretiminde kullanılanlar hariç) Şekerlemeler ve diğerleri Şeker ilavesiz şekerlemeler Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kuru meyve bazlı şekerlemeler Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao bazlı şekerlemeler Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz nişasta bazlı şekerlemeler Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao, süt, kuru meyve veya yağ bazlı sürülebilir ürünler Şeker ilavesiz sakız Soslar Hardal Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz hafif fırıncılık ürünleri Özel beslenme amaçlı ürünler Katı formdaki gıda takviyeleri E 950 Asesulfam K Alkolsüz içecekler Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz su bazlı aromalandırılmış içecekler 350 mg/L Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz süt ve süt türevi bazlı veya meyve suyu bazlı içecekler 350 mg/L Tatlılar ve benzeri ürünler Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz su bazlı aromalandırılmış tatlılar 350 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz süt ve süt türevi bazlı karışımlar 350 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz meyve ve sebze bazlı tatlılar 350 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz yumurta bazlı tatlılar 350 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz tahıl bazlı tatlılar 350 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz yağ bazlı tatlılar 350 mg/kg Çerezler: tüketime hazır aromalandırılmış, hazır ambalajlanmış, kuru, çeşnili nişasta ürünleri ve kaplanmış sert kabuklu meyveler 350 mg/kg Şekerlemeler ve diğerleri Şeker ilavesiz şekerlemeler 500 mg/kg Şeker ilavesiz nefes ferahlatıcı minik şekerlemeler 2500 mg/kg Enerjisi azaltılmış tablet formundaki şekerlemeler 500 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao veya kuru meyve bazlı 500 mg/kg şekerlemeler Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz nişasta bazlı şekerlemeler 1000 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao, süt, kuru meyve veya yağ bazlı sürülebilir ürünler 1000 mg/kg Şeker ilavesiz sakız 2000 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz yenilebilir buzlar ve dondurma 800 mg/kg Yenilebilir buzlar ve dondurma için kullanılan şeker ilavesiz külah ve gofretler 2000 mg/kg Soslar 350 mg/kg Hardal 350 mg/kg Enerjisi azaltılmış çorbalar 110 mg/L Enerjisi azaltılmış reçel, jöle, marmelat, geleneksel reçel ve geleneksel marmelat 1000 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz meyve konserveleri 350 mg/kg Enerjisi azaltılmış meyve ve sebze preparatları 350 mg/kg Tatlı – ekşi korunmuş meyve ve sebzeler 200 mg/kg Balıklar, marine edilmiş balıklar, kabuklular ve yumuşakçaların tatlı ekşi korunmuş veya yarı korunmuş olanları 200 mg/kg En az % 15 lif ve % 20 kepek içeren enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kahvaltılık tahıl ürünleri 1200 mg/kg Özel beslenme amaçlı hafif fırıncılık ürünleri 1000 mg/kg “TGK - Kilo Verme Amaçlı Enerjisi Kısıtlanmış Gıdalar Tebliği” kapsamındaki gıdalar 450 mg/kg Sıvı formdaki gıda takviyeleri 350 mg/L Katı formdaki gıda takviyeleri 500 mg/kg Vitamin ve/veya mineral bazlı şurup şeklinde veya çiğnenebilir formdaki gıda takviyeleri 2000 mg/kg Enerjisi azaltılmış bira 25 mg/L Alkolsüz veya hacmen alkol miktarı %1.2' yi geçmeyen biralar 350 mg/L Hafif üst fermantasyon birası dışındaki orijinal şıra ekstraktı %6’dan az olan sofra birası 350 mg/L Asitliği NaOH cinsinden minimum 30 milieşdeğere eşit olan biralar 350 mg/L "Oud bruin" tipi kahverengi biralar 350 mg/L Elma ve armut şarabı 350 mg/L Hacmen alkol miktarı %15'den az olan distile alkollü içkiler 350 mg/kg Alkolsüz içeceklerle bira, elma şarabı, armut şarabı, distile alkollü içkiler veya şarap karışımından oluşan içkiler 350 mg/L Essoblaten 2000 mg/kg Feinkostsalat 350 mg/kg E 951 Aspartam Alkolsüz içecekler Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz su bazlı aromalandırılmış içecekler 600 mg/L Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz süt ve süt türevi bazlı veya meyve suyu bazlı içecekler 600 mg/L Tatlılar ve benzeri ürünler Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz su bazlı aromalandırılmış tatlılar 1000 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz süt ve süt türevi bazlı preparatlar 1000 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz meyve ve sebze bazlı tatlılar 1000 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz yumurta bazlı tatlılar 1000 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz tahıl bazlı tatlılar 1000 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz yağ bazlı tatlılar 1000 mg/kg Çerezler: tüketime hazır aromalandırılmış, hazır ambalajlı, kuru, çeşnili nişasta ürünleri ve kaplanmış sert kabuklu meyveler 500 mg/kg Şekerlemeler ve diğerleri Şeker ilavesiz şekerlemeler 1000 mg/kg Şeker ilavesiz nefes ferahlatıcı minik şekerlemeler 6000 mg/kg Yoğun aromalandırılmış şeker ilavesiz boğaz pastilleri 2000 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao veya kuru meyve bazlı şekerlemeler 2000 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz nişasta bazlı şekerlemeler 2000 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao, süt, kuru meyve veya yağ bazlı sürülebilir ürünler 1000 mg/kg Şeker ilavesiz sakız 5500 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz yenilebilir buzlar ve dondurma 800 mg/kg Soslar 350 mg/kg Hardal 350 mg/kg Enerjisi azaltılmış çorbalar 110 mg/L Enerjisi azaltılmış reçel, jöle, marmelat, geleneksel reçel ve geleneksel marmelat 1000 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz metal veya şişede meyve konserveleri 1000 mg/kg Enerjisi azaltılmış meyve ve sebze preparatları 1000 mg/kg Tatlı – ekşi korunmuş meyve ve sebzeler 300 mg/kg Balıklar, marine edilmiş balıklar, kabuklular ve yumuşakçaların tatlı ekşi korunmuş veya yarı korunmuş olanları 300 mg/kg En az % 15 lif ve % 20 kepek içeren enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kahvaltılık tahıl ürünleri 1000 mg/kg Özel beslenme amaçlı hafif fırıncılık ürünleri 1700 mg/kg “TGK - Kilo Verme Amaçlı Enerjisi Kısıtlanmış Gıdalar Tebliği” kapsamındaki gıdalar 800 mg/kg Sıvı formdaki gıda takviyeleri 600 mg/kg Katı formdaki gıda takviyeleri 2000 mg/kg Vitamin ve/veya mineral bazlı şurup şeklinde veya çiğnenebilir formdaki gıda takviyeleri 5500 mg/kg Enerjisi azaltılmış bira 25 mg/L Alkolsüz veya hacmen alkol miktarı %1.2' yi geçmeyen biralar 600 mg/L Hafif üst fermantasyon birası dışındaki orijinal şıra ekstraktı %6’dan az olan sofra birası 600 mg/L Asitliği NaOH cinsinden minimum 30 milieşdeğere eşit olan biralar 600 mg/L "Oud bruin" tipi kahverengi biralar 600 mg/L Elma ve armut şarabı 600 mg/L Hacmen alkol miktarı %15'den az olan distile alkollü içecekler 600 mg/kg Alkolsüz içeceklerle bira, elma şarabı, armut şarabı, distile alkollü içkiler veya şarap karışımından oluşan içkiler 600 mg/L Essoblaten 1000 mg/kg Feinkostsalat 350 mg/kg E 952 Siklamik asit ve Alkolsüz içecekler Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz su bazlı aromalandırılmış içecekler 250 mg/L sodyum ve kalsiyum tuzları * Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz süt ve süt türevi bazlı veya meyve suyu bazlı içecekler 250 mg/L Tatlılar ve benzeri ürünler Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz su bazlı aromalandırılmış tatlılar 250 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz süt ve süt türevi bazlı karışımlar 250 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz meyve ve sebze bazlı tatlılar 250 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz yumurta bazlı tatlılar 250 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz tahıl bazlı tatlılar 250 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz yağ bazlı tatlılar 250 mg/kg Şekerlemeler ve diğerleri Şeker ilavesiz şekerlemeler 500 mg/kg Şeker ilavesiz nefes ferahlatıcı minik şekerlemeler 2500 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao veya kuru meyve bazlı şekerlemeler 500 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz nişasta bazlı şekerlemeler 500 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao, süt, kuru meyve veya yağ bazlı sürülebilir ürünler 500 mg/kg Şeker ilavesiz sakız 1500 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz yenilebilir buzlar ve dondurma 250 mg/kg Enerjisi azaltılmış reçel, jöle, marmelat, geleneksel reçel ve geleneksel marmelat 1000 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz meyve konserveleri 1000 mg/kg Enerjisi azaltılmış meyve ve sebze preparatları 250 mg/kg Özel beslenme amaçlı hafif fırıncılık ürünleri 1600 mg/kg “TGK - Kilo Verme Amaçlı Enerjisi Kısıtlanmış Gıdalar Tebliği” kapsamındaki gıdalar 400 mg/kg Sıvı formdaki gıda takviyeleri 400 mg/kg Katı formdaki gıda takviyeleri 500 mg/kg Vitamin ve/veya mineral bazlı şurup şeklinde veya çiğnenebilir formdaki gıda takviyeleri 1250 mg/kg Alkolsüz içeceklerle bira, elma şarabı, armut şarabı, distile alkollü içkiler veya şarap karışımından oluşan içecekler 250 mg/L E954 Sakkarin ve sodyum potasyum ve kalsiyum tuzları ** Alkolsüz içecekler Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz su bazlı aromalandırılmış içecekler 80 mg/L Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz süt ve süt türevi bazlı veya meyve suyu bazlı içecekler 80 mg/L Gaseosa; Karbondioksit, tatlandırıcı ve aroma katkılı, su bazlı özel bir alkolsüz içecek 100 mg/L Tatlılar ve benzeri ürünler Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz su bazlı aromalandırılmış tatlılar 100 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz süt ve süt türevi bazlı karışımlar 100 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz meyve ve sebze bazlı tatlılar 100 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz yumurta bazlı tatlılar 100 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz tahıl bazlı tatlılar 100 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz yağ bazlı tatlılar 100 mg/kg Çerezler: tüketime hazır aromalandırılmış, hazır ambalajlı, kuru, çeşnili nişasta ürünleri ve kaplanmış sert kabuklu meyveler 100 mg/kg Şekerlemeler ve diğerleri Şeker ilavesiz şekerlemeler 500 mg/kg Şeker ilavesiz nefes ferahlatıcı minik şekerlemeler 3000 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao veya kuru meyve bazlı şekerlemeler 500 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz nişasta bazlı şekerlemeler 300 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao, süt, kuru meyve veya yağ bazlı sürülebilir ürünler 200 mg/kg Şeker ilavesiz sakız 1200 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz yenilebilir buzlar ve dondurma 100 mg/kg Yenilebilir buzlar ve dondurma için kullanılan şeker ilavesiz külah ve gofretler 800 mg/kg Soslar 160 mg/kg Hardal 320 mg/kg Enerjisi azaltılmış çorbalar 110 mg/L Enerjisi azaltılmış reçel, jöle, marmelat, geleneksel reçel ve geleneksel marmelat 200 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz hazır ambalajlı meyve konserveleri 200 mg/kg Enerjisi azaltılmış meyve ve sebze preparatları 200 mg/kg Tatlı-ekşi korunmuş meyve ve sebzeler 160 mg/kg Balıklar, marine edilmiş balıklar, kabuklular ve yumuşakçaların tatlı ekşi korunmuş veya yarı korunmuş olanları 160 mg/kg En az % 15 lif ve % 20 kepek içeren enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kahvaltılık tahıl ürünleri 100 mg/kg Özel beslenme amaçlı hafif fırıncılık ürünleri 170 mg/kg “TGK - Kilo Verme Amaçlı Enerjisi Kısıtlanmış Gıdalar Tebliği” kapsamındaki gıdalar 240 mg/kg Sıvı formdaki gıda takviyeleri 80 mg/kg Katı formdaki gıda takviyeleri 500 mg/kg Vitamin ve/veya mineral bazlı şurup şeklinde veya çiğnenebilir formdaki gıda takviyeleri 1200 mg/kg Alkolsüz veya hacmen alkol miktarı %1.2 yi geçmeyen biralar 80 mg/L Hafif üst fermantasyon birası dışındaki orijinal şıra ekstraktı %6’dan az olan sofra birası 80 mg/L Asitliği NaOH cinsinden minimum 30 milieşdeğere eşit olan biralar 80 mg/L "Oud bruin" tipi kahverengi biralar 80 mg/L Elma ve armut şarabı 80 mg/L Hacmen alkol miktarı %15'den az olan distile alkollü içecekler 80 mg/kg Alkolsüz içeceklerle bira, elma şarabı, armut şarabı, distile alkollü içkiler veya şarap karışımından oluşan içecekler 80 mg/L Essoblaten 800 mg/kg Feinkostsalat 160 mg/kg E 955 Sukraloz Alkolsüz İçecekler Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz su bazlı aromalandırılmış içecekler 300 mg/L Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz süt ve süt türevi bazlı veya meyve suyu bazlı içecekler 300 mg/L Tatlılar ve benzeri ürünler Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz su bazlı aromalandırılmış tatlılar 400 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz süt ve süt türevi bazlı preparatlar 400 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz meyve ve sebze bazlı tatlılar 400 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz yumurta bazlı tatlılar 400 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz tahıl bazlı tatlılar 400 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz yağ bazlı tatlılar 400 mg/kg Çerezler: tüketime hazır aromalandırılmış, hazır ambalajlı, kuru, çeşnili nişasta ürünleri ve kaplanmış sert kabuklu meyveler 200 mg/kg Şekerlemeler ve diğerleri Şeker ilavesiz şekerlemeler 1000 mg/kg Şeker ilavesiz nefes ferahlatıcı minik şekerlemeler 2400 mg/kg Enerjisi azaltılmış tablet formundaki şekerlemeler 200 mg/kg Yoğun Aromalandırılmış şeker ilavesiz boğaz pastilleri 1000 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao veya kuru meyve bazlı şekerlemeler 800 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz nişasta bazlı şekerlemeler 1000 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao, süt, kuru meyve veya yağ bazlı sürülebilir ürünler 400 mg/kg Şeker ilavesiz sakız 3000 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz yenilebilir buzlar ve dondurma 320 mg/kg Yenilebilir buzlar ve dondurma için kullanılan şeker ilavesiz külah ve gofretler 800 mg/kg Soslar 450 mg/kg Hardal 140 mg/kg Enerjisi azaltılmış çorbalar 45 mg/L Enerjisi azaltılmış reçel, jöle, marmelat, geleneksel reçel ve geleneksel marmelat 400 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz meyve konserveleri 400 mg/kg Enerjisi azaltılmış meyve ve sebze preparatları 400 mg/kg Tatlı-ekşi korunmuş meyve ve sebzeler 180 mg/kg Balıklar, marine edilmiş balıklar, kabuklular ve yumuşakçaların tatlı ekşi korunmuş veya yarı korunmuş olanları 120 mg/kg En az % 15 lif ve % 20 kepek içeren enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kahvaltılık tahıl ürünleri 400 mg/kg Özel beslenme amaçlı hafif fırıncılık ürünleri 700 mg/kg “TGK - Kilo Verme Amaçlı Enerjisi Kısıtlanmış Gıdalar Tebliği” kapsamındaki gıdalar 320 mg/kg Sıvı formdaki gıda takviyeleri 240 mg/L Katı formdaki gıda takviyeleri 800 mg/L Vitamin ve/veya mineral bazlı şurup şeklinde veya çiğnenebilir formdaki gıda takviyeleri 2400 mg/kg Enerjisi azaltılmış bira 10 mg/L Alkolsüz veya hacmen alkol miktarı %1.2 yi geçmeyen biralar 250 mg/L Hafif üst fermantasyon birası dışındaki orijinal şıra ekstraktı %6’dan az olan sofra birası 250 mg/L Asitliği NaOH cinsinden minimum 30 milieşdeğere eşit olan biralar 250 mg/L "Oud bruin" tipi kahverengi biralar 250 mg/L Elma ve armut şarabı 50 mg/L Hacmen alkol miktarı %15'den az olan distile alkollü içecekler 250 mg/L Alkolsüz içeceklerle bira, elma şarabı, armut şarabı, distile alkollü içkiler veya şarap karışımını içeren içecekler 250 mg/L Essoblaten 800 mg/kg Feinkostsalat 140 mg/kg E957 Taumatin Şekerlemeler ve diğerleri Şeker ilavesiz şekerlemeler 50 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao veya kuru meyve bazlı şekerlemeler 50 mg/kg Şeker ilavesiz sakız 50 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz yenilebilir buzlar ve dondurma 50 mg/kg Vitamin ve/veya mineral bazlı şurup şeklinde veya çiğnenebilir formdaki gıda takviyeleri 400 mg/kg E959 Neohesperidin DC Alkolsüz içecekler Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz su bazlı aromalandırılmış içecekler 30 mg/L Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz süt ve süt türevi bazlı içecekler 50 mg/L Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz meyve suyu bazlı içecekler 30 mg/L Tatlılar ve benzeri ürünler Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz su bazlı aromalandırılmış tatlılar 50 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz süt ve süt türevi bazlı preparatlar 50 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz meyve ve sebze bazlı tatlılar 50 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz yumurta bazlı tatlılar 50 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz tahıl bazlı tatlılar 50 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz yağ bazlı tatlılar 50 mg/kg Çerezler: tüketime hazır aromalandırılmış, hazır ambalajlı, kuru, çeşnili nişasta ürünleri ve kaplanmış sert kabuklu meyveler 50 mg/kg Şekerlemeler ve diğerleri Şeker ilavesiz şekerlemeler 100 mg/kg Şeker ilavesiz nefes ferahlatıcı minik şekerlemeler 400 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao veya kuru meyve bazlı şekerlemeler 100 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz nişasta bazlı şekerlemeler 150 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao, süt, kuru meyve veya yağ bazlı sürülebilir ürünler 50 mg/kg Şeker ilavesiz sakız 400 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz yenilebilir buzlar ve dondurma 50 mg/kg Yenilebilir buzlar ve dondurma için kullanılan şeker ilavesiz külah ve gofretler 50 mg/kg Soslar 50 mg/kg Hardal 50 mg/kg Enerjisi azaltılmış çorbalar 50 mg/L Enerjisi azaltılmış reçel, jöle, marmelat, geleneksel reçel ve geleneksel marmelat 50 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz meyve konserveleri 50 mg/kg Enerjisi azaltılmış meyve ve sebze preparatları 50 mg/kg Tatlı-ekşi korunmuş meyve ve sebzeler 100 mg/kg Balıklar, marine edilmiş balıklar, kabuklular ve yumuşakçaların tatlı ekşi korunmuş veya yarı korunmuş olanları 30 mg/kg En az % 15 lif ve % 20 kepek içeren enerjisi azaltılmış veya şeker 50 mg/kg ilavesiz kahvaltılık tahıl ürünleri Özel beslenme amaçlı hafif fırıncılık ürünleri 150 mg/kg “TGK - Kilo Verme Amaçlı Enerjisi Kısıtlanmış Gıdalar Tebliği” kapsamındaki gıdalar 100 mg/kg Sıvı formdaki gıda takviyeleri 50 mg/kg Katı formdaki gıda takviyeleri 100 mg/kg Vitamin ve/veya mineral bazlı şurup şeklinde veya çiğnenebilir formdaki gıda takviyeleri 400 mg/kg Enerjisi azaltılmış bira 10 mg/kg Alkolsüz veya hacmen alkol miktarı %1.2' yi geçmeyen biralar 10 mg/L Hafif üst fermantasyon birası dışındaki orijinal şıra ekstraktı %6’dan az olan sofra birası 10 mg/L Asitliği NaOH cinsinden minimum 30 milieşdeğerine eşit olan biralar 10 mg/L "Oud bruin" tipi kahverengi biralar 10 mg/L Elma ve armut şarabı 20 mg/L Hacmen alkol miktarı %15'den az olan distile alkollü içecekler 30 mg/kg Alkolsüz içeceklerle bira, elma şarabı, armut şarabı, distile alkollü içkiler veya şarap karışımını içeren içecekler 30 mg/L Feinkostsalat 50 mg/kg E 960 Steviol glikozitler (Steviol eşdeğerleri olarak) Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ısıl işlem görmüş ürünleri içeren aromalandırılmış fermente süt ürünleri 100 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz yenilebilir buzlar ve dondurma 200 mg/kg Tatlı-ekşi korunmuş meyve ve sebzeler 100 mg/kg Enerjisi azaltılmış meyve ve sebze preparatları ( komposto hariç) 200 mg/kg Enerjisi azaltılmış “TGK-Reçel, Jöle, Marmelat Ve Tatlandırılmış Kestane Püresi Tebliği” kapsamındaki ürünler 200 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kuru meyve bazlı sürülebilir ürünler 200 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz “TGK- Çikolata ve Çikolata Ürünleri Tebliği” kapsamındaki ürünler 270mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao veya kuru meyve bazlı şekerlemeler 270 mg/ kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao, süt, kuru meyve veya yağ bazlı sürülebilir ürünler 330 mg/kg Şeker ilavesiz şekerlemeler 350 mg/kg Şeker ilavesiz nefes ferahlatıcı minik şekerlemeler 2000 mg/kg Yoğun aromalandırılmış şeker ilavesiz boğaz pastilleri 670 mg/kg Şeker ilavesiz sakız 3300 mg/kg Şeker ilavesiz şekerlemeler (Dolgu maddeleri ile süsleme ve kaplama maddeleri (meyve bazlı dolgular hariç) 330 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao veya kuru meyve bazlı şekerlemeler (Dolgu maddeleri ile süsleme ve kaplama maddeleri (meyve bazlı dolgular hariç) 270 mg/kg En az % 15 lif ve % 20 kepek içeren enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kahvaltılık tahıl ürünleri 330 mg/kg Essoblaten- Kağıt helva/ Gofret hamuru 330 mg/kg Balıklar, marine edilmiş balıklar, kabuklular ve yumuşakçaların tatlı-ekşi korunmuş veya yarı korunmuş olanları 200 mg/kg Sıvı formdaki sofralık tatlandırıcılar QS Toz formdaki sofralık tatlandırıcılar QS Tablet formdaki sofralık tatlandırıcılar QS Enerjisi azaltılmış çorbalar 40mg/kg Soslar ( fermente veya fermente edilmemiş) (Soya fasülyesi sosu hariç) 120mg/kg Soya fasülyesi sosu ( fermente veya fermente edilmemiş) 175 mg/kg “TGK - Kilo Verme Amaçlı Enerjisi Kısıtlanmış Gıdalar Tebliği” kapsamındaki gıdalar 270 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz “TGK-Meyve Suyu Ve Benzeri Ürünler Tebliği” kapsamındaki meyve nektarları ile sebze nektarları ve benzeri ürünler 100mg/L Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz aromalandırılmış içecekler 80 mg/L Alkolsüz biralar veya alkol oranı hacimce %1,2 yi aşmayan biralar, “Oud bruin” tipi kahverengi biralar 70 mg/L Hacmen alkol miktarı %15'den az olan distile alkollü içecekler ve alkolsüz - alkollü içeceklerin karışımları 150 mg/L Patates, tahıl, un veya nişasta bazlı çerezler 20mg/kg İşlenmiş sert kabuklu meyveler 20 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz tatlılar (yenilebilir buzlar ve dondurma, süt ile meyve ve sebze bazlı olanlar hariç) 100 mg/kg Katı formdaki gıda takviyeleri 670 mg/kg Sıvı formdaki gıda takviyeleri 200mg/L Şurup şeklinde veya çiğnenebilir formdaki gıda takviyeleri 1800mg/kg E 961 Neotam Alkolsüz İçecekler Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz su bazlı aromalandırılmış içecekler 20 mg/L Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz süt ve süt türevi bazlı veya meyve suyu bazlı içecekler 20 mg/L Tatlılar ve benzeri ürünler Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz su bazlı aromalandırılmış tatlılar 32 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz süt ve süt türevi bazlı preparatlar 32 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz meyve ve sebze bazlı tatlılar 32 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz yumurta bazlı tatlılar 32 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz tahıl bazlı tatlılar 32 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz yağ bazlı tatlılar 32 mg/kg Çerezler: tüketime hazır aromalandırılmış, ambalajlanmış, kuru, çeşnili nişasta ürünleri ve kaplanmış sert kabuklu meyveler 18 mg/kg Şekerlemeler ve diğerleri Şeker ilavesiz şekerlemeler 32 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao veya kuru meyve bazlı şekerlemeler 65 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz nişasta bazlı şekerlemeler 65 mg/kg Yenilebilir buzlar ve dondurma için kullanılan şeker ilavesiz külah ve gofretler 65 mg/kg Essoblaten 65 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao, süt, kuru meyve veya yağ bazlı sürülebilir ürünler 32 mg/kg En az % 15 lif ve % 20 kepek içeren enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kahvaltılık tahıl ürünleri 32 mg/kg Şeker ilavesiz nefes ferahlatıcı minik şekerlemeler 200 mg/kg Yoğun aromalandırılmış şeker ilavesiz boğaz pastilleri 65 mg/kg Şeker ilavesiz sakız 250 mg/kg Enerjisi azaltılmış tablet formundaki şekerlemeler 15 mg/kg Elma ve armut şarabı 20 mg/kg Alkolsüz içeceklerle bira, elma ve armut şarabı, distile alkollü içkiler veya şarap karışımını içeren içecekler 20 mg/kg Hacmen alkol miktarı %15'den az olan distile alkollü içecekler 20 mg/kg Alkolsüz veya hacmen alkol miktarı %1.2 yi geçmeyen biralar 20 mg/kg Hafif üst fermantasyon birası dışındaki orijinal şıra ekstraktı %6’dan az olan sofra birası 20 mg/kg Asitliği NaOH cinsinden minimum 30 milieşdeğere eşit olan biralar 20 mg/kg "Oud bruin" tipi kahverengi biralar 20 mg/kg Enerjisi azaltılmış bira 1 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz yenilebilir buzlar ve dondurma 26 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz meyve konserveleri 32 mg/kg Enerjisi azaltılmış reçel, jöle, marmelat, geleneksel reçel ve geleneksel marmelat 32 mg/kg Enerjisi azaltılmış meyve sebze preparatları 32 mg/kg Tatlı-ekşi korunmuş meyve ve sebzeler 10 mg/kg Feinkostsalat 12 mg/kg Balıklar, marine edilmiş balıklar, kabuklular ve yumuşakçaların tatlı ekşi korunmuş veya yarı korunmuş olanları 10 mg/kg Enerjisi azaltılmış çorbalar 5 mg/kg Soslar 12 mg/kg Hardal 12 mg/kg Özel beslenme amaçlı hafif fırıncılık ürünleri 55 mg/kg “TGK - Kilo Verme Amaçlı Enerjisi Kısıtlanmış Gıdalar Tebliği” 26 mg/kg kapsamındaki gıdalar Sıvı formdaki gıda takviyeleri 20 mg/kg Katı formdaki gıda takviyeleri 60 mg/kg Vitamin ve/veya mineral bazlı şurup şeklinde veya çiğnenebilir formdaki gıda takviyeleri 185 mg/kg Sofralık tatlandırıcılar QS E 962 Aspartam asesülfam tuzu (***) Alkolsüz İçecekler Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz su bazlı aromalandırılmış içecekler 350 mg/L (a) Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz süt ve süt türevi bazlı veya meyve suyu bazlı içecekler 350 mg/L (a) Tatlılar ve benzeri ürünler Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz su bazlı aromalandırılmış tatlılar 350 mg/kg (a) Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz süt ve süt türevi bazlı preparatlar 350 mg/kg (a) Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz meyve ve sebze bazlı tatlılar 350 mg/kg (a) Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz yumurta bazlı tatlılar 350 mg/kg (a) Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz tahıl bazlı tatlılar 350 mg/kg (a) Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz yağ bazlı tatlılar 350 mg/kg (a) Çerezler: tüketime hazır aromalandırılmış, hazır ambalajlı, kuru, çeşnili nişasta ürünleri ve kaplanmış sert kabuklu meyveler 500 mg/kg (b) Şekerlemeler ve diğerleri Şeker ilavesiz şekerlemeler 500 mg/kg (a) Şeker ilavesiz nefes ferahlatıcı minik şekerlemeler 2500 mg/kg (a) Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao veya kuru meyve bazlı şekerlemeler 500 mg/kg (a) Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz nişasta bazlı şekerlemeler 1000 mg/kg (a) Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao, süt, kuru meyve veya yağ bazlı sürülebilir ürünler 1000 mg/kg (b) Şeker ilavesiz sakız 2000 mg/kg (a) Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz yenilebilir buzlar ve dondurma 800 mg/kg (b) Enerjisi azaltılmış çorbalar 110 mg/L (b) Soslar 350 mg/kg (b) Hardal 350 mg/kg (b) Enerjisi azaltılmış reçel, jöle, marmelat, geleneksel reçel ve geleneksel marmelat 1000 mg/kg (b) Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz metal veya şişede meyve konserveleri 350 mg/kg (a) Enerjisi azaltılmış meyve ve sebze preparatları 350 mg/kg (a) Tatlı-ekşi korunmuş meyve ve sebzeler 200 mg/kg (a) Balıklar, marine edilmiş balıklar, kabuklular ve yumuşakçaların tatlı ekşi korunmuş veya yarı korunmuş olanları 200 mg/kg (a) En az % 15 lif ve % 20 kepek içeren enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kahvaltılık tahıl ürünleri 1000 mg/kg (b) Özel beslenme amaçlı hafif fırıncılık ürünleri 1000 mg/kg (a) “TGK - Kilo Verme Amaçlı Enerjisi Kısıtlanmış Gıdalar Tebliği” kapsamındaki gıdalar 450 mg/kg (a) Sıvı formdaki gıda takviyeleri 350 mg/L (a) Katı formdaki gıda takviyeleri 500 mg/kg (a) Vitamin ve/veya mineral bazlı şurup şeklinde veya çiğnenebilir formdaki gıda takviyeleri 2000 mg/kg (a) Enerjisi azaltılmış bira 25 mg/L (b) Alkolsüz veya hacmen alkol miktarı %1.2 yi geçmeyen biralar 350 mg/L (a) Hafif üst fermantasyon birası dışındaki orijinal şıra ekstraktı %6’dan az olan sofra birası 350 mg/L (a) Asitliği NaOH cinsinden minimum 30 milieşdeğere eşit olan biralar 350 mg/L (a) "Oud bruin" tipi kahverengi biralar 350 mg/L (a) Elma ve armut şarabı 350 mg/L (a) Hacmen alkol miktarı %15'den az olan distile alkollü içecekler 350 mg/L (a) Alkolsüz içeceklerle bira, elma ve armut şarabı, distile alkollü içkiler veya şarap karışımını içeren içecekler 350 mg/L (a) Essoblaten 1000 mg/kg (b) Feinkostsalat 350 mg/kg (b) Verilen maksimum dozlar tüketime hazır gıdalar içindir. Enerjisi azaltılmış olarak ifade edilen ürünler, düşük enerjili ve enerjisiz ürünler için de geçerlidir. * E952 siklamik asit ve onun sodyum ve kalsiyum tuzlarının maksimum dozları, serbest asitlik cinsinden verilmiştir. ** E954 sakkarin ve onun sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzlarının maksimum dozları, serbest imid cinsinden verilmiştir. *** Aspartam- asesülfam tuzu için maksimum kullanım miktarı, bunun bileşenleri olan E 951 Aspartam ve E 950 Asesülfam-K’nın maksimum kullanım limitlerine göre belirlenir. E 951 Aspartam ve E 950 Asesülfam-K’nın maksimum kullanım miktarı Aspartam- asesülfam tuzunun tek başına veya E 951 Aspartam ve E 950 Asesülfam-K ile birlikte kullanım limitinden fazla olamaz. Bu sutün içindeki limitler (a) Asesülfam-K, (b) Aspartam cinsinden ifade edilir. EK-5 İzin Verilen Gıda Renklendiricileri Açıklama: Bu ekte yar alan renklendiricilerden hazırlanan Alüminyum laklara izin verilmektedir. EC Kodu Genel Adı Renk indeks numarası veya tanımı E 100 Kurkumin 75300 E 101 Riboflavin Riboflavin-5’-fosfat E 102 Tartrazin 19140 E 104 Kinolin sarısı 47005 E 110 Sunset yellow FCF Orange yellow S 15985 E 120 Koşineal, Karminik asit, Karminler 75470 E 122 Azorubin, Karmosin 14720 E 123 Amarant 16185 E 124 Ponso(ponceau) 4R, Koşineal Red A 16255 E 127 Eritrosin 45430 E 129 Allura Red AC 16035 E 131 Patent Blue V 42051 E 132 İndigotin (İndigo Karmin) 73015 E 133 Brilliant Blue FCF 42090 E 140 Klorofiller ve Klorofilinler (i) Klorofiller 75810 75815 (ii) Klorofilinler E 141 Klorofiller ve Klorofilinlerin bakır kompleksleri (i) Klorofillerin bakır kompleksleri (ii) Klorofilinler bakır kompleksleri 75815 E 142 Green S 44090 E 150a Sade Karamel (1) E 150b Kostik sulfit karamel E 150c Amonyak karamel E 150d Amonyum sülfit karamel E 151 Brilliant Black BN, Black PN 28440 E 153 Bitkisel karbon E 154 Brown FK E 155 Brown HT 20285 E 160a Karotenler (i) Karışım halindeki karotenler (ii) Beta-karoten 75130 40800 E 160b Anatto, Biksin, Norbiksin 75120 E 160c Paprika ekstraktı Kapsantin, Kapsorubin E 160d Likopen E 160e Beta-apo-8’karotenal (C 30) 40820 E 160f Beta-apo-8’-karotenik asidin etil esteri(C 30) 40825 E 161b Lutein E 161g Kantaksantin E 162 Pancar kökü kırmızısı, Betanin E 163 Antosiyaninler meyve ve sebzeden fiziksel yollarla hazırlanan E 170 Kalsiyum karbonat 77220 E 171 Titanyum dioksit 77891 E 172 Demir oksit ve hidroksitler 77491 77492 77499 E 173 Alüminyum E 174 Gümüş E 175 Altın E 180 Litolrubin BK (1) Karamel ifadesi renklendirme amaçlı olan, açık veya koyu kahverengi ürünler için kullanılmakta; gıdalara aroma vermek amacıyla kullanılan şekerin ısıtılması ile elde edilen, şekerimsi aromatik ürünler için kullanılmamaktadır. EK- 6 EK-7, EK-8 veya EK-9 da Belirtilmedikçe Renklendirici İçermeyecek Gıdalar ( Bu ekte yer alan gıdalarda renklendirici kullanılmaması hükmü, bileşenlerinden gelebilecek renklendiricilerin gıdaya taşınmasına engel teşkil etmez.) Ek-7, Ek-8 veya Ek-9 da belirtilen durumlar dışında aşağıdaki gıdalarda renklendirici kullanılamaz: Rakı, İşlenmemiş gıdalar, Tam yağlı, yarım yağlı ve yağsız, pastörize veya UHT veya sterilize aromalandırılmamış sütler, Çikolatalı sütler, Aromalandırılmamış fermente sütler, Koyulaştırılmış süt ve süttozu, Aromalandırılmamış yayıkaltı, Aromalandırılmamış krema ve toz krema, Hayvansal veya bitkisel katı ve sıvı yağlar, Yumurta ve yumurta ürünleri, Un ve benzeri öğütülmüş ürünler ve nişastalar, Ekmek ve benzeri ürünler, Makarna ve mantı benzerleri, Tüm mono ve disakkaritler dahil olmak üzere şekerler, Domates salçası ve konserve domatesler, Domates bazlı soslar, Meyve suyu, nektarları ve sebze suları, Patates dahil sebze, meyve ve mantarlar; konserve edilmiş veya kurutulmuş, işlenmiş patates dahil sebze, meyve ve mantarlar, Ekstra reçel, ekstra jöle ve kestane püresi, Balık, kabuklular, yumuşakçalar, et, kümes hayvanları ve av hayvanlarının etleri ve bunların preparatları, bunları içeren yemekler hariç, Kakao ürünleri ve çikolata ürünlerindeki çikolata kısmı, Kavrulmuş kahve, çay, hindiba, çay ve hindiba ekstraktları, çay, bitki, meyve ve tahılların infüzyon preparatları, bu ürünlerin karışımları ve kolay çözünebilen karışımları, Tuz, tuz ikameleri, baharatlar ve baharat karışımları, TGK Şarap Tebliği’nde tanımlanan şarap ve diğer ürünler, TGK Aromatize Şarap, Aromatize Şarap Bazlı İçki ve Aromatize Şarap Kokteyli Tebliği’nde belirtildiği şekilde Sangria, Clarea ve Zurra, TGK Distile Alkollü İçkiler Tebliği’nde tanımlanan Sambuca, Maraschino ve Mistra, TGK Distile Alkollü İçkiler Tebliği’nde tanımlanan Korn, Kornbrand, meyve distile içkisi, meyve distilat içkisi, Ouzo, Grappa, Tsikoudia from Crete, Tsipouro from Macedonia, Tsipouro from Thessaly, Tsipouro from Tyrnavos, Eau-de-vie de marc Marque nationale luxembourgeuise, Eau-de-vie de seigle Marque nationale luxembourgeoise, London gin Şarap sirkeleri, Sağlık sorunu olan bebek ve küçük çocuklar için hazırlanmış gıdalar dahil olmak üzere tüm bebek ve küçük çocuk gıdaları, Bal, Malt ve malt ürünleri, Olgunlaştırılmış ve olgunlaştırılmamış peynirler (aromalı), Keçi ve koyun sütünden elde edilen tereyağı. EK- 7 Sadece Belirli Renklendiricilerin Kullanımına İzin Verilen Gıdalar Gıda İzin Verilen Renklendirici Maksimum Miktar Malt ekmeği E 150a Sade karamel E 150b Kostik sülfit karamel E 150c Amonyak karamel E 150d Amonyum sülfit karamel QS Bira Cidre bouché E 150a Sade karamel E 150b Kostik sülfit karamel E 150c Amonyak karamel E 150d Amonyum sülfit, karamel QS Tereyağı (yağı azaltılmış tereyağı ve konsantre tereyağları dahil) E 160a Karotenler QS Margarin, minarin ve diğer yağ emülsiyonları ve temel olarak susuz yağlar E 160a Karotenler E 100 Kurkumin E 160b Anatto. Biksin. norbiksin QS QS 10mg/kg Sage Derby Cheese E 140 Klorofiller Klorofilinler E 141 Klorofiller ve Klorofilinlerin bakır kompleksleri QS Turuncu, sarı ve krem renkli olgunlaştırılmış peynirler, aromalandırılmamış işlenmiş peynirler, E 160a Karotenler E 160c Paprika ekstraktı QS E 160b Anatto. Biksin. norbiksin 15 mg/kg Red leicester cheese E 160b Anatto. Biksin. norbiksin 50 mg/kg Mimolette cheese E 160b Anatto. Biksin. norbiksin 35 mg/kg Morbier cheese E 153 Bitkisel karbon QS Red Marbled cheese E 120 Koşineal, Karminik asit, Karminler 125 mg/kg E 163 Antosiyaninler QS Sirke E 150a Sade karamel E 150b Kostik sülfit karamel E 150c Amonyak karamel E 150d Amonyum sülfit, karamel QS TGK Distile Alkollü İçkiler Tebliği’nde tanımlanan Viski / whisky / whiskey, tahıl distilat içkisi (Korn veye Kornbrand veya Eau-de-vie de seigle Marque nationale luxembourgeoise hariç),wine spirit, rom, Brendi / Brandy / Weinbrand, üzüm cibresi distilat içkisi / üzüm cibresi (Tsikoudia ve Tsipouro ve Eau-de-vie de marc Marque nationale luxembourgeuise hariç), Grappa invecchiata, Bagaceira velha, E 150a Sade karamel E 150b Kostik sülfit karamel E 150c Amonyak karamel E 150d Amonyum sülfit karamel QS TGK Aromatize Şarap, Aromatize Şarap Bazlı İçki ve Aromatize Şarap Kokteyli Tebliği’nde belirtildiği şekilde aromatize şarap bazlı içkiler (bitter soda hariç) ve aromatize şaraplar E 150a SadeKaramel E 150b Kostik sülfit karamel E 150c Amonyak karamel E 150d Amonyum sülfit karamel QS Americano E 150a SadeKaramel E 150b Kostik sülfit karamel E 150c Amonyak karamel E 150d Amonyum sülfit karamel E 163 Antosiyaninler QS E 100 Kurkumin E 101 (i)Riboflavin (ii)Riboflavin-5’-fosfat E 102 Tartrazin E 104 Kinolin sarısı E 120 Koşineal, Karminik asit, Karminler E 122 Azorubin, Karmosin E 123 Amarant E 124 Ponzo 4R 100 mg/L (Tek başına veya birlikte) TGK Aromatize Şarap, E 150a Sade karamel QS Aromatize Şarap Bazlı İçki ve Aromatize Şarap Kokteyli Tebliği’nde belirtildiği şekilde Bitter soda, bitter vino E 150b Kostik sülfit karamel E 150c Amonyak karamel E 150d Amonyum sülfit karamel E 100 Kurkumin E 101 (i) Riboflavin (ii) Riboflavin –5’-fosfat E 102 Tartrazin E 104 Kinolin sarısı E 110 Sunset yellow FCF Orange yellow S E 120 Koşineal, karminik asit, karminler E 122 Azorubin, karmosin E 123 Amarant E 124 Ponso 4R, Koşineal Red A E 129 Allura red AC 100 mg/l Tek veya birlikte Belli bölgelerde üretilen likör şarapları ve kalite likör şarapları E 150a Sade karamel E 150b Kostik sülfit karamel E 150c Amonyak karamel E 150d Amonyum sülfit karamel QS Sirke, tuzlu su (salamura) ve yağda sebzeler (zeytin hariç) E 101 (i) Riboflavin (ii) Riboflavin –5’-fosfat E 140 Klorofiller, klorofilinler E 141 Klorofiller ve klorofilinlerin bakır kompleksleri E 150a Sade karamel E 150b Kostik sülfit karamel E 150c Amonyak karamel E 150d Amonyum sülfit karamel E 160a Karotenler: Karışım halindeki karotenler Beta-karoten E 162 Pancar kökü kırmızısı, betanin E 163 Antosiyaninler QS Ekstrüzyon yöntemi ile üretilmiş, parlatılmış ve/veya meyve aromalı kahvaltılık tahıl ürünleri E 150c Amonyak karamel E 160a Karotenler E 160b Anatto, biksin, norbiksin E 160c Paprika ekstraktı, kapsantin, kapsorubin QS QS 25 mg/kg QS Meyve aromalı kahvaltılık tahıl ürünleri E 120 Koşineal, karminik asit, karminler E 162 Pancar kökü kırmızısı, betanin E 163 Antosiyaninler 200 mg/kg (tek veya birlikte) TGK Reçel, Jöle, Marmelat ve Tatlandırılmış Kestane Püresi Tebliği’nde tanımlanan reçel, jöle ve marmelatlar ve benzeri meyve preparatları (düşük kalorili ürünler dahil) E 100 Kurkumin E 140 Klorofiller, klorofilinler E 141 Klorofiller, klorofilinlerin bakır kompleksleri E 150a Sade Karamel E 150b Kostik sülfit karamel E 150c Amonyak karamel E 150d Amonyum sülfit karamel E 160a Karotenler: QS (i) Karışım halindeki karotenler (ii) Beta-karoten E 160c Paprika ekstraktı, kapsantin, kapsorubin E 162 Pancar kökü kırmızısı, betanin E 163 Antociyaninler E 104 Kinolin sarısı E 110 Sunset yellow E 120 Koşineal, karminik asit, karminler E 124 Ponso 4R, Koşineal Red A E 142 Green S E 160d Likopen E 161b Lutein 100 mg/kg (tek veya birlikte) Sosis, salam ve pateler E 100 Kurkumin E 120 Koşineal, karminik asit, karminler E 150a Karamel E 150b Kostik sülfit karamel E 150c Amonyak karamel E 150d Amonyum sülfit karamel E 160a Karotenler: E 160c Paprika ekstraktı, kapsantin, kapsorubin E 162 Pancar kökü kırmızısı, betanin 20 mg/kg 100 mg/kg QS QS QS QS 20 mg/kg 10 mg/kg QS Luncheon meat E 129 Allura red 25 mg/kg Kahvaltılık sosisler (en az % 6 tahıl içeren) Köfteler (burger) (en az % 4 sebze ve/veya tahıl içeren) E 129 Allura red AC E 120 Koşineal, karminik asit, karminler E 150a Sade karamel E 150b Kostik sülfit karamel E 150c Amonyak karamel E 150d Amonyum sülfit karamel 25 mg/kg 100 mg/kg QS QS QS QS Chorizo sausage Salchichon E 120 Koşineal, karminik asit, karminler E 124 Ponso 4R, Koşineal Red A 200mg/kg 250mg/kg Sobrasada E 110 Sunset Yellow FCF E 124 Ponso 4R, Koşineal Red A 135mg/kg 200mg/kg Pastırma (yenilebilir dış kaplamaları) E 100 Kurkumin E 101 (i) Riboflavin (ii) Riboflavin –5’-fosfat E 120 Koşineal, karminik asit, karminler QS Kurutulmuş patates granülleri ve gevrekleri E 100 Kurkumin QS İşlenmiş lapamsı ve taze bezelye E 102 Tartrazin E 133 Brilant blue 100 mg/kg 20 mg/kg EK- 8 Sadece Belirli Kullanımlar İçin İzin Verilen Renklendiriciler konservesi E 142 Green S 10 mg/kg EC Kodu ve Renklendiricinin Adı Gıda Maksimum Miktar E 123 Amarant Aperatif şaraplar, hacmen %15 den daha az alkol içeren ürünler dahil olmak üzere damıtık içkiler Balık yumurtası 30 mg/l 30 mg/l E 127 Eritrosin Kokteyl kirazları ve kiraz şekerlemeleri Bigarro kirazlar (şurup halinde veya kokteyl halinde) 200 mg/kg 150 mg/kg E 154 Brown FK Tuzlanmış ve tütsülenmiş ringa balığı 20 mg/kg E 161 g Kantaksantin Strazburg sosisi 15 mg/kg E 173 Alüminyum Pasta ve hafif fırıncılık ürünlerinin süslenmesinde kullanılan şekerlemelerin dış kaplamaları QS E 174 Gümüş Şekerlemelerin dış kaplamaları Çikolataların süslemeleri Likörler QS E 175 Altın Şekerlemelerin dış kaplama maddesi Çikolataların süslemeleri Likörler QS E 180 Litolrubin BK Yenilebilir peynir kabukları QS E 160b Anatto, Biksin, Norbiksin Margarin, minarin ve diğer yağ emülsiyonları ve susuz yağlar 10 mg/kg Gıda süsleme ve kaplama maddeleri 20 mg /kg Hafif fırıncılık ürünleri 10 mg/kg Yenilebilir buzlar ve dondurma 20 mg/kg % 15 ten az alkol içeren fortifiye içkiler dahil likörler 10 mg /l Aromalandırılmış işlenmiş peynir ( eritme peyniri gibi) 15 mg/kg Sarı, turuncu ve krem renkli olgunlaştırılmış peynir ve aromalandırılmamış işlenmiş peynir 15 mg/kg Tatlılar 10 mg/kg Füme/tütsülenmiş balık 10 mg/kg Yenilebilir peynir kaplama maddesi ve kılıfları 20 mg /kg Kuru, çeşnili patates, tahıl veya nişasta bazlı çerezler Ektrüzyon yöntemiyle üretilmiş veya hacmi artırılmış çeşnili çerezler 20 mg/kg Diğer çeşnili çerezler ve çeşnili kaplanmış sert kabuklu meyveler 10 mg/kg Ekstrüzyon yöntemi ile üretilmiş, hacmi artırılmış ve/veya meyve aromalı kahvaltılık tahıl ürünleri 25 mg/kg Red Leicester cheese 50 mg/kg Mimolette cheese 35 mg/kg EK- 9 EK- 6 ve EK- 7 de Belirtilenler Dışındaki Gıdalarda Kullanımına İzin Verilen Renklendiriciler Birinci Bölüm Aşağıdaki renklendiriciler, bu ekin ikinci bölümünde belirtilen gıdalarda ve tüm gıdalarda Ek-6 ile Ek-7 de yer alanlar hariç olmak üzere quantum satis seviyesinde kullanılabilirler. E 101 (i)Riboflavin (ii)Riboflavin-5’-fosfat E 140 Klorofiller ve klorofilinler E 141 Klorofiller ve klorofilinlerin ve bakır kompleksleri E 150a Sade karamel E 150b Kostik sulfit karamel E 150c Amonyak karamel E 150d Amonyum sülfit karamel E 153 Bitkisel karbon E 160a Karotenler E 160c Paprika ekstraktı, kapsantin, Kapsorubin E 162 Pancar kökü kırmızısı, Betanin E 163 Antosiyaninler E 170 Kalsiyum karbonat E 171 Titanyum dioksit E 172 Demir oksit ve hidroksitler İkinci Bölüm Aşağıdaki gıdalarda, bu bölümde yer alan renklendiriciler tabloda belirtilen maksimum seviyelere kadar tek veya birlikte kullanılabilir. Ancak, alkolsüz aromalı içecekler, yenilebilir buzlar ve dondurma, tatlılar, hafif fırıncılık ürünleri ve şekerlemelerde renklendiriciler, ilgili çizelgede belirtilen limite kadar kullanılabilir, fakat E 110, E122, E 124 ve E155 kodlu renklendiricilerin hiç birisinin miktarı 50 mg/kg veya 50 mg/l yi geçemez. E 100 Kurkumin E 102 Tartrazin E 104 Kinolin sarısı E 110 Sunset yellow FCF Orange yellow S E 120 Koşineal, Karminik asit, Karminler E 122 Azorubin, Karmosin E 124 Ponso 4R, Koşineal Red A E 129 Allura Red AC E 131 Patent Blue V E 132 İndigotin, İndigo Karmin E 133 Brilliant Blue FCF E 142 Green S E 151 Brilliant Black BN, Black PN E 155 Brown HT E 160d Likopen E 160e Beta-apo-8’karotenel (C 30) E 160f Beta-apo-8’-karotenik asidin etil esteri(C 30) E 161b Lutein Gıda Maddesi Maksimum Miktar Alkolsüz aromalı içecekler 100 mg/l Meyve ve sebze şekerlemeleri, Mostarda di frutta 200 mg/kg Korunmuş kırmızı meyveler 200 mg/kg Şekerlemeler 300 mg/kg Süsleme ve kaplama maddeleri 500 mg/kg Hafif fırıncılık ürünleri 200 mg/kg Yenilebilir buzlar ve dondurma 150 mg/kg Aromalandırılmış işlenmiş peynir (eritme peyniri gibi) 100 mg/kg Aromalandırılmış süt ürünleri dahil tatlılar 150 mg/kg Soslar, çeşnili maddeler( toz köri gibi), turşular 500 mg/kg Hardal 300 mg/kg Balıkların ve kabukluların ezmeleri 100 mg/kg Ön pişirme yapılmış kabuklular 250 mg/kg Somon balığı benzerleri 500 mg/kg Surimi 500 mg/kg Balık yumurtası 300 mg/kg Füme/tütsülenmiş balık 100 mg/kg Kuru çeşnili patates, tahıl veya nişasta bazlı çerezler: Patlamış veya ekstrüzyon yöntemiyle hacmi artırılmış çeşnili çerezler 200 mg/kg Diğer çeşnili çerezler ve çeşnili kaplanmış sert kabuklu meyveler 100 mg/kg Peynirlerin yenilebilen kabukları ve kılıfları QS Günlük toplam diyet veya bir öğün yerine geçen kilo kontrol amaçlı komple formüller 50 mg/kg Tıbbi kontrol altında kullanılan komple formüller ve besin takviyeleri 50 mg/kg Sıvı gıda takviyeleri 100 mg/l Katı gıda takviyeleri 300 mg/kg Çorbalar 50 mg/kg Bitkisel protein bazlı et ve balık analogları 100 mg/kg Distile alkollü içkiler ( hacmen % 15 den az alkol içeren ürünler dahil) (Ek-6 ve Ek-7 de yer alanlar hariç) 200 mg/l TGK Aromatize Şarap, Aromatize Şarap Bazlı İçki ve Aromatize Şarap Kokteyli Tebliği’nde belirtildiği şekilde aromatize şaraplar, aromatize şarap bazlı içkiler ve aromatize şarap kokteyleri (Ek-6 ve Ek-7 de yer alanlar hariç) 200 mg/l Meyve şarapları (köpürenler dahil ), elma şarabı ( Cidre bouché hariç) ve armut şarabı ve aromatize meyve şarapları, elma şarabı ve armut şarabı 200 mg/l EK-10 17 nci maddenin birinci fıkrasının (c) bendinde Yer Alan Gıdalar Hariç Olmak Üzere Gıdalarda Genel Olarak Kullanımına İzin Verilen Gıda Katkı Maddeleri Açıklamalar: 1- Bu listedeki gıda katkı maddeleri, 17 nci maddenin birinci fıkrasının (c) bendinde yer alan gıda maddeleri hariç olmak üzere tüm gıda maddelerinde QS prensibine göre kullanılabilir. 2- E 407, E 407a ve E 440 kodlu gıda katkı maddeleri adı ve numarasının yanında şekerle standartlaştırıldığının belirtilmesi kaydıyla, şeker ile standartlaştırılabilir. 3- E 290, E 938, E 939, E 941, E 942, E 948 ve E 949 kodlu gıda katkı maddeleri 17 nci maddenin birinci fıkrasının (c) bendinde yer alan gıda maddelerinde de kullanılabilir. 4- E 410, E 412, E 415 ve E 417 kodlu gıda katkı maddeleri yenilmesi sırasında, tekrar nemlendirilecek olan kurutulmuş gıda maddelerinde kullanılamaz. 5- E 400, E 401, E 402, E 403, E 404, E 406, E 407, E 407a, E 410, E 412, E 413, E 414, E 415, E 417, E 418 ve E 440 kodlu gıda katkı maddeleri jelatinli mini şekerlemelerde kullanılmaz. Bu Tebliğ kapsamında geçen jelatinli mini şekerlemeler; yarı sert küçük küp veya kapsül içinde bulunan ve tek bir parçayı yiyebilmek için bu küp veya kapsüllere uygulanan basınç ile şekerlemeyi ağza fırlatan, sert yapılı jelatinli şeker (jelly mini cups) olarak tanımlanır. E Kodu Gıda Katkı Maddesinin Adı E 170 Kalsiyum karbonat E 260 Asetik asit E 261 Potasyum asetat E 262 Sodyum asetatlar (i) Sodyum asetat (ii) Sodyum hidrojen asetat (Sodyum diasetat) E 263 Kalsiyum asetat E 270 Laktik asit E 290 Karbondioksit E 296 Malik asit E 300 Askorbik asit E 301 Sodyum askorbat E 302 Kalsiyum askorbat E 304 Askorbik asidin yağ asidi esterleri (i) Askorbil palmitat (ii) Askorbil stearat E 306 Tokoferolce zengin ekstrakt E 307 Alfatokoferol E 308 Gamatokoferol E 309 Deltatokoferol E 322 Lesitinler E 325 Sodyum laktat E 326 Potasyum laktat E 327 Kalsiyum laktat E 330 Sitrik asit E 331 Sodyum sitratlar (i) Monosodyum sitrat (ii) Disodyum sitrat (iii) Trisodyum sitrat E 332 Potasyum sitratlar (i) Monopotasyum sitrat (ii) Tripotasyum sitrat E 333 Kalsiyum sitratlar (i) Monokalsiyum sitrat (ii) Dikalsiyum sitrat (iii) Trikalsiyum sitrat E 334 Tartarik asit (L(+) (-)) E 335 Sodyum tartaratlar (i) Monosodyum tartarat (ii) Disodyum tartarat E 336 Potasyum tartaratlar (i) Monopotasyum tartarat (ii) Dipotasyum tartarat E 337 Sodyum potasyum tartarat E 350 Sodyum malatlar (i) Sodyum malat (ii) Sodyum hidrojen malat E 351 Potasyum malat E 352 Kalsiyum malatlar (i) Kalsiyum malat (ii) Kalsiyum hidrojen malat E 354 Kalsiyum tartarat E 380 Triamonyum sitrat E 400 Aljinik asit E 401 Sodyum aljinat E 402 Potasyum aljinat E 403 Amonyum aljinat E 404 Kalsiyum aljinat E 406 Agar E 407 Karragenan E 407 a İşlenmiş eucheuma deniz yosunu E 410 Locust bean gum / Keçiboynuzu gamı E 412 Guar gam E 413 Tragacanth / Kitre gamı E 414 Gam arabik / Akasya gamı E 415 Ksantan gam E 417 Tara gam E 418 Jellan gam E 422 Gliserol E 440 Pektinler (i) Pektin (ii) Amidize pektin E 460 Selüloz (i) Mikrokristalin selüloz (ii) Toz selüloz E 461 Metil selüloz E 462 Etil selüloz E 463 Hidroksipropil selüloz E 464 Hidroksipropil metil selüloz E 465 Etil metil selüloz E 466 Karboksimetil selüloz Sodyum karboksimetil selüloz Selüloz gam E 469 Enzimatik hidrolize karboksi metil selüloz Enzimatik hidrolize selüloz gam E 470 a Yağ asitlerinin sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzları E 470 b Yağ asitlerinin magnezyum tuzları E 471 Yağ asitlerinin mono ve digliseritleri E 472 a Yağ asitlerinin mono ve digliseridlerinin asetik asit esterleri E 472 b Yağ asitlerinin mono ve digliseridlerinin laktik asit esterleri E 472 c Yağ asitlerinin mono ve digliseridlerinin sitrik asit esterleri E 472 d Yağ asitlerinin mono ve digliseritlerinin tartarik asit esterleri E 472 e Yağ asitlerinin mono ve digliseritlerinin mono ve diasetil tartarik asit esterleri E 472 f Yağ asitlerinin mono ve digliseritlerinin karışık asetik ve tartarik asit esterleri E 500 Sodyum karbonatlar (i) Sodyum karbonat (ii) Sodyum hidrojen karbonat (iii) Sodyum seskui karbonat E 501 Potasyum karbonatlar (i) Potasyum karbonat (ii) Potasyum hidrojen karbonat E 503 Amonyum karbonatlar Amonyum karbonat Amonyum hidrojen karbonat E 504 Magnezyum karbonatlar Magnezyum karbonat Magnezyum hidroksit karbonat (Magnezyum hidrojen karbonat) E 507 Hidroklorik asit E 508 Potasyum klorür E 509 Kalsiyum klorür E 511 Magnezyum klorür E 513 Sülfürik asit E 514 Sodyum sülfatlar Sodyum sülfat Sodyum hidrojen sülfat E 515 Potasyum sülfatlar Potasyum sülfat Potasyum hidrojen sülfat E 516 Kalsiyum sülfat E 524 Sodyum hidroksit E 525 Potasyum hidroksit E 526 Kalsiyum hidroksit E 527 Amonyum hidroksit E 528 Magnezyum hidroksit E 529 Kalsiyum oksit E 530 Magnezyum oksit E 570 Yağ asitleri E 574 Glukonik asit E 575 Glukono-delta-lakton E 576 Sodyum glukonat E 577 Potasyum glukonat E 578 Kalsiyum glukonat E 640 Glisin ve sodyum tuzu E 920 L-sistein (1) E 938 Argon E 939 Helyum E 941 Azot E 942 Azot oksit E 948 Oksijen E 949 Hidrojen E 1103 İnvertaz E 1200 Polidekstroz E 1404 Okside edilmiş nişasta E 1410 Mononişasta fosfat E 1412 Dinişasta fosfat E 1413 Fosfatlandırılmış dinişasta fosfat E 1414 Asetillendirilmiş dinişasta fosfat E 1420 Asetillendirilmiş nişasta E 1422 Asetillendirilmiş dinişasta adipat E 1440 Hidroksipropil nişasta E 1442 Hidroksipropil dinişasta fosfat E 1450 Nişasta sodyum oktenil suksinat E 1451 Asetillendirilmiş okside nişasta EK-11 EK-10’daki Gıda Katkı Maddelerinin Belirli Miktarlarda Kullanıldığı Gıdalar Gıda Maddesi Gıda Katkı Maddesinin E Kodu ve Adı En Yüksek Değer “TGK – Kakao ve Kakao Ürünleri Tebliği” ve “TGK – Çikolata ve Çikolata Ürünleri E 330 Sitrik asit % 0,5 E 322 Lesitinler QS E 334 Tartarik asit % 0,5 Tebliği” kapsamında yer alan ürünler (Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz olanlar hariç) E 422 Gliserol QS E 471 Yağ asitlerinin mono ve digliseritleri QS E 170 Kalsiyum karbonat E 500 Sodyum karbonatlar E 501 Potasyum karbonatlar E 503 Amonyum karbonatlar E 504 Magnezyum karbonatlar E 524 Sodyum hidroksit E 525 Potasyum hidroksit E 526 Kalsiyum hidroksit E 527 Amonyum hidroksit E 528 Magnezyum hidroksit E 530 Magnezyum oksit % 7 (potasyum karbonatlar cinsinden yağsız kuru maddede) E 414 Akasya gamı E 440 Pektinler QS (Sadece parlatıcı olarak) E 472 c Yağ asitlerinin mono ve digliseridlerinin sitrik asit esterleri QS Meyve suyu ve nektarları E 300 Askorbik asit QS Ananas suyu E 296 Malik asit 3 g/L Nektarlar E 330 Sitrik asit 5 g/L E 270 Laktik asit Üzüm suyu E 170 Kalsiyum karbonat E 336 Potasyum tartaratlar QS Meyve suyu E 330 Sitrik asit 3 g/L Ekstra reçel, ekstra geleneksel reçel ve ekstra jöle E 440 Pektinler E 270 Laktik asit E 296 Malik asit E 300 Askorbik asit E 327 Kalsiyum laktat E 330 Sitrik asit E 331 Sodyum sitratlar E 333 Kalsiyum sitratlar E 334 Tartarik asit E 335 Sodyum tartaratlar E 350 Sodyum malatlar E 471Yağ asitlerinin mono ve digliseritleri QS Reçel, jöle, marmelat, geleneksel reçel, geleneksel marmelat ve düşük kalorili ürünlerde dahil olmak üzere benzer sürülebilir meyve ürünleri E 440 Pektinler E 270 Laktik asit E 296 Malik asit E 300 Askorbik asit E 327 Kalsiyum laktat E 330 Sitrik asit E 331 Sodyum sitratlar E 333 Kalsiyum sitratlar E 334 Tartarik asit E 335 Sodyum tartaratlar E 350 Sodyum malatlar QS E 400 Aljinik asit E 401 Sodyum aljinat E 402 Potasyum aljinat E 403 Amonyum aljinat E 404 Kalsiyum aljinat E 406 Agar E 407 Karragenan E 410 Locust bean gam E 412 Guar gam E 415 Ksantan gam E 418 Jellan gam 10 g/kg (tek veya birlikte) E 471Yağ asitlerinin mono ve digliseritleri E 509 Kalsiyum klorür E 524 Sodyum hidroksit QS “TGK – Koyulaştırılmış Süt ve Süttozu Tebliği” kapsamında yer alan koyulaştırılmış süt ve süttozu E 300 Askorbik asit E 301 Sodyum askorbat E 304 Askorbik asidin yağ asidi esterleri E 322 Lesitinler E 331 Sodyum sitratlar E 332 Potasyum sitratlar E 407 Karragenan E 500 (ii) Sodyum bikarbonat E 501 (ii) Potasyum bikarbonat E 509 Kalsiyum klorür QS Krema - kaymak E 401 Sodyum aljinat E 402 Potasyum aljinat E 407 Karragenan E 466 Sodyum karboksi metil selüloz E 471 Yağ asitlerinin mono ve digliseritleri QS Dondurulmuş ve derin dondurulmuş işlenmemiş meyve ve sebzeler; tüketime hazır, hazır ambalajlı, soğutulmuş işlenmemiş meyve ve sebzeler ve hazır ambalajlı işlenmemiş ve soyulmuş patatesler E 296 Malik asit QS (Sadece soyulmuş patatesler için) Dondurulmuş ve derin dondurulmuş işlenmemiş meyve ve sebzeler; tüketime hazır, hazır ambalajlı, soğutulmuş işlenmemiş meyve ve sebzeler ve hazır ambalajlı işlenmemiş ve soyulmuş patatesler Meyve kompostosu İşlenmemiş balık, yumuşakçalar ve kabuklular (Dondurulmuş ve derin dondurulmuşları dahil) E 300 Askorbik asit E 301 Sodyum askorbat E 302 Kalsiyum askorbat E 330 Sitrik asit E 331 Sodyum sitratlar E 332 Potasyum sitratlar E 333 Kalsiyum sitratlar QS Meyve kompostosu E 440 Pektinler E 509 Kalsiyum klorür QS (sadece elma dışındaki meyve kompostoları için) Yarı pişmiş pirinç E 471 Yağ asitlerinin mono ve digliseritleri E 472a Yağ asitlerinin mono ve digliseritlerinin asetik asit esterleri QS Emülsifiye edilmemiş hayvansal ve bitkisel katı ve sıvı yağlar (natürel zeytinyağı ve riviera zeytinyağı hariç) E 304 Askorbik asidin yağ asidi esterleri E 306 Tokoferolce zengin ekstrakt E 307 Alfa tokoferol E 308 Gama tokoferol E 309 Delta tokoferol QS E 322 Lesitinler 30 g/L E 471 Yağ asitlerinin mono ve digliseritleri 10 g/L E 330 Sitrik asit E 331 Sodyum sitratlar E 332 Potasyum sitratlar E 333 Kalsiyum sitratlar QS Emülsifiye edilmemiş hayvansal ve bitkisel katı ve sıvı yağlar (özellikle pişirme ve/veya kızartma amaçlı veya et sulu sos/gravy hazırlamak için) (natürel zeytinyağı ve riviera zeytinyağı hariç) E 270 Laktik asit E 300 Askorbik asit E 304 Askorbik asidin yağ asidi esterleri E 306 Tokoferolce zengin ekstrakt E 307 Alfa tokoferol E 308 Gama tokoferol E 309 Delta tokoferol QS E 322 Lesitinler 30 g/L E 471 Yağ asitlerinin mono ve digliseritleri 10 g/L E 472c Yağ asitlerinin mono ve digliseritlerinin sitrik asit esterleri E 330 Sitrik asit E 331 Sodyum sitratlar E 332 Potasyum sitratlar E 333 Kalsiyum sitratlar QS Rafine zeytinyağı (karma pirina yağı dahil) E 307 Alfa-tokoferol 200 mg/L Olgunlaştırılmış peynir E 170 Kalsiyum karbonat E 504 Magnezyum karbonatlar E 509 Kalsiyum klorür E 575 Glukono-delta-lakton QS E 500 (ii) Sodyum hidrojen karbonat QS (Sadece yayık altı peynirde) Mozzarella ve Peynir altı suyu peynirleri E 260 Asetik asit E 270 Laktik asit E 330 Sitrik asit QS E 460 (ii) Toz selüloz QS (Sadece rendelenmiş ve dilimlenmiş peynirlerde) E 575 Glukono-delta-lakton QS Teneke ve cam konserve meyve ve sebzeler E 260 Asetik asit E 261 Potasyum asetat E 262 Sodyum asetatlar E 263 Kalsiyum asetat E 270 Laktik asit E 296 Malik asit E 300 E 301 Sodyum askorbat E 302 Kalsiyum askorbat E 325 Sodyum laktat E 326 Potasyum laktat E 327 Kalsiyum laktat E 330 Sitrik asit E 331 Sodyum sitratlar E 332 Potasyum sitratlar E 333 Kalsiyum sitratlar E 334 Tartarik asit E 335 Sodyum tartaratlar E 336 Potasyum tartaratlar E 337 Sodyum potasyum tartarat E 509 Kalsiyum klorür E 575 Glukono-delta-lakton QS Gehakt E 300 Askorbik asit E 301 Sodyum askorbat E 302 Kalsiyum askorbat E 330 Sitrik asit E 331 Sodyum sitratlar E 332 Potasyum sitratlar E 333 Kalsiyum sitratlar QS Hazır ambalajlı, hazırlanmış et karışımları E 261 Potasyum asetat E 262(i) Sodyum asetat E 262(ii)Sodyum hidrojen asetat E 300 Askorbik asit E 301 Sodyum askorbat E 302 Kalsiyum askorbat E 325 Sodyum laktat E 326 Potasyum laktat E 330 Sitrik asit E 331 Sodyum sitratlar E 332 Potasyum sitratlar E 333 Kalsiyum sitratlar QS Ekmek (sadece buğday unu, su, maya veya kabartıcı ve tuzdan oluşan) E 260 Asetik asit E 261 Potasyum asetat E 262 Sodyum asetatlar E 263 Kalsiyum asetat E 270 Laktik asit E 300 Askorbik asit E 301 Sodyum askorbat E 302 Kalsiyum askorbat E 304 Askorbik asidin yağ asiti esterleri E 322 Lesitinler E 325 Sodyum laktat E 326 Potasyum laktat E 327 Kalsiyum laktat E 471 Yağ asitlerinin mono ve digliseritleri E 472a Yağ asitlerinin mono ve digliseritlerinin asetik asit esterleri E 472d Yağ asitlerinin mono ve digliseritlerinin tartarik asit esterleri E 472e Yağ asitlerinin mono ve digliseritlerinin mono ve diasetil tartarik asit esterleri E 472f Yağ asitlerinin mono ve digliseritlerinin tartarik ve asetik asit karışımlarının esterleri QS Pain courant français; Friss búzakenyér fehér és félbarna kenyerek E 260 Asetik asit E 261 Potasyum asetat E 262 Sodyum asetatlar E 263 Kalsiyum asetat E 270 Laktik asit E 300 Askorbik asit E 302 Kalsiyum askorbat E 304 Askorbik asidin yağ asiti esterleri E 322 Lesitinler E 325 Sodyum laktat E 326 Potasyum laktat E 327 Kalsiyum laktat E 471 Yağ asitlerinin mono ve digliseritleri QS Yaş makarna E 270 Laktik asit E 300 Askorbik asit E 301 Sodyum askorbat E 322 Lesitinler E 330 Sitrik asit E 334 Tartarik asit E 471 Yağ asitlerinin mono ve digliseritleri E 575 Glukono-delta-lakton QS Şaraplar, köpüren şaraplar ve kısmen fermente olmuş üzüm şırası E 300 Askorbik asit 250 mg/L E 330 Sitrik asit 1 g/L E 334 Tartarik asit [L(+) (-)] 2,5 g/L E 336 Potasyum tartarat 2,5 g/L E 353 Metatartarik asit 100 mg/L E 354 Kalsiyum tartarat 2 g/L E 402 Potasyum aljinat QS E 404 Kalsiyum aljinat QS E 414 Akasya gamı 300 mg/L E 501 Potasyum karbonatlar 5 g/L Şarap dışındaki yarı mamul maddeler E 300 Askorbik asit 250 mg/L E 290 Karbondioksit 2 g/L E 334 Tartarik asit [L(+) (-)] E 336 Potasyum tartarat E 354 Kalsiyum tartarat 1,5 g/l Bira E 270 Laktik asit E 300 Askorbik asit E 301 Sodyum askorbat E 330 Sitrik asit E 414 Akasya gamı QS Foie gras, foie gras enteir, blocs de foie gras; Libamáj, libamáj egészben, libamaj tömbben E 300 Askorbik asit E 301 Sodyum askorbat QS Ananas ve çarkıfelek meyvesinin suyu ve nektarı E 440 Pektinler 3 g/L Dilimlenmiş ve rendelenmiş olgunlaştırılmış peynir E 170 Kalsiyum karbonat E 504 Magnezyum karbonatlar E 509 Kalsiyum klorür E 575 Glukono-delta-lakton E 460 Selülozlar QS Ekşi krema tereyağı E 500 Sodyum karbonatlar QS UHT keçi sütü E 331 Sodyum sitratlar 4 g/L Sıvı içerisindeki kestane E 410 Locust bean gum/keçiboynuzu gamı E 412 Guar gam E 415 Ksantan gam QS Aromalandırılmamış, fermentasyonu durdurulmamış krema ürünleri ve % 20’den az yağ içeren ikame ürünler E 406 Agar E 407 Karragenan E 410 Locust bean gum/ keçiboynuzu gamı E 412 Guar gam E 415 Ksantan gam E 440 Pektinler E 460 Selüloz E 466 Karboksi metil selüloz E 471 Yağ asitlerinin mono ve digliseritleri E 1404 Okside nişasta E 1410 Mononişasta fosfat E 1412 Dinişasta fosfat E 1413 Fosfatlandırılmış dinişasta fosfat E 1414 Asetillendirilmiş dinişasta fosfat E 1420 Asetillendirilmiş nişasta E 1422 Asetillendirilmiş dinişasta adipat E 1440 Hidroksi propil nişasta E 1442 Hidroksi propil dinişasta fosfat E 1450 Nişasta sodyum oktenil süksinat E 1451 Asetillendirilmiş okside nişasta QS EK–12 Şartlı İzin Verilen Koruyucular ve Antioksidanlar BÖLÜM A Sorbatlar, benzoatlar ve p-hidroksibenzoatlar E KODU ADI KISALTMASI E 200 E 202 E 203 Sorbik asit Potasyum sorbat Kalsiyum sorbat Sa E 210 E 211 E 212 E 213 Benzoik asit Sodyum benzoat Potasyum benzoat Kalsiyum benzoat Ba(1) E 214 E 215 E218 E 219 Etil-p-hidroksibenzoat Sodyum etil p-hidroksibenzoat Metil p- hidroksi benzoat Sodyum metil p- hidroksibenzoat PHB (1) Bazı fermente ürünlerde İyi Üretim Uygulamalarına/GMP uygun olarak yapılan fermantasyon nedeniyle benzoik asit bulunabilir. NOT 1- Yukarıdaki tablodaki kısaltmaların açıklamaları şu şekildedir: a- E 200 Sorbik asit, E 202 Potasyum sorbat ve E 203 Kalsiyum sorbat "Sa" olarak kısaltılmıştır. b- E 210 Benzoik asit, E 211 Sodyum benzoat, E 212 Potasyum benzoat ve E 213 Kalsiyum benzoat "Ba" olarak kısaltılmıştır. c- E 214 Etil p-hidroksibenzoat, E 215 Sodyum etil p-hidroksibenzoat, E 218 Metil p-hidroksibenzoat ve 219 Sodyum metil p-hidroksibenzoat "PHB" olarak kısaltılmıştır. ç- Sa + Ba: Sa ve Ba tek veya birlikte kullanılabilir anlamındadır. d- Sa + PHB: Sa ve PHB tek veya birlikte kullanılabilir anlamındadır. e- Sa + Ba + PHB: Sa, Ba ve PHB tek veya birlikte kullanılabilir anlamındadır. 2- Aşağıdaki maddelerin seviyeleri serbest asit cinsinden ifade edilmiştir. 3- Maksimum miktarlar, üretici tarafından verilen kullanım talimatına göre hazırlanmış tüketime hazır gıdalar için verilmiştir. Gıda Maddesi En Yüksek Değer (mg/kg veya mg/L) Sa Ba PHB Sa+Ba Sa+PHB Sa+Ba+PHB TGK Aromatize Şarap, Aromatize Şarap Bazlı İçki ve Aromatize Şarap Kokteyli Tebliği kapsamındaki ürünleri içeren aromatize şarap bazlı içkiler 200 Alkolsüz aromalı içecekler (Süt bazlı içecekler hariç) 300 150 250Sa+150Ba Sıvı çay konsantreleri, sıvı meyve ve bitki infüzyon konsantreleri 600 Sakramental kullanımlar için fermente edilmemiş üzüm suyu 2000 Şarap, alkolsüz şarap, meyve şarabı, alkolsüz meyve şarabı, Elma ve armut şarabı (alkolsüzler de dahil) 200 Sød ..... Saft or sødet ..... Saft 500 200 Alkolsüz fıçı birası 200 Bal likörü 200 Hacmen %15 den az alkol içeren distile alkollü içkiler 200 200 400 Mantı, ravioli ve benzeri ürünlerde kullanılan dolgu maddeleri 1000 Düşük şekerli reçeller, jöle, marmelatlar ve benzeri düşük kalorili veya şekersiz ürünler ve diğer meyve bazlı sürülebilir ürünler, Mermeladas 500 1000 100 g ve altı ile 5 kg ve üzeri ağırlıklarda ısıl işlem yapılamayan ambalajlardaki tüm reçel, jöle ve marmelatlar 10 Üstü şeker ile kaplanmış, kristalize edilmiş ve parlatılmış meyve ve sebzeler 1000 Kurutulmuş meyveler 1000 Frugtgrød ve Rote Grütze 1000 500 Meyve ve sebze preparatları (meyve bazlı soslar dahil) (teneke veya cam konservede püre, mousse/pudding, komposto, salata ve benzeri ürünler hariç) 1000 Sirke, salamura veya yağ içindeki sebzeler (zeytin hariç) 2000 Patates hamuru ve ön kızartma yapılmış patates dilimleri 2000 Gnocchi 1000 Polenta 200 Zeytin ve zeytin bazlı ürünler 1000 500 1000 Pişirilmiş, kürlenmiş veya kurutulmuş et ürünleri için jöle kaplamalar, pate 1000 Kurutulmuş et ürünlerinin yüzey uygulamalarında kullanılan maddeler QS Balık yumurtası ürünleri de dâhil olmak üzere yarı korunmuş balık ürünleri 2000 Tuzlanmış, kurutulmuş balık 200 Pişirilmiş çalı karidesi (Crangon crangon ve Crangon vulgaris) 6000 Ön paketlenmiş, dilimlenmiş peynir 1000 Olgunlaştırılmamış peynir 1000 İşlenmiş peynir 2000 Aynı ya da farklı peynirlerden oluşan katmanlı peynir ve farklı gıdalar ilave edilmiş peynirler 1000 Isıl işlem uygulanmamış süt bazlı tatlılar 300 Teleme 1000 Sıvı yumurta (beyaz, sarı veya bütün) 5000 Kurutulmuş, konsantre edilmiş, dondurulmuş ve derin dondurulmuş yumurta ürünleri 1000 Ön paketlenmiş dilimli ekmek ve çavdar ekmeği 2000 Perakende olarak satılmak üzere, kısmen pişirilmiş, ön paketlenmiş fırıncılık ürünleri ve enerjisi azaltılmış ekmek 2000 Su aktivitesi 0,65’den fazla olan hafif fırıncılık ürünleri 2000 Tahıl veya patates bazlı çerezler ve kaplanmış sert kabuklu meyveler 1000 (maksimum 300 PHB) Sütlü, yumurtalı hamurlar 2000 Şekerlemeler (çikolata hariç) 1500 (maksimum 300 PHB) Sakız 1500 Süsleme ve kaplama maddeleri (krep şurupları, milkşeyk ve dondurma için aromalandırılmış şuruplar ve benzeri ürünler) 1000 % 60 veya daha fazla yağ içeren yağ emülsiyonları (tereyağı hariç) 1000 % 60 dan az yağ içeren yağ emülsiyonları 2000 % 60 veya daha fazla yağ içeren emülsifiye edilmiş soslar 1000 500 1000 % 60’dan az yağ içeren emülsifiye edilmiş soslar 2000 1000 2000 Emülsifiye edilmemiş soslar 1000 Hazır salatalar 1500 Hardal 1000 Çeşnili maddeler ve lezzet vericiler 1000 Sıvı çorba ve et/tavuk/balık suları (konserveler hariç) 500 Aspic 1000 500 Bebek ve küçük çocuk gıdaları hariç olmak üzere “TGK – Kilo Verme Amaçlı Enerjisi Kısıtlanmış Gıdalar Tebliği” kapsamında yer alan ürünler 1500 .... Mehu ve Makeuettu .... Mehu 500 200 Et, balık, kabuklular ve kafadan bacaklıların analogları ile protein 2000 bazlı peynirler Dulce de membrillo 1000 Marmelada 1500 Ostkaka 2000 Pahsa 1000 Semmelknödelteig 2000 Peynir ve peynir analogları (sadece yüzey uygulamaları) QS Pişmiş kırmızı pancar 2000 Su aktivitesi 0,60’dan fazla olan kolajen bazlı kılıflar QS Aroma Vericiler 1500 Pişirilmiş kabuklular ve yumuşakçalar 1000 2000 Sıvı formdaki gıda takviyeleri 2000 Şalgam Suyu 200 Deniz yosunu bazlı balık analog ürünleri 1000 500 % 0,,5’den daha fazla ilave fermente edilebilir şeker ve/veya meyve suyu veya meyve konsantresi içeren fıçı birası 200 200 400 Kabuğu soyulmamış taze narenciye ( sadece yüzey uygulaması ) 20 Vitamin A ve D komplekslerinin ve Vitamin A nın preparatlarını içeren kuru formdaki gıda takviyeleri 1000(tüketime hazır ürünlerde) BÖLÜM B Kükürt Dioksit ve Tuzları E KODU ADI E 220 E 221 E 222 E 223 E 224 E 226 E 227 E 228 Kükürt dioksit Sodyum sülfit Sodyum hidrojen sülfit Sodyum metabisülfit Potasyum metabisülfit Kalsiyum sülfit Kalsiyum hidrojen sülfit Potasyum hidrojen sülfit NOT 1- En yüksek değerler tüm kaynaklardan gelecek toplam miktar olarak kükürt dioksit cinsinden verilmiştir. 2- 10 mg/kg veya 10 mg/L’den az olan bir kükürt dioksit kalıntısı değerlendirmeye alınmaz. Gıda Maddesi En Yüksek Değer (Kükürtdioksit cinsinden mg/kg veya mg/L) En az % 4 oranında sebze ve/veya tahıl içeren burger köfteleri 450 Kürleme ve tütsüleme işlemi görmeden kanatlı veya kırmızı etten hazırlanan baharatlı sosisler/breakfast sausages 450 Longaniza fresca ve butifarra fresca 450 Kurutulmuş, tuzlanmış Gadidae/Mezgitgiller familyası balıklar 200 Taze, dondurulmuş ve derin dondurulmuş kabuklular ve kafadan bacaklılar 150 (yenilebilir kısmında) Penaeidae, Solenoceridae ve Aristaeidae familyası kabuklular 80 adete kadar 80 – 120 adet arası 120 adet üzeri 150 200 300 (yenilebilir kısmında) Pişirilmiş kabuklular ve kafadan bacaklılar 50 (yenilebilir kısmında) Pişirilmiş Penaeidae, Solenoceridae ve Aristaeidae familyası kabuklular 80 adete kadar 80 – 120 adet arası 135 180 270 (yenilebilir kısmında) 120 adet üzeri Kuru bisküvi 50 Nişasta ( bebek formülleri, devam formülleri ve işlenmiş tahıl bazlı gıdalar ve bebek gıdalarındaki nişasta hariç ) 50 Sago (Metroxylon sagu bitkisinden elde edilen nişasta) 30 Kabuksuz arpa 30 Kurutulmuş patates 400 Tahıl veya patates bazlı çerezler 50 Soyulmuş patatesler 50 İşlenmiş patates (dondurulmuş ve derin dondurulmuş dahil) 100 Patates hamuru 100 Kurutulmuş beyaz sebzeler 400 İşlem görmüş beyaz sebzeler (dondurulmuş ve derin dondurulmuş dahil) 50 Kurutulmuş zencefil 150 Kurutulmuş domates 200 Bayır turpu pulpu 800 Soğan, sarımsak ve arpacık soğanı pulpu 300 Sirke, yağ veya salamura içindeki sebze ve meyveler (salamura zeytin ve salamura dolmalık biber hariç) 100 Salamura dolmalık biber 500 İşlenmiş mantarlar (dondurulmuş mantar dahil) 50 Kurutulmuş mantarlar 100 Kurutulmuş meyveler Kayısı, şeftali, üzüm, erik ve incir Muz Elma ve armut Diğerleri (sert kabuklu meyveler dahil) 2000 1000 600 500 Kurutulmuş hindistancevizi 50 Şekerle kaplanmış, kristalize edilmiş veya parlatılmış meyveler, sebzeler, melekotu ve narenciye kabuğu 100 “TGK – Reçel, Jöle, Marmelat ve Tatlandırılmış Kestane Püresi Tebliği” kapsamında yer alan ürünler (ekstra reçel, ekstra jöle ve ekstra geleneksel reçel hariç ) ve düşük kalorililer de dahil olmak üzere diğer benzeri sürülebilir meyve ürünleri 50 Sülfitle muamele edilmiş meyvelerden yapılan reçel, geleneksel reçel, jöle ve marmelatlar 100 Meyve bazlı turta dolguları 100 Narenciye suyu bazlı çeşniler 200 Ev yapımı şarap için konsantre üzüm suyu 2000 Mostarda di frutta 100 Nihai tüketiciye satışa sunulan sıvı pektin ve jelleştirici meyve ekstraktı 800 Şişelenmiş beyaz kiraz, yeniden nemlendirilmiş kuru meyveler ve liçi 100 Şişelenmiş dilimli limon 250 “TGK – Şeker Tebliği” kapsamında yer alan ürünler (kurutulmuş veya kurutulmamış glukoz şurubu hariç) 10 Glukoz şurubu (Kurutulmuş veya kurutulmamış) 20 Melas ve şeker pekmezi 70 Diğer şekerler 40 Süsleme ve kaplama maddeleri (krep/pancake için şuruplar, milkşeyk ve dondurma için aromalandırılmış şuruplar ve benzeri ürünler) 40 Hazır yemek üreticileri tarafından toplu tüketim için hazırlanan portakal, greyfurt, elma ve ananas suları 50 Misket limonu ve limon suyu 350 En az %2,5 arpa suyu içeren meyve suyu bazlı konsantreler 350 Diğer meyve suyu bazlı konsantreler veya granüler veya toz haldeki meyveler; capilé groselha 250 Meyve suyu içeren aromalı alkolsüz içecekler 20 (Sadece konsantreden taşınan) En az 235 g/L glukoz şurubu içeren aromalı alkolsüz içecekler 50 Sakramental kullanımlar için fermente edilmemiş üzüm suyu 70 Glukoz şurubu bazlı şekerlemeler 50 (Sadece glukoz şurubundan taşınan) Bira (alkolsüz ve düşük alkollü dahil) 20 İkinci fermantasyonu fıçıda yapılmış biralar 50 Kırmızı şarap (şeker içeriği 5 g/L den çok olanlar) made wine..? 210 Kırmızı şarap 160 Beyaz ve roze/pembe şarap (şeker içeriği 5 g/L den çok olanlar) 260 Beyaz ve roze/pembe şarap 210 Köpüklü şarap 235 Likör şarapları (şeker içeriği 5 g/L den çok olanlar) 200 Likör şarapları (şeker içeriği 5 g/L den az olanlar) 150 Alkolsüz şarap 200 Elma şarabı, armut şarabı, meyve şarabı, köpüklü meyve şarabı (alkolsüz ürünlerde dahil) 200 Bal likörü 200 Fermente sirke 170 Hardal (Dijon hardalı hariç) 250 Dijon hardalı 500 Jelatin 50 Protein bazlı et, balık ve kabukluların analogları 200 Marine edilmiş sert kabuklu meyveler 50 Vakum paketlenmiş tatlı mısır 100 Tüm armut içeren distile alkollü içkiler 50 Salsicha fresca 450 Sofralık üzüm 10 Taze liçi 10 (yenilebilir kısmında ölçülen) Yaban mersini ( Blueberries)( sadece Vaccinium corymbosum ) 10 Tarçın ( sadece Cinnamomum ceylanicum ) 150 BÖLÜM – C Diğer Koruyucular ÇİZELGE – 1 Gıda Katkı Maddesinin E Kodu ve Adı Gıda Maddesi En Yüksek Değer E 234 Nisin (1) İrmik ve tropik kök bitkisi/tapioca pudingleri ve benzeri ürünler 3 mg/kg Olgunlaştırılmış peynir ve işlenmiş peynir 12,5 mg/kg Kaymak 10 mg/kg Mascarpone 10 mg/kg Pastorize sıvı yumurta (beyaz, sarı veya bütün) 6,25 mg/L E 235 Natamisin Sert, yarı sert ve yarı yumuşak peynirlerin ve kurutulmuş, kürlenmiş sosislerin yüzey uygulamalarında 1 mg/dm2’lik yüzeyde (5 mm’lik derinlikte bulunmayacak) E 239 Hekzametilen tetramin Provolone peyniri 25 mg/kg (formaldehit cinsinden kalıntı miktarı) E 242 Dimetil dikarbonat Alkolsüz aromalı içecekler Alkolsüz şarap Sıvı çay konsantresi 250 mg/L (katılan bu miktar için kalıntı tespit edilememelidir.) Elma şarabı, armut şarabı, meyve şarabı Alkolü azaltılmış şarap TGK Aromatize Şarap, Aromatize Şarap Bazlı İçki ve Aromatize Şarap Kokteyli Tebliği kapsamındaki şarap bazlı içkiler ve ürünler 250 mg/L (katılan bu miktar için kalıntı tespit edilememelidir.) E 284 Borik asit Mersin balığı yumurtası (Havyar) 4 g/kg (borik asit cinsinden) E 285 Sodyum tetraborat (boraks) E 280 Propiyonik asit (2) E 281 Sodyum propiyonat (2) E 282 Kalsiyum propiyonat (2) E 283 Potasyum propiyonat (2) Hazır ambalajlı dilimli ekmek ve çavdar ekmeği 3000 mg/kg (propiyonik asit cinsinden) Enerjisi azaltılmış ekmek 2000 mg/kg (propiyonik asit cinsinden) Kısmen fırınlanmış, Hazır ambalajlı ekmek Su aktivitesi 0.65’den fazla olan Hazır ambalajlı hafif fırıncılık ürünleri (unlu şekerlemeler dahil) Hazır ambalajlı küçük ekmekler ve pitta Christmas puding / yılbaşı keki 1000 mg/kg (propiyonik asit cinsinden) Hazır ambalajlı ekmek Hazır ambalajlı polsebrod, boller ve dansk flutes 2000 mg/kg (propiyonik asit cinsinden) Peynir ve peynir analogları QS (sadece yüzey uygulamaları) E 1105 Lisozim Olgunlaştırılmış peynir QS Şarap 500 mg/L 1) Bu madde bazı peynir çeşitlerinde fermentasyon işlemi sonucunda doğal olarak bulunabilir. (2) Propiyonik asit ve tuzları, İyi Üretim Uygulamalarını/GMP takiben gerçekleşen fermentasyon işlemi gereği bazı fermente ürünlerde bulunabilir. ÇİZELGE – 2 Gıda Katkı Maddesinin E Kodu ve Adı Gıda Maddesi Üretim Esnasında Katılabilecek En Yüksek Değer (NaNO2 cinsinden) Maksimum Kalıntı Miktarı (NaNO2 cinsinden) E 249 Potasyum nitrit (a) E 250 Sodyum nitrit (a) Et ürünleri (Pastırma, sucuk, sosis, salam vb.) 150 mg/kg Sterilize et ürünleri (Fo> 3,00) (b) 100 mg/kg Daldırarak kürlenmiş AB’nin geleneksel et ürünleri (1) Wiltshire bacon (1.1); Entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeça (salgados) Toucinho fumado (1.2); ve benzeri ürünler 175 mg/kg Wiltshire ham (1.1); ve benzeri ürünler 100 mg/kg Rohschinken, nassgepökelt (1.6); ve benzeri ürünler Kürlenmiş tongue/dil (1.3) 50 mg/kg Kurutularak kürlenmiş AB’nin geleneksel et ürünleri (2) Kuru kürlenmiş bacon/domuz pastırması ve benzeri ürünler (2.1) 175 mg/kg Kuru kürlenmiş ham/domuz jambon(2.1); Jamón curado, paleta curada, lomo embuchado y cecina (2.2); Presunto, presunto da pá and paio do lombo (2.3); ve benzeri ürünler 100 mg/kg Rohschinken, trockengepökelt (2.5); ve benzeri ürünler 50 mg/kg AB’nin diğer geleneksel kürlenmiş et ürünleri (3) Vysočina Selskı salám Turistický trvanlivý salám Poličan Herkules Lovecký salám Dunajská klobása 180 mg/kg Paprikáš (3.5); ve benzeri ürünler Rohschinken, trocken-/nassgepökelt (3.1); ve benzeri ürünler Jellied veal and brisket (3.2) 50 mg/kg E 251 Sodyum nitrat (c) E 252 Potasyum nitrat (c) Isıl işlem görmemiş et ürünleri( Pastırma, sucuk vb.) 150 mg/kg Daldırarak kürlenmiş AB’nin geleneksel et ürünleri (1) Kylmäsavustettu poronliha/ Kallrökt renkött (1.4); 300 mg/kg Wiltshire Bacon and Wiltshire ham(1.1); Entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeça (salgados), Toucinho fumado (1.2); Rohschinken, nassgepökelt (1.6); ve benzeri ürünler 250 mg/kg Bacon/Domuz pastırması, Filet de bacon (1.5); ve benzeri ürünler 250 mg/kg (E 249 veya E 250 eklemeden) Kürlenmiş dil (1.3) 10 mg/kg Kurutularak kürlenmiş AB’nin geleneksel et ürünleri (2) Kuru kürlenmiş bacon/domuz pastırması ve kuru kürlenmiş ham/domuz jambon (2.1) Jamón curado, paleta curada, lomo embuchado y cecina (2.2); Presunto, presunto da pá and paio do lombo (2.3); Rohschinken, trockengepökelt (2.5); ve benzeri ürünler 250 mg/kg Jambon sec, jambon sel sec et autres 250 mg/kg (E 249 veya E 250 pièces maturées séchées similaires (2.4) eklemeden) AB’nin diğer geleneksel kürlenmiş et ürünleri (3) Rohwürste (Salami and Kantwurst)(3.3); 300 mg/kg (E 249 veya E 250 eklemeden) Rohschinken, trocken-/nassgepökelt (3.1); ve benzeri ürünler 250 mg/kg Salchichón y chorizo tradicionales de larga curación (3.4); Saucissons secs (3.6); ve benzeri ürünler 250 mg/kg (E 249 veya E 250 eklemeden) Jellied veal and brisket (3.2); 10 mg/kg Sert, yarı sert ve yarı yumuşak peynirler Süt bazlı peynir analogları 150 mg/kg (süte veya peynir altı suyu uzaklaştırılarak yerine eklenen suya) Ringa ve çaça balığı turşusu 500 mg/kg (a) Nitrit, “gıdada kullanım içindir” ifadesi ile etiketlenerek, sadece tuz veya tuz ikamesi ile karıştırılarak karışım halinde satışa sunulabilir. (b) Fo değeri 3; 121ºC’de 3 dakika ısıtmaya eşdeğerdir. (Her 1000 metal esaslı kutudaki bir milyar bakteri sporu yükünün bir spora azaltılması) (c) Düşük asitli ortamlarda, nitritin doğal olarak nitrata dönüşmesi nedeniyle ısıl işlem uygulanmış bazı et ürünlerinde nitrat bulunabilir. 1. Et ürünleri nitrit ve/veya nitrat, tuz ve diğer bileşenleri içeren kür çözeltisine daldırılır. Et ürünlerine tütsüleme gibi ileri işlemler de yapılabilir. 1.1 Et ürünlerine kür çözeltisi enjekte edilir bunu takiben 3 ile 10 gün arasında küre daldırılır. Daldırılan tuz çözeltisi (salamura) mikrobiyolojik starter kültür içerir.. 1.2 Daldırma ile kürleme 3 – 5 gün arasındadır. Ürün ısıl işlem görmemiş ve yüksek su aktivitesine sahiptir.. 1.3 Daldırma ile kürleme en az 4 gündür ve ön pişirme yapılır. 1.4 Daldırma ile kürlemeden sonra ete kür çözeltisi enjekte edilmelidir. Kürleme süresi 14 – 21 gün arasında olup, akabinde 4 – 5 hafta soğuk tütsüde olgunlaştırma yapılır. 1.5 Daldırma ile kürleme 4 – 5 gün için 5 – 7 ºC’de, olgunlaştırma 24 – 40 saat arasında 22 ºC’de, muhtemel tütsüleme 24 saatte 20 – 25 ºC’de ve depolama 3 – 6 hafta arasında 12 – 14 ºC’dedir.. 1.6 Etin şekli ve ağırlığına bağlı olan kürleme zamanı yaklaşık 2 gün/kg olup devamında stabilizasyon/olgunlaştırma yapılır. 2. Kuru kürleme işlemi stabilizasyon/olgunlaştırma periyodu ile devam eden nitrit ve/veya nitrat, tuz ve diğer bileşenleri içeren kür karışımının et yüzeyine kuru olarak uygulanmasını içerir. Et ürünleri tütsüleme gibi ileri işlemlere maruz kalabilir. 2.1 Olgunlaşma ile devam eden kuru kürleme en az 4 gündür. 2.2 En az 10 günlük stabilizasyon periyodu ve 45 günden fazla süren olgunlaştırma periyoduna sahip kuru kürleme işlemidir. 2.3 Kuru kürleme 10 – 15 gün, bunu takiben 30 – 45 stabilizasyon periyodu ve en az 2 aylık olgunlaşma periyodu uygulanır. 2.4 Kuru kürleme 3 gün + 1 gün/kg olup, bunu takiben 1 haftalık tuzlama sonrası periyodu ve 45 gün – 18 ay olgunlaştırma periyodu uygulanır. 2.5 Et parçalarının şekil ve ağırlığına bağlı olan kürleme zamanı yaklaşık 10 – 14 gün olup bunu takiben stabilizasyon/olgunlaştırma uygulanır. 3. Daldırma ve kuru kürleme işlemleri birlikte uygulandığında veya bileşik gıda nitrit ve/veya nitrat içerdiğinde veya kürleme çözeltisi pişirme öncesi ürüne enjekte edildiğinde. Ürüne tütsüleme gibi ileri işlemler uygulanabilir. 3.1 Kuru kürleme ve daldırarak kürleme birlikte kullanıldığında (kürleme çözeltisi enjekte edilmediğinde). Et parçacıklarının ağırlığı ve şekline göre değişen kürleme zamanı yaklaşık 14 – 35 gün olup bunu stabilizasyon/olgunlaşma takip eder. 3.2 Kürleme çözeltisinin enjeksiyonunu takiben en az 2 gün sonra, 3 saate kadar kaynar suda pişirme yapılır. 3.3 Ürünün en az 4 haftalık olgunlaşma periyodu vardır ve su/protein oranı 1,7’den azdır. 3.4 Olgunlaşma periyodu en az 30 gündür. 3.5 Kurutulmuş ürün 70 ºC’de pişirilir ve bunu 8 – 12 günlük kurutma ve tütsüleme işlemi takip eder. Fermente ürün 3 aşamadan oluşan ve 14 – 30 gün arasında değişen fermentasyon işlemine tabii tutulur ve devamında tütsüleme işlemi yapılır. 3.6 Nitrit ilave edilmeyen çiğ fermente kurutulmuş sosis/sausage. Ürün 18 – 22 ºC’de veya daha az sıcaklıklarda (10 – 12ºC) fermentasyona tabi tutulur ve en az 3 haftalık olgunlaşma periyodu sağlanır. Ürünün nem/protein oranı 1,7’den azdır. BÖLÜM - D Diğer Antioksidanlar Gıda Katkı Maddesinin E Kodu ve Adı Gıda Maddesi En Yüksek Değer (mg/kg) E 310 Propil gallat E 311 Oktil gallat E 312 Dodesil gallat E 319 Tersinir bütil hidrokinon (TBHQ) E 320 Bütillendirilmiş hidroksianisol (BHA) E 321 Bütillendirilmiş hidroksitoluen (BHT) Isıl işlem görmüş gıdaların endüstriyel üretiminde kullanılan katı ve sıvı yağlar 200 (1) (gallatlar, TBHQ ve BHA, tek başına veya birlikte) (yağ üzerinden) Katı ve sıvı kızartma yağları (karma prina yağı hariç) Domuz yağı, balık yağı, sığır, kanatlı hayvanlar ve koyun yağı 100 (1) (BHT) (yağ üzerinden) Hazır kek karışımları Tahıl bazlı çerezler Otomatik satış makineleri için süttozu Toz çorba ve et/tavuk/balık suları Soslar Kurutulmuş et İşlenmiş sert kabuklu meyveler Ön pişirme yapılmış tahıllar 200 (gallatlar, TBHQ ve BHA, tek başına veya birlikte) (yağ üzerinden) Çeşnili maddeler ve lezzet vericiler 200 (gallatlar ve BHA, tek başına veya birlikte) (yağ üzerinden) Kurutulmuş patates 25 (gallatlar, TBHQ ve BHA, tek başına veya birlikte) Sakız 400 (gallatlar, TBHQ, BHT ve BHA, tek başına veya birlikte) Gıda takviyeleri Esansiyel yağlar 1000 (gallatlar, TBHQ ve BHA, tek başına veya birlikte) Esansiyel yağlar haricindeki aroma vericiler 100 (1) (gallatlar, tek başına veya birlikte) 200 (1) (TBHQ ve BHA, tek başına veya birlikte) E 315 Eritorbik asit E 316 Sodyum eritorbat Kürlenmiş et ürünleri ve korunmuş et ürünleri 500 (eritorbik asit cinsinden) Korunmuş ve yarı korunmuş balık ürünleri Dondurulmuş ve derin dondurulmuş kırmızı derili balık 1500 (eritorbik asit cinsinden) E 392 Biberiye Ekstraktları Isıl işlem görmemiş gıda ürünlerinde kullanılan sebze yağları ( natürel zeytinyağı ve zetinyağı hariç) ve toplam yağ asitlerinin %15 inden ( w/w) fazla çoklu doymamış yağ asiti içeren katı yağlar 30 (Toplam Karnosol ve Karnosik asit cinsinden) ( Yağ üzerinden) Balık yağları ve yosun yağı Domuz sığır, kanatlı hayvanlar ve koyun yağı Isıl işlem görmüş gıdaların endüstriyel üretiminde kullanılan katı ve sıvı yağlar Katı ve sıvı kızartma yağları (karma prina yağı hariç) Çerez gıdalar ( tahıl,patates veya nişasta bazlı) 50 (Toplam Karnosol ve Karnosik asit cinsinden) ( Yağ üzerinden) Soslar 100 (Toplam Karnosol ve Karnosik asit cinsinden) (yağ üzerinden) Hafif fırıncılık ürünleri 200 (Toplam Karnosol ve Karnosik asit cinsinden) (yağ üzerinden) Gıda takviyeleri 400 (Toplam Karnosol ve Karnosik asit cinsinden) Kurutulmuş patates Yumurta ürünleri Sakız 200 (Toplam Karnosol ve Karnosik asit cinsinden) Otomatik satış makineleri için süttozu Çeşnili maddeler ve lezzet vericiler İşlenmiş sert kabuklu meyveler 200 (Toplam Karnosol ve Karnosik asit cinsinden) (yağ üzerinden) Toz çorba ve et/tavuk/balık suları 50 (Toplam Karnosol ve Karnosik asit cinsinden) Kurutulmuş et 150 (Toplam Karnosol ve Karnosik asit cinsinden) Et ve balık ürünleri ( Kurutulmuş et ve kurutulmuş sosis/sausage hariç) 150 (Toplam Karnosol ve Karnosik asit cinsinden) (yağ üzerinden) Kurutulmuş sosis/sausage 100 (Toplam Karnosol ve Karnosik asit cinsinden) Aroma vericiler 1000 (Toplam Karnosol ve Karnosik asit cinsinden) Dondurma üretimi için kurutulmuş süt 30 (Toplam Karnosol ve Karnosik asit cinsinden) E 586 4 heksilresorsinol Taze, dondurulmuş ve derin dondurulmuş kabuklu su ürünleri 2 (kabuklu su ürünü etinde kalıntı olarak) (1) : Gallatlar, TBHQ, BHA ve BHT birlikte kullanıldıklarında her birinin miktarı orantısal olarak azaltılmalıdır. EK – 13 İzin Verilen Diğer Gıda Katkı Maddeleri (Üretici talimatlarına göre hazırlanan ve/veya doğrudan tüketime sunulan gıdalar için en yüksek kullanım değerleri) Gıda Katkı Maddesinin E Kodu ve Adı Gıda Maddesi En Yüksek Değer Açıklama E 297 Fumarik asit Şarap 3 g/L Hafif fırıncılık ürünleri için dolgu ve kaplama maddeleri 2,5 g/kg Şeker bazlı şekerlemeler 1 g/kg Jelimsi tatlılar 4 g/kg Meyve aromalı tatlılar Toz halindeki tatlı karışımları Meyve bazlı içecek tozları 1 g/L Aromalandırılmış çay preparatları ve bitki infüzyonları üretimi için çözünebilir ürünler 1 g/kg Sakız 2 g/kg Aşağıdaki uygulamalarda E 338, E 339, E 340, E 341, E 343, E450, E 451, E 452 tek başına veya birlikte kullanımlarındaki en yüksek değerleri (P2O5 cinsinden) E 338 Fosforik asit E 339 Sodyum fosfatlar (i) Monosodyum fosfat (ii) Disodyum fosfat (iii) Trisodyum fosfat E 340 Potasyum fosfatlar (i) Monopotasyum fosfat (ii) Dipotasyum fosfat (iii) Tripotasyum fosfat E 341 Kalsiyum fosfatlar (i) Monokalsiyum fosfat (ii) Dikalsiyum fosfat (iii) Trikalsiyum fosfat E 343 Magnezyum fosfatlar (i) Monomagnezyum fosfat (ii) Dimagnezyum fosfat Alkolsüz aromalı içecekler 700 mg/L Sterilize ve UHT süt 1 g/L Meyve şekerlemeleri 800 mg/kg Meyve preparatları 800 mg/kg % 28 den az kuru madde içeren kısmen koyulaştırılmış süt 1 g/kg % 28 den çok kuru madde içeren kısmen koyulaştırılmış süt 1,5 g/kg Süttozu ve yağsız süttozu 2,5 g/kg Pastörize, sterilize ve UHT kremalar 5 g/kg Çırpılmış krema ve bitkisel yağ analogları 5 g/kg Olgunlaştırılmamış peynir ( Taze kaşar peyniri ve Mozzarella hariç) 2 g/kg İşlenmiş peynir ve işlenmiş peynir analogları 20 g/kg Et ürünleri 5 g/kg Sporcu içecekleri 0,5 g/L Gıda takviyeleri QS E 450 Difosfatlar (i) Disodyum difosfat (ii) Trisodyum difosfat (iii) Tetrasodyum difosfat (v) Tetrapotasyum difosfat (vi) Dikalsiyum difosfat (vii) Kalsiyum dihidrojen difosfat E 451 Trifosfatlar (i) Pentasodyum trifosfat (ii) Pentapotasyum trifosfat E 452 Polifosfatlar (i) Sodyum polifosfat (ii) Potasyum polifosfat (iii) Sodyum kalsiyum polifosfat (iv) Kalsiyum polifosfat Tuz ve tuz yerine geçen maddeler 10 g/kg Bitkisel protein içecekleri 20 g/L Peyniraltı suyu proteini içeren sporcu içecekleri 4 g/kg İçecek ağartıcıları 30 g/kg Otomatik satış makineleri için hazırlanmış içecek ağartıcıları 50 g/kg Yenilebilir buzlar ve dondurma 1 g/kg Tatlılar 3 g/kg Toz halindeki tatlı karışımları 7 g/kg Hafif fırıncılık ürünleri 20 g/kg Un 2,5 g/kg Un ve kabartıcı karışımı 20 g/kg Soda ekmeği 20 g/kg Sıvı yumurta (beyaz, sarı veya tüm) 10 g/kg Soslar 5 g/kg Çorbalar ve et/tavuk/balık suları 3 g/kg Çözünebilir çay ve çözünebilir bitki infüzyonları 2 g/kg Sakız QS Kuru toz gıdalar 10 g/kg Çikolata ve malt içeren süt bazlı içecekler 2 g/L Alkollü içkiler (bira ve şarap hariç) 1 g/L Kahvaltılık tahıl ürünleri 5 g/kg Çerezler 5 g/kg Surimi 1 g/kg Balık ve kabuklu su ürünü ezmeleri 5 g/kg Süsleme ve kaplama maddeleri (krep/pancake şurupları, milkshake ve dondurma için aromalandırılmış şuruplar ve benzeri ürünler) 3 g/kg Özel beslenme amaçlı formüller 5 g/kg Et ve sebze ürünleri için parlatıcılar 4 g/kg Şeker bazlı şekerlemeler 5 g/kg Pudra şekeri 10 g/kg Şehriye, erişte ve benzeri ürünler 2 g/kg Sütlü, yumurtalı vb. hamurlar 12 g/kg Dondurulmuş ve derin dondurulmuş işlenmemiş balık filetosu 5 g/kg İşlenmiş ve işlenmemiş, dondurulmuş ve derin dondurulmuş yumuşakçalar ve kabuklular 5 g/kg İşlenmiş patates ürünleri (dondurulmuş, derin dondurulmuş, soğutulmuş ve kurutulmuş ürünler dahil) ve ön kızartma işlemi yapılarak dondurulmuş ve derin dondurulmuş patates 5 g/kg Tereyağı hariç sürülebilir yağlar 5 g/kg Ekşitilmiş tereyağı 2 g/kg Kabuklu su ürünleri konservesi 1 g/kg Teneke ambalajlı fırıncılık ürünlerinin kaplamalarında kullanılan su bazlı emülsiyon spreyler 30 g/kg Otomatik makineler için kahve bazlı içecekler 2 g/L Aroma vericiler 40 g/kg E 468 Çapraz bağlı sodyum karboksi metil selüloz Katı formdaki gıda takviyeleri 30 g/kg E 300 Askorbik asit Şarap 250 mg/L E 330 Sitrik asit 1 g/L E 334 Tartarik asit [L(+) (-)] 2,5 g/L E 336 Potasyum tartarat 2,5 g/L E 353 Metatartarik asit 100 mg/L E 354 Kalsiyum tartarat 2 g/L E 402 Potasyum aljinat QS E 404 Kalsiyum aljinat QS E 414 Akasya gamı 300 mg/L E 501 Potasyum karbonatlar 5 g/L E 355 Adipik asit E 356 Sodyum adipat E 357 Potasyum adipat Hafif fırıncılık ürünleri için dolgu maddeleri ile süsleme ve kaplama maddeleri 2 g/kg Adipik asit cinsinden Toz halindeki tatlı karışımları 1 g/kg Jelimsi tatlılar 6 g/kg Meyve aromalı tatlılar 1 g/kg İçecek tozu 10 g/L E 363 Süksinik asit Tatlılar 6 g/kg Çorbalar ve et/tavuk/balık suları 5 g/kg İçecek tozu 3 g/L E 385 Kalsiyum disodyum etilen diamin tetra-asetat (Kalsiyum disodyum EDTA) Emülsifiye edilmiş soslar 75 mg/kg Baklagil, mantar ve enginar konservesi 250 mg/kg Kabuklu su ürünleri ve yumuşakça konserveleri 75 mg/kg Balık konservesi 75 mg/kg Sürülebilir yağlar/margarin(yağ içeriği % 41 veya az olanlar) 100 mg/kg Dondurulmuş ve derin dondurulmuş kabuklular 75 mg/kg Libamáj, egészben és tömbben 250 mg/kg E 405 Propan-1,2-diol aljinat Yağ emülsiyonları 3 g/kg Hafif fırıncılık ürünleri 2 g/kg Hafif fırıncılık ürünleri ve tatlılar için dolgu maddeleri ile süsleme ve kaplama maddeleri 5 g/kg Şeker bazlı şekerlemeler 1,5 g/kg Su buzu 3 g/kg Tahıl ve patates bazlı çerezler 3 g/kg Soslar 8 g/kg Bira 100 mg/L Sakız 5 g/kg Meyve ve sebze preparatları 5 g/kg Alkolsüz aromalı içecekler 300 mg/L Emülsifiye edilmiş likörler 10 g/L Kilo kontrol amaçlı, günlük toplam diyet veya bir öğünün yerine geçen gıdalar 1,2 g/kg Gıda takviyeleri 1 g/kg Elma şarabı (cider bouché hariç) 100 mg/L E 416 Karaya gam Tahıl ve patates bazlı çerezler 5 g/kg Sert kabuklu meyve kaplamaları 10 g/kg Hafif fırıncılık ürünleri için dolgu maddeleri ile süsleme ve kaplama maddeleri 5 g/kg Tatlılar 6 g/kg Emülsifiye edilmiş soslar 10 g/kg Yumurta bazlı likörler 10 g/L Gıda takviyeleri QS Sakız 5 g/kg Aroma vericiler 50 g/kg E 420 Sorbitol (i) Sorbitol (ii) Sorbitol şurubu E 421 Mannitol E 953 İzomalt E 965 Maltitol (i) Maltitol (ii) Maltitol şurup E 966 Laktitol E 967 Ksilitol E 968 Eritritol Tüm gıdalar(17 nci maddenin birinci fıkrasının (c) bendinde yer alan gıdalar hariç) Dondurulmuş ve derin dondurulmuş işlenmemiş balık, kabuklular, yumuşakçalar ve kafadan bacaklılar Likörler QS Tatlandırma amacı dışında E 427 Cassia/Sinameki Gam Yenilebilir buzlar ve dondurma Aromalandırılmamış fermentasyonu durdurulmamış süt ürünleri hariç fermente süt ürünleri Süt bazlı tatlılar ve benzeri ürünler Hafif fırıncılık ürünleri ve tatlılar için dolgu maddeleri ile süsleme ve kaplama maddeleri İşlenmiş peynir Soslar ve salata süslemeleri Toz çorba ve et/tavuk/balık suları 2500 mg/kg Isıl işlem görmüş et ürünleri 1500 mg/kg E 432 Polioksietilen sorbitan monolaurat (polisorbat 20) E 433 Polioksietilen sorbitan monooleat (polisorbat 80) E 434 Polioksietilen sorbitan monopalmitat (polisorbat 40) E 435 Polioksietilen sorbitan monostearat (polisorbat 60) E 436 Polioksietilen sorbitan tristearat (polisorbat 65) Hafif fırıncılık ürünleri 3 g/kg Tek başına veya birlikte Fırıncılık ve pastacılık ürünleri için yağ emülsiyonları 10 g/kg Süt ve krema analogları 5 g/kg Yenilebilir buzlar ve dondurma 1 g/kg Tatlılar 3 g/kg Şeker bazlı şekerlemeler 1 g/kg Emülsifiye edilmiş soslar 5 g/kg Çorbalar 1 g/kg Sakız 5 g/kg Gıda takviyeleri QS Kilo kontrolü amaçlı, günlük toplam diyet veya bir öğünün yerine geçen gıdalar 1 g/kg Baharat oleoresini kaynaklı aroma vericiler ve sıvı tütsü aromaları hariç olmak üzere aroma vericiler (1) 10 g/kg Sıvı tütsü aromaları ve baharat oleoresin kaynaklı aroma vericileri içeren gıda maddeleri 1 g/kg E 442 Amonyum fosfatidler Dolgu maddeleri de dahil olmak üzere “TGK – Kakao ve Kakao Ürünleri Tebliği” ve “TGK – Çikolata ve Çikolata Ürünleri Tebliği”nde yer alan ürünler 10 g/kg Kakao ve çikolata bazlı şekerlemeler 10 g/kg E 444 Sukroz asetat izobütirat Alkolsüz aromalı bulanık içecekler 300 mg/L Hacmen alkol miktarı %15’den az olan aromalı bulanık distile alkollü içkiler E 445 Ağaç reçinesinin Alkolsüz aromalı bulanık içecekler 100 mg /L gliserol esterleri Turunçgillerin yüzey uygulamalarında 50 mg/kg Distile alkollü bulanık içkiler 100 mg/L Hacmen alkol miktarı %15’den az olan distile alkollü bulanık içkiler 100 mg/L E 473 Yağ asitlerinin sukroz esterleri E 474 Sukrogliseridler Isıl işlem görmüş et ürünleri 5 g/kg Yağ üzerinden Konserve sıvı kahve 1 g/L Fırıncılık ve pastacılık ürünleri için yağ emülsiyonları 10 g/kg Hafif fırıncılık ürünleri 10 g/kg İçecek ağartıcıları 20 g/kg Yenilebilir buzlar ve dondurma 5 g/kg Şeker bazlı şekerlemeler 5 g/kg Tatlılar 5 g/kg Soslar 10 g/L Çorbalar ve et/tavuk/balık suları 2 g/kg Taze meyvelerde yüzey uygulamaları QS Anason bazlı alkolsüz içecekler 5 g/L Alkolsüz hindistan cevizi ve badem içecekleri 5 g/L Alkollü içkiler (şarap ve bira hariç) 5 g/L Sıcak içeceklerin hazırlanmasında kullanılan tozları 10 g/L Süt bazlı içecekler 5 g/L Gıda takviyeleri QS Kilo kontrolü amaçlı, günlük toplam diyet veya bir öğünün yerine geçen gıdalar 5 g/kg Sakız 10 g/kg Tek başına veya birlikte Krema analogları 5 g/kg Sterilize krema ve yağı azaltılmış sterilize krema 5 g/kg E 475 Yağ asitlerinin poligliserol esterleri Hafif fırıncılık ürünleri 10 g/kg Emülsifiye edilmiş likörler 5 g/L Yumurta ürünleri 1 g/kg İçecek ağartıcıları 0,5 g/kg Sakız 5 g/kg Yağ emülsiyonları 5 g/kg Süt ve krema analogları 5 g/kg Şeker bazlı şekerlemeler 2 g/kg Tatlılar 2 g/kg Gıda takviyeleri QS Kilo kontrolü amaçlı, günlük toplam diyet veya bir öğünün yerine geçen gıdalar 5 g/kg Granola tipi kahvaltılık tahıl ürünleri 10 g/kg E 476 Poligliserol polirisinoleat Sürülebilir yağlar (yağ oranı % 41 veya az olanlar) 4 g/kg Benzer sürülebilir ürünler (yağ oranı % 10 dan az olanlar) 4 g/kg Süslemeler 4 g/kg Kakao bazlı şekerlemeler (çikolata dahil) 5 g/kg E 477 Yağ asitlerinin propan-1,2-diol esterleri Hafif fırıncılık ürünleri 5 g/kg Fırıncılık ve pastacılık ürünleri için yağ emülsiyonları 10 g/kg Süt ve krema analogları 5 g/kg İçecek ağartıcıları 1 g/kg Yenilebilir buzlar ve dondurma 3 g/kg Şeker bazlı şekerlemeler 5 g/kg Tatlılar 5 g/kg Krema dışındaki çırpılmış tatlı süsleme ve kaplama maddeleri 30 g/kg Kilo kontrolü amaçlı, günlük toplam diyet veya bir öğünün yerine geçen gıdalar 1 g/kg E 479 b Yağ asitlerinin mono ve digliseridleri ile reaksiyona girmiş, ısıl işlemle okside edilmiş soya fasulyesi yağı Kızartma amaçlı yağ emülsiyonları 5 g/kg E 481 Sodyum stearol-2 laktilat E 482 Kalsiyum stearol-2 laktilat Hafif fırıncılık ürünleri 5 g/kg Tek başına veya birlikte Hızlı pişirme için önpişirilmiş pirinç 4 g/kg Kahvaltılık tahıl ürünleri 5 g/kg Emülsifiye edilmiş likör 8 g/L Hacmen alkol miktarı %15 den az olan distile alkollü içkiler 8 g/L Tahıl bazlı çerezler 2 g/kg Sakız 2 g/kg Yağ emülsiyonları 10 g/kg Tatlılar 5 g/kg Şeker bazlı şekerlemeler 5 g/kg İçecek ağartıcıları 3 g/kg Tahıl ve patates bazlı çerezler 5 g/kg Konserve doğranmış ve kıyılmış et ürünleri 4 g/kg Sıcak içeceklerin hazırlanmasında kullanılan tozlar 2 g/L Kilo kontrolü amaçlı, günlük toplam diyet veya bir öğünün yerine geçen gıdalar 2 g/kg Ekmek (EK-11’de belirtilen ekmek hariç) 3 g/kg Mostarda di frutta 2 g/kg E 483 Stearil tartarat Fırıncılık ürünleri (EK-11’de belirtilen ekmek hariç) 4 g/kg Tatlılar 5 g/kg E 491 Sorbitan monostearat E 492 Sorbitan tristearat E 493 Sorbitan monolaurat E 494 Sorbitan monooleat E 495 Sorbitan monopalmitat Jöle marmelat 25 mg/kg Sadece E 493 Kakao bazlı şekerlemeler (çikolata dahil) 10 g/kg Sadece E 492 Hafif fırıncılık ürünleri 10 g/kg Tek başına veya birlikte Hafif fırıncılık ürünleri için süsleme ve kaplama maddeleri 5 g/kg Yağ emülsiyonları 10 g/kg Süt ve krema analogları 5 g/kg İçecek ağartıcıları 5 g/kg Sıvı çay konsantreleri ve sıvı meyve ve bitki infüzyon konsantreleri 0,5 g/L Yenilebilir buzlar ve dondurma 0,5 g/kg Tatlılar 5 g/kg Şeker bazlı şekerlemeler 5 g/kg Emülsifiye edilmiş soslar 5 g/kg Gıda takviyeleri QS Ekmek mayası QS Sakız 5 g/kg Kilo kontrolü amaçlı, günlük toplam diyet veya bir öğünün yerine geçen gıdalar 5 g/kg Tahin helvası 5 g/kg E 512 Kalay klorür Kuşkonmaz konservesi 25 mg/kg Kalay cinsinden E 520 Alüminyum sülfat E 521 Alüminyum sodyum sülfat E 522 Alüminyum potasyum sülfat E 523 Alüminyum amonyum sülfat Yumurta akı 30 mg/kg Şekerlendirilmiş, kristalize edilmiş ve parlatılmış meyve ve sebzeler 200 mg/kg Tek başına veya birlikte Alüminyum cinsinden E 535 Sodyum ferrosiyanür E 536 Potasyum ferrosiyanür E 538 Kalsiyum ferrosiyanür Tuz ve tuz yerine geçen maddeler 20 mg/kg Susuz potasyum ferrosiyanür cinsinden Tek başına veya birlikte E 551 Silikon dioksit Aroma vericiler 50 g/kg E 541 Sodyum alüminyum fosfat, asidik Hafif fırıncılık ürünleri (sadece süngerimsi yapıdaki ürünler ve yağlı çörekler) 1 g/kg Alüminyum cinsinden E 551 Silikon dioksit E 552 Kalsiyum silikat E 553a (i) Magnezyum silikat E 553b (ii) Magnezyum trisilikat (asbestsiz) Talk (asbestsiz) E 554 Sodyum alüminyum silikat E 555 Potasyum alüminyum silikat E 556 Kalsiyum alüminyum silikat E 559 Alüminyum silikat (Kaolin) Kuru toz gıdalar (şekerler dahil) 10 g/kg Tuz ve tuz yerine geçen maddeler 10 g/kg Gıda takviyeleri 10 g/kg Tablet ve kaplanmış tablet formundaki gıdalar QS Dilimlenmiş veya rendelenmiş sert, yarı sert ve işlenmiş peynir 10 g/kg Dilimlenmiş veya rendelenmiş peynir analogları ve işlenmiş peynir analogları Sakız QS (Sadece E 553b) Pirinç QS Salam ve sosisler (sadece yüzey uygulamaları) QS Çeşnili maddeler 30 g/kg Çikolata hariç şekerlemeler (sadece yüzey uygulamalar) QS Tava teneke gibi kaplarda kullanılan yüzey yağlama ürünleri 30 g/kg E 579 Ferroglukonat E 585 Ferrolaktat Oksidasyonla karartılan zeytinler 150 mg/kg Demir cinsinden E 620 Glutamik asit E 621 Monosodyum glutamat E 622 Monopotasyum glutamat E 623 Kalsiyum diglutamat E 624 Monoamonyum glutamat E 625 Magnezyum diglutamat Tüm gıda maddeleri (17 nci maddenin birinci fıkrasının (c) bendinde yer alan gıda maddeleri hariç) 10 g/kg Tek başına veya birlikte Çeşnili maddeler ve lezzet vericiler QS E 626 Guanilik asit E 627 Disodyum guanilat E 628 Dipotasyum guanilat E 629 Kalsiyum guanilat E 630 İnosinik asit E 631 Disodyum inosinat E 632 Dipotasyum inosinat E 633 Kalsiyum inosinat E 634 Kalsiyum 5’ ribonükleotidler E 635 Disodyum 5’ ribonükleotidler Tüm gıda maddeleri (17 nci maddenin birinci fıkrasının (c) bendinde yer alan gıda maddeleri hariç) 500 mg/kg Tek başına veya birlikte Guanilik asit cinsinden Çeşnili maddeler ve lezzet vericiler QS E 900 Dimetil polisiloksan TGK – Reçel, Jöle ve Marmelat ve Tatlandırılmış Kestane Püresi Tebliği”nde tanımlanan reçeller, jöle ve marmelatlar ile düşük kalorililerde dahil olmak üzere benzer sürülebilir meyve ürünleri 10 mg/kg Çorba ve et/tavuk/balık suları 10 mg/kg Kızartma amaçlı katı ve sıvı yağlar 10 mg/kg Şekerleme (çikolata hariç) 10 mg/kg Alkolsüz içecekler 10 mg/L Ananas suyu 10 mg/L Meyve ve sebze konserveleri 10 mg/kg Sakız 100 mg/kg Sød…Saft 10 mg/L Sütlü, yumurtalı hamurlar 10 mg/kg Elma şarabı (cidre bouché hariç) 10 mg/L Aroma vericiler 10 mg/kg E 901 Balmumu (beyaz ve sarı) E 902 Kandelila mumu E 904 Şellak Şekerleme (çikolata dahil) QS Sadece parlatıcı olarak Çikolata ile kaplanmış küçük boyutlu hafif fırıncılık ürünleri Çerezler Sert kabuklu meyveler Kahve çekirdeği Ön paketlenmiş dondurma içeren gofret/wafer QS Sadece parlatıcı olarak Sadece E 901 Gıda takviyeleri QS Taze turunçgiller, kavun, elma, armut, şeftali ve ananas QS Sadece yüzey uygulamalarında Alkolsüz aromalı içeceklerdeki aroma vericiler 0,2 g/kg Aromalı içecekte Sadece E 901 E 903 Karnauba mumu Şekerleme (çikolata dahil) 500 mg/kg Sadece parlatıcı olarak Sakız 1200 mg/kg Çikolata ile kaplanmış küçük boyutlu hafif fırıncılık ürünleri 200 mg/kg Çerezler Sert kabuklu kuru meyveler Kahve çekirdeği Gıda takviyeleri Taze turunçgiller, kavun, elma, armut, şeftali ve ananas 200 mg/kg Sadece yüzey uygulamalarında E 905 Mikrokristalin mum Çikolata hariç şekerlemeler QS Sadece yüzey uygulamalarında Sakız Kavun, papaya, mango ve avokado E 912 Montan asit esterleri E 914 Oksitlenmiş polietilen mumu Taze turunçgil meyveleri QS Sadece yüzey uygulamalarında Taze kavun, mango, papaya, avokado ve ananas E 927 b Karbamid Şeker ilavesiz sakız 30 g/kg E 950 Asesülfam-K Şekerli sakız (2) 800 mg/kg Sadece aroma artırıcı olarak E 951 Aspartam 2500 mg/kg E 957 Taumatin 10 mg/kg E 950 Asesülfam-K E 951 Aspartam E 957 Taumatin Su bazlı alkolsüz aromalı içecekler 0,5 mg/L Sadece aroma artırıcı olarak Sütlü ve sütsüz tatlılar 5 mg/kg E 959 Neohesperidin DC Şekerli sakız(2) 150 mg/kg Sadece aroma artırıcı olarak Sürülebilir yağlar (süt yağı içerenler hariç ) 5 mg/kg Et ürünleri 5 mg/kg Meyve jöleleri Bitkisel proteinler E 961 Neotam Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz su bazlı aromalandırılmış içecekler 2 mg/L Sadece aroma artırıcı olarak Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz süt ve süt türevleri veya meyve suyu bazlı içecekler 2 mg/L Çerezler: tüketime hazır aromalandırılmış, hazır ambalajlı, kuru, çeşnili nişasta ürünleri ve kaplanmış sert kabuklu meyveler 2 mg/kg Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz nişasta bazlı şekerlemeler 3 mg/kg Şeker ilavesiz nefes ferahlatıcı minik şekerlerlemeler 3 mg/kg Yoğun Aromalandırılmış şeker ilavesiz boğaz pastilleri 3 mg/kg Şeker ilavesiz sakız 3 mg/kg Enerjisi azaltılmış reçel, jöle, marmelat, geleneksel reçel ve geleneksel marmelat 2 mg/kg Soslar 2 mg/kg Sıvı formdaki gıda takviyeleri 2 mg/kg Katı formdaki gıda takviyeleri 2 mg/kg Vitamin ve/veya mineral bazlı şurup şeklinde veya çiğnenebilir formdaki gıda takviyeleri 2 mg/kg E 999 Kuilaya ekstraktı Su bazlı alkolsüz aromalı içecekler 200 mg/L Susuz ekstrakt cinsinden Elma şarabı (cidre bouché hariç) E 1201 Polivinilpirolidon E 1202 Polivinil polipirolidon Gıda takviyeleri (tablet formunda ve kaplanmış tablet formunda) QS E 1203 Polivinil alkol Gıda takviyeleri ( kapsül ve tablet formunda) 18 g/kg E 1505 Trietil sitrat Kurutulmuş yumurta akı QS Gıda takviyeleri ( kapsül ve tablet formunda) 3,5 g /kg E 1518 Gliseril triasetat (triasetin) Sakız QS Tahin helvası QS E 459 Beta-siklodekstrin Tablet ve kaplanmış tablet formundaki gıdalar QS Aromalı çaylar ve aromalı hazır toz içeceklerde kullanılan kapsüllenmiş aromalar 500 mg/L Tüketime hazır ve üretici talimatları doğrultusunda sulandırılan üründe Aromalı çerezlerde kullanılan kapsüllenmiş aromalar 1 g/kg E 425 Konjak (3) (i) konjak gam (ii) konjak glukomannan Tüm gıdalar[(17 nci maddenin birinci fıkrasının (c) bendinde yer alanlar ile jelatinli şekerlemeler (jelatinli mini şekerlemeler de dahil) hariç] 10 g/kg Tek başına veya birlikte E 650 Çinko asetat Sakız 1000 mg/kg E 943a Bütan E 943b İsobütan E 944 Propan Tavalar için bitkisel yağ spreyi QS Sadece profesyonel kullanım için Su bazlı emulsiyon spreyleri E 907 Hidrojenize poli-1 deken Şeker bazlı şekerlemeler 2 g/kg Sadece parlatıcı olarak Kuru meyveler E 1505 Trietil sitrat E 1517 Gliseril diasetat (diasetin) E 1518 Gliseril triasetat (triasetin) E 1520 Propan 1,2-diol (propilen glikol) Aroma vericiler 3 g/kg Tek başına veya birlikte kullanıldığında gıda maddelerine tüm bileşenlerden gelen miktar Tüketime hazır ve üretici talimatları doğrultusunda sulandırılan üründe E 1520 Propan 1,2-diol (propilen glikol) Aroma vericiler 1 g/L Krema likörü hariç içeceklerde tüm bileşenlerinden gelen miktar E 1519 Benzil alkol Likör, aromatize şarap, aromatize şarap bazlı içki, aromatize şarap kokteylinde kullanılan aroma vericiler 100 mg/L Kullanıldığında gıdalara tüm bileşenlerden gelen miktar Tüketime hazır ve üretici talimatları doğrultusunda sulandırılan üründe Çikolata ve hafif fırıncılık ürünleri de dahil şekerlemelerde kullanılan aroma vericiler 250 mg/kg E 426 Soya fasulyesi hemiselülozu Perakende satışlar için süt bazlı içecekler 5 g/L Gıda takviyeleri 1,5 g/L Emülsifiye soslar 30 g/L Perakende satışlar için ön paketlenmiş hafif fırıncılık ürünleri 10 g/kg Perakende satışlar için ön paketlenmiş yemeye hazır şehriye, erişte benzeri ürünler 10 g/kg Perakende satışlar için ön paketlenmiş yemeye hazır pirinç 10 g/kg Perakende satışlar için ön paketlenmiş işlenmiş patates ve pirinç ürünleri (dondurulmuş, derin dondurulmuş, soğutulmuş ve kurutulmuş (işlenmiş) ürünler dahil) 10 g/kg Kurutulmuş, konsantre, dondurulmuş ve derin dondurulmuş yumurta ürünleri 10 g/kg Jelatinli şekerlemeler (jelatinli mini şekerlemeler hariç) 10 g/kg E 1204 Pullulan Gıda takviyeleri (kapsül veya tablet formunda) QS Nefes tazeleyici film formdaki minik şekerlemeler E 1452 Nişasta alüminyum oktenil suksinat Gıda takviyelerinde kapsül içindeki (kapsüllenmiş) vitamin preparatları 35 g/kg Gıda takviyelerinde E 1521 Polietilen glikol Gıda takviyeleri (kapsül veya tablet formunda) 10g/kg (1) Baharat oleoresini: Ekstraksiyon çözücüsünün buharlaştırılarak ayrıldığı, baharattan gelen reçineli maddeler ve uçucu yağların karışımından elde edilen ekstraktı. (2) Eğer E 950, E 951, E 957 ve E 959 birlikte kullanılırsa en üst değerler oransal olarak azaltılır. (3) Tüketime sunmak amacıyla tekrar nemlendirilmiş kurutulmuş gıda maddelerinde kullanılamaz. EK – 14 Taşıyıcılar ve Taşıyıcı Çözücüleri 1- Gıda olarak kabul edilen maddeler, 2- Bu Yönetmeliğin 13 üncü maddesinin birinci fıkrasının (a) bendinde yer alan maddeler, 3- Sitrik asit ve amonyum hidroksit gibi ana fonksiyonu asit veya asitlik düzenleyici olan maddeler bu listeye dahil edilmemiştir. Gıda Katkı Maddesinin E Kodu ve Adı Kullanımı Kısıtlı Olanlar E 1520 Propan-1,2-diol (propilen glikol) Renklendiriciler, emülgatörler, antioksidanlar ve enzimler (gıda maddesinde en çok 1 g/kg olacak şekilde) E 422 Gliserol E 420 Sorbitol E 421 Mannitol E 953 Izomalt E 965 Maltitol E 966 Laktitol E 967 Ksilitol E 968 Eritritol E 400 – E 404 Aljinik asit ve sodyum, potasyum, kalsiyum ve amonyum tuzları E 405 Propan-1,2-diol aljinat E 406 Agar E 407 Karragenan E 410 Locust bean gum / Keçiboynuzu gamı E 412 Guar gam E 413 Taracanth / Kitre gamı E 414 Akasya gamı / Gum arabik E 415 Ksantan gam E 440 Pektinler E 432 Polioksietilen sorbitan monolaurat (polisorbat 20) E 433 Polioksietilen sorbitan monooleat (polisorbat 80) E 434 Polioksietilen sorbitan monopalmitat (polisorbat 40) E 435 Polioksietilen sorbitan monostearat (polisorbat 60) E 436 Polioksietilen sorbitan tristearat (polisorbat 65) Köpüklenmeyi önleyiciler E 442 Amonyum fosfatidler Antioksidanlar E 460 Selüloz (mikrokristalin veya toz) E 461 Metil selüloz E 462 Etil selüloz E 463 Hidroksipropil selüloz E 464 Hidroksipropil metil selüloz E 465 Etil metil selüloz E 466 Karboksi metil selüloz Sodyum karboksi metil selüloz E 322 Lesitinler E 432 – E 436 Polisorbatlar 20, 40, 60, 65 ve 80 E 470b Yağ asitlerinin magnezyum tuzları E 471 Yağ asitlerinin mono ve digliseridleri E 472a Yağ asitlerinin mono ve digliseridlerinin asetik asit esterleri E 472c Yağ asitlerinin mono ve digliseridlerinin sitrik asit esterleri E 472e Yağ asitlerinin mono ve digliseridlerinin mono ve diasetil tartarik asit esterleri E 473 Yağ asitlerinin sukroz esterleri E 475 Yağ asitlerinin poligliserol esterleri Renklendiriciler ve yağda çözünen antioksidanlar E 491 Sorbitan monostearat E 492 Sorbitan tristearat E 493 Sorbitan monolaurat E 494 Sorbitan monooleat E 495 Sorbitan monopalmitat Renklendiriciler ve köpüklenmeyi önleyiciler E 1404 Okside nişasta E 1410 Mononişasta fosfat E 1412 Dinişasta fosfat E 1413 Fosfatlandırılmış dinişasta fosfat E 1414 Asetillendirilmiş dinişasta fosfat E 1420 Asetillendirilmiş nişasta E 1422 Asetillendirilmiş dinişasta adipat E 1440 Hidroksi propil nişasta E 1442 Hidroksipropil dinişasta fosfat E 1450 Nişasta sodyum oktenil suksinat E 170 Kalsiyum karbonatlar E 263 Kalsiyum asetat E 331 Sodyum sitratlar E 332 Potasyum sitratlar E 341 Kalsiyum fosfatlar E 501 Potasyum karbonatlar E 504 Magnezyum karbonatlar E 508 Potasyum klorür E 509 Kalsiyum klorür E 511 Magnezyum klorür E 514 Sodyum sülfat E 515 Potasyum sülfat E 516 Kalsiyum sülfat E 517 Amonyum sülfat E 577 Potasyum glukonat E 640 Glisin ve sodyum tuzları E 1505 Trietil sitrat E 1518 Gliseril triasetat (triasetin) E 551 Silikon dioksit E 552 Kalsiyum silikat Emülgatörler ve renklendiriciler en çok % 5 E 551 için:E 171 Titanyum dioksit ve E 172 Demir oksit ve hidroksitlerde (pigmentle ilişkili olarak en çok % 90) E 553b Talk E 558 Bentonit E 559 Aluminyum silikat (kaolin) Renklendiriciler en çok % 5 E 901 Balmumu Renklendiriciler E 1200 Polidekstroz E 1201 Polivinilpirolidon E 1202 Polivinilpolipirolidon Tatlandırıcılar E 322 Lesitinler E 432 – E 436 Polisorbatlar E 470a Yağ asitlerinin sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzları E 471 Yağ asitlerinin mono ve digliseridleri E 491 – E 495 Sorbitanlar E 570 Yağ asitleri E 900 Dimetilpolisiloksan Meyvelerde parlatıcı olarak E 1521 Polietilenglikol Tatlandırıcılar E 425 Konjak (i) Konjak gum (ii) konjak glukomannan E 459 Beta-siklodekstrin 1 g/kg E 1451 Asetillendirilmiş okside nişasta E 468 Çapraz bağlı sodyum karboksi metil selüloz Çapraz bağlı selüloz gamı Tatlandırıcılar E 469 Enzimatik hidrolize karboksi metil selüloz E 555 Potasyum alüminyum silikat E 171 Titanyum dioksit ve E 192 Demir oksit ve hidroksitlerde (pigmentle ilişkili olarak en çok % 90 ) EK-15 Bebek ve Küçük Çocuk Gıdalarında Kullanımına İzin Verilen Gıda Katkı Maddeleri Açıklamalar: Bebek ve küçük çocuklar için bebek formülleri, devam formülleri, işlenmiş tahıl bazlı gıdalar ve bebek gıdaları, kullanılan besin bileşenlerinden dolayı E 414 (akasya gamı, gam arabik) ve E 551 (silikon dioksit) içerebilir. Bu besin bileşenlerinde E 414 miktarı 150 g/kg’dan, E 551 miktarı da 10 g/kg’dan fazla olmamalıdır. Aynı şekilde B12 vitamini taşıyıcısı olarak kullanılan E 421 (mannitol), en az 1 birim B12 vitamini/1000 birim mannitol içerebilir. Tüketime hazır gıdalara taşınan E 414 miktarı 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Bebek ve küçük çocuklar için bebek formülleri, devam formülleri, işlenmiş tahıl bazlı gıdalar ve bebek gıdaları, kullanılan vitamin veya çoklu doymamış yağ asitleri preparatlarından dolayı, E 1450 nişasta sodyum oktenil suksinat içerebilir. Tüketime hazır gıdalara taşınan E1450, vitamin preparatları ilave edildiği zaman 100 mg/kg’dan ve çoklu doymamış yağ asitleri preparatları ilave edildiğinde ise 1000 mg/kg’dan fazla olmamalıdır. Bebek ve küçük çocuklar için bebek formülleri, devam formülleri, işlenmiş tahıl bazlı gıdalar ve bebek gıdaları,, çoklu doymamış yağ asitleri içeren besin bileşenlerinin kaplamalarında QS seviyesinde kullanılan E 301 (sodyum L-askorbat) içerebilir. Tüketime hazır ürünlerde E 301 miktarı 75 mg/L’den fazla olmamalıdır. Belirtilen en yüksek seviyeler; üretici tarafından verilen kullanım talimatına göre hazırlanarak doğrudan tüketime sunulan gıda maddeleri için verilmiştir. BÖLÜM 1 Bebek Formüllerinde Kullanımına İzin Verilen Gıda Katkı Maddeleri Açıklamalar: 1- Patojen olmayan L(+) laktik asit üreten kültürler, yarı fermente/fermente süt üretiminde kullanılabilir. 2- E 322, E 471, E 472c ve E 473’ün birden fazlası bir gıdaya ilave edilecekse, her bir maddenin miktarı, o gıda için izin verilen en yüksek değeri ve bu maddelerin toplam miktarı ise içlerinde en yüksek düzeyde katılımına izin verilen katkı maddesi miktarını geçemez. Gıda Katkı Maddesinin E Kodu ve Adı En Yüksek Değer Açıklamalar E 270 Laktik asit (Sadece L(+) formu) QS “TGK –Bebek Formülleri Tebliği” kapsamındaki ürünler E 330 Sitrik asit E 338 Fosforik asit E 306 Tokoferolce zengin ekstrakt E 307 Alfa tokoferol E 308 Gama tokoferol E 309 Delta tokoferol 10 mg/L Tek başına veya birlikte E 322 Lesitinler 1 g/L E 471 Mono ve digliseridler 4 g/L E 304 L-askorbil palmitat 10 mg/L E 331 Sodyum sitratlar E 332 Potasyum sitratlar 2 g/L Tek başına veya birlikte ve “TGK -Bebek Formülleri Tebliği” kapsamındaki ürünler E 339 Sodyum fosfatlar E 340 Potasyum fosfatlar 1 g/L P2O5 cinsinden Tek başına veya birlikte ve “TGK –Bebek Formülleri Tebliği” kapsamındaki ürünler E 412 Guar gam 1 g/L Kısmi hidrolize protein içeren sıvı ürünler (“TGK – Bebek Formülleri Tebliği” ile uyumlu) E 472c Yağ asitlerinin mono ve digliseritlerinin sitrik asit esterleri 7,5 g/L Toz halde satılan 9 g/L Sıvı olarak satılan ve kısmi hidrolize protein, peptid veya amino asit içeren ürünler (“TGK – Bebek Formülleri Tebliği” ile uyumlu) E 473 Yağ asitlerinin sukroz esterleri 120 mg/L Hidrolize protein, peptidler veya amino asitler içeren ürünler BÖLÜM 2 Devam Formüllerinde Kullanımına İzin Verilen Gıda Katkı Maddeleri Açıklamalar: 1- Patojen olmayan L(+) laktik asit üreten kültürler, yarı fermente/fermente süt üretiminde kullanılabilir. 2- E 322, E 471, E 472c ve E 473’ün birden fazlası bir gıdaya ilave edilecekse, her bir maddenin miktarı o gıda için izin verilen en yüksek değeri ve bu maddelerin toplam miktarı ise içlerinde en yüksek düzeyde katılımına izin verilen katkı maddesi miktarını geçemez. 3- E 407, E 410 ve E 412’ nin birden fazlası bir gıdaya ilave edilecekse, her bir maddenin miktarı o gıda için izin verilen en yüksek değeri ve bu maddelerin toplam miktarı ise içlerinde en yüksek düzeyde katılımına izin verilen katkı maddesi miktarını geçemez. Gıda Katkı Maddesinin E Kodu ve Adı En Yüksek Değer Açıklamalar E 270 Laktik asit (sadece L(+) formu) E 330 Sitrik asit QS E 306 Tokoferolce zengin ekstrakt E 307 Alfatokoferol E 308 Gamatokoferol E 309 Deltatokoferol 10 mg/L Tek başına veya birlikte E 338 Fosforik asit “TGK –Devam Formülleri Tebliği” kapsamındaki ürünler E 440 Pektinler 5 g/L Sadece asitlendirilmiş devam formülleri E 322 Lesitinler 1 g/L E 471 Mono ve digliseridler 4 g/L E 407 Karragenan 0,3 g/L E 410 Keçiboynuzu gamı 1 g/L E 412 Guar gam 1 g/L Kısmi olarak hidrolize uğramış proteinleri içeren sıvı gıdalar E 304 L-askorbil palmitat 10 mg/L E 331 Sodyum sitratlar E 332 Potasyum sitratlar 2 g/L Tek başına veya birlikte “TGK – Bebek Formülleri Tebliği” kapsamındaki ürünler E 339 Sodyum fosfatlar E 340 Potasyum fosfatlar 1 g/L P2O5 cinsinden Tek başına veya birlikte “TGK – Bebek Formülleri Tebliği” kapsamındaki ürünler E 472c Yağ asitlerinin mono ve digliseritlerinin sitrik asit esterleri 7,5 g/L Toz halde satılan 9 g/L Sıvı olarak satılan ve kısmen hidrolize protein, peptit veya amino asit içeren ürünler (“TGK – Devam Formülleri Tebliği” ile uyumlu) E 473 Yağ asitlerinin sukroz esterleri 120 mg/L Hidrolize protein, peptid veya amino asit içeren ürünler BÖLÜM 3 Bebek ve Küçük Çocuklar İçin İşlenmiş Tahıl Bazlı Gıdalar Ve Bebek Gıdalarında Kullanımına İzin Verilen Gıda Katkı Maddeleri Gıda Katkı Maddesinin E Kodu ve Adı Gıda Maddesi En Yüksek Değer E 170 Kalsiyum karbonatlar E 260 Asetik asit E 261 Potasyum asetat E 262 Sodyum asetatlar E 263 Kalsiyum asetat E 270 Laktik asit (sadece L(+) formu) E 296 Malik asit (sadece L(+) formu) E 325 Sodyum laktat (sadece L(+) formu) E 326 Potasyum laktat (sadece L(+) formu) E 327 Kalsiyum laktat (sadece L(+) formu) E 330 Sitrik asit E 331 Sodyum sitratlar E 332 Potasyum sitratlar E 333 Kalsiyum sitratlar E 507 Hidroklorik asit E 524 Sodyum hidroksit E 525 Potasyum hidroksit E 526 Kalsiyum hidroksit İşlenmiş tahıl bazlı gıdalar ve bebek gıdaları QS Sadece pH ayarlaması için E 920 L-sistein Bebek ve küçük çocuklar için bisküvi 1 g/kg E 500 Sodyum karbonatlar E 501 Potasyum karbonatlar E 503 Amonyum karbonatlar İşlenmiş tahıl bazlı gıdalar ve bebek gıdaları QS Sadece kabartıcı olarak E 300 L-askorbik asit E 301 Sodyum L-askorbat E 302 Kalsiyum L-askorbat Meyve ve sebze bazlı içecekler, meyve ve sebze suları ve bebek gıdaları 0,3 g/kg askorbik asit cinsinden Tek başına veya birlikte Bisküvi ve gevrek de dahil yağ içeren tahıl bazlı ek gıdalar 0,2 g/kg askorbik asit cinsinden Tek başına veya birlikte E 304 L-askorbil palmitat E 306 Tokoferolce zengin ekstrakt E 307 Alfa-tokoferol E 308 Gama-tokoferol E 309 Delta-tokoferol Yağ içeren tahıllar, bisküviler, gevrekler ve bebek gıdaları 0,1 g/kg Tek başına veya birlikte E 338 Fosforik asit İşlenmiş tahıl bazlı gıdalar ve bebek gıdaları 1 g/kg P2O5 cinsinden Sadece pH ayarlayıcı olarak E 339 Sodyum fosfatlar E 340 Potasyum fosfatlar E 341 Kalsiyum fosfatlar Tahıllar 1 g/kg Tek başına veya birlikte P2O5 cinsinden E 322 Lesitinler Bisküvi ve gevrekler Tahıl bazlı gıdalar Bebek gıdaları 10 g/kg E 471 Yağ asitlerinin mono ve digliseridleri E 472a Yağ asitlerinin mono ve digliseridlerinin asetik asit esterleri E 472b Yağ asitlerinin mono ve digliseridlerinin laktik asit esterleri E 472c Yağ asitlerinin mono ve digliseridlerinin sitrik asit esterleri Bisküvi ve gevrekler Tahıl bazlı gıdalar Bebek gıdaları 5 g/kg Tek başına veya birlikte E 400 Aljinik asit E 401 Sodyum aljinat E 402 Potasyum aljinat E 404 Kalsiyum aljinat Tatlılar Pudingler 0,5 g/kg Tek başına veya birlikte E 410 Locust bean gum/keçiboynuzu gamı E 412 Guar gam E 414 Akasya gam/gam arabik E 415 Ksantan gam E 440 Pektinler İşlenmiş tahıl bazlı gıdalar ve bebek gıdaları 10 g/kg Tek başına veya birlikte Gluten içermeyen tahıl bazlı gıdalar 20 g/kg Tek başına veya birlikte E 551 Silikon dioksit Kuru tahıllar 2 g/kg E 334 Tartarik asit (sadece L(+) formu) E 335 Sodyum tartarat (sadece L(+) formu) E 336 Potasyum tartarat (sadece L(+) formu) E 354 Kalsiyum tartarat (sadece L(+) formu) E 450a Disodyum difosfat E 575 Glukono-delta-lakton Bisküvi ve gevrekler 5 g/kg kalıntı olarak E 1404 Okside nişasta E 1410 Mononişasta fosfat E 1412 Dinişasta fosfat E 1413 Fosfatlandırılmış dinişasta fosfat E 1414 Asetillendirilmiş dinişasta fosfat E 1420 Asetillendirilmiş nişasta E 1422 Asetillendirilmiş dinişasta adipat E 1450 Nişasta sodyum oktenil suksinat İşlenmiş tahıl bazlı gıdalar ve bebek gıdaları 50 g/kg E 333 Kalsiyum sitratlar (1) Düşük şekerli meyve bazlı ürünler QS E 341 Trikalsiyum fosfat (1) Meyve bazlı tatlılar 1 g/kg P2O5 cisinden E 1451 Asetillendirilmiş okside nişasta İşlenmiş tahıl bazlı gıdalar ve bebek gıdaları 50 g/kg