Acuerdo Nº 638 - NSR 67.00.48:99 para dextrosa en polvo

ACUERDO No. 638. San Salvador, 23 de agosto de 2000. EL ORGANO EJECUTIVO EN EL RAMO DE ECONOMIA, Vista la solicitud presentada por el Ingeniero CARLOS ROBERTO OCHOA CORDOVA, Director Ejecutivo del CONSEJO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA, CONACYT, relativa a que se apruebe la Norma Salvadoreña Recomendada: DEXTROSA EN POLVO (DEXTROSA GLACE) NSR 67.00.48.99; y CONSIDERANDO: Que la Junta Directiva de la citada Institución, ha aprobado la Norma antes relacionada, mediante el Punto Número CUATRO, del Acta Número DOSCIENTOS SETENTA Y CUATRO, de la Sesión celebrada el quince de diciembre de mil novecientos noventa y nueve. POR TANTO: De conformidad al Artículo 36 Inciso tercero de la Ley del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, ACUERDA: 1°.- APRUEBASE la Norma Salvadoreña Recomendada: DEXTROSA EN POLVO (DEXTROSA GLACE) NSR 67.00.48.99. De acuerdo a los siguientes términos: NORMA NSR CODEX STAN 54-1981 SALVADOREÑA CONACYT NORMA PARA DEXTROSA EN POLVO (DEXTROSA GLACE) CORRESPONDENCIA: Esta Norma es una adopción de la Norma CODEX STAN 54-1981. ICS 67.180.10 NSR 67.00.48:99 Editada por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, CONACYT, Colonia Médica, Avenida Dr. Emilio Alvarez, Pasaje Dr. Guillermo Rodríguez Pacas, # 51, San Salvador, El Salvador, Centro América. Tel. 226-2800, 225-6222; Fax.: 225-6255; e-mail: info@ns.conacyt.gob.sv. Derechos Reservados. 1. DEFINICION Se entiende por dextrosa en polvo (dextrosa glacé) una dextrosa anhidra finamente pulverizada o una dextrosa monohidrato finamente pulverizada o una mezcla de ambas, con o sin adición de un agente antiaglutinante. 2. REQUISITOS 2.1 INGREDIENTES FACULTATIVOS Almidón: 5% m/m del producto como máximo, a condición de que no se emplee otro antiaglutinante. 2.2 CRITERIOS DE CALIDAD La porción de dextrosa en polvo, aparte del agente o agentes antiaglutinantes, deberá ajustarse a las siguientes especificaciones: 2.2.1 Contenido de azúcar reductor (equivalente en dextrosa): 99,5% m/m como mínimo, calculado sobre base seca. 2.2.2 Contenido de sólidos totales: 2.2.2.1 Dextrosa en polvo preparada a partir de dextrosa anhidra: 98,0% m/m como mínimo. 2.2.2.2 Dextrosa en polvo preparada a partir de dextrosa monohidrato: 90,0% m/m como mínimo. 2.2.2.3 Dextrosa en polvo preparada a partir de dextrosa anhidra o dextrosa monohidrato, o mezcla de ambas: El contenido de sólidos totales deberá ser proporcional a las características de la mezcla. NORMA SALVADOREÑA NSR 67.00.48:99 2.2.3 Cenizas sulfatadas: 0,25% m/m como máximo, calculado sobre base seca. 2.3 ADITIVOS ALIMENTARIOS 2.3.1 Dióxido de azufre (transferido): dosis máxima 20 mg/kg 2.3.1 Agentes antiaglutinantes Pueden emplearse los siguientes, solos o en combinación, a condición de que no haya presente almidón: Dosis máxima Silicato cálcico Fosfato cálcico, tribásico Carbonato magnésico Estearato magnésico 1,5% m/m Dióxido de silicio, amorfo (gel de sílice deshidratado) Silicatos: Trisilicato magnésico 1 Aluminosilicato sodocálcico 2.4 CONTAMINANTES Nivel máximo 2.4.1 Arsénico (As): 1 mg/kg 2.4.2 Cobre (Cu): 2 mg/kg 2.4.3 Plomo (Pb): 0,5 mg/kg 2.5 HIGIENE Se recomienda que el producto regulado por las disposiciones de esta Norma se prepare de conformidad con las secciones pertinentes a la Norma Salvadoreña Recomendada NSR 67.00.241:99 “Código Recomendado de Prácticas de Principios Generales de Higiene de los Alimentos”. 3. METODOS DE ANALISIS Y MUESTREO Véase el Volumen 13 del Codex Alimentarius. 4. ROTULADO O ETIQUETADO Además de las disposiciones de la Norma Salvadoreña Obligatoria NSO 67.10.01:98 “Norma General para el Etiquetado de los Alimentos Preenvasados”, se aplicarán las siguientes disposiciones específicas: 4.1 NOMBRE DEL ALIMENTO El nombre del alimento deberá ser Dextrosa en polvo o Dextrosa glacé. El nombre deberá ir acompañado de una referencia a la dextrosa anhidra o dextrosa monohidrato, según sea apropiado, o, cuando se trate de mezclas, dextrosa anhidra y dextrosa monohidrato. 4.2 LISTA DE INGREDIENTES 4.2.1 Deberá indicarse en la etiqueta o en el envase de la dextrosa en polvo la presencia de almidón y la cantidad máxima presente. 4.2.2 Deberá indicarse en la etiqueta o en el envase de la dextrosa en polvo la presencia de agentes antiaglutinantes (que no sea almidón), dando el nombre genérico “agente antiaglutinante”, o el nombre o nombres químicos del agente o agentes antiaglutinantes específicos presentes. 1 Aprobado temporalmente por el Codex Alimentarius FIN DE LA NORMA 2°.- El presente Acuerdo entrará en vigencia a partir del día de su publicación en el Diario Oficial. COMUNIQUESE. (Rubricado por el señor Presidente de la República). MIGUEL E. LACAYO, MINISTRO. I I I