Acuerdo Nº 467 - NSR 67.00.117:99 sobre la minarina

ACOERDO Nil 467 . San Salvador, 7 de julio de 2000. EL ORGANO EJ ECQTlVO EN EL RAMO DE ECONOMIA, Vista la solicitud present ada pa r ellngeniero CARLOS ROBERTO OCHOACORDOVA, Director Ejecubvo del CONSEJO NACIONALDECIENCIA Y TECNOLOGIA, CONACYT, relative a que se te apruebe re Norma Setvedorena Recomendada MINARINA NSR 67 .00.117 .99 ; y CONSIDERANDO: Que la J unta Directive de la crtada lnstjtucion, ha ap robado la Norma antes relacionada , media nte el Punto Nume rc SEIS, del Acta Nume rc DOSCIENTOS SET ENTA YONO, de la Sestcn cetebred a el vemucuarrc de noviembre de mil novecfentos noventa y nueve . POR TANTO: De co nformidad a! Articulo 36 Incise tercero de la Ley del Cons ejo Nactcna l de Ctencta y Tecnologia, ACOERDA: 111. - APROEBASE 121 Norma Satvedorene Recomendada MINARINA NSR 67.00.117.99. De ac uerdo a los siguientes termmos: NORMA SALVADORENA CONACYT NORMAPARA LA MINARINA CORRESPONDENClA: Esta norma es una adc pcion de la Norma CODEX STAN 135· 198 1 ICS 67 .200 .1O NSR CODEX STAN 135-19 8 1 NSR 67 .00.1 17:99 Ed itada par el Consejo Nacional de Ciencia yTecnologia , CONACYT, Colonia Medica . Avenlda Dr. EmilioAlvarez, Pasaje Dr. Guillermo Rodriguez Paces. • 51 , San Salvador, EI Salvado r, Centro America . Tel.: 226-2800, 225 ·6222; Fax.: 225·62 55; e.mai1:info@ns.conacyt.gob.sv. perechcs Reservad os . I . CAMPO DE APLICACION Esta norma se epbca ra a cualquler producto preenvasado al consume direeto que se ejuste a las disposiclones que en ella se esteble cen. 2. DEFINICIONES 2.1 DEFINICION DEL PRODOCTO 2.2 .1 La mina rina es un alimento en forma de emulsion para untar, generalmente del tipo agu a/ acei te, obtenido sobre todo a part ir de agua, qresas y aceites comestibles que no derivan umcamente de la Ieche. y cuyo con tenido de grasa no es inferior 21139% rn/m ni superior al 41 %m/m 2.2 OTRAS DEFINICIONES 2.2 . 1 Se enuence pa r grasa s y eceites comestibles los productos alimenticios cc osuturdos por qliceridcs de acrdos grados y son de origen veqet el. animal 0 marin o. Podren contener pequenes cantidades de otros lipidos , tales como fosfeudos. de constituyentes insa ponificables y de actdos grasos libres naturalmente presentes en las gras as 0 scenes. Lasgrasas de origen animaldebe ran prcced er de animales sanos y, si se obtienen de anima les sacnftc ados, estos animales debera n haber estado en buenas condiciones sanitarias en el momento de su sac rificio. y las grasas se r eptes para el consumo humane en la forma establecida par 121 autoridad competente reconoc ida en la leqislacion nacional. NORMA SA LVADORENA NSR 67 .00.117 :99 2.2.2 3. 3. 1 3.1.1 3. 1.2 3.2 Se entiende par preenvasade tcoc alimento preernp aquetado 0 preparado previe rnent e. listo parll ill vente al por m enc r en un recip tente 0 env ese. REQ(JISITOS /'I\ATERIAS PRIMA.5 AglUl y/o leche y/o produetos rectecs. Grasas y/o ecenes com estibl es. 0 sus me zclas, que hayan sido 0 no sometido s a un prcc eso de modificaciOn. CO NTENIDO DE GRASA No inferior 31 39% rn/m ni superior al 4 1% m/m . 3.3 CONTENIDO DE AGU A Determinado por perdid a de ma sa por desecacon. no inferior al 50% m/m . 3 .4 INQREDIENTES FACU LTATIVOS Podren enedirse las siguiente s sustanci as: 3 .4 . 1 Vit aminas: Vitamina A y sus esteres Vitaminll 0 Vitamina E y sus esteres Otras vitam inas. Las dosis maximas y minimas de las vitami nas A. 0 Y E y de otras. vitaminas deberan ser establec:idlls par la legislad 6n neclonel. de con form idad co n las necesrdedes de cec a pai s: cuando pecc eda, se prohib iril e! uso de deterrmn edas vit " m inas 3.4 .2 Vema de huevo 3 .4.3 Clorur o de sodio 3.4.4 Azucares' 3.4 .5 Proteinas co mestibles adecuada s 3.4 .6 GeJatina 3.4 .7 Almidones naturales 3.5 xornvos AUMENTA RIOS 3.5 .1 Colores Se permee e! uso de los colorantes siguientes para reseebtecer el color natu ral perdido en la elebc rec jcn 0 con fine s de rcrmaneecce del co lor , siempre y cuando el colorante ar'ladido no engar'leni induz.ca a error al con sumidor par encubrn el detencrc 0 III cehded infe rior 0 por conferir al produ eto una apariencia de calidad superio r a la que re"lme nte uene: nests Maxima Beta-cerct eno 25 mg/kg Ext raetos de bija 20 mg /kg (celcuteda com o bixina 0 norbixina total ) Curcum ina 0 curcuma 5 mg/ kg (calcula da como curcurnln e tot al) Beta -epc -B.cerc tene! 25 mg/kg Esteres rneuuc c y/o enncc del acjdc beta. epo -B'-ca rotenclco 25 mg/kg , Se enuende por azueares cuelq uter carbohidrato edulc orante. NO RMA SALVADORENA NSR 67.00. 117:99 3.5 .2 3.5.3 3.5 .4 3.5 .5 3.5.6 Ar omas Se permi te el uso de aromas naturales y sus equtv alentes stnteuccs. excepto los que se sabe repre sentan un riesgo de toxicidad . y otros aromatizantes stnteticcs aprobados por la Comisi6n del Code x Alimentarius para resteblecer el aro ma natural pe rdido en la etabora cicn 0 con fines de ncrmaluecton del aroma. siempre y cuando el aroma enedtcc no enqane ni indu zca a error al co nsumidor por encubrir el deterioro a una caUdad inferior a por conferir al prcd ucto una aparienc ia de calldad superior a la que realm ente tiene . Ant ioxidantes Oasi s maxima 3.5.3. 1 Gelato de prop i la 100 mg/k g 3.5.3.2 Hidroxitolueno butil ado (BHT) 75 mg/ kg 3.5.3.3 Hidroxian iso l butilado (BHA) 175 mg /kg 3.5.3.4 Butilhidroquinona terc iaria (T BHQ) 120 mg/kg 3.5.3.5 Cualquier mezcl a de gala to de propilo 200 mg/kg, perc sin los limi tes mdrcados exceder con BHA. BHT y/o TBH Q en 3.5.3.1 . 3.5.3.4 3.5.3.6 Tocoferoles naturales y stnteucos 500 mg/kg 3.5.3.7 Palmi tato de ascorbilo 500 mg/kg solos a mezcl ados 3.5 .3 .8 Esteeratc de ascorbilo 500 mg/kg solos a mezclados 3.5.3.9 TiOdip ropinato de dilaurilo 200 mg/kg Anti oxidant es Sin ergicos Dosia mextma Acido Citrico Limitada por BPF Cit rato de sodio uroneoe por BPF Espesan te s y Estabilizadores Aqar 10 a/ ke. solos 0 mezclados A ig inat o de am on io 10 g/ kg. solos 0 meecreoos Carboximeti lcelulosa 10 g/ kg. solos 0 meectaoos Car ragenina ( incluido el fu rceleran) 10 g/kg. solos a mezdados Goma guar 10 g/ kg. solos a m ezclados Metilcelulosa 110 g/kg . solos 0 mezd ados Pectina (am idada 0 no ) 10 g/ kg. solos a mezclados Aiginato (sales de K . Ca . Na) 10 g/kg. solos 0 m ezcla dos Goma de Algorrobo 10 g/kg. solos a me zclados Aiginato de propileng licol 10 g/kg. solos a mezclados Carboximeti l Cellulose sonca 10 g/kg. solos 0 me zclados Goma Xanthan 5 g/kg . como maximo em utsronantes Dasi s maxi ma Lecnmas Limitada por BPF Mono· y dlqllceridos umuede per BPF Esteres del actcc ricinoleico mterestenftcedo can poliglicerol 5 g/k g. solos a mezclados can otros can otros emulsiona ntes Esteres de acroos grasos con poUglice rol 10 g/ kg. solos a mezclados con orros Scrbuano d..,poliox i..,til..,no (20) : Mono - create 10 g/kg. solos 0 meac tados can otros emulsionantes Mono · palm itate 10 g/kg , solos 0 mezdados can otros emulsionantes Mono · esteeret o 5 g/kg , solos 0 mezdadas con ot ros emulsionante s Tris - esreara to 5 g/kg , solos 0 mezctaoos con otros emulstonantes NORMA SA LVA DORENA NSR 67 .00. 117:99 3.5.7 3.5 .8 3 .6 3 .7 c cnservantes Dosis maxima Ac ido se-b-ec y sus sates de m io , potasio y calcic 2000 mg/kg Acldo benecscc y sus sates de soec y potesio 1000 mg/ kg Si se usan mezctaocs. jc s niv~l~s no deberan exceder de 2000 mglkg. y de estce.J e parte de a<:ida~ru6ico no debera exceder de 1000 mglkg R~guladoru de te Ad du Actdo racucc y sus sales de sodio y pcte sio Umitada par BPF Acldo citnco y su sal de scene Umitada por BPF Hidr6xi do scdicc Lim itada par BPF Carbonato sodico Umitada par BPF Fosfato scdicc Limltada par BPF 'rereetc sodicc Umitada par BPF CONTAMINANTES Nivel maximo Con tenido de jab6n 0.OO5% m/ m Hierro (Fe) 1,5 mglkg Cobre (Cu) 0.1 rTl<l/ka PIomo (Pb) 0,1 mg/kg Arsemcc (As) 0,1 mg/ kg HIGIENE Se recc rmenda que los productos regutados par las disposlciones de esta norm a se preparen de conform idad con las secclone s perttnen tes de la Norm a Salvadorer'la Recomendada NSR 67 .00.24 1:99 "Principios Generales de Higiene de los Alim entos". 4. METODOS DE ANAU SIS Y MUESTREO Vease el Volumen 13 del Codex Alimentarius 5 . ROTULADO 0 ETlQUETADO Se epbcaren las disposi ciones de la Norma Setveooeene Obligatoria NSO 67 .10 .0 1:98 "Norma General para e! Etiquetado de los Ahmentos Preenvasadcs". 5 . 1 NOMBRE DEL AUM.ENT O EJnornbre del produeto decl<'llrado en te etiqueta debera ser "Minarina-. 5 .2 ETIQUETADO EN ENVASES NO DESTINADO S A LA VENTA AL POR MENOR' EJetiquetadode los envases no destinados a la vente al par menor cebere ser con forme a la Secctcn 5.3 de las Directrices sabre Drsposiciooes de Enquetadc estipuledas en normas del Codex. 1 Apliceble a los em balajes exteno res de un crertc numer c de alim entos preenvesados. • FIN DE LA NORMA • 2 11 . E1 presente Acue rdo entrere en vrqenere a parti r del dia de su publlc acfc n en el Diario Oflctat. COMUNIQUESE. [ Rubnc ado par el senor Presidente de la Republica ). MIGUEL E. LACAYO. M.I NISTRO