Décret nº69-891 du 25 juillet 1969 réglementant le contrôle du lait et des produits laitiers destinés à la consommation humaine

R(J>ubtiquc: du Sfot-gal lln J>e11ple Un 8111 Une Fni MfNTS'l''t:Rt: l)U Dr.vn.ovP~t.tiliTlWRAI. DECRET n"69-891 du 25 juillet 1969 reglemen~nt le contrOte du lait et des produits laitiers destines a la consommation humaine lE PRliSIDE1', I)[ LA REPUBLIQUE, Vu la Con:--tinnio:1, uotammcnt ~ anid~ 31 cl 65 : Vu la loi du l6 uvril 1987 1.a,nc<ro<1nt la rCJ)fc,:;~i.,I) d< la fraudc d:mi; k Clftruncrt·c: du beurrc Cl l.1 fobri<:atmn de la margarine ; Vu la loi du 2Y j ujn 1934 rclmivc a la protection des produi~ laitien- : Vo la Joi nl)Mt-48 du 27 mai l %(, rclotivc -1u <:ontrOle des produits afon:: nta1re:i- ct l:i rCprcssiun de.,; fr:mdcs: Vu le dCCr~t J u I I J3nvicr 19?A. modifiC pot le dOl:n::l du l 7 janvicr 193.'i, r(gl<mcntam lcs oonditions de cin:ulation, de misc eo \'t'fll< ::1 I·cxpon21ion d<S produi1~ n:1mrtls de 1• Afriquc: occidem:)lt fr~!ti~ : Vu le d«J~l du 25 m.irs 1938 port.till r(-glcmcot d'.i.dmini.smuion publiqUc: pour r.ipplil.'~1.tiou en Afriq1.:: OC("ide"ntak fr:i.n~ai.~ ec pour cc qm Mtl<:t'mc lcs: cremes zl:ic«~. fe"s g,lacc.c; ct sort.>cis J c la h)i <fo If' ;,.Wt 11)05 S1,1i la rC'pr~,;ion des fi ;.mde. : Vu le de<:rct du 2 Avril J9JS ponam rCgl~m<nt d·adminisrrotioo publiquc pour rapplka1ion :i i'Afrique occictcmale fran,;-u.isc de fa Jui du I« AoUt 1905 :;u; la repTCssion de.,; fi-1udc.~ en ce qui ¢()w,;c:mC" I~ lai1.,,; stfu•jfo,.-fs, pa..'>lt:urisCS. conc<ntr£-i,: c, en poodn- : Vu le d&:1c1 n°S9*3JIJ du 22 d&x,nbrc t959 po-Jta11t dC'rogauon :m d&-m du 2 avnl 1938 conc<.-nunt !'importation C'! fa v~o1< du lait en poudu: e<.TI:mCC e1 ~ i tcr6n(: Vu le: dCcr('{ n'-'63.-456 du 5 juille:t (963. moditi& t'l <:omplC:tC par le d¢<;r<i n°64*733 du 22 Octobrc 1%4 tix.-iru Jes conditions <l'imponation des la.its : Vu le <ICC'r<I n°65-8S9 du 16 del.:Wtbre I 965 fel.1t if ~ la d::Uomination des 000.:.er'\·C's alimcm.ti<'-~ : Vu lt' J~m.'1 n"6.R•507 du 7 m:1.i I \168 r~ement-unl le contr61e ~ pl"Wuits destine$. 3 r,1lim<nt:1tion hum.1inc crn Miw,dt' : Vu le: dCcrc:. u0 6S 508 du 7 nui 1968 lix;m1 Jes conditions Jc m,:hen:hc el de const~t3tio-n di:.s mfr.icri(lns j fa loi n°664S du 27 mai 1966 rdafr1:c 3U oomriilc dc$ p-roduit,;. alimcn1,1i1.::; <.1 a la r~-prCS$ian dt~ fraudc$; Vu r:mttC n"IS29 du 12 juillet 19J5 fl?g.lem<.-n1:1n1 !>Ur le tttritoir-:: du &:-neg.ii I!! fabl'i<;atio-n pour la veni<! cl~ (l,)1TU.1£(.'S; Vu r3rrctJ no-4305 du 31 d&-embn.: 1946 feslcmeu1;1nt fo lram;port et la vcmc du I.tit frn i.s ou cai!IC daris I~ vii It.~ de Dakar, Rutisque-. Samt*U >u1~. Lon,ea. Thii:s. l>iowbcl, K::ioi:lck : Vu i'.Mri;It, n°430S du 31 dettmbrt 1946 l'Cg.lcmcmam k iJ'.tll!'.>IXtfl et lil \'Cntc; des froinagcs de fahrie::nio1l locale sur le tctritoir.: du Senegal ; Vu rarr~te n<>I:G7 du 31 mars J955 R:glcme.nt:)n1 la nli.se e-n vcntc de,:; )-':)()tlrt1'. (Y01-'()urts) de- fobtic::i1ivn locale : Vu l':mite' g~nfr..t.l n'°79.-12 du 13 a◊lat J957 fix:uu le ~e,im~ dt":s <:on:.<:-rvcs ct ~mi-<:OIJY.'-1Vt'$ ahmcnt:iifCS . Vu l'avis de fa rornmission de con1rblc des produils ulimcntair.::i; en i;a !'.i-.anC< du 29 juin 196$ : La C()U( ~upfemc entfflduc : Sur le r3pport <lu \i:inistre du OCvdoppcmenl nm1l. OECRF.TE TTTI\E l'R£)11ER : l ,AITS ET HOISSONS A l!ASE VI:: I.AIT Arriclt I' La dcoom.in:uil)f1 « lait "'· .x:.i-1s indic:nion d~ l'~s~c:: ammak de provena,,c::<. est n':5cr.·et" au Jait de- , ad1e oo de 7d;'l\l TOUI lat ~cnsn1 d'un1: f(.'mellc lilitiCrc 3.titr< qu< la va<:hc ou le ZCbu doit Ctr<: ctCsir.nC par la dCnnmin:uion .. bu ». 'f;Ui\ ie dt: J>iudicalion de l'e~pt('t anim::ilc dom ii provient : << l:tit de dtcvrv ». « lait de btcbi:> )►• « hlit de chamcllc >>, etc. Article 2 : Ne pcut Ccrc considl:~ <:ou.uue. fail pwpfC ii la conwmmalion humaine: I. Le lait pr-Ovt.n.:~nl d'anim:mx aneimit. de nu.ladies donl la nomenct:uurc it.era donni:c par anite Ju Ministre du Oevclnppement rur:!I ; 2. l.c lait colOf~. malproptc ou m;,h,x.101-1111 . 3. L~ lai1 pro~n.·u,l 1,i'une traite of'!Cr& moins de. stpl jOlll'S ::tpcc.<; le port, ct d "unc maniCrc g~n~rale. le t:iit contcnant du colostrum : 4. U' klit provcn:mr d. animaux mal nourris ~l mm1.ifestcmcm s.urmcnc. ... Arrlr-le- .'\ : l .e:1. l:li~ ~ini:s :i t'trc ..-endus a r~tal eni pour l:l cnn.<;0mm:uioo humaioe doivt1\l : I. F.1rc t6:ohC ct mmsponC'S dans <k-s re,ipicnl~ iipo1,dant :iux prc.scriptio.,s dt l'urticlc 4 du prcSCm d«rct ; 2. Etrt. p1'0prcs tt le dcmcurcr jusqu·au mome:nt clt la vcmc au CQnl'-Ommat<.'tlr, kur prop~li t1~1111 rcconnuc p.ir l"Cpreuvt de filtmtioi, S\lt ouatc ; l Eire n?froidiit. immCdio.tcmcnl aprl-s la tmitl' l;'l ~t1~ maintemL<: jusqu·:m rnomcnl dc la \'t"Ote au consornruakur lJ w1e 1tmpCr.itur(' infCricurc ii l .'i0 , ccs p«-c-.i;niplions llC s'appliquant p.,s t0\1tcfois aux la.iki vcudus J i1cc1cmcm au consom.mnt1.-ur dans ks d..:ux he11rcs.. it.uf\'3nt la fin de la traitc : 4. provcnir d"<mimaux s.1ins, inrlemnes: <le m:'ll:l!.iiei: contagieuscs. Article 4: I.e." tcripicnts utili.sl:s pvur la f°f:<:ohe t .1 pol1r le trnn~ort des lahs dc.stine's a itr~ vendus it rc1ai cru p<>ur l.l C(>l'tSOmmation hum:une doiwn1 : J. Etrc main1cnu ~~n b<)n :=1a1 d. ~mn:tic-n ; 2. Avant u\ilisation, <tre pmpn:...; 1..--i :1:-ep1i .,1.: .,, It.~ i1lg.tCdicms employ($ doivi:,nt ;i\<Oir e,e :mlOl'i . e,. pat la co-mmis.,inn de <:ontrblc des prudmti: ahmcnlairt'.s: J. S ' ils sonl tkslinl:~ a u uaals.pon hots de l'cxploi1 t11ion. ils doi.,·enl <n wt;~: ;s, T'ort<:r' i-m' unc bandc cntourant eomplC'temcnl 1-: rCdpi<:nt ou it.ur unc etiquette r inscrip4jon: << l3it cru ». en t·ara.e1eres trt:S apparents. rl':m moins 3 cm de haut : b. Sit<}1 rcmplis ct rcfrnidts, Cuc fennC:s ; c . Ne pas Ctre ouve:rh <lq>uis l-1 prise c,, ch::i,sc jusqu·a k, v('ote m1 w1'-~omm:'l1eu,. r;:inf dans le cas ol• le:: lai1s :,:ont, pour 13 vcnte 3U d.C:"bil. recue:iUis d.-ins nn b:lc rCfrtgCrt! : en ee ca,. lc:s r<cipie1,ts nc pcuvcn1 Ctn- ouv~rts qu'au nK>nK"nt d u transv:L<:<.mem d. Au rnoutl.'ut de, 1:l prii-c en charge. Ctre mwai::. o•u1, diit.p<l">itif (plomb, cuchet w ;}u1re) pcrmctt:mt de s·assun-r <lu respt(1 de l:l prci:cription de l'ali11,fo c ci.(j,es.<;ns ; le di.'-p<>-<:iuf doil porter le nurneto d ' imm:urkulmion pl"Cvu a rarticle 104 du prtscn1 dt.~rc1. Les prescriptions du '}0 du p~:t.::m arci<:lc nc $'appliqu<.•nt pilS :mx prnductcurs. \'Cnd:mt dircctcmeo1 :ti) <:onsorwu<1ttUJ fos !nits pmdutL'- c.'tclusi..-cm('nl sur lc\lc exptnit::itmn, sous 1t:.serve. quc la ,·cmc ait lieu, sun sur 1·cxploi1atiun 1m?1nt'. wi1 d.lns un dCJ)OI oi1 ces laiL'- pui:sscnt tire individualis.t.¼. Al'ride. 5 : En dchors d-1.-s prodl1(;1ei1rit. ven,fant .it.n it d1rcclt"mt'nt <tU oonsomm:ueur, sou i un point d(. l·-0J1cc1c appartenam 3 unc cooptro1ivc, :,;oit a rwt d'C":) r.unasscurs prtvu.-s au 2"' du priS<:m aniclc, sculs peu\•cnl vend re du la it ii r ct.it cru pour l:.t c<,Momm:uio,, humoim· : L Les posies cle <:ollcctc appart<.-n:tnt it Jes coop('r:ltwc:." d'C:le~urS. S(IUS risttve de le vcndtc diroc:1cmc:n1 au consmnnta1cur dans tcur rayon rlc ramass.:igc : 2. Jusqu'it unie d3l¢ fix& par mrete du Ministre ~ du dtv-cloppcmc:nt rur.tl. Jes r,,lnt.'\SSWt'$ collcctanl n1oi1l~ ~ 200 litrCS ck la.it in1r jovr chi:? le:,;, productcurs.. ~mt lX'lrtsidCf¢S commc ram:t..,.~ur.., aux tt'mlt'-S du pri-srnl ~crtt. t0\ll¢S pc,:snnncs phys1quc:s ou mofalcs.. aurrcs qi,e ks po:,l~ de t.·u-lloctc viSCS ci­ <lcssus, servant a un tit~ qudcooquc: J'i.ntcrro6:ii:Urc cm~ le prod1.M.·.tcurc1 le consommmcur. Arri r-le 6: I.e.. p<)!-;tc.s dt' col1ecte et Jes ratnas'-curs prt:vu.-; a l'.lllide 5 du prtscni d&:n-1 doh·tnt. .t\•am le &?bul de lr:ur.. opttatioos ou. s·il .s"agit d'opi:rntion:s ~11 l:Wts 3 la date de publkalion du pii~nl <l¢c,e1. au plu:51m,I un 1n1)is apri:s ccnc dnte, dl;°d.ln'r kur .ic1ivitC au l>ri-f~ de !cur si("ge O\l de leur domicile. Tout es. moditie,,tion~ dans le." conditions t1· t':\ploi1ations doivcnt C:trt db.:lar~ dwlS lcs ml.!mcs conditions; 69 AniC'IC1 : 11 <.-Sl intcrdit de rtlie.llr.-; t"l'.I vcnlc ou de vc-ndl'I.:, pour l:1 <.:onsommation humain(.. du fait unpropre :i Ol:l usage uu du l:!:il ob(c:-uu par mClangc de l:iii propre a la c:onsommauon <::t de fail impmprc 3 oc.t u .. c:ae,l~. II est i111crdit de dC;enir. d'e,'li.p◊si:r. de menre M v(nte ou de \'endrc. • :WI.LS la dCnomin,11ion « lail pasteu1i$l ». du lait q ui n·a pas C1C dClxtrtasse de lous micr<IOC$ ,xuhog~MS par un proc:edt ayant rapproba1ion de la commission de eoo11'0le doe$ produil.s alimcntaircs ; • :.ou.,; la dC:"'tlomin:ttion « lait .sterilise », rlu lai1 c<>uhmant des g,ennC$ vivan1.s ,\rridt• 8 : Les. lai1.c: pt..,;v<;n! . .ipn's stfrili&:lli<>n. ou p.1ste.urisation W e liwls l fa (;onsommn,ion bU.1l)3.itlC dam; des c0Cipit"11ts hcnnCtiqucment dos s•i1s prtscntent une 1~n-eur t..•n matic':re v:m.¢ e&.tlc ou sup:!rieurc a 25 grammes par litic ou :i.i <:..:Uc trncur ¢St illf6i~·u;c ii c:ornhtmn., cl3ns <'C d<"1ojtr ca:i.. quc l!l dtnomi1l~tion dt> ,,cnt<: por1e(. sur les rCei1liC1US ¢()11tiC"nnc 13 mcmion I< 1.k:mi c,;fe:mC » ou CCrCmC, S(;)on que la tcncur en nlatiere gr:i~c est Nmprisc <:nlrc 25 c, I) ..5 l!rammes ou int'crieurc :\ 1?..5 t.,r-ranunes po.t li1n.: (\;tt~ m~tion doit Cuc irr$t:rit( (i\ r exclusion de lOUle autre indicaiion rdativt ,l la t<:nc:ur en mmiCrc gt;,h~). e-n c:aractCrcs de oouJcur foncO:,: iris .tppal't'nte. dont le.,-; d iweo.sion.s suicnt au moins de S ullllirm:"trcc; pour ks tfripienb d·unc capxitt s.upCric-urc au demi litre et de S milluufocs. p11m ci:ux de cupacitC C,sak ou infericurc au demi• lilr.:. Les <:ondition<: d·:ipplic.ation du ()resent anitl( scronl dCtcnninCei;. pot .-in'i?t~ inknninis1Cficl. Ar-1 ic:k 9 : Le!. bou1.::illt'~ w (tnballagcs pe1'<fo:., it rexccption des boltcs mc:'talhques milis&·:i. pour la vente des l:?itc: rle~1in¢S a 13 eom.ommati<>n humaine, dc-vm111 c0f1h;nir une quamitC cl.;: liquide igalc 3 un litre, \Ill demi-litre. 2.5 <:t'fllilitrcs ou infCrie~ :i 2..S ':¢n1iiilrC"s. la memi<>n Jv la capa<:it<': effccti\'c dui1 figun-r en c:arJc;tCrcs app3J't'llt:i. sur lcs r<.~ipicnts quds qu' ils soient. Ocs a.r,CrCS 1..'0ujoints du Minis1rc charg~ du dC\'cloppt;mcm l'l.lf31 c:l du M1111s.trc charr.t du c:ummcrce th:crom 1a: d;1 t~ a par1ir de fa(p;d le ks boutcillcs ~kvnmt pr<Srntcr !cs can:ict&ris1iqu<::> dc~,; r«:ipicms mt.~ures prC\'uc:s JX1f le pr¢Sle'rlt artide. Arricl~ 10 : fat interditc rnddition. cu qudquc pr<>poition quc C¢ soil d·c~u au l:;1i1 quc cene eau soil uu non potable. F.s1 ~aleu1<11t iruc-rdi1c l'emploi de lout 1r:iitcmem. amrt q1.1e k liltr:th<c <iu le~ procCdCs thenniques J·assainii;.,¢.C"mc:lll. SU!>(.;~ptiblcs de modifier fa t.iomJ>Usilion physique ou cllimique du la.it torsque « u aitement n'e$1 ~ <IUlurisC par am':11? imermi,,isctfriel. Ar1ide l l : Est autocisC pow k . m:uoyagc c1 l:1 dC.Sinfoc~joo dt°:i. apparc:1ls .,;crvam :lUX rnanipuJauons. au transport et :iu Jebi1 du lai., r cmploi t.b carbonates akalins, des hypochlorit~s. du fbrmol ct de l'c-.au oxyginbe a l:t conditioo <ro~. grfic~ ii des rin~ases suhs~q1,en1s.. le kiit ne rctienne aucunc 1r;;ice des ingl'CdicnL~ cmplo~s.. Artidt: q : La dfoominauon « lait ••romause » est fesen.•Ce :?u:,,: Misson~ $1~riJiSCCi;., 1~ast.:=utilti:.::~. hvmogCOCisCcs oo 0011.. SUl.1\:c;s uu non, addi1ionn6cs de s.ub:>lilltt.:.a. aromat1qucs na1urdlcs. ·romcfoi.c:, dl;:, <.:oloraJUs L'l des subsiancc::. :i.usccptiblc-s d. C'trc mili$Cs d.1n.s ccs boi»ons a 111«: de s<abilisatcur physique pcuvcnt iffe au1oris~s dans des CMdi1iu11~ lix<:..-s par ani?tC imermin1MC<i-cl. A r-tide 13 : Les rC<.: ipicnts contcnant des hiib a.romatisl:s doi,·ent poncr !cs indj<:.itions smvan1~ en C:'11':'t(;teres appar<:ntS : I. I.a rli:nomir1a1ioo ~ v«1t<: -< L'lit :3f01l'1t1tisi ». ocoornpagnl-c. s"il y a lieu,. du 1oul «. homosCnfo.C: ». TootC"fois, Jc.c; fait.-.: :uc:,111:~1i~s au moyen de choco13t <1u cacao. peuvent C1re mis eu \'t°nte sous la dcnomu'l:?li<m <k « lait chocolate" 1111 « l.til <;;,.<.:aul( » sui\•ic-de rindicerion « p~tniri~ » ou 1< s.crili.<:C ». 2. La i:uentiun <k la teneur en m.'lliCrt' grJSse est expnmCc en gnmm<s par litre. Ccue l'tl<:ution doit <?uc joimc 3 la d(:oominalion de vcme et iu.st.Ti!t° en carac:tercs de mCrnt;S dimension.-; quc ccmc ilisCS puur la dcnom,nat.ion l(m1<1v-: le produit pfts.::mc Jc meu,c. aspl"l.'.I que cclui du fait eu nalur<: : c:-e:s dimcns.ions peuvtnt ~Ire rt..-duite5. de moitii dans le c:as oU l'a.~pec, d,: l;.1 boisson c~ ncncmem J.iffCrt'nl d~ celui du lait en nature ; 3. La mention de 1;1 substance. aromatiqvc utilis('.c : 70 4. le: nom ou fa r:ii:r.nn oo~l:l:le.: Ju fabnc:mt ou. 3 dCfaut, du \\;m.kur. aiosi quc i:<>n adl'C$..<.c ;. c;;s mentions pcUYC'1U l?lr<: rc:mplacCl."-5 p::ir rindi<'ation d 'uo numero ,.ride;11ilic:uion. 5. I .a t.-;1p:1<.:i1('. cff«1iw en ccn1ili1n,;:; : 6. 1:indic:11ion de f'tpoque dt' stCrilir.ation ~ns le c..1s d'un l.1i1 stCrilisC ct de 13 ptriudc: d·u1ilisa1ion dams ks ~.-.ondi1ions fixb.;s p lr am:t( mtermimstC:ricl. TITRE JI: LAITS PASTEI IRI.SF:~ Arric-lt 14 : l.'I p.,stc:urisation consiiuc cu wi cbauffa!,{c du lait pratiquC dan::i un appardl ,m on gro\1pc d\lppare¾ls appropriC.c: et cortec-1erDellt u1ilis&. $Cl(')n lul pfi1,ci~ t'lpptouvC par la L>ircctjon di: I 'Oc:v.1g<, up~s avis de la C'ouunission de con1rOlc des ptoduils alimcnta1rc-. 0('.S maintcnam. i:<>m wn~id(;(-s-c:.onune approuvts k~ oaitcntl.°nls prauquC.,; dans tcs limj1cs suivantc:s : • cha\1ft:)ge a 63° JX,-ncbnt au 01011,~ 1f¢nk minutc.s; • d1auffage inSl:lni:UlC a 95". f\1ur h."$ tcmpCl':m1~:; inlmnroiaircs, un Mu:1<: dl1 Ministrc dwrgC du dhclnppc1mm1 rural fixcra sur pmr,ositioo d<" la c.:omm1i-..,.1on de comr61e des produiti- ahmcnt:urcs si hcsoil'I ~ t. la <lur(-c- du ch:"tull~t,t l'cndam tOtite la dul"Cc de la pa.~tcuri!'.:'l1ion. la tcmpcm1urc ne dcv1':l ,xis s'abaisst"r en quclql.)C poim qui:. ~ soit de: la ma~c du lait au.J~sous du minimum l't.qui~ pOu.r le proc:.C:-dl: ad<1r,tC. 1-=:n vue du cootrOk de l¢l1r fuo1:tiot1n1.•mcm !cit :tpf>')rtih. de: p.1s.trorisation doivcnt C1fc munis d ·cn~~s1rcul'$ dc tcmpCr;:\tUi-e. l,e i\finisln:-c:har itC du d\\:vdOpj>t'.JUc:nt rur:il lixc; p3r arrCtf: I. Les car.ictCri:r-1iqucR d'utilisatioo cl de fone;ionn~m<'" l des enr<.-gistrc-urs; de .:cmpCr:.11~1n: : 2. Les coodjtjous Jans l~ucllcs sont rdc,<:s k s r6.lth.:us cnrcr,:iStr¢s par ks appan:ils de comf()le : 3. Les modahtC$ de c<,101TOk des. .ippareilit cn,ct i$tn.:ur~. Les graphiqu<.-s <loi\'Cl)t ~ da1i!s ct da. "6. dins l'otdrc: •dm.mologiquc; 11:r- doivcnt &ire: <:ooscrvCs pc-nd3nt six mois ~ pl't':.c:nt<:s pcncbm ccuc pC1 iode a toutc l'Cq11i.si1ion des agcJUs lmbilitC:s pour k c:omr(ilc. lmmcdiatcmcnt apd::-. I.;, pas(eurisation, le lai1 1loi1 <'tr<: rcfroidi, en tous SC1> point~ cc t:n moins dune hcurc, ii. unc 1emp~ratur<: mrCrieur<; ~ 6". Le Ministre charp,C du rli:vcloJlp<:mt:nl rur.d pc:ul aulonscr. pour un~ cl11ii~ fimite<:, des :Hcli1.:1s de- lraitemcnt exprcss6ne:ut d(~igm~s .i prallqucr l:1 r<':frig¢13ciou a une tempcra1urc oompri$t: enlrc 6° ct 13". Ces :imorisonfoos rK pc:uvent Ctrc accordfos uu., atdic:rs llvrant du lait rastcum c': condi1iuuni. Twt ll7litemcnt du lai1 :1u11c <p;i.: i.:i.:u., JCfims ci-<lc~,;us doit CTr¢ roconnu d'um:- c-fficoci!C .u.1 moins Cg..,Jc au poim de vu,e de J'hygii:nc par kt Dircctioo di: l'Ekvag.e ,c:1 approun: PJ! arrctC imcrn,ioi::,ttrid. Artidr IS : L .. : « lait pa.slruri:SC » .i la wnic <le !'atelier de 1raitc:mc-11t. flt' doit pa<i rcnfcnnc-r plus de 100.000 g:!'.rmcs microhiCl'l$ viv:.mt:; par centiinetre cuhc. Jus4u·au moment de la veme au <:Oll$011111u11<.'ur, ii <foi1 • • fare d 'unc proprc1C rie.ourc?ust rrt◊nnuc par r tprcuvc de filua1ion sur c>uatc: : • Etrc exempt de gc-nne:- p;uhopj.nc,'S,, r absence de Ct's gmm.-.s l-t.anl rt.'<:onnue p.i.r les tpreuvcs dClinics p;:ar l'anitC prCvu a l'arriclc: 1061.·i apn?.s : ~e p~ renfonncr plu.c; de 200.000 ~nes microbicns vivrum: per ccmimC11..: wbi.: ; • Etrc rnaintc-n\l it unc tc:wp6-.il~ inf(-neurc ou tg,,Je :i lOO. ~:wf dO:.rogation sp(-c1alc ct teml'l()r;si.re ;xx:ordCe p:lr omit<: du Mmistn: charge du d¢v¢lopp,:mt'nl rural. I.cs rb::ipicnts ulili~ pour le tr..m.<-port rlo « Jajt past!!UriSC » dom :nt : I. ..\voir unc comenancc 5up~ricurc ~ un litn:-. atin d 'tvi1er 1oute confu.,;ion :wee k-~" recipi~ntS llli fis~s pour le transport du 13it p:i~tcmi:K' condi1ionnC ; 2. f.tre m:lintenus en bon Ctal d ·cntrctien ; 7 1 3. Avant ch:iquc utihsauon. Clre propr<:s t'l aS(;'p!i&CS • le!> ingrCdicnts cmplo)'CS doivcnl avoir <:'.li; au10riSCS par la Oircc1ion de r Elcv.igc apf'Cs a\1is 1.k la commjssion de comr(lk des produits alimcntai.n:-s ; 4. Sit6t rempl i.-c:., en e fertnE:$ <.'1 le dcmcurcr jw:qu·a ta ve111~ au coosoulm~teur, rl~sc,,·c fuirc de." dcu.x cas suivanl'>: k hiit l:unlC.'.1JU d.'H\S ks c:i1c:nK:S rloit Cuc l'Cpani dans des iic.:ipia11:; Jt; moindrt: C;:!JXIC1tC pct"m(.·tt-unl sa tivrnison pour la ,·t:'ntc: <n.J dei.'l il; en cc ca-c:.. r ou\-ertuR: d('s c ite-mes doil avoit lieu cxclusivcmcnt dan:: I~ p;arc:s loitiC:'f('S ou dans k::: ..-uo ep61s S¢1"\1;mt a ccr \!$age e1 le ,; nouveau., ricipil.'.ul.s dujvc.·nl y ~III.'. form{;s C'I muni!'> du dispoo-itlf privu ci des:si1s ; le la.it c.<,1 t"e<:uc1lh ~r k dCt3illant dans un b:K [\'frigC~ : en cc c:t!'>, ks l'Cc1picnt-" ne pcuvcnl C-tre ouvtrts qu·itu mo1nelll d u tntflsvasemcnt: 5. Sitot fermCs. cir(' munis d'un d i'3~itif (ploml:i. c:,chct ou autrc) JX.'011<:Uant de s'assu.n:r du resp(Cl .Je la J)fcscriptiO(I du parar,raphc 4 du pl'C::cnt arlick : k Jjspo.-,itif doit poncr Jc ,mmi:ro d•idcntilication pri\'U i1 l'artidt 13 du pzis.;111 dCCtd Cl la d:itc de li\•raison. cdk-ci dc\'llnt avoi; lieu :11) phtli 1:ml vint,l4 lJ1m11e hcurcs 3.J)t i.--" la fin du dcmicr traitcmi;:nl. Artidt: 16: Le k1j1 pa &tC\.JJist condit ionnC doi1,jusqu·au moment dt" k1 \',title .l.ll CO(lsomrna1eur : o Etrc d. unc proprc-t<: rigoureuse ~comm'-' p-.ir J•t:pn!llW de tihration sur ouatc ; o E.tre e:,,:empt de germes p::uhogCncs dc1mi1.!': £!Gr l:1 pasteurisation. !'absence dt ces germes ernm 1eoonnuc park~ Cpreuws dCflnie.-. par l' iin~lt plivu it J'artide 106 ci-:iprCS; <> PtCSCl\tCr UllC ft:ietion nCP.ath:c Inn: de 13 rcchcrchc des bactl:ries indolol.!~11<:'.::. dans un ce01jn~1re <:Uix: ; 0 Ne pas rcnform'-T plus de )o.ooo g~nes mil:robi~ns ViWl!lt$ r,or ccntimCirc:;. cub~ : o F.rrc m:lintcnu :'t unc 1c:ml)CT31u.n: mlericure ou C}?,ak ii 10'', sauf d.ms It cas ptCvu a l'aniclc 22 du pl'Cscn1 dicrcl ; <> f.tre cnnditionl'IC sur le lieu du d<.'fl'licr trnitcmcnt d'a-.saini:>'5t"l1)1:'n1. L¢S tl"(:ipi~)l& 01ilisCS pOc,i.l' le tra~port du lit J),'lStcuri~ conditionni doi\'('UI : I. ;\voir Un¢ comcnance ~it d·tm Jim:-. :-oil d' un demi litre:. soit d'un quan de litre .. soit de moins d'un quan de litre; 2. Av.ml d1-.1que u1ili:-:11ion, Ctl'C p<oprcs ct a.'-CJ»: iSCs.; lcs ingredit:'11ts t"mpl<>y~s doivcnr aw-,ir .':1C auton.sCs p:tr la l)irc:Clinn ck i'Elevagt" ou la eo111n1ission di:' e.omt61e des pmduits alimc111aircs; l. SitOt reniplis. tue fe-tmCs mcc~niquc-mcnt au moycn d·un di~pw,itif e1.tn¢ht t1 stC'tilc qui ptCSCl'\'c le teit de mu1c souillurc ct qui nc puissc drc: utili::;Cs plus .,l'tltl<:: fois;. l .¢5 rCcipicnts on lcur di.!-l'l(r.-i1if de f('nnciure doivc:ul pv1tcr l 'inscriplion « Ian pas.tcuriSC conditionm: )• ou ~ p.as1curisC condilionnC ». I~ 11om,ro d'i1n1n,n,icul3tion de !' atelier d1c traitc:m.:nl et la d.'l!e de livmi!l:on au Mt:1ill:-in1. cene livrn1S<>n dcv:mt avoir li1.-u dam;. lcs \'in.gt qu.a1te hcur~ smv:inl 13 fin du demier traitt"ltlt'OL Ar1id t' 17. Toute p¢rso,mc: physique ou morak dC-sir<ml cxploi1cr n,, atelier de traitcmcnt du lail doil s.: conformer au.-. pn.-=stTipliom de F3rticlc 104 ci ilcs~u.o:;. Article 18 : Les lail.S de:.tiUC::S ~ kt co1,roinmmion hum:i.inc. ,..isCs a u pn:s~nt dectet, n·om droit, .'-clon le ca.-;. ql1':) la denomin:nion « fa it c-ru >> ou << Ian pasteurise~ 01.1 « bit p:ii-tcmiSC" condtlionne ». sans auCuJlC :icYonctinn, su.-;i:-t.-ptibk de faire- eroitc ~ ooe. S\Jp('riori1C de qualnC. notammcnl de CWl(:tCfc mCdfr::d. Article- L 9 : I.cs. la its pasteurise$ ou stirilisb obtenus p:ir ~constitution de lail c:n po1.1dn<:, $1.'r()nt mii- C1\ v-cntc sous t'appdlation « fait p.1s1ei.1ti.sC rcconstimC >► ou « l:tit st~-riliS< ,ecoos1jn,C ~ s:m~ :iutrc precision de nature ou crorifj nc stt'>ceptihk d' inOuetlCt'i t·~ch..-t..-ui :sw· la qu;)lirc~ du produu fini. Article 20: Pai def'O'd:¾tK>n ~ J>artkle 19 du pl'lese1tt t!Ccrci, lcs lail!. ~tt'uri% oo SJtrilisCs. norrn31i$Cs par addition de- poodtf de Jajt 6c'-r~mC, :t concurrence de moin:-. ck la moitit de 1'C>itrai1 sec du pr-Qdui1 f'Csullaul dc­ ccnc nonnali:;ation, nc poncront p..1:s la mc:o1ion ~ r«:1.mt}1i1ut: » . I .a prolone.:uion de ccuc derogation dt'vr.t Ctn: autoriSl'e ch:iquc annCc par alTClC inll!'nuinist~rid. 72 ,-\rl ic:lc 21 : I.a vcme au <.:<.111wuunat(.'Ur doit :woidi..:u : 1. s·ii s.>~l dt lait cru. d:ins les vingt quattc hcurc~ ~uiv:"lnl 1., fin de la t:roitc; 2. S"il s·arJt dc Jait p.l.,kurL-.i.au plus rnrd It lc-11<kmain dujour de li\'l'.'lison : 3. S'il :i'a -i;,it d<:. la.it p:t.(!CutiSC cv11di1ionnc, au plus 1anJ k <.ku.-.iemt! jour li.oiv~m <'elui de: la livrniwn au detaill:uu :"l\!MI 10 hcurcs du mat1n. Artid c- 22 : A moin.s qu"c-llt" n•ait lieu sut 1•1!'xploi1.ition mcmc du prodoc1tur. la \'elllc- nu oon-."ommattur Joit 3V<lit lieu ('Xdusivcmc-iu dart>: des magasin:. ou insl:!ll:llil)11~ sp~c-i.demcm am6lazC$ :'1 . .. l 1."ffc-t. Xo-n~1ao1 ks prescriptions de l'~dini:a prtcedcnt. <St autori:i~t' la li\'r.ti ili.on :'I domkilc- clans le.-. rCCipic.m,; 1~.nn<:s ~intcnu1; j11S(ll1'au mom<:nt de kl n;mj-:,;e au consommatcur !J une t-.:mjXr.iture infCricl1I'e ou t"gak· ,J 15 degtCs: I. Ou bit p:i.srcuri-:;1% condiuonnC; 2. Du hiit cru tr.i.nspnttC d:m:: des r&ipie1m; rCr,ond:ml <1ux pn:scription.<; de.,;, :"lrtivle;:s 15 ct 16 du pr6ct1l dfc~t. 'rrnu: Ill : L,\l1"S CONCEKTRES Artid c 2.l: Les Jfoominauon-. de « lail <.-onct'"nlre non ~ucrC >t, <t lait partidk-mcnt CCtClnC oon<:<.-nlTC non :.uc-1\: ». « tail ('<:t Cm t crn1<;..;n1.Ji non .sucrC », <1 faj1 .. vm:enlre sucrC », « kli1 ix1rti1.·Jkmem CcrtroC com",(:ntl"e su...-rt' ~>. {< lait Cc:rtmt conccntrc s.ucrc », ::.0111 T"CscrvC'cs. aux pu1dui1s liquid~-s ou semi p :i l .,:(1'(. additionnc-S- de .sue re 4Sm.:c.:11aro~)~ dam; une proporl1on conformc :"1\1,c u.sal!t'"S. quand la mention « suerC » est por1fe ~ur l'Ctiq(!('lt(' OU le ricipit.:JJI. ptV\'("ll.lnl de la OOllCt'"lltr.:tion dt'" lail <.-n1icr OU de lail particllc:nwm ecrem~ Ou de lai1 Ccre.ine. propre a la con:.omrn.'"nion humainc. II est imcrdi t d'employcr d'auucs d61omina1ions quc <'clk.s tuwttc'.:r~ au prCScm :JJ1ide pour d&;i~(':f «-::. produiL,;. La conscrvmioo d~ produits non sucrCS dC:fiuis au pr6:.cn1 1i1rc doi1 lw ~suite: par rcmploi <'(nnbirn:- dl.-s dcu-x ttwhniques suivantc~ : I. Cond1tionncm¢11l <.km.::. un ric1pient Ct:)n¢ht ~1ux liquitk-$ aux gaz Cf am.: inief(H.>r~ami-.mcs ; 2. Tr.,itcnl(:J"ll par la chalcur ◊ll par tow amre mode- :iutv,i,:;~ par alTCt(' cnnjoim dt'!l Mini.stres rc1-pccuvcmetu d 'wrgC:s du Ocvcloppc,ncnt rur..11 cl de la S~nt<: J>uhliquc. Cc 1.raitcmcm doit avoir pouJ dlct 1.k dCtruirc ou d•inhibc:r totalcmcnl. cr,mc pan. les enzymes. crautr¢ pan. les mic:-ro­ org:uii:.mcs <:t kl1r.. toxine.s dom la pi<:s<;u1.--c ou la proJif::fation pourrair ah¢tc1 la 1.knfec nu l:t rcndrc; improprc: a la con)(.C)mm:uio,, htrm.,inc. ,\r-ricle "24 : Lc:.s r~xipient.,; comcntml k::; produits vi:s<.½ it raniclc prCC~Jent doh·c:n1 Clrc rcmplis et hc-nnCuqucmcnt tl~rm,Ss par de fobricant ; ils <.k1ive;:.nt ¢Ire remis imacL<; ::m co,1wmmatt:ur. En cas de \'Cntc <fans le cvnunt'r<:c de detail, iii. dni,,.ent «:onlenir au maximum 5 k& rlu i lr<Xluit. Doivc-m <:ere iniliqul;:; :sur uni: Ctiqucuc adh¢r¢11le aux rt'Cipit'nts ou sur lc:s recipients eux-mi=mcs: la df:nornin;11joo du produn ; le norn ou f:t r~ison soci-ale ou la nurqm~ ~insi qu~ 1•aJrt.-ssi: du fabricant, ou a <U:fiM fe nom ou kl r;3iron ~cialc: ou la marque ainsi quc radrc.sse du vc-ndcur; le poid"<: net <fl~ h1 1n.1rc-bandisc cxprimC en t:r•mltl1es : la ceoeur t"O n13t1l't"c y.r.ai::.se pour 100 grammci- de pmdui1 ; • Ii: dCf?JC de C01lo:-entra1ion c:xprimC pm le poitls en grammes cfe3u l)nuiilie ft ajouter au produit pour obtenit un volwnc, ind1quC en li1r,;;:; c1 c-:nlilitrcs, Cg:l.l :', cdui du lait vu du Ian parucllcmen1 (.....-~m~ ou du fail b:--rC:me clont provieul It" c.ontc:nu du rCCipient 73 Le dcl{rC de COflOC1llr.1t ion ~l indiguC p3r la fommk suivant(: • « En ajout:mt au c1,11h;.m,1 de <.:~Ile boitc {de cc recipient) .. .. ... .... . .. .. .. . .... .. gr..1mm<-:> d·cau bouillic, on nh1ient .•........ . .. .. ... . .. . li1rc,; .. . .. . .. .. . .. CMtilitrt':> d< lail a .... ...... r.,'Tammci,:, de m:uie,e gr.!$$< au lilr<: ou d..: lait panicllcmcm Cc,tmC ls .. ... ... ... .... . .. . .... .. g;mmm~ de matiC'.tc gtasse au litre- - ou de fait C(;f('.01,C ~. Cc-ttC' fonnufc cc;1 compltt~e. s'as.issru11 de produits i,:,ucrc<:, p:i.r l:l memion « uon comprii,:,c le volume de sucn: disso~•s ~ rajs.on Je ... .. .. ... 1-,'nlmmt.-s f)l'lr Hui? 1). Le volume fol3I. indiquC- dam; cc-uc tbmmle, mesuri l l,1 kwpfr.1lure de- 2u<>, doit Cm~ exact~ Ip.JOO pf('s. Les indic:auons rcfativcs a la dtnominauon du proc1uit, ~ fa lencur en iti.'ttjCt< gra.ssc c< au poid~ no: rloivem Cue i11~1.Tit<.::. .:.n <.:aractCrcs de <hmcn..~iva:; ;1u moins ~galcs ii cdks de.s car.ictCrcs lcs plu~ g,ands aulrC's qu<: ccu., de In nurquc de folxic1u.:. ou de commerce figuram sur le ,e¢ipien1 ou ':>"1.lr l'Ctiquenc ct de m&me ap-p~rcm.-t typograph1q11e. En om,e, I~:; re<:ipi<.·nts doi\'Cllt ponc1·, t!n <:;ir;1<.:ttt('s in-del~biJcs, sujv:uu le$ mudali1~ fix«$ par arrciC du i\•l ini~n- charge du commcrce. l'indkalion ou pays d·orip;inc, de l:l d.·ue er du Jj~u d, fabricailOn. de la namf\~ du J'fOdtiil 1;1 du lot de fobricstian des j)(oduil:s ,i:K:. au ptisent anic:lc, qucllc quc soi1 kw· orig,ine. I.cs ls1its C'OOC"~1ul'es admis :i l'impona1ion doivtnl tout"fois l'Cpoodrc aux inclic;,irions <'i-,,p~s: 3) Pc&senter. apres dilution. unc 1cn~ur ::n matic'.-re grassc de 34 gramlllcl!> au minimum par httc, non c:ompns Jes voiUm(S des substances ~1ou1Cc!s ivcnmell~menr. b) Ne comptct ;.Ju ma:-:imum quc deu.x mois de s1od:ag~ t.l~puis lmr wnic c1·l1SilX' jusqu'ii la dat<.' de l'embttrqucsncnt cl cit.: t:.xc.m~ de bac;.Crics colifonnci- ct tot!.$ gcrme$ pathogC'ncs. c) • .\ voir Wl tau.\'. d'ai:idi tC ~ ou intetiror a 0.32 % e-n acidc lactiqoc san.,; 3(1".dition a· a~1tun anliscptiquc-. Cc t..:u.\: n·c.,., 1outcfOis cxig¢ quc pour les lait,; cnnc;cn1W. suer-cs. a au stadt du dmarqui.'mc:nt sculeme111. TIT)(E IV: l.AITS EN POUDREET AlJTRr.S I.AITS SECS ,\rt idt' 25 : Sow: r-6.eivc de:. di$p0':,itions de r ankle 28 ci-J¢s.soos. IQ. t.ll:n()minations de« l3i1 CJ) poud(<:: >). « bit p:irtidJc-mcnt £~rCmC en poudre », •( l;,il i<:rCmC en poudrt' ~. <1 l~it en poudl'c .,ucri » . c< la.it C-cTCm<! en poudre $.Uc;rC » som t&1Wes aux produits,. a rcuit sec a.dditiot:IMs de socn: (.saccharosc) d: s une J'"-'V~il.ion confom1c mr.< usages qu<mJ la mcntion « sucri » c-sl porh.'C sur rciiqucue ou k rit:ipi::nt, provcn:!ll'! de i:l ilt'.S1!-i<:<.·<1tion: de- lail cnt1<:r OU de k1il p~tlidlcmc-nl e<.:reme OU de Jait ec,crn& pu)p1..: J l:1 oouwuunatiun hunuinc. 11 est intcrdit d·cmployer d' au1re:c:; de1l◊mina1ions quc: cc-lies Cnumef<'Cs au J'>te!>cm :u1iele pour dC:.igncr <.·cs produi1s T O\ltdois l',c-xpn:ssion « c-n poudrc )~ pe,u em~ r-,nptac,~ <.br\S e<s d£-nomioalions par le mo1 1< ~ » suivi ou non d.WlC' mcn1ion indiquam le mode <.k p~~ntalion (poudrt:. g.r--,mulCS, paillcucs, etc .. ). A rl idc 26 : l.c:s di$."~ition.<- de l':midt' 24 S<.mt ;1pplicabks aux produ1ts. dcfinb:; au J)l'e:;.t;nl tilre sous Jes rC$c1vcs suiva11lt::s. Le poids n« de lo.1'1'1;3..td1;,mdis..: ~• exp.rime en grammes pour Jes ventcs su detail Cl en kilog.r..unme-s pour lc-s tL<:.:t gcs ind,,s.trids. L'indic~1liun du <l<:gre de concentration du pnxftiit est ~mplal.·<e par J.:dlc du mode d ·emploi. Elk est don.nee pat l'une de,. fortnu1es $Ui"antes : « En ajou1.an1 .. ... .. .. . ... ... grommes de <.'-<Ill!" poudre (le conll"OU de cc rCCipienr) :L . .. .. .... grammes d\-au bouillic on oblit'nl. .. . ... .. ... litr<.-s . . ... ......... ('(fltilitrei de Jait .\ . .. .. ... .. ... ... ;;rammcs de mmjt,e grnsse au lilrc - ou lait p:1niclleml;'ul fr~mi ::1 ... .... ... . ... ... .. gram~ de m.i:1iC:re ~ <tU Jitre - ou de fai1 6cri:mC ». « EJl ~tjout;,1111.. . . ... .. .. . .. .. grammes de cene poudrc (Jc contcnu de cc r<.:.Cipient) it .. .... . .. ... g,amm.::s d•c3u bouillic on obtiem . ... .. . .... . ... ... litr~ ... .... .. . .... . .... ct"ntilitr('S dt" fait a . .. .. . ... .. .. gr:11nme~ de m.1.tiCrc gras:.c- au litn:: - ou de lait partidlt:rncn1 Cen::mc, :i .. .. . .. ..... .. . .... . .... ~mmet. de m.1tiere grasse au lilrt ou <le !::tit ¢CtCmC. non l·omp,is It: \·olume du sucrc dassclus ... . ... .... . a raison de .. ... .... . . .. .. .. CT1-ammcs p:ir li1re;, )>. Le -..·oh.une linal indiqUC: dan~ ks formulc.." d·cmploi cl mesurC it 1:, 1empc-rnmrc de 20" doit ~N exa('I a lp. I 00 p,-6;.. dCduc1ion foitc du , ,olumc. chi :;\1c;re di.ssous.. Uu am?tC intt'nninistl-ncl poUIT3 prescnte quc 13 d:ue de fa.hric:i ;ion ou I:?. d:i.te limite d' \1tilis.-ition se;a por1ee en carnctL'fc.'- ind¢1Cbilcs sor rctiquctag,o;- do;- <:t'rlaios <:ondi1i0t1nemt'1n::. p.u-ticu)it'r.; con1cnan1 Jes pmdui1~ , ,j:i,e:; au pf('sen l :miclc. Leis disr(Y.1;ition$. ,1\l prt:~11 ;,ir1ic:le nt' sont pas applicabks aux produits vendus sous unc des cli:nomin:uion.<: 61um6'Jt':s i1 J'artid e 28 d -dcs...wu.<: Artide 17 : L,:,s produ.its \'isCs a !'article 28 nc doiv-cnt p.:l.'- presenter 3U moment de l'onv,erl\lT\! d\! l;l boit( oo du re<:ipirnr, 1m rnux d'humi<H1~ sul)eritur a ➔p.100. Article 2.S : (~$ d.;nomin,:uionS de:: • << Lait en poudt<: fX'~u indu~tric::. :1li1rn:maire-s »; « I .:,i i p:111i,:llemen! Ccl"CllX pou indu.c;;1ri<:$ alirn..:111.::ii,c.s I); • «Lail C:crl'fllC en poudrc flOUr indusuit":$ aJimmtai~s >): • << l..:-1i1 c;u poudrc sucfe poor ioduslncs alimentttires ~> ; • '< Lnit fl<l.mclkmc-111 i:1.·1C,m: ..:11 t,.•u<l'r,: sunC pour indus.trics alimcmaircs »; • (< L.-ijt €'c&n1<! t'O poudrc: suctt pour tnd\L~es :i.hmcnt21re1. » son! r~<:es a c.cux dl-s produils dCtini~ :'t l':micle 25 ci-dc ,sus 'fl.l i son1 ~1c:.1itll~ exdusivem1.·nt a Cu-<.' u1iti.,.Cs d:in.<. b prtpar:uion d'3liments co,nplt'Xt'S (le nature variee foismt J"objl"I d·unc cuisson ct figuram !-UT UJlC li:.lt: fi xie irar arritC: tnfr:rrmmsh?rieli;.. ll est inte-nli1 d·employcr d ·aulrcs dCnomin:nion~ que ocll~ fix6::s. :m prisent ;micJe pOur dCsigm:r l·t's pmd11i1s. Tou1cfois l'exp,ession « c-n poudre- » peut etle n:mplac« clans ces dC:nominauoru- p:1r le mm « sec» suivi ou non d ·une- mention indiqu:int Jc mode de prCsen13rion (poodrc, y:inu!Cs, paillcnes.1:tc.:.). Artitlc 29 : LL~ produits n.-ndus i-ctttc- Ut"K' rlc;!- dC:nnminmions CnumCrfr,.s ii r :!nidc 28 ci-dc-ssus d-OiV('lll f v.:­ corn.Jj1jowt6> en m1ballag,cs dos con11:nan1 a u moins 25 kg de--produiL Jis doivent Ctrc remplis c1 1crtrl6 par fo fobriean1 ct rcmi~ intxts 3 rutilisa1eu,. US <:-mbalJages Joiv~ul purt~r ks iodit:alions suivant~s : • La dCnominti.tion du pmduit ; I .e nom ou l3 f'<'ljS()n wcfale oo la m,1rqoc ainsi qu~ l'.i<l.ft's::.< du fobric-ant oo. {1 dcfouL le nom ou la raiwn sodalc: ou la marq1,c ai~i que r adrcs.<;e di.I vcod(:l.lr : • l .c pojJ:; rJ(;l 1,k Ls1 m;1rdwmli~ c,<o;pritne en kilogrammes : la mcnuon : « cc 1)rodu1t nc dott pas bi-¢ mis en v<:nrc p.1t lei:. c,)mmcr~ant.-., dct:i.illar'l!S el d&il:.mt$ », • I .:t tcncnr en humidih~ po1.1r c:eot pp.m,oes de pl'Oduit. expd t»C¢ pa, la fomn.11¢ suiv;lnte: <c ••••••... .... p. 100 d·humiditC (dipan usinc) »; • La teneur ci'R m;'llii:r~ grass~ pOur Ct'nl grammes de pmduit cxprirne- par la fonnuJe suivamc : « .......... p.100 de ma.tiC'rc grassc (dq)3.11 usine) >>: Po1.1r k:; produit:; SUlTI'.:S, la tcncur en St1ccht1rosc pour cem grammes est cxprimCC psr ls fotrnulc- r.uivantc: « ........ p. lO<> de r..1ceh:uos.e (dCpan osjne) »: 75 l.<$ iodic:1tion$ refaliv<s ;', l;1 dlCnQminalioo dl1 pn.>Jui1, mt poi&: net, aux tcncurs en lmmiditt, l'tl:ltiCfe grassc cl :--acch;irru:;c-. a1n,;1 quc la m1.'tl tmn inh .. -rdtsanl la vcnte park~,; <.·01mw:u;u11ts. dttailla1us 1.:l d.ibi1auts doivcot ~tfe iMl.'.r ih.-S ci, <.~1J.1l:li~1,.::, de dimension~ .iu moins ¢f;tlcs aux dcux ucrs de ccllcs des e:t1aC"t<':-rcs lcs plus grands - autrcs quc ccux de 1a m:i.rquc de faimquc ou de commcr<:c figur.un w r l'e-mba11age tl ~ rn€rnt ::ipp3.f('tl«: cypQtr~pbi4ue. tJn :Htl':1e imermilli&l~riel poutl':l pr~rite q1.1e fa cb;e de la fahric:n ion ou 1::1. d:uc limitc d'utilisation scm porti!C sur r ctiqU(.'ta~c de certain:s e-mballa!-:cs pa.rticulicrs <:0nknan1 lts produjb vi.s~.s au prb.ent artid t.'. Eo omrc. ks crnballa.gcs dC-Vf01)t ponc.i cu 1:ar'tl\itC1¢ indCICbilc, suivnm les modalitC$ qui s.crom prCCi$CCS par ,irr'CtC du Minislrc chargC du OCvdoppc-m<.'nt rutal. l' indic:ali.011 dl1 p;'ty'ii- d'◊rigine, de fo (klk' (;,1nn6e t-1 inoi!s) ¢t du fo:u de fal>tic..i li.ou des pl'Od\lilS viS<:s ~u pi\'.s.:-01 titre, quclle quc s.oit lcur ori~inc. Ar1id1• ~O : I. •impor1;.11ion e:1 l:l veme i i¢ l~1i1 eel 1~ooclre cmicr. Ccrcmc ou s.cmi C'ertmC, s.om 2mofi~:-- cl.ans ks conditions <.·1-apr<'.'$ : a) Pour la wntc :i.u dCtail oo boitcs de 500 grammes au maximum: b) Pour le !:tit en poudfe indu:stricl p:v 25 kilo(IJ3mmcs nc1 au maximum, ~ )us. <.'j';Lagnons. mCrnlhquc..,;, ou en sac:s kratl de 4 C"paisscurs., doubl~s par un sac en polyCthyl<m:. ou en sic.::; dt: jute <louble's par un ~1c en pvlyC1hyli.-nc. l. ' impon::i1ion des fojb en poudf<: indl•S.lrit.'IS. 111;: Sl.'.r;l au101istc que si cllc est rCalisCc p:ir des. eommet \'ants. p:.iti:nt¢s u.gre<'.-s ixir Jc Ministrc cbargC du commerce aprCs i1vi::; des MiniSl.rcs n:sp«·(ivement <hargfu; t.fo DCvclop,pcmcm nmil c:-t de I.a Santi: publiqtlC Cc..-. c:on11n~r\.<111ls dnivent d'fc-ctu~r cux-mtmc ,; la ~rnn!'l-lilution :iou:; k conulllc du S(;rvicc de la r'l:prc:~iou des fi:l'ude1:. TITRE V, CASE!',[ Artidft- '.ll • f .:,. 1·limunin:,.1i,)n de «1';1:;('ine )► ~l n\...-,·vee fl la mat1crc alhumino'idc du l.:iit, ob1cnu P3r <kssicca1ion apri:.s C"gouttage d lavage de la ca11lebotte prtm:nan1 d.t'. la <.·oogulalion de; h:tit hJCakmenl fr; (:ini;. Ne po.;ut \:trc ~vn~<l6\'.1.'. w um,e <Y.18'; im; ptoPJO.: ~ 1:.i <:onSl>llllll3<ion lmmaine quc la c.3.<;.Cinc .<.ans. mauvaisc odcur ct san:-- m:tU\'3lS goUL prl-parfo avce des caillcboucs. propft's c-t en bon chat de t·vnst'C\'alion. Aniclt .~2 : F.s. :llnori :SC rcmploi clans 1n prCp:muion de la c:~ine-. ~ bicarbon~h: <l~ soude ou de pli(.l)J)h:i1c de ::;oude. ~ J;1 condition lotllefoi.:. tf\11.!- fa qu.:m1i1i di; Ce$ sels cmployCs nc dq')3..,o;c pas au tot.31 8 p.100 du poirl& de fa C:lS.Cinc S.Xhe. T TTR£ VT , CREME t\rtklt 3~ : L3 dCnom.in.irion de <<creme» est r6'.cn•Cc au lail 1:onteuanl <1u uw~ pouJ 100 gi,immcs., 30 gum mes de maliCre ~. pr6.mt<ml unc at.·idili inf~rieurc :\ 1,8 s d. 3cidc 1octique par litre et dont r ex trait sec de i:l ph:'lSc no-o gr:is.-:c n • cs.t pas. infCricur 3 X,5 pour cent ~n poids.. ,\ r1 ide ;\4 . Si le prolluit fct1formc moins de 30 srammcs mais au woin:; 12 tir.,lJllln-t;~ do.; m.itii:ro.; r.r:issc J)1)Uf JOO grammes. ii ne pcut Ctrc mis en vc-ntc ou vendu quc .:.ous la den(lmin:iuon clc « creme !Cgtrc )>. ta<< (';flme ICg,efe » doit Cire s.oumi.sc :i \Ill uaitemcm rlc pasteunsatmn ou de st(rilisalion prfalabk mc;-.nt a sa misc en vente au dCtuil. Elle u<- ~ .u• e~ mist tn v¢1lte 3\1 de13il qu'en l\."cipicnts. cloo ct c-tuoch1.-s poruml din-ctc-ment ou sur urie Cuqucue adhCre1ue, l:t dCnomination <• crttnC' 1egm » en -1.<'ltactCtc ffCS 3J)P3rcnts, de mCmcs dimcns.ions ct d',1u moi.os un otnli1.n~tre: de h.1m, le l)l131ific.lti f « U:g Cfe ~ Ctant ins.crit wus le mot « creme ». En outre, l"indk11tion de ta tcneur en matiCrc:- grassc doit figurer eo m~mcs ear.1<:tCrei-. Article .,s : I .a creme pa'iti.-uri,;« ou :s.1Cri li.,;6c, !',()ll,; pre;sion dt' prolo,,yJc <'l'.\.zote, doit «~ oo.nditionntc pour 13 .,.(:nl(: ~us b dl;nomio;i1ion 1!..: << eri:m..: ~1,11.1.'S pn ~ i1m • d::ltis. de$ rCC'lp1cniS CUlllchcs contcnant au mn.ximmn dc:ux k1!ogt"3mmcs de crime. Elk pcut Ct.re ~dditionnC'C de matiC~ aromaliqUC" oaturelle. de St3bilis.itl.'\lr .lUtoris(: <.bns. l:l pr~)Of1ivn p01KIL1ak <k OJ o/o 3U maximum~ de sucrc (s.~ch:?m;c} dans la propmuon pondcrak ck IS % .ru maximum. 76 1:in1Cricur ~ rOCipicnts doi1 t u'¢ Ii~~ et rl<' componet oi aspfri1C ni c,eu;,:- pttse.Jltallt &s difficuhes de t!CU<>}':'lt'.¢· IA;') m:11fu-foux quj <.:<msti11.1enl fos rCCipicnlS doivcnt ~tr< conform<$ aux dispositions co vigucur :.1u~i bicn <.'11 cc qui conccrnc lcur comp0$ition quc !cur inc:nic vu:•:i-vi.!- de 13 cl"Crnc, ils doivenr en ou,,e supporlt:r la st(rilisalion. La c~·mc nc doi1 t trc introdui1c quc dam: des tttipic1\ls ,•cnam d·cm.· ocn<>~•C.!- ct :1$.CptL-.Cs. Artic:lc 36 : Les re<:ipicmi- comcnan1 de l:i « c,Cmc soo.s press ion» doivcm pOtTcr. en c;lf<1cti-:a.:s ;.1pparc11b. h1 de!lrunin~tivn « CrCIJl-: sou:. pr<S).ion n, ::.1.1ivic d:: la m::ntion « ~slrorisi< » ou ~ sterilisCc », sclcm le ca~ cene J<:-nvminatiu-n est accompagnCc. s·11 y :i lieu, du nom de la m3tiCrc :i.romatiquc iumrelle: utilisee: et du mot« sucrCc >t, ,\rridt" :l7 • I .e;s r\X·ipi~nts oonlcn.:mt dc lti cf'Cmc reJ)Ondanl a 1a dfuomination gCnl-ralc mcnt100nCc 3 J'anick 13 du prist:nt dCcrc1, dnivenl porter fc,; inclicmion,;, sui,,:1n1es en c;1rncu:."CC.." :1pi:mrcnts : • I.<: (Xli<l.s m.:t de la cl"<mc: : • La datl!' du conditionnemen1 p:!r k jou.r du moi,; suivi de l'indic:i1ion du mois dani-: i"MJlet. ces <leux CICfTiems in.scrits ('rl chi.ffi:cs ar.'lbt.s ilaut l:>Cpa.rC"s par un tiret : Le: nom ou la raison sociaJc du fabrkant : • I .:t mcnti◊ti « 1~nir :.1u frais ~ <1ccompagnCC. dans le cas oU le produit a <:tC pas.cu.riS<:. de l::i mcnuon « A cousommcr d:ms k,; cmq Jours qm smvcm I:) (131c du oondirionnt.;mcm )>, Ankle 38 : Lorsqu'il e:>t fait ~I.al du mot «er-em<:» clan.-. la d~nmnination de Vl!'lltc dc:s <!enrl"CS c, boi~on .. prC'l)arCCS :i.vcc de fa « ctCmc i-<>us p,c~iun •• la me,;:n1ivn <d la c"·me::. ;svu;s p~sion » doit ~lR" nblip.a1oircm.::t1t utilis6:·. TITRE VTI : RF.URRE Anide 39 : La dCUOlnim.tlion <•be.uni.:». a"cc ou sar,s qualificatif. c:st rb;mi:c au prnduit cxclu,;,ivcmen1 ob11 •• -n\1 par battage, soit de la crC'mc, soit du lai1 <>u Jc so:s sons•rm,)dui1$.. ct s-uflis;;1.tun1c111 <.lc.b;UT..1s:i ck foit i.:t d·c:m, pot m:il-'x-'ge el lavage. potir fl<' plus r<.-nfonncr. par 100 gramm'l-s. quc 18 g.rammc:o; au maximum de m,ui~re non g r,1.-.sc:, demi 16 gramme:- au m..1xjmum d•cau. Ankle 40 : Sont aulorir.ccs le,;, ol)Cratton.,; ci-:iprCs C.numereci-, qui ont uniqucm,c-m p(lllr <>bji;:1 I,., pni-p.u-:.11ion rc:r,uhr,"rc 0\1 la conservation du bcu.rtl~ : • L'l c-ul(1ra1ion :.1l1 moyi:n de. m.,tii-res 1:olorantc,; ,·CgCtalcs; • Le salagc :m moycn rlc s.el oommc-rcialcmem J)nc. ~ I:). condition quc l:l. fl'OfJnnion ck sd ne J.;.pa.~c ~~ l:l \jUilJllitC de.: JO grammes pour <.·C'nl gJ"atnmC'S de bcu.rr:: et que k produll soil mis en \'t"nle ou vendu sou.-. la dC'nonun::i.11on « hcu,rc ~IC». I.a dcnomi11:.11i,m <1 h.::unc demi i-cl >> pcut ct,,.- Cg:i.lcmcnt Cft1pl,.1yee, nui~ SC"uJ-:mcnt lol'S(.(uc la t<.-ncur <.-n sd cs.I infCri<.'UTC :i. 5 1,,'T3mmcs pour I 00 granur.:s d:: b::u1TC : • I. 'nddirion au sci employ¢ pour le s.11;.gc: du beuire d•u1lc petite qu3miiC de salpctre commc.rcialcmc-m pur ~ • l .;1 r(no\':.ttion par maJaxagc: a,·« du lait et de J'eau addi1iom~ <l\me ql1;.nitit~ de bi<.::.u-bonate de sou<le, Tomcfoii-., le hM,1,re :iinsi fr.liti: ne doit erre mis t.11 Vtrtte que i-ouJ: l:i di:nominarici-n "< hcu.rre tCn<>,·i I►, Artid~ ◄ I : 11 C:!'>t im.::rdit d'em1>loyct, pour le l;.w;.1~t: lh, bcufr<:, de l'c:iu non potable. Est autori.se. pour le ncttoyage ,:t la dkinfoction des appareils st"rvain 3. Ja p,fparation du be-um:. r ... mplvi des rro(h1i{s viSCS a ranidc 11. 3 la condi1fon qoc. gtlcc a des rim;~gc:s sobstq1~n1.s, le bC'urre nc rcticnnc: aue.:une ttac.e- d<:S ingredients cmployCS. D!' mt'me est autori.SC- le 1.raitc:-mc:nt I.I<: rcau .<;c-rvanl au lavage c.Ju bc:UITC". p1:1r fcs procCdC.<; physiques ou cllimiqu¢S habi1t.tdkutt'nt C"m,ploy€s par !C's strvi(:cs publics pOUt fa putific;ttioo de l'e.:iu dc,stinec It la ~·onsommation hum:une. 77 TITRE Vlll , FROM:.AGF.S (VISPOS!TIO:SS (;£\'<F.RALES) Anidt 42 : La eJ<:noinmalion « from::iec ». acc.:omp.;ign~e ou non d'un qu~11iticutif O\I d'um: d'°oomination de far11::tis1c est !fS¢r'\'Cc ;;iu p(od111l kt mc ou no1•. ohtcnu pa.r In <.·c.>aguhltion du lail. de 13 m::mc. du Iii.it 6crem~ ou de 11:.ur m-Clang.c, :i.uivic d'C£,outt.ie,e, ct contc1,:mt au rninimuin 21 gr.unmc..,; de mmiC!re ~ he poor 100 gr;.mlmcs de fron\3.gc. J-\ rtidc 43: U imer<lit (I<: d&enir en \"UC d~ la vcntc·. de metllt en vc-ut<: ou de \'Clldrc pwi 13 consomnu.tlon en O<ltUP~: I. l)c.$ fromagt~ p-tCparCCs ,wee du hit tCIUl!cu)cnt ou p.,rucllc:Jllcnt enc-me cl r<.-J)fcnmmt moins de 20 gr:11nn\Cs de mau(.•t'(' v ~i::..~ poor lOO gn:11nr»Cl'- de fromagc :iprO complCtc (k~~ic<:atiOtl. ~ans (I\IC kur detlomin:\t1on de \'emc soil ).Uh'l du qu"lificnuf « maigrt'. ». 2. Dc.c; frow•.1t~c~ prql;.ire$ awe Ju lau auw 'l*~ du fai1 d~ vacbc ou ck 7&U, :i<WS quc kur dCnoniim11ina dt.' ,•cnt,: sC>it suivi,e de rindi1;~1ion d< l'~-cc a11jm.1lc dout flfOVit'111 le l.ait employ\:. Exceptioo esl fail< pour !es from~es qu•i1 <SI d'U5,a¥,C" coosram 4:. fabriquer .i~·ec du l:.1it autn' quc k la.it de \ladt~ ou de :tCbu. Ar-tick 44 : l.c~ qualilie:mf:s << gt:i~ '>>,«a pittc gr<1.~ )'> e1 toulCS dCno11lination~ i11diqu.in1 nnc supbi()ntC dt qualilt sont t'Cst"n:Cc:s aux from;~g~s 1~nfcrmau1 ,m moi~ -10 gr.muncs d1: 11l:'!t1CR: gr.is.-:c pour JOO grammes de fromag< :.1pr.:!s compti;,c dc$sicc::111on. L<1 Jenominatioo d'un from<'l£,C nc p,!'\11 contcnir le mot« t ·(bnc ~ o~) Cm~ alx"<>mptt~'lliic du qualifi\·11tif « C';\lf:l e,as » que si le proJuit ;lin.q d,sitnC l"C'nfo:n,11:: :iu moins 45 g.r,unmcs Ji;; matiCre g r:?si-c pou1 I 00 grammes de: froro.lgc apre:-. oompll!'tc d@icca1jon. l.e quaJjlic:11if « Ol.luhk ef'Cme 1> est rt.serve aux (r(lmagd rcnfon03n1 au uwio~ 60 g.1:,mmcs ~ 1roti~rt gr::isse pour 100 gr:immc:-s de; ffomagcs apri:s t·oillplCte ,ks$.iccalion. l .c qualificarif i( lriplc (-fCme » ¢St t'Cscrv.: :1ux fro;n:1!(C.."> rt fetmant .u.1 moms 15 ~amnl'i:::. de matiC:tc ,arassl:'. pour 100 granuncs de from:13c ap~s complCl<" dcsstc~1ion. .. Art idf 45: Sont t1monsis : ◊ L:adJi1ion. t-n t◊unt d<· fahrkw.ion ou de nwmr.ttion. d~ :Kl commc:n;;iakmen1 pm, d'arom.:11<.-s. d' tpiccs. de culiure!- dt: fcnnoe:nl:i tl mo1sissurcs ct de 111::ttlCr(:) eoloranles " Cg\:t:ilcs ; ◊ I.a J~S,"tc;iditk:.1tio-Jl Cv<nh!dlc d¢S htitit dc:.1.inl-:s 3 la fabricatio-n dc.c; froul.lf'.CS clans le~ conJitiC>ns ql1i S<l'Olll fi x«::. pM :mCli imcnnini$tCncl : ◊ L • <l<Jdi1ion ck bic;:uhomue de soude <'IU ~ I ~CV.lnl a s;u;ipoudN.:t ks fromag.cs : ◊ I .c glac;~e. :m mo)'CO d< p;,wttflinC" cok,rCc ou non, deb croUlC' d~ front.'lt,cs et la coloration de cdl~ d('miCre conflKm¢mc:nl ;mx prescriptions fixt'.:cs par MrctC° i rm~nnmi.:.ttricl ; ◊ I.· addition au..-. from ages fondu$. ~u mom<.'ttt de kur pri:par4lion. clans line prop<ntion nc defr.1Ssru:il P,:lS 3 gr:lmmcs pnur 100 e,amines du produit tini. des ~Js dissolv:,\llts t1 ,mulsiorul3nts ct d' :tc1des org-J.niqocc; fa1bks. dont la list<: sera donnc<- p:u am:te intcm1i,1i.<:tCrid: ◊ L':.rlditluu a la p,al.e Jes frorroog.~ fondus. <.1.1.1,s d~ proportions nc: p0\l\13nl ~pa...,~r 75 % de jambuo n1aigu: it la c.·ondition (l'>C mention qtuntilali,-ect qualil:.\tive d<: ct1tc addition l:igwc dans l.i db)omin.1ti<>11 de ,'('.utc de l'lC. .. produits, Article- 46 : l .e-s fto-m.a~s fi3is soul dci. from;,1e,cs a C'g◊lmag1: lent, n·ayaiu subi <1uc la fermem:nion l:'.icliqU< •• oblC1lUS avt'c; de~ lai~ vu des crl.-mc.s proprc~ i la consonlmamm humzunc. qui, d~ms le cai. ol1 ils 0;11 CtC dcsocidi1iC~ dans les condiliOM p~ .. , 1c;s a rart.idc 45. Joivent .ivoir Ct¢ p~1curisC'.s Arlidt 47: La dtnomin.'ll i 1,11l « d~nu-i.cl » e .:;t rCSertCC a uu fmmag.,; f(;'!.i s fot»iquC av~c tlu lait ll..: vache eu1p!'Cltur<"-. ~ p:~tc hutrK1gCnc. fotmc, sale!- a envnon 2 rour 100, r<nfc.i m:ml, .s \l mo ins. 40 grammes de minict'c gro.~e p0ur 100 gpmmes de from:.1t;C aprCs cou,plctc Jt:.SSicc..i1ion, ct dom le pojds de: matiC-rc Jtecht. JlC doil p.is &ire mffait\lr a 30 grammes pour 100 t,•rnmmcs .,k fronwge. 78 Anick 48 : l:.t dfo()min:ition <( Sui~sc >'> est rest'r\'f ;\ un ftomagc frais cnvelopjX. :'t pihc homogC'lle. 11l11lk~ uou sal!X. etc limr1c c:ir{'uk1irc. du poids de 60 tl"3mme.s cuviron, fabrique :m::c du lait de \ 'ilch¢ cmptcs.uri <:t ndditionn.£ ..\\' \Jill coog:utaiion de la qu:mtitC de c~m¢ nCcessairt pour qu ·t1 renfet,nc :m mnin.-. 60 grammes de Olillii=:n·; !9';'!..".<;C pour JOO g.r:.unmcc; d:c frumagc.:: aprCs rompl~1c dcs.-.m:ation. 1¢ t'IOids de la matii:.11~ sCchc ne dc\'3nl pas <oe infcricur :i 30 gr;unmcs pnur 100 gra;;1mcs de frorn;.1gc. L:t d-Cnomim1ti()1\ « I >cm1 Sui~)\ ou « Pcm Suj)Se >'> cs! rb-t:rvC 3U fromage dt'fo1i ci4 dei;suJ1., m,ajs dvn1 le p0i~l<:: cs.t de 30 grainn1es environ. L3 cr~mc nc pourrn fan? ajnu1Cc au l'ailll fr-'iS qu·a la C◊ndition d'Ct~ pas:rcuristc. "ITfJ{E X: FR0'.\1A(;£ A PATE MOLLE [.TA PA•fE PRF:SSH~, OTTS FIU)MAGE F[R1\'lf.NTES A rticle 49: l..cJI. fromagcs ~ ~i.tc mollC sont d~ rmma~es ayant !>Uhi, indCpeoc.l;.111uncn1 de kl fcrme111:;1inn laetiquc, d·.uutre!> fe:rmi,-:m:uions. afli.nes.. dont la p:itc n'est ni cuih.•. ni pr~'SeC, cl qui. k tas ~hC3m, p<:U\'t'll1 comporte:r des mo1s1:-..,;ures inlCfllC.<;. Anick 50 : L..;s from::igcs a p.it¢: r<c;:sCc sont <k-s froinagcs ayaiil subi, indC'prndmumcm de 1a fcnnC"ul.'ltion h,1.;1iqt.c, d·:mtr<.-s ft-nn,Wt3tinn.,:;. C'~ounes par divi~ion du c:tillC: el forma1ioo d·un ~<r.ain4 ayant ¢;C robjd d·unc ou plu::.icurs prc:-....,ion. aflio¢s., c:t qui, le cas ~ l~nt, pc-u\'..-nl ('.VTTlflMtcr des m<.1isisst1<~ imcrm-s. T r flf£XT : FROMA{;[s fONOHS Artidt· 51 • Les fromage.s vise.-. nu pr'Cscnt till'¢ snnt k s produit,;; de la funlt: du fromasc additiollll&:. Cventucllcmcnt d'autres pmduilS lai1krs. nornmmenl tie h~it en poudrt:-. crtmc, bcurre:. '-~ir11:. l:lct0$Crum. ave,· o-u sans ;.ldjonc1ion d' atVffio'lte. Artkk 52 • 1.a dCnominalion ,( froma Rc fondu » <St r,~servC a Wl ftom:i.itl.' l'ondu dUlll fa tcncur rn m;1tiCtc s.:-che est au moitb tgt'IIC :i 50 pour i 00 ~ dom la tcneur tv nmicr<:. gr<ls:.c C!>t au moins de 40 r,r:immcs. pour 100 granm~ de produit ap~s comp\Cte dcssicc..11i t111. La Jl;nomin:ition « from:1,gc pour tartjne :» es1 r~e a u 1l fromagt' fondu pl'Csen1an1 la lClll'.UJ en matim g:r:is..~e ci-dc:"$.!<.\IS incliqutt, m~tiS don1 la tentur \.'.II mn1iCrc :Kchc C$t com-pri.se cntft: 4•1 <:i 50 ponr 100 .seukm<:rH. l>s.os lcs d&iomin:nions. ci 4 d~sS\I$ indiquCes. le 111()1 <1 fmmagt> » pcm Ctre rt'mpl(I¢(: p:ir fa dt'sig.iw1iM du fromag\' u1ili.sC, 3 la rnmJjt ion q1:e cdui-,·i . .\dditionnC. k <:3S CchCant. Jc 25 o/., nu maximi1m ,k from.it>e 1fc,;pl-ce sunilairc. constituc la st\:lk m:itiCre premiG1e misc en ceuvrc. La dCuou1in:ition, «.Cr~me de . .... ... . .. .. . ... . )) on.:< Creme de .. . ... .... . ......... Pour t.aJtiuc >, est rCst'rvfc a un from:igc for.du danS lcqud I<: formagc c\CS1!,,'l1C diJ.JlS la dCllom.iJ);uion conslituc l:l mlle matie~ prcmiCrc mi:.e en ocuvrc, renferm&II rcspccti\1t'U]\'UI 3u minimtmi 50 grnmmes oi1 4d ,&r3-Jllmcs de. mt1tii:tc sCch~ pour lOO trammes de proJui1 ct pr-61.!n\ant ::m nunimum 45 gramml.!S de 111aue~ grassc pnur 100 g,ammc:-. de pro<lt1i1 t'lptl?.s compli:te dessicc:mon. l'adjonction de bcurfe (t de crime. tCSt~nt toutdois ;;111ol'i~. Article 53 : Sous l'ese:rve de.s dis.positioll.'$ de l'arriclc 55 ci-:iprCs. iJ e:.t intecrlit de delcttiJ ('1) \'lie de la vane, de mcme en vtntc ou de \·endrc des fromagcs. fondus qui p~sl.'.tltcraicnt ks caruc1Crisriqucs c:-.1~1i¢llte.-. de fromag e o~CJ'IU direct(.-menl p:ir cmprCSurag e du Jait, du Jail CC!CmC, de la crime ou de !cur mtlttn.ge, ii mou)s qu-c ccs from;:igc:i oc poaem imp.-imi:$ SU! 13 crOUle l:1 mention « pfilC fonduc- » eu ¢:'lt:letCfc.c: tr¢s <1ppa<ems, rCJ)Ct(\.~, lc c:,i.;,. Cd~C3.nt, .:aJin q\lC ch:tquc mo-rct:.'IU dcbitC coropone «.-tte imJjc31ion ou unc fr.1t1io1l suffisaat.; de ccllc-c1. I.cs froma~c.:, fondus. detenu.s cr tr3!l$pon(-s en \."l)e de la \'Cn1C, mi.-. <.-n wnte ou vendus a la pifcl':, dmvcut pMtcr rindica1jon du roids net du pmdui1 3 la w11ie <le rusin,c. TlTI(t Xl): l>TSPOSTTIO~S Rf.l.ATtVr.s ,\ LA Vl::NT~ U£S FROMAGF.S Article 54 : Sous r~.servc dt.-s disp~itions dt l'artid-e 56 ci :i.p,C.,; 3uc,m frorooge nc: pcu1 Cm:. dt'lC'nu Oll lransportC '"°" vut" dt" la vC'nte. mis en vcme ou veodtL5 qu· accompagnt: dt"s indicati01)S suiv::imes : • La d-tnominatjon du from.a~>( : • i.e.<: nc.rM ct adrcsses du fo.brkanl. c.ettc mention po,1vrttu em~ rcmpl:K'CC p:.lr rindkation d ·un num~r-0 d'im.1muritul..uioo dMS tes oonditt()n.<) prCvuc~ (XI! arrCtC du Ministr< d1:.tr&"e du r.ommerec ; • I .e lieu clc fnbricatic.n (di:pancmenl ou rigion) du proJuit ~ . L;i h:ne.w C'n ni.-niese g;,.1s$e minimum p<mr 100 gr:immL-s de from~e ram-e,,e tt Fi:t:it rec ; Cl~tlc indication scm donnCc par 13 fonnulc: « :.: ... ... ... ... pour C,t.'1\l dt" matie-J'e gr:.K,;e ». Sou~ rcscf"\'C des dispositions de l"artick 56 t.·i•aprCS. k:s. imlic:i.rion..~ rdauvci. au lieu de f":ibricalion du fromage et a sa lC'nC'ur en mati?:re fl~~st $t"r()nt in~ritci. en csractC:n:s apixmmts d',! Jirtt.<nsivas <1u moini­ fy.:1.!~ :m,: dcux 1icn-de c-cli~ des caractefC.,; de la <linominatiun (;t de mCme npparence typogrnphique. Les indic,,tions r(l.itiv~ £1 fa h;s,cm· cn m:Hii:fc t<:'l.(;~C ct au lieu de fobricatiou m; son1 p:1.$ cxitiblcs en cc qui conccmc le. from.th-es ayanl drnit a une awe-llatioo d'orig.inc. Lorsqu<: ks fromagcs scron1 mi.) C1l vcmc S..l l'IS cnvcloppe, ni emballagc. lc.s indi,i11ions su~vi~:i. :i;cr(nlt, t~)il :1.ppoi-Cci- et\ C3t:lclct'C$ 1odCICbiles ct trCS appar<.-nlS sur fa crOOrc ck~ from:i.gci. vendus l'tltlers, soil inscri lC'S sur unC' itiquC'llC' rigidC' qlli W3 pl:lcCc S\lr ch~que fromagc c:ntier ou t'l1 nwrt.·e<1ux ◊ll :i.ut d1<1q\)C 101 de from:igci- cn1icri- ou cn mnrc,eau.~, un lot nc: pouvant nmlc11ir (JU¢ dc:o. fr()m:iic:,; au:-.qucls s·arpliqu,c la m-€-nk" ,~C:nc:,min:.11ion t\rride 55 : Les froo)agcs rappcl:im par lcur fonnc ou !cur aspet.·t co:ux OCfiui::; .lu ptl:se.in d&:J..:1. ;,tinsi que tous aum.-s fromag t.-s non d~finis ~.r un< kneur en m<1ti(~ gt3SSC intCTicure :i. 40 pour 100, nc poummt Ctn' Mteous ou uanspones en vue de la vcn1c, mis en vcn1e au v,:ndui. C't1lit"rS que lllUJ>is d•une bru\de de coulC'ur blt:uc fhnc&:, ~ppan:n1c, portant t'II ~.-ar~1,tht:'s blancs d , moins tm cc-nrimCtre- de: hauteur r indkalion de !C'ur (em:ur ea matjin:: gr.1$$C p;ir l :1 fvcnmlc : 1( x .. .. . .. .. pour 100 de mati~r< grass~>>. l.o-rsqu·i1 $Cr<>nt mii- en vcntc .ipres dl-cou~>e-. oo tn morceau:-.. J"C1iqucue rigidc prt:vuc a fartjde p,ec(Jr:nl. pfad::c su; -d~-quc from:igc emicr on en mnrc<:aux ou ~u, dmqu..: Jvt de from3ge c.iticr cm en morcc::iux, poncr:r., en outre, diagonakmcnt. sur un~ h;.mJ.; de '°'°ulcur bkuc foneC ttpparcnte. -en caructi:n::s bl..mt.·s. d'au mo ins 2 ccntim~1tes <le hau1, r indication ck k1 Lt.-neur e-1) matifre gras.se p.i.r I:, tbtmult : ,( X . ...... ... .. .. ... . rour et.-nt de mau~r< gt"d1'SC: ». La ,,amre du fait employC, lorsqu"il nc s'ap-.,ira pas dt fait de v:i.chc, dcvra Cgak-ment -Ctrc indiqi.reC' pat une m::cnpt.mn en c.aract&n:s tr<:s appaH:lllS. Articl~ 5(,: l.cs fromagcs non dilini ::,; de fobri '-~tio1, ct de consommation 10(;:.le nu tet',iM:1.lt. nc i.ont pas soumis au.x dispositions <Jeo; :rnklci- 54 ct 55 du pr&llt Mcrtt lm:c.qu·ils sont fabriqUC:~ <1 \·t'ndus par ks ClcYeurs eux•nlCmcs. TITRF. XIII, (;I.AC:>CS ET C:K£MES GLACEES Anick 57 : II est intcrdit de. ditcni, en \'~It; de la vente. de mcitre en ventc ou vcndrc, i.oui. qudqu,: d-1:nomination q,le oo soil, (lei. produit,; pr0Ls 3 la consOlrunation qui, pn':senta., 1 r:i.,;pect d<: gJac:,cs C'l des1intS ;)UX mCmci- w::ig.cs, nc n':pond<:nt pas au.'t dffi11j1jons donn&s p.,r le prisC'nl dC:m:L Al'fit-1,:, SR ~ 1 ~-s dCnomul3ttons « glat.'.C' a la crCm.: ». « erCmc glacCC ». « it.·c-cr('.am ». :soul <:xdusivcmcm tisC"rv~s au.-. ptodlli ts obtcnus par l.i eong.Cl:i1ion d·un m'l:'lange pas:tcuri.'<;C de !:lit, de cri:mc: et de ::>ocre (sacch;)rosc). p:i1famc dims les t.·onditions lix-1:.::; ,l l';micle l>l ci~essous 3 l"ai<k ck fnii1s Ol1 de jus de fruit~ ou d<- l'un des ar61nes namrcls prCvus par lcdit urtide. C-es denomina1ions dcwont oblig.atoirt."11tC'llt hri;: suivics de !'indication dot..., fruits oo des atbmes mis en c:cuvrc. 80 L(.'S produitc; ~uxquels dk-:c; :s·;,1p-pliquc:nl di:vront renfcrmcr a\t minunum. pour lOO er.immcs J,:; rrodui1s finis: 4 15 gnunmc.s de s;.tt"(-b:1.rosc--:1 S era.mmC'.S de mati~1,:;s grasse:,. ~ lc-un:xtr.1i1 ~ a 100 C" dc"T-' Jans cc cas il1\'; :m moin:; Cg:11 :i Jl g,rammcs : b) L01Sq1fil s·,1gi1 de glaces aux fruits oo jl1S de fru its: 4 15 gramrnv:i de .sacdi..1f(l,$C et 6 gr:.unmcs d~ 11l:tt1Cres gr:1.s.~ : l~ r cxtr..\it :,(;C :! ICI0° d~vl':\ dan:; cc <.·.ts .:!Trc C!!,al a 31 8f'J.mm~ . . Arride 59 : La dCnomim.11ion «gl:«:c aux crulS» sui \'ie d·un oom d·:!l'On>c ns.lurd tSI c:xclm;i\'emcnl rbcfVCc nux prodoit.s obt<.'tniS. par<:-0ngi!l3tion d·un mi:t:mgc postcuri~ de tail. dC' j;mncs d·~-ufa et de su<:tc: (SaccharosC'). LC'S gJ.-ic:c:s ;mxqu;:-llc:s ccttc dinomim1tion ~·:ippliqui;: d~-ront r,:;nfcmtcr au 1mni111om 20 ~arrml('.:S de .l1uctc (s:i.ccharO'SC') et 10 sn1mme~ de ja1.mes d·n:ufs. p00r 100 grammes dt p-toduil fo\i , Leur c-.:lf:tit sec a 100 ( 0 dcvr.i trn:: au moins Cg,:iJ a 3-l g.r:i.mm<::.. A c:omptcr d'unc dale fi.,& par a1tCIC conjoint Jes Mini:.lr~ rcspc<:tiv<:mcnl ch.1-rf.&. du d~vdoppcmc-nt niral Cl du tommc-rcc. ks eJnces au,x reufs dc\'rom rcnfonner, en sus dc-s pmpu,ti-()no; des ~ch.1.rost.-s d de jnunt'S d. reufs w s.visCs. 2.6 gr:immes de m.,1iCrc gr.c,::,C pour I 00 £.r:immt':S de produi1 fini c, k-ur ex1<ait ~"(.· ii lOO c-o dcvra Ctrc au inoins Cgal ~ 33 !-,'Tamm..-s. !\rtick 60 : IA:s. dCnomin:'!tums «- gJ:i.cc it . .. . ... .... » au« g.l:lce au simp •. •. .•••••• » suivies J'ml nom d(;: fruit oo d·:irOmc oarurcl. suut c.xdu.,,;ivo»cnt l"CS(:f\'~t:$ :i.ux pn:xiuits ol11emL<. par oongtlation J •un mCh.tng.c pa:<:.teuri:s€ d'c:m potilbk (:1 de sul·J~ (~cha.TO::<) qui pou;r:l Ctrc w.lditionnC de fair ou dc ,:rtmc p:ts1curisCC. La 1i:ncur en s.icckl.rnc;c d<s eJaces \'isies :lU ptisvm :i.nidi: nc poun..1 en aucun ¢as C".re infirieurc a 25 r,1:lmmes pour lOO gratlllllC& de produits finis. Leur cxrran sec a lOO C" dt.vf;,l ctTe au woi11s Cg.al ;i l..5 grumw¢s. Article 61 : l.cs 4uruui1C.c; miJ1ima <k fruit:, ou de p.ufoms a t:mplayer p<.i~lf 13 fabrication des pr<>dmts viSC.' 3\lX pri:c&krus anidcs dl·vront Ctn: ks sui\·amvs pour 100 £,f3mmc-.s de produi1 lini : <1) Gl:lces awe fn1it.<: usuds (fr:t1$C"S . .-ibricoL,;, framboises. l1¢ .• ) : 20 gfammcs d..:: fnnts frai.s ,,o con~d~. sous tbnne dt p\llp<:s ou de puree. ou l'Cqui\'altm en ju:; <le fruils fr3is oo pas1eurisi:!> Otl e<inccnltiS : h) (ilaccs. ;,.ux ruO~ n:i.rurds: 4 Cboool:i.1 : 3 gr.unmcs d,;: pfitc ou puudfC: de can10 ; 4 Prnlin~ : 5 g.rnm.m<'"S d':i.m:mdes dooccs d n:indic:r ◊\l de nviwtcs ou du mClang-c- des dcux : • Cafe: •I gnurunc.c: de catC sous formc de e;rnin:> t()ITI:liCS ou d'iufosion ,onccntl'Ce e-1'1 qua111ir¢ co,rcspond.-intc: 4 Vanillc : 0.1 gt':'lmmcs d\' vanillc w l'Cqui\•,dem en sucte v:milte ou c.,;~occ de vaui11¢ n:mucllc-: • Pistachc:-: 10 gran,;1-.es de pist::ic:hc en gtain, ii 1·cxch1sion de t◊\11 autre produit : • Mah : 10 grammes d·e.,ll~it de malt ii 79 % de JP.allost' ; . c,ramcl: S g.<:nnmcs de s:icchan>SC e:rrrun<fo.C en slb dc:s quanlitC:-. pl'i\'\IC'- su:t ar1ictc:s pr&<dtnts. Ar-tick 62 : Du point Je v,1c or.;.-inolcptiqut:. les 1;tla-c-es. glace.s il la ct~('. cremes gl::t«:c:<:.. ice crt3m, d-cvf()m avuir uuc tcxturt: boml)!-ti:-nt:. lll'IC coukui thmcbi: ct uniformc, un golit ct un p31fum i:an1..::1Cns.tiquc de la c::iu}g.ori-c ct de I' c.,;pc:c(' :an none« •• Scroul cons1d<:,('('.s oonune impropre:. .'t 1:i. consoow1atl()n. lcs glace:. ayant un :·1ftiCre goi11 rmnon<:¢ (r.alC. m¢1alhquc. poum, moisi. r.mcc. $\liffC, amt:-r) ()U unc <.Xkttf anorm.ak. Par ::1iltct1r.s ct dam> tous le$ C/1.¢,, le \'Olume du prodm1 1ir~l ;) la coosommaticm f\C dcvra pas Cm~ supi;ncur .i <l~ux fois le volume total cits. diff('rems constj1o: 11us. SJ Article- 63: Sont 3Ul()ri~(~: • 1:cmploi. pour remplaccr le lait tbis.. d< lait c-0nc:cntt'C (sucrf ou non) ain.-:.i quc <le poodrc- de l:ii1 (CcrCmC ou non) additionnc clc la q t.tarui1(' d'<"".1u pomhlc nCcr.s."stirc pout 1\?C'OOSlilut'r le produit d·nritine : • 1.·cmrloi de bi:urre pour rcmplaccr la ~r(:me fr.i.idlt.' : • L 'tidjonc:tion ck jauncs d'<e1.1fs: • 1: cmploi. pour n-mplim."r lcs jtmnc.." d'o..-uf::. f,.Us.. de jauncs d'iruli- en rx,ud1'? ou t'r'I paillcucs. ou d'n::ufa cnnget~s ou c:onsct"\·Cs ; • L 'cmploi d'cst\1 de vie: de fruits. de mum.et de liQut'un; non sac:~hariF'l(.•c:s : • La coloralion .iu moyl';n de colo.-a,ns dom remplni .c.cra stutoriSe('. en ~·onfiscric po.r le: Milli::,1~ charg(' du dCvclOJl(>ClllCnt rm; ,l ap~s avis de 13 co,mui:;:sion de contrOk des produns :i:limcm:iirc:, ci qui seron1 u1il isCs a la do~ striclt.--mcnt indis~ns:3ble pour obtcnir 1•cffcr de cof()(:)1ion retherd1C;:c- ; • 1:cmploi. a till\' dt' stah1hsatcur. d:rns. um:· pruporl ion ne dCpas~m p.,.c; I % di1 poids du produit tini. de tcl:ni.ne alimc-nlairc, de hfonc d'ccufs. d'av.nr-agar. de JlOUJi~ ik: i,;;uoub< ou de toutc :im1c sub:.1.inc:< dunt l'U1ilisa1inn :mrn !'?le aulorisC'c- par arrete do Mini,1.n: (;hurgt du dCvcloppcmcn1 rural aptcs av,s de fa com.m.i:s:.ion du contri>lc dc-.s produi1s alimt'nt.a1ro,; ~ • L 'cmploi d'css~m:es na1urcllcs pour n::nforwr It' parfum. ii condi1ion q1iil n•cnualnt' pa.-. unc dimim11ion des qu~rHit<S dC' ma.1iC-rc c; mil~,; fo:i!es ;i, J' aniclc (, 1 du pr&.ent (11;(:r~ (' ~ mC'langc dct-. prodnil$ vi~::; aux anidcs prc«dcnl$ 1,:1 lc:.u.r i:m-oba.g< dans unc couch('; \lnifonne de chocol-at ou d 'mttrci-produits propn•s a c:cl usag,c. Artic:k 64 : Soot in1i 1dits : • L'emplni d'c-~11.1 non polabk-. tant pour Je neuoy~< de::. t l~ipicnLc; ct :'lpp:m·ils, que pour la fah,ic.•uinn des ~faces dks-mCm<S ; • L "c-mploi dt: 1001e mali~"fC' ~'TOS$C' nc prO\'CU.Ull pas du lait; r .:) substitutum au ~<:<;hMOS(' de tuule aulrc 111a1iCr<: $1.lCt:im~ : L ·cmploi de parfums synthctiqucs ; • I. 'emploi d'amidon, de li:-culc., de forines divcrsci-, aini-i que Jc tout produ.it stabilisatcur oo a;1li:.i:ptiqm: ou de tou1c m:uierc oolotant< non autorisc.~ <fans Jes conditions pr~,·u<.-s a rankle 61 ci Jt::-$us. Article 65 : 1 ~ glac:<s ct lc.c: crCmcs gJ~q;c;s nc: doivenl pas comcnir: • PJus de 300.000 &l~rmiz :i~rubie-.s m~sophilc~ P3t millilitre dG pn:,xfajt d<folsonnC-: • Plus de: 100 bac:.tfocs colifom1cs par millilitre de: prnduil dCfoi:"onnC. En OllltC. t'itt'.:. flt' Joivc-111 cnntcmr: :\uc:un f:sd'l(>rU:hw coli pa; millilitre d"-c produit d-Cfoi~tuli; : AUC\lri g't'nt)c: palhugCnc en p:!mcdcr d~ sl:oiphylocoque clan.,; 0.1 nu lhhtrc de p1\'l(iui1 JC:-foi:sonnC : • Aucunc ~lmoncllc par 25 millililrt's du produir dCfoisoful~. Article 66: l.ci- p1\)Clt1i1s ulili.so&s pour la prCpar:uiorl lk~ f ,hic1.c:s ct l~mes g)aco&C'S doh·cm sati..<;fa.is.: aux c:Qndi1fons suiv::tulc:.. Le luit, su moment de: r utili:.ation par le fobrit.llll. s'il oc. !'(pond pas a l;1 d-C:finition du t( fa it pasteurise c:on<litionnC- » fi .. ,:C par la !'CS!cmc1u:ition <n ,·i&,'Ueur. doit ~\·oir rubi : • Soit unc Cbullition di: I 000 pc:-nd.anl qwtrc: minmes :m ,noins: • Soit une past,eumation h:iutc a R2 -85"'(; pendan1 au moms cinq minmcs ~ • Soil un tratrement par tout autrc proccd~ autoriSC K:e,akm<.:nl ( • procOOC dil U.H.T., etc.). b ertmt', aa momc:m de :.on cmplm. doi1 c':1rc cl~ bonnc quali1 C- b-ae1foolo;,:.iquc; a e,et ctlel. d ie doil avoir subi un <"hauffa1;:c ii unc tcmpCl:1tmc mi,~imum de n ~c pendant nu moi1lS qu~tlJG mi.nut.:~. Le I.a-rt c; b ~ri?me. s'ils ne son! pa.-,; urilis~s d3tlS 1•h<-ur< qui ~uit k"S trai tcmcm~ snsvisfs. duivenl Ct~ rcfroidb tm.tnc:d1atemcnt <:t 1»3imc@s a Utlt' temperature au phl<; Cg.1lc 3 6nc . .i 4"C OU a 2~-c . suivam que c,ene utilii-3::ion a fo.:u dans un d<:"lai de ,fog.1 quatrc beurc-.s. de- qu.aramc huit h<:urcs ou tk soi.u ntc douzc hcurcs 82 I .cs reufs. au moment de h:ur emploi. doivent Ctrc propr<:s a l.i oonsomm:uion hum:tinc :m St.-ns dC' la rigleme,uatioo en vigucur. Sc1Jls le.,; cl:'ufs de poulC' pC'uvent luc milisCs. Si lcs 1ruf$ congdt!"s sonl utiliS(S. la 1cmpCr:\1urc de dCCong<!latiou J>t doit pa."S ancindre plus de lO"C dans la massc. On nC' dui1 dt<:ongde< quc la quanutC n&:essaire i1 la fob<iC'~1tion 1oom:tlii:rc-. f.cs fruiL,; uuhsCs doi\'c!ll ~tr< mlJ.J:>. p,opl\:S Cl S,"lins. I.e.,; .oulrc:s mali~r~~ pr\:mi¢<CS CY'ITl~nt C\'cntuclkmeni dant;, fo pn;p;,1r.i1i1)1) d~ t.l:iccs ct cremes glacCes doivent it~ pmf)fCS ct S{lincs. ;\rtidf' 67 : Le mCl:mic de la lolafo( dei. cuu.stihl;.1n1s doff c-ifC' porti. dan.s touh.:S ~cs p.iJlic;s. ii unc temp<.¾"<1t~ dc 65° C ~1K1..un :l\1 moin~ trcme minutes ou subir I0\11 auuc rrnitcmcnt d"dfct equivalent 4ui ;,imt1il i·tl; ;H1to1'iSC cfans I~ conditions plivuc:s a l'artide 10 du pcC:SCnt d6.,-cl. l..(s 1anp'1:,an1f<"S, ks tcmp;5 de ch:lUffage d de refroiJi»e.mcm doivcnl Ctrc m~uli~ uu m-oyen d'apjXltcil:s en bon Ctat de ionctionnemcnt. Ap~s t"Olll,,~lation t -1 ju~u•a la livraison aux consommatcur.;. k:; pr(ldui1~ vil-~s ::m fl-!C.scm titre doivenl Cln.~ (;Qns.1i.1m1nt;111 rn.."limcnus: d:ins 1a massc a unc ll-mj)<;-ature inf~, icurc i io~c 1\r1id1:: 6S : Les prCIC,•cmcnts d·&hanlillons en vuc: du <.·u11trOk bacttriologiquc <.·t lc-s c-x<uncn:s n:l;,itifs: • Au dtr)O,nl,t-emcm des e.crmc!> :tCrob1cs mc'::-ophiles : • A l:i rcchcrchc d~-s bactCries t"oliforun-.:. {':l de bcht•nd1i11 Mli ; • A la rcd1cu:h'" dC$ gcrmcs palhog,Cne::.. en parti<:uli('f d.;:;. i.l:lphykx:aqucs ; • A la re<:herchc: dcs .sal.mondle.s. sont eff¢¢fl.lCC:- s1uvant ks m~tbod(".S donl 1¢s im\";tcs.sCS pcu\'enl :ivo1r communication ii 1:, l>in.x:1ion de rt..:.t~,·ag<. ,\rrklf' 69 : I.er. ,&ip1cms contcn:mt la glacc en vrac devr<in~ 1~,-,1tcr unc rrorque distinctive, soil ota.in~.e. soit vt"nue de:- lhmk tit'. pcrmcu.un de C<HlJl3!lfC le nom du fobri<:anL Eu ou!JX:. k:.dil.S r&cipiems dcvmnt porter :i. tou.,; ks st;,uks de la co-mmcrciolisation unc: Ctiquette ou unc inscription faisanl oonnai'lre la detlnmina1ion rle \'cntc du produit daus. Jes conrli1ion,:; fo:&.'1. p:tr lcs ankles 58 it 62 du pi-¢sent d&r.:::1. Le dCt3illant dcvra poner a la COflJl.Jissa,)Cc des nchc1curs, la l'aid~ d'uoe p:u,c:11tc, d'un tablc.1u ou de tout ~1ull\': rr'l<'lyeo, I,;:$. dcne>min.:ttions des produits vj::,6. m> prh-cot litre qu·il m<.·I en ventl' . .-iin~i <-1u< le ll(lm c; radrcsi,:,c du fohricant au-c<b oU ii ne sc-~it p0s. Jui-mC:mc le fahncant Le Jtbil dtvf3. dCS qu•un (Ccipicn1 est vide, le laver soigneuscmcm ovum de le rend~ ;n.1 fobfii.:-.u11. I.er. boi1cs contc-nam ks gluccs ou d~S; portiQm: devront obligatoir'C'ment p<>rter le nC>m ou l:t ra1.,;C>n $0Ciak l'adl\:sst- ck l':n~He, de fobrica1ion. ain.,; i que la ~nou:iimnjon rlu produu. la conlt:nan(·c en litJt:S. ou le nombrc d<; portions individudlC's. ta dCOOfa1ion d'unc i1acc: dc-vr..1 ~ll\'; eo1tSidCrCC commc un supplC"mtnt ;,m volume-. Les p.:-ipiers d'emhaUa gc des portions iJxlividutnes. doivcnt porter k nom du fabrican1 ci r.:idrcsse de- son atdter ou de .sun usinc. Tl cs1 formcllcmcnt intcrdit a tol•1 fot,ric-1111 ou vc-ndcur d·utiJi$c.'r de.~ re<:ipic-nts ou cmbailu.g 'l.-s ne loi upp~1rt<.-nant pas t"l qui porteraicnt le nom ou la marque d. un lilbrkant ou vtndeuI ;imre qix: ~ lui qui a tff~Ci\.X-lllC'llt pn~p.,rC Jc.,; prnduib dO!ll il s'agit. Artidl' 70 : US loc:m\: de fabricution et d\·ntrtpos.-ig.e des v,laccs d t-remes gfacCcc; doivem rtpoodrC' au.-..: prC$Criptian.<; swvanles : ◊ I.cs mun. ct les doisoos doivct1t trrc rcvC:tu.s j u.squ·;,m pfote)Od de ma1Criaux du.rs. r6istanb au-. c.hoc:s. imp-cnnC:.,blcs. imputrcsc,blcs ct U. surfoc1; li~"-C.. Si des Clements jux.t.i~:> ront u1ili<;C:(;. ds doivcni Cuc 1'-lnctemcnt joilltifs : 0 Les dimmslons dc:s luc.:au.'( doivent ~lJ\! s.ufli.samC$ pour pC'm1cn1e l'cxtcmion du tr.l\-ail dam,; le:::. medlcure. c-onditivns d'hygiC-nc c, de ~uritC. L·utili:;;.Hi(>n d~ !(()u.s-sols ainsi quc des pietes i-am fcnC"tr< <~I in1crdi1l~. ~uf $ices piCcc.,; sonl i:"qujp¢es de di$p()S11lfs agl°eC:s po\lr k roaimicn en a1r conditionnC: : I c-,:; angles des rnccord::mcnts dc;s wuJS ~01rc cux. avc:c k su1. "''1.'.C le; J)l:tfond, sont .1mCn.a~¢s c:-n ~orge anonJie : 0 Les surfaces d<.-s mur.s. des cloioons ct let pl3fond.,; doivenl ,lf¢ ,oujour:s maintcnus en parfait ~lat d~ proprctC p: it de.. lavap,cs fi"i-quC'nL,;; :S3 ◊ Le. wl doit ("1re C'n rnalCriaux dun tels quc c.am:lagc ou dmcnl. lissc ou bicn rccouvcn d·un rcvCtcmcnt impcrmC:lblc ct dur. D doi1 <'tr~ lave m.1 moins une foi~ par jour. le baloyagc ii. se<: C's.l inlcrdil : ◊ L·e<:ouJcmcn1 des caux de Lw3g.c d(lil Ctr¢ 3ssur¢ p.i.t un orifice muni d'un paoit"r grilhlg~ ou <k lo-ul :lutl\! dispo:>ilif c-.a.pabJe d•am:tcr la projection de corps solidcs ct pourvu d'un siph()!l ()U d':tpp:uci l~ analof,'1X.-S cmp&:h:m, le rctlux dt liquides tl de m~ov;:iises odtu11.. L 'tn:.i:mbk est r.m:ord4: a la cansli~1ion souh,:rr.,1im.; ; ◊ I .':1<:r:11i(..n ~1 l<t V('lltilalion doivem Ctrc a,;.sur&:s en permanence ct permcmc l"Cv:'1C1l:'!1ion de~ buct$, v~pcurs, fiunCc.c: ct OOcur~ ; ◊ I.e.,; ouvcnurcs et Jes tcni:1res doi\'('flt iln' pourvucs d'un grillag,(' a maillt"s de dimcn~ion suOisantc pour C\'ltCr 13 pcnc1r:uion dc.c: illS(;ClCS: ◊ Toutc.c: am,ci- ll~ur l.';S duivi;nt itN pri.s~·.s par lc.s proprii:t:aire.s ct gCCranls pour C,itcr l:i. pCnCrration d<S lns«tcs <:t des rongcun;; cks o()Cmtion:(. de d&;intCCtiM ()U de di-1'.lti~1tion doivenl i?lre cmrcpriscs, k ca.s CchC:i.1)1. en pr<nanl looles pr«aulion.s uliks pour <viler un comac1 Cvcnmcl cmre l~s ,xsti<.·id<.-s utili:.Cs ct lcs dc-nrb:i 31imcni:iirci: 0 L'a<.·c{-s de ccs locaux aux anim.iux domci1iqucs c~t imcrdit ; ◊ Tnus lcs loc:'IUX doivcm Crrt 3ppro,•isiorm~.s en t"au pulabk: 0 u~ t:m.1x risiduair~ cl le.s cau:t de l:i\':'!&c doivcn1 C1re CvacuCc.,; sclnn Jes ptC$('riplivm, relaliV(:S & l"as.<.ainis..~mcn1 , ◊ J.c,; dCdu:1~. ~bu:;~• di:1ri1us de toutc so-nc doivcm Ctrc dCposCs aus.,:,it61 dan., lei- 1C!.:ipil;111s cla,Khl.';S el dos. insonorcs l.'1 en m.ll!Cri:ltl>: jmpcrmC:1blcs. vidCs Ct JlCUoyts <1u moiti£ Utl(' fo1s por .1our; 0 L<s locaux dcsiinCs :i. fo fob1ic..1lion d<.-.s glan~ cl cr\;ru~s glac6:.s nc pcuvcnt en aucun ca.,; .c;ervir :i r h:lhit:i1 il)ll. Anirlf 71 : u~ inslallatiow, sanilai.rcs dmvcnt sstisfairc aux conditions ci-:iprC:s : 0 Le:s lavabo.,<; cl douches doivem C1rc insta11Cs d,'lnS un loc;ll da.i1. bin1 a6~·. a $0) C:tanchc. situC a J~mximiti; lks li~l*X de 1rav<1il. Us doi,·cnt Cm: approvisionnCs en cau cout:tntc eh~md~ c;t fividic ~ 0 L •etabliSstnltl'lt doit foumir le s:1von m.'Ccssairc ou 3 dcfaut lei- dC1ersWs ou produi·1s de rcmp1acc1))¢1l1 3UIOJ'iS¢S. aii>si qut; I~ bm . ..;scs c.l.un:s pou; k neuoyagt' des ongles; 0 Pour 1c s&:hag~ dv:;: main~. Je:s servicues en papi('t non feudlisablcs doivcnl Cuc cmploy&:-s ~ ◊ Us ' 'i:stiaircs doivcnl Ctrc ins.aJICs d:?ns. u n loc:ll :(.J)C'Ci~I iwfC de:,; :lh.'.'lic1s ; ih; <loivcnl &ri:: bie.n CCl:'! irf.s ¢t actCS. m3i.ot¢0\S:, t'tl <iat constant dt" proprci<. Les armoircs indw1ducllcs mis.cs :i la d1spos11ion du personnel doive:nt &U'C conformcs ati:.: prcsc-ri~ions d¢ la cCgkm<:nlalion du travail au Se1lC£ ,'ll, COl'ICemaot l'hygitf-.e-<lc-s travaillcUJ'$; ◊ Les lieux d'aisanccs <loivt:nt e1rc installC's :i. prnximilC: dt.-s loc~ux de trJvail :wee l~tk'!ls. ils. nc <loi\'Cllt JX1S c1ml1f1l111iquef <li,e:-c:te-mml. Us Joivent e?Lre bien ' 't'll ljJib tt amtnagCs de fo~·on a ti(' dunner a ucunc odeur. Les poroi~ ct le :(.QI, fon11Cs de matfri:iux impcnnCahlcs c1 de <:◊l.lkur d:iirc, doivem permeure 111, l:l.\'lt.e it gr.m<le cm1 ;,1\'t"C pent~ e1 s i1,hol'I d',h•;x-.c,i;."11 ion <.ks t".iux sak-s : ◊ Lt's <.·abiuds doivcnl ctn' bicn C'clau'Cs : k ur nomb~ csl •.:al('ul~ sur la base-d'un cabuK.'1 au minimum pour vingt pc1sonr1cs. I .. 'I hauteur dL~ cl<>i~ons sfp.lr"ilJlt l¢s cabinets est de 2 fUCtrl"": ◊ I.cs uiinc,1ir.s .so-111 p1Cv1,1l)a en uombrt" suffis.in1. ;,u,1 moin~ t,m poc.ir ving! lu.munes. Les c-ffiue.nls :iOOt Cv:icul-s contbrrnCmcnt sux rcglcmcnts ~ n11a1rc~ ; ◊ I .c nc11oyage Ci 1·cnm.'licn des li ttux d'3i53nces <loivcnt fare :tssun"'~" rlc fa(:M p.1.rfaittt : ◊ Un lavabo doit Cllc iumU\; a prox1mitC immCdiatc:. jl.rtic:lc 72 : Lc- pcrsonncl des ateliers de fabncauon dou sc confonnL-r aux obligsliuns SUIV3n!C:(.: Pon de vC,cmcnts de 1r:1v:1il :lppropriCS soumis au oenoy:ig.c: l)Criodiquc ei f('t1ouv-cl<f : blouit' de t('iatc cl.lire ct c-oiffurc enfonna.nl ks chcveux ; ProprctC corporclJc g.Cncrnlc ; IC:(. zn:lins. iu-x- ong)es coons. doivem itrc favees :l\'3nt J.i rt"J)rise c.l.u v,-.v;-,il ~t l'usag e de ventis a onglti c:i-1 iot(',rt,Jjt, En nulrc 11 cs.1 m1crd1l de- crachcr. A r1idc 73 : le matCricl de fabrication doit ctrc de prCfcrcncc en acicr in()X)'dnbfc; ii nc doi1 y :l.\'()1r aucunc tmce: de: c,:wros.i<Jn LI.':; tabk.s de travail doh-enl pr<S<:ntcr un rcvbcmcm en mnu!naux d!lTh fadlcmcn1 fa"3blcs ~ le h()i.c; cs.1 interdit. F.llcs s.emm 1¢nncs Cott!it:'!mmc.nl en fo1l Jc prop,e1f ti nt uoyi:~s .-iu moins un,... fois par jout il J"aidc d'<'.'IU chaude .1ddi1iorul&:- c.1 ·wl d~l::rsif :mton SC. 84 l.c m.-it~rid di: (abnc-:nion doit ClfC fo<:ilcmenl dCmont:iblc pour en :t~ur~r k ni:uoy,1.gc- con1plt:1 ; lirnage i• 1·~au additionncc: d'un d~,~~if admis p~r la <ommjssioil dC' <:ontrO!c des. rrOOuits alimentai«.-s. rui.s. dC..c;infcction !?I rini;.ag,c a l'cau rcconnu po1ablc-. Ci: nc:-uoy::i ;;o,e scrn ctfcctlt¢ 3prts dl<IQUt' f)Criodc de mw~il. Lt' ncttoyar.c des autn-s uslt'nsiles, sc1'3 :t~)uri au fur d a mesurc de- kur cmploi. dans des condition$ an.1logw.-.s. Les lin£CS ct :iccc~wir~ .servanl au ncttoy::te,c <kJjv~m itn- ptopl"(:S e, frC(lucmmc·n1 n:mplac~s. lls doi\'Cnt Ctrc- soumjs 3 um: ~bulhuon prolong&: <lVant loute n-oun~llc u1ilis.11ion et ne j.:tmajs etrc cmploy6. {I d'.nitr<-s ~ :ig~s. Le matl:ricl -.:1 ks locaux dmvcm C1rc svumis a une d-6-inlCCuon complete lon;4u< ks rCsulla1$ des ~n:.dyscs lxlcttriofu-Ai41K-s mcncm en ¢viden<t l"cxistcncc a ·unc c(lntamin;11ion. Artidc 7~: Les. c1)o~li1i(ms <le st(,e::kapc des I'fO<foits. ,.k~1inl:'s a 1a fabrication som ks sujyanks : 4 I .cs pf0t.lui~ altc:T'.tblc:-.. cmOOllc::; ou 1:1on. destine$ ii lo. fabncation de.) ~fac~ t.'l cft'mcs ,gla~ dvivcnt i<r~ 0011!::><f''Ccs dam> lcs locaux p101igei. bicn vcnri!CS. a l'abti dt l'l1umiditC c l de.,; dC-prtda1ions causCcs par k~ insccte!. e1 ks mngeurs. Us nc doivcm p;1s Ccre entreposl-s dans k local re$cr.i ;'i I;, fobncation ; En aocun ca..,; le:-; dcnrtes ne doi\'t'Ol ~trc cmrcpos~ :\ m\'.me le .sol mais plao6::-s. $l!r d(.:s t'lagCT<:s, des. r:i.yon$ OU palctt~s. Article 7~ : La <Onscr\':ilion. fa m:'lnipulation. la \'Cntc des produi~ pr\?f,Xlrfs s'~ff~ctucn1 ail'1'i qu•iJ suit. Au Jnom<nl de lo \'CnJ-.:. J..,:s glm.:<:s-ct cremes g.lt1ttes s.ou1 maiutcnucs dan.c; des app~feib frigorifiqucs, :i unc tcmf)Cmnitc: irl(irii:urc a I O"C, Mit clan~ dc:s emball-.1~<:1. individucls. wit dans Je.-. ~cipicms fonue~. Quellc­ (Jl)(' soi1 IC'ur prt."Sen1a1ion, di¢$ doiven1 Ctre manipu!ees rl;1ns dt.-s cunditioni. pcrmenant d·C-vitcr toutc sou11lurc. Les. l~uillires. spatulc..c;, tn(,ul1.1t 1;1 .iutrcs mstrnmcms <.k,i,~nt. l;'t1lrc- d::ux utili$31ions. flrt' p1:tcC$ dans. un nfripicru 1.rans.f1.1~m av«· couvcrdc rcmpli d't-3ll potable: <:our.mtc ou rcnouvelee 1.ri-s frtqucmmcm :w moins t◊\HCS ks heun:s. Li:s cu1l1Cr~ S-<ml st(°rilisC ... -s. au moin~ '.me: fois par jour. avam usag.c. Les 1istr\'oirs dt."Slini-~" 3 r1?«voit l'tau pm:,hlc doivent <ue desirlf~tl-s ct rinc:&. to1)s Jes juurs. Li:s ~nufrcues t.·t comet~ dc:s1inC..c; nu d&it dt.'.s <:ri:"fnes glacl-cs som m.i:imcnus isof('s de tout comact :wee le mili1,..-v e-xtbicur en dch(ll"S dl':S uJ;i.ujpuJauons.. Le $IOcbe.e dans la mt"mc cncc1mc frigorifiquc de lou1 produ1t :ilim,.;111:1ir~ oon <:ondiuonnt: i;:n -.:mb;1ll;igc: do-s cS{ rigoorcu.--cmcnt i111c:,Ji1. L<:1. t l:lc,.;:, ..:t <.~mes gfocCc.c; .som ploo6.:s clans un companimcn1 sp¢:ial. Dans le cas de dc<:ongil.i tion ;,(·<.·idcntcllc des po,duiL-., ~.;ux 4 r i ne doivc:m pas Cm: f<:mi.s en \'C:nlc: pour la consomma1ion a muins q1func an:,lyse bact~riolugique ne l'Cvc':lc qu·iJ,; som tncorc confhnncs :iux dispositions d)l J)rfut.:nl titre rel.1tif .1u <:omr-Olc bactfJ iologiqu-.: Ut.:s g,laccs et cremes p,lacfos. Article 76: I .cs jJ):>tallations an1ericurc..c; a fa <.i.'lte dt publication du pfCscnt dccrct ct rte rqlond.ml pas au."( p!'CSCriptions pre\'ucs aux aniclcs '2. 3 . .; de: rartklc 70 en cc qui oon<eme Its hx:aux de fahric.11ion .-:-1 o·cntrc1'l0$agc des gla<;¢$ ct t.'ri:-m<-S glttcCcs dCWOf\l fain~ J'obje.1 ~k tousles amCOagcmcnts 11J1.·~ss;1irc.:; dans ui, <lilai ma:timum de uni~ ~n~. TTTR£Xl\l: l.AITS FF.RM"f.1\'TES J::T YAOlJRTS OU YOGHOURTS Artkk 77: I.a dCnomioatiOJl ,( lait f(11TicntC » est reserve au pr00l1j1 laitic:T pfe~ 3vcc rlcs l.1i1s (tcrio)tS nu n0f1) w laits <.·onccntrC.,; ou en pot1dr<- (icrl:'m('s ou non). ayant subi l:i pastcm is~nion. la s1Crilisatmn ou F~buUition. homogtncisCs ou non. ert$emence'S 3.\'CC des b:lctfrics 1/lcti(p.1~ ap~1rtc:n:m1 ii rcs1>ecc oo au,­ ~pCccs (.Uat.:lb-istiqucs de duquc procluj1. asroi:i&:s ivc:ntucllcmcnt. d.i:ns le q'IS dl1 kNir par excmpk. :i des l \'.\'Utes. En c:i~ d'emploi de laits conccntrC$ 1)11 ~ 11 pvvdre (,fr~mb ou non), ccu.x~i w111 :1d,Jj1ionn6s de. quamitC d'<au oeci:-ssain: pour refahlir un L,it donl la tcncur en m:uiCrc sCche S()it au moins Cgttlc 3 ccllc d"nn lai1 nonnal. S5 I .a ccnp.ul:uion des l3its formr1m~s tk' doil ~ ~tr(' obt..-;w..- par <l'au1.n:-s rnoy..-n:>- que ccux qui r<.'Sultcnt de Facti,•it~ <ks n1i<.·;v-orgm1i.sm..-s utilisi:s. I.cur florc microhicnnc doi1 Care m.aimem,c viv::mte jusqu· 3 la vemc au conwnunntcur ct n.:: dnit rcntcrrn.::, av..:un i.~nm: p.1d1og.(;u~. La quM1j1( d'aci<k lac:tique libre qu· ili- eon1icn11cn1 nc doil pa.; &re supcricurc 3 0,7 g.rammes pour 100 gramme.s a la sonic de l'otclicr ct inf~rii'me lt 0.6 g.iam,nes pour JOO yau1111..-s Jors de l:i n~nte ilU <.:onwrnmateur. < Les lmti,:; fcrmcmCl\. » doivcnt C;re mainh:'nus. josqu' ft fa veote au t-Oos.-Onunat<:-ur a un<: temperature Sl1sc;cp1ibtc d'Cviter 1..-ur uJtfr.11io11 ..-t qui sc.'f.1 lix<.'oc p:i.r al"retl: intenninistc':rid. Artie-le 78: Es1 autori~~ !'addition au« lait fcnncntC » : • Du i-ucrc (sncxh:m:,sc;); • r>c mati~rcs volorantes aulorise<:-s; • Oc m3tiCrC$ 3rom.·niqucs namrcllc;s : • De pulpes uu ju:; d~ fruiL.;. de mid nu de coofintrc, :i la eonch1ion quc le..: lait fomi¢nlt ~> proPfem4.'.n1 <l i1 entre au mn,ns d::i n."<:: ,inc (l<O()O<lit)n de 70 % t:n poids Ju proJuit rnis en vc.nte. Un ,mile' inknninii,:;1C-rid fo:<.-ra <.'fl 1ant que <le besoio. ks conditi01lS de pr~ration el d' u1ili.salion d~s produitS d'ttdc.lition vi~s .iu priscnt ankle:. , k1t 79: Les r<c:ipicnls cl.ans ksqucls le « l.:iit fcnnemC » est mis en vemc d<1ivc,u C:lr< ~igneu::..1:u1ent obmrC'.s. Cc:c; rCcipicn1s ou ICllr dispo~itjf de fmni:-tur,e doivent pvrt~r ks indicauon..; suw.,mes : 1. te uorn ou l:t raison sociale du fubtic.l1lt ~ir)Si qw son adr~se ou le numl:ro d.idcn1ilkation de l'atdicr de fabric;i.1jon. <laos lcs conditjons d'C'linies ~ am!ti: du Minisirc ch.1.rr.C clu comnt('fCe: 2. l a cletlOminatton "' Ian fennc-111t'. » Ou Ii; nt)III cCJcl.').atd; p.lr l' l1:x1g< du typ..-d~ « l:i.it fcrmcntC» en c.:i.rac1Cres 1i>::it1 moin::. 4 millirnetr~ de h:mtcur; 3. La conte-nancc en centilitres: 4 . 1-.i J,11c Li.mite de <:ODWl'.OllUltion dans lcs conditions. tixc':es 1):i:r arfCtC imenuini:1-1<:ric-.l : S. 1.3 natur.:: et fa qu:mri1C de laj1 eu puu<lr< ajoul( $i ceue aJdition est supcricurc 3 5 gr:unmC$. de poudJ<: pout 100 grammes de lait ut1i1.sC; G. La mcmioo <dcnit :m ftai.s 11: 7 La 111.('ntion {( maigr< )) foisant i,:;unc 3. la dCnomin::ition de vcntc, ins;eritc en <:ar.1<.·teres i<.k,11tiq\K.S, st la 1cnC'l1r en m:ni~re ~.f.lSSC du proJuit. cukulie sur la partie- l.1<.·t~. c:.,;t inf(ricuri: a I '¼ en poids; S. /\ iii.« facuhatif, la mention « gr:t."<:: ». a«ompognam la dCflomin.,1ion de V<.":!Jlc. si la tc.11cuJ cu m:it1Cfc gcassc, calculi:.:: :,.Uf la p:utic h1vtec. c:it :.1u moins (g:,I,:: i, 3 % du poi<ls: <J. Suivant le cas. la mc:nunn « su<'ri: », << \l:millt », ou le: nom de 13 m:niCfC ::irom::itiq\)C u1jli,sct. si fc ~ lai1 fc1 meutC » ~~l w..:rt.: OU ilJOIJJ.tli-:.f : 10. Le. nom de la mat1Crc colntantc utili:;.cc ou 1::t mcmion « cnlnr:-uu oo.rntcl », :,.i le« l:1i1 fc;nncnh'.: » ;1 r.,n l'objet <l·unt addi1ioo de ma1iere color,mk aulorist'e : I I. Un cas d ·adjon<:tion de pulpci,:; ou jus de fruit,, de micl ou de confimre, l::i mcmion de cct adcl i1if j oi111 :i I:! dGl1omin;.uion de vent,::, Atcic-lt 80 : l,:1 df.nomiu.-.tivn « y.;1oun ,, ou « yogboun » ..:st rfu~~ .iu (< laj1 fonnc.ntC » oblcnu. sdon ks usages loyau.« ct constants. par le dC\1doppcmcnt des scuks bactCrics l:ictiquc.;: lactobat:i/111.'f ct f.trl!1,1,)('dCUS 1/:(!nnop}ufu~·. q1.1i doi\"t"ut c?ue e-1lSe1ue-m.:~e-s simultanimeut el se tcouwr viva.nlc:s Wit!$ les produits mis en vcn1e. La qu:mtitC cr:Kidc f;KHquc librc eontenoe d::ins le « y.1(1\Ht » 0\1 « yoihou11 » ne doi1 pas ilrt inft'tietlt a O.S t f.sm1oc.s pour 100 gramrnc:.s Ion; de la vi:ntc au consommakur. Arii..:h· 82 : L<s pots de << yaouns » ou « yoghourts -» dc,rom obligatoircmem poncr une Ctiqucuc mcnt10.nnant 13 date de IC\!r prtp,3t:'!.tie)11 .,;l lit d:11c limit<: lk lL':l.lr' consomm:uion. C'c::. proJuits sl.'.'ronl rc:-tifis de la ventc:- au plui- tard k s1x1C'meJour de lcur prq):irauon. II :1ppanicm 31.l scf\ic:e d~ la repression des. fr~udes., d ·informcr ehaq,:ic anOCc !cs. fabricams., de la rC\foc1ion di:<;,: d~lai. lor.;c.1vc 1..-:s conditions ciima1iql1ts l'imposent dans l'in1Cn:1 di: la di...nti:lt. 86 TITRF. XV: ANNEXES ,\rricll' s., : I.a dC'nonum11jou •(Bric » est rCser•~ a un from:)g c 4 pate molk. a c;,illC m.m d ivisC, de fonn~ cin:ulaire. fabri41.JC 1,;x<;h~ivcmcnt avcc du !ail ck v::i.::hc c-mpr~suri-. ~ ~itc nno m::il3x&: mCcaniqu~ffh?nt, ICgC-rcment sat~c. ii moi),i i,~ueR ~upcr1ic1cllcs.. n-nh:nnant <'!U moins 40 g:r.unm~ de lll:)ti{r<: {?tassc pour I 00 gnumm.:S J.<: fr1>m.1gc aprC.,; rnmpl~lt: dt>~icc.:~1l ioo. rlom la tcneur 1.'.0 ni.11ii:tc sCC-hc nc doit pas Ct.n- i11fl;riCl1rc­ ia 44 gramme::; pour LOO g.s;:immcs de (roma.~c. C( dc,:mt I.: ,li:l.metrc varit d< 16 :.i 40 c-c-ntimCttcs suivanl fa r,r;rnJ<:ur dci- moulcs dans l~J\1ds ii <:St fahriqu<!. ·roukfois. IC-~'- fromag1.-s pouvanl b~uNicier clc~ rlCnonun:mons « Urit' de: Mdun )} c1 << Rric de- ~fonlen:au » som ohtenues a partir de c::i illi; divisC. Anick 84: La dCnomination « C:unembc1, )\ csl rCScM~ ~ \Ill frnmagc 3 p.i.t<: rriolle. ft ('<"till¢ non dwisC, dt' fonne <"itcufairc, c1·un diamc:lrt: de 105 ii. 110 millimi:-1res. fobl'iqo~ c:xctu:si\'cmcni avec du k1il de \'~Che cmp,-6-urC-, a {)ate non m;,11;,,xi:c, 1Cs«cmcm sale<, a moi~i:-sllrcs s.upcrficidlcs. N:nfi:nn:\111 :m moins. 40 gr.m1m1~ ,le 111a1il:1.:: $f:.lSSC- pouT I 00 gr.i.m;nc:; de fr<>magc ap~s <.·vmpte,e dc~J:.1cc:i.tmn cl dont le poiJs rom1 de matiL-re s~ht' ne doj1 pa& Ctrc infCric-ur 3 110 grammes.. Artidc 85: L:a dinomio~1ivn « Peti t camembcn ~ ~ • ~,-.:"'Cc 3 un « Camt'tubl"rl » Je di:rn,t:rrc rCduit mesuntnl de SO ft 1\5 milhml--;res dt: diamClrt: t'l dom le pmds tot.a] di: ultltiCtc sCchc nc <rnu p;L-. Cltt' iufrti(':\lr :i (,0 grammes. ; ick 86 : La de-1\001in;11ion « Cnulommicr1- }> <.'$l ~st'rv& ~ on fromage a p5h: mollt'. ii r:ailh: 1)C>Jl d ivi~, de tonne; drc:11bire. crun diame1re de 125 a 150 millimi:-tres. fobri~1uc cxctu~i\'cmcn1 avcc du Jail de \';"tehe emprisuri, :'., p.ilc 11,on m::bx-CC, ICsCrcmcnt sale<, ~ m,, i,-i.<ssurcs s.upcrficidlt'$. n:nfcnn:mt :lll mnin.-. 40 e,i:-mune;o; clc mauCrc gras..<>.c- pour I 00 gnmuU('S de from:!ge ap~s c.:ompJ?tc dCS.'-ic;c,uion cl dont le poids to,ta) de ma1iCn- i-!Xht' m: duil pqis Ctre infCrieur a 140 grammi;s. /\rtich- :o : la dl-nomioation ,I( Pont l'EvCquc » est fest'!"\'&: ft un froma~c a p5.tt' moUc. dl" fon))C c:!ITCe dt: l05 ii. 115 millimetre.." cle C()lC'. fabriqu<: t'Xt:hJ.l>i\'ClllCfl.t :Ive<: du I.iii d<.· \ '.tt,;hC cmprCsurC. ii pO.tc m.,l;;,;,.:~,.;. ;i ¢.r,:ourrnf:.e for<:C:, ligi:rcrucnt s11l¢c, MlinCc ~f't's ou san:s l::\'agc de la crOUtc. c,·ont~n:rn1 :1t1 n,il'limu.m 40 gramme:; di: m:uitrc Sf:lS.<>.c- pour 100 i-'r.ltnmt'.S d.: fromagc 3p~s compl~1e dc!,s1cc:t11nn. ct dont le poids t()l:ll de mmiCrc $.C'Che nt: doil pas Cll'C intCrfour ;i. 1401,-o;ramnm.. Arl'idt 88: ln denomination « Petit P<>nt n-:\'Cquc » csl r<!~tvC 3 un (( p..,m l 'EvJqt,e, » tie fnrmc reduitt' mc:,.7.1rant de 85 a JOO ntillimc:1-rcs dt: cote cl du11t k poid& m1al de:- m.a1i~·£e S(:chc nc doi1 p;L,; Ctrt' inf6ii;u; {1 85 giam.mcs. Arli<:I~ S9 : l.c frnm3~c- pouvJnl tx-.neficicr rte la dC'tlomination 1( M~rotlks » ou « Matolks)) doil prb,i:nt1,;r lcs c;aractl-nstiq u(:s ci-apf¢S dCfinic:s : fromagt' a p&te mollc, de fonne c:.ml;c, fah,iqu6 c-xdus.ivc.m(nt :l\•ce du lait de v.1d~ (;ntJlrC$UrC. dans de:; mouk:s de 13,5 ccntimC'ln::i; de OOtC, 3 pile legi-rt'mt'rll ~alb': ct ferment~. affinCc p::ir lavage de 1:.i crofnc, rcnfl'!lmnl au mii1im11m 40 gram.n~ de m31iCrc p/:L<;Sc pour 100 g.rammc~ ck fromag,e aptis oompll'lc dcs.-,ic.:l·:.ttiou ("I Jom la tenc:ur rn 111a1il:rc sC'Che nc doil p,.\:li !;11c inlcticurc a 45 g.ramme:-c pour 100 gram.111~-. de fromnge. To cfo1.s, lcs dfoomin:uioos c;i-:1pn':s wnt fesc:r\'i:CS 3 des ,I( Marolk~,; » vcndus :i la piC'i:t:. ay.inl l:.i ml:mc rnmpo:;itiQa l.1.1)1 c,, mati~rc- gr.:isst' c,1u·t'u matiC,c ~he- quc <:die cfo <" Maroilks )I, ec fobriquis: • Pl)lu ks « S<>rbais )", da.ns llcll; tn<>Ulc$ de 12,5 <:cntim~,~~ ck cOlC ; • l'our lt-s « Mig rt(ll'l$ », dans d<.-s mQuks dt' 1 l .5 ceniimCtrt:s dt: <.·01¢ . • Pour ks« Quarts». dam; dl~ moolcs de R cenumClrG; <.le c61C. Article; 90 : 1.3 dtn<>min.ntion ◄( Rl~\I )) ts.1 r~crv&: a un from:tP,.C 3 pate moll1:. tm1fax¢c. persillfr. cn:q, "mctm!c ou non. ktrucmi:c cl sale<!, renl'tmsw1l au minimum 40 gr.uJllflCS de m:niCrc ~a.ss< pwi 100 1,,.rrammc.s di;. frow:.ig¢ aprCS. complC'te dt':'$si i.:c::nio,, ct donl fo h,:.m::nr en matiC'l'l: SC<:he nc doi1 pas Ctrc inlbicu,c- 3 50 grammes po1.1r I 00 $ 1'3ffilllC..'- de fromagc. S7 Ccnc dCnomination. :;an!> indication de rc.,;pccc animate dont provicnl k lai1 em1)toyt .. cs1 r6.crv&: uu.-.: from3g:cs cxchL<:ivcmcnl rabf1qu(::; :l\'CC du l:1:i1 de \'ache. Ar1i<-lt Qt : l.:i dCMm,nauon « C1eu dt' d11?:\•te » ci-1 rc~C:c aux ffCKM!',~ f.1hnquCs t'xclusi\'t'lf!t'lll ;wee du lait de chCvrc. A rtide 92: la di-nomin:11iM << Hlcu de hr-chis» e-sl ri:serv('e :mx fromag,t's fab1iquCS exclusi\'cmcn1 av!!1:. llu laii de brchi~. l;n cas de m<:hmgc Jc ksit de vachc. de !ail de <:hi-.,-n,; vu lk hut de brcbis. ha d\:nomin:i,iM « Bku ~ doit ~tl't $ui\ic de la mention « laits de ui.lanr,c, 1\rtidt 93 : I .c froma~c pouv::ml b(:n\:ficicr di; l:l dfoominatiori « M1111:-1et » ou .;c (jef'Om6 >- doit pr&.n1cr let caractCristiquc:s c.i•<lpl°(:s dCfintC$ : fromaj.tc 3 p{i k mole de formc cin:ulairt' de 15 a IS «n11mt'1r~ lit: dia.intlrt el de l :i fi ccn11mi!1n::s dt' hauteur. fabriqut; cxchL-o;1vemeu1 avcc du foit de \'at:hc empri:s.ul'C. mis en mou!e aprC:s division pN;.1\:11,k du cuillC ct cxtr<Ktion d'1.mc panie du se-rum. ti p~,e Ct,oun..':c, ncm mala.-.1:'t>. li:i,,C-11.:111..:111 ~ ICc, aflinCc par fro11;1t ~ 1k la cn,Utc, ccllc-ci prt--n~mt ge1,Jl'31cmcnl unc teinte jaun< Vf'3 ilgCC :i raffin~-e-. comen~nt .iu minimum 40 µJamme~ de n~ 1iCrc }~ras."ie: pour I UO gitun.mcs de frorm.~c apri~ complete <lcssiccation, ct donl la t~ucur l,l m;11iC:tc ~chc nc doil p.t:. C111.: inffricurc ii 40 grammes pol,r 100 ,grammes d<' from.ige. Anick 94 : La d(nomiti..sti<.)ll «.$.1int-Ptmlin>t est rcscl'\·fr 11 uu fr<;>masc a pillc pr~s~t. nun wit..:. <;n formc de f'l'~1i1c mculc d'cnviron 20 c-<.·ntim~tr~ de di:.-imJ:tce c, de -1 ii 6 <.·c1nim~ves de hauteur. fobriquC cxdusivement avcc d u !ail de vm;be ~mJ)tb:.urC, 3 p:itc dcmt lom1c. non m:'llaxC, ICg Crcmcnl sal!X .. :.1ffinfr .ivt:c.: l;:t\':'l?,C <ie la s.urfar-c, comptanl au minimum 40 ~auuo1.--s de m;;itiCrc ~'r.ls:s<: pour JOO g,ammet de froma~c aprC'S compli:t..: d~sicc.ation i;I dvn1 hi t ..:IIC\lf en nutii:rc SCchc nc doi1 p:~ ft1c inf&icurc ii 44 gr,1mn'II:;-. pour 100 f l':lmmcs de from:ie,e. A r1idt 95: I .c fromngc pouv;,nt b(n(fic.:ier de la detlo-min;,1tion << Rohlochon » do1t prescnh:r ks c:uactcristiques ci-.ipl"<::. dCfiniC$: frnnugc 3 pStc pres:iie 1l(11l cuitc, de fomk: c.:ireuJaifC. ayat11 ¢11\irM un <lfaro('uc de 14 ccntimNn:s. w1~ ba1.nc.:(IJ' de 3.5 r.cnum~lm, ct tlU poids de 500 ~amm::$ fabri,11:C cxcllL.:.ivC"mC'nl .i.vn: du lait J¢ v:?:chc cmprc::.utC. a pSte hom~gfoc, tl'Cs pcu ft"nric. 11:r,~r<;.menl !,altt, 3.ffinCc :,\'('.C l;iv:,e..: de la. <:t ~U1c qui dcvi t>nt jaune ~ ifr:m, comcnan1 au mi.nirnum 45 grammes de matien:: g,ta!-SC pour 100 y,rammcs ck frnma.g(' apiCS l';omp!Ctc dc:-...:.iceation (l Jom la tcncur en m:.ttii?:re ~ -:du; ni; doit p:i..~ Cln: inferi::urt" a 45 g.r;unmcs pour 100 granun1::. de frllfoog.c. Artidc 96 : Le fr-0m:ar,e pouv:i.nl bC'llCfic.:ier dt: la dCnnnuna1iun « Canrnl » <;>u « Founnc du Ca.utal » doi1 pr('.S(.'fl1cr ks caracu:Tistiqut::i. c i·:.tj)tC.S df;finics : froma.g, ay:int la forme de gros cylimhc de dtmC'Osiou:;. variables, a c.:.roUtc :;.\;ch~..:. fabnquC cxdusivcm<nl a,,cc du lail de \1::tch.: \{mprCsurc, 3 p5tc fonnc. 0◊1) <;ui1c, d(ll,'I: fois (l(CStCc awe broyagc du c:-iillC cmrc le- dcux pr<.'SS3gcs.. salCC, cunt1:11.l.lll au minimum 45 J.-.'T<lnm11,;~ de mauCn: gr.1:,::.t pou.1 100 grammes dt' f ro1m1,~1,; :1pr&. complCte d1.~i~•:1tion ct donl 111 ten1:ur 01 11\atiel'c sC1;b1,; i.l.ins \1n from.aic blam:hi ric (foit p;x. i1cc infCfiet1re ti 55 g1:i.mmcs pour JOO e,amme$. de fromai;t> <l. d3ns un from:.tg ('. anini;., ~ SR grammes pou JOO i1·ammc..:. de rrnmag('. Anick 97: l;,i; dinominalion « Gruy<:Tc » cs.I ni::;.c;rn'.!c 3 un fron-wge li:ibfiq uC cxclu.<:ivcmc-nt avc-c Ju lai1 de v.1eht:. c,npl'Ci-u,c, a pitc fmn<. c,1i1e. presstt ct sall-e t"o su;f;tce ou en i-aumme. dt coulC'or i\'oin: a Jaw·1c p.itc, r,l'Cscntanl unt' « ouvcrn1rc » ck d1mcn-.ion allam j usqifil ct'lk ll'une noiscnc, en fbnne de mt'ulcs de 20 it 4) k.ilogtammcs., d·un diamel~ de 40 ii 70 ccmim("tres <-I ll\u)C h:mtcun .-n talon dt S :'.\ 13 centimCtr'l.-s. a <:1\)Ulc frottct, solidc. <t gr\'.n~<:. de coukur jaunc brun, contcn-a.nt au minimum 4i grammes de mati~re irissc pour LOO gr;'lrrullCS ric fromag.e ap-rl:i. c.:ou:iplete dc:s,siccatmn d <.!om la tcncur en maul:re si:d1t m: doi1 1>at Ctrc inrCrieurc :i 62 µJammc::. pou1 100 grammes de fronmgc. Article 98 : Toutt>fois. le from:igc pouwnt b~r1f1idcr clc la d,110111j11ation «Gruyet'e de ComitC » ou « Com it~>) pcm pl'Cscmcr unc « ouvt:JluJc » aucign.an1 la di111~1)sio.n d·unc petite t:cri:.se dun pi.lid~ l'>'Clcvant a 55 kilogrammes. Artie-Ir 99: la d<'.·nominalion « Emmcnml » oo « Ern.111~n1h::,I » ¢.>I ltscrvC'e a un from:itc fahriqi.1,~ <:«:1u.-.1verrK.·111 :wee du lait d(' vadtt: empr6.ufC', .i j')alc li.-"fl'llC". cuue, prcssCc Ct salt< en sw-fa,e ou en s:ummr\\ de t:oukur ivom:· 3jaunc p51c, p;fui.:111:.1111 uuc 1< UU\'Ctlurc )1 <l< fo cfou<nsion minimum ,func cerise. cnformc de mcutcs de 45 :! 110 kilogrammes. d·un diomCm~ de 70 ii 90 cc1uimi:u~ 1!-1 d'une hauteur en lalon d<" 13 it 25 (:t'nlimCtrcR. 3 croU1c frorrCc ou bws;s<<. solid< d s~cht'. de coukur joune dM6:; ;1i brun. Conll,'n;,n1 au minimum 40 ir.unm(;$ <le ma1i(:rt' !?fa.,<:e pour 100 gmm~ de fromag.c api~~ (,·umpli:te desskcauon ct doru b lt'nt'.m <n rnaliC're sC'<he ne doit p:-i.~ ~tic: infi:ric:urt'. :I fi2 grnmm($ poo:r JOO gramme~ de fiun1.::1gc. TITRE. .XVJ : TRAITEMENT 0 0 LAIT A« UL' f HA IIAUTt:TEi\lPEHATllRE,. An klt JOO : Sous l'escf'\'C des di.spc)':C;ilio,ns dt I' attic-le IO I ('i•<1pf(°S. esl .aulorisC' pour le tr:i1tcmen1 1hcrrnique des Jai1.s de consomma1ion mjs en vcnh:· rc-mploi du procCdC dit « :\ ulrro htiutt: tcmJ)Craturc » (lJ.H.T.). oon~b;t:'l1l1 ii d~n.1ffc-r k lait pendant un h!tnps lr~ c..,u11 (lk. 1\ml~ de, k1 -scconde) :i unc 1cm(>Cfmurc (f cnviron I 40°- I 50"C p;:tt' nKlang..- inlimc: du lau ct de 13 Yapcur, c1 3 la rcfroidi: inuniJiatcmt'tll :ipl'e:i par dC1cmc sous vi<k. Artid e, 101: ()ue-1 qm: soil le typcd·:i.pp:m"il ilisl? nfolis::im I;;- pIOC~de cl<· lraittwt'1ll viite :i rt1t1tC:le lCX), les conditions .sniv,,mc.s doi\'Cllt Cl.le ~ali:.fa11c::--. I. La va1')Ctrr cnrrant ¢t\ OOl'll<'!Cl ;)vec k lait nc OOn contcair ::meun principt $~1:,<;cp(ible de- nuirc :i l:i $:lntC de$. C01lSOm111,1tt't1r.> cl doit provcnir d . un g.tnC:rateur utilisai1t uniqucrncnl de 1· cau pomhfo . 2. Dc.i. S)'lS,t,;l1,es de sl-<:urit(' doivent p.."'tmcure d'a:ts~1~ la cun~t<'tn(.·c ii 0.2 % prCS, de fa 1c 11<:l1r <:n 111ati~ S,:·d11:: du lau 1raitc': p.ir r:ippon a cdle du l:lit avant 1r:memcn1 ~ ccuc ce>nsrMce ei.t obknuc par le rCgl:lgc du debit d" l:ii1 :1in:;i que jXlr c<lui de la ditlC!i.:m;..: Jc:i: 1cmp6111urx--s. du I.iii a rcntric- c-1 ii I~ soni(' dt l'app(trt"il. ces tcmjlCrarure1, Ct:ml t:ml;.ei~1t<i:s peodam toute la dutCc du 11'3i1c1i-1t:nl, Articlr 102 : I .c-.s foib J.1:~lin,b i1 la con.<:omm:uion humainc dona le 1111ii..:w..-ot <~t <ff«tuC par le 1,rocc':dC di1 ,:c :i ultr:l h:.il1le h:mp<:raturc ~ ou-< upCl'i:.,atiun » n\ml droit qu';:! la d~nomination de lai1 ~1C1ili:;~ ;i l\:;1a;)1.1i.ion dt' toutc 3t!ITC 3djonetion s\1scep1ible de- fatre ero,rc 3 une tuP,::nontC de qua!i,e, nu1;1mruent de coractCre nii;~fa:aJ. Tino: XVII! DISPOSITIONS COMMt:N"£S AlJ l.,H f ET AUX PROOlilTS I.AJTJERS Article 103 : l:st con$.idcrie, oomme ~1oc f;.tbifo:a1ion au :K'ilS de )' article- 12 de la loi n¢.66•4~ du 27 m;1i 19M, r t1ddi1iM ;lllN produih de-finis a u present d&re-t d ·unc ~ih!tt3nce queJco1,q1.1e, e:,.ception faite pour ccllc dont 1·c111plt1i poum1i1 fm; :,uioriSC ~ .itre-1e imfnninisl~rid. La dCnornina1ion pour I:! vcnte. d()it, s.1uf dispositions conlr.tirc:s dc- ccs alTl:tCs, Ctrc suivie d·tme memion indiquam sans ablivia1ion et en car.actCr<.~ apparcn1~ b nmun: Cl rimpc:imnce do1' ('(S additions. I .e voh1nie des substances ajout~es ain.c;, quc- le volume rlu .sucre (s:iech.'lrl)S.I;) di:;:sou$ nc son! pas compris dan.-. le volume: iMiq11C rl~ns 1:) fomrnte de dilution ou d.:i.1s ctllt: du mode d·c-mploi dcv"nt tie.urer ~m l'c:liqucne t,ks r6,:ipi~11ls. Arlidt 104 : ' rout fabncanL ch.stnburcur ou \'C1lde:UI' ('n ~ros ou en doh.i.i1 d,: produils laili~-rs dott solhcitcr du rv1inisuc charge du Comm~<C'.C l'au1orisa1ion d ·excm:r .,;on ac1ivi1C. I .a rlcm:mdc. redi gee en deux cxo,;mplai~s. indiqucra le$. nam, adrei;Sc i.;l r:,i~un ~.x:i.ale ll¢ 1'¢rHr..;pr~I!'. le lieu de fobrica1ion du produit e1 ks c3rn.ct«lst1qucs d,;-s ir4taUmions C'l mal(-ricls utili~~ la dC'C1tion du Mini~r. : d1;.,rg,& du commerce est pnse aprC.s avis de 13 commission d1.: w nll'Ofc des produib :tlimeo1air~-s. V n arrCtC du Mmi.stre eh:lrt,C <lls commerce li:cera le.s modalitCs de dcli\T:lll<.'C dll 1C.::i:1)i$..-.f de dCcln.rntion tt de l'autoris.i.tion. qu.i dcvront pouvoir Cuc pr6:.crltc':cs :\ toute rjquisi1ion. ainsi qu~ k rt:<.:im< .ipplicablc au.'t emrcpriscs dCj3 cxistautt:.s. Ct.'t .arritt' di:!c;min<ra €gakmcn1 ks. condilions dMS ksqUC'IICS .scmm in1m:1triculis )('~ atdi<~ de;" lraitcmc-nt du fait. 89 Arri di" I 05 : I.~<: k~·~t1;,,: de fol-ri,:;;1lion. d·cntrcposagc ct de vcntc. le m:uCricl utili~ ct le$. <:<uldi1io.m de uwnipulalion d('s nrnduus dcnvent ri:pondre :iu,-: prcsc-ripiions <fhygitne fix&s par arn%: Cot!ioint du MmiMrc ch:ift'C du Jl;v~:loppcm-..:nt rurJ.I t'l du 1·1inislrt' c:hargi di!' la .santC publique. Ankle 196 : Oc-s arretd iute-rmini)>lffids nx..-mnt k s c:i.raclc.rcs OOcti:riologiqucs er !es mod<llirts du contrOle hygiCnique ct b.'lcrCriol(")g.iq,ic d-..::; l.,its c:l pr<X.luh:, l<1i1jers Je:.tini~ ii la consommation humuinc en cc qui Mn<:e1'I1e l't1)1:Immcn1 • I. Le" pl"CU:vcm¢11tS d'Cch.-intilloo.s. kur i<.k111ifo:.i.Iio11. lt'ur rdruidisscmcn1. Jeur conservation C( lcur !r;rnsporl ,,u laboratoin: d·•maJyse : ?. L • l:tab1i~')<;IT~nt du proc6--vt'rbal de pl'CICvcmcm Cl do rappon d'.1n.1lysc : 3. L 'analyse rnntr.:idictoirc pf'Cvue :i f':lllide I IJ dl1 p<estnt dec~;i : 4. L<1 1.k:;cription des modes d. onalyscs. A rtidc- I 07 : Le Ministrc charg.C du d(:veJoppe-mtlll tmal ~ablu la li:.te tks !aburatom.-:,. :igrCl!.o; pour k.s analyi-CS l>;11,;h~riulogiqucs du Jail -1,:.1 des produit.o; lniticrs :iins, que le rcs..~n de .::cs b1liv1.1toj1c.s. Artic:le- J08: Les recipients et k~ emball:tgcs conIcn:1m des prod11i1s ddinis JU ptlscnt dic:rel. t"Xpo~s t'1l vuc de la vcnte ou wodU$., nc doiv.:-n1 p:I.s pr.:-~11t<:r de sign<:s .:.xtirieurs tds que bombet»Cllts otl U:l~ de IU1t~. S\L<;CCJUibles <le <;orr~-pondn! 1i unc t1Jtfr::1t1on desd1L<; produns. A tous lcs st:lrlci- du w11m1-.:1n:. k~ l.!t'.-te-n:curs de fot<; ck ccs produits doivcru verifier Pabsence de tds 5ignc5. Eo e.: qt1i concern~ k stadc de gro$. c; demi .gros.. les v&iti¢.'l1jom, -1:i-dt•ssus m1.'ntionn&:s do1vcm Cm~ effocm&:s en t0\11 (.IS au moo1c111 di.' la hvr.11scNl .aux achcK-ur.r.. Toul rCdpiem nu emb.l.llat't' dom l'asp~ct ex1i:rieur P31ait rCvi:lcr uoc :lhC:mrioo du prod1.lit doil ~l~ .soil f t•1uum<-au fabm:ant, soit dC:tmit, soil (f(;natufC. En <iu111:: I-.:~ 1Ccipi-.:u1~ c,outenant <les laiL'- conccnrrcs ou de.s laits en p(")uclre. nc doivcu1 p.i~ pt6;c:utcc 1k plomh ou de ttac,c-s. de rlnmb d:'!ni- k1 r~mii: <.'rt contaxI <t\'t"C k protfoi1. Article 109 : Ii cs, inrerdi1 d·ajoutcr aux i11di<.--alio11:> pvrtfr:, Sur ks m:ipit"nb <.ks ment ion::; de carnc:!C:."TC p1blic; i1<1irt reconunandanl l"e-mpJoi. pour I·aIimen1:iti(")n des enfants en ba" age o.u des 1n.'ll:idi:•;;. -1.ks produi1~ v1~ :m pri:s.cn1 rl(:crct l.cs t®lc:<; de d ilu1ioo pout l 'alfai1cmc11I ;,1rtilicid dC":; c.nfanb a.g.,;~ d(;" pJu:; de quatre mois doivcnt Ctr~ ponCe.s Sur d~s fliqucttcs :;i dhCrcntt.-s nux r£-c1p1ent,; nu i-ur lcs ri:cip1ent,; cux-mCmi::<-. • <( Lait CcrC'mC' concenttC non ,mere-»; 4 « I .:'!ii CctCmC co11<;cutJ(; ~ucn: )• ; 4 « Lait C<:r£-m6 en po.udre » : 4 <c Llli t tc,tmt en puutlt~ ~-w:ri )). I .¢~ indi-1.·.;11i o1111, &or.I l'inscription esl prcscrite p:i.r lcs anides 24 ct 2() doivcnt Ci:re au'omp:1~11<:c~ ck la mi:ntmn : « . .\ ne cinnncr aux nourrii-.<.c,ns qll(' $OJ 3vis m&Jict1l » Cc-nc- mention sern ini-«itc c-n caract<:u.'. de dim..:n::-i1.m~ :.m moin~ <:g:1k~ .i la nl<)itiC de cdks <lc:.s caractCrt"S k$ plus gr.-inds <lUlNS q uc: <-tux de la marqu~ de fabriqu<.· ou d" commcrci: - fih'Urant sur le r&1p1cm ou l-lll' 1· i:1icI11ct1c ct de mCmc Jpp.1.rcncc l}'J)OgJ'.ip11i4ut'. 90 Arridt· J HI : I.~ .Ji$positio1,~ 1lu pr&c-1u 1l(;cre1 som :tpplii.:;1b-ks aux ptoduil:i 1mponCS. J.:.n cnns&)ucm;:<. c:es pwduJL~ nc pruvc:m CU'<' Mtc:mL~ en ,·uc: de l:1. \ 'CIJtC". mis en 1(>ulc ou vcn1lus. quc t-i I.;:; ri<:1p1cms ou cmball:.1g<$ qut lcs vonticnncm portem, t";n languc: frJm;.1isc. ks indic:ati()ns pn:scri tes p.:i: le: prC'sc.11 d&:rt't , idc: 111 : Un arre,c in1cnniois1Crict fixc:rn lcs m<>d;)lit~s d•impona1ion ct d "otilis.ition des pm<luils suivam~ : l . Les laits nJhlic:aux ; 2. Les la its utihsC.<; t.:n p.:'lt1sscrie, ¢(>nfiscric Cl par ks fah,ic-~11ltS '-k yaoun.<;; 3. I .cs I.tits d1s1ribuCs par lcs org.,111ismes de bi(nfais.3.nC<: el org:.i.nismc-;; inh~mationaux. An idt l J 2 : Le.,; ;1rr¢t<!s imenninistfricls pr<:vus au prCSC-ut db:ret .som. saul" d1spo:,ilions spt.-~i;1Je$. pri.s ooujoin1emn11 par Jes Mii1isl«'S ch:lrgfu; respccrivvule.:-nt du OCv~Joppmk'tlt n.1ral. d< la Sam<: pubhquc m du Cummcrce apre.s :wis. de la commission de c-v.11.rolc d~ prOOuits olimenl.'ljrcs. Cc1 :ivi:; n·cst toutcfois pa~ n:{1uis p01.11 k::. am:16. ,,amc:<:man1 lcs in..,;crip1ioos e-t nurquc." qui doivem tieun:r sur le$ fonure;<;, :-ur Jes ~mb.'lll:,gt.-:s ou s1ir k:; produits 1,;{1x m0mcs. Artid~ 113 : I .a ~urvc1ll:mc-c s.mila1rc de la production. le conil'Ole J u lr.iitcmcm et de b n,n-.s(rvation dt.'15 faits ct de..:.: produ1t<: h1i1i,..rs dc.s1imi·s a 13 1;onsommntion humainc rdi:v<nt de$ MinL<;trc:.. eh:irg(S rc.,;r,cctiv(:-mc:ni du O~\•duppemc1u rural e1 <fo Commcrt.~. le i;crvice de- la rC'pn;:;:.ion des fr:,u&:s, lcs sc,;rvic:cs vCtCritiafre ,; <:t lc:s scn,ic<.~ de la :;:.rn1C Cdtang<.·nt 3 tot1s lcs frh<:lons h)\lles infnrm:uions refati\<:$ a 13 qualil~ hygiC?lique Ju lait ct des pmdu1t<; l~itit'rs. l.-0rsquc des m04ifs d'0rdre :sani1nirc <-l hygifaique le: nt~cssi1t1lL lcs con1rilk-s pcuvtnt C1rc cne~ihles c.:u~join1e-ment p:lr I~ service de f:l ~prci;sic-,11 d<-.> fraOOcs .. 1 k serviced~ t.1 ~ 11<: oo de 1·c:1cv:ie.e. De~ inslru<:tions ..Ju Mini.,;tre c:b,ug~ du Ohdoppcmc;ot rural Jixcr-om Jes altributiM~ dt•s .scrvic(:s rC-gion:mx ,elcv:m; d(' :;on :1umri1{; daos Jes diver:;<s mis,-ivQs €none~ au pa.:mier .il inta J u pri:!-tem atlidc. Cn tout <:t-11 dt' cause. l.1 .:un,.,;l;u:nion dt-s mth)ction.s inc:omhc am: agents h::ibiliti!-s ... n ~ppli<;;.1tion de l':widi: :3 du d6c:rel n"6S 508 du 7 zn.'li 1968. Ar1idc- I J◄ : Sans pl"Cjudice '-k pCnalitCS plus SC\·C<es ~dfrtt'cs not:imnl('1)l par fa loi n°M--48 Ju 27 mat$ 1966, les infraction::; ::iux diSJ)OSilions qui p<&.~dcnt pnurrom Ctre frapflCcs des sancuon... adminis::tr:.'ltivcs. lie l'avtrti:,;.v.cmem e1 ck rint~fdi('tiun prc.wisoir<.· de veme :,i,rsi quc des pcin~.::; de simple polit·c. En (IOTJX:. lor.;quc l "l ille des prcsc-riptions du pritsem d&:rc1 !'>C trouw viol&:. r ;lulorisation d1: fobriqucr ou <k tr<.\osfom«:r I(; produi1 1:1.HM.:emC ou eclk de mcnrc en \ 'C.:Ut~ k procluit ai.nsi fabnque ou 1.ran.sfor'mf pt'UI Ctrc rc1iitc sdon lo proc;(Jurc suiv:1.1uc. L",1gen1 :.'ISSCrme-mC des admini.s1r;11ions comf)Ctcnte-s ou roOicit!t de: police j vJiciaire qui t·onsto1c 1•ioob$i.:.-...ation de la tiglemcmarion no1ilic par ,frrit un .avc11issemtnt a f intete!>Se. A 1·expir.:tlion d 'un dilai de I) juurs, pui:; d' un cl¢1;:ii d'un mois .sujvun; la pttmiC"r-: no1ificmion. ii ~nouvelle :.on comr61e <.'L sl le pn!cCd\!nl avcnissem<.'nl n·:i pas tie suivi d•dfot. ii noti fit par Ccri1 un dcuxiCme, puis un rroi$ji•me :.ivcrt1SsetllCJll. f lu1t j nms apr<S Ja nnisii--me ootific:uion infrucmet,sc.-. 1t: Prcfct J'<011ur1<:c le mroi1 provisoi,c d"c11.1:1uris.uion de fobriqucr, 1!c 1r.1n.sfonncr ou 1.k \'cnd'r¢ k ou fc.,; prorlnits c.:um:cmC..-:. Cc rctrai! provis.oi~ d"autori.c:mion doit, 3 p<:ine de c~'ldu<;itO:. C-1.n- confifllle ti.ms le dClai tr un mois par Jc: r-.•linisirc d 1.1rgC: du oouunc:rcc qui tixe la d11r¢e d~finilivc du reU:.lil J 'autorisa1io-n jusqu·:'! lJU ma'(imum d'l1u !I.!), 91 F.n c:is d·ur< ;t•ncl!' 1!'1 pv11r l:l protection de la sant( publiquc dtr<."C(,;;>tu~u1 e1 .P.f':.lVCm L-nl m<:n.u.:<'.:,;;>. le J')f\~tCt p1.-ul retirer proviS()ircmcnt rauh)rismion vingi qttt1tre h,;;>un;-s .lprCs le prc-mi,;;>r avi.:11i~c.cmcm e1 sa dC'c:isivn .:!oit C1rc alors c~mfi.rm6; pi.11 le Minislre chargC du conu1l.::rcc dlns un d,elai de x;ours. 1.ursquc a 1·cxpir.uion de la pCriodc fh~e- pour k 1-etrnit d·;mturis,1tioo, l' intCf'cssC n< $'(':;t pm; \'.◊1lfomlC a la ri<.,;IC"m,;;>nl<l.lion. l'au;oris:nion ck fob1iqver. de tr:iAAfonner ot1 de ,,cndrc le produi1 t(nlccrnC est :innul('t" .:-1 ii nc pcut ct.re dC'li~ de n!J',1\1..:Uc :iutorisation a la rnimt; pccsoone p<n<l;u'tl \lr\C durCC' de S ans.. Pour ks mfrati..iom. ii fo rt,r.lcmentalion cooOl.·tn.1111 l:i composi1ivn 1!..:i: 1)1oduits vis(s .1u pli:.¢111 dCcrct. ~•t ~-.1t1f e1l c-:is d· urg,cncc. k r<lr::ti1 mCmc p,rovisoire d'::ttimrisauon n·~, proo('oncC quc 8 JOurs .ipr('s fa communication 1.ks ~SOlt:)tS dcfavordblc:s d·unc an.1.ly-:c con1rudi~1oire du produit ii l°C".xploilanl t)t)i en :mra fail la J1:m:)ndc :iv:uu la notilicalion du dct1xiCmc .1.v~•rti~t:mi.:nt Cl qul en support..:ra I.::;: frai;: • .-\rlk l.,. 115 • r £; (l(C.,;cm dCCrrl t'lltJC•'<I til vig.t1c-ur rlcux moi:i ~prCS sa paruuon aujvorn;)I oni¢icl. Le d&cct du 25 ma!"$ 19J:S p◊rtMl rtg.kmau d"adrnini,)lt:nion publiquc- poor J':ipplic:uion en Afriqui: occident.ale fram;.iiZ>e cl pvm cc qui conc:-cmc 11!'-S cn.;mc;: g.l::icC'cs. k~ g.l.:i<:\~;: ct wrbctJ. de la loi c.lu I" :lOllt l 905 $Ur fo r'Cptcr,s,ion dC$ fruudes : • Le rlCcrCI du 2 Avril t93S ponim1 l'Cv,lcm::nt d"adminisn:ition publiqoc. pout r.npplication a l'Afri11nc occidc:nt:,h; fi:1n~ai;:c de la loi du I er Aoiit 1905 rur la rel)re~ioo de..,; fraudcs 1.'ll 1:1.': qui 0011¢~rnc lei: !ails MC11h~Cs, pas,curil>Cs. nmc,:nlfC;: ct en poudre L~ M¢ret n.,59-J 19 du 22 dt'c<:111brc: 195() : Le dCcn:1 n"63-456 du 5 j uillct 19<,3 modifiC ct ~"OJripldC p:li k: dccre, n°64-7ll du 22 o.:-tobrc 1964: 1,':)m':h~ n"1S29 du 12juilk-1 19'1): ~ 1."aITCtC n°4305 dt:i 31 dt<:cmbrc 1946 : • L·a11it.t n.,•1308 du ,11 d<.'Ccmbr< 1946: • L'~rrC1C n"l8.;? Ju 3 I 1n.ats. 1955 ~ L 'arri-lf g.enhal n°iQ.12 du 13 aoiit 1957. Ar1id c I Ii: Le Mi1liMrc du Ul:vdopf)l:l'*l.'1\1 roral. le Ministre du Commerce <:t de- i'J\11is:)n:;tr ct le ~ti11i:;L1'l;' de kl S~ntC publi-qm• cl des J\tl:lircs socialcs sonl <.·hatg,Cs. ch:icun i:n ~i: qui le conccmc. de l"<x~1.1tit>0 du prl':'-C'nt dt'c:~I 4ui st1a publiC tmJourmd offo:id. LEOPOl.ll Sl'.llAR SF.NGH()R 92