Regional Decree No. 181 validating Nutritional Standards for the provision of social services by social service organizations under regional jurisdiction

ПРАВИТЕЛЬСТВО ОРЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ ПОСТАНОВЛЕНИЕ от 1 апреля 2019 г. N 181 ОБ УТВЕРЖДЕНИИ НОРМ ПИТАНИЯ В ОРГАНИЗАЦИЯХ СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ ГРАЖДАН, НАХОДЯЩИХСЯ В ВЕДЕНИИ ОРЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ Список изменяющих документов (в ред. Постановления Правительства Орловской области от 08.04.2020 N 217) В соответствии с пунктом 6 статьи 8 Федерального закона от 28 декабря 2013 года N 442-ФЗ "Об основах социального обслуживания граждан в Российской Федерации" Правительство Орловской области постановляет: 1. Утвердить: нормы питания в организациях социального обслуживания граждан, находящихся в ведении Орловской области (дома-интернаты для престарелых и инвалидов; дома-интернаты для граждан пожилого возраста и инвалидов; специальные дома-интернаты для престарелых и инвалидов, геронтологические центры; психоневрологические интернаты; дома-интернаты малой вместимости для граждан пожилого возраста и инвалидов; дома ветеранов, включая хосписное отделение; центры социальной профилактики и реабилитации инвалидов, отделения для инвалидов молодого возраста), согласно приложению 1; нормы питания в организациях социального обслуживания граждан, находящихся в ведении Орловской области, для детей с ограниченными возможностями здоровья (дома-интернаты для детей с физическими недостатками, дома-интернаты для детей с умственно-физическими недостатками) согласно приложению 2; нормы питания в организациях социального обслуживания граждан, находящихся в ведении Орловской области (социально-реабилитационный центр для несовершеннолетних, кризисный центр помощи женщинам и детям "Орловский", центр социальной профилактики и реабилитации инвалидов в период проведения детской оздоровительной кампании), согласно приложению 3; нормы питания в организациях социального обслуживания граждан, находящихся в ведении Орловской области (кризисное стационарное отделение для женщин и детей), согласно приложению 4; нормы питания в организациях социального обслуживания граждан, находящихся в ведении Орловской области (кризисное стационарное отделение для женщин и детей, отделение реабилитации детей с ограниченными возможностями здоровья с сопровождающими их лицами), согласно приложению 5. 2. Департаменту социальной защиты, опеки и попечительства, труда и занятости Орловской области провести разъяснительную работу среди организаций социального обслуживания граждан, находящихся в ведении Орловской области, по реализации настоящего постановления. 3. Признать утратившими силу: постановление Правительства Орловской области от 5 декабря 2014 года N 366 "Об утверждении норм питания в организациях социального обслуживания граждан, находящихся в ведении Орловской области"; пункт 6 постановления Правительства Орловской области от 23 апреля 2015 года N 197 "О внесении изменений в отдельные нормативные правовые акты Орловской области"; постановление Правительства Орловской области от 25 апреля 2017 года N 176 "О внесении изменений в постановление Правительства Орловской области от 5 декабря 2014 года N 366 "Об утверждении норм питания в организациях социального обслуживания граждан, находящихся в ведении Орловской области". 4. Контроль за исполнением постановления возложить на первого заместителя Председателя Правительства Орловской области. (п. 4 в ред. Постановления Правительства Орловской области от 08.04.2020 N 217) Председатель Правительства Орловской области А.Е.КЛЫЧКОВ Приложение 1 к постановлению Правительства Орловской области от 1 апреля 2019 г. N 181 НОРМЫ ПИТАНИЯ В ОРГАНИЗАЦИЯХ СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ ГРАЖДАН, НАХОДЯЩИХСЯ В ВЕДЕНИИ ОРЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ (ДОМА-ИНТЕРНАТЫ ДЛЯ ПРЕСТАРЕЛЫХ И ИНВАЛИДОВ; ДОМА-ИНТЕРНАТЫ ДЛЯ ГРАЖДАН ПОЖИЛОГО ВОЗРАСТА И ИНВАЛИДОВ; СПЕЦИАЛЬНЫЕ ДОМА-ИНТЕРНАТЫ ДЛЯ ПРЕСТАРЕЛЫХ И ИНВАЛИДОВ, ГЕРОНТОЛОГИЧЕСКИЕ ЦЕНТРЫ; ПСИХОНЕВРОЛОГИЧЕСКИЕ ИНТЕРНАТЫ; ДОМА-ИНТЕРНАТЫ МАЛОЙ ВМЕСТИМОСТИ ДЛЯ ГРАЖДАН ПОЖИЛОГО ВОЗРАСТА И ИНВАЛИДОВ; ДОМА ВЕТЕРАНОВ, ВКЛЮЧАЯ ХОСПИСНОЕ ОТДЕЛЕНИЕ; ЦЕНТРЫ СОЦИАЛЬНОЙ ПРОФИЛАКТИКИ И РЕАБИЛИТАЦИИ ИНВАЛИДОВ, ОТДЕЛЕНИЯ ДЛЯ ИНВАЛИДОВ МОЛОДОГО ВОЗРАСТА) N Наименование продукта питания Количество продуктов в граммах на 1 человека в день, нетто дома-интернаты для престарелых и инвалидов, дома-интернаты для граждан пожилого возраста и инвалидов; специальные дома-интернаты для престарелых и инвалидов, геронтологические центры, дома-интернаты малой вместимости для граждан пожилого возраста и инвалидов, дома ветеранов, центры социальной профилактики и реабилитации инвалидов, отделения для инвалидов молодого возраста психоневро логические интернаты 1 2 3 4 1 Хлеб пшеничный 150 250 2 Хлеб ржано-пшеничный 150 200 3 Крупы и бобовые 70 70 4 Макароны 40 40 5 Мука пшеничная 45 45 6 Сухари панировочные 4 6 7 Картофель 250 400 8 Прочие свежие овощи, в том числе зелень 330 330 9 Овощи соленые <*> 30 30 10 Томатное пюре и паста 4 4 11 Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие 200 150 12 Соки плодово-ягодные, овощные 100 100 13 Сухофрукты 10 10 14 Кисломолочные продукты 200 200 15 Молоко 200 200 16 Творог 40 50 17 Сметана 15 15 18 Сыры твердые 15 15 19 Говядина 1-й категории 100 100 20 Колбасные изделия 20 20 21 Мясо птицы (куры 1-й категории) 57 50 22 Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря 60 60 23 Морская капуста (икра из водорослей), икра рыбная (щучья, сазана, минтая) 10 10 24 Яйцо 0,5 шт. в день 0,5 шт. в день 25 Масло сливочное 30 30 26 Масло растительное 20 20 27 Сахар 50 50 28 Повидло, джем, варенье 10 10 29 Кондитерские изделия 10 10 30 Какао-порошок, кофе, кофейный напиток 1,5 2 31 Чай черный 2 2 32 Специи 1 1 33 Соль 9 9 Примечания: 1. Организации социального обслуживания граждан, находящиеся в ведении Орловской области, в установленном порядке вправе приобретать иные продукты питания, не предусмотренные настоящим приложением, для организации питания граждан, состоящих на социальном обслуживании, за счет средств от предпринимательской и иной приносящей доход деятельности. 2. Масса нетто является средней величиной, которая меняется в зависимости от исходного вида овощей, фруктов и сезона года. 3. Замена отдельных продуктов питания, входящих в состав норм питания, в пределах средств, выделяемых организациям социального обслуживания граждан, находящимся в ведении Орловской области, на эти цели, производится в соответствии с таблицей замены продуктов по белку и углеводам, утвержденной постановлением Министерства труда и социального развития Российской Федерации от 15 февраля 2002 года N 12 "Об утверждении Методических рекомендаций по организации питания в учреждениях (отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов". 4. Для обеспечения сбалансированного питания лежачих больных, не способных пережевывать пищу, вводятся в рацион сухие смеси, фруктовые, овощные, мясные, молочные консервы, предназначенные для детского питания. <*> В период с 1 октября по 1 мая часть свежих овощей заменяется солеными. Приложение 2 к постановлению Правительства Орловской области от 1 апреля 2019 г. N 181 НОРМЫ ПИТАНИЯ В ОРГАНИЗАЦИЯХ СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ ГРАЖДАН, НАХОДЯЩИХСЯ В ВЕДЕНИИ ОРЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ, ДЛЯ ДЕТЕЙ С ОГРАНИЧЕННЫМИ ВОЗМОЖНОСТЯМИ ЗДОРОВЬЯ (ДОМА-ИНТЕРНАТЫ ДЛЯ ДЕТЕЙ С ФИЗИЧЕСКИМИ НЕДОСТАТКАМИ, ДОМА-ИНТЕРНАТЫ ДЛЯ ДЕТЕЙ С УМСТВЕННО-ФИЗИЧЕСКИМИ НЕДОСТАТКАМИ) N Наименование продукта питания Количество продуктов в граммах на 1 человека в день, нетто возраст 3 - 6 лет 7 - 11 лет 12 - 18 лет 1 Хлеб ржаной 50 100 150 2 Хлеб пшеничный 90 200 250 3 Мука пшеничная 29 40 42 4 Крупы и бобовые 29 40 70 5 Макаронные изделия 16 20 40 6 Картофель 240 300 400 7 Прочие свежие овощи, в том числе зелень 300 400 475 8 Овощи соленые <*> 5 10 20 9 Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие 260 300 300 10 Соки плодово-ягодные, овощные 200 200 200 11 Сухофрукты 11 15 20 12 Сахар 55 60 65 13 Кондитерские изделия 25 30 30 14 Кофейный напиток 1 2 2 15 Какао 0,3 2 2 16 Чай 0,2 2 2 17 Говядина 1-й категории 100 110 110 18 Мясо птицы (куры 1-й категории) 40 55 57 19 Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря 42 80 80 20 Морская капуста (икра из 5 10 10 водорослей), икра рыбная (щучья, сазана, минтая) 21 Колбасные изделия 10 25 25 22 Молоко, кисломолочные продукты 450 300 300 23 Творог (не менее 5%) 50 60 70 24 Сметана 10 11 15 25 Сыр 10 12 15 26 Масло сливочное 35 45 50 27 Масло растительное 11 15 19 28 Яйцо диетическое 1 шт. в день 1 шт. в день 1 шт. в день 29 Соль 6 6 8 30 Специи 1 2 2 Примечания: 1. Организации социального обслуживания граждан, находящиеся в ведении Орловской области, в установленном порядке вправе приобретать иные продукты питания, не предусмотренные настоящим приложением, для организации питания граждан, состоящих на социальном обслуживании, за счет средств от предпринимательской и иной приносящей доход деятельности. 2. Масса нетто является средней величиной, которая меняется в зависимости от исходного вида овощей, фруктов и сезона года. 3. Замена отдельных продуктов питания, входящих в нормы питания, в пределах средств, выделяемых организациям социального обслуживания граждан, находящимся в ведении Орловской области, на эти цели, производится в соответствии с постановлениями Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 23 июля 2008 года N 45 "Об утверждении СанПиН 2.4.5.2409-08" и от 15 мая 2013 года N 26 "Об утверждении СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций". 4. Для обеспечения сбалансированного питания лежачих детей, не способных пережевывать пищу, вводятся в рацион сухие смеси, фруктовые, овощные, мясные, молочные консервы, предназначенные для детского питания. <*> В период с 1 октября по 1 мая часть свежих овощей заменяется солеными. Приложение 3 к постановлению Правительства Орловской области от 1 апреля 2019 г. N 181 НОРМЫ ПИТАНИЯ В ОРГАНИЗАЦИЯХ СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ ГРАЖДАН, НАХОДЯЩИХСЯ В ВЕДЕНИИ ОРЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ (СОЦИАЛЬНО-РЕАБИЛИТАЦИОННЫЙ ЦЕНТР ДЛЯ НЕСОВЕРШЕННОЛЕТНИХ, КРИЗИСНЫЙ ЦЕНТР ПОМОЩИ ЖЕНЩИНАМ И ДЕТЯМ "ОРЛОВСКИЙ", ЦЕНТР СОЦИАЛЬНОЙ ПРОФИЛАКТИКИ И РЕАБИЛИТАЦИИ ИНВАЛИДОВ В ПЕРИОД ПРОВЕДЕНИЯ ДЕТСКОЙ ОЗДОРОВИТЕЛЬНОЙ КАМПАНИИ) Наименование продукта питания Количество продуктов на 1 человека в день в зависимости от возраста детей в г, мл, нетто 3 - 6 лет 7 - 10 лет 11 - 18 лет Молоко и кисломолочные продукты с м. д. ж. не ниже 2,5% 450 300 300 Кисломолочные продукты с м. д. ж. не ниже 2,5% 150 180 Творог, творожные изделия с м. д. ж. не менее 5% 40 50 60 Сметана с м. д. ж. не более 15% 11 10 10 Сыр твердый 6 9,8 11,8 Мясо (бескостное/на кости) 55 70 78 Птица (куры 1 кат. потр./цыплята-бройлеры 1 кат. потр./индейка 1 кат. потр.) 24 35 53 Рыба (филе), в том числе филе слабо- или малосоленое 37 58 77 Колбасные изделия 6,9 14,7 19,6 Яйцо куриное столовое 0,5 шт. в день 1 шт. в день 1 шт. в день Картофель 140 188 188 Овощи свежие, зелень 260 <*> 280 <*> 320 <*> Фрукты (плоды) свежие 100 <*> 185 <*> 185 <*> Фрукты (плоды) сухие 11 15 20 Соки фруктовые (овощные) 100 200 200 Напитки витаминизированные (готовый напиток) 50 Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) 50 80 120 Хлеб пшеничный или хлеб зерновой 80 150 200 Крупы (злаки), бобовые 43 45 50 Макаронные изделия 12 15 20 Мука пшеничная хлебопекарная 29 15 20 Масло коровье сладкосливочное 21 30 35 Масло растительное 11 15 18 Кондитерские изделия 20 10 15 Чай, включая фиточай 0,6 0,4 0,4 Какао-порошок 0,6 1,2 1,2 Кофейный напиток 1,2 Сахар <**> 47 40 45 Соль пищевая поваренная 6 5 7 Примечания: 1. Организации социального обслуживания граждан, находящиеся в ведении Орловской области, в установленном порядке вправе приобретать иные продукты питания, не предусмотренные настоящим приложением, для организации питанием граждан, состоящих на социальном обслуживании, за счет средств от предпринимательской и иной приносящей доход деятельности. 2. В летний оздоровительный период (до 90 дней), в выходные, праздничные и каникулярные дни фактически сложившаяся норма расходов на питание увеличивается до 10% в день на каждого ребенка. 3. Замена отдельных продуктов питания, входящих в состав норм питания, в пределах средств, выделяемых организациям социального обслуживания граждан, находящимся в ведении Орловской области, на эти цели, производится в соответствии с постановлениями Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 23 июля 2008 года N 45 "Об утверждении СанПиН 2.4.5.2409-08" и от 15 мая 2013 года N 26 "Об утверждении СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций". <*> Масса нетто является средней величиной, которая меняется в зависимости от исходного вида овощей и фруктов и сезона года. <**> В том числе для приготовления блюд и напитков, в случае использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.), выдача сахара уменьшается в зависимости от его содержания в используемом готовом продукте. Приложение 4 к постановлению Правительства Орловской области от 1 апреля 2019 г. N 181 НОРМЫ ПИТАНИЯ В ОРГАНИЗАЦИЯХ СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ ГРАЖДАН, НАХОДЯЩИХСЯ В ВЕДЕНИИ ОРЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ (КРИЗИСНОЕ СТАЦИОНАРНОЕ ОТДЕЛЕНИЕ ДЛЯ ЖЕНЩИН И ДЕТЕЙ) N Наименование продукта питания Количество продуктов в граммах на 1 человека в день, нетто возраст от 0 до 1 года от 1 года до 1,5 лет от 1,5 лет до 3 лет 1 Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) 0 20 30 2 Хлеб пшеничный 6 60 70 3 Мука пшеничная 0 16 29 4 Крупы (злаки), бобовые 20 40 43 5 Макаронные изделия 0 6 12 6 Картофель 64 120 140 7 Свежие овощи, в том числе зелень 40 120 160 8 Фрукты (плоды) свежие 36 100 100 9 Соки фруктовые (овощные) 40 80 100 10 Сухофрукты 3 8 11 11 Сахар 10 35 40 12 Кондитерские изделия 3 15 20 13 Чай 0,2 0,3 0,3 14 Говядина 1-й категории 30 47 55 15 Мясо птицы (куры 1-й категории) 0 24 24 16 Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря 0 33 37 17 Молоко, кисломолочные продукты 300 400 450 18 Творог (не менее 5% жирности) 20 40 40 19 Сметана 0 5 11 20 Сыр 0 3 6 21 Масло сливочное 6 15 21 22 Масло растительное 2 7 11 23 Яйцо 0,3 шт. в день 0,5 шт. в день 0,75 шт. в день 24 Соль 1 3 3 25 Сухая адаптированная смесь 70 0 0 26 Каша (сухая) после 5 месяцев 115 0 0 Примечания: 1. Организации социального обслуживания граждан, находящиеся в ведении Орловской области, в установленном порядке вправе приобретать иные продукты питания, не предусмотренные настоящим приложением, для организации питания граждан, состоящих на социальном обслуживании, за счет средств от предпринимательской и иной приносящей доход деятельности. 2. Масса нетто является средней величиной, которая меняется в зависимости от исходного вида овощей, фруктов и сезона года. 3. Замена отдельных продуктов питания, входящих в состав норм питания, в пределах средств, выделяемых организациям социального обслуживания граждан, находящимся в ведении Орловской области, на эти цели, производится в соответствии с таблицей замены продуктов по белкам и углеводам, утвержденной приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 5 августа 2003 года N 330 "О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации". Приложение 5 к постановлению Правительства Орловской области от 1 апреля 2019 г. N 181 НОРМЫ ПИТАНИЯ В ОРГАНИЗАЦИЯХ СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ ГРАЖДАН, НАХОДЯЩИХСЯ В ВЕДЕНИИ ОРЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ (КРИЗИСНОЕ СТАЦИОНАРНОЕ ОТДЕЛЕНИЕ ДЛЯ ЖЕНЩИН И ДЕТЕЙ, ОТДЕЛЕНИЕ РЕАБИЛИТАЦИИ ДЕТЕЙ С ОГРАНИЧЕННЫМИ ВОЗМОЖНОСТЯМИ ЗДОРОВЬЯ С СОПРОВОЖДАЮЩИМИ ИХ ЛИЦАМИ БСУ СО ОО "БОЛХОВСКИЙ ДЕТСКИЙ ДОМ-ИНТЕРНАТ ДЛЯ ДЕТЕЙ С ФИЗИЧЕСКИМИ НЕДОСТАТКАМИ") N Наименование продукта питания Количество продуктов в граммах на 1 человека в день, нетто 1 Хлеб ржано-пшеничный 150 2 Хлеб пшеничный 150 3 Мука пшеничная 45 4 Макароны 40 5 Крупы и бобовые 70 6 Картофель 250 7 Прочие свежие овощи, в том числе зелень 330 8 Овощи соленые <*> 30 9 Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие 200 10 Соки плодово-ягодные, овощные 60 11 Сухофрукты 10 12 Сахар 50 13 Кондитерские изделия 10 14 Какао-порошок, кофе, кофейный напиток 1,5 15 Чай 2 16 Говядина 1-й категории 80 17 Мясо птицы (куры 1-й категории) 57 18 Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря 60 19 Колбасные изделия 20 20 Молоко 200 21 Кисломолочные продукты 200 22 Творог 40 23 Сметана 10 24 Сыр 15 25 Масло сливочное 20 26 Масло растительное 20 27 Яйцо 0,5 шт. в день 28 Специи 1 29 Соль 9 30 Повидло, джем, варенье 10 31 Сухари панировочные 4 32 Томатное пюре и паста 4 Примечания: 1. Организации социального обслуживания граждан, находящиеся в ведении Орловской области, в установленном порядке вправе приобретать иные продукты питания, не предусмотренные настоящим приложением, для организации питания граждан, состоящих на социальном обслуживании, за счет средств от предпринимательской и иной приносящей доход деятельности. 2. Масса нетто является средней величиной, которая меняется в зависимости от исходного вида овощей, фруктов и сезона года. 3. Замена отдельных продуктов питания, входящих в состав норм питания, в пределах средств, выделяемых организациям социального обслуживания граждан, находящимся в ведении Орловской области, на эти цели, производится в соответствии с таблицей замены продуктов по белкам и углеводам, утвержденной приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 5 августа 2003 года N 330 "О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации". <*> В период с 1 октября по 1 мая часть свежих овощей заменяется солеными.