Regulation on quality and other requirements for the mustard

Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za senf (“Sl. list SRJ”, br. 3/2001 i “Sl. list SCG”, br. 56/2003 – dr. pravilnik, 4/2004 – dr. pravilnik i “Sl. glasnik RS”, br. 43/2013 – dr. pravilnik) Član 1 Ovim pravilnikom propisuju se kvalitet i drugi zahtevi koje mora ispunjavati senf u proizvodnji i prometu. Član 2 Senf se koristi kao dodatna sirovina u proizvodnji prehrambenih proizvoda ili za neposrednu ljudsku potrošnju. Član 3 Za srodne proizvode za koje ovim pravilnikom nisu propisani kvalitet i drugi zahtevi primenjuju se odredbe ovog pravilnika. Za senf i za proizvode iz stava 1 ovog člana, proizvođač je dužan da donese proizvođačku specifikaciju. Proizvođačka specifikacija mora da sadrži kratak opis tehnološkog postupka proizvodnje, kao i izveštaj o izvršenom ispitivanju pokazatelja kvaliteta proizvoda (zdravstvena ispravnost, organoleptičke, fizičke i hemijske karakteristike). O donetim proizvođačkim specifikacijama proizvođač vodi evidenciju, koja mora da sadrži sledeće podatke: 1) evidencijski broj specifikacije; 2) datum donošenja proizvođačke specifikacije; 3) naziv i sedište proizvođača; 4) naziv proizvoda i njegovo trgovačko ime ako ga proizvod ima; 5) datum početka proizvodnje po proizvođačkoj specifikaciji; 6) datum izvršenog ispitivanja pokazatelja kvaliteta proizvoda; 7) učešće osnovnih sastojaka u odnosu na neto količinu proizvoda; 8) funkcionalnu grupu upotrebljenih aditiva i njihov naziv ili brojčanu oznaku aditiva, npr., konzervans (“sorbinska kiselina ili E200″); 9) vrstu i količinu sastojaka dodatih radi povećanja biološke vrednosti proizvoda; 10) rok upotrebe; 11) uslove skladištenja. Član 4 Proizvodi koji se stavljaju u promet u originalnom pakovanju moraju na omotu, sudu ili etiketi imati deklaraciju koja sadrži sledeće podatke: 1) naziv proizvoda i njegovo trgovačko ime ako ga proizvod ima. Ako je pri proizvodnji senfa korišćena dodatna sirovina čiji se ukus može jasno uočiti (začinsko bilje, ren, vino i dr.), naziv proizvoda dopunjuje se nazivom te sirovine (npr. “senf sa renom” ili “senf sa vinom” i sl.). Slova kojima je odštampan naziv dodate sirovine moraju biti iste veličine kao i slova naziva proizvoda. http://www.tehnologijahrane.com/pravilnik/pravilnik-o-kvalitetu-i-drugim-zahtevima-za-senf Naziv proizvoda može nositi oznaku “ljuti” ako ljutina potiče od zrna crne slačice, osim ako nije posebno istaknuto da ljutina potiče od dodatih ljutih začina (npr. “senf sa čilijem”); 2) naziv i sedište proizvođača, odnosno preduzeća ili drugog pravnog lica koje proizvod pakuje; 3) neto-masu proizvoda; 4) osnovne sirovine proizvoda prema opadajućem redosledu procentualne zastupljenosti; 5) podatke o aditivima koji moraju biti označeni nazivom funkcionalne grupe, praćene specifičnim nazivom ili brojčanom oznakom aditiva (npr., konzervans “sorbinska kiselina ili E200″); 6) datum proizvodnje, odnosno pakovanja (godina se izražava dvocifrenim brojem) i rok upotrebe ili “upotrebljiv do”; 7) druge podatke od interesa za potrošača. Deklaracija mora biti jasno uočljiva i čitka. Član 5 Senf je proizvod dobijen mešanjem fino samlevenih ili celih semenki bele ili crne slačice (Brassica nigra L, Sinapis alba L), sa vodom, sirćetom ili vinom. U proizvodnji senfa može se koristiti seme ruske slačice (Brassica juncea L). Član 6 U proizvodnji senfa mogu se koristiti kuhinjska so, šećer, začini, ekstrakti začina i druge dodatne sirovine kao što su ren, paradajz i sl. Član 7 U proizvodnji senfa mogu se koristiti aditivi dati u tabeli 1. Tabela 1 Redni broj Naziv aditiva E. br. Dodata količina u procentima KONZERVANSI 1 askorbinska kiselina E300 do 0,10 2 sorbinska kiselina E200 do 0,10 3 limunska kiselina E330 do 0,10 4 benzoeva kiselina i njene soli E210 do 0,10 5 natrijum-metabisulfit E223 pojedinačno ili u kombinaciji 6 kalijum-metabisulfit E224 ukupno do 0,5g SO2/kg proizvoda U proizvodnji senfa zabranjeno je koristiti sintetička eterična ulja. Član 9 Senf se mora transportovati i skladištiti pod uslovima koji obezbeđuju očuvanje kvaliteta. Član 10 Brisan Član 11 Senf koji se stavlja u promet mora da ispunjava sledeće zahteve: 1) da ima izgled, ukus i miris karakterističan za senf; 2) da je homogene, mazive, konzistencije, bez grudvica; 3) da sadrži najviše 78% vode; 4) da sadrži najviše 15% kuhinjske soli (računato na suvu materiju proizvoda); 5) da sadrži najviše 9% pepela, bez kuhinjske soli (računato na suvu materiju proizvoda); 6) da sadrži najviše 0,1% pepela nerastvorljivog u HCl. Član 12 Danom stupanja na snagu ovog pravilnika prestaje da važi Pravilnik o kvalitetu senfa (“Službeni list SRJ”, br. 68/93). Član 13 Ovaj pravilnik stupa na snagu osmog dana od dana objavljivanja u “Službenom listu SRJ”.