Regulation on cocoa and chocolate products intended for human consumption

21/04/2024, 20:12 Zakon https://reg.pravno-informacioni-sistem.rs/api/viewdoc?uuid=5bc3ab9f-5431-4f5e-b6e9-9e2fbffd729f&regactid=436990&doctype=reg 1/2 На основу члана 55. став 2. Закона о безбедности хране („Службени гласник РС”, бр. 41/09 и 17/19), Министар пољопривреде, шумарства и водопривреде доноси ПРАВИЛНИК o какао и чоколадним производима намењеним за људску употребу "Службени гласник РС", бр. 24 од 1. априла 2019, 18 од 8. марта 2024. Члан 1. Овим правилником ближе се прописују услови у погледу квалитета какао и чоколадних производа (у даљем тексту: производи), и то за: класификцију, категоризацију и назив производа; физичка, хемијска, физичко-хемијска и сензорска својства и састав производа; врсту и количину састојака и додатака који се употребљавају у производњи производа; декларисање, као и додатне захтеве за означавање производа. Члан 2. Субјект у пословању храном пре почетка производње доноси произвођачку спецификацију, у складу са законом којим се уређује безбедност хране. Произвођачка спецификација из става 1. овог члана нарочито садржи: 1) назив производа и трговачко име, ако га производ има; 2) кратак опис технолошког поступка производње; 3) податке о врсти и количини састојака који се употребљавају у производњи и преради; 4) основне услове квалитета и извештај о извршеном испитивању квалитета; 5) податке из декларације у складу са овим прописом и прописом којим се уређује декларисање и означавање хране; 6) датум доношења и евиденцијски број произвођачке спецификације. Члан 3. Називи, дефиниције и општи услови квалитета за производе дати су у Прилогу 1 – Називи, дефиниције и услови квалитета производа, који је одштампан уз овај правилник и чини његов саставни део (у даљем тексту: Прилог 1). Називи производа из Прилога 1 овог правилника, користе се само за означавање производа који су у њему наведени и који испуњавају прописане услове квалитета за те производе. Члан 4. Производи који се стављају у промет декларисани су и означени у складу са овим правилником и прописом којим се уређује декларисање и означавање хране. Поред података који су утврђени у складу са прописом којим се уређује декларисање и означавање хране, декларација производа треба да садржи и следеће податке: 1) ако се производи који су наведени у тач. 3–7. и тачки 10. дела А, Прилога 1 овог правилника, продају у мешавини, називи производа могу да се замене речима: „мешавине чоколада” или „мешавине пуњених чоколада” или сличним називом. У овом случају на декларацији производа може да се наведе само један списак састојака за све производе у мешавини; 2) за производе из тачке 2. ст. 3. и 4, тач. 3–5. и тач. 8. и 9. дела А, Прилога 1 овог правилника, треба да се наведе податак о укупној сувој материји какао делова. Овај податак наводи се речима: „какао делови ....% мин.”; 3) за производе из тачке 2. ст. 2. и 4. дела А, Прилога 1 овог правилника, који садрже смањен садржај какао маслаца, треба да се наведе количина какао маслаца; 4) називи „чоколада”, „млечна чоколада” и „чоколадни прелив” могу да се допуне подацима који се односе на параметре квалитета, под условом да производ садржи: (1) најмање 43% укупне суве материје какао делова, укључујући најмање 26% какао маслаца, код чоколаде, (2) најмање 30% укупне суве материје какао делова и најмање 18% суве материје млека, добијене делимичном или потпуном дехидратацијом пуномасног млека, делимично обраног или обраног млека, павлаке Редакцијски пречишћен текст 21/04/2024, 20:12 Zakon https://reg.pravno-informacioni-sistem.rs/api/viewdoc?uuid=5bc3ab9f-5431-4f5e-b6e9-9e2fbffd729f&regactid=436990&doctype=reg 2/2 или од делимично или потпуно дехидрисане павлаке, маслаца или млечне масти, укључујући и најмање 4,5% млечне масти код млечне чоколаде, (3) најмање 16% безмасне суве материје какао делова, код чоколадног прелива. Члан 5. Производима из тач. 3–6. и тач. 8. и 9. дeла А, Прилога 1 овог правилника, дозвољено је додавање биљних масти које нису какао маслац. Биљне масти из става 1. овог члана дате су у Прилогу 2 – Биљне масти које поред какао маслаца могу да се додају чоколадним производима, који је одштампан уз овај правилник и чини његов саставни део (у даљем тексту: Прилог 2). Количина додатих биљних масти из става 1. овог члана не сме да буде већа од 5% масе готовог производа након одузимања укупне масе свих других јестивих састојака који су употребљени у складу са делом Б, Прилога 1 овог правилника, без смањивања минималне количине какао маслаца или укупне суве материје какао делова. Декларација чоколадног производа којем су додате биљне масти које нису какао маслац, треба да садржи навод: „садржи биљну маст као додатак какао маслацу”. Навод из става 4. овог члана треба да се налази у истом видном пољу са списком састојака, али јасно одвојен од тог списка и у близини назива производа, да је наведен словима која су подебљана и величине која није мања од величине слова назива производа. Члан 6. У производњи производа могу да се користе шећери који су уређени прописом којим се уређује квалитет шећера намењеног за људску употребу, као и други шећери. Производима је дозвољено додавање адитива и арома, у складу са прописима којима се уређују прехрамбени адитиви и ароме. Производима тач. 2–6. и тач. 8. и 9. дела А, Прилога 1 овог правилника, није дозвољено додавање арома које опонашају (имитирају) укус чоколаде или млечне масти. Члан 7. Даном почетка примене овог правилника престају да важе одредбе Правилника о квалитету и другим захтевима за какао-производе, чоколадне производе, производе сличне чоколадним и крем-производе („Службени гласник СЦГ”, број 1/05 и „Службени гласник РС”, број 43/13 – др. правилник), у делу који се односи на какао-производе и чоколадне производе. Производи који су декларисани, односно означени до дана почетка примене овог правилника, а који не испуњавају услове прописане овим правилником, могу бити у промету до истека рока трајања, а најкасније до 31. децембра 2021. године. Члан 8. Овај правилник ступа на снагу осмог дана од дана објављивања у „Службеном гласнику Републике Србије”, а примењује се од 1. јула 2020. године. Број 110-00-20/2019-09 У Београду, 19. марта 2019. године Министар, Бранислав Недимовић, с.р. Прилози НАПОМЕНА ИЗДАВАЧА: Правилником о измени Правилника о какао и чоколадним производима намењеним за људску употребу ("Службени гласник РС", број 18/2024) извршена је измена у Прилогу 1 (види члан 1. Правилника - 18/2024-58). Прилог 1 - Називи, дефиниције и услови квалитета производа Прилог 2 - Биљне масти које поред какао маслаца могу да се додају чоколадним производима https://reg.pravno-informacioni-sistem.rs/api/Attachment/prilozi/436990/prilog1.html https://reg.pravno-informacioni-sistem.rs/api/Attachment/prilozi/436990/prilog2.html