Regulation on the method and place of sampling grapes and grape wine during fermentation, and the way of determining natural level of alcohol in these products

Dziennik Ustaw Nr 114 — 8702 — Poz. 952 952 ROZPORZÑDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI1) z dnia 2 lipca 2009 r. w sprawie sposobu i miejsca pobierania próbek winogron, moszczu gronowego i wina gronowego w trakcie fermentacji oraz sposobu i miejsca ustalania naturalnej zawartoÊci alkoholu w tych produktach Na podstawie art. 28e ust. 1 pkt 1 ustawy z dnia 22 stycznia 2004 r. o wyrobie i rozlewie wyrobów wi niarskich, obrocie tymi wyrobami i organizacji rynku wina (Dz. U. Nr 34, poz. 292, z póên. zm.2)) zarzàdza si´, co nast´puje: § 1. 1. Z partii winogron przeznaczonych do spo rzàdzenia ka˝dego nastawu na wino gronowe pobiera si´ próbk´ winogron co najmniej z trzech ró˝nych miejsc tej partii, po 1 kg winogron. 2. Z próbki winogron, pobranej w sposób okreÊlo ny w ust. 1, sporzàdza si´ moszcz, miesza si´ go, a na st´pnie przesàcza przez suchà gaz´ z∏o˝onà cztero krotnie, odrzucajàc pierwsze krople przesàczu, i po biera si´ próbk´ moszczu w celu ustalenia naturalnej zawartoÊci alkoholu w winogronach. § 2. Próbki winogron, moszczu gronowego, mosz czu gronowego w trakcie fermentacji i wina gronowe go w trakcie fermentacji pobiera si´ nie póêniej ni˝ w dniu przeprowadzenia zabiegu wzbogacania w miejscu przeprowadzania zabiegu wzbogacania, wskazanym w zg∏oszeniu, o którym mowa w art. 28b ust. 2 ustawy z dnia 22 stycznia 2004 r. o wyrobie i roz lewie wyrobów winiarskich, obrocie tymi wyrobami i organizacji rynku wina, zwanej dalej „ustawà”. § 3. Pobieranie próbek moszczu gronowego oraz wina gronowego w trakcie fermentacji w celu ustale nia naturalnej zawartoÊci alkoholu w tych produktach odbywa si´ zgodnie z dokumentami normalizacyjny mi dotyczàcymi pobierania próbek przetworów owo cowych, warzywnych, win i miodów pitnych. § 4. Naturalnà zawartoÊç alkoholu w winie grono wym w trakcie fermentacji oraz w moszczu grono wym w trakcie fermentacji ustala si´: 1) oznaczajàc zawartoÊç: a) alkoholu — w sposób okreÊlony w ust. 4-C w rozdziale 3 za∏àcznika do rozporzàdzenia Ko misji (EWG) nr 2676/90 z dnia 17 wrzeÊnia 1990 r. okreÊlajàcego wspólnotowe metody analizy wina (Dz. Urz. WE L 272 z 03.10.1990, str. 1, z póên. zm.; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 3, t. 10, str. 192, z póên. zm.), zwanego dalej „rozporzàdzeniem nr 2676/90”, b) cukrów redukujàcych — w sposób okreÊlony w rozdziale 5 za∏àcznika do rozporzàdzenia nr 2676/90, c) sacharozy — w sposób okreÊlony w rozdziale 6 za∏àcznika do rozporzàdzenia nr 2676/90, oraz 2) sumujàc zawartoÊç alkoholu ustalonà w sposób okreÊlony: a) w pkt 1 lit. a, b) w pkt 1 lit. b, przyjmujàc, ˝e ze 100 gramów cu krów uzyskuje si´ 57 mililitrów alkoholu, c) w pkt 1 lit. c, przyjmujàc, ˝e ze 100 gramów sa charozy uzyskuje si´ 61 mililitrów alkoholu. § 5. 1. Naturalnà zawartoÊç alkoholu w winogro nach oraz w moszczu gronowym ustala si´: 1) w sposób okreÊlony w za∏àczniku do rozporzàdze nia; 2) w dniu pobrania próbek, w miejscu przeprowa dzania zabiegu wzbogacania, wskazanym w zg∏o szeniu, o którym mowa w art. 28b ust. 2 ustawy. 2. Naturalnà zawartoÊç alkoholu w winie grono wym w trakcie fermentacji oraz w moszczu gronowym w trakcie fermentacji ustala si´ w laboratorium Inspek cji JakoÊci Handlowej Artyku∏ów Rolno-Spo˝ywczych. § 6. Traci moc rozporzàdzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 9 stycznia 2007 r. w sprawie spo sobu i miejsca pobierania próbek winogron, moszczy gronowych i wina gronowego w trakcie fermentacji oraz sposobu i miejsca ustalania naturalnej zawarto Êci alkoholu w tych produktach (Dz. U. Nr 12, poz. 80). § 7. Rozporzàdzenie wchodzi w ˝ycie po up∏ywie 14 dni od dnia og∏oszenia. Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi: M. Sawicki ——————— 1) Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi kieruje dzia∏em admini stracji rzàdowej — rynki rolne, na podstawie § 1 ust. 2 pkt 3 rozporzàdzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 16 listopada 2007 r. w sprawie szczegó∏owego zakresu dzia∏ania Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi (Dz. U. Nr 216, poz. 1599). 2) Zmiany wymienionej ustawy zosta∏y og∏oszone w Dz. U. z 2004 r. Nr 96, poz. 959 i Nr 173, poz. 1808, z 2006 r. Nr 171, poz. 1225 i Nr 208, poz. 1541, z 2008 r. Nr 145, poz. 915 oraz z 2009 r. Nr 3, poz. 11 i Nr 38, poz. 298. Dziennik Ustaw Nr 114 — 8703 — Poz. 952 Za∏àcznik do rozporzàdzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 2 lipca 2009 r. (poz. 952) USTALANIE NATURALNEJ ZAWARTOÂCI ALKOHOLU W WINOGRONACH ORAZ W MOSZCZU GRONOWYM 1. Aparatura i sprz´t Do ustalania naturalnej zawartoÊci alkoholu w wi nogronach oraz w moszczu gronowym stosuje si´ nast´pujàcy sprz´t: 1) refraktometr wyposa˝ony w skal´ podajàcà: a) procentowy u∏amek masy sacharozy z dok∏ad noÊcià do 0,1 % lub b) wspó∏czynnik za∏amania Êwiat∏a z dok∏adno Êcià do jednej dziesi´ciotysi´cznej; 2) termometr ze skalà o zakresie co najmniej od +15 °C do +25 °C. 2. Wykonanie oznaczania W celu ustalenia naturalnej zawartoÊci alkoholu w winogronach oraz w moszczu gronowym prze prowadza si´ w temperaturze 20 °C (±5 °C) nast´ pujàce czynnoÊci: 1) umieszcza si´ niewielkà iloÊç próbki na dolnym pryzmacie refraktometru i wykonuje si´ pomiar zgodnie z instrukcjà obs∏ugi refraktometru; 2) odczytuje si´ procentowy u∏amek masy sacharo zy z dok∏adnoÊcià do 0,1 % lub wspó∏czynnik za ∏amania Êwiat∏a z dok∏adnoÊcià do jednej dzie si´ciotysi´cznej; 3) przeprowadza si´ co najmniej dwa oznaczania tej samej próbki; 4) zapisuje si´ temperatur´, w której przeprowa dzono oznaczanie. 3. Obliczanie wyniku oznaczania Naturalnà zawartoÊç alkoholu wyra˝a si´ w procen tach obj´toÊciowych w temperaturze 20 °C. W przypadku wykonania oznaczania przy u˝yciu re fraktometru wyskalowanego w procentowych u∏amkach masy sacharozy: 1) w temperaturze 20 °C — w tabeli nr 2 dla zmie rzonej wartoÊci procentowego u∏amka masy sa charozy odczytuje si´ odpowiadajàcà mu zawar toÊç alkoholu w % obj´toÊciowych; 2) w temperaturze innej ni˝ 20 °C — do odczytane go wyniku na skali refraktometru dodaje si´ albo odejmuje od niego wartoÊç liczbowà, zgodnie z tabelà nr 1, a nast´pnie w tabeli nr 2 dla tak ob liczonej wartoÊci procentowego u∏amka masy sacharozy odczytuje si´ odpowiadajàcà mu za wartoÊç alkoholu w % obj´toÊciowych. W przypadku wykonania oznaczania przy u˝yciu re fraktometru wyskalowanego we wspó∏czynniku za ∏amania Êwiat∏a: 1) w temperaturze 20 °C — w tabeli nr 2 dla zmie rzonej wartoÊci wspó∏czynnika za∏amania Êwiat∏a odczytuje si´ odpowiadajàcà mu zawartoÊç alko holu w % obj´toÊciowych; 2) w temperaturze innej ni˝ 20 °C — w tabeli nr 2 dla zmierzonej wartoÊci wspó∏czynnika za∏ama nia Êwiat∏a odczytuje si´ odpowiadajàcy mu pro centowy u∏amek masy sacharozy, a nast´pnie odejmuje si´ albo dodaje si´ wartoÊç liczbowà zgodnie z tabelà nr 1; dla tak obliczonej wartoÊci procentowego u∏amka masy sacharozy w tabeli nr 2 odczytuje si´ odpowiadajàcà mu zawartoÊç alkoholu w % obj´toÊciowych. Dziennik Ustaw Nr 114 — 8704 — Poz. 952 Dziennik Ustaw Nr 114 — 8705 — Poz. 952 Dziennik Ustaw Nr 114 — 8706 — Poz. 952 Dziennik Ustaw Nr 114 — 8707 — Poz. 952 Dziennik Ustaw Nr 114 — 8708 — Poz. 952 Dziennik Ustaw Nr 114 — 8709 — Poz. 952 Dziennik Ustaw Nr 114 — 8710 — Poz. 952 Dziennik Ustaw Nr 114 — 8711 — Poz. 952 Dziennik Ustaw Nr 114 — 8712 — Poz. 952 Dziennik Ustaw Nr 114 — 8713 — Poz. 952 Dziennik Ustaw Nr 114 — 8714 — Poz. 952