Regulation establishing requirements for the technological project of industrial plants engaged in the production of foodstuffs of animal origin

Dziennik Ustaw Nr 59 - 2631 415 ROZPORZt\DZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI') z dnia 29 marca 2006 r. Paz. 414 i 415 w sprawie wymagan, jakim powinien odpowiadae projekt technologiczny zaktadu, w kt6rym ma bye prowadzona dziatalnose w zakresie produkcji produkt6w pochodzenia zwlerzeceqo Na podstawie art. 19 ust. 5 ustawy z dnia 16 grud nia 2005 r. a produktach pochodzenia zwierzeceqo (Dz. U. z 2006 r. Nr 17, poz. 127) zarzadza sie, co naste puje: 1) Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi kieruje dziatem admini stracji rzadowe] - rolnictwo, na podstawie § 1 ust. 2 pkt 1 rozporzqdzenia Prezesa Rady Ministr6w z dnia 31 pazdzier nika 2005 r. w sprawie szczeqotowsqo zakresu dziatania Mi nistra Rolnictwa i Rozwoju Wsi (Dz. U. Nr 220, poz, 1892). § 1. Projekt technologiczny zaktadu, w ktorvrn ma bye prowadzona dziatalnosc w zakresie produkcji pro duktow pochodzenia zwierzeceqo, sktada sie z: 1) czesci opisowej zawierajqcej: a) okreslenie rodzaju dzialalnosci. z uwzqlednie niem rodzaju surowcow oraz przeznaczenia produktow pochodzenia zwierzeceqo, Dziennik Ustaw Nr 59 - 2632 - Poz.415 b) okreslenie rodzaju produkt6w pochodzenia zwie rzeceqo, kt6re beda produkowane w zaktadzie, c) opis tygodniowej zdolnosci produkcyjnej zakta du i ilosc zmian produkcyjnych na dobe, d) okreslenie liczby osob, z podziatem na ptec, za trudnionych w tym zaktadzie z uwzqlednieniern os6b zatrudnionych przy produkcji, w admini stracji oraz wykonujqcych obstuqe techniczna, e) szczeg6towy opis proces6w produkcyjnych w zaktadzie, f) wykaz pornieszczeri zaktadu z uwzqlednieniern ich przeznaczenia, powierzchni, wymaganej wvsokosci oraz sposobu wvkonczenia posa dzek, scian i sufit6w, g) wykaz maszyn, urzadzeri, instalacji oraz narze dzi przeznaczonych do produkcji, h) wyszczeg61nienie wymaganych parametr6w fi zycznych w pomieszczeniach zaktadu, w kto rych jest to konieczne ze wzqledu na tech nolo gi~ i bezpieczeristwo produkcji, w tym tempe ratury, wilqotnosci, wielokrotnosci wymiany powietrza oraz predkosci ruchu powietrza w pomieszczeniach zaktadu, a takze natezenia swiatta w miejscach przeprowadzania badania i kontroli, i) okreslenie systemu dostawy i dystrybucji wo dy, ze szczeg61nym uwzqlednieniern jej zuzvcia, j) ckreslenie wymagan technologicznych doty czacvch instalacji energetycznej lub gazowej z uwzqlednienlem wymagan dotyczqcych para metr6w technicznych dla zainstalowania urza dzeri, k) okreslenie wymagan dotvczacvch wentylacji i mikroklimatu w poszczeg61nych pomieszcze niach lub obszarach zaktadu, w tym dotvcza cych temperatury, wilqotnosci powietrza, kie runku i predkosci przeptywu powietrza lub ilo sci wymian w jednostce czasu, I) opis sposobu magazynowania zuiytych opako wan, a takze odpad6w i sciekow oraz ubocz nych produkt6w pochodzenia zwierzeceqo nie przeznaczonych do spoiycia przez ludzi, m) opis sposob6w czyszczenia, odkazania, dezyn sekcji i deratyzacji; 2) czesci graficznej, zawierajqcej plany wykonane technika trwata, w skali 1:50 lub za zqoda powiato wego lekarza weterynarii w skali 1:100 lub 1:200, z wytqczeniem planu wymienionego w lit. a, kt6ry jest wykonywany w skali 1:500, przedstawiajqcej: a) zagospodarowanie terenu zaktadu wraz z jego otoczeniem, z wyszczeg61nieniem zrodel zanie czvszczeri. z zaznaczeniem: kierunku wiatr6w przewaiajqcego w roku, zewnetrznvch dr6g komunikacyjnych, zabudowy teren6w sasiednlch. skupisk roslinnosci. zbiornik6w wodnych, miejsc magazynowania lub unieszkodliwia nia odpad6w, oczyszczalni sciekow oraz miejsc gromadzenia, przechowywania, prze twarzania lub usuwania ubocznych produk t6w pochodzenia zwierzeceqo nieprzezna czonych do spozvcia przez ludzi, obiekt6w znajdujqcych sie na terenie zakla du, w szczeqolnosci oqrodzen, bram wjazdo wych i wyjazdowych, magazyn6w, zbiorni k6w odpad6w i sciekow, miejsc gromadze nia lub przechowywania ubocznych produk t6w pochodzenia zwierzeceqo nieprzezna czonych do spozvcia przez ludzi, plac6w ma newrowych, dr6g dojazdowych oraz myjni srodkow transportu, b) rzuty poziome kondygnacji zaktadu z zaznacze niem pomieszczeri, w tym dr6g technologicz nych i transportu wewnetrzneqo od przvjecia surowc6w do wysytki produkt6w, z wyr6inie niem stref zaktadu 0 r6inym stopniu zanie czyszczenia mikrobiologicznego, c) miejsca, w kt6rych odbywajq sie poszczeg61ne etapy produkcji, stanowiska pracy, lokalizacje maszyn, instalacji i urzadzen produkcyjnych, od przvjecia surowc6w do wysytki produkt6w, d) uktad dr6g: przemieszczania sie os6b zatrudnionych przy produkcji do stanowisk pracy i opusz czajacvch stanowiska pracy, dostaw surowc6w, dozwolonych substancji dodatkowych i substancji pomagajqcych w przetwarzaniu oraz opakowari, usuwania zuiytych opakowan oraz odpad6w i sciekow, a takze ubocznych produkt6w po chodzenia zwierzeceqo nieprzeznaczonych do spozvcia przez ludzi, z uwzqlednienlem dr6g znajdujqcych sie poza pomieszczenia mi produkcyjnymi, e) uktad instalacji wodociqgowych, z podziatem na dvstrvbucje wody zimnej, gorqcej oraz zmiesza nej, z ponumerowanymi punktami poboru wo dy w kolejnosci od studni zaktadowej, lub miej see, w kt6rym woda zostata doprowadzona do zaktadu, oraz uktad instalacji wodociqgowych Oziennik Ustaw Nr 59 - 2633 - Poz.415 w przypadku stosowania wody nieprzezna czonej do spozvcia przez ludzi do celow prze clwpozarowvch i technicznych, f) miejsca, w ktorvch na terenie zaktadu sa umieszczone zabezpieczenia stosowane prze ciwko szkodnikom, g) parametry fizyczne wymagane w pomieszcze niach, w tym temperature, wielokrotnosc wy miany powietrza, natezenie swiatta w tych po mieszczeniach zaktadu, w ktorvch jest to ko nieczne ze wzqledu na technoloqie i bezpie czenstwo produkcji, oraz natezenie swiatta w miejscach przeprowadzania badania i kon troli, h) kierunek przeptywu powietrza porniedzv po mieszczeniami produkcyjnymi zaktadu w przypadku zaktadow, w ktorvch wvstepuja strefy 0 zroznicowanvm stopniu zanieczyszcze nia mikrobiologicznego. § 2. Projekt technologiczny zaktadu, w ktoryrn ma bye prowadzona dzialalnosc w zakresie dostaw 0 cha rakterze marginalnym, lokalnym i ograniczonym, skta da sle wytqcznie z czesci opisowej zawierajqcej ele menty, 0 ktorvch mowa w § 1 pkt 1 lit. a, b, e-g, h, i, I oraz m. § 3. Projekt technologiczny zaktadu, w ktorvrn ma bye prowadzona dziatalnosc w zakresie produkcji produktow pochodzenia zwierzeceqo, przeznaczo nych do sprzedazv bezposrednie] w ramach dziatal nosci okreslone] wart. 1 ust. 3 lit. d rozporzqdzenia (WE) nr 853/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. ustanawiajqcego szcze golne przepisy dotvczace higieny w odniesieniu do zvwnosci pochodzenia zwierzeceqo (Oz. Urz. UE L 139 z 30.04.2004, str. 55, z pozn. zm.; Oz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 3, t. 45, str. 14, z pozn, zm.) sktada sie wytqcznie z czesci opisowej zawierajqcej: 1) elementy, 0 ktorvch mowa w § 1 pkt 1 lit. a, b, i, I oraz m; 2) okreslenie tygodniowej zdolnosci produkcyjnej za ktadu; 3) informacje 0 sposobie przeprowadzenia uboju; 4) wskazanie pornieszczen produkcyjnych z uwzqled nieniem ich powierzchni, kubatury i przeznaczenia oraz wykaz materiatow konstrukcyjnych i izolacyj nych, z ktorvch Sq wykonane; 5) wykaz urzadzeri i narzedzi przeznaczonych do pro dukcji. § 4. Projekt technologiczny zaktadu, w ktorvrn ma bye prowadzona dziatalnosc w zakresie produkcji pro duktow pochodzenia zwierzeceqo 0 tradycyjnym cha rakterze, dla ktorvch sa przewidziane odstepstwa od wymagan dotyczqcych struktury zaktadu, sktada sle wytqcznie z czesci opisowej zawierajqcej elementy, o ktorvch mowa w § 1 pkt 1 lit. a, b, e-g, h, i, I oraz m. § 5. Powiatowy lekarz weterynarii moze zazadac od podmiotu zamierzajqcego prowadzic dziatalnosc w zakresie produkcji produktow pochodzenia zwierze cego wykonania planu, 0 ktorvm mowa w § 1 pkt 2 lit. a, lub jego czesci, w skali 1:200 w przypadku, gdy w poblizu miejsca, w ktorvrn podmiot zamierza pro wadzic te dzialalnosc, znajdujq sie zbiorniki wodne, miejsca magazynowania lub unieszkodliwiania odpa dow, oczyszczalnie sciekow oraz miejsca gromadze nia, przechowywania, przetwarzania lub usuwania ubocznych produktow pochodzenia zwierzecepo nie przeznaczonych do spozvcia przez ludzi, a takze zakta dy przemystowe oddziatujace negatywnie na srodo wisko. § 6. Oopuszcza sie sporzadzanie oddzielnych pla now zawierajqcych elementy, 0 ktorvch mowa w § 1 pkt 2: 1) w lit. b, c, g, h lub 2) w lit. d-f jezeli te elementy sa na nich wyrainie zaznaczone, przy zastosowaniu odmiennego koloru. § 7. 1. Do podrniotow zamierzajqcych prowadzic dziatalnosc w zakresie produkcji produktow pocho dzenia zwierzeceqo, ktore ztozytv wniosek 0 zatwier dzenie projektu technologicznego zaktadu, w ktorvrn ma bye prowadzona taka dzialalnosc przed dniem wejscia w zvcie niniejszego rozporzqdzenia, stosuje sie przepisy dotychczasowe. 2. Wnioski 0 zatwierdzenie projektu technologicz nego zaktadu, w ktorvrn ma bye prowadzona dziatal nose w zakresie produkcji produktow pochodzenia zwierzeceqo 0 tradycyjnym charakterze, dla ktorvch sa przewidziane odstepstwa od wymagan dotyczqcych struktury zaktadu, ztozone przed dniem wejscia w zy cie niniejszego rozporzadzenia rozpatruje sie zgodnie z przepisami tego rozporzqdzenia. § 8. Traci moc rozporzqdzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 20 kwietnia 2004 r. w sprawie wy rnaqan, jakim powinien odpowiadac projekt tech nolo giczny zaktadu, w ktorvm ma bye prowadzona dziatal nose w zakresie produkcji produktow pochodzenia zwierzeceqo (Oz. U. Nr 89, poz. 858 oraz z 2005 r. Nr 128, poz. 1073). § 9. Rozporzqdzenie wchodzi w zvcie po uptywie 14 dni od dnia ogtoszenia. Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi: K. Jurgiel