Regulation establishing certain veterinary requirements which should met for the production of products of animal origin if establishments of low production capacity

Dziennik Ustaw Nr 98 — 8294 — Poz. 629 Na podstawie art. 11 ust. 2 ustawy z dnia 16 grud nia 2005 r. o produktach pochodzenia zwierzęcego (Dz. U. z 2006 r. Nr 17, poz. 127, z późn. zm.3)) zarządza się, co następuje: § 1. 1. Rozporządzenie określa niektóre wymaga nia weterynaryjne dotyczące konstrukcji, rozplanowa nia i wyposażenia, jakie powinny być spełnione przy produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego w za kładach rozbioru mięsa oraz zakładach produkujących mięso mielone lub surowe wyroby mięsne. 2. Wymagania weterynaryjne, o których mowa w ust. 1, dotyczą zakładów o małej zdolności produk cyjnej, w których tygodniowo produkuje się nie wię cej niż: 1) pięć ton mięsa bez kości lub równoważną ilość mięsa z kością — w przypadku zakładów rozbioru mięsa; 2) siedem i pół tony łącznie mięsa mielonego lub su rowych wyrobów mięsnych — w przypadku zakła dów produkujących mięso mielone lub surowe wyroby mięsne. § 2. Podmiot prowadzący zakład rozbioru mięsa, o którym mowa w § 1, zapewnia, że: 1) zakład spełnia wymogi określone w rozporządze niu (WE) nr 853/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. ustanawiającym szczególne przepisy dotyczące higieny w odnie sieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego (Dz. Urz. UE L 139 z 30.04.2004, str. 55, z późn. zm.; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 3, t. 45, str. 14), zwanym dalej „rozporządzeniem nr 853/2004”, w załączniku III w sekcji I w rozdzia le III w ust. 2 albo w sekcji II w rozdziale III w ust. 1 lit. b albo 2) mięso pakowane i niepakowane jest przechowy wane w tym samym pomieszczeniu, pod warun kiem że jest ono przechowywane w innym czasie albo w sposób uniemożliwiający zanieczyszczenie przechowywanych produktów pochodzenia zwie rzęcego i ich opakowań; 3) zakład spełnia wymogi określone w rozporządze niu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji I w roz dziale III w ust. 4 albo w sekcji II w rozdziale III w ust. 1 lit. d albo 4) w zakładzie są zainstalowane, możliwie najbliżej stanowisk pracy, urządzenia do mycia i odkażania rąk dla pracowników mających kontakt z niepa kownym mięsem, z bieżącą ciepłą i zimną wodą lub wodą zmieszaną do odpowiedniej temperatu ry, wyposażone w środki do czyszczenia i odkaża nia rąk oraz ręczniki jednorazowego użytku i po jemniki na zużyte ręczniki; 5) zakład spełnia wymogi określone w rozporządze niu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji I w roz dziale III w ust. 5 albo w sekcji II w rozdziale III w ust. 1 lit. e albo 6) w zakładzie funkcjonuje system urządzeń do odka żania narzędzi zabezpieczający mięso przed zanie czyszczeniem i umożliwiający dostęp do odkażo nych narzędzi podczas produkcji. § 3. Podmiot prowadzący zakład produkujący mię so mielone lub surowe wyroby mięsne, o którym mo wa w § 1, zapewnia, że: 1) zakład spełnia wymogi określone w rozporządze niu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji V w roz dziale I w ust. 2 albo 2) mięso pakowane i niepakowane jest przechowy wane w tym samym pomieszczeniu, pod warun kiem że jest ono przechowywane w innym czasie albo w sposób uniemożliwiający zanieczyszczenie przechowywanych produktów pochodzenia zwie rzęcego i ich opakowań; 3) zakład spełnia wymogi określone w rozporządze niu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji V w roz dziale I w ust. 4 albo 4) w zakładzie są zainstalowane, możliwie najbliżej stanowisk pracy, urządzenia do mycia i odkażania rąk dla pracowników mających kontakt z niepa kownym mięsem, z bieżącą ciepłą i zimną wodą lub wodą zmieszaną do odpowiedniej temperatu ry, wyposażone w środki do czyszczenia i odkaża nia rąk oraz ręczniki jednorazowego użytku i po jemniki na zużyte ręczniki; 629 ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI1) z dnia 19 maja 2010 r. w sprawie niektórych wymagań weterynaryjnych, jakie powinny być spełnione przy produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego w określonych zakładach o małej zdolności produkcyjnej2) 1) Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi kieruje działem admini stracji rządowej — rolnictwo, na podstawie § 1 ust. 2 pkt 1 rozporządzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 16 listopa da 2007 r. w sprawie szczegółowego zakresu działania Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi (Dz. U. Nr 216, poz. 1599). 2) Niniejsze rozporządzenie zostało notyfikowane Komisji Europejskiej w dniu 20 października 2009 r. pod numerem 2009/0562/PL, zgodnie z § 4 rozporządzenia Rady Mini strów z dnia 23 grudnia 2002 r. w sprawie sposobu funk cjonowania krajowego systemu notyfikacji norm i aktów prawnych (Dz. U. Nr 239, poz. 2039 oraz z 2004 r. Nr 65, poz. 597), które wdraża postanowienia dyrektywy 98/34/WE Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 22 czerwca 1998 r. ustanawiającej procedurę udzielania informacji w zakresie norm i przepisów technicznych (Dz. Urz. WE L 204 z 21.07.1998, str. 37, z późn. zm.; Dz. Urz. UE Polskie wyda nie specjalne, rozdz. 13, t. 20, str. 337, z późn. zm.). 3) Zmiany wymienionej ustawy zostały ogłoszone w Dz. U. z 2006 r. Nr 171, poz. 1225, z 2007 r. Nr 64, poz. 429, z 2008 r. Nr 145, poz. 916 i Nr 214, poz. 1346 oraz z 2010 r. Nr 47, poz. 278 i Nr 81, poz. 528. Dziennik Ustaw Nr 98 — 8295 — Poz. 629 5) zakład spełnia wymogi określone w rozporządze niu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji V w roz dziale I w ust. 5 albo 6) w zakładzie funkcjonuje system urządzeń do odka żania narzędzi zabezpieczający mięso mielone i surowe wyroby mięsne przed zanieczyszczeniem i umożliwiający dostęp do odkażonych narzędzi podczas produkcji. § 4. Jeżeli podmiot prowadzi zakład rozbioru mię sa, o którym mowa w § 1, połączony z zakładem pro wadzącym produkcję mięsa mielonego lub surowych wyrobów mięsnych, o którym mowa w § 1, oprócz spełniania wymagań określonych w § 2 zapewnia, że: 1) zakład rozbioru mięsa spełnia wymogi określone w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji V w rozdziale I w ust. 3 albo 2) produkcja mięsa mielonego lub surowych wyro bów mięsnych odbywa się po zakończeniu rozbio ru mięsa, po odpowiednim oczyszczeniu i odkaże niu pomieszczenia, w którym odbywał się rozbiór mięsa, oraz że przy produkcji mięsa mielonego i surowych wyrobów mięsnych są spełnione wy mogi określone w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji V w rozdziale III. § 5. Produkty pochodzenia zwierzęcego pozyskane w zakładach o małej zdolności produkcyjnej, o których mowa w § 1, spełniających co najmniej jedno z wyma gań, o których mowa w § 2 pkt 2, 4 i 6, § 3 pkt 2, 4 i 6 oraz § 4 pkt 2, mogą być wprowadzane na rynek wy łącznie na terytorium Rzeczypospolitej Polskiej. § 6. 1. Produkty pochodzenia zwierzęcego wypro dukowane w zakładach o małej zdolności produkcyj nej, o których mowa w § 1, spełniających co najmniej jedno z wymagań, o których mowa w § 2 pkt 2, 4 i 6, § 3 pkt 2, 4 i 6 oraz § 4 pkt 2, znakuje się okrągłym zna kiem weterynaryjnym, zawierającym w: 1) górnej części — litery PL; 2) środku — weterynaryjny numer identyfikacyjny; 3) dolnej części — litery IW. 2. Do znakowania, o którym mowa w ust. 1, przepi sy rozporządzenia nr 853/2004 załącznik II sekcja I ust. 1, 2, 5, 9—11, 13 i 14 stosuje się odpowiednio. § 7. Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie 14 dni od dnia ogłoszenia. Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi: w z. K. Plocke