Regulation establishing certain veterinary requirements which should met for the production of products of animal origin if slaughterhouses of low production capacity

Dziennik Ustaw Nr 98 — 8296 — Poz. 630 Na podstawie art. 11 ust. 2 ustawy z dnia 16 grud nia 2005 r. o produktach pochodzenia zwierzęcego (Dz. U. z 2006 r. Nr 17, poz. 127, z późn. zm.3)) zarządza się, co następuje: § 1. 1. Rozporządzenie określa niektóre wymaga nia weterynaryjne dotyczące konstrukcji, rozplanowa nia i wyposażenia, jakie powinny być spełnione przy produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego w rzeź niach o małej zdolności produkcyjnej, w których rocz nie poddaje się ubojowi nie więcej niż: 1) 1 000 jednostek przeliczeniowych zwierząt gospo darskich kopytnych lub kopytnych zwierząt dzikich utrzymywanych w warunkach fermowych, przy maksymalnej liczbie 20 jednostek przeliczenio wych zwierząt w tygodniu; 2) 150 000 sztuk drobiu; 3) 100 sztuk ptaków bezgrzebieniowych. 2. Jednostka przeliczeniowa, o której mowa w ust. 1 pkt 1, oznacza: 1) sztukę bydła powyżej 3. miesiąca życia albo konia — stanowiącą 1 jednostkę przeliczeniową; 2) sztukę bydła do 3. miesiąca życia albo kopytnego zwierzęcia dzikiego utrzymywanego w warunkach fermowych — stanowiącą 0,5 jednostki przelicze niowej; 3) świnię: a) powyżej 100 kilogramów żywej wagi — stano wiącą 0,20 jednostki przeliczeniowej, b) od 15 do 100 kilogramów żywej wagi — stano wiącą 0,15 jednostki przeliczeniowej, c) poniżej 15 kilogramów żywej wagi — stanowią cą 0,05 jednostki przeliczeniowej; 4) owcę albo kozę powyżej 15 kilogramów żywej wagi — stanowiącą 0,10 jednostki przeliczeniowej; 5) owcę albo kozę do 15 kilogramów żywej wagi — stanowiącą 0,05 jednostki przeliczeniowej. 3. Powiatowy lekarz weterynarii, na wniosek pod miotu prowadzącego rzeźnię, o której mowa w ust. 1 pkt 1, może wyrazić zgodę na przekroczenie w danym tygodniu limitu zwierząt poddawanych ubojowi, pod warunkiem zachowania rocznego limitu zwierząt pod dawanych ubojowi. § 2. Podmiot prowadzący rzeźnię, o której mowa w § 1 ust. 1, zapewnia, że: 1) rzeźnia spełnia wymogi określone w rozporządze niu (WE) nr 853/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. ustanawiającym szczególne przepisy dotyczące higieny w odnie sieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego (Dz. Urz. UE L 139 z 30.04.2004, str. 55, z późn. zm.; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 3, t. 45, str. 14), zwanym dalej „rozporządzeniem nr 853/2004”, w załączniku III w sekcji I w rozdzia le II w ust. 6 albo w sekcji II w rozdziale II w ust. 6 albo 2) zwierzęta są transportowane do rzeźni bezpośred nio z gospodarstwa, w którym były utrzymywane, oraz że środek transportu i urządzenia do trans portu są czyszczone, myte i odkażane; 3) rzeźnia spełnia wymogi określone w rozporządze niu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji I w roz dziale II w ust. 5 albo w sekcji II w rozdziale II w ust. 5 dotyczące wyposażenia w urządzenia do przechowywania mięsa zatrzymanego albo 4) zostały opracowane i wdrożone procedury doty czące postępowania z zatrzymanym mięsem, gwa rantujące zwłaszcza, że zatrzymane mięso nie zo stanie pomylone z pozostałym mięsem znajdują cym się w chłodni, w szczególności przez odpo wiednie oznakowanie takiego mięsa, oraz że za trzymane mięso: a) nie pochodzi od zwierząt podejrzanych o zaka żenie jedną z chorób zakaźnych zwierząt podle gającą obowiązkowi zwalczania, zgodnie z prze pisami o ochronie zdrowia zwierząt oraz zwal czaniu chorób zakaźnych zwierząt, b) jest przechowywane w chłodni przeznaczonej do przechowywania produktów pochodzenia zwierzęcego w sposób zapobiegający stykaniu się tego mięsa z pozostałym mięsem przecho wywanym w chłodni, c) nie opuści chłodni do czasu podjęcia przez urzę dowego lekarza weterynarii ostatecznej decyzji w sprawie tego mięsa. 630 ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI1) z dnia 19 maja 2010 r. w sprawie niektórych wymagań weterynaryjnych, jakie powinny być spełnione przy produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego w rzeźniach o małej zdolności produkcyjnej2) 1) Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi kieruje działem admini stracji rządowej — rolnictwo, na podstawie § 1 ust. 2 pkt 1 rozporządzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 16 listopa da 2007 r. w sprawie szczegółowego zakresu działania Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi (Dz. U. Nr 216, poz. 1599). 2) Niniejsze rozporządzenie zostało notyfikowane Komisji Europejskiej w dniu 15 października 2009 r. pod numerem 2009/0553/PL, zgodnie z § 4 rozporządzenia Rady Mini strów z dnia 23 grudnia 2002 r. w sprawie sposobu funk cjonowania krajowego systemu notyfikacji norm i aktów prawnych (Dz. U. Nr 239, poz. 2039 oraz z 2004 r. Nr 65, poz. 597), które wdraża postanowienia dyrektywy 98/34/WE Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 22 czerwca 1998 r. ustanawiającej procedurę udzielania informacji w zakresie norm i przepisów technicznych (Dz. Urz. WE L 204 z 21.07.1998, str. 37, z późn. zm.; Dz. Urz. UE Polskie wyda nie specjalne, rozdz. 13, t. 20, str. 337, z późn. zm.). 3) Zmiany wymienionej ustawy zostały ogłoszone w Dz. U. z 2006 r. Nr 171, poz. 1225, z 2007 r. Nr 64, poz. 429, z 2008 r. Nr 145, poz. 916 i Nr 214, poz. 1346 oraz z 2010 r. Nr 47, poz. 278 i Nr 81, poz. 528. Dziennik Ustaw Nr 98 — 8297 — Poz. 630 § 3. Podmiot prowadzący rzeźnię, o której mowa w § 1 ust. 1, która jest połączona z zakładem rozbioru, w którym produkuje się nie więcej niż 5 ton mięsa bez kości w tygodniu lub równoważną ilość mięsa z koś cią, oprócz wymagań określonych w § 2 zapewnia, że: 1) są spełnione wymogi określone w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji I w rozdziale III w ust. 3 albo w sekcji II w rozdziale III w ust. 1 w lit. c albo 2) rozbiór odbywa się po zakończeniu uboju oraz po odpowiednim oczyszczeniu i odkażeniu pomiesz czenia, w którym odbywał się ubój, oraz że przy rozbiorze są spełnione wymogi określone w roz porządzeniu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji I w rozdziale V albo w sekcji II w rozdziale V. § 4. Podmiot prowadzący rzeźnię, o której mowa w § 1 ust. 1 pkt 1 lub 3, oprócz wymagań określonych w § 2 zapewnia, że: 1) rzeźnia spełnia wymogi określone w rozporządze niu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji I w roz dziale II w ust. 1 w lit. aa albo 2) zwierzęta bezpośrednio po przetransportowaniu do rzeźni są poddawane ubojowi, przy czym zwie rzęta są transportowane na odległość nieprzekra czającą 50 km; 3) rzeźnia spełnia wymogi określone w rozporządze niu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji I w roz dziale II w ust. 1 w lit. a dotyczące oddzielnego sy stemu odprowadzania ścieków dla zwierząt cho rych lub podejrzanych o chorobę zakaźną zwierząt albo 4) organizacja uboju oraz system odprowadzania ścieków w rzeźni wyklucza możliwość zakażenia zdrowych zwierząt oczekujących na ubój lub wy klucza zanieczyszczenie mięsa, w przypadku gdy w rzeźni przebywają zwierzęta chore lub podejrza ne o chorobę zakaźną zwierząt; 5) czyszczenie, mycie i odkażanie urządzeń wykorzy stywanych do uboju zwierząt odbywa się pod nad zorem urzędowym — w przypadku, o którym mo wa w rozporządzeniu nr 853/2004 w załączniku III w sekcji I w rozdziale IV w ust. 20, albo 6) czyszczenie i odkażanie urządzeń wykorzystywa nych do uboju zwierząt chorych lub podejrzanych o chorobę zakaźną zwierząt jest wykonywane zgodnie z procedurą zatwierdzoną przez powiato wego lekarza weterynarii oraz że urządzenia wyko rzystywane do uboju zwierząt, w przypadku gdy wcześniej był przeprowadzany ubój zwierząt cho rych lub podejrzanych o chorobę zakaźną zwierząt, są przed wznowieniem uboju kontrolowane przez urzędowego lekarza weterynarii. § 5. Mięso pozyskane w rzeźniach o małej zdolnoś ci produkcyjnej, spełniających co najmniej jedno z wy magań, o których mowa w § 2 pkt 2 i 4, § 3 pkt 2 oraz § 4 pkt 2, 4 i 6, może być wprowadzane na rynek wy łącznie na terytorium Rzeczypospolitej Polskiej. § 6. 1. Mięso pozyskane w rzeźniach określonych w § 1 ust. 1 pkt 1, spełniających co najmniej jedno z wymagań, o których mowa w § 2 pkt 2 i 4, § 3 pkt 2 oraz § 4 pkt 2, 4 i 6, znakuje się znakiem weterynaryj nym okrągłym o średnicy 6 cm, zawierającym w: 1) górnej części — litery PL; 2) środku — weterynaryjny numer identyfika cyjny; 3) dolnej części — litery IW. 2. Do znakowania, o którym mowa w ust. 1, przepi sy rozporządzenia (WE) nr 854/2004 Parlamentu Euro pejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. ustanawia jącego szczególne przepisy dotyczące organizacji urzędowych kontroli w odniesieniu do produktów po chodzenia zwierzęcego przeznaczonych do spożycia przez ludzi (Dz. Urz. UE L 139 z 30.04.2004, str. 206, z późn. zm.; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 3, t. 45, str. 75) załącznik I sekcja I rozdział III ust. 1, 2, 4 i 5 stosuje się odpowiednio. § 7. 1. Mięso pozyskane w rzeźniach określonych w § 1 ust. 1 pkt 2, spełniających co najmniej jedno z wymagań, o których mowa w § 2 pkt 2 i 4 oraz § 3 pkt 2, oraz w rzeźniach określonych w § 1 ust. 1 pkt 3, spełniających co najmniej jedno z wymagań, o któ rych mowa w § 2 pkt 2 i 4, § 3 pkt 2 oraz § 4 pkt 2, 4 i 6, zaopatruje się w znak identyfikacyjny okrągły, zawie rający w: 1) górnej części — litery PL; 2) środku — weterynaryjny numer identyfika cyjny; 3) dolnej części — litery IW. 2. Do znakowania, o którym mowa w ust. 1, przepi sy rozporządzenia nr 853/2004 załącznik II sekcja I ust. 1,2, 5, 9—11, 13 i 14 stosuje się odpowiednio. § 8. Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie 14 dni od dnia ogłoszenia. Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi: w z. K. Plocke