Instructions relative to game meat (No. 394 of 1996)

FOR 1996-04-15 nr 394: Instruks for viltkjøttkontroll. DATO: FOR-1996-04-15-394 DEPARTEMENT: LMD (Landbruks- og matdepartementet) AVD/DIR: Mattilsynet PUBLISERT: Avd I 1996 466 IKRAFTTREDELSE: 1996-04-15 SIST-ENDRET: FOR-2004-09-06-1236 ENDRER: GJELDER FOR: Norge HJEMMEL: LOV-1957-04-12-2, FOR-1996-02-02-133-§39 jf LOV-1997-01-10-9 §22 INNHOLD Instruks for viltkjøttkontroll. Kapittel I. Tilsyn og kontroll Kapittel II. Stempelmerking Kapittel III. Rapporter mv. Instruks for viltkjøttkontroll. Fastsatt av Statens næringsmiddeltilsyn 15. april 1996 med hjemmel i forskrift 2. februar 1996 nr. 133 om hygiene og kontroll m.v. ved produksjon og frambud av viltkjøtt § 39, jf: EØS-avtalens vedlegg I, del I, nr. 34a (Rdir. 92/45/EØF). Endret 30 jan 1998 nr. 104, 6 sep 2004 nr. 1236. Kapittel I. Tilsyn og kontroll 1. Tilsyn med behandlingsanlegg eller kontrollsted for vilt mv 1.1 Tilsynet skal omfatte: 1.1.1 mottak av vilt og forsendelse av viltkjøtt, herunder transportmidlene. 1.1.2 viltkjøtt som befinner seg i behandlingsanleggene eller ved kontrollsted 1.1.3 viltkjøtt før nedskjæring og når det sendes fra behandlingsanlegget. 1.1.4 driftshygiene med hensyn til lokaler, utstyr og verktøy samt med personalets hygiene, herunder påkledning. 1.1.5 andre forhold som anses nødvendig for å sikre overholdelsen av denne instruks. 2. Post-mortem undersøkelse 2.1 Post-mortem undersøkelsen i henhold til viltkjøttforskriften § 34 og § 35c skal omfatte: 2.1.1 visuell kontroll av viltet med organer, eventuelt etterfulgt av laboratorieundersøkelse dersom den visuelle kontrollen ikke anses tilstrekkelig. 2.1.2 undersøkelse av avvik i konsistens, farge og lukt. 2.1.3 palpering av organene når tilsynsveterinæren anser dette nødvendig. 2.1.4 analyse av restmengder av kroppsfremmede stoffer dersom det anses nødvendig. http://www.lovdata.no/for/sf/ld/xd-19960415-0394.html#map0#map0 http://www.lovdata.no/for/sf/ld/xd-19960415-0394.html#map001#map001 http://www.lovdata.no/for/sf/ld/xd-19960415-0394.html#map002#map002 http://www.lovdata.no/for/sf/ld/xd-19960415-0394.html#map003#map003 2.1.5 alle nødvendige undersøkelser herunder innsnitting for å avklare om kjøttet kan være helsefarlig. Dette gjelder særlig ved: 2.1.5.1 unormal adferd eller forstyrrelser i allmenntilstanden som meldes av jegeren. 2.1.5.2 forekomst av svulster eller abcesser. 2.1.5.3 leddbetennelse, betennelse i testiklene, endringer i lever eller milt, betennelse i navleregionen eller andre organer. 2.1.5.4 fremmedlegemer i indre organer, særlig magesekken, tarmene eller urinveiene og med misfarging av brysthinnen eller bukhinnen. 2.1.5.5 betydelige mengder gass i mage-tarm-kanalen med misfarging av indre organer. 2.1.5.6 store forandringer i muskelvev eller organer med hensyn til farge, konsistens eller lukt. 2.1.5.7 åpne brudd som ikke er forårsaket av jakten. 2.1.5.8 avmagring eller ødem. 2.1.5.9 ferske adheranser mellom organer og bryst- eller bukhinne. 2.1.5.10 andre tydelige og omfattende endringer, herunder bedervelse. 3. Kassasjon 3.1 Tilsynsveterinæren skal kassere viltkjøtt: 3.1.1 som ikke stammer fra lovlig felt vilt. 3.1.2 der det er gjort funn som i henhold til instruks for viltkjøttkontroll og som etter tilsynsveterinærens vurdering, gjør kjøttet uegnet til folkemat. 3.1.3 der det påvises trikiner. 3.1.4 der det påvises innhold av kroppsfremmede stoffer over fastsatte grenseverdier. 3.2 Påvises det for småvilt, undersøkt i samsvar med viltkjøttforskriften § 34 annet ledd, forhold som betinger kassasjon skal det foretas ytterligere undersøkelse av hele partiet og på bakgrunn av dette resultatet skal tilsynsveterinæren enten kassere hele partiet eller undersøke den enkelte skrott. 0 Endret 30 jan 1998 nr. 104. Kapittel II. Stempelmerking 4. Ansvar for stempelmerking mv 4.1 Stempelmerking skal foretas på tilsynsveterinærens ansvar. 4.2 Tilsynsveterinæren oppbevarer nødvendig utstyr for stempelmerking og eventuelt etiketter og innpakningsmateriale som er påført stempelmerke. 4.3 Utstyr samt etiketter og lignende for stempelmerking utleveres til hjelpepersonale for den tid som er nødvendig, og i det antall som er nødvendig for stempelmerking. 5. Stempelmerkets utforming 5.1 Stempelmerket for viltkjøtt som er kontrollert ved behandlingsanlegg skal være en likesidet femkant og inneholde følgende opplysninger i lett leselig skrift: 5.1.1 I øverste del NORGE med store bokstaver. 5.1.2 I midten virksomhetsnummeret. 5.1.3 I nederste del EFTA med store bokstaver. 5.2 På store stempelmerker for storvilt skal alle bokstaver være 0,8 cm høye og tall være 1,0 cm høye. 5.3 På små stempelmerker for småvilt skal alle tall og bokstaver være 0,2 cm høye. 5.4 Stempelmerket for viltkjøtt som er kontrollert ved kontrollsted skal være kvadratisk med 5 cm lange sider og inneholde følgende opplysninger i lett leselig skrift: 5.4.1 I øverste del NORGE med store bokstaver. 5.4.2 I midten det nummer som er tildelt det lokale Mattilsynet. 5.4.3 I nederste del N med stor bokstav. 5.4.4 Bokstavene skal være minst 0,8 cm høye og tallene minst 1 cm høye. 6. Påføring av stempelmerket mv 6.1 Uemballerte skrotter skal påføres stempelmerket på skrotten eller et stempelmerke i form av et segl eller en plate. Stempelfargen skal være godkjent av Statens næringsmiddeltilsyn. 6.2 Emballerte skrotter skal ha: 6.2.1 stempelmerket påført på eller lett synlig under innpakningsmaterialet, 6.2.2 eller stempelmerket påført emballasjen for emballerte skrotter, deler av skrotter og biprodukter i små pakninger. 6.3 Store pakninger skal påføres et stort stempelmerke i form av et stempel på pakningen. 6.4 Materialet som brukes til stempelmerking skal være hygienisk tilfredsstillende. 6.5 Stempelmerket skal være påført slik at det er lett leselig. 0 Endret ved forskrifter 30 jan 1998 nr. 104, 6 sep 2004 nr. 1236. Kapittel III. Rapporter mv. 7. Rapportering 7.1 Tilsynsveterinæren skal kvartalsvis rapportere resultatet av kjøttkontrollens undersøkelser til Statens næringsmiddeltilsyn på fastsatt skjema. 7.2 Dersom det påvises smittsomme dyresjukdommer eller forhold som kan gi mistanke om brudd på dyrevernbestemmelsene skal dette rapporteres i henhold til Landbruksdepartementets bestemmelser. 7.3 Påvises det zoonoser eller zoonotiske agens rapporteres disse i samsvar med nærmere instruks fra Statens næringsmiddeltilsyn. 7.4 Innen utgangen av februar måned skal tilsynsveterinæren sende årsrapport for det foregående år på fastsatt skjema til Statens næringsmiddeltilsyn. 8. Ikrafttredelse 8.1 Instruksen trer i kraft straks. Databasen sist oppdatert 30. okt 2006