Arrêté conjoint n° 2504 du 14 Novembre 2010 modifiant certaines dispositions de l’arrêté conjoint n° 2905 MPEM/ MCAT/MSAS/SEPME du 21 novembre 2006 relatif aux critères microbiologiques, chimiques et biotoxines marines applicables aux mollusques bivalves vivants et aux produits de la pêche et de l'aquaculture ct les méthodes d'analyse à utiliser

Arrete conjoint n n? 2503 du 14 Novembre 20 I0 modifiar{t certaines dispositions de l'arrete conjoint n° 2859 MPEMI MCATI MSASI SEPME du 16 novembre 2006 portant designation du laboratoire de I'IMROP comme laboratoirc national de reference de chimie et microbiologie Article Premier: Le delai pour obtenir les accreditations necessaires a I'exercice des missrons du laboratoire .national de reference prevu a I'article 4 de I'Arrete conjoint n? 2859 MPEMI MCATIMSAS/SEPME du 16 novernbre 2006 est rouvert pour une duree de vingt quatre (24) mois, a compter de la date de publication du present arrete. Article '2: Sont abrogees , toutes dispositions -anterieures contraires et notamment celles de l'arrete conjoint n° 2859 MPEMI MCAT/MSAS/SEPME du 16 novcmbrc 2006 portant designation du laboratoire de I'IMROP comme laboratoire national de reference de chimie 'et microbiologie. 'Article 3: Le Secretaire General du Ministere des Peches et de, l'Economie Maritime, Ie Secretaire General du Ministere du Commerce, de l'Artisanat et du Tourisme, Ie Secretaire General du Ministerc de la Sante, Ie Secretaire General du Ministere du Developpement Rural et Ie Secretaire General du Ministere Delegue Aupres du Premier ministrecharge de l'Environnement et du Developpemcnt . Durable sont charges, chacun en ce qui Ie concerne, de l'execution du present arrete qui sera publie selon la procedure durgencc et au Journal Officiel de la Republique IsIamique de Mauritanie..... Arrete conjofnt n? 2504 du 14 Novembre 21J I0 modifiani certaines dispositions de ' larrete conjoint n? 2905 MPEMI l\1CATI MSASI SEPME du 21 novembre 2006 rclatif aux criteres microbiologiques, 1227 chirniques et biotoxines marines applicablcs • aux mollusques bivalves vivants et aux produits de la peche et de l'aquaculture ct les methodes d'analyse autiliser. Article Premier: Les dispositions des articles 3 et 5 de I'Arrete conjoint n° 2905 MPEMI MCATIMSAS/SEPME du 21 novembre 2006 sont abrogees et remplacees ainsi qu'il suit: « Article 3 (nouveau) : Exigences generales Les exploitants veillent a ce que les mollusques bivalves vivants et les produits . de la peche mis sur Ie marche respecte nt le. criteres organoleptiques, microbiologiques, chimiques et biotoxines marinespertinents, ainsi que. les methodes d'analyse et de. prelevement des echantillons a appliquer, etablis €lUX annexes I, II. III et IV A cette fin, atous les stades de la production, de la transformation et de la distribution des mollusques bivalves vivants' et des produits de la peche, y compris la vente. au detail. ils prennent des mesures, dans Ie cadre de leurs procedures. fondees sur les principes HAeCp, ainsi ' que de leurs bonnes pratiques d'hygiene, afin que: a) la fourniture, la manipulation et la transformation, de mollusques bivalves vivants et des produits de la peche. relevant du comrole des exploitants s'effectuem de facon a ce 'que les criteres d'hygienc des precedes soient respectes .. brles criteres de 'securite des mollusques bivalves vivants et des produits £II! III pechc applicables pendant toute la ilnree de conservation des produits scient respectes dans des conditions de distribution, d'entreposage • et d'utilisation raisonnablement previsibles ». « Article 5 (nouveau) : hsais ct echanti lionnauc .,~ 1. Les methodes d'analvse ainsi que lc» pions et methodes d'echuntillonnag« d;/iJlis dans les annexes, seton les C£lS, sotu applique» counnc 11I(;t!J()(/es de 1'(:Nn'/'/cc. Jollrnal Officiel.de la Republiquelsla l11iqueder,jauritanie3Q Novembre 2010,,:,,:::::,,}22B 2. les cchautillnns sont preleve» sur les lieux dc production, de transformation et sur le niatcrie] uli!i.,'(; dans la production de mollusques bivaivcs vivants et de produits de la peche lorsque ces prclevemcnts sont necessaires pour s'assurer du respect des criteres. Les exploitants du secteur olimentaire qui fabriquent des produits de 10 peche et de I 'aquaculture prets {I are consommes susceptibles de presenter un risque pour la sante publique lie aListerilll1lonocvtogenes prelevent des echant illons sur les lieux de transformation et sur Ie materiel utilise en vue de detecter la presence de Listeria monocvtogenes dans le cadre de leur pion d'echantillonnage. 3. Sf les essais '!risen! iJ evaluer jJri;cist?tl1enl /'occe plahilile d'un lot de mollusques bivalv: .v vivants de proilu.t» de /0 peche ou .l'nn pro('(;t!(; dctcnuinc. il Ian: respecter au tnlninnnn h:s pions d'cclumtillonnage dcfinis dons les annexes I, II, III. 11 ct l on dans les protocoles prepare» /ll/,. I'lil/lori/(; competente ». Article 2 : Lcs Annexes I et 11 de larrete conjoint n° 2905 MPEM I MCA r I MSAS I SII'ME du 21 novembre 2006 sont <upprimees et rcrnplacecs respectivcmcnt par lcs Annexes I et II au present arrete, \rticle 3 : Les Annexe IV ct V au present arretC constituent sous le titre Annexo IV ct V, des annexes (nouvelles) a l'arrctc conjoint 11.0 2905 MI'I.ivl! MCATI MSASI SI I'M!: du 21 novcmbrc 2006 relatif aux critcrc-, microbiologiques, chimiques et h:· \to.\illcs marines applicables aux . 111l1111l -,quc-: bivalves vivants et aux produits ,k I" pcchc ct de laquaculture et les 1110thndcs d'allalysc autiliser. 1228 Article 4 : l.cs dispositions de larticle 9 de I' Arrete conjoint n° 2905 MPEM I MeAT MSAS I SEPME du 21 novembrc 2006 sont cornplctccs ainsi quil suit: ii paragraphc 2 nouveau) : ("'.' infractions sont constatecs par les {{gel/I." de controle prevus par la 10/ 2000.Ii,'5 portant ~ode des peches et par le. age lit v de controle I'ON/SPA conformentent an» dispositions de I 'article 10 du decret 8/1)(,2 du 2 avril 1981 portant reglementation de linspection sanitaire et till controlc de salubrite des produits de la peche destin» (~'. I 'alimentation hunuiine et sanctionncv, conformement aux dispositions de, )) Article 5 : Sont abrogees toutcs dispositions anterieures contraires ct notamment celles de larrcte conjoint n 2905 MPEM/MCAT/MSAS/SEPME du 21 novembre 2006 rclatif aux critcres microbiologiques, chimiques et biotoxines marines applicables aux mollusques bivalves vivants et aux produits de [a peche et de laquaculture et res methodes danalysc autiliscr, Article (,: I." Secretaire General du Miniskrc dc-, Peches et de I'Economie Maritime. lc . Sccrctairc General du Mini-tete du C0l1111H:rcc. lie l'Artisanat et du l ouri-anc. I" SL'erelair" General du Ministerc de I" Sante. lc xccrctairc General du Mini-acre du Ik\elllppcl11cllt Rural et Ie Secretaire (;c110I"al du Mini-acre Iklcgue Auptes du Premier mini-arc charge de I'Environnernent et du Iievcloppcmcnt Durablesont charges, chacun en cc qui lc concernc, de l'exccution du present an'ete 'lui sera public selon la procedure durgence et au Journal Officiel de' 1:1 Rcpublique Islamique de Mauritanie. • lJl:~~;!" ;sl,,:J: cit- \'! :~:l·;t;\ ,:1.' ,10 Novembr« 2010 , 1228 • ,"" " ••••m ••". " •• " . •• .. . . "" "~ """"''''\i''''''''''"''' ",,,,',,'Jc<,,', i,): il"'j,JUUt: ,L"! ell' Ie: ~".~"'," ". ~."" Staded'application du critere .,." I danalvse de reference (3) \1m A:\:\EXE I : CRITERES "vlICROBIOLOGIQCES APPI.JC.\Bl is\ I ' \!()iU 'SQII S !ll\·.\!VFS VIVANTS. ACX PRODCITS D!!.\ PI c: !I CHAPITRE I .. CRITERES DE SECliRITEIlES PKOllllTS DE LA PECHE . Plans I . ..... ~ .... d'echanttltonn I Lirnltcs (2\ !\1icroorganismes, rn age, m:~:~:::;es I n C! Categoric de denrees alimentaires , Produits de la peche pretsa Hre 1.1 consommes permettant Ie developpernent de L. monocytogenes O' - --- I, . 1.2 ( Produits de la peche prets a Hre consommes ne permettant pas Ie developpement de L. monocyto/fenes Llsteria moncytogenes Listeria moncytogenes , 5 i 5 5 o o I I 100 ufc/g!" Absence dans 25 g 16) 100ufc/g F'(ISO 112911 2 I": EN/ISO 112911 I E"'/ISO 112911 2 (5) Produits mis sur Ie marche pendant leur duree de conservation Avant que Ia denree alnnentatre n 'ait quitte Ie i ~l~!.!~!!~~ I ~~JE ~~lat du fa~r.i,~a~ Produits mis sur Ie marehe I pendant IClIr duree de ccnservatton Produus rnis sur Ie marche pendant leur duree de cOllscn·afio,n:'- .; Pr-oduits mis sur Ie marche pendant leur duree de conservation Produits mis sur Ie marche pendant leur duree de conservation EN/ISO (5579 E"'/ISO 6579 ISOITS 166~9­ 3 HPI.C Oil I Produits mis sur Ie marche tnctttode pendant I~ur duree de ..r!'l"iPa/~/leIII) I conservation I 1/PI.C 00 I Produits mis sur Ie marche . methode pendant leur duree de equivulente (II) conservation ~OO mg/kg 200 mglkg Absence dans 25 go I ~sence dans 25 g i . 5 5Sulmonella Salmonella1.3 Crustaces er mollusques cults 1.-4 :'\1ollusques bivalves vivants : 1230 germes/100g 1.5 : Mollusques bivalves vivants E. coli (7) 1 18) 0 I de chair ei de liquide ,I intervalvaire ~--P=-ro-d-cu-i-ts----:d-e-:I-a-p-:e-cc-h-e-:f-ab-ri-q-u-e-s:..a--~,-----.-~--i------- t': 1.6 , partir d'especes de poissons associees 'Histamine 9 110) 2 100 mglkg • i it une grande quantite d'histidine (9) i Produits de I;p&-h-~-~yant subi un I . , traitement de maturation aux I 1.7 'enzymes dans la saumure, fabriques a Histamine 9 2, 200 mg/kg partir d'especes de poissons associees I aune grande quantite d'histidine (9) ,. 1229 ... J()lJrrt~l()ffici~lcl~laRepu blique IsIaJl1ique de~aurita nie3 0 Noventb re2010 .....::..... :.....:.:}22B (1) n : nombre d'unites constituant l'cchantillon : c = nombre maximal de resultats pouvant presenter des valeurs comprises entre met M pour Ie nombre d'echantillons n realise. (2) Pour les points 1.1 a 1.5, m = M. (3) II y a lieu d'utiliser l'edition la plus reccnte de la norme. (4) Ce critere est applicable lorsque Ie fabricant est en rnesure de dernontrer. a la satisfaction de l'autorite competente, que Ie produit respectera la limite de 100 ufc/g pendant la duree de conservation. L'exploitant peut fixer, pendant Ie precede. des valeurs intermediaires suffisamment basses pour garantir que la limite de. 100 ufc/g ne sera pas depassee au terme de la duree de conservation. (5) I ml d'inoculum est depose SUI' une ho1te de Petri d'un diametre de 140 mm ou sur trois boites de Petri d'un diamctre de 90 mm. (6) Ce critere est applicable aux produits aI ant qu'ils ne quittent Ie contro!e imrncdiat du fabricant, lorsque celui-ci n'est pas en mesure de demontrer, a la satisfaction de l'autorite cornpetente. que Ie produit respcctera la limite de 100 ufc/g pendant toute la durce de conservation. (7) E. coli est utilisee ici comme indicateur de contamination feca!c. (8) Echantillon groupe comprenant au moins dix animaux differents. (9) En partieulier les espcces de poissons des families Scornbridae, Clupeidae. Engraulidae, Coryphaenidae. Pornatorn idae, Scornberesocidae. (10) Si des echantillons uniques sont prclcves au nivcau de la vente au detail. lcs cvcntuellcs mcsures prises sappliquent a ce niveau pour les lots concernes. (I I) References: L Malle P.• Valle M.. Bouquelet S. Assay of biogenic arnines involved in fish decomposition. J. AOAC Internal. 1996, 79, 43-49. ~. Dullos G., Dervin C .. Malle 1'., Houquclct S. Relevance of matrix effect in determination of biogenic amines in plaice (Plearoncctes platessoi and whiting (Merlangus merlangusi. J. AOAC Internal. 1999.82,1097-1101. I. INTERPRETATION DES RESULTATS DES ANALYSES Les limites indiquees s'appliquent a chaque unite d'echanti lion analysee, a I'exeeption des mollusques bivalves vivants pour lesquels la 1230 limite pour E. coli s'appliquc a un echantillon groupe. Les resultats des analyses revelent la qualite mierobiologique du lot controle, mais ils peuvent aussi etre utilises pour dernontrer l'efficacite de l'application du systerne HACCP ou des bonnes pratiques d'hygiene dans Ie cadre du precede. I.. monocytogcnes dans les produits prets a etre consommes permettant Ie devcloppernent de I.. monocytogenes avant que la denree alimentaire n'ait quitte Ie.eontrole imrnediat de I'operateur qui l'a fabriquee. lorsque celui-ci ,n'est pas en mesure de dcmontrer que ees produits ne depasscront pas la valeur limite de 100 ufc/g pendant leur duree de conservation: qualite satisfaisantc lorsque toutes les valeurs obscrvccs indiquent l'absence de la bacteric, qual ite insatisfaisante lorsque la presence de la bacterie est dctcctee dans une unire de l'echantillon. L. . monocytogenes dans les autres produits prets a etre consomme et E. coli dans les mollusques bivalves vivants: qualite satisfaisante lorsque toutes les ,valeurs observees sont <; ala limite, qualiic insatisfaisante lorsque rune des valeurs est> a la limite. ( Salmonella dans les differentes categories de denrccs alimentaires : qualite satisfaisante lorsque toutes les valeurs observces indiquent I'absenee de la bacteric, qualite insatisfaisante lorsque la presence de la bacterie est detectce dans une unite de l'cchantillon. His/amine dans les produits de la pcche provenant d'especes de poissons associees a une grande quantite d'histidine : qua lite satisfaisante lorsque les exigenees suivantcs SOl1t rcrnplics : I. la valeur rnoyenne observee est < m : 2. lin maximum de C/Il valcurs sc situe entre III et M: 3. aucune valeur observee ne depasse la limite de M: qualite insatisfaisante lorsque. la valeur rnoyenne observee depasse rn, ou plus de c/n valeurs se situent entre m et M, ou lorsqu'une ou plusieurs valeurs observees sont superieures.a M, Journal otticiel de 1'1 Republique Islamique de Mauritanie 30 Novernbre 2010 12213 ,........... . .. . "e" ----"- · " ,····· · e ···· " ·········· "" ··· " · ·· ·" - • mo.. "" ,""n •.••." •.•••."."." •• •• . - n. "•.m 'm n .." , .. , .. , n •• CHAPITRE II - CRITERES D'HYGIENE DES PROCEDES , I Plans 'Methode J i Categorie de denrees I Microorganis d' echantillonnage Limites Stade Action en cas de I alimentaires (I) d'application I imes d'analyse de I resultats i I . M reference (2) I du critere I insatisfaisants n : C m : , ISOI TS ! Fin du .de ! Ameliorations de, E. coli 5 , 2 I ufc/g 10 ufc/g proce e 'l'h '. Produits decortiques et ! 16649-3 de fabrication ' ~Ie~e de' decoquilles de crustaceset Staphylocoqu pro ucnon ; I Ameliorations de ! de mollusques cuits es a 100 1000 EN/ISO 6888-' Fin du precede coagulase 5 i 2 l'hygiene de 1 ufc/g ufc/g I de fabrication " positive, production " i (I) n = nombre d'unites constituant l'echantillon; c = nombre maximal de resultats pouvant presenter des valeurs comprises entre met M, pour Ie nombre d'echantillons n realise. (2) Il convient d'utiliser I'edition la plus recente de la norme. I. INTERPRETATION DES RESULTATS DES ANALYSES Les limites indiquees s'appliquent achaque unite d'echantillon analysee et les resultats des analyses revelent la qualite microbiologique du precede controle, E. coli et Staphylocoques acoagulase positive dans les produits decortiques et decoquilles de crustaces et de mollusques cuits : . qualite satisfaisante lorsque toutes les valeurs observees sont ~ m, qualite acceptable lorsqu'un maximum de c/n valeurs se situe entre m et'M, et que Ie reste des valeurs observees est ~ m, qualite insatisfaisante lorsqu'une ou plusieurs valeurs observees sont > M ou lorsque plus de c/n valeurs se situent entre m et M. CHAPITRE III - REGLES GENERALES DE PRELEVEMENT DES ECHANTILLONS A ANALYSER En I'absence de regles concernant Ie prelevement des echantillons aanalyser, il convient de definir une procedure en se referent aux normes correspondantes de I'ISO (International Organisation for Standardization) et aux)ignes directrices du Codex Alimentarius. 1231 Journal Officiel de la Rcpubliquc Islamique de Mauritanie 30 Novcrnbre 2010 1228'.. .. -'" ANNEXE II : CRITIRIS CIIIMIQUFS POUR I.!: CONTROl.! DE CERTAINS C.ONTAMINANTS DANS I.!S MOLUJSQlJf:.S BIVAIVI:S leT r.r.s PRODUrrS DI LA PLCf He Cf IAPITRII - TEN FURS MAXIMAI.lS EN MI .TAl IX IOURDS l.c respect des tcncurs maximales est ctabf en sc fondant sur les tcneurs dcterminces dans tes cchantillons de laboratoire en analysanl le corps cnticr des mollusqucs bivalves et des poissons s'ils sont normalcmcnt consommes en cruicr . .Dans le cas des produits de la pfehe qui sont seches. dilues. transformcs ou composes de plus d'un ingredient. la tcneur maximalc applicable pour Ics meraux lourds cst cclle rixce dans Ic present arrete compte tcnu, lc cas ccheant. des proportions relatives des ingredients dans lc produit, dans la mcsurc ou aucunc tCIH~lIr -maximale spcc iliquc n'cst fixcc pour ccs types de produits, I. PLOMB (Pb) r---- I Tcncnrs nmximales Illig/kg de poids ,i 1'<'101 [ruist 1.1. Chair musculaire de poisson ( l ) (l) 1.2. Crustaces, a l'exception de fa chair brune.de crabe et ({ l'exception de la lele et de 10 chair du thorax du homord et des crustaces de grande taille semblables tNcphropidac et Palin!lridaej{3J I. 3. Mililusqucs bivalves 13) i 1.-I.C"}111II10/,o<le.1 (sctns viscercs) (3) • 03 0.5 15 }O I 2. CADMIUM (Cd) Categoric de dcnrecs alil11entalr~~--"-"-'--.~...i.~n:.-.~Q:~~-;Oal~.·~~.a.}e~t .+ . frais). .. . I 0.05 ; 2.1. Chair musculaire de poisson. tcllc que definic dans les , categories a). b) et c) de la liste A. a Iexclusion des cspcccs de poissons rcpcrtoricc-, all point 2.1.1. ct 2.1.2 2.1.1. Chair museulaire de : Bonite (Sardo sardav. sar II tete noire (Dljdodlls vulgaris). anehois (Engraulis cncrasicolis'[; rnulet lippu (AJlIgd lubrosus lahrosusv, chinchard iTrachurns species). sardine (Sardina pilchardusi. thon (Thllnnlls ct EIII111'nniis YI,cciey). ccteau (lJico!o}!.oglosso clIJu!u!a) 0.1 ! 2.1.2. Chair rnusculaire de dcspadon (Xiphios gladius) i .. ~---·-· ---------· ---- ·. ... . -- ··· ,··-. ---' . . .... I 2.2. Crustaces, II l'exception de la chair brune de crabe et II , l'exception de la tete et de la chair des crustaces de grande .t~il~eJe)(~ Palinuridae-)~ 2.3. Mollusques bivalves 0.3 0,5 1.0 I; 2.4. Cephalopodes (sans visccrcs) 1.0 1232 journalOfficiel de laRepubliquelslanlique de Ivlauritanie30 Novcmbrc2012::::::: ....:... :.:.122B 3. MERCURE 3.1. Mollusques bivalves, produits de la pcchc ct chair musculaire de poisson, sauf ceux vises au point 3.1.1 . :1.1.1. Chair musculairc de: i Baudroies au lottcs iLophins specie.,), bonite (Sardo sardav: I marlin (Makair« speclq). mulct (MIIKil species) palornctc (Orcynopsis unicolori. pai lana commun « 'entroscvmnes coelolepiss, raics tRa]« .Iperles), voilicr dc l'Atlantiquc tlstiophorus ptutypterusv; sabre argent iLepidopus caudatusi. sabre noir tAphanopus curbav. dorado. pagcot. (Pagelills species). requins (routes cspcecs),escolier noir Oll ·slrol11ate (Lcpidocybium fluvohrunne unn, rouvet tRuvettu» prctiosusi. espadon (Xiphids gladil/s), thon (Thunnus succie«. Euthvnnus species. Katsuwonus pelamis; 0.5 1,0 CHAPITRE IBIS· TENElJRS MAXIMAlFS I:'N Df()XINFS ET IfPA (NOUVEAU) I. Dioxines et PCB (4) des type Denrees alimentaircs --- -. .. . l-Chair musculaire de poisson et produits de la .peche et produits . derives, a I 'exclusion des anguilles (2) (6), La teneur maximale .I' 'applique aux crustaces, ti l'exception de la chair brune de erahe et ,i l'exception de la tete et de 10 chair du thorax du homard et des crustaces de grande taille semblables (Nephropidae et Palinuridae). 2·( 'hair musculairc d'anguille (Anguilla l a~k:/~~ et ProdU~11 derives J. Hillin martnes (huil« de ('()rps de POI\ von. hnile lie jo/£' de !)()i.twm et huiles 1 d'autres f)rgolll.HI/CS IIllJrlJ/S destines lJ I ,'Ire ('()I1.I'OI/UI/,'S tu« I 'lumtntct Teneurs maximole» Somme des dioxines (OA1S·PCDDIF·TEQ) (5) .J, II pglg de poul» ,i l'etatfrai» --- ... .J, II pf2,g de poids ,i I'etatfrais :!, ()pg g de groisses Somme diox ines et PCB de dioxine (OMS·PCDDIF· PCBTEQ) I (5) 8. II pglg de poids ti I 'etat frais 12,Opilg de poids ci I 'etalli-oil' I II, II pglg de graisses " 1233 Jau rl1al()fficielde,Ia ReIJu~1 iqll~IsIam ique,del\1~lIEit~nie}9N()ve l11 bre 2019:::: ::::::::}~2~"" CIIAPITRI<: II - METHODES DE PREI.r:VEMENT D'ECHANTILLONS POUR LE CONTROI.E OFFICIEL DES TENEURS EN METAUX I.OURDS I. OBJET lOT DOMAINE D'A 1'1'1 ,ICA nON 1.1:'\ echantillon-, destines au controle officiel des tcncurs en plornb. cadmium. mercure dans lcs mollusques bivalves vivants ct lcs que toutes les valeurs des differents congeneres au-dessous de fa limite de quantification sont egales a 10 limite de quantification. (6) polssons frais au transformes a lexclusion du foie de poisson, crustaces frais au transformes, mollusques bivalves frais au transformes (7) Le benzotatpyrene, pour lequei des teneurs maxima/e." sont mentionnees, est IIlilise contme marqueur de 10presence et de I'e/fel des hydrocarbures aromatiques polvcvcliques cancerogenes. Ces mesures assurent de.l· lors, dans I'ensemble desElal.I' membres. une pleine harmonisation des teneurs maxintales en hydrocarbures aromatiques polvcycliques pour les aliments enumeres. (8) poissons transformes, crus/aces frais ou transformes. mollusques bivalves frais au transfurmes ---- -- ---- ------ , .. --- - ------------- --, Teneurs maximales (pglkg de poids a l'etat frais) . e de cacao) e au aune uttlisation 2.0 ----------- --- --- - . -----------~ roduits de III pcche ivulves. La teneur l'exception de fa te et de 10chair du taille semblables 5.0 . - I - -- -- ""---.- ...... -. La teneur )/ion de la chair e 10 chair du thorax semblables 5.0 10 ,- .. ,j) ('OI1('(,l1Irllliolls Sl1l,Jri('fwes: Oil calcn!« lcs concentration» SlIlh)rieur(' .... en Sl1IJ/JOSOI1I , 1.4 Mollusques bivalves (3) 2- HP~ HYDROCARBURES ~R()tv1i\TIQUES POLYCYCLIQUES (NOUVEAU) If)enrees alimentaires 1.2 Chair musculaire de poissonsfumes et I' fumes (2) (3), al'exclusion des mollusques b maximale ,I 'applique aux crustacesfumes, a chair brune de crabe et a l'exception de la Ie thorax du homard el des crustaces de grande (Nephropidae et Palinuridae) . .2 . .. ~ .. ~ . . 1.3 Crustaces et cephalopodes nonfumes (3) maximale s 'applique aux crustaces, it l'exce]. brune de crabe eta l'exception de fa tete et d. du homard et des crustaces de grande taille (Nephropidae et Palinuridae) 1 Benzo/atpyrene (7) . -,"----- . --- -----~---- ------~ 1.1 Huiles et graisses (a l'exclusion du beurr destinees a la consommation humaine direct commeingredients de denrees alimentaires (1) A I 'exception dufoie de poisson (2) Lorsque le poisson doit etre consomme entier, /a teneur maximale s'applique au poisson enticr. (3) Crustaces, mollusques et autres invertebres aquatiques, sechees. diluees, transformee. et/ou composees prepares au conserves. (4). Dioxines [somme des po~ychlorodibenzo-para-dioxines (PCDD) et des polychlorodibenzofuranes (PCDr]. exprtmee en equivalents toxiques de l'Organisation mondiale de 10 sante (OMS), apres application des TEF-OMS (facteurs d'equivalence toxiquel] et somme des dioxines et PCB de type dioxine [somme des PCDD, PCDF et des polychlorobiphenyles (I'CI3), exprimee en equivalents toxiques de I'OMS, 'apres application des TEF-OMS)]. l.c» TEF-G/vIS pour une evaluation des risqucs (!,!(,{}Urll,\' par I 'honunetondce sur les cunctusions de 10 reunion tic FOM5; tenue it Stockholm ISlIede). du 15 (/11 18 juin 1997 I "011 dell fJ,'rR et al.. (1998) II Facteurs d"''1l1il'lllellce toxiquc IFf/·), pour les pel!, PCDfJ el PC!)F, OfllJlicahles ,i I 'homme, III [aum: 1'1 taflore », Envirnnmentul Hcahh I\'rslwclires. IOu IllI, --;5f. 1234 )()~~I1,!Ig~~cieldc la RepubliquelslalTIlque de Mauritanie 30 Novembrc201Qc"c:::"cc:122fl • produits de 1'1'pechc soru ilprelevcr conforrnement 'lux methodes decritcs ci dessous. Les echantillons ainsi obtcnus sont corisideres comme represcntati Is des lots sur lesquels ils sont preleves. 2. DISPOSITIONS GENERALES 2.1. Personnel Le preleverncnt doit etre effectue par une personne qualifiee, mandatee acet effet. 2.2. Produit aechantillonner ' Tout lot a analyser fait "l'objet d'un echantillonriagc separe. 2.3. Precautions aprendre Au cours . de l'echantillonnage et de 1'1 preparation des echanti lions de laboratoire. des precautions doivent etre prises afin . d'eviter toute alteration pouvant modifier 1'1 teneur en plornb, cadinium, mercure ou affecter les analyses ou 1'1 representativite des echantillons globaux. 2.4. Echantillons elementaires Dans lamesure du possible, les echantillons elernentaires sont preleves en divers points du lot ou sous-lot. 2.5. Echantillon global L'echantillon global est obtenu en assemblant tous les echantillons elementaires. II doit peser au moins I kg, a moins que ce ne soit pas possible. 2.6. Subdivision .de l'echantillon global en echantillon de laboratoire a des . fins de controle, de recours et d'arbitrage Les echantillons de laboratoire destines a des fins de controle, de recours et d'arbitrage sont preleves sur l'echantillon global hornogeneise et 1'1 taille des echanti llons doit etre suffisante pour perrnettre au rnoins une double analyse. 2.7. Conditionnement et envoi des echantillons globaux et de laboratoire Chaque echantillon global ou de laboratoire est place dans un recipient propre, en rnateriau inerte, Ie protegeant convenahlernent contre tout factcur de contamination. route perte de substance a analyser par adsorption sur 1'1 paroi interne du recipient et tout dommagc pouvant rcsultcr du transport. Toutes les precautions necessaires doivent etrc prises pour eviter que 1'1 composition des echantillons ne se rnodifie au cours du transport ou du stockage. 2.8. Fermcture etetiquctage des echantillons de laboratoire Chaque echantillon officiel est scelle sur Ie lieu de prelevernent et identifie sans . arnbigurte par une etiquette indiquant 1'1 date et Ie lieu d'echantillonnage ainsi que toute information supplernentaire pouvant etre utile a l'analyste. 3. ECHANTILLONNAGE ldealernent, lc prelevement est effectue sur les points de prelevement fixes dans les zones de production de coquillages ou au mon;tent ou Ie produit a analyser entre dims 1'1 chaine alimentaire et ou un lot distinct devient identifiable. La methode de prelevement appliquee doit assurer que l'echantillon global est representatif du lot a controler, 3.1. Nombre d'echantillons elernentaires Dans Ie cas de produits liquides, a base de produits de 1'1 mer, pour lesquels ont peut supposer une distribution hornogene du contaminant en question a l'intericur d'un lot donne, il est suffisant de prelever un echantillon elernentaire par lot (indiquer Ie numero du lot), qui constitue l'echantillon global. Pour les autres produits, Ie nombre minimal d'echantillons elernentaires a prelever du lot est indique dans Ie' tableau l', l.es echantillons elementaires doivent avoir un poids semblable. Toute derogation a cette regie est a'Signaler sur "etiquette prevue au point 3.8. Si Ie lot se.presente en emballages distincts, Ie nombre d'emballages (echantillons elernentaires) a pre lever pour former l'echantillon global est indique dans Ie tableau 2. Tableau I: Nombrc minimal d'cchantillons clcrncntaires a. prelever sur Ie lot : , Poids du lot (en kg) j <50 50 ,\ 500 .- '00 Nombre minimal d'cchantillons clemcntairesa prclever 3 5 10 1235 • 26 a 100 JournaIOfficieldel<II~cPllbH(1ue IslamigucdcMauritanie 30 Novcrnbrc 201 0.:::.: ...:..:.:.: 1228 Tableau 2: Nombre d'cmhallages aprelcvcr pour former I'echantill(~, global Nombre d'cmballagcs ou i Nombrc minimal d'cmballagcs Ott d\l~ites aprclcver ; dunites compris dans lc lot -- .- --- . I a25 I cmballagc ou unite 5 ~/o environ. au mains 2 cmballages ouunucs > 100 5 % environ. un maximum de 10 emballages ou unites 4. C-6N~ORMIITJ)fj UYrOlJ SOliS-lOT AUX Sl'r:ClFICATIONS A des tins de controlc. le laboratoire precede au moins a deux analyses indcpcndantcs de l'echantillon de laboratoire et calcule la moyennc des rcsuitats. Si ccttc moyennc correspond a la teneur maximale fixee dans le present arrete le lot est accepte. II est rcjetc si cette moyenne depasse la teneur maximale fixee dans le present arrete. CHAPITRE 1Il- PREPARATION DES EClIANTlLLONS ET METHODES D'ANALYSE UTILISEES POUR U: CONTROLE OFFICrEL DES TENEURS EN METAUX LOURDS I. PROCEDURES SPECIFIQUES DE PREPARATION DES 1:CIIANTILLONS POUR LE PLOMB, LE CADMIUM ET IE MERCURE II s'agit d'obtcnir un echantillon de iaboratoire rcprcscntatif ct hornogcnc sans y introduire de contam ination secondaire. Les procedures, que decrit la norme. EN 13804. «Produits alimentaires . . Dosage des elements trace --- Criteres de performance, gcneralites et preparation des e chanti lions» peuvent etre uti lisees QU tout autre procedure equivalente. Pour toute procedure utilisee. le corps enticr des mollusques bivalves. crustaces et petits poissons doit faire partie des matieres aanalyser s'ils sont normalemcnt consommes en entice. 2. METHODE D'ANALYSE A lJTILISER PAR LE IARORATOIRF IT FXIGFNCES DF CONTROLE 2.1. Exigences specifiqucs pour les unalvses dn plomb, du ('Odlll;1I111 et du mercure II n'est pas prescrit de methodes specifiqucs de determination de la teneur en plornb, en cadmium ct en mercure, Les laboratoires doivent utiliser des methodes de determination de la teneur en plomh. en cadmium et en mercure, validces ou reconnues sur le plan international. repondant aux cxigences de la norrne NF EN 13804 (Produits alimentaires - Dosage des elements traces Criteres de performance. generalites et preparation des echantillons) ou d'une norme internationale equivalente. Tableau 3: Critercs de performance des methodes d'analyse relatives au plomb, all cadmium ct au mercurc Pas plus du dixierne de la valeur maximale (*). --+ Pararnetre Limite de detection Limite de quantification Valeur I commentaire Pas plus du cinquieme de la valeur maximaIe (*) . I Precision Valcurs HORRATr ou IIORRATR infericures a 1.5 lors de I'essai collectif de validation Recuperation ......t80 % - 120'Jio (cornme indiquc da.n.' I'essai eoll~ctil) Specificite Pas d'intcrferences dues a la matrice ou spectrales -- . --------- . ---- -- - . -- - --... .. - -'--'. -'------ . --. - - . ------.- .... - .. --" . ..• ----~. --,- ~ - ----. (*J Valeur maxirnale indiquce dans Ie present arrete pour Ie plomb, Ie cadmium et le mercure Dans la mesure du possible, la validation des methodes utilisecs inclura. dans les rnateriaux de test des essais' collectifs, un matcriau de reference certifie. Ces methodes doivent egalcmcnt repondre aux critercs de performance qui figurent dans le tableau 3. 2.2. Estimation de l'exactitudc de l'analyse ct calcul du raux de recuperation 1236 J()lIrl1<ilgf~ci~I~~I<ill~!,ll~liqll~1 s lal11 iquedeIv!<iurit<inie30 .1"o\lel11~r~?Olg :.....:.:... :.:..:.12 28 Dans la mesure du possible. l'exactitude de l'analyse est estimee en incluant, dans la serie d'analyses, des materiaux de reference certifies et adaptes. II est diiment tenu compte des directives elaborees sous l'egide de I'IUPAC/ISO/AOAC (Harrnonised Guidelines for the Use of Recovery Information in Analytical Measurement. Edited MichaelThompson, Steven L R Ellison. Ales Fajgelj, Paul Willetts and Roger Wood. Pure Appl, Chem., 1999, no 71, 337-348). Le resultat de I'analyse est enregistre sous forme corrigee ou non. Lafacon d'enregistrer et Ie taux de recuperation doivent etre cons ignes. 2.3. Expression des resultats A des fins de controle officiel des teneurs en meraux lourds, Ie laboratoire precede au moins it deux analyses independantes de l'echantillon de laboratoire et calcule la moyenne des resultats, Si cette moyenne correspond it la teneur maximale fixee dans Ie present arrete Ie lot est accepte, II est rejete si cette moyenne depasse la teneur maximale fixee dans Ie present arrete. Les resultats doivent etre exprimes dans les memes unites que les teneurs maximales figurant .dans Ie present arrete. CHAPITRE IV - TENEUR MAXIMALE EN AZOTE BASIQUE VOLATIL TOTAL (ABVT) ET METHODES D'ANALYSE A UTiLISER . Les produits de la peche non transformes appartenant aux categories d'especes mentionnees par la reglernentation en vigueur sont consideres commeimpropres it. la consommation humaine lorsque l'evaluation organoleptique suscite un doute sur leur fraicheur et que Ie controle chimique montre que les limites suivantes en ABVT sont depassees : i) 25 mg d'azote/l 00 g de chair pour les especes telles que Sebastes spp., Helicolenus dactylopterus, Sebastichthys capensis ; . Ii) 30 mg d'azote/lOO g de chair pour les especes appartenant it la famille des Pleuronectidae; iii) 35 mg d'azote/l 00 g de chair pour les especes appartenant it la famille des Merlucciidae et des Gadidae. Le dispositif de distillation it la vapeur de I' ABVT utilise doit etre con forme au schema suivant : remne ou denseur enmever cu ceche. j,ll! L-::rique:, ..- Eau neue /\ -'\(', i\.,c!) ( C"'"::---;;;> r;:fP,;:;,;> ~~:;;:> ~ . ~~ . c:'~ c='~ tr C<'=::=:;::> e'''''=,;::),. F~~- r-',c:"',==-"'r 1-' J ( n Ed, \ (;;;11.. n - , ! \-n ".. - Erl) I i\,; E>ill's de recnauuuc ceneratet de vapeu "ruvaud'iniecUc de vspew "uhe de distillation , 1237 )oIIrnaIgffici~Idela~~publiqu~lsIa111igIIe. de.tv1auritanie30Novembre 2010 .... :::::::::1228... CHAPITRE V - METHODES D'ANALYSE POUR LA DETERMINATION DE LA CONCENTRATION EN AZOTE BASIQUE VOLA TIL TOTAL (ABVT) 1. METHODES DE ROUTINE a). Les methodes de routine utilisables pour Ie contr61e de la valeur limite en ABVT sont: la microdiffusion, decrite par Conway et Byrne (1933). la distillation directe. dccrite par Antonacopoulos (1968). la distillation d'un extraij deproteinisc par l'acide trichloracetique (comite du Codex Alimenrarius pour les poissons et les produits de la peche, 1968). En cas de doute ou de litige concernant lcs resultats de I'analysc effectucc par l'une des methodes de routine. seulc la methode de reference peut etre utilisce pour verifier ccs resultats. b). L'echantillon doit consister en 100 grammes de chair environ. prelcves en trois endroits differcnts au moins ct melanges par broyage. 2. METHODE DE RFFFRINCE 2.1. Objet cr champ d'application I.a prcsente methode dccrit la procedure de reference utiliscc par les laboratoires officiels en routine pour la determination de la concentration en A BYT dans les poissons et les produits de la pcche. l.lle s'appliquc ,i des concentrations comprises entre 5 IIIgil 00' get 100 mg/l 00 g au moins. 2.2. Definition Par «concentration en ABYT». on entend la teneur en azote des bases azotces volatiles tclle que detcrrninee par la procedure dccrite. Elle s'exprime en mg/I 00 g. l.es bases azotees volati les sont extraites d'un echantillon au moyen d'une solution d'acide perchlorique it 0.6 moll!. Apres alcalinisation, I'extrait est soumis it une distillation it la vapeur et les constituants hasiques volatils sont absorbes par un recepteur acide. La concentration- en ABY'I est determinee par tit rage des bases absorbees. 2.3, Substances chimiqucs Sauf indication contrnirc. i! convicnt d'utiliser des produits chirniquc-, ayant la 1238 qualite de reactifs. l.'eau utilisee doit etre. . distillee ou dernincraliscc ct de purete au moins equivalcnte. Saul' indication contraire, on entcnd par «solution» une solution aqueusc repondant aux caracteristiques suivantes : a) solution d'acide perchlorique = 6 gil 00 m!. b) so lution d'hydroxyde de potassium = 20 gllOOm!. c) solution standard d'acidc chlorhydrique it 0.05 mol/l (0.05 N). Note: avec un apparcil de distillation automatiquc. Ie titragc doit sc Caire avec une solution standard d'acide chlorhydriquc a0.0 I molll (0.0 IN). d) solution d'acideboriquc 3 gllOO m!. c) agent antimoussant Ll base de silicone. I) solution de phcnolphtalcinc 1 gllOO ml d'cthanol ,\ 95 {Yo. g) indicatcur (Tashiro Mixed Indicator): dissoudrc 2 g de rouge de mcthylc et I g de bleu de methylene dans I 000 ml d'ethanol it 95 'Yo. 2.4. instruments ct accessoircs a)llaehoir donnant un hachis de poisson suffisamrncnt homogene. b) M~langeLir a granGe vitessc, dont fa vitesse de rotation est comprise entre 8 000 ct 45 000 tours/minute. e) l-iltre plissc de 150 mm de diametre it Ii Itrage rapide. d) Burette de 5 ml graduee en centicme de millilitre. e) Dispositif de distillation it la vapeur. Cc dispnsitif doit etre muni d'un systcrnc pcrrncttant de regulcr Ie debit de vapeur et de produire un volume de vapeur constant sur une periodc donncc. II do it ctrc concu de tellc sortc que pendant l'adjonction de substances alcalinisantes, Ics hasc-, librcs rcsultantcs ne puissent s'cchappcr 2.5. Execution Avcrtisscmcnt : lors de la manipulation d'acide pcrchlorique. qui est tres corrosif, il convicnt de prendre les precautions et mesures preventives qui s'imposent, Les cchantillons doivent, dans la mesure du posxiblc. eire prepares dans les plus brefs dclai-, aprc» leur arrivcc. conforrncment aux instructions suivantes : a) Preparation de l'echantillon Brayer soigneusement l'echantillon a analyser dans un hachoir conforme aux specifications du point 2.4 a). Pre lever 109 + 0, I g de l'echantillon broye et placer Ie prelevernent dans un recipient. . adapte, Ce prelevernent est melange avec 90,0 ml d'une solution d'acide perchlorique con forme aux specifications dupoint 2.3 a), hornogeneise pendant deux minutes au moyen d'un melangeur' conforme aux specifications du point 2.4 b), puis filtrer. L'extrait ainsi obtenu peut etre conserve pendant au moins sept jours a une temperature comprise entre + 2 et + 6 DC environ. b) Distillation a la vapeur deau Mettre 50,0 ml de I'extrait obtenu conformernent au point a) dans un , appareil de distillation a la vapeur (point 2.4 e). Pour une verification ulterieure de I'alcalinisation de l'extrait, ajouter plusieurs gouttes de phenolphtaleine (point 2.3 f). Apres adjonction de quelques gouttes d'agent antimoussant a base de silicone, ajouter a I'extrait 6,5 ml de solution de soude caustique (point 2.3 b) et commencer immediatement la distillation a la vapeur. Regier Ie dispositif de distillation de fa'Y~m Ii obtenir 'environ 100 ml de distillat en 10 minutes. Immerger Ie tube d'ecoulement du distiIIat dans un receptacle contenant 100 ml d'une solution d'acide borique (point 2.3 d), a laquelle ont ete ajoutees 3 it 5 gouttes d'lndigateur [point 2.3 g)l. Arreter la distillation apres exactement 10mmutes. Enlever le tube d'ecoulcmcnt du receptacle et le rincer it I'eau. Les bases volatiles contenues dans la solution du receptacle sont determ inees par titrage avec une solution standard d'acide chlorhydrique (point 2.3 c). Le pH du . point limite devrait etre de 5,0 ± 0, I. c) Titrage I.es analyses doivcnt etre effectuccs en double. La methode appliquee est correcte si la difference entre les deux analyses ne de passe pas 2 mg/I 00 g. d) Essai it blanc ,1239 Effectuer un essai Ii blanc conformernent au point b). A la place de l'extrait, utiliser 50,0 ml de solution d'acide perchlorique (point2.3 a). 2.6. Calcul de la concentration en ABVT Calculer la concentration en ABVT par titrage de la solution du receptacle avec de l'acide chlorhydrique [point 3, c)1 en appliquant l'equation suivante : ABVT (en mg/IOO g)- <VI Vl')x 0,14 ><.2,~.LllQ M VI ~-volume d'acide chlorhydrique a 0,01 molll en ml pour l'echantillon Vo ~ volume -d'acide chlorhydriquc it 0,0 I rnol/l en ml pour It: ternoin . M ~ masse de l'echanti lion cn g. Rernarques : i) Les- analyses doivent etrc ettcctuees en double. La methode appliquee est correcte si la di llercnce entre les deux analyses nc depasse pas 2 mg/l 00 g. ii) Verifier l'cquipcmcnt cn distillam des solutions de N H.le) equivalant it 50 mg d'ABVTIIOO g. iii) Ecart type de reproductibilite Sr ~ 1,20 mgllOO g. Ecart type de comparabilite SR 2,50mg/100 g. ANNEXE IV : CRITERES ORGANOLEPTIQUES APPLICABLES AUX MOLLUSQUES BIVALVES VIVANTS ET AUXPRODUITS DE LA PECHE .BARl-:MES DE CO'lA T!ON DE FRAICHEUR Les baremes etablis dans la presente annexe s 'appliquent aux produits ou groupes de produits suivants, en fonction de criteres d'evaluation 'specifiques achacun d'eux. A. Poissons blancs B. Poisson' bleus C. Selaciens D. Cephalopodes E. Crustaces F. Mollusques bivalves jouEnal(lfficiel de la Republiljue Islal1liquede Mauritanie 3DNovenlbre 2D1D .... ::..: 1228 Pigmentation tern«: II) Non adm is Ne co lie pas (I) Cns iuuruitre, , °1'.a.'1'!"-- Concave au I centre, pupille grise, cornee laiteuse II) Jaundtre, mucus laiteux (I) B Laiteux Phil. cornee opalescente. pupille opaque Brnn/gris se dccolorant, mucus I opaque et epais Tochele. se detachant focilement de 10 choir Legrrement trouble Un pell terni; peut etre (IL'/ache de 10 choir <- 'onvexe et legeremenl affaisse, pupille noire fernie, cornee /egeremenl opulescente Mains colorecs: mucus transparent Couleur vive, pas de mucus Lisse. brillant, difficile adetacher de la choir Aqueux. transparent Convexe (bombe). pupille noire brillante.cornee transparente i I Peau ! l-------I Mucus cutane A. CRITERES POUR LES POISSONS BLANCS !:: -------- --- -~- - Cale;ories de froicheur I Extra A I Pigmentation \'i\'L' Pigmemation Pigmentation el iridescente (SUl~ll vive mais sans fernie en voie de pour les sebastest eclat decoloration ou opalescente, pas de decoloration 10.'1 I C Peritoine (dans Ie poisson I!viscere) Extra Categories de fraicheur A B Non admis Odeur des branchies et de la cavite abdominale------ . ~ poissons blancs saufplie ou carrelet , Plie ou carrelet Choir D'algues marines D'huile fraiche; poivree, odeur de terre Ferme et elastique; surface lissc (2j Absence d'odeur d'algues marines, odeur ncutre D'huile; d'algues marines ou legeremenf douceatre . Moins elastique . Fermentee; legercmenf ai,l,JIf"c D'huile. termcntee. defraichie. un pe 1I ranee Legeremenf molle (flasque). ntoins elastique, sur/clef cireusc (\'('101//(;(') (I tcrui,: (I) Aigre Aigre Molle (flasque) (I), ecailles se detuchent tacik-mcn: de IO/J(,lI!!, sur/au' /)/lIlfJl /)!tss(;e Journal Officicl de}a Republique Islamiquede Mauritanie 30 NOYECmbre 2010 :::: 1228 Non admis Pigmentation Ires ferne, peau se detache de la chair (2) Contour completement (I) imprecis, brun et j aunissement de la chair Contour mal defini et brun Ternie, sans eclat, couleurs delavees, peau plissee lorsqu'on courbe Ie poisson r I Contour bien defini. sang plusfonce Con/our bien defini et rouge vi!" Peau (/) Vaisseaux sanguins (muscles ventraux) '---r-" -...-'--"-"'. --.. -'- -. . .... .... ... ... 1 (,) Ou dans un etat de decomposition plus avance. () Le poisson/rllts avant le slade rigor mortis n'cst pasferme et elastique mats il est quand meme classe -dans /a categoric Extra. . B. CRITERES POUR LES POISSONS BLEUS ··------·---1· ---"--" . -- .. - .. ' 1 Categories defraicheur E.~r~-·--r A· jiign,-entull(jjj- --I--/Jerte ;i'Jt,"jai vive, couleurs ! et de Vives, i brillance. brillantes et i COl/leursplus iridescentes; fades; mains nette de difference difference entre surfaces entre surfaces dorsale et dorsale et ventrale ventrale Jaundtres (2) Concave, all . centre. pupille grise, cornee ' laiteuse (2) Gr;s---- -- ---- 1 I juundtre, I mucus o~!l!!.e[2) ...j IMolle ffl.a:' 'lue){2) "(.5(Ji!urciigre de ' putrefaction (2) Un peu molle Laiteux Brunissement (!/. I extravasations ! sanguines : etendues-+ . ..... . .... 1 Plat; pupille I voilee. extravasations sanguines autnur de /'(£11 l.eg(J rement trouble Assez rigide, fertne acre, Aqueux, transparent Tres ferme, rigide Argemes Roug'e"ij-Z; pourpre uniformement; pas de mucus Convexe, bombe; pupille bleu nair brillante, «paupiere )) tra;,sparente Argentes. 'ef!,ere ment teintes de rouge Oil de brun Convexe et ic'geremenl affaisse, pupille foncee. cornee Iegerement O ?..a.l~sceJ}f~ -~.J . . Couleur I S'epaississant, --. 'I )allndlr;;~~: mains vive, I se decolorant, mucus laiteux plus pdle sur I' mucus opaque (2) les bards; mucus transparent D'algue-,I~,---tAb,ence -- marines d' d. u Odeur grasse d o e r au (3) un peu fraiches; 0 eur . iodee d'al es sulfureuse, de gu lard rance au marines. I J j' . . e~{f! l~r neutre ue rwl po urn ~-L.~. . ' Opercules Odeur des branchies Consistance de la chair (1) CEil I I Mucus cutane I 1241 Journa) Officieldel<lItepllbli(lllel~larrlique.~eM<lurital1i~}O 1'l()"ell1bre2019:: ::. :.:.:..:::'.~?28 /) Pour le maquereau conserves en eau de mer refrigeree {soil au moyen de glace (CSW) au par de.' moyem niecaniques (RSW)}. Ie critere de la colonne A s'applique aussi a la categoric Extra.,. () Ou dons un ('Ial de decomposition plus avance I () l.c poisson conserve! dans La glace (J une odeur ranee avant d'avoir une odeur . defraichie : c'est l'inverse pour le poisson conserve par I:'SWIRSW C. CRITERES POUR LES SELACIENS Non admis Ventrejaime d verddtre, laches rouges dans la chair elle-meme Molle 1'1 flasque B Molle Wane et terni, avec de nombreuses taches rOl.lKe,\' oujaunes • I 1 Non odmis- I Pigmentation 'I Decoloration, se decolorant peal.l plissee, ct fernie, i mucus cpais. ' n,UC'.IS opaque. Molle Flasque rtat, terni Concave j aundIre (l) .-. Un pcu de Grande mucus dans fa quantite de bouche et sur lex o}J\'erIUT(lS mucus dans la branchiales. bouche et les nuichoire ouvertures branchiales legerement (1) -. aplatie Legerement Odeur ammoniacale: ammoniacale aigre acre (/) - - -----~ Ferme Pigme11fOI ian pi\'e: mucus {/qlleux Blanc et brillant avec des laches rouKes uniquement autour des n{/ge{~!~I~eS 1242 Ipcau el I particuliercmcnt dans Ia bouche et dans les ouvertures branchiales Convexe et !L't:L'rcmeHf. . aitoiss», /lerle de brillcmce ef .nrulescence. Ipupilles 01'011'.\ St ad« rigor depus,w!, absence de mucus sur /(1 D'algues ( 'O!1\'e.H', Ires brillont ct iridescent. , pupilles petiu:» peau I I In rigor. mortis ou portiellement in rigor: presence d'un peu de mucus clair sur la . ~!!!!E~' uq~!el.l~ Ferme et elastique --~ -.--c------f Bordure des Nageoires nagcoires routes tronslucide et arrontlie Blanc et brillant upcc des reflets mauves autour des nageoires Ventre Texture de la peall A.\peCI Odeur Absence d'o deur au legere odeur dcfraichte, mws par. , . . ---'- . . amm(}n{,:!£~~ . /) Ou dans un etat de decomposition plus avance. Criter(!sspeq/iql.les OU, "i llpplementaires !Jour fa rail! - - EXI~a -- 1.1 - -- 'J] . ---- .. Peau Pigmentation vive iridescentc et brillantc, Aspect : cut I I " Journal Officiel de la Republique lslamique de Mauritanie 30 Novembre 2010".".".",,1228 .•.". -- ,,----- . --- . ..-.. -----". ..•. .-. . . - . ----- •.•..,.....•....". ....•.•....•- ' .. . - --,.•..,...•" ..,-,, ,,, ,-.,., ,--.- . . . . - .., ,- --. ---- , .•.•.• •....•.•.•." ---.- -- . - .. - . . Legerement molle. blanc rose au jaunissant legerement crayeuse 'Peau D. CRITERES POUR LES CEPHALOPODES,- ..•..-. - ... . . ... I Criteres ~;;;L"",:~• ;,g~:;:~~'l.dt::::e:rse dhachantfacileme~t"" I vive, peau tern ie, peau de fa chair . I adherent iJ la adherant ala . . Ichair . .. Jc:~~i.'".. Chair ' Tres ferme; i Ferme. i blanche nacree l blanche Odeur d'encre S'arrachant plus facilement ....J " .. . .... . Resistant a I'arrachement Faible au nulle .' Fraiche, d'algues marines Odeur Tentacules Resistant iJ l'arrachement I---cc-:----~+ ---- . E, CRITERES POUR LES CREVETTES ~-'''' .. - . - ... -~- --- Categories de fraicheur f---. --- . --- ....- '- -0 " . ~ ......... Extra • A .~-------- " .. .. Caracteristique. . Surface de la carapace: Les memes que celles minimales humide et luisante de la categorie Extra En cas de transvasement, les . crevettes ne doivent pa, coller les unes aux autres .- Chair sans odeur etrangere Exemptes de sable, mucus et autres matieres etrangeres Aspect de la : - De rose-rouge 1) crevette pourvue de sa Iegerement delave a carapace bleu-rouge avec des Couleur rose-rouge clair, avec de taches blanches; la petites taches blanches: partie partie pectorale de la pectorale de la carapace carapace doit etre de principalement claire couleur claire tirant 2) crevette d'eau sur Ie gris profonde . ~ Rose. mais ayec Coulcur roseuniforme possibilite de debut de noircissement de la tete ~~ "- ... .- --.- . Etat de la chair pendant - - Se decortique maim et apres Ie decorticage Se decortique aisement avec aisement avec de uniquement despertes de chair techniquement inevitables [aibles pertes de chair Ferme mais pas coriace Mains ferme,. legerement coriace Fragments . Faible quantite de Rares fragments de crevettes. admis fragments de crevettes admise " " ...... --. .. -"' Odeur Odeur fraiche d'algues marines; Acidulee; absence odeur legerement doucedtre d'odeur d'algues marines.. - . 1243 Journalgfficiel.delaRepubligu~.lslamigued~. rvIa urita!lie.~g .f\;0yetl1br~2g10:. ':~'.:'.:'.: :.1228 F. CRITERES POU~J:.IOS MOLLUSQUES BIVALVES VIVANTS Caracteristiques minimales pour l'acceptation des mollusques bivalves I-Absence de souillure sur la coquille I-Reponsc adequate ala percussion t .---- - --.-.- - c. - .. . . 3-Quantite normale de liquide intervalvaire . . ~ ANNEXE V: CHAPITRE l' PLAN D'ECHANTILLONNAGE ET NOMBRES LIMITES POUR L'ACCEPTATION DE LA MATIERE PREMIERE DES P()JSSONS. MOLLUSQUES ET CRUSTACES Pour etablir la taille de I'echantillon. c'est-a-dire Ie nombre de poissons a inspecter, on pre/eve all' hasard au moins dix poissons. dans Ie lot, en vue de determiner Ie poids moyen de chaque poisson. On divise par Ie poids estime au reel du lot a examiner par Ie paid, moyen afin de determiner Ie nomhre total de poissons contenu dans Ie lot, on se sert du tableau d'echantillonnagesuivant pour determiner la taille de l'echantillon. Nombre de Taille de Nombre limite Nombre limite pour poisson» dans Ie l'echant ilion pOlfr l'acceptation Ie rejet du lot lot du lot 2-15 2 0 I 16-25 3 0 I 26-90 5 0 i 91-150 5 I 2 ISI-SOO 13 I 2, 501-/200 20 2 3 i.20/-/0.000 32 3 4 i 0,00 i-500, 000 SO 5 6 35,00t.5000.000 HO 7 8 500,000 + 125 iO /I Nombre limite pour acceptation: Nombre limite 1'0111' Ie rejet, nombre maximum d'unites defectueuses toler« dans un echantillon avant de rejeter Ie lot. noinbre minimum d'unites defectueuses neccssaires pOllr rejeter un lot fce nombre depasse, on peut mettrefin al'inspection). A nota que ce plan ne s'applique pas allX lots de poissons dont chaque specimen a etenamine all classe 1244 Journal Officielde la Republique Islamique de Mauritanie 30 Novembre 2010 1228... = ". .. m ••• ••••••••••••• , • . . " ••• ., •• ., .• , . .. •• . Niveaul.- • Plan d'echantillonnage (niveau d'inspection I. nqa - 6,5) • 'C' . Le poids net est egal ou injiJri/Cur aI kg (2,2 Ib) tailledu lot (n) . taille de l'echantillon critere d'acceptation (n) nombre (c)" 4.800 au moins 6 I (01 4.801 - 24.000 , 13 2 (1) I' ... 24.001 .. 48.000 '. 21 3 (21 48.001 - 84.000 ·29 4 (3) MOOI - 144.000 48 6 (-/) / 144.001 - 240.000 84 9 (6) plus de 240.000 126 13 191 Poids net superieur iJ I kg a.llbl mais moins que 4,5kg (l Olb) taille du lot tn) taille de l'echantillon critere d'acceptation , (n) nombre (c)* 2.400 ou moins 6 I (0) " 2.401 - 15.000 13 2 (/) 15.001 - 24.000 21 .3 (2) 24.001 .. 42.000 29 4 (3) 42.001 - 72. 000 48 6 (4) 72.001 -120.000 84 9 (6) plus de 120.000 126 13 (9) Poids net superieur a4,5 kl< (10 Ib) taille du lot (n) faille de l'echamillon critere d'acceptution (n) nomhre (c)* 600oumoins 6 I (0) 601 ..2.000 I3 . 2 (/) 2.001 - 7.200 21 3 (2} 7.201-15.000 29 4 (3) 15.001 - 24.000 48 6 (4) 24.001- 42.000 84 9 (6) plus de 42.000 126 13 ' (9) * Ie nomhre apparaissant entre parentheses dans lacolonne ducritere d'acceptation (c) est la valeur du critere d'acceptation pour le caractere "altere mais non putride" , 1245 Journal Officiel de la Republique lslamique de Mauritanie 30 Novembre 2010 1228 Plan d'echamillonnage (niveau d'inspection ll, JUJll 6.5; Le poids net est egal (JlI intcrienr ,i Ikg i].'! lb) .. - . ... ~--~-------------- .. ---- ----~--- .- . - ..- - - - taille du 101 (n) mille de l'echantillon criti-r« d'acceptation In) f10111hre (C) * I.IiOO au moins 13 1 (/) 1.80 I . 1-1.000 11 3 (2) UOOl· -IROOO 29 -I (3) Iii00 I . iN 000 Iii (, (./) M 001 . IU 000 81 9 1(,) IUOOI·l·IOOI)(; /1(, 13 (9) plus de l-1lJ. 000 200 19 (/3; . -- ----- -------- - .,--...•- •.. " ------------- --------------,--- .....- -- .. -------- - --- - - . - - . ..-.. ,----- . .. l'oul» net superieur ,i I kg (2,2 lb) ntais tnoins que -I,5kg 110 lli) taille du 101 tn) taillc de l'echantillon criteri: d'occe ptution In) /10111h,.e tc) * .... ....~-~~ 1.-IOOolIl/lOins 13 2 (/; 2)01 . 15,000 21 3 11; 15!!OI ·2-1.000 29 ) 13; U 00 I . -12.000 -Iii 6 I)) n.i)()f . nOlJO 8) 9 16; 7]001- 120.000 126 13 19; plus de 120.000 200 19 (/3) f-------.-. .... --- ---- -.'•..,- -- ..------.. ...~ . ...- . ~ Poids net supcrienro ).5 kg 110 lb} . -- . taille du 101 In) taille de l'cchontillon criter« d'acceptation In; nombre (C) * 1--. 600 ou mains 13 2 Il; 601·2.000 11 3 11; 2.00 I . 7.200 2lJ ) 13; 7.201·150!!!! )Ii 6 1-1) . 15001· UOOO 8-1 9 (6) HOOI . 42000 126 13 (9) plus de 42 000 200 19 (13) , le nombre apparaissant entre parentheses dans la colonne du critere d'acceptation (c) est /0 valeur du critere d'acccptution pour lt: caractere "altere mais non putride" Poisson» de petite taille •...., 16 33 39 1 --.-- ---.. Poisson» de taille imermediaire -- .- . ---- ------' ... -- . ---- . 23 45 . j 56 1246 Poissons de grande laille 2R' 53 7() CHA£l'[I?loJI;PJ.AN f)'FCHAN'/!l.LONNAGF SIMnE POUR LE CON'!'lWLE m;s PARASITES ~- . Nombre de c(jnlenelll::': par 101 . 5 (I 19 20 a100 lO() 01i.plus ;, "chaque nombre (28, 53. 70, . .) represente la faille de i 'echantillon en livres (une livre "-15-1 grammes). Un poisson est considere est manifestement irfeste de parasites s'il contient l'equivalence de 50 a60 kystes/LOt) poissons (casdu hareng et du thon bluefin) ou/JOO lives pour les autres especes. Le lot est inacceptable si 20% ou plus des poissons examines sont irfestes. Ce pourcentage est de 3% pour lesfilets de perche et de red/ish (Centroberyx offini«) IV-::ANNONCES - = -~~~] ; AVIS DE DEMANDE D'mMATRICULATION CONSERVATION HE fA PROPRIET£ ET nesmWIT.'; rosaees .\11 Lim lancier du cercle WI (,rr,le dn Irarza SlIil'alil "'lllIisilioll, 1I°2M:I de""s,, I" 2J/I1/ItI, I., Si,,"r: Mllrlar dil Diallo Oulll Mlihalll,,1 rail delllellralil', NOllaKrhll1l II a delllallllC l'immatricnlaliun all livre 101lri" do ""rcl" du Trarza, d'un immeuble nrbain Bali constitnanl ell lin terrain de lorme reclangnlaire d'une tnntenance lolale de (01a20 ,a), silu, aAralal/ Wilaya de Nolrakcbolt. cnnnn SOliS Ie nom de 101 nOl364 lIe'l'IIol Sect 15 Ei borne all nord par 1U1l' ru" sans nom, all SIIII par les lois 11°1363 "I 1:161. , l'Est par I, 1111 n01362, et a l'enest par Ie 101 ,,01366 II ,liclare 'Iu" lerhl iminellhle Illi apparlient en verlu d'1I11 Permis d'O,:r:III",r 1I°248/WN/ ell dal' 1111 26/06/2002, el n'est , cmmaissauce, greve d'allClIII droit Oil charge reel. actne] Oil evellillel anlres qae cellHi apres IICtairres, savoir: . Toules pe~sollnes inleressees soul allmises alormer opposilion ala presenle immalriculaliun, enlre les mains dil Conservaleur SOIlSSigne, dans Ie lielai lie trois mois, , compler de I'allicbage dll pr,sent avis, qlli allra liell incessammenl en I'alldiloire d'lIn Tribllnal de lere inslance de NOllakcboU' LECONSERVATEUR DE LA PROPRIETE FONCIERE AVIS DE DEMANDE D'mMATRICULATION CON,fERVATltJN 1)£ IA PR(}PRJETE ET J)ES !JRt}/TS FONCIERS All Livre loncier dll cercle dll Cercle dllTrarza SlIivanl requisilioll, n02644 lieposee Ie 24/11/10, I.e Siellr: Hassen Ould Sidi demellranl , NOllakcboll II a demande l'immalricllialiou all livre 10llcier dll cercle dll Trarza, d'lIn immellble IIrbain Bali conslilllani en IIU lerrain de lorme reclallglliaire d'lIne conlenance lolale de (Ola 50 cal, sillle aAralal/ Wilaya de Nouakcbolt. CIIUIIII SOliS Ie 110m lie 101 n02041 de 1'1101 Seci 5 Teyarell EI horne all 1I0rd "ar I, 101 11°2040, all Slid par Ie 101 n02042, , l'Est par IIl1e rue saliS 110m, el, I'ollesl par Ie 101 n02044 II declare 'Ille ledil immellhle Illi al'parlielll ell verlll d'lIl1 Permis d'Occllper 1I°12595/WN/SCII/ ell dale dll 11/09/2008, el n'est aconllaissance, greve d'auclln llroil 01'1' cbarge reel, acluel 011 evenluel autres que cellx.d apres lIetailles,.savoir: . . TOllies personnes inleressees so1l1 allmises, loniler oppositiOIl ala presellte immatricllialioll, ellire les maills 1111 Collservaleur SOllssi~lIe, dalls Ie lIi1ai lie lrois mois, acompler de I'allichage du "reseul aVIS, qUI aura heu llIcessallllllelll elll'audiloire d'lIl1 Tribuual de lere inslallce de Nouakcbolt. LECONSERVATEUR DE U PROPRIETE FONCIERE AVIS DE DEMANDE D'mMATRICULATION ('O/V.\'ERV4 nov J)E JA PROPRJEtE ET nts I)ROIT.\' Fo.\'CIf:RS Au Livre II1IIcier du cercle dnIercle 1111 Irarza Suivaul reqnisitiun, 1I°2M2 depllsee I, 24/11/10. le Sieur. EI Moclar Ould Iloballlell Vall demeurant a Nouakeboll " a demaude l'immatriculaliun au livre lnncier du c"ci" du . Trarza, d'nn immeuhle urbainB5Li tOllsLilllanl ell 1111 lerrain de lorme reclauguJaitl' Il'lIue cnnlenance tuule II, IlilaHO cal, sHue a.Iralal/ Wilava d" ~ouakrhllll, runnu SIIIIS I, 1'1'010 de 101 11°1%:1 de 1'1.101 SCI:! 5 I:t hllme all 1I0rd par les IlIls 1{1:\66 el l:thl, all Slid par IlIIe rue saus 1111111',' I'Esl par Ie 10111°1:\61. 1"1 a I'lIl1esl par I, 101 11°1:165 II declare Ilue I",lil ilmllelilile lui a""arIiPIiI "1'1' mill d'IIU Permis d'Occufier 1I°24H/WN/," dal' 111'1' ~(,/Oh/21102, HI n'est arnnnaissanre, greve d'aucnu droit Oil chargf\ rCf\L arluel nil evenLllcl autres que r.eux-ci allrcs detailles. savoir: 10111(';$ ptmWlllles inLeressees sonL admises aiormer oppositinu ala l)r;!S('lIl1~,'illlmaLriclllalioll, entre les mains du COIISI'TV;tfpIlT sllllssil!ni< dans Ie d~lai de Lroismois, acompter til' l'aHirhaw' lin pi-i~sllnl avis, qui aura 1i1~1I incessannuent I'll ralltlilHin~ d'uu Trihnnal d[~ len~ iIlSlalu'(' lIf' \uuakfholt. LE CONSHRVt n;UR m: JA J'ROJ>RIHTJ, rONClf:RE AVIS DE DEMANDE D'mMATRICULATIQlf CON.\'ER 1'.-1 TION 1)£ fA. PROPR1ETf." lTJJC\'IJR()(TS FOSClER."i All Livre Inllri'" dn I:erd, 1111 !:rn:lr, rlu Trarza Sni"anl r"I"isiliol. 11°2(,:1;' rli'l'n"'r, II' 22/111"010, 1.1' Siw !IohallH,rI tellliu,' 011111 \lnhan",rI I'hhilr, [ll'lIIl'nranl , NnnaKt:l101l 'II a ,Ir,malld;, Iunmnlrirulation all livrp Irnwwr rill cercle du Trarza, dill" imtnenble arhain Bali fOnslitn;Int en IIll Lf':rrainlle lorme reciallgillai" d'rm, mnlenance lIIIal, ric 11I2aIOra), sillie aAralal /lVilaya de NllnakcboU.C11I1I1I1 sons Ie 110m rles lois 11°1567·1568 lie l'iIol Sect. ll..Iralal, EI bom' all 1I0rri par Ie 101 nOI565" L'Esl par line me sans 110m an.sllrl par Ie' 101 a11°1569, el aI'ollesl par Ie 101 nOl566, II lIPdare ri"e I'di! immelllile Illi apparlielll en min rI'lIl1 penll!.s rI'ocrrl'llCr rio I0443/WN, lIale 1111 28/10/2005, delivre' par I, Wali de NOllakcholl, sllivalll 'Illiliallce 1'1°846942 dll 2H/IIi/20115 el lI'esl asa conllaiiSance, greve d'allclIlI droil 011 ['harge reel, artHel Oil' evelllHel aHlm qlle crllx·ci apres delailles, savoir: TOllles persomlCs illieressees sOlllarimises alorm"r opposilioll , la presellie immalriculalioll, es maillS dll Cllllservaleur sOllssigde, lIans Ie delai de Inlis mOls, , compler de I'allicbage dll preselll avis, qlli aura liell illcessarnmelll ell I'amiiloire rill' Presillelll dll Tribllllal de lere installce d" NOllakrhnlt. AVIS DE DEMANDE ~'mMATRICULATION ('ON.\'ERVATIO/I.' J)E fA I'ROPRJET£ ET I)E\' J,ROn\' FO,vCl£RS All Uvre IOncier dll cerde rill Cercle dll Trarza SlIivalll reqllisition, 11°2636 deposee Ie 22/11/2010, Le Sienr Mobamerl Lemine 011'111 lIohamell l.ehbib, demellralll , NOllakcholl ' II a lIemallde I'immalriclllation all livre 10llcier 1111 cercle rill Trarza, lI'nll immellblellrbaill Bali cllnslilllalli ell 1111 lerraill rle lurm' reclangHlaire 1I'lIne eOllteuance 101aie lie (Ola 20,,), sillle, Aralal / Wilaya de NOllakehou, cOllnll SOliS II' nom rle 11'1'1 11°1;'711 rle I'Hol Sec!. II, Aralal, EI borne all 1I0ni par Ie 101 ~0!56H, aI'Esillar Ie 1011l0Ll69 au Slid par Ie lui, 11°1572, el a IoHesl par IIl1e rue sans nom, II lIeciare [I lie lerlil immellble 1247