Decree No. 661 of the Cabinet of Ministers validating the Regulation on classification, quality and labelling of cocoa and chocolate

КАБИНЕТ МИНИСТРОВ ЛАТВИЙСКОЙ РЕСПУБЛИКИ ПРАВИЛА от 25 ноября 2003 года N 661 Рига (прот. N 61, §10) ТРЕБОВАНИЯ КЛАССИФИКАЦИИ, КАЧЕСТВА И МАРКИРОВКИ К КАКАО И ШОКОЛАДНЫМ ПРОДУКТАМ Изданы согласно части четвертой статьи 4 и части третьей статьи 13 Закона о надзоре за обращением продовольствия I. Общие вопросы 1. Правила устанавливают требования к маркировке какао и шоколадных продуктов, предназначенных для потребления в пищу человека, а также виды этих продуктов и показатели их качества. 2. Правила не распространяются на какао и шоколадные продукты, предназначенные для вывоза (экспорта) из Латвии в другие государства, за исключением стран-участниц Европейского Союза. 3. Продовольственно-ветеринарная служба осуществляет государственный надзор и контроль, берет лабораторные образцы согласно программе государственного надзора и оценивает соответствие какао и шоколадных продуктов установленным настоящими правилами требованиям. 4. Виды и показатели качества какао и шоколадных продуктов устанавливаются приложением 1 к настоящим правилам. II. Добавление составных частей продуктов 5. К упомянутым в пунктах 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 19 и 20 приложения 1 к настоящим правилам продуктам разрешается добавление ароматизаторов, растительных жиров и других составных частей продуктов. Запрещается добавление жиров животного происхождения, за исключением молочных жиров. 6. К упомянутым в пунктах 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16 и 17 приложения 1 к настоящим правилам продуктам запрещается добавление муки, гранулированного или порошкообразного крахмала. 7. Ароматизаторы, растительные жиры, молочные жиры и другие составные части продуктов, а также мука, гранулированный или порошкообразный крахмал (если добавление муки, гранулированного или порошкообразного крахмала разрешается согласно пункту 6 настоящих правил) не должны превышать 40% от массы конечного продукта. 8. К упомянутым в пунктах 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 19 и 20 приложения 1 к настоящим правилам продуктам разрешается добавление только таких ароматизаторов, которые не имитируют вкус шоколада или молочных жиров и соответствуют требованиям, установленным нормативными актами об использовании ароматизаторов в продовольствии. 9. Упомянутые в приложении 2 к настоящим правилам растительные жиры, за исключением масла какао, разрешается добавлять к упомянутым в пунктах 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 19 и 20 приложения 1 к настоящим правилам продуктам. Количество добавленных растительных жиров не должно превышать 5% от массы, полученной при вычитании из массы конечного продукта общей массы ароматизаторов, других составных частей продуктов, а также муки, гранулированного или порошкообразного крахмала (если добавление муки, гранулированного или порошкообразного крахмала разрешается согласно пункту 6 настоящих правил) и без уменьшения содержания масла какао или общего содержания сухого вещества какао. 10. Упомянутые в пункте 9 настоящих правил растительные жиры отдельно или в смеси являются эквивалентами масла какао, если они соответствуют следующим требованиям: 10.1. не содержат лауриновую кислоту и обогащены симметричными мононенасыщенными триглицеридами POP, POSt и StOSt (P пальмитиновая кислота, O олеиновая кислота, St стеариновая кислота); 10.2. легко смешиваются с маслом какао в любых пропорциях и являются совместимыми их физические свойства (точка плавления, температура кристаллизации, скорость плавления, необходимость термической обработки); 10.3. получены только в процессе рафинирования или фракционирования, не допускающем преобразование ферментов структуры триглицеридов. 11. К упомянутым в пунктах 9 и 13 приложения 1 к настоящим правилам продуктам разрешается добавление миндаля, лесных орехов и других орехов, размельченных или целых, в таком количестве, чтобы вместе с тертыми лесными орехами они не превышали 60% от массы конечного продукта. 12. К упомянутым в пункте 9 приложения 1 к настоящим правилам продуктам разрешается добавление молока и (или) сухого молока в таком количестве, чтобы сухое вещество молока не превышало 5% от массы конечного продукта. 13. Для упомянутых в пунктах 10, 11, 13, 16 и 17 приложения 1 к настоящим правилам продуктов сухое вещество молока получается из следующих продуктов: 13.1. полностью или частично дегидрированного молока; 13.2. молока с низким содержанием жиров или обезжиренного молока; 13.3. сметаны или частично либо полностью дегидрированной сметаны; 13.4. масла или других молочных жиров. 14. Если шоколад используется в производстве мороженого или подобных ему мороженых продуктов, в производстве шоколада может использоваться масло кокосовых орехов. 15. В производстве какао и шоколадных продуктов может использоваться сахар разных видов, соответствующий обязательным требованиям безвредности. 16. Минимальная масса упомянутых в пунктах 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 19 и 20 приложения 1 к настоящим правилам продуктов исчисляется путем вычитания из массы конечного продукта массы ароматизаторов, растительных жиров, молочных жиров и других составных частей продуктов, а также муки, гранулированного или порошкообразного крахмала (если добавление муки, гранулированного или порошкообразного крахмала разрешается согласно пункту 6 настоящих правил). 17. Минимальная масса упомянутых в пунктах 18 и 21 приложения 1 к настоящим правилам продуктов исчисляется путем вычитания из массы конечного продукта массы ароматизаторов, растительных жиров, молочных жиров и других составных частей продуктов, а также муки, гранулированного или порошкообразного крахмала и массы начинки продукта (если добавление муки, гранулированного или порошкообразного крахмала разрешается согласно пункту 6 настоящих правил). 18. Содержание шоколада для упомянутых в пунктах 18 и 21 приложения 1 к настоящим правилам продуктов исчисляется по отношению к массе конечного продукта (включая массу начинки). III. Маркировка какао и шоколадных продуктов 19. Какао и шоколадные продукты маркируются в установленном нормативными актами о маркировке продовольственных продуктов порядке. 20. Упомянутые в приложении 1 к настоящим правилам торговые наименования какао и шоколадных продуктов могут использоваться также в торговых наименованиях других продуктов, если соответствующие продукты не могут смешиваться с упомянутыми в приложении 1 к настоящим правилам продуктами. 21. Если упомянутые в пунктах 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18 и 21 приложения 1 к настоящим правилам продукты продаются в особо отобранном комплекте (ассорти), торговые наименования отдельных продуктов могут заменяться указанием "Шоколадные конфеты разных сортов", "Смесь шоколадных конфет", "Шоколадное ассорти", "Шоколадное ассорти с начинкой" или подобным указанием и в маркировке может быть один перечень составных частей для всех соответствующих продуктов. 22. В маркировке упомянутых в пунктах 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 19 и 20 приложения 1 к настоящим правилам продуктов указывается общее содержание сухого вещества какао: "Содержание какао не менее +%". 23. В маркировке упомянутых в пунктах 3 и 5 приложения 1 к настоящим правилам продуктов указывается содержание масла какао. 24. Торговые наименования "Шоколад", "Молочный шоколад" и "Шоколадная глазурь" могут быть дополнены информацией о показателях качества продукта или его описанием, если продукт соответствует следующим требованиям: 24.1. в шоколаде содержится не менее 43% общего сухого вещества какао, и в общем сухом веществе какао содержится не менее 26% масла какао; 24.2. в молочном шоколаде содержится не менее 30% общего сухого вещества какао и не менее 18% сухого вещества молока, полученного из полностью или частично дегидрированного молока, молока с низким содержанием жиров или обезжиренного молока, из сметаны или из частично или полностью дегидрированной сметаны, масла или молочных жиров, и в сухом веществе молока содержится не менее 4,5% молочных жиров; 24.3. в шоколадной глазури содержится не менее 16% обезжиренного сухого вещества какао. 25. Если в шоколадных продуктах содержатся также упомянутые в приложении 2 к настоящим правилам растительные жиры, маркировка дополняется четко видным и разборчивым указанием "Содержит масло какао и другие растительные жиры". Указание находится в одном поле восприятия с перечнем составных частей и четко отделена от него. В указании буквы по меньшей мере такой же величины, как и в перечне. Рядом с указанием или в другом месте находится торговое наименование продукта. 26. К упомянутым в пункте 5 приложения 1 к настоящим правилам продуктам может присоединяться указание "С пониженным содержанием жиров", если в продукте понижено содержание жиров в соответствии с пунктом 3 приложения 1 к настоящим правилам. IV. Заключительный вопрос 27. Если какао и шоколадные продукты маркированы до вступления в силу настоящих правил и процесс производства или маркировка не соответствует установленным настоящими правилами требованиям, торговля соответствующими продуктами разрешается: 27.1. до их полной реализации, если продукты произведены в странах-участницах Европейского Союза; 27.2. до 1 мая 2004 года, если продукты не произведены в странах-участницах Европейского Союза. Информативная ссылка на директиву Европейского Союза В правила включены правовые нормы, вытекающие из директивы 2000/36/EC. Вместо премьер-министра министр юстиции А.АКСЕНОКС Министр земледелия М.РОЗЕ Приложения не включены в информационный банк.