Règlement grand-ducal concernant les colorants destinés à être employés dans les denrées alimentaires

MEMORIAL Journal Officiel du Grand-Duché de Luxembourg MEMORIAL Amtsblatt des Großherzogtums Luxemburg S o m m a i r e COLORANTS DANS LES DENREES ALIMENTAIRES Règlement grand-ducal du 19 mars 1997 concernant les colorants destinés à être employés dans les denrées alimentaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . page 794 RECUEIL DE LEGISLATION A — No 20 8 avril 1997 793 Règlement grand-ducal du 19 mars 1997 concernant les colorants destinés à être employés dans les denrées alimentaires. Nous JEAN, par la grâce de Dieu, Grand-Duc de Luxembourg, Duc de Nassau; Vu la loi du 25 septembre 1953 ayant pour objet la réorganisation du contrôle des denrées alimentaires boissons et produits usuels; Vu le règlement grand-ducal du 19 mars 1992 concernant les additifs pouvant être employés dns les denrées destinées à l’alimentation humaine; Vu la directive 94/36/CE du Parlement européen et du Conseil, du 30 juin 1994, concernant les colorants destinés à être employés dans les denrées alimentaires; Vu la directive 95/45/CE de la Commission, du 26 juillet 1995, établissant des critères de pureté spécifiques pour les colorants pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires; Vu l’avis de la Chambre de Commerce; Vu l’avis de la Chambre des Métiers; Vu l’article 2 (1) de la loi du 12 juillet 1996 portant réforme du Conseil d’Etat et considérant qu’il y a urgence; Sur le rapport de Notre ministre de la Santé et de Notre ministre de la Justice et après délibération du Gouvernement en conseil; Arrêtons: Art. 1er. 1. Le présent règlement est un règlement spécifique au sens de l’article 2 du règlement grand-ducal du 19 mars 1992 concernant les additifs pouvant être employés dans les denrées destinées à l’alimentation humaine. 2. Au sens du présent règlement, on entend par «colorants» des substances qui ajoutent ou redonnent de la couleur à des denrées alimentaires: il peut s’agir de constituants naturels de denrées alimentaires ou d’autres sources naturelles, qui ne sont pas normelament consommées comme aliments en soi et ne sont pas habituellement utilisés comme ingrédients caractéristiques dans l’alimentation. Sont des colorants au sens du présent règlement les préparations obtenues à partir de denrées et d’autres matériaux de base naturels par extraction physique et/ou chimique conduisant à une extraction sélective des pigments par rapport aux constituants nutritifs ou aromatiques. 3. Toutefois, le substances indiquées ci-dessous ne sont pas considérées comme des colorants aux fins du présent règlement. – les denrées alimentaires, séchées ou concentrées, et les arômes entrant dans la fabication de denrées alimentaires composées, en raison de leurs propriétés aromatiques, sapides ou nutritives, tout en ayant un effet colorant secondaire, notamment le paprika, le curcuma et le safran, – les colorants utilisés pour la coloraton des parties extérieures non comestibles de denrées alimentaires, telles que les croûtes de fromage et les boyaux de charcuterie. Art. 2. 1. Seules les substances énumérées à l’annexe 1 peuvent être utilisées comme colorants dans les demandées alimentaires. 2. Les colorants ne peuvent être utilisés que dans les denrées alimentaires énumérées aux annexes III, IV et V et dans les conditions qui y sont spécifiées; les colorants peuvent être utilisés dns ces mêmes denrées alimentaires lorsqu’elles sont destinées à des usages particuliers conformément au règlement grand-ducal du 8 avril 1991 relatif aux denrées alimentaires destinées à une alimentation particulière. 3. Il ne peut être employé de colorants dans les denrées alimentaires énumérées à l’annexe II, sauf lorsque cela est spécifiquement prévu par les dispositions des annexes III, IV ou V. 4. Les colorants autorisés uniquement pour certaines utilisations sont énumérées à l’annexe V. 5. Les colorants généralement autorisés dans les denrées alimentaires, ainsi que leurs conditions d’emploi, sont énumérées à l’annexe V. 6. Les quantités maximales indiquées dans les annexes: – concernent les denrées alimentaires prêtes à être consommées, préparées selon les instuctions du fabricant, – désignent les quantités de principe colorant contenues dans la préparation colorante. 7. Dans des annexes de la présente directive, l’expression «quantum satis» indique qu’aucune quantité maximale n’est spécifiée. Toutefois, les matières colorantes sont employées conformément aux bonnes pratiques de fabrication, en quantité ne dépassant pas la quantité nécessaire pour obtenir l’effet désiré et à condition de ne pas induire le consommateur en erreur. 8. Aux fins du maruquage de salubrité prévu par le règlement grand-ducal du 18 janvier 1993 relatif aux conditions sanitaires de production et de mise sur le marché de viandes fraîches et d’autres marquages requis pour les produits à base de viande, seuls peuvent être utilisés les colorants E 155 brun HT, E 133 bleu brillant FCF ou E 129 rouge allura AC ou encore un mélange approprié de E 133 bleu brillant FCF et E 129 roue allura AC. 9. Seuls les colorants énumérés à l’annexe I peuvent être utilisés pour la coloration décorative des coquilles d’oeufs ou pour leur estampillage, comme le prévoit le règlement (CEE) N° 1274/91. 10. Seuls les colorants énumérés à l’annexe I, à l’exception du E 123, R 127, E 128, E 154, E 160b, R 161g, E 173 et E 180, peuvent être vendus directement aux consommateurs. 794 11. Au sens du présent règlement, les denrées alimentaires non transformées sont celles qui n’ont subi aucun raitement entraînant un changement substantiel de leur état original. Toutefois, elles peuvent pas exemple avoir été divisées, séparées, tranchées, désossées, hachées, écorchées, épluchées, pelées, moulues, coupées, lavées, parées, surgelées, congelées, réfrigérées, broyées ou décortiquées, conditionnées ou non. Art. 3. Sans préjudice d’autres dispositions communautaires, la présence d’un colorant dans une denrée alimentaire est autorisée: – dans une denrée alimentaire composée, pour autant que cette denrée ne figure pas à l’annexe II, dans la mesure où ce colorant est autorisé dans l’un des ingrédients qui constituent la denrée alimentaire composée ou – si cette denrée alimentaire est destinée uniquement à la préparation d’une denrée alimentaire composée conforme aux dispositions de la présente directive. Art. 4. Les colorants énumérés à l’annexe I doivent satisfaire aux critères de pureté fixés à l’annexe VI du présent règlement. Art. 5. Les annexes du présent règlement peuvent être modifiées par un règlement à prendre par le ministre de la Santé suite à des directives ou décisions communautaires. Art. 6. Il est interdit de fabriquer, d’importer, d’exporter, de détenir ou de transporter en vue de la vente, de céder à titre onéreux ou gratuit des colorants dans des conditions non conformes aux prescriptions du présent règlement. Les mêmes interdictions valent pour les denrées alimentaires contenant des colorants non autorisés ou dans des conditions non conformes aux dispositions du présent règlement. Art. 7. Les infractions aux dispositions du présent règlement seront punies des peines édictées par l’article 2 de la loi du 25 septembre 193 ayant pour objet la réorganisation du contrôle des denrées alimentaires, boissons et produits usuels, sans préjudice des peines comminées par les articles 9 et suivants de la même loi, par le code pénal ou par d’autres lois. Art. 8. Le règlement grand-ducal du 27 juin 1969 relatif aux matières colorantes pouvant être employées dans les denrées destinées à l’alimentation humaine tel que celui-ci a été modifié par la suite est abrogé. Les références faites aux dispositions abrogées s’entendent comme faites aux dispositions correspondantes du présent règlement. Art. 9. Le présent règlement entrera en vigueur quatre jours après sa publication au Mémorial. Art. 10. Notre ministre de la Santé et Notre ministre de la Justice sont chargés, chacun en ce qui le concerne, de l’exécution du présent règlement qui sera publié au Mémorial, avec ses annexes. Le Ministre de la Santé, Johny Lahure Château de Berg, le 19 mars 1997. Jean Le Ministre de la Justice, Marc Fischbach Dir. 94/36 et 95/45. 795 796 ANNEXE I LISTE DES COLORANTS ALIMENTAIRES AUTORISES N.B.: Les laques aluniniques préparées à partir de ces matières colorantes sont égalent autorisées. No CE Dénomination usuelle Numéro d'index (1) ou description E 100 Curcumine E 101 i) Riboflavine ii) Phosphate-SI de riboflavine E 102 Tartazine E 104 Jaune de quinoléine E 110 Sunset yellow FCF Jaune Orange S E 120 Cochenille, acide carminique, carmins E 122 Azorubine, carmoisine E 123 Amarante E 124 Ponceau 4R, rouge cochenille A E 127 Erythrosine E 128 Rouge 2 G E 129 Rouge allura AC E 131 Bleu patenté V E 132 Indigotine, carmin d’indigo E 133 Bleu brillant FCF E 140 chlorophyllines: i) Chlorophylles ii) Chkorophyllines E 141 Complexes cuivre-chlorophylles et chlorophyllines i) Complexes cuivre-chlorophylles ii) Complexes cuivre-chlorophyllines E 142 Vert S E 150 a Caramel ordinaire (2) E 150 b Caramel de sulfite caustique E 150 c Caramel ammoniacal E 150 d Caramel au sulfite d'ammonium E 151 Noir brillant BN, noir PN E 153 Charbon végétal médical E 154 Brun FK E 155 Brun HT 75300 19140 47005 15985 75470 14720 16185 16255 45430 18050 16035 4205 1 73015 42090 75815 75815 44090 28440 20285 No CE E 160 a E 160 b E 160 c E 160 d E 160 e E 160 f E 161 b E 161 g E 162 E 163 E 170 E 171 E 172 E 173 E 174 E 175 E 180 797 Dénomination usuelle Caroténoïdes i) Caraténoïdes mélangés ii) Bêta-carotène Rocou, bixine, norbixine Extrait de paprika, capsanthine, capsorubine Lycopène Ester éthylique de l’acide Lutéine Canthaxantine Rouge de betterave, bétanine Anthocyanes Carbonate de calcium Dioxyde de titane Oxyde et hydroxyde de fer Aluminium Argent Or L i t h o l - r u b i n e B K Numéro d'index (1) ou description 75130 40800 75120 40820 40825 Obtenus par des procédés physiques à partir de fruits et de légumes 77220 77891 77491 77492 77499 (1) Les numéros du «Colour index» sont ceux de la troisième édition de 1982, volumes 1-7, 1315. De même pour les modifications 37-40 (125), 41-44 (127-50), 45-48 (130), 49-52 (132-50), 53-56 (135). (2) Le terme «caramel» se réfère à des produits de couleur brune plus ou Il ne s’agit pas du produit aromatique sucré obtenu en chauffant des aliments (confiserie, pâtisseries, boissons alcoolisées). moins intense, desti nés à l sucres et dest iné à aromati B·apocarotena.l ·8 1 (C30) ~ -- - --- , B·apocarotenique-8 1 CC30) a coloration. I ser des I 798 ANNEXE II DENREES ALIMENTAIRES POUR LESQUELLES LES COLORANTS NE SONT PAS AUTORISES SAUF LORSQUE CELA EST SPECIFIQUEMENT PREVU PAR LES DISPOSITIONS DES ANNEXES III, IV ou V (Les désignations utilisées à l’annexe II n’affectent pas le principe du «report» eux-mêmes des colorants dans les cas où les produits contiennent des ingrédients contenant par autorisés). 1. Denrées alimentaires non transformées 2. Toutes les eaux en bouteille ou conditionnées 3. Lait, demi-écrémé ou écrémé, pasteurisé ou stérilisé (y compris par procédé UHT) (non aromatisé) 4. Lait chocolaté 5. Laits fermentés (non aromatisés) 6. Lait de conserve tels que définis dans le règlement grand- ducal du 14 j u i l l et 1977 concernant certains laits de conserve partiel lement ou totalement déshydratés dest i nés à l'al imenta tion humaine (non aromatisés) 7. Lait battu et babeurre (non aromatisés) 8. Crème et crème en poudre (non aromatisée) 9. Huiles et matières grasses d’origine animale ou végétale 10. Oeufs et produits à base d’oeufs, tels que définis à l’article 2 paragraphe 1 du règlement grand-ducal du 19 octobre 1994 concernant les problèmes d’orde hygiénique et sanitaire relatifs à la production et la mise sur le marché d'ovoproduits 11. Farine et autres produits de minoterie; amidons et fécules 12. Pain et produits apparentés 13. Pâtes alimentaires et gnocchis 14. Sucres y compris tous les mono- et disaccharides 15. Purée et conserves de tomate 16. Sauces à base de tomates 17. Jus et nectars de fruits, tels que définis par le règlement frui ts et certains produi ts simila ires, et jus de légumes grand-ducal du 8.11.1990 concernant les jus de 18. Fruits , légumes (y compr i s pommes de terre) et pommes de terre ) et champ ignons, transformes champignons, en conserve déshydratés; fruits, légumes (y compr is 19. Confitures extra, gelés extra et crème de marrons telles que définies dans le règlement grand-ducal du 16 octobre 1989 concernant les confitures, gelées et marmelades de fruits ainsi que la crème de marrons, crème de pruneaux. 20. Poissons, mollusques et crustacés, viandes, vollaille et gibier, ainsi que les repas préparés contenant ces i ngrédi ents leurs préparations, mais non compris 21. Produits de cacao et composants du chocolat dans les produits règlement grand-ducal du 21 juillet 1976 concernant les produ à base de chocolat tels que définis ts de cacao et de chocolat dans le i 22. Café torréf i é , t h é , chicorée; extra i ts de thé et de chicorée; préparations de thé, de plantes, de fruits et de céréales pour infusion, ainsi que mél anges et préparations i nstantanées de ces produits 23. Sel, produits de substitution du sel, épices et mélanges d’épices 24. Vins et autres produits tels que définis dans le règlement (CEE) no 822/87 25. Korn, Kornbrand, boissons spiritueuses de fruits, eaux-de-vie de fruits, Ouzo, Grappa, Tsikoudia de Crète, Tsipouro de Macédoine, Tsipouro de Thessalie, Tsipouro de Tyrnavos, Eau-de-vie de marc marque nationale luxembourgeoise, eau de vie de seigle marquenational luxembourgeoise, London gin, tels que définis dans le réglement (CEE no 1576/89 799 26. Sambuca, Haraschino et Mistra, tels que définis dans le règlement (CEE) no 1180/91 27. Sangria, Clarea et Zurra, tels que définis dans le règlement (CEE) no 1601/91 28. Vinaigre de vin 29. Aliments pour nourrissons et jeunes enfants, tels que définis dans le règlement grand-ducal du 8 avril 1991 relatif aux denrées alimentaires destinées à une alimentation particulière, y compris les aliments pour les nourrissons et les jeunes enfants qui ne sont pas en bonne santé 30. Miel 31. Malt et produits maltés 32. Fromages affinés et non affinés (non aromatisés) 33. Beurre à base de lait de brebis et de chèvre 800 ANNEXE III DENREES ALIMENTAIRES AUXQUELLES SEULES CERTAINS COLORANTS AUTORISES PEUVENT ETRE AJOUTES Denrées alimentaires Malt Bread Colorants autorisés E 150 a Caramel ordinaire E 150 b Caramel de sulfite caustique E 150 c Caramel ammoniacal E 150 d Caramel au sulfite d'ammonium Quantité maximale quantum satis Bière Cidre bouché E 150 a Caramel ordinaire E 150 b Caramel de sulfite caustique E 150 c Caramel ammoniacal E 150 d Caramel au sulfite d'ammonium quantum satis Beurre (y compris beurre à teneur lipidi- E 160 a Caraténoïdes quantum satis que réduite et beurre concentré) Margarine, minarine, autres émulsions de E 160 a Caraténoïdes quantum satis matières grasses et matières grasses et E 100 Curcumine quantum satis matières grasses non émultionnées E 160 b Rocou, bixine, norbixine 10 mg/kg Fromage Sage Derby E 140 Chlorophylles et Chlorophyllines quantum satis E 141 Complexes cuive- chlorophylles et chlorophyllines Fromages affinés à pâte orange, jaune et E 160 a Caroténoïdes quantum satis blanc cassé; fromage fondu non-aromatisé E 160 c Extrait de paprika E 160 b Rocou, bixine, norbixine 15 mg/kg Fromage Red Leicester E 160 b Rocou, bixine, norbixine Fromage Mimolette E 160 b Rocou, bixine, norbixine 50 mg/kg 35 mg/kg Fromage Morbier E 153 Charbon végétal médicinal quantum satis Fromage persillé à pâte rouge E 120 Cochenille, acide carminique E 163 Anthocyanes 125 mg/kg quantum satis Vinaigre E 150 a Caramel ordinaire E 150 b Caramel de sulfite caustique E 150 c Caramel ammoniacal quantum satis E 150 d Caramel au sulfite d'ammonium 801 Denrées alimentaires Colorants autorisés Quantité maximale Whisky, Whiskey, boissons spiritueuses E 150 a Caramel ordinaire de céréales (autres que le Korn,Korn-brand E 150 b Caramel de sulfite caustique ou l‘eau-de vie de seigle marque nationale E 150 c Caramel ammoniacal luxembourgeoise, eau-de-vie, rhum, Brandy, E 150 d Caramel au sulfite d'ammonium Weinbrand, marc de raisin, eau-de-vie de marc (autre que les Tsikoudia, Tsipouro et eau-de-vie de marc marque nationale luxem bourgeoise), Grappa invecchiata, Bagaceira velha, tels que mentionnés dans le règle ment (CEE) no 1576/89 quantum satis Boissons aromatisées à base de vin (excep- E 150 a Caramel ordinaire tion faite du Bitter Soda) et vins aroma- E 150 b Caramel de sulfite caustique tisés tels que mentionnés dans le règle- E 150 c Caramel ammoniacal ment (CEE) no 1601/91 E 150 d Caramel au sulfite d'ammonium quantum satis Americano E 150 a Caramel ordinaire E 150 b Caramel de sulfite caustique E 150 c Caramel amoniacal E 150 d Caramel au sulfite d'ammonium quantum satis E 163 Anthocyanes E 100 Curcumine E 101 i) Riboflavine ii) Phosphate-5'- de riboflavine E 102 Tartrazine E 104 Jaune de quinoléine E 120 Cochenille, acide carminique, carmins E 122 Arorubine Carmoisine E 123 Amarante E 124 Ponceau 4R 100 mg/l (seules ou en combinaison) Bitter Soda, Bitter Vino, tels que men- E 150 a Caramel ordinaire tionnés dans le règlement (CEE) no 1601/91 E 150 b Caramel de sulfite caustique E 150 c Caramel ammoniacal E 150 d Caramel au sulfite d'ammonium quantum satis E 100 Curcumine E 101 i) Riboflavine ii) Phosphate-5'-de riboflavine E 102 Tartrazine E 104 Jaune de quinoléine E 110 Sunset Yellone FCF Jaune orange S E 120 CocheniIle, acide carminique, carmins E 122 Azorubine Carmoisine E 123 Amarante E 124 Ponceau 4R Rouge cochenille A 100 mg/l (seules ou en combinaison) E 129 Rouge allura AC 802 Denrées alimentaires Colorants autorisés Quantité maximale E 104 Jaune de quinoléine 100 mg/kg E 110 Sunset yellow (seuls ou en E 120 Cochenille acide carminique, carmins combinaison) E 124 Ponceau 4R, rouge cochenille A E 142 Vert S E 160 d Lycopène E 161 b Lutéine Saucisses et saucissons, pâtés, pains de E 100 Curcumine 20 mg/kg viande E 120 Cochenille, acide carminique, carmins E 150 a Caramel ordinaire quantum satis E 150 b Caramel de sulfite caustique quantum satis E 150 c Caramel ammoniacal quantum satis E 150 d Caramel au sulfite d’ammonium quantum satis E 160 a Caraténoîdes 20 mg/kg E 160 c Extraits de paprika, capsanthine, 10 mg/kg capsorubine E 162 Rouge de betterave, bétanine quantum satis Luncheon Meat E 129 Rouge allura 25 mg/kg Breakfast Sausages concernant au moins 6 % de céréales E 129 Rouge allura AC 25 mg/kg Viande de «burger» contenant au minimum E 120 Cochenille acide carminique, carmins 100 mg/kg 4 % de produits végétaux et/ou de céréales E 150 a Caramel ordinaire quantum satis E 150 b Caramel de sulfite caustique quantum satis E 150 c Caramel ammoniacal E 150 d Caramel au sulfite d'ammonium quantum satis quantum satis Saucisse de Chorizo; Salchichon E 120 Cochenille, acide carminique, carmins E 124 Ponceau 4R, rouge cochenille A 200 mg/kg 250 mg/kg Sobrasada E 110 Sunset Yellow FCF 135 mg/kg E 124 Ponceau 4R, rouge cochenille A 200 mg/kg Pasturmas (partie externe comestible) E 100 Curcumine E 101 i) riboflavine ii) phosphate-5’ de riboflavine E 120 CocheniIle, acide carminique, carmins quantum satis Granules et flocons de pommes de terre séchés E 100 Curcumine quantum satis Processed Mushy and Garden Peas (en conserve) E 102 Tartrarine E 133 Bleu brillant E 142 Vert S 100 mg/kg 20 mg/kg 10 mg/kg 803 Denrées alimentaires Colorants autorisés Quantité maximale Vins de liqueur et vins de liqueur de qualité produits dans des régions d é t e r m i n é e s E 150 a Caramel ordinaire E 150 b Caramel de sulfite caustique E 150 c Caramel ammoniacal E 150 d Caramel au sulfite d'ammonium quantum satis Légumes conservés dans le vinaigre, E 101 i) Riboflavine quantum satis l'huile ou la saumure (à l'exclusion des ii) Phosphate-5' de riboflavine olives) E 140 Chlorophylles Chlorophyllines E 141 Complexes cuivre-chlorophylles et chlorophyllines E 150 a Caramel ordinaire E 150 b Caramel de sulfite caustique E 150 c Caramel anmoniacal E 150 d Caramel au sulfite d'ammonium E 160 a Caroténoïdes: i) Caroténoïdes mélangés ii) Bêta-carotène E 162 Rouge de betterave, bétanine E 163 Anthocyanes Céréales extrudées, soufflées et/ou E 150 c Caramel ammoniacal aromatisées aux fruits pour petit-déjeuner E 160 a Caroténoïdes E 160 b Rocou, bixine, norbixine E 160 c Extrait de paprika, capsanthine, capsorubine quantum satis quantum satis 25 mg/kg quantum satis Céréales aromatisés aux fruits pour petit-déjeuner E 120 Cochenille, acide carmique, carmins E 162 Rouge de betterave, bétanine E 163 Anthocyanes 200 mg/kg (seuls ou en combinaison) Confitures, gelées et marmelades telles E 100 Curcumine quantum satis que mentionnées dans Le règlement E 140 Chlorophylles et chlorophyllines grand-ducal du 16 octobre 1989 concernant E 161 Complexes cuivre-Chlorophylles et les confitures,. gelées et marmelades ainsi chlorophyllines que la crème de marrons, et autres E 150 a Caramel ordinaire préparations similaires de fruits y E 150 b Caramel de sulfite caustique compris les produits basses calories E 150 c Caramel ammoniacal E 150 d Caramel au sulfite d'ammonium E 160 a Caroténoïdes: i) Caroténoïdes mélangés ii) Béta-carotène E 160 c Extrait de paprika, capsanthine, capsorubine E 162 Rouge de betterave, bétanine E 163 Anthocyanes 804 ANNEXE IV COLORANTS AUTORISES UNIQUEMENT DANS CERTAINES DENREES ALIMENTAIRES Colorant E 123 Amarante E 127 Erythrosine E 128 Rouge 2G E 154 Brun FK E 161 g Canthaxanthine E 173 Aluminium E 174 Argent E l 7 5 O r E 180 Lithol-rubine BK E 160 b Rocon, bixine, Norbixine Denrées alimentaires Vins apéritifs, spiritueux, y compris les produits ayant moins de 15 % d'alcool en volume Oeufs de poisson Cerises pour cocktails et cerises confites Bigarreaux au sirop et pour cocktails Breakfast Sausages contenant au minimum 6 % de céréales Viande de «burger» contenant au minimum 4 % de produits végétaux et/ou de céréales Kippers Saucisses de Strasbourg Enrobage des confiseries au sucre destinées à la décoration des gâteaux et de la pâtisserie Enrobage de confiserie Décoration de chocolat Liqueurs Enrobage de confiserie Décoration de chocolat liqueurs Croûte de fromage comestible Margarine, minarine, autres émulsions de matières grasse: et matières grasses non émulsionnées Décorations et enrobages Boulangerie fine Glaces alimentaires Liqueurs; y compris les boissons fortifiées ayant un titre alcoométrique volunique de moins de 15 % Quantité maximale 30 mg/l 30 mg/I 200 mg/kg 150 mg/kg 20 mg/kg 20 mg/kg 15 mg/kg quantum satis quantum satis quantum satis quantum satis 10 mg/kg 20 mg/kg 10 mg/kg 20 mg/kg 10 mg/l s 805 Colorant Denrées alimentaires Quantité maximale Fromage fondu aromatisé Fromages affinés à pâte orange, jaune et blanc cassé; fromage fondu non aromatisé Desserts «Amuse-gueules»: produits secs salés, à base de pommes de terre, de céréales ou d‘amidon ou fécules amuse-gueules salés, extrudés ou soufflés, autres amuse-gueules salés et arachides, noix ou 15 mg/kg 15 mg/kg 10 mg/kg 20 mg/kg noisettes salées Poisson fumé Croûte comestible de fromages et boyaux comestibles Fromage Red Leicester Fromage Mimolette Céréales extrudées, soufflées et/ou aromatisés aux fruits pour petit déjeuner 10 mg/kg 10 mg/kg 20 mg/kg 50 mg/kg 35 mg/kg 25 mg/kg 806 ANNEXE V COLORANTS AUTORISES DANS LES DENREES ALIMENTAIRES AUTRES QUE CELLES ENUMEREES AUX ANNEXES II ET III Première partie Les colorants sui vants peuvent être u t i l i sés quantum satis dans les denrées alimenta ires ment ionnées à l'annexe V deuxième partie et dans toutes les autres denrées alimentai res autres que ce Iles qui sont indi quées aux annexes I I e t I I I . E 101 i) Riboflavine ii) Phosphate-5’ de riboflavine E 140 E 141 Chlorophylles et chlorophyllines Complexes cuivre-chlorophylles et chlorophyllines E 150 a Caramel ordinaire E 150 b Caramel de sulfite caustique E 150 c Caramel ammoniacal E 150 d Caramel au sulfite d'ammnonium E 153 Charbon végétal médicinal E 160 a Caroténoïdes E 160 c Extrait de paprika, capsanthine, capsorubine E 162 E 163 E 170 E 171 Rouge de betterave, bétanine Anthocyanes Carbonate de calcium Dioxyde de titane E 172 Oxyde et hydroxyde de fer 807 Deuxième partie Les colorants suivants peuvent être envoyés seuls ou en combinaison dans les denrées alimentaires figurant ci-dessous jusqu'à concurrence de la quantité maximale spécifiée dans le tableau. Toutefois, pour Les boissons aromatisées sans alcool, les glaces alimentaires, les desserts, la boulangerie fine et la confiserie, les colorants peuvent être employés jusqu’à concurrence de la limite indiquée dans le tableau approprié, mais les quantités des colorants E 110, E 122, E 124 et E 155 ne peuvent être supérieures à 50 mg/kg ou 50 mg/l. E 100 Curcumine E 102 Tartrazine E 104 Jaune de quinoléine E 110 Sunset Yellow FCF jaune orangé S E 120 Cochenille, acide carminique, carmins E 122 Azorubine, carmoisine E 124 Ponceau 4R, rouge cochenille A E 129 Rouge allura AC E 131 Bleu patenté V E 132 Indigotine, carmin d'indigo E 133 Bleu brillant FCF E 142 Vert S E 151 Noir brillant BN, noir PN E 155 Brun HT E 160 d Lycopène E 160 e (C 30) E 161 b Lutéine Denrées alimentaires Quantité maximale Boissons aromatisées sans alcool 100 mg/l Fruits et légumes confits, Mosterda di fruta 200 mg/kg Conserves de fruits rouges 200 mg/kg Confiserie 300 mg/kg Décorations en enrobages 500 mg/kg B·apo-carotenal-8 1 808 Denrées alimentaires Boulangerie fine (telle que viennoiseries, biscuits, gâteaux et gaufrettes) Glaces alimentaires Quantité maximale 200 mg/kg 150 mg/kg Fromages fondus aromatisés 100 mg/kg Desserts, y compris produits à base de lait aromatisé Sauces, assaisonnements (par exemple poudre de curry, Tandoori), pickles, condiments, Chutney et Piccalli 150 mg/kg 500 mg/kg Moutardes 300 mg/kg Pâtes de poisson et de crustacés 100 mg/kg Crustacés précuites 250 mg/kg Substituts de saumon 500 mg/kg Surimi 500 mg/kg Oeufs de poisson 300 mg/kg Poisson fumé 100 mg/kg «Amuse-gueules»: produits secs salés, à base de pommes de terre, de céréales ou d’amidon ou fécules amuse-gueules salés, extrudés ou soufflés 200 mg/kg autres amuse-gueules salés et arachides, noix ou noisettes salées 100 mg/kg Croûtes de fromage comestibles et boyaux comestibles de collagène Préparations complètes de régime contre la prise de poids destinées à remplacer un repas ou le régime alimentaire d’une journée quantum satis 50 mg/kg 809 Denrées alimentaires Quantité maximale Préparations complètes et apports nutritionnels à prendre sous surveillance médicale 50 mg/kg Compléments alimentaires/intégrateurs de régime diététique liquides 100 mg/l Compléments alimentaires/intégrateurs de régime diététique solides 300 mg/kg Potages 50 mg/kg Succédanés de viande et poisson à base de protéines végétates 100 mg/kg Boissons spiritueuses (y compris les produits ayant moins de 15 % d’alcool en volume), à l’exception de celtes qui sont mentionnés aux annexes II ou II 200 mg/l Vins aromatisés, boissons aromatisées à base de vin et cocktails aromatisés de produits viti-vinicoles, tels que mentionnés dans le règlement (CEE) No 1601/91, à l‘exception de ceux qui sont mentionnés aux annexes II ou III 200 mg/l Vins de fruits (tranquilles ou pétillants) Cidre (à L’exception du cidre bouché) et poiré Vin de fruits, cidre et poiré aromatisés 200 mg/I 810 ANNEXE VI A. Spécifications générales relatives aux laques aluminiques préparées à partir de matières colorantes Définition Matières insolubles dans HCI Matières extractibles à l’éther Les laques aluminiques sont préparées en faisant réagir des matières colorantes répondant aux critères de pureté indiqués dans les monographies correspon dantes avec de l’alumine en milieu aqueux. L’alumine est généralement la matière non séchée obtenue extemporanément par réaction de sulfate ou de chlorure d’aluminium sur du carbonate OU bicarbonate de sodium ou de calcium ou de l’ammoniaque. Après formation des laques, le produit est filtré, lavé à l’eau et séché. Le produit fini peut également contenir de l’alumine qui n’a pas réagi. Pas plus de 0,5 % Pas plus de 0,2 % (en milieu neutre) Les critères applicables. spécifiques correspondant aux différentes matières colorantes sont B. Critères de pureté spécifiques Synonymes Définition Classe Numéro d’index EINECS Dénomination Formules chimique Poids moléculaire Composition Jaune naturel CI no 3, jaune de curcuma, diferoylméthane La curcumine est extraite par solvant du turmérol, c’est-à-dire des rhizomes broyés de souches naturelles de Curcuma longa L. L’extrait est purifié par cristallisation en vue d’obtenir de la poudre de curcumine concentrée. Le produit est essentiellement composé de curcumine, C’est-à-dire de principe colorant [bis-(hydroxy-4-méthoxy-3-phényl)-1,7-heptadiène-1,6-dione-3,5] et de ses deux dérivés diméthoxy en différentes proportions. Il peut également: comprendre de faibles quantités d’huiles et de résines naturellement présentes dans le curcuma. Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l’extraction: acétace d’éthyle, acétone, dioxyde de carbone, dichlorométhane, n-butanol, méthanol, éthanol,. hexane. Dicinnamoylméthane 75300 207-280-S III Bis-(hydroxy-4-phényl)-1,7-heptadiène-1,6-dione-3,5 I: 368,39 II: 338,39 III: 308,39 Pas moins de 90 % de matières colorantes totales E 1 607 à environ 426 nm dans l’éthanol Description Poudre cristalline jaune orangé E 100 CURCUMIN'E Bis-{hydroxy-4-mcthoxy-3-pheny\r- l, 7-heptadii:ne-1,6-dione-3,5 II {Hydroxy-4-phcnyl)-1-(hydroxy-4-merhoxy-3-phenyl)-7-hepradii:ne-1,6 dione-3,5 C?1H2oO, II C20H110s Ill C19H1,0• 1% 1 cm 811 Identification A. Spectro métrie B. Intervalle de fusion Pureté Résidus de solvants Arsenic P lomb Mercure Cadmium Métaux lourds (exprimés en plomb) E 101 (i) RIBOFLAVINE Synonymes Classe EINECS Dénomination chimique Description Identification A. Spectrométrie B. Pouvoir rotatoire spécifique Pureté Perte par déshydratation Cendres sulfuriques Amines aromatiques primaires Arsenic Absorption maximale dans l’éthanol à environ 426 nm E environ 1 565 nm 179 °C-182 °C Acétate d’éthyle Acétone Méthanol Éthanol Hexane n-butanol pas plus de 50 mg/kg, seuls ou en association Dichlorométhane pas plus de 10 mg/kg Pas plus de 3 mg/kg Pas plus de 10 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 40 mg/kg Lactoflavine Isoalloxazine 201-507-l 376,37 Pas moins de 98 % calculés sur la base de la forme anhydre 328 à environ 444 nm dans une solution aqueuse Poudre cristalline jaune à jaune orangé ayant une légère odeur Rapport compris entre 0,31 et 0,33 Rapport compris dans une solution aqueuse entre 0,36 et 0,39 Absorption maximale dans l’eau à environ 444 nm Pas plus de 1,5 % après séchage à 105 °C pendant 4 heures Pas plus de 0,l % Pas plus de 100 mg/kg (exprimées en aniline) Pas plus de 3 mg/kg Formule chimique Poids molcculaire Composition [% I cm Dimethyl-7 ,8-( D-ribotecrah ydroxy-2,3, 4 ,5-pen cyl )-benzo(g) pteridine-dione 2, 4(3H,10 H) Dimcchyl-7,8-(D-ribicyl-1')-10-isoalloxazine DO...JDOu7 l [a]~ -115° a -140° dans une solution de soude c:auscique a 0,05 N 812 Plomb Mercure Cadmium Métaux lourds (exprimés en plomb) E 101 (ii) RIBOFIAVINE-5‘-PHOSPHATE Synonymes Définition Classe Isoalloxazine EINECS 204-988-6 Dénomination chimique Formule chimique Poids moléculaire Composition Description Identification A. Spectrométrie B. Pouvoir rotatoire spécifique Pureté Perte par déshydratation Cendres sulfuriques Phosphate inorganique Matières colorantes accessoires Amines aromatiques primaires Arsenic Plomb Mercure Cadmium Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 40 mg/kg RibofIavine-5'-phosphate de sodium Les présentes spécifications s’appliquent à la riboflavine 5’-phosphate associée à de faibles quantités de riboflavine libre et de riboflavine diphosphate Sel monosodique de (2R,3R,4S)-(dihydro-3’,10’diméthyl-7’,8’-dioxo-2’,4’ benzo[g]ptéridinyil-10‘-)-dinyl-5-trihydroxy-2,3,4-pentyle phosphate; sel mono sodique de l’ester 5’monophosphate de la riboflavine Pour la forme dihydrate: Pour la forme anhydre: 541,36 Pas moins de 95 % de ma t i è re s co lo ran te s to t a l e s , expr imées en 250 à environ 375 nm dans une solution aqueuse Poudre cristalline saveur amère hygroscopique jaune à orangée ayant une légère odeur et une Rapport compris entre 0,30 et 0,34 Rapport compris entre 0,35 et 0,40 dans une solution aqueuse Absorption maximale dans l’eau à environ 375 nm Pas plus de 8,0 % (à 100 °C pendant 5 heures SOUS vide et sur pour la forme dihydrate Pas plus de 25 % Pas plus de 1,0 % (exprimé en sur la base de la forme anhydre) Riboflavine (libre): Riboflavine diphosphate: pas plus de 6,0 % pas plus de 6,0 % Pas plus de 70 mg/kg (exprimées en aniline) Pas plus de 3 mg/kg Pas plus de 10 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 40 mg/kg C17HzoN.NaO,P.lH20 E 1 "• I cm DOm/DOm (a)~ +38° a +42° C11H20N4NaO,P.2H20 C11H20N.NaO,P l 813 E 102 TARTRAZINE Synonymes Définition Classe Numéro d’index EINECS Dénomination chimique Formule chimique Poids moléculaire 534,37 Composition Description Identification A. Spectrométrie B. Solution aqueuse jaune Colorant alimentaire jaune CI n° 4 La tartrazine est essentiellement constituée de sel trisodique d’hydroxy-5 (sulfo-4-phényl)-1-(sulfo-4-phénylazo)-4-H-pyrazole-carboxylace-3 et de matiè res colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou du sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. sel de sodium. Les sels de calcium et de potassiumLa son tantrazine décrite est le t également autorisés. Monoazoïque 19140 217-699-5 Sel trisodique d’hydroxy-5-(sulfo-4-phényl)-1-(sulfo-4-phénylazo)-4-H-pyra zole-carboxylate-3 Pas moins de 85 % de matières colorantes totales, exprimées en sel d e sodium 530 à environ 426 nm dans une solution aqueuse Poudre ou granules orange clair, jaunes en solution dans l’eau Absorption maximale dans l’eau à environ 426 nm Pureté Matières insolubles dans l’eau Matières colorantes accessoires Composés organiques autres que les matières colorantes: acide hydrazino-4-benzènesulfonique acide amino-4-benzènesulfonique-1 acide oxo-5-(sulfo-(4-phényl)-1-pyrazoline-2 carboxylique-3 acide diazoamino-4,4‘di(benzènesulfonique) acide tétrahydroxysuccinique Pas plus de 0,2 % Pas plus de 1,0 % Amines aromatiques primaires non sulfonées Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline) Matières extractibles à l’éther Arsenic Plomb Mercure Cadmium Pas plus de 0,2 % en milieu neutre Pas plus de 3 mg/kg Pas plus de 10 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg El% I an Pas plus de 0,5 % au total 814 E 104 JAUNE DE QUINOLÉINE Synonyme Définition Classe Numéro d’index EINECS Dénomination chimique Formule chimique Poids moléculaire Composition Description Identification A. Spectrométrie B. Solution aqueuse jaune Pureté Matières insolubles dans l’eau Matières colorantes accessoires Composés organiques autres que les matières colorantes: méthyl-2-quinoléine acide méthyle-2-quinoléinesulfonique acide phtalique diméthyl-2,6-quinoléine acide diméthyl-2,6-quinoléine sulfonique (quinolyl-2)-2- indane-dione-1,3 Amines aromatiques primaires non sulfonées Matières extracribles à l’éther Arsenic Plomb Mercure Cadmium Métaux lourds (exprimés en plomb) Colorant alimentaire jaune CI n° 13 Le jaune de quinoléine est préparé par sulfonation de (quinolyl-2)-2-indane dione-1,3. Le jaune de quinoléine est constitué essentiellement de sets de sodium, d’un mélange de dérivés disulfonés (majoritaires), monosulfonés et trisulfonés du composé mentionné ci-dessus et de matières colorantes acces soires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composés non colorés. Le jaune de quinoléine décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés. Quinophtalone 47005 201-453-9 Sels disodiques des dérivés disulfonés de la (quinolyl-2)-2-indane-dione-1,3 (composant principal) 477,38 (composant principal) Pas moins de 70 % de matières colorantes totales, exprimées en sel de sodium Le jaune de quinoléine doit avoir la composition suivante: Le total des matières colorantes présentes ne doit contenir: pas moins de 80% de dé r ivés disulfonés disodiques de la (quinolyl 2)-2-indane-dione-l,3 pas plus de 15 % de dérivés sulfonés monosodiques de la (quinolyl 2)-2-indane-dione-1,3 pas plus de 7,0 % de dérivés trisulfonés trisodiques de la (quinolyl 2)-2-indane-dione-1,3 environ 865 (composant principal) à environ 411 nm dans une solution aqueuse et dans une solution d’acide acétique Poudre ou granules jaunes Absorption maximale en solution aqueuse d’acide acétique à pH 5 à environ 411 nm Pas plus de 0,2 % Pas plus de 4,0 % Pas plus de 0,5 % au total Pas plus de 4 mg/kg Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline) Pas plus de 0,2 % en milieu neutre Pas plus de 3 mg/kg Pas plus de 10 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 40 mg/kg l 815 E 110 JAUNE ORANGÉ S Synonymes Définition Classe Numéro d’index EINECS Dénomination chimique Formule chimique Poids moléculaire Composition Description Identification A Spectrométrie B. Solution aqueuse orange Pureté Matières insolubles dans l’eau Matières colorantes accessoires Composés organiques autres que les matières colorantes: acide amino-4-benzènesulfonique-1 acide hydroxy-3-naphtalène-disulfonique-2,7 acide hydroxy-6-naphtalène-sulfonique-2 acide hydroxy-7-naphtaltne-disulfonique-1,3 acide diatoamino-4,4‘di(benzène-sulfonique) acide oxy-6,6’-di(naphthène-2-sulfonique-2) Amines aromatiques primaires non sulfonées Matières extractibles à l’éther Arsenic Plomb Mercure Cadmium Métaux lourds (exprimés en plomb Colorant alimentaire jaune CI no 3, Sunset Yellow FCF Le jaune orangé S est essentiellement constitué de sel disodique de l’acide hydroxy -2-(sulfo-4-phénylazo)-1-naphtalènesulfonique-6 et de matières colo rates Accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. Le jaune orangé S décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés. Monoazoïque 15985 Sel disodique de l’acide hydroxy-2-( 452,37 Pas moins de 85 % de matières C O E 555 à environ 485 nm dans Poudre ou granules rouge orangé, solution aqueuse orange au pH 7 sulfo-4-phénylazo)-1-naphtalènesulfonique-6 lorantes totales exprimées en sel de une solution aqueuse au pH 7 Absorption maximale dans l’eau à environ 485 nm Pas plus de 0,2 % Pas plus de 5,0 % Pas plus de 0,5 % au total Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline) Pas plus de 0,2 % en milieu neutre Pas plus de 3 mg/kg Pas plus de 10 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 40 mg/kg 220-491-i sodium 1¾ I cm 816 E 120 COCHENILLE, ACIDE CARMINIQUE, CARMINS Synonymes Définition Classe Numéro d’index EINECS Dénomination chimique Description Identification Spectrométrie Pureté Arsenic Plomb Mercure Cadmium Métaux lourds (exprimés en plomb) E 122 AZORUBINE, CARMOISINE Synonymes Définition Rouge naturel CI no 4, acide arminique, carmins Les carmins et l’acide carminique sont obtenus à partir d’extraits aqueux, alcoolo-aqueux ou alcooliques de cochenille, qui est constituée de carapace séchée de l’insecte femelle Dactylopius coccus Costa. Le principe colorant est l’acide carminique. On estime que les laques aluminiques formées à partir de l’acide carminique (les carmins) renferment de l’aluminium et de l’acide carminique dans un rapport molaire de 1:2. Dans les produits du commerce, le principe colorant est associé à des ions ammonium, calcium, potassium ou sodium, seuls OU en association; ces cations peuvent également être présents en excès. Les produits commercialisés peuvent également renfermer des matières protéi niques provenant de l’insecte d’origine et peuvent contenir des carminates libres ou un faible résidu de cations aluminium non liés. Anthraquinone 75470 Cochenille: 215-680-6; acide carminique: 215-023-3; carmins: 215-724-4 dioxo-9,10-antracènecarboxylique-2; chélate hydraté d’aluminium de cet acide 492,39 (acide carminique) Pas moins de 2,0% d’acide carminique dans les extraits carminique; pas moins de 50 % d’acide carminique dans les contenant chélates de l’acide Solide friable ou poudre rouge à rouge foncé. L’extrait de cochenille est généralement un liquide rouge foncé mais peut également être séché pour obtenir une poudre. Absorption maximale en solution aqueuse ammoniacale à environ 518 nm Absorption maximale en solution hydrochlorique diluée à environ 494 nm pour l’acide carminique Pas plus de 3 mg/kg Pas plus de 10 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 40 mg/kg Colorant alimentaire rouge CI no 3 L’azorubine est essentiellement constituée de sel disodique de l’acide hydroxy 4-(sulfo-4-naphtylazo-1)-3-naphtalènesulfonique-1 et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. L’azorubine décrite est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés Formulc ·chimiquc Poids moleculairc Composition Acidc ~-D-glucopyranosyl-7-dihydro-9, 1 0-tetrahydroxy-3,5 ,6,8-mcrhyl- l 817 Poids moléculaire Composition 604,48 Pas moins de 85 % de matières colorantes totales, exprimées en sel de sodium 440 à environ 520 nm dans une solution aqueuse Description Poudre ou granules brun rougeâtre, solution aqueuse rouge Identification A. Spectrométrie Absorption maximale dans l’eau à environ 20 nm B. Solution aqueuse rouge Pureté Matières insolubles dans l’eau Matières colorantes accessoires Composés organiques autres que les matières colorantes: acide amino-4.naphtalène-sulfonique-1 acide hydroxy-3-naphtalène-disulfonique-2,7 acide hydroxy-6-naphtalène-sulfonique-2 acide hydroxy-7-naphtalène-disulfonique-l,3 acide hydroxy-7-naphtalène-trisulfonique 1,3,6 Amines aromatiques primaires non sulfonées Matières extractibles à l’éther Arsenic Plomb Cadmium Pas plus de 0,2 % Pas plus de 3,0 % Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline) Pas plus de 0,2 % en milieu neutre Pas plus de 3 mg/kg Pas plus de 10 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg E 124 PONCEAU 4R, ROUGE COCHENILLE A synonymes Colorant alimentaire rouge CI no 7, coccine nouvelle Définition Classe Numéro d’index EINECS Dénomination chimique Le rouge Ponceau 4R est essentiellement constitué de sel trisodique de l’acide hydroxy-2-(sulfo-4-naphtylazo-1)-1-napthalènedisulfonique-6,8 et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium consti tuant les principaux composants non colorés. Le rouge ponceau 4R décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés. Monoazoïque 16255 220-036-2 Sel trisodique de l’acide hydroxy-2-(sulfo-4-naphtylazo-l)-1-naphtalinedisulfo nique-6,8 604,48 Pas moins sodium d e 8 0 % d e matières colorantes totales, exprimées en sel de 430 à environ 505 nm dans une solution aqueuse Formule chimique Poids moleculaire Composition El% l cm Pas plus de 0,5 % au total El% 1cm 818 Poids moléculaire Composition Description Identification A. Spectrométrie B. Solution aqueuse rouge Pureté Matières insolubles dans l’eau Matières colorantes accessoires Composés organiques autres que les matières colorantes: acide amino-4-naphtalène-sulfonique-1 acide hydroxy-3-naphtalène-disulfonique-2,7 acide hydroxy-6-naphtalène-sulfonique-2 acide hydroxy-7-naphtalène-disulfonique-1,3 acide hydroxy-7-naphtalène-trisulfonique 1,3,6 Amines aromatiques primaires non sulfonées Matières extracribles à l’éther Plomb Cadmium Mercure Métaux lourds (exprimés en plomb) 604,48 Pas moins sodium d e 8 5 % d e matières colorantes totales, exprimées en sel de 440 à environ 520 nm dans une solution aqueuse Poudre ou grandes brun rougeâtre, solution aqueuse rouge Absorption maximale dans l’eau à environ 520 nm Pas plus de 0,2 % Pas plus de 3,0 % Pas plus de 0,5 % au total Pas plus de 0,01% (exprimées en aniline) Pas plus de 0,2 % en milieu neutre Pas plus de 3 mg/kg Pas plus de 10 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 40 mg/kg E 124 PONCEAU 4R, ROUGE COCHENILLE A synonymes Définition Classe Numéro d’index EINECS Dénomination chimique Formule chimique Poids moléculaire Composition Colorant alimentaire rouge CI no 7, coccine nouvelle Le rouge Ponceau 4R est essentiellement constitué de sel trisodique de l’acide hydroxy-2-(sulfo-4-naphtylazo-l)-l-naphtalènedisulfonique-6,8 et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium consti tuant les principaux composants non coloris. Le rouge ponceau 4R décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés. Monoazoïque 16255 220-036-2 Sel trisodique de l’acide hydroxy-2-(sulfo-4-naphtylazo-l)-1-naphtalènedisulfo nique-6,8 604,48 Pas moins sodium d e 8 0 % d e matières colorantes totales, exprimées en sel de 430 à environ 505 nm dans une solution aqueuse El% I cm Arsenic El% 1 cm 819 Description Poudre ou granules rougeâtres, solution aqueuse rouge Identification A. Spectrométrie Absorption maximale dans l’eau à environ 505 nm B. Solution aqueuse rouge Matières insolubles dans l’eau Matières colorantes accessoires Composés organique autres que les matières colorantes: acide amino-4-naphtalène-sulfonique-1 acide hydroxy-7-naphtalène-disulfonique-l,3 acide hydroxy-3-naphtalène-disulfonique-2,7 acide hydroxy-6-naphtalène-sulfonique-2 acide hydroxy-7-naphtalène-trisultonique 1,3,6 Amines aromatique primaires non sulfonées Matières extractibles à l’éther Arsenic Plomb Mercure Cadmium Métaux lourds (exprimés en plomb) E 127 ÉRYTHROSINE Synonymes Définition Classe Numéro d’index EINECS Dénomination chimique Description Poudre ou granules rouges, solution aqueuse rouge Identification A. Spectrométrie B. Solution aqueuse rouge Pas plus de 0,2% Pas plus de 1,0 % Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline) Pas plus de 0,2 % en milieu neutre Pas plus de 3 mg/kg Pas plus de 10 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 40 mg/kg Colorant alimentaire rouge CI no 1 4 L’érythrosine est essentiellement constituée de sel disodique monohydrate de l’acide (tétraiodo-2,4,5,7-oxydo-3-oxo-6-xanthényl-9)-2 benzoïque et de ma tières colorantes accessoires associées à de l’eau et à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. L’érythrosine décrite est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.. Xanthène 45430 240-474-8 Sel disodique monohydraté de l nyl-9)-2 benzoïque ‘acide 897,88 Pas moins de 87 % de matières colorantes totales, calculées sur la base de sel de sodium anhydre E 1 100 à environ 526 nm dans une solution aqueuse de pH 7. Absorption maximale dans l‘eau à environ 526 nm au pH 7 Purete Formule chimique Poids moleculaire Composition Pas plus de 0,5 % au total ( tetraiodo-2,4 ,5, 7-oxydo-3-oxo-6-xanrhe 1% I cm 820 Pureté Iodures inorganiques exprimés en iodure de sodium Matières insolubles dans l’eau Matières colorantes accessoires (à l’exception de la fluorescéine) Fluorescéine Composés organiques autres que les matières colorantes: tri-iodorésorcinol acide (dihydroxy-2,4-di benzoïque iodo-3,5-,benzoyl )-2 Matières extractibles à l’éther Arsenic Mercure Cadmium Métaux lourds (exprimés en plomb) Laques chimiques E 128 ROUGE 2G Synonymes Définition Classe Numéro d’index EINECS Dénomination chimique Formule chimique Poids moléculaire Composition Description Pas plus de 0,1 % Pas plus de 0,2 % Pas plus de 4,0 % Pas plus de 20 mg/kg Pas plus de 0,2 % Pas plus de 0,2 % A partir d’une solution de pH 7 à 8, pas plus de 0,2 % Pas plus de 3 mg/kg Pas plus de 10 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 40 mg/kg La méthode fondée sur les matières insolubles dans l’acide chlorhydrique n’est pas applicable. Elle est remplacée par une matière insoluble dans l’hydroxyde de sodium, n’excédant pas 0,5 %, pour cette couleur uniquement. Colorant alimentaire rouge CI no 10, azogéranine Le rouge 2G est essentiellement constitué de sel disodique de l’acide acétamido 8-hydroxy-1-phénylazo-2- naphtalène-disulfonique-3,6 et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. Le rouge 2G décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés. Monoazoïque 18050 223-098-9 Sel disodique nique-3,6 de l’acide acétamido-8-hydroxy-1-phénylazo-2-naphtalènedisulfo 509,43 Pas moins sodium d e 8 0 % d e matières colorantes totales, exprimées en sel de E 620 à environ 532 mn dans une solution aqueuse Poudre ou granules rouges, solution aqueuse rouge Identification A. Spectrométrie B. Solution aqueuse rouge Absorption maximale dans l’eau à environ 532 nm Plomb 1 o/o I cm 821 Pureté Matières insolubles dans l’eau Matières colorantes accessoires Composés organique autres que les matières colorantes: acide acétamido-5-hydroxy-4-naphtalènedi sulfonique-2,7 acide amino-5-hydroxy-4-naphthalènedi sulfonique-2,7 Amines aromatiques primaires non sulfonées Matières extractibles à Arsenic Plomb Mercure Cadmium l’éther Métaux lourds (exprimés en plomb) E 129 ROUGE ALLURA AC Synonymes Définition Classe Numéro d’index EINECS Dénomination chimique Formule chimique Poids moléculaire Composition Description Identification A. Spectrométrie B. Solution aqueuse rouge Pureté Matières insolubles dans l’eau Matières colorantes accessoires Pas plus de 0,2 % Pas plus de 2,0 % Pas plus de 0,5 % au total Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline) Pas plus de 0,2 % en milieu neutre Pas plus de 3 mg/kg Pas plus de 10 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 40 mg/kg Colorant alimentaire rouge CI no 1 7 Le rouge allura AC est essentiellement constitué de sel disodique de l’acide hydroxy-2-(méthoxy-2-méthyl-5-sulfo-4-phénylazo)-naphthalènesulfonique-6 et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate d e sodium constituant les principaux composants non colorés. Le rouge allura AC décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés. Monoazoïque 16035 247-360-0 Sel disodique de l’acide hydroxy-,2-(méthoxy-2-méthyl-5-sulfo-4-phénylazo)-1 naphtalènesulfonique-6 496,42 Pas moins de 85 % de matières colorantes totales, exprimées en sel de sodium Poudre ou granules rouge foncé, solution aqueuse rouge à environ 504 nm dans une solution aqueuse de pH 7 Absorption maximale dans l’eau à environ 504 nm Pas plus de 0,2 % Pas plus de 3,0 % l 822 Composés organiques autres que les matières colorantes: sel de sodium de l‘acide hydroxy-6-naphtha lénesulfonique-2 acide amino-4-méthoxy-5-méthyl-2-benzène sulfonique sel disodique de l’acide oxy-6,6’-di( naphtha lènesulfonique-2) Amines aromatiques primaires non sulfonées Matières extractibles à l’éther Arsenic Plomb Mercure Cadmium Métaux lourds (exprimés en plomb) E 131 BLEU PATENTÉ V Synonymes Définition Classe Numéro d’index EINECS Dénomination chimique Formule chimique Poids moléculaire Composition Description Identification A. Spectrométrie B. Solution aqueuse bleue Pureté Matières insolubles dans l’eau Matières colorantes accessoires Pas plus de 0,3 % Pas plus de 0,2 % Pas plus de 1,0 % Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline) A partir d’une solution de pH 7, pas plus de 0,2 % en milieu neutre Pas plus de 3 mg/kg Pas plus de 10 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 40 mg/kg Colorant alimentaire bleu CI no 5 Le bleu patenté V est essentiellement constitué de composé calcique ou sodique de clohexadiène-2,5-ylidène-1]-diéthyle ammonium hydroxyde sel interne et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium et/ou du sulfate de calcium constituant les principaux composants non colorés. Le sel de potassium est également autorisé. Triarylméthane 42051 222-573-8 Composé calcique ou sodique disulfo-2,4-phényl-méthylidène)-4-cyclohexadiène-2,5-ylidène-1]-diéthyle ammonium hydroxyde sel interne Composé calcique: ( Composé sodique: Composé calcique: 579,72 Composé sodique: 582,67 Pas moins de 85 % de matières colorantes totales, exprimées en sel de sodium E 2 000 à environ 638 nm dans une solution aqueuse au pH 5 Poudre ou granules bleu foncé, solution aqueuse bleue Absorption maximale dans l’eau à 638 nm au pH 5 Pas plus de 0,2 % Pas plus de 2,0 % [(o-(dicthylamino-4-phenyl}-hydroxy-5-disulfo:2,~-phc°:ylmc:hylidcne}-4~ 1% I cm de ((o-(diethylamino-4-phenyl}-hydroxy-5 C21H31N201S2hCa C21H31N201S2Na 823 Composés organiques autres que les matières colorantes: hydroxy-3 benzaldéhyde acide hydroxy-3 benzoïque acide hydroxy-3-sulfo-4 benzoïque acide N,N-diéthylamino benzènesulfonique Leucodérivés Amines aromatiques primaires non sulfonées Matières extracribles à l’éther Arsenic Plomb Mercure Cadmium Métaux lourds (exprimés en plomb) E 132 INDIGO-FINE, CARMIN D’INDIGO Synonymes Colorant alimentaire bleu CI no 1 Définition Classe Numéro d’index EINECS Dénomination chir Formule chimique Poids moléculaire Composition Description Identification A. Spectrométrie B. Solution aqueuse bleue Pureté Matières insolubles dans l’eau Matières colorantes accessoires Pas plus de 0,5 % au total Pas plus de 4,0 % Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline) A partir d’une solution de pH 5, pas plus de 0,2 % en milieu neutre Pas plus de 3 mg/kg Pas plus de 10 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 40 mg/kg L’indigotine est essentiellement constituée d’un mélange de sel disodique de l’acide dioxo-3,3’-bi-indolylidène-2,2’-disulfonique-5,7’ et de matières colo rances accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. L’indigotine décrite est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés. Indigoïde 73015 212-728-8 Sel disodique de l’acide dioxo-3,3’-bi-indolylidène-2,2’-disulfonique-5,7’ 466,36 Pas moins de 85% de matières colorantes totales, exprimées en sel de sodium; pas plus de 18 % de sel disodique de l’acide dioxo-3,3’-bi-indolylidène 2,2’-disulfonique-5,7’ 480 à environ 610 nm dans une solution aqueuse Poudre ou granules bleu foncé Absorption maximale dans l’eau à environ 610 nm Pas plus de 0,2 % Hors sel disodique de l’acide dioxo-3,3’-bi-indolylidène-2,3’-disulfonique-5,7’: pas plus de 1,0 % l niquc Et"· 1cm 824 Composés organiques autres que les matières colorantes: acide isatinesulfonique-5 acide sulfo-5-anthranilique acide anthranilique Pas plus de 0,5 % au total Amines aromatiques primaires non sulfonées Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline) Matières extractibles à l’éther Arsenic Plomb Mercure Pas plus de 0,2 % en milieu neutre Pas plus de 3 mg/kg Pas plus de 10 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Métaux lourds (exprimés en plomb) E 133 BLEU BRILLANT FCF Synonymes Définition Classe Numéro d’index EINECS Dénomination chimique Formule chimique Poids moléculaire Composition Description Identification A. Spectrométrie B. Solution aqueuse bleue Pureté Matières insolubles dans l’eau Matières colorantes accessoires Composés organiques autres que les matières colorantes: somme des acides formyl-2, -3 et 4 benzène sulfoniques acide [(éthyl)(sulfo-4-phényl)-amino] 3-méthyl benzènesulfonique Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 40 mg/kg Colorant alimentaire bleu CI no 2 Le bleu brillant FCF est essentiellement constitué de sel disodique de l’acide cyclohexadiène-2, 5-ylidène) toluènesulfonique-2 et de son isomère, ainsi que de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant 1es principaux composants non colorés. Le bleu brillant FCF décrit est le se1 de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés. Triarylméthane 42090 223-339-8 sulfo-3-benzy1amino-4)-cyclohexadiène-2,5-ylidène) toluènesulfonique-2 792,84 Pas moins de 85 % de matières colorantes totales, exprimées en sel de sodium E 1 630 à environ 630 nm dans une solution aqueuse Poudre ou granules bleu-rouge, solution aqueuse bleue Absorption maximale dans l’eau à environ 630 nm Pas plus de 0,2 % Pas plus de 6,0 % Pas plus de 1,5 % Pas plus de 0,3 % } a-[ tN-eth yl-sulfo-3-benzylami no )-4-pheny 1 J-a-( N-eth yl-sul fo. 3-benzylam ino-4 )~ Se! disodique de l'acidc a-[(N-erhyl-sulfo-3-benzylamino)-4-phenyl]-a-(N-ethyl lo/. I cm 825 Amines aromatiques primaires non sulfonées Matières extractibles à l’éther Arsenic Plomb Mercure Cadmium Métaux lourds (exprimés en plomb) E 140 (i) CHLOROPHYLLES Synonymes Définition Classe Numéro d’index EINECS Dénomination chimique Formule chimique Poids moléculaire Composition Description Identification Spectrométrie Pas plus de 5,0 % Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline) Pas plus de 0,2 % en milieu neutre de pH 7 Pas plus de 3 mg/kg Pas plus de 10 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 10 mg/kg Vert naturel CI no 3, chlorophylle au magnésium, phéophytine au magnésium Les chlorophylles sont obtenues par extraction par solvant à partir de souches naturelles d’herbes, de luzerne, d’orties et d’autres matières végétales comes tibles. L’élimination subséquente du solvant peut conduire à une séparation partielle ou totale du magnésium naturel lié par coordination aux chlorophylles et à la formation des phéophytines correspondantes. Les principales matières colorantes sont les phéophytines et les chlorophylles au magnésium. Après élimination du solvant, le produit extrait contient d’autres pigments tels que des caroténoïdes, ainsi que des huiles, graisses et cires provenant du matériel d’origine. Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l’extraction: acétone, méthyléthylcétone, dichlorométhane, dioxyde de carbone, méthanol, éthanol, propanol-2 et hexane. Porphyrine 75810 Chlorophyll e: 215-800-7; chlorophylle a: 207-536-6; chlorophylle b: 207 272-4 Les principes colorants majeurs sont: rinyl-17]-3 propionate (phéophytine a) ou le complexe au magnésium correspondant (chlorophylle a) nyl-17]-3 propionate (phéophytine b) ou le complexe au magnésium corres pondant (chlorophylle b) Chlorophylle a complexe au magnésium: Chlorophylle a: Chlorophylle b complexe au magnésium: Chlorophylle b: Chlorophylle a complexe au magnésium: 893,51 Chlorophylle a: 871,22 Chlorophylle b complexe au magnésium: 907,49 Chlorophylle b: 885,20 Teneur en chlorophylles associées totales et de leurs complexes au magnésium: pas moins de 10 % E 1 700 à environ 409 nm dans du chloroforme Solide cireux dont la couleur varie du vert olive au vert foncé selon la teneur en magnésium coordiné Absorption maximale dans le chloroforme 3 environ 409 nm Leucoderiv~s le phytyl ( 132R.,l 7S., 18S.J-[cchyl-8-mechoxy-132-carbonyl-tecramcchyl 2,7,12,i 8-oxo-13 '-vinyl-3-cecrahydro-13 i ,132, 1 7, 18-cydopenta(ac)-porphy le phyryl ( 132R.,l 7S., 18S.)-(cthyl-8-formyl-7-mechoxy-13z-carbonyl-rrimerhyl 2, i2;18-o~o-U' -vinyl-3-tetrahydro-13 i, 132, 17,18-cycloperita(ar)-porphyri 1cm 826 Pureté Résidus de solvants Arsenic Plomb Mercure Cadmium Métaux lourds (exprimés en plomb) E 140 (ii) CHLOROPHYLLINES Synonymes Définition Classe Numéro d’index EINECS Dénomination chimique Formule chimique Poids moléculaire Composition Acétone Méthyléthylcétone Méthanol Éthanol pas plus de 50 mg/kg, seuls ou en association Propanol-2 Hexane Dichlorométhane pas plus de 10 mg/kg Pas plus de 3 mg/kg Pas plus de 10 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 40 mg/kg Vert naturel CI no 5, chlorophylline sodique, chlorophylline potassique Les sels basiques des chlorophyllines sont obtenus par saponification du produit d’extraction par solvant à partir de souches naturelles de matières végétales comestibles d’herbes, de luzerne et d’orties. La saponification sup prime les groupes méthyle et ester phytol et peut partiellement cliver le cycle cyclopentényle. Les groupements acides sont neutralisés pour former les sels de potassium et/ou de sodium. Les produits du commerce sont souvent présentés SOUS forme de solutions aqueuses ou de poudres sèches. Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l’extraction: acétone, méthyléthylcétone, dichlorométhane, dioxyde de carbone, méthanol, éthanol, propanol-2 et hexane. Porphyrine 75815 287-483-3 Les principales matières colorantes sous forme acide sont: le (carboxyl-10-éthyl-4-tétraméthyl-l,3,5,8-oxo-9-vinyl-2-phorbinyl-7)-pro pionate (chlorophylline a) et le (carboxyl-10-éthyl-4-formyl-3-triméthyl-1,5,8-oxo-9-vinyl-2-phorbinyl 7)-3 propionate (chlorophylline b) Selon le degré d’hydrolyse, le cycle pentényle peut être clivé, d’où la production d’une troisième fonction carboxyle. Des complexes de magnésium peuvent également être présents. Chlorophylline a (forme acide): Chlorophylline b (forme acide): Chlorophylline a: 576,20 Chlorophylline b: 590,18 Chaque clivé. poids peut être augmenté de 18 daltons si le cycle pentényle Pas moins de 95 % de la teneur totale en chlorophyllines pour un échantillon déshydraté à 100°C pendant 1 heure 700 à environ 405 nm dans une solution aqueuse de pH Y E à environ 653 nm dans une solution aqueuse de pH9 Et% I cm I% 140 I cm CHHHN•Os cHH12N.o, est 827 Description Identification Spectrométrie Pureté Residus de solvants Arsenic Plomb Mercure Cadmium Métaux lourds (exprimés en plomb) Poudre vert foncé à bleu-noir Absorptio n maximale dans une solution à environ 405 nm et à environ 653 nm tampon de phosphate aqueux de pH 9 Acétone Méthyléthylcétone Méthanol Éthanol pas plus de 50 mg/kg, seuls ou en association Propanol-2 Hexane Dichlorométhane Pas plus de 3 mg/kg Pas plus de 10 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 40 mg/kg E 141 (i) COMPLEXES CUIVRIQUES DE CHLOROPHYLLES Synonymes Définition Classe Numéro d’index EINECS Dénomination chimique Formule chimique Poids moléculaire Composi pas plus de 10 mg/kg Vert naturel CI no 3, chlorophylle cuivrique, phéophytine cuivrique Les chlorophylles cuivriques sont obtenues par addition d’un sel de cuivre à la substance obtenue par extraction par solvant à partir de souches naturelles de matières végétales comestibles d’herbes, de luzerne et d’orties. Après élimina tion du solvant, le produit renferme d’autres pigments, tels que des caroté noïdes, ainsi que des graisses et des cires provenant du matériel d’origine. Les principales matières colorantes sont les phéophytines cuivriques. Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l’extraction: acétone, méthyléthylcé tone, dichlorométhane, dioxyde de carbone, méthanol, éthanol, propanol-2 et hexane. Porphyrine 75815 Complexe cuivrique de chlorophylle a: 239-830-5 Complexe cuivrique de chlorophylle b: 246-020-5 propionate] cuivre (II) (chlorophylle cuivrique a) 17)-3 propionate] cuivre (II) (chlorophylle cuivrique b) Chlorophylle cuivrique a: Chlorophylle cuivrique b: Chlorophylle cuivrique a: 932,75 Chlorophylle cuivrique b: 946,73 Pas moins de 10 % de chlorophylles cuivriques totales à environ 422 nm dans du chloroforme E à environ 652 nm dans du chloroforme rion [Phytyl(l 32R.,17.S., 18.S.J-(erhyl-8-meJhoxy-132-carbonyl-rerramerhyl-2, 7, 12, 18 oxo-13'-vinyl-3-rerrahydro~13 1, 132 , 17; 18-cyclopenr'a(ar)-porphyrinyl-1 7)-3 [Phytyl( 132&,17.S., 18.S.)-(erhyl-8-formyl-7-merhoxy-132-carbonyl-rrimerhyl 2, 12, 18-oxo-13 '-vinyl-3-rctrahydro-13 1,132, 17, 18-cyclopenra(at)-porphyrinyl E 1 % 540 !cm !% 300 1cm C,sHnCuN.Os CssH70CuN.06 828 Description Identification Spectrométrie Pureté Résidus de solvants Arsenic Plomb Mercure Cadmium Ions cuivriques Cuivre total Solide ci reux dont la couleur varie entre le bleu-vert et le vert foncé selon le matériel d’origine Absorption maximale dans le chloroforme à environ 422 nm et à environ 652 nm Acétone Méthyléthylcétone Méthanol Éthanol Propanol-2 Hexane Dichlorométhane pas plus de 10 mg/kg Pas plus de 3 mg/kg Pas plus de 10 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 200 mg/kg Pas plus de 8,0 % des phéophytines cuivriques totales E 141 (ii) CO~MPLEXES CUIVRIQUES DE CHLOROPHYLLINES Synonymes Définition Classe Numéro d’index EINECS Dénomination chimique Formule chimique Poids moléculaire Composition Complexe cuivrique de la chlorophylline sodique, complexe cuivrique de la chlorophylline potassique, vert naturel CI no 5 Les sels basiques des complexes cuivriques des chlorophyllines sont obtenus par addition de cuivre au produit de saponification d’un extrait par solvant à partir de souches naturelles de matières végétales comestibles d’herbes, de luzerne et d’orties. La saponification supprime les groupes méthyle et ester phytol et peut partiellement cliver le cycle cyclopenténylc. Après addition de cuivre aux chlorophyllines purifiées, les groupements acides sont neutralisés pour former les sels de potassium et/ou de sodium. Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l’extraction: acétone, méthyléthylcétone, dichlorométhane, dioxyde de carbone, méthanol, éthanol, propanol-2 et hexane. Porphyrinc 75815 Les principales matières colorantes sous forme acide sont: le (carboxyl-10-éthyl-4-tétraméthyl-1,3,5,8-oxo-9-vinyl-2-phorbinyl-7-)-3 propionate, complexe cuivrique (chlorophylline cuivrique a) et l e (carboxyl-10-éthyl-4-formyl-3-triméthyl-1,5,8-oxo-9-vinyl-2-phorbinyI 7)-3 propionate, complexe cuivrique (chlorophylline cuivrique b) Chlorophylline cuivrique a (forme acide): Chlorophylline cuivrique b (forme acide): Chlorophylline cuivrique a: 640,20 Chlorophylline cuivrique b: 654,18 Chaque poids moléculaire peut être augmenté de 18 daltons si le cycle pentényle est clivé. Pas moins de 95 % de la teneur totale en chlorophyllines cuivriques pour un échantillon déshydraté à l00°C pendant 1 heure 565 à environ 405 nm dans un tampon de phosphate aqueux de pH 7,5 E 145 à environ 630 nm dans un tampon de phosphate aqueux de pH 7,5 El% I cm 1% 1cm pas plus de 50 mg/kg, seuls ou en associ:ition C34HllCuN.Oi C3.H30CuN.O, 829 Description Poudre vert foncé à bleu-noir Identification Spectrométrie Pureté Résidus de solvants Arsenic Plomb Mercure Cadmium Ions cuivriques Cuivre total E 142 V E R T S Synonymes Définition Classe Numéro d’index EINECS Dénomination chimique Formule chimique Poids moléculaire Composition Absorption maximale dans un tampon environ 405 nm et à environ 630 n m de phosphate aqueux de pH 7,5 à Acétone Méthyléthylcétone Méthanol Éthanol Propanol-2 Hexane pas plus de 50 mg/kg, seuls OU en association Dichlorométhane pas plus de 10 mg/kg Pas plus de 3 mg/kg Pas plus de 10 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 200 mg/kg Pas plus de 8,0 % des chlorophyllines cuivriques totales Colorant alimentaire vert Cl no 4, vert brillant BS Le vert S est essentiellement constitué de sel de sodium de l’acide [diméthylami no-4-a-(diméthyliminio-4-cyc1ohexadiène-2,5-ylidène)-benzyl]-5-hydroxy-6-sul fo-7-naphtalènesulfonique-2 et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. Le vert S décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés. Triarylméthane 44090 221-409-2 Sel-de sodium de l’acide [diméthylamino-4-a-(diméthyliminio-4 cyclohexadiène-2, 5-ylidène)-benzyl]-5-hydroxy-6-sulfo-7-naphtalènesulfo nique-2 576,63 Pas moins de 80 % de matières colorantes totales, exprimées en sel de sodium 1 720 à environ 632 nm dans une solution aqueuseEl% 1 cm 830 Description Identification A. Spectrométrie B. Solution aqueuse bleue Pureté Matières insolubles dans l’eau Matières colorantes accessoires Composés organiques autres que les matières colorantes: alcool bis-(diméthylamino)4,4’ benzhydry lique bis-(diméthylamino)4,4’ benrophénone acide hydroxy-3-naphtalènedisulfonique-2,7 Leucodérivés Amines aromatiques primaires non sulfonées Matières extractibles à l’éther Arsenic Plomb Mercure Cadmium Métaux lourds (exprimés en plomb) E 150a CARAMEL ORDINAIRE Définition E I N E C S Description Matière colorante retenue sur DEAE cellulose Ma titre lulose colorante retenue sur phosphorylcel Intensité de la coloration (1) Azote total Poudre OU granules bleu foncé ou vert foncé Absorption maximale dans l’eau à environ 633 nm Pas plus de 0,2 % Pas plus de 1,0 % Pas plus de 0,1 % Pas plus de 0,1 % Pas plus de 0,2 % Pas plus de 5,0 % Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline) Pas plus de 0,2 % en milieu neutre Pas plus de 3 mg/kg Pas plus de 10 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 40 mg/kg Le caramel ordinaire est préparé par chauffage contrôlé d’hydrates de carbone [édulcorants nutritifs de qualité alimentaire disponibles dans le commerce, constitués des monomères glucose et fructose et/ou de leurs polymères (par exemple: sirops de glucose, saccharose et/ou sirops invertis et dextrose)]. Pour favoriser la caramélisation, on peut employer des acides, des bases et des sels, à l’exception des composés d’ammonium et des sulphites. 232-435-9 Liquides ou solides brun foncé à noirs Pas plus de 50% Pas plus de 50 % 0,01-0,12 Pas plus de 0,1 % (1) L’intensité de la coloration est définie comme étant la densité optique d’une solution aqueuse de caramel solide à 0.1 % (poids/volume), mesurée dans une cuve de 1 cm à 610 nm. Puretc 831 Soufre total Arsenic Plomb Mercure Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 0,2 % Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 2 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 25 mg/kg E 150b CARAMEL DE SULFITE CAUSTIQUE Définition EINECS Description Pureté Matière colorante retenue sur DEAE cellulose Intensité de la coloration (1) Azote total Anhydre sulfureux Soufre total Soufre retenue sur DEAE cellulose Pourcentage de densité optique de la coloration retenue sur DEAE cellulose Rapport des DO 280/560 Arsenic Plomb Mercure Cadmium Métaux lourds (exprimés en plomb) E 150c CARAMEL AMMONIACAL Définition Le caramel de sulfite caustique est préparé par chauffage contrôlé d’hydrates de carbone [édulcorants nutritifs de qualité alimentaire, disponibles dans le commerce, constitués des monomères glucose et fructose et/ou de leurs poly mères (par exemple: sirops de glucose, sucrose et/ou sirops invertis et dextrose) (avec ou sans acides ou alkalis) en présence de composés de sulphite (acide sulfureux, sulfite de potassium, bisulfite de potasse, sulfite de sodium et bisulfite de soude)]; aucun composé ammoniaqué n’est utilisé. 232-435-9 Liquides ou solides brun foncé à noirs Plus de 50 % 0,05-0,13 Pas plus de 0,3 % (2) Pas plus de 0,2 % (2) 0,3-3,5 % (2) Plus de 40 % 19-34 Supérieur à 50 Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 2 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 25 mg/kg Le caramel ammoniacal est. préparé par chauffage contrôlé d’hydrates de carbone [édulcorants nutritifs de qualité alimentaire disponibles dans le com merce, constitués des monomères glucose et fructose et/ou de leurs polymères (par exemple: sirops de glucose, sucrose, et/ou sirops invertis et dextrose) (avec ou sans acides ou alkalis) en présence de composés d’ammonium (ammoniaque, carbonate d’ammonium, bicarbonate d’ammonium et phosphate d’ammo nium)]; aucun composé de sulphite n’est utilisé. EINECS 232-435-9 (1) L’intensité de la coloration est définie comme étant la densité optique d’une solution aqueuse de caramel solide à 0,1 % (poids/volume), mesurée dans une cuve de 1 cm à 610 nm. (2) Exprimé par rapport à une intensité de coloration équivalente, c’est-à-dire par rapport à un produit ayant une intensité de coloration de 0,1 unité d’absorption. 832 Description Pureté Matière colorante retenue sur DEAE cellulose Matière colorante retenue sur phosphorylcellulose Intensité de la coloration (1) Azote ammoniacal Méthyl-4-imidazole Acétyl-2- tétrahydroxybutyl-4-imidazole Soufre total Azote total Pourcentage de densité optique de ta coloration retenue sur phosphorylcellulose Arsenic Plomb Mercure Cadmium Métaux lourds (exprimés en plomb) Définition EINECS Description Pureté Matière colorante retenue sur DEAE cellulose Intensité de la coloration (1) Azote ammoniacal Anhydride sulfureux Méthyl-4-imidazole Azote total Soufre total Liquides ou solides brun foncé à noirs Pas plus de 50 % Plus de 50 % 0,08-0,36. Pas plus de 0,3 % (2) Pas plus de 250 mg/kg (2) Pas plus de 10 mg/kg (2) Pas plus de 0,2 % (2) 0,7-3,3 % (2) 13-35 Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 2 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 25 mg/kg Le caramel au sulfite d’ammonium est préparé par chauffage contrôlé d’hydrate de carbone [édulcorants nutritifs de qualité alimentaire disponibles dans le commerce, constitués des monomères glucose et fructose et/ou de leurs poly mères (par exemple: sirops de glucose, sucrose et/ou sirops invertis et dextrose) (avec ou sans acides ou alkalis) en présence des composés de sulphite et d’ammonium (acide sulfureux, sulfite de potassium, bisulfite de potassium, sulfite de sodium, bisulfite de sodium, ammoniaque, carbonate d’ammonium, bicarbonate d’ammonium, phosphate d’ammonium, sulfate d’ammonium, sul fite d’ammonium et bisulfite d’ammonium)) l 232-435-9 Liquides ou solides- brun foncé à noirs Plus de 50 % 0,10-0,60 Pas plus de 0,6 % (2) Pas plus de 0,2 % (2) Pas plus de 250 mg/kg (2) 0,3-1,7% (2) 0,8-2,5% (2) (1) L’intensité de la coloration est définie comme étant la densité optique d’une solution aqueuse de caramel solide à 0,1 % (poids/volume), mesurée dans une cuve de 1 cm à 610 nm. (2) Exprimé par rapport à une intensité de coloration équivalente, c’est-à-dite par rapport à un produit ayant une intensité de coloration de 0,1 unité d'absorption. E 150d CARAMEL AU SULFITE D' AM.'vlONIUM 833 Rapport azote/soufre du précipité par l’alcool 0,7-2,7 Rapport des DO du précipité par l’alcool (1) 8-14 Rapport des DO 280/560 Pas plus de 50 Plomb Mercure Cadmium Métaux lourds (exprimés en plomb) E 151 NOIR BRILLANT BN Synonymes Définition Classe Numéro d’index EINECS Dénomination chimique F o r m u l e c h i m i q u e Poids moléculaire Composition Description Identification A. Spectrométrie B. Solution aqueuse bleu-noir Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 2 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 25 mg/kg Colorant alimentaire noir CI no 1, noir PN Le noir brillant BN est essentiellement constitué de sel tétrasodique de l’acide acétamido4-hydroxy-5-[sulfo-7-(sulfo-4-phénylazo)-4-naphtylazo-1]-6 naphta lènedisulfonique-1,7 et de matières colorantes accessoires associées à du chlo rure et/ou du sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. deLe noir brillant BN décrit est le sel potassium sont également autorisés. sodium. Les sels de calcium et de Bisazo 28440 219-746-S Sel tétrasodique de l’acide acétamido-4-hydroxy-5-[sulfo-7-(-sulfo-4-phenyla zo)-4-naphtylaro-1]-6 naphtalènedisulfonique-1,7 867,69 Pas moins de 80 % de matières colorantes totales, exprimées en sel de sodium 530 à environ 570 nm dans une solution aqueuse Poudre ou granules noirs, solution aqueuse noir bleuté Absorption maximale dans l’eau à environ 570 nm (1) Le rapport des densités du précipité par l’alcool est défini comme la densité optique du précipité à 280 nm divisée par la densité optique à 560 nm (dans une cuve de 1 cm). Arsenic ClBH17NsNa,014S4 834 Pureté Matières insolubles dans l’eau Matières colorantes accessoires Composés organiques autres que les matières colorantes: acide acétamido-4-hydroxy-5 naphtalènedisulfonique-1,7 acide amino-3-hydroxy-5 naphtalènedisulfonique-1,7 acide amino-8 naphtalène-sulfonique-2 acide diaroamino-4,4‘-di(benzènesulfonique) Amines aromatiques primaires Matières extractibles à l’éther Arsenic Plomb Cadmium Mercure Métaux lourds (exprimés en plomb) E 153 CARBO MEDICINALIS VEGETALIS Synonymes Définition Numéro d’index EINECS Dénomination chimique Formule chimique Poids moléculaire Composition Description Identification A. Solubilité B. Combustion Pureté Cendres (total) Arsenic Plomb Mercure Pas plus de 0,2 % Pas plus de 10 % (exprimées en matières colorantes) Pas plus de 0,8 % au total Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline) Pas plus de 0,2 % en milieu neutre Pas plus de 3 mg/kg Pas plus de 10 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 40 mg/kg Charbon végétal Le charbon végétal est produit par carbonisation de matières végétales telles que le bois, les résidus de cellulose, la tourbe, les noix de coco et d’autres enveloppes végétales. Le matériel brut est carbonisé à des températures élevées. Le charbon végétal est essentiellement constitué de fines particules de carbone. Il peut contenir de faibles quantités d’azote, d’hydrogène et d’oxygène. L e produit fini peut absorber une certaine humidité. 77266 215-609-9 Carbone C 12,01 Pas moins de 95 % de carbone, calculés sur la base de la forme anhydre et exempte de cendres Poudre noire, sans odeur et sans goût Insoluble dans l’eau et dans les solvants organiques Lorsqu’il est chauffé au rouge, le charbon végétal se consume lentement sans flamme Pas plus de 4,0 % (température d’inflammabilité: 625°C) Pas plus de 3 mg/kg Pas plus de 10 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg 835 Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en plomb) Hydrocarbures polyaromatiques Plus plus de 10 mg/kg L’extrait obtenu par extraction de 1 g de produit à l'aide de 10 mg de cyclohexane pur dans un extracteur en continu doit être incolore, et la fluorescence de l'extrait exposé à la lumière ultraviolette ne doit pas être plus intense que celle d’une solution de 0,1 mg de sulfate de quinine dans 1 000 ml de 0,01 M d’acide sulfurique. Perte par déshydratation Substances solubles dans l’alkali E 154 BRUN FK Synonymes Définition Classe EINECS Dénominations chimiques Formule chimique Poids moléculaire Pas plus de 12 % (120 °C, 4 heures) Le filtre obtenu par ébullition de 2 g d’échantillon dans 20 ml et après filtration doit être incolore. Colorant alimentaire brun CI no 1 Le brun FK est essentiellement constitué d’un mélange de: I (diamino-2,4-phénylazo)-4 benzènesulfonate de sodium II (diamino-4,6-m-rolylazo)-4 benzènesulfonate de sodium III sel disodique de l'acide (diamino-4,6-phénylènebisazo-1,3 nique)-4,4’ ) di(benzènesulfo IV sel disodique de l’acide (diamino-2,4-phénylènebisato-1,3) di(benzènesulfo nique)-4,4’ V sel disodique de l’acide (diamino-2,4-méthyl-5-phénylènebisazo-1,3) di(ben zènesulfonique)-4,4’ VI sel trisodique de l’acide (diamino-2,4-benzènetriazo-1,3,5) tri(benzènesulfo nique)-4,4’,4” et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou du sulfate de sodium constituant tes principaux composants non colorés. Le brun FK décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés. Azoïque (mélange de colorants mono-, di- et triazoïques) Mélange de: I (diamino-2,4-phénylazo)-4 benzènesulfonate de sodium II (diamino-4,6-m-tolylazo)-4 benzènesulfonate de sodium III sel disodique de l’acide (diamino-4,6-phénylènebisazo-1,3) di(benrènesulfo nique)-4,4’ IV sel disodique de l’acide (diamino-2,4-phénylènebisazo-1,3) di(benzènesulfo n i q u e ) - 4 , 4 ’ V sel disodique de l’acide (diamino-2,4-méthyl-5-phénylènebisazo-1,3) di(ben zènesulfonique)-4,4’ VI sel trisodique de l’acide (diamino-2, 4-benzènetriazo-1,3,5) tri(benzènesulfo nique)-4,4’,4” I 314,30 II 328,33 III 520,46 IV 520,46 V 534,47 VI 726,59 I C11H11N,Na03$ II CuHuN,Na03S III CuHi,N6Na206S2 IV C11H1.N6Na206S2 V C19H16N6Na206S2 VI CHH1,NsNai09$3 836 Composition Description Identification Solution ora nge à rouge Pureté Matières insolubles dans l’eau Matières colorantes accessoires composés colorantes: organiques autres que les matières acide amino-4-benzènesulfonique-1 m-phénylènediamine et méthyl-4-m-phénylè nedianine Amines aromatiques primaires non sulfonées autres que la m-phénylènediamine et la méthyt 4-m-phénylènedianine Matières extractibles à l’éther Arsenic Mercure Cadmium Métaux lourds (exprimés en plomb} E 155 BRUN HT Synonymes Définition Classe Numéro d’index EINECS Dénomination chimique Pas moins de 70 % de matières colorantes totales Parmi les matières colorantes totales présentes, les proportions des divers composants ne doivent pas excéder: I 2 6 % Poudre ou granules rouge-brun Pas plus de 0,2 % Pas plus de 3,5 % Pas plus de 0,7 % Pas plus de 0,35 % Pas plus de 0,007 % (exprimées en aniline) Pas plus de 0,2 % dans une solution de pH7 Pas plus de 3 mg/kg Pas plus de 10 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 40 mg/kg Colorant alimentaire brun CI no 3 Le brun HT est essentiellement constitué de sel disodique de l’acide (dihydroxy 2,4-hydroxyméthyl-5-phénylènebisazo-1,3) di(naphtalènesulfonique-1)-4,4’ et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou du sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. Le brun HT décrit est te sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés. Bisazo 20285 224-924-0 Sel disodique de l’acide dihydroxy-2,4-hydroxyméthyl-5-phénylènebisazo-1,3) di(naphtalènesulfonique-1)-4,4’ II l - o, I 10 Ill 1 ~ 0/ I ,o IV 16% V 20% VI 16% Plomb 837 Formule chimique 652,57 Pas moins de 70 % de matières colorantes totales, exprimées en sel de Poids moléculaire Composi Description sodium 403 à environ 460 nm dans une solution aqueuse au pH 7 Poudre ou granules brun-rouge Identification A Spectrométrie B. Solution aqueuse brune Absorption maximale dans l'eau de pH 7 à environ 460 nm Pureté Matières insolubles dans l’eau Matières colorantes accessoires Composés organiques autres que les matières colorantes: Pas plus de 0,2 % Pas plus de 10 % (méthode CCM) acide amino-4-naphtalènesulfonique-1 amines aromatiques primaires non sulfonées matières extractibles à l’éther Pas plus de 0,7 % Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline) Pas plus de 0,2 % dans une solution de pH 7 Arsenic Plomb Pas plus de 3 mg/kg Pas plus de 10 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en plomb) E 160a (i) CAROTÈNES MÉLANGÉS Synonymes Définition Classe Numéro d’index EINECS Dénomination chimique Formule chimique Poids moléculaire Pas plus de 40 mg/kg Colorant alimentaire orange CI no 5 Les principales matières colorantes sont constituées de caroténoïdes et en majeure partie de Des quantités de Q-carotène et de y-carotène, ainsi que d’autres pigments, peuvent être présentes. En dehors des pigments colorés, cette substance‘ peut contenir des huiles, des graisses et des cires naturellement présentes dans le matériel d’origine. Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l’extraction: acétone méthyléthylcétone, méthanol, éthanol, propanol-2, hexane et dichlorométhane et dioxyde de carbone. Caroténoïdes 75130 230-636-6 p-carotène: p-carotène: 536,88 tion El% I cm Les carotenes melanges sont obtenus par extraction par solvant a partir de souches naturelles de plantes comestibles, de carortes, d'huiles vcgetales, d'herbes, de luzerne et d'orties. j3-carotene. Composition Identification Spectrométrie Absorption maximale dans le cyclohexane à 440-457 et 470-486 nm Pureté Résidus de solvants Arsenic Plomb Mercure Cadmium 838 pas moins de 5 % de caroténoïdes exprimés en Pour les produits obtenus par extraction à partir d'huiles végétales: pas moins de 0,2 % dans des graisses comestibles 2 500 à environ 440-457 nm dans le cyclohexane Acétone Méthyléthylcétone Méthanol Propanol-2 Hexane Éthanol Dichlorométhane pas plus de 10 mg/kg Pas plus de 3 mg/kg Pas plus de 10 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg E 160a (ii) Synonymes Définition Classe Numéro d’index EINECS Dénomination chimique Formule chimique Poids moléculaire Composition Description Identification Spectrométrie Colorant alimentaire orange CI no 5 Les présentes spécifications s’appliquent. essentiellement à tous les isomères trans du associés à des quantités minimes d’autres caroténoïdes. Les préparations diluées et stabilisées peuvent présenter diverses proportions d’iso mères cis/trans. Caroténoïdes 40800 230-636-6 536,88 Pas moins de 96 % de matières colorantes totales (exprimés en 2 500 à environ 453-456 nm dans le cyclohexane Cristaux ou poudre cristalline de couleur rouge à rouge brunâtre Absorption maximale dans le cyclohexane à environ 453-456 nm Et% I cm pas plus de 50 mg/kg, seuls ou er. asso.:iarion I ~-CAROTENE ~-carotene ~-carotene, ~,13-carorene ?,-carotene) El% I cm 839 Pureté Cendres sulfuriques Matières colorantes accessoires Arsenic Plomb Mercure Cadmium Métaux lourds (exprimés en plomb) E 160b EXTRAITS D'ANNATTO, BIXINE, NORBIXINE Pas plus de 0,2 % Carocénoïdes autres que le pas plus de 3,0 % des matières colo rantes totales Pas plus de 3 mg/kg Pas plus de 10 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 40 mg/kg Synonymes Définition Numéro d’index EINECS Dénomination chimique Formule chimique Poids moléculaire Description Identification Spectrométrie i) Bixine et norbixine extraites par solvants Définition Orange naturel CI n° 4 Caroténoïde 75120 Annatto: 215-735-4, annatto, extrait de graines: 289-561-2, bixine: 230-248-7 Bixine: méthylhydrogène-6’-cis-9’-diapocarotène-6,6’-dioate-6,6’-méthylhydro gène-6’-trans-9‘-diapocarotène-6,6‘-dioate-6,6’ Norbixine: acide cis-9’-diapocarotène-6,6’-dioïque-6,6’-acide trans-9‘diapoca rorène-6,6’-dioïque-6,6’ Bixine: Norbixine: Bixine: 394,5l Norbixine: 380,48 Poudre, suspension ou solution brun-rouge Bixine: absorption maximale dans te chloroforme à environ 502 nm Norbixine: absorption maximale dans une solution KOH à environ 482 nm La bixine est préparée par extraction à partir des enveloppes externes des graines d’annatto (Bixa orellana L.) à l’aide de l’un ou plusieurs des solvants suivants: acétone, méthanol, hexane ou dichlorométhane, suivie d’une élimina tion du solvant. La norbixine est préparée par hydrolyse à l’aide d’une solution aqueuse alcaline de la bixine extraite comme ci-dessus. La bixine et la norbixine peuvent contenir d’autres substances extraites des graines d’annatto. La poudre de bixine peut renfermer plusieurs composants colorés, le colorant individuel majeur étant la bixine présente sous. forme cis et trans. Le produit peut également contenir des produits de dégradation de la bixine par la chaleur. La poudre de norbixine renferme le produit d’hydrolyse de la bixine, sous forme de sels de sodium ou potassium constituant la matière colorante principale. Les formes cis et trans peuvent être présentes. Classe CisHioO• C2◄H2aO• ~-caroci:ne: 840 Composition Pureté Résidus de solvants Arsenic Plomb Mercure Cadmium Métaux lourds (exprimés en plomb) ii) Extraits alcalins d’annatto Définition Composition Pureté Plomb Mercure Pas plus de 10 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg iii) Extraits huileux d’annatto Définition Composition Les poudres de bixine ne doivent pas contenir moins de 75 % de carocénoïdes totaux exprimés en bixine. Les poudres de norbixine ne doivent pas contenir moins de 25 % de caroté noïdes totaux exprimés en norbixine. Bixine: E 2 870 à environ 502 nm dans le chloroforme Norbixine: E 2 870 à environ 482 nm dans une solution KOH Acétone Méthanol Hexane pas plus de 50 mg/kg, seuls ou en association Dichlorométhane pas plus de 10 mg/kg Pas plus de 3 mg/kg Pas plus de 10 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 40 mg/kg Un extrait d’annatto soluble dans l’eau es: préparé par action d’une solution aqueuse alcaline (hydroxyde de sodium ou de potassium) sur les enveloppes externes de graines d’annatto (Bixa orellana L.). L’extrait d’annano soluble dans l’eau renferme de la norbixine, produit d’hydrolyse de la bixine, sous forme de sels de sodium ou de potassium constituant la matière colorante principale. Les formes cis et trans peuvent être présentes. Pas moins de 0,1 % des caroténoïdes totaux exprimés en norbixine Norbixine: 2 870 à environ 482 nm dans une solution KOH Pas plus de 3 mg/kg Les extraits huileux d’annatto, en solution ou en suspension, sont préparés par action d’huiles végétales comestibles sur les enveloppes externes de graines d’annatto (Bixa orellana L.). Les extraits huileux d’annatto contiennent plu sieurs composants colorés, le colorant individuel majeur étant la bixine présente sous forme cis et trans. Ces extraits peuvent également contenir des produits de dégradation de la bixine par la chaleur. Pas moins de 0,l % des caroténoïdes totaux exprimés en bixine Bixine: E 2 870 à environ 502 nm dans du chloroforme Arsenic l o, .. I cm 1% I cm } EI"'· I cm 1% 1 cm 841 Pureté Plomb Mercure Cadmium Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 3 mg/kg Pas plus de 10 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 40 mg/kg E 160c EXTRAIT DE PAPRIKA, CAPSANTHEINE, CAPSORUBINE Synonymes Définition Classe EINECS Dénomination chimique Formule chimique Poids moléculaire Composition Description Identification A. Spectrométrie B. Réaction colorée Résidus de solvants Capsaïcine Oléorésine de paprika L’extrait de paprika est obtenu par action d’un solvant sur les souches naturelles du paprika, c’est-à-dire des cosses de fruits moulus, avec ou sans les graines, de Capsicum annuum L., et renferme les principales matières colo rantes de cet épice qui sont la capsanthéine et la capsorubine. Une grande variété d’autres composants colorés est également présente. Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l’extraction: méthanol, éthanol, acétone, hexane, dichlorométane, acétate d’éthyle et dioxyde de carbone. Caroténoïde Capsanthéine: 207-364-l Capsorubine: 207-425-2 Capsorubine: (3S,3’S,5R,5’R)-dihydroxy-3,3’-k,k-carotènedione-6,6’ Capsanthéine: Capsorubine: Capsanthéine: 584,85 Capsorubine: 600,85 Extrait de paprika: pas moins de 7,0 % de caroténoïdes Capsanthéine/capsorubine: pas moins de 30% des caroténoïdes totaux 2 100 à environ 462 nm dans l’acétone Liquide visqueux rouge foncé Absorption maximale dans l’acétone à environ 462 nm On obtient une intense coloration bleue par addition d’une goutte d’acide sulfurique à une goutte d’échantillon dans deux à trois gouttes de chloro forme. pas plus de 10 mg/kg seul Pas plus de 250 mg/kg Arsenic Purcte Capsantheinc: (3R,3 'S,5 'R)-dihydroxy-3,3' -~,k~carotenonc-6 Et% I an C.oH;60J C,0H560• Acetate d'ethylc Methanol Ethanol Acetone Hexane Dichlormethane 842 Arsenic Plomb Mercure Cadmium Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 3 mg/kg Pas plus de 10 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 40 mg/kg E 160d LYCOPÈNE Synonymes Définition Classe Caroténoïde Numéro d’index 75125 EINECS Dénomination chimique Formule chimique Poids moléculaire Composition Description Identification Spectrométrie Pureté Résidus de solvants Cendres sulfuriques Arsenic Plomb Mercure Cadmium Métaux lourds (exprimés en plomb) Jaune naturel 27 Le lycopène est obtenu par extraction par solvant à partir de souches naturelles de tomates rouges (Lycopersicon esculentum L.), puis élimination du solvant. Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés: dichlorométhane, dioxyde de carbone, acétate d’éthyle, acétone, propanol-2, méthanol, éthanol, hexane. Le principe colorant majeur des tomates est le lycopène; de faibles quantités d‘autres pigments carocénoïdes peuvent être présentes. Outre les autres pig ments colorés, le produit peur contenir des huiles, des graisses, des cires et des aromatisants naturellement présents dans les tomates. Lycopène, 536,85 Pas moins de 5 % de matières colorantes totales 3 450 à environ 472 nm dans l’hexane Liquide visqueux rouge foncé Absorption maximale dans l’hexane à environ 472 nm Dichloroméchane Pas plus de 0,l % Pas plus de 3 mg/kg Pas plus de 10 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 40 mg/kg pas plus de 10 mg/kg El% l cm 'f,'l'·carotene Methanol trhanol Acetone Hexane Propanol-2 pas plus de 50 mg/kg, seuls ou en association 843 Synonymes Définition Classe Numéro d’index EINECS Dénomination chimique Formule chimique Poids moléculaire Composition Description Identification Spectrométrie Pureté Cendres sulfuriques Matières colorantes accessoires Arsenic Plomb Mercure Cadmium Métaux lourds (exprimés en plomb) Colorant alimentaire orange CI no 6 Les présentes spécifications s’appliquent essentiellement à tous les isomères trans du associés à des quantités minimes d’autres caroté noïdes. Les formes diluées et stabilisées sont préparées à partir de 8’-caroténale conforme aux présences spécifications et incluent les solutions ou les suspensions de dans des graisses ou des huiles comes tibles, les émulsions et les poudres dispersables dans l’eau. Ces préparations peuvent présenter diverses proportions d’isomères cis/trans. Caroténoïde 40820 214-171-6 416,65 Pas moins de 96% de matières colorantes totales environ 2 640 à 460-462 nm dans le cyclohexane Cristaux violer foncé avec un lustre métallique OU poudre cristalline Absorption maximale dans le cyclohcxane à environ 460-462 nm Pas plus de 0,l % Caroténoïdes autres que le pas plus de 3,0 % des matières colorantes totales Pas plus de 3 mg/kg Pas plus de 10 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 40 mg/kg E 160f ESTER ÉTHYLIQUE DE L'ACIDE (C 30) Synonymes Définition Numéro d’index Colorant alimentaire orange CI no 7, ester Les présentes spécifications s’appliquent essentiellement à tous les isomères trans de l'ester éthylique de l'acide associés à des quantités minimes d’autres caroténoïdes. Les formes diluées et stabilisées sont préparées à partir de l’ester éthylique de l’acide conforme aux présentes spécifications et incluent les solutions ou les suspen sions d’ester éthylique de l’acide dans des graisses ou des huiles comestibles, les émulsions et les poudres dispersables dans l’eau. Ces préparations peuvent présenter diverses proportions d’isomères cis/trans. Caroténoïde 40825 E 160e ~-AP0-8'-CAROTENALE (C 30) Classe ~-a po-8' -carorenale ~-apo ~-a po-8 '-carocenale ~-apo-8' -carocenale, rrans-~-apo-8' -carotene-aldehyde EI o/o I cm ~AP0-8' -CAROTh'IOIQUE ~-apo-8' -carotenale: ~-apo-8' -caroceno"ique ~-apo-8 '-caroceno·ique ~-apo-8 '-caroreno"ique ~-apo-8 '-caroceno"ique 844 EINECS Dénomination chimique Formule chimique Poids moléculaire Composition Description Identification Spectrométrie Pureté Cendres sulfuriques Matières colorantes accessoires Plomb Mercure Cadmium Métaux lourds (exprimés en plomb) E 160b LUTÉINE Synonymes Définition Classe ElNECS Dénomination chimique Formule chimique Poids moléculaire Composition 214-173-7 Ester éthylique de l’acide 460,70 Pas moins de 96 % des matières colorantes totales E Cristaux de couleur rouge à rouge violacé OU poudre cristalline Absorption maximale dans le cyclohexane à environ 449 nm Pas plus de 0,l % Caroténoïdes autres que l’ester éthylique de l’acide pas plus de 3 ,0 % des matières colorantes totales Pas plus de 3 mg/kg Pas plus de 10 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 40 mg/kg Caroténoides mélangés, xanthophylles La lutéine est obtenue par extraction par solvant à partir de souches naturelles de fruits et de plantes comestibles ainsi que des herbes, de la luzerne (alfalfa) et tagètes erecta. Les principales matières colorantes sont constituées de caroté noïdes et en majeure partie de lutéine et de ses esters acides gras. Différentes quantités de carotènes peuvent également être présentes. La lutéine peut contenir des graisses, des huiles et des cires naturellement présentes dans le matériel végétal d‘origine. Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l’extraction: méthanol, éthanol, propanol-3, hexane, acétone, méthyléthylcétone, dichlorométhane et dioxyde de carbone. Caroténoïde 204-840-o Dihydroxy-3,3’-d-carotène 568,88 Arsenic ~-.ipo-8 '-caroteno'ique, ediyl-8 · -apo-~•c:irotenoate-8 ) :',,, 2 550 a environ 449 nm d:ins le cyclohexane ~-apo-8 '-carotenoique: Teneur en matii:res colorantes totales: pas moins de 4 % exprimees en luteine E 1 1 % 2 550 a environ 445 nm dans le chloroforme/echanol ( 10 + 90) ou dans cm l'hex:me/echanoVacetone (80 + 10 + 10) 845 Description Identification Spectrométrie Pureté Résidus de solvants Arsenic Plomb Mercure Cadmium Métaux lourds (exprimés en plomb) Synonymes Définition Classe Numéro EINECS Dénomination chimique Formule chimique Poids moléculaire Composition Description Identification Spectrométrie Liquide brun jaunâtre foncé Absorption maximale dans un mélange chloroforme/éthanol (10 + 90) à environ 445 nm Acétone Méthyléthylcétone Méthanol Ethanol Propanol-2 Hexane Dichlorométhane Pas plus de 3 mg/kg Pas plus de 10 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 40 mg/kg Pas plus de 50 mg/kg, seuls ou en association Pas plus de 10 mg/kg Colorant alimentaire orange CI no 8 Les présentes spécifications s’appliquent essentiellement à tous les isomères trans de la canthaxanthine associés à des quantités minimes d’autres caroté noïdes. Les formes diluées et stabilisées sont préparées à partir de canthaxan thine conforme aux présentes spécifications et incluent tes solutions ou suspen sions de canthaxanthine dans des graisses ou des huiles comestibles, tes émulsions et les poudres dispersables dans l’eau. Ces préparations peuvent présenter diverses proportions d’isomères cis/trans. Caroténoïde 40850 208-187-2 564,86 Pas moins de 96 % de matières colorantes totales (exprimées en canthaxan thine) 2 200 a environ 485 nm dans le chloroforme à 468 nm dans le cyclohexane à 464 nm dans l’éther, de pétrole Cristaux violet foncé ou poudre cristalline Absorption maximale dans le chloroforme à environ 485 nm Absorption maximale dans le cyclohexane à 468-472 nm Absorption maximale dans l’éther de pétrole à 464-467 nm E 161g CA.1'.ffHAXA.i.'-i"fHINE ~-carotcnedione-4,4 ', canchax:mthine, dioxo-4,4' -~-carotene El% I cm Pureté Cendres sulfuriques Pas plus de 0,1 % Matières colorantes accessoires Caroténoïdes autres que la canthaxanthine: pas plus de 5,0 % des matières colorantes totales Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Mercure Cadmium Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 40 mg/kg E 162 ROUGE DE BETTERAVE Synonymes Définition Classe EINECS 231-628-5 Dénomination chimique Formule chimique Poids moléculaire Composition Description Identification Spectrométrie Pureté Nitrate Bétanine Le rouge de betterave est obtenu à partir de souches naturelles de betteraves rouges (Beta vulgaris L. var. rubra) par pression des betteraves écrasées jusqu’à obtention d’un jus, ou par extraction aqueuse à partir de betteraves réduites en morceaux et enrichissement ultérieur en principe actif. La matière colorante est constituée de divers pigments appartenant tous à la classe des bétalaïnes. La principale matière colorante est constituée de bétacyanines (rouges), dont 75 à 95 % de bétanine. De faibles quantités de bitaxanthine (jaune) et des produits de dégradation de bétalaïnes (brun clair) peuvent être présentes. Outre les pigments colorés, le jus ou l’extrait renferme des sucres, des sels et/ou des protéines naturellement présentes dans la betterave. La solution peut être concentrée et certains produits raffinés afin d’éliminer les sucres, les sets et les protéines. Bétalaïne Bétanine: 550,48 La teneur en colorant rouge (exprimée en bétanine) ne doit pas être inférieure à 0,4 % 1 120 à environ 535 nm dans une solution aqueuse de pH 5 Liquide, pâte, poudre ou solide rouge ou rouge foncé Absorption maximale dans l’eau de pH 5 à environ 535 nm Pas plus de 2 g d’anions nitrate par gramme de colorant rouge (calculé à partir de la composition) Pas plus de 3 mg/kg Pas plus de 10 mg/kg Arsenic Plomb 846 acide (S-(R',R')-4-(2-(2-carboxy-2(~-D-glucopyranosyloxy)-5-dihydro-2,3-hy droxy-6-1 H-indol yl-1 )-2-cthcn yl )-5-dih ydro-2,3-pyridincdicarboxyliquc-2,6; ( dicarboxy-2,6-tctrahydro-1,2,3,4-pyridyl-4-enc)-2-cthylidcnc )-1 ·(~-D-glucopy ranosyloxy)-5-hydroxy-6-indoliumcarboxylatc-2 847 E 163 ANTHOCYANES Définition Classe Numéro d’index EINECS Dénomination chimique Formule chimique Poids moléculaires Composition Description Identification Spectrométrie Pureté Résidus de solvants Anhydride sulfureux Pas plus de 1 000 mg/kg par pour cent de pigment Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 10 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas Plus de 1 mg/kg Pas plus de 40 mg/kg Les anthocyanes sont obtenues par extraction à l'eau sulfitée, à l’eau acidifiée; au dioxydé de carbone, au méthanol ou à l’éthanol à partir de souches naturelles de végétaux ou de fruits comestibles. Les anthocyanes renferment les composés que contiennent communément le matériel d’origine, notamment de l’anthocyanine, des acides organiques, des canins, des sucres, des sels minéraux, etc., mais pas nécessairement dans tes mêmes proportions que dans le matériel d’origine. Anthocyane Préparé grâce à un procédé physique à partir de fruits et de légumes 108-438-6 (cyanidine); 205-125-6, (péonidine); 208-437-0 (delphinidine); 2 1 l 403-8 (malvidine); 205-127-7 (perlagonidine) Chlorure de pentahydroxy-3,3’,4’,5,7-flavylium (cyanidine) Chlorure de tétrahydroxy-3,4’,5,7-méthoxy-3’-flavylium (péonidine) Chlorure de tétrahydroxy-3,4’,5,7-diméthoxy-3’,5’-flavylium (malvidine) Chlorure de tétrahydroxy-3,5,7-trihydroxy-3,5,7-(trihydroxy-3,4,5-phényl)-2 benzo-1-pyrylium (delphinidine) Chlorure de pentahydroxy-3,3’4’,5,7-méthoxy-5’-flavylium (pétunidine) Chlorure des trihydroxy-3,5,7-(hydroxy-4-phényl)-1-bentopyryline (pélargoni d i n e ) Cyanidine: Péonidine: Matvidine: Delphinidine: Pétunidine: Pélargonidine: Cyanidine: 322,6 Péonidine: 336,7 MaIvidine: 366,7 Delphinidine: 340,6 Pétunidine: 352,7 Pélargonidine: 306,7 300 pour le pigment pur à 515-535 nm de pH3 Liquide, masse, poudre ou pâte pourpre, ayant une légère odeur caractéris tique Absorption maximale dans le méthanol avec 0,01 % de HCI concentré Cyanidine: 535 nm Péonidine: 532 nm Malvidine: 542 nm Delphinidine: 546 nm Pétunidine: 543 nm Pélargonidine: 530 nm Méthanol Ethanol pas plus de 50 mg/kg, seuls ou en association .\,lercure Cadmium Met:iux lourds (exprimes en plomb) El% I an } CuH1100Cl C1.HuO.CI C11HuO,Cl C1sH110,CI C10HuO,CI CLsH110sCI 848 Mercure Cadmium Métaux lourds (exprimés en plomb) E 170 CARBONATE DE CALCIUM Synonymes Définition Classe Numéro d’index EINECS Dénomination chimique: Formule chimique Poids moléculaire Composition Description Identification Solubilité Pureté Perte par déshydratation Substances insolubles dans l’acide Sels de magnésium et sels basiques Fluorure Antimoine (exprimé en Sb) Cuivre (exprimé en CU) Chrome (exprimé en Cr) Zinc (exprimé en Zn) Baryum (exprimé en Ba) Arsenic Plomb Cadmium E 171 DIOXYDE DE TITANE Synonymes Définition Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 40 mg/kg Pigment blanc CI no 18, craie Le carbonate de calcium est le produit obtenu ou par précipitation des ions calcium avec des à partir ions de du broyage carbonate. du calcaire Inorganique 77220 207-439-9 Carbonate de calcium: 207-439-9 Calcaire: 215-279-6 100,1 Pas moins de 98 % calculés sur la base de la forme anhydre Poudre blanche cristalline ou amorphe, sans odeur et sans goût Pratiquement insoluble dans l’eau et dans l’alcool. Il se dissout avec efferves cence dans l’acide acétique dilué, dans l’acide chlorhydrique dilué et dans l’acide nitrique dilué; les solutions obtenues, après ébullition, donnent des résultats positifs pour les tests de recherche du calcium. Pas plus de 2,0 % (200 °C, 4 heures) Pas plus de 0,2 % Pas plus de 1,5 % Pas plus de 50 mg/kg Pas plus de 100 mg/kg, seuls ou en association Pas plus de 3 mg/kg Pas plus de 10 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pigment blanc CI no 6 Le dioxyde de titane est essentiellement constitué de dioxyde de titane pur anatase qui peut être revêtu de faibles quantités d’alumine et/ou de silice pour améliorer les propriétés technologiques du produit. 849 Classe Numéro d’index EINECS Dénomination chim Formule chimique Poids moléculaire Composition ique Description Poudre blanche amorphe Identification Solubilité Pureté Perte par déshydratation Pas plus de 0,5 % (105 °C, 3 heures) Perte par calcination Pas plus de 1,0 % sur la base d’un produit exempt de matières volatiles (800 °C) Oxyde d’aluminium et/ou dioxyde de silicone Pas plus de 2,0 % au total Substances solubles Pas plus de 0,5 % sur la base du produit exempt d’alumine et de silice dans HCI 0,5 N et, par ailleurs, pour les produits contenant de t’alumine et de La silice, pas plus de 1,5 % sur la base du produit tel qu’il est mis en vente Substances solubles dans l’eau Pas plus de 0,5 % Cadmium Antimoine Arsenic Mercure Zinc Inorganique 77891 236-675-5 Dioxyde de titane 79,88 Pas moins de 99 % calculés sur la base de la forme exempte d’alumine et de silice Insoluble dans l'eau et les solvants organiques. Il se dissout le l’acide fluorhydrique et dans l’acide sulfurique concentré chaud. ntement dans Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 50 mg/kg à dissolution complète Pas plus de 3 mg/kg à dissolution complète Pas plus de 10 mg/kg à dissolution complète E 172 OXYDES DE FER ET HYDROXYDES DE FER Pas plus de Pas plus de Synonymes Définition Classe Numéro d’index 1 mg/kg à 50 mg/kg dissolution complète à dissolution complète Oxyde de fer jaune: pigment jaune CI no 42 et no 4 3 Oxyde de fer rouge: pigment rouge CI n o 101 et no 102 Oxyde de fer noir: pigment noir CI no 1 1 Les oxydes de fer et hydroxydes de fer sont produits par synthese et sont essentiellement constitués d’oxydes de fer anhydres et/ou hydratés. La gamme des teintes comprend des jaunes, des rouges, des bruns et des noirs. Les oxydes de fer de qualité alimentaire se distinguent principalement des qualités tech niques par leurs degrés relativement faibles de contamination par d’autres métaux. Cette qualité est obtenue par sélection et contrôle de l’origine du fer et/ou par le degré de purification atteint au cours du processus de fabrica tion. Inorganique Oxyde de fer jaune: Oxyde de fer rouge: Oxyde de fer noir: 77492 77491 77499 Plomb 850 EINECS Dénomination chimique Formule chimique Poids moléculaire Composition Oxyde de fer jaune: Oxyde de fer rouge: Oxyde de fer noir: 2 5 0 9 8 - 5 215-168-2 235-432-5 Oxyde de fer jaune: oxyde ferrique hydraté, oxyde de fer (III) hydraté Oxyde de fer rouge: oxyde ferrique anhydre, oxyde de fer (III) anhydre Oxyde de fer noir: oxyde ferroso-ferrique, oxyde de fer (II, III) 83,85 159,70 231,55 Jaune: pas moins de 60%; rouge ‘et noir: pas moins de 68 % du fer total, exprimés en fer Description Identification Solubilité Pureté Substances solubles dans l’eau Pas plus de 1,0 % Arsen ic Pas plus de 5 mg/kg Baryum Cadmium Pas plus de 50 mg/kg Pas plus de 5 mg/kg Chrome Pas plus de 100 mg/kg Cuivre Pas plus de 50 mg/kg Plomb Pas plus de 20 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Nickel Pas plus de 200 mg/kg Zinc Pas plus de 100 mg/kg Synonymes Définition Numéro d’index EINECS Dénomination chimique Formule chimique Poids moléculaire Composition Oxyde de fer jaune: Oxyde de fer rouge: Oxyde de fer noir: Poudre de teinte jaune, rouge, brune ou noire Insolubles dans l’eau et les solvants organiques. Solubles dans les acides minéraux concentrés. Pigment métallique CI, Ai La poudre d’aluminium est composée de fines particules d’aluminium. La pulvérisation peut s’effectuer en présence ou en l’absence d’huiles végétales comestibles et/ou d’acides gras utilisés comme additifs de qualité alimentaire. Elle est exempte de toute addition de substances autres que des huiles végétales comestibles et/ou d’acides gras utilisés comme additifs de qualité alimentaire. 77000 231-072-3 Aluminium A1 26,98 Description Pas moins de 99 % exprimés en Ai sur la base du produit exempt d’huiles Poudre gris argenté ou petites feuilles E li3 ALUMINIUM FeO(OH) Fez03 Fe0.FE10 3 FeO(OH).xH20 Fe!03 Fe0.Fci03 a dissolution complete 851 Identification Solubilité Pureté Perte par déshydratation Arsenic Plomb Mercure Cadmium Métaux lourds (exprimés en plomb) E 174 ARGENT Synonymes Numéro d’index EINECS Dénomination chimique Formulé chimique Poids atomique Ag 107,87 Composition Pas moins de 99,5 % de Ag Description E 175 OR Synonymes Numéro d’index Dénomination chimique Formule chimique Poids atomique Composition Description Pureté Argent Cuivre Insoluble dans l’eau et les solvants organiques. Soluble dans l’acide chlorhy drique dilué. La solution obtenue donne une réaction positive pour les tests de recherche de l’aluminium. Pas plus de 0,5 % (105 °C, poids constant) Pas plus de 3 mg/kg Pas plus de 10 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 40 mg/kg Argentum, Ag Inorganique 77820 231-131-3 Argent Poudre de couleur argent ou petites feuilles Pigment métallique no 3, aurum, Au Inorganique 77480 231-165-9 Or Au 197,0 Pas moins de 90 % de Au Poudre de couleur or ou petites feuilles Pas plus de 7,0 % Pas plus de 4,0 % après dissolution complète Classe Classe EINECS } 852 E 180 LITHOLRUBINE BK Synonymes Définition Classe Numéro d’index EINECS Dénomination chimique Formule chimique. Poids moléculaire Composition Description Identification Spectrométrie. Pureté Matières colorantes accessoires Pas plus de 0,5 % Composés organiques autres que les matières colorantes: sel de calcium de l’acide amino-2 méthyl-5-benzènesulfonique Pas plus de 0,2 % sel de calcium de l’acide hydroxy-3 naphtalènecarboxylique-2 Amines aromatiques primaires non sulfonées Matières extractibles à l’éther Arsenic Plomb Mercure Cadmium Métaux lourds (exprimés en plomb) Pigment rouge CI no 57, pigment rubis, carmin 6B La litholrubine BK est essentiellement constituée d’hydroxy-3-(méthyl-4-sulfo 2-phénylazo)-4-naphtalènecarboxylate-2 de calcium et de matières colorantes accessoires associées à de l’eau, du chlorure et/ou du sulfate de calcium constituant les principaux composants non colorés. Monoazoïque 15850:l 226-109-5 Hydroxy-3-(méthyl-4-sulfo-2-phénylazo)-4-naphtalènecarboxylate-2 de calcium 424,45 Pas moins de 90 % de matières colorantes totales 200 à environ 442 nm dans le diméthylformamide Poudre rouge Absorption maximale dans le diméthyiformamide à environ 442 nm Pas plus de 0,4 % Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline) Pas plus de 0,2 % dans une solution de pH 7 Pas plus de 3 mg/kg Pas plus de 10 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 1 mg/kg Pas plus de 40 mg/kg Editeur: Service Central de Législation, 43, boulevard F.-D. Roosevelt, L-2450 Luxembourg Imprimeur: Imprimerie de la Cour Victor Buck, s. à r. l., Luxembourg El% I cm