Regulation No. 851 on dairy products

Nr. 851/2012 g fa g d f 30. de . 2016 (Dag . a 18. a 2022) h ://f e . eg ge d. / df/0851-2012/c e B . 1 af 8 Reg ge . 1. gr. Regluger essi fjallar um eftirlit me frumframlei endum og skilgreiningar mj lk og kve num mj lkurv rum og merkingu eirra. 2. gr. er samkv mt regluger essari k amj lk sem fengin er vi reglubundnar mjaltir og tlu til manneldis. r mj lk, sem l g er inn mj lkurst , m ekkert taka og engu b ta. Um kapla-, geita- og sau amj lk skulu gilda s mu reglur og um mj lk regluger essari, sbr. 3. gr. essar v rur eru samt broddmj lk og geldmj lk n nar skilgreindar vi auka I me regluger inni. M er hver s matv lategund sem eing ngu er unnin r mj lk ar sem vi urkennt er a b ta megi vi efnum sem nau synleg eru vi framlei slu eirra, a v tilskildu a essi efni s u ekki notu a hluta til e a alfari sta innihaldsefna mj lkur. Samsett mj lkurvara er hver s matv lategund ar sem mj lk e a mj lkurv rur eru mikilv gur hluti anna hvort a v er var ar magn e a einkenni v runnar. Ákve nar mj lkurv rur og v ruheiti eru n nar skilgreind vi auka I me regluger essari. Framlei sla og dreifing mj lkurv rum me rum efnum, tegundum e a tegundaafbrig um rvera er ekki heimil nema a fengnu sam ykki Matv lastofnunar. M a a Hitun mj lkur og mj lkurv ru skal ger eim tilgangi a sney a v runa a nokkru e a llu leyti lifandi rverum og fer fram me eftirfarandi h tti: 1. (forhitun) er hitun upp 63-68°C 15 sek. n ess a fosfatasahvatinn mj lkinni ver i virkur. Ge e g 2. er hitun upp 62-65°C 30 m n. e a 72-78°C 15-20 sek. Eftir gerilsney ingu er fosfatasahvatinn mj lkinni virkur en peroxydasahvatinn virkur. Vi a ra samsetningu t ma og hitastigs skulu s mu hrif koma fram. Ge e g 3. er hitun upp 81-95°C 15-20 sek. Eftir h gerilsney ingu eru fosfatasa- og peroxydasahvatarnir mj lkinni virkir. Vi a ra samsetningu t ma og hitastigs skulu s mu hrif koma fram. H ge e g 4. (UHT) er hitun upp 135-150°C 2-6 sek. Mysupr teinin skulu haldast e lileg (Aschaffenburg-pr f j kv tt). Le f h 5. er hitun undir r stingi sem jafngildir 121°C 2,5 m n. Vi a ra samsetningu t ma og hitastigs skulu s mu hrif koma fram. Mysupr teini ver ur e lissvipt. N a er mj lk ar sem fr mj lkinni hefur veri skilinn nokkur hluti fitunnar e a mj lkina hefur veri blanda undanrennu sem svarar til sker ingarinnar. F e 3. gr. Skylt er a taka s ni r allri mj lk ur en a rvinnslu hennar kemur. S ni til ranns kna r k amj lk skulu vera af k ldri mj lk, sem tekin hafa veri r k ligeymi mj lkurframlei anda. S skal til ess a s nin berist ranns knastofu eins flj tt og kostur er, a au s u skemmd og annig standi a g um mj lkurinnar s r tt l st. Skylt er a taka s ni af kapla-, geita- og sau amj lk hvert skipti sem mj lka er, merkja a me dagsetningu og au kennisn meri framlei anda og heimilt er a frysta a s an vi -18°C s rst kum frysti framlei slusta . S ni essi skulu ranns ku vi urkenndri ranns knastofu ur en mj lk fr vi komandi d gum er notu til framlei slu mj lkurv rum. Heimilt er a rannsaka ll s ni fr vi komandi d gum, sem eitt s ni. Nr. 851/2012 g fa g d f 30. de . 2016 (Dag . a 18. a 2022) h ://f e . eg ge d. / df/0851-2012/c e B . 2 af 8 Heimilt er a safna kapla-, geita- og sau amj lk n einnota l t til frystingar vi -18°C hj frumframlei anda strax a mj ltum loknum til ostager ar e a annarrar matv laframlei slu s ar meir. Merkja skal hvert l t me dagsetningu og au kennisn meri framlei anda. Vi rvinnslu kapla-, geita- og sau amj lkur gilda a ru leyti s mu reglur og um k amj lk. Matv lastofnun hefur eftirlit me hr mj lk fr frumframlei endum og tekur reglulega s ni til sko unar. Ef mj lk fr frumframlei anda er l g beint inn vinnslust skulu s ni tekin egar mj lkin er s tt fr frumframlei anda a v tilskildu a ger ar s u r stafanir til a koma veg fyrir misferli vi flutning, e a ur en lagt er inn vinnslust ina ef b ndinn sj lfur leggur mj lkina anga inn. Ef ni urst ur eftirlits lei a til grunsemda um a vatni hafi veri b tt t mj lkina skulu tekin l ggilt s ni fr frumframlei anda. Me l ggiltu s ni er tt vi s ni r mj lk sem teki er vi morgun- og kv ldmjaltir undir eftirliti og hefjast minnst 11 klst. e a mest 13 klst. eftir s ustu mjaltir. Ef mj lk er l g inn fr nokkrum frumframlei endum er heimilt a taka s ni egar hr mj lkin kemur inn vinnslust ina e a s fnunar- e a st lunarst ina, a v tilskildu a s ni hafi veri teki hj frumframlei anda. Ef ni urst ur s na a fari s yfir sta la skulu s ni tekin hj llum frumframlei endum sem eiga hlut hr mj lkinni sem um r ir. Ef ni urst ur eftirlits hrekja allan grun um a vatni hafi veri b tt t mj lkina m nota hr mj lkina vi framlei slu hitame h ndla ri mj lk. 4. gr. Vi s nat ku og ranns knir (pr fanir) ni urseyddum mj lkurv rum og mj lkurdufti, sbr. D- og E-li vi auka I, skal nota r a fer ir sem fram koma tilskipunum 79/1067/EBE og 87/524/EBE. 5. gr. Me m l t af brotum gegn regluger essari skal fari samkv mt 31. gr. laga nr. 93/1995 um matv li, me s ari breytingum. 6. gr. Regluger essi er sett me sto 18. gr. og 31. gr. a laga nr. 93/1995 um matv li, me s ari breytingum. Einnig voru h f til hli sj nar kv i samningsins um Evr pska efnahagssv i sem v sa er til , 23. tl. XII. kafla, II vi auka (tilskipun 79/1067/EBE um greiningara fer ir til pr funar essum v rum), 42. tl., (tilskipun 87/524/EBE um a fer ir vi s nat ku vegna pr fana og eftirlits me essum v rum), tilskipun nr. 89/384/EBE og tilskipun 2001/114/EB um tilteknar ni urseyddar mj lkurv rur og mj lkurduft. Regluger in tekur gildi vi birtingu. Fr sama t ma fellur r gildi regluger nr. 919/2002 um mj lk og mj lkurv rur, me s ari breytingum. Nr. 851/2012 g fa g d f 30. de . 2016 (Dag . a 18. a 2022) h ://f e . eg ge d. / df/0851-2012/c e B . 3 af 8 V a I S g e ga g e . A. M . 1. er mj lk sem fengin er vi mjaltir fyrstu 4 dagana eftir bur . H n hleypur vi upphitun.B dd 2. er r k m sem eru a ver a geldar og mj lka minna en 4 l tra s larhring.Ge d Ennfremur mj lk sem fellur til s ustu dagana fyrir bur . 3. er fengin vi mjaltir m.Sa a 4. er fengin vi mjaltir geitum.Ge a 5. er fengin vi mjaltir hryssum.Ka a B. N , .f . 1. er gerilsneydd mj lk.N 2. er gerilsneydd fituskert mj lk sem eru 1%-2% af mj lkurfitu.L 3. er s hluti mj lkurinnar sem eftir ver ur egar rj minn hefur veri skilinn fr henni. undanrennu skal vera mest 0,2% af mj lkurfitu. U da e a 4. er unninn r mj lk og er mj lkurfitumagn rj mans haft mismunandi eftir v til hvers hann er tla ur, en minnst 9%. kaffirj ma skal vera 9%-16% af mj lkurfitu en eytirj ma minnst 36%. Rj ma skal h gerilsney a. R 5. er gerilsneydd vara framleidd r n mj lkurdufti e a undanrennudufti a vi b ttu vatni, undanrennu, n mj lk, rj ma e a smj ri. Endurunnin n mj lk skal innihalda minnst 3% af mj lkurfitu, endurunnin l ttmj lk 1%-2% af mj lkurfitu og endurunnin undanrenna mest 0,2% af mj lkurfitu. essum v rum skal vera 8,5%-9,5% af fitusnau u mj lkur urrefni. endurunna mj lk m ekki nota nnur efni en au sem finnast mj lk. E d , e a da e a 6. er gerilsneydd vara sem a hluta til, mest 25%, er ger r endurunninni mj lkurv ru. Sa e , e a da e a 7. eru ger ir r n mj lk, l ttmj lk, undanrennu e a endurunninni mj lk og m b ta rum hr efnum, aukefnum og brag efnum. M d C. S a . r mj lkurv rur sem innihalda lifandi bakter ur og eru marka ssettar s rstaklega vegna eirra skulu a l gmarki vi lok geymslu ols innihalda 1 millj n (10 ) af hverri tegund ml.6 1. er unnin r n mj lk, l ttmj lk, undanrennu e a endurunninni mj lk. Mj lkin er s r me mj lkurs rubakter um af tegundunum / , subsp. og . S Lac c cc ac c e Lac c cc ac D ace ac Le c c c 2. eru unnir r s rmj lk og m b ta rum hr efnum, aukefnum og brag efnum.S 3. er ger r n mj lk, l ttmj lk e a undanrennu e a endurunninni mj lk. Mj lkin er s r me subsp. og subsp. . j g rt J g Lac bac de b ec B ga c S e c cc a a The h Nr. 851/2012 g fa g d f 30. de . 2016 (Dag . a 18. a 2022) h ://f e . eg ge d. / df/0851-2012/c e B . 4 af 8 skal vera minnst 8,5% af fitusnau u mj lkur urrefni. 4. j g rtdrykkir eru ger ir r j g rt og m b ta rum hr efnum, aukefnum og brag efnum. J g g 5. er rj mi sem s r ur hefur veri samkv mt 1. tl.S 6. eru ger ir r s r um rj ma og m b ta rum hr efnum, aukefnum og brag efnum. S a 7. eru unnir r n mj lk, l ttmj lk, rj ma e a undanrennu e a endurunninni mj lk. Mj lkin er s r me vi urkenndum mj lkurs rubakter um, rum en eim sem skilgreindar eru 1. og 3. tl., en m einnig innihalda r bakter ur. s r a mj lk og s r a mj lkurr tti m b ta rum hr efnum, aukefnum og brag efnum. S g D. N e dda . Ni urseydd mj lk er afur sem fengin er me v a fjarl gja hluta vatns r n mj lk, l ttmj lk, undanrennu e a bl ndu essara vara, me hugsanlega b ttum rj ma e a mj lkurdufti e a hvorutveggja og m vi b tta mj lkurdufti ekki vera meira en 25% af mj lkur urrefnum fullunninni v ru. Eftirfarandi heiti skal einungis nota um r v rur er h r eru skilgreindar og skulu au notu vi skiptum til a l sa eim: 1. skal, mi a vi yngd, innihalda minnst 7,5% mj lkurfitu og 25% mj lkur urrefni. e dd 2. skal, mi a vi yngd, ekki innihalda meira en 1% mj lkurfitu og ekki minna en 20% mj lkur urrefni. e dd da e a 3. skal, mi a vi yngd, innihalda minnst 1% og ekki meira en 7,5% mj lkurfitu og ekki minna en 20% mj lkur urrefni. e dd 4. skal, mi a vi yngd, innihalda minnst 15% mj lkurfitu og 26,5% mj lkur urrefni. e dd f 5. skal, mi a vi yngd, ekki innihalda minna en 8% mj lkurfitu og 28% mj lkur urrefni. S e dd 6. skal, mi a vi yngd, ekki innihalda meira en 1% mj lkurfitu og minnst 24% mj lkur urrefni. S e dd da e a 7. skal, mi a vi yngd, innihalda minnst 1% og mest 8% mj lkurfitu og ekki minna en 24% mj lkur urrefni. S e dd Geymslu ol skal tryggt me hitun (s.s. leifturhitun, ni ursu a) v rum 1.- 4. tl. og bl ndun s kr sa v rur 5.-7. tl. V rur 5.-7. tl. mega innihalda a h marki vi b ttan lakt sa sem nemur 0,03% af yngd fullunninnar v ru. E. M d f . Mj lkurduft er afur sem inniheldur ekki meira en 5% vatn mi a vi yngd fullunninnar v ru. Varan er unnin og geymslu ol tryggt me v a fjarl gja vatn ar til ger um t kjum r n mj lk, l ttmj lk, undanrennu og rj ma e a bl ndu af essum v rum. Eftirfarandi heiti skal einungis nota um r v rur er h r eru skilgreindar og skulu au notu vi skiptum til a l sa eim: 1. skal, mi a vi yngd, innihalda minnst 26% mj lkurfitu og ekki meira en 42% mj lkurfitu. N d f 2. skal, mi a vi yngd, innihalda mest 1,5% mj lkurfitu.U da e d f Nr. 851/2012 g fa g d f 30. de . 2016 (Dag . a 18. a 2022) h ://f e . eg ge d. / df/0851-2012/c e B . 5 af 8 3. skal, mi a vi yngd, innihalda meira en 1,5% mj lkurfitu og minna en 26% mj lkurfitu. L d f 4. skal, mi a vi yngd, innihalda minnst 42% mj lkurfitu.F d f F. S g a g. 1. er framleitt r gerilsneyddri og/e a endurunninni undanrennu sem hitu hefur veri upp minnst 72-78°C 15-20 sek. Undanrennan er s r me skyr tti og jafnvel hleypt me ostahleypi. Mysan er skilin fr . Skyrhlaupi m hita allt a 68°C 15-20 sek. annig a mestur hluti skyrbakter a lifi af hitunina (gerilskert skyr). Skyr skal innihalda minnst 16% af mj lkur urrefni. S 2. eru ger ir r skyri og m b ta rum hr efnum, aukefnum og brag efnum.S 3. er skyr me auknu fituinnihaldi. v skal vera minnst 10% af mj lkurfitu mi a vi heildar urrefni. R a 4. er framleitt r gerilsneyddri og/e a endurunninni undanrennu sem hitu hefur veri upp minnst 72-78°C 15-20 sek. Undanrennan er hleypt me ostahleypi og/e a s r me hreinr ktu um mj lkurs rubakter um. Mysan er skilin fr vi s un, v lr nt e a annan h tt. kvarg m b ta rj ma og rum hr efnum, aukefnum og brag efnum. K a g G. M a. 1. er mysa sem fellur til vi skyrger . henni skal vera minnst 1% af mj lkurs ru.S a 2. eru ger ir r skyrmysu og m b ta rum hr efnum, aukefnum og brag efnum.M d 3. er mysa sem fellur til vi ostager .O a a H. S , b d g f . 1. er unni r gerilsneyddum rj ma. smj ri skal vera minnst 80% og mest 90% af mj lkurfitu. Fitusnautt mj lkur urrefni m ekki fara yfir 2% og vatnsinnihald ekki yfir 16%. smj r m b ta matarsalti, aukefnum og brag efnum. S 2. er eins og smj r nema a er framleitt r s r um rj ma e a me v a b ta a vi urkenndum l fr num e a l fr num s rum. S 3. er unnin r gerilsneyddum rj ma e a smj ri annig a vatn og fitufr tt urrefni hefur a mestu veri fjarl gt. Innhald mj lkurfitu er a l gmarki 99,3% og innihald vatns a h marki 0,5%. S a 4. er smyrjanleg samsett mj lkurvara sem er mj k ra f stu formi, a mestu leyti af ger inni vatn ol u, og hefur samsvarandi notkunargildi og smj r. Uppista a pr teinhlutans er mj lkurpr tein. Fituhlutinn er a l marki 15% og a h marki 80% mj lkurfita og ar fyrir utan nnur pl ntu- og d rafita. v runa m b ta rum hr efnum, aukefnum og brag efnum. S b a da 5. eru s hluti rj mans sem eftir ver ur egar r honum hefur veri strokka smj r. fum skal vera minnst 8% af mj lkur urrefni. f I. O a . Ostum er skipt tvo flokka, ostar r hleyptri mj lk eru nefndir hleypostar og ostar r ni urseyddri ostamysu eru nefndir mysuostar. Nr. 851/2012 g fa g d f 30. de . 2016 (Dag . a 18. a 2022) h ://f e . eg ge d. / df/0851-2012/c e B . 6 af 8 eru ger ir r n mj lk me e a n bl ndunar rj ma, undanrennu, fa e a vatns. B ta m rum hr efnum, aukefnum og brag efnum. Mj lkin er s r me hreinr ktu um mj lkurs rubakter um og/e a vi urkenndum l fr num e a l fr num s rum og hleypt me e a n ostahleypis. Mysan er skilin fr og osturinn m ta ur. Hleypostum er skipt eftirfarandi undirflokka: H e a a. eru hleypostar sem eftir m tun ver a fyrir h gfara efnabreytingu og gerjun sem getur veri af v ldum mj lkurs rubakter a, gersveppa og annarra rvera. Ge a a b. eru hleypostar tilb nir til neyslu n gerjunar.Fe a c. eru endurunnir hleypostar sem br ddir eru me vi eigandi s ltum. B ta m smj ri, mj lk e a mj lkurdufti til st lunar fitu og/e a urrefni. B dd a 2. eru ger ir r ostamysu me v a sey a r henni mikinn hluta vatnsins. mysuna m b ta rum mj lkurv rum til st lunar fitu, pr teins og heildar urrefnis. mysing og rj mamysing m nota jurtaol u. Auk ess m b ta mysuosta rum hr efnum, aukefnum og brag efnum. skiptast fj ra flokka: M a M a a. me minna en 20% fitu urrefni.M a b. me meira en 20% fitu urrefni.R a a c. me minna en 20% fitu urrefni.M g d. me meira en 20% fitu urrefni.R a g J. g . Mj lkur s og rj ma s eru k ldar e a frosnar mj lkurv rur sem annig er dreift til neyslu. eim skulu pr teinin og fitan eing ngu vera r mj lk en b ta m v runa rum hr efnum, aukefnum og brag efnum. Hundra shlutar hr efna essum stegundum mi ast vi yngd. Einn l tri af mj lkur s e a rj ma s skal vega minnst 450 g. sbl ndurnar skulu gerilsneyddar e a leifturhita ar. 1. skal innihalda minnst 10% af mj lkurfitu og yfir 32% af urrefni. S u vi b tt hr efni svo f st s r a unnt s a skilja au fr snum skal sinn a eim fr skildum fulln gja urgreindum kv um. Blandist hr efnin svo vel snum a au ver i ekki skilin fr m fitumagni snum vera 9%. R a 2. skal innihalda minnst 4% af mj lkurfitu og yfir 30% af urrefni. Fitumagni m l kka ni ur 3% vegna a skiljanlegra hr efna, sbr. 1. tl. Blandan fryst er notu sem hr efni mj kan s og til framlei slu sr tta og drykkja. M 3. (fromage, triffle) eru ger ir r rj ma s- e a mj lkur sbl ndu me auknu magni af bindiefnum. eim eru minnst 4% af mj lkurfitu og urrefni yfir 30%. R a- g b ga Nr. 851/2012 g fa g d f 30. de . 2016 (Dag . a 18. a 2022) h ://f e . eg ge d. / df/0851-2012/c e B . 7 af 8 V a II Me g e dd a a a g d f . Vi merkingar umb um mj lkurvara, sem skilgreindar eru D- og E-li vi auka I, skal fari a kv um regluger ar nr. 588/1993 um merkingu, augl singu og kynningu matv la auk eftirfarandi kv a. Merkingarnar skulu koma fram umb um, vi f stum merkimi a e a vi skiptaskj lum sem fylgja hverri sendingu, eins og n nar er tilgreint regluger 588/1993. 1. Merkja skal mj lkurfitu (%) fyrir fullunnar v rur D- og E-li , a fr t ldum v rum 2. og 6. tl. D-li og 2. tl. E-li . Merkingin skal koma fram tengslum vi v ruheiti. 2. Merkja skal fitufr tt urrefni (%) v rum D-li . Merkingin skal koma fram tengslum vi v ruheiti. 3. R leggingar um ynningara fer e a bl ndunara fer skulu koma fram fyrir v rur E-li , auk uppl singa um fituinnihald hinnar tilb nu v ru. 4. Merkja skal v rur E-li me yfirl singu ess efnis a varan s ekki tlu sem matv li fyrir b rn yngri en 12 m na a. Nr. 851/2012 g fa g d f 30. de . 2016 (Dag . a 18. a 2022) h ://f e . eg ge d. / df/0851-2012/c e B . 8 af 8 F a Regluger ir eru birtar B-deild Stj rnart inda skv. 3. gr. laga um Stj rnart indi og L gbirtingabla , nr. 15/2005, sbr. regluger um tg fu Stj rnart inda nr. 958/2005. S misr mi milli ess texta sem birtist h r safninu og ess sem birtur er tg fu B-deildar Stj rnart inda skal s s arnefndi r a.