Executive Order for Wheat Flour Fortification with Iron and Folic Acid

F-W-030-2مدرک: کد 1386تاریخ صدور : 15/04/1400 تاریخ بازنگری : سازمان غذا و دارو امور فرآورده های غذایی و آشامیدنیاداره کل فولیک غنی سازی آرد گندم با آهن و اسید دستورالعمل اجرایی .باشد یم صفحه 5دارای وستیسند بدون پ نیا F-W-030-2مدرک: کد 1386تاریخ صدور : 15/04/1400تاریخ بازنگری : 5از 1صفحه آشامیدنیامور فرآورده های غذایی و اداره کل فولیک دستورالعمل اجرایی غنی سازی آرد گندم با آهن و اسید هدف-1 بهبود کم خوني ناشي از ارتقاي سطح سلامت جامعه و برنامه غني سازي آرد با آهن و اسيد فوليک با هدف ارتقاء سطح سلامت جامعه روزانه نياز %30انتظار مي رود با انجام اين طرحانجام مي شود. ) آهن و اسيدفوليک(، از طريق تامين ريزمغذي هاي ضروريکمبود آهن تامين شود. نسبت به مقادير توصيه شدهافراد جامعه به آهن و اسيدفوليک دامنه عملکرد -2 کارخانه هاي آرد سازي و عمل برايالاين دستور کنندگان آرد گندم اجباري مي باشد و غني سازي آرد گندم براي کليه توليد انجام کاربرد دارد. انجمن صنايع آرد سازي تافتون، لواش، نان هاي چهار گانههاي نانوايي مرسوم در جامعه مي باشد )آهن و اسيد فوليک مشمول کليه آرد با غني سازي آرد گندم بربري و سنگک( اين طرح مشمول آرد هاي گندم صادراتي و يا ورود موقت نمي باشد. -1یادآوری و اسيدفوليک در قيمت تمام شده آرد لحاظ شده است.ي آرد گندم با آهن به غني سازهزينه مربوط -2یادآوری مسئولیت -3 بوده و نظارت بر حسن اجراي معاونت هاي غذا و دارو دانشگاه هاي علوم پزشکي سراسر کشور بر عهده اجراي دستورالعمل مسئوليت .و دبيرخانه کميته کشوري غني سازي مي باشد آشاميدني غذايي و امور فرآورده هاي آن بر عهده اداره کل امور کليه دستورالعمل ها و سياست گذاري هاي اين برنامه از طريق کميته کشوري غني سازي که دبيرخانه آن در اداره کل -3ياداوري آشاميدني مي باشد، ابلاغ گرديد. غذايي و فرآورده هاي فیتعار-4 جهت افزودن به آرد گندم و يک حامل) نشاسته ذرت( )آهن و اسيدفوليک(مغذي مورد نظر ريزشامل مخلوط پودري: پرمیکس -4-1 است. گندم. دقيق پرميکس به آرد افزودندستگاهي است براي :میکروفیدر -4-2 استفاده جهت توليد نان لواش، بربري، تافتون و سنگک 103که طبق استاندارد ملي به شماره انواع آرد هاي گندم آرد نانوایی: -4-3 مي شوند. F-W-030-2مدرک: کد 1386تاریخ صدور : 15/04/1400تاریخ بازنگری : 5از 2صفحه آشامیدنیامور فرآورده های غذایی و اداره کل فولیک دستورالعمل اجرایی غنی سازی آرد گندم با آهن و اسید هرکدام از پروژه هاي در سازمان غذا و دارو به رياست رئيس محترم سازمان غذا و دارو مي باشد. کمیته کشوری غنی سازی: -4-4 مواد غذايي قبل از اجرا در اين کميته مطرح و مورد بررسي و تصويب قرار مي گيرد و بعد از اجرا، بطور منظم و کشوري غني سازي مستمر گزارش مربوط به پايش و کنترل آن و هرگونه پيشنهاد براي تغيير در فرآيند اجراي برنامه غني سازي به دبيرخانه اين کميته ارائه مي شود. و جهت اجرايمي باشد سطح مليکميته کشوري غني سازي در زيرمواد غذایی: غنی سازی های ی برنامهکمیته اجرای -4-5 آشاميدني با هدف اجرا و پايش برنامه هاي مرتبط فعاليت امور فرآورده هاي غذايي ومواد غذايي در اداره کل غني سازي هاي برنامه دارد. شرح اجرا -5 آرد گندم-1-5 ) آخرين ويرايش( با عنوان هاي آرد تافتون، لواش، بربري و 103استاندارد ملي ايران به شماره با طبق منويژگي هاي با گندم آرد ساير بايد در کارخانه هاي آرد سازي با پرميکس آهن و اسيد فوليک غني سازي شوند. (%7) با درجه سبوس گيري بالاتر از سنگک از جمله نول، ستاره، کامل، ماکاروني و سمولينا و حتي آرد هاي مورد مصرف در توليدگيري با هر نوع درجه سبوس گندم انواع آرد د. نبرنامه نمي باشاين مشمول نيمه حجيم نانهاي حجيم و غني سازي نمي باشد. به برنامه( باشد مشمول %7درصد ) درجه سبوس گيري 500/1يادآوري: چنانچه آرد سنگک داراي خاکستر در ارائه ش خطا در ارائه گزارش سالانه اين مقدار آرد نانوايي که مورد غني سازي قرار نمي گيرد از مجموع آرد توليديمنظور کاه کسر شود.ش مربوط به غني سازي رگزا پرمیکس-2-5 يا پروانه بهداشتي ورود معتبر با بهداشتي معتبر بايد داراي پروانه ساخت ي که جهت افزودن به آرد گندم استفاده مي شود،پرميکس مواد ذيل مي باشد. اين پرميکس حاويباشد. "وليک جهت غني سازي آرد گندمپرميکس آهن و اسيدف"عنوان  42% از نوع غذايي سولفات خشکس فرو (FeSO4.xH2O ) CAS: [7720-78-7] بايد مطابق با آخرين ويژگي هاي آن که .است %86حداقل آن خلوص و ) FCC (Food chemical codex ويرايش  75/0 % از نوع غذايي اسيدفوليکCAS: [59-30-3] آخرين ويرايشگي هاي اسيدفوليک مصرفي مطابق با ويژ که FCC ) Food chemical codex ( است %95 آن حداقل خلوص و. F-W-030-2مدرک: کد 1386تاریخ صدور : 15/04/1400تاریخ بازنگری : 5از 3صفحه آشامیدنیامور فرآورده های غذایی و اداره کل فولیک دستورالعمل اجرایی غنی سازی آرد گندم با آهن و اسید  75/57 % پيشنهاد مي شود به جهت اختلاط بهتر نشاسته ذرت با ريز مغذي هاي بکاررفته و .به عنوان حاملنشاسته ذرت پودر از نشاسته ذرت با درجه دارويي استفاده شود. در صورت تقاضاي استفاده از نشاسته ذرت ،همچنين اختلاط بهتر پرميکس با آرد گندم پرميکس توليدي با نشاسته ذرت نوع غذايي( با ريز مغذي ) کاملاختلاط مبني بر کافيلازم است مدارک و مستندات ،از نوع غذايي به عنوان دبيرخانه کميته کشوري غني آشاميدني امور فرآورده هاي غذايي وبه اداره کل ،با آرد گندم اختلاط کامل ها و همچنين . گرددارائه سازي مواد غذايي  10 ±200 تعداد دورهاي ميکروفيدر به اضافه شودگندم بوسيله ميکروفيدر به يک تن آرد ،گرم از پرميکس با مشخصات فوق ( گردد. مي اضافهاسيد فوليک ppm 5/1 آهن و ppm 30 آرد نهايي بنابراين به نحوي تنظيم شود که اين نسبت رعايت شود(  مقدار آهن در آرد نهايي بايد به روش اسپکتروفتومتري اندازه گيري شود و در محدودهppm 40-85 .باشد  بدليل استفاده از فروس سولفات به صورتFeSO4.xH2O از مولکولهاي و وجود ضرايبيH2O خلوص فروس سولفات در محدوده و سولفاتس فرو نمايد که ميزان تنظيمفرمولاسيون را بنحوي ،موظف است ،مسئول فني کارخانه توليد کننده پرميکس، % 86-89 .باشد% 42پرميکس توليدي میکروفیدر-3-5 ه صورت کامل توليد شده و بعد از ب (آرد )بايد در قسمتي نصب شود که محصول نهاييسازي، در کارخانه هاي آرد ،دستگاه ميکروفيدر . اين قسمت همان مارپيچ هاي انتقال دهنده آرد هستند که آرد را از الک ها گرفته و به قسمت ايجاد نشودآن هيچ گونه تغييري در آن با توجه به تجربه هاي حاصل از اجراي بالابر و سيلوي نگهداري منتقل مي کنند. معمولا اين مارپيچ ها در طبقه دوم کارخانه قرار دارند. يدر از نوع اتوماتيک باشد.دستگاه ميکروفبرنامه مذکور پيشنهاد مي شود که برچسب محصول-4-5 استاندارد ملي ايران به شماره ) گندم نانوايي با اوزان تعريف شدهي مخصوص آرد آهن و اسيد فوليک بايد در کيسه ها غني شده باآرد امور فرآورده اداره کل ت ضوابط برچسب گذاري مواد غذايي علاوه بر رعاي ،کيسه هاي آرد در برچسب گذاري .بسته بندي شود( 103 درج گردد. بصورت واضح و خوانا "اسيد فوليکغني شده با آهن و "بايد عبارت ،آشاميدني و غذاييهاي در سطح ملی غنی سازی آرد با آهن و اسید فولیک برنامهپایش -5-5 سازمان توسط مواد غذايي برنامه هاي غني سازيمانند ساير آهن و اسيد فوليکبا گندم غني سازي آرد برنامه کشوري پايشاجرا و ارائه شود. انجام و گزارش آن بطور منظم و مستمر در کميته کشوري غني سازي مواد غذايي غذا و دارو F-W-030-2مدرک: کد 1386تاریخ صدور : 15/04/1400تاریخ بازنگری : 5از 4صفحه آشامیدنیامور فرآورده های غذایی و اداره کل فولیک دستورالعمل اجرایی غنی سازی آرد گندم با آهن و اسید در سطح استانی غنی سازی آرد با آهن و اسید فولیک پایش برنامه -5-6 در سطح استاني توسط معاونت هاي غذا و دارو دانشگاه هاي علوم پزشکي آرد با آهن و اسيد فوليکغني سازي برنامه پايش اجرا و و گزارش آن بطور منظم و انجام عمل هاي مصوب سازمان غذا و دارو البر اساس دستور ، و با مسئوليت معاون محترم غذا و دارو کشور غني هاي غذا و دارو کميته پايش برنامهدر اين راستا معاونت هاي ارائه شود. آشاميدني و غذاييامور فرآورده هاي اداره کل مستمر به تشکيل دهد. و اجرا و نظارت کامل را به منظور هماهنگي در سطح استانيسازي صنايع تغذيه ومتخصص دانشگاه هاي علوم پزشکي ) عضو هيئت علمي /سلامت محيط و کار مرکزمدير /آزمايشگاه غذا و دارو مدير /) اداره کل هماهنگي و نظارت آرد و نان و مرکز پژوهش هاي غلات( شرکت بازرگاني دولتي ايران /استاندارد سازمان ملي/ (غذايي د.نمي توانند عضو کميته مزبور باش و توليد کنندگان سازمان حمايت مصرف کنندگاننماينده /نماينده صنف ماه يکبار مورد 2به منظور پايش غني سازي، بايد ، PRPsبرنامه هاي پيشنيازي از 180با امتياز بالاي آرد گندم هر واحد توليدي بازديد و ارزيابي از سوي معاونت غذا و دارو مربوطه قرارگيرد )در صورت مشاهده عدم انطباق در نمونه ها و يا ارزيابي برنامه هاي رزيابي و کنترل بصورت ماهيانه صورت گيرد(. در بازديد مربوطه اقدامات ذيل صورت ، ا180واحد توليدي کمتر از PRPsپيشنيازي گيرد: ارسال شود. درصورت ( 2-5)طبق بند به آزمايشگاه اندازه گيري مقدار آهنجهت وانجام نمونه برداري از هر نوع آرد در هر بازديد د توليدي و در صورت تکرار )بار دوم( معرفي واحد توليدي به تعزيرات مشاهده عدم انطباق در مقدار آهن در بار اول اخطار به واح حکومتي جهت برخورد قانوني صورت گيرد و نتيجه در سوابق ثبت شود. بت شود. ثمشخص و فاصله دو بازديددر هر بازديد مقدار آرد نانوايي توليد شده در مستندات بر اساس ماه )فاصله دو بازديد(، 2مقدار پرميکس مصرف شده طي در هر بازديد، ارزيابي پرميکس خريداري شده صورت گيرد. کيسه هاي پرميکس سر نمودن مقدار مصرف شده بر اساس )تطبيق با فاکتورهاي خريد، ثبت مقدار خريداري شده و مقدار موجود و ک مشخص و ثبت شود. خالي شده طي مدت مشخص و نشاندار نمودن آن( ( مطابقت داده شود. 2-5شده با مقدار آرد گندم توليد شده )طبق بند مقدار پرميکس مصرفي معاونت هاي غذا و دارو سالي يکبار از نمونه پرميکس عرضه شده در واحدهاي تحت حوزه نظارتي نمونه برداري و به آزمايشگاه جهت بر فعاليت واحد توليدي پرميکس و اداره کل امور د. در صورت عدم مطابقت موضوع به دانشگاه ناظر نمايانجام آزمون هاي لازم ارسال اعلام شود. آشاميدني و غذاييفرآورده هاي F-W-030-2مدرک: کد 1386تاریخ صدور : 15/04/1400تاریخ بازنگری : 5از 5صفحه آشامیدنیامور فرآورده های غذایی و اداره کل فولیک دستورالعمل اجرایی غنی سازی آرد گندم با آهن و اسید بخشنامه هاي مربوطه که سالانه جهت هماهنگي و برنامه عملياتي ابلاغ مي کليه معاونت هاي غذا و دارو بايد طبق اين دستور العمل و اداره و گزارش سالانه به ، مستندات ثبتآهن و اسيد فوليک را انجام دادهپايش هاي لازم در خصوص غني سازي آرد گندم با ،گردد در مدت زمان مشخص شده ارائه گردد.آشاميدني و غذاييامور فرآورده هاي کل لازم است طبق اين دستورالعمل د نکس آهن و اسيدفوليک داريننده پرمدکمعاونت هاي غذا و دارو که در حوزه نظارتي خود کارخانه تولي عاري از پروتئين(، نوع آهن، پروتئين) هاي لازم را در خصوص کنترل مقدار آهن، اسيدفوليک،پايش آخرين بخشنامه مربوطه،و و فروخته شده با توجه به سيستم رديابي وليدي و همچنين مقدار پرميکس تپرميکس توليد شده ،اسيدفوليک و نشاسته مصرفي آشاميدني و غذاييامور فرآورده هاي و گزارش سالانه در مدت زمان مشخص به اداره کل به عمل آورده، مستندات ثبت را محصول، انجام و مستندات آن ثبت شود. د. پايش ها در خصوص پرميکس بايد براي هر سري ساخت بصورت منظمنمايرائه ا