Public Health Regulations (Food) (Processed Meat), 1993

1993- ג"התשנ), בשר מעובד) (מזון( תקנות בריאות הציבור שם החיקוק: 36תקליטור " - דינים ועוד"תדפיס מתוך א2798 עמוד 5 כרך "דינים:" 1/3עמוד תקנות בריאות הציבור (מזון) (בשר מעובד), 1993התשנ"ג- 1 פקודת בריאות הציבור (מזון) [נוסח ל3 בתוקף סמכותי לפי סעיף , אני מתקין תקנות אלה:1983, התשמ"ג- חדש] הגדרות . בתקנות אלה -1 ;1964, התשכ"ד-תקנות מחלות בעלי חיים (שחיטת בהמות)"בהמות" - כהגדרתן ב "בשר" - שרירי שלד של עוף או בהמות, עם עצמות או בלעדיהן; "בשר מעובד" - בשר שעבר תהליך טיפול של כיבוש, הזרקת מים, עיסוי או טבילה במים, ולמעט פירוק, אריזה או המלחה; "המלחה" - השריית בשר במלח מאכל; "מים" - מים או מים המכילים מלחים או תוספי מזון אחרים; ;1960, התש"ך-תקנות מחלות בעלי חיים (בתי שחיטה לעופות)"עוף" - כהגדרתו ב "שיווק" - העברה לאחר בכל דרך מדרכי ההעברה. הגבלת עיבוד בשר . לא ייצר אדם בשר מעובד, לא יחסינו, לא ייבאו ולא ישווקו, אלא2 אם כן הבשר וסימונו מתאימים להוראות תקנות אלה. הגבלת שיווק . לא ישווק אדם בשר מעובד אלא אם כן הוא ארוז באריזה לפני המכירה3 הקמעונית. מים מוספים ממשקלו הכולל%10. (א) לא יוסיף אדם מים לבשר בשיעור העולה על 4 של הבשר. (ב) בבשר מעובד היחס בין כמות המים לכמות החלבון לא יעלה על היחס המפורט להלן, לפי הענין: ;4.1:6) בשר בהמות - 1( .4.1:1) בשר עוף - 2( (ג) בשר שיחס כמות המים בו לכמות החלבון עולה על היחס המפורט להלן, יראוהו כבשר מעובד: .346), עמ' 9.2.1993, התשנ"ג (5499. ק"ת 1 1993- ג"התשנ), בשר מעובד) (מזון( תקנות בריאות הציבור שם החיקוק: 36תקליטור " - דינים ועוד"תדפיס מתוך ב2798 עמוד 5 כרך "דינים:" 2/3עמוד ;1:4) בשר בהמות - 1( .3.1:5) בשר עוף - 2( שיעור פוספטים %0.5. כמות הפוספטים, מבוטאת כפוספט, בבשר מעובד לא תעלה על 5 ממשקלו הכולל של הבשר. שיעור ניטרטים וניטריטים . כמות הניטרטים וניטריטים, מבוטאת כניטריט הנתרן, לא תעלה על6 מאתיים חלקים למיליון ממשקלו הכולל של הבשר. סימון . סימון בשר מעובד יכלול -7 ) השם, שיהיה אחד מאלה:1( (א)"בשר מעובד"; (ב)"בשר כבוש"; (ג)שם חלק הבשר ואחריו המלה "מעובד", או "כבוש", לפי הענין; ) המלים "מים מוספים" בציון אחוז המים המוספים, ליד השם2( או מיד מתחתיו, בגודל אותיות זהה לגודל האותיות בשם; תמוז התשמ"ב (יולי1145) הסימון הנדרש על פי תקן ישראלי ת"י 3( ) - סימון מזון ארוז מראש, וצו הפיקוח על מצרכים ושירותים1982 .1984 (סימון תאריך על מוצרי בשר), התשמ"ד חישוב המים המוספים ) ייעשה חישוב המים המוספים בבשר על פי אחת הנוסחאות2(7. לענין תקנה 8 הבאות, לפי הענין: ;A = W 4P)בבשר בקר: 1 ( ;A = W .35P)בבשר עוף: 2 ( כאשר: A;אחוז המים הנוספים ממשקלו הכולל של הבשר W;אחוז סך כל המים ממשקלו הכולל של הבשר P.אחוז החלבון ממשקלו הכולל של הבשר הכנת דוגמה לבדיקה , פרק א' לתקן1 בחלק 1.3.הכנת דוגמה לבדיקה תיעשה לפי סעיף 9 ) - בדיקות בשר ומוצריו:1963 מחשון התשכ"ד (דצמבר 497 ישראלי ת"י הכנת הדוגמה, קביעת תכולת המים וקביעת תכולת האפר. בדיקת מים וחלבון , פרק ב',1.(א) קביעת תכולת המים בבשר תיעשה לפי הוראות חלק 10 .497 לתקן 1993- ג"התשנ), בשר מעובד) (מזון( תקנות בריאות הציבור שם החיקוק: 36תקליטור " - דינים ועוד"תדפיס מתוך ג2798 עמוד 5 כרך "דינים:" 3/3עמוד לתקן5 (ב) קביעת תכולת החלבון בבשר תיעשה לפי הוראות חלק ) - בדיקות בשר ומוצריו: קביעת תכולת1964 מטבת התשכ"ד (ינואר 497 החלבון. בדיקת פוספטים של24015.קביעת תכולת הפוספטים בבשר תיעשה לפי הוראות סעיף 11 Official השיטות הרשמיות לאנליזה של ארגון הכימאים האנליטיים הרשמיים ( Methods of Analysis of The Association of Official Analytical Chemists או1980 מ-13) מהדורה מהדורה מאוחרת ממנה. בדיקת ניטרטים וניטריטים .קביעת תכולת הניטרטים והניטריטים בבשר תיעשה לפי הוראות חלק12 ) - בדיקות בשר ומוצריו: קביעת1963 מחשון התשכ"ד (דצמבר 497 לתקן 3 תכולת הניטריטים. סייג לתחולה .הוראות תקנות אלה לא יחולו על בשר מעובד שחל עליו אחד מאלה:13 ;1975) צו הפיקוח על מצרכים ושירותים (נקניק ונקניקיות), התשל"ו-1( ;1975) צו הפיקוח על מצרכים ושירותים (בשר טחון), התשל"ו-2( ;1975) צו הפיקוח על מצרכים ושירותים (בשר טחון חי מטובל), התשל"ו-3( ) - בשר בהמות1985 מחשון התשמ"ו (אוקטובר 1188) תקן ישראלי ת"י 4( טחון. תחילה .תחילתן של תקנות אלה שלושה חודשים מיום פרסומן.14 )1993 בינואר 13כ' בטבת התשנ"ג ( משה משיח המנהל הכללי של משרד הבריאות נתאשר. חיים רמון שר הבריאות