Decree No. 9 of 1994 of the Ministry of Agriculture on classification after slaughter of pigs and cattle destined for human consumption

JURIX - 1997.12.09. file:///D/HTML/hun5443.htm[15.01.2025 17:44:53] A lekérdezés (idõgép) napja: 1997.12.09. 9/1994. (III.10.) FM rendelet vágósertések és vágómarhák vágás utáni minõsítésérõl Az agrárpiaci rendtartásról szóló 1993. évi VI. törvény 27.§-ának (2) bekezdésében kapott felhatalmazás alapján - az érdekelt miniszterekkel egyetértésben - a kereskedelmi célú vágóállat-termelés, valamint a minõségi hús, hústermék elõállítása érdekében a következõket rendelem el: Általános rendelkezések 1.§ (1) E rendelet hatálya azokra a természetes személyekre, jogi személyekre és jogi személyiséggel nem rendelkezõ gazdasági társaságokra terjed ki, akik bel-, illetve külkereskedelmi értékesítés vagy közfogyasztás céljából vágóhidat vagy vágóhelyet üzemeltetnek (a továbbiakban: vágóhíd, illetve vágóhely üzemeltetõje), valamint azokra, akik az e tevékenység ellátásában termelõként, minõsítõként vagy eljáró szervként részt vesznek. (2) E rendelet elõírásait a külkereskedelmi értékesítésre vagy közfogyasztásra kerülõ, e rendelet szerint minõsített vágósertésekre (METJ 93-22-01) és vágómarhákra (METJ 93-12-01) (a továbbiakban együtt: vágóállat) kell alkalmazni. 2.§ A rendelet alkalmazásában: a) bõrös sertés: a levágott sertés kivéreztetve, a gerinc hosszanti középvonalában kettéhasítva, nyelv, szõr, köröm, nemi szervek, belsõség (szív, máj, tüdõ és bélgarnitúra) nélkül, de szalonnával és rekeszizommal; b) lehúzott (szalonna nélküli) sertés: a levágott sertés kivéreztetve, a gerinc hosszanti középvonalában kettéhasítva, nyelv, bõr, köröm, nemi szervek, belsõség (szív, máj, tüdõ és bélgarnitúra) és szalonna nélkül, külsõ és belsõ felületein a zsiradéktól letisztítva (tõkehús-szabvány szerinti megmunkálással); [az a) és b) pontok a továbbiakban együtt: hasított sertés]; c) hasított marha: a levágott marha kivéreztetve, bõr, bélgarnitúra, fej és lábvégek nélkül; a fej a nyakszirtcsont és az elsõ nyakcsigolya, a lábak a hajlatokban kerülnek levágásra; a teheneknél tõgy, a hímivarúaknál nemi szervek nélkül; d) hasított féltest: a hátgerinc felezésével kettéválasztott állattest; e) negyed marha: a vágott féltest a bordák mentén a gerincre merõlegesen szétvágva; f) elsõ negyed marha: a kettévágott féltest elsõ része; g) hátsó negyed marha: a kettévágott féltest hátsó része; h) súly: tömeg, súlymértékben számítva; i) meleg súly: az a), b), c) pont szerint elõkészített hasított sertés, illetve marha, szúrás után nem több mint 45 perccel mért súlya; j) hasított hideg súly: a meleg súlyból konverziós tényezõvel számított érték; k) hasított sertés színhústartalma: a levágott sertés teljes csontozásával nyert tiszta vörös, harántcsíkolt izmok súlyának és a teljes hasított súlyának a hányadosa; l) besorolási osztályok: a hasított sertésnél a becsült színhústartalom %-os értéke alapján, a hasított marha esetében a húsosság és a faggyússág alapján megállapított kategóriák; m) azonosító jel: a tulajdonos azonosságának megállapítására alkalmas vágóállatjelölés; n) minõsítés; a rendeletben meghatározott feltételek szerinti osztályba sorolás; o) minõsítõ: a minõsítésre jogosult természetes és jogi személy, valamint jogi személyiséggel nem rendelkezõ gazdasági társaság; p) minõsítõ módszer: a sertéseknél mérõrendszerbõl és a hozzá tartozó regressziós egyenletbõl, marha esetében pontosan rögzített követelményrendszerbõl áll. Minõsítés 3.§ (1) Valamennyi 50-120 kg meleg súlyú hasított sertést, valamint súlyhatár nélkül valamennyi hasított marhát minõsíteni kell. (2) A minõsítés feltételeit vágósertés esetében az 1. számú melléklet, vágómarha esetében pedig a 2. számú melléklet tartalmazza. JURIX - 1997.12.09. file:///D/HTML/hun5443.htm[15.01.2025 17:44:53] 4.§ Az 1.§ (2) bekezdése szerinti vágóállatot a termelõ vágás elõtt köteles olyan azonosító jellel ellátni, amely a vágóállat azonosítását a feldolgozásig lehetõvé teszi. 5.§ (1) A termelõ vagy képviselõje, valamint a vágóhíd, illetve a vágóhely üzemeltetõje a minõsítés eredménye ellen kifogással élhet az Országos Hús- és Tejellenõrzési Fõfelügyeletnél (a továbbiakban: fõfelügyelet). (2) Kifogásolt minõsítés esetén a termelõ vagy képviselõje, valamint a vágóhíd, illetve vágóhely üzemeltetõje helyszíni ellenõrzést kezdeményezhet a fõfelügyeletnél. (3) A minõsítés ellenõrzésének költségeit a kifogás benyújtója viseli, ha a minõsítés megfelelõ volt. 6.§ (1) A hasított féltesteket a meleg súly mérésekor kell minõsíteni és tanúsító jelöléssel ellátni. (2) A hasított sertést nagybetûs jellel (S/EUROP), a hasított marhát betû- (EUROP) és számjellel (1...5) kell ellátni. A betûknek, illetve számoknak legalább 2 cm nagyságúaknak kell lenniük. A jelölésre használható bármilyen nem mérgezõ, véletlenszerûen eltávolíthatatlan, hõálló tinta, ráakasztott címke vagy más elismert módszer. A jelölést a kereskedelmi értékesítésig vagy a feldolgozásig tilos eltávolítani. 7.§ (1) A minõsítõ köteles a súlymérés és a minõsítés adatait a vágóállat más azonosító adataival együtt hitelt érdemlõen és utólag is ellenõrizhetõ módon jegyzõkönyvben rögzíteni. A jegyzõkönyv tartalmazza a) a súlymérési adatokat: a vágóállat hasított meleg súlyát; b) a minõsítési adatokat: ba) vágósertés esetén: bõrös vágásmódnál: a szalonna- és izomvastagság mért értékeit, lehúzott vágásmódnál: a zsíros bõr, a szalonnás féltest, a lehúzott, letisztított csontos hús súlyát, a minõsítési osztály betûjelét, valamint a színhústartalom százalékát; bb) vágómarha esetén: a húsossági osztály betûjelét, a faggyússági fokozat számjelét, a kor- és ivarjelölést; c) az azonosító adatokat: a vágás helyét és idõpontját, a vágóállatra vonatkozó azonosító adatokat, a termelõ személyi adatait, a minõsítõ nevét és mûködési engedélyének számát. A felvett adatok valódiságáért a minõsítõ felelõsséggel tartozik. (2) A minõsítõnek és a vágóhíd, illetve vágóhely üzemeltetõjének az (1) bekezdés szerinti jegyzõkönyvet a minõsítés idõpontjában kell kitölteni, és azt a kereskedelmi értékesítésig vagy a feldolgozásig, de legalább a vágást követõ 12 hónapig meg kell õriznie. (3) A minõsítés adatai a termelõ és a vágóhíd, illetve vágóhely üzemeltetõje fizetési megállapodásának, valamint a vállalati, üzemi termelés elszámolásának bizonylati alapjául szolgálnak. 8.§ (1) A földmûvelésügyi miniszter által a termékpályán elismert terméktanács (a továbbiakban: terméktanács) információs rendszerének keretében központi adatbankot (a továbbiakban: adatbank) mûködtet. A terméktanács az adatok gyûjtésével és feldolgozásával független szervezetet is megbízhat. (20 A minõsítõ a minõsítés eredményérõl napi jelentést köteles készíteni, és azt a vágóhíd, illetve vágóhely üzemeltetõjének átadni, valamint az adatbanknak megküldeni. A jelentésnek az alábbi adatokat kell tartalmaznia: a) a minõsítõ nevét és mûködési engedélyének számát; b) a vágások helyét; c) a hasított sertés vagy marha meleg súlyának mért értékét; d) a minõsítési osztályok betû-, marha esetében a számjelét is; e) marha esetében a kor- és ivarjelölést; f) a minõségi osztályok százalékos megoszlását és az adott osztályhoz tartozó színhús százalékát. (3) A vágóhíd, illetve a vágóhely üzemeltetõje köteles megküldeni az adatbanknak a minõségi osztályokhoz tartozó árat. (4) A vágóhíd, illetve vágóhely üzemeltetõje a minõsítés eredményérõl köteles tájékoztatni a termelõt vagy képviselõjét. (5) Az adatbank köteles a fõfelügyelet részére folyamatosan és térítésmentesen átadni a minõsítés ellenõrzéséhez szükséges valamennyi adatot. (6) Az adatbank az adatok feldolgozásának, illetve értékelésének eredményeit a Földmûvelésügyi Minisztérium (a továbbiakban: minisztérium) Agrárrendtartási Hivatala, a terméktanács, a kutató-fejlesztõ és minõségellenõrzési intézetek, a tenyésztési hatóság, az érintett termelõk, a vágóhíd, illetve vágóhely üzemeltetõje, valamint ezek képviseleti szerveinek rendelkezésére bocsátja. (7) Az adatbank a központi adatbankban levõ, a (2) bekezdésbe nem tartozó adatokat az adatok szolgáltatójára utaló módon csak az érintett szervezet hozzájárulásával hozhatja nyilvánosságra. Ennek hiányában az adatok csak alapadatként használhatók fel. JURIX - 1997.12.09. file:///D/HTML/hun5443.htm[15.01.2025 17:44:53] A minõsítõ 9.§ (1) A vágóállatok vágás utáni minõsítését kizárólag a minõsítési tevékenységre kiképzett, elismert és a tevékenysége végzésére engedéllyel rendelkezõ természetes személyek végezhetik. A minõsítés végzésére vonatkozó engedélyt a fõfelügyelet adja ki. (2) Az engedély kiadásának személyi feltételei: a) egészségügyi alkalmasság, megfelelõ látóképesség; b) minimum középfokú iskolai végzettség és a minõsítési szaktanfolyam eredményes elvégzését tanúsító érvényes állami bizonyítvány. (3) Az engedély kiadásának tárgyi feltételei: a) az engedélyezett minõsítõ módszernek megfelelõ típusvizsgálattal és hitelesítéssel rendelkezõ minõsító eszköz; b) a nyilvántartás vezetéséhez szükséges eszközök, illetve nyomtatványok. (4) A minõsító a minõsítési tevékenységéért a Ptk. rendelkezései szerint anyagi felelõsséggel tartozik. (5) Amennyiben a minõsítést jogi személy vagy jogi személyiséggel nem rendelkezõ gazdasági társaság végzi, e tevékenysége ellátásának feltétele, hogy a minõsítést végzõ alkalmazottai vagy tagjai megfeleljenek a (2) és (3) bekezdésben elõírt személyi és tárgyi feltételeknek. 10.§ (1) Az engedély határozott idõtartamra szól, amely a minõsítõ kérelmére a 9.§ (2) és (3) bekezdésében meghatározott feltételek felülvizsgálata alapján meghosszabbítható. (2) A fõfelügyelet a minõsítõt a minõsítõ azonosíthatóságát szolgáló bélyegzõvel látja el, és errõl nyilvántartást vezet. (30 A minõsítéshez szükséges és a fõfelügyelet által jóváhagyott nyomtatványokat a minõsítõ köteles beszerezni. (4) A fõfelügyeletnek évente közzé kell tennie a minõsítõk listáját a minisztérium hivatalos lapjában. 11.§ (1) A minõsítõ köteles a mûködés feltételeinek változásait a fõfelügyelettel a változás bekövetkeztekor haladéktalanul írásban közölni. (2) A fõfelügyelet a mûködési engedélyt visszavonja, vagy felfüggeszti a) a minõsítõ tevékenységének beszüntetésére vonatkozó nyilatkozata alapján; b) a minõsítõ halála esetén; c) az elõírásoknak meg nem felelõ mûködés vagy a feltételek kedvezõtlen változása esetén; d) a külön jogszabályban meghatározott feltételek nem teljesítése esetén; e) a jogszabályoknak meg nem felelõ nyilvántartás, jelentés, továbbá az ellenõrzés által feltárt valótlan minõsítési eredmények alapján. (3) A minõsítõ tevékenységének megszüntetésekor vagy engedélyének visszavonásakor a korábbi minõsítésekre vonatkozó nyilvántartásokat, dokumentumokat, valamint a bélyegzõt köteles átadni a fõfelügyeletnek. A fõfelügyelet köteles ezt jegyzõkönyvben rögzíteni. 12.§ (1) A minõsítõt a minõsítési tevékenységének ellátásáért szerzõdés alapján díjazás illeti meg. A 12.§ (1) bekezdése a 77/1997. (X.31.) FM rendelet 1.§-ával megállapított szöveg. (2) A minõsítõ a vágóállat-termelõvel, illetve a vágóhíd vagy vágóhely üzemeltetõjével, továbbá hús kis- vagy nagykereskedõvel nem állhat munkaviszonyban vagy munkavégzésre irányuló egyéb jogviszonyban, és tõlük munkabért vagy bármilyen egyéb járandóságot a minõsítõ tevékenysége gyakorlásával összefüggésben semmilyen jogcímen nem kaphat. (3) A minõsítõ nem lehet vágóállat-tenyésztõ, -hizlaló, hús kis- vagy nagykereskedõ, valamint vágóhíd, illetve vágóhely üzemeltetõje vagy tulajdonosa. 13.§ (1) A jóváhagyott minõsítési módszerek alkalmazásához szükséges mûszerek és eszközök típusvizsgálatát el kell végezni. (2) A típusvizsgálatot a szükséges feltételekkel és felkészültséggel rendelkezõ és azt hivatalos dokumentumokkal igazoló, a fõfelügyelet által kijelölt szervezet végezheti el. A típusvizsgálat költségei a megrendelõt terhelik. (3) A minõsítõ eszközök, berendezések üzemben tartója köteles gondoskodni az évenkénti hitelesítésrõl, valamint a fõfelügyelet által elrendelt alkalomszerû hitelesítésrõl. (4) A hitelesítést csak a fõfelügyelet engedélyével rendelkezõ szakértõ végezheti. (5) A típusvizsgálat végzésére kijelölt szervezetek és a hitelesítésre jogosult szakértõk jegyzékét a minisztérium hivatalos lapjában közzé kell tenni. Eljáró szervek 14.§ A vágóállatok vágás utáni minõsítésének irányításával, szervezésével és a minõsítési tevékenység végzésével JURIX - 1997.12.09. file:///D/HTML/hun5443.htm[15.01.2025 17:44:53] kapcsolatos feladatokat a) a minisztérium; b) a fõfelügyelet; c) a terméktanács, valamint d) az adott feladat végrehajtásában - oktatásban, továbbképzésben, vizsgáztatásban, valamint adatfeldolgozásban közremûködõ szervezetek, intézmények látják el. 15.§ (1) A minisztérium a minõsítés irányítási, szervezési feladatainak keretében a) a nemzetközi elõírásokkal összhangban levõ minõsítési rendszert dolgoz ki, és gondoskodik annak mûködésérõl, valamint továbbfejlesztésérõl; b) a minõsítési rendszer mûködésével kapcsolatos feladatok végrehajtására jogszabályokat ad ki; c) a minõsítés feltételrendszerének biztosítása és a jogszabályok végrehajtása érdekében finanszírozási rendszert dolgoz ki és mûködtet; d) megteremti a minõsítési rendszer mûködésének szervezeti feltételeit; e) gondoskodik a minõsítéssel kapcsolatos állami feladatok megszervezésérõl; f) segíti a minõsítés területén a folyamatos nemzetközi együttmûködést. (2) A minisztérium a minõsítés hatósági feladatainak keretében a) engedélyezi az alkalmazható minõsítõ módszereket; b) független szervezetet bíz meg a minõsítési módszerek folyamatos korszerûsítésével, ellenõrzésével, hitelesítésével, illetve esetleges vitás ügyekben a szakértõi tevékenység ellátásával; c) kijelöli a minõsítõ és ellenõrzést végzõ személyek oktatására jogosult intézményeket, és jóváhagyja az oktatás, továbbképzés szakmai és vizsgáztatási követelményrendszerét. 16.§ (1) A vágóállatok vágás utáni minõsítésével és a minõsítõ tevékenység végzésével kapcsolatos hatósági feladatokat a fõfelügyelet részben önállóan, részben az illetékes állategészségügyi és élelmiszer-ellenõrzõ állomás közremûködésével látja el. A fõfelügyelet feladatainak keretében a) engedélyeket ad ki; b) ellenõrzést végez vagy végeztet; c) felülvizsgálatot tart; d) kijelöli a típusvizsgálat végzésére és a hitelesítésre jogosultakat; e) nyilvántartást vezet az engedélyhez kötött tevékenységekrõl, a minõsítõkrõl, valamint az engedélyezett minõsítõ berendezésekrõl; f) ellátja a külön jogszabály által hatáskörébe utalt feladatokat. (2) A fõfelügyelet engedélyezi a) a minõsítõ mûködését; b) a jóváhagyott minõsítõ módszerekhez kapcsolódóan alkalmazásra kerülõ típusvizsgálattal és hitelesítéssel rendelkezõ mûszerek, eszközök használatát; c) a minõsítési tevékenység végzésére jogosító dokumentációkat. (3) A fõfelügyelet rendszeresen, szúrópróbaszerûen vagy bejelentés alapján ellenõrzi a) a minõsítõ szakmai tevékenységét; b) az oktatási, képzési tevékenységet; c) a minõsítõ személyi és tárgyi feltételeit; d) az engedélyezett minõsító módszereket, és szükség esetén javaslatot tesz azok módosítására; e) az új módszerek alkalmazhatóságát; f) az adatszolgáltatást. (4) A fõfelügyelet elrendelheti a jóváhagyott minõsítõ módszerek, illetve a regressziós egyenletek meghatározott hibahatárok közötti alkalmazhatóságának felülvizsgálatát. (5) A fõfelügyelet a) megszervezi a mûködéséhez szükséges információs rendszert és nyilvántartást; b) a kijelölt szakintézmények bevonásával gondoskodik az oktatással, továbbképzéssel, vizsgáztatással kapcsolatos feladatok végrehajtásáról; c) folyamatosan figyelemmel kíséri a szakterület nemzetközi eredményeit és együttmûködik a külföldi szakmai szervezetekkel. (6) A fõfelügyelet valamennyi vágóhídon, illetve vágóhelyen köteles elõre meghatározott terv szerint a minõsítésre vonatkozó teljes körû ellenõrzõ vizsgálatot végezni, és annak eredményét dokumentálni. 17.§ A terméktanács a minõsítéssel kapcsolatos feladatok keretében a) országos minõsítési adatbankot tart fenn, és ellátja a minõsítõktõl beérkezõ minõsítési eredmények, valamint egyéb információk tárolását, feldolgozását és szolgáltatását; b) közremûködik a minõsítéssel összefüggõ árrendszer kialakításában; JURIX - 1997.12.09. file:///D/HTML/hun5443.htm[15.01.2025 17:44:53] c) segíti a termékpálya szereplõinek minõsítéssel kapcsolatos érdekazonosságának kialakítását, illetve fenntartását; d) tagjai révén részt vállal az oktatási, továbbképzési teendõk, valamint a minõsítõ módszerek továbbfejlesztési munkáinak ellátásában. Záró rendelkezések 18.§ (1) Ez a rendelet kihirdetésének napján lép hatályba. (2) 1995. december 31-ig a minõsítés 9.§-ban elõírt személyi és tárgyi feltételeirõl a vágóhíd, illetve vágóhely üzemeltetõje köteles gondoskodni. A 18.§ (2) bekezdése az 5/1995. (IV.13.) FM rendelet 1.§-ával módosított szöveg. (3) 1995. december 31-ig a minõsítési engedélyt ki lehet adni a 9.§ (2) bekezdésének b) pontjában elõírt középiskolai végzettség és állami bizonyítvány nélkül is, a szakképzettséget igazoló tanúsítvány alapján. A 18.§ (3) bekezdése az 5/1995. (IV.13.) FM rendelet 1.§-ával módosított szöveg. (4) A vágósertés minõsítésére vonatkozó rendelkezéseket kötelezõen csak a 60 db/órás vagy annál nagyobb mûszaki vágókapacitású vágóhidak, illetve vágóhelyek üzemeltetõjére kell alkalmazni. (5) A 60 db/órás mûszaki vágókapacitásnál kisebb vágóhidak, valamint vágóhelyek esetén a rendeletben meghatározott feltételek megteremtéséig, de legkésõbb 1995. december 31-ig a napi gyakorlatban használt átvételi, illetve minõsítési módszerek alkalmazhatóak. A 18.§ (5) bekezdése az 5/1995. (IV.13.) FM rendelet 1.§-ával módosított szöveg. (6) A vágómarha minõsítésére vonatkozó rendelkezéseket kötelezõen, az agrárrendtartási szabályozással összhangban, de legkésõbb 1999. január 1-jétõl kezdõdõen kell alkalmazni. A 18.§ (6) bekezdése a 11/1997. (II.28.) FM rendelet 1.§-ával megállapított szöveg. (7) A 9.§-ban foglalt feltételeknek megfelelõ, a vágóhíd, illetve vágóhely üzemeltetõjének alkalmazásában levõ személy is végezhet minõsítést - átmenetileg - 1997. június 25. napjától 1998. március 31. napjáig. A 18.§ (7) bekezdése a 77/1997. (X.31.) FM rendelet 2.§-ával megállapított szöveg. (8) A minõsítési tevékenységgel kapcsolatos költségeket az érintett vállalatok saját pénzalapjukból fedezik. A 18.§ (8) bekezdése a 77/1997. (X.31.) FM rendelet 2.§-ával megállapított szöveg. (9) A vágóállatot a 4.§ szerinti azonosító jellel 1995. december 31-ig a vágóhíd, illetve vágóhely üzemeltetõje köteles ellátni. A 18.§ (9) bekezdése az 5/1995. (IV.13.) FM rendelet 1.§-ával módosított szöveg. (10) A terméktanács miniszteri elismeréséig a 17.§-ban meghatározott feladatokat a Húsipari Szövetség látja el, azonban az adatok gyûjtésére és feldolgozására - a minisztérium Agrárendtartási Hivatalának egyetértésével független szervezetet kell megbíznia. (11) A 18.§ (11) bekezdését a 41/1997. (V.28.) FM rendelet 3.§ (1) bekezdésének d) pontja hatálytalanította. 1. számú melléklet a 9/1994. (II.10.) FM rendelethez Az 1.sz. melléklet az 1994. évi 26.sz. Magyar Közlöny 823. oldalán található. 2. számú melléklet a 9/1994. (III.10.) FM rendelethez A 2.sz. melléklet az 1994. évi 26.sz. Magyar Közlöny 825. oldalán található.