Arrêté nº 662/MMMP fixant les valeurs limites en azote basique volatil total (ABVT) pour certaines catégories de produits de la pêche et les méthodes d'analyse à utiliser

JANVIER 1999 • N° 1 Bis JOURNAL OFFICIEL DE LA REPUBLIQUE GABONAISE 24 Arrete N ° 662IMMMP,fixant les valeurs limites en azote basique volatil total (ABVT) ['nur certaines categories de produits de la peche et les methodes d'analyse d utiliser. Le ministre de la Marine marchande et de la Peche, Vu la Constitution; Vu les decrets N'l36 et 144/PR des 27 et 28 janvier 1997 , fixant la composition du gouvemement, ensemble les textee modificatifs subaequcnts; Vu la loi N' 1/82 du 22 juillet 1982, dite loi d'orientation en matiere des eaux et forets; Vu Ie decret N° 1807IPRlMMM du 13 novembre 1995, puuaut auributlous et organlsauou UU uunistere de lu Marine marchande; Vu Ie decret N° 1260IPRlMTMMPTPN du 9 novembre 1995, portant creation e t fix ant les attribu tions et organisation de la direction generate des Peches et de I'Aquaculture; Vu I'arrete N' 655/MMMP du 8 janvier 1999, portant reglernentation des conditions d'hygiene applicables abord des navires de peche et des navires-usines; Vu I'arrete N' 656IMMMP du 8 janvier 1999, portant reglernentation des conditions d'hygiene applicables dans les lieux de vente en gros des produits de la peche; Vu I'arrete N' 657IMMMP du 8 janvier 1999, portant reglementation des conditions d'hygiene applicables dans les etablissernents de manipulation des produits de la peche: Vu I'arrete N° 665IMMMP du 8 janvier 1999, fixant les procedures d'inspection sanitaire des produits de la peche; Sur proposition du directeur general des Peches et de I'Aquaculture, ARRETE: Article premier: Lcs pro dui ts de In p z c h c non transformes appartenant aux categories d'especes visees a l'annexe 1 so nt consideres comme impropres a la consommation humaine lorsque, lors de I'evaluation crgunolepdque revelan t un do ute sur leur frak heuf, Ie controls chimique montre que les limites suivantes en ABVT sont depassees: I - 25 milligrammes d'azote/lOO grammes de chair pour les especes visees au point A de I' annexe 1; 2 - 30 milligrammes d'azote/lOO grammes de chair pour les especes visees au point B de I'annexe 1; 3 - 5 milligrammes d' azote III 00 'grammes de chair pour les especes visees au point C de l'annexe 1. Article 2: 1 - La methode de reference autiliser pour Ie controls de la limite en ABVT est la meth ode de di stillation d'un extrait dep roteinise par I'acide perchloriqu e decrite a I'annexe 2. 2 - J.a disti lla tion visee an paragraphe 1 doi r ~trp. r~::i li~ee a l'aide d'un appareil de distillation ala vapeur repondant aux principes du schema presente dans la decision de la 25 JOURNAL OFFICIEL DE LA REPUBUQUE GABONAISE JANVIER 1999 · N" 1 Bis Commission europeenne du 8 mars 1995. 3 • Les methodes de routine utilisables pour Ie controle de la limite en ABVT' sont les suivantes: methode de microdiffusion dcc ritc pur Conway ct Byrne (1933); methode de distillation directe decrite par Antonacopoulos (1968); methode de dtstlllatlon d 'un extrait deproteirnse par I' acide trichloracetique (comite du codex alirnentarius pour les poissons et produits de Ia peche - 1968) . 4 • Le prelevernent doi t consister en une ce nta ine de grammes de chair environ , preleves 11 au moin s trois endroits differents de I'echan tillon et melan ges par broyage . Article 3: Le direc teur genera l de s Peches e t de l'Aquaculture est charge de l'execution du present arre te qu i sera public au Jo urnal officiel de la Republiqu e gabonaise . Fait 11 Libreville, le 8 janvier 1999 L~ minisu e de lu Mcu ine marchande et de La Peche Felix SIBY ANNEXE 1 Categories d' especes pour lesquelIes une valeur limite en ABVT est fixee A . Sebastes sp; Hetlco lenus da ctylopterus; Sebastichthys capensis. B . Especes appartenant a la famille des pleuronectidae (ll I' exccption duflitan hippoglossus sp ). Salm o salar C . Especes appartenant 11 Ia famille des merluccidae. D • Especes appartenant 11 1a famille des gadidae . ANNEXE2 Determination de la teneur en azote basique volatile total (ABVT) chez les poissons et les produits abase de poisson : Une procedure de reference 1 . Objet ct chnm p d 'nppliention La presente methode decri t une procedure de reference perrnettant d'identifier Ia teneur totale en azote des bases azotees volatiles (azote basique volatil total: ABVT) chez les lJUiSSUmi el pro duus a base de poisson. CeLLe procedure s 'applique aux teneurs en ABVT comprises entre 5 mg pour 100 grammes et au moins 100 mg par lOa grammes. 2 • Defin ition Par teneur en ABVT, il faut entendre la teneur totale en azote des ba ses azotees vo lati les dete rrninee par la procedure decrite. Elle s'exprirne en mg par 100 grammes. 3 • Breve description Le s bases azotees vo la tile s sont extraites d' un echantillon 11 I' aide d'une solution d'acide perchlorique 11 0 ,6%. Apres alc ali nisation , l'extrait est soumis 11 une disti llation par la vapeur et les constituants basiques volatils sont absorbes par un recepteur acide. La teneur en ABVT est determinee par titrage des bases absorbees . 4· Prudults chhulques Sauf indication contraire, utiliscr des produits chimiques convenant comme rea ctifs , L' eau utilisee doit etre soit distillee, soit demineralisee, et au moins de 1ameme purete. Saul indication contraire , il taut entendre par «solution» une solution aqueuse . 4.1 - Solutio n d'acide perchlorique = 6mg/100 mi; 4.2 - Solution de soude caustique = 20 mg/IOOmi; 4 .3 - Solution standard d 'ac ide chlorhyrlrique 0,05 mol par litre (0,05 N); Note: Avec un appareil de distillation autornatique, Ie titr age doit se faire avec une so lution standard d ' aci de chlorhydrique 0,01 mol/l (0,01 N); 4 .4 - Solution d'acide bariq ue = 3 g/1.000 ml; 4.5 • Agent anti-moussant au silicone; 4 .6 - So l ut.lo u d e p heno l ph tale.inc - 1 g ll O O tu l d' ethanol a 95%; 4 .7 - Solution indicateur (Tashiro mixed indicator) ; Dissoudre 2 g de rouge de methyl et 1 g de ble u de methylene dans lUU ml dethanol aYYfo. 5 • Produits chimiques et accessoires 5.1 • Un hachoir 11 viande qui donne un hachis de poisson suffisamment homogene ; 5.2 - Un melangeur tres rapide, nombre de tours compris entre 8.000 et 45.000 tours par minute; 5.3 - un fil tre pli sse de 150 mm de diamerre " filrrage rapide; 5.4 - une burette de 5 mi graduee en 0,01 ml; 5.5 - un appareil pour distillation 11 la vapeur, cet appareil doit pouvoir regler differentcs qu antitcs de vapeur et en produire une quantite constante en une periode de temps donnee , I1 doi t etre concu de telle sorte que pendant l' adjonction de substances alcalinisantes, les bases libres ne puissent s' echapper, 6 - Execution Avertissemen t: lo r s de la manipulation d' acide perchlorique, qui est tres corrosif, prendre les precautions et mesures de prevention necessaires . Dans toute la mesure du possible, les echantillon~ do iven t etre prepar es conforme rnent au point 6. 1 aUSSl rapidement que possible apres leur arrivee . 6.1 - Preparation de l'echantillon Hache r soigneusement l'echautillon a analyser dans un hachoir a. vicnde conforme au poin t 5.1, peser preds~ment 10 g (+ OU - 0,1 g) de I'echantillon hache dans un recipient approprie , rnelanger 11 90 ml de solution d 'ac ide perchlo rique conforrne au point 4.1, homogeneiser pendant 2 minutes dans un melangeur conformo au poi nt 5.2 , plUS filtrer. L'extrait ainsi obtenu peut etre conserve pendant au moins 7 jours aune temperature comprise environ entre 2 et 6 0 C . 6.2 - Distillation 11 la vapeur Mettre 50 ,0 ml de l' extrait obtenu conformernent au point 6.1 dan s un appareil de distillation a Ia va!?eu~ conforme au point 5.5. Pour venner une dernlere Iois >J JANVIER 1999 - W 1 Sis JOURNAL OFFICIEL DE LA REPUSUQUE GASONAISE 26 I' alcalin isation de l'extrait est suffisante, ajo uter plusieurs gouttes de phenolp htaleine conforme au point 4.6. Apres avoir ajou te quelques gouttes d ' ag ent anti-rnoussant au silicone, ajouter it I'extrait 6,5 ml de solutIon de soude caustique co nforme au p oint 4 .2 et c om m e ncer immediaternent la distillation Ii la vapeur. Re gier la distillation it la vapeur de telle sorte qu 'i1 soi t produit environ 100 ml de distillat en l 'espace de 10 minutes. Submerger Ie tube de sortie du distillat dans un recepteur contenant 100 ml d'une solution d ' acide borique co nforme au point 4.4 , Ii Iaquelle 3 it 5 gouttes de la solution indicateur decrite au point 4 7 ont ete ajoutees . Au bout de dix minutes precises, la distillation est terminee , Enlever le tube de sortie du distilla t du recepteur et le rincer 7 • Calcui de I'ABVT Ii I' eau. Determiner Ies bases volatiles contenues dans Ia solution du recepteur par titrage dans une solution standard d' acide chlorhydrique conforme aux point 4 .3. Le pH du point tinal doit etre de 5,U+ au - U,I. 6.3 • Titrage Les analyses doivent etre effectuees en double. La methode appliquee est corrcctc si In difference entre les deux analyses ne depasse pas 2 mg / 100 g. 6.4 . Essais Ii blanc Effectuer un essai it blanc conformement au point 6.2. A la place de I' extrait , utiliser 50 ,0 ml de so lution d' acide perchlorique conforme au point 4.1 . Calculer la teneur en AB V'I' par titrage de Ia solution d'acide chlorhydnque contorme au point 43 contenue dans le recepteur en appliquant I'equation suivante: (VI - VOl x 0,14 x 2 x 100 AHVT (expnme en mg par lOU granarnes dechanttllon) = M VI = volume de la solution d'acide chlorhydrique O,QI M en ml utilisec pour I'echantillon. VO= volume de Ia WlUUUIl d'acide chlorhydrique 0,01 M en III.! uullsee puur l'essai ablanc. M = poids de l'echantillon en granarnes. Remarques: Les analyses doivent etre effectuees en double. La methode appliquee est correcte si la difference entre les deux analyses ne depasse pas 2 mg par 100 granarnes . 2 - Verifier I'equipement en distillant des solutions de NH4CL equivalent a50 mg d'ABVT par 100 granarnes 3 · Deviation standard de la reproductibllite Sl = 1,20 mg 1100 grarnmes. Deviation standard de la couiparabilite Su :;;; 2, 5 mg par 100 glauuues.