Real Decreto Nº 380/1984 - Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración y venta de jarabes

5280 27 lebrero 1984 BOEl-NUm. '49 4845 REAL DECRETa .'l8OI19B4, de Zl5 de enero, lIOI el que . .Ie aprueba la. Reglamenmci6n Tllcnko 'ionl tor14. port) la E'1abortJei6~ y Verna alii Jarllbd. Por oreee de 5 de rnerzo de 1963. se Bprob6 1& Reglamen· racion Tknlco-5a.nUarie. para 18 Elaboracl6n y Venta de Jambfl& y Horchat88. . La experiencta adqutr1da en au apUcac16n aconsela J8 modl ttcecton. de 10 referente It. [arabes. en alg\lnos puntce de la rerertda Orden. En $U virtue!, presto Inrorme peecepuvo de Ill. Comlsl6n Inter ministerial para Ill. OrdenaclOn Alimente.ria. y a pmpuesta de los Mlnistros de Ecnnomta v Hacienda, de Industria v Ener~I!I. de A"l"icultun., Pesca y Alimentaclon y de Sanlcled Y Consumo. Y previa deliberaCiOn del Conse!o de MinisU'os en su reuniOn del dill. 2.~ de enerc de 1(18<1. DISPONGO, Articulo (mico.-Se IIproeba. 1a adjunta ReglamentaClon nko·Sanitarla-pa.rala Ele.boracl6n y vente de .rerebea. DlSPOSICIONES TRANSJTORIAS Prlmera:-Las edeptaclonee de Ips instatactcnes existentes, de rivadas de 188 8xlgencle.s Incorporades 81 esta Reglamentllcion. que no seM consecuencre de dtepcetctcees legales vigentes, ee ran Ilevedes a cabo en el plezc de un eno. a conte.r desde La publicaciOn de la preeenta ReglamentaclOn. Segunda.-En cualila a . los plazos para la aplicacl6n de te eX1!l"encla de la InformaciOn obJiga.torla del eucuetedc y la rctcfectcn. estableclda en el titulo V de te adiuote. Reg-lamen tecsoe. ee estar., a 10 dispuesto an 91 R'--'al Decrstc 0058/1982, de 12 de agosto. por 81 que 58 aprueba la norma genf!ral d" eucu-teeo. presentaci6n y publicidad de los. produrtos alime n. lirioa envll.S8d08. . , DTSPOSICION DEROGATORIA cueee derogede ra Reglsmentacl6n Tecnico·Sanltaria pars Is Elaboracl6n y Venta de .Jarebea y Horchataa, eprobede por la Orden de .5 de marzo de 1~3 (.Boletln oric-ial del Estaco. del 131, an 10 referente a janbe'!!, 'I' cuentae dtsposlclenes de 19ua! 0 tnfertor rango, en 10 que se epongan a 10 dtspuesto en e1 presen te Real Decreta, s partir de su entrada en vIgor. Dado en Madrtd a 2S de enero de 198•. JUAN CARLOS R. II Mlnlltro 4f .1& PrMldellcl&, JAVIER MOSCOSO DEL PRADO Y MV~OZ REGLAMENTACfON TECNICO-SANITARIA PARA LA ELABO RACION Y VENTA DE JARAB'ES TITULO PREUMINAR, ArtJculo 1.° Ambito de apllcaclOn,-La pre5ente ReglnmentR c16n tlene pot obJeto deflnlr, a erectos: legales. que se entiende pet- teretes I' filar, can eereczer oblfgatortc, las nor-mas de fabrlcact(ln,elaboraCIOn,' comerdallz.acl6n y, en general, la or denaclOn Iurtdtce de dichos prcductos. Esta Reglilmentacl6n oblige. II los febrtcentea, etabcredores, comerclsntes • lmportadores d" loa productos quit 88 regIa meruan. . BOE. Num. 49 5e consideraD labrlclloIl\l!s rt» elabclradofEJe de Ierebee aque Jla6 personas naturalea 0 jurldlCAB, que. en usa de las auoori zaclones cooced.1du per lOB Orgillnlsmos oflciales eompetentee. dltdican IU activldad a la [abricaclOn Y/o elabonciOn de los pmductos de!inidoB en el articulo 3 · nTULO PRIMERO Deflntclol1" y denominM;lonel Art. 2.° CaracteJ1stlcu genllr\cat,-Los larabes IOn Iiquidos vi.scoBos constltuidos per aoluci6n d& eeuceree en agua. en :tu· mea de Iruta8, en emulsiones de disgregad06 de (rotas, en infu stones 0 d!lCOCciones vegetelea. 0 bien por mezcle de llstall con &gentes ercmeucos y adltlvos autorizados oon una gr-aduecien 'de (IZ" BRIX. como minimo. Art. 3.· Denomlnaclones.-Los iarabes que regula esta Regl .... mentac10n 118 pueden c1aslficar en los .iguientes grupoe. 3.1 Jarabe simple (I jar.be de eeuceree. Es la disoluci6n de eeaceree en agua potable con una gra duaciOn minima de W BRIX. 3.2 Jarabe de zumo rio de disii'egados de frutos y tu berculcs. La denominaciOn de Iarebe de zumo vt» disgregados de rru lOS f rubercujos. ecompanada de la indicoci6n de 180 especle 0 es pecies que ems-en en au reb-rcecto», sEl apiicara a los jarabel que contengan tales zumoe 0 disgregados, fa sean naturales. oonoor· vados, concentrados. y los definic10s en la legislaci6n vlgente en las proporciones mlnimas iBftaladas para cada caso en el ene' jo f con jos adltlvos autorizad08 para este tipo de productos, 3.3 Jarabe de "encie 0 de aroma, Es el jarebe stm.. le a1 que 6e Ie ailaden esenclas 0 aromes Ilatur&les y adni ...os autoriztl.dos aunque lIe ... en aile.dido zumo. B.i DC; Hega ll~te a Ia ptoporci6n It'!inima exigld8 en el anejn. 3.' J ....abe de fant&sla 0 ImitaciOn."' is el larabe simple elaborado con agentes aromaticos ar~j!i­ c-iales f e.dilivos autorizados. TITULO II Condiciones de'" las lndustrlas. de lOB materlales y clel personal. Manipuledonea pern'ltld~ f problbidae. CuBLteristlcesde loe . productoa tllrrninadoe ' Art.•.0 Retjuisitos industriales.~Todos los est.sbleciniientos incluidoB en esta Reg\8memaci6n deberan ajustarse a un diseilo I) ellQueme que garantice el adecuadc tratamiento tecnico e hi gien!CO·S8/litario de les matefll's primas. sus productos y sub· productos y que faciJIte una correcta aplicaciOn.de las distlntas prac-tic.s de fe,bricaciOn en aras de Ie salud publica. 'Con este fin .Ioe est.sblecimientos c;umpliran obIigatoriemente .las siguientes exigendas: 4.1 Todo, los locaieB destioe.dos a 18elaboraciOn, envasado f. en -general. manipulaci6n de materias primas. productos inter· medias 0 finales eslarAn debidemente aislados de cualesquiera otrO£ ajenos a sus cometidos espedficos. 4.ll les IIIllran de ~plicad6n 1<>:5 Reglamenl.o3 ...igentlls de reci pientes a presiOn, electro~("nkcs para alta 'f baja tensi6n y, en general. cua.lesquiera otros ~e caracter Industrial y de higieoe laboral que ccnforme a 8U naturaleza 0 a 9U £in corresponde. .. ".s Los reciplentea. mAquinas, tuberlas de conductl6n r uten silios dastinados a estar en cont!lcto con IQl; productos e Ilbora dos, con sus m"terias primas 0 COn los productos intermedios, seran de materieles que no alteren las caracterisUces de su contenido ni Ie. de ellos mismos. 4,4 Las industrle.s de jeu-ebes deber6.n tener una superficie adecuadae la elaboraclon ....ariedad, -maoipula.ciOn y volumen de !abricaci6n de los ptoductos con localizaciOn e.islada de los .aervlcios, o!IGinas. l'8Stueri08. lave.bos y almecenea. ".5 .El agua utillzada en el proceso de fabricaet6n y Ilmpie1Jl serA potable desde lOB puntos de vista fjsicos. quimicos y micro bial6gicos. Podra utlll:tar!l8 agua de otras cere.cteristica!il en generadores de vapor. in$tahll':ion('l~ frigorifil'6s, bocas de lncendio y servic;ios 8uxiUaret. alempre que no exista conexlOn entre esta red y Ill. del aiua potable. 4,6 Las industrias, utableclmlentos elabor.adores f elme.cenes de ierabes dispondrAn de las instalaciones necesaries pare aQ.ue" 1I0s productos que requieran une. conservaciOn por medlos flsl· cos tel frio. el calnr. etc I con (;IlpB-eidll.d siempre &corde COr:J su volumen de producdOn y venta. Art 5.0 • Requisltos bigilmir-o·!llI.nilarios.-Las industrias dl' fa bricaciOn y/o elaborariOn de jarabes c;umplirAn obllgatofl8men· te las slguientes condiciones:' 5.1 Lo.9 locales de fabrlcaclOn y almacenamiento f BUS ane· jos. en todo caso, deberl1n !Illr adeCull.dos para el uso a que .88 destinan. con emplezamlento y orientati6n adeculldos. 8C-oeSOB ficiles y amplios, sltuado$ a convenlente dietancia de cualQuier cau9lll de suciedad. contaminaciOn e Insalubridlld y sepe.flldos de v.iviendas 0 locales donde pernocte 0 haga sus .comidas el per 100&1. ' lUI En au construcdOn 0 reparac:16n Il8 emplearan materl.ales id6De08 y en mognn ease suscepUblfls de oriJinar Intolticaclo Des 0 contaminaclones. Los pavimentos SflrQn Impermeables,- n· ementee. lavables e igDifug06, dotinaoles de loa IlBtemas ade cuados de des&gue f de prctecctoe centre inoendios. Las paredes estal'an revestidaa de azulejos 0 ma\l!ria.1es Iavables hasta- una altura minima de 2.60 metres.' el reese de le.a paredes y loa tecnoe se revestiriLn de esma.1tB 0 pintura plastica de tlllpeOiai reslll\l!o, cia a loa teveeoe y al calor. TanIO las peredes como los tecboll y pavimentoe lie mllJltendrAn en perfecto estaclo' de conlllllrvaclOIl y limpieza. Los ueeesues tendran crerree hldraulicOs )' esW'&ll protegldos can rejilJas.o placas metAllcaa perforadas, S,3 La venutectcn e numtnecton. nature.Jes 0 artJncia1f11. se ran las reglementartas y, en todo caac, apropiedas a la capacl dad y volumen del tccer IIIllgun la linaHded a que Ie destine. 5.oj, Dispondren en todc momento de .&iua eorrteate potable en cantidad suficiente para te elaboraci6D. manlpulacl6n 'f pA' perecton de sus productos, y para 180 limpleza f la...ado de loca les Instajaclonea y elementos industrialee, alii como para .1 eseo del personal. ' 5,5 Dispondriul de servtcios higil!ntco~ con lavabo adjunto , vestuarios en numefQ y cerectertsucej acomodadlos a 10 que pre yean en cada ceeo las autoridedes 9aDitafias. En I" locAles donde se manipulan 10$ productos dispondrll.n de lavemal108 de funclonamiento no manual, en namerc neceeano. oon lahOn do l ficable Y toallas de UD 1010 usa 0 eeceeor de &ire .. 5.8 Tod08 los locales deben mantenerse constantemente ell eatadc de gran pulcritud y Ilmpteza, 1& que babra de lIevane a cebo por los mlltodos mas apropiadcs pare. no levaow polvo f no producir alteraciones 0 contBmina.ciones, 5.7 Todas las maquinas y dam" elementos que esten en con tactn con materlas prlmas 0 alJxiliares, art1culos en. cuno de elaboraci6n, productos eleborados ¥ envaae•• IIlrA", de c:al'8Cte risticas tales que no puedan transmitir al producto propiedadM nociva... y originar, en oontacto con ill, l'9aceiones quimtcas. Iguales precauclones se teodrAn en cllanto a loa l'9ciplentel, e1a mentos de tre.nsporte, envasu provlsiona/as y localee de almace namiento. Tod06 estos elementcs estariul .constru1dQs de forma tal· que puedan mantenerse en perlectaB condicione.!l de lLlglene f limpi81.8. 5.8 Conte.ran con ~rv1clos e instAlaclortea adeeuadas eo. au construcci6n y emplazamlenlO para gar&D~izar 1& conservaciOn de los productos en Optlmas condiciones de hlglene 'f Umpleza evitando su c;ontamina.ciOn, aai como 1& presencia de Inseetoa, roedores y otros animales domesticos 0 no. S.I Deberan mantener las temperaturas lI.dllCuadaB, humedad retau ...a y convenlente circ-ulad6n de e.ire. de manera que 101 prodllctos no sufran alteracl6n 0 cambio de S\lS cafllcter1lltlcas inici~les Tgualmente deber6.n est .... protegldos los productos oon tra 1a acciOn directa de 1111. luz solar cuando htales lea perJu· dkiaL '. 5,10 Pennitirtln la rotaciOn ds las exia\l!ncias y remoclcnel cerlOcficas en funci6n df'll tiempo de atmacenamlentof condl clone~ de conserveciOn que· exija c;ada pmducto. 5.11 Cualesquiera .Qtras condiciones tecnlcaa. sanltarlaa. hi ll:ienlces }' laborales estsblacida~ 0 que establl\zcan en sus rea· Ot"CtiV8S competencias. los organlsmos de la Admlnls.tr"aciOn PtI blica, Art, 8.0 Condiciones generales de 108 metertales.-Todo mate~ rial Que tenga cont..cto con los jarabes en oualquier momenta de au preparaci6n, elaboraclOn. d1StribuciOn y consumo, man tendrtl las debldas condiciones de conserva.ct6n. blgtene f 11m pieza y reunirll.n las condiciones si,guientes, ademliS da &Quellas otres que para cada.C8SO se especificall en esla Reglamanteelt'n, 8.1 Tener una composiciOn adecuada y autoriJ':ada plU1t el fln II que se desUnen. 62, No trensmitir a los larabes con las que ee pongaD all con~C"to suslanclas tOxicas 0 Q.ue puedan cont.8minarlas. 6.3 No ceder sustencia alguna alenll a la romposlc:iOn ncr mal de Ins tarabes 0 que Ilun 00 siendolo exceda del contelJldo autorl:l;lldo en las mismas. . 8.010 No alterar las carecterist.iC8.~ de coml)OsiciOn y los carac tere~ organo!l!ptlcos de 10. jarabea. 6.5 Ser fadlmente higienizables fio estel1l1zables, Art. ' .• Condicione. del persona1.-Ei pereonal que trabaje en tareas de fabricaciOn, elaboraclOn y/o envasado de los pradUctos cbieto de uta ReglementaciOn cumpltra los elguieotas requisltoS: '.1 Utllizara ropa adecuada con la deblda pulcritud e hlgle· ne. Usar, cUbrece.bezas 0 rede<;llla, en 5U caso. . 7.2 Todo productor aqueladode cualquier dolencla, padee1 mlaTlto 0 enfermedad esta obllgado • poner el becho en coood· miento de la DlrecclOn de 18 Empresa. quien. previo -.sesora. miento fec;ultatlvo determinar! la prooedencla 0 no de su con tinuad"m en ese puesto do trabalo, 'I te implicara contagio para el PrOOucto elabclrlld'o 0 almacene.do. danclo ouenta del hacho a los IIIllrviclos de la Sanidad Naclonal. 7.3 EI personal que tTabll.je en tanl&!! de fabriCll.cIOn. elabo racion 0 envasado de los J'roductos 'objeto de esta Ragiamenta-· ciOn debe poseer el coITespondienta carne sanitaria indiVidual de manipulador de alimentoa. 7." Sin perJulcio de 10 establecido en lOs distlntos apartados liel preeente articulo. eatas condiciones quedao reguladasoon carAtter general, segun 10 dlspuesto en el. Real DeCnlto 'JFJ051 ll1E13, de 4 de agosto, por el Que lie aprueba el Reglamento de Manipul~ores de Alimentos. 5282 37 Cebl'8ro 1984 BOE.-Num, 49 Dosis mA.Iinia de UI!lO (I): ColorantElg naturalea, BPF. Colorantea artlticlales, 350 ppm alslados 0 en conjunto. cusn· do sa utilice ml\s de Ull.Q. tlsts pMItlva de .4l11vos y coadyllvant8tJ teeno14l1c08 auto rueece para la elllboractOn de los iaraoes. 1. AdlUvOl. 1.1 Colorantes: [·161 E·l80 "'00E-I01..""1<-,0< E-110 1<-,,, £-122 £-133 £·12~ E·127 £-131 E·132 E-HO E-l41 1<-,,, 1<-,,,, Nt'lmwo Curcumtna. L.s.t:::~l'1avina {ribolla.viJlaJ. Tartracln.a.. AmW1Uo de qutooleina. Amarillo anaranjado S. cccntatne. Beldo carminico. A'l:OJTUblna. Amaranto. RaJo cochinllla A tpcnceeu fR) Erltreslna. Azul plltentado V. Indigotlne. rcermm de Indica). Cloroftlea. Complejos cuprtcoe de clcrortras y c1orofilinss. Verde ,actdo brillante 85. Caramelo. Carotenoidea: aJ Alta, beta y gamma care, tenc, bl Btxtne, norbJJtina Cbija, an· natol. cl Cap9Wltlna. cepserrubtne, d) Ucopeno. el Beta-AJ)O-S' carotenal. n Ester eeuee del acldo bete. apo-8' eerotenotco. Xantotilas: al Flavcxanttna. bl Lutelne, c) CriptoJ:aDtlna. dJ Rublxantina. e) vtcrceennne, fl Radoxantlnll.. g) CantRxantlna., RoJa de remoilleha. bet!U1ina. E-182 Antoclanos. E-I63 Amarillo. Verde Color Narenje. note. A:r.ul. Pardo. Matlctls diver&06. TITULO m 1.1 Queda prnhlbido: C..,mer. ('On"Ill')' mMtif8r chide Vlo te baeo en las tre&llI de (abrlcad.OO. Art. I.- MUllpulad.ones permltldas y proMbida". Manipull!lciollll8 permitldut 1!I.1 La adici6n de fldulcoraAtes' naturales sellalados en Ill. $CIC cion prtmere del capitulo xxrn del COdigo AlfmenWlo Eipdrlol, con eZ08pelOn de loll artfculos 3.23.11, 3.2:J.ta y 3.23.13. . 8.a La utlllzac16n de z;umo. cenntcoe en la legisfac10n vi· gen... , 8.3. La ail1cfon :de aromas naturales 0 artlncialea a roe [ere bEla de eeeccle y fantasia. . 8." A lOll" jarabBs de zumo ylo dlsgregados, esencta y fanta 'sla POdrtn tlicorporaI'lle loa edtuvos que fjguran en las listll6 posltl.,as COD el no de cocsegutr modlftracicnes de sus ca.ra.c. terse or,anol~Pt1eos0 de sus condiciones de preeentecjon y een servablhdod. 8.~ La disoluclOn de eecceeee en ceueeee. tnctuso con la adt ciOn de los &cldos sutonzedcs, en e1 rerebe stmpte. 8.8 La. utlllzaclt'rn de coadyuvantes teenolOgicus en te nnre elba, clartftcaclon y decoloraclon del terebe simple. 8.T LIII decantlj.ct6n, centrl(ugaclt'.in y mecerecien. 8.8 La paateurlW(:IOn y eilterillzmciOn pOT procedlmientos t1. *~ . 8.t La utitl'l:aeI6n del alcohol como cuusente de aromas siem. pre que DO euede. de 0,1 par lOO en volumen, medido en pru dueto 1ennlnado. 8.10 Los denomlnados terabes de tOnIca y 10, amargos no al. conoucoe podran ccntener quinlna en antldad maxtme de too ppm. 8.ll Los 'arabse de cola y cafe podn\.n coolerrer careme en . centldBd m!lxima de 150 ppm. .. 8.12 La utillza.ei6n de antlotldantes. conservadores, emulaio nantes J flstabili'l:ante, en 109 lambes de dlsgregados de tuuercu los y samllla.. ' 8".13 La preeencta de SOs en la cantidad de S50 mgikg en fa rabes de wmo!. ' &.1. La adlciOn de atmldon~ ccmesttblee sin modlflcar y dex tr1Da•. a. buena, pracUcas de elaborac:i6n. . Prohlbidones: . 8.15 . La utUludOn de eduleorantes erurtctetee 0 sus mezcles con eduloorantes naturale8. IU8 EI empleo de colorantes en los i&r8beS de tUbern1los y oom1ll8l!. . 8.11 sostenctes que par su naturale'l:a, cantldad 0 caUdad eeee nodvas. 8.18 La tabricaclOo en rnsteiecrcnee 0 Industrtas que no po seall las autorl.zaclones regl&mentarlas. 8.1~ EI almacenamlento de mater1a& primae y productOll ela' bor:ados en l»ndiciones ioadecuad88. 8.20 Teda elaborac10n cuya compos1clOn no colTMponda a 10 que esta ReglamentaclOn preceptlia. 8.21 La utilizacl6n de dlbujos, di.'ltl~os y representaeiones de trutas. salvo en los jarabflli de zumos. ReI1~ admlnlstrad"l)11 Art 9.- Sin perfuldo de la lel1slaelOn Indu~J1al vigente. loB indll8trtales. elaboradoree de la~, deberil.n Inscriblrse en el Re.lrilltro General SanilaJ10 de Allmentos, de acuerdo con 10 dl5 puesto en et fleal Decreto 2lI2.'i/19ll1, de 2T de novlembre. Cua.ndo estos Industriales lleven a cabo otras elaboraclones tomplementa-rlas. deberan haoerlas canstar en la doeumenlaCiOp presentada 1'1 lnSCTlbine en vI Registro General Sanltarlo de Allmentas. J deben\.n cumplir los requlsJtos establl1cidos en 19.6 Reglamentaciones Tltcnloo-$anltarlas espec1fic8s. TITULO IV MaterlaB primae. y Ob'08 Ingredlentel Art. 10. I. Edulcorantes naturales y sus derivlldos, 2. Agua potable. , :to Zumal. eltraetos 0 disffJ'EllZados de frulas. t. Dlsgrega.doa de rmtae!y tuNrculo•. 5. Agentes aromaticos. 8. Adltivos autorl:r.ado8 pEtra su usc en los productos de est8 ReglamentaelOn. Todes 188 materia pnmas qat. se utlJicen como lngredientes de j!lrabes, cumplirnn 10 dlspuesto en SUl! vlg;.ntes Reglamenta clones TOC'nlco-S!lnltanas Y. en sud..reeto. el COdlgo' Alimentarlo EsptrMJ. Art. 11. U.ta de aditlvQS -Las stgulentes elstlpulaclonflll rala. tlvu 9. adltivos J SUIl especiflcac!nnes han sldo sanclons.das POl" Ie. 5ubseeretirla de 5anldad J Consumo. del MinlsteJ10 de Sanl dsd y Consuma. ' De conforrnld!l.d ron vi art1e-ulo 2.2 del Decreta 2919/1974 de S de a8QSw, dlcba Subseeretarfa podm modiflcar fln cU8iquieT momenta la reladOn de adltlvos medhmte resolucllm. Los adltivos que !Ie Indican a contlnuael6n dllben responder a las normas de ldentlflcacl61t; calldad y pure:r.a pn'scrlta8 por la Subsea.tl1I1" de Sanldad y Consumo, del Mlnlsterlo de Sa nldad y Consumo, . 1.2 Conservadores: Acldo sOrblco. , Sorba!o BOdleo. Sorbato potAslco. Acido benzoico. Ben'l:ooto sMico, Benzoate potl\slco. 1.3 Antloxidantes: Acldo L·asc6rblco. L-aseorbato sOdleo. L·ascorbato eAlclco, Galato de propllo, Butll·h1droxl-anlsol. rBHA). Butll-hldroxl·toluoI. (BHTl. 1.4 Estabilizantes y emulgente.: Alginate de propllengllcol. Goma de !l"aITotln. Goma ~ar. Gama de tragllcallto Goma arablga. Pectlna {no &mldadal. Carboll:lmetllcelulosa. Mono y dlgllcertdoa de los Acldos grasos allmentlelos, N1l.m~ro E-200 E-201 E-'" E-2JO E-211 E·212 E-300 E-301 E·302 £-310 E-32O £-0321 E-'" E-410 E-4-l2 £-413 £-41<' E-... E-... E-471 Doslll mlUima citI 11.110 III •500 ppm alslados a en eonjunto. ell: presado en el lIcl do correspondien te. 300 ppm alslados 0 en conjunta ex prasado en ll.cida asc6rblco. S ppm alslado!l 0 en conjunto. BPF. BOE.-Num. 49 87 £ebrero 1984 6283 III Las do.i. m.uimu de uso se ..uloriUln pIlr.. jarabel; de. ~o BRIX. que han de dilulrse al 1/8 (lano (l1'Il1l ..rar La bebl<la pera el consumn dire'ln. POI tanto. dichlll bebld.. podrlil "'!llener CGmo mIilximo llII Q\llnta )I11J"~ <Ie III. <I""I~ mhlma II.Ul<:lrl~adll par .. el I...... be. En eI C&110 de u"a v&Ti..dlln en Ill. conceollllt!on <le1J·Il....be ylo eo 1& <lil~Cl<lIl, se mO<lifkll.rlan Pf"Oporclcnal"'8nle laa <lCSI5, 8 forma que I.. beb,da preparlld.. <li.pUNI.& pam "I ,CO.llSUWO e.:oll~.lll" C<lmo m,";lIIo 110 quinta parte <Ie las dosis mIilxllP" Il.l,ltcrlwdas en ""Ie a"elo. SUC['08&tereI ('steres de la 'sacaroBa 1 &cldo.. arasoa . alimenticloal. 1... ftel;ulllodores del pH, Acldo 1Act!c:o, !..actato a6dico .. !..actaw cejctcc. Acido cftrlco. Citrato ..etnco. CitrlLlo OOlci;:o. Acido tartArico. Tartrate s6dico. Tarlnl.to potABleo. Tarlrato doble de sodlo y po seetc. Acldo crtctcsrcnco Acido mauco. La Iltili:r.ad6u de eete.. pro ductGS en asoclac16n ,e IOUto riZII en eatltlclades tejee que la Buma de 10, ~1&Jlto per elelltoa de cady una de "U08. refarida a IiU cantldad maxi· ma eutcrteace, co debe eu perar 100 {expresado en el acido correeponetentei 1.11 AnUespumantes, Dimetil polisil OXllno. 1.7 Alca.loides: Cafeina (excluslvamBnle en jarllbes de cola y caf!!). Quinina (exclusivamente ell jarabes de t6nlca y amar gos no e.lcoh6Iieosl. I ,£-473 , E-27tl E-'" £-327 E~33() ~-331 E-333 E-"" E-m E-336 £-337 H 9845 D<M~ maxllnl d8 uec 1) • 1,5 pOT 100 m/m, ~ados 0 en <,;00' Iunte, expresb.do ell Qcido tecucc. Ii por 100 m/m ere Iadoe 0 en . con junto, tlJ,pre.>8do en ac:ldo ctrnco. e por 100 m/m, eu Iacloa ° en comun to, expresadc en il.cldo tartArico. 0.1 par 100 mfm. 0,35 por 100 m/m. ell, larabes de cere. 2,5 por. tOO mrm. 10 ppm ISO ppm, 100 ppm. 12,$ l.o8 jerebee de IIMnc!& q. aroma con&eDdr'n 1Iea:lpr'B·aro· me.& natur&lea. 12.1 Los proced1mientoe klcnol61r1eoe emplMdOi para 1& .1..· boTael/ln 1 con.nac16n IUilBgurarllD un cmreclA> eatado bJrt'nl· OO-se.nit&rto en 81 momenta de 1a vente.. . ' 12.8 No oontendrtn residuos de metale6 an amtldad81 eupe rtcree eo las slguientes, ' Ara(mico, menos de una parte por millOn. . Plamo (en el larebe de lImtln), mene. de 1,5 partes pot miD6D.. Plomo teD el resto de 1011 jarablBl, manos de 1.5 parte. por .mi, 1l6n. .. ceere. menOIl de cuetrc partes por mlU6n. Cuando el producto este diJuldo, 108 Umitea deben eer lo.& e&l&· blecidos pere zumos de fo-ut.a.s y VIlsetales. 12..9 Loa mtcroorgantsmos pat6genoe 0 eus toxlnas no IIObre P86lU'Nl los Itmjtea miccoblplog:iooa quientel. Recuento coicniee .e,erobias mesllrllas tal:l: 100, Recullnto maxtmo 1 X 1.0 ml. Enterobaelerill.(;68e toklee. aU8l\Ilcia/ml. Salmonella, e.ueencl&/2$ mL Mohos, maximo 1 X 10/mL TITULO V Euwll88do, etlqaeCMlo , rotuhtcion Art 13. En~ado.-Lo!l IlnvaSfl8 1 'mbalal" de jal1l.blls -po driUI eer de rnetalell y sus aleacione5, vldrio normal 0 lipco, de compuestos macromo-leculares autorizadoa para tal fin, 0 ce cuetquter esrc ,materl!l1 que sea eutcrtaedc poT 1& Direec16n Ge ner&1 competen~ del Mln!6ter1o d~ Sanldad y ConsumG. loB envases po-drAn eer conslderados como orecupera.l:llBs 0 de retorno. 0 .perdidos 0 no recuperable8•. Se 81timarAn orecuparables 0 1M retorno-- ·t61 qlM 18&.11. 8U1l oeptibles de biglen1zacloD &11005 de 8& nuevam'lnfe Ut1llzadOi. Sa consideran -env~ perdid08 0- no reeuperable:ll. los de me.teoalel pol1mhricol metAlIeo, y 10e de vldrio.de caracteru ticlU especlflC&8. fabrlCadot para un 9010 UIO. La obligato-ria higtenlzaci6:l de los eovaaos pera su po8&erior utllJzaci6n debera constar de 101 prcceeos lleceaari06 Jlftra loU&: una esterilizacl6n lnterior sufldente y unaerjca.z 11mpieza In· lema y extema. II prOOO!lO empleado debe~ prantlZlll' que los enV&6eS DO transmltan SlIborel U olore. ertraftoB &I produeto. Art. 14. Rotulaci6n. pre ntacl6n 1. publlcidad.-El IIltiquetB. dl) de los envases y Ia rotuillclon de os embe.1ales deberA CWD pltr 10 dillpuesto en el Real Decreto 2DIi8/1981. de 12 de UOBto: por el que ae apruebe I. norlll& general de etlq~. PreSen taeion )' publlclde.d de los produetos .limeotlciofl envuadoe, Art. 15. La informaCllm del etlquetado de los !It1V!'l8eS de los produetos sUletos a esta Resle.mentacf6n constara obllg.tona menle de las sigu\entes espectnce.ctoDes, 15.1 Denomin8o(;16n del producto. Seran las d!'lOniciones1 denominaeiones espedflcas de 'Ia pre· sente Reglamente.clOn Tl!cnico-Senltarla, contempladll$ en el tI· tulo primero, art.iculo 3." • 15.2 Lista de ingredientes: In\ precedlda de 18 leyenda .lngredjentes•. Se menciollaran todos' los ingredlelltea .por llU nombre <ispe elfieo. en orden decreciente de sua masas. 1.cls editlvos !Ie designaran par ~l groPO'plMrico al qua perte· llecen. ooguido de au nombre ~pecifico, que puecle sustltuU"se por el numero de Ie Direed6n General de salud PflbUca. En los jllraoos de zumo seinclUlril. la IndlcadOn del porclm· taje de zumo. 15.3 Contenido nato. . . Se ellpreSllr' utilizando romo unidades de medlda el IUro. centllitrO y mllUlt-ro. Lli tolerBlleia en cuanto a 1& verificaclOn del contenido efeetl· vo en el enve.sado pllra los pmduetos afectadoa pOl" 1ft presente Reglamentad6n ge deben\ ajustar a 10 e&tablecldo Oln la leglsts· ci6n vigeDte. 15.4 Modo de einpleo. Se b&r&n conet.ar las Instruc.dgnes para una corrects dllu· ci6n 0 utiliz.aci6D.. lS.l5 Man:ado de fecbllli. Se ajustan\ a 10 6slllblecido en el articulo 10 de 18 Norma General de Etiquetado. 15.$ Maraldo ae tecbas. Sa hal', oonstar 81 Dombre 0 raz6n aneial 0 la denominacl6n del fabricant€>. ennsador 0 lmportador, y en tod~ CUD IU domlcHlo 'I e1 nilmero de regiSlrO sanltano oorreepondie-ote. Cuando 18 elaboraci6n de WI. pmducto IIOmetldo a alta RegIa· mentaclon ncnico-Sanltar1a 18 reallcu balD marca de an dls tribuldor. Il(\wne.s da Bgurar su, de.we Ittl Indulrinlot de la empresa ele.boradora 0 au DUmel'O de ngiatro sanitario, ~. didas de ,ia expresl6n .!abrlcatlo por ..•a. 528< 27 rebrerc 198-1 BOE.-Nlim. tU TITULO VITI M'todol de aliAltllls Art. 24 MlitodO!l de auallsls.-LoB mlitodoe orlclales de toma de mucstrns V de analisls eececrncos para lOll edruvoe allmen· cartes seran aprobados por Ell orgeolsmo competente e. pro pueata de la ComlslOn (ntermlnister:lal para 1& OrdetmelOn All mentsrte. Hasta tanto' no exislan las que correspondan. 1& r .lm'!slon In1erminlsterlal para le OrdenaciOn Alim,mLarie. re comendari. los metcdos prectscs. coordinando su eceuectee con et Centro Naclonal de AlimentatiOn y NutriclOn. con el Cen tro de tnvesrtgecton y Control de Ie. Calld"d y con el Labor. torlo Agrarlo del Este.do. ''', 15.7 Identlllcac:16n del lote de rabi'1cllclon. Todo InvUeaebera lIevar una tndtcacl6n que permjte, tden ttflcar el lotb de fabrlcaclon. quedando • dlscreclOn del fabri· cante la fOrUla de dlche identiflc&cl.6n Sri obUgatone tener 1I.. dlsposicloll de 109 eervtctcs compe tllnUfi. de Is Admlnlstraciol:l Ill. documentaci6n donde cons ten loa datos necesarios de cad. Jote de fabricaciOn. Art. ill. En loa rotuloe de loa ambelajes se .hara constar: DenominBci6n del ptoduCkl-o merca. NUmero y contentdo nato de los envasee. Nombre ') razen eoctal 0 denomtnacien de la etnpreea. InsmJcclones para Ie ccneervecren. caso de ser neceserjo No IMlra obligator:la 1& mencl6n de estes lndlcarlones stern. pre que puedan sIr determtnadas clan y fAcllmente en el eti· quetado de los envasea sin necesidad de abrir el embalaje. Art. 17. J;'ale de orlgen. Loa productos conl.empladoa en eBta ReglamentaciOn que lIelUl importados. ademlis de cumptlt- en el ettqcetedc de sus eeveees y en los rotulos de BUS embelajes con las 8specifi<:B erceee de los art1culos 15 y 1(1, exceptc el punto 15.7. deberan h&cer eonster el pals de origen. TITULO VI AlDuu::eoamieoto, transporte. venta-, exportat'ilm a Imporla~IO.n An. 18. Almacenamiento y tran.sporte.-Todos los Iugares donde se elmecenee los Ierebee. asl como los medtcs de trene porte. deberiLn ajustarse a las condiciones establecidas en el capitulo VI del COdigo Alim"ntario Espal'l.ol y disposic:iones que 10 deearrcllen. ' EI transporte y almeoenemtento de los jarabes dawr1i ne eerie tndependtentementa de sustanclaslOxicas.' parll.Sitlcldae rodenticldaa y otros ag«1tes de prevencroa t exterminlo. as! como Impedir que se hallan en -ccnteete con enmentcs altera dee, eontemtnadoa, adultersdos .; ralstftcedoe. Lo5 prcductca de eete Reglamentacilm sa transportariLn y el:penderan slempre ~bjdamente envaSB.dos. embalados yeti quetodos. Art. Ill. E;'lportacIOn. Los produetos objeto de esta ReSl>\' mentaclOn dedice.doe a Ill. exportaclOn se ajustarin a 10 que dis· pODgan en esta materia los Ministerios competentes. Cuando MtoS prvductos no cumpht.n 10 di::3puesto an a8t. Reglam~nta clOD lIevarAn en caracteres bien vlsibles impresa la pe.le.bro 4Exporb y no podrAn comerciaUzaJ"!ie ni consumirse en' Espana salvo autal1zaclOo expresa dlli! los M;nisterios respon~ables pre vIo Informe favorable de Ie. ComislOn interministeri.al para 18 Ordenaclon Allmente.rle. y siempre que no arecte a las condi c10nn de carActer sanitarlo, Art. 00. ImportaeiOn.-Los productos de importe.ciOn com· preDdldos en la presente ReglamentaciOn To!:ornlcoSanltarla df' berlin cumplir las disposidonBs apmbadlL'l en el prewnte R"e.1 Decreta, y Rdemila en 8U etiquatado ge debora hacer constar el pafs de ori:(l.'n. las empresas importadoras dflbertln proceder B 1'1 registro, !/egun 10 rn.arce.do en 81 Re.al Decreta 21l2Sf19BI. so· bre Registro genere.1 de alimentos. y los productoll Importados debenLn ser .anotados en el expediente correspondlenle de cady emprasa en pe.rucular. TI11JLO VII Reapon bllldadea y oompelendu Art. 21. Responsabilidades. 21.1 La Tesponsablllde.d Inherente a la identidad del produc to contenldo eo envase, 0 embale.ies no .ablenos. integros, co rt'elilpODde al fabricante 0 Importador de larabas. :U.:1 La responsabilldad inherente e. la identide.d del pro· ducto contenido ao env8S8S abierws corrf'sponde al tanOOor de 1011 mismos. 21.:1 La responsabllidlld inherente a la mala conservllIciOn ylo manlpule.cIOn del producto contenldo en ennses 0 emba talee. apjenos a no. corresponde 01 tenedor de los mlsmos. . Art. 22. Competencla.s.-Los dape.rtamanlos f"lsponsables ve· larAn por el cumplimiento de 10 dispuosto en Ie. presente Re· glamentact6n. en al Ambito de sus respectlvas compelenclas y a travo, de iOB organlsmos e.dministratlll'os encllrgad08, qua coordinW"An aus actue.cIonee. y en tod~ caso ,sin perjuicio de 11.8 competencle.s que correspondan a las Comunidedeg AutOno· mal y II las Corpore.clones Locales. Art. 23. R6simen sanc1onador-Las infra.cclon9S e. 10 dis· puesto en la presente Raglamantaci6n wrAn sancionade.ll en c.ada caso par las autoridades compctentes de e.cuerdo con 1a leglslaciOo vigBnte y con 10 ptavlsto en el Real Decrelo 1~4Sf 1983. de 22 de junio, por el qU6 Be re~le.n IllS lnrracclones en materia de defensa del consumldor y de 18 producciOn agroall mentarla. previa Ie In5tnIccion del corrP'P'lndlentll expedLent" adminlstrativo. En todD CBBO, el organismo Instructor del expe diente que proceda. cue.ndo Sl'llIn detectfldas infracclones de In· dole sanitarle.. deberA dllr cuenta lnmediata de las mlsmall a laB autondades sanltarlas que corresponda, ANEJO al EJ. contanldc. minimo an los je.rabes de zumos de frutes debe ser de: Zumo de naranja Zumo de limon ... Zumo de pcmelo Zumo de piila 'lum(\" de mllnze.na ... •.. Zort:\o de al',e.rlcoque, melccctcn y para ...... Zumo de uva ... Zumo de fresa " .. Zumo de otrua Irutas . bl EI ccntentdc minima de disgregadolJ de fnIIDS y tuberculcs s~r' de, Almendras ( hufe.s "'"'"an eo eo eo "'" e io