Decreto Nº 34666-COMEX-S-MEIC ─ Publica la Resolución Nº 226-2008 (COMIECO XLIX), Reglamento Técnico Centroamericano RTCA 67.04.48:08: Especificaciones para néctares de frutas

l'i'ig2 La Gareta N" 152-.Jueves 7 de agosto del 2008 DECRETOS N°34664-H EL PRESJl)ENTE DEL,\ R[P(/BLJCA Y EL MIN!STRO DE HACIENDA Con fundumenlo en la~ alribuciones que ks confkren lo; urlictilo~ 140 mc,sos 3J y 11:\J y 146 de la Co11st1tuc1611 Polit,ca, los articulos 25 111c1so 1), 27 inc1so 1 J y 28 mrno 2) adp1te h) de la Ley N" 6227. Ley Gene,al de la Adm111istrac16n Pl1bl1ca, de 2 de mayo de 1978 y sus reformas. la Ley N" 8131. Ley \k la Admirnstraci0n Fma11cim1 de la Rep1ibl1ca y Pre;upuestos P(1bhcos de 18 de sct,cmbrc de 2001 y sus rcformas: Sll Rcglamcnto. cl decreto eJecullvo N'' 32988-H-MP-PLAN de 31 de enero de 2006) sus reformas; la Ley N" 6735. Ley de Creaci6n del lnstituto de Desarrollo Agrano de 29 de mar,:o de 1982 1 Sll> relllrmas: el decrelo eJecull\o N° 32452-H de 29 de J\11110 de 2005) SUS rcform,1s yd dccrcto qecut11·0 N" 33646-H de 9 de marzo de 2007 y sus reforma,. Cons1derando l"-()uc cl articulo 2" de la I CV N" 6735, I Cl· de Crcac16n dd lnstilUtn de Desanollo Agrm 10 i lDA ) puhhcUda en La Gdcera N'' 71 de 15 de ahnl de 1982. establece que el !DA tendni como activ1dad ordrnana el tr.ifico de tierras, a trav~s de la compra, venla. h1poleca, arrendam1enlo y adqui,1c1611 de bicncs y scr\1dos para cl desarrollo de la t,erra J su e>;plotac,611 rural. 2°-Que es necesano da1 cumplimiento a lo estipulado por la Contraloria General de la Rep\1blica en el otic10 DFOE-ED-32-07 con el tin de honrar los comprnmisos adquiridos porcl liobicrnocon las org,mincioncs campesinas. as1 como para dotar a las Direcc10nes Regionales J Oficina., Subregional es de equipo y mobiliar10. 3"-()uc mediantc los ofic1os DM-618-08 de 02 de 1un10 de 2008 suscrito por el ser'ior l\lirnstrn a i rector del Sector Prnducm·o. DVM-RS 069-08 de 11 de Julio de 2008 suscnto por el \'1cem1mstro de Agncultura y Ganadnia y GG-0908-2008 de 14 de JUiio dt 2008 suscmo por la Gerenle General dcl lDA, sc sollcita amphar cl gaslo max,mo prcsupuestario asignado a ese lnstitutn. para mcorporar en el pre,upuesto \'1gente u11 monto de ~8 100 000.000.00 (ocho mil cien m1llones de colones exactos) proveniemes de ~uper(1v1l librt 1"-()uc los rccursos scnin ut,lindos en la adquis1ci6n de ticrras conforme a lo dispuesto en el acuerdo entre el Goh1erno de la Replihhca y la Alianza Campes1na. suscrito el 21 de se11embre de 2007 ! para sat1sfacer la~ demanda~ de la poblac16n rural carenle de lierras, a;i como pura dar cumpllmicnto al plan dcnommadu de Fortalccimicnto Orgai111ac1u11al y Opern11vo de! !DA. 5°-Que med1ante el decreto e 1ecut1vo N" 32--152-1 C publ1cado en La Gace/a N° 130 de 6 de 1ul10 de 2005, sus relUrmas, ;e emile el Lmeam1enlo para la aplicac16n dcl-articulo 6" JC la l,cy N" 8131 de la Adm1111strac1611 frnmmera de la Repuhhca J PresLipuestos Pllhlicos y la 1egulaci6n de la clase de rngresos de! sector p\1blico denom111ada f1nanciamiento. 6"-Que el artirnlo 7° <lei decrelo supra cilado, d1;pone que los rccl1rsos prnvcnicntcs dcl supcn\v,1 librc forman partc dd patrimonio de los 6rganos y las entidades y pueden utihzarlos en periodos suhsiguientes para tinanc1ar gastos que se retieran a su act1vidad ord111ar1a. con los cuales sc at1enda cl intcrCs de la colcct,vidad, cl serv,c,o plibllco y los fines 111sulucionak~. qut como los inclu1dos en e~lt decrdu, no l1enen can·1cler pemrnnenle ni genernn una obligac1611 que requiem limmciar~e a Im\~; del t,cmpo. 7"-Que la uulizaci6n del superivit ser'ialado en el cons1derando segundo de este decreto no contrn\1ene el linearmento anterior. pues lo, gastos asociados a este no genera11 una obligaci6n que deba financ1arse a !raves del tiempo. pues no t1enen carkter permanente. 8°-Que el Mi111~tro reclur del sector produd1vo, mediante el ofic10 DM-6HHII:\ ya citado, a\·ala la sulic,tud de lcvantam,ento dcl topc prcsupLicstario dcl IDA para cl ailo 2008 9"-Que med1ante el decretn e 1ecum·o N'' 33646-H. puhhcado en La Gaceta N° 58 de 12 de marzo de 1007 y sus reformas. se em1tieron las Directrices Generales de Polit1ca Presupuestaria parn el 2008, tslableci~ndo~e tn el arliculo 1° del c1lado decrew. el gaslo pre~upotslario ma,imo del aiio 1008, para las instiluciones cubiertas por el amb1to de la Autoridad Prcsupucstana. 10.-Que mediante el decretn e 1ecutivo N" 3--1605-H. puhhcado en La Gaceta N° 133 de 10 de JUiio de 2008. se modific6 al ID,\ el gasto presupuestano mirx1mo autorizado para el ar'io 1008, tstableci<!ndolo en la ~uma de tl4 468.100 000.00 (cmorct mil cualroc1tntos ~tsenla y ocho millone; c1en mil culones e~aclu;J, cilra que no conLemplu lo; gaslos adic,onalcs indicados en los cons,dcrandos 3 v -I- de estc dccrcto. 11 -()ue por lo anterior. reslilt.i n"cccsario moditicar cl g,1sto presupue<;tario milx1mo fijado al !DA para el ar'io 2008. mcrementandolo en lasuma de c8 100 000.000.00 1ocho mil c1e11 m1llo11es de colones exactos) Por tanto; DHRET,N. Amculo 1°-Mod,ficase pma el Instimto de Desarrollo ,\grnno, el gasto presupuestario mirx1mo <lei 2008. establec1do en el decreto e.1ecm1vo N° 34605-11. publicado en la Gacew N° 133 de 10 de Julio de 2008. quedando el gas lo presupue~tano 1mh1mo en la ~uma de c22 568.100 000.00 (vc111tid6s m,I qu,n,entos scscnta y ocho milloncs cicn 11111 coloncs cxaClosJ para cse pcriodo Amculo 2°-Es responsah1hdad de la admin1stracion acll\'a del lnstituto de Desarrollo Agra110. el cumplim1ento de lo d1spuesto en el articulo 6" de la Ley N° 8131, Ley de la Admi111strnci6n f1nanciera de la Repllbl1ca y Presupueslu~ Pllbl1cu~. publ1cada en la Gau/a N° 198 dt 16 de odl1bre de 1001 1· su; re[0rmas, a~i como en el decrelo eieculi\'o N° 32452 H. publicado en fa Gaara N" 130 de 6 de Julio de 2005 y sus reform as Amculo 3"-Rige a partir de su puhhcaci6n. Dado en la Pres1dencrn de la Repl1blica -San Jose. a los d1ecis1ete dias del mes de Julio del ai'io dos mil ocho 6SCAR ARIAS SANCHEZ.-EI l\lrnislro de Hacienda. Gu11lem10 I-' /liil,ga Cha\'CS -1 VC7,-/1)34664-72222), N'' 34666-COM[X-.'.ALI TD-MEIC EL PRE.'.IDENTE DE LA REPllBUCA LA MlN15TRA DE COMERCJO EXTERIOR. LA MlNl~TRA DE ~ALUD Y EL MINJSTRO DE ECONOMiA, INIJUS !"RIA Y COMl-RCIO De confonnidad con las mnhuc1ones que les confieren los incisos 3) y 18) de] articulo 140y el articulo 146de la Cons11tuc16n Poli11ca; el articulo 28. pirrafo 2, 111c1so bl de la Ley General de laAdm1nistrac16n Pl1bl1ca. Ley N° 6227 del 02 de ma\o de 1978. los arliculos I, 7. 15. 26. 30 36. 37, JS, 52 y 55 dcl Protoc-olo al Tratado General de lntcgracitin l-'conon11ca Ccntroamcricana, l cy de Aprobac,tin N° 7629 dd 26 de septicmbrc de 1996. J Cons1derando· 1.-()uc cl Consqo de Ministros de lntcgracion 1-'conorn,ca (COMl~.CO). mcdiantc Resoluc,0n N° 226-2008 (COMIH.'O-Xl IX) de tech a 25 de ahnl de 2008. aproh6 el Reglamento T icnico Centroamencano RTCA 67 04.48.08 Alimentos J Beh1das P1ocesados. Nfrtares de l'mtas Espec1ticaciones II -Que en cumplim1enlu de lo 1nd1rndu en el urdrnal arnenor. procede la publicarn:m de d1cha re;oh1c1<.:,n Portanto; DrcRrHN: Publicaci(m de la resoluci(m N° 226-2008 (COI\IIECO-XLIXJ de fecha 25 de abril de 2008, que aprobo el Reglamento Tecnico Centroamericano RTC A 67.04.48:08 Alimentos y Bebidas Pronsados. NCCtarcs de frutas. Espccilicacioncs. Articulo 1°-Publiqucsc la resoluc,tin N° 226-2008 (COMl~.CO XLIX) de lecha 25 de ahril de 20IJ8 y su Anexo. mediante la cual se aproh6 el Reglamento Tecnico Centroamencano RTCA 67 04 48 08 Alimentos y Beb1das Procesados Ntctares de Fmtas. Espec1ticaciones, que a conlinuac16n se lran~cribt. Rc~oluci0n N" 226-2008 (COMIECO-XLIXJ ELCO:\SUO l)E MINISTROS l)E l:\H:GRACl◊N ECQ'\(> \IICA ( 'om·1dcramlu. Que de conforrn1dad con los articulos 38. 39 y 55 <lei Protocolo al Tralado General de l11ltgrnc1lm Econ6m1ca CenLroamericana -Prulocolo de Guatemala-, modificado por la Fnmicnda dcl ?.7 de fcbrcro de 2002, cl La Gareta N" 152-.Jueves 7 de agosto del 2008 Pli.g3 Conse jo de l\lmislros de lnlegrac10n Ernnllrn1rn (COJ\IIECO) uene ba10 su competencia los asuntos de la lnteg1ac10n EconOm1ca Centroamer1cana y como rnL le corrcspondc aprob,ir los ,1ctos at.lministnitivos Jd Sobsistcrna Econl1m1w: Que de acuerdo con el articulo 15 de ese m1smo instrumento JUrid1co regional. los Estados Pane tienen el comprom1so de const1101r uno I 1111611 Adl1ancra cntrc sus tcrntonos. la quc sc alca,wani Jc mancra gradl1al y progre:,1va, :,obre la ba~e de programas que se eslableLcan al el"edo. aprobados por consenso; Que en el marco del proceso de conformaciOn de ona I ln1611 Aduancra, lus I' sta<.los Partc han alcan7udo ,mpurtantcs acucr<.los en mat en a <.le E:,pecliicac,one:, subre Nt'clare:, <.le Frulas. que requieren la aprobarnin del Co11se10. QuC los 1-'srnt.los P,1rtc. en su cal it.lad ,Jc Miembros de la Orga11i1aci(\11 Mundial dd Comemo (OMC). noti/karon al Com1lt' de Obst,kulos Tfr111cos al Comemo. de conformidad con lo establec1do en el Acuerdo sohre Ohstitculos Tec111cos al Come1cio, el proyecto de Reglamento Tfr111co Ccntroamcncano RITA 67.04 48 08 Al11ncntos \' lkb,<.las Procesat.los Nt'ctares de Frulas E:,pecilicac1ones, · Que los Estados Parle, conced1eron un plazo pmdenc1al a los Estados l\liemhros de la 01\IC para hacer ohservac1ones al proyecto de Reglamento no11ficat.lo tal y cumu lo C'iigc cl numeral 4). piirrafo 9 dd articulo 2 dcl .Acuen.lo sobre Ohsliiculos T <!c111co:, al Comerc10. ob:,en ac1one:, que. en su caso. fueron debidamente analizadas y atend1das en lo penmente; Que seglln el pitrrafo 12 del amculo 2 <lei i\cuerdo ,ohre Ohstaculos Tecrncos al Comercio. inkrprdado por d munernl 5.2, de la D~c1:,1lm dd 14 de 11ov1embre de 2001 emanada de la Conferencia Mi111stenal de la OMC de esa fecha. los M1emhros preveritn 1111 plazo pmdencial. no 111fenor a se1., mese,, entre la publlcac16n del Reglamento recnico y su entrada en vigor. con d tin ,Jc ,Jar ticmpu a los pruductorcs para adaptar sus prot.luctos o sus m<!Lodo,; de producc,On a la~ pre:,cnpciones del reglamenlo. Que de confonmdad con el p3.rrafo 3 del articulo 55 <lei Protowlo de Ciuatemala. se recah6 la opmmn <lei Comite Consul11vo de Integrac1611 l'conOm1ca. obscrvacioncs quc fucrun anahnt.las y atcndidas en lo perlinenle. Pur tanto, Con fundamento en lo dispuesto en los articulos I. 7. 15. 26. 30. 36. 37. 38. .u,. 52 y 55 <lei Protocolo de Guatemala. Rl-'SUET VE 1"-Aprobar el Reglamenlo T<!cn1co C~ntroamericano RTCA 67 04 48:08 Alimentus y Bebidas Procesados Nt'ctares de Frutas C,pecificacione, 2"-1-'I Rcglamcnto Tccn,co Ccntruamcncano aprubado aparccc como Ane'\o de esla Re:,olucilln y lorma p<irle inlegranle de la m,~ma. 3°-La presente Resoluc10n entrarit en v1gencia se1s meses despu<!s de la pre,ente fecha y serit publicada por los [<;tados Parte. San Sal\·ador. 1-'l Salvador. 25 Jc abnl de 21)(18 Marco Vm1c10 Ru1L Mi111stro de Comercio Es:ter1or de Costa Rka Oscar Erasmo Vcl1isql1c1 Rivera Mmislro de Economia en li.mc10ne~ de Guatemala Yolanda Ma,orn de Ga,-1dia Mrnistra de Ewnornia de El Salvador Frcdis Alonso Cerrato Valladares l\lm1,;lro de lnduslria) Comercio de l londuras Veromca RoJas Berrios V1ccm1n1stra. en rcprcscntac1(,n dcl l\lirn~lro de Fomenlo. lndu~!na y Comerc10 de Nicaragua i iculo 2°-R,ge a partir del 25 de ocmhre de 2008. nado en la Prcs1dcnc1a de la RcpUbhca. a los ,c1111,sCis d1as <.lcl mes ,J~ ma:,,o del ailo dos mil ocho Publiquese.-()SCAR ARIAS Si\NCHEZ.-La l\l1111slrn a.i. d~ Comercio Exterior. Amparo Pacheco Oreamuno: la l\Ji111stra de Salud. ~!aria Luisa Avila Agl1ero y el M1111st10 de Economia. lndustiia y Comcrc10. Marco Antomo Vargas Dia1 -I ve1.-(Solic1tud N" 124871 C-394060.-(034666-71738). Anev, de la Reso1L1c1lm N° 226-2008 /COJ\11ECO-XL !Xl REGLAMENTO TECNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.48·08 ALIMENTOS Y BEBIOAS PROCES,\DOS N[CTARES DE r:RlJTAS FSPl-'Cll'l('ACTONl'S. Correspondencia· E,;le R~glamenlo tiene corre~pondencia con la Normas General <lei Codes: para Zumos (Jugos) y Ntctares de Frntas (CODEX STAN 247-2005) res 67 1r,o 20 RTCA670448.08 Reglamento Tfr111co Centroamencano. editado por Mrnisterio de [conomia. MINECO Consqo Nac1011al de Cicnc1a y Tecnologia, CONACYT ~lmislerio de Fomenlo. lndu~tna y Comerc10. MIFIC Secretaria de lndustna ,. Comercio, SIC M1111ster10 de [conomi3 lndumm y Cornercio. M[IC ncrcchos Rcscrvados INFORJ\IE Los respecuvos Comitt's Tecn1cos de Normalizac16n y de Reglamentaci6n Tecn1ca a trnvis de los [mes de Normalizaci6n ) de Rcglamentacion Tccnica ,Jc los l'aiscs de la Rcg,tin Centruamcncana y sus sucesores, sun los organismos encargado, de real1ar el eslL1dio o la adopc10n <le los Reglamentos Ttcn1cos Estirn conformados por representantes de los sectores Acadt'mico. Consrnrndor. Empresa Pnvada y Gob1erno. [ste documento fue aprohado como Reglamento Tfrn1co Ccntroamcricano RTCA 67 (14.48:08 Al11ncntos ) bcbidas proccsados. Nt'ctare, de frL1tas. fapec1/icac1011e:,. por el Subgrupo de Alimenlos ) Bebidas y el Subgrupo de Med1das de NormalizaciOn Lo oficializac1611 de este reglamento tfrnico. conlleva la 1at1ficac1611 por el Conse.10 de ~linistro, de lntegraci6n [conomica Centroamericana (COMIECO) Mll'MRROS PARTTCIPANTFS r, ... Guatemala l\lm1,;lerio de 5alu<l y As1:,lenc,a Soc,al Por El ~alrndor Mrn1sterio de Salud Publica y As1ste11cia Social Por Nicaragua l\Jinistcrio de Salud Por Honduras Secrelaria de Salud Por Costa Rica ~lm1,;lerio de '>alud Objeto Este reglamento t1e11e por ob.1eto establecer las espec1ficaciones generales que dehen cumplir los nfrtares de frutas preenvasados 2 .. .\mbito de aplicaci(in 1-'stc rcglamcnto tCcnicu sc aplica u los nCctarcs Jc una sola fruta y a la m~zcla tie do:, o mil:, Ii-mas, que producen o imporlan para :,u comerc1alizac10n en la Reg1611 Centroamer1cana 3. Oeliniciones }' abrn·iatnras 3 1 Definicione,. Grat.lo Rn,: cs la un1dat.l de mcd,,Ja de sOl,Jos solubles prcsentes ~11 um, ,olu~iOn, e'ipr~sados en porc~nta ie en p~so d~ ,acaro~a. Nt'ctarde frula Produclopulpo,os1n lermenlar, pero l"erm~nlable, destrnado al consurno directo. obten1do mezclando toda la parte comes11hle de la frurn finmnente d1vid1da, tmrnzoda. en huen csta<.lo \' madura. conccntrado o sin conCcntrur, con ad,c,on de agu,I l con o sin ad1c10n de aLl1care, o m1el y los adil1vos al1mentar1os permnidos. 3 2 Abre,-iaturas M NMP= Ll~C= numero de unidades de muestrns Critcrio microb,ologico por <.lcbaJo Jcl cual cl alim~nto no repre~~nta un rie:,go para la salud. niimero milximo <le un1<lades de muestra que puede contener tm nlm1ero de microorganismos comprendidos entre m y M para que el ahmento sea accptahlc Crneno m1crob1olUgi~o por encima <lei ~ual el al11ne1110 representa un riesgo para la salud Nume10 m:\s prohahle Un,dadcs formadoras ,Jc colon1as 4. r actores esenciales de romposiciOn )' calidad {'omposiciOn lngredienle~ bi1s1cos 11 I I Jugoopulpa Elconlenidomi111mo<le jugoopulpaen nectares de fruta en ttl"minos de ,olumen/volumen es <lei 25% para todas las variedades de frutas. e'iceptn para aqucllas frutas que por su al ta ac1de7 no pcrmitcn eslo:, porcenla1~s. Para t'stas frutas d~ alla acideL. d conte111do de Jugo o pulpa deberil ser el sufic1ente para alcanzar una acidez mi111ma de O 5% e'ipresada en el icido orgitmco correspond1ente seglln el 11po de fruta 1-'I l itchi (I itch, Chmcnsis Sunn) tcndra un minimo <le 20% de conle111do <le 1ugo o pulpa. 1.1 1 2 El agua que se utilice para la elaborac16n de nt'ctares deherit sm1sface1 como mimmo los requi,itns gencnilcs quc garanticcn quc cs apta para cl consumo humano. 4.1.2 Otros in~rctlicntc~ autori·lados a. Aziicares. sacarosa. glucosa. dextrosa y fructosa. b Jarabes: sacaiosa liqmda.prabe de aZUcar invemdo.jarabe de fructosa. glucosa.Jarahe con alto contemdo de fructn,a. m,cl v/o a7ucarcs Jcnvados de frutas c. Nulr1~nles esen~iale~. tales corno v1lamina:, y mmerales d Pod,a mladirse Jugo de lnnon. luna o mnhos hasta 5 g/1 cquivalcntc de ac1t!o citnco anh1t!ro l'>'ig-1 La Gareta N" 152-.Jueves 7 de agosto del 2008 4.1.3 Aditivo~ alimentario~ Se penrnle d uso \k los s1gu1enles ad1LiH>b Tabla I. Adith·os alimentarios N' del SI\' Aditi,·o alimentario o "l"ll"O de aditivos Nini m:iximo Observariones ANTIOXIDANTES 300 Acido ascOrba:o BPF 301 /\scorhato s6dicn BPI' J02 Ascorbato cidc,co RPI' 303 A~corbato 1101.isico BPF :no 225 227 228. 539 Sulfilos 50 mg/kg como SO re~1<lual Rl-G\..11.ADORl-.S DI- l AACIDl-/. l2il A;;it.lQ m;jJi;;n !m-1 RPI 330 Acido citnco 5.000 mg/kg 334 Tartratns I 600 mo/ko cnmn acidn tartaricn 1-'"DUl CORANTl'"S 950 Accsulfamc potilsico 350 mg/kg 951 A~panamo 600 mg/kg 954 Sacarina 1:1,' sus sales de ,od10 pota,io ~- calc10) 80 mg/kg ~ ::i!J~r~lns;1 300 mg/kg ESTABILIZANT[S 407 Carragenina BPf 110 Goma de algarrobo RPF 410 Cioma Caroha BPf 412 Goma Guar BPF 413 Goma Tragacanto RPF 414 Goma Ar(1b1ga (Goma .i\cacrn) BPF 415 Goma Xarnan BPF 416 Cioma Caraya BPf 417 Goma Tarn BPF 418 Goma Gellan GPF 440 Pectmas (amidadas v no am1dada'il BPf 46(11 Cclulosa m,crocristalina RPF 461--166 Celulo;a~ BPF Goma rajana BPF /\lgmatns BPf COLOR,'INTES 10(1! Cllrcuma 100 mg/kg IOli-11 Rihnflavina 100 mg/kg 121) Carmines 100mg/kg 140 Clorotilas 300 mg/kg I 50 a-h-c Colm caramdo BPI' l60a11 Carotcnos 200mg/kg Caroleno,<le~ IOOmg/kg l60b Anato 50mgikg Cantoxamina l\lenos de 60 mg/kg 162 Rojo Remolacha BPI' 1631i Extrncto de c(1srnrn de uva 500 mg/kg SARORUANTl'"S Sabon7antcs Natural Won 1· (ldt'nl1cos nmurnks) , ificiales 4.1.4 Coadyu~antcs de claboraciOn Tabla 2. Coad~·m·antcs de claboraciOn 1-"unci6n Sustancia llo~is mi'<ima Anticspumantc D,mctilpol is,1 o'l:ano 10 mg/I en cl produdo tcnn,naJo Gas de envasado Nitr6geno BPM D16x1do de Carbono BPM 4.2 Caracteristicas de calidad e inocnidad. Los nectares deher:in cumphr con las caracteristicas senso11ales de color. olnr y sahor p10pias de las li'lltos de que prnceden Oeherim ser elaborados en condicioncs higi6nic,1s - sunitari,1s. de acucrdo con d RTCA 67.IJ 1.33:06. lndustria de Alimcntos) Rebidas Prnces,1dos. Rucnas Prileticas de l\fanufactura Pnnc,pios Gcncralcs Rcglamento Ccntroamcncano de Rucnas Prilct1cas de Manufaetura La Gareta N" 152-.Jueves 7 de agosto del 2008 Pli.g 5 Tabla 3. Cararteristkas de calidad Caractcrbticas Critcrio MCtodo pH Mixuno de 4 5 .\O,\C Cap --12 981 12. Ed1ci611 l 7 [lemento, histolOgicM Carnctenstlco dd producto Of'Si\NPAN Vol II 053-04-02.l Preservantes Ausentes AOAC963 l9.99--l.11.Ed1c161117 .\(J.\C 983 I 6. [d1ci6n 17 Colornntes amticmles .\usentes MMC 35 001 35.002 Ed1c1611 10 Tabla -1. Critcrios microbiohigicos Panimctro Plan de mucstrco Limitc Ti po de Clase Recuento mohos y levaduras ncsgo 3 C Colifum1es totnlcs 2 1.3 Contaminanfc., Lo; produdo~ regulados por las disposi~iones <.kl presenk Reglamento deberin cumpllr con los niveles mix1mos parn contmnmantes establec1dos por la Cmrnsion del Code" Allmcntanus para cstos productos 5. Etiquctado El producto deberil cumphr con el Reglamemo Ttc111co Centroamericano de Etiquetado general para los alimento, previamente envasados: si se lrnce 11na dedara~iOn m1tri~ional deber;i cumpl1rse con el Reglamento Tecnico Centroamencano de Et1quetado nutricional de productos al11nentic1os preenvasados para consumo humano para la pnblac10n a partir de trcs ai\os de cdad. Adem;is Jc este, se aplicariln las s1guientes disposiciones especiticas Nota 1 M1entras no entren en Y1gencrn el RegJamento Ttcn1co Centroamcncano de l-t1querndo general para los alimentos previamen le envasado~ y el Reglamenlo T frrn w C entroamericano de Et1quetado nutncional de productos allmentic1os preenYasados para consumo humano para la pohlacion a partlr de tres ai\os de edad. rnda pais aplicar(1 los reglamentos vigentes en ;u pais 5.1 Em·ases destinados al consumidor final mhcionales 5. l l Nombre del producto El nrnnhre del producto corresponde a alguno de los md1cados en esta secc1{,n mi1s el nombre de la frula utillzada segim se define en el anexo A 5 I I I Nfrtm de una fruta. [I nomh1e del p1oducto dcbcra scr "nCctar de (nombrc de la frutar· 5.1 1.2 En el caw de niclares de frula daborados a pmtir de dM fruta,. el nombre del p1oducto ira acompailado de los nombres de las frutas ut1ll,:adas en orden de~cendenle del pew {m/ m) de los 1ugos o puris de frnta inclmdos En el caso de productos elaborados a partir de tres o m;is frutas. la inJkacion de las frutas en el nombre del producto podr;'t su~1itu1rse por la expres16n ··vanas fmtas" ··m1'{to de frutas" o un w,to s11nilar, o por el nllmero de lhilas. No obstante. deber(m rndicarse lodas las frutas milizadas en la lista de 111gred1entes, seglln lo estahlece el Reglamento T frn1co Centroamcncano de Ft14uetado general para los allmentos previamente envasados 5.1.2 Requisitos adidonales Se aplicar: las siguientes d1spos1ciones especiticas 5 I 2 I Los productos pasteur1zados podran etiquetarse como tales. 5.1.2.2 Podr;in utili1arse en la et1qucta d1\'crsas denommac1011es de vanedade~ 1unlame11Le con lo, nomhres comune, de las tiutas cuando su mil11ae1i,11 no 111du1ca a error o a cngailn. 5.1.2.3 Lo~ nfrlare; de frllla y n<!cLarn 1111\los de fmta se euquetariln con la declaraciOn de .. ,onteniJo de jugo %". indicando en cl espac10 en blanco el "alor del porcenlaje de conte111do de Jugo de fruta en t<!mrn1os de volumen/volrnnen El \alor dehe ponerse en cualquicr parte dcl envasc de mancra quc sea " < 5 I I) m " IOlffC/ml 20 lJfC/ ml <3 NMP/ml daramcntc ,·1~1bk. Fata 111l(Jr111ac1<.in dcbc scr 1mpre,a en la etiqueta original por pane del li1bncanle, Lanlo para n<!ctare~ elaboratlos en la region ccntroameneana como para nCctares nnportados 5 I 2 4 Cualqu1er declarac16n de nutnentes esenciales ai'iadidos y cual4l1ier dedaraciim de prop1edades nutrk1onales deheri e11quetarse de confom11dad con el Reglamento Tec111co Cenlroameri~ano de El1quetado nulr1c10nal de productos aliment1c1os preen\'asaJos para consumo humano para la poblac16n a partir de Lre~ ai\os de edad Para Ins nCctnres de fruta en que sc haya ai'iadido un edulcorante menc1onado en la Tabla I. para ;u~Lilu1r parrn1I o lolalmenle los a10cares al'iad1dns u otros cdulcorantes autorizados denvados de carhohidratos, toda declaraci6n relativa al conte111do de nutrientes quc hag.a rcfcrenc,a a la rcduee10n Jc a1Ueares de hen\ e,tar en consonanc1a con el Reglamento T.:Cnico Centroamencano de Etiquetado nulr1c10nal de productos allment1c1os preenvasados para consumo humano para la poblac16n a partir de Ires a1los de edad 5.1.2.5 La repre,entac1611 p1ct6nca de la fruta o frutas en la etiqueta no dehe mducir a enga1lo o a error a los consum1dores 5.1.2.6 Cuando el producto colllenga di0~1do de carbono al'iad1do. debc aparccer en la ct1qucta cerca del nomhre del producto la e"pres1611 "carbonalado'" o "espumoso'· 5.2 Em·ases no destinados a la Yenta al por menor La mformaciOn rdaliva a lo~ enva;e~ no deslmados a la vcnta al por mcnor que no han de consignarse al consumiJor final. mcluir:\ como rnm1mo en el emase lo estahlec1do en el Reglamento Tec111co Centroamericano de Et1quetado general para los allmentos prcv1amcnte envasados. 6. l\lftodos de anli.lisis Lo~ mdodo~ de aniilis1~ a ulillzar ser(m los higuienLes· I Pariimctros de calidad de acucrdo a lo establcc1do en la Tabla 3 2 Crnenos m1crohmlogicos a Recuenlos de moho; y le,aduras: APHi\-AOAC "Compendium of methods for the microb1olog1cal examination of foods'" Capitulo 20 FDA-"Badenolog1cal Analytical Manuar· Capilulo 18 b Coliformes totalcs: AP!lA '"Compendium of methods for the m1crobiolog1cal e\amination or 10ods .. Capilulo 8 ~nA-.. l-lactcriological Analvtical M,mm1r· Cipitulo· 4 7. Yigilancia y ,·erificaciOn I a Y1gilancia y Yenticae1011 de este rcglamento corresponde a las autondades competences de cada pais centroamencano El incumplimiento de las d1sposic1ones establecidas en este reglamento seril sane1onado de eo11form1dad con las lcyes Jc caJa pais La Gaceta N" 152-.Jueves 7 de agosto del 2008 AnooA (Normatirn) Tabla.\ N11d 111111,mo de grados Rnx de Jugo scgli11 la fruta y co11te111do min11110 de Ju.goo pure en necrnrcs de frutn a 20 °C, util,ndo como rdCrcne,a para el citlculo del apone de conten,do de Jugo en el nectar] (% 1/\') Nombre comlin de la frnta Nomhrt hotlinico Grados Brix Contcnido minimo de zumo (.jugo) y/o pure(% ,·1'-·) e11 11ec1ares de fruta Frutas Citricas Kumcum Fortrmel!u Sw111g!e ,\'{). (' I ' 25 0 Lima C'11r11.1· awwrqf,1/ta 8.0 25 0 (C/wrslm) (s1nng/e) L,mOn C1lru.1· limo11 (!.)Hurm. F 8.0 25 0 Citrus lm1on11m R1ssa Mandarma / Tangenna Citrus ret1rnlma Blanca 11.8 25 0 Naranja Citrus smensis (l.) 11,2' 25 0 NaranJa agria (sah-o cidro) Citrus aurant111111 L. I• l ' 25 0 Pomdo dulcc (oro hlanco) C1/rn.1· par11J1.1·1. ( ·,1,·u.1· grand,.,. 10,() 25 0 Toron1a (Pomdo) Citrus pamd1s1 Madi,t! 10,0 25 0 Frutas lla~·as (Berrys) .Ar.indano ag, 10 I iK,·1mumm ma,·,·o(·arpon Aiton, I (1(·,·101umm 7.5 25.0 oxvcoccos L IC/.ccmum111 mvm!lus L. .Ar.indano. tl-1irt1ll0. rnora azul fl1ccmmm coivmbosum L. 10 25 0 Vi:iccrmum un8;m1rjblr11m Arilndano rojo lm .. ·,·111mm v1/1s - rd(u:a I 10.0 25 0 ··cro11·berry .. Empetr11111 mgrnm L. 6.0 15 0 l'ramhuesa (negra) R11h11.1· ocndema/1.1· L II.I 25.0 Framhuesa roja R11h11.1· rdaem L. Ruhus 80 25 0 s/1"1gosus M1d1x. h·agar,11 , /JJ/{l/l/J,\',\'/1 Duchense (Fmgarw Fresa (fru11llal clr1/oens1s Duchesne,, 7.5 25 U h·aganu Vll~\',/0/UOU Duchesne) Nomhrc comiin de la fruta Nomhrc hot:inico Grado~ Bril Mora l/orn.1· .1p. (* ) ' 25 0 Mora de Ronccs ··Unodbcrry·· Ruh11s dum,m:mol'm· 1 9.0 15 0 Mora de Ronces Rub11s c/mmaemo/'us L. (. ) ' 25 0 Horus h 1·brid Zarzamora de Europa R11b11s caes111s 10.0 25 0 Zarzamora de America del Ruhus h1sp1dw; 10.() 15 0 none Zarzamora ·-Boysen .. Ruhu.1· w·.1111us cham & Schltdl Ill.I) 25 ll Ruh11.1· v1/rjo/111s x Zarzamora comiin Rub11s 1daeus 10,0 25 0 R11b111i bmfeyams Zarzamora de Logan R11h11.1· !oga11ohuccm L H Bailey 10,5 25 0 /.arnmora Ruhus F1·u11rnsus 1 9J) 15 0 Frutas Cucurbnt3ceas MdOn Cm.:um1.1· mdo I . 8.0 15 0 Mdon Casaha Cucw111,1· mdo L ~11b~p. 11/flo \'<Ir. i1wdoru,1 H. 7.5 25 0 Jacq MclOn dulcc de pid hsa Cuc111ms mflo L subsp me/o var modoms 10,0 25 0 H.Jacq Sandia C1tru/lus l,mams (tftunb !.Matsum & .Vakm 8.0 25.0 t·ar /ana/m Frutas Cirue\as Albaricuque, damasco, Prum1s urmenwca L 11.5 25 (I chabacano La Gaceta N" 152-.Jueves 7 de agosto del 2008 Pli.g 7 Nombre comUn de la frnta Nombrt botlinico Grados Bri~ Contcnido minimo de zumo (.jugo) y/o pure(%,·/\.·) e11 11icfares de fruta Brui1o Primus sprnosa L. 6.0 25 0 Cereza agna Prun11s ceru.111.1· L 14,(J 25 0 Ccre7a duke Pnrnus avmm ! 20,0 25 0 C1ruela !'rw111s domes11ca L subsp Uomes11ca 12.0 25 0 C1rucla cluu<lia Pnmus domes/KIi I subsp nomest1rn 12,0 25 0 Guinda Prun11s 1 eras11.1· L cv S1e,n1haer 17.(J 25.0 Mdocot6n ( dura7no) Pnmus pers1rn (/.) R111sd1 var Per~xa l()j 25 (I Nectanna Prwms pasica(l) Bmsch var \'11c1pa.11ca 1IJ.5 25 (I /Suckow) c K Sc/me1d Frutas resta11tes i\caola (Ceraa d, lndias lfalprghw sp. (\foe & Sesse) 6.5 25 0 Occitknlales) Anona blanca Annona squamosa L. 14-5 25 0 \!usa species mcluidas " Acummata ' Banann, banana. p13.tano M Parnd1siaca pern e-xcluyendn Ins otrns I• l' 25 0 pL:itano, Ca11rnto Chrr.wJphyl/11m caim10 I•)' 25 0 Caqu1 n,mpym.,· khak, Th1111b 1 • J' 25 0 Carambola Averr/wa carambola L. 7.5 25 0 Cas !'1i1d111/11 f1·1ednch1ilha!a11111111 I• l' 25 U Coco (este producto " " conocc como ··agua de coco" cl ('oco.1· 1wcifi'ra L 5.0 25 0 cual he exlrne tl1redamenle del ti11to ,in exprinm la pulpa) ··Cupua~u·· Theohro111u gra11J1flonm, L. 9J) 25 0 Di1til Phoenrc dacryfi/fra L. 18,5 25.0 Cynnorrhodon Rosa ca1111w L (• l' 25 0 1-.scaramLIJO Rosa .,p. !, 9.0 25 0 fapmo fillso H1ppophae e/aer,11arne ( *)' 25 0 Esp1110 falso. espmo amanllo H1pppohae r/1m111101des L 6.0 25 0 (iranada Pumca grana111m L. 12 25 (I Granad1lla (l\faracuy3.l Pas.,·d/ora eduhs .,w,s f eduills Pao·.,·iflor11 12 25.0 fdu/rs sm1s f Flal'lcarpa O Def Grnnadilla amanlla Pass!f/ora edulis (. l' 25 0 Grn11ad1lla Pas.,·d/ora qu11drm1g11fans l*J' 25 0 Grusella blanca llibe.i rubnm1 L. 10.U 25 0 (irnsella negra (Casis) H,hes 11igrw11 L. 1 lJJ 25 (I Gru~ella ro 1a (uva espina ro 1a) R1bes rubrum L. 10,0 25 0 Uva ~~pina ro1a R1bes uv11-a1spu I*)' 25 0 c·Red Coosd-,erry ' !Jva espma H,bes Ul'tl-CrlSf!O L 7 5 25 0 Uva cspma blanca Rrbes uva-cnspo L. I• l' 25 0 ("Whik Goosberf}·") liu an ab an a IC ac h Im on .!mimw ,mmcwa L. 14,5 25 0 e~plll0S0 Guayaba !'s1d111m gua;ava L. 8.5 25 0 lilia1abcrf}· l-lirchbcrry t:ug,·,11(1 o:innge 1• J' 25 0 Higo F1c11s carica L 18,0 25 0 Jocote (Cajl1J .'i)iondw //Ilea L. l()JJ 25.0 Jocotc trona<lor (Umbu) Spondl(ls 111bem.1·(1 Arni/ill e., Ko;·/ 9.0 25 0 Kl\'l 4cllmd,a chmensrs 15-4 25 0 K11·1 Ac11mdta dd1c1osu /.-/ ('hev) CF Ltang & A I*)' 25 0 H Fergoson l'>'ig8 La Gaceta N" 152-.Jueves 7 de agosto del 2008 Nombre comUn de la frnta Nombrt botlinico Grados Bri~ Cuntcnidu minimu de zumo (.jugu) y/o pure(%,·/\.·) e11 11ec1ares de fruta L1khi L11ch1 c/11nens1s Sunn 11.2 20 0 Marney lfa111mea americana I• l' 25 U Mango lfangi(cra ind,ca L. 13.5 25 0 Manlana \fa/us domes//ca Borkh. 11-5' 15 0 Manzana s1lvestre Ha/11.s pnm,jo!1c1 (\'-/illd). Rorkh \/aim; 15,4 25 0 :,y/reslris Mill Man7ana rosa (Pumarrosa) S1:::ygwn111mbos11 l*l' 25 0 Marai'i0n (l\lanzana de aca1i1) A11acard111111 occ1dentafe l II .5 25 0 Memhnllo ()'drmma ohlnnga }fill lU 25 0 NaranJ1lla (I ulu) Sohmum qmroense I am. I*)' 25 (I N1spcrn.'nispcro dcl Japun Fl'1ho11y11 Japonesa I*)' 25 (I Papaya CwKa p'1payu / .. I*)' 25 0 Pna Pyrus commums L 12,0 25 0 Pna arbu~Liva Pyrus arh11stifolta (L ) Per~. (' )' 25 0 P1l'ia 4nanas comosu.l' rL) \fern/I 12.8' 25 0 P1i'ia Anmws salffis L sc/111/tf 12.8' 25 0 P1la11ga. cereza de Suriname Eugema umffora Rrch 6.0 25 0 Pulpa de cacao Theo/mmw cacao L. 14,(J 25 0 Sa11co Sa111burns mgra L. Sambucus rnnad~ns1s 10,5 25.0 Serba Sorbus aucuparta L 11.0 25 0 Sorba Sorhus dom~.,·/h'a 1 • J' 25 0 Tamanndo (ditil lnd10) Tamanndus md1ca 13.0 25 0 Tomatc /, R·open,xum e11,·ulenru111 I, 5JJ 25 0 Uva Vills vmtfera L o sus hibr1dos 16.0 25 0 Uva I 1/1.\' lubn1srn I o sos hibridos 16.0 25 0 llva ~~pina R1bfs 11.va-crispa L 7.5 15 0 Guai11l (Yagua) Genrpa Wllff/L'Wi<l 17.(J 25.0 /.apotc (SapotcJ Pou/ena ,,·upola 1 • J' 25 0 Otras d~ gran ac1d~z Minimo un () .:i % de n~u.lC? aporladu por jugo d~ fruta \uando ,rn Jugo proccda de una lruta no mcnc1n11ada en la h"a precedcntc. dcbe aJustam 110 nbstantc. a todas las dispnm1011cs de c<tc Rcglamcntn. sal, n quc cl 1mcl m11111110 de grados B1 •~ dclJugo rcconstlluidn sc,a cl nl\d de g1ados Bm dclJugn exprnmdo de la huta utJhzada para clabora, cl eonccntlado a CO"\ ,·oneg,do con audo No sc Jispo11c a,Lualmcnk de Jato, U ul\d muumo de g,,Jos 811' sc,R d 1111cl B1" dcl Jugo np11m1du de la hula uulwuL pa,a clabo,ar d co11w1llado Se reco11oce que el mval de gr,1<los Fl11x pue<le <l1feii1 por causas 11an,,ales e11tre 701lOS geog1itfic,,s Fn lc,s caws e11 que el 1mel <le gra<los Rm es sistem,\11came11te mte11or a ese ,·alor. sc accptara cl Jugo 1ccnn.<tttu1dn con un lll\'cl mfo,rn de gradn< Bm proccdcntc de csa.s zonas e mtro<luctdn en cl corncrcin mtc1nac1nnal. a cond1ciim de quc sc a 1us1e a lo, mctndos de au1cnl1udad ind,cados en la ,c,uun 6 dd prc,cnlc rcglamcnlu. ,. quo cl nivd 110 sea infr11ur a 10 Bm para cl 1ugu de 1uranJ•. pn\a )' man,ana