Ordonnance du DFI sur les additifs admis dans les denrées alimentaires (Ordonnance sur les additifs, OAdd)

1 Ordonnance du DFI sur les additifs admis dans les denrées alimentaires (Ordonnance sur les additifs, OAdd) du 23 novembre 2005 (Etat le 27 décembre 2005) Le Département fédéral de l’intérieur (DFI), vu les art. 15 et 80, al. 9, de l’ordonnance du 23 novembre 2005 sur les denrées alimentaires et les objets usuels (ODAlOUs)1, arrête: Art. 1 Principe 1 Seuls peuvent être utilisés comme additifs: a. les substances répertoriées à l’annexe 1; b. les arômes au sens de l’art. 2, al. 1, let. q, ODAlOUs et de l’annexe 3, ch. 24, de l’ordonnance du DFI du 23 novembre 2005 sur l’étiquetage et la publicité des denrées alimentaires2. 2 Les substances répertoriées à l’annexe 2 sont admises sans aucune restriction dans toutes les denrées alimentaires. 3 Les substances répertoriées à l’annexe 3 sont admises: a. exclusivement dans les denrées alimentaires répertoriées dans la liste d’application (annexe 7), et b. de manière générale, conformément aux bonnes pratiques de fabrication (BPF) ou compte tenu des éventuelles restrictions indiquées dans la liste d’application. 4 Les substances répertoriées à l’annexe 4 sont admises: a. exclusivement dans les poudres et comprimés alimentaires répertoriés dans la liste d’application (annexe 7), et b. de manière générale, conformément aux BPF ou compte tenu des éventuelles restrictions indiquées dans la liste d’application. 5 L’annexe 7 (liste d’application) règle l’emploi de tous les additifs dans les denrées alimentaires, à l’exception des additifs répertoriés à l’annexe 2, et définit les excep tions aux dispositions des annexes 3 et 4. RO 2005 6191 1 RS 817.02 2 RS 817.022.21 817.022.31 Denrées alimentaires et divers objets usuels 2 817.022.31 6 Ne sont pas considérés comme additifs: a. les substances utilisées pour la production d’eau potable; b. les produits contenant de la pectine et obtenus à partir de résidus séchés de pommes ou de zestes d’agrumes, ou d’un mélange des deux, par l’action d’un acide dilué suivie d’une neutralisation partielle au moyen de sels de so dium ou de potassium («pectine liquide»); c. les gommes bases pour gommes à mâcher; d. la dextrine blanche ou jaune, l’amidon torréfié ou dextrinisé, l’amidon modi fié par traitement acide ou alcalin, l’amidon blanchi, l’amidon physiquement modifié et l’amidon traité au moyen d’enzymes amylolytiques; e. le plasma sanguin, la gélatine alimentaire, les hydrolysats de protéines et leurs sels, l’albumine du lait et le gluten; f. les acides aminés et leurs sels (à l’exclusion de l’acide glutaminique, la gly cine, la cystéine, la cystine et leurs sels) qui ne répondent pas à la définition fonctionnelle des additifs; g. les caséinates et la caséine; h. l’inuline; i. les enzymes, à l’exception de celles qui sont mentionnées dans les annexes. Art. 2 Additifs admis provisoirement 1 L’Office fédéral de la santé publique (OFSP) peut, sur demande motivée, autoriser d’autres additifs et en fixer la dose maximale dans les denrées alimentaires concer nées, dans l’attente de la modification correspondante des annexes de la présente ordonnance. Il octroie les autorisations pour une durée limitée et les publie réguliè rement dans la Feuille officielle suisse du commerce et sur Internet. 2 L’autorisation est délivrée pour autant: a. que le besoin technologique ou organoleptique revendiqué s’avère suffisant et que l’objectif recherché ne puisse être atteint par d’autres méthodes éco nomiquement et techniquement utilisables; b. que la dose proposée ne présente aucun danger pour la santé; c. qu’un dossier analytique soit présenté; d. que l’emploi de l’additif ne puisse induire le consommateur en erreur. Art. 3 Additifs transférés et conditions du transfert 1 Les additifs transférés sont des additifs provenant des différents ingrédients d’une denrée alimentaire composée. Additifs 3 817.022.31 2 Le transfert est admis aux conditions suivantes (principe du «carry-over»): a. que l’additif soit admis dans l’ingrédient utilisé; b. que sa teneur dans le produit fini ne dépasse pas la dose maximale admise pour l’ingrédient entrant dans la composition du produit fini. 3 L’al. 2 ne s’applique pas aux aliments destinés aux nourrissons et aux enfants en bas âge. Art. 4 Préparations d’additifs 1 Les additifs peuvent être utilisés sous forme de préparations, c’est-à-dire en com binaison avec des supports ou des solvants porteurs. 2 Les supports et les solvants porteurs sont des substances: a. qui sont utilisées pour dissoudre, diluer, disperser ou modifier de toute autre manière l’état physique d’un additif alimentaire afin d’en faciliter le manie ment, l’application ou l’utilisation; b. qui ne modifient pas la fonction technologique de l’additif considéré; c. qui n’ont pas d’effet d’ordre technologique ni organoleptique dans le produit fini, et d. qui ne modifient pas la composition fondamentale du produit fini. 3 Les préparations d’additifs ne peuvent contenir que les supports et les solvants porteurs cités à l’annexe 5, compte tenu des conditions qui y sont précisées. Font exception les préparations d’édulcorants et les poudres à lever. 4 Les arômes peuvent contenir en outre les antioxydants et les agents conservateurs répertoriés à l’annexe 6. Les dispositions de l’al. 2, let. b à d, sont applicables par analogie. 5 Outre les additifs cités à l’annexe 5, les préparations d’édulcorants remises sous forme de poudre ou de comprimés (édulcorants de table) peuvent contenir des agents de charge (p. ex. dextrines); sous forme de comprimés, elles peuvent de surcroît contenir du lactose. Les préparations mises sur le marché sous forme de solutions aqueuses peuvent être additionnées de sorbates (E 200 à 203), de benzoates (E 210 à 213) ou de p-hydroxybenzoates (E 214 à 219) jusqu’à concurrence de 1 g/l à titre d’agents conservateurs. 6 Les poudres à lever peuvent contenir de la farine et de l’amidon en poudre à titre de supports. La dose de poudre à lever requise pour 1 kg de farine doit dégager au moins 1500 cm3 d’acide carbonique actif. Son excédent en hydrogénocarbonate de sodium ne peut toutefois dépasser 3 g. 100 g de poudre à lever doivent dégager au moins 4500 cm3 d’acide carbonique actif. Art. 5 Critères de pureté 1 Les additifs ne doivent pas présenter une teneur en composés organiques ou inor ganiques, en particulier en métaux lourds, entraînant un risque pour la santé. Denrées alimentaires et divers objets usuels 4 817.022.31 2 L’OFSP définit les normes techniques à respecter pour satisfaire aux critères de pureté au sens de l’al. 1. Il publie le titre de ces normes dans la Feuille fédérale, avec mention d’une référence ou de l’organisme éditeur. Art. 6 Modification des annexes L’OFSP adapte régulièrement les annexes de la présente ordonnance selon l’évolu tion des connaissances scientifiques et techniques et des législations des principaux partenaires commerciaux de la Suisse. Art. 7 Abrogation du droit en vigueur L’ordonnance du 27 mars 2002 sur les additifs3 est abrogée. Art. 8 Dispositions transitoires En dérogation à l’art. 80, al. 7, ODAlOUs, les denrées alimentaires peuvent encore être fabriquées, importées et étiquetées selon l’ancien droit jusqu’au 30 juin 2006. Les denrées alimentaires conformes à l’ancien droit peuvent encore être remises au consommateur jusqu’à l’échéance de la date de durée de conservation. Art. 9 Entrée en vigueur La présente ordonnance entre en vigueur le 1er janvier 2006. 3 [RO 2002 1201, 2004 1843 3039, 2005 1065] Additifs 5 817.022.31 Annexe 1 (art. 1, al. 1) Liste des additifs admis a. Colorantsa E 100 Curcumine E 101 Riboflavine, riboflavine-5’-phosphate E 102 Tartrazine E 104 Jaune de quinoléine E 110 Sunset Yellow FCF, jaune orangé S E 120 Cochenille, acide carminique, carmins E 122 Azorubine, carmoisine E 123b Amarante E 124 Ponceau 4R, rouge cochenille A E 127b Erythrosine E 128b Rouge 2G E 129 Rouge allura AC E 131 Bleu patenté V E 132 Indigotine, carmin d’indigo E 133 Bleu brillant FCF E 140 Chlorophylles, chlorophyllines E 141 Complexes cuivriques de chlorophylles et de chlorophyllines E 142 Vert S E 150a Caramel ordinaire E 150b Caramel de sulfite caustique E 150c Caramel ammoniacal E 150d Caramel au sulfite d’ammonium E 151 Noir brillant BN, noir PN E 153 Charbon végétal médicinal E 154b Brun FK E 155 Brun HT E 160a Carotènes mélangés, β-carotène E 160bb Extraits d’Annatto, bixine, norbixine E 160c Extrait de paprika, capsanthéine, capsorubine E 160d Lycopène E 160e β-apo-8’-caroténal (C 30) E 160f Ester éthylique de l’acide β-apo-8’-caroténoïque (C 30) E 161b Lutéine E 161gb Canthaxanthine E 162 Rouge de betterave, bétanine E 163 Anthocyanes E 170c Carbonate de calcium E 171 Dioxyde de titane E 172 Oxydes et hydroxydes de fer Denrées alimentaires et divers objets usuels 6 817.022.31 E 173b Aluminium E 174 Argent E 175 Or E 180b Litholrubine BK a Sont également admises les laques aluminiques résultant du processus de solidification des colorants au moyen d’hydroxyde d’aluminium en milieu aqueux. b Ne peuvent être remis directement au consommateur. c Admis également à d’autres fins que la coloration. b. Conservateurs et antioxydantsd E 200 Acide sorbique E 202 Sorbate de potassium E 203 Sorbate de calcium E 210 Acide benzoïque E 211 Benzoate de sodium E 212 Benzoate de potassium E 213 Benzoate de calcium E 214 p-hydroxybenzoate d’éthyle E 215 Ethyl p-hydroxybenzoate de sodium E 216 p-hydroxybenzoate de propyle E 217 Propyl p-hydroxybenzoate de sodium E 218 p-hydroxybenzoate de méthyle E 219 Méthyl p-hydroxybenzoate de sodium E 220 Anhydride sulfureux (dioxyde de soufre) E 221 Sulfite de sodium E 222 Sulfite acide de sodium E 223 Disulfite de sodium E 224 Disulfite de potassium E 226 Sulfite de calcium E 227 Sulfite acide de calcium E 228 Sulfite acide de potassium E 234 Nisine E 235 Natamycine E 236 Acide formique E 237 Formiate de sodium E 238 Formiate de calcium E 239 Hexaméthylènetétramine E 242 Dicarbonate de diméthyle E 249 e Nitrite de potassium E 250 e Nitrite de sodium E 251 Nitrate de sodium E 252 Nitrate de potassium E 280 Acide propionique E 281 Propionate de sodium E 282 Propionate de calcium E 283 Propionate de potassium E 284 Acide borique Additifs 7 817.022.31 E 285 Tétraborate de sodium (borax) E 310 Gallate de propyle E 311 Gallate d’octyle E 312 Gallate de dodécyle E 315 Acide érythorbique E 316 Erythorbate de sodium E 320 Butylhydroxyanisol (BHA) E 321 Butylhydroxytoluène (BHT) E 1105 Lysozyme – Ethanol d Exceptés les antioxydants admis de manière générale selon l’annexe 3. e Ne peuvent être utilisés que sous forme de sel nitrité pour la rubéfaction (à savoir le mélange homogène de sel comestible et de nitrite de potassium ou de nitrite de sodium à raison de 0,6 % masse max.). c. Edulcorants 1. Edulcorants non calorigènes E 950 f Acésulfame-K E 951 f Aspartame E 952 Acide cyclamique et ses sels de sodium ou de calcium (cyclamate) E 954 Saccharine et ses sels de sodium, de potassium et de calcium E 955 Sucralose E 957 f Thaumatine E 959 f Dihydrochalcone de néohespéridine E 962 Sel d’aspartame-acesulfame 2. Edulcorants calorigènes (succédanés du sucre, polyols) E 420 f Sorbitol, sirop de sorbitol E 421 Mannitol E 953 f Isomaltol E 965 f Maltitol, sirop de maltitol E 966 f Lactitol E 967 f Xylitol f Peuvent également être admis à d’autres fins que l’édulcoration. d. Autres additifs E 260 Acide acétique E 261 Acétate de potassium E 262 Acétates de sodium (acétate de sodium, diacétate de sodium) E 263 Acétate de calcium E 270 Acide lactique E 290 Anhydride carbonique (dioxyde de carbone) E 296 Acide malique E 297 Acide fumarique E 300 Acide ascorbique Denrées alimentaires et divers objets usuels 8 817.022.31 E 301 Ascorbate de sodium E 302 Ascorbate de calcium E 304 Esters d’acides gras de l’acide ascorbique (palmitate d’ascorbyle, stéarate d’ascorbyle) E 306 Extrait riche en tocophérols E 307 Alpha-tocophérol E 308 Gamma-tocophérol E 309 Delta-tocophérol E 322 Lécithines E 325 Lactate de sodium E 326 Lactate de potassium E 327 Lactate de calcium E 330 Acide citrique E 331 Citrates de sodium (monosodique, disodique, trisodique) E 332 Citrates de potassium (monopotassique, tripotassique) E 333 Citrates de calcium (monocalcique, dicalcique, tricalcique) E 334 Acide tartrique (L(+)-) E 335 Tartrates de sodium (monosodique, disodique) E 336 Tartrates de potassium (monopotassique, dipotassique) E 337 Tartrate double de sodium et de potassium E 338 Acide orthophosphorique E 339 Orthophosphates de sodium (monosodique, disodique, trisodique) E 340 Orthophosphates de potassium (monopotassique, dipotassique, tripotassique) E 341 Orthophosphates de calcium (monocalcique, dicalcique, tricalcique) E 343 Phosphates de magnésium (monomagnésique, dimagnésique) E 350 Malates de sodium (malate de sodium, malate acide de sodium) E 351 Malate de potassium E 352 Malates de calcium (malate de calcium, malate acide de calcium) E 353 Acide métatartrique E 354 Tartrate de calcium E 355 Acide adipique E 356 Adipate de sodium E 357 Adipate de potassium E 363 Acide succinique E 380 Citrate de triammonium E 385 Ethylènediaminetétracétate de calcium disodium (EDTA de calcium disodium) E 400 Acide alginique E 401 Alginate de sodium E 402 Alginate de potassium E 403 Alginate d’ammonium E 404 Alginate de calcium E 405 Alginate de propane-1,2-diol E 406 Agar-agar E 407 Carraghénanes E 407a Algues Eucheuma transformées Additifs 9 817.022.31 E 410 Farine de graines de caroube E 412 Farine de graines de guar E 413 Gomme tragacanthe E 414 Gomme arabique E 415 Gomme xanthane E 416 Gomme Karaya E 417 Gomme Tara E 418 Gomme Gellane E 422 Glycérol E 425 Konjac (gomme de konjac, glucomannane de konjac) E 432 Monolaurate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 20) E 433 Monooléate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 80) E 434 Monopalmitate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 40) E 435 Monostéarate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 60) E 436 Tristéarate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 65) E 440 Pectine, pectine amidée E 442 Phosphatides d’ammonium E 444 Acétate isobutyrate de saccharose E 445 Esters glycériques de résine de bois E 450 Diphosphates (disodique, trisodique, tétrasodique, dipotassique, tétrapotassique, dicalcique, dihydrogéno-diphosphate de calcium) E 451 Triphosphates (pentasodique, pentapotassique) E 452 Polyphosphates (sodique, potassique, calco-sodique, calcique) E 459 Bêta-cyclodextrine E 460 Cellulose (cellulose microcristalline, cellulose en poudre) E 461 Méthylcellulose E 463 Hydroxypropylcellulose E 464 Hydroxypropylméthylcellulose E 465 Ethylméthylcellulose E 466 Carboxyméthylcellulose, carboxyméthylcellulose sodique, gomme cellulosique E 468 Carboxyméthylcellulose de sodium réticulée, gomme cellulosique réticulée E 469 Carboxyméthylcellulose hydrolysée par voie enzymatique, gomme cellulosique hydrolysée par voie enzymatique E 470a Stéarates de sodium, de potassium et de calcium E 470b Stéarates de magnésium E 471 Mono- et diglycérides d’acides gras E 472a Esters acétiques des mono- et diglycérides d’acides gras E 472b Esters lactiques des mono- et diglycérides d’acides gras E 472c Esters citriques des mono- et diglycérides d’acides gras E 472d Esters tartriques des mono- et diglycérides d’acides gras E 472e Esters monoacétyltartrique et diacétyltartrique des mono- et diglycérides d’acides gras E 472f Esters mixtes acétiques et tartriques des mono- et diglycérides d’acides gras E 473 Sucroesters d’acides gras Denrées alimentaires et divers objets usuels 10 817.022.31 E 474 Sucroglycérides E 475 Esters polyglycériques d’acides gras E 476 Polyricinoléates de polyglycérol E 477 Esters de propane-1,2-diol d’acides gras E 479b Huile de soja oxydée par chauffage ayant réagi avec des mono- et diglycérides d’acides gras E 481 Stéaroyl-2-lactylate de sodium E 482 Stéaroyl-2-lactylate de calcium E 483 Tartrate de stéaryle E 491 Monostéarate de sorbitane E 492 Tristéarate de sorbitane E 493 Monolaurate de sorbitane E 494 Monooléate de sorbitane E 495 Monopalmitate de sorbitane E 500 Carbonates de sodium (carbonate de sodium, carbonate acide de sodium, sesquicarbonate de sodium) E 501 Carbonates de potassium (carbonate de potassium, carbonate acide de potassium) E 503 Carbonates d’ammonium (carbonate d’ammonium, carbonate acide d’ammonium) E 504 Carbonates de magnésium (carbonate de magnésium, carbonate acide de magnésium) E 507 Acide chlorhydrique E 508 Chlorure de potassium E 509 Chlorure de calcium E 511 Chlorures de magnésium E 512 Chlorures d’étain II E 513 Acide sulfurique E 514 Sulfates de sodium (sulfate de sodium, sulfate acide de sodium) E 515 Sulfates de potassium (sulfate de potassium, sulfate acide de potassium) E 516 Sulfate de calcium E 520 Sulfates d’aluminium E 521 Sulfates d’aluminium sodique E 522 Sulfates d’aluminium potassique E 523 Sulfates d’aluminium ammonique E 524 Hydroxyde de sodium E 525 Hydroxyde de potassium E 526 Hydroxyde de calcium E 527 Hydroxyde d’ammonium E 528 Hydroxyde de magnésium E 529 Oxyde de calcium E 530 Oxyde de magnésium E 535 Ferrocyanures de sodium E 536 Ferrocyanures de potassium E 538 Ferrocyanures de calcium E 541 Phosphates d’aluminium sodique acide Additifs 11 817.022.31 E 551 Dioxyde de silicium E 552 Silicates de calcium E 553a Silicate de magnésium, trisilicate de magnésium E 553b Talc E 554 Silicate alumino-sodique E 555 Silicate alumino-potassique E 556 Silicate alumino-calcique E 559 Silicate d’aluminium (kaolin) E 570 Acides gras E 574 Acide gluconique E 575 Glucono-delta-lactone E 576 Gluconate de sodium E 577 Gluconate de potassium E 578 Gluconate de calcium E 579 Gluconate ferreux E 585 Lactate ferreux E 620 Acide glutamique E 621 Glutamate monosodique E 622 Glutamate monopotassique E 623 Diglutamate de calcium E 624 Glutamate d’ammonium E 625 Diglutamate de magnésium E 626 Acide guanylique E 627 Guanylate disodique E 628 Guanylate dipotassique E 629 Guanylate de calcium E 630 Acide inosinique E 631 Inosinate disodique E 632 Inosinate dipotassique E 633 Inosinate de calcium E 634 5’-ribonucléotide calcique E 635 5’-ribonucléotide disodique E 640 Glycine et son sel de sodium E 650 Acétate de zinc E 900 Diméthylpolysiloxane E 901 Cire d’abeille blanche et jaune E 902 Cire de candelilla E 903 Cire de carnauba E 904 Shellac E 905 Cire microcristalline E 907 Poly-1-décène hydrogéné E 912 Esters de l’acide montanique E 914 Cire de polyéthylène oxydée E 920 L-cystéine E 927b Carbamide E 938 Argon E 939 Hélium Denrées alimentaires et divers objets usuels 12 817.022.31 E 941 Azote E 942 Protoxyde d’azote E 948 Oxygène E 949 Hydrogène E 999 Extraits de quillaia E 1103 Invertase E 1200 Polydextrose E 1201 Polyvinylpyrrolidone E 1202 Polyvinylpolypyrrolidone E 1404 Amidon oxydé E 1410 Phosphate d’amidon E 1412 Phosphate de diamidon E 1413 Phosphate de diamidon phosphaté E 1414 Phosphate de diamidon acétylé E 1420 Amidon acétylé E 1422 Adipate de diamidon acétylé E 1440 Amidon hydroxypropylé E 1442 Phosphate de diamidon hydroxypropylé E 1450 Octényle succinate d’amidon sodique E 1451 Amidon oxydé acétylé E 1505 Citrate de triéthyle E 1518 Triacétate de glycéryle (triacétine) Additifs 13 817.022.31 Annexe 2 (art. 1, al. 2 et 5) Additifs admis sans restriction dans toutes les denrées alimentaires E 290 Anhydride carbonique (dioxyde de carbone) E 938 Argon E 939 Hélium E 941 Azote E 942 Protoxyde d’azote E 948 Oxygène E 949 Hydrogène Denrées alimentaires et divers objets usuels 14 817.022.31 Annexe 3 (art. 1, al. 3) Additifs admis en vertu de l’art. 1, al. 3, dans les denrées alimentaires répertoriées dans la liste d’application (annexe 7) a. Additifs admis selon les BPF E 170a Carbonate de calcium E 260 Acide acétique E 261 Acétate de potassium E 262 Acétates de sodium E 263 Acétate de calcium E 270 Acide lactique E 296 Acide malique E 300 Acide ascorbique E 301 Ascorbate de sodium E 302 Ascorbate de calcium E 304 Esters d’acides gras de l’acide ascorbique E 306 Extrait riche en tocophérols E 307 Alpha-tocophérol E 308 Gamma-tocophérol E 309 Delta-tocophérol E 322 Lécithines E 325 Lactate de sodium E 326 Lactate de potassium E 327 Lactate de calcium E 330 Acide citrique E 331 Citrates de sodium E 332 Citrates de potassium E 333 Citrates de calcium E 334 Acide tartrique (L(+)-) E 335 Tartrates de sodium E 336 Tartrates de potassium E 337 Tartrate double de sodium et de potassium E 350 Malates de sodium E 351 Malates de potassium E 352 Malates de calcium E 354 Tartrate de calcium E 380 Citrate de triammonium E 400 Acide alginique E 401 Alginate de sodium E 402 Alginate de potassium E 403 Alginate d’ammonium E 404 Alginate de calcium E 406 Agar-agar E 407 Carraghénanes E 407a Algues Eucheuma transformées Additifs 15 817.022.31 E 410 Farine de graines de caroube E 412 Farine de graines de guar E 413 Gomme tragacanthe E 414 Gomme d’acacia ou gomme arabique E 415 Gomme xanthane E 417 Gomme Tara E 418 Gomme Gellane E 420 b Sorbitol, sirop de sorbitol E 421 b Mannitol E 422 Glycérol E 440 Pectine, pectine amidée E 460 Cellulose E 461 Méthylcellulose E 463 Hydroxypropylcellulose E 464 Hydroxypropylméthylcellulose E 465 Ethylméthylcellulose E 466 Carboxyméthylcellulose, carboxyméthylcellulose sodique E 469 Carboxyméthylcellulose hydrolysée par voie enzymatique E 470a Stéarates de sodium, de potassium et de calcium E 470b Stéarates de magnésium E 471 Mono- et diglycérides d’acides gras E 472a Esters acétiques des mono- et diglycérides d’acides gras E 472b Esters lactiques des mono- et diglycérides d’acides gras E 472c Esters citriques des mono- et diglycérides d’acides gras E 472d Esters tartriques des mono- et diglycérides d’acides gras E 472e Esters monoacétyltartrique et diacétyltartrique des monoglycérides et des diglycérides d’acides gras E 472f Esters mixtes acétiques et tartriques des monoglycérides et des diglycérides d’acides gras E 500 Carbonates de sodium E 501 Carbonates de potassium E 503 Carbonates d’ammonium E 504 Carbonates de magnésium E 507 Acide chlorhydrique E 508 Chlorure de potassium E 509 Chlorure de calcium E 511 Chlorures de magnésium E 513 Acide sulfurique E 514 Sulfates de sodium E 515 Sulfates de potassium E 516 Sulfate de calcium E 524 Hydroxyde de sodium E 525 Hydroxyde de potassium E 526 Hydroxyde de calcium E 527 Hydroxyde d’ammonium E 528 Hydroxyde de magnésium E 529 Oxyde de calcium Denrées alimentaires et divers objets usuels 16 817.022.31 E 530 Oxyde de magnésium E 570 Acides gras E 574 Acide gluconique E 575 Glucono-delta-lactone E 576 Gluconate de sodium E 577 Gluconate de potassium E 578 Gluconate de calcium E 640 Glycine et son sel de sodium (glycinate de sodium) E 920 c L-cystéine E 953 b Isomaltol E 965 b Maltitol, sirop de maltitol E 966 b Lactitol E 967 b Xylitol E 1103 Invertase E 1200 Polydextrose E 1404 Amidon oxydé E 1410 Phosphate d’amidon E 1412 Phosphate de diamidon E 1413 Phosphate de diamidon phosphaté E 1414 Phosphate de diamidon acétylé E 1420 Amidon acétylé E 1422 Adipate de diamidon acétylé E 1440 Amidon hydroxypropylé E 1442 Phosphate de diamidon hydroxypropylé E 1450 Octényle succinate d’amidon sodique E 1451 Amidon oxydé acétylé a Ne peut être employé comme colorant. b Ne peut être employé dans les boissons ni comme édulcorant. c Ne peut être employé que comme agent de traitement de la farine. Additifs 17 817.022.31 b. Additifs admis avec restrictions quantitatives E 425 Konjac max. 10 g/kg, E 620 Acide glutamique E 621 Glutamate de sodium max. 10 g/kg, E 622 Glutamate de potassium seuls ou mélangésd, E 623 Glutamate de calcium exprimés en acide glutamique E 624 Glutamate d’ammonium E 625 Glutamate de magnésium E 626 Acide guanylique E 627 Guanylate de sodium E 628 Guanylate de potassium max. 500 mg/kg, E 629 Guanylate de calcium seuls ou mélangésd, E 630 Acide inosinique exprimés en acide glutamique E 631 Inosinate de sodium E 632 Inosinate de potassium E 633 Inosinate de calcium E 634 5’-ribonucléotide calcique E 635 5’-ribonucléotide disodique d Si la denrée alimentaire nécessite encore une préparation, la quantité maximale se rapporte à la denrée alimentaire préparée selon les instructions du fabricant. Denrées alimentaires et divers objets usuels 18 817.022.31 Annexe 4 (art. 1, al. 4) Additifs admis en vertu de l’art. 1, al. 4, dans les poudres et comprimés alimentaires répertoriés dans la liste d’application (annexe 7) E 338 Acide orthophosphorique E 339 Orthophosphates de sodium E 340 Orthophosphates de potassium E 341 Orthophosphates de calcium uniquement dans les poudres E 343 Phosphates de magnésium alimentaires: max. 10 g/kg; E 450 Diphosphates seuls ou mélangés, E 451 Triphosphates exprimés en P2O5 E 452 Polyphosphates E 459 Bêta-cyclodextrine uniquement dans les comprimés alimentaires: selon BPF E 551 Dioxyde de silicium E 552 Silicate de calcium E 553a Silicate de magnésium, trisilicate de magnésium dans les poudres alimentaires: max. 10 g/kg; seuls ou mélangés E 553b Talc dans les comprimés alimentaires: E 554 Silicate alumino-sodique selon BPF E 555 Silicate alumino-potassique E 556 Silicate alumino-calcique E 559 Silicate d’aluminium (kaolin) Additifs 19 817.022.31 Annexe 5 (art. 4, al. 3 et 5) Supports et solvants porteurs admis dans les additifs Ne figurent pas dans cette liste: a. les substances réputées denrées alimentaires; b. les substances visées à l’art. 1, al. 6; c. les substances servant essentiellement d’acidifiant ou de correcteur d’acidité, telles que l’acide citrique et l’hydroxyde d’ammonium. Numéro E Désignation Restriction d’emploi – Ethanol – Acétate d’éthyle arômes – 2-propanol (isopropanol) – L-leucine préparations d’édulcorants (édulcorants de table), sous forme de comprimés – Polyéthylèneglycol 6000 préparations d’édulcorants (édulcorants de table) E 170 Carbonates de calcium E 263 Acétate de calcium | E 322 Lécithines arômes, colorants, antioxydants liposolubles, agents d’enrobage pour fruits E 331 Citrates de sodium E 332 Citrates de potassium E 338 Acide phosphorique arômes: max. 40 g/kg (seuls ou total cumulé de E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 et 452) E 339 Orthophosphates de sodium arômes: max. 40 g/kg (seuls ou total cumulé de E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 et 452) E 341 Orthophosphates de calcium BPF, sauf dans les arômes en poudre: max. 1 g/kg d’arôme (y c. E 551) E 343 Orthophosphates de magnésium arômes: max. 40 g/kg (seuls ou total cumulé de E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 et 452) E 400-404 Acide alginique et ses sels de sodium, de potassium, de calcium et d’ammonium E 405 Alginate de propane-1,2-diol E 406 Agar-agar E 407 Carraghénanes E 410 Farine de graines de caroube E 412 Gomme guar Denrées alimentaires et divers objets usuels 20 817.022.31 Numéro E Désignation Restriction d’emploi E 413 Gomme adragante, tragacanthe E 414 Gomme d’acacia ou gomme arabique E 415 Gomme xanthane E 416 Gomme karaya arômes: max. 50 g/kg E 420 Sorbitol E 421 Mannitol E 422 Glycérol E 425 Konjac E 432–436 Polysorbates (20, 40, 60, 65 et 80) colorants, antioxydants liposolubles, agents d’enrobage pour fruits, anti moussant, arômes (sauf arômes de fumée liquides et arômes d’oléorésines d’épices, max. 10 g/kg d’arômes; denrées contenant des arômes de fumée liquides et des arômes à base d’oléorésines d’épices: max. 1 g/kg de denrées) E 440 Pectines E 442 Phosphatides d’ammonium antioxydants 450-452 Di-, tri- et polyphosphates arômes: max. 40 g/kg (seuls ou total cumulé de E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 et 452) E 459 Bêta-cyclodextrine arômes enrobés dans les thés aromati sés et les boissons instantanées en poudre aromatisées: jusqu’à max. 0,5 g/l de boisson prête à consommer; amuse-bouche aromatisés: jusqu’à max. 1 g/kg E 460 Cellulose E 461 Méthylcellulose E 463 Hydroxypropylcellulose E 464 Hydroxypropylméthylcellulose E 465 Ethylméthylcellulose E 466 Carboxyméthylcellulose, carboxymé thylcellulose de sodium E 468 Carboxyméthylcellulose de sodium réticulée préparations d’édulcorants (édulcorants de table) E 469 Carboxyméthylcellulose hydrolysée par voie enzymatique E 470a Sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras arômes, agents d’enrobage pour fruits, préparations d’édulcorants (édulco rants de table), sous forme de poudre E 470b Sels de magnésium d’acides gras arômes, colorants, antioxydants liposolubles, préparations d’édulcorants (édulcorants de table), sous forme de poudre Additifs 21 817.022.31 Numéro E Désignation Restriction d’emploi E 471 Mono- et diglycérides d’acides gras alimentaires arômes, colorants, antioxydants liposolubles, agents d’enrobage pour fruits, préparations d’édulcorants (édulcorants de table), sous forme de comprimés E 472a Esters acétiques des mono- et diglycérides d’acides gras alimen taires E 472c Esters citriques des mono- et diglycérides d’acides gras alimen taires E 472e Esters monoacétyltartrique et diacétyltartrique des mono- et diglycérides d’acides gras alimen taires arômes, colorants, antioxydants liposolubles E 473 Sucroesters d’acides gras alimen taires E 475 Esters polyglycériques d’acides gras alimentaires E 491 Monostéarate de sorbitane E 492 Tristéarate de sorbitane E 493 Monolaurate de sorbitane colorants, antimoussants, E 494 Monooléate de sorbitane agents d’enrobage pour fruits E 495 Monopalmitate de sorbitane E 501 Carbonates de potassium E 504 Carbonates de magnésium E 508 Chlorure de potassium E 509 Chlorure de calcium E 511 Chlorure de magnésium E 514 Sulfates de sodium E 515 Sulfates de potassium E 516 Sulfate de calcium E 517 Sulfates d’ammonium E 551 Dioxyde de silicium arômes jusqu’à max. 50 g/kg E 551 Dioxyde de silicium émulsifiants et colorants, jusqu’à E 552 Silicate de calcium max. 5 %, préparations d’édulcorants (édulcorants de table), sous forme de poudre E 553a Silicate de magnésium, trisilicate de magnésium préparations d’édulcorants (édulco rants de table), sous forme de poudre E 553b Talc colorants jusqu’à max. 5 %, prépara tions d’édulcorants (édulcorants de table), sous forme de poudre E 554 Silicate alumino-sodique préparations d’édulcorants (édulco E 555 Silicate alumino-potassique rants de table), sous forme de poudre E 556 Silicate alumino-calcique E 555: dans E 171 et E 172, jusqu’à max. 90 %, rapporté au pigment E 558 Bentonite colorants jusqu’à max. 5 % Denrées alimentaires et divers objets usuels 22 817.022.31 Numéro E Désignation Restriction d’emploi E 559 Silicate d’aluminium (kaolin) colorants, jusqu’à max. 5 %, prépara tions d’édulcorants (édulcorants de table), sous forme de poudre E 570 Acides gras agents d’enrobage pour fruits E 577 Gluconate de potassium E 640 Glycine et ses sels de sodium E 900 Diméthylpolysiloxane agent d’enrobage pour fruits; arômes: jusqu’à max. 10 mg/kg E 901 Cire d’abeilles colorants E 953 Isomaltol E 965 Maltitol E 966 Lactitol E 967 Xylitol E 1200 Polydextrose E 1201 E 1202 Polyvinylpyrrolidone Polyvinylpolypyrrolidone préparations d’édulcorants (édulco rants de table), sous forme de comprimés E 1404 Amidon oxydé E 1410 Phosphate d’amidon E 1412 Phosphate de diamidon E 1413 Phosphate de diamidon phosphaté E 1414 Phosphate de diamidon acétylé E 1420 Amidon acétylé E 1422 Adipate de diamidon acétylé E 1440 Amidon hydroxypropylé E 1442 Phosphate de diamidon hydroxypropylé E 1450 Octényle succinate d’amidon sodique E 1451 Amidon oxydé acétylé E 1505 E 1518 E 1505 E 1517 E 1518 Citrate de triéthyle Dacétate de glycéryle (diacétine) Triacétate de glycéryle (triacétine) arômes (seuls ou total cumulé de E 1505, 1517, 1518 et 1520: jusqu’à max. 3 g/kg de denrée) E 1519 Alcool benzylique arômes pour boissons à base de vin et liqueurs (max. 0,1 g/l de boisson), articles de confiserie, chocolat et autres produits à base de cacao, articles de boulangerie fine (max. 0,25 g/kg de denrée) E 1520 1,2-Propandiol (propylène glycol) colorants, émulsifiants, antioxydants, enzymes, arômes (max. 1 g/l de boisson) Additifs 23 817.022.31 Annexe 6 (art. 4, al. 4) Antioxydants et agents conservateurs admis dans les arômes Numéro E Désignation Quantité maximale en g/kg d’arôme E 200 Acide sorbique E 202 Sorbate de potassium E 203 Sorbate de calcium 1,5a (seul ou E 210 Acide benzoïque en combinaison) E 211 Benzoate de sodium E 212 Benzoate de potassium E 213 Benzoate de calcium E 310 Gallate de propyle huiles essentielles: 1 (seuls ou E 311 Gallate d’octyle mélangés) E 312 Gallate de dodécyle autres arômes: 0,1 (gallates, seuls ou E 320 Butylhydroxyanisol (BHA) en combinaison), 0,2 (BHA) a admis uniquement dans les arômes aqueux dont la teneur en alcool est inférieure à 12 % vol. Denrées alimentaires et divers objets usuels 24 817.022.31 Annexe 7 (art. 1, al. 3 à 5) Liste d’application A. Explications et dispositions spéciales 1. Colonne «Additifs» Les numéros des additifs énumérés correspondent aux numéros E. La déno mination spécifique des additifs répertoriés figure à l’annexe 1. 2. Colonne «Quantité maximale» 2.1 Les quantités maximales représentent des valeurs de tolérance au sens de l’art. 10, al. 3, let. a, de la loi du 9 octobre 1992 sur les denrées alimen taires4. 2.2 Sauf indication contraire, la quantité maximale d’un additif admis s’entend par rapport au produit dans l’état dans lequel il est mis sur le marché. 2.3 Si la denrée alimentaire nécessite encore une préparation, la quantité maxi male se rapporte à la denrée alimentaire préparée selon les instructions du fabricant. 2.4 La quantité maximale s’applique aussi bien aux additifs ajoutés directement qu’aux additifs de transfert, mais ne comprend pas les additifs présents natu rellement dans les denrées alimentaires. 2.5 Elle se rapporte en règle générale à l’additif ou aux additifs purs présents dans la denrée alimentaire considérée. Les exceptions doivent être mention nées. 2.6 Il faut en outre tenir compte des précisions suivantes: a. lors de l’emploi combiné de plusieurs additifs de la même catégorie, pour laquelle une seule quantité maximale est indiquée, celle-ci s’appli que à la somme des différents additifs employés, sauf indication contraire; b. les quantités maximales admises se rapportent aux acides libres pour les acides organiques, à l’anhydride sulfureux (SO2) pour l’acide sulfureux et les sulfites, au pentoxyde de phosphore (P2O5) pour l’acide phospho rique et les phosphates. Pour les sels admis, il faut tenir compte des quantités équivalentes; c. l’indication «Bonnes pratiques de fabrication» (BPF) signifie qu’on peut doser l’additif considéré selon des formules de composition per mettant d’obtenir des produits de qualité conforme aux usages de la branche. La dose utilisée ne doit pas dépasser la dose requise pour ob tenir l’effet recherché. De surcroît, le consommateur ne doit pas être in duit en erreur; 4 RS 817.0 Additifs 25 817.022.31 d. les additifs admis de manière générale selon l’annexe 2 ne figurent pas dans la liste d’application. Les additifs cités à l’annexe 3 ne figurent dans la liste d’application que s’ils sont interdits ou sujets à restriction. B. Abréviations Ca = calcium prod. = produit BPF = bonnes pratiques de fabrication P = phosphore MS = matière sèche id. aux nat. = identiques aux naturels natur. = naturels artif. = artificiels UHT = chauffé à ultra haute température C. Liste des denrées alimentaires répertoriées dans la liste d’application Chiffre Denrée alimentaire 1 Lait 1.1 – Lait, toute teneur en matière grasse 2 Produits laitiers 2.1 – Fromage non affiné 2.2 – Fromage affiné 2.3 – Produits à base de fromage 2.4 – Crème 2.5 – Beurre (sauf beurre demi-gras et beurre trois-quarts gras), préparations à base de beurre, fractions de beurre 2.6 – Beurre exempt d’eau 2.7 – Matières grasses laitières à tartiner, beurre demi-gras et beurre trois-quarts gras 2.8 – Lait acidulé, soumis à un traitement par la chaleur après acidifica tion 2.9 – Lait acidifié 2.10 – Babeurre 2.11 – Lait acidulé, lait acidifié, yogourt, kéfir et babeurre, avec ingré dients aromatisants, boissons à base de lait ou de produits laitiers 2.12 – Petit-lait, sérum de lait 2.13 – Sérac 2.14 – Lait concentré, toute teneur en matière grasse 2.15 – Lait en poudre, toute teneur en matière grasse Denrées alimentaires et divers objets usuels 26 817.022.31 Chiffre Denrée alimentaire 3 Lait provenant d’autres mammifères que la vache et produits laitiers dérivés 4 Viande, produits à base de viande transformés 4.1 – Viande 4.2 – Préparations de viande et produits à base de viande 4.3 – Gélatine et collagène 4.4 – Enrobages pour préparations de viande et produits à base de viande 4.5 – Boyaux comestibles 4.6 – Panures pour viande, préparations de viande, produits à base de viande et autres denrées alimentaires 5 Produits de la pêche 5.1 – Poissons non transformés, y compris poissons congelés ou surgelés 5.2 – Produits à base de poisson (sauf poissons salés ou séchés) 5.2.1 – Poissons salés ou séchés 5.3 – Crustacés et mollusques non transformés, y compris produits congelés ou surgelés 5.4 – Crustacés et mollusques transformés 5.5 – Caviar, œufs de poisson 6 Oeufs, ovoproduits 6.1 – Ovoproduits 7 Miel, gelée royale, pollen 7.1 – Miel, gelée royale, pollen 8 Huile comestible, graisses comestibles 8.1 – Huiles et graisses animales et végétales, sauf huile native 9 Margarine, minarine, matières grasses à tartiner 9.1 – Margarine, toute teneur en matière grasse, matières grasses à tartiner 10 Mayonnaise, sauce à salade 10.1 – Mayonnaise, mayonnaise à salade, sauce à salade 11 Extrait de viande, condiment, bouillon, bouillon de viande, consommé de viande, bouillon de poisson, gelée de viande, potage, sauce 11.1 – Condiment liquide, condiment en poudre, mélanges de condiments 11.2 – Bouillon de viande, consommé de viande, bouillon de poisson, bouillon, potage 11.3 – Gelée de viande 11.4 – Sauce, sauce de soja 12 Epices, sel comestible, moutarde 12.1 – Epices, préparations d’épices 12.2 – Sel comestible 12.3 – Moutarde Additifs 27 817.022.31 Chiffre Denrée alimentaire 13 Vinaigre de fermentation, acide acétique comestible 13.1 – Vinaigre de fermentation, acide acétique comestible 14 Céréales, légumineuses, produits de mouture 14.1 – Orge perlée 14.2 – Farine 14.3 – Amidon 14.4 – Céréales pour le petit-déjeuner 14.5 – Céréales à cuisson rapide 14.6 – Polenta 15 Pain, articles de boulangerie, articles de biscuiterie et de biscotterie 15.1 – Pain, pains spéciaux 15.2 – Articles de boulangerie, de boulangerie fine, de biscuiterie et de biscotterie 15.3 – Amuse-bouches 15.4 – Pâte à gâteaux et pâte feuilletée 16 Pâtes alimentaires 16.1 – Pâtes alimentaires 17 Tofu, boissons à base de soja, tempeh et autres produits à base de protéines végétales 17.1 – Tofu, boissons à base de soja, tempeh 17.2 – Autres produits à base de protéines végétales 18 Pouding, crème 18.1 – Pouding, crème 19 Fruits, légumes 19.1 – Fruits 19.2 – Fruits et légumes, crus, plus ou moins prêts à cuire (pelés ou en morceaux) 19.3 – Préparations à base de fruits ou de légumes (sauf préparations spécifiées ci-dessous) 19.4 – Fruits et légumes confits, cristallisés ou glacés 19.5 – Fruits et légumes en conserve 19.6 – Fruits et légumes conservés dans le vinaigre, la saumure ou l’huile 19.7 – Fruits secs 19.8 – Noix transformées 19.9 – Légumes secs 20 Confiture, gelée, marmelade, crème de marrons, produits à tartiner 20.1 – Confitures, gelées, crème de marrons, marmelades et produits à tartiner à base de fruits 20.2 – Autres produits à tartiner Denrées alimentaires et divers objets usuels 28 817.022.31 Chiffre Denrée alimentaire 20.3 – Marmelade de boulangerie 20.4 – Confiture de lait 21 Champignons comestibles et levures 21.1 – Champignons comestibles 21.2 – Champignons séchés 21.3 – Produits à base de champignons (sauf produits cités ci-après) 21.4 – Champignons confits, cristallisés ou glacés 21.5 – Champignons en conserve 21.6 – Champignons conservés dans le vinaigre, la saumure ou l’huile 21.7 – Levure 22 Sucres, produits à base de sucres, mélasse 22.1 – Sucres, produits à base de sucres 22.2 – Mélasse 23 Articles de pâtisserie et de confiserie 23.1 – Articles de pâtisserie et de confiserie, sauf gommes à mâcher 23.2 – Gommes à mâcher 24 Glace comestible 24.1 – Glace comestible 25 Cacao, chocolat, autres produits à base de cacao 25.1 – Cacao, chocolat et produits contenant du cacao ou du chocolat 25.2 – Produits pour la préparation de boissons à base de cacao 26 Eau potable, eau de source, eau minérale naturelle, eau minérale artificielle, eau gazeuse 26.1 – Eau potable, eau de source, eau minérale naturelle, eau gazeuse 26.2 – Eau minérale artificielle 27 Jus de fruits, nectar de fruits 27.1 – Jus de fruits 27.2 – Jus de fruits dilué 27.3 – Nectar de fruits 27.4 – Concentré de jus de fruits 28 Sirop de fruits, sirop aromatisé, boisson de table, limonade, pou dre et concentré pour la préparation de boissons sans alcool 28.1 – Sirop de fruits, sirop aromatisé 28.2 – Nappages (sirop pour crêpes, glace comestible, boissons à base de lait, etc.) et produits similaires 28.3 – Boissons de table, limonades, eau de table, boissons de table à base de produits laitiers 29 Jus de légumes 29.1 – Jus de légumes 30 Boissons instantanées, boissons prêtes à consommer 30.1 – Boissons instantanées, boissons prêtes à consommer Additifs 29 817.022.31 Chiffre Denrée alimentaire 31 Vermouth sans alcool, bitter sans alcool, cidre sans alcool, bière sans alcool 31.1 – Vermouth sans alcool, bitter sans alcool 31.2 – Cidre sans alcool 31.3 – Bière sans alcool 32 Café, succédanés du café 32.1 – Café, succédanés du café et leurs extraits 33 Thé, maté, plantes et fruits à infusion 33.1 – Thé, maté, plantes et fruits à infusion et leurs extraits 34 Vin, bourru, jus de raisin pasteurisé en cours de fermentation, boissons à base de vin 34.1 – Vin, vin mousseux, vin pétillant ou perlé, vin de liqueur, bourru, jus de raisin/jus de raisin en cours de fermentation pasteurisé 34.2 – Boissons à base de vin 35 Cidre, vin de fruits, jus de fruits à pépins en cours de fermenta tion, boissons à base de cidre ou de vin de fruits, hydromel 35.1 – Cidre, cidre dilué, vin de fruits, jus de fruits à pépins en cours de fermentation, boissons à base de cidre ou de vin de fruits 35.2 – Hydromel 36 Bière 36.1 – Bière 37 Boissons spiritueuses 37.1 – Boissons spiritueuses 38 Autres boissons alcoolisées 38.1 – Autres boissons alcoolisées 39 Aliments spéciaux 39.1 – Aliments spéciaux en général (sauf aliments cités ci-après) 39.2 – Succédané du sel comestible 39.3 – Aliments exempts de gluten 39.4 – Aliments à valeur énergétique réduite ou faible 39.5 – Aliments exempts de sucre et aliments non additionnés de sucre 39.6 – Aliments de substitution pour le contrôle du poids 39.7 – Préparations pour nourrissons et enfants en bas âge 39.7.1 – Préparations pour nourrissons et enfants en bas âge 39.7.2 – Préparations à base de céréales et autres aliments pour nourrissons et enfants en bas âge 39.8 – Aliments destinés aux personnes ayant besoin d’un apport énergétique ou nutritionnel accru 39.9 – Aliments contenant des extraits de malt 39.10 – Compléments alimentaires 39.11 – Boissons spéciales contenant de la caféine D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 30 81 7. 02 2. 31 D . L is te d ’a pp lic at io n D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 1. L ai t 1. 1 L ai t, to ut e te ne ur e n m at iè re g ra ss e 33 8– 34 1, 3 43 , 4 50 –4 52 A ci de p ho sp ho ri qu e et 1 g/ l U H T o u st ér ili sé ph os ph at es A dd iti fs s el on a nn ex e 3: in te rd its 2. P ro du it s la it ie rs 2. 1 Fr om ag e no n af fi né 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 1 g/ kg 23 4 N is in e 10 m g/ kg da ns le m as ca rp on e 33 8– 34 1, 3 43 , 4 50 –4 52 A ci de p ho sp ho ri qu e et 2 g/ kg sa uf m oz za re lla ph os ph at es A dd iti fs s el on a nn ex e 3: s eu ls s on t a dm is da ns la m oz za re lla : 26 0 A ci de a cé tiq ue 27 0 A ci de la ct iq ue B PF 33 0 A ci de c itr iq ue 46 0 C el lu lo se (u ni qu em en t c el lu lo se e n po ud re ) B PF un iq ue m en t d an s le fr om ag e en m or ce au x ou c ou pé 57 5 G lu co no d el ta l ac to ne B PF 2. 2 Fr om ag e af fi né 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 1 g/ kg da ns le fr om ag e co up é et pr ée m ba llé 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s B PF po ur le tr ai te m en t e n su rf ac e de s fr om ag es O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 31 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 23 4 N is in e 12 ,5 m g/ kg 23 5 N at am yc in e 1 m g/ dm 2 de s ur fa ce , ab se nt à 5 m m d e pr of on de ur po ur le tr ai te m en t e n su rf ac e de s fr om ag es à p ât e ex tr a du re , du re e t m i du re , i nt er di t p ou r l e tr ai te m en t d es s ur fa ce s de co up e 23 9 H ex am ét hy lè ne té tr am in e 25 m g/ kg , t au x ré si du el ex pr im é en fo rm al dé hy de da ns le fr om ag e Pr ov ol on e 25 1, 2 52 N itr at e de s od iu m , n itr at e de p ot as si um 50 m g/ kg (t en eu r m ax im al e à la re m is e au c on so m m a te ur ; e xp ri m é en N aN O 3) da ns le fr om ag e à pâ te e xt ra du re , d ur e ou m i du re 28 0– 28 3 A ci de p ro pi on iq ue e t p ro pi on at es B PF po ur le tr ai te m en t e n su rf ac e 55 1– 55 6, 5 59 D io xy de d e si lic iu m e t s ili ca te s 10 g /k g da ns le fr om ag e à pâ te e xt ra du re , d ur e ou m i du re , r âp é ou en tr an ch es 11 05 L ys oz ym e B PF 16 0a C ar ot èn es 16 0c E xt ra it de p ap ri ka 16 0b A nn at to , b ix in e, n or bi xi ne B PF B PF 15 m g/ kg da ns le s fr om ag es a ff in és à pâ te o ra ng e, ja un e ou b la nc ca ss é 12 0 C oc he ni lle 16 3 A nt ho cy an es 12 5 m g/ kg B PF da ns le fr om ag e pe rs ill é à pâ te ro ug e 16 0b A nn at to , b ix in e, n or bi xi ne 20 m g/ kg da ns la c ro ût e co m es tib le d e fr om ag e 10 1 R ib of la vi ne 14 0 C hl or op hy lle s, c hl or op hy lli ne s 14 1 C om pl ex es c ui vr iq ue s de c hl or op hy lle s et d e ch lo ro ph yl lin es 15 0a –d C ar am el s 15 3 C ha rb on v ég ét al D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 32 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 16 0a C ar ot èn es 16 0c E xt ra it de p ap ri ka 16 2 R ou ge d e be tte ra ve , b ét an in e 16 3 A nt ho cy an es 17 0 C ar bo na te d e ca lc iu m 17 1 D io xy de d e tit an e 17 2 O xy de s et h yd ro xy de s de fe r B PF da ns la c ro ût e co m es tib le d e 10 0 C ur cu m in e fr om ag e 10 4 Ja un e de q ui no lé in e 12 0 C oc he ni lle 13 1 B le u pa te nt é V 13 2 In di go tin e, c ar m in d ’i nd ig o 13 3 B le u br ill an t F C F 14 2 V er t S 16 0d L yc op èn e 16 0e ß a po 8 ’c ar ot én al (C 30 ) 16 0f E st er é th yl iq ue d e l’ ac id e ß ap o 8’ ca ro té no ïq ue (C 30 ) 16 1b L ut éi ne A dd iti fs s el on a nn ex e 3: s eu ls s on t a dm is : 17 0 C ar bo na te d e ca lc iu m 50 4 C ar bo na te s de m ag né si um B PF 50 9 C hl or ur e de c al ci um 57 5 G lu co no d el ta l ac to ne 46 0 C el lu lo se B PF da ns le fr om ag e râ pé o u en tr an ch es 2. 3 Pr od ui ts à b as e de fr om ag e 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 1 g/ kg à l’ ex cl us io n du fr om ag e fo nd u et d u fr om ag e fo nd u à ta rt in er 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 2 g/ kg da ns le fr om ag e fo nd u et le fr om ag e fo nd u à ta rt in er O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 33 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 23 4 N is in e 12 ,5 m g/ kg da ns le fr om ag e fo nd u et le fr om ag e fo nd u à ta rt in er 33 8– 34 1, 3 43 , 4 50 –4 52 A ci de p ho sp ho ri qu e et ph os ph at es 30 g /k g da ns le fr om ag e fo nd u et le fr om ag e fo nd u à ta rt in er 55 1– 55 6, 5 59 D io xy de d e si lic iu m e t s ili ca te s 10 g /k g da ns le fr om ag e fo nd u, râ pé o u en tr an ch es 16 0a C ar ot èn es B PF da ns le fr om ag e fo nd u et le 16 0c E xt ra it de p ap ri ka B PF fr om ag e fo nd u à ta rt in er 16 0b A nn at to , b ix in e, n or bi xi ne 15 m g/ kg 10 1 R ib of la vi ne 14 0 C hl or op hy lle s, c hl or op hy lli ne s 14 1 C om pl ex es c ui vr iq ue s de c hl or op hy lle s et d e ch lo ro ph yl lin es 15 0a –d C ar am el s 15 3 C ha rb on v ég ét al 16 2 R ou ge d e be tte ra ve , b ét an in e 16 3 A nt ho cy an es 17 0 C ar bo na te d e ca lc iu m 17 1 D io xy de d e tit an e 17 2 O xy de s et h yd ro xy de s de fe r B PF à l’ ex cl us io n du fr om ag e fo nd u et d u fr om ag e fo nd u à ta rt in er 10 0 C ur cu m in e 10 4 Ja un e de q ui no lé in e 12 0 C oc he ni lle 13 1 B le u pa te nt é V 13 2 In di go tin e, c ar m in d ’i nd ig o 13 3 B le u br ill an t F C F 14 2 V er t S 16 0d L yc op èn e 16 0e ß a po 8 ’c ar ot én al (C 30 ) 10 0 m g/ kg da ns le s pr ép ar at io ns d e fr om ag e fo nd u et d e fr om ag e fo nd u à ta rt in er D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 34 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 16 0f E st er é th yl iq ue d e l’ ac id e ß a po 8’ ca ro té no ïq ue (C 30 ) 16 1b L ut éi ne Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s A rô m es n at ur el s A rô m es id . a ux n at ur el s A rô m es d e fu m ée A rô m es d e tr an sf or m at io n B PF à l’ ex cl us io n du fr om ag e fo nd u, d u fr om ag e fo nd u à ta rt in er e t d e la fo nd ue p rê te à l’ em pl oi 2. 4 C rè m e 33 8– 34 1, 3 43 , 4 50 –4 52 A ci de p ho sp ho ri qu e et ph os ph at es 5 g/ kg 47 3 Su cr oe st er s d’ ac id es g ra s 47 4 Su cr og ly cé ri de s 5 g/ kg à l’ ex cl us io n de la c rè m e en tiè re p as te ur is ée A dd iti fs s el on a nn ex e 3: s eu ls s on t a dm is d an s la cr èm e en tiè re p as te ur is ée : 40 1 A lg in at e de s od iu m 40 2 A lg in at e de p ot as si um 40 7 C ar ra gh én an es B PF da ns la c rè m e en tiè re 46 6 C ar bo xy m ét hy lc el lu lo se s od iq ue pa st eu ri sé e 47 1 M on o e t d ig ly cé ri de s d’ ac id es g ra s 2. 5 B eu rr e (s au f b eu rr e de m i gr as e t b eu rr e tr oi s qu ar ts g ra s) , p ré pa ra tio ns à b as e 33 8– 34 1, 3 43 , 4 50 –4 52 A ci de p ho sp ho ri qu e et ph os ph at es 2 g/ kg da ns le b eu rr e ac id if ié de b eu rr e, fr ac tio ns d e be ur re 16 0a C ar ot èn es B PF Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s A rô m es n at ur el s A rô m es id . a ux n at ur el s B PF da ns le s pr ép ar at io ns à b as e de be ur re A dd iti fs s el on a nn ex e 3: in te rd its d an s le s fr ac tio ns de b eu rr e; s eu l e st a dm is d an s le b eu rr e: 50 0 C ar bo na te s de s od iu m B PF da ns le b eu rr e ac id if ié O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 35 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 2. 6 B eu rr e ex em pt d ’e au 31 0– 31 2 G al la te s 20 0 m g/ kg * po ur la fa br ic at io n pr of es 32 0 B H A si on ne lle d e de nr ée s su bi ss an t * ra pp or té à la m at iè re un tr ai te m en t p ar la c ha le ur e t gr as se ; l a rè gl e de la da ns le s pr od ui ts q ui s on t pr op or tio nn al ité d oi t ê tr e sp éc if iq ue m en t d es tin és à la ap pl iq ué e cu is so n ou à la fr itu re o u à la pr ép ar at io n de s au ce s 32 1 B H T 10 0 m g/ kg * 90 0 D im ét hy lp ol ys ilo xa ne 10 m g/ kg 10 0 C ur cu m in e B PF 16 0a C ar ot èn es B PF 16 0b A nn at to , b ix in e, n or bi xi ne 10 m g/ kg A dd iti fs s el on a nn ex e 3: s eu ls s on t a dm is : 27 0 A ci de la ct iq ue da ns le s pr od ui ts q ui s on t 30 0 A ci de a sc or bi qu e B PF sp éc if iq ue m en t d es tin és à la 30 4 E st er s d’ ac id es g ra s de l’ ac id e as co rb iq ue cu is so n ou à la fr itu re o u à la 30 6– 30 9 T oc op hé ro ls pr ép ar at io n de s au ce s 32 2 L éc ith in es 30 g /k g 33 0– 33 3 A ci de c itr iq ue e t c itr at es B PF 47 1 M on o e t d ig ly cé ri de s d’ ac id es g ra s 10 g /k g 47 2c E st er s ci tr iq ue s de s m on o e t d ig ly cé ri de s d’ ac id es g ra s B PF 2. 7 M at iè re s gr as se s la iti èr es à ta rt in er , be ur re d em i gr as e t b eu rr e tr oi s qu ar ts g ra s So nt a dm is le s m êm es a dd iti fs q ue d an s le s m at iè re s gr as se s à ta rt in er 2. 8 L ai t a ci du lé , s ou m is à u n tr ai te m en t pa r l a ch al eu r a pr ès a ci di fi ca tio n 33 8– 34 1, 3 43 , 4 50 –4 52 A ci de p ho sp ho ri qu e et ph os ph at es 1 g/ kg 2. 9 L ai t a ci di fi é 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 1 g/ kg D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 36 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 2. 10 B ab eu rr e A dd iti fs s el on a nn ex e 3: a dm is u ni qu em en t e n ca s de s té ri lis at io n ou d e fa br ic at io n pa r v oi e d’ ac id if ic at io n 2. 11 L ai t a ci du lé , l ai t a ci di fi é, y og ou rt , 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 30 0 m g/ kg da ns le s pr od ui ts q ui n ’o nt p as ké fi r e t b ab eu rr e, a ve c in gr éd ie nt s 21 0– 21 3 A ci de b en zo ïq ue e t b en zo at es ét é so um is à u n tr ai te m en t ar om at is an ts , b oi ss on s à ba se d e la it pa r l a ch al eu r ou d e pr od ui ts la iti er s 29 7 A ci de fu m ar iq ue 4 g/ kg da ns le s pr od ui ts c on te na nt d es fr ui ts o u à l’ ar ôm e de fr ui t 33 8– 34 1, 3 43 , 4 50 –4 52 A ci de p ho sp ho ri qu e et ph os ph at es 3 g/ kg 1) 2 g/ kg 2) 1) sa uf d an s le s bo is so ns 2) da ns le s bo is so ns c ho co la té es ou m al té es 35 5– 35 7 A ci de a di pi ni qu e et a di pi na te s 1 g/ kg da ns le s pr od ui ts c on te na nt d es fr ui ts o u à l’ ar ôm e de fr ui t 36 3 A ci de s uc ci ni qu e 6 g/ kg 41 6 G om m e K ar ay a 6 g/ kg 43 2– 43 6 Po ly so rb at es 3 g/ kg 47 3 Su cr oe st er s d’ ac id es g ra s 5 g/ kg 47 4 Su cr og ly cé ri de s 47 5 E st er s po ly gl yc ér iq ue s d’ ac id es g ra s 2 g/ kg 47 7 E st er s de p ro pa ne 1 ,2 d io l d ’a ci de s gr as 5 g/ kg 48 1 St éa ro yl 2 l ac ty la te d e so di um 5 g/ kg 48 2 St éa ro yl 2 l ac ty la te d e ca lc iu m 48 3 T ar tr at e de s té ar yl e 5 g/ kg 49 1– 49 5 E st er s de s or bi ta ne 5 g/ kg 95 0 A cé su lf am e K 95 1 A sp ar ta m e 95 7 T ha um at in e 5 m g/ kg 5 m g/ kg 5 m g/ kg un iq ue m en t c om m e ex ha us te ur d e sa ve ur O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 37 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 16 0b A nn at to , b ix in e, n or bi xi ne 10 m g/ l 10 1 R ib of la vi ne 14 0 C hl or op hy lle s, c hl or op hy lli ne s 14 1 C om pl ex es c ui vr iq ue s de c hl or op hy lle s et d e ch lo ro ph yl lin es 15 0a –d C ar am el s 15 3 C ha rb on v ég ét al 16 0a C ar ot èn es B PF sa uf d an s le s bo is so ns 16 0c E xt ra it de p ap ri ka ch oc ol at ée s 16 2 R ou ge d e be tte ra ve , b ét an in e 16 3 A nt ho cy an es 17 0 C ar bo na te d e ca lc iu m 17 1 D io xy de d e tit an e 17 2 O xy de s et h yd ro xy de s de fe r 10 0 C ur cu m in e 10 4 Ja un e de q ui no lé in e 12 0 C oc he ni lle 13 1 B le u pa te nt é V 15 0 m g/ kg sa uf d an s le s bo is so ns 13 2 In di go tin e, c ar m in d ’i nd ig o ch oc ol at ée s 13 3 B le u br ill an t F C F 14 2 V er t S 16 0d L yc op èn e 16 0e ß a po 8 ’c ar ot én al (C 30 ) 16 0f E st er é th yl iq ue d e l’ ac id e ß ap o 8’ ca ro té no ïq ue (C 30 ) 16 1b L ut éi ne Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s A rô m es n at ur el s B PF A rô m es id . a ux n at ur el s E th yl m al to l 50 m g/ l da ns le s bo is so ns E th yl va ni lli ne 10 0 m g/ l D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 38 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 2. 12 P et it la it, s ér um d e la it 2. 13 S ér ac 16 0b A nn at to , b ix in e, n or bi xi ne 20 m g/ kg da ns la c ro ût e co m es tib le d e fr om ag e 10 1 R ib of la vi ne 14 0 C hl or op hy lle s, c hl or op hy lli ne s 14 1 C om pl ex es c ui vr iq ue s de c hl or op hy lle s et d e ch lo ro ph yl lin es 15 0a –d C ar am el s 15 3 C ha rb on v ég ét al 16 0a C ar ot èn es 16 0c E xt ra it de p ap ri ka 16 2 R ou ge d e be tte ra ve , b ét an in e 16 3 A nt ho cy an es 17 0 C ar bo na te d e ca lc iu m 17 1 D io xy de d e tit an e 17 2 O xy de s et h yd ro xy de s de fe r B PF da ns la c ro ût e co m es tib le d e fr om ag e 10 0 C ur cu m in e 10 4 Ja un e de q ui no lé in e 12 0 C oc he ni lle 13 1 B le u pa te nt é V 13 2 In di go tin e, c ar m in d ’i nd ig o 13 3 B le u br ill an t F C F 14 2 V er t S 16 0d L yc op èn e 16 0e ß a po 8 ’c ar ot én al (C 30 ) 16 0f E st er é th yl iq ue d e l’ ac id e ß ap o 8’ ca ro té no ïq ue (C 30 ) 16 1b L ut éi ne B PF da ns la c ro ût e co m es tib le d e fr om ag e A dd iti fs s el on a nn ex e 3: s eu ls s on t a dm is : 26 0 A ci de a cé tiq ue 27 0 A ci de la ct iq ue B PF 33 0 A ci de c itr iq ue O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 39 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 46 0 C el lu lo se (u ni qu em en t c el lu lo se e n po ud re ) B PF un iq ue m en t d an s le fr om ag e en m or ce au x ou c ou pé 57 5 G lu co no d el ta l ac to ne B PF 2. 14 L ai t c on ce nt ré , t ou te te ne ur e n m at iè re g ra ss e 33 8– 34 1, 3 43 , 4 50 –4 52 , A ci de p ho sp ho ri qu e et ph os ph at es 1, 5 g/ kg te ne ur e n m at iè re s èc he s up é ri eu re à 2 8 % 33 8– 34 1, 3 43 , 4 50 –4 52 , A ci de p ho sp ho ri qu e et ph os ph at es 1 g/ kg te ne ur e n m at iè re s èc he in fé ri eu re à 2 8 % A dd iti fs s el on a nn ex e 3: s eu ls s on t a dm is : 30 0 A ci de a sc or bi qu e 30 1 A sc or ba te d e so di um 30 4 E st er s d’ ac id es g ra s de l’ ac id e as co rb iq ue 32 2 L éc ith in es 33 1 C itr at es d e so di um B PF 33 2 C itr at es d e po ta ss iu m 40 7 C ar ra gh én an es 50 0 C ar bo na te s de s od iu m 50 1 C ar bo na te d e po ta ss iu m 50 9 C hl or ur e de c al ci um 2. 15 L ai t e n po ud re , t ou te te ne ur e n m at iè re g ra ss e 31 0– 31 2 G al la te s 32 0 B H A 20 0 m g/ kg , r ap po rt é à la m at iè re g ra ss e da ns le s pr od ui ts d es tin és a ux di st ri bu te ur s au to m at iq ue s 33 8– 34 1, 3 43 , 4 50 –4 52 , A ci de p ho sp ho ri qu e et ph os ph at es 2, 5 g/ kg A dd iti fs s el on a nn ex e 3: s eu ls s on t a dm is : 30 0 A ci de a sc or bi qu e 30 1 A sc or ba te d e so di um 30 4 E st er s d’ ac id es g ra s de l’ ac id e as co rb iq ue 32 2 L éc ith in es 33 1 C itr at es d e so di um 33 2 C itr at es d e po ta ss iu m B PF D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 40 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 40 7 C ar ra gh én an es 50 0 C ar bo na te s de s od iu m 50 1 C ar bo na te d e po ta ss iu m 50 9 C hl or ur e de c al ci um 3. L ai t p ro ve na nt d ’a ut re s m am m if èr es q ue la v ac he e t p ro du it s la it ie rs d ér iv és L es a dd iti fs a dm is s on t l es m êm es q ue d an s le la it de v ac he e t l es p ro du its la iti er s dé ri vé s du la it de v ac he . E xc ep tio ns : – au cu n co lo ra nt n ’e st a dm is d an s le b eu rr e de la it de c hè vr e ni d an s le b eu rr e de la it de b re bi s. – le s ci tr at es d e so di um (E 4 31 ) s on t a dm is e n su s da ns le la it de b re bi s U H T (j us qu ’à 4 g/ l) . 4. V ia nd e et p ro du it s à ba se d e vi an de tr an sf or m és 4. 1 V ia nd e 12 9 R ou ge a llu ra A C 13 3 B le u br ill an t F C F B PF po ur le m ar qu ag e et 15 5 B ru n H T l’ es ta m pi lla ge A dd iti fs s el on a nn ex e 3: in te rd its 4. 2 Pr ép ar at io ns d e vi an de e t p ro du its à ba se d e vi an de 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 1 g/ kg da ns le s fa rc es p ou r r av io lis e t pr od ui ts s im ila ir es 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s po ur le tr ai te m en t e n su rf ac e 21 0– 21 3 A ci de b en zo ïq ue e t b en zo at es B PF de s pr od ui ts s éc hé s 21 4– 21 9 Pa ra hy dr ox yb en zo at es (P H B ) 23 5 N at am yc in e 1 m g/ dm 2 de s ur fa ce , ab se nt à 5 m m d e pr of on de ur po ur le tr ai te m en t e n su rf ac e de s sa uc is se s ru bé fi ée s et sè ch es 24 9, 2 50 N itr ite d e po ta ss iu m , n itr ite d e so di um 15 0 m g/ kg à la m is e en œ uv re (d os e in di ca tiv e) ; 50 m g/ kg à la re m is e (d os e ré si du el le ), ex pr im é en N aN O 2 da ns le s pr od ui ts n on c ui ts , ru bé fi és e t s éc hé s O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 41 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 24 9, 2 50 N itr ite d e po ta ss iu m , n itr ite d e so di um 15 0 m g/ kg à la m is e en œ uv re (d os e in di ca tiv e) ; 10 0 m g/ kg à la re m is e (d os e ré si du el le ), ex pr im é en N aN O 2 da ns le s au tr es p ro du its ru bé fi és , p ro du its e n co ns er ve , f oi e gr as , f oi e gr as e nt ie r, bl oc s de fo ie g ra s 24 9, 2 50 N itr ite d e po ta ss iu m , n itr ite d e so di um 17 5 m g/ kg à la re m is e (d os e ré si du el le ), ex pr im é en N aN O 2 da ns le la rd ru bé fi é 25 1, 2 52 N itr at e de p ot as si um , n itr at e de s od iu m 30 0 m g/ kg à la m is e en œ uv re (d os e in di ca tiv e) ; 25 0 m g/ kg à la re m is e (d os e ré si du el le ), ex pr im é en N aN O 3 da ns le s pr od ui ts ru bé fi és e t da ns le s pr od ui ts e n co ns er ve 25 1, 2 52 , N itr at e de p ot as si um , n itr at e de s od iu m 50 m g/ kg à la re m is e (d os e ré si du el le ), ex pr im é en N aN O 3 fo ie g ra s, fo ie g ra s en tie r, bl oc s de fo ie g ra s 31 0– 31 2 G al la te s 32 0 B H A 20 0 m g/ kg , r ap po rt é à la m at iè re g ra ss e da ns la v ia nd e sé ch ée 31 5, 3 16 A ci de é ry th or bi qu e, é ry th or ba te d e so di um 50 0 m g/ kg da ns le s pr od ui ts ru bé fi és e t l es pr od ui ts d e co ns er ve 33 8– 34 1, 34 3, 4 50 –4 52 A ci de p ho sp ho ri qu e et ph os ph at es 5 g/ kg 47 3 Su cr oe st er s d’ ac id es g ra s 5 g/ kg , r ap po rt é à da ns le s pr od ui ts tr ai té s 47 4 Su cr og ly cé ri de s la m at iè re g ra ss e pa r l a ch al eu r 48 1 St éa ro yl 2 l ac ty la te d e so di um 4 g/ kg da ns la v ia nd e ha ch ée o u 48 2 St éa ro yl 2 l ac ty la te d e ca lc iu m co up ée e n dé s de s pr od ui ts e n co ns er ve D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 42 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 55 3b T al c B PF po ur le tr ai te m en t e n su rf ac e de s sa uc is se s et s au ci ss on s 95 9 N éo he sp ér id in e D C 5 m g/ kg co m m e ex ha us te ur d e sa ve ur 10 0 C ur cu m in e 20 m g/ kg 12 0 C oc he ni lle 10 0 m g/ kg 15 0a –d C ar am el s 16 0a C ar ot èn es 16 0c E xt ra it de p ap ri ka , 16 2 R ou ge d e be tte ra ve , b ét an in e B PF 20 m g/ kg 10 m g/ kg B PF da ns le s sa uc is se s et s au ci s so ns , l es p ât és e t l es p ai ns d e vi an de 12 0 C oc he ni lle 12 8 R ou ge 2 G 12 9 R ou ge a llu ra A C 15 0a –d C ar am el s 10 0 m g/ kg 20 m g/ kg 25 m g/ kg B PF da ns la v ia nd e ha ch ée c on te na nt a u m in . 4 % d e pr od ui ts vé gé ta ux o u de c ér éa le s 12 0 C oc he ni lle 20 0 m g/ kg ch or iz o, s al ch ic ho n 12 4 Po nc ea u 4R , r ou ge c oc he ni lle A 25 0 m g/ kg Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s* * un iq ue m en t a rô m es d ’é pi ce s A rô m es n at ur el s ** d an s le s pr ép ar at io ns à A rô m es id . a ux n at ur el s* A rô m es d e fu m ée A rô m es d e tr an sf or m at io n* * B PF ba se d e vi an de h ac hé e et d e so ja A dd iti fs s el on a nn ex e 3: s eu ls s on t a dm is d an s le s pr ép ar at io ns p ré em ba llé es à b as e de v ia nd e ha ch ée fr aî ch e, d an s le fo ie g ra s, le fo ie g ra s en tie r et le s bl oc s de fo ie g ra s: 30 0 A ci de a sc or bi qu e 30 1 A sc or ba te d e so di um B PF fo ie g ra s, fo ie g ra s en tie r, bl oc s de fo ie g ra s 30 0– 30 2 A ci de a sc or bi qu e et a sc or ba te s B PF da ns le s pr ép ar at io ns p ré 33 0– 33 3 A ci de c itr iq ue e t c itr at es em ba llé es d e vi an de h ac hé e fr aî ch e O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 43 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 4. 3 G él at in e et c ol la gè ne 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 d io xy de d e so uf re e t s ul fi te s 50 m g/ kg 4. 4 E nr ob ag es p ou r p ré pa ra tio ns d e vi an de et p ro du its à b as e de v ia nd e 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 21 4– 21 9 Pa ra hy dr ox yb en zo at es (P H B ) 1 g/ kg da ns le s en ro ba ge s de g el ée po ur p ro du its à b as e de v ia nd e cu ite , r ub éf ié e ou s éc hé e et po ur p ât és 33 8– 34 1, 3 43 , 4 50 –4 52 A ci de p ho sp ho ri qu e et ph os ph at es 4 g/ kg 10 1 R ib of la vi ne 14 0 C hl or op hy lle s, c hl or op hy lli ne s 14 1 C om pl ex es c ui vr iq ue s de c hl or op hy lle s et d e ch lo ro ph yl lin es 15 0a –d C ar am el s 15 3 C ha rb on v ég ét al 16 0a C ar ot èn es B PF 16 0c E xt ra it de p ap ri ka 16 2 R ou ge d e be tte ra ve , b ét an in e 16 3 A nt ho cy an es 17 0 C ar bo na te d e ca lc iu m 17 1 D io xy de d e tit an e 17 2 O xy de s et h yd ro xy de s de fe r 10 0 C ur cu m in e 10 2 T ar tr az in e 10 4 Ja un e de q ui no lé in e 11 0 Su ns et Y el lo w F C F, ja un e or an gé S 12 0 C oc he ni lle 12 2 A zo ru bi ne , c ar m oi si ne 12 4 Po nc ea u 4R , r ou ge c oc he ni lle A 12 9 R ou ge a llu ra A C 13 1 B le u pa te nt é V 50 0 m g/ kg 13 2 In di go tin e, c ar m in d ’i nd ig o 13 3 B le u br ill an t F C F D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 44 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 14 2 V er t S 15 1 N oi r b ri lla nt B N , n oi r P N 15 5 B ru n H T 16 0d L yc op èn e 16 0e ß a po 8 ’c ar ot én al (C 30 ) 16 0f E st er é th yl iq ue d e l’ ac id e ß ap o 8’ ca ro té no ïq ue (C 30 ) 16 1b L ut éi ne 4. 5 B oy au x co m es tib le s 16 0b A nn at to , b ix in e, n or bi xi ne 20 m g/ kg 10 1 R ib of la vi ne 14 0 C hl or op hy lle s, c hl or op hy lli ne s 14 1 C om pl ex es c ui vr iq ue s de c hl or op hy lle s et d e ch lo ro ph yl lin es 15 0a –d C ar am el s 15 3 C ha rb on v ég ét al 16 0a C ar ot èn es B PF 16 0c E xt ra it de p ap ri ka 16 2 R ou ge d e be tte ra ve , b ét an in e 16 3 A nt ho cy an es 17 0 C ar bo na te d e ca lc iu m 17 1 D io xy de d e tit an e 17 2 O xy de s et h yd ro xy de s de fe r 10 0 C ur cu m in e 10 2 T ar tr az in e 10 4 Ja un e de q ui no lé in e 11 0 Su ns et Y el lo w F C F, ja un e or an gé S 12 0 C oc he ni lle 12 2 A zo ru bi ne , c ar m oi si ne 12 4 Po nc ea u 4R , r ou ge c oc he ni lle A 12 9 R ou ge a llu ra A C 13 1 B le u pa te nt é V B PF 13 2 In di go tin e, c ar m in d ’i nd ig o 13 3 B le u br ill an t F C F O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 45 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 14 2 V er t S 15 1 N oi r b ri lla nt B N , n oi r P N 15 5 B ru n H T 16 0d L yc op èn e 16 0e ß a po 8 ’c ar ot én al (C 30 ) 16 0f E st er é th yl iq ue d e l’ ac id e ß ap o 8’ ca ro té no ïq ue (C 30 ) 16 1b L ut éi ne 4. 6 Pa nu re s po ur v ia nd e, p ré pa ra tio ns d e 20 0, 2 02 , 2 03 , A ci de s or bi qu e et s or ba te s 2 g/ kg vi an de , p ro du its à b as e de v ia nd e 33 8– 34 1, 3 43 , 4 50 –4 52 , A ci de p ho sp ho ri qu e et 12 g /k g et a ut re s de nr ée s al im en ta ir es ph os ph at es 90 0 D im ét hy lp ol ys ilo xa ne 10 m g/ kg 10 1 R ib of la vi ne 14 0 C hl or op hy lle s, c hl or op hy lli ne s 14 1 C om pl ex es c ui vr iq ue s de c hl or op hy lle s et d e ch lo ro ph yl lin es 15 0a d C ar am el s 15 3 C ha rb on v ég ét al 16 0a C ar ot èn es 16 0c E xt ra it de p ap ri ka B PF 16 2 R ou ge d e be tte ra ve , b ét an in e 16 3 A nt ho cy an es 17 0 C ar bo na te d e ca lc iu m 17 1 D io xy de d e tit an e 17 2 O xy de s et h yd ro xy de s de fe r 14 0 C hl or op hy lle s, c hl or op hy lli ne s D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 46 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 5. P ro du it s de la p êc he 5. 1 Po is so ns n on tr an sf or m és , y c om pr is le s po is so ns c on ge lé s ou s ur ge lé s 31 5, 3 16 A ci de é ry th or bi qu e, é ry th or ba te d e so di um 1, 5 g/ kg da ns le s po is so ns à p ea u ro ug e co ng el és o u su rg el és 33 8– 34 1, 3 43 , 4 50 –4 52 A ci de p ho sp ho ri qu e et ph os ph at es 5 g/ kg da ns le s fi le ts d e po is so n no n tr an sf or m és , c on ge lé s ou su rg el és 42 0 So rb ito l 42 1 M an ni to l à de s fi ns a ut re s qu e l’ éd ul 95 3 Is om al to l co ra tio n 96 5 M al tit ol B PF da ns le s pr od ui ts c on ge lé s ou 96 6 L ac tit ol su rg el és 96 7 X yl ito l A dd iti fs s el on a nn ex e 3: s eu ls s on t a dm is : 30 0– 30 2 A ci de a sc or bi qu e et a sc or ba te s B PF 33 0– 33 3 A ci de c itr iq ue e t c itr at es B PF 5. 2 Pr od ui ts à b as e de p oi ss on s, sa uf le s po is so ns s al és o u sé ch és 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 21 0– 21 3 A ci de b en zo ïq ue e t b en zo at es 2 g/ kg da ns le s pr od ui ts e n se m i co ns er ve 25 1, 2 52 N itr at e de s od iu m , n itr at e de p ot as si um 20 0 m g/ kg (d os e ré si du el le , y co m pr is le n itr ite fo rm é à pa rt ir d e ni tr at e, e xp ri m é en da ns le s ha re ng s au v in ai gr e et le s sp ra ts N aN O 2) 31 5, 3 16 A ci de é ry th or bi qu e, é ry th or ba te d e so di um 15 00 m g/ kg da ns le s pr od ui ts e n co ns er ve et e n se m i co ns er ve 33 8– 34 1, 3 43 , 4 50 –4 52 A ci de p ho sp ho ri qu e et ph os ph at es 5 g/ kg da ns le s pâ té s à ba se d e po is so n 33 8– 34 1, 3 43 , 4 50 –4 52 A ci de p ho sp ho ri qu e et ph os ph at es 1 g/ kg da ns le s su ri m is O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 47 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 38 5 E D T A d e ca lc iu m d is od iu m 75 m g/ kg da ns le s co ns er ve s 95 0 A cé su lf am e K 20 0 m g/ kg da ns le s co ns er ve s, s em i 95 1 A sp ar ta m e 30 0 m g/ kg co ns er ve s et m ar in ad es 95 4 Sa cc ha ri ne e t s es s el s 16 0 m g/ kg ai gr es d ou ce s 95 5 Su cr al os e 12 0 m g/ kg 95 9 N éo he sp ér id in e D C 30 m g/ kg 96 2 Se l d ’a sp ar ta m e ac és ul fa m e 20 0 m g/ kg 10 1 R ib of la vi ne 14 0 C hl or op hy lle s, c hl or op hy lli ne s 14 1 C om pl ex es c ui vr iq ue s de c hl or op hy lle s et d e ch lo ro ph yl lin es 15 0a –d C ar am el s 15 3 C ha rb on v ég ét al 16 0a C ar ot èn es 16 0c E xt ra it de p ap ri ka 16 2 R ou ge d e be tte ra ve , b ét an in e 16 3 A nt ho cy an es 17 0 C ar bo na te d e ca lc iu m 17 1 D io xy de d e tit an e B PF da ns le s pâ té s à ba se d e po is so n et d an s le s su ri m is 17 2 O xy de s et h yd ro xy de s de fe r 10 0 C ur cu m in e 10 2 T ar tr az in e 10 4 Ja un e de q ui no lé in e 11 0 Su ns et Y el lo w F C F, ja un e or an gé S 12 0 C oc he ni lle 12 2 A zo ru bi ne , c ar m oi si ne 12 4 Po nc ea u 4R , r ou ge c oc he ni lle A 10 0 m g/ kg * * da ns le s pâ té s à ba se d e 12 9 R ou ge a llu ra A C po is so n 13 1 B le u pa te nt é V 13 2 In di go tin e, c ar m in d ’i nd ig o 13 3 B le u br ill an t F C F 14 2 V er t S 50 0 m g/ kg ** ** d an s le s su ri m is D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 48 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 15 1 N oi r b ri lla nt B N , n oi r P N 15 5 B ru n H T 16 0d L yc op èn e 16 0e ß a po 8 ’c ar ot én al (C 30 ) 16 0f E st er é th yl iq ue d e l’ ac id e ß ap o 8’ ca ro té no ïq ue (C 30 ) 16 1b L ut éi ne Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s A rô m es n at ur el s A rô m es id . a ux n at ur el s B PF A rô m es d e fu m ée A rô m es d e tr an sf or m at io n 5. 2. 1 Po is so ns s al és o u sé ch és 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 20 0 m g/ kg 21 0– 21 3 A ci de b en zo ïq ue e t b en zo at es 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 20 0 m g/ kg da ns le s po is so ns a pp ar te na nt à la fa m ill e de s ga di dé s 16 0b A nn at to , b ix in e, n or bi xi ne 10 m g/ kg da ns le p oi ss on fu m é 10 1 R ib of la vi ne 14 0 C hl or op hy lle s, c hl or op hy lli ne s 14 1 C om pl ex es c ui vr iq ue s de c hl or op hy lle s et d e ch lo ro ph yl lin es 15 0a –d C ar am el s 15 3 C ha rb on v ég ét al 16 0a C ar ot èn es B PF da ns le p oi ss on fu m é 16 0c E xt ra it de p ap ri ka 16 2 R ou ge d e be tte ra ve , b ét an in e 16 3 A nt ho cy an es 17 0 C ar bo na te d e ca lc iu m 17 1 D io xy de d e tit an e 17 2 O xy de s et h yd ro xy de s de fe r O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 49 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 10 0 C ur cu m in e 10 2 T ar tr az in e 10 4 Ja un e de q ui no lé in e 11 0 Su ns et Y el lo w F C F, ja un e or an gé S 12 0 C oc he ni lle 12 2 A zo ru bi ne , c ar m oi si ne 12 4 Po nc ea u 4R , r ou ge c oc he ni lle A 12 9 R ou ge a llu ra A C 13 1 B le u pa te nt é V 10 0 m g/ kg da ns le p oi ss on fu m é 13 2 In di go tin e, c ar m in d ’i nd ig o 13 3 B le u br ill an t F C F 14 2 V er t S 15 1 N oi r b ri lla nt B N , n oi r P N 15 5 B ru n H T 16 0d L yc op èn e 16 0e ß a po 8 ’c ar ot én al (C 30 ) 16 0f E st er é th yl iq ue d e l’ ac id e ß ap o 8’ ca ro té no ïq ue (C 30 ) 16 1b L ut éi ne Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s A rô m es n at ur el s A rô m es id . a ux n at ur el s B PF A rô m es d e fu m ée A rô m es d e tr an sf or m at io n 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 15 0 m g/ kg * *d an s le s pa rt ie s co m es da ns le s cr us ta cé s de s fa m ill es 5. 3 C ru st ac és e t m ol lu sq ue s no n tr an sf or m és , y c om pr is le s pr od ui ts c on ge lé s ou s ur ge lé s tib le s P en ae id ae , S ol en ce ri da e, A ri st ei da e: 15 0 m g/ kg *1 ) 1) m oi ns d e 80 u ni té s 20 0 m g/ kg *2 ) 2) en tr e 80 e t 1 20 u ni té s 30 0 m g/ kg *3 ) 3) pl us d e 12 0 un ité s D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 50 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 33 8– 34 1, 3 43 , 4 50 –4 52 A ci de p ho sp ho ri qu e et ph os ph at es 5 g/ kg da ns le s pr od ui ts c on ge lé s ou su rg el és 38 5 E D T A d e ca lc iu m d is od iu m 75 m g/ kg da ns le s cr us ta cé s co ng el és e t su rg el és A dd iti fs s el on a nn ex e 3: s eu ls s on t a dm is : 30 0– 30 2 A ci de a sc or bi qu e et a sc or ba te s B PF 33 0– 33 3 A ci de c itr iq ue e t c itr at es 42 0 So rb ito l 42 1 M an ni to l 95 3 Is om al to l B PF da ns le s pr od ui ts c on ge lé s 96 5 M al tit ol ou s ur ge lé s 96 6 L ac tit ol 96 7 X yl ito l 5. 4 C ru st ac és e t m ol lu sq ue s, tr an sf or m és 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 2 g/ kg da ns le s qu eu es d ’é cr ev is se s co m m un es c ui te s et d an s le s m ol lu sq ue s pr ée m ba llé s m ar in és 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 2 g/ kg da ns le s cr us ta cé s et 21 0– 21 3 A ci de b en zo ïq ue e t b en zo at es m ol lu sq ue s cu its (y c om pr is le s co ns er ve s à l’ hu ile , e n sa um ur e, m ar in ée s, e tc .) sa uf q ue ue s d’ éc re vi ss es c ui te s et m ol lu sq ue s pr ée m ba llé s m ar in és 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 6 g/ kg da ns le C ra ng on c ra ng on c ui t 21 0– 21 3 A ci de b en zo ïq ue e t b en zo at es et le C ra ng on v ul ga ri s cu it O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 51 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 50 m g/ kg , d an s le s pa rt ie s co m es tib le s da ns le s cr us ta cé s et m ol lu s qu es c ui ts (y c om pr is le s co ns er ve s à l’ hu ile , e n sa u m ur e, m ar in ée s, e tc .) 33 8– 34 1, 3 43 , 4 50 –4 52 A ci de p ho sp ho ri qu e et ph os ph at es 5 g/ kg da ns le s pr od ui ts c on ge lé s ou su rg el és e t d an s le s pâ té s 33 8– 34 1, 3 43 , 4 50 –4 52 , A ci de p ho sp ho ri qu e et 1 g/ kg da ns le s co ns er ve s ph os ph at es 38 5 E D T A d e ca lc iu m d is od iu m 75 m g/ kg da ns le s co ns er ve s 95 0 A cé su lf am e K 20 0 m g/ kg 95 1 A sp ar ta m e 30 0 m g/ kg da ns le s pr od ui ts a ig re s do ux 95 4 Sa cc ha ri ne e t s es s el s 16 0 m g/ kg 95 5 Su cr al os e 12 0 m g/ kg 95 9 N éo he sp ér id in e D C 3 0 m g/ kg 96 2 Se l d ’a sp ar ta m e ac és ul fa m e 20 0 m g/ kg 10 1 R ib of la vi ne 14 0 C hl or op hy lle s, c hl or op hy lli ne s 14 1 C om pl ex es c ui vr iq ue s de c hl or op hy lle s et d e ch lo ro ph yl lin es 15 0a –d C ar am el s 15 3 C ha rb on v ég ét al 16 0a C ar ot èn es B PF da ns le s pâ té s et le s cr us ta cé s 16 0c E xt ra it de p ap ri ka cu its 16 2 R ou ge d e be tte ra ve , b ét an in e 16 3 A nt ho cy an es 17 0 C ar bo na te d e ca lc iu m 17 1 D io xy de d e tit an e 17 2 O xy de s et h yd ro xy de s de fe r D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 52 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 10 0 C ur cu m in e 10 2 T ar tr az in e 10 4 Ja un e de q ui no lé in e 11 0 Su ns et Y el lo w F C F, ja un e or an gé S 12 0 C oc he ni lle 12 2 A zo ru bi ne , c ar m oi si ne 12 4 Po nc ea u 4R , r ou ge c oc he ni lle A 12 9 R ou ge a llu ra A C 13 1 B le u pa te nt é V 10 0 m g/ kg * * da ns le s pâ té s 13 2 In di go tin e, c ar m in d ’i nd ig o 25 0 m g/ kg ** ** d an s le s cr us ta cé s cu its 13 3 B le u br ill an t F C F 14 2 V er t S 15 1 N oi r b ri lla nt B N , n oi r P N 15 5 B ru n H T 16 0d L yc op èn e 16 0e ß a po 8 ’c ar ot én al (C 30 ) 16 0f E st er é th yl iq ue d e l’ ac id e ß ap o 8’ ca ro té no ïq ue (C 30 ) 16 1b L ut éi ne Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s A rô m es n at ur el s A rô m es id . a ux n at ur el s B PF A rô m es d e fu m ée A rô m es d e tr an sf or m at io n 5. 5 C av ia r, oe uf s de p oi ss on 20 0, 2 02 , 2 03 , A ci de s or bi qu e et s or ba te s 2 g/ kg da ns le s de m i co ns er ve s 21 0– 21 3 A ci de b en zo ïq ue e t b en zo at es 28 4, 2 85 A ci de b or iq ue e t b or ax 4 g/ kg , e n ac id e bo ri qu e da ns le c av ia r 12 3 A m ar an th e 30 m g/ kg da ns le s oe uf s de p oi ss on O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 53 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 10 1 R ib of la vi ne 14 0 C hl or op hy lle e t c hl or op hy lli ne 14 1 C om pl ex es c ui vr iq ue s de c hl or op hy lle s et d e ch lo ro ph yl lin es 15 0a –d C ar am el s 15 3 C ha rb on v ég ét al 16 0a C ar ot èn es B PF da ns le s oe uf s de p oi ss on 16 0c E xt ra it de p ap ri ka 16 2 R ou ge d e be tte ra ve , b ét an in e 16 3 A nt ho cy an es 17 0 C ar bo na te d e ca lc iu m 17 1 D io xy de d e tit an e 17 2 O xy de s et h yd ro xy de s de fe r 10 0 C ur cu m in e 10 2 T ar tr az in e 10 4 Ja un e de q ui no lé in e 11 0 Su ns et Y el lo w F C F, ja un e or an gé S 12 0 C oc he ni lle 12 2 A zo ru bi ne , c ar m oi si ne 12 4 Po nc ea u 4R , r ou ge c oc he ni lle A 12 9 R ou ge a llu ra A C 13 1 B le u pa te nt é V 30 0 m g/ kg da ns le s oe uf s de p oi ss on 13 2 In di go tin e, c ar m in d ’i nd ig o 13 3 B le u br ill an t F C F 14 2 V er t S 15 1 N oi r b ri lla nt B N , n oi r P N 15 5 B ru n H T 16 0d L yc op èn e 16 0e ß a po 8 ’c ar ot én al (C 30 ) 16 0f E st er é th yl iq ue d e l’ ac id e ß ap o 8’ ca ro té no ïq ue (C 30 ) 16 1b L ut éi ne D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 54 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s A rô m es n at ur el s A rô m es id . a ux n at ur el s B PF A rô m es d e fu m ée A rô m es d e tr an sf or m at io n A dd iti fs s el on a nn ex e 3: s eu ls s on t a dm is : 30 0– 30 2, 3 02 A ci de a sc or bi qu e et a sc or ba te s B PF 33 0– 33 3, A ci de c itr iq ue e t c itr at es B PF 6. O eu fs , o vo pr od ui ts 6. 1 O vo pr od ui ts 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 1 g/ kg da ns le s pr od ui ts d és hy dr at és , co nc en tr és , c on ge lé s ou s ur ge lé s 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 21 0– 21 3 A ci de b en zo ïq ue e t b en zo at es 5 g/ kg da ns le s oe uf s liq ui de s (b la nc s, ja un es o u œ uf s en tie rs ) a in si qu e da ns le s oe uf s cu its e t dé co qu ill és 33 8– 34 1, 3 43 , 4 50 –4 52 A ci de p ho sp ho ri qu e et ph os ph at es 10 g /k g da ns le s oe uf s liq ui de s (b la nc s, ja un es o u œ uf s en tie rs ) 47 5 E st er s po ly gl yc ér iq ue s d’ ac id es g ra s 1 g/ kg 52 0– 52 3 Su lf at es d ’a lu m in iu m 30 m g /k g, e xp ri m é en al um in iu m da ns le b la nc d ’œ uf 15 05 C itr at e de tr ié th yl e B PF da ns le b la nc d ’œ uf d és hy dr at é et le b la nc d ’o eu f p as te ur is é O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 55 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 7. M ie l, m él as se , g el ée r oy al e, p ol le n 7. 1 M ie l, ge lé e ro ya le , p ol le n A dd iti fs s el on a nn ex e 3: in te rd its , s au f s ou s fo rm e de c om pr im és d an s la g el ée ro ya le e t l e po lle n 8. H ui le c om es ti bl e, g ra is se s co m es ti bl es 8. 1 H ui le s et g ra is se s d’ or ig in e an im al e 31 0– 31 2 G al la te s 20 0 m g/ kg * po ur la fa br ic at io n in du st ri el le ou v ég ét al e, à l’ ex ce pt io n de s hu ile s 32 0 B H A de d en ré es tr ai té es p ar la c ha n at iv es le ur , d an s le s hu ile s et le s * ra pp or té à la m at iè re gr ai ss es d es tin ée s à la fr itu re gr as se ; l a rè gl e de la (e xc ep té l’ hu ile d e gr ig no ns pr op or tio nn al ité d oi t ê tr e d’ ol iv e) e t d an s l’ hu ile d e ap pl iq ué e po is so n, le s ai nd ou x et le s gr ai ss es d e bœ uf , d e vo la ill e 32 1 B H T 10 0 m g/ kg * et d e m ou to n 90 0 D im ét hy lp ol ys ilo xa ne 10 m g/ kg da ns le s pr od ui ts s pé ci fi qu e m en t d es tin és à la c ui ss on o u à la fr itu re o u à la p ré pa ra tio n de sa uc es , à l’ ex ce pt io n de l’ hu ile d’ ol iv e 10 0 C ur cu m in e B PF 16 0a C ar ot èn es B PF da ns le s gr ai ss es 16 0b A nn at to , b ix in e, n or bi xi ne 10 m g/ kg Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s A rô m es n at ur el s A rô m es id . a ux n at ur el s B PF da ns le s hu ile s et g ra is se s ar om at is ée s D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 56 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es A dd iti fs s el on a nn ex e 3: s eu ls s on t a dm is : 27 0 A ci de la ct iq ue 30 0 A ci de a sc or bi qu e B PF da ns le s pr od ui ts s pé ci fi qu e m en t d es tin és à la c ui ss on o u à la fr itu re o u à la p ré pa ra tio n de sa uc es , à l’ ex ce pt io n de l’ hu ile d’ ol iv e 30 4 E st er s d’ ac id es g ra s de l’ ac id e as co rb iq ue B PF 30 6– 30 9 T oc op hé ro ls B PF 32 2 L éc ith in e 30 g /l ex ce pt é l’ hu ile d ’o liv e et 33 0– 33 3 A ci de c itr iq ue e t c itr at es B PF l’ hu ile d e gr ig no ns d ’o liv e 47 1 M on o e t d ig ly cé ri de s d’ ac id es g ra s 10 g /l 30 7 A lp ha t oc op hé ro l 20 0 m g/ l da ns l’ hu ile d ’o liv e ra ff in ée , y co m pr is l’ hu ile d e gr ig no ns d’ ol iv e 47 2c E st er s ci tr iq ue s de s m on o e t d ig ly cé ri de s B PF da ns le s pr od ui ts d’ ac id es g ra s sp éc if iq ue m en t d es tin és à la cu is so n ou à la fr itu re o u à la pr ép ar at io n de s au ce s, à l’ ex ce pt io n de l’ hu ile d ’o liv e 9. M ar ga ri ne , m in ar in e, m at iè re s gr as se s à ta rt in er 9. 1 M ar ga ri ne , t ou te te ne ur e n m at iè re gr as se , m in ar in e, m at iè re s gr as se s à ta rt in er 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 1 g/ kg da ns le s pr od ui ts d on t l a te ne ur e n m at iè re g ra ss e es t d e 60 % o u pl us 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 2 g/ kg da ns le s pr od ui ts d on t l a te ne ur e n m at iè re g ra ss e es t in fé ri eu re à 6 0 % 33 8– 34 1, 34 3, 4 50 –4 52 A ci de p ho sp ho ri qu e et ph os ph at es 5 g/ kg da ns le s m at iè re s gr as se s à ta rt in er O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 57 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 38 5 E D T A d e ca lc iu m d is od iu m 10 0 m g/ kg da ns le s pr od ui ts d on t l a te ne ur e n m at iè re g ra ss e es t a u m ax . d e 41 % 40 5 A lg in at e de p ro pa ne 1 ,2 d io l 3 g/ kg 43 2– 43 6 Po ly so rb at es 10 g /k g 47 3 Su cr oe st er s d’ ac id es g ra s 47 4 Su cr og ly cé ri de s 10 g /k g da ns le s pr od ui ts s pé ci fi qu e m en t d es tin és à la c ui ss on 47 5 E st er s po ly gl yc ér iq ue s d’ ac id es g ra s 5 g/ kg 47 6 Po ly ri ci no lé at es d e po ly gl yc ér ol 4 g/ kg da ns le s pr od ui ts d on t l a te ne ur e n m at iè re g ra ss e es t a u m ax . d e 41 % 47 7 E st er s de p ro pa ne 1 ,2 d io l d ’a ci de s gr as 47 9b H ui le d e so ja o xy dé e pa r c ha uf fa ge a ya nt ré ag i a ve c de s m on o e t d ig ly cé ri de s d’ ac id es g ra s 10 g /k g 5 g/ kg da ns le s pr od ui ts s pé ci fi qu e m en t d es tin és à la fr itu re 48 1 St éa ro yl 2 l ac ty la te d e so di um 10 g /k g 48 2 St éa ro yl 2 l ac ty la te d e ca lc iu m 49 1– 49 5 E st er s de s or bi ta ne 10 g /k g 95 9 N éo he sp ér id in e D C 5 m g/ kg co m m e ex ha us te ur d e sa ve ur 10 0 C ur cu m in e B PF 16 0a C ar ot èn es B PF 16 0b A nn at to , b ix in e, n or bi xi ne 10 m g/ kg Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s A rô m es n at ur el s B PF A rô m es id . a ux n at ur el s D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 58 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 10 . M ay on na is e, s au ce à s al ad e 10 .1 M ay on na is e, m ay on na is e po ur s al ad e, sa uc e à sa la de 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 21 0– 21 3 A ci de b en zo ïq ue e t b en zo at es 2 g/ kg 1 g/ kg da ns le s pr od ui ts d on t l a te ne ur e n m at iè re g ra ss e es t in fé ri eu re à 6 0% ; s i c es d eu x su bs ta nc es s on t u til is ée s en m él an ge , l a so m m e ne d oi t p as dé pa ss er 2 g /k g 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 21 0– 21 3 A ci de b en zo ïq ue e t b en zo at es 1 g/ kg 0, 5 g/ kg da ns le s pr od ui ts d on t l a te ne ur e n m at iè re g ra ss e es t d e 60 % o u pl us ; s i c es d eu x su bs ta nc es s on t u til is ée s en m él an ge , l a so m m e ne d oi t p as dé pa ss er 1 g /k g 31 0– 31 2 G al la te s 32 0 B H A 20 0 m g/ kg , r ap po rt é à la m at iè re g ra ss e 33 8– 34 1, 34 3, 4 50 –4 52 , A ci de p ho sp ho ri qu e et ph os ph at es 5 g/ kg 38 5 E D T A d e ca lc iu m d is od iu m 75 m g/ kg 40 5 A lg in at e de p ro pa ne 1 ,2 d io l 8 g/ kg 41 6 G om m e K ar ay a 10 g /k g 43 2– 43 6 Po ly so rb at es 5 g/ kg 47 3 Su cr oe st er s d’ ac id es g ra s 10 g /k g 47 4 Su cr og ly cé ri de s 47 6 Po ly ri ci no lé at es d e po ly gl yc ér ol 4 g/ kg da ns le s sa uc es à s al ad e 49 1– 49 5 E st er s de s or bi ta ne 5 g/ kg 42 0 So rb ito l 42 1 M an ni to l 95 3 Is om al to l B PF 96 5 M al tit ol O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 59 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 96 6 L ac tit ol 96 7 X yl ito l 95 0 A cé su lf am e K 35 0 m g/ kg 95 1 A sp ar ta m e 35 0 m g/ kg 95 4 Sa cc ha ri ne e t s es s el s 16 0 m g/ kg 95 5 Su cr al os e 45 0 m g/ kg 95 9 N éo he sp ér id in e D C 50 m g/ kg 96 2 Se l d ’a sp ar ta m e ac és ul fa m e 35 0 m g/ kg 10 1 R ib of la vi ne 14 0 C hl or op hy lle s, c hl or op hy lli ne s 14 1 C om pl ex es c ui vr iq ue s de c hl or op hy lle s et d e ch lo ro ph yl lin es 15 0a d C ar am el s 15 3 C ha rb on v ég ét al 16 0a C ar ot èn es B PF 16 0c E xt ra it de p ap ri ka 16 2 R ou ge d e be tte ra ve , b ét an in e 16 3 A nt ho cy an es 17 0 C ar bo na te d e ca lc iu m 17 1 D io xy de d e tit an e 17 2 O xy de s et h yd ro xy de s de fe r 10 0 C ur cu m in e 10 2 T ar tr az in e 10 4 Ja un e de q ui no lé in e 11 0 Su ns et Y el lo w F C F, ja un e or an gé S 12 0 C oc he ni lle 12 2 A zo ru bi ne , c ar m oi si ne 12 4 Po nc ea u 4R , r ou ge c oc he ni lle A 12 9 R ou ge a llu ra A C 50 0 m g/ kg 13 1 B le u pa te nt é V 13 2 In di go tin e, c ar m in d ’i nd ig o 13 3 B le u br ill an t F C F 14 2 V er t S D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 60 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 15 1 N oi r b ri lla nt B N , n oi r P N 15 5 B ru n H T 16 0d L yc op èn e 16 0e ß a po 8 ’c ar ot én al (C 30 ) 16 0f E st er é th yl iq ue d e l’ ac id e ß ap o 8’ ca ro té no ïq ue (C 30 ) 16 1b L ut éi ne Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s A rô m es n at ur el s A rô m es id . a ux n at ur el s B PF da ns le s sa uc es à s al ad e A rô m es d e fu m ée A rô m es d e tr an sf or m at io n 11 . E xt ra it d e vi an de , c on di m en t, bo ui llo n, b ou ill on d e vi an de , c on so m m é de v ia nd e, b ou ill on d e po is so n, g el ée d e vi an de , p ot ag e, s au ce 11 .1 C on di m en ts , c on di m en t e n po ud re , m él an ge d e co nd im en ts 31 0– 31 2 G al la te s 32 0 B H A 20 0 m g/ kg , r ap po rt é à la m at iè re g ra ss e 55 1– 55 6, 5 59 D io xy de d e si lic iu m e t s ili ca te s 30 g /k g 10 1 R ib of la vi ne 14 0 C hl or op hy lle s, c hl or op hy lli ne s 14 1 C om pl ex es c ui vr iq ue s de c hl or op hy lle s et d e ch lo ro ph yl lin es 15 0a –d C ar am el s 15 3 C ha rb on v ég ét al 16 0a C ar ot èn es B PF 16 0c E xt ra it de p ap ri ka 16 2 R ou ge d e be tte ra ve , b ét an in e 16 3 A nt ho cy an es 17 0 C ar bo na te d e ca lc iu m 17 1 D io xy de d e tit an e 17 2 O xy de s et h yd ro xy de s de fe r O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 61 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s A rô m es n at ur el s A rô m es id . a ux n at ur el s B PF A rô m es d e tr an sf or m at io n E n dé ro ga tio n à l’ an ne xe 3 , l es d is po si tio ns su iv an te s so nt a pp lic ab le s: 62 0– 62 5 A ci de g lu ta m iq ue e t g lu ta m at es 62 6– 62 9 A ci de g ua ny liq ue e t g ua ny la te s B PF 63 0– 63 3 A ci de in os in iq ue e t i no sa te s 63 4– 63 5 R ib on uc lé ot id es 11 .2 B ou ill on d e vi an de , c on so m m é de 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 50 0 m g/ kg da ns le s pr od ui ts li qu id es , à vi an de , b ou ill on d e po is so n, b ou ill on , 21 0– 21 3 A ci de b en zo ïq ue e t b en zo at es l’ ex ce pt io n de s co ns er ve s po ta ge 31 0 31 2 G al la te s 32 0 B H A 20 0 m g/ kg , r ap po rt é à la m at iè re g ra ss e da ns le s pr od ui ts d és hy dr at és 33 8– 34 1, 3 43 , 4 50 –4 52 A ci de p ho sp ho ri qu e et ph os ph at es 3 g/ kg 36 3 A ci de s uc ci ni qu e 5 g/ kg 43 2– 43 6 Po ly so rb at es 1 g/ kg da ns le s so up es 47 3 Su cr oe st er s d’ ac id es g ra s 2 g/ kg 47 4 Su cr og ly cé ri de s 90 0 D im ét hy lp ol ys ilo xa ne 10 m g/ kg 10 1 R ib of la vi ne 14 0 C hl or op hy lle s, c hl or op hy lli ne s 14 1 C om pl ex es c ui vr iq ue s de c hl or op hy lle s et d e ch lo ro ph yl lin es 15 0a –d C ar am el s 15 3 C ha rb on v ég ét al 16 0a C ar ot èn es B PF D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 62 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 16 0c E xt ra it de p ap ri ka 16 2 R ou ge d e be tte ra ve , b ét an in e 16 3 A nt ho cy an es 17 0 C ar bo na te d e ca lc iu m 17 1 D io xy de d e tit an e 17 2 O xy de s et h yd ro xy de s de fe r 10 0 C ur cu m in e 10 2 T ar tr az in e 10 4 Ja un e de q ui no lé in e 11 0 Su ns et Y el lo w F C F, ja un e or an gé S 12 0 C oc he ni lle 12 2 A zo ru bi ne , c ar m oi si ne 12 4 Po nc ea u 4R , r ou ge c oc he ni lle A 12 9 R ou ge a llu ra A C 13 1 B le u pa te nt é V 50 m g/ kg da ns le s so up es 13 2 In di go tin e, c ar m in d ’i nd ig o 13 3 B le u br ill an t F C F 14 2 V er t S 15 1 N oi r b ri lla nt B N , n oi r P N 15 5 B ru n H T 16 0d L yc op èn e 16 0e ß a po 8 ’c ar ot én al (C 30 ) 16 0f E st er é th yl iq ue d e l’ ac id e ß ap o 8’ ca ro té no ïq ue (C 30 ) 16 1b L ut éi ne Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s A rô m es n at ur el s A rô m es id . a ux n at ur el s B PF A rô m es d e tr an sf or m at io n 11 .3 G el ée d e vi an de 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 1 g/ kg 21 0– 21 3 A ci de b en zo ïq ue e t b en zo at es 50 0 m g/ kg O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 63 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 10 1 R ib of la vi ne 14 0 C hl or op hy lle s, c hl or op hy lli ne s 14 1 C om pl ex es c ui vr iq ue s de c hl or op hy lle s et d e ch lo ro ph yl lin es 15 0a –d C ar am el s 15 3 C ha rb on v ég ét al 16 0a C ar ot èn es B PF 16 0c E xt ra it de p ap ri ka 16 2 R ou ge d e be tte ra ve , b ét an in e 16 3 A nt ho cy an es 17 0 C ar bo na te d e ca lc iu m 17 1 D io xy de d e tit an e 17 2 O xy de s et h yd ro xy de s de fe r 11 .4 S au ce , s au ce d e so ja 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 2 g/ kg da ns le s sa uc es é m ul si on né es do nt la te ne ur e n m at iè re gr as se e st in fé ri eu re à 6 0 % 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 1 g/ kg da ns le s sa uc es é m ul si on né es do nt la te ne ur e n m at iè re gr as se e st d ’a u m oi ns 6 0 % 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 1 g/ kg da ns le s sa uc es n on é m ul 21 0– 21 3 A ci de b en zo ïq ue e t b en zo at es si on né es 31 0– 31 2 G al la te s 20 0 m g/ kg , r ap po rt é à la 32 0 B H A m at iè re g ra ss e 33 8– 34 1, 3 43 , 4 50 –4 52 A ci de p ho sp ho ri qu e et ph os ph at es 5 g/ kg 38 5 E D T A d e ca lc iu m d is od iu m 75 m g/ kg da ns le s sa uc es é m ul si on né es 40 5 A lg in at e de p ro pa ne 1 ,2 d io l 8 g/ kg 41 6 G om m e K ar ay a 10 g /k g da ns le s sa uc es é m ul si on né es 43 2– 43 6 Po ly so rb at es 5 g/ kg da ns le s sa uc es é m ul si on né es D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 64 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 47 3 Su cr oe st er s d’ ac id es g ra s 10 g /k g 47 4 Su cr og ly cé ri de s 49 1– 49 5 E st er s de s or bi ta ne 5 g/ kg da ns le s sa uc es é m ul si on né es 42 0 So rb ito l 42 1 M an ni to l 95 3 Is om al to l B PF 96 5 M al tit ol 96 6 L ac tit ol 96 7 X yl ito l 95 0 A cé su lf am e K 35 0 m g/ kg 95 1 A sp ar ta m e 35 0 m g/ kg 95 4 Sa cc ha ri ne e t s es s el s 16 0 m g/ kg 95 5 Su cr al os e 45 0 m g/ kg 95 9 N éo he sp ér id in e D C 50 m g/ kg 96 2 Se l d ’a sp ar ta m e ac és ul fa m e 35 0 m g/ kg 10 1 R ib of la vi ne 14 0 C hl or op hy lle s, c hl or op hy lli ne s 14 1 C om pl ex es c ui vr iq ue s de c hl or op hy lle s et d e ch lo ro ph yl lin es 15 0a –d C ar am el s 15 3 C ha rb on v ég ét al 16 0a C ar ot èn es B PF à l’ ex ce pt io n de s sa uc es 16 0c E xt ra it de p ap ri ka à ba se d e to m at es 16 2 R ou ge d e be tte ra ve , b ét an in e 16 3 A nt ho cy an es 17 0 C ar bo na te d e ca lc iu m 17 1 D io xy de d e tit an e 17 2 O xy de s et h yd ro xy de s de fe r 10 0 C ur cu m in e 10 2 T ar tr az in e 10 4 Ja un e de q ui no lé in e 11 0 Su ns et Y el lo w F C F, ja un e or an gé S O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 65 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 12 0 C oc he ni lle 12 2 A zo ru bi ne , c ar m oi si ne 12 4 Po nc ea u 4R , r ou ge c oc he ni lle A 12 9 R ou ge a llu ra A C 13 1 B le u pa te nt é V 50 0 m g/ kg à l’ ex ce pt io n de s sa uc es 13 2 In di go tin e, c ar m in d ’i nd ig o à ba se d e to m at es 13 3 B le u br ill an t F C F 14 2 V er t S 15 1 N oi r b ri lla nt B N , n oi r P N 15 5 B ru n H T 16 0d L yc op èn e 16 0e ß a po 8 ’c ar ot én al (C 30 ) 16 0f E st er é th yl iq ue d e l’ ac id e ß ap o 8’ ca ro té no ïq ue (C 30 ) 16 1b L ut éi ne Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s A rô m es n at ur el s A rô m es id . a ux n at ur el s B PF A rô m es d e tr an sf or m at io n 12 . E pi ce s, s el c om es ti bl e, m ou ta rd e 12 .1 E pi ce s, p ré pa ra tio ns d ’é pi ce s 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 21 0– 21 3 A ci de b en zo ïq ue e t b en zo at es 1 g/ l da ns le s pr ép ar at io ns d ’é pi ce s 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 15 0 m g/ kg da ns le g in ge m br e sé ch é 31 0– 31 2 G al la te s 32 0 B H A 20 0 m g/ kg , r ap po rt é à la m at iè re g ra ss e da ns le s pr ép ar at io ns d ’é pi ce s 10 1 R ib of la vi ne 14 0 C hl or op hy lle s, c hl or op hy lli ne s 14 1 C om pl ex es c ui vr iq ue s de c hl or op hy lle s et d e ch lo ro ph yl lin es 15 0a –d C ar am el s D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 66 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 15 3 C ha rb on v ég ét al 16 0a C ar ot èn es B PF da ns le s pr ép ar at io ns d ’é pi ce s 16 0c E xt ra it de p ap ri ka 16 2 R ou ge d e be tte ra ve , b ét an in e 16 3 A nt ho cy an es 17 0 C ar bo na te d e ca lc iu m 17 1 D io xy de d e tit an e 17 2 O xy de s et h yd ro xy de s de fe r 10 0 C ur cu m in e 10 2 T ar tr az in e 10 4 Ja un e de q ui no lé in e 11 0 Su ns et Y el lo w F C F, ja un e or an gé S 12 0 C oc he ni lle 12 2 A zo ru bi ne , c ar m oi si ne 12 4 Po nc ea u 4R , r ou ge c oc he ni lle A 12 9 R ou ge a llu ra A C 13 1 B le u pa te nt é V 50 0 m g/ kg da ns le s pr ép ar at io ns d ’é pi ce s 13 2 In di go tin e, c ar m in d ’i nd ig o 13 3 B le u br ill an t F C F 14 2 V er t S 15 1 N oi r b ri lla nt B N , n oi r P N 15 5 B ru n H T 16 0d L yc op èn e 16 0e ß a po 8 ’c ar ot én al (C 30 ) 16 0f E st er é th yl iq ue d e l’ ac id e ß ap o 8’ ca ro té no ïq ue (C 30 ) 16 1b L ut éi ne Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s B PF A rô m es n at ur el s A dd iti fs s el on a nn ex e 3: in te rd its d an s le s ép ic es O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 67 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 12 .2 S el c om es tib le 53 5, 5 36 , 5 38 F er ro cy an ur es 20 m g/ kg , e xp ri m é en fe rr oc ya nu re d e po ta ss iu m an hy dr e Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s A rô m es n at ur el s A rô m es id . a ux n at ur el s A rô m es d e fu m ée A rô m es d e tr an sf or m at io n B PF da ns le s el c om es tib le ad di tio nn é d’ in gr éd ie nt s pa rt ic ul ie rs A dd iti fs s el on a nn ex e 3 : i nt er di ts 12 .3 M ou ta rd e 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 1 g/ kg 21 0– 21 3 A ci de b en zo ïq ue e t b en zo at es 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 50 0 m g/ kg da ns la m ou ta rd e de D ijo n 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 25 0 m g/ kg 42 0 So rb ito l 42 1 M an ni to l 95 3 Is om al to l B PF 96 5 M al tit ol 96 6 L ac tit ol 96 7 X yl ito l 95 0 A cé su lf am e K 35 0 m g/ kg 95 1 A sp ar ta m e 35 0 m g/ kg 95 4 Sa cc ha ri ne e t s es s el s 32 0 m g/ kg 95 5 Su cr al os e 14 0 m g/ kg 95 9 N éo he sp ér id in e D C 50 m g/ kg 96 2 Se l d ’a sp ar ta m e ac és ul fa m e 35 0 m g/ kg 10 1 R ib of la vi ne 14 0 C hl or op hy lle s, c hl or op hy lli ne s 14 1 C om pl ex es c ui vr iq ue s de c hl or op hy lle s et d e ch lo ro ph yl lin es 15 0a –d C ar am el s D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 68 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 15 3 C ha rb on v ég ét al 16 0a C ar ot èn es B PF 16 0c E xt ra it de p ap ri ka 16 2 R ou ge d e be tte ra ve , b ét an in e 16 3 A nt ho cy an es 17 0 C ar bo na te d e ca lc iu m 17 1 D io xy de d e tit an e 17 2 O xy de s et h yd ro xy de s de fe r 10 0 C ur cu m in e 10 2 T ar tr az in e 10 4 Ja un e de q ui no lé in e 11 0 Su ns et Y el lo w F C F, ja un e or an gé S 12 0 C oc he ni lle 12 2 A zo ru bi ne , c ar m oi si ne 12 4 Po nc ea u 4R , r ou ge c oc he ni lle A 12 9 R ou ge a llu ra A C 13 1 B le u pa te nt é V 30 0 m g/ kg 13 2 In di go tin e, c ar m in d ’i nd ig o 13 3 B le u br ill an t F C F 14 2 V er t S 15 1 N oi r b ri lla nt B N , n oi r P N 15 5 B ru n H T 16 0d L yc op èn e 16 0e ß a po 8 ’c ar ot én al (C 30 ) 16 0f E st er é th yl iq ue d e l’ ac id e ß ap o 8’ ca ro té no ïq ue (C 30 ) 16 1b L ut éi ne Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s A rô m es n at ur el s B PF A rô m es id . a ux n at ur el s O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 69 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 13 . V in ai gr e de fe rm en ta ti on , a ci de a cé ti qu e co m es ti bl e 13 .1 V in ai gr e de fe rm en ta tio n, a ci de 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 d io xy de d e so uf re e t s ul fi te s 17 0 m g/ l da ns le v in ai gr e de fe rm en ta ac ét iq ue c om es tib le tio n 15 0a –d , C ar am el s B PF sa uf v in ai gr e de v in Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s A rô m es n at ur el s B PF A rô m es id . a ux n at ur el s 14 . C ér éa le s, lé gu m in eu se s, p ro du it s de m ou tu re 14 .1 O rg e pe rl ée 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 30 m g/ kg A dd iti fs s el on a nn ex e 3: in te rd its 14 .2 F ar in e 33 8– 34 1, 3 43 , 4 50 –4 52 A ci de p ho sp ho ri qu e et ph os ph at es 20 g /k g da ns la fa ri ne p an if ia bl e 33 8– 34 1, 3 43 , 4 50 –4 52 A ci de p ho sp ho ri qu e et ph os ph at es 2, 5 g/ kg A dd iti fs s el on a nn ex e 3: s eu l e st a dm is : 92 0 L C ys té in e B PF 14 .3 A m id on 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 50 m g/ kg sa uf d an s le s al im en ts p ou r no ur ri ss on s et e nf an ts e n ba s âg e 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 30 m g/ kg da ns le s ag ou A dd iti fs s el on a nn ex e 3: in te rd its 14 .4 C ér éa le s po ur le p et it dé je un er 33 8– 34 1, 3 43 , 4 50 –4 52 A ci de p ho sp ho ri qu e et ph os ph at es 5 g/ kg 48 1 St éa ro yl 2 l ac ty la te d e so di um 5 g/ kg 48 2 St éa ro yl 2 l ac ty la te d e ca lc iu m D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 70 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 12 0 C oc he ni lle da ns le s pr od ui ts 16 2 R ou ge d e be tte ra ve , b ét an in e 20 0 m g/ kg ar om at is és a ux fr ui ts 16 3 A nt ho cy an es 15 0c C ar am el a m m on ia ca l B PF da ns le s pr od ui ts e xt ru dé s, 16 0a C ar ot èn es B PF so uf fl és o u ar om at is és a ux 16 0b A nn at to , b ix in e, n or bi xi ne 25 m g/ kg fr ui ts 16 0c E xt ra it de p ap ri ka B PF 10 1 R ib of la vi ne 14 0 C hl or op hy lle s, c hl or op hy lli ne s 14 1 C om pl ex es c ui vr iq ue s de c hl or op hy lle s et d e ch lo ro ph yl lin es 15 0a d C ar am el s 15 3 C ha rb on v ég ét al 16 0a C ar ot èn es B PF à l’ ex ce pt io n de s pr od ui ts 16 0c E xt ra it de p ap ri ka ex tr ud és , s ou ff lé s ou a ro m a 16 2 R ou ge d e be tte ra ve , b ét an in e tis és a ux fr ui ts 16 3 A nt ho cy an es 17 0 C ar bo na te d e ca lc iu m 17 1 D io xy de d e tit an e 17 2 O xy de s et h yd ro xy de s de fe r Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s A rô m es n at ur el s A rô m es id . a ux n at ur el s B PF A rô m es d e tr an sf or m at io n A rô m es d e fu m ée 14 .5 C ér éa le s à cu is so n ra pi de 48 1 St éa ro yl 2 l ac ty la te d e so di um 4 g/ kg 48 2 St éa ro yl 2 l ac ty la te d e ca lc iu m 55 3b T al c B PF O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 71 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es A dd iti fs s el on a nn ex e 3: s eu ls s on t a dm is : 47 1 M on o e t d ig ly cé ri de s d’ ac id es g ra s B PF 47 2a E st er s ac ét iq ue s de s m on o e t d ig ly cé ri de s d’ ac id es g ra s 14 .6 P ol en ta 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 20 0 m g/ kg 15 . P ai n, a rt ic le s de b ou la ng er ie , a rt ic le s de b is cu it er ie e t d e bi sc ot te ri e 15 .1 P ai n, p ai ns s pé ci au x 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 2 g/ kg da ns le s pa in s pr éc ui ts , pr ée m ba llé s et d an s le s pa in s tr an ch és , p ré em ba llé s E th an ol 12 g /k g da ns le s pa in s sp éc ia ux 28 0– 28 3 A ci de p ro pi on iq ue e t p ro pi on at es 3 g/ kg da ns le s pa in s tr an ch és , pr ée m ba llé s 28 0– 28 3 A ci de p ro pi on iq ue e t p ro pi on at es 2 g/ kg da ns le s pa in s pr éc ui ts , pr ée m ba llé s 28 0– 28 3 A ci de p ro pi on iq ue e t p ro pi on at es 1 g/ kg da ns le s pa in s pr ée m ba llé s 48 1 St éa ro yl 2 l ac ty la te d e so di um 3 g/ kg da ns le s pa in s sp éc ia ux 48 2 St éa ro yl 2 l ac ty la te d e ca lc iu m 48 3 T ar tr at e de s té ar yl e 4 g/ kg A dd iti fs s el on a nn ex e 3: s eu ls s on t a dm is da ns le p ai n: 26 0 A ci de a cé tiq ue 26 1– 26 3 A cé ta te s 27 0, 3 25 3 27 A ci de la ct iq ue e t l ac ta te s 30 0– 30 2 A ci de a sc or bi qu e et a sc or ba te s B PF 30 4 E st er s d’ ac id es g ra s de l’ ac id e as co rb iq ue 32 2 L éc ith in es 47 1 M on o e t d ig ly cé ri de s d’ ac id es g ra s D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 72 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 47 2a , d –f E st er s de s m on o et d ig ly cé ri de s d’ ac id es gr as 15 .2 A rt ic le s de b ou la ng er ie , d e bo ul an ge 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 2 g/ kg da ns le s pr od ui ts d e bo ul an ge ri e fi ne , d e bi sc ui te ri e et d e bi sc ot te ri e pr éc ui ts , p ré em ba llé s ri e 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 2 g/ kg da ns le s pr od ui ts d e bo ul an ge ri e fi ne d on t l ’a ct iv ité d e l’ ea u es t s up ér ie ur e à 0, 65 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 50 m g/ kg da ns le s bi sc ui ts s ec s 28 0– 28 3 A ci de p ro pi on iq ue e t p ro pi on at es 2 g/ kg da ns le s pr od ui ts d e bo ul an ge ri e fi ne , p ré em ba llé s, d on t l’ ac tiv ité d e l’ ea u es t s up é ri eu re à 0 ,6 5 31 0– 31 2 G al la te s 32 0 B H A 20 0 m g/ kg , r ap po rt é à la m at iè re g ra ss e da ns le s m él an ge s pr êt s à l’ em pl oi p ou r p ro du its d e bo ul an ge ri e fi ne E th an ol 6 g/ kg 29 7 A ci de fu m ar iq ue 2, 5 g/ kg * 35 5– 35 7 A ci de a di pi ni qu e et a di pi na te s 2 g/ kg * 33 8– 34 1, 3 43 , 4 50 –4 52 A ci de p ho sp ho ri qu e et ph os ph at es 20 g /k g 40 5 A lg in at e de p ro pa ne 1 ,2 d io l 2 g/ kg 40 5 A lg in at e de p ro pa ne 1 ,2 d io l 5 g/ kg * 41 6 G om m e K ar ay a 5 g/ kg * da ns le s pr od ui ts d e 43 2– 43 6 Po ly so rb at es 3 g/ kg bo ul an ge ri e fi ne 47 3 Su cr oe st er s d’ ac id es g ra s 10 g /k g * da ns le s fo ur ra ge s et 47 4 Su cr og ly cé ri de s en ro ba ge s 47 5 E st er s po ly gl yc ér iq ue s d’ ac id es g ra s 10 g /k g ** d an s le s na pp ag es e t 47 7 E st er s de p ro pa ne 1 ,2 d io l d ’a ci de s gr as 5 g/ kg en ro ba ge s O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 73 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 48 1 St éa ro yl 2 l ac ty la te d e so di um 5 g/ kg 48 2 St éa ro yl 2 l ac ty la te d e ca lc iu m 49 1– 49 5 E st er s de s or bi ta ne 10 g /k g 49 1– 49 5 E st er s de s or bi ta ne 5 g/ kg ** 48 3 T ar tr at e de s té ar yl e 4 g/ kg 54 1 Ph os ph at e d’ al um in iu m s od iq ue a ci de 1 g/ kg , e xp ri m é en al um in iu m da ns le s pr od ui ts d e bo ul an ge ri e fi ne 90 1 C ir e d’ ab ei lle s B PF co m m e ag en ts d ’e nr ob ag e 90 2 C ir e de c an de lil la B PF su r l es p et ite s pi èc es d e 90 3 C ir e de c ar na ub a 0, 2 g/ kg bo ul an ge ri e fi n re co uv er te s de 90 4 Sh el la c B PF ch oc ol at 16 0b A nn at to , b ix in e, n or bi xi ne 10 m g/ kg da ns le s pr od ui ts d e bo ul an ge ri e fi ne 16 0b A nn at to , b ix in e, n or bi xi ne 20 m g/ kg da ns le s en ro ba ge s et d éc or a tio ns 10 1 R ib of la vi ne 14 0 C hl or op hy lle s, c hl or op hy lli ne s 14 1 C om pl ex es c ui vr iq ue s de c hl or op hy lle s et d e ch lo ro ph yl lin es 15 0a –d C ar am el s 15 3 C ha rb on v ég ét al 16 0a C ar ot èn es B PF 16 0c E xt ra it de p ap ri ka 16 2 R ou ge d e be tte ra ve , b ét an in e 16 3 A nt ho cy an es 17 0 C ar bo na te d e ca lc iu m 17 1 D io xy de d e tit an e 17 2 O xy de s et h yd ro xy de s de fe r D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 74 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 10 0 C ur cu m in e 10 2 T ar tr az in e 10 4 Ja un e de q ui no lé in e 11 0 Su ns et Y el lo w F C F, ja un e or an gé S * 12 0 C oc he ni lle 12 2 A zo ru bi ne , c ar m oi si ne * 12 4 Po nc ea u 4R , r ou ge c oc he ni lle A * 12 9 R ou ge a llu ra A C 13 1 B le u pa te nt é V 20 0 m g/ kg ** ** d an s le s pr od ui ts d e bo ul an ge ri e fi ne 13 2 In di go tin e, c ar m in d ’i nd ig o * do se m ax . a dm is e: 50 m g/ kg 13 3 B le u br ill an t F C F 14 2 V er t S 15 1 N oi r b ri lla nt B N , n oi r P N 50 0 m g/ kg ** * ** * da ns le s en ro ba ge s et 15 5 B ru n H T * dé co ra tio ns d es p ro du its d e 16 0d L yc op èn e bo ul an ge ri e fi ne 16 0e ß a po 8 ’c ar ot én al (C 30 ) 16 0f E st er é th yl iq ue d e l’ ac id e ß ap o 8’ ca ro té no ïq ue (C 30 ) 16 1b L ut éi ne 17 3 A lu m in iu m da ns le s en ro ba ge s et 17 4 A rg en t B PF dé co ra tio ns d es p ro du its d e 17 5 O r bo ul an ge ri e fi ne Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s A rô m es n at ur el s A rô m es id . a ux n at ur el s B PF A rô m es a rt if ic ie ls A rô m es d e tr an sf or m at io n A rô m es d e fu m ée O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 75 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 15 .3 A m us e bo uc he 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 1 g/ kg da ns le s pr od ui ts à b as e de 21 4– 21 9 Pa ra hy dr ox yb en zo at es (P H B ) do nt a u m ax . 3 00 m g/ kg cé ré al es o u de p om m es d e PH B te rr e 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 50 m g/ kg 31 0– 31 2 G al la te s 32 0 B H A 20 0 m g/ kg , r ap po rt é à la m at iè re g ra ss e da ns le s pr od ui ts à b as e de cé ré al es 33 8– 34 1, 3 43 , 4 50 –4 52 A ci de p ho sp ho ri qu e et ph os ph at es 5 g/ kg 40 5 A lg in at e de p ro pa ne 1 ,2 d io l 3 g/ kg da ns le s pr od ui ts à b as e de 41 6 G om m e K ar ay a 5 g/ kg cé ré al es o u de p om m es d e te rr e 48 1 St éa ro yl 2 l ac ty la te d e so di um 5 g/ kg 48 2 St éa ro yl 2 l ac ty la te d e ca lc iu m 90 1 C ir e d’ ab ei lle s B PF 90 2 C ir e de c an de lil la B PF co m m e ag en ts d ’e nr ob ag e 90 3 C ir e de c ar na ub a 0, 2 g/ kg 90 4 Sh el la c B PF 95 0 A cé su lf am e K 35 0 m g/ kg da ns le s pr od ui ts s al és e t s ec s, 95 1 A sp ar ta m e 50 0 m g/ kg pr ée m ba llé s, a ro m at is és , 95 4 Sa cc ha ri ne e t s es s el s 10 0 m g/ kg à ba se d ’a m id on , d e no ix o u de 95 5 Su cr al os e 20 0 m g/ kg no is et te s 95 9 N éo he sp ér id in e D C 50 m g/ kg 96 2 Se l d ’a sp ar ta m e ac és ul fa m e 50 0 m g/ kg 16 0b A nn at to , b ix in e, n or bi xi ne 20 m g/ kg da ns le s pr od ui ts s al és , s ec s, à ba se d e po m m es d e te rr e, d e cé ré al es o u d’ am id on , ex tr ud és e t s ou ff lé s D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 76 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 16 0b A nn at to , b ix in e, n or bi xi ne 10 m g/ kg da ns le s pr od ui ts s al és , s ec s, à ba se d e po m m es d e te rr e, d e cé ré al es o u d’ am id on (à l’ ex cl us io n de s pr od ui ts e xt ru dé s et s ou ff lé s) a in si q ue d an s le s pr od ui ts s al és à b as e de n oi x ou d e no is et te s 10 1 R ib of la vi ne 14 0 C hl or op hy lle s, c hl or op hy lli ne s 14 1 C om pl ex es c ui vr iq ue s de c hl or op hy lle s et d e ch lo ro ph yl lin es 15 0a –d C ar am el s da ns le s pr od ui ts s al és , s ec s, 15 3 C ha rb on v ég ét al à ba se d e po m m es d e te rr e, 16 0a C ar ot èn es B PF de c ér éa le s ou d ’a m id on 16 0c E xt ra it de p ap ri ka 16 2 R ou ge d e be tte ra ve , b ét an in e 16 3 A nt ho cy an es 17 0 C ar bo na te d e ca lc iu m 17 1 D io xy de d e tit an e 17 2 O xy de s et h yd ro xy de s de fe r 10 0 C ur cu m in e 10 2 T ar tr az in e 10 4 Ja un e de q ui no lé in e da ns le s pr od ui ts s al és , s ec s, 11 0 Su ns et Y el lo w F C F, ja un e or an gé S à ba se d e po m m es d e te rr e, 12 0 C oc he ni lle de c ér éa le s ou d ’a m id on 12 2 A zo ru bi ne , c ar m oi si ne 12 4 Po nc ea u 4R , r ou ge c oc he ni lle A 10 0 m g/ kg 12 9 R ou ge a llu ra A C 13 1 B le u pa te nt é V 20 0 m g/ kg * 13 2 In di go tin e, c ar m in d ’i nd ig o 13 3 B le u br ill an t F C F * da ns le s pr od ui ts e xt ru dé s et 14 2 V er t S so uf fl és 15 1 N oi r b ri lla nt B N , n oi r P N O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 77 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 15 5 B ru n H T 16 0d L yc op èn e 16 0e ß a po 8 ’c ar ot én al (C 30 ) 16 0f E st er é th yl iq ue d e l’ ac id e ß ap o 8’ ca ro té no ïq ue (C 30 ) 16 1b L ut éi ne Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s A rô m es n at ur el s A rô m es id . a ux n at ur el s B PF A rô m es d e tr an sf or m at io n A rô m es d e fu m ée 15 .4 P ât e à gâ te au x et p ât e fe ui lle té e So nt a dm is , e n pl us d es a dd iti fs a dm is d an s le s pr od ui ts fi ni s à ba se d e pâ te : 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 0, 6 g/ kg E th an ol 15 g /k g* * do se ré si du el le n on d éc e la bl e da ns le p ro du it fi ni 16 . P ât es a lim en ta ir es 16 .1 P ât es 33 8– 34 1, 3 43 , 4 50 –4 52 A ci de p ho sp ho ri qu e et ph os ph at es 2 g/ kg da ns le s no ui lle s 16 0a C ar ot èn es B PF sa uf d an s le s pâ te s sè ch es e t le s pâ te s fr aî ch es A dd iti fs s el on a nn ex e 3: in te rd its d an s le s pâ te s sè ch es . S eu ls s on t a dm is d an s le s pâ te s fr aî ch es le s ad di tif s én um ér és c i ap rè s. T ou s le s ad di tif s so nt ad m is d an s le s au tr es p ât es (p . e x. in st an ta né es ): 27 0 A ci de la ct iq ue 30 0 A ci de a sc or bi qu e 30 1 A sc or ba te d e so di um D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 78 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 32 2 L éc ith in es 33 0 A ci de c itr iq ue B PF da ns le s pâ te s fr aî ch es 33 4 A ci de ta rt ri qu e 47 1 M on o e t d ig ly cé ri de s d’ ac id es g ra s 57 5 G lu co no d el ta l ac to ne 17 . T of u, b oi ss on s à ba se d e so ja , t em pe h et a ut re s pr od ui ts à b as e de p ro té in es v ég ét al es 17 .1 T of u, b oi ss on s à ba se d e so ja , t em pe h A dd iti fs s el on a nn ex e 3: in te rd its d an s le to fu e t le te m pe h 17 .2 A ut re s pr od ui ts à b as e de p ro té in es vé gé ta le s 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 20 0 m g/ l 95 9 N éo he sp ér id in e D C 5 m g/ kg un iq ue m en t c om m e ex ha us te ur de s av eu r 10 1 R ib of la vi ne , r ib of la vi ne 5 ’ ph os ph at e 14 0 C hl or op hy lle s, c hl or op hy lli ne s 14 1 C om pl ex es c ui vr iq ue s de c hl or op hy lle s et d e ch lo ro ph yl lin es 15 0a –d C ar am el s 15 3 C ha rb on v ég ét al 16 0a C ar ot èn es B PF 16 0c E xt ra it de p ap ri ka 16 2 R ou ge d e be tte ra ve , b ét an in e 16 3 A nt ho cy an es 17 0 C ar bo na te d e ca lc iu m 17 1 D io xy de d e tit an e 17 2 O xy de s et h yd ro xy de s de fe r 10 0 C ur cu m in e 10 4 Ja un e de q ui no lé in e 12 0 C oc he ni lle 13 1 B le u pa te nt é V 10 0 m g/ l 13 2 In di go tin e, c ar m in d ’i nd ig o O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 79 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 13 3 B le u br ill an t F C F 14 2 V er t S 16 0d L yc op èn e 16 0e ß a po 8 ’c ar ot én al (C 30 ) 16 0f E st er é th yl iq ue d e l’ ac id e ß ap o 8’ ca ro té no ïq ue (C 30 ) 16 1b L ut éi ne 18 . P ou di ng , c rè m e 18 .1 P ou di ng s, c rè m es 23 4 N is in e 3 m g/ kg da ns le s gâ te au x de s em ou le e t de ta pi oc a et p ro du its si m ila ir es 29 7 A ci de fu m ar iq ue 4 g/ kg da ns le s pr od ui ts d e ty pe ge lé e, le s pr od ui ts c on te na nt de s fr ui ts o u ar om at is és a ux fr ui ts e t l es p ro du its s ou s fo rm e de p ou dr e 33 8– 34 1, 3 43 , 4 50 –4 52 A ci de p ho sp ho ri qu e et ph os ph at es 3 g/ kg 33 8– 34 1, 3 43 , 4 50 –4 52 A ci de p ho sp ho ri qu e et ph os ph at es 7 g/ kg da ns le s pr od ui ts s ou s fo rm e de p ou dr e 35 5– 35 7 A ci de a di pi ni qu e et a di pi na te s 6 g/ kg da ns le s pr od ui ts d e ty pe g el ée 35 5– 35 7 A ci de a di pi ni qu e et a di pi na te s 1 g/ kg da ns le s pr od ui ts c on te na nt d es fr ui ts o u ar om at is és a ux fr ui ts et le s pr od ui ts s ou s fo rm e de po ud re 36 3 A ci de s uc ci ni qu e 6 g/ kg 40 5 A lg in at e de p ro pa ne 1 ,2 d io l 5 g/ kg da ns le s fo ur ra ge s, n ap pa ge s et en ro ba ge s D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 80 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 41 6 G om m e K ar ay a 6 g/ kg 43 2– 43 6 Po ly so rb at es 3 g/ kg 47 3 Su cr oe st er s d’ ac id es g ra s 5 g/ kg 47 4 Su cr og ly cé ri de s 47 5 E st er s po ly gl yc ér iq ue s d’ ac id es g ra s 2 g/ kg 47 7 E st er s de p ro pa ne 1 ,2 d io l d ’a ci de s gr as 5 g/ kg 48 1 St éa ro yl 2 l ac ty la te d e so di um 5 g/ kg 48 2 St éa ro yl 2 l ac ty la te d e ca lc iu m 48 3 T ar tr at e de s té ar yl e 5 g/ kg 49 1– 49 5 E st er s de s or bi ta ne 5 g/ kg 95 7 T ha um at in e 5 m g/ kg un iq ue m en t c om m e ex ha us te ur d e sa ve ur 16 0b A nn at to , b ix in e, n or bi xi ne 10 m g/ kg 10 1 R ib of la vi ne 14 0 C hl or op hy lle s, c hl or op hy lli ne s 14 1 C om pl ex es c ui vr iq ue s de c hl or op hy lle s et d e ch lo ro ph yl lin es 15 0a d C ar am el s 15 3 C ha rb on v ég ét al 16 0a C ar ot èn es B PF 16 0c E xt ra it de p ap ri ka 16 2 R ou ge d e be tte ra ve , b ét an in e 16 3 A nt ho cy an es 17 0 C ar bo na te d e ca lc iu m 17 1 D io xy de d e tit an e 17 2 O xy de s et h yd ro xy de s de fe r 10 0 C ur cu m in e 10 2 T ar tr az in e 10 4 Ja un e de q ui no lé in e 11 0 Su ns et Y el lo w F C F, ja un e or an gé S * O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 81 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 12 0 C oc he ni lle 12 2 A zo ru bi ne , c ar m oi si ne * 12 4 Po nc ea u 4R , r ou ge c oc he ni lle A * 12 9 R ou ge a llu ra A C 13 1 B le u pa te nt é V 15 0 m g/ kg 13 2 In di go tin e, c ar m in d ’i nd ig o * do se m ax . a dm is e: 13 3 B le u br ill an t F C F 50 m g/ kg 14 2 V er t S 15 1 N oi r b ri lla nt B N , n oi r P N 15 5 B ru n H T * 16 0d L yc op èn e 16 0e ß a po 8 ’c ar ot én al (C 30 ) 16 0f E st er é th yl iq ue d e l’ ac id e ß ap o 8’ ca ro té no ïq ue (C 30 ) 16 1b L ut éi ne Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s A rô m es n at ur el s B PF A rô m es id . a ux n at ur el s E th yl m al to l 20 0 m g/ kg M S E th yl va ni lli ne 40 0 m g/ kg M S 19 . F ru it s, lé gu m es 19 .1 F ru its 44 5 E st er s gl yc ér iq ue s de ré si ne d e bo is 50 m g/ kg po ur le tr ai te m en t e n su rf ac e de s ag ru m es 47 3 Su cr oe st er s d’ ac id es g ra s B PF po ur le tr ai te m en t e n su rf ac e 47 4 Su cr og ly cé ri de s B PF 90 1 C ir e d’ ab ei lle s PB F po ur le tr ai te m en t e n su rf ac e 90 2 C ir e de c an de lil la B PF de s po m m es , d es a na na s, d es 90 3 C ir e de c ar na ub a 0, 2 g/ kg po ir es , d es m el on s, d es p êc he s 90 4 Sh el la c B PF et d es a gr um es D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 82 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 90 5 C ir e m ic ro cr is ta lli ne B PF po ur le tr ai te m en t e n su rf ac e de s av oc at s, d es m an gu es , d es m el on s et d es p ap ay es 91 2 E st er d e l’ ac id e m on ta ni qu e 91 4 C ir e de p ol yé th yl èn e ox yd ée B PF po ur le tr ai te m en t e n su rf ac e de s an an as , d es a vo ca ts , d es m an gu es , d es m el on s, d es pa pa ye s et d es a gr um es A dd iti fs s el on a nn ex e 3: in te rd its 19 .2 F ru its e t l ég um es , c ru s, p lu s ou m oi ns pr êt s à cu ir e (p el és o u en m or ce au x) 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 80 0 m g/ kg da ns la p ul pe d e ra if or t 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 30 0 m g/ kg da ns la p ul pe d ’o ig no n, d ’a il et d’ éc ha lo te 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 50 m g/ kg po ur p om m es d e te rr e pe lé es A dd iti fs s el on a nn ex e 3: s eu ls s on t a dm is : 29 6 A ci de m al iq ue po ur p om m es d e te rr e pe lé es 30 0– 30 2 A ci de a sc or bi qu e et a sc or ba te s 33 0– 33 3 A ci de c itr iq ue e t c itr at es B PF 44 0 Pe ct in es 50 9 C hl or ur e de c al ci um 19 .3 P ré pa ra tio ns à b as e de fr ui ts o u de lé gu m es (s au f p ré pa ra tio ns s pé ci fi ée s ci d es so us ) 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 2 g/ kg da ns la p ât e de p om m es d e te rr e et le s po m m es d e te rr e pr éf ri te s 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 1 g/ kg da ns le s sa uc es à b as e de fr ui ts , le s pr ép ar at io ns d e fr ui ts o u de lé gu m es (e xc ep té le s pu ré es , le s m ou ss es , l es c om po te s, le s sa la de s et p ro du its s im ila ir es en c on se rv e) O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 83 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 21 0 21 3 A ci de b en zo ïq ue e t b en zo at es 1 g/ kg , l a qu an tit é cu m ul ée d’ ac id e be nz oï qu e et d e be nz oa te s ne d ev an t p as ex cé de r 0 ,5 g /k g da ns le s pr ép ar at io ns à b as e d’ ol iv es 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 21 0– 21 3 A ci de b en zo ïq ue e t b en zo at es 1, 5 g/ kg da ns le s sa la de s pr êt es à co ns om m er 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 80 0 m g/ l da ns le s ex tr ai ts d e fr ui ts gé lif ia nt s, la p ec tin e liq ui de de st in és à la re m is e au co ns om m at eu r 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 10 0 m g/ kg da ns le s po m m es d e te rr e tr an sf or m ée s, la p ât e de p om m es d e te rr e et le s fo ur ra ge s à ba se d e fr ui ts p ou r pâ tis se ri e en c ro ût es 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 50 m g/ kg da ns le s lé gu m es b la nc s 33 8– 34 1, 3 43 , 4 50 –4 52 A ci de p ho sp ho ri qu e et ph os ph at es 5 g/ kg da ns le s pr od ui ts d e po m m es de te rr e tr an sf or m és (y c om pr is le s pr od ui ts c on ge lé s, s ur ge lé s, ré fr ig ér és e t s éc hé s) a in si q ue le s po m m es d e te rr e pr éf ri te s, co ng el ée s ou s ur ge lé es 33 8– 34 1, 3 43 , 4 50 –4 52 A ci de p ho sp ho ri qu e et ph os ph at es 4 g/ kg da ns le s en ro ba ge s de p ro du its vé gé ta ux 40 5 A lg in at e de p ro pa ne 1 ,2 d io l 5 g/ kg 95 0 A cé su lf am e K 35 0 m g/ kg 95 1 A sp ar ta m e 35 0 m g/ kg 95 4 Sa cc ha ri ne e t s es s el s 16 0 m g/ kg da ns le s sa la de s pr êt es à 95 5 Su cr al os e 14 0 m g/ kg co ns om m er D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 84 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 95 9 N éo he sp ér id in e D C 50 m g/ kg 96 2 Se l d ’a sp ar ta m e ac és ul fa m e 35 0 m g/ kg 10 1 R ib of la vi ne B PF da ns le s pr od ui ts à b as e de 16 0a C ar ot èn es po m m es d e te rr e Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s A rô m es n at ur el s B PF A rô m es id . a ux n at ur el s A dd iti fs s el on a nn ex e 3: s eu ls s on t a dm is d an s le s co m po te s de fr ui ts : 30 0– 30 2 A ci de a sc or bi qu e et a sc or ba te s 33 0– 33 3 A ci de c itr iq ue e t c itr at es B PF 44 0 Pe ct in es sa uf c om po te d e po m m es 50 9 C hl or ur e de c al ci um 19 .4 F ru its e t l ég um es c on fi ts , c ri st al lis és ou g la cé s 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 21 0– 21 3 A ci de b en zo ïq ue e t b en zo at es 1 g/ kg 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 10 0 m g/ kg 48 1 St éa ro yl 2 l ac ty la te d e so di um 2 g/ kg da ns la m os ta rd a di fr ut ta 48 2 St éa ro yl 2 l ac ty la te d e ca lc iu m 52 0– 52 3 Su lf at es d ’a lu m in iu m 20 0 m g /k g, e xp ri m é en al um in iu m 12 7 E ry th ro si ne 20 0 m g/ kg da ns le s ce ri se s 10 1 R ib of la vi ne 14 0 C hl or op hy lle s, c hl or op hy lli ne s 14 1 C om pl ex es c ui vr iq ue s de c hl or op hy lle s et d e ch lo ro ph yl lin es 15 0a –d C ar am el s 15 3 C ha rb on v ég ét al 16 0a C ar ot èn es B PF 16 0c E xt ra it de p ap ri ka O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 85 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 16 2 R ou ge d e be tte ra ve , b ét an in e 16 3 A nt ho cy an es 17 0 C ar bo na te d e ca lc iu m 17 1 D io xy de d e tit an e 17 2 O xy de s et h yd ro xy de s de fe r 10 0 C ur cu m in e 10 2 T ar tr az in e 10 4 Ja un e de q ui no lé in e 11 0 Su ns et Y el lo w F C F, ja un e or an gé S 12 0 C oc he ni lle 12 2 A zo ru bi ne , c ar m oi si ne 12 4 Po nc ea u 4R , r ou ge c oc he ni lle A 12 9 R ou ge a llu ra A C 13 1 B le u pa te nt é V 20 0 m g/ kg 13 2 In di go tin e, c ar m in d ’i nd ig o 13 3 B le u br ill an t F C F 14 2 V er t S 15 1 N oi r b ri lla nt B N , n oi r P N 15 5 B ru n H T 16 0d L yc op èn e 16 0e ß a po 8 ’c ar ot én al (C 30 ) 16 0f E st er é th yl iq ue d e l’ ac id e ß ap o 8’ ca ro té no ïq ue (C 30 ) 16 1b L ut éi ne Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s A rô m es n at ur el s B PF A rô m es id . a ux n at ur el s 19 .5 F ru its e t l ég um es e n co ns er ve 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 25 0 m g/ kg da ns le s tr an ch es d e ci tr on 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 10 0 m g/ kg da ns le s po m m es d e te rr e, le s bi ga rr ea ux , l es fr ui ts s ec s ré hy dr at és e t l es li tc hi s D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 86 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 38 5 E D T A d e ca lc iu m d is od iq ue 25 0 m g/ kg da ns le s lé gu m in eu se s et le s ar tic ha ut s 51 2 C hl or ur e d’ ét ai n 25 m g/ kg , e xp ri m é en S n da ns le s as pe rg es b la nc he s 90 0 D im ét hy lp ol ys ilo xa ne 10 m g/ kg 95 0 A cé su lf am e K 20 0 m g/ kg 95 1 A sp ar ta m e 30 0 m g/ kg da ns le s co ns er ve s ai gr es 95 4 Sa cc ha ri ne e t s es s el s 16 0 m g/ kg do uc es 95 5 Su cr al os e 18 0 m g/ kg 95 9 N éo he sp ér id in e D C 10 0 m g/ kg 96 2 Se l d ’a sp ar ta m e ac és ul fa m e 20 0 m g/ kg 12 7 E ry th ro si ne 20 0 m g/ kg da ns le s ce ri se s po ur c oc kt ai ls 12 7 E ry th ro si ne 15 0 m g/ kg da ns le s bi ga rr ea ux a u si ro p et po ur c oc kt ai l 10 1 R ib of la vi ne 14 0 C hl or op hy lle s, c hl or op hy lli ne s 14 1 C om pl ex es c ui vr iq ue s de c hl or op hy lle s et d e ch lo ro ph yl lin es 15 0a d C ar am el s 15 3 C ha rb on v ég ét al 16 0a C ar ot èn es B PF da ns le s fr ui ts ro ug es e n 16 0c E xt ra it de p ap ri ka co ns er ve 16 2 R ou ge d e be tte ra ve , b ét an in e 16 3 A nt ho cy an es 17 0 C ar bo na te d e ca lc iu m 17 1 D io xy de d e tit an e 17 2 O xy de s et h yd ro xy de s de fe r 10 0 C ur cu m in e 10 2 T ar tr az in e 10 4 Ja un e de q ui no lé in e 11 0 Su ns et Y el lo w F C F, ja un e or an gé S O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 87 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 12 0 C oc he ni lle 12 2 A zo ru bi ne , c ar m oi si ne 12 4 Po nc ea u 4R , r ou ge c oc he ni lle A 12 9 R ou ge a llu ra A C 13 1 B le u pa te nt é V 20 0 m g/ kg da ns le s fr ui ts ro ug es e n 13 2 In di go tin e, c ar m in d ’i nd ig o co ns er ve 13 3 B le u br ill an t F C F 14 2 V er t S 15 1 N oi r b ri lla nt B N , n oi r P N 15 5 B ru n H T 16 0d L yc op èn e 16 0e ß a po 8 ’c ar ot én al (C 30 ) 16 0f E st er é th yl iq ue d e l’ ac id e ß ap o 8’ ca ro té no ïq ue (C 30 ) 16 1b L ut éi ne A dd iti fs s el on a nn ex e 3: s eu ls s on t a dm is : 26 0– 26 3, A ci de a cé tiq ue e t a cé ta te s 27 0, 3 25 –3 27 A ci de la ct iq ue e t l ac ta te s 29 6 A ci de m al iq ue 30 0– 30 2 A ci de a sc or bi qu e et a sc or ba te s 33 0– 33 3 A ci de c itr iq ue e t c itr at es B PF 33 4– 33 7 A ci de ta rt ri qu e et ta rt ra te s 50 9 C hl or ur e de c al ci um 57 5 G lu co no d el ta l ac to ne 19 .6 F ru its e t l ég um es c on se rv és d an s le 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 1 g/ kg , l a qu an tit é cu m ul ée da ns le s ol iv es vi na ig re , l a sa um ur e ou l’ hu ile 21 0– 21 3 A ci de b en zo ïq ue e t b en zo at es d’ ac id e be nz oï qu e et d e be nz oa te s ne d ev an t p as ex cé de r 0 ,5 g /k g 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 2 g/ kg da ns le s lé gu m es (s au f o liv es ) 21 0– 21 3 A ci de b en zo ïq ue e t b en zo at es D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 88 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 50 0 m g/ kg da ns le s po iv ro ns ja un es co ns er vé s da ns la s au m ur e 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 10 0 m g/ kg à l’ ex ce pt io n de s ol iv es 33 8– 34 1, 3 43 , 4 50 –4 52 A ci de p ho sp ho ri qu e et ph os ph at es 5 g/ kg da ns le s pr od ui ts à b as e de po m m es d e te rr e 57 9 G lu co na te d e fe r I I 15 0 m g/ kg e xp ri m é en F e da ns le s ol iv es n oi rc ie s pa r 58 5 L ac ta te d e fe r I I ox yd at io n 95 0 A cé su lf am e K 20 0 m g/ kg 95 1 A sp ar ta m e 30 0 m g/ kg da ns le s pr od ui ts a ig re s do ux 95 4 Sa cc ha ri ne e t s es s el s 16 0 m g/ kg 95 5 Su cr al os e 18 0 m g/ kg 95 9 N éo he sp ér id in e D C 10 0 m g/ kg 96 2 Se l d ’a sp ar ta m e ac és ul fa m e 20 0 m g/ kg 10 1 R ib of la vi ne 14 0 C hl or op hy lle s, c hl or op hy lli ne s 14 1 C om pl ex es c ui vr iq ue s de c hl or op hy lle s et d e ch lo ro ph yl lin es 15 0a –d C ar am el s B PF da ns le s lé gu m es , 16 0a C ar ot èn es à l’ ex ce pt io n de s ol iv es 16 2 R ou ge d e be tte ra ve , b ét an in e 16 3 A nt ho cy an es 19 .7 F ru its s ec s 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 1 g/ kg 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 2 g/ kg da ns le s ab ri co ts , l es p êc he s, le s ra is in s, le s pr un es e t l es fi gu es 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 1 g/ kg da ns le s ba na ne s 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 60 0 m g/ kg da ns le s po m m es e t l es p oi re s O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 89 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 50 0 m g/ kg da ns le s au tr es fr ui ts e t l es fr ui ts à c oq ue 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 50 m g/ kg da ns le s no ix d e co co 90 7 Po ly 1 d éc èn e hy dr og én é 2 g/ kg co m m e ag en t d ’e nr ob ag e 19 .8 N oi x, tr an sf or m ée s 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 21 4– 21 9 Pa ra hy dr ox yb en zo at es (P H B ) 1 g/ kg d on t a u m ax . 3 00 m g/ kg P H B da ns le s fr ui ts à c oq ue e nr ob és 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 50 m g/ kg da ns le s fr ui ts à c oq ue m ar in és 31 0– 31 2 G al la te s 32 0 B H A 20 0 m g/ kg , r ap po rt é à la m at iè re g ra ss e 41 6 G om m e K ar ay a 10 g /k g 90 1 C ir e d’ ab ei lle s B PF 90 2 C ir e de c an de lil la B PF co m m e ag en ts d ’e nr ob ag e 90 3 C ir e de c ar na ub a 0, 2 g/ kg 90 4 Sh el la c B PF 95 0 A cé su lf am e K 35 0 m g/ kg 95 1 A sp ar ta m e 50 0 m g/ kg da ns le s pr od ui ts s al és , s ec s, 95 4 Sa cc ha ri ne e t s es s el s 10 0 m g/ kg ar om at is és e t p ré em ba llé s 95 5 Su cr al os e 20 0 m g/ kg 95 9 N éo he sp ér id in e D C 50 m g/ kg 96 2 Se l d ’a sp ar ta m e ac és ul fa m e 50 0 m g/ kg 16 0b A nn at to , b ix in e, n or bi xi ne 10 m g/ kg da ns le s pr od ui ts s al és 10 1 R ib of la vi ne 14 0 C hl or op hy lle s, c hl or op hy lli ne s 14 1 C om pl ex es c ui vr iq ue s de c hl or op hy lle s et d e ch lo ro ph yl lin es 15 0a –d C ar am el s 15 3 C ha rb on v ég ét al 16 0a C ar ot èn es B PF da ns le s pr od ui ts s al és 16 0c E xt ra it de p ap ri ka D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 90 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 16 2 R ou ge d e be tte ra ve , b ét an in e 16 3 A nt ho cy an es 17 0 C ar bo na te d e ca lc iu m 17 1 D io xy de d e tit an e 17 2 O xy de s et h yd ro xy de s de fe r 10 0 C ur cu m in e 10 2 T ar tr az in e 10 4 Ja un e de q ui no lé in e 11 0 Su ns et Y el lo w F C F, ja un e or an gé S 12 0 C oc he ni lle 12 2 A zo ru bi ne , c ar m oi si ne 12 4 Po nc ea u 4R , r ou ge c oc he ni lle A 12 9 R ou ge a llu ra A C 13 1 B le u pa te nt é V 10 0 m g/ kg da ns le s pr od ui ts s al és 13 2 In di go tin e, c ar m in d ’i nd ig o 13 3 B le u br ill an t F C F 14 2 V er t S 15 1 N oi r b ri lla nt B N , n oi r P N 15 5 B ru n H T 16 0d L yc op èn e 16 0e ß a po 8 ’c ar ot én al (C 30 ) 16 0f E st er é th yl iq ue d e l’ ac id e ß ap o 8’ ca ro té no ïq ue (C 30 ) 16 1b L ut éi ne Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s A rô m es n at ur el s A rô m es id . a ux n at ur el s B PF A rô m es d e tr an sf or m at io n A rô m es d e fu m ée 19 .9 L ég um es s ec s 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 40 0 m g/ kg da ns le s lé gu m es b la nc s et le s po m m es d e te rr e 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 20 0 m g/ kg da ns le s to m at es O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 91 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 31 0– 31 2 G al la te s 25 m g/ kg da ns le s po m m es d e te rr e 32 0 B H A 10 0 C ur cu m in e B PF da ns le s gr an ul és e t l es fl oc on s de p om m es d e te rr e sé ch és 20 . C on fi tu re , g el ée , m ar m el ad e, c rè m e de m ar ro ns , p ro du it s à ta rt in er 20 .1 C on fi tu re s, g el ée s, c rè m e de m ar ro ns , m ar m el ad es e t p ro du its à ta rt in er à ba se d e fr ui ts 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 21 0– 21 3 A ci de b en zo ïq ue e t b en zo at es 1 g/ kg , l a qu an tit é cu m ul ée d’ ac id e be nz oï qu e et d e be nz oa te s ne d ev an t p as ex cé de r 5 00 m g/ kg da ns le s pr od ui ts d on t l a m at iè re s èc he s ol ub le e st in fé ri eu re à 6 5 % 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 50 m g/ kg à l’ ex ce pt io n de la c on fi tu re ex tr a et d e la g el ée e xt ra 49 3 M on ol au ra te d e so rb ita ne 25 m g/ kg da ns le s ge lé es e t l es m ar m el a de s 90 0 D im ét hy lp ol ys ilo xa ne 10 m g/ kg 95 9 N éo he sp ér id in e D C 5 m g/ kg da ns le s ge lé es c om m e ex ha us te ur d e sa ve ur 10 0 C ur cu m in e 14 0, C hl or op hy lle s, c hl or op hy lli ne s 14 1 C om pl ex es c ui vr iq ue s de c hl or op hy lle s et d e ch lo ro ph yl lin es B PF à l’ ex ce pt io n de la c on fi tu re 15 0a –d C ar am el s ex tr a, d e la g el ée e xt ra e t d e la 16 0a C ar ot èn es cr èm e de m ar ro ns 16 0c E xt ra it de p ap ri ka 16 2 R ou ge d e be tte ra ve , b ét an in e 16 3 A nt ho cy an es 10 4 Ja un e de q ui no lé in e 11 0 Su ns et Y el lo w F C F D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 92 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 12 0 C oc he ni lle à l’ ex ce pt io n de la c on fi tu re 12 4 Po nc ea u 4R , r ou ge c oc he ni lle A 10 0 m g/ kg ex tr a, d e la g el ée e xt ra e t d e la 14 2 V er t S cr èm e de m ar ro ns 16 0d L yc op èn e 16 1b L ut éi ne Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s+ * B PF + da ns le s m ar m el ad es e t l es m ar m el ad es e n ge lé e, u ni qu e m en t d es h ui le s es se nt ie lle s pr ov en an t d ’a gr um es A rô m es n at ur el s* A rô m es id . a ux n at ur el s* * da ns le s co nf itu re s qu at re fr ui ts (l es a rô m es d oi ve nt co rr es po nd re a ux fr ui ts em pl oy és ) e t d an s le s pr od ui ts à ta rt in er V an ill in e E th yl va ni lli ne B PF A dd iti fs s el on a nn ex e 3: s eu ls s on t a dm is : 27 0 A ci de la ct iq ue 29 6 A ci de m al iq ue 30 0 A ci de a sc or bi qu e 32 7 L ac ta te d e ca lc iu m B PF 33 0, 3 31 , 3 33 A ci de c itr iq ue e t c itr at es 33 4 A ci de ta rt ri qu e 33 5 T ar tr at es s od iq ue s 35 0 M al at es s od iq ue s 40 0– 40 4 A ci de a lg in iq ue e t a lg in at es 40 6 A ga r A ga r 40 7 C ar ra gh én an es 41 0 Fa ri ne d e gr ai ne s de c ar ou be 10 g /k g à l’ ex ce pt io n de la c on fi tu re 41 2 Fa ri ne d e gr ai ne s de g ua r ex tr a et d e la g el ée e xt ra O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 93 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 41 5 G om m e xa nt ha ne 41 8 G om m e G el la ne 44 0 Pe ct in es B PF 47 1 M on o e t d ig ly cé ri de s d’ ac id es g ra s B PF 50 9 C hl or ur e de c al ci um B PF à l’ ex ce pt io n de la c on fi tu re 52 4 H yd ro xy de d e so di um ex tr a et d e la g el ée e xt ra 20 .2 A ut re s pr od ui ts à ta rt in er 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 2 g/ kg da ns le s pr od ui ts d on t l a te ne ur e n m at iè re g ra ss e es t in fé ri eu re à 6 0 % 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 1 g/ kg da ns le s pr od ui ts d on t l a te ne ur e n m at iè re g ra ss e es t ég al e ou s up ér ie ur e à 60 % 40 5 A lg in at e de p ro pa ne 1 ,2 d io l 3 g/ kg 47 5 E st er s po ly gl yc ér iq ue s d’ ac id es g ra s 5 g/ kg 47 6 Po ly ri ci no lé at es d e po ly gl yc ér ol 4 g/ kg da ns le s pr od ui ts d on t l a te ne ur e n m at iè re g ra ss e es t in fé ri eu re à 1 0 % 48 1 St éa ro yl 2 l ac ty la te d e so di um 10 g /k g 48 2 St éa ro yl 2 l ac ty la te d e ca lc iu m 49 1– 49 5 E st er s de s or bi ta ne 10 g /k g 10 0 C ur cu m in e B PF 16 0a C ar ot èn es B PF 16 0b A nn at to , b ix in e, n or bi xi ne 10 m g/ kg Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s A rô m es n at ur el s B PF A rô m es id . a ux n at ur el s D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 94 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 20 .3 M ar m el ad e de b ou la ng er ie 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 21 0– 21 3 A ci de b en zo ïq ue e t b en zo at es 1 g/ kg , l a qu an tit é cu m ul ée d’ ac id e be nz oï qu e et d e be nz oa te s ne d ev an t p as ex cé de r 5 00 m g/ kg da ns le s pr od ui ts d on t l a te ne ur e n m at iè re s èc he so lu bl e es t i nf ér ie ur e à 65 % 29 7 A ci de fu m ar iq ue 2, 5 g/ kg 33 8– 34 1, 3 43 , 4 50 –4 52 A ci de p ho sp ho ri qu e et 0, 8 g/ kg ph os ph at es 35 5– 35 7 A ci de a di pi ni qu e et a di pi na te s 2 g/ kg 40 5 A lg in at e de p ro pa ne 1 ,2 d io l 5 g/ kg 41 6 G om m e K ar ay a 5 g/ kg 10 1 R ib of la vi ne 14 0 C hl or op hy lle s, c hl or op hy lli ne s 14 1 C om pl ex es c ui vr iq ue s de c hl or op hy lle s et d e ch lo ro ph yl lin es 15 0a –d C ar am el s 15 3 C ha rb on v ég ét al 16 0a C ar ot èn es B PF 16 0c E xt ra it de p ap ri ka 16 2 R ou ge d e be tte ra ve , b ét an in e 16 3 A nt ho cy an es 17 0 C ar bo na te d e ca lc iu m 17 1 D io xy de d e tit an e 17 2 O xy de s et h yd ro xy de s de fe r 10 0 C ur cu m in e 10 2 T ar tr az in e 10 4 Ja un e de q ui no lé in e 11 0 Su ns et Y el lo w F C F, ja un e or an gé S * 12 0 C oc he ni lle 12 2 A zo ru bi ne , c ar m oi si ne * 12 4 Po nc ea u 4R , r ou ge c oc he ni lle A * 20 0 m g/ kg 12 9 R ou ge a llu ra A C * do se m ax . a dm is e: O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 95 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 13 1 B le u pa te nt é V 50 m g/ kg 13 2 In di go tin e, c ar m in d ’i nd ig o 13 3 B le u br ill an t F C F 14 2 V er t S 15 1 N oi r b ri lla nt B N , n oi r P N 15 5 B ru n H T * 16 0d L yc op èn e 16 0e ß a po 8 ’c ar ot én al (C 30 ) 16 0f E st er é th yl iq ue d e l’ ac id e ß ap o 8’ ca ro té no ïq ue (C 30 ) 16 1b L ut éi ne Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s A rô m es n at ur el s A rô m es id . a ux n at ur el s B PF A rô m es a rt if ic ie ls 20 .4 C on fi tu re d e la it 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 1 g/ kg Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s A rô m es n at ur el s B PF un iq ue m en t a rô m e de v an ill e A rô m es id . a ux n at ur el s 21 . C ha m pi gn on s co m es ti bl es 21 .1 C ha m pi gn on s 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 50 m g/ kg da ns le s pr od ui ts c on ge lé s, su rg el és o u co up és A dd iti fs s el on a nn ex e 3: s eu ls s on t a dm is : 30 0– 30 2 A ci de a sc or bi qu e et a sc or ba te s B PF da ns le s pr od ui ts c on ge lé s ou 33 0– 33 3 A ci de c itr iq ue e t c itr at es B PF su rg el és 21 .2 C ha m pi gn on s sé ch és 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 10 0 m g/ kg 21 .3 P ro du its à b as e de c ha m pi gn on s, 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 1 g/ kg sa uf le s pr od ui ts é nu m ér és c i ap rè s 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 50 m g/ kg D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 96 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 33 8– 34 1, 3 43 , 4 50 –4 52 A ci de p ho sp ho ri qu e et ph os ph at es 4 g/ kg da ns le s en ro ba ge s de p ro du its à ba se d e ch am pi gn on s 40 5 A lg in at e de p ro pa ne 1 ,2 d io l 5 g/ kg 21 .4 C ha m pi gn on s co nf its , c ri st al lis és ou g la cé s 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 1 g/ kg 21 0– 21 3 A ci de b en zo ïq ue e t b en zo at es 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 10 0 m g/ kg 52 0– 52 3 Su lf at es d ’a lu m in iu m 20 0 m g /k g, e xp ri m é en al um in iu m 10 1 R ib of la vi ne 14 0 C hl or op hy lle s, c hl or op hy lli ne s 14 1 C om pl ex es c ui vr iq ue s de c hl or op hy lle s et d e ch lo ro ph yl lin es 15 0a –d C ar am el s 15 3 C ha rb on v ég ét al 16 0a C ar ot èn es B PF 16 0c E xt ra it de p ap ri ka 16 2 R ou ge d e be tte ra ve , b ét an in e 16 3 A nt ho cy an es 17 0 C ar bo na te d e ca lc iu m 17 1 D io xy de d e tit an e 17 2 O xy de s et h yd ro xy de s de fe r 10 0 C ur cu m in e 10 2 T ar tr az in e 10 4 Ja un e de q ui no lé in e 11 0 Su ns et Y el lo w F C F, ja un e or an gé S 12 0 C oc he ni lle 12 2 A zo ru bi ne , c ar m oi si ne 12 4 Po nc ea u 4R , r ou ge c oc he ni lle A 12 9 R ou ge a llu ra A C O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 97 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 13 1 B le u pa te nt é V 20 0 m g/ kg 13 2 In di go tin e, c ar m in d ’i nd ig o 13 3 B le u br ill an t F C F 14 2 V er t S 15 1 N oi r b ri lla nt B N , n oi r P N 15 5 B ru n H T 16 0d L yc op èn e 16 0e ß a po 8 ’c ar ot én al (C 30 ) 16 0f E st er é th yl iq ue d e l’ ac id e ß ap o 8’ ca ro té no ïq ue (C 30 ) 16 1b L ut éi ne Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s A rô m es n at ur el s B PF A rô m es id . a ux n at ur el s 21 .5 C ha m pi gn on s en c on se rv e 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux et s ul fi te s 50 m g/ kg 38 5 E D T A d e ca lc iu m d is od iq ue 25 0 m g/ kg 90 0 D im ét hy lp ol ys ilo xa ne 10 m g/ kg A dd iti fs s el on a nn ex e 3: s eu ls s on t a dm is : 26 0– 26 3, A ci de a cé tiq ue e t a cé ta te s 27 0, 3 25 –3 27 A ci de la ct iq ue e t l ac ta te s 30 0– 30 2 A ci de a sc or bi qu e et a sc or ba te s 33 0– 33 3 A ci de c itr iq ue e t c itr at es B PF 33 4– 33 7 A ci de ta rt ri qu e et ta rt ra te s 50 9 C hl or ur e de c al ci um 57 5 G lu co no d el ta l ac to ne 21 .6 C ha m pi gn on s co ns er vé s da ns le vi na ig re , l a sa um ur e ou l’ hu ile 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 21 0– 21 3 A ci de b en zo ïq ue e t b en zo at es 2 g/ kg 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 50 m g/ kg D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 98 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 10 1 R ib of la vi ne 14 0 C hl or op hy lle s, c hl or op hy lli ne s 14 1 C om pl ex es c ui vr iq ue s de c hl or op hy lle s et d e ch lo ro ph yl lin es 15 0a d C ar am el s B PF 16 0a C ar ot èn es 16 2 R ou ge d e be tte ra ve , b ét an in e 16 3 A nt ho cy an es 21 .7 L ev ur e 49 1– 49 5 E st er s de s or bi ta ne B PF A dd iti fs s el on a nn ex e 3: in te rd its 22 . S uc re s, p ro du it s à ba se d e su cr es , m él as se 22 .1 S uc re s, p ro du its à b as e de s uc re s 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 40 m g/ kg da ns le fr uc to se , l e la ct os e et le m al to se 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 20 m g/ kg da ns le s ir op d e gl uc os e, dé sh yd ra té o u no n 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 10 m g/ kg Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s A rô m es n at ur el s B PF da ns le s co m pr im és A rô m es id . a ux n at ur el s A rô m es a rt if ic ie ls A dd iti fs s el on a nn ex e 3: in te rd its 22 .2 M él as se 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 70 m g/ kg Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s A rô m es n at ur el s B PF A rô m es id . a ux n at ur el s O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 99 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 23 . A rt ic le s de p ât is se ri e et d e co nf is er ie 23 .1 A rt ic le s de p ât is se ri e et d e co nf is er ie (s au f l es g om m es à m âc he r) 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 21 0– 21 3 A ci de b en zo ïq ue e t b en zo at es 1, 5 g/ kg , d on t m ax . 30 0 m g/ kg P H B 21 4– 21 9 Pa ra hy dr ox yb en zo at es (P H B ) 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 50 m g/ kg pr ov en an t d u si ro p de g lu co se 29 7 A ci de fu m ar iq ue 1 g/ kg 33 8– 34 1, 3 43 , 4 50 –4 52 A ci de p ho sp ho ri qu e et ph os ph at es 5 g/ kg 40 5 A lg in at e de p ro pa ne 1 ,2 d io l 1, 5 g/ kg 43 2– 43 6 Po ly so rb at es 1 g/ kg 47 3 Su cr oe st er s d’ ac id es g ra s 5 g/ kg 47 4 Su cr og ly cé ri de s 47 5 E st er s po ly gl yc ér iq ue s d’ ac id es g ra s 2 g/ kg 47 7 E st er s de p ro pa ne 1 ,2 d io l d ’a ci de s gr as 5 g/ kg 48 1 St éa ro yl 2 l ac ty la te d e so di um 5 g/ kg 48 2 St éa ro yl 2 l ac ty la te d e ca lc iu m 49 1– 49 5 E st er s de s or bi ta ne 5 g/ kg 55 1– 55 6, 5 59 D io xy de d e si lic iu m e t s ili ca te s 10 g /k g po ur le tr ai te m en t e n su rf ac e 90 0 D im ét hy lp ol ys ilo xa ne 10 m g/ kg 90 1 C ir e d’ ab ei lle s B PF 90 2 C ir e de c an de lil la B PF co m m e ag en ts d ’e nr ob ag e 90 3 C ir e de c ar na ub a 0, 5 g/ kg 90 4 Sh el la c B PF 90 5 C ir e m ic ro cr is ta lli ne B PF 90 7 Po ly 1 d éc èn e hy dr og én é 2 g/ kg D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 10 0 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 95 0 A cé su lf am e K 80 0 m g/ kg da ns le s pa st ill es , a u pr or at a, 95 1 A sp ar ta m e 2, 5 g/ kg un iq ue m en t c om m e 95 7 T ha um at in e 10 m g/ kg ex ha us te ur d e sa ve ur 95 9 N éo he sp ér id in e D C 15 0 m g/ kg 16 0b A nn at to , b ix in e, n or bi xi ne 20 m g/ kg 17 3 A lu m in iu m da ns le s dé co ra tio ns e t l es 17 4 A rg en t B PF en ro ba ge s 17 5 O r 10 1 R ib of la vi ne 14 0 C hl or op hy lle s, c hl or op hy lli ne s 14 1 C om pl ex es c ui vr iq ue s de c hl or op hy lle s et d e ch lo ro ph yl lin es 15 0a –d C ar am el s 15 3 C ha rb on v ég ét al 16 0a C ar ot èn es B PF 16 0c E xt ra it de p ap ri ka 16 2 R ou ge d e be tte ra ve , b ét an in e 16 3 A nt ho cy an es 17 0 C ar bo na te d e ca lc iu m 17 1 D io xy de d e tit an e 17 2 O xy de s et h yd ro xy de s de fe r 10 0 C ur cu m in e 10 2 T ar tr az in e 10 4 Ja un e de q ui no lé in e 11 0 Su ns et Y el lo w F C F, ja un e or an gé S * 12 0 C oc he ni lle 12 2 A zo ru bi ne , c ar m oi si ne * 12 4 Po nc ea u 4R , r ou ge c oc he ni lle A * 12 9 R ou ge a llu ra A C 13 1 B le u pa te nt é V 30 0 m g/ kg 13 2 In di go tin e, c ar m in d ’i nd ig o * do se m ax . a dm is e: 13 3 B le u br ill an t F C F 50 m g/ kg O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 10 1 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 14 2 V er t S 15 1 N oi r b ri lla nt B N , n oi r P N 15 5 B ru n H T * 16 0d L yc op èn e 50 0 m g/ kg ** ** d an s le s dé co ra tio ns e t l es 16 0e ß a po 8 ’c ar ot én al (C 30 ) en ro ba ge s 16 0f E st er é th yl iq ue d e l’ ac id e ß ap o 8’ ca ro té no ïq ue (C 30 ) 16 1b L ut éi ne Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s A rô m es n at ur el s B PF A rô m es id . a ux n at ur el s A rô m es a rt if ic ie ls 23 .2 G om m es à m âc he r 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 1, 5 g/ kg 21 0– 21 3 A ci de b en zo ïq ue e t b en zo at es 29 7 A ci de fu m ar iq ue 2 g/ kg 31 0– 31 2 G al la te s 32 0 B H A 40 0 m g/ kg 32 1 B H T 33 8– 34 1, 3 43 , 4 50 –4 52 A ci de p ho sp ho ri qu e et ph os ph at es B PF 40 5 A lg in at e de p ro pa ne 1 ,2 d io l 5 g/ kg 41 6 G om m e K ar ay a 5 g/ kg 43 2 43 6 Po ly so rb at es 5 g/ kg 47 3 Su cr oe st er s d’ ac id es g ra s 10 g /k g 47 4 Su cr og ly cé ri de s 47 5 E st er s po ly gl yc ér iq ue s d’ ac id es g ra s 5 g/ kg 48 1 St éa ro yl 2 l ac ty la te d e so di um 2 g/ kg 48 2 St éa ro yl 2 l ac ty la te d e ca lc iu m D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 10 2 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 49 1– 49 5 E st er s de s or bi ta ne 5 g/ kg 55 1– 55 6, 5 59 D io xy de d e si lic iu m e t s ili ca te s B PF 65 0 A cé ta te d e zi nc 1 g/ kg 90 0 D im ét hy lp ol ys ilo xa ne 10 0 m g/ kg 90 1 C ir e d’ ab ei lle s B PF 90 2 C ir e de c an de lil la B PF po ur le tr ai te m en t e n su rf ac e 90 3 C ir e de c ar na ub a 1, 2 g/ kg 90 4 Sh el la c B PF 90 5 C ir e m ic ro cr is ta lli ne B PF 90 7 Po ly 1 d éc èn e hy dr og én é 2 g/ kg 15 18 T ri ac ét at e de g ly cé ry le (t ri ac ét in e) B PF 95 0 A cé su lf am e K 95 1 A sp ar ta m e 95 7 T ha um at in e 95 9 N éo he sp ér id in e D C 80 0 m g/ kg 2, 5 g/ kg 10 m g/ kg 15 0 m g/ kg au p ro ra ta , u ni qu em en t c om m e ex ha us te ur d e sa ve ur 16 0b A nn at to , b ix in e, n or bi xi ne 20 m g/ kg da ns le s dé co ra tio ns e t l es en ro ba ge s 10 1 R ib of la vi ne 14 0 C hl or op hy lle s, c hl or op hy lli ne s 14 1 C om pl ex es c ui vr iq ue s de c hl or op hy lle s et d e ch lo ro ph yl lin es 15 0a –d C ar am el s 15 3 C ha rb on v ég ét al 16 0a C ar ot èn es B PF 16 0c E xt ra it de p ap ri ka 16 2 R ou ge d e be tte ra ve , b ét an in e 16 3 A nt ho cy an es 17 0 C ar bo na te d e ca lc iu m 17 1 D io xy de d e tit an e 17 2 O xy de s et h yd ro xy de s de fe r O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 10 3 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 10 0 C ur cu m in e 10 2 T ar tr az in e 10 4 Ja un e de q ui no lé in e 11 0 Su ns et Y el lo w F C F, ja un e or an gé S * 12 0 C oc he ni lle 12 2 A zo ru bi ne , c ar m oi si ne * 12 4 Po nc ea u 4R , r ou ge c oc he ni lle A * 12 9 R ou ge a llu ra A C 13 1 B le u pa te nt é V 30 0 m g/ kg 13 2 In di go tin e, c ar m in d ’i nd ig o * do se m ax . a dm is e: 13 3 B le u br ill an t F C F 50 m g/ kg 14 2 V er t S 15 1 N oi r b ri lla nt B N , n oi r P N 15 5 B ru n H T * 16 0d L yc op èn e 16 0e ß a po 8 ’c ar ot én al (C 30 ) 16 0f E st er é th yl iq ue d e l’ ac id e ß ap o 8’ ca ro té no ïq ue (C 30 ) 16 1b L ut éi ne Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s A rô m es n at ur el s B PF A rô m es id . a ux n at ur el s A rô m es a rt if ic ie ls 24 . G la ce c om es ti bl e 24 .1 G la ce c om es tib le 33 8– 34 1, 3 43 , 4 50 –4 52 A ci de p ho sp ho ri qu e et ph os ph at es 1 g/ kg 40 5 A lg in at e de p ro pa ne 1 ,2 d io l 3 g/ kg da ns le s so rb et s et le s gl ac es à l’ ea u 43 2– 43 6 Po ly so rb at es 1 g/ kg 47 3 Su cr oe st er s d’ ac id es g ra s 5 g/ kg 47 4 Su cr og ly cé ri de s D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 10 4 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 47 7 E st er s de p ro pa ne 1 ,2 d io l d ’a ci de s gr as 3 g/ kg 49 1– 49 5 E st er s de s or bi ta ne 50 0 m g/ kg 16 0b A nn at to , b ix in e, n or bi xi ne 20 m g/ kg 10 1 R ib of la vi ne 14 0 C hl or op hy lle s, c hl or op hy lli ne s 14 1 C om pl ex es c ui vr iq ue s de c hl or op hy lle s et d e ch lo ro ph yl lin es 15 0a –d C ar am el s 15 3 C ha rb on v ég ét al 16 0a C ar ot èn es B PF 16 0c E xt ra it de p ap ri ka 16 2 R ou ge d e be tte ra ve , b ét an in e 16 3 A nt ho cy an es 17 0 C ar bo na te d e ca lc iu m 17 1 D io xy de d e tit an e 17 2 O xy de s et h yd ro xy de s de fe r 10 0 C ur cu m in e 10 2 T ar tr az in e 10 4 Ja un e de q ui no lé in e 11 0 Su ns et Y el lo w F C F, ja un e or an gé S * 12 0 C oc he ni lle 12 2 A zo ru bi ne , c ar m oi si ne * 12 4 Po nc ea u 4R , r ou ge c oc he ni lle A * 12 9 R ou ge a llu ra A C 13 1 B le u pa te nt é V 15 0 m g/ kg 13 2 In di go tin e, c ar m in d ’i nd ig o * do se m ax . a dm is e: 13 3 B le u br ill an t F C F 50 m g/ kg 14 2 V er t S 15 1 N oi r b ri lla nt B N , n oi r P N 15 5 B ru n H T * 16 0d L yc op èn e 16 0e ß a po 8 ’c ar ot én al (C 30 ) O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 10 5 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 16 0f E st er é th yl iq ue d e l’ ac id e ß ap o 8’ ca ro té no ïq ue (C 30 ) 16 1b L ut éi ne Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s A rô m es n at ur el s B PF A rô m es id . a ux n at ur el s 25 . C ac ao , c ho co la t, au tr es p ro du it s à ba se d e ca ca o 25 .1 C ac ao , c ho co la t e t p ro du its c on te na nt 47 6 Po ly ri ci no lé at es d e po ly gl yc ér ol 5 g/ kg da ns le s ch oc ol at s et le s du c ac ao o u du c ho co la t 49 2 T ri st éa ra te d e so rb ita ne 10 g /k g co nf is er ie s à ba se d e ca ca o 90 1 C ir e d’ ab ei lle s B PF 90 2 C ir e de c an de lil la B PF co m m e ag en ts d ’e nr ob ag e 90 3 C ir e de c ar na ub a 0, 5 g/ kg po ur d ra gé es 90 4 Sh el la c B PF 17 4 A rg en t B PF da ns le s dé co ra tio ns p ou r 17 5 O r pr al in és Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s A rô m es n at ur el s B PF sa uf a rô m e de c ho co la t o u de A rô m es id . a ux n at ur el s la it E th yl va ni lli ne E th yl va ni lli ne 10 0 m g/ kg da ns le s gl aç ag es g ra s et le s gl aç ag es à l’ ea u A dd iti fs s el on a nn ex e 3: s eu ls s on t a dm is : 32 2 L éc ith in es B PF 33 0 A ci de c itr iq ue 5 g/ kg 33 4 A ci de ta rt ri qu e 5 g/ kg 41 4 G om m e ar ab iq ue B PF co m m e ag en ts d ’e nr ob ag e 44 0 Pe ct in es B PF D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 10 6 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 42 2 G ly cé ro l B PF 44 2 Ph os ph at id es d ’a m m on iu m 10 g /k g 47 1 M on o e t d ig ly cé ri de s d’ ac id es g ra s B PF 47 2c E st er s ci tr iq ue s de s m on o e t d ig ly cé ri de s B PF d’ ac id es g ra s 17 0, 5 00 –5 04 C ar bo na te s 7% , r ap po rt é à la m at iè re 52 4– 52 8 H yd ro xy de s 53 0 O xy de d e m ag né si um sè ch e dé gr ai ss ée , e xp ri m é en c ar bo na te s de p ot as si um 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 1 g/ l da ns le s pr od ui ts li qu id es 25 .2 P ro du its p ou r l a pr ép ar at io n de bo is so ns b as e de c ac ao 21 0– 21 3 A ci de b en zo ïq ue e t b en zo at es 15 0 a– d C ar am el s B PF 26 . E au p ot ab le , e au d e so ur ce , e au m in ér al e na tu re lle , e au m in ér al e ar ti fi ci el le e t e au g az eu se 26 .1 E au p ot ab le , e au d e so ur ce , e au m in ér al e na tu re lle , e au g az eu se A dd iti fs s el on a nn ex e 3: in te rd its 26 .2 E au m in ér al e ar tif ic ie lle 33 8– 34 1, 3 43 , 4 50 –4 52 , A ci de p ho sp ho ri qu e et ph os ph at es 50 0 m g/ l A dd iti fs s el on a nn ex e 3: in te rd its 27 . J us d e fr ui ts , n ec ta r de fr ui ts 27 .1 J us d e fr ui ts 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 21 0– 21 3 A ci de b en zo ïq ue e t b en zo at es 2 g/ l da ns le ju s de ra is in à u sa ge d e vi n de m es se 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 21 0– 21 3 A ci de b en zo ïq ue e t b en zo at es 1 g/ l da ns le s as sa is on ne m en ts à ba se d e ju s de c itr on 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 35 0 m g/ l da ns le s ju s de li m et te e t d e ci tr on O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 10 7 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 25 0 m g/ l da ns le s as sa is on ne m en ts à ba se d e ju s de c itr on 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 70 m g/ l da ns le ju s de ra is in à u sa ge d e vi n de m es se 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 50 m g/ l 90 0 D im ét hy lp ol ys ilo xa ne 10 m g/ l da ns le ju s d’ an an as A dd iti fs s el on a nn ex e 3: s eu ls s on t a dm is : 30 0 A ci de a sc or bi qu e 50 0 m g/ l 44 0 Pe ct in es 3 g/ l 27 .2 J us d e fr ui ts d ilu é 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 25 m g/ l da ns le s ju s di lu és d e po m m e et d e po ir e 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 10 m g/ l da ns le ju s de ra is in d ilu é A dd iti fs s el on a nn ex e 3: s eu ls s on t a dm is : 27 0, 3 25 –3 27 A ci de la ct iq ue e t l ac ta te s 29 6, 3 50 –3 52 A ci de m al iq ue e t m al at es B PF 33 0– 33 3 A ci de c itr iq ue e t c itr at es 33 4– 33 7 A ci de ta rt ri qu e et ta rt ra te s 44 0 Pe ct in es 1 g/ l 27 .3 N ec ta r d e fr ui ts 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 50 m g/ l A dd iti fs s el on a nn ex e 3: s eu ls s on t a dm is : 29 6 A ci de m al iq ue 3 g/ l 30 0 A ci de a sc or bi qu e 50 0 m g/ l 33 0 A ci de c itr iq ue 5 g/ l 33 4 A ci de ta rt ri qu e 3 g/ l 44 0 Pe ct in es 3 g/ l 27 .4 C on ce nt ré d e ju s de fr ui ts 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 25 0 m g/ l A dd iti fs s el on a nn ex e 3: m êm es a dd iti fs q ue d an s le s ju s de fr ui ts D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 10 8 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 28 . S ir op d e fr ui ts , s ir op a ve c ar ôm es , b oi ss on d e ta bl e, li m on ad e, p ou dr e et c on ce nt ré p ou r la p ré pa ra ti on d e bo is so ns s an s al co ol 28 .1 S ir op d e fr ui ts , s ir op a ro m at is é 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 30 0 m g/ l, m ax . 2 50 m g/ l en c om bi na is on a ve c de pr ov en an t d e la p ul pe d e fr ui t l’ ac id e be nz oï qu e ou d es be nz oa te s 21 0– 21 3 A ci de b en zo ïq ue e t b en zo at es 15 0 m g/ l 23 6– 23 8 A ci de fo rm iq ue e t f or m ia te s 1 g/ l 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 40 m g/ l 10 1 R ib of la vi ne 14 0 C hl or op hy lle s, c hl or op hy lli ne s 14 1 C om pl ex es c ui vr iq ue s de c hl or op hy lle s et d e ch lo ro ph yl lin es 15 0a –d C ar am el s 15 3 C ha rb on v ég ét al 16 0a C ar ot èn es B PF 16 0c E xt ra it de p ap ri ka 16 2 R ou ge d e be tte ra ve , b ét an in e 16 3 A nt ho cy an es 17 0 C ar bo na te d e ca lc iu m 17 1 D io xy de d e tit an e 17 2 O xy de s et h yd ro xy de s de fe r 10 0 C ur cu m in e 10 4 Ja un e de q ui no lé in e 11 0 Su ns et Y el lo w F C F, ja un e or an gé S * 12 0 C oc he ni lle 12 2 A zo ru bi ne , c ar m oi si ne * 10 0 m g/ l, ra pp or té à la 12 4 Po nc ea u 4R , r ou ge c oc he ni lle A * bo is so n pr êt e à co ns om m er 12 9 R ou ge a llu ra A C * do se m ax . a dm is e: 13 1 B le u pa te nt é V 50 m g/ l 13 2 In di go tin e, c ar m in d ’i nd ig o 13 3 B le u br ill an t F C F O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 10 9 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 14 2 V er t S 15 1 N oi r b ri lla nt B N , n oi r P N 16 0d L yc op èn e 16 0e ß a po 8 ’c ar ot én al (C 30 ) 16 0f E st er é th yl iq ue d e l’ ac id e ß ap o 8’ ca ro té no ïq ue (C 30 ) 16 1b L ut éi ne Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s A rô m es n at ur el s B PF da ns le s si ro ps a ro m at is és A rô m es id . a ux n at ur el s Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s A rô m es n at ur el s B PF da ns le s ir op d ’a gr um es à co nd iti on q ue le s ar ôm es so ie nt is su s d’ ag ru m es 28 .2 N ap pa ge s (s ir op p ou r c rê pe s, g la ce co m es tib le , b oi ss on s à ba se d e la it) e t pr od ui ts s im ila ir es 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 1 g/ l 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 40 m g/ l 3 g/ l 33 8– 34 1, 3 43 , 4 50 –4 52 A ci de p ho sp ho ri qu e et ph os ph at es 10 1 R ib of la vi ne 14 0 C hl or op hy lle s, c hl or op hy lli ne s 14 1 C om pl ex es c ui vr iq ue s de c hl or op hy lle s et d e ch lo ro ph yl lin es 15 0a –d C ar am el s 15 3 C ha rb on v ég ét al 16 0a C ar ot èn es B PF 16 0c E xt ra it de p ap ri ka 16 2 R ou ge d e be tte ra ve , b ét an in e 16 3 A nt ho cy an es 17 0 C ar bo na te d e ca lc iu m D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 11 0 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 17 1 D io xy de d e tit an e 17 2 O xy de s et h yd ro xy de s de fe r 10 0 C ur cu m in e 10 2 T ar tr az in e 10 4 Ja un e de q ui no lé in e 11 0 Su ns et Y el lo w F C F, ja un e or an gé S 12 0 C oc he ni lle 12 2 A zo ru bi ne , c ar m oi si ne 12 4 Po nc ea u 4R , r ou ge c oc he ni lle A 12 9 R ou ge a llu ra A C 13 1 B le u pa te nt é V 50 0 m g/ l 13 2 In di go tin e, c ar m in d ’i nd ig o 13 3 B le u br ill an t F C F 14 2 V er t S 15 1 N oi r b ri lla nt B N , n oi r P N 15 5 B ru n H T 16 0d L yc op èn e 16 0e ß a po 8 ’c ar ot én al (C 30 ) 16 0f E st er é th yl iq ue d e l’ ac id e ß ap o 8’ ca ro té no ïq ue (C 30 ) 16 1b L ut éi ne Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s A rô m es n at ur el s B PF A rô m es id . a ux n at ur el s A rô m es a rt if ic ie ls 28 .3 B oi ss on s de ta bl e, li m on ad es , e au d e ta bl e, b oi ss on s de ta bl e à ba se d e pr od ui ts la iti er s 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 30 0 m g/ l, m ax . 2 50 m g/ l en c om bi na is on a ve c de l’ ac id e be nz oï qu e ou d es be nz oa te s 21 0– 21 3 A ci de b en zo ïq ue e t b en zo at es 15 0 m g/ l O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 11 1 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 50 m g/ l da ns le s bo is so ns c on te na nt a u m in im um 2 35 g /l de s ir op d e gl uc os e 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 20 m g/ l pr ov en an t d e co nc en tr és à b as e de ju s de fr ui ts 24 2 D ic ar bo na te d e di m ét hy le 25 0 m g/ l à la m is e en œ uv re , r és id us n on dé ce la bl es 29 7 A ci de fu m ar iq ue 1 g/ l da ns le s po ud re s in st an ta né es po ur b oi ss on s à ba se d e fr ui ts 33 8– 34 1, 3 43 , 4 50 –4 52 A ci de p ho sp ho ri qu e et ph os ph at es 70 0 m g/ l 35 5– 35 7 A ci de a di pi ni qu e et a di pi na te s 10 g /l da ns le s po ud re s de st in ée s à la 36 3 A ci de s uc ci ni qu e 3 g/ l pr ép ar at io n de b oi ss on s 40 5 A lg in at e de p ro pa ne 1 ,2 d io l 30 0 m g/ l 44 4 A cé ta te is ob ut yr at e de s ac ch ar os e 30 0 m g/ l da ns le s bo is so ns tr ou bl es 44 5 E st er s gl yc ér iq ue s de ré si ne d e bo is 10 0 m g/ l 47 3 Su cr oe st er s d’ ac id es g ra s 5 g/ l da ns le s bo is so ns à la n oi x de 47 4 Su cr og ly cé ri de s co co e t a ux a m an de s 90 0 D im ét hy lp ol ys ilo xa ne 10 m g/ l 99 9 E xt ra its d e qu ill ai a 20 0 m g/ l, ca lc ul é en e xt ra it an hy dr e 10 1 R ib of la vi ne 14 0 C hl or op hy lle s, c hl or op hy lli ne s 14 1 C om pl ex es c ui vr iq ue s de c hl or op hy lle s et d e ch lo ro ph yl lin es D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 11 2 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 15 0a –d C ar am el s 15 3 C ha rb on v ég ét al 16 0a C ar ot èn es B PF 16 0c E xt ra it de p ap ri ka 16 2 R ou ge d e be tte ra ve , b ét an in e 16 3 A nt ho cy an es 17 0 C ar bo na te d e ca lc iu m 17 1 D io xy de d e tit an e 17 2 O xy de s et h yd ro xy de s de fe r 10 0 C ur cu m in e 10 4 Ja un e de q ui no lé in e 11 0 Su ns et Y el lo w F C F, ja un e or an gé S * 12 0 C oc he ni lle 12 2 A zo ru bi ne , c ar m oi si ne * 12 4 Po nc ea u 4R , r ou ge c oc he ni lle A * 12 9 R ou ge a llu ra A C 13 1 B le u pa te nt é V 10 0 m g/ l 13 2 In di go tin e, c ar m in d ’i nd ig o * do se m ax . a dm is e: 13 3 B le u br ill an t F C F 50 m g/ l 14 2 V er t S 15 1 N oi r b ri lla nt B N , n oi r P N 16 0d L yc op èn e 16 0e ß a po 8 ’c ar ot én al (C 30 ) 16 0f E st er é th yl iq ue d e l’ ac id e ß ap o 8’ ca ro té no ïq ue (C 30 ) 16 1b L ut éi ne Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s A rô m es n at ur el s B PF A rô m es id . a ux n at ur el s 29 . J us d e lé gu m es 29 .1 J us d e lé gu m es O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 11 3 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 30 . B oi ss on s in st an ta né es o u pr êt es à c on so m m er 30 .1 B oi ss on s in st an ta né es o u pr êt es à co ns om m er 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 30 0 m g/ l, m ax . 2 50 m g/ l e n co m bi na is on a ve c de l’ ac id e be nz oï qu e ou d es be nz oa te s da ns le s bo is so ns p rê te s à co ns om m er e t l es c on ce nt ré s liq ui de s, le s qu an tit és m ax . s e ra pp or ta nt à la b oi ss on d ilu ée 21 0– 21 3 A ci de b en zo ïq ue e t b en zo at es 15 0 m g/ l 24 2 D ic ar bo na te d e di m ét hy le 25 0 m g/ l à la m is e en oe uv re , r és id us n on d éc e la bl es da ns le s co nc en tr és li qu id es e t le s bo is so ns p rê te s à co n so m m er 29 7 A ci de fu m ar iq ue 1 g/ l da ns le s po ud re s in st an ta né es po ur b oi ss on s à ba se d e th é, d e pl an te s à in fu si on , d e fr ui ts o u de g ua ra na 33 8– 34 1, 3 43 , 4 50 –4 52 A ci de p ho sp ho ri qu e et ph os ph at es 2 g/ kg da ns le s th és e t l es in fu si on s in st an ta né s 35 5– 35 7 A ci de a di pi ni qu e et a di pi na te s 10 g /l da ns la p ou dr e in st an ta né e 36 3 A ci de s uc ci ni qu e 3 g/ l da ns la p ou dr e in st an ta né e 47 3 Su cr oe st er s d’ ac id es g ra s 47 4 Su cr og ly cé ri de s 1 g/ l da ns le s bo is so ns p rê te s à co ns om m er à b as e de c af é ou de s uc cé da né s de c af é co n di tio nn és e n bo îte 47 3 Su cr oe st er s d’ ac id es g ra s 10 g /l 47 4 Su cr og ly cé ri de s da ns le s bo is so ns c ha ud es 48 1 St éa ro yl 2 l ac ty la te d e so di um 2 g/ l 48 2 St éa ro yl 2 l ac ty la te d e ca lc iu m D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 11 4 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 49 1– 49 5 E st er s de s or bi ta ne 50 0 m g/ l da ns le s co nc en tr és li qu id es d e th é et d ’i nf us io ns d e fr ui ts e t de p la nt es 15 0a d C ar am el s B PF da ns le s co nc en tr és d’ ar om at is at io n po ur le c af é Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s A rô m es n at ur el s B PF A rô m es id . a ux n at ur el s E th yl m al to l 50 m g/ l A rô m es d e fu m ée B PF à l’ ex ce pt io n du c af é et d es su cc éd an és d e ca fé 31 . V er m ou th s an s al co ol , b it te r sa ns a lc oo l, ci dr e sa ns a lc oo l, bi èr e sa ns a lc oo l 31 .1 V er m ou th s an s al co ol , 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 30 0 m g/ l, m ax . 2 50 m g/ l b itt er s an s al co ol en c om bi na is on a ve c de l’ ac id e be nz oï qu e et d es be nz oa te s 21 0– 21 3 A ci de b en zo ïq ue e t b en zo at es 15 0 m g/ l 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 50 m g/ l da ns le s bo is so ns c on te na nt a u m in im um 2 35 g /l de s ir op d e gl uc os e 24 2 D ic ar bo na te d e di m ét hy le 25 0 m g/ l à la m is e en œ uv re , r és id us n on d éc e la bl es 33 8– 34 1, 3 43 , 4 50 –4 52 A ci de p ho sp ho ri qu e et ph os ph at es 70 0 m g/ l 40 5 A lg in at e de p ro pa ne 1 ,2 d io l 30 0 m g/ l O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 11 5 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 47 3 Su cr oe st er s d’ ac id es g ra s 47 4 Su cr og ly cé ri de s 5 g/ l 90 0 D im ét hy lp ol ys ilo xa ne 10 m g/ l 99 9 E xt ra its d e qu ill ai a 20 0 m g/ l, ca lc ul é en e xt ra it an hy dr e 15 0a –d C ar am el s B PF 10 0 C ur cu m in e 10 1 R ib of la vi ne 10 2 T ar tr az in e 10 4 Ja un e de q ui no lé in e 11 0 Su ns et Y el lo w F C F 10 0 m g/ l à l’ ex ce pt io n du v er m ou th 12 0 C oc he ni lle 12 2 A zo ru bi ne , c ar m oi si ne 12 3 A m ar an te 12 4 Po nc ea u 4R , r ou ge c oc he ni lle A 12 9 A llu ra R ed A C Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s B PF A rô m es n at ur el s 31 .2 C id re s an s al co ol 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 20 0 m g/ l 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 80 m g/ l 15 0a –d C ar am el s 16 0a C ar ot èn es B PF 16 0c E xt ra it de p ap ri ka 16 1b L ut éi ne 20 0 m g/ l A dd iti fs s el on a nn ex e 3: s eu ls s on t a dm is : 29 6, 3 50 –3 52 A ci de m al iq ue e t m al at es B PF 30 0– 30 2 A ci de a sc or bi qu e et a sc or ba te s 15 0 m g/ l 33 0– 33 3 A ci de c itr iq ue e t c itr at es 1 g/ l 33 4– 33 7 A ci de ta rt ri qu e et ta rt ra te s 2, 5 g/ l D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 11 6 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 31 .3 B iè re s an s al co ol 21 0– 21 3 A ci de b en zo ïq ue e t b en zo at es 20 0 m g/ l da ns la b iè re e n fû t 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 20 m g/ l 40 5 A lg in at e de p ro pa ne 1 ,2 d io l 10 0 m g/ l 95 0 A cé su lf am e K 35 0 m g/ l 95 1 A sp ar ta m e 60 0 m g/ l 95 4 Sa cc ha ri ne e t s es s el s 80 m g/ l 95 5 Su cr al os e 25 0 m g/ kg 95 9 N éo he sp ér id in e D C 10 m g/ l 96 2 Se l d ’a sp ar ta m e ac és ul fa m e 35 0 m g/ kg 15 0a –d C ar am el s B PF A dd iti fs s el on a nn ex e 3: s eu ls s on t a dm is : 27 0 A ci de la ct iq ue 30 0 A ci de a sc or bi qu e 30 1 A sc or ba te d e so di um B PF 33 0 A ci de c itr iq ue 41 4 G om m e ar ab iq ue 32 . C af é, s uc cé da né s du c af é 32 .1 C af é, s uc cé da né s du c af é et le ur s e xt ra its 90 1 C ir e d’ ab ei lle s B PF 90 2 C ir e de c an de lil la B PF co m m e ag en ts d ’e nr ob ag e 90 3 C ir e de c ar na ub a 0, 2 g/ kg po ur le s gr ai ns d e ca fé 90 4 Sh el la c B PF Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s A rô m es n at ur el s B PF A rô m es id . a ux n at ur el s A dd iti fs s el on a nn ex e 3: in te rd its O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 11 7 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 33 . T hé , m at é, p la nt es e t f ru it s à in fu si on Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s 33 .1 T hé , m at é, p la nt es e t f ru its à in fu si on et le ur s ex tr ai ts A rô m es n at ur el s B PF A rô m es id . a ux n at ur el s A rô m es d e fu m ée A dd iti fs s el on a nn ex e 3: in te rd its 34 . V in , b ou rr u, ju s de r ai si n pa st eu ri sé e n co ur s de fe rm en ta ti on , b oi ss on s à ba se d e vi n 34 .1 V in , v in m ou ss eu x, v in p ét ill an t o u pe rl é, v in d e liq ue ur , b ou rr u, ju s de ra is in , j us d e ra is in e n co ur s de fe r 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 20 0 m g/ l m en ta tio n pa st eu ri sé 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 40 0 m g/ l da ns le v in n at ur el le m en t d ou x 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 26 0 m g/ l da ns le v in b la nc , l e ro sé , l e vi n m ou ss eu x et le v in p ét ill an t, do nt la te ne ur e n su cr e ré si du el es t d ’a u m oi ns 5 g /l 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 21 0 m g/ l da ns le v in ro ug e do nt la te ne ur ré si du el le e n su cr e es t d’ au m oi ns 5 g /l; d an s le v in bl an c, le ro sé , l e vi n m ou ss eu x et le v in p ét ill an t, do nt la te ne ur e n su cr e ré si du el e st in fé ri eu re à 5 g /l 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 16 0 m g/ l da ns le v in ro ug e do nt la te ne ur ré si du el le e n su cr e es t in fé ri eu re à 5 g /l D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 11 8 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 80 m g/ l da ns le b ou rr u, le ju s de ra is in o u m oû t d e ra is in s en co ur s de fe rm en ta tio n, pa st eu ri sé 11 05 L ys oz ym e 50 0 m g/ l en c as d ’a dj on ct io n au v in e t au m oû t d e ra is in , l a so m m e de s ad jo nc tio ns n e do it pa s dé pa ss er 5 00 m g/ l. 15 0a –d C ar am el s B PF da ns le s vi ns d e liq ue ur 17 4 A rg en t B PF da ns le s vi ns m ou ss eu x ou 17 5 O r pé til la nt s A dd iti fs s el on a nn ex e 3: s eu ls s on t a dm is : 17 0 C ar bo na te d e ca lc iu m B PF 30 0 A ci de a sc or bi qu e 15 0 m g/ l 33 0 A ci de c itr iq ue 1 g/ l 33 4 A ci de L (+ ) ta rt ri qu e ou 2 96 A ci de m al iq ue 2, 5 g/ l, ca lc ul é en a ci de ta rt ri qu e 33 6 T ar tr at es d e po ta ss iu m B PF 35 3 A ci de m ét at ar tr iq ue 10 0 m g/ l 35 4 T ar tr at e de c al ci um 2 g/ l 50 1 C ar bo na te a ci de d e po ta ss iu m B PF 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 20 0 m g/ l 34 .2 B oi ss on s à ba se d e vi n (b oi ss on s ar om at is ée s à ba se d e vi n, c oc kt ai ls ar om at is és d e pr od ui ts v in i vi tic ol es , vi ns a ro m at is és ) 12 3 A m ar an te 30 m g/ l da ns le s vi ns a ro m at is és , s au f le b itt er v in o et l’ am er ic an o 15 0a –d C ar am el s B PF da ns le s bi tte r s od a, b itt er vi no , a m er ic an o, s an gr ia , cl ar ea e t z ur ra 16 3 A nt ho cy an es B PF da ns l’ am er ic an o O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 11 9 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 10 0 C ur cu m in e 10 1 R ib of la vi ne 10 2 T ar tr az in e 10 4 Ja un e de q ui no lé in e 11 0 Su ns et Y el lo w F C F* 10 0 m g/ l da ns le s bi tte r s od a, b itt er v in o 12 0 C oc he ni lle et a m er ic an o 12 2 A zo ru bi ne , c ar m oi si ne * sa uf d an s l’ am er ic an o 12 3 A m ar an te 12 4 Po nc ea u 4R , r ou ge c oc he ni lle A 12 9 R ou ge a llu ra A C * 10 1 R ib of la vi ne 14 0 C hl or op hy lle s, c hl or op hy lli ne s 14 1 C om pl ex es c ui vr iq ue s de c hl or op hy lle s et d e ch lo ro ph yl lin es 15 0a –d C ar am el s 15 3 C ha rb on v ég ét al 16 0a C ar ot èn es B PF sa uf d an s le s bi tte r s od a, 16 0c E xt ra it de p ap ri ka bi tte r v in o, a m er ic an o, 16 2 R ou ge d e be tte ra ve , b ét an in e sa ng ri a, c la re a et z ur ra 16 3 A nt ho cy an es 17 0 C ar bo na te d e ca lc iu m 17 1 D io xy de d e tit an e 17 2 O xy de s et h yd ro xy de s de fe r 10 0 C ur cu m in e 10 2 T ar tr az in e 10 4 Ja un e de q ui no lé in e 11 0 Su ns et Y el lo w F C F, ja un e or an gé S 12 0 C oc he ni lle 20 0 m g/ l sa uf d an s le s bi tte r s od a, 12 2 A zo ru bi ne , c ar m oi si ne bi tte r v in o, a m er ic an o, 12 4 Po nc ea u 4R , r ou ge c oc he ni lle A sa ng ri a, c la re a et z ur ra 12 9 R ou ge a llu ra A C 13 1 B le u pa te nt é V D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 12 0 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 13 2 In di go tin e, c ar m in d ’i nd ig o 13 3 B le u br ill an t F C F 14 2 V er t S 15 1 N oi r b ri lla nt B N , n oi r P N 15 5 B ru n H T 16 0d L yc op èn e 16 0e ß a po 8 ’c ar ot én al (C 30 ) 16 0f E st er é th yl iq ue d e l’ ac id e ß ap o 8’ ca ro té no ïq ue (C 30 ) 16 1b L ut éi ne Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s A rô m es n at ur el s B PF A rô m es id . a ux n at ur el s* * sa uf d an s le s vi ns a ro m at is és 35 . C id re , v in d e fr ui ts , j us d e fr ui ts à p ép in s en c ou rs d e fe rm en ta ti on , b oi ss on s à ba se d e ci dr e ou d e vi n de fr ui ts , h yd ro m el 35 .1 C id re , c id re d ilu é, v in d e fr ui ts , j us d e fr ui ts à p ép in s en c ou rs d e fe rm en ta tio n, bo is so ns à b as e de c id re o u de v in d e fr ui ts 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 20 0 m g/ l 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 20 0 m g/ l 33 8– 34 1, 3 43 , 4 50 –4 52 A ci de p ho sp ho ri qu e et ph os ph at es 1 g/ l da ns le s bo is so ns à b as e de ci dr e ou d e vi n de fr ui ts 47 3 Su cr oe st er s d’ ac id es g ra s 47 4 Su cr og ly cé ri de s 5 g/ l da ns le s bo is so ns à b as e de ci dr e ou d e vi n de fr ui ts 95 0 A cé su lf am e K 35 0 m g/ l 95 1 A sp ar ta m e 60 0 m g/ l da ns le s bo is so ns à b as e de 95 2 A ci de c yc la m iq ue e t s es s el s 25 0 m g/ l ci dr e ou d e vi n de fr ui ts 95 4 Sa cc ha ri ne e t s es s el s 80 m g/ l 95 5 Su cr al os e 25 0 m g/ kg 95 9 N éo he sp ér id in e D C 30 m g/ l 96 2 Se l d ’a sp ar ta m e ac és ul fa m e 35 0 m g/ kg O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 12 1 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 10 1 R ib of la vi ne * 14 0 C hl or op hy lle s, c hl or op hy lli ne s* 14 1 C om pl ex es c ui vr iq ue s de c hl or op hy lle s et d e ch lo ro ph yl lin es * 15 0a –d C ar am el s 15 3 C ha rb on v ég ét al * * se ul em en t d an s le s bo is so ns 16 0a C ar ot èn es B PF à ba se d e ci dr e ou d e vi n de 16 0c E xt ra it de p ap ri ka fr ui ts 16 2 R ou ge d e be tte ra ve , b ét an in e* 16 3 A nt ho cy an es * 17 0 C ar bo na te d e ca lc iu m * 17 1 D io xy de d e tit an e* 17 2 O xy de s et h yd ro xy de s de fe r* 10 0 C ur cu m in e* 10 2 T ar tr az in e* 10 4 Ja un e de q ui no lé in e* 11 0 Su ns et Y el lo w F C F, ja un e or an gé S 12 0 C oc he ni lle * 12 2 A zo ru bi ne , c ar m oi si ne * 12 4 Po nc ea u 4R , r ou ge c oc he ni lle A * 12 9 R ou ge a llu ra A C * 13 1 B le u pa te nt é V * 20 0 m g/ l * se ul em en t d an s le s bo is so ns 13 2 In di go tin e, c ar m in d ’i nd ig o* à ba se d e ci dr e ou d e vi n de 13 3 B le u br ill an t F C F fr ui ts 14 2 V er t S * 15 1 N oi r b ri lla nt B N , n oi r P N * 15 5 B ru n H T * 16 0d L yc op èn e* 16 0e ß a po 8 ’c ar ot én al (C 30 )* 16 0f E st er é th yl iq ue d e l’ ac id e ß ap o 8’ ca ro té no ïq ue (C 30 )* 16 1b L ut éi ne D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 12 2 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s da ns le s bo is so ns à b as e de A rô m es n at ur el s B PF ci dr e ou d e vi n de fr ui ts A rô m es id . a ux n at ur el s A dd iti fs s el on a nn ex e 3: s eu ls s on t a dm is d an s le ci dr e, le c id re d ilu é, le ju s de fr ui ts à p ép in s en co ur s de fe rm en ta tio n: 29 6, 3 50 –3 52 A ci de m al iq ue e t m al at es B PF 30 0– 30 2 A ci de a sc or bi qu e et a sc or ba te s 15 0 m g/ l 33 0– 33 3 A ci de c itr iq ue e t c itr at es 1 g/ l 33 4– 33 7 A ci de ta rt ri qu e et ta rt ra te s 2, 5 g/ l 35 .2 H yd ro m el 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 20 0 m g/ l 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t s ul fi te s 20 0 m g/ l 33 8– 34 1, 34 3, 4 50 –4 52 A ci de p ho sp ho ri qu e et ph os ph at es 1 g/ l 47 3 Su cr oe st er s d’ ac id es g ra s 5 g/ l 47 4 Su cr og ly cé ri de s 10 1 R ib of la vi ne 14 0 C hl or op hy lle s, c hl or op hy lli ne s 14 1 C om pl ex es c ui vr iq ue s de c hl or op hy lle s et d e ch lo ro ph yl lin es 15 0a –d C ar am el s 15 3 C ha rb on v ég ét al 16 0a C ar ot èn es B PF 16 0c E xt ra it de p ap ri ka 16 2 R ou ge d e be tte ra ve , b ét an in e 16 3 A nt ho cy an es 17 0 C ar bo na te d e ca lc iu m 17 1 D io xy de d e tit an e 17 2 O xy de s et h yd ro xy de s de fe r O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 12 3 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 36 . B iè re 36 .1 B iè re 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t su lf ite s 50 m g/ l da ns la b iè re s ub is sa nt u ne se co nd e fe rm en ta tio n en fû t 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 A nh yd ri de s ul fu re ux e t su lf ite s 20 m g/ l 40 5 A lg in at e de p ro pa ne 1 ,2 d io l 10 0 m g/ l 95 0 A cé su lf am e K 95 1 A sp ar ta m e 95 4 Sa cc ha ri ne e t s es s el s 35 0 m g/ l 60 0 m g/ l 80 m g/ l 95 5 Su cr al os e 25 0 m g/ l da ns le s bi èr es a ya nt u ne ac id ité m in im al e de 3 0 m ill i éq ui va le nt s, e xp ri m ée e n N aO H , d an s le s bi èr es b ru ne s 95 9 N éo he sp ér id in e D C 10 m g/ l 96 2 Se l d ’a sp ar ta m e ac és ul fa m e 35 0 m g/ l 15 0a –d C ar am el s B PF Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s A rô m es n at ur el s B PF A rô m es id . a ux n at ur el s pa s d’ ar ôm es d e bi èr e et d e m al t; l’ ad jo nc tio n d’ ar ôm es do it êt re m en tio nn ée d an s la dé no m in at io n sp éc if iq ue A dd iti fs s el on a nn ex e 3: s eu ls s on t a dm is : 27 0 A ci de la ct iq ue 30 0 A ci de a sc or bi qu e 30 1 A sc or ba te d e so di um B PF 33 0 A ci de c itr iq ue 41 4 G om m e ar ab iq ue 37 . B oi ss on s sp ir it ue us es 37 .1 B oi ss on s sp ir itu eu se s 33 8– 34 1, 3 43 , 4 50 –4 52 A ci de p ho sp ho ri qu e et ph os ph at es 1 g/ l 40 5 A lg in at e de p ro pa ne 1 ,2 d io l 10 g /l da ns le s liq ue ur s ém ul si on né es D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 12 4 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 41 6 G om m e K ar ay a 10 g /l da ns le s liq ue ur s au x œ uf s et le s liq ue ur s à ba se d ’œ uf s 44 4 A cé ta te is ob ut yr at e de s ac ch ar os e 30 0 m g/ l da ns le s sp ir itu eu x tr ou bl es do nt le ti tr e es t i nf ér ie ur à 1 5% 44 5 E st er s gl yc ér iq ue s de ré si ne d e bo is 10 0 m g/ l da ns le s sp ir itu eu x tr ou bl es 47 3 Su cr oe st er s d’ ac id es g ra s 5 g/ l 47 4 Su cr og ly cé ri de s 47 5 E st er s po ly gl yc ér iq ue s d’ ac id es g ra s 5 g/ l da ns le s liq ue ur s ém ul si on né es 48 1 St éa ro yl 2 l ac ty la te d e so di um 48 2 St éa ro yl 2 l ac ty la te d e ca lc iu m 8 g/ l da ns le s liq ue ur s ém ul si on né es 42 0 So rb ito l 42 1 M an ni to l 95 3 Is om al to l B PF da ns le s liq ue ur s, à d es fi ns 96 5 M al tit ol au tr es q ue l’ éd ul co ra tio n 96 6 L ac tit ol 96 7 X yl ito l 12 3 A m ar an te 30 m g/ l 15 0a –d , C ar am el s B PF sa uf e au d e vi e de fr ui t, bo is so ns s pi ri tu eu se s de fr ui t e t ab si nt he 16 0b A nn at to , b ix in e, n or bi xi ne 10 m g/ l 17 4 A rg en t B PF da ns le s liq ue ur s 17 5 O r B PF 10 1 R ib of la vi ne 14 0 C hl or op hy lle s, c hl or op hy lli ne s 14 1 C om pl ex es c ui vr iq ue s de c hl or op hy lle s et d e ch lo ro ph yl lin es O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 12 5 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 15 3 C ha rb on v ég ét al sa uf w hi sk y, b oi ss on s 16 0a C ar ot èn es B PF sp ir itu eu se s de c ér éa le s, 16 0c E xt ra it de p ap ri ka ea u de v ie d e vi n, rh um , 16 2 R ou ge d e be tte ra ve , b ét an in e br an dy , e au d e vi e de 16 3 A nt ho cy an es m ar c, e au d e vi e de fr ui ts , 17 0 C ar bo na te d e ca lc iu m bo is so ns s pi ri tu eu se s de 17 1 D io xy de d e tit an e fr ui ts , g ra pp a et a bs in th e 17 2 O xy de s et h yd ro xy de s de fe r 10 0 C ur cu m in e 10 2 T ar tr az in e 10 4 Ja un e de q ui no lé in e 11 0 Su ns et Y el lo w F C F, ja un e or an gé S 12 0 C oc he ni lle 12 2 A zo ru bi ne , c ar m oi si ne 12 4 Po nc ea u 4R , r ou ge c oc he ni lle A 12 9 R ou ge a llu ra A C 13 1 B le u pa te nt é V 20 0 m g/ l 13 2 In di go tin e, c ar m in d ’i nd ig o 13 3 B le u br ill an t F C F 14 2 V er t S 15 1 N oi r b ri lla nt B N , n oi r P N 15 5 B ru n H T 16 0d L yc op èn e 16 0e ß a po 8 ’c ar ot én al (C 30 ) 16 0f E st er é th yl iq ue d e l’ ac id e ß ap o 8’ ca ro té no ïq ue (C 30 ) 16 1b L ut éi ne Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s da ns la v od ka , l es li qu eu rs , A rô m es n at ur el s B PF le s bi tte rs e t l e ca rv i A rô m es id . a ux n at ur el s (l e go ût d u cu m in d oi t ê tr e pr éd om in an t) D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 12 6 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 38 . A ut re s bo is so ns a lc oo lis ée s 38 .1 A ut re s bo is so ns a lc oo lis ée s 20 0, 2 02 , 2 03 , a ci de s or bi qu e et s or ba te s 20 0 m g/ l 21 0– 21 3 A ci de b en zo ïq ue e t b en zo at es 20 0 m g/ l 22 0– 22 4, 2 26 –2 28 d io xy de d e so uf re e t s ul fi te s 20 0 m g/ l 33 8– 34 1, 3 43 , 4 50 –4 52 , a ci de p ho sp ho ri qu e et ph os ph at es 1 g/ l 44 4 A cé ta te is ob ut yr at e de s ac ch ar os e 30 0 m g/ l da ns le s bo is so ns tr ou bl es do nt le ti tr e es t i nf ér ie ur à 15 % 44 5 E st er s gl yc ér iq ue s de ré si ne d e bo is 10 0 m g/ l da ns le s bo is so ns tr ou bl es 47 3 Su cr oe st er s d’ ac id es g ra s 5 g/ l 47 4 Su cr og ly cé ri de s 48 1 St éa ro yl 2 l ac ty la te d e so di um 8 g/ l 48 2 St éa ro yl 2 l ac ty la te d e ca lc iu m 95 0 A cé su lf am e K 35 0 m g/ l 95 1 A sp ar ta m e 60 0 m g/ l 95 2 A ci de c yc la m iq ue e t s es s el s 25 0 m g/ l 95 4 Sa cc ha ri ne e t s es s el s 80 m g/ l 95 5 Su cr al os e 25 0 m g/ l 95 9 N éo he sp ér id in e D C 30 m g/ l 96 2 Se l d ’a sp ar ta m e ac és ul fa m e 35 0 m g/ l 12 3 A m ar an te 30 m g/ l 16 0b A nn at to , b ix in e, n or bi xi ne 10 m g/ l 10 1 R ib of la vi ne 14 0 C hl or op hy lle s, c hl or op hy lli ne s 14 1 C om pl ex es c ui vr iq ue s de c hl or op hy lle s et d e c hl or op hy lli ne s 15 0a –d C ar am el s O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 12 7 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 15 3 C ha rb on v ég ét al 16 0a C ar ot èn es B PF 16 0c E xt ra it de p ap ri ka 16 2 R ou ge d e be tte ra ve , b ét an in e 16 3 A nt ho cy an es 17 0 C ar bo na te d e ca lc iu m 17 1 D io xy de d e tit an e 17 2 O xy de s et h yd ro xy de s de fe r 10 0 C ur cu m in e 10 2 T ar tr az in e 10 4 Ja un e de q ui no lé in e 11 0 Su ns et Y el lo w F C F, ja un e or an gé S 12 0 C oc he ni lle 12 2 A zo ru bi ne , c ar m oi si ne 20 0 m g/ l 12 4 Po nc ea u 4R , r ou ge c oc he ni lle A 12 9 R ou ge a llu ra A C 13 1 B le u pa te nt é V 13 2 In di go tin e, c ar m in d ’i nd ig o 13 3 B le u br ill an t F C F 14 2 V er t S 15 1 N oi r b ri lla nt B N , n oi r P N 15 5 B ru n H T 16 0d L yc op èn e 16 0e ß a po 8 ’c ar ot én al (C 30 ) 16 0f E st er é th yl iq ue d e l’ ac id e ß ap o 8’ ca ro té no ïq ue (C 30 ) 16 1b L ut éi ne Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s A rô m es n at ur el s B PF A rô m es id . a ux n at ur el s A rô m es a rt if ic ie ls D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 12 8 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 39 . A lim en ts s pé ci au x 39 .1 A lim en ts s pé ci au x en g én ér al , s au f al im en ts é nu m ér és c i ap rè s E n co m pl ém en t o u en d ér og at io n au x ad di tif s ad m is d an s le s de nr ée s al im en ta ir es o rd in ai re s (y c om pr is a dd iti fs s el on a nn ex e 3) , s on t a dm is le s ad di tif s su iv an ts : 33 8– 34 1, 3 43 , 4 50 –4 52 A ci de p ho sp ho ri qu e et ph os ph at es 5 g/ kg 42 0 So rb ito l 42 1 M an ni to l 95 3 Is om al to l B PF 96 5 M al tit ol 96 6 L ac tit ol 96 7 X yl ito l 10 1 R ib of la vi ne 14 0 C hl or op hy lle s, c hl or op hy lli ne s 14 1 C om pl ex es c ui vr iq ue s de c hl or op hy lle s et d e ch lo ro ph yl lin es 15 0a –d C ar am el s 15 3 C ha rb on v ég ét al 16 0a C ar ot èn es B PF 16 0c E xt ra it de p ap ri ka 16 2 R ou ge d e be tte ra ve , b ét an in e 16 3 A nt ho cy an es 17 0 C ar bo na te d e ca lc iu m 17 1 D io xy de d e tit an e 17 2 O xy de s et h yd ro xy de s de fe r 39 .2 S uc cé da né d u se l c om es tib le 53 5, 5 36 , 5 38 F er ro cy an ur es 20 m g/ kg , e xp ri m é en fe rr oc ya nu re d e po ta ss iu m an hy dr e A dd iti fs s el on a nn ex e 3: in te rd its O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 12 9 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 39 .3 A lim en ts e xe m pt s de g lu te n E n co m pl ém en t a ux a dd iti fs a dm is d an s le s de nr ée s al im en ta ir es o rd in ai re s (y c om pr is a dd iti fs se lo n an ne xe 3 ), so nt a dm is le s ad di tif s su iv an ts : 41 0 Fa ri ne d e gr ai ne s de c ar ou be B PF 41 2 Fa ri ne d e gr ai ne s de g ua r B PF 47 1 M on o e t d ig ly cé ri de s d’ ac id es g ra s B PF da ns le s pâ te s al im en ta ir es 39 .4 A lim en ts à v al eu r é ne rg ét iq ue ré du ite o u fa ib le E n co m pl ém en t o u en d ér og at io n au x ad di tif s ad m is d an s le s de nr ée s al im en ta ir es o rd in ai re s (y c om pr is a dd iti fs s el on a nn ex e 3) , s on t a dm is le s ad di tif s su iv an ts : 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 2 g/ kg da ns le p ai n 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 21 0– 21 3 A ci de b en zo ïq ue e t b en zo at es 1 g/ kg , l a qu an tit é cu m ul ée d’ ac id e be nz oï qu e et d e be nz oa te s ne d ev an t p as ex cé de r 5 00 m g/ kg da ns le s co nf itu re s, g el ée s, m ar m el ad es e t a ut re s pr od ui ts à ta rt in er à b as e de fr ui ts 28 0– 28 3 A ci de p ro pi on iq ue e t p ro pi on at es 2 g/ kg da ns le p ai n 42 0 So rb ito l 42 1 M an ni to l 95 3 Is om al to l B PF 96 5 M al tit ol 96 6 L ac tit ol 96 7 X yl ito l 95 0 A cé su lf am e K 1, 2 g/ kg da ns le s cé ré al es p ou r p et it dé je un er à te ne ur e n fi br es d e pl us d e 15 % , e t c on te na nt a u m oi ns 2 0 % d e so n D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 13 0 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 1 g/ kg da ns le s co nf is er ie s à ba se d’ am id on , l es p ro du its d e bo ul an ge ri e fi ne , l es c on fi tu re s, ge lé es , m ar m el ad es e t p ro du its à ta rt in er 80 0 m g/ kg da ns la g la ce c om es tib le 50 0 m g/ kg da ns le s co nf is er ie s à ba se d e fr ui ts s ec s ou d e ca ca o, c on fi se ri es s ou s fo rm e de c om pr im é 35 0 m g/ kg o u l da ns le s de ss er ts e t p ré pa ra tio ns à b as e de la it ou d e pr od ui ts la iti er s, le s co ns er ve s de fr ui ts e t l es p ré pa ra tio ns à ba se d e fr ui ts e t d e lé gu m es , le s bo is so ns s an s al co ol à b as e de ju s de fr ui ts , d e la it, d e pr od ui ts la iti er s ou d ’e au ar om at is ée , d e bo is so ns in st an ta né es , d e bo is so ns p rê te s à co ns om m er 11 0 m g/ l da ns le s so up es 25 m g/ l da ns la b iè re 95 1 A sp ar ta m e 2 g/ kg da ns le s co nf is er ie s à ba se d’ am id on , d e ca ca o ou d e fr ui ts se cs 1, 7 g/ kg da ns le s pr od ui ts d e bo ul an ge ri e fi ne O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 13 1 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es da ns le s de ss er ts , l es p ré pa ra tio ns à b as e de la it ou d e pr od ui ts la iti er s, le s co ns er ve s de fr ui ts , l es p ré pa ra tio ns à 1 g/ kg ba se d e fr ui ts e t d e lé gu m es , le s co nf itu re s, g el ée s, m ar m e la de s et a ut re s pr od ui ts à ta rt in er , l es c ér éa le s po ur p et it dé je un er à te ne ur e n fi br es d e pl us d e 15 % , e t c on te na nt a u m oi ns 2 0 % d e so n 80 0 m g/ kg da ns la g la ce c om es tib le 60 0 m g/ l da ns le s bo is so ns s an s al co ol à ba se d e ju s de fr ui ts , d e la it, d e pr od ui ts la iti er s ou d ’e au ar om at is ée , b oi ss on s in st an ta né es o u pr êt es à c on so m m er 11 0 m g/ l da ns le s so up es 25 m g/ l da ns la b iè re 95 2 A ci de c yc la m iq ue e t s es s el s 1, 6 g/ kg da ns le s pr od ui ts d e bo ul an ge ri e fi ne 1 g/ kg da ns le s co ns er ve s de fr ui ts , l es co nf itu re s, le s ge lé es , l es m ar m el ad es 50 0 m g/ kg da ns le s pr od ui ts à ta rt in er D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 13 2 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 25 0 m g/ l o u kg da ns le s bo is so ns s an s al co ol à ba se d e ju s de fr ui ts , d e la it, d e pr od ui ts la iti er s ou d ’e au ar om at is ée , b oi ss on s in st an ta né es o u pr êt es à c on so m m er , de ss er ts , p ré pa ra tio ns à b as e de la it ou d e pr od ui ts la iti er s, pr ép ar at io ns à b as e de fr ui ts e t de lé gu m es 95 4 Sa cc ha ri ne e t s es s el s 50 0 m g/ kg da ns le s co nf is er ie s à ba se d e fr ui ts s ec s ou d e ca ca o 30 0 m g/ kg da ns le s co nf is er ie s à ba se d’ am id on 20 0 m g/ kg da ns le s co ns er ve s de fr ui ts , l es pr ép ar at io ns à b as e de fr ui ts e t de lé gu m es , l es c on fi tu re s, le s ge lé es , l es m ar m el ad es e t l es pr od ui ts à ta rt in er 17 0 m g/ kg da ns le s pr od ui ts d e bo ul an ge ri e fi ne 11 0 m g/ l da ns le s so up es 10 0 m g/ kg da ns le s de ss er ts , l es p ré pa ra tio ns à b as e de la it ou d e pr od ui ts la iti er s, le s gl ac es co m es tib le s et d an s le s cé ré al es p ou r p et it dé je un er à te ne ur e n fi br es d e pl us d e 15 % , e t c on te na nt a u m oi ns 20 % d e so n O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 13 3 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 80 m g/ l da ns le s bo is so ns n on al co ol iq ue s à ba se d e ju s de fr ui ts , d e la it, d e pr od ui ts la iti er s ou d ’e au a ro m at is ée , bo is so ns in st an ta né es o u pr êt es à co ns om m er 95 5 Su cr al os e 1 g/ kg da ns le s co nf is er ie s à ba se d’ am id on 80 0 m g/ kg da ns le s co nf is er ie s à ba se d e ca ca o ou d e fr ui ts s ec s 70 0 m g/ kg da ns le s ar tic le s de b ou la ng er ie fi ne 40 0 m g/ kg da ns le s de ss er ts , l es p ré pa ra tio ns à b as e de la it ou d e pr od ui ts la iti er s, le s gl ac es co m es tib le s et d an s le s cé ré al es p ou r p et it dé je un er à te ne ur e n fi br es d e pl us d e 15 % , e t c on te na nt a u m oi ns 20 % d e so n 32 0 m g/ kg da ns la g la ce c om es tib le 30 0 m g/ l da ns le s bo is so ns s an s al co ol à b as e de ju s de fr ui ts , d e la it, d e pr od ui ts la iti er s ou d ’e au a ro m at is ée , bo is so ns in st an ta né es o u pr êt es à co ns om m er 45 m g/ l da ns le s so up es 10 m g/ l da ns la b iè re D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 13 4 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 95 7 T ha um at in e 50 m g/ kg da ns le s co nf is er ie s à ba se d e fr ui ts s ec s ou d e ca ca o, g la ce s co m es tib le s 95 9 N éo he sp ér id in e D C 15 0 m g/ kg da ns le s co nf is er ie s à ba se d’ am id on e t l es p ro du its d e bo ul an ge ri e fi ne 10 0 m g/ kg da ns le s co nf is er ie s à ba se d e ca ca o ou d e fr ui ts s ec s 50 m g/ kg o u l da ns le s de ss er ts , l es p ré pa ra tio ns à b as e de la it ou d e pr od ui ts la iti er s, le s gl ac es co m es tib le s, le s co ns er ve s de fr ui ts , l es p ré pa ra tio ns à b as e de fr ui ts e t d e lé gu m es , l es co nf itu re s, g el ée s, m ar m el ad es et a ut re s pr od ui ts à ta rt in er e t le s cé ré al es p ou r p et it dé je un er à te ne ur e n fi br es d e pl us d e 15 % , e t c on te na nt a u m oi ns 20 % d e so n, le s bo is so ns s an s al co ol à b as e de la it ou d e pr o du its la iti er s et d an s le s so up es 30 m g/ l da ns le s bo is so ns a ro m at is ée s sa ns a lc oo l à b as e d’ ea u ou d e ju s de fr ui ts , b oi ss on s in st an ta né es o u pr êt es à c on so m m er 10 m g/ l da ns la b iè re 96 2 Se l d ’a sp ar ta m e ac és ul fa m e 1 g/ kg da ns le s cé ré al es p ou r p et it dé je un er à te ne ur e n fi br es d e pl us d e 15 % , e t c on te na nt a u m oi ns 2 0% d e so n, c on fi se ri es O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 13 5 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es à ba se d ’a m id on , a rt ic le s de bo ul an ge ri e fi ne , c on fi tu re s, ge lé es , p ro du its à ta rt in er 80 0 m g/ kg da ns la g la ce c om es tib le 50 0 m g/ kg da ns le s co nf is er ie s à ba se d e ca ca o ou d e fr ui ts s ec s 35 0 m g/ kg o u l da ns le s de ss er ts , l es p ré pa ra tio ns à b as e de la it ou d e pr od ui ts la iti er s, le s co ns er ve s de fr ui ts , l es p ré pa ra tio ns à ba se d e fr ui ts e t d e lé gu m es , le s bo is so ns s an s al co ol à b as e de ju s de fr ui t, de la it, d e pr od ui ts la iti er s ou d ’e au a ro m at is ée , b oi ss on s in st an ta né es et b oi ss on s pr êt es à c on so m m er 11 0 m g/ l da ns le s so up es 25 m g/ l da ns la b iè re 39 .5 A lim en ts e xe m pt s de s uc re e t a lim en ts no n ad di tio nn és d e su cr e E n co m pl ém en t o u en d ér og at io n au x ad di tif s ad m is d an s le s de nr ée s al im en ta ir es o rd in ai re s (y c om pr is a dd iti fs s el on a nn ex e 3) , s on t a dm is le s ad di tif s su iv an ts : 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 1 g/ kg , l a qu an tit é cu m ul ée 21 0– 21 3 A ci de b en zo ïq ue e t b en zo at es d’ ac id e be nz oï qu e et d e be nz oa te s ne d ev an t p as ex cé de r 5 00 m g/ kg da ns le s co nf itu re s, g el ée s, m ar m el ad es e t p ro du its à ta rt in er à b as e de fr ui ts 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 1 g/ kg da ns le m as se pa in e t l a pâ te br ut e de n oy au x D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 13 6 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 92 7b C ar ba m id e 30 g /k g da ns le s go m m es à m âc he r 42 0 So rb ito l 42 1 M an ni to l 95 3 Is om al to l B PF 96 5 M al tit ol 96 6 L ac tit ol 96 7 X yl ito l 95 0 A cé su lf am e K 2, 5 g/ kg da ns le s m ic ro c on fi se ri es p ou r ra fr aî ch ir l’ ha le in e 2 g/ kg da ns le s go m m es à m âc he r, le s co rn et s et g au fr et te s po ur gl ac e 1, 2 g/ kg da ns le s cé ré al es p ou r p et it dé je un er à te ne ur e n fi br es d e pl us d e 15 % , e t c on te na nt a u m oi ns 2 0 % d e so n 1 g/ kg da ns le s co nf is er ie s à ba se d’ am id on , l es p ro du its à ta rt in er 80 0 m g/ kg da ns la g la ce c om es tib le 50 0 m g/ kg da ns le s co nf is er ie s au tr es qu ’à b as e d’ am id on 35 0 m g/ kg da ns le s de ss er ts , l es p ré pa ra tio ns à b as e de la it ou d e pr od ui ts la iti er s, le s co ns er ve s de fr ui ts , l es b oi ss on s sa ns al co ol à b as e de ju s de fr ui ts , de la it, d e pr od ui ts la iti er s ou d’ ea u ar om at is ée , l es b oi ss on s O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 13 7 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es in st an ta né es o u pr êt es à co ns om m er 95 1 A sp ar ta m e 6 g/ kg da ns le s m ic ro c on fi se ri es p ou r ra fr aî ch ir l’ ha le in e 5, 5 g/ kg da ns le s go m m es à m âc he r 2 g/ k da ns le s co nf is er ie s à ba se d e ca ca o, d e fr ui ts s ec s ou d ’a m i do n, p as til le s ra fr aî ch is sa nt es hy pe ra ro m at is ée s po ur la go rg e 1 g/ kg da ns le s de ss er ts , l es p ré pa ra tio ns à b as e de la it ou d e pr od ui ts la iti er s, le s co nf is er ie s au tr es q u’ à ba se d e ca ca o, d e fr ui ts s ec s ou d ’a m id on , l es co ns er ve s de fr ui ts , l es p ro du its à ta rt in er , l es c ér éa le s po ur pe tit d éj eu ne r à te ne ur e n fi br es d e pl us d e 15 % , e t c on te na nt a u m oi ns 2 0 % d e so n 80 0 m g/ kg da ns la g la ce c om es tib le 60 0 m g/ l da ns le s bo is so ns s an s al co ol à ba se d e ju s de fr ui ts , d e la it, d e pr od ui ts la iti er s ou d ’e au ar om at is ée , b oi ss on s in st an ta né es o u pr êt es à c on so m m er 95 2 A ci de c yc la m iq ue e t s es s el s 1 g/ kg o u /l da ns le s co ns er ve s de fr ui ts 50 0 m g/ kg da ns le s pr od ui ts à ta rt in er D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 13 8 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 25 0 m g/ kg da ns le s bo is so ns s an s al co ol à ba se d e ju s de fr ui ts , d e la it, d e pr od ui ts la iti er s ou d ’e au ar om at is ée , b oi ss on s in st an ta né es o u pr êt es à c on so m m er , de ss er ts , p ré pa ra tio ns à b as e de la it ou d e pr od ui ts la iti er s 95 4 Sa cc ha ri ne e t s es s el s 3 g/ kg da ns le s m ic ro c on fi se ri es p ou r ra fr aî ch ir l’ ha le in e 1, 2 g/ kg da ns le s go m m es à m âc he r 80 0 m g/ kg da ns le s co rn et s et le s ga uf re tte s po ur g la ce 50 0 m g/ kg da ns le s co nf is er ie s au tr es q u’ à ba se d ’a m id on 30 0 m g/ kg da ns le s co nf is er ie s à ba se d’ am id on 20 0 m g/ kg da ns le s co ns er ve s de fr ui ts , l es pr od ui ts à ta rt in er 10 0 m g/ kg da ns le s de ss er ts , l es p ré pa ra tio ns à b as e de la it ou d e pr od ui ts la iti er s, g la ce c om es tib le , c ér éa le s po ur p et it dé je un er à te ne ur e n fi br es d e pl us d e 15 % , e t c on te na nt a u m oi ns 2 0 % d e so n O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 13 9 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 80 m g/ kg da ns le s bo is so ns s an s al co ol à ba se d e ju s de fr ui ts , d e la it, d e pr od ui ts la iti er s ou d ’e au ar om at is ée , b oi ss on s in st an ta né es o u pr êt es à c on so m m er 95 5 Su cr al os e 3 g/ kg da ns le s go m m es à m âc he r 2, 4 g/ kg da ns le s m ic ro c on fi se ri es po ur ra fr aî ch ir l’ ha le in e 1 g/ kg da ns le s co nf is er ie s au tr es q u’ à ba se d e ca ca o ou d e fr ui ts s ec s, le s pa st ill es ra fr aî ch is sa nt es hy pe r ar om at is ée s po ur la go rg e 80 0 m g/ kg da ns le s co nf is er ie s à ba se d e ca ca o ou d e fr ui ts s ec s, c or ne ts ou g au fr es à g la ce , E ss ob la te n 40 0 g/ kg o u /l da ns le s de ss er ts , l es p ré pa ra tio ns à b as e de la it ou d e pr o du its la iti er s, c on se rv es d e fr ui ts , c ér éa le s po ur p et it dé je un er à te ne ur e n fi br es d e pl us d e 15 % , e t c on te na nt a u m oi ns 2 0 % d e so n 32 0 m g/ kg da ns la g la ce c om es tib le 30 0 m g/ l da ns le s bo is so ns s an s al co ol à ba se d e ju s de fr ui ts , d e la it ou d e pr od ui ts la iti er s o u d’ ea u ar om at is ée , b oi ss on s in st an ta né e ou p rê te s à co n so m m er D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 14 0 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 95 7 T ha um at in e 50 m g/ kg da ns le s co nf is er ie s, le s gl ac es co m es tib le s 95 9 N éo he sp ér id in e D C 40 0 m g/ kg da ns le s go m m es à m âc he r, le s m ic ro c on fi se ri es p ou r r af ra î ch ir l’ ha le in e 15 0 m g/ kg da ns le s co nf is er ie s à ba se d’ am id on 10 0 m g/ kg da ns le s co nf is er ie s au tr es q u’ à ba se d e ca ca o ou d e fr ui ts s ec s 50 m g/ kg o u l da ns le s de ss er ts , l es p ré pa ra tio ns à b as e de la it ou d e pr od ui ts la iti er s, le s gl ac es co m es tib le s, le s co ns er ve s de fr ui ts , l es p ro du its à ta rt in er , le s co rn et s et a ut re s ga uf re s à gl ac es , l es c ér éa le s po ur p et it dé je un er à te ne ur e n fi br es d e pl us d e 15 % , e t c on te na nt a u m oi ns 2 0 % d e so n, le s bo is so ns s an s al co ol à b as e de la it ou d e pr od ui ts la iti er s 30 m g/ kg da ns le s bo is so ns s an s al co ol ar om at is ée s à ba se d ’e au o u de ju s de fr ui ts , b oi ss on s in st an ta né es o u pr êt es à c on so m m er 96 2 Se l d ’a sp ar ta m e ac és ul fa m e 2, 5 g/ kg da ns le s m ic ro c on fi se ri es p ou r ra fr aî ch ir l’ ha le in e 2 g/ kg da ns le s go m m es à m âc he r O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 14 1 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 1 g/ kg da ns le s cé ré al es p ou r p et it dé je un er à te ne ur e n fi br es d e pl us d e 15 % , e t c on te na nt a u m oi ns 2 0 % d e so n, d an s le s co nf is er ie s à ba se d ’a m id on , pr od ui ts à ta rt in er , E ss ob la te n 80 0 m g/ kg da ns le s gl ac es c om es tib le s 50 0 m g/ kg da ns le s co nf is er ie s au tr es q u’ à ba se d ’a m id on 35 0 m g/ kg o u l da ns le s de ss er ts , l es p ré pa ra tio ns à b as e de la it ou d e pr od ui ts la iti er s, le s co ns er ve s de fr ui ts , l es b oi ss on s sa ns al co ol à ba se d e ju s de fr ui ts , d e la it ou d e pr od ui ts la iti er s, d ’e au ar om at is ée , b oi ss on s in st an ta né es o u pr êt es à c on so m m er 39 .6 A lim en ts d es tin és a u co nt rô le d u po id s E n co m pl ém en t o u en d ér og at io n au x ad di tif s ad m is d an s le s de nr ée s al im en ta ir es tr ad iti on ne lle s co rr es po nd an te s (y c om pr is a dd iti fs s el on an ne xe 3 ), so nt a dm is : 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 1, 5 g/ kg 21 0– 21 3 A ci de b en zo ïq ue e t b en zo at es 33 8– 34 1, 3 43 , 4 50 –4 52 A ci de p ho sp ho ri qu e et ph os ph at es 5 g/ kg 40 5 A lg in at e de p ro pa ne 1 ,2 d io l 1, 2 g/ kg 43 2– 43 6 Po ly so rb at es 1 g/ kg 47 3 Su cr oe st er s d’ ac id es g ra s 5 g/ kg 47 4 Su cr og ly cé ri de s D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 14 2 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 47 5 E st er s po ly gl yc ér iq ue s d’ ac id es g ra s 5 g/ kg 47 7 E st er s de p ro pa ne 1 ,2 d io l d ’a ci de s gr as 1 g/ kg 48 1 St éa ro yl 2 l ac ty la te d e so di um 2 g/ kg 48 2 St éa ro yl 2 l ac ty la te d e ca lc iu m 49 1– 49 5 E st er s de s or bi ta ne 5 g/ kg 95 0 A cé su lf am e K 45 0 m g/ kg 95 1 A sp ar ta m e 80 0 m g/ kg 95 2 A ci de c yc la m iq ue e t s es s el s 40 0 m g/ kg 95 4 Sa cc ha ri ne e t s es s el s 24 0 m g/ kg 95 5 Su cr al os e 32 0 m g/ kg 95 9 N éo he sp ér id in e D C 10 0 m g/ kg 96 2 Se l d ’a sp ar ta m e ac és ul fa m e 45 0 m g/ kg 42 0 So rb ito l 42 1 M an ni to l 95 3 Is om al to l B PF 96 5 M al tit ol 96 6 L ac tit ol 96 7 X yl ito l 10 1 R ib of la vi ne 14 0 C hl or op hy lle s, c hl or op hy lli ne s 14 1 C om pl ex es c ui vr iq ue s de c hl or op hy lle s et d e ch lo ro ph yl lin es 15 0a –d C ar am el s 15 3 C ha rb on v ég ét al 16 0a C ar ot èn es B PF 16 0c E xt ra it de p ap ri ka 16 2 R ou ge d e be tte ra ve , b ét an in e 16 3 A nt ho cy an es 17 0 C ar bo na te d e ca lc iu m 17 1 D io xy de d e tit an e 17 2 O xy de s et h yd ro xy de s de fe r O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 14 3 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 10 0 C ur cu m in e 10 2 T ar tr az in e 10 4 Ja un e de q ui no lé in e 11 0 Su ns et Y el lo w F C F, ja un e or an gé S 12 0 C oc he ni lle 12 2 A zo ru bi ne , c ar m oi si ne 12 4 Po nc ea u 4R , r ou ge c oc he ni lle A 12 9 R ou ge a llu ra A C 13 1 B le u pa te nt é V 50 m g/ kg 13 2 In di go tin e, c ar m in d ’i nd ig o 13 3 B le u br ill an t F C F 14 2 V er t S 15 1 N oi r b ri lla nt B N , n oi r P N 15 5 B ru n H T 16 0d L yc op èn e 16 0e ß a po 8 ’c ar ot én al (C 30 ) 16 0f E st er é th yl iq ue d e l’ ac id e ß ap o 8’ ca ro té no ïq ue (C 30 ) 16 1b L ut éi ne 39 .7 P ré pa ra tio ns p ou r n ou rr is so ns e t e nf an ts e n ba s âg e R em ar qu es : 1. L es q ua nt ité s m ax im al es in di qu ée s se ra pp or te nt a ux d en ré es a lim en ta ir es p rê te s à co ns om m er , p ré pa ré es s el on le s in st ru ct io ns d u fa br ic an t. 2. L es a dd iti fs v is és à l’ an ne xe 4 s on t s ou m is à d es re st ri ct io ns . 3. L es a dd iti fs tr an sf ér és (a rt . 3 ) n e so nt p as a dm is , h or m is le s ex ce pt io ns s ui va nt es : a. L a go m m e ar ab iq ue (E 4 14 ) e t l e di ox yd e de s ili ci um (E 5 51 ) p ro ve na nt d ’i ng ré di en ts n e co nt en an t p as p lu s de 1 50 g /k g de E 4 14 o u pa s pl us de 1 0 g/ kg d e E 5 51 s on t a dm is ; l a te ne ur ré si du el le d e E 4 14 d an s le p ro du it pr êt à c on so m m er n e do it pa s ex cé de r 1 0 m g/ kg . b. L e m an ni to l ( E 4 21 ) e st a dm is lo rs qu ’i l s er t d e su pp or t à la v ita m in e B 12 (r ap po rt B 12 / m an ni to l: au m in . 1 :1 00 0) . c. O ct én yl e su cc in at e d’ am id on s od iq ue (E 1 45 0) ré su lta nt d e l’ ad jo nc tio n de p ré pa ra tio ns à b as e de v ita m in es o u de p ré pa ra tio ns à b as e d’ ac id es g ra s po ly in sa tu ré s; le p ro du it fi ni n e do it pa s co nt en ir p lu s de 1 00 m g/ kg E 1 45 0 is su s de p ré pa ra tio ns à b as e de v ita m in es n i d e 10 00 m g/ kg E 1 45 0 is su s de p ré pa ra tio ns à ba se d ’a ci de s gr as p ol yi ns at ur és . d. Se lo n le s B PF , l e L a sc or ba te d e so di um (E 3 01 ) e st a dm is d an s le s en ro ba ge s d’ in gr éd ie nt s co nt en an t d es a ci de s gr as p ol yi ns at ur és ; la te ne ur ré si du el le d e E 3 01 d an s le p ro du it pr êt à c on so m m er n e do it pa s ex cé de r 7 5 m g/ l. D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 14 4 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 39 .7 .1 P ré pa ra tio ns p ou r n ou rr is so ns e t pr ép ar at io ns d e su ite 33 8 A ci de o rt ho ph os ph or iq ue do se m ax . d e ph os ph or e fi xé e au x an ne xe s 2 et 5 de l’ or do nn an ce d u D FI d u 23 n ov em br e 20 05 s ur le s al im en ts s pé ci au x5 33 9 O rt ho ph os ph at es d e so di um 1 g/ l s eu ls o u m él an gé s; 34 0 O rt ho ph os ph at es d e po ta ss iu m do se m ax . d e ph os ph or e, d e so di um e t d e po ta ss iu m fi xé e au x an ne xe s 2 et 5 de l’ or do nn an ce d u D FI d u 23 n ov em br e 20 05 s ur le s al im en ts s pé ci au x 47 3 Su cr oe st er s d’ ac id es g ra s 12 0 m g/ l1 da ns le s pr od ui ts c on te na nt d e l’ al bu m in e hy dr ol ys ée , d es pe pt id es o u de s ac id es a m in és 1 vo ir c i ap rè s A dd iti fs s el on a nn ex e 3: s eu ls s on t a dm is : 27 0 A ci de L (+ ) la ct iq ue B PF 30 4 E st er s d’ ac id es g ra s de l’ ac id e as co rb iq ue 10 m g/ l da ns le s pr ép ar at io ns d e su ite 30 4 L P al m ita te d ’a sc or by le 10 m g/ l 30 6– 30 9 T oc op hé ro ls 10 m g/ l 33 0 A ci de c itr iq ue B PF 33 1 C itr at es d e so di um 2 g/ l s eu ls o u m él an gé s et 33 2 C itr at es d e po ta ss iu m do se m ax . d e so di um e t d e po ta ss iu m fi xé es a ux a n ne xe s 2 et 5 d e l’ or do nn an ce d u D FI d u 23 n ov em br e 20 05 s ur le s al im en ts sp éc ia ux 5 R S 81 7. 02 2. 10 4 O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 14 5 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 32 2 L éc ith in es 1 g/ l1 1 si p lu s d’ un e de c es s ub st an ce s es t a jo ut ée , l a do se m ax i m al e ét ab lie p ou r c ha cu ne d’ el le e st ré du ite e n pr op or tio n 47 1 M on o e t d ig ly cé ri de s d’ ac id es g ra s 4 g/ l1 47 2c E st er s ci tr iq ue s de s m on o e t d ig ly cé ri de s d’ ac id es g ra s 7, 5 g/ l1 pr od ui ts s ou s fo rm e de p ou dr e 47 2c E st er s ci tr iq ue s de s m on o e t d ig ly cé ri de s d’ ac id es g ra s 9 g/ l1 da ns le s pr od ui ts li qu id es lo rs qu ’i ls c on tie nn en t d es pr ot éi ne s, p ep tid es o u ac id es am in és e n pa rt ie h yd ro ly sé s et qu ’i ls s at is fo nt a ux c on di tio ns fi xé es à l’ an ne xe 4 d e l’ or do n na nc e du D FI d u 23 n ov em br e 20 05 s ur le s al im en ts s pé ci au x. 40 7 C ar ra gh én an es 0, 3 g/ l2 da ns le s pr ép ar at io ns d e su ite 41 0 Fa ri ne d e gr ai ne s de c ar ou be 41 2 Fa ri ne d e gr ai ne s de g ua r 1 g/ l2 1 g/ l2 si p lu s d’ un e de c es s ub st an ce s es t a jo ut ée , l a do se m ax im al e ét ab lie p ou r c ha cu ne d ’e lle e st ré du ite e n pr op or tio n 41 2 Fa ri ne d e gr ai ne s de g ua r 1 g/ l da ns le s pr ép ar at io ns p ou r no ur ri ss on s, d an s le c as o ù ce s pr od ui ts c on tie nn en t d es pr ot éi ne s en p ar tie h yd ro ly sé es e t q u’ ils s at is fo nt a ux co nd iti on s fi xé es à l’ an ne xe 4 de l’ or do nn an ce d u D FI d u 23 no ve m br e 20 05 s ur le s al i m en ts s pé ci au x D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 14 6 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 44 0 Pe ct in es 5 g/ l da ns le s pr ép ar at io ns d e su ite ac id if ié es E xt ra it de v an ill e B PF V an ill in e B PF 39 .7 .2 P ré pa ra tio ns à b as e de c ér éa le s et 33 8 A ci de p ho sp ho ri qu e 1 g/ kg po ur la c or re ct io n du p H au tr es a lim en ts p ou r n ou rr is so ns e t en fa nt s en b as â ge 33 9– 34 1 O rt ho ph os ph at es 1 g/ kg da ns le s pr od ui ts à b as e de cé ré al es 34 1 O rt ho ph os ph at es d e ca lc iu m 1 g/ kg da ns le s de ss er ts à b as e de fr ui ts 45 0 D ip ho sp ha te d is od iq ue 5 g/ kg * da ns le s bi sc ui ts e t l es bi sc ot te s * y co m pr is E 3 34 3 36 , 3 54 e t 57 5 55 1 D io xy de d e si lic iu m 2 g/ kg da ns le s pr od ui ts s ec s à ba se d e cé ré al es A dd iti fs s el on a nn ex e 3: s eu ls s on t a dm is : 17 0 C ar bo na te d e ca lc iu m 26 0– 26 3 A ci de a cé tiq ue e t a cé ta te s B PF po ur la c or re ct io n du p H 27 0, 3 25 –3 27 A ci de L (+ ) la ct iq ue e t l ac ta te s 29 6 A ci de L (+ ) m al iq ue 30 0– 30 2 A ci de a sc or bi qu e et a sc or ba te s 30 0 m g/ kg da ns le s bo is so ns , j us e t p ro du its à b as e de fr ui ts e t d e lé gu m es 30 0– 30 2 A ci de a sc or bi qu e et a sc or ba te s 20 0 m g/ kg da ns le s al im en ts à b as e de cé ré al es c on te na nt d es m at iè re s gr as se s, y c om pr is le s bi sc ui ts e t l es b is co tte s O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 14 7 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 30 4 E st er s d’ ac id es g ra s de l’ ac id e as co rb iq ue 30 6– 30 9 T oc op hé ro ls 10 0 m g/ kg da ns le s al im en ts à b as e de cé ré al es c on te na nt d es m at iè re s gr as se s, y c om pr is le s bi sc ui ts e t l es b is co tte s, a in si qu e da ns le s au tr es a lim en ts co nt en an t d es m at iè re s gr as se s 32 2 L éc ith in es 10 g /k g 33 0– 33 3 A ci de c itr iq ue e t c itr at es B PF po ur la c or re ct io n du p H 33 3 C itr at es d e ca lc iu m B PF da ns le s pr od ui ts à b as e de fr ui ts à fa ib le te ne ur e n su cr e 33 4– 33 6, 3 54 A ci de ta rt ri qu e L (+ ) e t t ar tr at es 57 5 G lu co no d el ta l ac to ne 5 g/ kg * da ns le s bi sc ui ts e t l es b is co tte s * y co m pr is E 4 50 40 0– 40 2, 4 04 A ci de a lg in iq ue e t a lg in at es 50 0 m g/ kg da ns le s de ss er ts e t l es po ud in gs 41 0 Fa ri ne d e gr ai ne s de c ar ou be 41 2 Fa ri ne d e gr ai ne s de g ua r 10 g /k g 41 4 G om m e ar ab iq ue 20 g /k g* * ** d an s le s al im en ts à b as e de 41 5 G om m e xa nt ha ne 44 0 Pe ct in es cé ré al es s an s gl ut en 47 1, 4 72 a– c M on o e t d ig ly cé ri de s, e st er s de s m on o e t d ig ly cé ri de s d’ ac id es g ra s 5 g/ kg 50 0, 5 01 , 5 03 C ar bo na te s B PF en ta nt q ue p ou dr e à le ve r 50 7 A ci de c hl or hy dr iq ue B PF po ur la c or re ct io n du p H 52 4– 52 6 H yd ro xy de s B PF 14 04 A m id on o xy dé 14 10 P ho sp ha te d ’a m id on 14 12 –1 41 4 Ph os ph at e de d ia m id on 50 g /k g 14 20 A m id on a cé ty lé 14 22 A di pa te d e di am id on a cé ty lé D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 14 8 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 14 50 O ct én yl e su cc in at e d’ am id on s od iq ue 14 51 A m id on o xy dé a cé ty lé E xt ra it de v an ill e B PF V an ill in e B PF 39 .8 A lim en ts d es tin és a ux p er so nn es a ya nt be so in d ’u n ap po rt é ne rg ét iq ue o u nu tr iti on ne l a cc ru So nt a dm is , e n pl us d es a dd iti fs s el on a nn ex e 3, le s ad di tif s se lo n an ne xe 1 q ui s on t a dm is d e m an iè re gé né ra le d an s le s al im en ts s pé ci au x ou d an s le s de nr ée s al im en ta ir es tr ad iti on ne lle s co rr es po nd an te s (p ar e x. li m on ad e) . So nt a dm is le s éd ul co ra nt s su iv an ts : 42 0 So rb ito l 42 1 M an ni to l 95 3 Is om al to l B PF 96 5 M al tit ol 96 6 L ac tit ol 96 7 X yl ito l 95 0 A cé su lf am e K 50 0 m g/ kg da ns le s pr od ui ts s ol id es 35 0 m g/ l da ns le s pr od ui ts li qu id es 95 1 A sp ar ta m e 2 g/ kg da ns le s pr od ui ts s ol id es 60 0 m g/ l da ns le s pr od ui ts li qu id es 95 2 A ci de c yc la m iq ue e t s es s el s 50 0 m g/ kg da ns le s pr od ui ts s ol id es 40 0 m g/ l da ns le s pr od ui ts li qu id es 95 4 Sa cc ha ri ne e t s es s el s 50 0 m g/ kg da ns le s pr od ui ts s ol id es 80 m g/ l da ns le s pr od ui ts li qu id es 95 5 Su cr al os e 80 0 m g/ kg da ns le s pr od ui ts s ol id es 24 0 m g/ l da ns le s pr od ui ts li qu id es 95 9 N éo he sp ér id in e D C 10 0 m g/ kg da ns le s pr od ui ts s ol id es 50 m g/ l da ns le s pr od ui ts li qu id es O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 14 9 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 96 2 Se l d ’a sp ar ta m e ac és ul fa m e 35 0 m g/ kg da ns le s pr od ui ts s ol id es 35 0 m g/ l da ns le s pr od ui ts li qu id es 10 1 R ib of la vi ne 14 0 C hl or op hy lle s, c hl or op hy lli ne s 14 1 C om pl ex es c ui vr iq ue s de c hl or op hy lle s et d e ch lo ro ph yl lin es 15 0a –d C ar am el s 15 3 C ha rb on v ég ét al 16 0a C ar ot èn es B PF 16 0c E xt ra it de p ap ri ka 16 2 R ou ge d e be tte ra ve , b ét an in e 16 3 A nt ho cy an es 17 0 C ar bo na te d e ca lc iu m 17 1 D io xy de d e tit an e 17 2 O xy de s et h yd ro xy de s de fe r 10 0 C ur cu m in e 10 2 T ar tr az in e 10 4 Ja un e de q ui no lé in e 11 0 Su ns et Y el lo w F C F, ja un e or an gé S 12 0 C oc he ni lle 12 2 A zo ru bi ne , c ar m oi si ne 12 4 Po nc ea u 4R , r ou ge c oc he ni lle A * 10 0 m g/ l * da ns le s pr od ui ts li qu id es 12 9 R ou ge a llu ra A C 13 1 B le u pa te nt é V ** 3 00 m g/ kg ** d an s le s pr od ui ts s ol id es 13 2 In di go tin e, c ar m in d ’i nd ig o 13 3 B le u br ill an t F C F 14 2 V er t S 15 1 N oi r b ri lla nt B N , n oi r P N 15 5 B ru n H T 16 0d L yc op èn e 16 0e ß a po 8 ’c ar ot én al (C 30 ) 16 0f E st er é th yl iq ue d e l’ ac id e ß ap o 8’ ca ro té no ïq ue (C 30 ) D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 15 0 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 16 1b L ut éi ne Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s A rô m es n at ur el s B PF A rô m es id . a ux n at ur el s E th yl va ni lli ne 10 0 m g/ kg 39 .9 A lim en ts c on te na nt d es e xt ra its d e 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 3 g/ l da ns le s pr od ui ts li qu id es m al t 10 1 R ib of la vi ne 14 0 C hl or op hy lle s, c hl or op hy lli ne s 14 1 C om pl ex es c ui vr iq ue s de c hl or op hy lle s et d e ch lo ro ph yl lin es 15 0a –d C ar am el s 15 3 C ha rb on v ég ét al 16 0a C ar ot èn es B PF 16 0c E xt ra it de p ap ri ka 16 2 R ou ge d e be tte ra ve , b ét an in e 16 3 A nt ho cy an es 17 0 C ar bo na te d e ca lc iu m 17 1 D io xy de d e tit an e 17 2 O xy de s et h yd ro xy de s de fe r Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s A rô m es n at ur el s B PF A rô m es id . a ux n at ur el s E th yl va ni lli ne 10 0 m g/ kg 39 .1 0 C om pl ém en ts a lim en ta ir es 20 0, 2 02 , 2 03 A ci de s or bi qu e et s or ba te s 21 0– 21 3 A ci de b en zo ïq ue e t b en zo at es 2 g/ l da ns le s pr od ui ts li qu id es 21 4– 21 9 Pa ra hy dr ox yb en zo at es (P H B ) 31 0– 31 2 G al la te s 32 0 B H A 40 0 m g/ kg 32 1 B H T O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 15 1 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 33 8– 34 1, 3 43 , 4 50 –4 52 A ci de p ho sp ho ri qu e et ph os ph at es B PF 40 5 A lg in at e de p ro pa ne 1 ,2 d io l 1 g/ kg 41 6 G om m e K ar ay a 43 2– 43 6 Po ly so rb at es 47 3 Su cr oe st er s d’ ac id es g ra s 47 4 Su cr og ly cé ri de s B PF 47 5 E st er s po ly gl yc ér iq ue s d’ ac id es g ra s 49 1– 49 5 E st er s de s or bi ta ne 55 1– 55 6, 5 59 D io xy de d e si lic iu m e t s ili ca te s 46 8 C ar bo xy m ét hy lc el lu lo se d e so di um ré tic ul ée 30 g /k g da ns le s pr od ui ts s ol id es 90 1 C ir e d’ ab ei lle s B PF 90 2 C ir e de c an de lil la B PF co m m e ag en ts d ’e nr ob ag e 90 3 C ir e de c ar na ub a 0, 2 g/ kg 90 4 Sh el la c B PF 12 01 P ol yv in yl py rr ol id on e B PF da ns le s co m pr im és 12 02 P ol yv in yl po ly py rr ol id on e 42 0 So rb ito l 42 1 M an ni to l 95 3 Is om al to l B PF 96 5 M al tit ol 96 6 L ac tit ol 96 7 X yl ito l 95 0 A cé su lf am e K 2 g/ kg da ns le s si ro ps e t l es c om pr i m és à m âc he r 50 0 m g/ kg da ns le s pr od ui ts s ol id es 35 0 m g/ l da ns le s pr od ui ts li qu id es D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 15 2 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 95 1 A sp ar ta m e 5, 5 g/ kg da ns le s si ro ps e t l es c om pr i m és à m âc he r 2 g/ kg da ns le s pr od ui ts s ol id es 60 0 m g/ l da ns le s pr od ui ts li qu id es 95 2 A ci de c yc la m iq ue e t s es s el s 1, 25 g /k g da ns le s si ro ps e t l es c om pr i m és à m âc he r 50 0 m g/ kg da ns le s pr od ui ts s ol id es 40 0 m g/ l da ns le s pr od ui ts li qu id es 95 4 Sa cc ha ri ne e t s es s el s 1, 2 g/ kg da ns le s si ro ps e t l es c om pr i m és à m âc he r 50 0 m g/ kg da ns le s pr od ui ts s ol id es 80 m g/ l da ns le s pr od ui ts li qu id es 95 5 Su cr al os e 2, 4 g/ kg da ns le s si ro ps e t l es c om pr i m és à m âc he r 80 0 m g/ kg da ns le s pr od ui ts s ol id es 24 0 m g/ l da ns le s pr od ui ts li qu id es 95 7 T ha um at in e 40 0 m g/ kg da ns le s si ro ps e t l es c om pr i m és à m âc he r 95 9 N éo he sp ér id in e D C 40 0 m g/ kg da ns le s si ro ps e t l es c om pr i m és à m âc he r 10 0 m g/ kg da ns le s pr od ui ts s ol id es 50 m g/ l da ns le s pr od ui ts li qu id es 96 2 Se l d ’a sp ar ta m e ac és ul fa m e 2 g/ kg da ns le s si ro ps e t l es c om pr i m és à m âc he r 35 0 m g/ kg da ns le s pr od ui ts s ol id es 35 0 m g/ l da ns le s pr od ui ts li qu id es 10 1 R ib of la vi ne 14 0 C hl or op hy lle s, c hl or op hy lli ne s O rd on na nc e su r l es a dd iti fs 15 3 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es 14 1 C om pl ex es c ui vr iq ue s de c hl or op hy lle s et d e ch lo ro ph yl lin es 15 0a –d C ar am el s 15 3 C ha rb on v ég ét al 16 0a C ar ot èn es B PF 16 0c E xt ra it de p ap ri ka 16 2 R ou ge d e be tte ra ve , b ét an in e 16 3 A nt ho cy an es 17 0 C ar bo na te d e ca lc iu m 17 1 D io xy de d e tit an e 17 2 O xy de s et h yd ro xy de s de fe r 10 0 C ur cu m in e 10 2 T ar tr az in e 10 4 Ja un e de q ui no lé in e 11 0 Su ns et Y el lo w F C F, ja un e or an gé S 12 0 C oc he ni lle 12 2 A zo ru bi ne , c ar m oi si ne 12 4 Po nc ea u 4R , r ou ge c oc he ni lle A 12 9 R ou ge a llu ra A C * 10 0 m g/ l * da ns le s pr od ui ts li qu id es 13 1 B le u pa te nt é V 13 2 In di go tin e, c ar m in d ’i nd ig o ** 3 00 m g/ kg ** d an s le s pr od ui ts s ol id es 13 3 B le u br ill an t F C F 14 2 V er t S 15 1 N oi r b ri lla nt B N , n oi r P N 15 5 B ru n H T 16 0d L yc op èn e 16 0e ß a po 8 ’c ar ot én al (C 30 ) 16 0f E st er é th yl iq ue d e l’ ac id e ß ap o 8’ ca ro té no ïq ue (C 30 ) 16 1b L ut éi ne Pr ép ar at io ns a ro m at is an te s A rô m es n at ur el s B PF A rô m es id . a ux n at ur el s D en ré es a lim en ta ir es e t d iv er s ob je ts u su el s 15 4 81 7. 02 2. 31 D en ré e al im en ta ir e A dd iti fs a ve c n° E Q ua nt ité m ax im al e R em ar qu es E th yl va ni lli ne 10 0 m g/ kg 39 .1 1 B oi ss on s sp éc ia le s co nt en an t d e la c af éi ne So nt a dm is le s m êm es a dd iti fs q ue d an s le s lim on ad es